Vrijeme kuhanja tjestenine. Kako na vrijeme skuhati špagete da se ne zalijepe. Kako kuhati tjesteninu od cjelovitog zrna

Tjestenina je dugo bila dio tradicionalne kuhinje ne samo u Italiji, već iu istočnim zemljama. Danas je ovaj proizvod sveprisutan, poslužuje se kao samostalno jelo, začinjen umacima ili kao sastojak. A glavna tajna ukusno kuhane tjestenine leži u pravilnom kuhanju proizvoda.

Kako kuhati tjesteninu

Foto Shutterstock

Nekoliko korisnih informacija o tjestenini

Prava tjestenina stvara se isključivo od dva sastojka: vode i brašna od durum pšenice. Na tjestenini grčke i talijanske proizvodnje, takvi proizvodi obično se označavaju pasta di semola di grano duro ili durum. Ruski proizvođači pišu da se tjestenina proizvodi od durum pšenice.

Sve ostalo se zove tjestenina. Obično se prave od mekih sorti pšenice, sadrže jaja ili druge sastojke. Takvi proizvodi bubre u juhi, kuhaju, lijepe se i pokvare cijelo jelo. I pridonose pojavi viška kilograma u struku.

Tjestenina od durum pšenice, stvorena u skladu sa svim tehnologijama, ne kuha meko tijekom kuhanja. Osim toga, takvi se proizvodi ne debljaju, jer se sastoje od složenih ugljikohidrata. A škrob u njima tijekom toplinske obrade ne uništava se, za razliku od tjestenine mekih sorti, već se pretvara u protein.

Različiti oblici tjestenine omogućuju vam da od njih kuhate razna jela. Obično se pune krupni artikli, tjestenina u obliku školjki, spirala ili rogova obično se priprema kao prilog ili se koristi za izradu makarona i sira. Minijaturne mašnice lijepo izgledaju u salatama, a špageti se poslužuju s umakom. Za kuhanje tepsija, bolje je koristiti tjesteninu u obliku kratkih cijevi.

Tjestenina od durum pšenice ima glatku, ravnu površinu i kremastu ili zlatnu boju. Prijelom takvih proizvoda donekle podsjeća na frakturu stakla. U pakiranju visokokvalitetne tjestenine u pravilu nema mrvica i ostataka brašna. Tjesteninu od mekih sorti pšenice odlikuje hrapava površina, neprirodna bijela ili žuta boja. Na njima se mogu uočiti tragovi nepomiješanog brašna i raznih inkluzija.

Za kuhanje ukusne tjestenine koristite jednostavnu formulu koju su izmislili talijanski kuhari: 1000/100/10. Znači da na 1 litru vode dolazi 100 g tjestenine i 10 g soli.

Tjesteninu treba baciti u već kipuću posoljenu vodu. A da se ne bi zalijepili za dno lonca, važno ih je miješati dok voda ponovno ne zakuha. Ako propustite ovaj trenutak, možete pokvariti jelo.

Pridržavajte se vremena kuhanja navedenog na pakiranju. Obično je to 10 minuta, ali može varirati ovisno o vrsti brašna od kojeg je napravljena tjestenina. Ali najsigurniji način da saznate stupanj spremnosti je test. Tjestenina treba biti čvrsta, ali ne tvrda.

Ako se tjestenina kuha za upotrebu u jelu koje će se dalje kuhati, kao što je tepsija, treba je malo nedovoljno kuhati. Inače će na kraju njihov okus biti pokvaren.

Tjesteninu, nakon što je bacite u cjedilo, nije potrebno prati hladnom vodom - tada će se isprati sve kvalitete okusa. Najbolje ih je samo ostaviti par minuta da sama voda stakla, a zatim promiješati žlicom.

Ako se tjestenina koristi kao prilog, uobičajeno je u nju staviti malo maslaca. Jelo će ispasti ukusnije ako se maslac prvo otopi u loncu pa tek onda pomiješa s tjesteninom.

