Come preparare un soufflé di torta dalla gelatina. Pan di spagna con soufflé di banane, ricetta con foto. Torta al cioccolato con soufflé

Succede che vorresti servire molto rapidamente in tavola un delizioso dessert a più strati, ma non c'è assolutamente tempo per preparare i prodotti da forno. Anche se può essere una questione di motivazione, di voglia di intraprendere qualcosa di difficile, non è questo il punto.

Il soufflé alla crema proteica ti aiuterà in una situazione del genere, soprattutto perché può essere servito anche come dessert indipendente. Si tratta di una creazione leggera e ariosa, molto semplice e abbastanza veloce da preparare.

Il soufflé è in armonia con biscotti già pronti, waffle e altri strati di torta.

Quindi, diamo un'occhiata a una deliziosa ricetta per il soufflé alla crema proteica. La cosa principale è ricordare che i prodotti utilizzati devono essere i più freschi, altrimenti non ne sentirai la tenerezza e ti dimenticherai semplicemente della sua ariosità!

Lo squisito soufflé di dessert veniva utilizzato in precedenza, come adesso, come parte di torte, pasticcini e come capolavoro dolciario indipendente. Dicono che solo i pasticceri di talento possono creare un vero soufflé, inventato nel XV secolo: nasconde il ripieno cremoso più delicato.

Allora, nel Medioevo, il dessert non era così arioso; solo gli elettrodomestici e i prodotti da cucina moderni consentono di creare veri e propri capolavori culinari. Nel corso del XVIII secolo furono inventati due tipi di soufflé: uno dolce e uno non dolce. Entrambe le prelibatezze venivano servite solo alle tavole dell'élite e ai balli.

Il soufflé divenne un piatto accessibile alla popolazione solo nel 1742, quando la ricetta del dolce fu resa pubblica attraverso la pubblicazione sulle pagine del libro francese “Le Cuisinier Moderne” con ricette culinarie. Il libro fu pubblicato e scritto dall'allora famoso viaggiatore, scrittore e cuoco Vincent La Chapelle (Vincent de la Chapelle).

Ingredienti per 4 porzioni

5 pezzi di albumi di gallina

1 tazza e ½ di zucchero semolato

2 cucchiai. cucchiai di gelatina cristallina

9 cucchiai. cucchiai di acqua potabile bollita e raffreddata

2 cucchiaini di acido citrico

Inventario

piano cottura

casseruola

cucchiaio

primavera

frigo

Come preparare il soufflé alla crema proteica a casa

Immergere immediatamente la gelatina cristallina per farla gonfiare. Per fare questo, utilizzare 9 cucchiai di acqua bollita e raffreddata.

Dopo un po 'di tempo (circa 1 ora o 1,5 ore), la gelatina gonfia dovrebbe raggiungere lo stato desiderato.

Versare la massa gelatinosa in un recipiente che può essere messo sul fuoco.

Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, non lasciando bollire, ma fino a quando i cristalli di gelatina non saranno completamente sciolti.

Separare gli albumi dalle uova fredde.

Aggiungere agli albumi gli ingredienti secchi: gradualmente lo zucchero e l'acido citrico. Sbattere la miscela di zucchero bianco fino a quando i cristalli degli ingredienti secchi si sciolgono.

Quando vedi già che la massa proteica diventa densa e stabile, significa che lo zucchero semolato e i cristalli di acido si sono separati.

Adesso è il momento di versare la gelatina liquida. Lo facciamo gradualmente, senza spegnere il mixer, in un flusso sottile.

Quindi il soufflé tenero e poroso è pronto.

Non lo lasciamo solo per molto tempo, lo applichiamo subito sulle torte già pronte.

A proposito, mi è venuta un'idea interessante sulla creazione di una torta con crema per soufflé, di cui non devi preoccuparti affatto: usa semplicemente strati di torta acquistati in negozio. Dopotutto, prima, ad esempio, usavo tali torte solo per crema pasticcera o latte condensato.

Il gusto della nostra massa cremosa ti ricorderà le amate caramelle Bird's Milk. Non confondiamoci: prepareremo anche questo dessert. Disporre la base di biscotti preparata sul fondo dello stampo a cerniera. Successivamente, stendete sopra il soufflé e mettetelo in frigorifero a rassodare. Coprire la crema con cioccolato fuso caldo (!!!) sopra per evitare che il soufflé si rompa a causa della temperatura elevata. Otteniamo i nostri preferiti, ma nelle dimensioni di una torta.

Potrete realizzare squisiti cestini ripieni della nostra crema soufflé. È possibile aggiungere colore al soufflé utilizzando ciò che aggiungiamo alla fine della montatura. I cestini già pronti possono essere acquistati in quasi tutti i supermercati. Decoriamo i “Cesti” con tutto ciò che abbiamo a portata di mano, e otteniamo un bellissimo e...

Nel mercato culinario internazionale, i soufflé sono prodotti alimentari montati in uno stato schiumoso. I pasticceri hanno la loro opinione su questo argomento: per loro il soufflé è una crema dolce molto "ariosa" a base di sciroppi di zucchero o puree di frutta e persino crema pasticcera normale. Questo piatto è idealmente cotto a bagnomaria e la “ariosità” viene creata utilizzando albumi sbattuti con l'aggiunta di tuorli macinati per fissare la crema finita.

Cioccolato

Un'opzione molto semplice e gustosa per preparare il soufflé. E puoi servirlo come piatto da dessert separato (otterrai una torta leggera senza crosta), oppure versarlo su qualsiasi pasta frolla e metterlo in frigorifero a indurire.

Avremo bisogno:

• Latte 150 gr;
• Zucchero 75 gr;
• Tuorli d'uovo 4 pezzi;
• Gelatina 12 g;
• Crema 300 gr;
• Cacao 1 cucchiaino.

Ricetta:

1. Per prima cosa devi macinare i tuorli con lo zucchero e il cacao. Mettiamo tutto il latte sul fuoco a bagnomaria e lo scaldiamo, versandovi poco a poco un composto di tuorli, cacao e zucchero. E cuoci questa massa finché non diventa densa.
2. Quando la massa si sarà leggermente raffreddata, aggiungere con cura la gelatina imbevuta in una piccola quantità di acqua e mescolare accuratamente. Montare bene la panna separatamente, quindi versarla nella panna e sbattere nuovamente il tutto.
3. Dopodiché bisogna subito versare la crema risultante negli stampini e portarla in frigorifero per infondere.Il soufflé alla vaniglia si fa allo stesso modo, nelle stesse proporzioni, al posto del cacao si prende solo lo zucchero vanigliato.

