Ricette per marinare i cetrioli leggermente salati con salamoia dolce. Classica ricetta russa per cetrioli leggermente salati in salamoia. Cetrioli piccanti leggermente salati in padella

I cetrioli leggermente salati sono un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Decoreranno la tavola festiva e delizieranno l'occhio. Ottimo per bevande forti.

E, soprattutto, la ricetta per realizzarli è molto semplice. Cercheremo di rispondere alla domanda su come preparare i cetrioli leggermente salati nel modo più dettagliato possibile.

Cottura veloce

I cetrioli leggermente salati sono un prodotto che appare sulla tavola durante il periodo in cui viene raccolto il raccolto principale dei cetrioli (fine estate, inizio autunno). I cetrioli salati, in salamoia e in scatola sono più adatti per l'inverno. I cetrioli leggermente salati sono un prodotto estivo che costituisce un'ottima aggiunta alle patate e ad altri piatti. Si preparano velocemente, ma si mangiano altrettanto velocemente. Questo prodotto viene solitamente preparato in piccole quantità in modo da poterlo consumare in una o due volte. Una volta terminata la porzione successiva, si inizia a preparare quella successiva, fortunatamente questo avviene in modo molto semplice. Anche una persona lontana dalla cucina affronterà questo compito culinario senza problemi, poiché la ricetta è molto semplice.

Prima di descrivere l'intero processo di cottura e dirti come preparare correttamente i cetrioli leggermente salati, delineeremo alcuni consigli e sveleremo i segreti. I suggerimenti suggeriti aiuteranno le casalinghe e diventeranno il loro segreto per i cetrioli di successo.

Rivelare segreti

Uno dei segreti è che i cetrioli leggermente salati possono essere preparati in tre modi diversi:

durante la preparazione utilizzare salamoia calda o fredda;
le verdure vengono cotte nel loro stesso succo;
I cetrioli leggermente salati vengono preparati utilizzando il metodo a secco (senza salamoia).

Per rendere il processo di marinatura davvero veloce, usa verdure piccole e dal colore verde brillante con "brufoli". Un cetriolo liscio non funzionerà: è una varietà di insalata. Ma i “brufoli” indicano che le verdure sono adatte alla marinatura. Quelli sodi con la pelle sottile sono i migliori.

E ancora una cosa: devi scegliere cetrioli della stessa dimensione. Questo fatto contribuisce alla distribuzione uniforme del sale e alla salatura ottima.

Da cosa dipende il crunch?

Molte persone si chiedono: come rendere croccanti i cetrioli leggermente salati? Tutto è molto semplice. Prima di iniziare il processo di marinatura, è meglio lasciare le verdure in acqua fredda per 2-3 ore, poi diventeranno croccanti e dense. Questa è la risposta alla domanda su come rendere croccanti i cetrioli leggermente salati.

Le estremità dei cetrioli devono essere prima tagliate. Ciò accelererà il processo di decapaggio e ti consentirà di eliminare i nitrati, poiché la punta della verdura è il luogo in cui si accumulano maggiormente i nitrati.

La salatura uniforme è facilitata dalla disposizione verticale dei cetrioli nella nave.

Non dovresti imballarli troppo stretti, perché perderebbero la proprietà preferita di tutti: la croccantezza.

La nave con i cetrioli non è intasata, ma coperta con un tovagliolo sopra, che consente al processo di procedere senza intoppi. La fermentazione richiede aria.

Gli ombrelli di quercia, dragoncello e anice conferiranno al prodotto proprietà e gusto speciali. Ma non dobbiamo dimenticare il tradizionale aneto, rafano, prezzemolo, ribes nero e foglie di ciliegio.

L’uso dei chiodi di garofano, dell’alloro e del peperoncino è un “classico”; senza questi ingredienti non si può fare nessun sottaceto.

Il sale grosso funziona meglio.

I cetrioli leggermente salati possono diventare “molto salati” se non vengono conservati in frigorifero.

Queste sfumature apparentemente insignificanti aiuteranno a decidere come preparare correttamente i cetrioli leggermente salati.

Bene, i segreti sono stati svelati, ora possiamo passare alla cosa principale. Come preparare i cetrioli leggermente salati? La ricetta è presentata di seguito.

Prodotti richiesti

Per prima cosa devi decidere di quali prodotti avrai bisogno. Quindi, il prodotto più importante sono i cetrioli, nessun decapaggio è completo senza erbe aromatiche e aneto, hai bisogno anche di aglio, rafano, avrai bisogno di foglie di ribes fresco, devi assolutamente preparare pimento e pepe nero e, ovviamente, sale.

Cetrioli in salamoia

Cominciamo a svelare il segreto di come preparare velocemente i cetrioli leggermente salati.

