Cara memasak ayam kharcho di rumah. Sup ayam kharcho dengan nasi. Ini akan membutuhkan

Sup kharcho asli adalah kaldu domba yang kaya rasa dengan banyak daging, bumbu dan rempah-rempah. Tentu saja sangat enak dan memuaskan. Namun untuk membeli daging domba segar yang enak, penduduk kota harus berkeliling lebih dari satu pasar, dan tidak ada jaminan bahwa dagingnya cocok. Mungkin inilah sebabnya versi lebih ringan dari sup terkenal itu muncul. Selain itu, persiapannya dan perutnya mudah. Namun, daging domba adalah daging yang spesifik, tidak semua orang menyukainya. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan sup Kharcho dengan ayam, resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat untuk seluruh keluarga langkah demi langkah.

Untuk membuat kaldu ayam yang kuat, Anda perlu memasaknya dari daging dengan tulang: ambil beberapa sayap, punggung, stik drum atau paha. Anda bisa membeli satu set sup - itu juga akan menghasilkan kaldu kaya yang enak. Selama proses memasak, sebaiknya tambahkan bawang bombay beserta kulitnya dan herba segar (batang seledri, tangkai peterseli, adas) ke dalam kaldu. Warnanya akan keemasan dan kuahnya akan lebih beraroma. lihat tautannya.

Bahan-bahan:

  • potongan ayam - sekitar 500-600 g;
  • air – 2 liter;
  • bawang bombay – 1-2 pcs (+1 dalam kaldu);
  • batang seledri atau tangkai peterseli - untuk kaldu;
  • menir nasi – 3 sdm. aku;
  • umbi kentang – 4 buah;
  • wortel ukuran sedang – 2 buah;
  • saus tomat – 4 sdm. sendok;
  • paprika merah – 1 sdm. sendok;
  • serpihan cabai – 1/3 sendok teh;
  • bumbu hop-suneli – 1 sendok teh;
  • garam secukupnya;
  • minyak sayur tidak berbau (halus) – 3 sdm. aku;
  • bawang putih – 4-5 siung besar;
  • daun salam – 1-2 daun;
  • sayuran apa saja - banyak.

Persiapan:

Tuangkan air dingin ke atas potongan ayam, biarkan mendidih dan keluarkan busa yang mengembang dengan sendok berlubang. Tambahkan garam, tambahkan satu bawang bombay kecil yang belum dikupas dan beberapa batang seledri atau seikat peterseli dan daun ketumbar ke dalam kaldu.

Masak hingga mendidih, masak ayam hingga empuk. Berapa besarnya tergantung dari jenis ayam yang Anda buat kuahnya. Ayam pedaging yang dibeli di toko membutuhkan waktu memasak tidak lebih dari satu jam, tetapi ayam buatan sendiri bisa dimasak selama dua jam. Fokus pada kelembutan daging; daging harus mudah terlepas dari tulang. Di akhir pemasakan, angkat bawang bombay dan bumbu dapur, angkat potongan ayam dan saring kaldunya.

Potong kentang menjadi potongan-potongan dengan bentuk dan ukuran sewenang-wenang (kubus, irisan, sedotan). Masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 15 menit hingga kentang matang sepenuhnya dan empuk.

Saat kentang dimasak, goreng sayurannya. Tumis bawang bombay cincang halus dalam minyak hingga transparan. Tambahkan wortel dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.

Tuang saus tomat, bumbui dengan bumbu. Campur semuanya. Besarkan api dan goreng tomat sebentar agar rasanya lebih kontras dan kaya.

Setelah sekitar lima menit, tambahkan sedikit air ke dalam penggorengan, didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Masukkan nasi ke dalam kaldu dengan kentang yang sudah jadi, setelah biji-bijian dicuci. Biarkan mendidih.

Tambahkan sayuran goreng bersama tomat dan minyak. Tunggu hingga kuah mendidih kembali, kecilkan api. Biarkan sup mendidih perlahan dengan tutupnya terbuka.

