Recepti za kiseljenje slabo slanih krastavaca sa slatkom salamurom. Klasični ruski recept za slabo slane krastavce u salamuri. Začinjeni lagano slani krastavci u tavi

Lagano slani krastavci izvrstan su dodatak svakom jelu. Oni će ukrasiti blagdanski stol i oduševiti oko. Izvrstan za žestoka pića.

I što je najvažnije, recept za njihovu izradu je vrlo jednostavan. Pokušat ćemo odgovoriti na pitanje kako napraviti lagano slane krastavce što je moguće detaljnije.

Brzo kuhanje

Lagano slani krastavci proizvod su koji se pojavljuje na stolu u razdoblju berbe glavne berbe krastavaca (kasno ljeto, rana jesen). Za zimu su prikladniji slani, ukiseljeni i konzervirani krastavci. Lagano slani krastavci ljetni su proizvod koji je izvrstan dodatak krumpiru i drugim jelima. Mogu se brzo pripremiti, ali se jednako brzo i pojedu. Ovaj proizvod se obično priprema u malim količinama tako da se može pojesti u jednom ili dva puta. Nakon što je sljedeća porcija gotova, počinju pripremati sljedeću, srećom to se radi vrlo jednostavno. Čak i osoba koja je daleko od kuhanja bez problema će se nositi s ovim kuharskim zadatkom, jer je recept vrlo jednostavan.

Prije nego što opišemo cijeli proces kuhanja i kažemo vam kako pravilno napraviti lagano slane krastavce, iznijet ćemo neke preporuke i otkriti tajne. Predloženi savjeti pomoći će domaćicama i postati njihova tajna uspješnih krastavaca.

Razotkrivanje tajni

Jedna od tajni je da se slabo slani krastavci mogu pripremiti na tri različita načina:

  • prilikom pripreme koristite toplu ili hladnu salamuru;
  • povrće se kuha u vlastitom soku;
  • Lagano slani krastavci pripremaju se suhom metodom (bez salamure).

Da bi proces kiseljenja bio jako brz, upotrijebite malo, svijetlozeleno povrće s "prištićima". Glatki krastavac neće raditi - to je sorta salate. Ali "prištići" pokazuju da je povrće prikladno za kiseljenje. Najbolji su oni čvrsti s tankom kožom.

I još nešto - trebate odabrati krastavce iste veličine. Ova činjenica doprinosi ravnomjernoj raspodjeli soli i soljenje je izvrsno.

O čemu ovisi krckanje?

Mnogi ljudi postavljaju pitanje, kako lagano slane krastavce učiniti hrskavim? Sve je vrlo jednostavno. Prije početka kiseljenja povrće je bolje ostaviti 2-3 sata u hladnoj vodi, tada će se hrskati i zgusnuti. Ovo je odgovor na pitanje kako lagano slane krastavce učiniti hrskavim.

Krastavcima prvo moraju biti odrezani krajevi. To će ubrzati proces kiseljenja i omogućiti vam da se riješite nitrata, jer je vrh povrća mjesto gdje se nitrati najviše nakupljaju.

Ujednačeno soljenje olakšava okomiti raspored krastavaca u posudi.

Ne smijete ih pakirati pretijesno jer će izgubiti svačije omiljeno svojstvo - hrskavost.

Posuda s krastavcima nije začepljena, već prekrivena ubrusom na vrhu, što omogućuje nesmetano odvijanje procesa. Za fermentaciju je potreban zrak.

Hrast, estragon, anis kišobrani dat će proizvodu posebna svojstva i okus. Ali ne treba zaboraviti na tradicionalne kopar, hren, peršin, crni ribiz i lišće trešnje.

Upotreba klinčića, lovora i ljutih papričica je “klasika” bez ovih sastojaka ne može se kiseliti.

Najbolje djeluje krupna sol.

Lagano slani krastavci mogu postati "jako slani" ako se ne drže u hladnjaku.

Ove naizgled beznačajne nijanse pomoći će u odlučivanju kako pravilno napraviti lagano slane krastavce.

Pa, tajne su otkrivene, sada možemo prijeći na glavnu stvar. Kako napraviti lagano slane krastavce? Recept je predstavljen u nastavku.

Potrebni proizvodi

Prvo morate odlučiti koji će vam proizvodi trebati. Dakle, najvažniji proizvod su krastavci, nijedno kiseljenje nije potpuno bez začinskog bilja i kopra, potrebni su vam i češnjak, hren, trebat će vam svježi listovi ribiza, svakako morate pripremiti piment i crni papar i, naravno, sol.

