Riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži masne kiseline, veliku količinu vitamina (posebno je vrijedna prisutnost vitamina B kompleksa) i razne mikroelemente.

Brzi link na članak:

Recepti za pećnicu

Riba, u usporedbi s mesom, ima manje kalorija, a istovremeno ju ljudsko tijelo lako apsorbira. Zahvaljujući visokom sadržaju proteina i bogatom nizu hranjivih tvari, riba se može natjecati s najboljim vrstama mesa. Dakle, nutritivna vrijednost šarana je superiornija od govedine, a smuđ je hranjiviji od piletine.

Imajući izvrstan okus, riba ima blagotvoran učinak na ljudski živčani sustav. Nepotrebno je reći da je ovo proizvod dijetetske i terapijske prehrane.

Pečenje kao način kuhanja

Pečenje u pećnici– tradicionalni način pripreme ribe za rusku kuhinju. On je taj koji ima niz prednosti. Prvo, pečenje vam omogućuje da sačuvate što je više moguće sva vrijedna hranjiva svojstva ribe. Drugo, ne zahtijeva veliku količinu ulja, što smanjuje sadržaj kalorija u pripremljenim jelima. Treće, pečenje štedi vrijeme: riba u pećnici može se kuhati vrlo brzo.

Proces pečenja ribe svodi se na sljedeće: pripremljena riba se stavlja u posudu namazanu malom količinom ulja i šalje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 160-200 stupnjeva. Za pečenje su najprikladnije sljedeće vrste ribe: brancin, skuša, srdela, list, maslac, grenadir, karas, bakalar, nototenija, šaran, plava riba, zubatac.

Ribu možete peći sa sljedećim proizvodima:

• povrće;
• riža;
• gljive;
• sir;
• mlijeko;
• kiselo vrhnje;
• majoneza.

Za pečenje morske ribe ne smijete koristiti krekere. U tu svrhu bolje je pomiješati pšenično i krumpirovo brašno (u omjeru 4:1).

Odabir posuđa za pečenje ribe

Pravi izbor posuđa vrlo je važan kako bi jelo ispalo ukusno i zdravo. Za pečenje ribe prikladno je samo posuđe od gline, emajla ili crnog lijevanog željeza.

Metalne tave i aluminijsko posuđe uništavaju mnoge hranjive tvari u ribi i time smanjuju nutritivnu vrijednost pripremljenog jela. Riba pečena u takvoj posudi gubi svoj okus i dobiva neprivlačnu sivu boju.

Važna je i veličina posude za pečenje. Treba biti dubok i odgovarati veličini ribe (ako se peče cijela).

Izbor ribe

Ako kupujete nerezanu ohlađenu ribu, morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

• Ljuske trebaju biti glatke i sjajne, prekrivene sluzi.
• Trbuh treba biti čvrst, ne napuhan.
• Oči svježe ribe mogu biti samo prozirne, elastične i sjajne.
• Miris svježe ribe ne smije imati neugodan ili kiselkast prizvuk.

Priprema ribe

1. Ribu je potrebno očistiti od ljuski (od repa do glave), oprati i očistiti je od crijeva.
2. Kod vađenja iznutrica treba paziti da se ne ošteti žučni mjehur. Ako ipak pukne, ribu trebate odmah isprati s puno hladne tekuće vode. Gorčina će nestati.
3. Hoće li odrezati glavu, rep i peraje na vlasniku je da odluči. Možete ih ostaviti.

Ribu možete peći cijelu ili u porcijama. Vrijeme kuhanja ribe izrezane na komade značajno se smanjuje.

Da biste mu dali suptilnu aromu, možete koristiti peršin, češnjak, đumbir i korijander. Evo vrlo dobre mješavine za trljanje ribe: limunova korica, mljeveni crni papar, korijander i češnjak protisnuti kroz prešu. Ako ribu naribate ili napunite pripremljenom smjesom bit će vrlo ukusna.

Recept za kuhanje šarana u pećnici

Šaran ima vrlo ukusno, umjereno masno i sočno meso s puno sitnih kostiju. Sadrži puno vitamina B, PP, A, C, E, a sadrži i kalcij, magnezij i fosfor.

Pečeni šaran

Sastojci :

• Šaran – 1,5 kg.
• Ocat – 50 ml.
• Med - 50 g.
• Češnjak – 1-2 češnja.
• Sol i začini po ukusu.

Priprema :

1. Šarana očistite od krljušti, izvadite utrobu, izvadite utrobu i isperite hladnom vodom. Sa svake strane napravite plitke poprečne rezove. Natrljajte trup šarana mješavinom soli i začina izvana i iznutra.
2. U trbuh šarana stavite češnjak narezan na tanke ploške i ostavite da se marinira 30 minuta.
3. Razrijedite med u 50 ml tople vode i pomiješajte s octom. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 200 stupnjeva.
4. Marinirani trup stavite u duboku posudu za pečenje i prelijte octom i medom.
5. Šarana prekrijte folijom i stavite peći 30 minuta. Nakon toga skinite foliju i nastavite peći dok ne porumene. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim peršinom i ukrasite kriškama limuna.

Recept za kuhanje pastrve u pećnici

Pastrve u foliji s pečenim krumpirom

Sastojci :

• Pastrva (trup težine 700-800 g).
• Naranča - 1 kom.
• Estragon - 4 grane.
• mladi krumpir - 750 g.
• Papar i sol - na okus.

Za umak :

• Krastavac - 200 g.
• Kiselo vrhnje - 150 g.
• Sjeckana menta - 2 žlice. žlice.
• Papar i sol - na okus

Priprema :

1. Trup pastrve dobro isperite tekućom vodom i izvadite mu utrobu. Natrljajte paprom i solju. Naranču narežite na ploške. Na foliju stavite ploške naranče, a zatim pripremljeni trup pastrve. Stavite grančice estragona u trbuh ribe. Na vrh pastrve stavite ploške naranče i sve zamotajte u foliju.
2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite lim za pečenje s krumpirom i ribom u foliji.
3. Dok se riba peče pripremite umak. Krastavac naribajte na sitno ribež, ocijedite višak soka i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dodajte nasjeckanu metvicu, papar i sol.

Recept za kuhanje ružičastog lososa u pećnici

Ružičasti losos sa sirom

Nježni file ružičastog lososa jednostavno se topi u ustima i vrlo se organski spaja s vrućom masom od topljenog sira.
Sastojci :

• Ružičasti losos - 1 kg.
• Sir - 200 g.
• Majoneza - 150 ml.
• Papar i sol - na okus.
• Sok od limuna - po ukusu.

Priprema :

1. Dobro opran i očišćen ružičasti losos narežite na odreske debljine 2 cm. Svaki komad natrljajte solju i paprom s obje strane.
2. Plitku posudu za pečenje obložite folijom, u nju poslažite odreske roze lososa i poškropite ih limunovim sokom.
3. Odreske premažite tankim slojem majoneze.
4. Sir naribajte na sitno ribež i pospite ga po odrescima.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30-40 minuta.
6. Poslužite uz prilog od povrća ili kuhanu rižu.

Recept za kuhanje lososa u pećnici

Losos s povrćem

Vrlo ukusno jelo (nije lošije od restorana) i brzo se priprema. Pomaže domaćici koja se nađe u situaciji dolaska neočekivanih gostiju.

Sastojci :

• Losos - 1 kg.
• Parmezan - 160 g.
• Pinjoli - 60 g.
• Mrkva - 600 g.
• Patlidžani – 600 g.
• Mljevena čili papričica - ¼ žličice.
• Svježi zeleni bosiljak - 60 g.
• Korijen celera - 80 g.
• Tikvice - 600 g.
• Majčina dušica - 20 g.
• Maslac - 80 g.
• Maslinovo ulje - 240 ml.
• Krušne mrvice – 4 žlice. žlice.
• Sol - ¼ žličice.