Nella foto una torta soufflé al cioccolato:

Fragola

Ingredienti:

• Fragole - 400 gr;
• Zucchero o zucchero a velo -300 gr;
• Limone - 1 pz.;
• Gelatina 30 gr.

Avanzamento della preparazione:

1. Per prima cosa devi scongelare completamente le fragole e schiacciarle in purea o macinarle in un frullatore. Aggiungere poi la gelatina già diluita in acqua, mescolare bene e lasciare in infusione per 10-20 minuti.
2. Quando la massa risultante si gonfia, versaci dentro il succo di limone mescolato con lo zucchero. Metti questa miscela sul fornello a bagnomaria o a fuoco molto basso e scalda lentamente. Non c'è bisogno di bollire!
3. Quando il composto diventa più omogeneo e tutta la gelatina si sarà dispersa, togliete dal fuoco e lasciate fermentare e raffreddare per 10-20 minuti.
4. Non appena il composto si sarà raffreddato, sbattere il tutto con un mixer ad alta velocità, oppure a mano. In questo caso il composto dovrebbe schiarirsi e aumentare di volume.
5. Copriamo gli stampini con carta da forno (se non c'è la carta è molto difficile rimuoverla dallo stampo in silicone). E metteteci dentro la crema risultante e mettete gli stampini in frigorifero per un paio d'ore in modo che il composto si addensi.
6. Quindi tiriamo fuori il soufflé, togliamo con cura la carta e tagliamola. Tutto!

Soufflé per torte a strati “Cloudy”

Ingredienti:

• Gelatina - 20 g;
• 2-3 albumi (a seconda della dimensione dell'uovo);
• Acqua - 0,5 cucchiai;
• Zucchero 0,75 cucchiai;
• Acido citrico - 0,25 cucchiaini;
• Latte condensato - 1 lattina;
• Burro - 200 gr.

Avanzamento della preparazione:

1. Immergere la gelatina in 0,5 tazze d'acqua per dieci minuti. Quindi versarlo in una casseruola e aggiungere metà dello zucchero (da 0,75 cucchiai) e metà dell'acido citrico (da 0,25 cucchiai). Metti questa massa sul fuoco e scalda fino a quando la gelatina si scioglie completamente.
2. Separatamente, devi sbattere gli albumi con l'acido rimanente. Sbattere finché non si forma la schiuma. Tre volte prima aggiungete lo zucchero rimasto agli albumi.
3. Quindi versare con attenzione (a filo) nella massa proteica la gelatina riscaldata con lo zucchero, sbattere a parte il latte condensato con il burro ammorbidito e versarlo poco alla volta nella padella con la panna, mescolando continuamente con un mixer . Il soufflé è pronto! Non resta che posizionarlo su uno strato di biscotto o di torta.

Caramello

Ingredienti:

• Crema 500 ml;
• Latte condensato 1 lattina;
• Gelatina 20 gr.;
• Latte 1 cucchiaio.

Avanzamento della preparazione:

1. Cuocere una lattina di latte condensato a fuoco basso per circa 2 ore.
2. Quindi lasciarlo raffreddare e mescolare il latte condensato bollito in una casseruola con un bicchiere di latte.
3. Scaldare leggermente e aggiungere la gelatina ammollata nell'acqua. Quindi riscaldiamo nuovamente un po 'questa massa e la mettiamo da parte per consentire alla gelatina di "fissarsi".
4. Separatamente, sbattere la panna montata e mescolarla accuratamente con la massa principale.
5. Mettiamo la crema finita in frigorifero o ne ricaviamo una torta, il risultato è un soufflé al caramello al latte molto arioso.

Smetanoye

Ingredienti:

• Zucchero 0,5 cucchiai;
• Panna acida 30 g;
• Gelatina 2 cucchiaini.

Una ricetta del soufflé molto semplice che si sposa bene in una torta con crema alla frutta. Avanzamento della preparazione:

1. Riscaldare la gelatina imbevuta in una piccola quantità di acqua (0,5 tazze di acqua bollita) a fuoco basso o a bagnomaria finché la gelatina non si solidifica.
2. Usando un mixer, sbattere la panna acida con lo zucchero e aggiungere la gelatina già riscaldata.
3. Sbattete delicatamente la panna e il gioco è fatto! Il ripieno del soufflé per la torta è pronto. Mettilo in frigorifero o mettilo su una pasta frolla o un biscotto.

Fruttato

Ingredienti:

• Albicocche in scatola 1l (si possono avere pesche o ciliegie snocciolate);
• Ricotta 300 gr.;
• Latte in polvere (facoltativo) 3 cucchiai. l.;
• Zucchero 5 cucchiai. l.;
• Gelatina 10 gr.

Avanzamento della preparazione:

1. Sbucciare le albicocche (se presenti). Tagliare e tritare nel mixer fino ad ottenere una purea. Versare la purea in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione.
2. Non appena bolle, aggiungere la gelatina (precedentemente diluita in un bicchiere di composta di albicocche) alla massa risultante. Successivamente, la purea dovrebbe cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti in modo che la gelatina si addensi.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando si sarà raffreddato, mescolando bene più volte, aggiungere gradualmente lo zucchero, la ricotta e il latte in polvere.
4. Quindi sbatti nuovamente la crema finita con un mixer e mettila in frigorifero o mettila sulla torta.

Il video mostra come realizzare una torta con soufflé di frutta:

Cagliata

Per preparare un soufflé di cagliata per una torta, avremo bisogno di:

• Crema 400 ml;
• Ricotta 500 ml;
• Zucchero 1 cucchiaio;
• Gelatina 20 gr;
• Latte 0,5 cucchiai.

Come cucinare:

1. Mescolare mezzo bicchiere di zucchero con la panna e sbattere bene con un mixer.
2. Mescolare lo zucchero rimanente con la ricotta e la vaniglia e sbattere separatamente.
3. Sciogliere la gelatina nel latte, lasciarla riposare per 10 minuti e scaldare un po' questo composto sul fuoco in modo che la gelatina “faccia presa”. Non puoi bollirlo!
4. Quindi raffreddare un po 'il latte e la gelatina e versarli nella ricotta, aggiungere la panna montata e mescolare accuratamente la massa preparata.
5. Puoi metterlo in frigorifero o metterlo sui biscotti.

