Jalapeno prazne paprike recepti za zimu. Super recepti: Jalapeno, Bellflower, Dungan i bugarska kisela paprika za zimu. Chili papar s medom

Jalapeno je sorta biljne paprike izvornog imena i neobičnog okusa. Ova paprika ima srednju oštrinu (od 2.500 do 10.000 bodova na Scovilleovoj ljestvici). No, ovisno o uvjetima u kojima raste, stupanj oštrine može biti vrlo visok.

Izgled

Jalapeno je vrsta čili papričice. Pripada rodu Kapsikum, vrsta povrća paprika. Biljka je duga do 1 metar na kojoj dozrijeva 25 do 35 malih papričica, teških oko 50 grama, dostižući duljinu od 9 cm. Plodovi su zeleni, a do kraja sezone dobivaju crvenu nijansu.

Gdje raste

Meksiko je svjetski lider u uzgoju paprike jalapeno. Ovdje ga se mogu naći s različitim imenima: cuaresmeños, chiles gordos ili huachinangos. Jalapenosi su bogati usjevima u državama kao što su Veracruz i Chihuahua. U manjim količinama uzgaja se na nekoliko drugih mjesta: državi Jalisco i Chiapas, državi Nayarit, Sonora i Sinaloa. Krajem prošlog stoljeća uzgojem ove paprike bavili su se i Amerikanci koji su za tu namjenu dodijelili prostor od 22 četvorna metra. km, čija su ključna područja zapadna regija Teksasa i južni dio Novog Meksika.

Način izrade začina (sakupljanje)

Jalapeno paprikama treba 2 do 3 mjeseca da potpuno sazriju. Berba započinje kad mahune postanu zelene. Crvenilo mahuna znači kraj sezone. Crvene mahune imaju nižu vrijednost od zelenih. Ali i za njih postoje primjene: sušenje, pušenje ili upotreba kao glavni sastojak za pripremu meksičkog začina chipotle.

Skupljanje i obrada svježih mahuna vrši se samo u rukavicama, jer kontakt s voćem može izazvati iritaciju na koži. Svježa paprika mora se čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku najviše dva tjedna. Za dugotrajno skladištenje jalapeno paprike možete koristiti metodu brzog zamrzavanja. U sušenom obliku savršeno se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj posudi i uvijek na tamnom mjestu. Ako je potrebno, suho voće može se zdrobiti.

Kako odabrati

Kada kupujete svježu jalapeno papriku, morate paziti na izgled mahuna: trebale bi biti ujednačene i glatke. Jalapenos se također nalazi u ulju i sušenom obliku. Crvene mahune mogu se kupiti sušene, ukiseljene ili kao gotovi začini od čipota.

Karakteristike

kad se pojede, u ustima se pojavi osjećaj topline ili jakog pečenja;
prisutnost kapsaicina u paprom određuje njegovu oštrinu;
po stupnju ljutine jalapenosi su ispred dobro poznate čili papričice;
tkivo koje drži sjeme u mahuni najljući je dio paprike. Uklanjanjem ovih tkiva iz ploda smanjit će se njegova oštrina i neutralizirati kiselkasti okus.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost svježeg jalapena, 100 g:

Osim toga, papar sadrži sljedeće komponente: voda - 89 gr; pepeo - 4,5 g .; prehrambena vlakna - 2,6 g; zasićene masne kiseline - 0,1 g; nezasićene masne kiseline - 0,05 gr.

Kemijski sastav

Jedeći jalapeno papriku za hranu, osoba dobiva neprocjenjivu pomoć tijelu, jer sadrži puno komponenata koje su ključne za zdravlje i dobrobit, kao što su: vitamini skupine B, vitamini - A, E, K, C, PP, beta-karoten ...

Minerali:

natrij, kalij, magnezij;
fosfor, kalcij, bakar;
željezo, mangan, cink, selen.

I također drugi elementi:

šećer;
esencijalna ulja;
piperidin;
kapsantin;
havicin;
kapsorubin;
karoten.

Korisne značajke

Raznolikost korisnih tvari uključenih u sastav jalapena određuje širok spektar učinaka na ljudsko tijelo i njegove unutarnje procese.

