Πρόσφατα, η ιταλική σαλάτα με ρόκα και ντομάτες κερδίζει δημοτικότητα. Είναι η ρόκα που δίνει σε αυτό το πιάτο ένα έντονο πικάντικο άρωμα και μια έντονη γεύση μουστάρδας. Ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν τα φύλλα αυτού του φυτού, ενώ ακόμη και θρύλοι έγιναν για τα οφέλη του. Η ρόκα χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα ως συστατικό για σαλάτες, ζυμαρικά, πίτσα και ριζότο. Και τώρα στη χώρα μας αυτό το βότανο το λατρεύουν όλοι όσοι νοιάζονται για την υγεία τους και προσπαθούν να διατηρήσουν το σώμα τους λεπτό.

Η ρόκα έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό, επιταχύνοντάς τον. Είναι ικανό να απομακρύνει τη χοληστερόλη, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, ενώ είναι επίσης νόστιμο και πολύ ζουμερό. Το φυτό ταιριάζει με πολλά λαχανικά, διάφορα τυριά, θαλασσινά και κρέας, αλλά η γεύση του είναι ιδιαίτερα αρωματική όταν συνδυάζεται με ντοματίνια. Κατά κανόνα, στις σαλάτες με ρόκα, τα ντοματίνια υπάρχουν πάντα ως το δεύτερο απαραίτητο συστατικό.

Οι καλύτερες συνταγές για σαλάτες με ρόκα και ντομάτα

Ρόκα με τόνο

Ο τόνος δεν υπολείπεται του κρέατος στη χρησιμότητα και τη γαστρονομική του γεύση, ενώ δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά την κονσερβοποίηση. Σε συνδυασμό με τη ρόκα, είναι ένα εξαιρετικό ενεργειακό ποτό, ένα καταπληκτικό φάρμακο για την καταπολέμηση της εποχικής κατάθλιψης και των ελλείψεων βιταμινών.

Συστατικά: μια κονσέρβα τόνου, 50 γραμμάρια ρόκα, ένα ποτήρι ντοματίνια, αγγούρι, ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμάχια.

Προετοιμασία: κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, κόψτε τα ντοματίνια, κόψτε τις ελιές στη μέση, πλύνετε τη ρόκα, τη στεγνώστε, την σκίστε με τα χέρια σας, ανακατέψτε τα πάντα με τον τόνο.

Ρόκα με γαρίδες

Υλικά: 200 γρ ρόκα, 20 γαρίδες, 1 φλιτζάνι ντοματίνια, παρμεζάνα.

Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, σκίστε τη ρόκα, ανακατέψτε τα πάντα, πασπαλίστε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα.

Δοκιμάστε άλλους συνδυασμούς όπως:

• Ρόκα, αβοκάντο, ντοματίνια (ολικά αφροδισιακά!).
• Ρόκα, αυγά ορτυκιού, όμορφα ντοματίνια.
• Ρόκα, πορτοκάλια, ελιές, ντοματίνια, πασπαλίζουμε τα πάντα με παρμεζάνα (ένας καταπληκτικός συνδυασμός γλυκού και πικρού).

Αλλά ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στο dressing για αυτές τις σαλάτες. Εξάλλου, η τελική γεύση και το άρωμα του πιάτου θα εξαρτηθεί από αυτό. Η μεσογειακή κουζίνα προσφέρει άπειρες επιλογές.

Μυρωδάτες και νόστιμες σάλτσες για ντύσιμο σαλάτας με ρόκα

Ντρέσινγκ με χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ξύδι βαλσάμικο

Το χυμό ενός λεμονιού, μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο, ρίχνουμε 100 γραμμάρια ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και κόκκινο πιπέρι κατά βούληση.

Ντρέσινγκ γιαουρτιού με μουστάρδα και μέλι

100 γραμμάρια γιαούρτι, μία κουταλιά της σούπας μηλόξυδο, δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, τρεις σκελίδες σκόρδο λιωμένες, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατέψτε ξανά, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.

Ντρέσινγκ σάλτσας σόγιας

100 γραμμάρια ελαιόλαδο, τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, χυμό από ένα λεμόνι, μπαχαρικά σαλάτας, αλάτι για γεύση.

