Chiabatta to radiš u uobičajenoj peći. Chiabatta - opis fotografije i kalorija; Priprema sadašnjeg i brzo talijanskog kruha (video recept); što proizvod jede; Koristi i štete. Recept kuhanje chiabatty

Recept za pripremu talijanskog kruha - Chiabatta kod kuće. Prekrasan, nevjerojatno mirisan kruh pečen kruh pečen u pećnici, dobiva se vrlo zrak s neravnomjernom poroznom i najrealnijom hrskavom korom. Chiabatta, prevedena s talijanskih "papuča ili čizama", peče u obliku malog pravokutnika, što rezultira neujednačenim, zaobljenim rubovima - otuda ime.

Kruh, talijanski seljaci, pripremaju se od jednostavnih proizvoda - vode, brašna i kvasca. To ustrajava tijesto za kruh duže vrijeme - oko 10 do 12 sati. Tada se podijeli u "papuče" i pečene u grijanoj do 200 stupnjeva, sa parom. To je visoka vlažnost u pećnici i daje krušicu koja je najsnažnija kora. Možete pripremiti chiabattu s bilo kojim aditivima: sušene rajčice ili papar, s sirom ili lukom, majolokom ili bosiljkom, s maslinovim uljem ili mlijekom, itd.

Potrebni sastojci:

850. pšenično brašno + za rad s tijestom;

650 ml. Topla voda;

2 spona soli;

1/2 h. Spoon suhe kvasce.

Kako kuhati:

U tavi ili velika šalica, sipajte brašno.

Dodajte sol i kvasac, pomiješajte smjesu s velikom drvenom žlicom.

Sipati toplu vodu. Budući da će se tijesto pojaviti oko 12 sati, najbolje je da je temperatura vode prostora, ne više. Tako se kvasac ne aktivira prije vremena i podizanje će se pojaviti postupno.

S drvenom žlicom pomiješajte tijesto na homogenu konzistenciju. Nije potrebno predugo nametati da se pomiješaju, dovoljno za sve sastojke pomiješane, a vlaga je ravnomjerno raspoređena. Tijesto, kao što vidite, trebali bi biti ljepljivi i nestabilni. Zatvori tavi ili šalicu s poklopcem tijesta, ali ne previše čvrsto, jer bi to trebalo "disati" tijekom podizanja. Ostavite tijesto se popnite na sobnoj temperaturi od 10 do 12 sati, možete otići do jutra na kuhinjskom stolu.

Moje tijesto je stajao točno 12 sati, vrlo je dobro "lansirano" - to znači da je već vrijeme za rezanje.

Rad s takvim teškim testom prikladniji je na kuhinjskom ručniku. Gurnite velikodušno brašno na ručniku i uz pomoć silikonskih lopatica stavite tijesto.

Dovršite sloj tijesta na obje strane brašna i uz pomoć prstiju, razoružajte ga u obliku pravokutnika. Zatim zategnite jedan nit i preklopite do sredine formiranja.

Sada ovaj "konverter" ponovno razbije vaše prste u obliku pravokutnika i ponovno početi skupljati rubove u središte.

Završeni spremnik, valjani u tri sloja, okrenite se i uz pomoć oštrog noža podijelite na četiri jednaka dijela. To će biti naš budući talijanski kruh - chiabatta.

Na pergamentu limova za pečenje. Uzmi jedan prazan i malo ga ispružite. Stavite kiabat na pergament i stavite drugi kruh na isti način.

Uključite pećnicu i zagrijajte ga do 200 stupnjeva.

Dok je pećnica zagrijavana odvojenim kruhom imat će vrijeme za "ići" nakon takve obrade šoka. Da bi kruh dobio dobru hrskavu koru, ispeći cijelinu potrebnu parom. Najpogodniji način je da se metalna zdjela s vodom do dna pećnice. U grijanoj peći, stavite jamčevinu ravno s prazninama i pecite kruh 30 minuta prije nego se pojavi karakteristična boja.

U međuvremenu, prikupite ostatak kruha i stavite Chiabatt na pergament. Gotovi kruh izaći iz pećnice i ohladi se. Da bi se pergament dobro iz kruha obrisao vlažnom krpom od leđa i lagano uklonite omekšani papir.