Tehnologija kuhanja tjestenine

Sastojci:

  • tjestenina od durum pšenice - 200 g
  • voda - 2 litre
  • sol - 1 žlica. žlica

U gustom loncu zakuhajte vodu. Posolite vodu i u nju stavite tjesteninu. Stalno miješajte dok voda ponovno ne zakuha.

Za kuhanje špageta umočite jedan kraj tjestenine u vodu, pričekajte nekoliko sekundi i polako spustite cijelu tjesteninu. Brzo će omekšati i potpuno ući u tavu.

Zabilježite vrijeme predviđeno za kuhanje tjestenine. Mora biti naznačeno na pakiranju. Uzmite uzorak nekoliko minuta prije kraja.

Kuhanu tjesteninu ocijedite u cjedilo i ocijedite. Pomiješajte ih s otopljenim maslacem ili unaprijed pripremljenim umakom.

Kako skuhati gnijezdo tjesteninu

Danas je prilično popularna tjestenina u obliku ptičjih gnijezda. Takvi proizvodi mogu se puniti raznim nadjevima - od povrća do mesa. Tijekom kuhanja vrlo je važno ne samo držati ih u kipućoj vodi potrebno vrijeme, već i zadržati oblik.

Stavite "gnijezda" u lonac ili dublju tavu sa širokim dnom. Ne bi smjele čvrsto pristajati jedna uz drugu, a istovremeno imati mjesta za preokretanje na bok.

Napunite ih vodom tako da pokrije "gnijezda" samo za par centimetara. Zakuhajte, posolite i kuhajte onoliko minuta koliko je navedeno na pakiranju. Kuhanu tjesteninu pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur.

Pozdrav! Upute kako kuhati tjesteninu da se ne lijepi. Što učiniti i kojim redoslijedom, a što ne. Ove informacije će vam biti vrlo korisne!

Kako da

Uzimamo lonac i napunimo ga vodom: za 100 g tjestenine - 1 litra vode. Ako dodate manje vode, tjestenina će ispasti ljepljiva. Za jednu porciju u pravilu vam treba 100 g tjestenine. Oni. za tročlanu obitelj potrebno je skuhati 300 g tjestenine u loncu od 3 litre.

Tjesteninu umačite samo u brzo kipuću već posoljenu vodu. Vatra ispod tave treba biti maksimalna. Odmah nakon toga posudu pokrijte poklopcem na 30 sekundi kako bi voda ponovno ključala. Čim voda počne ključati, skinite poklopac i smanjite vatru (to se mora učiniti brzo, inače možete preplaviti štednjak).

Kako se tjestenina ne bi lijepila, morate se pridržavati dva principa.

Prvo promiješajte tjesteninu odmah nakon što je bacite u kipuću vodu kako se ne bi zalijepila u početnoj fazi kuhanja. Radite tako minutu-dvije, dok se vanjski sloj tjestenine ne skuha. Nakon toga se više neće lijepiti jedno za drugo, mogu se ostaviti da se tiho kuhaju.

Drugo važno načelo: tjesteninu nemojte prekuhati. Morate ih kuhati točno onoliko vremena koliko je navedeno na pakiranju. Ako je tjestenina prepečena, sljepit će se kad se ohladi.


  • Prvi uzorak se mora uzeti 1 minutu prije minimalnog vremena kuhanja navedenog na pakiranju proizvođača. Oni. ako se proizvodi kuhaju 10-12 minuta, onda biste trebali probati već u 9. minuti.
  • Nemojte ispuštati svu vodu iz gotove tjestenine, inače će se osušiti. Najbolje je preliti 2-3 žlice vode u kojoj su se kuhale prije toga. Zatim tjesteninu ocijedite u cjedilu, prebacite u lonac i dodajte preostalu juhu.
  • Također je poželjno zagrijati cjedilo prije upotrebe kako ne bi oduzimalo višak topline.
  • poslužuje se vruće, najbolje na zagrijanim tanjurima. Stoga, prije kuhanja tjestenine, morate pripremiti umak kako se ne bi imali vremena ohladiti.

