Terong acar adalah yang terbaik untuk musim dingin. Terong acar untuk musim dingin. Resep langkah demi langkah terong yang diasinkan

Pada puncak musim panen sayuran, kelimpahan produk di pasar dan kebun mencapai puncaknya. Pada artikel ini kita akan fokus pada pengalengan stok terong musim dingin, yang populer disebut terong “biru”. Secara harfiah merupakan gudang vitamin, sayuran berharga ini mengandung sedikit kalori. Resep-resep yang disajikan di bawah ini akan menarik bagi wanita yang memperhatikan berat badan mereka, karena pengawet musim dingin buatan sendiri ini tidak hanya enak dan menyehatkan, tetapi juga aman untuk tubuh langsing.

Tidak semua sayuran bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan, yang manfaatnya bisa dibicarakan tanpa henti. Banyak masakan di seluruh dunia senang menyiapkan hidangan yang menyertakan terong dalam resepnya. Sayuran yang luar biasa ini secara aktif berpartisipasi dalam lauk pauk, hidangan kedua yang independen, sebagai bahan untuk borscht dan sup lainnya, dan, tentu saja, dalam mempersiapkan pengawetan musim dingin. Kombinasi rasa "biru" dengan mayones, kacang-kacangan, atau madu memberikan rasa istimewa pada sayuran berharga ini.

Memasak "biru" memiliki satu rahasia kecil, digunakan dalam masakan berbagai negara dan membuat cita rasa masakan jadi lebih menarik. Sayuran ini memiliki kemampuan yang luar biasa: mereka menyerap bau dan rasa makanan di sekitarnya selama proses memasak, sehingga memungkinkan para koki untuk berkreasi dan menikmati eksperimen di dapurnya. Banyak hidangan yang diolah di rumah menggunakan terong memiliki rasa yang mirip dengan sayuran kaleng impor, tetapi kualitasnya jauh lebih unggul.

Sejumlah besar resep kuliner yang diposting di Internet dan ulasan positif tentangnya menunjukkan betapa populernya hidangan terong. Mereka digunakan dalam bahasa Georgia, Azerbaijan, Korea, masakan Cina dan lainnya. Setelah mempelajari pilihan resep yang diusulkan dalam artikel kami, Anda akan diyakinkan tidak hanya akan kemudahan menyiapkan acar “blues” untuk musim dingin, tetapi juga akan kegunaan dan rasanya yang luar biasa.

Memilih terong yang tepat

Keuntungan besar dari sayuran "biru" dibandingkan sayuran lainnya adalah bahwa perwakilan unik dari nightshades ini, bahkan setelah perlakuan panas, mempertahankan semua vitamin dan nutrisi mineral, dan metode persiapannya tidak menjadi masalah.

Untuk mendapatkan sajian terong yang enak dan menyehatkan, perlu Anda ketahui bagaimana memilihnya dengan benar. Berikut adalah beberapa rahasia, mengetahui yang mana, Anda dapat dengan mudah mengatasi pemilihan "yang biru" untuk persiapan musim dingin:

Resep terbaik untuk acar terong untuk musim dingin

Untuk setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri ada beberapa resep tentang pengalengan berbagai sayuran untuk musim dingin. Namun, mereka yang memasak dengan senang hati tidak memiliki batasan imajinasinya. Dengan membuat sedikit perubahan pada resep acar sayuran terkenal: mengubah proporsi, menambahkan sedikit semangat, Anda bisa mendapatkan hidangan khas Anda sendiri.

Dalam artikel kami, kami mencoba mengumpulkan resep paling orisinal dan lezat untuk terong yang diawetkan untuk musim dingin.

Terong kalengan untuk musim dingin dengan jamur

Proses memasak langkah demi langkah:

  1. Potong terong yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus sedang, campur dengan garam dan biarkan selama dua jam.
  2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan rendam dalam cuka selama setengah jam.
  3. Tiriskan sari terong, bilas sayuran hingga bersih, peras dan keringkan dengan handuk kertas.
  4. Goreng "yang biru" dengan minyak bunga matahari.
  5. Potong bawang putih.
  6. Campurkan acar bawang bombay, bawang putih, terong dan aduk.
  7. Pindahkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.

Terong untuk musim dingin, diasamkan dalam toples

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

  • terong;
  • garam;
  • merica hitam;
  • lada hitam bubuk;
  • merica;
  • bawang putih;
  • bumbu pedas secukupnya (dill, peterseli, tarragon, seledri);
  • air.

Proses memasak langkah demi langkah:

Tutupi camilan yang sudah jadi dengan penutup dan simpan di tempat dingin.

