Acar kubis dalam rendaman. Asinan kubis instan tanpa cuka. Kubis diasinkan ala Korea

Sayuran apa yang telah populer selama berabad-abad, menjadi objek dongeng, teka-teki, lagu, dan ucapan? Tentu saja, kubis! Dialah yang mengenakan "tujuh pakaian" dan dengan hormat disebut nyonya. Ibu rumah tangga modern secara bertahap meninggalkan. Alternatif yang bagus untuk penghuni pertama tradisional Rusia adalah acar kubis instan.

Sebelum menikmati hasilnya, Anda tidak perlu menunggu beberapa hari hingga kubis berfermentasi. Ya, dan di setiap rumah ada ruang untuk menyimpan benda kerja yang sudah jadi.

Acar kubis instan (setiap hari) dalam rendaman panas

Jangan sedih di cuaca musim dingin, melainkan dengan acar kubis, ganti kekurangan asam askorbat. Rasa yang luar biasa dari hidangan ini dengan rasa asam yang menyenangkan, dilengkapi dengan nada manis, memungkinkan Anda untuk menggunakannya sebagai lauk atau camilan.

Untuk satu toples dengan kapasitas 3 liter Anda akan membutuhkan:

garpu kubis - 2-2.200 kg;
2 wortel;
siung bawang putih - 2-3 potong.

Untuk air garam:

600-650 g air;
200 gram gula pasir; minyak mentah; cuka meja;
3 seni. l. garam.

Untuk menyiapkan makanan pembuka:

Potong kepala kol, potong wortel di parutan. Campur sayuran dengan tangan Anda, tumbuk sampai jus muncul.
Campur gula, mentega dan garam dalam air, letakkan di atas kompor. Di bawah air garam rebus, matikan kompor. Tambahkan sedikit cuka.
Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Kemas semua lapisan secara menyeluruh. Letakkan siung bawang putih di atasnya.
Isi botol dengan lembut dengan isian panas. Tusuk isi wadah di beberapa tempat agar bumbunya merata.
Tutup dengan tutup nilon, sisakan celah kecil. Apakah banknya dingin? Gabus dengan cara apa pun dan bersihkan untuk disimpan di tempat yang dingin.

Acar kubis yang lezat dengan paprika

Dalam kombinasi apa kubis tidak dipanen! Sudahkah Anda mencobanya dengan paprika? Cobalah, Anda tidak akan menyesal. Ternyata indah, enak dan tanpa banyak usaha. Sayurannya juicy, menggugah selera, dan renyah. Dan bumbunya siap bersaing dengan mereka untuk mendapatkan gelar "Persiapan paling enak tahun ini"!

Siapkan satu set sayuran:

kubis - 1-1,5 kg;
2 wortel;
paprika manis - 1,5 kg;
3-4 siung bawang putih;
2 pod cabai, jika Anda suka hidangan pedas.

Untuk memasak rendaman berdasarkan 1 liter air, Anda membutuhkan:

gula - 300 gram;
sayuran - 250 ml;
9% cuka - 200 g;
garam - 100 gram.

Mulai:

Giling kepala kubis dengan mesin penghancur, parut wortel dan siung bawang putih melalui parutan. Campur sayuran dengan meremasnya dengan tangan Anda.
Bebaskan polong paprika dari biji dan partisi. Rendam selama 15 menit dalam air mendidih.
Apakah buahnya sudah melunak dan menjadi lentur? Isi mereka dengan sayuran cincang.
Rebus rendaman dari bahan-bahan yang ditunjukkan. Isi toples merica dengan itu dan tutup dengan penutup. Untuk pengawetan, 5 hari sudah cukup.

Apakah Anda ingin menyiapkan camilan untuk musim dingin? Bagi ke dalam stoples liter, isi dengan air garam, pasteurisasi selama 20 menit, kencangkan di bawah tutup besi.

Pedas dengan bit dalam 1 hari: cepat dan mudah

Bit juga merupakan mitra yang baik untuk persiapan kubis. Selain aftertaste yang manis, ini memberi hidangan pembuka rona merah muda yang indah, yang intensitasnya tergantung pada jumlah bit dalam hidangan.

Kami menawarkan Anda resep acar untuk metode ekspres: tidak lebih dari satu hari akan berlalu antara memasak dan menggunakan. Dan pada akhirnya - hidangan pembuka yang lezat yang dapat menjadi pusat perhatian di menu yang meriah karena warna merah muda yang indah dan rasa manis dan asam yang tak terlupakan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

kepala kubis - 2 kg;
wortel besar;
bit besar;
4-5 siung bawang putih.

Komposisi isian, selain satu liter air, meliputi:

garam - 90 g (2,5 sendok makan);
gula - 120 g (5-6 sendok makan);
kasar. minyak - 70 ml;
cuka - 150 ml (10 sendok makan);
5-6 merica;
2-3 kemenangan.

Proses memasak:

Giling kepala kol dengan mesin penghancur, parut wortel dan bit melalui parutan kasar, potong siung bawang putih menjadi irisan tipis.
Aduk campuran sayuran secara menyeluruh. Pindahkan ke stoples tiga liter. Hancurkan setiap lapisan dengan alu.
Rebus larutan garam dan gula dengan merica dan daun salam. Tambahkan minyak dan cuka.
Tuang rendaman panas ke dalam toples campuran sayuran.
Setelah 24 jam, Anda bisa mencoba camilan renyah yang enak.

Potongan kubis merah - resep acar cepat (3-4 hari)

Apakah Anda menganggap diri Anda seorang penikmat kubis dalam semua manifestasinya? Maka Anda akan menyukai resep ini.

Alih-alih kubis merah, varietas kohlrabi ungu dan merah dapat diterima.

Makanan pembuka meliputi:

1 kepala berukuran sedang;
2-3 akar bit;
1 kepala bawang putih;
seikat daun ketumbar atau dill.

Komposisi untuk pengisian rendaman, berdasarkan satu liter cairan:

gula - 100 g atau 4 sdm. l.;
garam - 30 g atau 1 sdm. l.;
10 kacang lada hitam;
cuka 9% - 15 g atau 1 sdm. l.

Jadi, mari kita mulai:

Potong kepala kubis menjadi potongan besar, bit menjadi potongan kecil atau sedotan.
Tempatkan sayuran dalam wadah tiga liter berlapis-lapis, sela setiap baris kubis dengan irisan bit, siung bawang putih, dan adas.
Masak rendaman dari bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep. Rebus tidak lebih dari 2-3 menit.
Isi stoples dengan campuran sayuran dengan air garam mendidih. Tutup penutupnya dan simpan di ruangan yang hangat selama 2 hari. Kemudian pindahkan ke cold storage.
Berencana untuk menyimpan camilan hingga musim dingin? Sterilkan stoples yang diisi: tiga liter selama 30 menit, dua liter - 20, liter dan kurang - 10 menit.