Kako pogrešno

Vjeruje se da se tjestenina neće lijepiti ako se u vodu doda suncokretovo ili maslinovo ulje. To je mit. Tjestenina se kuha u dubini vode, a biljno ulje se skuplja u tankom sloju na njegovoj površini. Nemaju kontakt s uljem.

Isperite tjesteninu hladnom vodom nakon kuhanja nije potrebno. Ovo je sovjetska tradicija povezana s činjenicom da domaćice nisu mogle vjerovati kvaliteti brašna. Ako nakon kuhanja isperete tjesteninu, postat će bezukusna.


Ako pripremamo tjesteninu s nekakvim umakom, na primjer, rajčicom ili vrhnjem, onda vruću tjesteninu, nakon što ocijedimo vodu, treba odmah baciti u umak i promiješati.

Tjesteninu pripremljenu za salate možete preliti maslinovim uljem. Tjesteninu će prekriti u tankom sloju, a neće se lijepiti.

Ako ćete tjesteninu odmah jesti vruću, možete dodati maslac, posuti šećerom ili sirom. Za tjesteninu koja će se ohladiti, maslac nije prikladan: kad se ohladi postat će bezukusna.

Što drugo ne raditi:

  1. Uštedite na kvaliteti. Nažalost, u ovom slučaju kvaliteta nije jeftina. Bolje je kupiti tjesteninu od durum pšenice.
  2. Ne možete soliti jelo tijekom procesa kuhanja. Voda se posoli prije nego što se u nju uroni tjestenina.
  3. Tjesteninu nemojte stavljati u lonac u kojem voda dolazi do ruba – možete preliti preko štednjaka.
  4. Kuhanu tjesteninu nemojte ispirati hladnom vodom. Ohlađena tjestenina nije ukusna.

Dobar tek!

Napunite veliku posudu za lonac oko ⅔ punu vode. Budući da je tjestenini potrebno puno prostora tijekom procesa kuhanja da se promiješa, upotrijebite veliki lonac. Na primjer, ako kuhate cijelo pakiranje tjestenine težine oko 450 g, uzmite lonac kapaciteta najmanje 4 litre. Zatim u nju ulijte vodu oko ⅔ visine zidova.

  • Ako za kuhanje koristite premalu posudu, najvjerojatnije će se tjestenina zalijepiti tijekom kuhanja.

Pokrijte lonac poklopcem i zakuhajte vodu. Stavite lonac s vodom na štednjak i pokrijte ga poklopcem. Upalite plamenik na jaku vatru i pustite da voda zavrije. Činjenicu da je voda proključala prepoznajemo po pojavi pare koja dolazi ispod poklopca.

  • Prisutnost poklopca na tavi omogućit će vam da brzo zakuhate vodu.

Savjet: Iako vodu za tjesteninu treba posoliti, nemojte je soliti prije nego voda prokuha. Inače, na površini posude mogu početi mrlje od soli ili procesi korozije.

U kipuću vodu dodajte sol i 450 g tjestenine.Čim voda aktivno zakipi, skinite poklopac s lonca kako biste u vodu dodali 1 žlicu soli (oko 17 g) i pakiranje tjestenine (450 g). Ako kuhate dugu tjesteninu (poput špageta) koja jednostavno ne stane u lonac, stavite je u lonac, pričekajte oko 30 sekundi i spustite je do kraja u vodu žlicom ili vilicom za tjesteninu.

  • Tjestenina će se tijekom kuhanja natopiti soli, što će njihov okus učiniti intenzivnijim.
  • Ako niste sigurni koliko tjestenine trebate upotrijebiti da dobijete određeni broj porcija, pogledajte naljepnicu za preporučene porcije.

Savjet: Količina kuhane tjestenine bez problema se može smanjiti za dva ili četiri puta. Ako želite skuhati oko 100g tjestenine, koristite lonac od 2-3L.