Priprema :

1. Na maslinovom ulju popržite file lososa narezan na komade dok se ne stvori korica.


2. Pržene komade filea uvaljajte u mješavinu prezla, maslaca i ribanog parmezana. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva (15 minuta).
3. Pripremite umak: pomiješajte 100 ml maslinovog ulja, bosiljak, začine i pinjole, a zatim sameljite mikserom.
4. Na maslinovom ulju popržite povrće narezano na tanke ploške. Začinite omiljenim začinima (po ukusu).
5. Pečene komade fileta lososa poslužite s prženim povrćem i umakom.

Recept za kuhanje smuđa u pećnici

Vrlo ukusno jelo finog mirisa bazirano na klasičnoj kombinaciji šumskih gljiva i bijele ribe. Aroma gotovog remek-djela okupit će cijelu obitelj za stolom.

Smuđ u kremi sa šumskim gljivama

Sastojci :

• Smuđ (file) - 800 g.
• Luk – 1 glavica.
• Šumske gljive - 500 g.
• Krema (30%) – 200 ml.
• Papar i sol - na okus.
• Suhi timijan - 1 žličica.
• Osušeni kopar - 1 žličica.
• Biljno ulje - 20 ml.

Priprema :

1. Izrežite smuđa. Za pripremu jela potreban vam je samo file.
2. Luk ogulite i narežite na tanke četvrtine. Pržite ga u biljnom ulju.
3. Kad luk postane proziran, dodajte svježe šumske gljive (ne jako sitno nasjeckane). Na srednjoj vatri dinstajte gljive i luk 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i stavite u nju komade ribljeg filea. Posolite, popaprite i pospite majčinom dušicom.
5. Na file smuđa poslažite gljive pirjane s lukom.
6. Vrhnje posolite i dodajte suhi kopar.
7. Ulijte kremu u kalup s pripremljenim sastojcima.
8. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta.

Ribu treba skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda, jer ima jak specifičan miris i brzo se kvari.

Kada pečete ribu u pećnici, ne zaboravite da se posuda za pečenje mora napuniti do kraja. Inače će tekućina iz nje brzo ispariti i dobivena posuda će biti suha.

Kako posuda za pečenje ne bi upila miris ribe, bolje ju je prije početka kuhanja pokriti folijom ili navlažiti limunovim sokom ili octom. Da biste uklonili neugodan miris s ruku, jednostavno ih istrljajte talogom od kave ili limunovom koricom.

Ribu je potrebno ispeći neposredno prije jela i poslužiti je odmah nakon kuhanja jer će kad se ohladi izgubiti i okus i blagotvornost.

SADA I ČITA

Kur'an ublažava stres - rezultati američke studije
U SAD-u je proveden eksperiment kojim se proučavao utjecaj Kur'ana na ljudski organizam. Volonteri iz reda žena i muškaraca u dobi...

Pečena riječna riba u pećnici nije samo zdravo jelo, već je i izuzetno ukusno. Što se tiče sadržaja bjelančevina i hranjivih tvari, riječni se stanovnici lako mogu natjecati s najboljim vrstama mesa. Cijela pečena riba se priprema brzo i jednostavno, može se peći u foliji, u tijestu, puniti nadjevom ili napraviti pod bundom. , Općenito, postoji mnogo opcija i nadam se da će vam se svidjeti oni koji su prikupljeni u ovom članku.

Karas u vrhnju

Nijedna ukrajinska gozba nije potpuna bez ovog jela. Što bi moglo biti bolje od karasa u kiselom vrhnju?

Sastojci:

• 1 kg cijelog karasa
• 1 šalica kiselog vrhnja 20% masti
• 1 čaša mlijeka ili vrhnja po ukusu
• 1 srednji luk
• 4-5 žlica. l. ghee
• sol, mljeveni crni papar
• mala hrpa kopra

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Šarana ogulite i očistite od crijeva, temeljito isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima.

Karasa premažite sa svih strana otopljenim maslacem, posolite i popaprite luk narežite na tanke kolutiće. Kopar sitno nasjeckajte.



Pripremljenu ribu i luk stavite u pleh, lijevano željezo ili tavu. Stavite, nepokrivene, u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne porumene, oko 15 minuta.

Kiselo vrhnje pomiješajte s mlijekom ili vrhnjem, posolite. Ovom smjesom prelijte karase i vratite u pećnicu. Kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 20 minuta.

Karasa poslužite posutog nasjeckanim koprom.

Pečeni tolstolobik

Sastojci

• Srebrni šaran (veliki) - 0,5 kom.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Patlidžani - 1-2 kom.
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice.
• Domaća majoneza - 1 žlica.
• Sol, papar, začini za ribu (po ukusu)
• Soja umak - 100 ml.
• Limun - 1 kom.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Tvrdi sir - 100 grama
• Biljno ulje

Priprema

Tolstolobika očistite, izvadite iznutrice i narežite na veće komade. Iscijedite limunov sok u vodu i potopite ribu oko 1 sat. Ocijedite vodu i ribu malo osušite. Pospite paprom, začinima za ribu i prelijte soja umakom 2-3 sata (ribu povremeno okrenite).

U tavi na biljnom ulju popržite krupno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Stavite šalice od patlidžana na lim za pečenje, luk i mrkvu na vrh. Posoliti.

Obilno namažite mješavinom kiselog vrhnja i majoneze.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite ribu 30 minuta. Zatim ga izvadite i pospite naribanim sirom. Vratite u pećnicu na 10 minuta.

Pečeni šaran s povrćem i mrvicama od krekera

Tijekom pečenja u pećnici šaran postaje mekan, a zahvaljujući kiselom vrhnju postaje vrlo mekan. Nadjev od povrća čini jelo sočnim i ukusnim. Vrh šarana posipamo nezaslađenim mrvicama od krekera i dobijemo ukusnu koricu.

Sastojci

Punjenje

Kiselo vrhnje 10% masti 1 žlica. žlica

Luk 1 komad

Sol 1 gram

Krompir 2 komada

Mljeveni muškatni oraščić 3 grama

Kopar 2 grama

Češnjak 3 češnja

Suncokretovo ulje 20 grama

Bundeva 50 grama

Slatka paprika 10 grama

Krušne mrvice 2 žlice. žlice (krekeri)

Za ribu

Kiselo vrhnje 10% masti 65 grama

Sol 3 grama

Češnjak 2 grama

Suha paprika 3 grama

Šaran 1.500 grama

Mljeveni korijander 3 grama

Priprema

Za pripremu jela trebat će vam šaran - težak najmanje 1 kg. U ovom obliku već ima određenu količinu masti, zbog čega će jelo ispasti vrlo ukusno. Isperite ga pod vodom i posebnim aparatom uklonite ljuskice. Očistite utrobu i stavite u vodu - temeljito operite. Stavite u tanjur da se ocijedi preostala tekućina. Za pohanje koristite nezaslađeni kreker; možete uzeti onaj s okusom sira, kopra ili luka. Male paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice. Krompir i bundevu ogulite. Pripremite kiselo vrhnje i suncokretovo ulje za prženje luka.Radi praktičnosti stavite ribu na široku dasku za rezanje. Okrećući ga pospite kuhinjskom soli ili premažite soja umakom.

Pomiješajte mljeveni korijander, sušeni češnjak i papriku u maloj posudi. Tom smjesom natrljajte šarana sa svih strana. Da biste to učinili, možete koristiti kupovnu mješavinu začina za ribu i plodove mora. Ostavite da se marinira 45 minuta.Za to vrijeme možete pripremiti nadjev od povrća. Luk narežite na 4 dijela, a zatim svaki uzdužno narežite na tanke trakice.

Krompir prerežite na pola, zatim na kolutove i na kockice. Izliti u duboki tanjur.
Na suncokretovom ili maslinovom ulju popržite nasjeckani luk dok ne omekša i ne porumeni. Dodajte u zdjelu i promiješajte.