Acar Kubis Jahe Pedas: Renyah dan Juicy

Lada pedas dan jahe pedas akan menambah nada Asia pada persiapan tradisional Rusia. Jika Anda menyukai hidangan pedas, pastikan untuk memasak camilan gurih, resep yang kami tawarkan kepada Anda.

Anda membutuhkan:

kilogram kepala;
buah cabai;
akar jahe;
2-3 wortel.

Untuk membuat rendaman, masukkan satu liter air:

gula - 2 sdm. l.;
garam kasar - 1 sdm. l.;
kecap asin - 2 sdm. l.;
cuka beras - 2/3 sdm.;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
biji ketumbar - 1 sdm. l.

Mari kita mulai:

Buang bijinya dari polong cabai. Potong irisan paprika menjadi kubus kecil.
Cincang siung bawang putih, giling jahe yang sudah dikupas di parutan.
Potong kubis putih menjadi kubus dengan panjang sisi sekitar 2 cm.
Giling wortel yang sudah dikupas di parutan wortel khusus Korea.
Panggang biji ketumbar dalam wajan dan hancurkan dalam lesung.
Campurkan bahan air garam dalam air. Campur mereka dengan baik.
Campurkan potongan kubis dengan wortel parut. Bagi campuran sayuran ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Isi dengan air garam. Tutup penutupnya. Tetap dingin.

Kubis Manis Mentega - Resep Cepat (Seperti Salad)

Kecintaan populer untuk asinan kubis dibenarkan: kompleks vitamin dan asam amino yang terkandung di dalamnya, magnesium, zat besi, seng, kalium dan yodium memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia tanpa adanya sumber pengisian lain.

Dan dalam acar sayuran, sebagian besar komponen yang berguna diawetkan dalam bentuk aslinya. Acar kubis manis yang disiapkan sesuai resep ini telah lama mendapatkan popularitas di kalangan konsumen dan masih tidak meninggalkan baris pertama peringkat camilan paling populer.

kilogram kepala;
1 wortel;
1 buah paprika.

Isi rendaman untuk setengah liter cairan:

cuka meja - 6 sdm. l.;
gula - 7 sdm. l.;
garam - 1 sdm. l. garam;
minyak sayur - 80 g.

Proses memasak:

Potong kepala kubis dan buah lada menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar.
Campur sayuran cincang.
Bagilah di antara stoples yang sudah disiapkan. Padatkan lapisan yang diletakkan dengan hati-hati.
Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Tuang sedikit cuka meja.
Isi stoples campuran sayuran dengan rendaman panas. Simpan camilan dingin di lemari es di bawah tutup nilon.

Setelah 12-14 jam, Anda dapat menikmati hidangan yang berair dan harum!

Acar kubis dengan apel

Ciri khas resepnya adalah tidak adanya bumbu cair, dan "sorotannya" adalah penggunaan apel sebagai salah satu komponennya. Ini akan menjadi sangat enak dan sehat, terutama bagi mereka yang sedang diet.

Komposisi produk:

kubis - 600 gram;
lobak bawang - 100 g;
wortel - 150 gram;
apel - 250 gram;
garam - 1,5 sdt;
gula - 2 sdt;
cuka - 1 sdm. l.;
minyak sayur.

Pengurutan:

Cincang halus kubis, potong bawang menjadi setengah cincin, parut kasar wortel.
Tambahkan sedikit garam, gula dan cuka meja ke dalam campuran sayuran.
Tempelkan apel yang diiris tipis ke sayuran. Tambahkan sedikit minyak bunga matahari sesuai selera Anda. Jangan lupa untuk mencampur.

Resep Georgia dengan ketumbar

Setiap masakan di dunia menawarkan resep untuk memasak hidangan kubis. Jika di Jerman dan Rusia biasanya difermentasi, maka masakan Georgia lebih suka diasinkan.

Kubis acar Georgia dibedakan dengan adanya bit, bumbu pedas, dan rempah-rempah dalam komposisi hidangan.

Untuk menyiapkan camilan, siapkan:

kubis - 2-3 kg;
bit - 300 gram;
wortel - 300 gram;
1 kepala bawang putih;
1 pod cabai;
peterseli - 50 gram;
10 merica, hitam dan allspice;
biji ketumbar - 1 sdt;
2 daun salam.

Untuk rendaman berdasarkan 1 liter air:

9% cuka - 100 ml;
gula - 150 gram;
garam - 1,5 sdm. l.

Perintah kerja:

Gunakan penghancur untuk memotong kubis, parutan untuk wortel dan bit.
Potong peterseli, siung bawang putih dan cabai.
Campur semua bahan secara menyeluruh dalam satu mangkuk.
Bagi campuran sayuran di antara stoples.
Campur semua bahan marinade, aduk rata dan didihkan.
Isi stoples dengan campuran sayuran dengan air garam panas. Hapus selama tiga hari di tempat yang dingin.

Cara mengasinkan kembang kol untuk musim dingin dalam stoples

Untuk resep klasik untuk persiapan musim dingin, kembang kol agak eksotis. Namun, pecinta sejatinya telah lama menghargai karakteristik rasa yang tinggi, baik sebagai bagian dari menu harian maupun dalam pengalengan. Siapkan kembang kol dengan bawang putih dan paprika untuk musim dingin.

Siapkan untuk pengawetan:

kol bunga;
kepala bawang putih;
polong paprika manis;
daun salam;
merica.

Untuk pengisian rendaman untuk 5 liter cairan:

setengah gelas garam;
segelas gula pasir;
1 st. l. 70% cuka.

Mari kita mulai mengasinkan:

Siapkan sayuran dengan memecah kubis menjadi kuntum dan memotong paprika menjadi potongan besar.
Tempatkan tangkai kubis ke dalam botol 3 liter yang sudah disiapkan, bergantian dengan potongan merica. Tambahkan beberapa daun salam kering, pod cabai dan 3-4 siung bawang putih cincang.
Tuang air mendidih ke dalam botol berisi. Biarkan hangat selama sekitar 15-20 menit. di bawah selimut.
Apakah balonnya agak dingin? Tiriskan air mendidih ke dalam wadah terpisah, masukkan ke dalam gas.
Panaskan larutan garam dan gula di atas kompor hingga mendidih. Tuangkan cuka.

Isi botol sayuran dengan rendaman panas. Gulung di bawah tutupnya dan dinginkan di bawah selimut secara terbalik.

Aneka kembang kol dalam potongan besar - resep baru untuk stoples 1,5 liter

Untuk menyiapkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin, kumpulkan semua sisa tanaman dari kebun Anda dan acar dalam satu toples. Itu akan menjadi harum, menggugah selera, dan sangat indah! Lagi pula, di bawah kaca dikumpulkan semua warna musim gugur!