La ricetta tradizionale e più veloce per marinare un prodotto è la seguente: è necessario riempire i cetrioli posti in un recipiente (barattolo, padella) con salamoia precedentemente preparata. È tutto. La salamoia fredda consentirà di gustare le verdure leggermente salate dopo 2-3 giorni, la salamoia calda consentirà di farlo dopo 8-10 ore.

Non è necessario preparare in anticipo la soluzione di salamoia, ma procedere come segue: versare sale (2-3 cucchiai), zucchero a piacere nei barattoli con le verdure e riempire con acqua fredda o calda. Quindi chiudere il barattolo con un coperchio e agitare finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Togliere il coperchio, coprire con una garza o un tovagliolo e lasciare così fino al completamento della salatura. Puoi aggiungere fette di mela a tutte le spezie ed erbe aromatiche poste nel barattolo. Ciò conferirà ai cetrioli un gusto e un'acidità speciali. Eccola, la prima risposta alla domanda su come preparare i cetrioli leggermente salati.

Borsa come recipiente per il decapaggio

Rispondendo alla domanda su come preparare rapidamente i cetrioli leggermente salati, ecco un'altra ricetta. È perfetto se non ci sono le condizioni di base per cucinare, ad esempio in campagna o durante un picnic. Il processo di ebollizione dell'acqua diventa inutile. Per questa ricetta, utilizzare un sacchetto di plastica. Le verdure lavate devono essere asciugate e messe in un sacchetto. Ogni cetriolo deve prima essere forato per rendere il processo di decapaggio più veloce e migliore. Vengono aggiunti sale e spezie.

Cetrioli nel loro stesso succo

Ecco un altro modo che ti aiuterà a capire la domanda su come preparare i cetrioli leggermente salati a casa. Questa ricetta utilizza il succo delle verdure stesse. Qualsiasi cetriolo è adatto a questo, sia il più brutto che il più grande. Vengono grattugiati o schiacciati utilizzando un frullatore o uno spremiagrumi.

Separatamente, devi preparare le verdure per il decapaggio e separatamente per il succo. Avrai bisogno anche di aglio, rafano, peperoncino, ombrelli di aneto e sale. Per un barattolo da tre litri osserviamo le seguenti proporzioni:

cetrioli per decapaggio - circa 10 pezzi .;
cetrioli per succo - 3 pezzi .;
aglio - 3 spicchi;
rafano - 3 foglie;
peperoncino - 1 pz.;
aneto con un ombrello - 3 pezzi .;
sale - 3 cucchiai. cucchiai.

Le verdure destinate al succo vengono tritate. Dovresti ottenere circa 1,5 litri di purea densa. Sul fondo mettere le foglie di rafano, 1 spicchio d'aglio (deve essere tagliato in due parti), 1 ombrello di aneto. Cospargere il tutto con sale (1 cucchiaio). Quindi aggiungere la purea di cetriolo a un terzo del volume del barattolo e posizionare le verdure in verticale, ma non tutte. Aggiungere nuovamente rafano, aglio, aneto e pepe. Salare, versare la purea di cetrioli e aggiungere le verdure. Alla fine si aggiunge l'ultimo cucchiaio di sale. Chiudi bene il barattolo con un coperchio. Lasciare per 2 giorni. Entro due giorni i cetrioli vengono messi in salamoia e quindi possono essere consumati.

Il processo può essere semplificato sciogliendo il sale nel succo di cetriolo. Il sedano aggiungerà un gusto speciale ai cetrioli, quindi può essere utilizzato anche durante il decapaggio.

Cetrioli con mele

Come preparare deliziosi cetrioli leggermente salati? Ecco un'altra ricetta che risponde a questa domanda. Anche i cetrioli con le mele vengono preparati in modo molto rapido e semplice, ma allo stesso tempo si ottiene un gusto eccellente. Per la preparazione avrai bisogno di:

Tutte le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate. Le estremità dei cetrioli devono essere tagliate, questo eliminerà i nitrati e consentirà una migliore salatura del prodotto. Le mele vengono divise in 4 parti, rimane il torsolo. L'aglio viene sbucciato e diviso in spicchi. Le verdure insieme alle mele vengono poste in un recipiente (barattolo, padella) e tra di loro vengono posti aglio, erbe aromatiche e pepe nero. Il sale viene aggiunto all'acqua bollita e mescolato fino alla dissoluzione. Per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai. cucchiai di sale. La salamoia risultante viene versata sui cetrioli. Lasciare agire per 10-12 ore. Durante questo periodo, i cetrioli dovrebbero essere salati. Ecco un'altra risposta alla domanda su come preparare i cetrioli leggermente salati.