Terong isi, kalengan untuk musim dingin

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

  • terong;
  • minyak sayur untuk menggoreng;
  • garam;
  • air;
  • isian:
    • wortel goreng - 800 gram;
    • seledri - 70 gram;
    • akar peterseli - 40 gram;
    • bawang goreng - 100 gram;
    • garam secukupnya;
  • saus:
    • jus tomat kental;
    • Merica untuk rasa.

Proses memasak langkah demi langkah:

Terong untuk musim dingin, direndam dalam saus pedas “Lidah Ibu Mertua”.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

  • terong - 6 kilogram;
  • tomat berukuran sedang - 15 buah;
  • paprika manis - 15 buah;
  • bawang putih - 8 kepala berukuran sedang;
  • cabai merah - 6 buah;
  • gula - 1,5 gelas;
  • garam - 3 sendok makan;
  • cuka sembilan persen - 200 gram.

Proses memasak langkah demi langkah:

  1. Cuci terong dan potong menjadi cincin setinggi dua sentimeter.
  2. Campur dengan garam, dan setelah setengah jam, tiriskan cairan yang dihasilkan dan bilas sayuran dengan air.
  3. Rebus tomat dalam air panas selama beberapa detik, kupas dan dinginkan.
  4. Cuci dan kupas cabai dan paprika.
  5. Menggunakan blender atau penggiling daging, potong bawang putih, merica, dan tomat.
  6. Tuang cuka dan minyak bunga matahari ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan gula, lalu aduk.
  7. Pindahkan terong ke dalam rendaman yang dihasilkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit.
  8. Tempatkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung.

Resep makanan pembuka dari acar terong untuk musim dingin “Ogonyok”

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

  • terong berukuran sedang - 5 kilogram;
  • cuka sembilan persen - 0,5 liter;
  • garam - 2 sendok makan;
  • bawang putih - 0,5 kilogram;
  • cabai pedas - 0,3 kilogram.

Proses memasak langkah demi langkah:

Salad terong musim dingin “Sepuluh”

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

  • terong berukuran sedang - 10 buah;
  • paprika berukuran sedang - 10 buah;
  • tomat tidak terlalu besar - 10 buah;
  • bawang bombay ukuran sedang - 10 buah;
  • minyak sayur - 120 gram;
  • garam - 1 sendok makan;
  • gula - 150 gram;
  • cuka sembilan persen - 100 gram.

Proses memasak langkah demi langkah:

  1. Cuci terong dan potong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 0,8 sentimeter.
  2. Potong paprika, bawang bombay, dan tomat menjadi cincin.
  3. Letakkan tomat di dasar wajan, dan semua sayuran lainnya di atasnya.
  4. Tambahkan gula, garam, minyak, dan cuka ke sayuran.
  5. Letakkan panci di atas api kecil, didihkan isinya dan biarkan mendidih selama sekitar dua puluh menit.
  6. Tanpa pendinginan, masukkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung

Ratatouille adalah resep lecho yang terbuat dari terong, zucchini, dan paprika untuk musim dingin

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

Proses memasak langkah demi langkah:

  1. Kupas paprika dan panggang dalam oven.
  2. Kupas tomat, setelah disiram dengan air mendidih.
  3. Tumis bawang bombay, potong cincin, dengan mentega hingga bening.
  4. Haluskan jahe, bawang putih, herba, paprika panggang, dan tomat kupas menggunakan blender.
  5. Tambahkan merica, garam, gula, anggur, minyak zaitun ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk.
  6. Potong wortel, terong, dan zucchini menjadi irisan.
  7. Masukkan sayuran cincang ke dalam oven dan panggang hingga setengah matang.
  8. Tempatkan sayuran setengah jadi yang dipanggang berlapis-lapis dalam stoples steril dan isi dengan campuran dari poin No.5.
  9. Tempatkan stoples berisi sediaan ke dalam wadah berisi air, nyalakan api dan sterilkan selama dua puluh menit setelah air mendidih.
  10. Gulung kalengnya.

Resep terong kalengan dengan tomat dan buncis tanpa sterilisasi

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

  • terong - 2 kilogram;
  • kacang - 1 kilogram;
  • wortel segar - 0,5 kilogram;
  • paprika multi-warna - 0,5 kilogram;
  • tomat matang - 1,5 kilogram;
  • garam - 2 sendok makan;
  • cuka sembilan persen - 100 gram;
  • bawang putih - 300 gram;
  • minyak bunga matahari - 300 gram;
  • gula - 1 sendok makan.