Komposisi untuk empat toples satu setengah liter:

mentimun - 1 kg;
tomat matang - 1 kg;
kembang kol - 450 g;
cabai - 4 polong;
lada manis - 6 buah;
akar lobak;
dil;
4-5 siung bawang putih.

Komposisi isian rendaman, selain satu setengah liter air, meliputi:

2 sdm. l. garam;
4 sdm. l. Sahara;
5 st. l. cuka 9%;
6-8 kacang paprika, hitam dan allspice;
2 kemenangan.

Memasak itu mudah:

Rebus kubis yang dibongkar menjadi perbungaan dalam air mendidih selama tidak lebih dari dua menit.
Bagi buah paprika yang sudah dikupas dari bijinya, masing-masing menjadi 6 bagian.
Dalam stoples yang disterilkan, letakkan payung dill, siung bawang putih yang dipotong, akar lobak berukuran 3-4 cm.
Letakkan sayuran yang berbeda di sana, di antara lapisan-lapisannya taruh sekotak cabai.
Apakah Anda memiliki berbagai macam sayuran? Lengkapi koleksi Anda dengan wortel, bawang, zucchini atau labu.
Tuang air mendidih ke dalam stoples sayuran. Biarkan 10-15 menit agar mereka memanas secara merata di bawah tutupnya.
Rebus air yang dikeringkan dari silinder lagi, tetapi sudah dilengkapi dengan garam, gula, merica, dan daun salam. Tuang sedikit cuka.
Isi toples sayuran campuran dengan isian rendaman panas.
Segel dengan seamer dengan tutup besi.

Dinginkan di bawah selimut, balikkan stoples.

Kubis pematangan awal: diasinkan dengan cepat dalam 5-6 jam

Masak acar kubis dengan cara super cepat. Sudah beberapa jam setelah diasinkan, sudah bisa dimakan. Lebih baik menyiapkan hidangan pembuka di malam hari, kemudian dalam semalam akan mencapai tingkat maksimum karakteristik rasanya.

Menyimpan:

2 kg kepala;
2 wortel;
3 siung bawang putih;
0,5 sdt merica.

Bumbunya terdiri dari satu liter cairan dan:

1 st. Sahara;
0,5 st. lemak nabati;
2 sdm. l. garam;
1 st. l. 70% asam asetat.

Untuk mengasinkan kubis awal:

Campur air dengan garam, gula dan minyak bunga matahari. Lakukan pemanasan di atas kompor. Tuangkan cuka.
Potong kepala kol menjadi potongan-potongan berukuran 3-4 cm, parut wortel melalui parutan besar.
Masukkan irisan kubis ke dalam toples 3 liter, bergantian dengan lapisan wortel parut. Tuang sejumput merica bubuk di atasnya dan peras bawang putih.
Isi ke atas dengan air garam hangat. Tekuk sayuran ke bawah untuk menyembunyikannya sepenuhnya di bawah rendaman.

Apakah banknya dingin? Bawa ke tempat yang dingin.

Acar kubis "Provencal" selama 2 jam

Apakah menurut Anda resep sebelumnya memecahkan semua rekor kecepatan makanan ringan kubis siap? Itu tidak ada! Acar kubis dengan nama romantis "Provencal" akan mencapai kesiapan lebih awal.

Apakah marinadenya dingin? Kamu bisa makan!

Dan ini bukan satu-satunya keuntungan dari benda kerja. Ini juga memiliki proses memasak yang mudah dan rasa yang luar biasa!

Tertarik? Untuk memastikannya sendiri, Anda harus menyiapkan:

kubis - 2-3 kg;
wortel - 2 buah;
bawang putih - 1 kepala.

Untuk mengisi:

1 liter air;
2 sdm. sendok garam;
3/4 cangkir (200 g) gula pasir
1/2 cangkir (125 g) cuka 9%;
10 sendok makan (170 g) minyak sayur

Nah, proses itu sendiri:

Hancurkan kubis dengan mesin penghancur. Giling wortel dengan parutan besar. Mengaduk.
Siapkan isian dari bahan-bahan yang ditunjukkan. Tambahkan bawang putih ke dalamnya menggunakan mesin press khusus. Tunggu hingga mendidih.
Isi panci panas dengan remah kubis. Menurunkan.

Setelah bumbunya dingin, kubis bisa dikonsumsi. Simpan camilan di lemari es. Jika Anda tidak bisa makan semuanya sekaligus...

resep cuka sari apel

Resep ini tidak jauh berbeda dengan pilihan klasik. Kecuali jika itu mengatur penggunaan cuka sari apel sebagai zat pengoksidasi.

Produk alami ini kaya akan mineral dan elemen pelacak, dan juga mengandung asetat, oksalo-asetat, laktat, asam sitrat, enzim dan vitamin A, C, E, P, grup B. Manfaatnya bagi tubuh manusia adalah anti inflamasi. dan kualitas analgesik.

127 kkal

Protein: 1,7 g

Lemak: 10 gram

Karbohidrat: 8.1 g

1 jam. 20 menit. Video resep Cetak

Jadikan diet keluarga Anda dari makanan dan hidangan sehat.

Gunakan resep kami, bagikan dengan teman dan pelanggan Anda!

Sebelumnya, kubis terutama diasamkan. Persiapan tradisional buatan sendiri ini dianggap sebagai camilan ideal yang dapat dikonsumsi setiap hari dan bahkan ditaruh di meja pesta. Tetapi metode ini memiliki satu kelemahan utama. Proses menyiapkan asinan kubis membutuhkan waktu yang cukup lama, dan ini tidak selalu nyaman. Acar kubis adalah pilihan yang lebih cepat. Berkat teknologi sederhana dari bahan-bahan biasa, camilan asli dapat disiapkan dalam hitungan jam. Ada banyak resep menarik dan cukup orisinal untuk ini. Sebagai contoh, kita hanya dapat mempertimbangkan beberapa dari mereka.

Opsi dasar

Penggemar salad sayuran pasti akan menyukai acar kubis yang dimasak menggunakan opsi isian klasik. Semuanya sangat sederhana di sini. Untuk menyiapkan solusi seperti itu untuk satu liter air, Anda perlu mengambil:

20 gram garam yang bisa dimakan;
200 gram gula pasir;
100-110 gram minyak sayur apa pun;
250 gram cuka;
8 siung bawang putih.