Talijanski kruh - Ciabatta je spreman!

Ovaj Chiabatta recept u pećnici je što je moguće bliže klasičnoj opciji za pripremu ovog poznatog talijanskog kruha. Prednost recepta u jednostavnosti. Čini se da otpremnina tekućeg testa za 10-12 sati može se pretjerano dugo, ali vam omogućuje da otkrijete sve arome fermentacije tijesta. Osim toga, gnječenje tijesta od večeri, ujutro možete poslati gotove proizvode u pećnici. Stoga se probudite ujutro blizu miris svježe pečene chiabatte! :)

Sastojci:

Brašno 400 grama
Voda 330 grama
Sjeckanje suhe kvasac ili fragment svježeg
1/2 žličice soli
Žličica maslinovog ulja

1. Uklonite tijesto pomoću sastojaka. Ne zaboravite da bi tijesto chiabatta trebala biti tekuća. Kada miješate, nemojte odmah dodavati sve brašno u tijesto. Brašno, ovisno o njegovoj raznolikosti i kvaliteti upija vodu na različite načine. Stoga, brašno vam je potrebno malo više ili nešto manje od ukupnog volumena navedenog u receptu. Naš zadatak je dobiti vrlo i vrlo ljepljivo tijesto, približno kao na broju fotografije 3. Ne boj se! Ne drži tijesto za vas mrtav zahvat. Borba!

2. Jednostavno?! ne? Trebate oprati. Pet minuta i bolje deset. Kvalitetu kruha prilikom stiskanja. Stoga meem. U testome, u miješalici s mlaznicama ili rukama. Vozili smo?! Sada pokrijte čisti ubrus i ostavite 10-12 sati na toplom mjestu. Umjesto ubruse, prilagodio sam se da koristim staklenu poklopac iz tave. Kroz staklo vidim kako tijesto raste i raste.

3. Uzvani i ljepljivi probni zatvarači udvostručeni su u volumenu. Tijesto se nadimalo i zračni mjehurići se ljušti na površini. Udahnite ovaj miris i shvatit ćete zašto je to potrebno tako dugoročno izravno .... mmm ... oh, ovaj miris svježe vožnje test!

4. Na radnoj površini širi prehrambeni film. Dakle, da se ne miješa i ne usitnja, pospite površinu vodom. Za film, potražite neko brašno i ...

5. ... izvadite tijesto.

6. Vi samo pogledajte što pogreb! Unatoč tekućem stanju, tijesto se ne širi i drži u redu. To je prikladno i lako raditi s njom.

7. Ulijte tijesto od vrha do brašna. Oblikuju palicu. Tijesto možete podijeliti na dva dijela i dobiti dvije serije, prirodno manji :)

8. Naturald za pokrivanje papirom. Pospite maslacem i pospite brašno.

9. Nježno pomaknite buduću cijelicu na limu za pečenje i ispravite obrazac. Ostavite još dva sata na toplom mjestu pod ubrusom za konačni dokaz. Ne brinite ako tijesto izgleda "ravnim". Chiabatta će se povećati i "lansirati" u pećnici!

10. Na donjoj polici pećnice stavite paletu vodom i pecite 30-35 minuta na 220 stupnjeva.

11. Dakle, on je pravi talijanska tenisica. Zgodan!

12.ity Chiabatta! :) Slažem se, nakon okusa svježe pečene chiabatte, kuhani kod kuće, uvrnuta palica nije ista!

Poštovani, dragi čitatelji! U današnjem članku, mi ćemo vam reći što je potrebno za pripremu i, zapravo, Chiabatta recept u pećnici kod kuće.

Chiabatta je nacionalni talijanski proizvod pšenice. Važno je napomenuti da ima zračno tijelo i istovremeno ima hrskavu vanjsku koru. Proces kuhanja je prilično jednostavan i opcije za kuhanje ogromnog iznosa, na primjer, uz dodatak sira ili šunke, ali za eksperimente potrebno je pripremiti klasičnu verziju, koju počinjemo.