Proses memasak langkah demi langkah:

  1. Rendam kacang dalam air selama sepuluh jam.
  2. Bilas kacang setelah direndam dan masak dalam air asin selama kurang lebih tiga puluh menit hingga setengah matang.
  3. Cuci terong dan potong dadu berukuran sedang.
  4. Setelah dua jam, tiriskan cairan yang dihasilkan dan bilas kubus terong.
  5. Parut wortel yang sudah dicuci bersih dan dikupas dengan parutan kasar.
  6. Cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong.
  7. Potong bawang putih.
  8. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi kubus kecil.
  9. Campurkan tomat dengan bawang putih dan didihkan dengan api kecil selama sekitar tiga menit.
  10. Tuang minyak dan cuka ke dalam campuran tomat-bawang putih, tambahkan gula dan garam, tambahkan terong, paprika dan wortel.
  11. Campur semuanya dan masak selama tiga puluh menit lagi.
  12. Tambahkan kacang dan didihkan selama lima belas menit.
  13. Tempatkan hidangan yang sudah jadi dalam stoples panas dan gulung.

Kaviar terong dengan tomat dan bawang putih

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

Proses memasak langkah demi langkah:

  1. Potong terong menjadi kubus berukuran sedang.
  2. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, taburi yang “biru kecil” dengan garam.
  3. Setelah dua jam, tiriskan cairan yang dihasilkan dan bilas sayuran.
  4. Goreng potongan terong hingga berwarna cokelat keemasan.
  5. Tuang air ke dalam sayuran goreng, tutup dan biarkan mendidih selama dua puluh menit.
  6. Potong bawang bombay dan goreng hingga kecoklatan.
  7. Potong tomat menjadi kubus.
  8. Tambahkan pasta tomat, kubus tomat ke dalam bawang goreng dan didihkan selama sepuluh menit.
  9. Campurkan terong dan tomat, tambahkan bumbu halus dan bawang putih.
  10. Giling massa yang dihasilkan menggunakan blender, rebus dan tuangkan dalam cuka.
  11. Tempatkan kaviar dalam stoples, sterilkan selama lima belas menit dan gulung.

Sayuran ini, yang rasanya menarik, mengandung banyak vitamin PP, B, C, serta kalium, kalsium, karoten, fosfor, tembaga, besi dan unsur lainnya. Karena daya cernanya yang baik dan kandungan kalorinya yang rendah, saya menggunakannya dalam menu diet. Manfaat lainnya adalah meredakan insomnia bila dikonsumsi. Pasokan vitamin yang begitu besar menjadikannya produk yang paling berharga untuk persiapan musim dingin.

Terong mendapat nama kedua – “biru kecil” – karena warnanya yang tidak biasa pada sayuran.
Pada artikel kali ini kami akan menyajikan beberapa pilihan resep pengawetan terong dalam toples untuk musim dingin.

Kesederhanaan resepnya terletak pada terong yang tidak dipotong, melainkan dimasukkan utuh ke dalam toples berukuran tiga liter. Yang sangat nyaman bagi ibu rumah tangga yang sibuk dan muda.

Produk yang Dibutuhkan:

  • terong (“yang biru kecil”) – 2 kg;
  • satu ikat peterseli;
  • satu ikat kemangi;
  • bunga dill – 1 ikat;
  • 4 lembar daun salam;
  • satu kepala bawang putih;
  • asam asetat (9%) 100 ml;
  • Seni. sesendok gula;
  • Seni. sesendok garam;
  • air – 2 liter.

Yang diasinkan biru instan:

  1. Lebih baik mengambil buah yang masih muda. Cuci dan potong ekornya.
  2. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan.
  3. Setelah mendidih masukkan terong disana. Masak selama 15 menit sampai lunak. Agar meyakinkan, Anda bisa menusuknya dengan tusuk gigi. Jika menembus dengan bebas, Anda siap.
  4. Saat sayuran kami dimasak, kami mensterilkan stoples. Untuk melakukan ini, letakkan di leher dalam saringan, masukkan saringan dengan stoples ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Tutupnya bisa diletakkan di dekatnya.
  5. Tempatkan daun salam, herba yang sudah dicuci dan dikeringkan, serta siung bawang putih ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
  6. Keluarkan buah yang sudah jadi dari wajan. Tempatkan dengan hati-hati di dalam toples. Taburkan garam dan gula di atasnya dan tambahkan cuka.
  7. Isi sayuran dengan air matang segar dan gulung tutupnya.
  8. Bungkus stoples dengan handuk atau selimut hangat. Biarkan hingga dingin.

