Brownies od bundeve. Paleo kolačići od bundeve bez brašna i šećera. Video pravljenja kolača od bundeve

Među brojnim receptima za torte i kolače, opisi pripreme browniesa privlače svojom neobičnošću, popraćeni pohvalnim recenzijama okusa ovog slastičarskog proizvoda. Riječ "brownie" u američkoj kuhinji odnosi se ili na čokoladne kolačiće ili na pravokutne komade čokoladne torte. Browniji imaju prepoznatljivu smeđu boju.

Poznato je da se uz bundevu dobro slaže okus čokolade. U nastavku su neki recepti za kolače od bundeve. Krajem ljeta i u jesen, kada bundeve sazriju, ovi recepti dobro će doći domaćicama koje žele počastiti svoje najdraže ukusnom i originalnom slasticom.

Recept za klasični kolačić od bundeve

Najbolje je započeti s jednostavnijim klasičnim čokoladnim browniejem od bundeve. Jedini uvjet, osim želje da se napravi pravi brownie od bundeve, je prisutnost blendera, jer većina faza kulinarskog procesa zahtijeva visokokvalitetno mućenje sastojaka.

Osnovni sastojci

Za pripremu 12 porcija čokoladnog brownieja od bundeve trebat će vam:

tamna čokolada ̶400 g;
bundeva ̶ 800 grama;
pšenično brašno - 2 šalice;
jaja - 10 kom;
šećer - 2 šalice;
maslac ̶ 220 g;
krem sir ̶ 200 g;
punomasno mlijeko - 140 ml;
ekstrakt vanilije - 2 žličice;
prašak za pecivo - 2 žličice;
sol - prstohvat.

Neki se sastojci mogu zamijeniti pristupačnijim bez ikakve štete na okusu gotovog brownieja. Na primjer, krem sir - za kremasti mascarpone proizvod ili za masni svježi sir; ekstrakt vanilije = vanilin šećer. Tamna čokolada ima bogatu aromu, ali je mnogi ne vole zbog gorkog okusa. Umjesto tamne čokolade možete koristiti crnu čokoladu. Umjesto bundeve koristite gotov pire od bundeve.

Proces kuhanja

Priprema traje oko sat vremena, a ako koristite gotovu bundevu, proces se malo smanjuje.

Pripremite pire od bundeve. Bundevu ogulite, narežite na male komadiće, koje pojedinačno zamotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pečenu bundevu malo ohladite i izmiksajte u blenderu.
U jednoj posudi otopite 200 g maslaca i čokoladu izlomljenu na male komadiće u vodenoj kupelji.
U blenderu umutiti 8 jaja sa čašom šećera, pa dobivenu masu uz stalno miješanje uliti u otopljenu čokoladu.
Dobivenu masu pomiješajte s brašnom, solju i praškom za pecivo. Ulijte mlijeko i dodajte 1 žličicu ekstrakta vanilije (ili vanilin šećera). Dobro promiješajte lopaticom. Sada je pripremljeno čokoladno tijesto.
Pomiješajte pire od bundeve sa mascarponeom (svježi sir, krem sir) i dodajte preostale sastojke: čašu šećera, 2 jaja, žličicu vanilin šećera. Istucite mikserom.
Kalup namažite preostalim uljem. Stavite čokoladno tijesto u posudu i izlijte smjesu od bundeve na vrh. Na dosta gustu smjesu od bundeve možete drvenim štapićem crtati šare.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva) oko 40 minuta.

Kada je brownie od bundeve spreman, što se može odrediti prekrasnom aromom gotovog čokoladnog deserta, nakon što se malo ohladi, mora se izrezati na dijelove.

Video pravljenja kolača od bundeve

Brownie s bundevom i orasima

Postoje i drugi recepti za brownie bundeve koji uključuju dodatne sastojke koji pripremljenom jelu daju poseban okus. Kao primjer, u nastavku je recept u kojem su osnovni sastojci dopunjeni orašastim plodovima, medom i kakaom.