Bahan-bahan:

  • ayam fillet 500 gr atau ayam kecil 1 karkas
  • 150-200 gram beras
  • 1 bawang bombay besar
  • 3-4 siung bawang putih
  • 3-4 buah plum
  • satu cabai, sebaiknya merah
  • 90-100 gram pure tomat
  • 3-4 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan bumbu khmeli-suneli
  • 1 sendok makan tklapi (haluskan plum kering), jika tidak bisa ditambahkan 2-3 sendok makan saus tkemali
  • 3,5-4 liter air
  • setengah ikat daun ketumbar segar
  • garam dan allspice hitam secukupnya, bisa juga menggunakan sedikit cengkeh, kunyit dan kayu manis

Kharcho dalam masakan berbagai negara

Sup ayam kharcho adalah hidangan asli Georgia. Nama hidangan ini diterjemahkan sebagai “sup daging sapi”. Padahal, diperbolehkan memasaknya dari berbagai jenis daging. Kharcho di Georgia dianggap yang paling kaya dan lezat, dimasak khusus dengan tambahan banyak bumbu untuk menonjolkan cita rasa ayam. Jika hidangan seperti itu disiapkan di rumah yang memiliki anak kecil, usahakan untuk tidak menambahkan cabai. Bumbu lainnya tetap tidak berubah, karena berkat bumbu dan bumbu itulah masakan Georgia terkenal di seluruh dunia.

Ada banyak sekali resep kharcho dalam masakan dunia, namun masing-masing resep menambahkan beberapa bahan yang dominan di suatu negara. Misalnya, di Italia Anda dapat mencicipi sup ayam pedas, yang resepnya memadukan cita rasa indah buah zaitun hitam dan kemangi, baik hijau maupun ungu, dengan lembut dan tidak mencolok. Prancis terkenal membumbui hidangan ini dengan banyak keju parut dan menambahkan kacang mete cincang untuk menambah rasa.

Hidangan ini dapat dengan aman disebut makanan, karena nama "ayam kharcho" berbicara sendiri. Ayam merupakan salah satu daging makanan, nasi yang terkandung dalam masakannya, meskipun mengandung sejumlah pati, namun terserap sempurna oleh tubuh. Sejumlah besar bumbu dan rempah menormalkan metabolisme, yang berdampak besar pada kesejahteraan seseorang.

Ketumbar secara ajaib mengembalikan keseimbangan garam dan juga merupakan agen hematopoietik yang sangat baik. Ini dikonsumsi oleh orang-orang yang memiliki masalah dengan kadar hemoglobin. Setelah daun ketumbar dimasukkan ke dalam makanan, hemoglobin meningkat secara signifikan, yang menghasilkan kesehatan yang sangat baik. Supnya diet dan cukup mengenyangkan. Paling baik dikonsumsi saat makan siang, karena pada saat inilah penyerapannya sangat baik dan membawa lebih banyak manfaat.

Memasak sup - resep langkah demi langkah

Untuk mempelajari cara memasak ayam kharcho, baca saja artikel ini dan mulai berbisnis.

  1. Letakkan panci berisi air di atas api besar dan masukkan ayam ke dalamnya (disarankan untuk menghilangkan semua lemak dari ayam terlebih dahulu dan membuang kulitnya) atau fillet ayam.
  2. Letakkan penggorengan di atas api besar dan tambahkan minyak sayur.
  3. Saat sedang memanas, Anda perlu memotong halus bawang bombay, bawang putih, cabai, dan plum.
  4. Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay ke dalam wajan.
  5. Segera setelah warnanya agak keemasan, tambahkan cabai, plum, pasta tomat, bumbu dan rempah-rempah.
  6. Segera setelah campuran jenuh dengan jus, tambahkan bawang putih dan masak dengan api besar selama sekitar 2-3 menit.
  7. Setelah ayam matang, buang tulangnya.
  8. Saring kaldu dan buang lemaknya.
  9. Kemudian tuang kuah kaldu yang sudah disiapkan ke atas nasi, masukkan potongan ayam, didihkan, segera setelah ayam kharcho mendidih, masukkan tumisan dan biarkan hingga mendidih. Setelah sup mendidih, masak dengan api besar selama 2-3 menit sambil terus diaduk, tambahkan garam dan allspice.
  10. Setelah kharcho mendidih dan 2-3 menit berlalu, matikan dan biarkan hingga terendam selama 20 - 25 menit.

Ternyata dengan mengetahui cara memasak ayam kharcho, masakan tersebut sepertinya tidak lagi sulit untuk dieksekusi. Sebelum disajikan, kuah biasanya ditaburi daun ketumbar atau marjoram yang dicincang halus. Seringkali penduduk di berbagai daerah di Georgia menambahkan berbagai bumbu sebagai pengganti daun ketumbar, mereka bisa menggunakan hisop, kunyit, atau rosemary.

Bagaimanapun, kharcho adalah hidangan paling favorit semua orang Georgia dan bukan hanya karena mengandung semua bumbu dan rempah yang paling penting dan bergizi. Ayam memenuhi tubuh dengan protein, sekaligus menjadi produk makanan eksklusif.