Papar zbog svog sastava ima sljedeća svojstva:

antimikrobno;
analgetik;
imuno-jačanje;
antivirusno;
antidepresiv;
poticanje procesa probave.

Šteta

Pretjerana upotreba jalapenosa, kao i bilo koje druge ljute paprike, u bilo kojem obliku može uzrokovati poremećaj probavnog trakta.

Kontraindikacije

gastrointestinalni poremećaji;
razne bolesti bubrega i jetre;
čir želuca;
alergijske reakcije i individualna netolerancija.

Primjena

U kuhanju

Meksikanci znaju puno o paprici. Zato je njihova kuhinja prepuna "ljutih" jela čija priprema nije cjelovita bez raznih sorti ljute paprike. U Meksiku se jalapenosi koriste kao glavni sastojak tradicionalnih začina za luk koji je obavezan na bilo kojem stolu. Kuhanje raznih začina, umaka i grickalica također nije cjelovito bez njegove upotrebe. I naravno, još jedno popularno jelo ove zemlje je jalapeno punjen mesom.

Jalapeno je odavno postao neizostavna komponenta prvog i drugog jela, jer se izvrsno slaže s mnogim vrstama mesa i nekim vrstama ribe. Poznato meksičko jelo nachos ukusno je predjelo koje se sastoji od čipsa od kukuruza s raznim dodacima, posluženo s različitim vrstama umaka. Papar se također koristi u receptima za variva, salate i jela od sira. Stanovnici nekih regija svladali su recepte za izradu jalapeno slastica: žele, džem, pića.

Chipotle

Od prezrelih crvenih jalapenosa koriste se chipotle, klasični meksički začini. Nekoliko dana puše se plodovi na drvenom dimu. Chipotle se koristi kao sastojak koji poboljšava okus raznih umaka, juha, jela od mesa i povrća.

Predlažemo da pripremite jedan od popularnih meksičkih zalogaja prema sljedećem receptu.

Guacamole s jalapeno paprikom

Za pripremu guacamole sameljite 50 grama luka, 4 zelene rajčice, 3 svježa jalapena i 10 grama cilantra. Zatim dodajte sok jedne limete i smjesu zgnječite u blenderu.

Trebat će vam i 5 oguljenih avokada. Izrežite ih na velike komade i poškropite sokom limete da izbjegnete smeđe boje. Zatim se avokado pomiješa s kuhanim pireom od povrća. Dodajte sol i papar po ukusu. Da bi salata dobila intenzivniju aromu i okus, morate je prekriti poklopcem i ostaviti u hladnjaku 2-3 sata.

Još više o papriki jalapeno možete saznati u sljedećem videu programa "Živi zdravo!"

U medicini

Upotreba svježe paprike jalapeno, kao i u obliku tinktura, uspješno se koristi za poboljšanje općeg stanja tijela i rješavanje raznih bolesti. Njegova ljekovita svojstva učinkovita su za:

prevencija kardiovaskularnih bolesti;
snižavanje kolesterola u krvi;
zaštita tjelesnih stanica od toksina;
ubrzavanje metabolizma;
poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava;
razrjeđivanje krvi i snižavanje visokog krvnog tlaka;
poticanje procesa probave i poboljšanje apetita;
normalizacija crijevne mikroflore;
jačanje zidova krvnih žila;
poticanje proizvodnje endorfina, koji pozitivno utječu na raspoloženje i povećavaju otpornost na stres;
borba protiv nesanice;
poboljšanje vida;
održavanje zdrave kože i kose.

Sorte

U Meksiku možete pronaći nekoliko sorti jalapenosa, koje se međusobno razlikuju po izgledu mahuna. Sorta peludo ima duge, guste mahune, espinalteco daje šiljaste plodove, a morita je izdužena i kratka.

Rastući

Pri uzgoju jalapeno paprike mora se poštivati \u200b\u200bniz obaveznih pravila u svim fazama: od trenutka sadnje sjemena do berbe.

Sadnja sjemena

Prikladno je koristiti pladanj s poklopcem za sjetvu sjemena. Sjeme se sadi na potrebnu dubinu i prekriva malom količinom zemlje, a pladanj se može zatvoriti poklopcem.

Dok se ne pojave klice, pladanj se mora držati na tamnom mjestu s minimalnim prodorom svjetlosti, neprestano održavajući potrebnu razinu vlage u tlu.