Terong ini bisa dijadikan camilan tersendiri dengan mentega dan rempah-rempah, atau sebagai tambahan lauk pauk. Bagi penggemar, Anda bisa membuat salad yang sangat sederhana - terong, bawang bombay, dan mentega - salad vitamin yang sangat sederhana untuk musim dingin. Anda juga dapat menyiapkan salah satu resep kami.

Blueberry instan yang diasinkan dengan cabai

Diketahui bahwa cabai ditambahkan ke berbagai olahan, dan kemudian dijadikan sebagai camilan enak di meja bagi mereka yang menyukai lada. Bagi pecinta pedas, ini resep terbaik. Ini adalah lauk yang enak untuk hidangan daging.

Produk yang akan digunakan:

  • “biru kecil” – 1 kg;
  • minyak bunga matahari – 100 mililiter;
  • kepala bawang putih;
  • cabai – 1 kecil;
  • adas - secukupnya;
  • liter air;
  • 1 sendok teh. sesendok gula pasir;
  • 1 sendok teh. sesendok garam;
  • 120ml. cuka sari apel.

Terong yang diasinkan seperti jamur untuk resep musim dingin:

  1. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. Jika Anda tidak memilikinya di dapur, Anda bisa memotong bawang putih menjadi potongan kecil.
  2. Kami melakukan hal yang sama dengan cabai. Cuci dan buang ekornya. Potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
  3. Cuci dan keringkan sayuran, potong-potong. Potong setiap bagian menjadi dua. Tempatkan dalam mangkuk terpisah dan tuangkan air asin. Biarkan selama dua jam. Lalu bilas hingga bersih kembali. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada sayuran.
  4. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan terbalik ke dalam saringan, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Kami cukup merebus tutupnya dalam air.
  5. Siapkan air garam. Didihkan air, masukkan sisa bahan dan masukkan terong disana. Masak potongan terong selama 15 menit.
  6. Kemudian masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan air.
  7. Sekarang kami mengirim sayuran kami ke penggorengan. Goreng sampai muncul kerak.
  8. Biarkan dingin dan lapisi dengan merica dan bawang putih. Kemudian gulingkan dalam minyak mendidih selama beberapa menit.
  9. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples. Kencangkan tutupnya dengan erat. Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan meresap.
  10. Terong pedas sudah siap. Mereka disimpan di lemari es. Tapi, biasanya, kelezatan seperti itu tidak bertahan lama di lemari es.

Terong direndam seperti jamur

Resepnya tidak ribet, tapi enak. Penggunaan madu dalam bumbunya akan memberikan rasa yang lembut pada hidangan. Selain itu, rasa manis madu jauh lebih nikmat dibandingkan gula. Dan bagi wanita yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, ini adalah penemuan nyata. Resep ini terutama akan disukai oleh anak-anak, yang seperti Anda tahu, lebih menyukai sesuatu yang manis daripada asin.

Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut:

  • "yang biru kecil" muda - 2 kilogram;
  • radiola merah muda (opsional) – 10 gram;
  • minyak sayur – 200 gram;
  • 300 mililiter air;
  • 200 mililiter cuka sari apel;
  • 260 gram madu;
  • sendok makan garam, tanpa slide.

Terong yang diasinkan dengan jamur:

  1. Cuci dan keringkan sayuran. Potong batangnya. Potong buah menjadi irisan, menjadi potongan tipis sepanjang pertumbuhannya.
  2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan potongan batangan dengan garam, kocok rata dan biarkan selama kurang lebih empat puluh menit agar rasa pahitnya hilang. Lalu kami mencucinya dengan baik di dalam air.
  3. Rebus air dalam panci dan rebus sedotan di dalamnya selama 6 menit.
  4. Siapkan bumbu marinasinya. Didihkan air, tambahkan garam dan madu. Masak sambil diaduk hingga madu larut. Kemudian tuangkan cuka dan minyak ke dalam bumbu marinasi.
  5. Tempatkan terong dalam saringan untuk mengalirkan air. Tempatkan dengan hati-hati di dalam toples. Tempatkan radiola di antara irisan.
  6. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh dan hidangan siap.

Resep acar terong seperti jamur untuk musim dingin

Resep ini digunakan oleh banyak ibu rumah tangga tidak hanya untuk bumbunya, tetapi juga saat menyiapkan masakan dengan sayuran ini. Terong sangat cocok dipadukan dengan bawang putih. Terong ini sangat cocok untuk hidangan utama untuk makan siang atau makan malam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • terong yang baru dipetik – 2 kilogram;
  • air – 2,4 liter;
  • cuka anggur putih – 200 gr.;
  • 1/2 cangkir garam;
  • cabai – 2 polong;
  • 5 kepala bawang putih;
  • minyak bunga matahari – 1/2 cangkir.