Cetrioli e succo di lime

Macinare lo zucchero, il sale e il pepe. Il lime viene lavato, asciugato e la scorza viene rimossa utilizzando una grattugia fine. È mescolato con pepe e sale. Il lime, di cui è stata utilizzata la scorza, viene spremuto. Menta e aneto vengono tritati. I cetrioli vengono pelati dalle estremità e tagliati. I cetrioli grandi sono divisi in 4 parti, quelli piccoli in 2. Quindi vengono posti in una ciotola profonda.

Versare il pepe tritato con sale, zucchero e scorza di lime in una ciotola, versare il succo su tutto, quindi mescolare. Il sale e le erbe rimanenti vengono versati sui cetrioli e mescolati nuovamente. Questa ricetta ti permetterà di decorare la tavola con il prodotto finito, anche se hai pochissimo tempo.

Le verdure vengono salate per 30 minuti. Prima di servire il prodotto viene lavato per eliminare sale ed erbe aromatiche.

Per la preparazione avrai bisogno di:

cetrioli - 1,5 kg;
aneto con ombrello - 1 mazzo;
pepe nero - 6-7 piselli;
pimento - 4-5 piselli;
menta - 4-5 rametti;
lime - 4 pezzi .;
zucchero - 1 cucchiaino;
sale - 3,5 cucchiai. cucchiai.

Questa è stata l'ultima e più stravagante ricetta, che ancora una volta ha risposto alla domanda su come preparare i cetrioli leggermente salati.

Le regole di un'alimentazione sana prevedono l'offerta di antipasti freddi prima di servire le portate principali, che aumentano l'appetito e accelerano il metabolismo. Uno di questi snack può essere giustamente chiamato cetrioli leggermente salati a cottura rapida, la ricetta per la quale ogni cuoco dovrebbe avere nel proprio arsenale. La verdura fresca può essere trovata nella catena di vendita al dettaglio tutto l'anno e, se non avete i vostri preparati fatti in casa per l'inverno, potete anche utilizzare frutta fresca importata.

Ingredienti per il decapaggio

Il decapaggio rapido dei cetrioli può essere effettuato in diversi modi, che saremo lieti di elencare e descrivere brevemente ciascuna tecnologia. Tutto quello che devi fare è scegliere una ricetta veloce di cetrioli leggermente salati adatta a te.

Prima di studiare la tecnologia, va detto che per la salamoia vengono utilizzati gli stessi ingredienti, che potete variare in base alle vostre preferenze di gusto.

Sale

Il sale utilizzato è salgemma, non iodato.

Per la salamoia, la proporzione è la seguente: per 1 litro d'acqua è necessaria 1 tavola. un cucchiaio di sale, anche se alcuni cuochi casalinghi consigliano 2 cucchiai.

Vale la pena notare che tutto è determinato dalla propria esperienza. Per il decapaggio a secco delle verdure, prendi circa 1 tavolo per 1 kg di cetrioli. cucchiaio di salgemma.

Verdi ed erbe aromatiche

Come mettere in salamoia rapidamente le verdure senza usare erbe speciali? Non c'è modo! Il set standard è composto da semi, ombrelli e foglie di aneto in combinazione con aglio.

Ma la maggior parte delle ricette contiene anche altre erbe speziate e aromatiche, come dragoncello, santoreggia, coriandolo, basilico e altre. Si scopre che le verdure e i gambi di prezzemolo non dovrebbero essere aggiunti ai cetrioli, perché poi si ammorbidiscono e perdono la loro freschezza.

Oltre alle erbe, i veri specialisti del decapaggio utilizzano piante ricche di tannini, come foglie e corteccia di quercia, foglie di ciliegio e ribes, foglie e radice di rafano.

Tali additivi impediscono che le verdure leggermente salate diventino troppo salate e acide e che i sottaceti diventino piacevolmente croccanti.

Erbe e spezie

La spezia più popolare è l'aglio. Viene pulito, tagliato in più pezzi e adagiato con le verdure. Come si suol dire, "l'aglio non è mai troppo": dà forza e sapore ai cetrioli leggermente salati, e non solo!

Tra le spezie aggiunte ai cetrioli sottaceto ci sono i piselli amari e pimento, il peperoncino rosso in un baccello, l'alloro e i chiodi di garofano. La quantità dipende dalle preferenze di gusto.

Ma ricorda che troppe spezie forti distruggono la polpa del frutto e diventano morbide e troppo salate.

Zucchero

Lo zucchero accelera la fermentazione, ma come puoi cuocere velocemente i cetrioli leggermente salati se non acceleri il processo di fermentazione?

Prendiamo un po 'meno zucchero e sale: per 1 litro d'acqua - circa 1-2 cucchiaini. cucchiai o per 1 kg di frutta - circa 1 cucchiaio da dessert. Ma vale anche la pena dire che puoi fare a meno dello zucchero. È una questione di gusti!