Butternut tikvicu narežite na kockice i dodajte povrću. Može se zamijeniti mladim tikvicama ili drugim povrćem.Paprike se mogu koristiti svježe ili smrznute. Ako uzmete drugu opciju, prvo je napunite toplom vodom. Češnjak narežite nožem na male ploške; ne morate ga previše nasjeckati.

Ulijte u glavnu masu i dobro promiješajte dok ne postane glatko.Svježe smrznuti kopar možete odmah dodati svim sastojcima. Po želji pospite peršinom ili mladim lukom. U nadjev će biti dovoljno dodati sol i mljeveni muškatni oraščić. kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.

Izvadite šarana iz hladnjaka i napunite ga smjesom od povrća. Trbuh možete zategnuti koncem za šivanje. Iskustvo je pokazalo da se nadjev savršeno zapeče iznutra i da se ne razlijeva po vrhu ribe. Što ga bude više, to će jelo biti nježnije i ukusnije. Uzmite nezaslađeni kreker i rukama ga umijesite u mrvice. Hrskavo je i dobro se mrvi. Umjesto njih možete koristiti gotove prezle.

Dobivene mrvice nježno pospite po ribi. Malo pritisnite vrh tako da dobro pristaje.

Uzmite potrebnu duljinu tuljca za pečenje tako da šaran u potpunosti stane u njega. Zarolajte rubove i stavite ribu. Čvrsto povucite rubove.

Šaran se mora peći u pećnici na temperaturi od +180°C. Trajat će 1 sat, možda i manje. Gotovo jelo treba imati zlatnosmeđu koricu, kako ispod tako i na površini. Po vrhu pospite nasjeckani kopar i poslužite kao zasebno jelo ili uz pire krumpir.

• Nakon odabira sastojaka, ostaje shvatiti koliko dugo kuhati ribu u pećnici. Vrijeme ovisi o vrsti ribe (morska, riječna, masna, komad ili trup) i vrsti pečenja.
• Svaki punjeni trup kuha se najmanje 10 minuta na debljini od 2,5 cm, nakon čega se dodaje 10 minuta za svaki sljedeći centimetar. Ako se cijeli trup kuha, trebat će vam 25-30 minuta.
• Riba pečena u pećnici na limu za pečenje traje 35 minuta, u foliji ili rukavu - 25 minuta.
• Temperatura pečenja od najmanje 180 stupnjeva odgovor je na pitanje na kojoj temperaturi peći ribu. Nije preporučljivo postavljati temperaturu ispod ove vrijednosti, jer će meso biti bez okusa i trebat će dosta vremena za obradu.

Pečeni šaran sa gljivama

Sastojci:

• šaran – 1,5 – 2 kg
• luk - 1 kom.
• šampinjoni - 200 g
• limun - 1/2 kom.
• biljno ulje za prženje gljiva
• maslaca 30 gr.
• zelena
• sol, papar
• začinima

priprema:

Pripremite nadjev. Luk treba izrezati na tanke pola prstena, gljive treba izrezati na male komadiće. Posebno pržite luk i gljive na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte sitno sjeckani peršin, sol i papar; dobro promiješajte.
Šaranu očistite utrobu i izvadite škrge. Iznutra i izvana natrljajte solju i paprom. Napunite ribu nadjevom, a rubove možete pričvrstiti čačkalicama i po želji napraviti ukošene rezove u te džepiće. Ribu lagano poškropite sokom od limuna, otopite maslac i njime prelijte cijelu ribu..
Pecite 20-25 minuta (ovisi o težini ribe) u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C.
Gotovu ribu ostavite da odstoji 8-10 minuta i prebacite je u posudu.

Tolstolobik sa šampinjonima

Sastojci:

• Rajčice 3 kom;
• Bijelo vino 125ml;
• Češnjak 3 zuba;
• Luk 2 kom;
• Šampinjoni 400 g;
• Tolstolobik ili odresci 3 kom.
• 1 žlica paste od rajčice
• 1 čaša kiselog vrhnja

Izvadite trup velikog tolstolobika, dobro ga isperite, izrežite na velike odreske. Ovdje ćete se morati potruditi ako je tolstolobik veliki.

Komade uvaljajte u brašno, popaprite i posolite po svom ukusu. Luk operite i sitno nasjeckajte.

Zagrijte maslac i popržite luk dok ne porumeni pa dodajte nasjeckane gljive. Zatim lagano popržite komade tolstolobika i stavite ih u lim za pečenje, na to stavite gljive i luk..

Rajčice oguliti, popržiti u tavi, dodati pire od rajčice i pomiješati s bijelim vinom i kiselim vrhnjem, posoliti umak po ukusu. Smjesu izlijte na trup ribe. Pirjajte u pećnici 10 minuta na laganoj vatri.

Kao prilog može poslužiti kuhani krumpir.

Pečeni šaran s rajčicama i krumpirom

Sastojci

• svježi šaran (naš ima 1,3 kg)
• 3 glavice luka srednje veličine
• 2 paprike babure
• 2 rajčice
• 2-4 krumpira
• papar i sol po ukusu
• majoneza
• kiselo vrhnje
• pola limuna

priprema:

Najvažnije je pravilno pripremiti šarana. Šarana je potrebno dobro očistiti, oprati i osušiti. Posušite unutrašnjost trbuha papirnatim ručnikom. Nigdje ne ostavljamo višak tekućine. Škrge se moraju izvaditi. Sve treba oprati i osušiti. Ovo je glavni uvjet za pravilnu pripremu ove ribe.

Šarana je potrebno izrezati na velike komade, ali jedan mali možete ostaviti cijeli. I izvana obrišemo sokom. Limun ubija miris riječne ribe. Sve smo dobro premazali limunovim sokom i ostavili šarana na miru 15 minuta.

U posudu za pečenje stavite posoljene krumpire narezane na kolutiće, na vrh stavite hrpice ribe, održavajući njen oblik vrhnje i majonezu.

Zagrijte pećnicu na 180 C. Koliko dugo se peče šaran u pećnici? Šaran poslan u vruću pećnicu peče se 1 sat. Zatim isključite pećnicu i ostavite šarane u pećnici 15 minuta. Zatim šarana prebacimo u posudu za posluživanje i ukrasimo začinskim biljem. Vrlo je ukusna i nježna, s hrskavom koricom na vrhu. Ukrasimo svježim peršinom. Ispostavilo se da je riba samo za umrijeti. Vrlo nježno i sočno s ukusnim punjenjem.

Pečeni šaran s krumpirom

Sastojci:

• 1 šaran (do 1,5 kg)
• ½ limuna
• 1 mrkva
• 8-10 krumpira
• 4-5 glavica luka
• majoneza
• mljeveni crni papar
• začin za ribu
• biljno ulje

priprema:

Šarana očistimo od ljuski, odstranimo mu unutrašnjost, operemo ga i ostavimo da se ocijedi. Da se u pripremljenom jelu ne osjete sitne kosti, šarana zarežemo s obje strane od hrpta do trbuha. Kao rezultat rezova, male kosti će omekšati tijekom pečenja i praktički se neće osjetiti. Ribu posolite i popaprite po ukusu, pospite začinima za ribu, sve to dobro utrljajte u ribu. Zatim obilno namažite majonezom. Za one koji ne vole slanu hranu, pažljivo dodajte sol.

Krumpir ogulite, operite, narežite na ploške po cijeloj dužini, posolite i popaprite, poškropite biljnim uljem, dobro promiješajte da se sol, papar i biljno ulje ravnomjerno rasporede po krumpiru sa svih strana. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite sloj luka, a zatim stavite ribu. Okolo stavite krumpir. Uzmite onoliko krumpira koliko možete staviti oko ribe. Na šarana poslažite kolutove luka i prekrijte folijom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite ribu i krumpir 60 minuta, 30 minuta s folijom i 30 bez folije. Kada uklonite foliju, premažite krumpire biljnim uljem. Spremnost našeg jela provjeravamo po spremnosti krumpira; ako nisu spremni, pecite ih dalje. Krompir možete okrenuti i pokriti folijom.