Krastavci u salamuri

Počnimo otkrivati ​​tajnu kako brzo napraviti lagano slane krastavce.

Tradicionalni i najbrži recept za kiseljenje proizvoda je sljedeći: potrebno je napuniti krastavce stavljene u posudu (teglu, tavu) prethodno pripremljenom salamurom. To je sve. Hladna salamura omogućit će vam da uživate u lagano zasoljenom povrću nakon 2-3 dana, vruća salamura to omogućuje nakon 8-10 sati.

Otopinu salamure ne morate pripremati unaprijed, već postupite na sljedeći način: u staklenke s povrćem ulijte sol (2-3 žlice), šećer po ukusu i nalijte hladnom ili vrućom vodom. Zatim zatvorite staklenku poklopcem i protresite dok se sol i šećer ne otope. Skinuti poklopac, pokriti gazom ili ubrusom i ostaviti tako dok se ne završi soljenje. Svim začinima i bilju stavljenim u staklenku možete dodati kriške jabuke. To će krastavcima dati poseban okus i kiselost. Evo ga, prvi odgovor na pitanje kako napraviti lagano slane krastavce.

Vrećica kao posuda za kiseljenje

Odgovarajući na pitanje kako brzo napraviti lagano slane krastavce, evo još jednog recepta. Savršeno je ako nema osnovnih uvjeta za kuhanje, na primjer, u dači ili na pikniku. Proces kuhanja vode postaje nepotreban. Za ovaj recept koristite plastičnu vrećicu. Oprano povrće treba osušiti i staviti u vrećicu. Svaki krastavac je potrebno prethodno probušiti kako bi kiseljenje bilo brže i bolje. Dodaju se sol i začini.

Krastavci u vlastitom soku

Evo još jednog načina koji će vam pomoći da shvatite pitanje kako napraviti lagano slane krastavce kod kuće. Ovaj recept koristi sok od samog povrća. Za to su prikladni bilo koji krastavci, i najružniji i najveći. Naribaju se ili usitne pomoću blendera ili sokovnika.

Posebno je potrebno pripremiti povrće za kiseljenje, a posebno za sok. Trebat će vam i češnjak, hren, čili papričica, kišobrani kopra i sol. Za jednu staklenku od tri litre promatramo sljedeće proporcije:

  • krastavci za kiseljenje - oko 10 kom .;
  • krastavci za sok - 3 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • hren - 3 lista;
  • čili paprika - 1 kom .;
  • kopar s kišobranom - 3 kom .;
  • sol - 3 žlice. žlice.

Povrće namijenjeno za sok usitnite. Trebali biste dobiti oko 1,5 litara gustog pirea. Na dno stavite listove hrena, 1 češanj češnjaka (treba ga prerezati na dva dijela), 1 kišobran kopra. Sve po vrhu pospite solju (1 žlica). Zatim dodajte pire od krastavaca do trećine volumena u staklenku i okomito stavite povrće, ali ne sve. Ponovno dodajte hren, češnjak, kopar i papar. Pospite solju, ulijte pire od krastavaca i dodajte povrće. Zadnja žlica soli se dodaje na kraju. Staklenku dobro zatvorite poklopcem. Ostavite 2 dana. U roku od dva dana krastavci se ukisele, a zatim se mogu konzumirati.

Proces se može pojednostaviti otapanjem soli u soku od krastavca. Celer će krastavcima dati poseban okus pa se može koristiti i za kiseljenje.

Krastavci s jabukama

Kako napraviti ukusne lagano slane krastavce? Evo još jednog recepta koji daje odgovor na ovo pitanje. Krastavci s jabukama također se pripremaju vrlo brzo i jednostavno, ali u isto vrijeme dobivate odličan okus. Za pripremu će vam trebati:


Sve povrće i začinsko bilje potrebno je oprati. Krastavci moraju biti odrezani, tako ćete se riješiti nitrata i omogućiti da se proizvod bolje soli. Jabuke su podijeljene na 4 dijela, jezgra ostaje. Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve. Povrće zajedno s jabukama stavlja se u posudu (teglu, tavu), a između njih češnjak, začinsko bilje i crni papar. Sol se doda u prokuhanu vodu i miješa dok se ne otopi. Za 1 litru vode - 2 žlice. žlice soli. Dobivena salamura se prelije preko krastavaca. Ostavite 10-12 sati. Za to vrijeme krastavce treba posoliti. Evo još jednog odgovora na pitanje kako napraviti lagano slane krastavce.