Resep acar terong untuk musim dingin seperti jamur:

  1. Cuci sayuran dan potong cincin.
  2. Tambahkan garam dan cuka ke dalam air dan taruh di atas kompor. Saat mulai mendidih, tambahkan terong dan masak selama 15 menit.
  3. Dalam blender, haluskan bawang putih bersama merica, tanpa membuatnya menjadi seperti bubur (sehingga menjadi potongan-potongan kecil).
  4. Keluarkan terong dari rendaman dan campur dengan bawang putih dan merica. Tambahkan minyak dan sedikit cuka. Mencampur.
  5. Tempatkan terong yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan diseduh selama dua minggu. Persiapan ini sebaiknya disimpan di lemari es.
  6. Terong bawang putih yang lezat sudah siap. Mereka bisa ditambahkan ke salad atau semur sayuran.

Acar terong - resep pedas

  • terong muda – 600 gr.;
  • cuka sari apel – 100 gram;
  • satu sendok makan madu (lebih disukai varietas berwarna gelap);
  • kecap – 3 sendok makan;
  • minyak sayur - satu sendok makan;
  • jahe kering – 0,5 sendok teh;
  • 1 sendok makan (sendok makan) garam;
  • seikat adas;
  • merica – 4 kacang polong.

Terong yang diasinkan untuk musim dingin:

  1. Buah-buahan segar dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong memanjang. Taburi dengan garam dan diamkan selama dua jam.
  2. Siapkan air garam. Campur kecap, madu, jahe dan minyak.
  3. Cuci terong kembali, potong persegi atau lingkaran. Goreng dalam minyak. Letakkan terong di piring dan tutupi dengan air garam. Aduk dan diamkan selama setengah jam.
  4. Angkat terong dari piring, tambahkan sisa bahan dan masukkan ke dalam toples. Kencangkan tutupnya.
  5. Bumbunya ini tidak memerlukan sterilisasi, tetapi hanya disimpan di lemari es. Lebih baik digunakan dalam waktu dua bulan setelah penggaraman.

Resep terong marinasi instan

Tomat adalah bumbu standar di musim dingin untuk semua ibu rumah tangga. Menambahkannya ke terong adalah hidangan gourmet baru, baik dari segi rasa maupun warna. Resepnya cukup sederhana, yang bisa ditangani oleh siapa saja. Tapi jumlah vitamin yang tak tergantikan akan disimpan untuk musim dingin.

Kita akan butuh:

  • 1 kilo terong;
  • 1 kilo tomat kecil;
  • satu ikat peterseli;
  • kepala bawang putih;
  • seikat adas;
  • merica – 10 buah;
  • daun salam – 4 buah;
  • air – 1 liter;
  • 2 sendok makan (sendok makan) gula pasir;
  • 2 sendok makan (sendok makan) garam;
  • 1 sendok makan (sendok makan) asam asetat (larutan 70%).

Mari kita persiapkan langkah demi langkah:

  1. Cuci dan keringkan terong. Potong buah memanjang dan taburi garam. Kirim untuk istirahat selama 2 jam.
  2. Cuci tomat dan herba. Cincang halus sayurannya. Potong bawang putih menjadi potongan bulat.
  3. Bilas terong lagi dan taburi bagian dalamnya dengan bumbu.
  4. Tempatkan merica, daun salam, dan bawang putih dalam toples tiga liter. Pertama masukkan tomat, lalu terong.
  5. Siapkan air garam. Tuang gula dan garam ke dalam air dan didihkan. Terakhir, tuangkan cuka, angkat dari kompor dan tuang ke dalam toples sayuran.
  6. Tempatkan toples berisi sediaan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama setengah jam.
  7. Keluarkan stoples dari air dan gulung tutupnya rapat-rapat. Kemudian bungkus toples dengan kain hangat dan biarkan dikukus hingga benar-benar dingin.

Terong dan tomat sudah siap.

Hidangan lezat dan sehat seperti terong “biru” tidak bisa lepas dari perhatian ibu rumah tangga yang baik.

Dan beragamnya bumbu marinasi yang ada saat ini akan membantu Anda memilih resep sesuai selera yang akan menyenangkan keluarga atau tamu Anda. Terong sangat cocok sebagai tambahan hidangan daging, yang sangat penting di musim dingin. Selain sajiannya yang sederhana dan lezat, terong mengandung banyak vitamin untuk menjaga kekebalan tubuh di musim dingin.

