Kako marinirati svinjetinu za roštilj u kefiru. Svinjski kebab s kefirom - jednostavan recept korak po korak

Postoji mnogo načina za pripremu šiš kebaba. U nastavku ćemo vam reći kako napraviti marinadu od kefira za kebab. Meso pripremljeno na ovaj način ispada nevjerojatno mekano i ukusno.

Sastojci:

svinjski vrat – 1,7 kg;
kefir 3,2% masti - 500 ml;
šećer - 10 g;
sol;
luk - 500 g;
papar.

Priprema

Oprani svinjski vrat narežite na komade. Polovicu luka sitno nasjeckajte ili propasirajte na krupni ribež. Mesu dodajte luk, promiješajte, posolite i popaprite. Malo po malo dodajte kefir i dobro promiješajte. Meso treba temeljito natopiti kefirom, dodati šećer i promiješati. Preostali luk nasjeckajte na kolutiće i stavite na vrh. Zatvorite posudu s mesom i ostavite je u sobi sat vremena. Zatim staviti na hladno 12 sati.Nanizati meso na ražnjiće naizmjenično s kolutićima luka i pržiti.

Marinada za kebab od kefira i limuna

Sastojci:

svinjski file - 2 kg;
limun - 2 kom .;
luk - 800 g;
svježi kopar - 2 hrpe;
rajčice - 500 g;
kefir - 900 ml;
sol;
začinima.

Priprema

Svinjska pulpa, prethodno oprana i osušena, izrezana je na porcije. Stavite meso u posudu, pospite solju, začinima i promiješajte. Luk nasjeckajte na kolutove. Limun narežite na polukrugove. Rajčice smo izrezali na nekoliko dijelova. Kopar sitno nasjeckajte. Sve sastojke dodajte u meso i dobro promiješajte. Sada ulijte kefir, ponovno promiješajte i stavite u hladnjak na 8-10 sati.

Marinada za kebab s kefirom - recept

Sastojci:

svinjska pulpa - 1,5 kg;
crni papar u zrnu - 10 komada;
luk - 800 g;
kefir - 800 ml;
– 20 g;
sol.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte, izgnječite ga rukama dok ne dobije sok, stavite u duboku posudu za mariniranje, dodajte hmelj suneli, popaprite i promiješajte. Meso narežite na komade i stavite u smjesu luka, promiješajte i prelijte kefirom. Pokrijte posudu poklopcem, dobro protresite, stavite na hladno i ostavite 3 sata.Općenito, meso u takvoj kefir marinadi može se držati od 3 sata do jednog dana.

Svinjski kebab na kefiru - recept za marinadu

Sastojci:

kefir 1% masti - 500 ml;
svinjska pulpa - 2 kg;
luk - 450 g;
smjesa – 25 g;
sol.

Priprema

Nasjeckajte luk. Oprano meso narežite na komade, posolite, pospite začinima i dobro promiješajte. Uzimamo staklenku od 3 litre, na dno sipamo luk, pa meso, opet luk, opet meso i opet luk. Ulijte kefir, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak preko noći. A ujutro već možete pržiti vrlo ukusne i nježne ćevape.

Marinada s kefirom za svinjski šišmiš - recept

Sastojci:

svinjski vrat - 2 kg;
mineralna voda bez plina - 500 ml;
luk - 900 g;
kefir - 550 ml;
sol.

Priprema

Pomiješajte mineralnu vodu s kefirom, dodajte nasjeckani luk i posolite po ukusu. Svinjski vrat narežite na veće komade i stavite u pripremljenu marinadu. Držimo na hladnom oko 12 sati, a zatim počnemo pržiti ukusne ćevape.

Sastojci:

Priprema

Meso operemo hladnom vodom, zatim ga narežemo na komade i stavimo u posudu. Luk narežite na kolutiće. Limun narežite na ploške, a kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte kefir s mineralnom vodom, dodajte luk, narezani limun, nasjeckani kopar u posudu s mesom i prelijte tekućom mješavinom vode i kefira na vrh. Stavimo na hladno 5 sati, a zatim počnemo pržiti ćevape.

Svinjski kebab s kefirom ispada iznenađujuće sočan, nježan i mekan.

Glavna prednost kefir marinade je da bakterije mliječne kiseline mogu prodrijeti duboko u vlakna mesa i omekšati ga.

Marinada također neutralizira pretjeranu ljutinu začina, ostavljajući samo blagi okus i ugodnu aromu prženog mesa.