Sastojci:

1. Kvask visok izvor - 3 gram

2. Voda - 350 ml

3. Brašno - 450 grama

4. Salt - 0,5 žličica

5. Maslinovo ulje - 5 grama

Metoda kuhanja:

1. Prije početka kuhanja, kontejner je potreban za test, uzmite veliku posudu za salatu ili duboku zdjelu i 350 mililitara vode u njemu.

2. Odmah nakon toga dodajte pod žličice soli i promiješajte da će se sol otopiti.

3. Zatim dodajte jednu čajnu žličicu maslinovog ulja, kao i jednu trećinu žličice kvasca i pomiješajte sve to u stanje homogene mase.

Važno je napomenuti da postoje različite vrste kvasca, ali trebamo suhi kvasac velike brzine.

4. Uzmite brašno, oko 450 gr. I to ga unaprijed zatražite. Nakon toga, dodajte brašno u vodu i počnite miješati do te mjere sve dok ne otopi kvrge koje su formirane kao rezultat kontaktnog brašna s vodom.

5. Nakon što smo postigli homogenu masu, nastavite s testom gnječenja. Pomiješamo ga do tog stanja dok tijesto ne postane mekan, malo ljepljivi, pa čak i malo tekućine.

6. Kada postignemo potrebnu dosljednost tijesta, pokrijte posuđe s našim sadržajem čistog ručnika ili staklenog poklopca. Ostavite tijesto na toplom mjestu za deset - dvanaest sati.

7. Nakon potrebno vrijeme, tijesto treba povećati dva puta, kao i mjehurići zraka na površini.

8. Uzmite čajnu kuhinju ili drugu površinu za daljnji test za gnječenje, pre-ispruživanje površine, pomičite tijesto.

10. Sljedeći korak, uzmite lim za pečenje i stavite papir za pečenje na njemu. Prskamo s uljem i pospite s papirom za brašno.

12. Pokrijte pijunu ručnikom s sadržajem, ostavljajući ga u topline još jedan - dva sata za konačni dokaz.

13. Zadržavamo pećnicu na dvjesto stupnjeva, nakon čega smo stavili tijesto. Na donjoj polici, ispod lima za pečenje morate staviti zdjelu vodom.

14. U procesu pečenja vidjet će se kako će se tijesto početi penjati. Proces pečenja zauzima, oko pola sata - trideset pet minuta, do rumenu koru.

15. Pomakni se na ploču, tako da se ciabatta ohladi, a nakon hlađenja može se izrezati na kriške.

Miris je samo strašan! Chiabatta ima zračne kuglice s pohvalama karakterističnim za to i hrskavim oštrim. Sve je to popraćeno veličanstvenim mirisom.

1. Preporučljivo je za kuhanje da se brašno najviše ocjene, jer je viša kvaliteta, što je manje potrebno u pripremi Chiabatte.

2. Nemojte stajati i štititi korist od pekarskih proizvoda. Bogat je u aminokiselinama, kao i mnogo vitamina i minerala u cijeni, te je prisutna folna kiselina.

3. Sorte siabatte su ogroman skup. Možete dodati mlijeko tijestu, onda će ispasti "chiabatta na mlijeku". Ili dodajte gradonaca, kako rade u Rimu, da bi dali chiabatte začinjeni miris.

Usput, koristeći mayran, najbolje je pohraniti ovu zeljastu biljku u hermetičkoj ambalaži, kako bi se očuvao okus, jer je ovaj miris vrlo tanak, a kada se osuši majorom, aroma je uopće izgubljena. Sama mirisa podsjeća na kombinaciju mente, paprike, kamilice i kardame.

Mayran ima korisna svojstva i preporučuje ga ljudima koji pate od bolesti jetre i bubrega, kao i bolesni dijabetes i pretrpjeli infarkt miokarda. Prisutnost u jelu pomaže uspostaviti probavu i menstrualni ciklus, ali ima učinak za zagrijavanje i omekšavanje.

4. Chiabatta se opskrbljuje raznim juhama i salatama. Također, ovaj pekarski proizvod je savršen kao osnova za sendviče, sendviče i sve vrste grickalica, na primjer "Stiltice". Ovaj kruh u Bruckette je osnova za koje su položene preostale sastojke. Usput, Bruschetta je snack - "antipasto", koji možete poslužiti ispred glavnih jela za podizanje apetita.