Bumbu dan rempah membantu meningkatkan cita rasa sup dan menjadikannya tak terlupakan dan penuh warna. Ada pendapat bahwa berkat konsumsi kharcho banyak penduduk dataran tinggi mencapai usia terhormat 100 tahun dalam keadaan sehat dan pikiran jernih.

Ketika sup yang biasa kita santap sudah cukup membosankan, kita harus mencari penggantinya di masakan negara lain. Misalnya, Anda dapat beralih ke masakan Georgia dan menyiapkan kharcho ayam dengan nasi dan kentang - hidangan lezat yang tampaknya tidak terlalu eksotis. Sup ini bisa disiapkan dengan banyak cara, tapi hari ini kita akan melihat resep yang sedikit ditafsirkan agar sesuai dengan mentalitas gastronomi kita.

Resep langkah demi langkah sederhana untuk kharcho dengan ayam dan nasi

Jika Anda tidak ingin mendalami detail masakan nasional Georgia, tetapi tidak menolak sup yang harum dan lezat, cobalah membuat kharcho sesuai resep ini.

Kami akan menggunakan saus tomat sebagai pengganti tkemali, namun Anda bisa dengan mudah menggantinya dengan arah sebaliknya agar cita rasa masakan tidak hilang.

Bahan-bahan

  • Pinggang ayam – 2 buah;
  • Beras – 5 sdm;
  • Kentang - 1 buah;
  • Bawang putih segar - seluruh kepala;
  • Bawang – 4 buah;
  • Daun salam – 2 daun;
  • Khmeli-suneli – 3 sdt;
  • daun ketumbar segar - banyak;
  • Saus tomat – 4 sdm;
  • Garam dan lada hitam - secukupnya.

Cara memasak kharcho dengan ayam dan nasi

  1. Kami mencuci fillet, menghilangkan lapisan film dan tulang rawan, dan juga menghilangkan tulang kecil.
  2. Potong daging menjadi kubus kecil atau irisan tipis. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kentang cincang halus, tambahkan air dan masak dengan api maksimum. Setelah air mulai mendidih, kecilkan menjadi sedang.
  3. Tambahkan nasi di sini. Pertama, bilas hingga bersih menggunakan saringan. Tambahkan daun salam.
  4. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kami menaruh wajan di atas api, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya, di dalamnya kami menggoreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
  5. Tambahkan pasta tomat, suneli hop, dan bawang putih yang dihancurkan menggunakan alat press ke dalam wajan. Setelah beberapa menit, tuangkan sedikit kaldu dari wajan di sini.
  6. Saat saus dalam wajan sedikit mengental, pindahkan ke dalam wajan dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil.
  7. Cincang halus daun ketumbar dan tambahkan ke dalam sup. Campur semuanya lagi, tambahkan garam, merica dan rasa. Jika semuanya sudah beres, matikan api dan biarkan diseduh selama 10 menit, jika tidak, sesuaikan garamnya.

Sebelum disajikan, kuahnya harus tercampur rata dan ampasnya dimasukkan ke dalam piring terlebih dahulu, baru kemudian dituang ke dalam kuahnya. Dengan begitu, setiap porsinya akan sama-sama mengenyangkan, meski kuahnya dimasak menggunakan fillet tanpa lemak.

Kharcho klasik dengan nasi dan kentang ayam

Bahan-bahan

  • — 1/2 bangkai + -
  • Kenari - 1 cangkir + -
  • - 2 buah + -
  • Khmeli-suneli - 2,5 sdt. + -
  • - 4 siung + -
  • - 1 buah + -
  • - 3 kepala + -
  • - mencicipi + -
  • Ketumbar - banyak + -
  • Tkemali - 2,5 sdm. + -
  • - 1/2 cangkir + -