Otkrijmo najpopularnije recepte kako kuhati svinjski kebab u marinadi od kefira.

Fotografija svinjskog kebaba

svinjetina (slabin, vrat ili pečenica) - 2 kg
kefir - 1 l
luk - 3-4 kom.
soli po ukusu
začini po ukusu

Za pripremu svinjskog ćevapa često se koriste začini poput kadulje, korijandera, bosiljka, đumbira, anisa, kao i paprika i mješavina talijanskog bilja.

Origano, hmelj suneli, majčina dušica, crvena paprika - gotovo svi začini s kojima volite kuhati meso kod kuće - savršeni su dodaci receptu za kebab kebab.

Kuhanje šiška u marinadi od kefira:

1. Meso isperite i osušite. Prvo izrežite poprečno, a zatim uzdužno na četvrtaste komade. Nasjeckane komade svinjetine stavite u emajliranu posudu.

Ova vrsta rezanja će osigurati da se meso ravnomjerno ispeče. Za optimalno vrijeme kuhanja, komadi bi trebali biti veliki otprilike 3-5 cm.

2. Nasjeckajte luk. Možete ga narezati na kolutiće, polukolutove ili samo jako sitno nasjeckati. Nasjeckani luk stavite u zdjelu s mesom.

3. Dodajte začine i dobro promiješajte. Ostavite 15 minuta.

4. Zatim svinjetinu prelijte kefirom, ponovno promiješajte, pokrijte zdjelu poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Stavite meso u hladnjak da se marinira 4-8 sati, najbolje preko noći, kako bi se ćevap dobro marinirao i bio garantirano ukusan.

6. Meso izvadite iz hladnjaka i posolite ga pola sata prije pečenja.

7. Komade mesa nanizati na ražnjiće, a iz njih vaditi luk da ne zagori tijekom prženja. Stavite na roštilj i pecite svinjske ćevape dok ne porumene.

Kako bi komadi bili ravnomjerno prženi, ne zaboravite povremeno okrenuti ražnjiće.

Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Svinjski šašlik s kefirom i mineralnom vodom

Sastojci:

svinjetina - 2 kg
kefir - 1 l
luk - 5 kom.
svježi bosiljak - hrpa
gazirana mineralna voda - 100 ml
sol, papar - po ukusu

Kako kuhati svinjski kebab s kefirom:

1. Svježe meso narežite na male komadiće.

2. Luk oguliti, dio nasjeckati kroz mašinu za mljevenje mesa, a ostatak nasjeckati na kolutiće.

3. Narezane komade mesa stavite u dublju posudu, posolite i popaprite te prelijte kašom od luka. Promiješati.

4. Dodati sitno sjeckani bosiljak i zaliti kefirom i mineralnom vodom. Dobro izmiješajte, po cijeloj površini rasporedite kolutiće luka i posudu za mariniranje stavite u hladnjak na 10-ak sati.

5. Nakon toga svinjetinu još malo posolite i pažljivo nanižite meso na ražnjiće.

Možete naizmjence s rajčicama, komadićima masti i lukom.

6. Pržite kebab na dobro zagrijanom ugljenu, povremeno okrećući ražnjeve i prskajući meso mineralnom vodom.

Gotov kebab na kefiru odmah poslužite na stolu s bilo kojim umakom, dosta svježeg začinskog bilja, ukiseljenog luka itd.

Mariniranje svinjskog šiška u marinadi od kefira s maslacem

Sastojci:

svinjetina - 1 kg
luk - 3 velike glave
kefir 2,5% masti - 500 ml
mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
sol - po ukusu
šećer - 0,5 žličice.
biljno ulje - 3 žlice. l.
svježi peršin - mala hrpa

Kako marinirati svinjetinu u kefiru:

1. Svinjetinu dobro operite i narežite na komade veličine kutije šibica.

2. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.

3. Zelenje oprati i sitno nasjeckati. Stavite u zdjelu i prelijte uljem.

4. U istu zdjelu stavite meso, prelijte s malo kefira i "zamijesite" utrljavajući kefir u svinjetinu.

Postupno dodajte kefir uz stalno miješanje. Posolite i popaprite, dodajte šećer.

5. Stavite u hladnjak preko noći.

6. Nanizati komade na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima luka.

7. Pržite na izgorenom ugljenu sa svih strana dok ne bude kuhano.

Savjeti kako napraviti dobar svinjski ćevap na kefiru

1. Ako željeni fermentirani mliječni proizvod nije pri ruci, zamijenite ga jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom i prirodnim nemasnim jogurtom.