Pečeni šaran s paprikom i patlidžanima

Više volim hladnu, ali da budem iskrena, nemam strpljenja čekati da se riba ohladi, tako je ukusna. Kupite velikog šarana, prvo, odlazi s praskom, a drugo, velika riba ima manje sitnih kostiju i ugodnija je za jelo.

Sastojci:

• 1 šaran (0,8-1 kg.)
• 2-3 rajčice
• 2 paprike babure
• 1 patlidžan
• biljna majoneza
• ulje
• papar

priprema:

Ribu prvo očistimo, zatim je izvadimo iznutrice, odstranimo škrge, ako ostavljamo glavu ili je odrežemo. Ribu dobro operemo. Kako bi se sitne kosti parile i ne bismo ih osjetili dok jedemo, šarana lagano zarežite s obje strane po grebenu. Ribu izrežemo na komade, bilo koje veličine po želji. Posolite i popaprite. Ribu dobro posolite, povrće će pokupiti višak soli.

Paradajz, papriku i patlidžan operemo, narežemo na ploške, malo posolimo i ostavimo da se namoče. Povrće narežemo na ploške, malo posolimo i ostavimo da se namaže lim za pečenje biljnim uljem, rasporedimo šarana kao ribu, po želji možete ostaviti glavu šarana. Između komada šarana stavljajte pripremljeno povrće naizmjenično. Svo preostalo povrće stavite blizu ribe.

Odozgo obilato prelijte majonezom i stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite šarana 40-45 minuta. Određujemo spremnost našeg jela, vidimo jesu li patlidžani spremni. Patlidžani su gotovi, ribu možete slobodno izvaditi iz pećnice ili još bolje ugasite štednjak i pustite šarana da se oznoji.

Povrće je također vrlo ukusno, upija masnoću ribe, čime riba nije toliko masna, au međusobnoj kombinaciji dobivate izvrsno jelo od šarana pečenog s povrćem. Ono što je zajedničko ova dva različita jela je da su oba ukusna. Skuhajte i svidjet će vam se.

• Način pečenja svako jelo čini zdravijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju vitamine koje sadrže.
• Punjena riba pečena u pećnici nije iznimka. Za pripremu je potrebno oko 50 minuta, ali zahtijeva prethodnu obradu. Osim pripreme, preporuča se marinirati proizvod u soku od limuna i soli i ostaviti 1-2 sata. Tako će riba biti što ukusnija i sočnija.
• Temperatura pečenja treba biti unutar 180-200 stupnjeva.
  Kako bi riba bila mekša i zadržala sav sok, preporuča se peći u pećnici u foliji. Najbolje ga je kombinirati s gredicom s povrćem - mrkva, luk, rajčica.
• Ako nema gotovih začina, možete koristiti anis, bosiljak, izop, korijander, mažuran, majčinu dušicu, a uz riblje meso ide i komorač. Čubar, kadulja i estragon daju spektakularnu aromu.

Zrcalni šaran punjen gljivama u vrhnju

Jedna od ukusnih opcija za punjenje je mješavina gljiva s mrkvom i lukom. Prethodno se poprže u tavi dok lijepo ne porumene i omekšaju. Zatim ostaje samo napuniti trup masom od gljiva i ispeći ga. Da bi riba bila mekana, namažite je kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• šampinjoni - 500 g;
• kiselo vrhnje - po ukusu;
• luk - 2 kom .;
• limun - 2 kom .;
• začini, sol - po 2 prstohvata;
• mrkva - 1 kom .;
• šaran - 1 kom.

priprema:

Šarana očistite od krljušti i iznutrica, operite i natrljajte limunovim sokom, solju, začinima, ostavite 10 minuta. U to vrijeme ogulite povrće i pržite ga zajedno s gljivama dok ne bude napola kuhano. Unutrašnjost šarana namazati kiselim vrhnjem i dodati nadjev. Zašijte trbuščić iglom i koncem ili ga zakačite čačkalicama. Odozgo također obilato namažite kiselim vrhnjem, napravite par rezova u koje ubacite kriške limuna. Peći na 180 stupnjeva. Za 1 sat izvadite ribu dva puta i premažite kiselim vrhnjem.

Odrezak tolstolobika pečen u umaku od limuna i meda

Prilikom odabira veličine odrezaka tolstolobika morate se usredotočiti na njihovu svježinu i veličinu. Odresci bi trebali biti debljine oko 1 centimetar, što će im omogućiti da se brzo skuhaju, ali da u isto vrijeme ostanu sočni.

Sastojci

• srebrni šaran (odresci) - 4 komada;
• med - 3 žličice;
• limun - 1/3 komada;
• sol - 1 žličica;
• Provansalsko bilje - 1/2 žličice;
• mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
• biljno ulje (bez mirisa) - 1 žličica.

Priprema

Riblje odreske operite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Pospite ih solju i paprom. Poprskati limunovim sokom. Ostavite da se marinira 15 minuta. Pripremite umak od limuna i meda. Da biste to učinili, pomiješajte tekući med, limunov sok, biljno ulje i provansalsko bilje u posudi. Ako je med kandiran, stavite ga u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi; brzo će dobiti željenu konzistenciju.

Pleh obložiti folijom za pečenje. Od folije napraviti kalupe koji će odgovarati veličini odrezaka. Kao što vidite na fotografiji, svaki odrezak ima svoju posudu za pečenje. Podmažite kalupe biljnim uljem. Komade tolstolobika stavite u kalupe. Prelijte umakom na vrh.

Koru i pulpu limuna koja ostane nakon cijeđenja soka narežite na komadiće. Na ribu stavite kriške limuna. One će tijekom pečenja dati čarobnu aromu.

Lim s odrescima stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o značajkama pećnice i veličini izrezanih komada.

Nemojte žuriti s vađenjem gotove ribe pečene u pećnici iz kalupa. Pustite da se malo ohlade. Riblje meso prožeto je notama citrusa i meda.

Šaran pečen s vrganjima

Sastojci

• šaran,
• 300 gr. vrganji,
• 2 luka,
• 400 gr. kiselo vrhnje,
• 2 žlice. med,
• krumpir,
• 1 mrkva,
• začini: crni papar, mažuran, ružmarin, origano.,
• kopar,
• peršin,
• sol.

Priprema

Šarana natrljajte solju i začinima, uz greben napravite zareze da se zgnječe kosti i ostavite par sati. U tavi popržite gljive s lukom, posolite i začinite.
Krompir narezati na kolutiće (posoliti) u pleh, a mrkvu na kockice. Šarana napunite gljivama i lukom, dodajte grančice i začinsko bilje te stavite na krumpir. Ulijte malo vode, prekrijte vrh folijom, stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva 30 minuta. Zatim skinite foliju, prelijte umakom od kiselog vrhnja (u kiselo vrhnje dodajte nasjeckane začine i med), gotovu ribu servirajte na velikom pladnju s krumpirom i povrćem.

Šarana napunite nadjevom. Zašijte šarana na podmazan pleh. Vrh šarana obilato namažite kiselim vrhnjem. Stavite peći 45-55 minuta na 180 stupnjeva.

Šaran je spreman kada se pojavi ukusna korica. Ukrasite jelo limunom, svježim začinskim biljem i povrćem.

Pečenje je jedan od najpopularnijih i najpopularnijih načina kuhanja ribe. Omogućuje vam maksimiziranje okusa jela i istovremeno očuvanje svih korisnih svojstava glavnog proizvoda. Činjenica da je riba neizostavan sastojak dijetalne i dječje hrane nije tajna; budući da ga tijelo savršeno apsorbira. Konzumiranje jela od ribe smanjuje rizik od mnogih bolesti. Ali ne smijemo zaboraviti na izvrstan okus ribe. Postoji ogroman broj recepata za ribu, ali, nažalost, ne zna svaka domaćica kako je ispeći u pećnici. Ali uzalud! Uostalom, "recept" je najukusniji i, štoviše, nije težak za pripremu. Miris koji se širi od pečene ribe svakako će okupiti sve ukućane za stolom. Pa, što poslužiti uz ribu: rižoto ili prilog od krumpira - na vama je.