*Consiglio dello sguattero
Scegli cetrioli medi e piccoli, mantenendo i frutti all'incirca della stessa dimensione in modo che siano salati uniformemente. Assicurati di tagliare i "mozziconi" dei frutti per consentire loro di "salare" rapidamente.

Come marinare rapidamente i cetrioli

ingredienti

— 1,5 l + -
- 2 cucchiaini. + -
- 2 cucchiai. l. con la parte superiore + -
— quanto ci metterà in un barattolo da 3 litri? + -
— 2-3 ombrelloni + -
- 4 chiodi di garofano + -

Preparazione

Questo metodo rapido consiste nel mettere i cetrioli, le spezie e le erbe aromatiche preparati in un barattolo di vetro da 3 litri e versare la salamoia.
Affinché la ricetta ti consenta rapidamente di portare in tavola uno spuntino fragrante e croccante, i cetrioli in un barattolo, il cui fondo è ricoperto di verdure, devono essere adagiati verticalmente, cosparsi di zucchero e sale e versare bollente acqua su di esso.
Lasciare il contenitore di vetro a temperatura ambiente per la fermentazione attiva.

In un giorno la merenda è pronta!

Il consiglio di Scullion
Se versi acqua semplice purificata ma fredda, il tempo di salatura delle verdure aumenta a 2-3 giorni, ma in questo caso i cetrioli leggermente salati diventeranno più croccanti e saporiti. Scegliere!

Metodo di salatura a secco “in sacco”

Questo è un metodo molto popolare che ti piacerà per la sua facilità di preparazione e gli ottimi risultati.

Mettiamo i frutti preparati della stessa dimensione in un sacchetto di plastica spesso, aggiungiamo erbe e spezie ben strofinate tra i palmi, cospargiamo di sale e zucchero e leghiamo strettamente il sacchetto.
Per 1 kg di cetrioli prendiamo circa 1,5 tavoli. cucchiai di salgemma e 1 cucchiaino. Sahara.

Strofiniamo accuratamente il suo contenuto tra le mani per distribuire uniformemente sale, zucchero ed erbe aromatiche.
Lasciare in un luogo caldo (ma non al sole) per un paio d'ore, mescolando periodicamente il contenuto della busta, quindi trasferire in frigorifero.

Dopo 6-10 ore si possono servire i cetrioli leggermente salati.

Come cucinare i cetrioli in 2 ore

Come cucinare i cetrioli leggermente salati in un'ora o 2 ore? Esistono tali opzioni? Certo che sì! E sono così facili da preparare che puoi regalare alla tua famiglia verdure appena preparate e leggermente salate quasi tutto l'anno.

Basta tagliare ogni cetriolo in quattro parti lungo il frutto e salarlo a secco (per 1 litro d'acqua è necessario 1 cucchiaio di sale).

Mentre prepari il pranzo o la cena, uno spuntino sano farà al caso tuo. Apparecchia la tavola, servi le portate principali e sorprendi tutti con una ricetta veloce di cetrioli sottaceto!

Cetrioli sottaceto in 15 minuti

Come preparare i cetrioli leggermente salati in 15 minuti? È possibile? SÌ! Anche un “cinque minuti” è possibile – per i più impazienti! Sveliamo i segreti!

Lavate le verdure, privatele delle estremità, tagliate ogni frutto in 4 fette e mettetele in un sacchetto stretto di polietilene per alimenti. Per la ricetta avrai bisogno di 1 kg di cetrioli.
Mescolare le erbe aromatiche, l'aglio tritato finemente (6-7 spicchi), il sale (1,5 cucchiai) e il pepe nero macinato (pizzico), spezzare qualche foglia di alloro e aggiungere i cetrioli.
Leghiamo la borsa e ne strofiniamo accuratamente il contenuto tra le mani. Lasciare in un luogo caldo.

Lo assaggeremo tra 15 minuti!

Cetrioli di cinque minuti

L'intero segreto di un decapaggio così veloce sta nel tagliare finemente il frutto! Questo metodo può essere chiamato invernale, poiché per la ricetta è adatto anche il raccolto in serra.

Oltre a tutte le spezie ed erbe aromatiche standard (e in inverno possono essere essiccate), utilizziamo:

700 g di cetrioli;
Olio vegetale - 100 g;
Sale - 1 cucchiaio;
Un barattolo di vetro adatto per mescolare gli ingredienti.

Come cucinare i cetrioli in 5 minuti

Tagliamo i cetrioli ad anelli larghi circa 4 cm, quindi tagliamo i pezzi risultanti a strisce spesse 1 cm.
Metti tutte le talee in un barattolo, chiudilo bene con un coperchio e inizia a scuotere vigorosamente per 3-5 minuti.