Prikladan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: one su izravno uključene u proces omekšavanja mesnih vlakana.

2. Što nemasnije meso odaberete, to možete koristiti masniji mliječni proizvod. Ako je komad mastan, začinite ga nemasnim ili 1% kefirom.

3. Što je tvrđe meso od kojeg ćete kuhati šišmiš, to bi kefir koji ćete koristiti kao preljev trebao biti kiseliji.

Prema statistikama, 90% ljudi na pitanje: "Koje je vaše omiljeno jelo?" Bez oklijevanja odgovaraju: "u kefiru". Recept za njegovu pripremu leži u pravilnoj pripremi. Da bi meso postalo mekano i sočno, prvo se mora marinirati - to je cijeli ritual. Mnogi ljudi vjeruju da šišmiš ne podnosi ženske ruke, ali glavna stvar nije tko ga prži, već kako se kuha.

Odabir mesa

Pri odabiru gledajte na njegovu svježinu. Preporučljivo je kupovati ohlađenu svinjetinu koja nije bila zamrznuta. Najmekši i najnježniji dio je entrecote na kosti, vratu ili ovratniku. Meso mora biti izrezano na male proporcionalne komade. Ako ih napravite prevelike, svinjski ćevap na kefiru bit će sirov u sredini. Recept za marinadu bit će opisan u nastavku.

Ne smijete ga sjeckati, inače će meso postati suho kada se peče na žaru na ugljenu. Svježe povrće, začinsko bilje i začinsko bilje savršeni su za ukras.Najbolji svinjski kebab napravljen je na kefiru i octu. Pogledajmo nekoliko jednostavnih opcija za pripremu ovog omiljenog jela.

Prvi recept

Za kilogram svinjskog mesa trebat će vam luk (7 glava), crni papar, sol, kopar. Ovo su standardni proizvodi koji su potrebni za pripremu svinjskog kebaba. Marinada - kefir (1,5 litara).

Meso dobro operite i narežite na srednje komade. Luk narežite na kolutiće zajedno sa zelenilom. U duboku šalicu stavite sastojke: meso, zatim luk i kopar. I tako dalje u nekoliko slojeva. Napunite sve kefirom, soli i paprom, stavite nešto teško na vrh i stavite u hladnjak na 6-8 sati. Meso nanizati na ražnjiće i pržiti na užarenom ugljenu. Uz meso možete nanizati luk i povrće. Morate stalno pratiti kebab i pravovremeno ga okrenuti.

Svinjski kebab na kefiru: drugi recept

Proizvodi: (1 kg), luk (5 komada), začini za meso, kefir (250 ml), majoneza (250 ml), sol.

Pomiješajte luk, narezan na pola prstena, u zdjeli dok se ne formira sok. Dodajte majonezu i kefir. Na kraju dodajte komade pečenice i dobro promiješajte da svaki komad bude pod marinadom. Papar i sol po ukusu. Da bi meso bilo mekano mora biti u marinadi najmanje 10 sati, a najbolje cijelu noć.

Općenito, marinada se može napraviti od bilo koje dostupne komponente, sve ovisi o preferencijama okusa, kulinarskim talentima i mašti. Sastojci se mogu međusobno kombinirati. U nekim slučajevima koristi se ocat, mineralna voda, bijelo vino, pivo, ananas, pa čak i kivi.

Kako pravilno ispeći šišmiški kebab?

Marinirano i nabodeno meso mora se staviti na vrući ugljen. Da bi zapalili ugljen, prvo spaljuju drva za ogrjev, za te svrhe najbolje odgovaraju nesmolaste vrste drveća. Tek kada je drvo potpuno izgorjelo, možete postaviti ražnjiće. Tijekom prženja meso se prelijeva preostalom marinadom, octom ili vodom.

Da ne bi zagorjeli, ražnjiće je potrebno povremeno okretati, dopuštajući da se meso ispeče sa svih strana. U prosjeku, kuhanje traje oko pola sata, ali sve ovisi o toplini ugljena i veličini samog mesa. Ne bojte se eksperimentirati i dobit ćete svoj jedinstveni svinjski kebab na kefiru! Recept je, kao što vidite, dostupan.

Šiški kebab je nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo, o kojem se prave legende, a recepti za njegovu pripremu prenose se s generacije na generaciju. Nitko neće ostati ravnodušan na meko meso pripremljeno s ljubavlju na roštilju ili otvorenoj vatri.