Kad se pojave klice, pladanj se otvara i kreće prema prozorskoj dasci s juga. Redovito zalijevanje mora se nastaviti. Za ravnomjeran vertikalni rast biljaka, pladanj se povremeno okreće u pravom smjeru.

Kad se pojave 2-4 lista, sadnice zarone, a biljke se presade u veće posude. Kako sadnice rastu, volumen saksija trebao bi se povećavati, jer plod izravno ovisi o tome.

15-20 dana nakon zadnjeg mraza, biljke se sade na otvoreno tlo čija temperatura treba biti od 15 ° C i više. Za iskrcavanje vam je potrebno mjesto osvijetljeno suncem najmanje 6 sati dnevno.

Njega

Sadnice se sade u rupe koje su dvostruko veće od posuda. Optimalna dubina sadnje postiže se kada je tlo u razini listova. Udaljenost između biljaka trebala bi biti najmanje 30 centimetara, a redovi trebaju biti udaljeni 60 centimetara.

Tijekom vegetacijske faze koriste se gnojiva u kojima je sadržaj dušika veći, a sadržaj fosfora manji. Prilikom cvatnje, naprotiv, trebalo bi biti manje dušika i više fosfora. 14 dana prije berbe potrebno je oprati gnojiva jakom strujom vode i posebnom otopinom koja uklanja soli iz tla.

Redovito zalijevanje i nikakav korov osigurat će da paprika dobro uspijeva. Malčiranje se izvodi 20 dana nakon sadnje. Ako su grmovi paprike postali veliki, tada je poželjno izgraditi potporu za njih.

Kolekcija

Urod se ubere u prosjeku nakon tri mjeseca. Mahune, koje su zelene boje i imaju vrlo oštar okus, smatraju se zrelim. Zrela paprika lako se lomi s grane. Smeđe linije poput protezanja također su signal za berbu. Da bi papar bio slađi, možete ga ostaviti da djeluje dok mahune potpuno ne pocrvene, što je izvrsno za sušenje.

Klima umjerenih geografskih širina omogućuje uzgoj jalapenosa samo u zatvorenim staklenicima i staklenicima. Papar može rasti i u stambenim stanovima. Jalapeno je višegodišnja biljka s izraženim razdobljem zimskog mirovanja. Tijekom hladne sezone biljku treba držati u zatvorenom na temperaturi od 16 do 20 ° C. Ljeti - na temperaturi od oko 25 ° C. Jalapeno voli svjetlost i vlagu. Njihova odsutnost u potrebnoj količini dovodi do pada cvijeća i plodova. Ipak, pretjerano zalijevanje može biti štetno za ovu biljku, jer je moguće truljenje korijena.

1982. američki astronauti uzeli su zeleni jalapenos u svemirski let, jer je ova paprika jedna od najpopularnijih u Sjedinjenim Državama. Zbog toga je jalapeno prva paprika koja je bila u svemiru kao omiljeni začin američkim astronautima.

Jalapeno recepti su raznoliki. Koristi se kao samostalni međuobrok, začin u salatama i umacima. Bilo koje jelo s ljutom paprikom postaje oštro i pikantno.

Začinski jalapenosi naširoko se koriste za pripremu meksičkih jela. Pripada jednoj od najgorljivijih sorti. Nezreli zeleni plodovi često se koriste za konzervaciju.... Imaju indeks oštrine veći od indeksa crvenih mahuna.

Jalapenosi su bogati hranjivim sastojcima. Sadrži veliku količinu vitamina skupina A, B, C, K, željezo, kalcij, fosfor. Papar je vodeća u pogledu linolne kiseline, karotena i karotidina.

Redovita konzumacija svježe ili konzervirane paprike omogućuje vam:

poboljšati metabolizam;
povećati proizvodnju endorfina;
poboljšati san;
povećati apetit;
ojačati zidove krvnih žila;
niži krvni tlak;
poboljšati stanje kože.

Jalapeno iz konzerve postaje slanijeg okusa. Odlično se slaže s mesom, ribljim proizvodima, povrćem. Punjene mahune u tijesto izlaze originalne.