Video su come preparare una torta con soufflé di ricotta:

Yagodnoe

Ingredienti:

• Gelatina 20 g.
• Crema 200-250 ml.
• Uova 2 pz.
• Zucchero 250 gr.
• Le bacche (qualsiasi commestibile, puoi averne diversi tipi contemporaneamente) devono essere accuratamente lavate, snocciolate e macinate in un frullatore fino a ottenere una purea.

Come cucinare:

1. In una pentola capiente portare a ebollizione la purea di frutti di bosco. Non appena bolle, mescolando bene, aggiungi lo zucchero tre volte.
2. Dopodiché, le bacche dovrebbero far bollire per altri 10-15 minuti e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua e cuocere, mescolando, per un altro paio di minuti. Quindi togliere la purea dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
3. A parte montare gli albumi con due cucchiai di acqua e un pizzico di sale e sbattere bene.
4. Versare gli albumi nella massa principale delle bacche in un filo sottile e mescolare il tutto.
5. Poi alla fine è necessario aggiungere gradualmente la panna alla crema finita, mescolare bene e mettere in frigorifero o mettere sulla torta.

Buon appetito!

Facile da preparare, ma incredibilmente gustoso: questo torta soufflé. Questo dolce è ideale per la cena ed è particolarmente apprezzato nella stagione calda, quando non si ha voglia di stare ai fornelli. Prendendo come base questa ricetta, puoi migliorarla costantemente, aggiungendo nuove note di gusto.

Il soufflé della torta è delizioso e veloce

La base di questa torta può essere pan di spagna, pasta frolla o cupcake. Scegli quello che più si adatta ai tuoi gusti. Con il pan di spagna la torta risulta tenera e leggera. La pasta frolla creerà un contrasto tra la base croccante e il delicato soufflé. La base per cupcake è un compromesso tra le due precedenti. Prima di tutto decidete quale base utilizzerete per preparare la torta soufflé. Il biscotto sarà il più succoso e tenero.

Il soufflé della torta è delizioso e veloce

Base biscotto:

• uova - 3 pezzi
• zucchero - 100 g
• farina di grano tenero premium - 100 g
• sale: un pizzico

Preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e soffice. Mescolare la farina accuratamente setacciata, il sale, lo zucchero vanigliato. Se vuoi andare sul sicuro puoi aggiungere un pizzico di bicarbonato. Trasferite l'impasto dei biscotti in una teglia unta, livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti.
2. Incorporate delicatamente la farina setacciata.
3. Durante la cottura non guardare spesso nel forno, altrimenti il ​​​​biscotto si “deposerà”. Per verificare la prontezza del pan di Spagna, foratelo al centro con uno stuzzicadenti; se rimane asciutto significa che è pronto e può essere sfornato. Lasciare il biscotto nello stampo finché non si sarà raffreddato completamente.

Base per cupcake:

• uova - 2 pezzi
• zucchero - 100 g
• burro - 150 g
• farina di grano tenero premium - 200 g
• panna acida liquida - 100 g
• sale: un pizzico
• bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaino
• zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino

Preparazione:

1. Per chi ha deciso di preparare una base per cupcake. Rimuovere in anticipo il burro e le uova dal frigorifero in modo che si scaldino a temperatura ambiente. Non puoi sbattere il burro freddo e se aggiungi uova fredde al burro montato, si sfalderà e non otterrai la consistenza cremosa dell'impasto.
2. Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e leggero. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a sbattere. Quindi aggiungere la farina, il sale, lo zucchero vanigliato, aggiungere la soda, l'aceto schiacciato e la panna acida.
3. La ricetta richiede 100 grammi di panna acida, ma può essere di diverso spessore e contenuto di grassi, quindi non aggiungetela tutta in una volta; potrebbe servirne un po' meno. Oppure potrebbe volerci un po' di più. L'impasto finito dovrebbe essere di medio spessore. Mettilo in una forma unta.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura ultimata, circa 15 minuti.

Fondo in sabbia:

• burro - 200 g
• farina di grano tenero premium - 300 g
• zucchero a velo - 100 g
• uovo - 1 pz.
• aceto da tavola - per estinguere la soda
• zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino
• bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaino

Preparazione:

1. La base in sabbia è l'opzione più semplice e veloce. Non è necessario fare nulla in anticipo. Togliete il burro dal frigorifero, gettatelo in una ciotola piena di farina e tritatelo con un coltello. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: zucchero, uova, sale, soda (schiacciata con aceto) e impastare.
2. Stendere l'impasto e trasferirlo nello stampo sarà una rottura di palle. Potete rendere tutto molto più semplice: dividete l'impasto in piccoli pezzetti e distribuiteli uniformemente in uno stampo, che dovrete prima ungere con olio.
3. Schiacciare i pezzi di pasta in una crosta solida. Non preoccupatevi, durante la cottura si uniformerà. Prima di infornare la crostata, assicuratevi di bucherellarla con una forchetta in punti diversi per evitare la formazione di bolle. Cuocere la pasta frolla in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura.
4. È più semplice rimuoverlo dallo stampo dopo che si è completamente raffreddato.

Sciroppo per impregnazione (per basi di biscotti e cupcake):

• sciroppo di pesche in scatola - 1/2 tazza
• succo di limone - 2-3 cucchiai
• brandy o cognac - 3 cucchiai

Preparazione:

1. Aprite il barattolo delle pesche e versate lo sciroppo di pesche in un contenitore adatto. Una parte dello sciroppo servirà per l'impregnazione, l'altra per la gelatina.
2. Aggiungere lo zucchero allo sciroppo di pesca e scaldare fino a completo scioglimento. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, il brandy o il cognac (se la torta è per bambini, ovviamente non aggiungere alcol). Lasciare raffreddare lo sciroppo.