Selain kubis, tidak ada sayuran lain yang diperlukan untuk opsi ini. Mempersiapkan hidangan pembuka seperti itu cukup mudah:

Rusak kubis. Untuk bekerja, lebih baik mengambil kepala kol yang agak pipih. Di dalamnya, kubis selalu lebih manis dan lebih segar. Masukkan massa yang dihancurkan ke dalam panci atau wadah lain.
Panaskan air.
Tambahkan semua bumbu sesuai resep ke dalamnya dan didihkan komposisinya.
Tuang rendaman yang sudah disiapkan di atas kubis.
Atur penindasan di atas dan biarkan produk dalam keadaan ini semalaman. Di pagi hari, kubis dapat dipindahkan ke stoples kaca dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Pada hari yang sama, salad yang berair dan sangat harum dapat disajikan langsung ke meja dan dimakan dengan senang hati.

Kubis renyah dengan kari

Menggunakan bahan-bahan yang tidak standar, Anda dapat memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada camilan favorit Anda. Acar kubis akan lebih pedas dan renyah. Benar, ini akan memakan waktu lebih lama dan set komponen utama berikut:

1 kilogram kubis (kubis putih);
25 gram gula pasir;
50 gram cuka meja dan minyak sayur dalam jumlah yang sama;
sedikit lada hitam (ditumbuk);
2 sendok teh bumbu kari;
30 gram garam.

Hidangan ini disiapkan langkah demi langkah:

Pertama, kubis harus dipotong menjadi kubus kecil.
Pindahkan produk yang dihancurkan ke wadah yang dalam. Ini bisa berupa pot, ember, atau tangki. Itu semua tergantung pada jumlah total produk utama.
Tuang bahan kering ke dalam wadah, aduk rata dan biarkan selama kurang lebih 1 jam.
Tuang minyak dan cuka ke dalam kubis. Aduk isi wadah lagi dan letakkan penindasan di atas.

Kubis seperti itu akan diasinkan selama sekitar 4 hari. Selama waktu ini, itu harus terus diaduk. Hasilnya adalah hidangan pembuka yang renyah dan cukup pedas dengan warna emas yang menyenangkan, yang akan membuat percikan di antara kerabat dan teman.

Senang mendengarnya

Untuk membuat acar kol benar-benar enak, Anda perlu mengetahui aturan dan prinsip dasar yang harus diperhatikan dalam proses persiapannya. Juru masak berpengalaman menyarankan:

Untuk pengawetan, lebih baik mengambil kubis musim gugur. Kepala kubis harus padat dan kencang.
Anda tidak hanya dapat mengasinkan kubis putih, tetapi juga merah, kembang kol, Beijing, dan bahkan kubis Brussel. Hal utama adalah memilih resep yang tepat.
Untuk pengawetan cepat, solusinya harus panas (atau hangat). Semakin dingin isian, semakin lama prosesnya.
Tahap pertama pengawetan harus dilakukan pada suhu kamar. Setelah itu, produk dapat dibersihkan dalam keadaan dingin.
Komposisi utama rendaman: gula, air, cuka, garam, minyak. Selain itu, Anda dapat menggunakan produk lain: wortel, bawang, paprika manis, bit, bawang putih, dan rempah segar.
Cuka meja biasa bisa diganti dengan cuka sari apel dalam jumlah yang sama. Ini jauh lebih sehat dan memiliki rasa yang lebih ringan.
Untuk memberikan rasa istimewa pada hidangan yang sudah jadi, Anda dapat menggunakan berbagai bumbu: cengkeh, ketumbar, jinten, daun salam, dan rosemary.
Anda bisa mengasinkan kubis dalam wadah apa pun. Namun, tidak perlu disterilkan terlebih dahulu.

Mengikuti aturan ini, Anda dapat yakin bahwa kubis akan menjadi berair, harum, renyah, dan sangat lezat.

Kubis dengan wortel dalam satu hari

Di Rusia, kubis biasanya difermentasi bersama dengan wortel. Dia memberi hidangan yang sudah jadi warna oranye yang menyenangkan dan rasa yang aneh. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, Anda juga bisa mengasinkan kubis dengan wortel. Dengan cepat, secara harfiah dalam sehari, Anda mendapatkan camilan luar biasa yang tidak akan membuat Anda malu untuk meletakkannya di meja pesta. Untuk opsi ini, Anda perlu:

1 kilogram kubis segar;
250 mililiter air;
3 wortel;
2 daun salam;
30 gram cuka meja;
3 siung bawang putih;
25 gram gula pasir;
2 cengkeh;
3 kacang polong lada hitam yang harum dan familiar;
35 gram minyak sayur olahan;
20 gram garam halus.

Proses menyiapkan hidangan seperti itu terdiri dari beberapa tahap:

Rusak kubis. Tidak harus sangat besar. Lebih baik melakukan sesuatu di antaranya.
Gosok wortel dengan lembut di parutan kasar.
Taruh selapis kubis dalam wadah bersih yang dalam. Sebelum itu, Anda perlu sedikit meremasnya dengan tangan Anda.
Taruh wortel di atasnya. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan produk.
Sekitar setengah tambahkan bumbu yang sudah disiapkan. Tuang sisanya di atas.
Tambahkan minyak.
Encerkan cuka dalam air mendidih dan tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke dalam wadah.
Campur semuanya dengan baik dan biarkan produk di dalam ruangan selama sekitar 6 jam (Anda bahkan bisa sepanjang malam). Agar aroma terdistribusi secara merata, produk harus dicampur beberapa kali selama waktu ini.

Di pagi hari, yang tersisa hanyalah menyebarkan kol ke dalam wadah yang lebih kecil dan dinginkan. Camilan sudah siap. Di malam hari, itu sudah bisa disajikan di atas meja.

Sederhana dan cepat

Memasak acar kubis bisa secepat mungkin. Untuk ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk menggunakan rangkaian produk berikut:

2 kilogram (sekitar 1 kepala besar) kubis;
2 wortel;
3 siung bawang putih;
1 paprika (opsional)

Untuk rendaman, Anda perlu:

1 liter air;
3 daun salam;
60-70 gram garam halus;
200 gram gula pasir;
2 gelas penuh cuka dan minyak sayur olahan.

Teknologi memasak:

Cuci sayuran dan kupas jika perlu.
Potong kubis menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
Giling wortel menggunakan parutan kasar biasa.
Campur dengan bawang putih.
Tempatkan sayuran berlapis-lapis dalam mangkuk. Dalam hal ini, kubis didahulukan. Dan kemudian bawang putih dengan wortel.
Untuk menyiapkan rendaman, campur air dengan gula dan garam, lalu tambahkan lavrushka. Rebus solusinya. Terakhir, tambahkan minyak dan cuka.
Tuang produk dengan rendaman dan letakkan di bawah tekanan.

Setelah 3 jam, Anda sudah bisa menikmati kol yang berair dengan aroma yang menyenangkan.

kubis Georgia

Sayuran acar dicintai tidak hanya di Rusia. Di negara-negara Kaukasus, hidangan seperti itu juga diperlakukan dengan hormat. Benar, mereka membuat mereka dengan cara mereka sendiri. Untuk merasakan perbedaannya, acar kubis Georgia instan. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

2 kilogram kol putih biasa;
2 polong cabai (atau 5 gram tanah merah);
1 bit besar;
2 kepala bawang putih sedang;
1 ikat peterseli dan adas.