Terong yang ditutup dengan cara ini adalah persiapan untuk salad musim dingin. Beberapa orang mungkin menganggap produk ini rasanya mirip dengan acar jamur, tetapi pendapat ini tidak jelas. Produk setengah jadi yang sederhana dan bersahaja untuk menyiapkan camilan lezat. Disajikan dengan bawang bombay dan minyak sayur aromatik. Untuk perusahaan besar dan pertemuan jangka panjang, toples 3 liter adalah wadah yang sangat baik untuk persiapan ini, tetapi untuk makan siang kecil dan sekali pakai, lebih baik memiliki beberapa toples liter sebagai cadangan.

Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin dapat disajikan dengan wortel Korea. Sebelum disajikan, acar terong utuh terlebih dahulu dipotong memanjang menjadi dua bagian lalu dipotong dadu. Mereka cocok dengan minyak bunga matahari buatan sendiri yang harum.

Info Rasa Terong untuk musim dingin

Bahan-bahan

  • terong – 8-9 kg;
  • air – 3 l (bumbu ini cukup untuk 3 toples masing-masing 3 l);
  • garam (tidak beryodium) – 1 sdm;
  • gula – 1 sdm;
  • cuka 9% - 150 ml;
  • daun salam – 5-6 lembar;
  • allspice (kacang polong) – 10 buah.


Cara memasak terong utuh yang diasinkan untuk musim dingin

Sebelum memulai proses memasak, lakukan serangkaian prosedur air dengan sayuran. Selama prosedur ini, periksa setiap terong dengan cermat untuk mengidentifikasi adanya kerusakan atau tanda-tanda pembusukan. Nilailah tingkat pembusukan produk, jika bintik hitamnya kecil, Anda dapat memotongnya sepenuhnya dan menggunakan bagian yang masih alami untuk dimasak lebih lanjut. Jika kerusakannya besar, sebaiknya jangan gunakan yang berwarna biru seperti itu, sisihkan. Untuk sayuran pilihan, potong batang dan bagian sebaliknya. Isi panci besar dengan 2/3 air dan nyalakan api sampai mendidih. Masukkan terong sebanyak yang Anda bisa ke dalam panci ke dalam air mendidih dan masak selama 7-10 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran sayuran, jika yang biru kecil, cukup direbus selama 7 menit, dan yang besar - 10.

Saat dimasak, sayuran tidak akan terendam seluruhnya di dalam air, melainkan akan mengapung. Dan untuk memasaknya secara merata, balikkan dari sisi ke sisi. Pilihan lainnya adalah dengan membuat alat pengepres kecil berbentuk piring dengan diameter lebih kecil, di dalamnya dapat diberi beban agar terong dapat terendam seluruhnya dalam air dan mengalami perlakuan panas yang seragam. Cara terakhir lebih baik karena Anda tidak perlu berdiri di depan api dan terus memantau prosedur ini. Anda bisa menjauh dan mulai menyiapkan bumbunya. Tempatkan semua bumbu dan rempah yang diperlukan dalam wadah bersih, isi dengan air bersih dan nyalakan api.

Kami belum menggunakan cuka, perlu dituangkan pada tahap terakhir, saat bumbunya mendidih dan terong dimasukkan ke dalam stoples.

Selama perebusan, sayuran berubah warna dari terong cantik menjadi coklat, dan juga layu, namun hal inilah yang memberitahu kita bahwa sayuran tersebut siap untuk tahap pengawetan selanjutnya. Masukkan semua sayuran yang sudah direbus selagi panas ke dalam stoples yang bersih dan steril. Sayurannya mungkin akan dimasak sebagian, jadi pengisian wadahnya dilakukan secara bertahap. Bekali diri Anda dengan penjepit atau garpu, sehingga nyaman untuk mengambil yang berwarna biru panas. Cobalah untuk menempatkannya dengan erat; memiringkan stoples dapat membantu Anda meluruskannya.

Jika semua toples sudah penuh, bumbunya sudah mendidih di atas kompor, tuangkan bahan terakhir - cuka. Biarkan mendidih dan tuangkan air mendidih pedas ke atas sediaan sampai paling atas. Segera gulung dan hati-hati, sambil memegang toples pada tutupnya, balikkan. Diamkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin, lalu taruh di tempat sejuk dan gelap untuk penyimpanan selanjutnya.

Pada catatan:

Saat memilih terong, perhatikan ukuran dan bentuknya yang memanjang. Sayuran yang rapi dan rata sangat ideal untuk pengawetan ini.

Simpan toples terbuka berisi acar terong utuh di lemari es dan gunakan tidak lebih dari seminggu, jika tidak terong akan menjadi asam.