Soufflé:

• gelatina - 2 cucchiaini
• yogurt alla pesca - 500 g
• succo di limone - 1/2 limone
• panna (33%) - 250 g
• zucchero - 2-3 cucchiai
• zucchero vanigliato - 1 bustina

Preparazione:

1. La panna e lo yogurt dovranno provenire direttamente dal frigorifero, ben freddi. Ammollare la gelatina per il soufflé con poca acqua (2-3 cucchiai) per circa 15 minuti. Montare la panna e lo zucchero in una schiuma densa e densa, aggiungere lo yogurt, mescolare fino a che liscio. Lo yogurt dovrebbe essere denso, mangiato con un cucchiaio (ad esempio, con un contenuto di grassi del 3,2%) e non bevuto.
2. Spremi il succo di mezzo limone nella gelatina e mescola fino a quando non sarà completamente sciolto, scalda leggermente. Versate la gelatina con il succo nel soufflé un po' tiepido in modo che non si indurisca subito per il freddo della panna e dello yogurt (se si indurisce subito sarà impossibile mescolarla successivamente), mescolate.
3. Metti il ​​soufflé finito nel frigorifero.

Gelatina di pesche:

• Gelatina - 1 cucchiaino
• Pesche in scatola - 1 barattolo
• Zucchero - a piacere
• Succo di limone - a piacere
• Succo d'arancia - 1/2 tazza

Preparazione:

1. Preparare la gelatina. Lo sciroppo delle pesche è incolore, per ottenere una bella gelatina brillante aggiungere il succo d'arancia. Scaldare un po 'lo sciroppo, aggiungere lo zucchero, la gelatina preparata (pre-riempirla con 1 cucchiaio di acqua fredda per 10 minuti e aggiungere il succo di limone) e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolta. Quindi aggiungere il succo d'arancia. Assaggia e aggiungi altro zucchero se necessario.
2. È preferibile assemblare la torta in uno stampo con pareti rimovibili. Disporre la base. Immergere uniformemente la tortiera o la tortiera con lo sciroppo raffreddato. Se hai una torta di pasta frolla, non ha bisogno di impregnazione.
3. Disporre sopra il soufflé.
4. Appiattitela e mettete la tortiera in frigorifero. Abbiamo bisogno che lo strato superiore del soufflé si indurisca un po ', diventi elastico e puoi tranquillamente metterci sopra le pesche. Controlla la prontezza del soufflé con il dito: se la superficie è elastica e il tuo dito non cade, puoi toglierlo.
5. Le pesche nel barattolo possono essere già affettate oppure sotto forma di metà, in quest'ultimo caso è necessario tagliarle a fettine.
6. Metti le pesche sul soufflé in qualsiasi ordine, oppure puoi mostrare le tue capacità artistiche e rappresentare una sorta di motivo. Riempire le pesche con metà della gelatina.
7. Importante! La gelatina deve raffreddarsi completamente; se sarà anche solo leggermente tiepida scioglierà il soufflé.
8. Riponetela in frigorifero finché la gelatina non si sarà completamente indurita. Quindi togliete la torta e versate la restante metà della gelatina, stendete i frutti di bosco e rimettetela in frigorifero. Questa volta finché non si indurisce completamente.

Una ricetta semplice e veloce per la torta soufflé “Latte d'uccello”

ingredienti:

Impasto:

• Tuorli 3 pz.
• Farina ¾ cucchiaio.
• Zucchero ½ cucchiaio.
• Burro (ammorbidito) 100 gr.
• Soda 1/3 cucchiaino.

Soufflé:

• Scoiattoli 3 pz.
• Zucchero 1 cucchiaio.
• Acido del limone
• Gelatina 1 cucchiaio. con uno scivolo

Per la glassa:

• Cacao in polvere 2 cucchiai.
• Zucchero 3 cucchiai.
• Panna acida 2 cucchiai.
• Vanillina
• Burro 30 gr.

Preparare l'impasto:

1. Sbattere i tuorli con il burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero e la soda, spenti con l'aceto.
2. Aggiungere gradualmente la farina.
3. Disporre l'impasto su una teglia foderata con carta da forno. Questa quantità di ingredienti è calcolata per una teglia da forno di 12x18 cm.
4. Mettere nel forno e cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata.
5. Togliere la torta dagli stampi e farla raffreddare.

Preparazione del soufflé:

1. Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua e lasciarla gonfiare.
2. Mettete la gelatina sciolta sul fuoco basso e lasciatela sciogliere completamente senza portare a bollore.
3. Raffreddare la gelatina a temperatura ambiente.
4. Sbattere delicatamente gli albumi. Affinché gli albumi possano essere montati meglio, devono essere montati in una ciotola fredda e asciutta; inoltre gli albumi devono essere ben raffreddati.
5. Quando sbatti gli albumi, aggiungi acido citrico a piacere.
6. Aggiungete poco alla volta lo zucchero al composto di albumi, continuando a mescolare.
7. Aggiungi la gelatina fredda al soufflé proteico.

Preparare la glassa al cioccolato:

1. Mescolare lo zucchero con il cacao, aggiungere la vanillina, mescolare il tutto.
2. Aggiungere la panna acida, mescolare e mettere a fuoco basso.
3. Aggiungere il burro, mescolando e portare a ebollizione.
4. Raffreddare la glassa.

Adagiate una parte del soufflé proteico in uno strato sottile sulla crosta raffreddata, lasciatelo indurire leggermente, quindi stendete il restante soufflé, distribuendolo in uno strato uniforme su tutta la superficie della crosta. Raffreddare la torta e lasciarla indurire bene. Versare la glassa sulla torta e decorare con le noci.

Soufflé alla crema per torta

Molti cuochi alle prime armi trovano molto difficile preparare il soufflé alla crema per una torta a casa. In realtà, questa è una ricetta abbastanza semplice. Devi solo fare tutto attentamente e seguire rigorosamente le istruzioni passo passo. Dopo un po' di tempo sarai in grado di improvvisare con le proporzioni, introdurre nuovi ingredienti e creare nuovi gusti.

Da cosa cuciniamo:

• 3 uova
• 50 g burro (burro)
• 0,5 tazze di zucchero
• 0,5 tazze di zucchero a velo
• 200 ml panna 20%
• 20-25 g di gelatina secca
• 0,5 tazze di latte
• 0,5 bicchieri d'acqua
• vanillina per l'aroma

Preparazione:

1. Separa gli albumi dai tuorli.
2. Macinare i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il latte in una massa bianca omogenea.
3. Mettere la massa risultante a fuoco basso e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Far bollire per un paio di minuti (la massa dovrebbe addensarsi leggermente). Lasciate raffreddare.
4. Aggiungi il burro ammorbidito alla massa calda di tuorlo e versa la panna. Mescolare o sbattere con un mixer.
5. Versare lo zucchero a velo negli albumi e sbattere fino a ottenere una schiuma stabile.
6. Aggiungete il composto di tuorli agli albumi montati e versate la gelatina preparata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Sbattere in una massa omogenea.
7. Applicare molto rapidamente il soufflé risultante sullo strato di torta preparato. Non esitate, la crema si indurisce all'istante.