Ιταλική τρυφερή και τάρτα σάλτσα

Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, μισό ποτήρι μαγιονέζα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε. Προσθέστε δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά σαλάτας, βότανα, αλάτι, χτυπήστε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Ντρέσινγκ για σαλάτα κεφίρ

Μισό ποτήρι κεφίρ, μισό ποτήρι μαγιονέζα, ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένος άνηθος, χυμός από ένα λεμόνι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Πειραματιστείτε, φτιάξτε σάλτσες, αντικαθιστώντας ορισμένα υλικά με άλλα, παίρνοντας κάθε φορά νέες νόστιμες σάλτσες για σαλάτες. Κατά το σχηματισμό της σαλάτας, τοποθετούμε τη ρόκα στο κέντρο του πιάτου, μοιράζουμε τα όμορφα άνθη κερασιάς γύρω από τα φύλλα, τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας πάνω από όλο το πιάτο και περιχύνουμε με το dressing. Προσθέστε τυρί παρμεζάνα, ξυρισμένη σε λεπτά κομμάτια, για πιο εκλεπτυσμένη γεύση ή πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα.

Τέτοιες σαλάτες μπορούν να είναι μια αντάξια απόλαυση σε κάθε διακοπές ή μια γαστρονομική διακόσμηση για ένα ρομαντικό δείπνο. Οι σαλάτες με ρόκα είναι αντάξιες των μενού των πιο εκλεπτυσμένων εστιατορίων. Απολαύστε τα εκπληκτικά αρώματα και μην ξεχνάτε τα εξαιρετικά οφέλη.

Καλή όρεξη!

Οι συνταγές ρόκας με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πιάτα με υγιεινά πικάντικα βότανα. Οι συνταγές ρόκας δεν περιορίζονται στην προσθήκη χόρτων σε σαλάτες. Τα πιάτα με ρόκα περιλαμβάνουν ζυμαρικά, ριζότο και πίτσες, όπου αντί για βασιλικό χρησιμοποιούνται φρέσκα νεαρά φύλλα και βλαστοί ρόκας. Ακόμη και η σάλτσα πέστο μπορεί να γίνει όχι από βασιλικό, αλλά από φύλλα ρόκας. Υπάρχουν συνταγές όπου η ρόκα τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και προστίθεται σε ζυμαρικά και ρύζι. Πιστεύεται ότι η ρόκα βελτιώνει τη γεύση των φασολιών και άλλων πιάτων με όσπρια. Οι σπόροι ρόκας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πικάντικης μουστάρδας. Επιπλέον, παρασκευάζεται λάδι από σπόρους ρόκας, το οποίο προστίθεται κατά την κονσερβοποίηση λαχανικών. Η ρόκα (ρόκα, ρόκα, ρόκα, gulyavnik, ρόκα, ρόκα, ρόκα, ρόκα, ρόκα, ρόκα, ρόκα) είναι ένα πικάντικο, ελαφρώς ευχάριστα πικρό βότανο που είναι ελαφρώς λιπαρό στην αφή. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε στη μαγειρική στην Αρχαία Ρώμη. Στην άγρια ​​φύση είναι γνωστός ως ο ιατρικός βάτραχος. Η ρόκα έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις της μεσογειακής, ιδιαίτερα της ιταλικής κουζίνας, χάρη στην ιδιαίτερη γεύση της με καρύδι-μουστάρδα. Τα νεαρά φύλλα προστίθενται σε σαλάτες, συχνά αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα φύλλα ρόκας, αναμιγνύονται σε σνακ με τυρί cottage ή απλά πασπαλίζονται σε βραστές πατάτες.

Μια συνταγή για μια ασυνήθιστη σαλάτα λαχανικών, που περιλαμβάνει αβοκάντο, μάνγκο, καλαμπόκι και βότανα. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία και ως αποτέλεσμα θα έχετε στο τραπέζι σας μια νόστιμη, λαμπερή, ζουμερή σαλάτα που θα θέλετε αμέσως να φάτε.

κεφάλαιο: Σαλάτες λαχανικών

Παρόλο που η σαλάτα ψητό μοσχάρι ετοιμάζεται γρήγορα και δεν περιέχει πολλά συστατικά, η προετοιμασία της μπορεί να είναι πιο δύσκολη από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε ψητό μοσχάρι, θα πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή.

κεφάλαιο: Πιάτα βοείου κρέατος

Αν έχουν μείνει λίγα πατατάκια, ακόμα και σπασμένα, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της σαλάτας με κρέας μυρμηγκοφωλιά. Εκτός από πατατάκια, η συνταγή σαλάτας περιλαμβάνει βραστή γαλοπούλα, ντομάτες, πιπεριές και φρέσκα μυρωδικά. Ντρέσινγκ σαλάτας ανάμεικτο από εκτιμήσεις

κεφάλαιο: Σαλάτες γαλοπούλας

Για μεσημεριανό, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με σάλτσα από στήθος κοτόπουλου και ντοματίνια σε κρεμώδη σάλτσα τυριού με λίγο λάδι τρούφας. Η συνταγή είναι απλή, λεπτομερής και, μετά από αυτήν, ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια θα είναι έτοιμο σε περίπου 30-40 λεπτά.