Prava marinada ključ je ukusnog jela

Od samog trenutka kada je čovjek naučio ložiti vatru, prvi put je pokušao kuhati meso na vatri. Tako se meso koje su pripremali naši preci može nazvati prototipom modernog ćevapa. Međutim, drevni ljudi nisu marili kako meso učiniti još mekšim i nježnijim. S vremenom je izmišljena marinada koja je postala neizostavan pratilac roštilja.

Kuhanje najnježnijeg kebaba

Da biste marinirali kebab u kefiru, trebat će vam: - Bilo koje meso. Možete odabrati bilo koje meso, ali marinada od kefira idealna je za svinjski, goveđi ili pileći kebab.

Kako nitko ne bi bio gladan, bolje je slijediti formulu: po osobi – 0,5 kg mesa

Kefir. Trebalo bi biti puno glavnog sastojka za marinadu. Stoga je bolje uzeti 0,5 litara kefira po kilogramu mesa - Začini i začini. Da biste marinirali meso, ne morate razmišljati koje sušene biljke koristiti. Najlakši način da ne pogriješite pri odabiru je da kupite vrećicu gotovih začina za roštilj - luk - Od posuđa će vam trebati velika zdjela ili tava.

Dakle, meso dobro operite, narežite na komade i osušite. Luk izrežite na pola kolutića. Zatim u tavu stavite meso i luk. Postupno ulijevajte kefir, miješajući meso. Sada dodajte začine za roštilj i sve dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u hladnjak da se marinira. Za mariniranje svinjetine ili piletine potrebno je samo nekoliko sati. Govedina voli dugi proces mariniranja, pa je ovu vrstu mesa bolje ostaviti preko noći u hladnjaku.Ražvaći marinirani u kefiru mogu se pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, samo stavite meso na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu. Tijekom kuhanja meso ne zaboravite preliti kefirom koji je ostao od marinade.

Pozdrav dragi gosti! hura! Napokon smo dočekali i neslužbeno otvaranje sezone ćevapa! Već ste kušali prve nježne, sočne i mekane komade mesa pečene na roštilju. Ali tu ne biste trebali stati, zar ne? Tek počinje.

Već sam napisao više od jednog članka o tome malo ranije. Nastavljajući temu roštilja, danas se želim usredotočiti na marinadu od kefira za svinjetinu. Prije svega, on mi se jednostavno najviše sviđa. Drugo, smatra se jednim od najbržih. A vrijeme je, kao što znamo, dragocjeno.

Usput, želim vas podsjetiti na nadolazeće izdanje o bloganju, od A do Ž, Denisa Povaga. Ostalo je čekati oko mjesec dana. Knjiga će biti samo bomba i, štoviše, besplatna. Osobno, jako se veselim ovoj knjizi.

Pa, vratimo se sada našoj temi. Ne znam koji biste recept za marinadu radije za sebe. Ali, po mom mišljenju, sve ih vrijedi isprobati barem jednom.

Želim vam dati nekoliko savjeta o odabiru mesa za vaš piknik:

Najčešće se koristi vrat jer je ovaj dio najsočniji. Ovo je za one koji vole mast, poput mene.
Možete uzeti i stražnji dio - pečenicu ili slabinu. Ispada nježno i sočno, ali ne tako masno.
Ponekad izaberu i šunku. Ali tamo je meso malo grublje. Potrebno ga je duže držati u marinadi i pržiti na roštilju.

Za roštilj birajte samo svježe i ohlađeno meso, nikako iz zamrzivača.

Dijelim s vama prvu tajnu kuhanja, o njoj ćete saznati na kraju recepta. Jako mi se svidjelo. Uključeni začini su majčina dušica, mljeveni korijander, bosiljak, nemljeveni korijander, sušeni peršin, crni papar, kumin, ružmarin.

Sastojci:

Svinjski vrat - 2 kg
Luk - 2 kg
Kefir - 1 l
Poluslatko bijelo vino - 3 žlice
Začini - po 1 žličica
Zrnati senf - 1 žličica
Sol - 5 žličica
Jaja sirova

1. Ulijte kefir u duboku posudu ili tavu. Dodajte sve začine, vino, senf i sol.

2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića, pa dodajte u jelo. Sve mutiti rukama oko 5 minuta da luk dobro pusti sok. Nakon toga kušajte. Trebalo bi djelovati presoljeno. Ali nemojte se uznemiriti, sol će se kasnije apsorbirati u meso.