Terong yang diasinkan instan adalah hidangan pembuka yang sederhana namun sangat lezat. Variasi sayuran dan bumbu pedas dalam komposisinya memungkinkan Anda menciptakan hidangan yang tidak biasa, penuh warna, dan berkesan dari bahan-bahan yang paling sederhana dan familiar.

Dilengkapi dengan sayuran berair, direndam dalam bumbu asam manis pedas, terong yang diolah menurut resep ini sangat harum dan lezat. Hidangan yang cerah, harum, dan lezat akan menjadi lauk, hidangan pembuka, dan tambahan gurih untuk makan siang atau makan malam. Cobalah!

Untuk membuat terong marinasi instan, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Potong batang terong dan sering-seringlah menusuk terong dengan garpu.

Kukus terong selama 10-15 menit.

Periksa kesiapannya dengan menusuk terong dengan garpu. Setelah terong empuk, berarti sudah matang!

Saya memasak terong dalam slow cooker dalam mode “steam cooker” selama 10 menit, lalu membiarkannya selama 3-5 menit lagi dalam slow cooker yang dimatikan dan ditutup.

Selagi terong dimasak, siapkan sisa bahannya. Parut wortel. Potong paprika menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan bawang putih menjadi irisan. Potong sayuran. Potong cabai kecil-kecil, buang bijinya.

Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sdt. garam, 2 sdt. gula dan 2 sdt. ketumbar bubuk. Campur semuanya dengan seksama dan hancurkan sayuran dengan tangan Anda hingga mengeluarkan sarinya.

Dinginkan terong sebentar dan potong-potong.

Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Lapisi sayuran selapis tipis, lalu tambahkan selapis terong.

Ulangi lapisan tersebut, secara bertahap tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan.

Untuk bumbunya: takar 8 sdm. minyak sayur dan 5 sdm. cuka dan aduk rata.

Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas sayuran, berikan tekanan ringan dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

Terong yang diasinkan instan sudah siap! Selamat makan!

Pilihan paling menarik, yang biru tetap utuh. Pada saat yang sama, ada sedikit komponen dan sedikit ketumbar.

  • Waktu memasak - 30 menit + 1 malam (10-12 jam)

Kita butuh:

  • Terong - 1 kg (4-5 pcs.)
  • Bawang putih - 5 siung
  • Dill dan peterseli - masing-masing 1 ikat kecil
  • Minyak sayur - 3 sdm. sendok
  • Ketumbar (ditumbuk) - secukupnya

Untuk bumbunya:

  • Air - 1,5 liter
  • Cuka (9%) - 100ml
  • Garam - 2 sdm. sendok
  • Daun salam - 2-3 pcs.
  • Lada hitam (kacang polong) - 2-3 pcs.

Detail penting.

  1. Ambil sayuran berukuran sedang yang kira-kira sama.
  2. Sayurannya bisa apa saja. Namun Anda tidak akan pernah salah dengan perpaduan populer - adas manis dan peterseli.
  3. Pilih panci besar dan mangkuk dalam yang cukup besar untuk menampung seluruh sayuran.
  4. Kami menggunakan 1/3 sendok teh masing-masing ketumbar dan merica.

Cara memasak.

Kami mencucinya, tapi kami tidak membersihkan yang biru. Kami memotong ujungnya dan membuat potongan memanjang, tetapi tidak seluruhnya, seperti yang terlihat pada foto di bawah. Kami akan merebus olahan ini dalam bumbunya.

Ambil wajan yang lebih besar yang dapat menampung seluruh sayuran. Larutkan semua komponen dalam air, tunggu hingga mendidih dan biarkan mendidih selama 1 menit. Masukkan yang berwarna biru ke dalam larutan dan rebus dengan air mendidih selama 15 menit.

Tempatkan terong yang sudah lunak ke dalam saringan dan tunggu hingga dingin.



Sementara itu, siapkan campuran isian bawang putih dan rempah-rempah. Kami memotong herba dengan halus, dan memotong cengkeh melalui mesin press. Campur dengan mentega, gula, garam, dan bumbu yang digunakan untuk memasak sayuran - secara harfiah 2-3 sendok makan.


Isi sayuran dengan campuran aromatik. Dengan murah hati, tekan sedikit pada potongannya. Kami menempatkan keindahan dalam wadah yang dalam di atas satu sama lain. Sisa isian bisa diletakkan di atasnya.

Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan masak hingga matang - 10-12 jam. Nyaman untuk dilakukan di malam hari. Hasilnya: camilan yang luar biasa! Kemungkinan besar, Anda akan sangat menyukainya sehingga Anda akan sering memasaknya.