  • Postavite mjerač vremena na 3-8 minuta. Tjesteninu promiješajte vilicom za tjesteninu kako se ne bi sljepila i nemojte ponovno prekrivati ​​lonac. Provjerite informacije o preporučenom vremenu kuhanja izravno na pakiranju tjestenine i postavite mjerač vremena na minimalnu vrijednost koja je tamo navedena. Na primjer, ako na kutiji piše da je vrijeme kuhanja 7-9 minuta, postavite mjerač vremena na 7 minuta.

    • Tanka tjestenina, kao što je vermicelli, kuha se brže od guste ili dugačke tjestenine, kao što su fettuccine (debeli rezanci) ili penne (tube od perja), za koje je potrebno oko 8-9 minuta da se kuhaju.

  • Tijekom kuhanja tjesteninu povremeno promiješajte. Voda treba stalno kuhati dok se tjestenina kuha. Svakih nekoliko minuta miješajte tjesteninu da se ne zalijepi.

    • Ako će voda tekti preko ruba lonca, smanjite vatru na srednju.

    • Tjestenina je najpopularnija hrana na svijetu. A ako prebrojite ona jela u čijoj pripremi se koristi tjestenina, dobivate prilično impresivnu brojku. Možemo reći da nema ništa lakše. Međutim, čak iu ovoj jednostavnoj stvari postoje suptilnosti koje običnu tjesteninu čine još ukusnijom.

    Tjestenina se na jelovniku ljudi pojavila prije nekoliko stoljeća. U Rusiju su ovaj proizvod donijeli Talijani, koji su u našoj zemlji gradili brodove za vrijeme Petra I. Koristi od proizvodnje tjestenine su se pokazale opipljivima, pa je njihova proizvodnja uspostavljena posvuda.

    Najveći poznavatelji ovog proizvoda - Talijani - kažu da tjesteninu nije teško skuhati, ali ne i samo ukusno skuhati. Istinski kuhari znaju skuhati ukusnu tjesteninu, koji se pri njihovoj pripremi pridržavaju određenih pravila.

    Jedan od savjeta kako pravilno kuhati tjesteninu je da uzmete potreban udio tjestenine i vode. Za svakih sto grama proizvoda treba uzeti jednu litru tekućine. Samo u tom slučaju tjestenina će se brzo kuhati i neće se lijepiti.

    Pribor za kuhanje također igra važnu ulogu. Bolje je ako uzmete veliki lonac s debelim zidovima. Nemojte sipati vodu do samih rubova posude. Ni uz tjesteninu ne mora biti puna.

    Voda u tavi mora biti posoljena u trenutku njezina ključanja. Vrlo je važno to učiniti prije nego što se u nju umoči tjestenina. Treba ih kuhati već u slanoj vodi. Za svaku litru tekućine potrebno je uzeti oko 10 grama soli. Ali nakon soljenja vode bolje je kušati.

    Postoji još jedno glavno pravilo. Ne stavljajte tjesteninu u vodu dok ne prokuha. Inače se mogu zalijepiti zajedno, a onda će jelo biti pokvareno.

    Poznati kuhari preporučuju da ne napuštate kuhinju tijekom procesa kuhanja. Tjesteninu treba s vremena na vrijeme promiješati, najbolje drvenom kuhačom. Voda u tavi treba ključati sve vrijeme dok se tjestenina kuha. Da biste to učinili, nakon što su spušteni u vodu, trebate pokriti tavu poklopcem kako biste ponovno zakuhali. Zatim poklopac treba ukloniti.

    Da biste saznali koliko minuta kuhati tjesteninu, morate pročitati ove podatke na pakiranju. Nemoguće je imenovati određeno vrijeme. Ovisi o kvaliteti tjestenine i o samom procesu kuhanja. Stoga je, slijedeći preporuke proizvođača kako pravilno kuhati tjesteninu, potrebno uzeti uzorak dvije-tri minute prije kraja. Ako je tjestenina mekana i ne ostavlja okus brašna pri kušanju, onda slobodno ugasite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Nakon tri minute možete ocijediti tekućinu pomoću cjedila. Ako planirate napraviti umak, ostavite čašu ili manje juhe u kojoj se kuhala tjestenina.