Caffè, cacao ed essenze varie di frutta vengono utilizzati per aromatizzare e colorare la crema soufflé della torta. Puoi prendere meno gelatina sostituendo la quantità mancante con un sacchetto di miscela secca per fare la gelatina di frutta. Quindi la crema acquisirà il colore, l'aroma e il leggero sapore di questa gelatina.

Torta soufflé di ricotta

Ingredienti:

• Uovo di gallina 4 pz.
• Zucchero semolato 240 g
• Farina di frumento 80 g
• Estratto di vaniglia ½ cucchiaino.
• Ricotta 5-9% grassi 250 g
• Crema 30-33% 500 ml
• Gelatina 10 g
• Mirtilli 200 g
• Mirtilli 150 g
• Zucchero a velo con vaniglia 40 g

Metodo di cottura:

1. La torta inizia con la preparazione del pan di spagna. Per fare questo, i tuorli devono essere separati dagli albumi. Allo stesso tempo, scegliete un contenitore più grande per i tuorli, perché... Al suo interno verranno mescolati tutti gli ingredienti per l'impasto. Metti gli albumi in frigorifero.
2. La fase successiva è la frustata. Aggiungete ai tuorli 4 cucchiai di acqua tiepida. Caldo, cioè temperatura corporea, non più calda. Sbattere con un mixer in una schiuma leggera e soffice per 2-3 minuti. Aggiungete poi la metà di tutto lo zucchero e continuate a sbattere fino a quando non sarà completamente sciolto. Il risultato sarà una schiuma densa, quasi bianca, le fasi della sbattitura dei tuorli sono mostrate nella foto nella riga superiore: prima alla fine della sbattitura senza zucchero, e poi montati con lo zucchero. Come puoi vedere, sulla superficie rimangono i segni in rilievo del mixer. Metti da parte i tuorli.
3. Tiriamo fuori gli albumi dal frigorifero. Adesso si discute molto su quale temperatura debbano essere per la montatura, ma secondo me montano perfettamente sia tiepide che fredde. Li ho sempre montati freddi, quindi li ho messi in frigorifero. Aggiungo anche un pizzico di sale e un paio di gocce di succo di limone. Sbattere gli albumi aumentando gradualmente la velocità e allo stesso modo dei tuorli, prima senza zucchero, fino ad ottenere una schiuma bianca stabile (prima foto nella riga inferiore). Ci vogliono 3-4 minuti.
4. Ora aggiungete gradualmente il resto dello zucchero e continuate a sbattere per qualche minuto finché non sarà completamente sciolto (è meglio usare zucchero fino). Con lo zucchero gli albumi diventano più densi e ariosi, come la panna. A fine montatura rimangono dei segni molto evidenti del mixer e aderiscono bene alla frusta.
5. È molto importante sbattere bene le uova per il pan di spagna, prendetevi il tempo per farlo. L’ingrediente principale di questa fase è la nostra pazienza. Ora setacciate la farina nel contenitore con i tuorli, mescolate accuratamente a bassa velocità, poi aggiungete gli albumi e mescolate allo stesso modo. Qui è necessario agire con attenzione e rapidità in modo che gli albumi e i tuorli non perdano la loro ariosità. Versare l'impasto in una teglia rotonda e cuocere in forno preriscaldato a 180°.
6. Cuocere il biscotto per circa 30 minuti. Durante questo periodo non è necessario aprire la porta del forno. Per assicurarvi che la torta sia pronta, premete leggermente sulla crosta superiore; se rimane la rientranza è necessario tenerla in forno ancora un po', ma se si riprende subito il pan di spagna è pronto. Spegnete il forno e lasciatelo lì per altri 5 minuti, ora potete sfornarlo, farlo raffreddare e lasciarlo riposare per qualche ora, o meglio ancora tutta la notte.
7. Il biscotto finito può essere messo a bagno. Mescolate tre cucchiai di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere lo sciroppo finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Raffreddare lo sciroppo e mescolare con l'estratto di vaniglia (potete anche mescolare con vanillina, essenza di vaniglia o un cucchiaio di cognac, rum). Tagliare il pan di spagna in due strati e bagnarli accuratamente con lo sciroppo ottenuto. Assicurati di saturare accuratamente i bordi.
8. Per il ripieno, mescolare la ricotta con un paio di cucchiai di zucchero (il ripieno non è molto dolce, per far sentire meglio il sapore dei frutti di bosco), lasciare agire per un minuto, quindi macinare più a fondo. Durante questo periodo, la ricotta scioglierà lo zucchero e sarà più conveniente mescolare.
9. Montare la panna in un contenitore alto. Dato che si montano molto meglio al freddo, è meglio mettere il contenitore in un altro, più grande, dove si versa acqua fredda e si mette il ghiaccio dal congelatore. La panna stessa può anche essere messa in freezer per 15 minuti prima di montare.
10. Mentre montate, aumentate gradualmente la velocità del mixer in modo che la panna liquida non schizzi tutto attorno. Non fermatevi finché la crema non diventa molto densa.
11. Preparare la gelatina. Guarda le istruzioni, solitamente una bustina corrisponde a 500 ml di liquido. Prenderemo metà del sacchetto per il riempimento e ne lasceremo l'altra metà per la decorazione. Versare mezza bustina di gelatina con due cucchiai di acqua bollita fredda, lasciare agire per 10 minuti, quindi sciogliere a fuoco basso, senza portare a ebollizione. Fate raffreddare, ma fate attenzione a non far indurire la gelatina.
12. Usando un mixer, mescolare la panna montata con la ricotta e la gelatina raffreddata. Successivamente, aggiungi delicatamente le bacche con un cucchiaio in modo che non si ammaccano. Risciacquare le bacche in anticipo e asciugarle con un tovagliolo. I mirtilli dipingono tutto intorno con un colore lilla, così puoi realizzare bellissime macchie. Prima che la gelatina si rapprenda, assemblare la torta. Disporre la crosta in una pirofila, spalmare con cura il ripieno e coprire con la seconda crosta. Riponete la struttura in frigorifero affinché si indurisca completamente. L'operazione potrebbe richiedere un paio d'ore.
13. Rimuovere la torta finita dallo stampo. Puoi tagliare con cura i bordi.
14. Per la decorazione montate la panna rimasta e fissatela con la gelatina come per il ripieno. Ammollare la restante gelatina in tre cucchiai di acqua (prendere altra acqua in modo che la crema diventi fluida e formi una bella calotta in superficie), scaldare a fuoco basso.