Klasični recept za marinadu

Klasična marinada omogućuje vam prenošenje prirodnog okusa ljute paprike. Ne dodaje mu začin niti jaku kiselost. Vinski ocat koristi se kao konzervans. Ova metoda konzerviranja izvrsna je za zimu.

Sastojci:

jalapenos 15 mahuna;
šećer 4 žlice;
sol 2 žlice;
ocat od bijelog vina 240 ml;
voda 240 ml;
češnjak 2 češnja;

Konzerviranje prema ovom receptu odlikuje se estetskom ljepotom. Papar se dobiva u ravnomjernim krugovima, koje je prikladno koristiti za ukrašavanje jela i dodavanje hamburgerima.

Mahune se isperu pod vodom. Stabljike su odsječene. Sama paprika se nareže na kolutiće.
Očišćeni češanj češnjaka raširi se u loncu. Dodajte vodu, octenu kiselinu, sol, granulirani šećer. Marinada se prokuha i drži na vatri dok se kristali soli ne otope.
U slanu otopinu dodaju se kolutovi paprike. Povrće je potpuno uronjeno u marinadu, lagano pritiskajući na vrh. Nakon vrenja, maknite posudu s vatre i ostavite 15 minuta.
Nakon četvrt sata povrće se stavlja u unaprijed pripremljene staklenke. Na vrh ulijte marinadu.
Pokrijte ukiseljenu jalapeno papriku i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Gotovo jelo čuva se u hladnjaku.

Slatki i začinjeni recept za marinadu

Slatki i začinski jalapenosi sočniji su i originalniji. Pogodne su za ljubitelje manje začinjene hrane. Recepti za slatki jalapeno prikladni su za upotrebu u meksičkoj hrani ili umacima.

Sastojci:

papar 5 mahuna;
jabučni ocat 0,5 šalice;
voda 0,5 šalice;
crni papar 5-8 grašak;
korijander 0,5 žličice;
lavrushka 1 list;
češnjak 1 kriška;
sol 0,5 žličice;
tekući med 1 žličica.

Za pripremu recepta koriste se cijele mahune. U paprikama se napravi nekoliko uzdužnih rezova.

Paprika se opere pod vodom. Sitno nasjeckajte češnjak. Svi sastojci se pomiješaju u jednoj posudi i stave na vatru. Nakon vrenja povrće se kuha 5 minuta.
Limenka od 0,5 litre unaprijed se sterilizira. U nju se stavljaju vruće mahune. Na vrh ulijte salamuru. Između ruba grla i marinade treba ostaviti prostor od 1-1,5 centimetara.
Staklenka se dobro zatvori poklopcem i stavi u vodenu kupelj. Voda bi trebala prekriti posudu s jalapenom najmanje 5 centimetara od dna. U vodenoj kupelji čuvanje se čuva 10 minuta.
Paprika se mora konzervirati u roku od 5 dana. Nakon toga se obradci stavljaju u hladnjak. Nakon otvaranja staklenke, jalapenosi se čuvaju ne više od 2 tjedna.

Meksički recept

Jalapenosi su izvrstan dodatak hamburgerima, toplim sendvičima, salatama, umacima, nachosu. Recepti za njegovu pripremu razlikuju se po sastavu. Ako trebate pripremiti tradicionalno meksičko jelo, tada se marinada pravi s dodatkom origana i češnjaka.

Sastojci:

jalapenos 10 velikih;
voda 180 ml;
bijeli ocat 150 ml;
sol 30 g;
šećer 25 g;
češnjak 1 češanj;
origana 0,5 žličice.

Od ovih se proizvoda pripremaju dvije limenke od 240 ml.

Mahune se operu. Uklone se pedunci. Povrće se nareže na kolutiće. U slučaju očuvanja u cjelini, u svakom se jalapenu rade uzdužni rezovi koji sprječavaju lomljenje mahune.
Za marinadu prokuhajte hladnu vodu. Dodaju mu se sol, šećer, octena kiselina, origano. Marinada se ostavi da ponovno prokuha.
Paprika i češnjak stavljaju se u pripremljene posude. Povrće se prelije pripremljenom slanom vodom i ostavi 10 minuta. Zatim se izratci stavljaju u hladnjak.
Marinirajte posudu 5 dana. Za skladištenje zimi, marinada se smota s metalnim poklopcima i stavi u podrum na čuvanje.