Krastavci i sok od limete

Samljeti šećer, sol i papar. Limeta se opere, obriše i finom ribežom odstrani kora. Pomiješa se s paprom i solju. Limeta, čija je korica korištena, se iscijedi. Metvica i kopar se nasjeckaju. Krastavci se ogule od krajeva i izrežu. Veliki krastavci podijeljeni su na 4 dijela, mali na 2. Zatim se stave u duboku zdjelu.

U zdjelu uspite mljevenu papriku sa solju, šećerom i koricom limete, sve prelijte sokom, pa promiješajte. Preostala sol i začinsko bilje izlije se na krastavce i ponovno promiješa. Ovaj recept će vam omogućiti da ukrasite stol gotovim proizvodom, čak i ako imate vrlo malo vremena.

Povrće se soli 30 minuta. Prije posluživanja proizvod se opere kako bi se uklonila sol i začinsko bilje.

Za pripremu će vam trebati:

  • krastavci - 1,5 kg;
  • kopar s kišobranom - 1 hrpa;
  • crni papar - 6-7 graška;
  • piment - 4-5 graška;
  • metvica - 4-5 grančica;
  • vapno - 4 kom .;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol - 3,5 žlice. žlice.

Ovo je bio posljednji i najekstravagantniji recept, koji je još jednom odgovorio na pitanje kako napraviti lagano slane krastavce.

Pravila zdrave prehrane uključuju ponudu hladnih predjela prije posluživanja glavnih jela koja povećavaju apetit i ubrzavaju metabolizam. Jedan od ovih zalogaja s pravom se može nazvati lagano slanim krastavcima za brzo kuhanje, čiji bi recept svaki kuhar trebao imati u svom arsenalu. Svježe povrće u trgovačkim lancima može se naći tijekom cijele godine, a ako nemate vlastite domaće zimnice, poslužite se i uvoznim svježim voćem.

Sastojci za kiseljenje

Brzo kiseljenje krastavaca može se obaviti na nekoliko načina, koje ćemo rado navesti i ukratko opisati svaku tehnologiju. Sve što trebate učiniti je odabrati brzi recept za slabo slane krastavce koji vam odgovara.

Prije nego što proučite tehnologiju, treba reći da se za salamuri koriste isti sastojci, koje možete mijenjati ovisno o vlastitom okusu.

Sol

Korištena sol je kamena, ne jodirana.

Za rasol, udio je sljedeći: 1 stol je potreban za 1 litru vode. žlica soli, iako neki domaći kuhari preporučuju 2 žlice.

Vrijedno je napomenuti da sve ovisi o vlastitom iskustvu. Za suho kiseljenje povrća uzmite oko 1 stol za 1 kg krastavaca. žlica kamene soli.

Zeleni i začinsko bilje

Kako brzo ukiseliti povrće bez upotrebe posebnih biljaka? Nema šanse! Standardni set su sjemenke, kišobrani i listovi kopra u kombinaciji s češnjakom.

Ali većina recepata sadrži i dodatno začinsko i aromatično bilje, poput estragona, čubra, cilantra, bosiljka i drugih. Pokazalo se da krastavcima ne treba dodavati zelen i stabljike peršina jer tada omekšaju i izgube hrskavost.

Osim začinskog bilja, pravi kiseljari koriste i biljke bogate taninima, poput hrastovog lišća i kore, lišća trešnje i ribiza, lišća i korijena hrena.

Takvi dodaci sprječavaju da se slabo zasoljeno povrće preslani i ukiseli, a kiseli krastavci postanu ugodno hrskavi.

Bilje i začini

Najpopularniji začin je češnjak. Očisti se, isječe na nekoliko dijelova i stavi uz povrće. Kako kažu, "češnjaka nikad nema previše" - daje snagu i okus slabo slanim krastavcima, i ne samo njima!

Od začina koji se dodaju ukiseljenim krastavcima su ljuti i piment u zrnu, crvena ljuta paprika u mahuni, lovorov list i klinčić. Količina ovisi o preferencijama okusa.

No zapamtite da previše jakih začina uništava meso voća i ono postaje mekano i preslano.

Šećer

Šećer ubrzava fermentaciju, ali kako možete brzo skuhati slabo slane krastavce ako ne ubrzate proces fermentacije?

Uzimamo malo manje šećera i soli: za 1 litru vode - oko 1-2 žličice. žlice ili po 1 kg voća - otprilike 1 desertna žlica. Ali također je vrijedno reći da možete bez šećera. To je stvar ukusa!

*Scullionov savjet
Odaberite srednje i male krastavce, neka plodovi budu približno iste veličine kako bi bili ravnomjerno posoljeni. Plodovima svakako odrežite „guzice“ kako bi se brzo „posolile“.