Sastojci

Morate pripremiti sljedeće proizvode:

500 g pirea od bundeve;
300 g tamne čokolade;
0,5 kg raženog brašna;
8 jaja;
300 g šećera;
400 g maslaca;
4 žlice. l. kakao u prahu;
200 g jezgre oraha;
2 žlice meda;
2 žličice Prašak za pecivo;
sol - prstohvat.

U usporedbi s klasičnim, ovaj recept ne sadrži krem sir i mlijeko, što značajno smanjuje kalorijski sadržaj gotovog jela.

Preporuča se koristiti tamnu čokoladu koja se lakše topi i nema gorak okus, nego gorku. Zanimljiva je upotreba raženog umjesto pšeničnog brašna i značajne količine maslaca.

Kako pripremiti jelo korak po korak

Izrada pirea od bundeve. Oguljenu bundevu skuhati u malo vode i zgnječiti. Dok se pire hladi pripremite čokoladno tijesto.
Na vodenoj kupelji otopite čokoladu (200 g), a u mikrovalnoj pećnici otopite maslac.
Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.
Mikserom umutiti jaja i šećer dok ne postane pjenasto.
U dobivenu masu dodajte otopljenu čokoladu i otopljeni puter. Ponovno istucite.
Smjesi dodajte brašno i kakao i ponovno promiješajte. Čokoladno tijesto je spremno.
Premjestite tijesto u namašćenu i malo pobrašnjenu pravokutnu tepsiju.
U malo ohlađen pire od bundeve dodajte med i nasjeckane orahe. Miješati.
Pire s orasima u ravnomjernom sloju rasporedite po sloju tijesta u plehu.
Preostalih 100 g čokolade naribati i posuti po površini pirea.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50 minuta.
Gotovu i još vruću pitu narežite na četvrtaste komade.

Po želji, dijelove ovog orašastog čokoladnog brownieja od bundeve možete ukrasiti ploškama ili komadićima bijele čokolade.

Tajne uspješnog kuhanja

Pravilno napravljen kolač od bundeve trebao bi imati čokoladni okus. Stoga je za pripremu potrebno dosta čokolade, kako gorke, tako i tamne. Ostale vrste čokolade se ne preporučuju.

Konzistencija gotovih peciva je blago viskozna, što se postiže dodavanjem proizvoda poput krem sira, meda i maslaca. Da biste dobili ovu konzistenciju gotovog brownieja, preporuča se točno slijediti recept i ne presušiti kolač prilikom pečenja.

Iako postoje vrlo različiti recepti za browniese s bundevom u pogledu sastojaka, ipak je naglasak uvijek na temeljitom umućenju početnih proizvoda. Ako to zanemarite, tijesto će ispasti teško i okus kolačića će se izgubiti.

Ljubitelji brownieja, dignite ruke! Wow, toliko vas je! Nije ni čudo kako netko nije volio ova mekana peciva bogatog mirisa i okusa čokolade. Ali predlažem da diverzificirate ovaj popularni desert, učinite ga još zanimljivijim okusom i ljepšim izgledom - dodajte sloj bundeve.

Ispada takvo čudo da ni oni koji nisu ljubitelji pečenja s bundevom neće moći odoljeti. I budite oprezni: kombinacija čokoladne arome brownieja sa svjetlinom i aromom bundeve stvara ovisnost i sigurno će odmah nestati sa stola.

Sastojci:

za test:

Informacije o receptu

Vrsta jela: pečenje
Način kuhanja: u pećnici
Porcije:10
2 sata

vrhunsko pšenično brašno - 145 g
granulirani šećer - 120 g
kokošje jaje - 2 kom.
maslac – 50 g
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
sol - ½ žličice.

Također:

tamna čokolada 70% – 100 g
pire od bundeve - 140 g
biljno ulje - 40 ml.

Priprema

Pripremite pire od bundeve unaprijed na bilo koji od ovih načina:

komad bundeve bez kore zamotajte u foliju i pecite u pećnici dok ne omekša, a zatim blenderom izradite pire;
bundevu narežite, ogulite, na male komadiće, stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša oko 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i izradite u pire uronjenim blenderom;
Kupite gotov pire od bundeve na odjelu dječje hrane.

