Brownies labu. Brownies labu paleo tanpa tepung dan gula. Video pembuatan brownies labu

Di antara sekian banyak resep kue dan kue kering, deskripsi pembuatan brownies menarik dengan keunikannya, disertai sambutan hangat tentang cita rasa produk kembang gula ini. Kata " brownies " dalam masakan Amerika mengacu pada brownies coklat atau kue coklat berbentuk persegi panjang. Brownies mempunyai warna coklat yang khas.

Rasa coklat diketahui cocok dengan labu. Di bawah ini adalah beberapa resep brownies labu. Di penghujung musim panas dan musim gugur, saat labu matang, resep ini akan berguna bagi ibu rumah tangga yang ingin mentraktir orang tersayang dengan hidangan penutup yang lezat dan orisinal.

Resep Brownies Labu Klasik

Yang terbaik adalah memulai dengan brownies labu coklat klasik yang lebih mudah dibuat. Satu-satunya syarat, selain keinginan untuk membuat brownies labu asli, adalah adanya blender, karena sebagian besar tahapan proses kuliner memerlukan pencambukan bahan yang berkualitas tinggi.

Bahan Dasar

Untuk membuat 12 porsi brownies coklat labu, Anda membutuhkan:

  • coklat hitam ̶400 gram;
  • labu kuning ̶ 800 gram;
  • tepung terigu - 2 cangkir;
  • telur - 10 buah;
  • gula - 2 gelas;
  • mentega ̶ 220 gram;
  • krim keju ̶ 200 gram;
  • susu penuh lemak - 140 ml;
  • ekstrak vanila - 2 sdt;
  • baking powder - 2 sdt;
  • garam - sejumput.

Beberapa bahan dapat diganti dengan bahan yang lebih terjangkau tanpa merusak cita rasa brownies yang sudah jadi. Misalnya, keju krim - untuk produk mascarpone yang kental atau untuk keju cottage berlemak; ekstrak vanila = gula vanila. Cokelat hitam memiliki aroma yang kaya, namun tidak disukai banyak orang karena rasanya yang pahit. Selain dark chocolate, Anda bisa menggunakan dark chocolate. Alih-alih labu, gunakan pure labu yang sudah jadi.

Proses memasak

Persiapannya memakan waktu sekitar satu jam, dan jika Anda menggunakan labu yang sudah jadi, prosesnya sedikit berkurang.

  1. Siapkan pure labu. Kupas labu, potong kecil-kecil, yang dibungkus satu per satu dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Dinginkan sedikit labu panggang dan haluskan dalam blender.
  2. Dalam satu wadah, lelehkan 200 g mentega dan coklat yang dipecah kecil-kecil dalam penangas air.
  3. Kocok 8 butir telur dengan segelas gula dalam blender, dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam coklat leleh sambil terus diaduk.
  4. Gabungkan massa yang dihasilkan dengan tepung, garam, dan baking powder. Tuang susu dan tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanila (atau gula vanila). Aduk rata dengan spatula. Sekarang adonan coklat sudah siap.
  5. Campurkan pure labu dengan mascarpone (keju cottage, krim keju) dan tambahkan sisa bahan: segelas gula pasir, 2 butir telur, satu sendok teh gula vanila. Kocok dengan blender.
  6. Olesi cetakan dengan sisa minyak. Masukkan adonan coklat ke dalam loyang dan tuang adonan labu diatasnya. Anda bisa menggunakan tongkat kayu untuk menggambar pola pada adonan labu yang cukup padat.
  7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 derajat) selama kurang lebih 40 menit.

Ketika brownies labu sudah siap, yang dapat ditentukan oleh aroma indah dari makanan penutup coklat yang sudah jadi, setelah agak dingin, harus dipotong menjadi beberapa bagian.

Video pembuatan brownies labu

Brownies dengan labu dan kacang

Ada resep brownies labu lainnya yang menyertakan bahan tambahan yang memberikan cita rasa istimewa pada masakan. Sebagai contoh, di bawah ini adalah resep yang bahan dasarnya ditambah dengan kacang-kacangan, madu, dan coklat.

Bahan-bahan

Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

  • 500 gram pure labu;
  • 300 gram coklat hitam;
  • 0,5 kg tepung gandum hitam;
  • 8 butir telur;
  • 300 gram gula;
  • 400 gram mentega;
  • 4 sdm. aku. coklat bubuk;
  • 200 gram biji kenari;
  • 2 sendok makan madu;
  • 2 sdt. Bubuk pengembang;
  • garam - sejumput.