Da bi riba bila ukusna i hranjiva, trebali biste se pridržavati nekih kulinarskih pravila. I prije svega, kvaliteta jela ovisi o pravilnom odabiru kulinarske opreme i posuđa, i, naravno, o vrsti ribe. Treba imati na umu da ribu u pećnici možete peći samo u posudama od gline, emajla ili crnog lijevanog željeza. Aluminijske ili druge metalne tave i limovi za pečenje dat će ribi sivu nijansu tijekom pečenja i degradirati aromu i okus jela te pomoći u uklanjanju mnogih korisnih tvari. Za pečenje je poželjno odabrati duboku, ali malu tepsiju (prikladnu veličini ribe).

Važan je i izbor ribe za pečenje u pećnici. Ako odaberete ohlađenu nerezanu cijelu ribu, obratite posebnu pozornost na sljedeće točke:
- mora biti izuzetno svježe, sa sjajnim glatkim ljuskama;
- trbuh ne smije biti deformiran ili natečen;
- oči svježe ribe su prozirne;
- miris ribe ne smije biti neugodan, kiseo niti imati neki drugi prizvuk osim ribljeg.

Dakle, riba za pečenje je odabrana. Što je sljedeće? Treba ga očistiti od ljuski, utrobe i temeljito oprati. Unutrašnjost ribe morate pažljivo ukloniti. Posebno pažljivo treba odstraniti žučni mjehur; ali čak i ako pukne, nije strašno, dovoljno je samo temeljito oprati ribu pod mlazom hladne vode. Odsijecanje glave, peraja i repa je vaša stvar. Usput, ribu možete peći kao cijeli trup ili je podijeliti na dijelove. Promijenit će se samo vrijeme kuhanja.

Klasičan recept" Kako ukusno kuhati ribu u pećnici»
Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:
- riba,
- sol,
- crni papar,
- omiljeni začin za ribu,
- 1 luk,
- 2 mesnate rajčice,
- 2 češnja češnjaka,
- biljno ulje,
- majoneza,
- zelje i mirisno bilje.

Koja je riba najbolja za pečenje? U principu, bilo koji je prikladan. Ali najukusniji će biti šaran, deverika, skuša, karas, smuđ i dr. Potrebno je odabrati svježu, veliku ribu, očistiti je od iznutrica i ljuski, izvaditi oči i škrge (ako ostavljate glavu), oprati. pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Pripremljeni trup treba iznutra i izvana natrljati solju i mljevenim crnim paprom i ostaviti da se malo "posoli".

Dok riba upija potrebnu porciju soli i papra, za nju se priprema pikantni nadjev. Uzimaju se svježe rajčice i gule se (može se blanširanjem brzo oguliti kora). “Gole” rajčice se narežu na veće ploške. Luk i češnjak se ogule; luk sitno nasjeckajte, a češnjak narežite ili propasirajte kroz češnjak. Odabrano zelje i aromatično bilje (peršin, kopar, estragon, cilantro itd.) temeljito se operu, osuše i sitno nasjeckaju. Sastojci za nadjev se pomiješaju. Sol i papar (crni i piment), omiljeni začini za ribu, dodaju se po ukusu. Sve se to sjedini i ostavi u posebnoj posudi na hladnom mjestu.

Pleh za pečenje ribe unaprijed je namazan biljnim uljem i obložen papirom za pečenje (kako jelo ne bi zagorjelo). Pećnica je zagrijana na 180C. Nadjev se stavlja u pripremljenu ribu u količini koja stane; Po želji možete njime napuniti i glavu. Punjena riba poslaže se na lim za pečenje i odozgo premaže tankim slojem majoneze. Lim za pečenje s ribom stavlja se u pećnicu. Ukupno vrijeme pečenja je oko 30-40 minuta, ovisno o veličini ribe.

Kada je aromatično riblje jelo gotovo, možete ga poslužiti na ravnom velikom tanjuru, okruživši ribu kuhanim ili pečenim povrćem, maslinama, grančicama začinskog bilja i kriškama limuna. Jela od riže savršena su kao prilog. Kako bi bio prikladan kao začin?

Neki recepti “Kako kuhati ribu u pećnici” pečena u foliji. Folija savršeno štiti proizvod, čuva sve njegove blagodati, a ribi pruža nenadmašnu aromu bez dodatnih intervencija. Lagan je i kompaktan. Nemasno meso ružičastog lososa najprikladnije je za pečenje u foliji. Osim same ribe, trebat će vam:
- 1 limun,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 50 g maslaca,
- zelje.

Ribu za pečenje očistiti i oprati. Luk se oguli i izreže na pola prstena. Mrkva se nariba na krupno ribež. Limun je izrezan na kriške u obliku pola prstena zajedno s koricom. Dalje, mrkvu i luk treba pržiti u biljnom ulju, nakon dodavanja soli i papra. Prvo se prži luk dok ne postane proziran, a zatim se doda mrkva.

Ribu izvana i iznutra umjereno premažite solju i mljevenim paprom, te napunite poprženim povrćem, uz dodatak maslaca narezanog na komadiće i 2-3 kriške limuna. Ako je još ostalo povrća, možete ga staviti na foliju postavljenu u lim za pečenje, a na njega staviti punjenu ribu. Stavite nekoliko kriški limuna izravno na vrh ribe. Buduće jelo dobro je umotano u foliju. Rubove folije treba pažljivo zamotati. Ako nedostaje jedan list folije, možete uzeti drugi. Riba se peče u foliji oko sat vremena u pećnici zagrijanoj na 1800C.

Gotova riba pažljivo se izvadi iz folije, položi na posudu i ukrasi začinskim biljem. Prije posluživanja, riba pečena u foliji može se izrezati na porcije i dodatno posuti limunovim sokom ili umakom. Uz ružičasti losos odlično ide tartar umak.

Ribu možete peći u pećnici s povrćem. Posebno je ukusan s krumpirom, gljivama, rižom, sirom i mlijekom. U foliji se riba često kombinira s kiselim vrhnjem, majonezom, začinima i brašnom. Ribu ne smijete kuhati paniranu, već je uvaljajte u brašno.

Riba kuhana s krumpirom u nježnom mliječnom umaku savršena je i za obiteljsku večeru i za blagdanski stol. Za pečenje s krumpirom najčešće se koriste riblji fileti ili odresci. Prema receptu, krumpir se može zamijeniti cvjetačom ili tikvicama ili se riba može ispeći zasebno bez povrća. Za pripremu ovog recepta s krumpirom trebat će vam:
- 0,8 kg nemasnog ribljeg fileta;
- 8-10 srednjih krumpira;
- 2 luka;
- 250 ml 10% kiselog vrhnja;
- 300 ml mlijeka;
- 2 žlice. brašno;
- 100 g tvrdog sira;
- sol, papar;
- kečap po želji.

Način kuhanja:
Oguljeni i oprani krumpir potrebno je skuhati toliko da ostane malo sirov i ohlađen. Luk se nasjecka i prži u biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim se u tavu s lukom dodaje pšenično brašno (po mogućnosti vrhunske kvalitete), sve se miješa i drži na vatri nekoliko minuta. Zatim luku i brašnu dodajte kiselo vrhnje i kečap (po 2 žlice) te nakon miješanja pirjajte još 2 minute. Na kraju se ulije mlijeko i smjesa se kuha još par minuta. Dobiveni umak popaprite i posolite po ukusu.

Nedovoljno kuhan krumpir treba narezati na ploške i staviti na dno namašćenog lima za pečenje. Zatim se komadi ribljeg filea polože na krumpir. Odozgo se prelije umak, a pleh stavi u pećnicu zagrijanu na 2200C. Riba i krumpir se peku oko 40 minuta. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja jelo pospite naribanim tvrdim sirom. Tada će gotova pečena riba biti prekrivena ukusnom zlatnosmeđom koricom, a iznutra će ostati nježna, natopljena mliječnim umakom. Uz ovo jelo dobro bi pristajala salata od plodova mora.