Kako brzo ukiseliti krastavce

Sastojci

  • - 1,5 l + -
  • - 2 žličice + -
  • - 2 žlice. l. s vrhom + -
  • — koliko ide u staklenku od 3 litre? + -
  • — 2-3 kišobrana + -
  • - 4 klinčića + -

Priprema

  1. Ova brza metoda sastoji se od stavljanja pripremljenih krastavaca, začina i začinskog bilja u staklenu posudu od 3 litre i prelijevanje salamurom.
  2. Kako bi vam recept brzo omogućio da na stol dobijete mirisni, hrskavi zalogaj, krastavce u staklenci, čije je dno prekriveno zelenilom, potrebno je položiti okomito, posuti šećerom i soli na vrhu i preliti kipućom vodu preko toga.
  3. Ostavite staklenu posudu na sobnoj temperaturi za aktivnu fermentaciju.

Za jedan dan zalogaj je spreman!

Scullionov savjet
Ako ulijete običnu pročišćenu, ali hladnu vodu, to povećava vrijeme soljenja povrća na 2-3 dana, ali u ovom će slučaju lagano slani krastavci postati hrskaviji i ukusniji. Odaberite!

Metoda suhog soljenja "u vrećici"

Ovo je vrlo popularna metoda koja će vas oduševiti jednostavnošću pripreme i izvrsnim rezultatima.

  • Pripremljene plodove iste veličine stavimo u deblju najlonsku vrećicu, dodamo začinsko bilje i začine dobro utrljane među dlanovima, posipamo solju i šećerom i vrećicu čvrsto zavežemo.
  • Za 1 kg krastavaca uzimamo otprilike 1,5 stol. žlice kamene soli i 1 žličica. Sahara.

  • Njegov sadržaj pažljivo trljamo u ruke kako bismo ravnomjerno rasporedili sol, šećer i aromatično bilje.
  • Ostavite na toplom mjestu (ali ne na suncu) par sati uz povremeno miješanje sadržaja vrećice, a zatim prebacite u hladnjak.

Nakon 6-10 sati, lagano slane krastavce možete poslužiti.

Kako skuhati krastavce za 2 sata

Kako kuhati slabo slane krastavce za sat ili dva sata? Postoje li takve mogućnosti? Naravno da jesu! A toliko su jednostavni za pripremu da svoje ukućane možete počastiti svježe pripremljenim blago slanim povrćem gotovo cijele godine.

Dovoljno je svaki krastavac prerezati na četiri dijela po plodu i posoliti do suhog (na 1 litru vode potrebna je 1 žlica soli).

Dok pripremate ručak ili večeru, zdrav međuobrok će učiniti svoj posao. Postavite stol, poslužite glavna jela i iznenadite sve brzim receptom za kisele krastavce!

Kiseljenje krastavaca za 15 minuta

Kako napraviti slabo slane krastavce za 15 minuta? Je li to moguće? Da! Može i “petominutka” - za one najnestrpljivije! Otkrijmo tajne!

  • Povrće operite, odrežite krajeve, a svako voće narežite na 4 kriške i stavite u čvrstu vrećicu od polietilena za hranu. Za recept će vam trebati 1 kg krastavaca.
  • Pomiješajte začinsko bilje, sitno nasjeckani češnjak (6-7 češnjeva), sol (1,5 žlica) i mljeveni crni papar (prstohvat), izlomite nekoliko listova lovora i dodajte krastavce.
  • Zavežemo vrećicu i pažljivo trljamo njezin sadržaj u rukama. Ostaviti na toplo mjesto.

Kušat ćemo za 15 minuta!

Petominutni krastavci

Sva tajna tako brzog kiseljenja je u sitnom sjeckanju voća! Ova se metoda može nazvati zimskom, jer je za recept prikladna i žetva iz staklenika.

Uz sve standardne začine i bilje (a zimi se može i sušiti) koristimo:

  • 700 g krastavaca;
  • Biljno ulje - 100 g;
  • Sol - 1 žlica;
  • Staklena posuda pogodna za miješanje sastojaka.

Kako skuhati krastavce za 5 minuta

  1. Krastavce narežemo na kolutove širine otprilike 4 cm, a zatim dobivene komade narežemo na trakice debljine 1 cm.
  2. Stavite sve reznice u staklenku, čvrsto je pokrijte poklopcem i počnite snažno tresti 3-5 minuta.

Spreman! U samo 5 minuta dobivamo prekrasan zalogaj koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Skinut s tanjura u istih 5 minuta!