3. Meso odrežite višak masnoće i narežite uzdužno na komade ne veće od kutije šibica. Dodajte u marinadu i promiješajte. Pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.

4. A sada smo došli do najvažnije tajne ovog recepta. Prije nego što meso nanesete na ražnjiće, svaki komad uvaljajte u razmućeno jaje (!). U porcijama stavite komade bez luka u posebnu posudu i ulijte razmućeno jaje i dobro promiješajte. Nakon toga nataknite na ražnjiće.

5. Pecite na roštilju oko 20-25 minuta uz povremeno okretanje. Prijatelji moji, ovako sočan i ukusan ćevap možda nikada niste ni probali. Jednostavno super.

Klasični recept za instant lonac

Ovo je gotovo klasična metoda mariniranja. Zašto skoro? Jer i tu postoji neka tajna. I tako, sve je vrlo jednostavno i brzo. Nakon tri do četiri sata već možete uživati u ukusnom i mekanom mesu skinutom s roštilja. Sastojci su za jedan kilogram svinjskog mesa.

Sastojci:

Vrat – 1 kg
Kefir - 250 ml
Lovorov list - 2 lista
Sol - 0,5 žličice
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Khmeli-suneli - 1 žličica

1. Meso operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na srednje komade. Stavite ih u duboku zdjelu. Posolite, dodajte izlomljen lovorov list i papar.

2. Sve prelijte kefirom, promiješajte i dodajte našu tajnu - hmelj suneli. Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Ili možete držati u hladnjaku do jedan dan, ovisno o tome kada želite kuhati meso.

3. Komade nanizati na ražnjiće i pržiti s obje strane 10-15 minuta. I nevjerojatno ukusan i nježan kebab je spreman za jelo.

Najukusnija marinada s kefirom i mineralnom vodom

Evo još jednog brzog načina da ga dodate u svoju kasicu prasicu. Što mislite, u čemu je tu tajna? Ja vam kažem – dodajte gaziranu mineralnu vodu. Usput, možete dodati sve začine koje volite ili imate pri ruci.

Sastojci:

Svinjski vrat - 1,5 kg
Luk - 2-3 kom.
Kefir - 250 ml
Gazirana mineralna voda - 150 ml
Khmeli-suneli - 2 žlice
Sol - 1 žlica

1. Meso operite, osušite i narežite na srednje komade. Stavite u duboku zdjelu. Luk narežite na pola kolutiće i stavite u posudu te rukama promiješajte da luk pusti sok.

2. Zatim dodajte sol i hmelj suneli. Sada ulijevamo našu tajnu - gaziranu mineralnu vodu. I zadnje ulijte kefir. Sve dobro promiješajte, pokrijte folijom i stavite u hladnjak. Već nakon četiri sata možete pržiti meso. Ili ostavite u hladnjaku preko noći.

3. Prije prženja komade mesa nanizati na ražnjiće i staviti na pripremljenu rešetku s ugljenom.

4. Pržiti oko 20-30 minuta. Ne zaboravite ga okrenuti. I dobit ćete prekrasan ćevap koji će vam zalijevati usta, sočan i mekan.

Video o tome kako kuhati svinjski šišmiš na kefiru

Predlažem da pogledate još jedan recept s mojom tajnom. Ako imate vlastiti vrt iu njemu raste zelje, onda je ovo baš za vas, jer se ovdje uglavnom koriste svježe začinsko bilje i začini. Sve zelje, naravno, možete kupiti u trgovini ili na tržnici, ali kako se ovo može usporediti s vašim vlastitim, uzgojenim s ljubavlju. Svi potrebni sastojci su opisani u samom videu.

Siguran sam da će okus takvog mesa biti jednostavno nevjerojatan. Izgleda vrlo ukusno, mogu zamisliti miris kada se pripremi marinada. Općenito, pokušajte i nećete požaliti. Vrlo dobre kritike.

Tek sada počinjem žaliti što nemam svoju daču i vrt. Dijete betonske džungle. Ali u redu je, otići ću u daču svoje voljene svekrve i definitivno je skuhati po ovom receptu. To je, naravno, moj suprug će kuhati, on je moj stručnjak za roštilj. Samo ću uživati u prekrasnom okusu mesa pečenog na ugljenu.

Pa, to je sve što imam za danas. Pokušajte i izaberite, iako su se meni osobno svidjele sve metode. Pišite u komentarima koji su vam se svidjeli, i mene zanima. Usput, možete pogledati još jedan o tome kako marinirati svinjski kebab. Želim vam ugodan odmor u prirodi.