Doista, povrće izvrsno nadopunjuje i poboljšava okus i blagotvorna svojstva ribe. S njima ta ista pečena riba postaje vrijedan proizvod. Iz tog razloga mnogi Recepti "Kako kuhati ribu u pećnici". posvećen tandemu ribe i povrća. Sastojci koji će vam trebati za pripremu jednog od ovih recepata:
- 2 morske ribe;
- 1 bijeli kupus;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- 1 paprika babura;
- tijesto od rajčice ili rajčice;
- začini po izboru;
- gljive;
- pola limuna;
- majoneza;
- topljeni sir;
- zelje.

Kupus, luk, mrkva i slatka paprika se nasjeckaju, stave u tavu i prže u biljnom ulju. Kada kupus postane dovoljno mekan, u povrće dodajte pastu od rajčice ili pasiranu rajčicu. Ribu narezati na porcije, posoliti i premazati majonezom s odabranim začinima.

Tepsija se podmaže i na nju se u slojevima slaže prženo povrće i riba (slojevi se mogu izmjenjivati ​​više puta). Radni dio se poškropi sokom od pola limuna, a preostalo prženje se doda zadnje. Na vrhu se napravi "mreža" s majonezom, a lim za pečenje s ribom šalje se u pećnicu dok se potpuno ne skuha. Za 10-15 minuta jelo se mora posuti naribanim sirom i posuti začinskim biljem. Isti recept se može koristiti i kada.

Pečena ili pirjana riba neizostavan je proizvod u dječjoj i medicinskoj prehrani. I postoji mnogo razloga za to: laka probavljivost, prisutnost masnih kiselina (tako neophodnih za rastuće ili oslabljeno tijelo), niži sadržaj kalorija u usporedbi s mesom (osim piletine), visok sadržaj vitamina, uključujući skupinu B, i mikroelemenata. Stoga bi pažljive majke koje brinu o raznolikoj prehrani svoje djece trebale naučiti kako kako kuhati ribu u pećnici za djecu. Uostalom, iako su ukusne, nisu prikladne za dječji jelovnik.

Korisni savjeti kod pripreme ribe pečene u pećnici:
1) Kako riba ne bi ispala suha i ne sočna, mora se kuhati u dubokoj tavi ili limu za pečenje. Posude moraju biti potpuno napunjene ribom i prilozima, a ne u tankom sloju, inače će sva vlaga brzo ispariti iz namirnica i neće biti tako ukusne.
2) Posude za pečenje ribe bolje je prvo prekriti pergamentnim papirom ili folijom i dodatno ih namazati limunovim sokom ili stolnim octom. Tada riba neće zagorjeti, a ni samo posuđe neće biti “zasićeno” mirisom ribe, a na kraju ostaje samo isprati ga vodom.
3) Ribu je bolje peći neposredno prije jela i odmah poslužiti. Nakon što se ohladi, više nema one jedinstvene kvalitete okusa.
4) Ribu za pečenje ne treba unaprijed zamrzavati, jer će opetovano zamrzavanje i odmrzavanje također negativno utjecati na okus budućeg jela.

Riba pečena u pećnici priprema se vrlo jednostavno i brzo. I ispada izuzetno ukusno. Ovo jelo omogućit će domaćici ne samo da ukusno nahrani svoju obitelj i počasti svoje goste zanimljivim jelom, već i da uštedi svoje vrijeme. Osim opisanih načina pečenja ribe, postoje i mnogi drugi. Riba se može kuhati na solju, na povrtnom “jastuku”, s gljivama, pečena u omletu, s umakom ili bez njega, na roštilju, s kašom ili rižom, s rajčicama i sirom... Mnogo je načina za pečenje ribe , a po hranjivoj vrijednosti i sadržaju bjelančevina ova će se jela natjecati s najboljim vrstama mesa.

Jela od ribe naširoko se koriste u dijetnoj i terapijskoj prehrani, cijenjena su zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, manjeg sadržaja kalorija u usporedbi s mnogim vrstama mesa, prisutnosti esencijalnih masnih kiselina i sadržaja ogromne količine vitamina, osobito skupine B. , i mikroelemenata. Osim toga, riba je lako probavljiva, ima vrlo dobar okus i blagotvorno djeluje na živčani sustav, zahvaljujući B kompleksu vitamina.

Pečena riba u pećnici nije samo zdravo jelo, već je i izuzetno ukusno. Osim toga, riba se kuha prilično brzo, što štedi vrijeme - to je još jedna prednost proizvoda. Što se tiče sadržaja bjelančevina i hranjivih tvari, morski i riječni stanovnici lako se mogu natjecati s najboljim vrstama mesa. Na primjer, smuđ je superiorniji u nutritivnoj vrijednosti od piletine, a šaran je superiorniji od govedine.

Proces pečenja ribe u pećnici je sljedeći: riba ili njezini dijelovi se stavljaju u posudu namazanu malom količinom masti i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 230-280 stupnjeva. Posebno su ukusne u pečenoj varijanti vrste ribe kao što su zubatac, karas, bakalar, nototenija, iverak, grenadir, plava riba, merrow, sardina, morski list, leptir (maslac), brancin, skuša.

Proizvod možete peći s povrćem, posebno krumpirom, rižom, sirom, mlijekom, gljivama, u foliji koristeći začine, majonezu, kiselo vrhnje, brašno itd. Ne preporuča se peći morsku ribu u krušnim mrvicama, bolje je u tu svrhu koristiti pšenično brašno u kombinaciji s krumpirovim brašnom u omjeru 4:1.

Riba u pećnici - priprema jela

Da bi riblje jelo bilo hranjivo i ukusno, prije svega morate slijediti niz kulinarskih pravila. Kvaliteta dobivenog jela izravno ovisi o pravilnom izboru posuđa i kuhinjske opreme. Treba imati na umu da ribu u pećnici možete peći samo u posudama od gline, crnog lijevanog željeza ili emajla.

Ne preporučuje se korištenje drugih metalnih ili aluminijskih tava, jer će tijekom procesa pečenja ribi dati sivu boju, značajno pogoršati okus jela i pridonijeti uništavanju mnogih korisnih tvari u njemu. Poželjno je odabrati manji pleh za pečenje.

Riba u pećnici - priprema hrane

Ako u trgovini kupite ohlađenu cijelu nerezanu ribu, obratite pozornost na neke točke. Prvo, riba mora biti svježa: s glatkim sjajnim ljuskama, ravnomjerno prekrivenim sluzi, trbuh ne smije biti natečen, oči svježe ribe su prozirne, sjajne i elastične. Drugo, proizvod morate pomirisati prije kupnje: miris ne smije biti kiseo i u njemu ne smije biti nikakvih stranih nijansi osim ribljeg.

Dakle, kupili ste ribu. Kad dođete kući, očistite ga od ljuski (ako ih ima) od repa do glave, isperite i otrošite. Unutrašnjost treba pažljivo ukloniti. Prilikom vađenja žučnog mjehura pazite da ga ne oštetite. Ako pukne, u redu je. Ribu je dovoljno dobro isprati u hladnoj, uvijek tekućoj vodi, i sva će gorčina izaći van. Hoće li odrezati rep, glavu, peraje ili ne, svačiji je osobni izbor.

Zatim ribu isperite, posebno iznutra, posolite je i slijedite određeni recept. Usput, možete peći ili cijelu ribu ili izrezanu na komade, u kojem slučaju se vrijeme za pripremu jela značajno smanjuje.

Recept 1: Riba pečena u foliji u pećnici

Folija je izvrstan izum čovječanstva - štiti prehrambene sirovine, poput posuđa, ali nema negativnih strana. Folija ne oksidira, kompaktna je, lagana, zadržava hranjive tvari u proizvodu i daje nenadmašnu aromu ribljem jelu bez dodatnih intervencija. Za ovaj recept bilo bi poželjno koristiti meso roze lososa.