Lagano slani krastavci u vlastitom soku

Ova metoda nije toliko popularna kao one poznatije, ali muškarci su ludi za njom! Umjesto vode za rasol upotrijebite procijeđeni sok od krastavca (bez pulpe).

Dobivaju se izvrsni lagano slani krastavci, a salamura se može dalje koristiti "za namjeravanu svrhu"! Je li moguće izliti tako ukusnu stvar?

Nadamo se da ćete proučavanjem i testiranjem naših recepata za brzu pripremu slabo slanih krastavaca svakom dodati svoj štih. Uostalom, sve što kuhamo sa strašću i maštom ne može biti neukusno. Samo naprijed!

Ljeto je u punom jeku i vrijeme je da razmislite o pripremi ukusnih domaćih priprema za zimnicu. Kiseli krastavci jedna su od naših omiljenih zimskih poslastica. Danas ću vam reći kako možete napraviti ukusne domaće instant kisele krastavce.

Jasan i jednostavan recept korak po korak pogodan i za početnike u konzerviranju. Brze kisele krastavce možete pripremiti za samo nekoliko sati.

Sastojci:

  • svježi krastavci - 1 kilogram;
  • kiseli krastavci - 2 komada;
  • češnjak - 1 glava;
  • zrna crnog papra - po ukusu;
  • granulirani šećer - 1 žlica;
  • sol - 2 žlice;
  • voda - 1 litra;
  • zelje za marinadu (lišće crnog ribiza, lišće hrena, lišće trešnje itd.) - po ukusu.

Začinsko bilje i lišće koje volite koristite kao aromatične začine za marinadu. Ako nikada prije niste motali krastavce, preporučujem da počnete sa smjesom: kopar, crni papar u zrnu, listovi hrena i listovi crnog ribiza.

Kako ukiseliti krastavce brzo i ukusno

Krastavce temeljito operite, odrežite im repove ili jednostavno pažljivo ogulite kožicu s "guza" i prelijte hladnom vodom.

Pustite krastavce da se namaču u vodi 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Što se krastavci više infuziraju, to će ih slana otopina brže "uzeti".

Namočene krastavce i začinsko bilje za marinadu slažite u slojevima u staklenku od tri litre. Krastavce i začinsko bilje za marinadu možete rasporediti nasumično, ne u slojevima - po vlastitom nahođenju. Najvažnije je ravnomjerno rasporediti sve sastojke kako bi domaći brzi kiseli krastavci imali jednako ujednačen okus.

Dodajte nekoliko kiselih krastavaca u staklenku. To se radi kako bi se svježi krastavci brže "stvrdnuli".

Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi. Dodajte mu sol i šećer, dobro promiješajte. Kipućom salamurom prelijte krastavce i poklopite poklopcem.

Domaće instant kisele krastavce možete isprobati samo nekoliko sati nakon što sve prelijete kipućom vodom. Preporučam da ih motate ujutro, a do večeri će biti gotovi. Ako želite kuhati lagano slane krastavce, jednostavno ulijte marinadu izravno u tavu s namočenim svježim krastavcima i nemojte dodavati slane. Dobar tek!

Naš recept bez šavova. Ljepotice čuvamo pod običnim najlonskim poklopcem u hladnjaku ili podrumu.

Ako volite slabo slane krastavce, prošećite u rubrici “Jednostavni recepti” - “Domaće pripreme”. Najbrži recepti čekaju na vas. - od 15 minuta do 2 sata. I izuzetno hrskav u mineralnoj vodi - za samo 12 sati.

Brza navigacija kroz članak:

Sastojci za staklenku/teglu od 3 litre

Za staklenku ili posudu od 3 litre:

  • Krastavci -1,5 kg (otprilike iste veličine)
  • Listovi začina - 4-5 kom. svaki:
  1. Ribiz ili trešnje
  2. Hren, po mogućnosti s peteljkama, u kojima je sva snaga
  3. Kišobrani od kopra, po želji sa štapićima i zelenim šapama
  • Češnjak - 4-6 češnja (po želji)
  • Crni papar u zrnu - po ukusu

Za rasol:

  • Voda - oko 1,5 l (po mogućnosti NE klorirana: iz crpke, izvorska voda, taložena voda iz slavine)
  • Sol na 1 litru vode - 1 žlica. puna žlica
  • Možete dodati šećer: na 1 litru vode - 1 žlica. žlica bez slajda

*Odnosno, u našem receptu na 1,5 litara vode dodajemo 1,5 žlice. žlice soli i okusa 1,5. Umjetnost. žlice šećera.