Sorta paprike izvornog naziva jalapeno vrlo je tražena u Meksiku. U lokalnoj kuhinji povrće je neizostavan sastojak najpopularnijih jela i umaka. Zeleno voće se kiseli, prži, puni. Proučivši recepte, ljuti ljubitelji mogu razmaziti sebe i svoju obitelj slanim jelima kod kuće.

Jalapeno paprika varijacija je poznatog čilija. Smatra se umjereno začinjenim u usporedbi s braćom. Prihvatljiva oštrina i neobičan okus učinili su je vrlo popularnom u južnoameričkoj kuhinji. Predvodnik u uzgoju začinjenog voća je Meksiko. Paprika se uzgaja i u južnim državama Sjedinjenih Država, ali u znatno manjim količinama.

Jalapeno sazrijevanje prilično je dugo. Da biste dobili ukusno zeleno voće, trebali biste pričekati 2-3 mjeseca. Do kraja sezone povrće postaje crveno i gubi na vrijednosti. Međutim, čak i u ovom obliku koristi se papar. Suši se, puši i priprema se poznati meksički začin chipotle.

Pažnja! Prikupljanje i obrada jalapenosa mora se vršiti u rukavicama. Izravni kontakt ploda s kožom uzrokuje svrbež i crvenilo.

Sama biljka doseže visinu od 1 m. Na svakom grmu dozrijeva 25-30 plodova. Paprika se bere u fazama. Vruća prodaja - sa zelenom kožom, duljine 8-9 cm.

U Meksiku se uzgaja nekoliko sorti:

Peludo - plod biljke je gust i dugačak;
Espinalteco - razlikuju se šiljastim, izduženim mahunama;
Morita - plodovi su kratki i nisu gusti.

Nagoreći dio mahune je takozvano središte na koje su pričvršćene sjemenke. Kada se plod koristi u kuhanju, ovo mjesto se uklanja.

Iščupano voće brzo vene gubeći okus. Najbolji način čuvanja je zamrzavanje. Prikladno je i sušenje. Dehidrirane jalapeno paprike stavljaju se u staklenu posudu i stavljaju na tamno mjesto.

Blagodati i šteta gorenja voća

Jalapeno papar u svom sastavu sadrži puno tvari korisnih za ljude:

Čitav kompleks vitamina: K, E, PP, C, skupina B.
Mnogi minerali: kalij, natrij, željezo, fosfor, cink, selen.
Ugljikohidrati, proteini, esencijalna ulja.

Navedeni elementi blagotvorno djeluju na unutarnje procese u ljudskom tijelu. Pikantni proizvod djeluje protiv bolova, pomaže u suočavanju s napadima virusa i bakterija. Papar je posebno vrijedan tijekom razdoblja gripe i drugih akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Redovitom konzumacijom jalapeno paprike možete očekivati \u200b\u200bsljedeće blagodati:

Poboljšanje rada probavnog trakta. Tvari sadržane u oštrom voću povećavaju lučenje sokova koji probavljaju hranu, suzbijaju štetnu mikrofloru i uklanjaju nadimanje.
Poticanje motoričke aktivnosti crijeva oslobađa organ od toksina, izmeta.
Smanjenje razine nezdravog udjela kolesterola u krvi. Jalapeno je izvrstan začin za masno meso i ribu.
Normalizacija metabolizma. Papar potiče umjereno mršavljenje.
Prevencija preranog starenja. Tvari iz zelenih plodova štite stanice od slobodnih radikala.
Goruće povrće raspršuje krv, podiže raspoloženje, zbog čega je rangirano kao antidepresiv.

Pažnja! Oštrina paprike u potpunosti ovisi o području i pod kojim uvjetima je voće uzgajano.

No, unatoč obilju pozitivnih osobina, ne mogu svi uključiti jalapenos u prehranu. Papar je nepoželjan za starije osobe, djecu. Ne možete jesti začinjenu hranu sa sljedećim bolestima i stanjima:

Razne upale u usnoj šupljini (stomatitis, tonzilitis, tonzilitis, itd.).
Čir na sluznici želuca ili dvanaesnika.
Upalni procesi u crijevima.

Povrće služi kao izvrstan dodatak i prvom i drugom jelu, ali osoba koja nije navikla na takvu kuhinju mora biti izuzetno oprezna s njom.