Sastojci: jedan roze losos, jedan limun, velika glavica luka, jedna šargarepa, 50 gr. odvoditi maslac, bilo koje začinsko bilje po želji za ukras.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite i isperite. Luk izrežite na pola kolutića. Očišćenu mrkvu narendati na ribež (najbolje krupniji). Limun, kao i luk, narežite na poluprstenove.

3. Ribu također posoliti i popapriti izvana i iznutra, napuniti poprženim povrćem, dodati 2-3 kriške limuna i nasjeckani maslac.

4. Ako je ostalo povrća, potrebno ga je staviti na pripremljenu foliju, a na to punjenu ribu i par kriški limuna (na ribu). Buduće jelo dobro zamotajte u foliju, dobro zatvorite rubove (ako vam jedan list nije dovoljan, uzmite drugi), stavite u pleh i pecite sat vremena na 180 stupnjeva.

Gotovu ribu pažljivo izvadite iz folije, stavite u veliku duguljastu posudu i ukrasite začinskim biljem. Hrana se može rezati na porcije i poslužiti.

Recept 2: Riba i krumpir u pećnici

Za ovaj recept uzimamo riblji filet, koji pečemo s krumpirom u nježnom mliječnom umaku. Ukusno i vrlo zdravo jelo savršeno je za obiteljsku večeru. Prema principu recepta, krumpir se može zamijeniti drugim povrćem (na primjer, cvjetača) ili se riba može peći zasebno.

Sastojci: riblji file srednje masnoće – 800 gr., 10 srednjih krompira, 2 glavice luka, deset posto masne pavlake – 250 gr., 300 ml mlijeka, naribani sir – 100 gr., 2 žlice. l. vrhunsko brašno, kečap, sol, papar po želji i ukusu.

Način kuhanja:

1. Krumpir skuhati, ali neka ostane malo nedovoljno kuhan, ohladiti. Luk naribajte na srednje velike ribeže i lagano ga popržite. ulja, pa u tavu sa lukom dodati brašno, sve promiješati, držati na ringli još par minuta.

2. Zatim u luk s brašnom dodajte kiselo vrhnje i kečap (dovoljne su 2 žlice kečapa) i pirjajte uz miješanje još 2 minute. Zatim ulijte mlijeko, promiješajte i ponovno prokuhajte par minuta. Dobiveni umak posolite i popaprite.

3. Krumpir narežite na plastične komade, lim za pečenje namažite uljem, dno obložite krumpirom, a na to stavite komade ribe. Pripremljenim umakom prelijte krumpir i ribu te stavite peći u zagrijanu pećnicu (do 220 stupnjeva). Pecite 40 minuta. bez pokrića. Desetak minuta prije kuhanja jelo pospite naribanim sirom.

Gotova riba će odozgo biti prekrivena lijepom, ukusnom korom, a iznutra će biti natopljena mliječnim umakom. Dobar tek!

Recept 3: Riba s povrćem u pećnici

Riba je vrlo zdrav proizvod, povrće je također vrijedno. Idealno se nadopunjuju i pojačavaju korisna svojstva jedna druge.

Sastojci: morska riba – 2 kom., beli kupus – 1, 2 šargarepe, 2 glavice luka, paprika – 1 kom., paradajz (paradajz pasta), pečurke, začini po izboru (za ribu), majonez, pola limuna, otopljeno sir – 2, zelje.

Način kuhanja:

1. Narendati kupus, mrkvu, luk i papriku; sve staviti u tavu. Kad kupus omekša, dodajte mućenu rajčicu ili pire.

2. Ribu narežite na komade, posolite, premažite majonezom i začinite.

3. Namastite lim za pečenje, poslažite pola pečenja, zatim ribu, poškropite je sokom od limuna, a na to stavite preostalo pečenje. Napravimo mrežicu od majoneze i stavimo je u pećnicu dok ne budemo spremni. 15 minuta prije kuhanja buduće jelo pospite naribanim sirom.

Recept 4: Riba u foliji u pećnici s limunom i senfom

Sastojci: kilogram ribe, vezica peršina, glavica luka srednje veličine, mljeveni crni papar, rajčica, fina sol, 50 g senfa, limun.

Način kuhanja

1. Temeljito operite trup ribe, po potrebi uklonite ljuske. Odrezati glavu i rep, odrezati peraje i izvaditi utrobu. Ponovno isperite i osušite papirnatim ručnikom. Napravite nekoliko malih rezova preko trupa do grebena. Natrljajte trup solju i paprom i ostavite da se namoči 20 minuta.

2. Rajčicu operite, obrišite i narežite na tanke ploške. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Limun prepolovite, a jednu polovicu narežite na tanke kolutiće.

3. Tepsiju prekriti folijom i na nju poslagati pripremljenu ribu. U svaki rez stavite krišku rajčice i limuna.

4. Iz druge polovice limuna iscijedite sok. Pomiješajte ga sa senfom. Podmažite ribu s obje strane dobivenim umakom.

5. U potrbušinu stavite preostale rajčice i luk. Po vrhu možete posuti luk. Zamotajte trup u foliju. Stavite kalup u pećnicu na pola sata. Peći na 200 stupnjeva. Nekoliko minuta prije pečenja otvorite foliju da se riba zapeče.

Recept 5: Riba u foliji u pećnici pod ogrtačem od povrća

Sastojci:šest komada ribljeg filea (po 200 g), biljno ulje, četiri srednje mrkve, začin za ribu, dva velika luka, fino mljevena sol, 200 g sira, 70 g majoneze.

Način kuhanja

1. Ako koristite smrznutu ribu, morate je odmrznuti stavljanjem u hladnu vodu. Otopljene komade ribljeg filea operite i osušite ubrusom. Svaki komad s obje strane popaprite i posolite. Ostavite neko vrijeme tako da je riba zasićena začinima.

2. Ogulite i operite povrće. Mikserom usitnite mrkvu i luk. Stavite tavu na štednjak i zagrijte biljno ulje u njoj. Stavite luk u tavu i pržite dok ne bude proziran. Zatim mu dodajte mrkvu. Pržite povrće dok mrkva ne omekša. Pečeno ohladite.

3. Za svaki komad ribe od folije napravite svojevrsni tanjur sa stranicama. Stavite ribu u foliju.

4. Poprženom povrću dodajte majonezu i miješajte dok ne postane glatko.

5. Smjesu povrća rasporedite po ribi u ravnomjernom sloju. Sir krupno naribati i posuti po ribi. Stavite lim za pečenje s ribom u pećnicu četrdeset minuta. Peći na 175 stupnjeva. Poslužite bez skidanja sa folije.

Recept 6: Riba u foliji u pećnici s kiselim vrhnjem i marinadom od soje

Sastojci: 300 g bilo koje ribe bez kostiju, svježe začinsko bilje, 50 ml soja umaka, prstohvat sjemenki kumina, 50 ml kiselog vrhnja, prstohvat mljevene čili papričice, 50 g kiselog vrhnja, 30 g maslinovog ulja, žlica . žlica ribanog đumbira, dva češnja češnjaka.

Način kuhanja

1. Riblji trup očistite od krljušti, odrežite glavu i rep. Napravite rez duž grebena. File odvojiti od kostiju. Ribu narežite na male komadiće.

2. U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s naribanim korijenom đumbira. Ovdje protisnite oguljeni češnjak kroz prešu za češnjak. Dodajte maslinovo ulje, začinite sjemenkama kumina i čili papričicom. Ulijte soja umak. Marinadu temeljito izmiješajte dok ne postane glatka.

3. Svaki komad ribe umočite u marinadu i ostavite barem pola sata da se riba dobro marinira.

4. Lim za pečenje obložiti folijom presavijenom na pola. Na to stavite komade ribe. Pokrijte vrh istim slojem folije i dobro zamotajte rubove. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite ribu oko 20 minuta. Gotovu ribu izvadite iz pećnice, uklonite gornji sloj folije i pospite je sitno sjeckanim začinskim biljem.