Torta al cioccolato con soufflé

Ingredienti:

Per il pan di spagna al cioccolato:​

• Farina di frumento 100 g
• Burro 100 g
• Zucchero 30 gr
• Cioccolato nero 1 tavoletta (100g)
• Sale sulla punta di un coltello
• Vanillina
• Lievito in polvere 11 g
• 4 uova (divise in albumi e tuorli)
• Zucchero 130 g (per le proteine)

Mousse al cioccolato:​

• Cioccolato – 200 grammi
• Crema – 450 millilitri
• Gelatina – 8 grammi
• Uova – 2 pezzi
• Tuorli – 2 pezzi
• Zucchero – 40 grammi
• Meringa bagnata alla crema:
• 4 scoiattoli
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/4 cucchiaino. acido citrico
• vanillina

Come cucinare:

Per il biscotto

1. Dividete le uova in albumi e tuorli. Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere il sale e il cioccolato fondente fuso, sbattere, quindi aggiungere i tuorli, sbattere ancora. A parte montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero (130 g) e setacciare la farina.
2. Unire al lievito e alla vaniglia
3. Unire la massa di cioccolato, gli albumi montati a neve e la farina, mescolare. cuocere a 160°C per 25-30 minuti. Controllate la prontezza con uno spiedino di legno (se lo stecchino è asciutto il biscotto è pronto). Per saperne di più

Mousse:

1. Versare 8 grammi di gelatina con 2 cucchiai di acqua fredda o caffè forte freddo e lasciare gonfiare.
2. 450 ml di panna fredda, con un contenuto di grassi non inferiore al 30%, montare in una morbida schiuma e riporre in frigorifero. Tritare 200 grammi di cioccolato fondente, metterlo a bagnomaria e, mescolando continuamente, scioglierlo.
3. Accantonare. Mettete la gelatina ammollata sul fuoco e, mescolando di tanto in tanto, portatela ad una temperatura di 60 - 70 gradi centigradi. Accantonare.
4. In una ciotola, mescolare 2 uova, 2 tuorli e 40 grammi di zucchero semolato, mettere la ciotola con il composto ottenuto a bagnomaria e, mescolando continuamente, portare ad una temperatura di 57 gradi Celsius. Versare la miscela riscaldata risultante nella ciotola di un mixer e sbattere a media velocità fino ad ottenere una massa bianca e soffice.
5. Senza smettere di montare, versare la gelatina risultante nella miscela di uova e zucchero e sbattere per un altro 1 minuto.
6. Versare la massa risultante nel cioccolato fuso, mescolare fino ad ottenere una mousse al cioccolato omogenea. Togliere la panna montata dal frigorifero, aggiungerla alla mousse al cioccolato e mescolare delicatamente.
7. Versare il composto nella teglia preparata sopra uno strato di torta, coprire con il secondo strato di torta e riporre in frigorifero per almeno 12 ore.
8. La torta è stata riempita con glassa al cioccolato e decorata con Meringa bagnata: mescolare il tutto e sbattere a bagnomaria per 7 minuti, quindi togliere dalla vasca e sbattere per altri 3 minuti.

Il soufflé cremoso è, in effetti, un soufflé. Come lo chiamavamo così. Prepararlo è un processo lento e piuttosto complicato, ma il risultato, come per tutte le altre variazioni sul tema “soufflé”, è sorprendente. Nella sua forma più semplice otterrete un'ottima farcitura per una torta o per dei dolci, e se proprio ci provate, i più golosi saranno deliziati dagli abbinamenti del soufflé con la frutta.

Soufflé alla crema - principi generali di preparazione

Il delicato soufflé cremoso non è solo un dessert freddo. Con esso spesso si formano torte, utilizzando il soufflé come strato aggiuntivo. La preparazione non prevede trattamenti termici, quindi è consigliabile assumere i prodotti appena freschi.

Il burro e la panna stessa sono i componenti principali di un piatto del genere. I latticini non dovrebbero essere solo freschi, ma anche ricchi di grassi naturali. Per rendere arioso il soufflé, i latticini richiedono una preparazione preliminare. Il burro si tira fuori dal frigorifero circa due ore prima della cottura per ammorbidirlo, e la panna, se secondo la ricetta non è previsto il riscaldamento, viene invece fatta raffreddare. Se la ricetta prevede l'utilizzo degli albumi, essi, come la panna, vengono messi in frigorifero per qualche tempo.

Per garantire che il soufflé cremoso si indurisca bene, vengono aggiunti degli addensanti. Può essere gelatina, agar-agar o uno speciale addensante per crema.

Un'altra regola importante sono i piatti puliti e asciutti. Se c'è umidità o altre impurità, il soufflé semplicemente non lieviterà. Per montare la panna si consiglia di utilizzare un contenitore refrigerato.

Se il soufflé viene preparato come dessert, viene versato in piccoli stampini o ciotoline e poi fatto raffreddare in frigorifero. Frutta fresca o bacche vengono spesso aggiunte a tali piatti, decorate con gocce di cioccolato, noci tritate finemente o cosparse di cacao in polvere.

La torta viene modellata in stampi a cerniera utilizzando uno o massimo due strati di pasta, per lo più del tipo biscotto. Uno viene posto sul fondo dello stampo, dopodiché su di esso viene steso il soufflé e messo in frigorifero. Dopo circa due ore, quando lo strato di soufflé si sarà ben indurito, su di esso viene adagiata la seconda torta. Se la torta è composta da uno strato, lo strato di soufflé viene ricoperto con cioccolato fuso o glassa appositamente preparata. Un esempio lampante di ciò è la famosa torta chiamata "Latte d'uccello".