Chiabatta je talijanski kruh, s velikim porama, vrlo zrakom, mekom unutra, s hrskavom ukusnom koru. Saznali smo o ovom kruhu od Talijana. Ovaj kruh obično čini pravokutni oblik, kruhovi čine mali.
Ovaj put ćemo vam reći kako pripremiti Chiabatt kod kuće s pećnicom.
Kuhanje Chiabatt je prilično jednostavan, ali za kuhanje će potrajati puno vremena za kuhanje, ali ono što je lijepo - to je ono što to tijesto ne zahtijeva gnječenje i pećnicu.

Okus info kruh i peleta

Sastojci

voda je hladna, moguće je ispod slavine - 360 ml;
brašno - 500 g;
sol - 1 tsp;
Šećer - 0,5 ppm (može biti bez šećera);
suhi kvasac - 0,5 ppm ili svježe - 8-10 g.;
biljna ulja (bolja maslina, ali nije kritično) - 1 tbsp.

Vrijeme kuhanja: 14 sati. Teškoća: Jednostavno

Kako kuhati Chiabatta kod kuće u pećnici bez gnječenja

U procesu fermentacije, tijesto će pristojno povećati volumen, oko tri puta, tako da je važno ispravno odabrati jela. Izabrao? Onda smo otišli.
Operite vodu s kvascem, ostavite nekoliko minuta tako da se kvasac otopi.
Zatim ometajte prosijano brašno, sol i šećer, dodajte biljno ulje. Svi ovi sastojci miješam žlicu. Nema potrebe za rukom ili mikserom. Čvrsto pokrijte tijesto s poklopcem ili filmom i stavite na stranu sata za 10-12. Voda za tijesto nije topla, ne stavljamo toplinu: u 12 sati je tako savršeno. Obično stavljam tijesto navečer i peći ujutro. Možete povećati vrijeme fermentacije ako stavite tijesto u hladnjak. U ovom slučaju, peć počinje dan.

Dozračeno tijesto vrlo mjehurić i ljepljiv. Nježno ga premjestite na ploču za rezanje, dobro brašno, pokušavajući ne oslobađati mjehuriće iz njega.

Pospite na vrh brašna, protežu se na kvadratu.

Classic Chiabatta recepti bez gnječenja. Gledajte rubove tijesta unutra, a zatim ponovno zatvorite šav.

Izrezali smo tijesto na 2-3 dijela - to su naše buduće cijenjene.

Šaljemo praznine na dokaz za 1-2 sata, držeći se ubrusom ili ručnikom. Obično ih objavljujem na pergament-stilan pergament odmah, a zatim ne povlačite. Opet, oni ne stavljaju toplinu, prilično sobnu temperaturu.

Nakon dokaza šaljemo pecivo u pećnicu. Peć i predgrijava do maksimalne temperature. Pečemo prvih 15 minuta na temperaturi od 250 ° C trajektom, zatim 15-20 minuta na 200 ° bez pare. Parovi u pećnici su potrebni da Chiabatti izađe ruglo i ravnomjernije zaštićene. Važno! Na ovom mjestu recepta ostao sam bez vrata pećnice! Ako se poprskate pećnicom iz spreja, pobrinite se da voda ne stigne na staklena vrata: može se podijeliti na komade, kao što se to dogodilo u mom slučaju. I bolje je - samo stavite posudu vodom na dno pećnice.

Pripravak spremnosti na zvuku: Otvorite pećnicu i kucajte na nokat. Znak spremnika proizvoda - gluho drveno kucanje. Spremni citats se šavova na rešetku.

Danas vam želim ponuditi Chiabatta recept u pećnici, koja se radi na tekućem testu. Pripremat će se za kratko vrijeme, ako ne treba uzeti u obzir vrijeme u kojem će samo stajati za podizanje. Svi procesi kuhanja nisu vrlo komplicirani, pa ako ste ikada radili s testom, onda ćete definitivno raditi.

Ovaj Chiabatta recept kod kuće u pećnici, a može biti čak iu sporim štednjaku, ako je to tako prikladnije za vas, ali u ovom slučaju neću mi reći s vremenom pečenja i režim na kojem se radi.