Kako se posuđe ne bi “začepilo” mirisom ribe tijekom pečenja, lim za pečenje pokrijte folijom, prije početka kuhanja možete ga namazati i octom ili limunovim sokom, a potom jednostavno isprati u vodi. Da biste uklonili neugodan miris s ruku, istrljajte ih limunovom korom ili talogom od kave.

Riba u pećnici najčešće se peče u plehu ili tavi. Posuda mora biti potpuno ispunjena prilogom i ribom, inače će vlaga tijekom pečenja brzo ispariti i proizvod će ispasti suh.

Riba je kvarljivi proizvod koji se mora skladištiti na pravilan način, odvojeno od ostalih sastojaka. Nepravilno skladištenje značajno će utjecati na kvalitetu budućih ribljih jela.

I zadnji savjet: ribu je najbolje peći neposredno prije jela i odmah je poslužiti. Ohlađena pečena riba u pećnici s vremenom gubi svoj jedinstveni okus.

Liječnici preporučuju češće kuhanje ribljih jela. Uostalom, riba je zdrava i tijelo je savršeno apsorbira. Neophodan je u dječjoj i dijetetskoj prehrani. Mnogi vjeruju da je ribu najbolje kuhati u pećnici - tako ona doista otkriva svoj okus i miris.

Za i protiv kuhanja ribe u pećnici

Pečenje ribe je najbolji način kuhanja. Pečeno jelo ispada ukusno, sočno i zdravo. Koristeći pećnicu, možete sačuvati sve vitamine što je više moguće, dok se proizvod ispostavlja dijetalnim. Lako je kuhati ribu na ovaj način; samo trebate slijediti neka pravila.

Nema nedostataka u tehnici pečenja. Uostalom, pećnica vam omogućuje da dobijete ukusno i aromatično jelo s hrskavom koricom.

Priprema ribe za kuhanje

Nakon što je riba prošla rigorozan proces odabira i stigla na kuhinjski stol, mora se pripremiti prije odlaska u pećnicu. Očistite ljuskice i dobro izvadite crijeva. Isperite pod tekućom vodom. Posebno se pažljivo mora odstraniti žučni mjehur.

Ribu možete peći cijelu ili izrezanu na komade. Odsijecanje ili ostavljanje glave i repa je svačija osobna želja. Ako ostane glava, potrebno je ukloniti oči i škrge. Ribu oprati i osušiti.

Trup se natrlja solju i paprom sa svih strana i iznutra. Ostavite pola sata da se namaču začinima.

Nemojte koristiti aluminijsko ili metalno posuđe za ribu. Ovi materijali daju proizvodu sivu boju i utječu na njegov okus. Bolje je odabrati posuđe od gline, emajla ili lijevanog željeza. To može biti tava, lim za pečenje ili bilo koji drugi oblik koji odgovara veličini ribe.

Načini kuhanja ribe u pećnici

Različitim tehnikama možete postići potpuno različite rezultate, čak i kada pripremate istu vrstu ribe.

Neizostavan element u kuhinji - folija - omogućit će proizvodu da zadrži svoja korisna svojstva i prirodne sokove. Da biste dobili izvrsno jelo, morate slijediti jednostavne korake u nizu.

1. Ako je moguće, uklonite kičmu i kosti iz ribe; možete kupiti gotove filete u trgovini.
2. Dobiveno meso posolite i poprskajte limunovim sokom. Premažite majonezom i ostavite 15 minuta.
3. Folija mora biti namazana maslacem. Na njega stavite ribu. Ovako ga možete staviti u pećnicu. Ali bit će ukusnije ako na file dodate sloj luka, šampinjona i narezane rajčice. Odozgo premažite kiselim vrhnjem i dobro prekrijte folijom.
4. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe.
5. Na kraju je potrebno otvoriti foliju kako bi se stvorila hrskava korica. File treba preliti odozgo dobivenim sokom kako bi bio nježniji i mekši.

Na lim za pečenje

Ova metoda je jednostavna i oduzima malo vremena. Riba na limu za pečenje ispada ukusna i aromatična. "Osnovni" recept za kuhanje:

1. Svježu ili odmrznutu ribu treba oprati i osušiti papirnatim ručnikom.
2. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite trup na njega. Posolite i začinite.
3. Na ribu možete staviti luk, naribanu mrkvu i sir. Dodajte malo majoneze ili kiselog vrhnja.
4. Jelo se kuha sat vremena na 180 stupnjeva.

Ispečete li ribu na glavi i u istom obliku je poslužite na stolu, impresionirat će vaše goste. Učinkovita prezentacija zajamčena.

Korištenje rukava izvrstan je način pečenja ribe u pećnici. Krajnji rezultat je ukusno, sočno i zdravo jelo. Priprema se u vlastitom soku, bez dodavanja ulja, što ga automatski čini niskokaloričnim. Možete ispeći bilo koju ribu u rukavu, bez obzira radi li se o cijeloj ribi ili komadima.

1. Očišćenu i opranu ribu potrebno je dobro osušiti. Posolite i natrljajte začinima. Jelo će dobiti pikantan okus dodavanjem češnjaka i grančice peršina unutar trupa.
2. Zatim riba ide u rukav za pečenje. Možete ga staviti na podlogu od povrća ili ga staviti u pećnicu samog.
3. Rukav treba staviti na lim za pečenje ili u tavu. Probodite ga čačkalicom na nekoliko mjesta kako bi para izašla.
4. Pecite 45 minuta na 200 stupnjeva.

Najbolji prilog ribi iz pećnice je kuhana riža s povrćem. Izvrsna opcija ne samo za obiteljsku večeru, već i za blagdanski ručak.

Tehnike pečenja ribe u pećnici

Bilo koju ribu možete ispeći u pećnici koristeći sloj soli. Riba neće apsorbirati višak soli, a ova tehnika će vam omogućiti da dobijete sočno i nježno jelo. Recept je vrlo jednostavan:

1. Lim za pečenje pospite solju. Na njega stavite trup. Na vrh možete dodati povrće ili kriške limuna.
2. Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
3. Nakon kuhanja morate pažljivo ukloniti kožu s ribe.

Neobična metoda kuhanja omogućit će vam da ribu predstavite s nove strane i otkrijete njezin jedinstveni okus.

1. Možete koristiti gotovo lisnato tijesto bez kvasca. Mora se razvaljati u tanki sloj. Na to poslažite naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Zatim tanke šalice sirovog krumpira. Na ovu podlogu od povrća stavite prethodno posoljenu ribu.
2. Tijesto mora biti zamotano tako da se riba i nadjev ne vide.
3. Ribu u tijestu prebacite u lim za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.

Posudu treba paziti da tijesto ne zagori. Na kraju kuhanja premažite maslacem.

Punjena riba

Za nadjev je bolje odabrati ribu srednje ili velike veličine, po mogućnosti bez puno kostiju. Nadjev u obliku povrća dobro se slaže s ribom, čineći jelo zasitnim i ukusnim.

1. Pripremljenu ribu prije kuhanja treba marinirati. To će mu dati zanimljiv, bogat okus. Da biste to učinili, morate posoliti trup i preliti ga sokom od limuna. Ostavite pola sata.
2. Stavite list folije na lim za pečenje. Na to stavite ribu. U trbuh stavite bilo koje povrće po izboru. To može biti luk, mrkva, krumpir ili paprika. Dodajte začine. Trbuh možete zatvoriti čačkalicama.
3. Riba mora biti čvrsto zamotana u foliju.
4. Morate provjeriti spremnost jela gledajući i ribu i povrće. Da biste dobili hrskavu, aromatičnu koricu na kraju pečenja, otvorite foliju i pecite još 10 minuta.

Osim nadjeva od povrća, možete koristiti:

• heljda s povrćem;
• gljive;
• škampi i vrhnje.