Prva metoda je poželjnija. Ovdje će bundeva zadržati više okusa, koje će kasnije prenijeti našem desertu. Priprema pirea je detaljnije prikazana u.

U šalicu uspite potrebnu količinu šećera u prahu i umutite jaja.

Mikserom tucite jaja sa šećerom dok lagano ne pobijele i nastane pjenasta pjena.

Prosijte brašno u posebnu zdjelu, dodajte sol i prašak za pecivo, dobro promiješajte žlicom. Mikserom dobro umutite da dobijete homogeno viskozno tijesto, konzistencije guste kisele pavlake.

U manju posudu stavite potrebnu količinu pirea od bundeve, dodajte biljno ulje i promiješajte žlicom.

Tamnu čokoladu izlomite na sitne komadiće i stavite u zdjelu otpornu na toplinu, dodajte maslac. Otopite maslac s tamnom čokoladom na ili u mikrovalnoj pećnici na 750 W oko 2 minute. Evo i ostalih.

Miješajte žlicom dok ne postane glatko.

Od prethodno pripremljenog tijesta 1/3 tijesta staviti u drugu čašu.

U preostalo tijesto dodajte otopljenu tamnu čokoladu i maslac te dobro umutite mikserom dok smjesa ne postane glatka. Čokoladno tijesto je spremno.

Dodajte pire od bundeve s biljnim uljem u šalicu s preostalim tijestom i temeljito tucite mikserom dok ne postane glatko. Tijesto od bundeve je spremno.

Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Ulijte čokoladno tijesto, odvojite 8 žličica, i zagladite slastičarskom lopaticom.

Na bilješku

Ja sam koristila kalup 10*25 centimetara.

Tijesto od bundeve stavite na čokoladno tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini pomoću slastičarske lopatice.

Stavite preostalo čokoladno tijesto nasumično na vrh u dijelovima od jedne žličice.

Brownies od bundeve pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40-45 minuta do kraja.

Gotov proizvod trebao bi biti malo vlažan iznutra. Preporučljivo je ne presušiti ga. Da biste provjerili, probodite tijesto šibicom - mora biti malo vlažno.

Pečeni brownie izvadite iz pećnice, ohladite dok se ne zagrije, narežite na porcije i poslužite. Dobar tek!

Paleo kolačići od bundeve ne sadrži apsolutno nikakvo brašno i zaslađen je stevijom. Sezona bundeva se nastavlja! I baš sam danas cijelu bundevu skuhala na pari, spakirala i stavila u zamrzivač. Tako da ga i zimi lako i jednostavno možete koristiti za izradu slastica i vafla.

A ujedno sam odlučila počastiti sebe i dragu osobu još jednom slasticom od bundeve - Browniem bez grama brašna i šećera! A uz ovaj recept testirala sam i svoju nedavno pripremljenu domaću steviju.

Kao rezultat toga, bez grižnje savjesti uživali smo u superukusnoj i, reklo bi se, zdravoj mega čokoladnoj torti. Rezultat je bio desert “ala” crna čokolada!

Paleo Pumpkin Brownie pogodan je za sve koji ne konzumiraju žitarice, gluten ili rafinirani šećer, a traže ukusan i zdrav desert.

Bundeva sadrži veliku količinu vlakana. Također je bogat vitaminom B-6, željezom, magnezijem, fosforom, karotenoidima. I po meni je izvrstan “punilo” za sve vrste muffina, kolačića i kolača umjesto brašna!

Stevia ili prirodni biljni zaslađivač koji ne sadrži kalorije. Ne utječe na razinu šećera u krvi i inzulina. Počela sam kuhati lako i jednostavno.

Tamna čokolada (tko bi rekao) vrlo hranjivo. Sadrži velike količine željeza, mangana, bakra, magnezija, kalija, fosfora, cinka i selena. Glavne masnoće u čokoladi su zdrave zasićene i jednostruko nezasićene masti i samo mala količina polinezasićenih masti. Neka istraživanja pokazuju da tamna čokolada sadrži čak i više antioksidansa od borovnica i acai bobica. Normalizira kolesterol, snižava krvni tlak i potiče misaone funkcije mozga.