Chiabatta Recept za kruh, poslao me Naduhu, koji je često peče za svoju obitelj. I s kruhom, volim eksperimentirati kako bih pronašao savršene načine kuhanja. Kupite ga u trgovini, ne sviđa mi se, kao što se koristi za kući, i da kruh koji prodaju, često ne tako ukusne. Također mi se sviđa miris svježe pečenog kruha.

Sastojci:

Pšenično brašno - 360 g
Sol - 1 tsp
Kvasac suha high-speed - 0,5 ppm
Voda - 350 ml.

Kako ispeći chiabatt kod kuće

Tijesto za cijepljenje u pećnici je prikladniji za učiniti u velikoj zdjeli, jer će se povećati. Za početak, brašno, suhi kvasac i sol. Zatim ih dobro miješaju, tako da je kvasac ravnomjerno raspoređen u brašnom.

Nakon toga, ulijem vodu u suhu smjesu i pomiješajte lopaticu u ujednačenost. Temperatura vode treba biti 35 - 40 stupnjeva, a ne više, toplo na dodir. Tijesto nije gust i više nije potreban da ga miješa, ali još više ne razmišljam o brašnu.

Zatim pokrije zdjelu s hranom tijesta koji treba probušiti na nekoliko mjesta za unos zraka. Rupe bi trebale biti male i lakše ih učiniti čačkalicom. Zbog toga se tijesto bolji uskrsnuo i neće biti iznutra dodatne vlage. Ostavite ga na sobnoj temperaturi 12 do 18 sati i ne manje. To je najprikladnije za to u večernjim satima, tako da je ujutro bilo moguće pokrenuti sljedeće procese.

Nakon isteka određenog vremena, svi tijesto će biti prekriveni malim mjehurićima, to bi trebalo biti. Ni u kojem slučaju ne miješati.

Silikonski tepih pospite brašno i ulijeva tekući tijesto na njega. Zatim se mogu obaviti na dva načina. U prvom slučaju, uz pomoć dviju širokih oštrica nosim kruh na limu za pečenje s pergamentom, koji također treba unaprijed posipati brašno. U drugom slučaju, sve je malo složenije i duže. Ali zahvaljujući detaljnom opisu, ovaj recept za chiabattu kod kuće neće biti nešto vrlo teško za vas i točno.

Prazne ili ruke oblikovaju kruh. Za to, rubovi tijesta umotavaju u središte, kao da ga prikupljaju unutra. Od tih proizvoda možete napraviti jedan veliki ili dva mala kruha. Do tijesta se ne drži na oštricu, neprestano prskanje ruba proizvoda. I pokreti moraju biti oštri. Ako nemate tepih, formirajte kruh na čajnici, dobro posuti brašno. Zatim ga ostavite 15 do 20 minuta, također posuti na vrh malo više. Nakon određenog vremena, provjeravam spremnost testa: lagano pritisne prst na tijesto, to bi trebao proljetiti - otvor do pola dubine odmah obnovljena, a nakon što je slabija. Ako ne, pričekajte malo više. Onda podijelim tijesto u 2 dijela i nježno oblikuju pravokutnike.

Pecite ih u prethodno zagrijanoj peći, na 250 stupnjeva, 15 minuta s parom. I napraviti paru, dovoljno je staviti duboka jela s kipućom vodom. Važno je da su jela namijenjena pećnici, budući da svaka ne može izdržati visoke temperature. Nakon toga, smanjenje temperature na 220 stupnjeva, uklonite posuđe vodom i pecite još 15 minuta. Zatim ga lagano izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Kao što možete vidjeti, talijanski Chiabatt kruh nije teško učiniti, ali ako ga prvi put kuhate, prvo sam sve pročitao pažljivo i samo nakon toga, početi kuhati.

Nadam se da vam se svidjela recept Chiabatta u pećnici, a vi ga kuhate za svoju obitelj. Ovo je tako neobičan talijanski kruh. I u njemu s velikim rupama, koji izgleda vrlo zanimljivo. Pokušajte i kuhati ga, a ja ću biti drago ako moj recept postane jedan od vaših najmilijih. Dobar tek!