Cara memasak kharcho ayam dengan nasi

  1. Kami mencuci separuh bangkai ayam dan membuang bulunya jika kurang dipetik. Potong kecil-kecil agar lebih mudah dimasak.
  2. Masukkan potongan ayam dan kentang cincang ke dalam panci besar dan isi dengan air. Panaskan dengan api besar, didihkan, lalu kecilkan hingga sedang.
  3. Saat ayam sedang dimasak, kami mengerjakan bahan lainnya. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
  4. Kami mengumpulkan lemak yang terkumpul di permukaan air di dalam panci dan menuangkannya ke dalam panci. Kami juga mengirim bawang bombay ke sini dan mulai merebusnya dengan api sedang.
  5. Lepuh tomat, buang kulitnya, potong daging buahnya dengan pisau, tambahkan bawang bombay, terus didihkan.
  6. Kami mencuci beras dan menambahkannya ke ayam, jangan lupa aduk terus.
  7. Kami mengupas siung bawang putih dan memasukkannya ke dalam mesin press, menambahkannya ke dalam penggorengan bersama bahan lainnya.
  8. Menggunakan penggiling kopi atau blender, haluskan kenari. Tempatkan pasta yang dihasilkan ke dalam wajan, aduk dan tuangkan saus ini ke dalam wajan bersama ayam.
  9. Tuang sedikit garam, khmeli-suneli dan tambahkan saus tkemali ke dalam kaldu, aduk semuanya hingga adonan kental merata ke seluruh cairan.
  10. Tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar 10 menit dengan api kecil.
  11. Setelah itu, matikan api, tambahkan daun ketumbar cincang segar, aduk untuk terakhir kalinya dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 15 menit.

Setelah itu kami menyajikannya ke meja. Karena kami menggunakan setengah bangkai ayam, kaldu dalam sup ini sangat kaya dan kental. Oleh karena itu, jika Anda menyukai hidangan yang benar-benar lezat, pastikan untuk membawa resep ini ke dalam gudang senjata Anda.

Kharcho ayam dengan nasi dan kentang

Jika sup tanpa kentang bukan sup bagi Anda, Anda sebaiknya memilih resep ini. Tentu saja sangat jauh dari resep aslinya, namun fakta ini tidak berdampak buruk pada cita rasa masakan tersebut. Selain itu, Anda selalu bisa mengganti saus tomat dengan saus tkemali atau satsebeli, dan menambahkan suneli hop ke dalam daftar bumbu.

Bahan-bahan

  • Stik drum ayam – 5 buah;
  • Bawang – 4 buah;
  • Wortel – 2 buah;
  • Kentang – 4 buah;
  • Beras – 200 gram;
  • Bawang putih – 1 kepala;
  • Saus tomat – 3-4 sdm;
  • Garam secukupnya;
  • Bubuk cabai – ½ sdt;
  • Hijau - banyak;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng.

Cara membuat kharcho dengan kentang, ayam dan nasi

  1. Cuci bawang bombay dan wortel dengan air dingin dan kupas.
  2. Tiga wortel di parutan kasar, atau potong sangat tipis. Potong bawang bombay, potong dadu kecil.
  3. Kami mencuci stik drum sampai bersih, memasukkannya ke dalam wajan, dan menambahkan bawang bombay dan wortel di sini. Isi dengan air dan nyalakan api.
  4. Kupas kentang dan potong menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam wajan.
  5. Cuci beras menggunakan saringan. Tambahkan ke bahan lainnya.
  6. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Kupas dan cincang halus bawang putih, goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
  7. Kami juga menaruh pasta tomat di sini dan menambahkan cabai, didihkan sedikit.
  8. Pindahkan isi penggorengan ke dalam wajan, aduk rata, tambahkan garam dan merica.
  9. Masak kharcho selama 15-20 menit lagi. Untuk saat ini, cuci sendiri sayurannya, lalu cincang halus dan tambahkan ke dalam sup.
  10. Tutup dengan penutup, angkat dan biarkan selama 10 menit, lalu sajikan.

Terlepas dari kenyataan bahwa kharcho ayam dengan nasi dan kentang ini tidak berpura-pura menjadi tradisional, kharcho ayam dengan nasi dan kentang ini sepenuhnya memiliki kualitas yang terakhir. Sup ini hangat, beraroma, dan memiliki ciri khas pedas yang mencerminkan sedikit rasa asam yang diberikan oleh pasta tomat.

Sup Kharcho adalah hidangan nasional Georgia yang terbuat dari daging sapi. Tapi bisa juga dari bahan ayam, karena dengan daging ayam kuahnya lebih hemat dompet. Jika Anda menyukai masakan pedas, maka sup Kharcho cocok untuk Anda. Rempah-rempah dan tomat menambah rasa gurih. Sup disajikan sebagai hidangan pertama untuk makan siang. Cobalah menawarkan kepada keluarga dan teman Anda resep paling sederhana untuk hidangan lezat, aromatik, dan memuaskan.

Bahan-bahan

  • Ayam – 1 potong__NEWL__
  • Beras – 0,5 cangkir__NEWL__
  • Bawang – 3-4 buah__NEWL__
  • Bawang putih – 1 kepala__NEWL__
  • Pasta tomat – 3 sendok makan__NEWL__
  • Mentega – 50 gram__NEWL__
  • Rempah-rempah – 1 sendok teh__NEWL__
  • Air – 3 liter__NEWL__
  • Bumbu dan garam - secukupnya__NEWL__

Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan sup.