Untuk rendaman:

75 gram gula pasir;
1 liter air dingin;
4 daun salam;
60 gram garam;
100 gram cuka 9%;
kacang polong hitam atau allspice.

Resep untuk hidangan ini agak berbeda:

Potong setiap kepala kubis menjadi 8 bagian. Buang sebagian besar batangnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar daunnya tidak hancur.
Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas. Bentuk potongan tidak masalah.
Bersihkan bit dan potong menjadi setengah cincin.
Potong cabai menjadi irisan tanpa membuang bijinya.
Taruh bit di dasar wadah yang dalam. Pewarnaan produk akan dimulai dari bawah.
Susun irisan kubis di atasnya.
Lapisan berikutnya lagi akan bit dengan sisa bahan (bawang putih, merica dan rempah-rempah). Ulangi secara bergantian sampai semua produk jadi. Di atas harus ada bit dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
Sekarang kita perlu membuat bumbunya. Larutkan garam dan gula dalam air secara bersamaan. Kemudian didihkan dan tunggu 2 menit. Setelah itu masukkan sisa bahan lainnya.
Tuang isi wadah dengan larutan mendidih. Dari atas, Anda dapat meletakkan daun kol satu per satu dan meletakkannya di atasnya. Ini bisa menjadi toples liter air biasa.

Setelah 3 hari, kubis yang sudah jadi dengan warna ungu yang menyenangkan masih dapat dicincang, dipindahkan ke stoples kecil dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Kubis dengan paprika

Menurut banyak ibu rumah tangga, acar kubis instan dengan paprika manis sangat enak. Dan memasaknya cukup cepat. Untuk pekerjaan Anda akan membutuhkan:

800 gram kubis;
1 liter air dingin;
200 mililiter cuka meja;
3 wortel;
60 gram garam;
6 siung bawang putih;
2 paprika;
200 gram gula pasir;
100 mililiter minyak sayur.

Metode memasak:

Rusak kubis. Anda dapat melakukannya dengan pisau atau menggunakan alat khusus.
Giling wortel di parutan "Korea".
Buang bijinya dari lada dan potong menjadi potongan yang sangat tipis.
Campur produk, masukkan ke dalam stoples dan bungkus dengan rapat. Tempatkan seluruh siung bawang putih di tengah setiap mangkuk.
Campurkan bahan marinade dalam panci dan didihkan.
Tuang cairan panas ke dalam stoples. Itu harus benar-benar menutupi kubis.
Tutup stoples dengan penutup dan dinginkan semalaman.

Secara harfiah dalam 1 hari, kol asli dengan aroma yang menyenangkan akan benar-benar siap.

kubis manis

Ada resep lain yang tidak biasa. Anda bisa mengasinkan kubis agar hasilnya menjadi manis dan renyah. Banyak yang akan menyukai salad asli seperti itu. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

1 bawang bombay;
2 kilogram kubis;
2 wortel.

Untuk mengisi:

500 mililiter air;
100 gram gula pasir;
150 mililiter minyak sayur;
45 gram garam;
100 mililiter cuka.

Memasak kol seperti itu tidak butuh waktu lama. Anda perlu melakukan langkah-langkah paling sederhana:

Cuci semua sayuran dan potong-potong dengan ukuran yang kira-kira sama.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air dan didihkan. Setelah larut, tambahkan minyak dan cuka.
Pindahkan produk ke wadah yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman mendidih dan tutup dengan tutup. Sayuran tidak boleh dirusak. Jika tidak, mereka tidak akan renyah.

Stoples makanan harus berdiri pada suhu kamar. Setidaknya 30 menit. Setelah itu, Anda bisa membukanya dan mencoba salad yang luar biasa lezatnya. Untuk membuat hidangan lebih manis, beberapa orang menambahkan sedikit kismis yang sudah dicuci ke dalam resepnya.

Halo, para pembaca dan tamu terkasih!

Setiap orang yang pernah mencoba hidangan ini, pastikan untuk memperhatikan resep persiapannya.

Karena sungguh, ternyata tiada bandingannya!!!

Semuanya dimakan secara instan, tidak peduli seberapa banyak mereka memasak! Tidak mungkin untuk melepaskan diri!

Seluruh rahasianya adalah bumbu yang luar biasa lezat untuk kubis!

Kubis yang diasinkan - resep yang lezat

Bahan utama:

Ambil satu kepala kubis seberat 3-4 kg (idealnya ambil kubis segar sendiri dari kebun)
3-4 wortel besar, 1
Bawang,
5 siung bawang putih.

Proses memasak:

Kubis dan bawang harus dicincang halus.
Untuk kubis, omong-omong, saya menggunakan pisau pengiris khusus.
Potong bawang putih.
Masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata.

Untuk melakukan ini, larutkan 3 sendok makan garam dan tujuh sendok makan gula dalam satu liter air mendidih, tambahkan 1 sdt sari cuka (70% cuka) dan 5 sendok makan minyak sayur.

Anda dapat menambahkan rempah-rempah: allspice, payung dill, dan biji adas dengan sejumput.

Bumbu untuk kol sudah siap.

Tuang sayuran dengan rendaman panas, dan biarkan selama sehari, di bawah tekanan.

Sehari kemudian, kubis renyah harum yang lezat siap !!!

Itu dapat diuraikan menjadi stoples di bawah tutup nilon dan dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi untuk waktu yang lama tidak disimpan!

Pastikan untuk mencoba memasak kubis ini di bawah rendaman, Anda tidak akan menyesal!

Alena Yasneva bersamamu, coba kubis saya dan bagikan kesan Anda!

Sampai kita bertemu lagi!!!

Tidak mungkin membayangkan meja pesta tanpa asinan kubis atau acar kubis. Sejak zaman kuno, itu telah dipanen untuk musim dingin, dan hingga hari ini gulungan sayuran di musim dingin sangat populer. Ada banyak sekali resep untuk acar kubis.

Acar kubis - camilan paling favorit

Tidak ada yang bisa menolak acar kubis yang renyah dan berair. Ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging atau ikan apa pun dan hidangan pembuka yang luar biasa di meja pesta.

Anda dapat mengasinkan jenis apa pun. Untuk ini, kubis merah dan putih cocok. Catatan! Garpu merah lebih kaku, jadi harus dimasak berbeda dari garpu putih.

Tidak seperti fermentasi, pengawetan memungkinkan Anda mencapai hasil yang lebih cepat. Selain itu, ini adalah produk yang sangat berguna yang mempertahankan sifat bermanfaatnya selama proses memasak.