Pronto! In soli 5 minuti otteniamo uno spuntino meraviglioso che non lascia nessuno indifferente. Spazzato dal piatto negli stessi 5 minuti!

Cetrioli leggermente salati nel loro stesso succo

Questo metodo non è così popolare come quelli più conosciuti, ma gli uomini ne vanno pazzi! Invece dell'acqua per la salamoia, usa il succo di cetriolo filtrato (senza polpa).

Si ottengono ottimi cetrioli leggermente salati e la salamoia può essere utilizzata ulteriormente “per lo scopo previsto”! È possibile versare una cosa così deliziosa?

Ci auguriamo che studiando e testando le nostre ricette per la preparazione rapida di cetrioli leggermente salati, aggiungerai il tuo tocco personale a ciascuna di esse. Dopotutto, tutto ciò che cuciniamo con passione e fantasia non può essere privo di sapore. Fallo!

L'estate è in pieno svolgimento ed è tempo di pensare a creare deliziose preparazioni fatte in casa per l'inverno. I cetrioli sottaceto sono una delle nostre prelibatezze invernali preferite. Oggi vi dirò come preparare deliziosi sottaceti istantanei fatti in casa.

Una ricetta passo passo chiara e semplice, adatta anche ai principianti nel settore delle conserve. Puoi preparare sottaceti veloci in poche ore.

Ingredienti:

cetrioli freschi - 1 chilogrammo;
cetrioli sottaceto – 2 pezzi;
aglio – 1 testa;
grani di pepe nero - a piacere;
zucchero semolato – 1 cucchiaio;
sale – 2 cucchiai;
acqua – 1 litro;
verdure per marinata (foglie di ribes nero, foglie di rafano, foglie di ciliegio, ecc.) - a piacere.

Usa le erbe e le foglie che preferisci come spezie aromatiche per la marinata. Se non hai mai arrotolato i cetrioli prima, ti consiglio di iniziare con una miscela: aneto, pepe nero in grani, foglie di rafano e foglie di ribes nero.

Come marinare i cetrioli in modo rapido e gustoso

Sciacquare accuratamente i cetrioli, tagliare le code o semplicemente staccare con cura la pelle dai "mozziconi" e coprire con acqua fredda.

Lasciare i cetrioli in infusione in acqua per 3-4 ore a temperatura ambiente. Più i cetrioli vengono infusi, più velocemente la salamoia li “prenderà”.

Metti i cetrioli ammollati e le erbe aromatiche per la marinata a strati in un barattolo da tre litri. Puoi disporre i cetrioli e le erbe per la marinata in modo casuale, non a strati, a tua discrezione. L'importante è distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme in modo che i sottaceti veloci fatti in casa abbiano lo stesso gusto uniforme.

Aggiungi alcuni sottaceti al barattolo. Questo viene fatto in modo che i cetrioli freschi si "fissino" più velocemente.

Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Aggiungi sale e zucchero, mescola accuratamente. Versare la salamoia bollente sui cetrioli e coprire con un coperchio.

Puoi provare i sottaceti istantanei fatti in casa poche ore dopo aver versato acqua bollente su tutto. Consiglio di arrotolarli la mattina, poi la sera saranno pronti. Se vuoi cucinare i cetrioli leggermente salati, versa semplicemente la marinata direttamente nella padella con i cetrioli freschi ammollati e non aggiungere quelli salati. Buon appetito!

La nostra ricetta senza cucitura. Conserviamo le bellezze sotto un normale coperchio di nylon nel frigorifero o in cantina.

Se ami i cetrioli leggermente salati, fai una passeggiata nella sezione “Ricette facili” - “Preparazioni fatte in casa”. Le ricette più veloci ti aspettano. - da 15 minuti a 2 ore. E extra-croccante in acqua minerale – in sole 12 ore.

Navigazione rapida attraverso l'articolo:

Ingredienti per un barattolo/padella da 3 litri

Per un barattolo o una padella da 3 litri:

Cetrioli -1,5 kg (circa della stessa dimensione)
Foglie di spezie - 4-5 pezzi ogni:

Ribes o ciliegie
Rafano, preferibilmente con piccioli, che contengono tutto il potere
Ombrelli all'aneto, opzionali con bastoncini e zampe verdi

Aglio - 4-6 spicchi (aggiustare a piacere)
Grani di pepe nero - a piacere

Per la salamoia:

Acqua - circa 1,5 l (preferibilmente NON clorata: dalla sala pompe, acqua di sorgente, acqua di rubinetto stabilizzata)
Sale per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio colmo
Puoi aggiungere zucchero: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio senza vetrino

*Cioè, nella nostra ricetta per 1,5 litri di acqua aggiungiamo 1,5 cucchiai. cucchiai di sale e qb 1,5. Arte. cucchiai di zucchero.