Resep sederhana untuk membuat sup ayam Kharcho:

Mulailah dengan membilas dan memotong ayam menjadi beberapa bagian. Luangkan waktu untuk membuang kulit ayam, karena tidak ada yang sehat di dalamnya. Kemudian masukkan potongan yang sudah dipotong ke dalam panci dan tutupi dengan air. Biarkan masak selama 30-40 menit hingga matang.

Sekarang lakukan penggorengan. Untuk melakukan ini, kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil. Kupas bawang putih dan peras melalui alat pemeras bawang putih.

Goreng bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat dan bumbu sesuai selera Anda, lalu aduk. Saya selalu pakai bumbu yang lebih pedas, saya punya bumbu untuk ayam, jadi saya tambahkan.

Kemudian didihkan selama setengah menit dan selesai.

Tambahkan penggorengan dan jika nasi sudah siap Anda bisa mematikannya. Sup Kharcho yang enak dan menggugah selera, resepnya sangat sederhana, telah matang. Hiasi sup dengan dill cincang atau bumbu lainnya dan sajikan. Kini Anda bisa dengan aman menikmati rasa pedas dari kuahnya saat istirahat makan siang. Daging ayam yang empuk, nasi yang empuk dan aroma rempah yang pedas akan membuat Anda langsung mencobanya. Selamat makan!

Sup Kharcho adalah hidangan nasional Georgia. Namun, sup kharcho sudah lama digandrungi di banyak negara. Sup kharcho yang kaya dan aromatik dalam masakan Georgia dibuat dari daging domba. Namun banyak orang yang tidak menyukai bau daging domba, dan sup ini mengandung lebih banyak kalori.

Sup ayam kharcho memiliki kalori lebih sedikit, namun tak kalah enaknya.

Total waktu memasak – 1 jam 40 menit

Persiapan - 15 menit

Jumlah porsi – 6-8

Tingkat kesulitan - dengan mudah

Tujuan —

cara memasak –

Dengan apa memasaknya –

Dapur — (Georgia)

Produk:

Ayam – 1 bangkai

Nasi – 1 cangkir

Bawang – 1 kepala (besar)

Pasta tomat – 2-3 sendok makan

Bawang putih – 1 kepala

Suneli hop, merica bubuk, daun salam

Cara membuat sup ayam kharcho:

Untuk sup, Anda bisa merebus dada ayam, kaki ayam, atau ayam utuh.

Cuci ayamnya. Angkat jeroan ayam itik dan tutupi dengan air dingin.

Letakkan panci di atas kompor dan didihkan secara bertahap. Saat mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang. 20-30 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam secukupnya.

Pindahkan ayam ke dalam mangkuk dan saring kaldu melalui saringan halus.

Bilas beras dengan baik di beberapa perairan. Airnya tidak boleh keruh pada akhirnya.

Tuang nasi yang sudah dicuci ke dalam kaldu ayam yang sudah disaring dan masak.

Kupas bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.

Saat bawang bombay berwarna coklat keemasan, tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Banyaknya pasta tomat, begitu juga nasi, tergantung banyaknya kuahnya. Resepnya menunjukkan perhitungan untuk 3 liter kaldu.

Goreng pasta dengan bawang bombay, aduk rata. Tambahkan setengah sendok kaldu dan masukkan pasta tomat.

Angkat panci dari kompor.

Pisahkan daging ayam dari tulangnya. Potong menjadi kubus atau strip. Saat nasi hampir siap, masukkan ayam ke dalam wajan.

Segera setelah kaldu mendidih kembali, tambahkan pasta tomat dan bawang bombay.

Bagi bawang putih menjadi siung dan lewati alat pemeras bawang putih. Tambahkan juga ke dalam wajan.

Mengurangi panas. Kaldunya harus mendidih sedikit. Masukkan daun salam, suneli hop, merica bubuk. Jika perlu, tambahkan garam.

Cuci daun ketumbar dan buang airnya. Mengiris. Taburkan sup dalam mangkuk saat disajikan.

Selamat makan!

Anda mungkin menyukai resep ini:

Sup dengan ayam panggang dan tomat

Sup yang sangat sederhana dengan ayam panggang dan tomat kalengan dengan jusnya sendiri. Di musim panas, sup ini bisa dimasak dengan tomat segar, setelah dikeluarkan...

Salad dengan ayam, cumi, dan kol Cina



Kami merekomendasikan membaca