Dibandingkan dengan resep klasik, resep ini tidak mengandung krim keju dan susu, yang secara signifikan mengurangi kandungan kalori pada hidangan jadi.

Disarankan untuk menggunakan dark chocolate yang lebih mudah meleleh dan tidak memiliki sisa rasa pahit, dibandingkan pahit. Yang perlu diperhatikan adalah penggunaan gandum hitam daripada tepung terigu dan mentega dalam jumlah besar.

Cara menyiapkan hidangan langkah demi langkah

  1. Membuat pure labu. Rebus labu yang sudah dikupas dengan sedikit air dan haluskan. Selagi puree mendingin, siapkan adonan coklat.
  2. Lelehkan coklat (200 g) dalam penangas air dan lelehkan mentega dalam microwave.
  3. Campur tepung, coklat, baking powder dan garam.
  4. Kocok telur dan gula dengan mixer hingga mengembang.
  5. Tambahkan coklat leleh dan mentega cair ke dalam massa yang dihasilkan. Kocok lagi.
  6. Tambahkan tepung dan kakao ke dalam campuran dan kocok lagi. Adonan coklat sudah siap.
  7. Pindahkan adonan ke loyang persegi panjang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung.
  8. Tambahkan madu dan kacang cincang ke dalam pure labu yang agak dingin. Mencampur.
  9. Oleskan puree dengan kacang secara merata ke atas lapisan adonan di loyang.
  10. Parut sisa 100 g coklat dan taburkan di atas permukaan puree.
  11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 50 menit.
  12. Potong pai yang sudah jadi dan masih panas menjadi beberapa bagian persegi.

Jika diinginkan, porsi brownies labu coklat pedas ini dapat dihias dengan irisan atau serutan coklat putih.

Rahasia sukses memasak

Brownies labu yang dibuat dengan benar akan terasa cokelat. Oleh karena itu, dibutuhkan coklat yang cukup banyak, baik pahit maupun dark. Cokelat jenis lain tidak disarankan.

Konsistensi makanan jadi yang dipanggang sedikit kental, yang dicapai dengan menambahkan produk seperti krim keju, madu, dan mentega. Untuk mendapatkan konsistensi brownies yang sudah jadi, disarankan untuk mengikuti resep dengan tepat dan tidak membuat kue terlalu kering saat dipanggang.

Meskipun ada resep brownies labu yang sangat berbeda dalam hal bahan-bahannya, namun penekanannya selalu pada pencambukan produk awal secara menyeluruh. Jika diabaikan, adonan akan menjadi berat dan rasa browniesnya akan hilang.

Pecinta brownies, angkat tangan! Wah, banyak sekali dari kalian! Tak heran jika ada orang yang tidak menyukai kue-kue lembut dengan aroma dan rasa coklat yang kaya ini. Tapi saya mengusulkan untuk mendiversifikasi makanan penutup populer ini, membuatnya lebih menarik rasanya dan lebih cantik penampilannya - tambahkan lapisan labu.

Ternyata ini merupakan keajaiban sehingga bahkan mereka yang bukan penggemar kue-kue dengan labu pun tidak akan bisa menolaknya. Dan hati-hati: perpaduan aroma coklat brownies dengan kecerahan dan aroma labu kuning memang membuat ketagihan, dan pastinya akan langsung hilang dari meja.

Bahan-bahan:

untuk tes:

Informasi resep

  • Jenis hidangan: makanan yang dipanggang
  • Metode memasak: di dalam oven
  • Porsi:10
  • 2 jam
  • tepung terigu premium – 145 gram
  • gula pasir – 120 gram
  • telur ayam – 2 buah.
  • mentega – 50 gram
  • baking powder untuk adonan – 1 sdt.
  • garam – ½ sdt.

Juga:

  • coklat hitam 70% – 100 gr
  • pure labu – 140 g
  • minyak sayur – 40 ml.

Persiapan

Siapkan pure labu terlebih dahulu menggunakan salah satu metode berikut:

  • bungkus sepotong labu kuning tanpa kulit dengan kertas timah dan panggang dalam oven sampai lunak, lalu haluskan dengan blender;
  • potong labu kuning, kupas kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak hingga lunak selama kurang lebih 15 menit. Kemudian tiriskan airnya dan haluskan dengan blender imersi;
  • Beli pure labu yang sudah jadi di bagian makanan bayi.