La scelta del sale per tali ricette ha delle sfumature: vedi la foto sotto.

Puoi facilmente trovare le verdure necessarie nei mercati e nei grandi supermercati. Questo è ciò che viene solitamente chiamato il set “bouquet per cetrioli sottaceto.”

Come preparare le verdure per il decapaggio

Lavare i cetrioli, riempirli con acqua fredda e lasciarli riposare per 1-2 ore. Lavare tutte le foglie, misurare il sale e lo zucchero. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà.

Taglia le estremità di ogni verdura. Questo permetterà loro di salare più velocemente. Puoi pungerlo con una forchetta in più punti, non in profondità, per danneggiare la pelle.

Come posizionare correttamente le verdure in un contenitore.

Mettere in un barattolo (lavare con bicarbonato di sodio): Si consiglia di rendere il primo strato verticale e denso. Successivamente, in base alle dimensioni, a quanto pare.
Disposizione in una teglia (smaltata o inox): anch'esso stretto, ma orizzontalmente piatto.

Il rafano può essere posizionato solo sopra. Dividere il resto delle foglie piccanti e dell'aglio in 2 parti. Una parte - sul fondo del barattolo/padella. E mettiamo la seconda parte degli additivi aromatici insieme al rafano, sopra i cetrioli.

Usiamo tutte le parti dell'aneto e non tagliamo i gambi delle foglie di rafano. Contengono la maggior parte delle sostanze importanti per un risultato croccante.

Di quanta salamoia abbiamo bisogno? Generalmente Per un barattolo da 3 litri sono sufficienti 1,5 litri di salamoia. Se non ce n'è abbastanza per il contenitore prescelto, prepararne altro secondo la proporzione sopra indicata.

Si prega di notare che il salgemma può lasciare residui sporchi. Lo filtriamo attraverso una garza. Oppure semplicemente scolare con attenzione il liquido salato in modo che il sedimento torbido rimanga sul fondo.

Opzione 1. Come mettere la salamoia a freddo (24-36 ore)

Il risultato è più colorato e croccante.

Per i cetrioli di circa 10 cm, ci vorranno 1-1,5 giorni per ottenere il classico gusto leggermente salato. È questa ricetta che conferisce fermentazione naturale e valore probiotico al prodotto fermentato.

Preparare la salamoia fredda:

Scaldare metà dell'acqua e sciogliervi il sale e lo zucchero. Unisci la parte tiepida salata e la seconda metà dell'acqua, lascia raffreddare completamente.

Cosa facciamo con le verdure preparate:

Versare la salamoia fredda sulle verdure e sulle foglie. Lasciamo per 8-10 ore a temperatura ambiente- sotto l'asciugamano. Poi lo mettiamo in frigorifero.
Dopo 24 ore l'ottimo spuntino è pronto da mangiare.

Conserviamo le verdure in frigorifero. Se lo tieni in salamoia, i cetrioli continueranno a marinare. Se lo ottenete, rimarranno perfettamente leggermente salati. Puoi aggiungere verdure fresche alla salamoia non appena lo spazio diventa disponibile. La salamoia è abbastanza adatta per un massimo di 7-10 giorni.

Opzione 2. Come marinare a caldo (8-12 ore)

L'opzione più veloce.

Tali cetrioli perdono un po' di colore e croccantezza, ma il decapaggio stesso avviene più velocemente. Dopo 8-12 ore, le verdure si deliziano con una piacevole salinità.

Preparare e versare la salamoia calda nelle proporzioni della ricetta sopra:

Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e mescolare velocemente.
Lasciare raffreddare la soluzione prima di versarla nei cetrioli - 3-5 minuti.
Versare le verdure fino a coprirle e lasciare raffreddare il composto di marinatura a temperatura ambiente per 6-8 ore.
Comodo da fare di notte. Puoi provare i cetrioli al mattino.

Sicuramente piaceranno a chi ama le opzioni salate più leggere. Pernottamento (8-10 ore) avremo sicuramente un degno esempio di spuntino tradizionale. Altre 2 ore in frigorifero in modo che le verdure siano ben raffreddate e pronte per essere servite a pranzo.

Tutti i segreti dei classici cetrioli leggermente salati

Quali cetrioli scegliere per il decapaggio?

Adoriamo visitare i grandi bazar, dove è più facile trovare varietà in salamoia. Con loro, i nostri sforzi sono destinati al successo. Segni particolari: buccia sottile con numerosi brufoli, polpa dura, solitamente di piccole o medie dimensioni (il cetriolo sta nel palmo di un adulto).