Izbor soli za takve recepte ima nijanse: pogledajte sliku u nastavku.

Potrebno zelje možete lako pronaći na tržnicama i velikim supermarketima. Ovako se skup obično naziva “buket za kiseljenje krastavaca.”

Kako pripremiti povrće za kiseljenje

Krastavce operite, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 1-2 sata. Operite sve listove, izmjerite sol i šećer. Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite.

Odrežite krajeve svakog povrća. Tako će se brže posoliti. Možete ga izbosti vilicom na nekoliko mjesta - ne duboko, da ne oštetite kožicu.


Kako pravilno staviti povrće u posudu.

  • Stavite u staklenku (operite sodom bikarbonom): Preporučljivo je da prvi sloj bude okomit i gust. Dalje - prema veličini, kako se ispostavlja.
  • Stavljanje u posudu (emajliranu ili nehrđajući čelik): također zbijeno, ali horizontalno ravno.

Hren se može staviti samo na vrh. Ostatak pikantnih listića i češnjaka podijeliti na 2 dijela. Jedan dio - na dno tegle/tegle. I stavili smo drugi dio aromatičnih dodataka zajedno s hrenom - na vrh krastavaca.

Koristimo sve dijelove u kopru i ne režemo stabljike s listova hrena. Sadrže najviše tvari važnih za hrskavi rezultat.



Koliko rasola nam je potrebno? Obično Za staklenku od 3 litre dovoljno je 1,5 litara salamure. Ako nema dovoljno za odabranu posudu, pripremite više prema gore navedenom omjeru.

Imajte na umu da kamena sol može ostaviti prljave ostatke. Filtriramo ga kroz gazu. Ili jednostavno pažljivo ocijedite slanu tekućinu tako da mutni talog ostane na samom dnu.

Opcija 1. Kako hladno kiseliti (24-36 sati)

Rezultat je najšareniji i najhrskaviji.

Za krastavce od oko 10 cm trebat će 1-1,5 dana da postignu klasičan lagano slani okus. Upravo ovaj recept daje prirodnu fermentaciju i probiotičku vrijednost fermentiranom proizvodu.

Pripremite hladnu salamuru:

  • Zagrijte pola vode i u njoj otopite sol i šećer. Pomiješajte topli slani dio i drugu polovicu vode, ostavite da se potpuno ohladi.

Što radimo s pripremljenim povrćem:

  • Povrće i listove preliti hladnom salamurom. Odlazimo 8-10 sati na sobnoj temperaturi- ispod ručnika. Zatim ga stavimo u hladnjak.
  • Nakon 24 sata izvrstan zalogaj je spreman za konzumaciju.

Povrće čuvamo u hladnjaku. Ako ga držite u salamuri, krastavci će se i dalje kiseliti. Ako ga dobijete, ostat će savršeno slabo posoljeni. Možete dodati svježe povrće u salamuri kada bude slobodnog mjesta. Slanica je sasvim prikladna do 7-10 dana.


Opcija #2. Kako kiseliti vruće (8-12 sati)

Najbrža opcija.

Takvi krastavci malo gube boju i krckaju, ali se samo kiseljenje odvija brže. Nakon 8-12 sati povrće oduševljava ugodnom slanošću.

Pripremite i ulijte vruću salamuru u omjerima iz gornjeg recepta:

  • U kipuću vodu dodajte sol i šećer i brzo promiješajte.
  • Pustite da se otopina ohladi prije ulijevanja u krastavce – 3-5 minuta.
  • Prelijte povrće dok ne bude pokriveno i ostavite smjesu za kiseljenje da se ohladi na sobnoj temperaturi 6-8 sati.
  • Zgodno za raditi noću. Ujutro možete probati krastavce.

Sigurno će se svidjeti onima koji vole najslanije slane opcije. Noćenje (8-10 sati) svakako ćemo dobiti dostojan primjerak tradicionalnog zalogaja. Još 2 sata u hladnjaku da se povrće dobro ohladi i bude spremno za ručak.


Sve tajne klasičnih slabo slanih krastavaca

Koje krastavce odabrati za kiseljenje?

Volimo posjećivati ​​velike bazare, gdje je lakše pronaći sorte za kiseljenje. S njima su naši napori osuđeni na uspjeh. Posebnosti: tanka koža s brojnim prištićima, tvrdo meso, obično male ili srednje veličine (krastavac stane u dlan odrasle osobe).

Najpopularnije sorte su Nezhinsky i Rodnichok. Prikladni su i mnogi drugi: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso i Magnificent.