Untuk memasak kubis renyah dengan cepat dan lezat, Anda perlu:

kepala 2kg.
satu wortel.
3 siung bawang putih.
air - liter.
minyak bunga matahari 200ml.
200 ml cuka meja.
tiga st. l. menumpuk garam.
8 seni. l. Sahara.
daun salam - 5 lembar.

Metode memasak:

Kubis dipotong-potong besar, wortel diparut.
Tambahkan bawang putih kupas dan cincang halus ke wortel cincang.
Semua sayuran ditempatkan dalam toples liter berlapis-lapis. Kubis diletakkan di lapisan pertama, lalu wortel dengan bawang putih.
Langkah selanjutnya adalah membuat bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, garamkan air, tambahkan gula, cuka, dan minyak sayur. Semua ini harus direbus, meletakkan daun salam.
Salad kubis dituangkan dengan rendaman, setelah itu dibiarkan di bawah tekanan selama tiga jam. Setelah tiga jam, camilan lezat dan renyah siap.

Saran penting! Untuk membuat kubis renyah, Anda harus memilih kepala kubis yang kencang.

Acar Kubis Instan (video)

Dalam stoples dengan paprika

Bumbu kubis sangat nyaman. Mereka dapat disimpan dalam cuaca dingin selama hampir sebulan penuh, dan rasanya tidak akan hilang. Salad acar paprika bisa dimakan keesokan harinya.

Kubis adalah bahan yang tanpanya sup kubis, vinaigrette, pangsit, kue kering, casserole, dan banyak hidangan lainnya akan kehilangan individualitas dan statusnya sebagai hidangan favorit!

Kubis di antara orang Slavia selalu dianggap sebagai produk yang memiliki kepentingan strategis. Tercantum dalam resep berapa banyak masakan yang jika suatu saat tiba-tiba menghilang dari ladang, tradisi kuliner nasional akan mengalami pemiskinan besar-besaran.

"Wanita dari kebun" yang luar biasa ini memasuki buku masak rumah sebagai persiapan kalengan, acar, dan acar. Koki rumah tangga, meningkatkan keterampilan dan keterampilan mereka, membuat lebih banyak resep baru untuk memasak kubis. Karena itu, semua jenis blanko darinya bagus. Tapi topik artikel ini adalah acar kubis. Ini bukan hanya cara yang nyaman untuk menyimpan produk, tetapi juga kesempatan untuk mendiversifikasi menu pesta musim dingin.

Jumlah resep yang tak terbatas digunakan untuk menyiapkan kubis di bawah rendaman. Dan musim dingin adalah waktu yang tepat untuk mencicipi yang paling enak di antara mereka. Dalam bumbu apa pun, komponen utamanya adalah cuka - meja, apel, atau anggur. Tetapi jika karena alasan tertentu aditif ini tidak diinginkan dalam persiapan, Anda dapat menggantinya dengan jus lemon segar atau asam sitrat. Rasa dan aroma rendaman, tentu saja, diberikan oleh rempah-rempah - allspice atau lada hitam, daun salam, cengkeh. Tetapi diperbolehkan mengganti bumbu klasik dengan seledri, biji adas, ketumbar atau bahkan kayu manis.

- ini adalah resep terbaik untuk kubis putih untuk penggunaan di masa mendatang, yang memungkinkan Anda menggunakannya sebagai camilan "solo", atau sebagai bahan asam manis dan renyah di hidangan lainnya.

7 Resep Acar Kubis

Resep 1. Cara sederhana dan cepat mengasinkan kubis

Untuk toples kol 3 liter yang diasinkan dalam rendaman cepat, Anda membutuhkan: 2 kg kol putih, satu wortel besar, 3 siung bawang putih.

Bumbunya dibuat dari: 1 liter air yang disaring, 2 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok makan cuka 6%, 200 g minyak sayur, 100 g gula pasir. Opsional - daun salam dan merica.

Garpu kubis bebas dari daun yang kotor, kering dan lamban. Bilas dengan air. Anda dapat memotong kubis dengan dua cara - potong dengan jahitan tipis atau kotak besar. Metode pemotongan terakhir lebih disukai jika kubis tersebut ditambahkan ke salad.
Parut wortel yang sudah dikupas dengan keripik kecil atau potong dengan kombinasi.
Kupas bawang putih dan lewati bawang putih.
Sterilkan stoples menggunakan salah satu metode yang diterima. Lapisi sayuran di bagian bawah: bawang putih, kol, wortel. Jangan mengemas terlalu rapat. Isi marinade harus meresap dengan baik di antara bahan-bahan.
Rebus air di atas kompor dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Segera setelah rendaman dengan rempah-rempah mendidih dan mendidih selama satu atau dua menit, tambahkan minyak bunga matahari dan cuka meja. Secara opsional, Anda dapat memasukkan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya, dengan fokus pada selera Anda sendiri. Campur semuanya dan matikan gas.
Tuang campuran marinade ke dalam stoples yang diisi ke atas. Tutup dengan tutup plastik biasa, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin. Setelah - pindah ke lemari es.
Kubis siap digunakan dalam metode pengawetan cepat dalam sehari, tetapi jika diresapi sedikit lebih lama, itu hanya akan menjadi lebih enak.
Sajikan dengan minyak bunga matahari buatan sendiri dan onion ring.

Resep 2. Acar kubis instan dengan capsicum

Kubis menurut resep ini diasinkan dengan cepat, sehingga disebut juga "setiap hari". Disiapkan seperti salad biasa: bahan-bahannya dipotong, dicampur dan dibumbui dengan saus marinade. Itu cara mudah untuk melakukannya! Dan meskipun sayuran dituangkan dengan air garam panas, hidangan pembukanya tetap renyah, dengan rasa dan aroma pedas.

Untuk 2 kilogram kol utuh, Anda membutuhkan: satu atau dua wortel, satu kepala bawang putih.

Produk untuk rendaman dari 1 liter air: segelas gula, dua sendok makan garam, dua daun salam, 200 g minyak bunga matahari, 150 g cuka meja, allspice, capsicum (secukupnya).

Setiap varietas kol putih cocok - baik awal maupun musim dingin.