Poznati recepti

Stanovnici Južne Amerike često beru začinjeno ukiseljeno voće. Ova jalapeno paprika koristi se kao dodatak ili kao samostalni međuobrok.

Konzervirana hrana priprema se jednostavno i brzo.

Repovi se uklanjaju odabranim uzorcima (2 kg).
Papriku narežite na male (1,5 cm debele) krugove.
Zakuhajte 1 litru vode. Dodajte 1,5 šalice šećera i 2 žlice. l sol. Dolijte 0,5 šalice octa (9%) i 1 šalicu biljnog ulja.
Prstenovi paprike uronjeni su u kipuću vodu i ostavljeni u ovom obliku četvrt sata.
Šupljikavom žlicom ili kliještima izvadite krugove i njima napunite pripremljenu posudu.
Ostaje samo napuniti mirisni pripravak marinadom i smotati.

Chipotle

Jedan od najpopularnijih začina u Meksiku, chipotle, priprema se od prezrele paprike, što je uočljivo na crvenoj koži.

Da biste dovršili recept, trebat će vam 1 kg voća i malo strpljenja. Paprike se dobro operu i namaču 6-9 sati. Nakon toga se mahune šalju u mangalo, gdje se puše nad žeravicom 3-4 sata, redovito prevrćući. Omekšani i zadimljeni proizvod suspendira se na suhom mjestu. Spremni chipotle dodaje se umacima, juhama, varivima, povrću.

Pažnja! Jalapenose morate sačuvati s minimalnim setom začina. Tako paprika neće izgubiti svoj poseban okus i aromu.

Jalapeno je povrće koje sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Začin iz njega povećat će apetit i donijeti pravi užitak ljubiteljima meksičke kuhinje i ne samo.

U kojim jelima koristite jalapenos?

Kisela paprika: video

U kojem nema jalapeno papra (fotografija je predstavljena u članku). Upravo joj on daje jelima pikantan, odmah prepoznatljiv okus. Iako je to jedna od svjetski poznatih sorti čilija, Meksikanci preferiraju upravo ovu sortu, jedući ljutu crvenu papriku puno rjeđe. Za sada se paprika jalapeno donekle smatra egzotikom. Mnogi čak i slabo zamišljaju što je to. Naš je članak namijenjen edukaciji domaćih kuhara u tom pogledu.

Što je jalapeno papar

Glavno prepoznatljivo obilježje zbog kojeg je posebno cijenjena je minijaturna veličina paprike. Maksimalno do čega mahuna naraste je devet centimetara. Ali najbolje su male paprike od 5-6 centimetara. U početku imaju, ali kako rastu, postaju crveni. Jalapeños se smatraju visokokvalitetnim do crvenila. Zelene mahune konzumiraju se svježe i ukiseljene; crvene se obično suše, melju i dodaju začinima. Dobri su i kad se puše. Ali kod kuće su toliko nepopularni da se koriste čak i kao gnojivo. Sakupite jalapeno papriku i obradite je zaštitnim rukavicama, jer gorući sok iritira kožu.

Postoji dosta sorti ove paprike. Oni se razlikuju ne samo po mjestu rasta i „pojave“, već i po stupnju oštrine i arome. Najpopularnija su tri:

espinaltico: mahune s oštrim vrhovima
peludo: paprika je gusta i prilično duga;
morita: mahune su kratke i zaobljene.

Unatoč činjenici da je paprika jalapeno iz roda čili, oštrina joj je prosječna. Stoga je sasvim prikladno za one koji izbjegavaju izraženu oštrinu.

Koristi paprike

Kao i svako drugo povrće, jalapeno paprika vrlo je bogata vitaminima (A, C, K, B1, B5) i kalijem s natrijem. U mnogo manjim količinama uključuje magnezij, kalcij, mangan i željezo, u vrlo malim dozama - cink i selen. Sadrži i druge za tijelo važne spojeve: havicin, kapsorubin, karotenoide, linolenski i šećer te esencijalna ulja. Dakle, ako redovito jedete jalapeno papriku, možete dobiti sljedeće bonuse:

ojačati zidove krvnih žila;
osjetno poboljšavaju vid, kvalitetu kože i kose;
riješite se nesanice, depresije i gubitka energije;
stabilizirati stopu šećera kod dijabetesa.