Metode pertama lebih disukai. Di sini labu akan mempertahankan lebih banyak rasa, yang nantinya akan diberikan pada makanan penutup kita. Persiapan pure ditunjukkan lebih detail di.

Tuang gula pasir secukupnya ke dalam cangkir dan masukkan telur.

Dengan menggunakan mixer, kocok telur dengan gula hingga berwarna putih pucat dan berbusa mengembang.

Ayak tepung ke dalam wadah terpisah, tambahkan garam dan baking powder, aduk rata dengan sendok. Dengan menggunakan mixer, kocok rata hingga diperoleh adonan kental yang homogen, konsistensi krim asam kental.

Masukkan pure labu secukupnya ke dalam mangkuk kecil, tambahkan minyak sayur, dan campur dengan sendok.

Pecahkan dark chocolate menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas, tambahkan mentega. Lelehkan mentega dengan dark chocolate di atas atau di dalam microwave dengan suhu 750 W selama kurang lebih 2 menit. Ini yang lainnya.

Aduk dengan sendok hingga rata.

Dari adonan yang sudah disiapkan sebelumnya, masukkan 1/3 adonan ke dalam cangkir lain.

Tambahkan dark chocolate leleh dan mentega ke sisa adonan dan kocok rata dengan mixer hingga rata. Adonan coklat sudah siap.

Tambahkan pure labu dengan minyak sayur ke dalam cangkir dengan sisa adonan, dan kocok rata dengan mixer hingga rata. Adonan labu sudah siap.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Tuang adonan coklat, sisakan 8 sendok teh, lalu ratakan dengan spatula kue.

Pada sebuah catatan

Saya menggunakan cetakan berukuran 10*25 sentimeter.

Letakkan adonan labu kuning di atas adonan coklat, ratakan ke seluruh permukaan dengan menggunakan spatula kue.

Letakkan sisa adonan coklat secara acak di atasnya dalam porsi satu sendok teh.

Panggang brownies labu kuning dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 40-45 menit hingga matang.

Produk jadi harus sedikit lembap di bagian dalam. Dianjurkan untuk tidak mengeringkannya secara berlebihan. Untuk memeriksanya, tusuk kue dengan korek api - kue harus agak lembap.

Keluarkan brownies yang sudah dipanggang dari oven, dinginkan hingga hangat, potong-potong dan sajikan. Selamat makan!




Brownies Labu Paleo sama sekali tidak mengandung tepung dan dimaniskan dengan Stevia. Musim labu berlanjut! Dan baru hari ini saya mengukus labu utuh, mengemasnya dan memasukkannya ke dalam freezer. Sehingga bahkan di musim dingin pun Anda dapat dengan mudah dan sederhana menggunakannya untuk membuat makanan penutup dan wafel.

Dan pada saat yang sama saya memutuskan untuk memanjakan diri saya dan orang yang saya cintai dengan hidangan penutup labu lainnya - Brownies tanpa satu gram tepung dan gula! Dan bersamaan dengan resep ini, saya menguji Stevia buatan saya yang baru saja disiapkan.

Hasilnya, kami menikmati kue coklat mega yang super enak dan, bisa dibilang, sehat tanpa sedikit pun hati nurani. Hasilnya adalah hidangan penutup coklat hitam “ala”!

Brownie Labu Paleo cocok untuk siapa saja yang tidak mengonsumsi biji-bijian, gluten, atau gula rafinasi dan mencari makanan penutup yang lezat dan sehat.

Labu mengandung serat dalam jumlah besar. Juga kaya akan Vitamin B-6, Zat Besi, Magnesium, Fosfor, Karotenoid. Dan menurut saya, ini adalah “pengisi” yang sangat baik untuk semua jenis muffin, kue kering, dan kue, bukan tepung!

Stevia atau pemanis herbal alami yang tidak mengandung kalori. Tidak mempengaruhi kadar gula darah dan insulin. Saya mulai memasak dengan mudah dan sederhana.

Coklat hitam (siapa sangka) sangat bergizi. Ini mengandung sejumlah besar Besi, Mangan, Tembaga, Magnesium, Kalium, Fosfor, Seng dan Selenium. Lemak utama dalam coklat adalah lemak jenuh dan tak jenuh tunggal yang sehat dan hanya sedikit lemak tak jenuh ganda. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa coklat hitam mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan blueberry dan acai berry. Ini menormalkan kolesterol, menurunkan tekanan darah dan merangsang fungsi berpikir otak.