Sebagai aturan, untuk pengawetan "harian", biasanya memotong kubis menjadi kotak atau persegi panjang. Resep ini tidak terkecuali - kotak 4x4 cm akan ideal untuk persiapan pedas. Potong dan pindahkan potongan ke panci 5 liter.
Kupas dan cuci wortel. Agar terlihat cantik, Anda bisa memotongnya menjadi jahitan tipis atau menggunakan parutan untuk bagian pinggang.
Lepaskan bawang putih dari kulitnya, potong - lebih baik dengan piring transparan.
Tambahkan sayuran cincang ke kubis dan aduk rata.
Saus marinade juga tidak memakan banyak waktu. Dalam air yang dicampur dengan garam, gula dan minyak sayur, tambahkan daun salam, paprika (cabai tajam dipotong menjadi cincin).
Segera setelah bumbunya menunjukkan tanda-tanda pertama mendidih, matikan gas, tuangkan cuka dan aduk.
Tuang panci dengan sayuran dengan bumbu pedas dan tutup dengan piring, yang diameternya akan sedikit lebih kecil dari panci. Berat tambahan tidak diperlukan, tetapi perlu untuk menekan kubis dengan baik dengan piring.
Suhu kamar adalah kondisi yang cukup cocok untuk pengawetan kol tersebut. Ini akan memungkinkannya untuk siap mencicipi dalam sehari.
Keesokan harinya, pindahkan benda kerja ke dalam stoples kaca dan letakkan di lemari es.
Sajikan kubis pedas dengan rasa bawang putih yang lembut harus disajikan dengan kentang kemerahan yang dipanggang dengan mentega dan ditaburi adas hijau.

Resep 3. Acar kubis dengan bit: "Pelyustka dalam rendaman"

Bagi banyak orang, resep Pelystka tidak memerlukan perkenalan tambahan. Diketahui bahwa ia mendapatkan namanya karena kesamaan bentuk dan warna dengan kelopak mawar. Peran utama di sini ditugaskan untuk bit. Dialah yang mengubah bercak putih menjadi "kelopak" dengan warna merah muda. Dan rempah-rempah memberi mereka rasa dan kerenyahan.

Bahan untuk "mimpi merah muda": kepala kol segar dengan berat 1-1,2 kg, satu bit besar, satu wortel sedang, 5-7 siung bawang putih, 4 manik-manik allspice, setengah gelas minyak bunga matahari, segelas cuka 9% .

Siapkan rendaman dari: satu liter air, 2 sdm. sendok makan garam, 3/4 cangkir gula.

Kupas kubis dari daun yang buruk, bilas, potong batang dan potong-potong selebar 3 cm, Anda harus mulai dari atas kepala dan turun. Bongkar lapisan daun menjadi lapisan ketebalan yang nyaman dan buat yang kecil dari kelopak besar - potong, lalu menjadi potongan kelopak.
Potong bit dan wortel setelah prosedur air juga. Wortel menjadi lingkaran tipis, hampir transparan, bit menjadi piring kecil.
Kupas bawang putih, cincang halus atau potong menjadi irisan.
Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk. Ini bisa berupa toples, mangkuk yang dalam atau panci. Oleskan secara berlapis dan jangan terlalu kencang. Jadi makanan pembuka lebih merata, lebih baik diasinkan dan diwarnai.
Saatnya untuk marinade. Tuang garam, gula ke dalam air dan didihkan. Segera setelah gelembung muncul, matikan kompor dan tuangkan cuka. Jika keluarga lebih menyukai rasa pedas-asam, tambahkan jumlah cuka sesuai resep. Untuk kubis yang asam lemah atau sedang, 0,5-0,7 cangkir sudah cukup.
Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam mangkuk dengan sayuran cincang. Lebih baik mengaduk "kelopak" dengan "cara nenek" - dengan tangan Anda. Jadi kubis akan berubah menjadi merah muda pucat lebih merata, dan bumbu pedas akan jatuh di setiap daun. Jika benda kerja berada dalam toples, maka cukup dengan menggulirnya dengan baik dan mengocoknya beberapa kali. Jika kubis direndam dalam panci, tekan dengan alat press (botol air). Kubis akan membiarkan jus ekstra, dan makanan pembuka akan menjadi lebih segar.
"Pelyustka" harus diasinkan pada suhu kamar. Untuk melakukan ini, dia diberi waktu sehari.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tempatkan makanan pembuka di lemari es (pindahkan kubis dari wajan ke dalam stoples).
Kubis yang diasinkan dengan bit terlihat indah dan cerah. Oleh karena itu, dekorasi dan dressing tambahan tidak diperlukan saat disajikan.

Resep 4. Acar kubis dengan paprika

Lada Bulgaria memberi warna cerah pada acar kubis. Pendamping merah tidak hanya akan menghiasi, tetapi juga menambah aroma manis. Benda kerja menurut resep ini dapat diasinkan untuk penyimpanan jangka panjang (untuk musim dingin).

Untuk mendapatkan 2 liter stoples kubis dengan merica, Anda membutuhkan: 1 kg kubis putih varietas musim dingin, 0,5 kg paprika manis, 1-2 bawang bombay, beberapa siung bawang putih, satu polong cabai (opsional); rempah-rempah: ketumbar, kacang manis, daun salam, biji dill, dll.

Dalam rendaman untuk 1 liter air masukkan: 200 g gula, 2 sdm. sendok makan garam, 100 ml cuka 9%.

Potong sayuran yang sudah disiapkan (kubis, bawang merah, bawang putih) menjadi potongan besar. Masukkan kubis ke dalam panci, mangkuk, atau bak mandi. Uleni sedikit dengan tangan Anda agar bumbunya lebih baik.
Bilas lada, potong menjadi dua dan buang biji dan tangkainya. Dalam bentuk ini, rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit. Dinginkan dan potong-potong. Satukan dengan bawang merah dan bawang putih dalam wadah berisi kubis.
Bumbui sayuran dengan bumbu favorit Anda. Semua sedikit uleni dan aduk rata.
Siapkan rendaman klasik: campur semua bahan dengan air, aduk sampai kristal hilang dan didihkan. Setelah 5 menit mendidih, tuangkan cuka meja. Tingkat ketajaman camilan tergantung pada konsentrasi cuka dan rempah-rempah dalam rendaman. Karena itu, jika diinginkan, Anda dapat menyimpang dari resep ke satu arah atau lainnya. Agar bumbunya cukup, Anda harus memasaknya dalam liter hampir sama dengan kubis yang diambil dalam kilogram.
Tuangkan bumbu marinasi ke atas sayuran dan aduk hingga cairan menutupi setiap bagian dengan baik. Dalam panci - taruh penindasan. Bank - kocok dan tutup kelopaknya.
Biarkan kubis diasinkan setidaknya selama sehari. Simpan di kulkas. Tapi itu akan menunjukkan kualitas rasa yang lebih cerah setelah 3-5 hari.
Jika makanan pembuka dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, maka toples kubis harus dipasteurisasi (toples liter 20 menit). Guci yang digulung dan dipanaskan dibawa ke ruangan yang dingin dan disimpan sampai musim dingin atau sampai air liur mengalir.
Bumbui acar kubis dengan paprika dengan minyak wangi buatan sendiri sebelum disajikan.