Čak i ako je jalapeno papar vrlo rijetko prisutan u vašoj prehrani, on i dalje općenito jača na tijelo.

Jalapeno šteti

Vrlo je malo ograničenja za njegovu upotrebu. Ne biste se trebali zanositi paprom za dojilje i trudnice, ali to se odnosi i na sve druge začine. Oprez (u početku) jalapenos trebaju liječiti oni koji su skloni alergijama. Međutim, reakciju obično ne uzrokuje sam začinjeni proizvod, već konzervansi koji se koriste u kiseljenju. Dakle, svježe povrće možda ni na koji način neće utjecati na dobrobit alergične osobe. I, naravno, kontraindicirano je za čireve i bolesnike s gastritisom: oni uopće ne mogu jesti ništa akutno.

Kako se jedu jalapeni

Kada se paprika jalapeno obrađuje, sjeme se obično uklanja u fazi berbe, zajedno s pregradama na koje je pričvršćeno. Upravo su ti zidovi odgovorni za stupanj gorčine; njihovim uklanjanjem okus postaje puno mekši. Postoji varijacija mahuna mariniranih sa sjemenkama. U ovom slučaju, jalapeno papar razlikuje se ne samo oštrinom, već i očitom kiselošću.

U Meksiku je omiljeno jelo s ovim povrćem punjena paprika - nachos. Nadjev se puni sirom ili mljevenim mesom. Konzervi od želea i jalapena vrlo su originalni i iznenađujuće ukusni. Papar u čokoladi također je neobičan - kontrast oštrine i slatkoće vrlo je pikantan. A bezalkoholna sangrita, aromatizirana njome, dobiva neočekivani okus i savršeno utažuje žeđ.

Italija je posudila papriku jalapeno kako bi začinila pizze. U Sjedinjenim Državama začinju je krekerima od sira. U većini Europe radije "stavljaju u posao" ukiseljenu papriku koja se kuha na pari.

Mariniramo se

Ako vas trgovina jalapenos nije uvjerila, možete je skuhati vlastitim rukama. Pitanje hoće li izvaditi sjeme, svatko odlučuje za sebe. Reznice konjskog repa odsječene su od 15 mahuna. Sama paprika se nareže na kolutiće. Četvrtina litre vode ulije se u malu šerpu, uliju se dvije žlice grube soli (možete morske) i četiri - šećera. Stave se dva češnja češnjaka, ulije se čaša octa i posuda stavi na vatru. Kad se rasuti proizvodi otope, kolutovi papra uronjeni su u marinadu. Doslovno za minutu, tava se uklanja s vatre, nakon četvrt sata infuzije, jalapeno se položi u staklenku i prelije marinadom. Kad se ohladi, staklenka se čvrsto uvije i stavi u hladnjak.

Meksički recept

Nudimo kuhati omiljene nachose u ovoj zemlji. Za njega se jalapenos - dvadesetak stvari - opere i osuši. Nareže se rez duž svake mahune kroz koji se sjeme pažljivo struže. Umjesto toga polaže se štapić sira. Tijesto se pravi od 100 grama tempura brašna i tri vrlo hladne žlice, ravno iz zamrzivača, vode. Ako ne naiđete na takvo brašno, prethodno pomiješajte jednake količine pšenice i riže, a vodu prethodno istucite s jajetom, soli i gašenom sodom. Punjene paprike umoče se u tijesto i prže dok ne postanu lijepo zlatne. Višak ulja isuši se kroz sito ili ukloni papirnatim ručnikom. To je sve - možete započeti svoj meksički obrok.

Jalapenos u slanini

U ovom receptu vrijedi upravo suprotno: jalapeno paprika djeluje kao nadjev. Svaka oprana mahuna prepolovit će se po duljini i očistiti od sjemenki pregradama. Dvije trećine polovica napuni se krem \u200b\u200bsirom (ili svježim sirom, naribanim začinskim biljem i malo posoljenim), posutim ribanim tvrdim sirom i zamotanim u trake slanine. Da biste se spriječili da se okrenu, na čačkalice možete staviti "kiflice". Mahune u slanini polože se na lim za pečenje i stave u zagrijanu pećnicu na trećinu sata.