5,0 od 1 recenzija

Vrijeme pripreme

Vrijeme za kuhanje

Ukupno vrijeme

Vrsta recepta: Desert

Broj porcija: 8

Sastojci

Jaja - 2
Bundeva, kuhana na pari, pire - 2 šalice
Kakao - 1 staklo
Pločica čokolade, izlomljena na male komadiće, najmanje 75% (moja je bila 90%)
Stevia - 2 žlice
Kokosovo ulje, rastopljeno - 3 žlice
Soda - 1 žličica
Morska sol ili himalajska sol - prstohvat
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

Način pripreme

Zagrijte pećnicu na 175C.
U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, pire od bundeve i kokosovo ulje.
Dodajte steviju ili med/javorov sirup.
Temeljito promiješajte.
Dodajte sodu, sol, ekstrakt vanilije, kakao. Miješati.
Na kraju dodajte komadiće čokolade. Opet dobro promiješajte.
Gotovo tijesto stavite u pleh obložen papirom za pečenje ili premazan kokosom ili maslacem. Imam uniformu s stranicama koje se mogu skinuti.
Pecite 30 minuta.
Ostavite browniese da se potpuno ohlade prije rezanja.

Klasični brownie od bundeve je umjereno sladak i vrlo nježan. Recept dolazi iz Amerike, gdje čak postoji i nacionalni praznik. 8. prosinca službeni je dan kolačića.

Stalni sastojak browniesa je čokolada. Naziv deserta doslovno znači "smeđi". Delicija je dobila ime zbog bogate čokoladne boje.

Brownie je "ravna" vrsta pečenog proizvoda. To je nešto između pite i kolačića. Tekstura poslastice treba biti vlažna i gusta. Ima okus poput fudgea. Gornja korica je zašećerena, gotovo hrskava odmah nakon pečenja. Ovdje nema mjesta za poroznu mrvicu. Stoga se prašak za pecivo dodaje u tijesto u ograničenim količinama. Ili se uopće ne koristi.

Delicija je idealna za doručak, popodnevni čaj ili desert uz čaj. U odmaku od tradicije američkih kuhara, browniesi se prave sa začinima, orašastim plodovima ili komadićima čokolade umjesto ganachea. Dodajte Oreo komadiće, liofiliziranu kavu ili komadiće čokolade za ukras.

Danas ćete naučiti 2 recepta za ukusnu deliciju. Također ćete se upoznati sa svim nijansama pripreme deserta.

Recept za klasični kolačić od bundeve

- isključivo američka delicija. Iz država se recept za nježnu pitu proširio po cijelom svijetu. Tradicionalno, američki kuhari dodaju malo brašna u tijesto. Mrvica deserta ispada gotovo tekuća gusta krema.

Osnovni sastojci

Krem sir na popisu sastojaka možete zamijeniti mekim svježim sirom. A tamna čokolada je slastičarska ploča. Za klasičnu verziju pite pripremite sljedeće proizvode:

1 žlica. pšenično brašno (najviši stupanj);
5 biranih jaja;
200 g tamne čokolade;
1 žlica. Sahara;
100 g slatkog maslaca (+10 g);
100 g krem sira;
70 ml mlijeka;
400 g svježe bundeve;
2-3 prstohvata vanilina;
prstohvat soli;
prstohvat praška za pecivo.

Proces kuhanja

Proces miješenja tijesta trajat će nekoliko minuta. Stoga odmah uključite pećnicu da se zagrije na 180-190˚C. Započnite s receptom korak po korak:

Bundevu isperite. Uklonite kožu i ostatke pulpe. Narežite na male komadiće. Stavite u lonac. Dodajte malo vode. Dijelovi ne smiju biti svi u vodi. Tekućinom prekrijte samo dno posude. Kuhajte na jakoj vatri dok ploške ne omekšaju. Vlaga će ispariti unutar 3-4 minute.
Pire od bundeve uronjenim blenderom. Pustite da se pire ohladi.
U drugoj posudi otopite čokoladicu s maslacem. Koristite efekt vodene kupelji kako smjesa ne bi zagorjela.
Posebno pomiješajte šećer (0,5 žlice) i 4 jaja. Istucite mikserom s nastavkom za mućenje. Nakon 3-4 minute dobit ćete pjenastu, homogenu masu.Bez prestanka mućenja slatka jaja u njih uliti čokoladni ganache. Promiješati.
Ulijte mlijeko, promiješajte pjenjačom. U tijesto dodajte sol, vanilin, prašak za pecivo i brašno. Umutiti. Ostale su vam grudice? Sve si dobro napravio.
Pomiješajte pire od povrća s jajetom, preostalim šećerom, vanilijom. Tucite dok ne postane glatko.
Keramičku ili neprijanjajuću tavu obilno namažite maslacem. Ravnomjerno rasporedite čokoladnu smjesu. Na vrh izlijte pire od povrća.

Naoružajte se čačkalicom. Nacrtajte proizvoljne uzorke na površini poluproizvoda. Browniese od bundeve pecite u pećnici 40 minuta.

Mišljenje stručnjaka

Anastazija Titova

slastičar

Pripremljenu slasticu ohladite na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Zatim ohladite u hladnjaku još nekoliko sati.

Brownie s bundevom i orasima

Za pripremu ovog kolačića od bundeve i čokoladnih oraha upotrijebite orahe orahe. Nema potrebe da se s njima dugo petljate, kao s jezgrama oraha. Odmah baciti u tijesto. Ali po ukusu, orahe pekan možete sigurno zamijeniti indijskim oraščićima ili pinjolima. Osnovni popis sastojaka ostaje isti. Samo dodajte šaku svojih omiljenih orašastih plodova u svoj obrok.

Kako kuhati

Proces kuhanja sličan je prvoj opciji. Ali za promjenu pokušajte ispeći bundevu u pećnici. Zamotajte komade u foliju. Peći na 200˚C 20 minuta. A zatim blenderom izraditi pire . Recept za poslasticu od bundeve:

Pečenu bundevu pomiješajte s 0,5 šalice šećera i jajetom. Dodajte prstohvat vanilina. Dodajte krem sir. Tucite dok ne postane kremasto.
Umutite tijesto od čokoladnog ganachea, brašna, jaja, mlijeka, soli i šećera.
Stavite tijesto u kalup. Na vrh pospite pekan orahe. Malo ih produbite prstima.
Odozgo prelijte kremom od bundeve. Nanesite uzorke vilicom. Tako će se oba sloja poluproizvoda malo pomiješati.

Mišljenje stručnjaka

Anastazija Titova

slastičar

Pecite u pećnici na 180-190˚C 40 minuta. Jeste li spremni? Ohladite i poslužite desert slatkom stolu, čaju ili kavi. Uživajte u jelu!

Bundevu možete pripremiti na nekoliko načina: ispeći u pećnici, blanširati u vodi ili koristiti džem od bundeve.

Kako se gusti browniesi ne bi zalijepili za posudu tijekom pečenja, namažite dno posude maslacem. Ili prekrijte folijom za hranu. Kolač ćete lakše izvaditi iz kalupa. Povucite izložene rubove folije. Prebacite na tanjur.
Želite li u tijesto dodati bobičasto voće? Koristite one brzo smrznute. Prikladne su borovnice, brusnice, brusnice ili ribizli. Bobičasto voće panirajte u brašnu i dodajte u pripremljeno tijesto neposredno prije pečenja.
Tijestu za kolače od čokoladne bundeve možete dodati začine. Idealni su mljeveni đumbir, muškatni oraščić ili cimet.
Pitu treba rezati tek ohlađenu. Inače će komadići izgubiti oblik zbog mokre mrvice.
Browniesi se ponekad pripremaju kao porcijski desert. Tijesto se izlije u niske čaše ili male zdjelice. Peku se i poslužuju.

Brownies se mogu čuvati na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Ali svakako ga stavite u vrećicu ili posudu. Ili ga sakrijte u zamrzivač. Na hladnom, pita će trajati do 2-3 mjeseca. Želite li odmrznuti desert? Ostavite na tanjuru u hladnjaku preko noći.

Svidio vam se recept?

DaNe