    Kvalitetna tjestenina ne zahtijeva dodatno ispiranje vodom. Ali najvažnije, nikada nemojte koristiti hladnu vodu za ispiranje tjestenine. To ima štetan učinak na njihovu nutritivnu vrijednost i strukturu.

    Prilikom kuhanja špageta tehnologija se ne mijenja. Ovaj se ne treba slomiti. Stavite ih u lonac s kipućom vodom i nakon nekog vremena potpuno će potonuti u nju. Zatim ne zaboravite stalno miješati tjesteninu kako se ne bi zalijepile.

    Mora se poslužiti vruće. Stoga se umaci za njih moraju pripremiti unaprijed. Kad se voda ocijedi iz tjestenine, dodajte maslac i malo juhe u kojoj su se kuhale.

    Znajući kako pravilno kuhati tjesteninu, možete stvoriti mnoga ukusna i originalna jela. Tjestenina dobro ide uz povrće, sir, meso. Mogu postati zasebno jelo ako za njih pripremite umak.

    Tjestenina je jednostavna, pristupačna i ukusna hrana koju svi bez iznimke vole. Ali ako dodate više različitih sastojaka, uobičajena svakodnevna hrana lako se može pretvoriti u gurmansko jelo. Dakle, doznajmo kako je ukusno kuhati tjesteninu.

    Kako ukusno skuhati tjesteninu s gulašom?

    Sastojci:

    • tjestenina - 305 g;
    • u banci - 285 g;
    • maslac - 10 g;
    • začini;
    • svježi peršin - 10 g.

    Kuhanje

    Uzimamo tjesteninu srednje veličine, pažljivo je bacimo u lonac s kipućom vodom i kuhamo dok ne bude gotovo kuhana. Zatim ih odbacimo u cjedilo i ostavimo neko vrijeme.

    U tavi otopite komadić maslaca i tu stavite osušenu tjesteninu uz miješanje. Nakon toga dodajte gulaš, promiješajte i zagrijte jelo 5 minuta, pokrivši odozgo poklopcem. Jelo začinite začinima, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

    Kako ukusno skuhati tjesteninu za prilog?

    Sastojci:

    • tjestenina - 495 g;
    • zeleni bosiljak - 3 grančice;
    • maslinovo ulje - 95 ml;
    • začini;
    • češnjak - po ukusu;
    • svježi timijan - po ukusu;
    • zelje svježeg peršina.

    Kuhanje

    Ogulite režnjeve češnjaka i protisnite kroz prešu u ulje. Dodajte svježi timijan, promiješajte i ostavite sa strane.

    Tjesteninu stavite u lonac s vodom i kuhajte do vrenja, posolite po ukusu. Smanjimo vatru, pokrijemo poklopcem i kuhamo 10 minuta miješajući da se proizvodi ne zalijepe. Zatim tjesteninu bacimo u cjedilo, a kada se sva tekućina ocijedi, proizvode prebacimo na tanjur i prelijemo mirisnim uljem od češnjaka. Bacimo svježe sitno nasjeckano zelje, promiješamo i poslužimo za stol kao prilog vašim omiljenim jelima!

    Kako kuhati ukusnu tjesteninu?

    Sastojci:

    Kuhanje

    U posudi otopite komadić maslaca. Tjesteninu skuhajte dok ne omekša, posolite po ukusu, a zatim ocijedite u cjedilu. Kad se sva tekućina ocijedi, tjesteninu stavite u lonac i prelijte toplim uljem. Sve dobro promiješajte, zagrijte na laganoj vatri i razbijte sirovo kokošje jaje. Upalimo vatru na maksimum i ometajući pričekamo da se smjesa od jaja natopi svaku tjesteninu. Gotovo jelo maknite sa štednjaka, rasporedite na tanjure i poslužite kao obilan doručak ili lagani međuobrok za vrijeme ručka.



    Preporučujemo čitanje