Dipanggang dengan bumbu "Mosaik" - 2 jam

Oven, bawang bombay, dan paprika membuat perbedaan dalam keberhasilan resepnya. Prosesnya sendiri sangat cepat, meskipun sudah dipanggang secara menyeluruh.

  • Waktu memasak - 45 menit (dalam oven) + 2 jam pengasinan

Kita butuh:

  • Terong - 1 kg (sekitar 5 pcs.)
  • Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok
  • Garam - 2-3 sejumput

Untuk tambahan sayuran:

  • Bawang - 4 kecil
  • Lada manis Bulgaria - 3 buah

Untuk pengisian bahan bakar:

  • Bawang putih - 3-4 siung
  • Peterseli - 1 ikat
  • Gula - 1/2 sendok teh
  • Garam - 1/3 sendok teh
  • Cuka (9%) - 4 sdm. sendok (atau jus lemon)
  • Air - 2-3 sdm. sendok

Bagaimana cara melakukannya.

Kami memotong yang biru menjadi potongan besar hingga 2 cm, seperti terlihat di foto. Tambahkan sedikit garam, tuangkan 2-3 sdm. sendok minyak dan aduk rata. Kami akan memanggang terong di oven.

Tempatkan irisan di atas kertas roti. Panggang dengan suhu 180 derajat, dengan suhu sedang - 40-45 menit.

Perhatian! Selama waktu ini, pastikan untuk mengaduk potongan 2-3 kali.

Kami sedang mempersiapkan "mosaik". Kami memotong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan merica menjadi potongan-potongan, tidak terlalu tipis. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang bombay dan paprika. Tempatkan daging panggang di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Campurkan sayuran dengan peterseli cincang halus dan bawang putih dari mesin press. Ini juga termasuk gula, garam, lada hitam, cuka dan sedikit air.

Campurkan potongan terong panggang, sayuran goreng, dan bumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Kenikmatan ini harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa itu tidak selalu cukup.






Irisan dengan bawang putih, bumbu dan merica - 3 jam

  • Waktu memasak - 20 menit + 3 jam

Kita butuh:

  • Terong - 600-700 g (3 potong sedang)
  • Lada manis Bulgaria - 2 buah
  • Bawang putih - 6 siung
  • Peterseli - 1 ikat besar
  • Gula - 1 sdm. sendok tanpa slide
  • Garam - 1 sdm. sendok tanpa slide
  • Cuka (9%) - 2 sdm. sendok
  • Minyak zaitun extra virgin - 3-4 sdm. sendok (secukupnya)
  • Lada hitam giling - secukupnya

Untuk merebus yang biru di marinade:

  • Air - 2-2,5 liter (untuk merendam semua stek)
  • Cuka (9%) - 100 ml (½ gelas)
  • Gula - 2 sdm. sendok
  • Garam - 2 sdm. sendok

Detail penting.

  1. Minyak bisa diganti dengan minyak bunga matahari atau minyak wijen jika Anda belum terinspirasi dengan manfaat unik minyak zaitun. bagi yang penasaran.
  2. Pada saus sayur, Anda bisa menyesuaikan gula, garam, dan cuka sesuai kebutuhan. Terong mendapatkan rasa asam utamanya dari perebusan.

Cara memasak.

Kami memotong karakter utama menjadi lingkaran tanpa mengupas kulitnya. Ketebalan - hingga 1 cm.

Cincang halus merica, bawang putih, dan rempah-rempah. Anda bisa menyerah pada fanatisme dan mengayunkan pisau ke sepanjang dan melintasi potongan. Kami menganggap penambahan terkecil adalah yang paling enak.

Campurkan bahan marinade (air, garam, gula, cuka) dan masukkan bahan biru ke dalam panci. Biarkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Anda bisa menekannya dengan tutup yang lebih kecil agar tidak mengapung.

Sangat penting untuk tidak terlalu matang! Keadaan setengah siap cocok untuk kita. Anda ingin lingkarannya menjadi lebih gelap dan lembut, namun tetap mempertahankan bentuknya.

Kami mengalirkan air - yang tampan tetap berada di saringan. Mereka siap berkenalan dengan campuran pedas bawang putih dan rempah-rempah. Kita taruh saja berlapis-lapis: yang biru dalam satu baris - sesendok sayuran lain di setiap lingkaran - lagi yang biru.

Kami membiarkan keindahannya direndam dalam air dingin - 2-3 jam.






Tiga resep lagi - langkah demi langkah dengan foto dan video

Tidak berlebihan jika kita mengatakan bahwa kita kecanduan makanan pedas. Dengan terong, ini hanya nilai tambah. Sulit untuk menghitung berapa banyak makanan lezat yang telah kami coba.



Kami merekomendasikan membaca