Resep 5. Kubis yang diasinkan harum untuk musim dingin

Untuk 3 liter camilan siap pakai, Anda membutuhkan: garpu kol putih (2 kg), 2 wortel, kepala bawang putih. Rempah-rempah dan rempah-rempah: 2 sdm. sendok makan garam, segelas gula, masing-masing 7 siung dan merica hitam; 1,5 st. sendok makan minyak sayur dan 1,5 sendok teh sari cuka.

Buang daun bagian atas yang rusak dari kepala. Potong kubis menjadi batang persegi atau potong-potong.
Kupas dan potong wortel di parutan atau dengan food processor.
Bongkar bawang putih, kupas dan potong-potong.
Campur semua sayuran dan atur dalam stoples yang disterilkan (jangan terlalu kencang).
Sebelum stoples diisi dengan bumbu pedas, kubis di dalamnya harus dikukus dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, isi wadah dengan air mendidih biasa dan diamkan selama 15 menit.
Rebus air di atas kompor (bisa ditiriskan dari kaleng). Masukkan bumbu dan rempah yang sudah disiapkan, didihkan dan biarkan bumbunya sedikit mendidih selama 2-3 menit.
Piring dengan cairan pedas angkat dari api, tambahkan minyak dan esensi. Aduk dan tuangkan stoples ke leher.
Gulung gelas dengan kunci konservasi. Kubis kalengan yang lezat, dibalik dan dipanaskan, harus didinginkan secara bertahap.
Sebelum menempatkan benda kerja di ruang bawah tanah atau dapur untuk pengawetan, periksa kekencangan tutup yang digulung - apakah bumbunya bocor.
Anda dapat mengolah kubis gourmet dalam seminggu, tetapi masih lebih baik jika menunggu dingin musim gugur-musim dingin.

Resep 6. Acar kembang kol

Kembang kol yang diasinkan tidak kalah enaknya dengan kol putih. Dan rasa perbungaan pedas sangat mirip dengan jamur.

Untuk pengawetan "ikal" Anda akan membutuhkan: kepala kembang kol, masing-masing satu lada - manis dan pahit, 5-8 kacang polong hitam dan allspice, daun salam, 2 siung, tangkai adas kering, 3 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok gula, 2 sdt garam, 2 sdt. cuka 9%.

Untuk satu liter rendaman, siapkan satu sendok makan gula dan 20 g garam.

Cuci dan sterilkan stoples kaca dengan cara yang nyaman.
Dalam wadah kering, pertama-tama masukkan adas, manik-manik merica, dan lavrushka.
Kupas bawang putih dan cabai dari sekam dan biji-bijian. Potong-potong dan kirim ke stoples.
Bilas kubis keriting. Jika ada kerusakan dan kerusakan - potong. Bongkar kepala menjadi perbungaan dan keringkan kelembaban berlebih.
Potong paprika, pilih bijinya, buang ekornya dan potong menjadi setengah cincin.
Lapisi paprika dan kubis dalam stoples.
Tuangkan air mendidih di atas sayuran dan panaskan selama 10 menit di bawah tutup yang tertutup.
Ulangi prosedur "mandi" lagi, tetapi kali ini bersikeras selama seperempat jam.
Dari air, garam, dan gula, rebus isi rendaman, angkat dari permukaan yang panas dan tuangkan cuka. Tuang stoples dengan "ikal" dan merica dengan rendaman sehingga benar-benar menutupi semua sayuran.
Gulung gelas dengan tutup yang disterilkan. Balikkan, kenakan "mantel bulu", dan setelah pendinginan total, bawa ke ruangan yang gelap dan sejuk untuk konservasi.
Sajikan sebagai berikut: panaskan acar kubis dalam panci hingga mendidih, tiriskan bumbunya dan taruh di piring. Gerimis mentega cair di atasnya dan taburi dengan remah roti.

Resep 7. Acar kubis dengan apel

Untuk stoples 4 liter, siapkan: satu kepala besar kol (2-2,5 kg), 10 apel Antonovka, 1 sdm. gula pasir, 2 sdm. sendok garam, kacang polong hitam dan allspice, biji adas.
Siapkan rendaman dari: 400 ml cuka 9%, 200 g gula dan satu liter air.

Kubis menurut resep ini akan menghasilkan aroma yang lembut dan keasaman malat yang ringan.

Buang daun yang layu dan rusak dari kepala kubis. Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian dan potong memanjang.
Cuci apel, tapi jangan dikupas. Potong-potong dan lepaskan inti dengan batu. Irisan dipotong menjadi batang tipis.
Pindahkan kubis cincang dan apel ke mangkuk besar, taburi dengan gula, garam, tambahkan paprika harum dan biji adas. Tutup dan biarkan meresap dalam jus dan rempah-rempah selama 2-3 jam.
Siapkan bumbu marinasi. Tuang cuka ke dalam air matang, tambahkan gula dan aduk sampai kristal hilang.
Tuang rendaman ke dalam stoples dengan volume. Masukkan kubis dengan apel dan tekan dengan hati-hati, pastikan air menutupi kubis.
6. Masukkan stoples ke dalam mangkuk besar berisi air untuk pasteurisasi. Air di piring tidak boleh mendidih, maksimal 90 derajat. Stoples liter cukup untuk 25 menit. Jika volume stoples lebih besar, maka waktu pasteurisasi harus ditingkatkan.
Kubis "Apel" akan siap dimakan dalam seminggu, tetapi lebih baik menunggu cuaca dingin - itu akan lebih enak.

100 pakaian kubis mudah diasinkan jika Anda tahu beberapa seluk-beluk memasak:

Untuk pengawetan kol, Anda hanya perlu memilih varietas pertengahan musim dan akhir dengan daun krim putih renyah dan kepala kubis yang elastis.
Suhu optimal untuk pengawetan kubis adalah suhu kamar.
Untuk memperlambat proses pengawetan, kubis harus dipindahkan ke tempat yang suhunya tidak melebihi 0 derajat.
Kubis akan bertahan lebih lama jika, setelah 3 hari pengawetan, dipindahkan ke stoples yang bersih dan kering dan dituangkan dengan rendaman yang diinfuskannya.
Jangan gunakan garam beryodium untuk mengasinkan kubis.
Selain bumbu pedas tradisional, kubis sangat cocok dengan jahe.
Mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam porsi besar tidak sepadan. Sayuran ini tersedia setiap saat sepanjang tahun, sehingga Anda dapat membuat beberapa toples, mengambil sampel bersama seluruh keluarga, dan beralih ke resep lezat lainnya.

- salah satu persiapan rakyat favorit untuk musim dingin. "Kubis tidak kosong - ia terbang ke mulutnya sendiri," kata mereka di antara orang-orang. Dan itu benar! Kubis yang lezat, renyah, dan pedas hanya bertanya di mulut Anda. Dan jika dimasak sesuai dengan resep yang terbukti dan dibumbui dengan cinta, maka musim dingin pasti akan menyatukan orang-orang tersayang dan terdekat.