Le varietà più popolari sono Nezhinsky e Rodnichok. Molti altri sono adatti anche: Estremo Oriente, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso e Magnifico.

Come preparare le verdure?

Si consiglia di immergerlo in acqua fredda per almeno 1-2 ore. Puoi tagliare immediatamente le estremità.

Come mettere i cetrioli nei barattoli?

Ordiniamo per dimensione e proviamo a mettere approssimativamente le stesse verdure nel barattolo. Segnalibro: verticale, verticale. Il primo strato risulta sempre così, poi lo strato successivo sarà così come viene inserito.

Quale acqua è migliore?

Meglio NON clorurato. Questa sfumatura per il successo al 200% è stata testata più di una volta. Abbiamo la fortuna di vivere vicino alla sala pompe.

Se usate l'acqua del rubinetto, lasciate scomparire il cloro: lasciate agire per 6-8 ore.

Che contenitore devo usare?

Se ti è conveniente salare in un contenitore capiente, scegli una padella smaltata o in acciaio inossidabile. Volume 3+ litri.

Se lo vuoi tradizionalmente in barattolo, allora in vetro da 3 litri e i coperchi più comuni sono in nylon. Questa ricetta è senza arrotolare. I nostri cetrioli saranno conservati refrigerati.

Come preparare barattoli e coperchi?

Laviamo i barattoli e i coperchi in nylon con una spazzola e soda e sciacquiamo abbondantemente sotto acqua corrente. Non usiamo alcun detersivo. Sono più difficili da lavare e le verdure cotte possono sviluppare un sapore chimico dannoso.

Quali spezie e foglie sono necessarie e perché?

La selezione standard e collaudata di additivi piccanti è rafano, quercia, foglie di ciliegia e/o ribes, aneto, aglio. A volte - grani di pepe nero. Il resto degli esperimenti: come andranno le cose con l'acquisto e l'umore.

Le foglie di quercia, ribes, ciliegia e rafano sono responsabili della croccantezza. Nella ricetta devono essere presenti almeno 2 tipi.

Per l'aroma, gli ombrelli di aneto (infiorescenze) sono l'opzione più forte. A volte ne facciamo a meno (ramoscelli ordinari).

Cos'altro viene aggiunto ai cetrioli leggermente salati?

Quasi tutto ciò con cui le persone hanno a che fare nella loro ampiezza di residenza. Foglie di vite, basilico, menta, cumino, origano, peperoncino.

Un'alternativa interessante è quella fatta con una mela. Hai bisogno di una varietà dura acida o agrodolce come Antonovka. Per 1,5 kg di verdura un piccolo frutto da 100-150 g.

Come utilizzare deliziosamente i risultati delle nostre fatiche?

Eventuali zuppe fredde, insalate e antipasti. All'alcol e proprio così. E tutti coloro che stanno perdendo peso apprezzeranno il piatto con "Evviva!" Poche calorie, tanti benefici e una sicura ricchezza di gusto durante le restrizioni dietetiche.

Saremo lieti di sapere che i cetrioli leggermente salati secondo la ricetta classica con foto passo passo ti sono ora più chiari che mai. Ciò significa che presto realizzerai un esempio impeccabile di sottaceti a fermentazione naturale. Scegli una salamoia fredda.

La salute è deliziosa!

Grazie per l'articolo (1)

L'uso dei cetrioli come cibo è menzionato già nei tempi biblici, quando erano considerati egiziani, sebbene apparvero per la prima volta in India.

Oggi, la popolazione mondiale prepara con entusiasmo i cetrioli istantanei leggermente salati, amandone il delicato gusto dolce-salato e l'aroma speziato.

Impareremo anche come accelerare la marinatura dei cetrioli, che vengono serviti in tavola già poche ore dopo la salatura.

Per preparare con successo i cetrioli leggermente salati, aderiamo a una serie di raccomandazioni di casalinghe esperte:

Salare i cetrioli con sale grosso: preserva l'elasticità del frutto.
Per i sottaceti scegliamo frutti di piccole o medie dimensioni: i frutti gialli, morbidi e raffermo vengono scartati.

Idealmente, raccogliamo i cetrioli al mattino, li mettiamo a bagno dopo aver tagliato le estremità per un paio d'ore e aggiungiamo immediatamente sale.

Seleziona i condimenti per il decapaggio dal seguente elenco:
- Foglia di ribes (disinfetta, dona sapore fresco)
- Foglia e radice di rafano (previene la muffa, mantiene l'elasticità e arricchisce il sapore)
- Aneto (arricchisce il gusto)
- Aglio (disinfetta, rende piccanti i cetrioli)
- Pepe nero in polvere (per il gusto piccante)

Aggiungiamo altri condimenti secondo il nostro gusto, l'importante è che non interrompano l'odore del cetriolo.