Kako pripremiti povrće?

Preporučljivo je namakati u hladnoj vodi najmanje 1-2 sata. Možete odmah podrezati vrhove.

Kako staviti krastavce u tegle?

Razvrstavamo po veličini i pokušavamo u staklenku staviti približno isto povrće. Knjižna oznaka - okomita, uspravna. Prvi sloj uvijek ispadne ovako, onda će sljedeći sloj biti kako uđe.

Koja je voda bolja?

Bolje NE klorirano. Ova nijansa za 200% uspjeha testirana je više puta. Sretni smo što živimo pored pumpe.

Ako koristite vodu iz slavine, pustite da klor nestane: ostavite 6-8 sati.

Koju posudu trebam koristiti?

Ako vam odgovara soljenje u prostranoj posudi, odaberite posudu od emajliranog ili nehrđajućeg čelika. Zapremina 3+ litre.

Ako hoćete tradicionalno u tegli, onda staklena od 3 litre, a najčešće su poklopci najlonski. Ovaj recept je bez motanja. Naši krastavci će se čuvati u hladnjaku.

Kako pripremiti staklenke i poklopce?

Staklenke i najlonske poklopce operemo četkom i sodom i dobro isperemo u tekućoj vodi. Ne koristimo nikakve deterdžente. Teže se ispiru, a kuhano povrće može razviti štetan kemijski okus.

Koji su začini i listovi potrebni i zašto?

Standardni, vremenski testirani izbor začinskih dodataka su listovi hrena, hrasta, trešnje i/ili ribiza, kopar, češnjak. Ponekad - zrna crnog papra. Ostatak eksperimenata - kako će stvari ispasti s kupnjom i raspoloženjem.

Za hrskavost je zaslužno lišće hrasta, ribiza, trešnje i hrena. U receptu moraju biti najmanje 2 vrste.

Za aromu, kišobrani (cvatovi) kopra su najjača opcija. Ponekad možemo i bez njih (običnih grančica).

Što se još dodaje slabo slanim krastavcima?

Gotovo sve čime se ljudi bave u svojoj širini boravka. Listovi vinove loze, bosiljak, menta, kumin, origano, ljuta crvena paprika.

Zanimljiva alternativa je napravljena od jabuke. Potrebna vam je kisela ili slatko-kisela tvrda sorta poput Antonovke. Za 1,5 kg povrća potrebno je malo voća od 100-150 g.

Kako ukusno iskoristiti rezultate našeg rada?

Sve hladne juhe, salate i predjela. Na alkohol i tek tako. A svi koji mršave cijenit će jelo s "Ura!" Malo kalorija, puno dobrobiti i sigurno bogatstvo okusa tijekom ograničenja prehrane.

Bit će nam drago znati da su vam lagano slani krastavci prema klasičnom receptu s fotografijama korak po korak sada jasniji nego ikada. Što znači da ćete uskoro raditi besprijekoran primjer prirodno fermentiranih kiselih krastavaca. Odaberite hladnu salamuru.

Zdravlje je ukusno!

Hvala vam na članku (1)

Korištenje krastavaca kao hrane spominje se još u biblijsko doba, kada su se smatrali egipatskim, iako su se prvi put pojavili u Indiji.

Danas svjetska populacija s entuzijazmom priprema blago slane instant krastavce, obožavajući njihov nježan slano-slatki okus i pikantnu aromu.

Također ćemo naučiti kako ubrzati kiseljenje krastavaca, koji se poslužuju za stol samo nekoliko sati nakon soljenja.

Da bismo uspješno pripremili lagano slane krastavce, pridržavamo se niza preporuka iskusnih domaćica:

  • Posolite krastavce krupnom solju: ona čuva elastičnost ploda.
  • Za kiseljenje biramo plodove male ili srednje veličine: žuti, mekani i stari plodovi se bacaju.

Idealno je da krastavce beremo ujutro, namačemo ih nakon podrezivanja vrhova na nekoliko sati i odmah posolimo.

  • Odaberite začine za kiseljenje sa sljedećeg popisa:
    • List ribiza (dezinficira, daje svježi okus)
    • List i korijen hrena (spriječava plijesan, održava elastičnost i obogaćuje okus)
    • Kopar (obogaćuje okus)
    • Češnjak (dezinficira, čini krastavce pikantnijim)
    • Crni biber u prahu (za pikantan ukus)

Ostale začine dodajemo prema vlastitom ukusu, glavno je da ne prekidaju miris krastavca.