Delicato soufflé cremoso a base di latte condensato e ricotta cremosa

Ingredienti:

Latte intero condensato – 200 ml;

Mezzo bicchiere di latte pastorizzato;

Ricotta “Crema” di formaggio – 140 gr.;

Una confezione di addensante per panna;

200 ml di panna ad alto contenuto di grassi, 33%;

15 gr. gelatina “veloce”;

Cacao fondente in polvere, senza zucchero.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con il latte vaccino freddo e mettere da parte a gonfiarsi.

2. Mescolare la panna con latte condensato e metterla a fuoco medio. Non appena il composto inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per un altro minuto. Quindi togliere dal fuoco e versare subito nella gelatina gonfiata nel latte. Mescolare energicamente finché la gelatina non sarà completamente sciolta e lasciare raffreddare.

3. Metti la crema di formaggio e l'addensante nel composto che si è raffreddato a temperatura ambiente e inizia a sbattere con un mixer alla massima velocità.

4. In una decina di minuti avrete una crema ariosa. Trasferitelo in uno stampo rivestito con pellicola trasparente e mettetelo nello scomparto “caldo” del frigorifero per due ore.

5. Liberare con cura il soufflé cremoso congelato dallo stampo e cospargerlo di cacao, setacciando la polvere al setaccio. Prima di servire tagliare il dolce a pezzetti.

Come preparare il soufflé cremoso al cioccolato con cacao

Ingredienti:

Quattro uova (tuorli);

300 ml di panna densa, preferibilmente fatta in casa;

75 gr. Sahara;

Un cucchiaio di cacao fondente, senza zucchero;

150 ml di latte magro;

Gelatina istantanea – 12 g.

Metodo di cottura:

1. Unisci il cacao con lo zucchero semolato, aggiungi le uova crude e macina accuratamente.

2. Versare il latte in una ciotola e metterlo a bagnomaria per riscaldarlo. Non appena inizia a scaldarsi, aggiungete gradualmente i tuorli schiacciati con lo zucchero e, mescolando, portate il composto fino a quando non si sarà addensato, fresco.

3. Versare una piccola quantità d'acqua sui fiocchi di gelatina e lasciare agire. Una volta ben gonfio, circa 20 minuti, aggiungetelo al composto di latte leggermente raffreddato.

4. Versare la panna montata in un contenitore separato nella massa raffreddata e sbattere bene il tutto con un mixer o una frusta.

5. Disporre la crema preparata negli stampini e metterla in frigorifero a raffreddare. Quando il soufflé si sarà indurito bene, toglietelo dallo stampo e cospargete sopra il cioccolato grattugiato finemente.

Ricetta per un dessert semplice a base di soufflé cremoso con fragole

Ingredienti:

Un cucchiaino di gelatina “istantanea”;

100 ml di acqua potabile:

Zucchero a velo: un cucchiaio pieno;

200 ml di panna liquida 30% di grassi;

150 gr. fragole fresche o congelate.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua potabile fredda per 30 minuti. Quindi scaldatelo leggermente utilizzando un forno a microonde o un bagnomaria, ma non fate bollire, altrimenti il ​​soufflé non si indurirà. Freddo.

2. Montare la panna con lo zucchero a velo fino a formare picchi morbidi e stabili. Sbattere con un mixer alla massima velocità. Osserva attentamente il processo; la panna può trasformarsi in burro se montata a lungo.

3. Metti un paio di cucchiai della miscela di panna preparata in una ciotola separata, versa la gelatina raffreddata a filo e mescola.

4. Unisci la panna mista alla gelatina con la maggior parte della panna montata e sbatti leggermente.

5. Metti circa due cucchiai di composto cremoso sul fondo delle ciotole e livellalo. Disporre sopra con cura le fragole a fette e aggiungere nuovamente la crema al burro. Alternare gli strati fino ad eliminare tutta la crema.

6. Decorare la superficie del dolce con le fragole e riporre in frigorifero per mezz'ora. Al momento di servire, il dolce può essere ulteriormente cosparso di finissime gocce di cioccolato o cacao.

Classico – soufflé cremoso con burro naturale

Ingredienti:

250 ml di latte intero condensato di alta qualità;

Un bicchiere pieno di zucchero bianco;

Confezione da 200 grammi di olio naturale, 82%;

Quattro uova (albumi);

Un quarto di cucchiaino di cristalli di vanillina;

Limone di media grandezza;

15 gr. una bustina di gelatina “veloce”.

Metodo di cottura:

1. La ricetta richiede burro morbido, quindi mettetelo prima su un piatto, libero dalla confezione, e lasciatelo caldo.

2. Versare 200 ml di acqua fredda, preferibilmente bollita, nella gelatina per quaranta minuti. Dopo che si sarà gonfiato bene, filtrare l'acqua in eccesso, mescolare la gelatina con lo zucchero e metterla nello stesso contenitore a scaldare a bagnomaria. Mescolando, scaldare la miscela di gelatina finché i granelli di zucchero e l'addensante non saranno completamente sciolti, quindi raffreddare. Guarda attentamente in modo che la miscela non bolle.

3. Sbattere gli albumi separati dai tuorli con una frusta o utilizzando un mixer fino a ottenere una schiuma densa.

4. In un contenitore separato, inizia a sbattere il burro. Dopo circa un minuto, senza smettere di sbattere, aggiungere il latte condensato. Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa omogenea.

5. Aggiungi la schiuma proteica alla miscela di gelatina raffreddata e sbatti di nuovo. Aggiungere la crema al burro, la vaniglia in polvere, un cucchiaino di succo di limone appena spremuto e sbattere ancora. Fatelo con attenzione; se usate un mixer o un frullatore, accendete la velocità minima.

6. Distribuire il composto preparato per il soufflé negli stampini in silicone e riporre in frigorifero a rassodare completamente.

7. Liberare il dolce finito dagli stampini e decorarne la superficie con bacche o frutti freschi.

Soufflé cremoso su agar-agar secondo la ricetta d'autore - "Latte d'uccello"

Ingredienti:

Sette uova (albumi);

250 gr. zucchero;

Due cucchiaini di agar-agar;

170 gr. burro Burro "contadino";

“Limone” cristallino – 1/2 cucchiaino;

Lattina standard da 250 grammi di latte naturale condensato.

Metodo di cottura:

1. Separare i tuorli e gli albumi e riporre entrambi i prodotti in frigorifero per mezz'ora.

2. Versare esattamente 100 ml di acqua a temperatura ambiente nell'agar-agar, lasciare agire per un quarto d'ora, lasciandolo gonfiare.