Cetrioli veloci leggermente salati con aglio e aneto

Cosa vogliono dai cetrioli leggermente salati? In modo che siano pronti il prima possibile. Per fare questo esistono diverse ricette di salatura rapida, grazie alle quali potrete gustare i cetrioli appena salati lo stesso giorno!

Cosa è necessario per mettere in salamoia un barattolo di cetrioli da tre litri:

Cetrioli: quanto basta nel barattolo;
5 spicchi d'aglio;
Diversi rametti di aneto con ombrelli (se non ci sono, andranno bene aneto verde e acheni secchi);
3 cucchiai di sale grosso con un vetrino piccolo;
Acqua bollente.

Come salare rapidamente i cetrioli

Prima di salare i cetrioli decidiamo che in questa ricetta non potete sostituire l'aneto con il prezzemolo se volete che rimangano croccanti e duri. Prepariamo deliziosi cetrioli leggermente salati che possono essere consumati in giornata, secondo la seguente ricetta:

Laviamo i frutti e tagliamo le estremità.
Metti i rami di aneto, gli spicchi d'aglio tritati e i cetrioli in un barattolo pulito e sopra un paio di rami di aneto.
Salare, aggiungere acqua bollente e chiudere con un coperchio di plastica ermetico. Tenendolo per il collo, girare il barattolo avanti e indietro per sciogliere il sale.

Dopo il raffreddamento, mettere i cetrioli leggermente salati in frigorifero. La sera stessa effettueremo una degustazione. Grazie ad una ricetta veloce per i cetrioli leggermente salati, potete metterli sott'aceto in qualsiasi momento dell'anno.

Cetrioli leggermente salati in un'ora

Ingredienti per il decapaggio rapido dei cetrioli:

Cetrioli - 2 kg;
Pepe nero - 10 piselli;
Pimento – 5 piselli;
Zucchero – 1 cucchiaino;
Sale grosso;
Rami di aneto;
Limone: un paio di pezzi.

Come salare rapidamente i cetrioli leggermente salati secondo la ricetta

Si scopre che esiste un metodo di salatura in cui puoi gustare cetrioli croccanti e leggermente salati in appena un paio d'ore!

Per accontentare la tua famiglia con questi cetrioli, immergili per un'ora in acqua fredda e salali come segue:

Tritare lo zucchero, i peperoni e il sale (2 cucchiai). Aggiungere la scorza di limone, rimuovendola dai limoni.
Spremi il succo di limone e trita i rami di aneto.
Taglia le estremità del cetriolo e colpiscile delicatamente con qualcosa di pesante in modo che si spezzino ma non si rompano. Tagliateli a cerchi sottili.
Mettete i cetrioli in una ciotola ampia, cospargeteli con il composto di peperoni, versatevi sopra il succo e mescolate. Aggiungiamo un cucchiaio di sale, aggiungiamo le erbe aromatiche, mescoliamo ancora e aspettiamo un'ora, durante la quale effettuiamo ancora qualche mescolata.

Asciugiamo i cetrioli finiti con salviette di carta e serviamo con purè di patate tenero o patate bollite giovani.

Cetrioli istantanei leggermente salati con mele

Per marinare i cetrioli avrai bisogno dei seguenti componenti:

Cetrioli - 1 kg;
Mele verdi: un paio di pezzi;
Grani di pepe nero – 10 pezzi;
Foglia di ciliegio – 3 pz.;
Aneto e prezzemolo: un mazzetto ciascuno;
Foglia di ribes nero – 9 pezzi;
0,5 teste d'aglio;
Sale.

Come marinare i cetrioli con le mele

Si scopre che i cetrioli leggermente salati si sposano bene con le mele acide, che hanno un gusto rinfrescante e le aiutano a marinare più velocemente.

Per provare un nuovo gusto dei tuoi cetrioli preferiti, salali secondo questa ricetta:

Laviamo la frutta e le erbe aromatiche e tagliamo le estremità dei cetrioli.
Tagliare le mele in quarti, lasciando i centri.
Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Mescolare la frutta e le erbe aromatiche in un barattolo, aggiungere i grani di pepe nero.
Far bollire l'acqua con sale al ritmo di 2 cucchiai. per 1 litro e versare la frutta nel barattolo.

Chiudiamo il barattolo con un coperchio di plastica, lasciamo nella stanza per 10 ore e assaggiamo. Conserva i sottaceti avanzati nel frigorifero.

Come potete vedere, i cetrioli leggermente salati a cottura rapida possono essere consumati lo stesso giorno. Prova tutte le ricette per diversificare la tua dieta con un nuovo piatto di cetrioli incredibilmente gustoso e dimostra che abile casalinga sei!