5.0 dari 1 ulasan

Waktu persiapan

Waktunya memasak

Total waktu

Jenis resep: Makanan penutup

Jumlah porsi: 8

Bahan-bahan

  • Telur - 2
  • Labu, dikukus, dihaluskan - 2 gelas
  • Kakao - 1 gelas
  • Cokelat batangan, dipecah kecil-kecil, minimal 75% (milik saya 90%)
  • Stevia - 2 sendok makan
  • Minyak kelapa, dicairkan - 3 sendok makan
  • Soda - 1 sendok teh
  • Garam laut atau garam Himalaya - sejumput
  • Ekstrak vanila - 1 sendok teh

Metode persiapan

  1. Panaskan oven hingga 175C.
  2. Dalam mangkuk yang dalam, campur telur, pure labu, dan minyak kelapa.
  3. Tambahkan Stevia atau madu/sirup maple.
  4. Aduk rata.
  5. Tambahkan soda, garam, ekstrak vanila, coklat. Mencampur.
  6. Terakhir masukkan potongan coklat. Aduk rata lagi.
  7. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang yang dialasi perkamen atau diolesi kelapa atau mentega. Saya memiliki seragam dengan sisi yang bisa dilepas.
  8. Panggang selama 30 menit.
  9. Biarkan brownies hingga benar-benar dingin sebelum diiris.

Brownies labu klasik rasanya cukup manis dan sangat empuk. Resepnya berasal dari Amerika, bahkan ada hari libur nasional. Tanggal 8 Desember adalah hari brownies resmi.

Bahan baku pembuatan brownies adalah coklat. Nama makanan penutup secara harfiah berarti "coklat". Kelezatan ini mendapatkan namanya karena warna coklatnya yang kaya.

Brownies adalah jenis produk panggang yang “datar”. Itu adalah sesuatu antara pai dan cupcake. Tekstur suguhannya harus lembab dan padat. Rasanya seperti fudge. Kerak atasnya manis, hampir renyah setelah dipanggang. Tidak ada tempat untuk remah berpori di sini. Oleh karena itu, baking powder ditambahkan ke dalam adonan dalam jumlah terbatas. Atau tidak digunakan sama sekali.

Kelezatannya ideal untuk sarapan, teh sore, atau hidangan penutup dengan teh. Berbeda dengan tradisi juru masak Amerika, brownies dibuat dengan rempah-rempah, kacang-kacangan, atau keping coklat, bukan ganache. Tambahkan potongan Oreo, kopi beku-kering, atau keping coklat untuk hiasan.

Hari ini Anda akan mempelajari 2 resep kelezatan yang lezat. Anda juga akan mengenal semua nuansa menyiapkan makanan penutup.

Resep Brownies Labu Klasik

- kelezatan eksklusif Amerika. Dari Amerika, resep pai empuk menyebar ke seluruh dunia. Secara tradisional, koki Amerika menambahkan sedikit tepung ke dalam adonan. Remah makanan penutupnya ternyata berupa krim kental yang hampir mengalir.

Bahan Dasar

Krim keju di daftar bahan bisa diganti dengan keju cottage yang lembut. Dan coklat hitam adalah batangan kembang gula. Untuk pai versi klasik, siapkan produk berikut:

  • 1 sendok teh. tepung terigu (kelas tertinggi);
  • 5 butir telur pilihan;
  • 200 gram coklat hitam;
  • 1 sendok teh. Sahara;
  • 100 g mentega manis (+10 g);
  • 100 gram krim keju;
  • 70 ml susu;
  • 400 gram labu segar;
  • 2-3 sejumput vanilin;
  • sejumput garam;
  • sejumput baking powder.

Proses memasak

Proses menguleni adonan akan memakan waktu beberapa menit. Oleh karena itu, segera nyalakan oven dengan suhu 180-190˚C. Mulailah dengan resep langkah demi langkah:

  1. Bilas labu. Buang kulit dan ampasnya yang lepas. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tempatkan dalam panci. Tambahkan sedikit air. Potongannya tidak boleh semuanya terendam air. Tutupi hanya bagian bawah panci dengan cairan. Rebus dengan api besar hingga irisan empuk. Kelembapannya akan menguap dalam waktu 3-4 menit.
  2. Haluskan labu dengan blender imersi. Biarkan pure menjadi dingin.
  3. Di mangkuk lain, lelehkan coklat batangan dengan mentega. Gunakan efek penangas air untuk mencegah campuran gosong.
  4. Campurkan gula secara terpisah (0,5 sdm.) dan 4 butir telur. Kocok dengan blender dengan alat pengocok. Setelah 3-4 menit Anda akan mendapatkan massa yang berbusa dan homogen. Tanpa henti mengocok telur manis, tuangkan ganache coklat ke dalamnya. Mengaduk.
  5. Tuang susu, aduk dengan pengocok. Tambahkan garam, vanillin, baking powder, dan tepung ke dalam adonan. Mengocok. Apakah masih ada gumpalan yang tersisa? Anda melakukan segalanya dengan benar.
  6. Campur pure sayuran dengan telur, sisa gula, vanila. Kocok hingga halus.
  7. Olesi wajan keramik atau anti lengket dengan banyak mentega. Oleskan adonan coklat secara merata. Tuang pure sayuran di atasnya.

Bekali diri Anda dengan tusuk gigi. Gambarlah pola sewenang-wenang pada permukaan produk setengah jadi. Panggang brownies labu dalam oven selama 40 menit.


Pendapat ahli

Anastasia Titova

Penjual manisan

Dinginkan makanan penutup yang sudah jadi pada suhu kamar selama sekitar satu jam. Kemudian dinginkan di lemari es selama beberapa jam lagi.

Brownies dengan labu dan kacang

Untuk membuat brownies pecan coklat labu ini, gunakan pecan. Tidak perlu mengutak-atiknya dalam waktu lama, seperti halnya biji kenari. Segera masukkan ke dalam adonan. Namun untuk menambah rasa, Anda bisa dengan aman mengganti pecan dengan kacang mete atau kacang pinus. Daftar bahan dasarnya tetap sama. Tambahkan saja segenggam kacang favorit Anda ke dalam makanan Anda.

cara memasak

Proses memasaknya mirip dengan opsi pertama. Namun sebagai gantinya, cobalah memanggang labu di dalam oven. Bungkus potongannya dengan kertas timah. Panggang dengan suhu 200˚C selama 20 menit. Lalu haluskan dengan blender . Resep Suguhan Labu:

  1. Campur labu panggang dengan 0,5 cangkir gula dan telur. Tambahkan sejumput vanilin. Tambahkan krim keju. Kocok hingga lembut.
  2. Kocok adonan dari ganache coklat, tepung terigu, telur, susu, garam dan gula.
  3. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Taburkan pecan di atasnya. Perdalam sedikit dengan jari Anda.
  4. Tuang krim labu di atasnya. Terapkan pola dengan garpu. Dengan cara ini kedua lapisan produk setengah jadi akan tercampur sedikit.


Pendapat ahli

Anastasia Titova

Penjual manisan

Panggang dalam oven dengan suhu 180-190˚C selama 40 menit. Apakah kalian semua siap? Dinginkan dan sajikan makanan penutup ke meja manis, teh atau kopi. Selamat makan!

Ada beberapa cara menyiapkan labu sesuai resep: panggang dalam oven, rebus dengan air, atau gunakan selai labu.

  • Agar brownies padat tidak lengket di loyang saat dipanggang, olesi bagian bawah loyang dengan mentega. Atau tutupi dengan kertas makanan. Akan lebih mudah untuk mengeluarkan kue dari cetakan. Tarik tepi kertas timah yang terbuka. Pindahkan ke piring.
  • Apakah Anda ingin menambahkan buah beri ke dalam adonan? Gunakan yang dibekukan dengan cepat. Blueberry, lingonberry, cranberry, atau kismis bisa digunakan. Roti buah beri dengan tepung dan tambahkan ke adonan yang sudah disiapkan sebelum dipanggang.
  • Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam adonan brownies labu coklat Anda. Jahe bubuk, pala, atau kayu manis sangat ideal.
  • Pai sebaiknya diiris hanya jika sudah dingin. Jika tidak, potongannya akan kehilangan bentuknya karena remah yang basah.
  • Brownies terkadang disiapkan sebagai makanan penutup dengan porsi. Adonan dituangkan ke dalam gelas rendah atau mangkuk kecil. Mereka dipanggang dan disajikan.

Brownies dapat disimpan pada suhu ruangan selama 5-7 hari. Namun pastikan untuk memasukkannya ke dalam tas atau wadah. Atau sembunyikan di freezer. Dalam cuaca dingin, pai akan bertahan hingga 2-3 bulan. Apakah Anda ingin mencairkan makanan penutup? Biarkan di piring di lemari es semalaman.

Apakah Anda menyukai resepnya?

YaTIDAK



Kami merekomendasikan membaca