3. Versare lo zucchero (240 g) nella massa gonfia, mescolare e posizionare il contenitore in un bagno di vapore. Mescolando, riscaldare la miscela fino a quando i componenti non saranno completamente sciolti, quindi togliere dal fuoco.

4. Sbattere sette albumi refrigerati ad alta velocità del mixer fino a renderli schiumosi. Senza interrompere il processo, versare l'agar-agar caldo in un flusso quanto più sottile possibile. Sbattere fino ad ottenere una schiuma densa.

5. Ridurre la velocità dell'apparecchio, aggiungere il limone, aggiungere gradualmente il burro precedentemente ammorbidito e, sempre lentamente, versare il latte condensato. Puoi preparare in anticipo la crema al burro da entrambi i componenti e aggiungerla alla massa proteica.

6. Successivamente il soufflé cremoso può essere adagiato su un pan di spagna. Ci vorranno almeno tre ore per indurire.

Soufflé leggero e cremoso allo yogurt per pan di spagna

Ingredienti:

400 ml di yogurt alla vaniglia da bere (si può usare la frutta);

Mezzo litro di panna al 30%;

Due cucchiai di zucchero semolato fine;

Gelatina – 25 gr.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua potabile fredda in un rapporto di peso 1:1 e mettere da parte. Dopo circa mezz'ora, quando si sarà gonfiato bene, mettetelo, senza cambiare il contenitore, a bagnomaria e, mescolando lentamente, fatelo scaldare. La gelatina dovrà essere completamente sciolta.

2. Sbattere lo yogurt intensamente, lentamente, versandolo a filo, aggiungere l'addensante raffreddato.

3. Con il mixer a velocità media, inizia a montare la panna. Una volta soffice, aggiungere lo zucchero semolato e continuare a sbattere finché i cristalli non si saranno sciolti. Non esagerare, il prodotto grasso potrebbe trasformarsi in olio.

4. Versare lo yogurt mescolato con la gelatina nella soffice massa cremosa e frullare fino a ottenere un soufflé cremoso. In questa fase è meglio farlo con una frusta.

Soufflé cremoso: trucchi di cucina e consigli utili

Per montare la panna meglio e più velocemente, prendi un contenitore refrigerato. Prenditene cura in anticipo e metti i piatti nel congelatore per dieci minuti.

Se usate il burro, toglietelo preventivamente dalla confezione e lasciatelo ammorbidire in un luogo tiepido.

Puoi preparare caramelle al latte d'uccello dal soufflé cremoso. Disporre la base del soufflé in una forma rettangolare, in uno strato da uno e mezzo a 2 centimetri, e riporla in frigorifero per due ore. Tagliate quindi lo strato in rettangoli della dimensione desiderata, adagiateli su una gratella e versateci sopra il cioccolato fuso. Una volta che lo strato di cioccolato si sarà indurito bene, giratelo e con un pennello applicate il cioccolato fuso sul retro delle caramelle.

Ami il soufflé arioso tanto quanto me? La mia famiglia era semplicemente deliziata da questo dolce delicato, e per molto tempo i miei ospiti si rifiutarono di credere che “tanta perfezione” potesse essere preparata a casa, credendo che la torta soufflé fosse fatta su ordinazione.

ingredienti

Per il biscotto: 180 g di zucchero (vetro), 4 uova grandi (selezionate) (o 5 di prima categoria), 100 g di farina, vanillina.

Per il soufflé: 350 g di panna 35%, un bicchiere di zucchero a velo, un pizzico di vanillina, 25 g di gelatina, un bicchiere di latte, 2-3 kiwi.

Per l'impregnazione: latte condensato.

Per la glassa: 100 g (tavoletta) di cioccolato fondente, 100 g di burro, 50 ml di latte o acqua; noci per spolverare.

Ricetta

1. Accendi il forno per preriscaldarlo a 170 gradi. Separare con attenzione gli albumi e i tuorli.

2. Aggiungere circa mezzo bicchiere di zucchero ai tuorli, metterli a bagnomaria (io ho appena messo un piatto con i tuorli in un contenitore con acqua calda) e sbattere fino a quando la massa diventa bianca e aumenta di volume (leggermente).

3. Ora sbatti gli albumi con un mixer alla velocità più bassa! Più a lungo sbatti, meglio il pan di spagna lieviterà (e non cadrà).

4. Continuando a sbattere, aggiungi gradualmente lo zucchero.

5. Gli albumi sono sufficientemente montati se hanno una consistenza soda e aderiscono alle pareti anche se si inclina la ciotola di 90 gradi.

6. Aggiungi metà degli albumi ai tuorli, mescola delicatamente dal basso verso l'alto.

7. In 4-6 fasi, aggiungere la farina (setacciare) alla massa.

8. Mescolare con molta attenzione, rigorosamente dal basso verso l'alto. Aggiungere gli albumi e la farina rimanenti.

9. Versare il composto in uno stampo pre-unto. Infornare a 170 gradi per 1 ora oppure 1 ora e 10 minuti (si può cuocere a 180-200 per 35-40 minuti, ma per esperienza personale ero convinto che in questo caso spesso cade dopo aver spento il forno). Non togliere il biscotto dallo stampo finché non si sarà raffreddato completamente. Lasciare asciugare il biscotto per 8-12 ore (durante la notte).

10. Trascorso il tempo specificato, tagliare il biscotto in 2 strati.

11. Immergere le torte con latte condensato.

13. Quando la gelatina si gonfia, mettetela a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto; Quando la gelatina sarà completamente sciolta, toglietela dal fuoco (NON portate a ebollizione!).

14. Mentre la massa di gelatina si raffredda, montare la panna ad alta velocità; Quando la massa raddoppia, iniziamo ad aggiungere gradualmente lo zucchero (più un pizzico di vanillina). Una volta che la crema avrà raggiunto una consistenza densa, spegnete il mixer, altrimenti rischiate di creare il burro.

15. Unisci la massa di gelatina raffreddata con la panna montata e mescola delicatamente.

16. Affettare il kiwi; Rivestiamo il fondo e i lati dello stampo con carta da forno, adagiamo la torta inferiore, quindi versiamo sopra metà del composto del soufflé, stendiamo il kiwi, poi il restante soufflé e ancora il kiwi, quindi copriamo con la torta superiore e compattiamo leggermente Esso. Riporre in frigorifero per 3-5 ore.