Brzi lagano slani krastavci s češnjakom i koprom

Što žele od slabo slanih krastavaca? Tako da budu spremni što prije. Da biste to učinili, postoji nekoliko brzih recepata za soljenje, zahvaljujući kojima možete uživati ​​u svježe slanim krastavcima istog dana!

Što je potrebno za kiseljenje tegle od tri litre krastavaca:

  • Krastavci - koliko stane u teglu;
  • 5 češnja češnjaka;
  • Nekoliko grančica kopra s kišobranima (ako ih nema, poslužit će zelje kopra i suhe ahenije);
  • 3 žlice krupne soli s malim toboganom;
  • Kipuća voda.

Kako brzo posoliti krastavce

Prije soljenja krastavaca, odlučimo da u ovom receptu ne možete zamijeniti kopar peršinom ako želite da ostanu hrskavi i tvrdi. Pripremamo ukusne slabo slane krastavce koji se mogu jesti isti dan, prema sljedećem receptu:

  • Voće operemo i odrežemo krajeve.
  • U čistu staklenku stavite grančice kopra, nasjeckane režnjeve češnjaka i krastavce, a na vrh par grančica kopra.
  • Posolite, dodajte kipuću vodu i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcem. Držeći je za vrat, okrećite staklenku naprijed-natrag da se sol otopi.

Nakon hlađenja lagano slane krastavce stavite u hladnjak. Iste večeri provodimo degustaciju. Zahvaljujući brzom receptu za lagano slane krastavce, možete ih ukiseliti u bilo koje doba godine.

Lagano slani krastavci za sat vremena

Sastojci za brzo kiseljenje krastavaca:

  • Krastavci - 2 kg;
  • Crni papar - 10 graška;
  • Piment - 5 graška;
  • Šećer - 1 čajna žličica;
  • Krupna sol;
  • Grane kopra;
  • Limun - par komada.

Kako brzo posoliti slabo slane krastavce prema receptu

Ispostavilo se da postoji metoda soljenja u kojoj možete uživati ​​u hrskavim, lagano slanim krastavcima za samo nekoliko sati!

Da biste zadovoljili svoju obitelj ovim krastavcima, potopite ih sat vremena u hladnu vodu i posolite na sljedeći način:

  • Zdrobite šećer, papriku i sol (2 žlice). Dodajte koricu limuna, maknite je s limuna.
  • Iscijedite limunov sok i nasjeckajte grane kopra.
  • Odrežite krajeve krastavca i lagano ih udarite nečim teškim da popucaju, ali da se ne slome. Narežite ih na tanke krugove.
  • U široku zdjelu stavite krastavce, pospite mješavinom paprika, prelijte sokom i promiješajte. Dodati žlicu soli, dodati začinsko bilje, ponovno promiješati i pričekati sat vremena, tijekom kojih još nekoliko puta promiješati.

Gotove krastavce obrišemo papirnatim ručnicima i poslužimo uz mekani pire krumpir ili mladi kuhani krumpir.

Instant lagano slani krastavci s jabukama

Za kiseljenje krastavaca trebat će vam sljedeće komponente:

  • Krastavci - 1 kg;
  • Zelene jabuke - par komada;
  • Crni papar u zrnu - 10 komada;
  • List trešnje - 3 kom .;
  • Kopar i peršin - hrpa svaki;
  • list crnog ribiza - 9 kom.;
  • 0,5 glavica češnjaka;
  • Sol.

Kako ukiseliti krastavce s jabukama

Pokazalo se da se slabo slani krastavci dobro slažu s kiselim jabukama, koje imaju osvježavajući okus i pomažu bržem kiseljenju.

Kako biste isprobali novi okus omiljenih krastavaca, posolite ih prema ovom receptu:

  • Voće i začinsko bilje operemo i krastavcima odrežemo krajeve.
  • Jabuke narežite na četvrtine, a središte ostavite.
  • Ogulite režnjeve češnjaka.
  • Pomiješajte voće i začinsko bilje u teglu, dodajte zrna crnog papra.
  • Prokuhajte vodu sa soli brzinom od 2 žlice. za 1 litru, i ulijte plodove u staklenku.

Staklenku zatvorimo plastičnim poklopcem, ostavimo u sobi 10 sati i kušamo. Ostatke kiselih krastavaca čuvajte u hladnjaku.

Kao što vidite, lagano slane krastavce za brzo kuhanje možete jesti istog dana. Isprobajte sve recepte kako biste obogatili svoju prehranu novim nevjerojatno ukusnim jelom od krastavaca i pokažite kako ste vješta domaćica!



Preporučamo čitanje