κεφάλαιο: Ζυμαρικά με σάλτσες

Η σαλάτα φρούτων και λαχανικών με μαλακό τυρί θα αρέσει σε πειραματικούς μάγειρες που δεν τους αρέσει η μονοτονία. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Για παράδειγμα, αν δεν υπάρχουν δαμάσκηνα, μπορείτε να πάρετε σταφύλια και να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με πεπόνι. Δεν θέλω

κεφάλαιο: Τυροσαλάτες

Διάλεξα τη συνταγή για λευκό τόνο με σάλτσα κόκκινου ξυδιού με ρόκα και ντομάτες εδώ και πολύ καιρό λόγω της απλότητάς του, ή μάλλον της τεχνολογίας που ονειρευόμουν να κατακτήσω, και ταυτόχρονα την εξασκούσα. Και κατάλαβα τη γεύση αυτού του ψαριού. Το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής είναι να μην στεγνώσει το ψάρι.

κεφάλαιο: Τηγανητά ψάρια

Το Spaetzle είναι ένα είδος γερμανικού ζυμαρικού, μικρά κομμάτια ζύμης βρασμένα σε νερό, τα οποία σερβίρονται ως συνοδευτικό με κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, τα σπιτικά σπαέτς παρασκευάζονται με σάλτσα ρόκας (ιδανικά, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα pes

κεφάλαιο: Ζυμαρικά, ζυμαρικά

Το πέστο ρόκας έχει διαφορετική γεύση από το πέστο βασιλικού. Όπως θα περίμενε κανείς, υπάρχει μια ξεχωριστή πικρία σε αυτό και η σάλτσα δεν είναι επίκτητη γεύση. Αυτό είναι το συν αυτής της συνταγής. Σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας μια πολύ μικρή μερίδα σάλτσας,

κεφάλαιο: Ιταλική κουζίνα

Το πέστο βασιλικού με ρόκα είναι σίγουρα διαφορετικό από τη συνηθισμένη σάλτσα. Έχει μια ορεκτική πικρία. Διαφορετικά, η σάλτσα δεν διαφέρει από το κανονικό πέστο και μπορείτε να το προσθέσετε στα ίδια πιάτα με το πέστο βασιλικού.

κεφάλαιο: Σάλτσες

Θέλετε κάτι πιο πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στη σόμπα; Μια σαλάτα με νέες πατάτες και τηγανητό καλαμάρι είναι σίγουρα για εσάς! Νόστιμο, χορταστικό, εύκολο στην προετοιμασία - τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε;!

κεφάλαιο: Καλαμαροσαλάτες

Ένα μπουρίτο με κοτόπουλο και λαχανικά είναι μια καλή εναλλακτική για το δείπνο ή ένα πλούσιο σνακ. Μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Η δική μου εκδοχή είναι ψημένο στήθος κοτόπουλου, προμαριναρισμένο σε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών taco και σοταρισμένα λαχανικά. Ετοιμος

κεφάλαιο: Μπουρίτο

Η βάση αυτού του σνακ κέικ είναι το φινλανδικό flatbread LapinRilla Tortilla. Δεν είναι τόσο παχύρρευστα όσο το κανονικό ψωμί, αλλά περισσότερο σαν τορτίγιες. Κάθε στρώμα είναι επικαλυμμένο με τυρί κρέμα (για παράδειγμα, Philadelphia), εναλλάξ τηγανητό κιμά και St.

κεφάλαιο: Κέικ σάντουιτς (σνακ)

Το χαλούμι είναι ένα παραδοσιακό κυπριακό λευκό τυρί. Το τυρί παρασκευάζεται από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος με την προσθήκη αποξηραμένης μέντας. Για αυτή τη σαλάτα, το τυρί κόβεται σε κομμάτια, τυλίγεται σε αυγά και τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Τηγανητό τυρί μακριά

κεφάλαιο: Τυροσαλάτες

Τυρόπιτα με μυρωδικά - μια απλή αλλά νόστιμη πίτα. Η ζύμη γίνεται εύθρυπτη, ελαφρώς αλμυρή λόγω της παρουσίας τριμμένης παρμεζάνας στη ζύμη. Στη γέμιση πρόσθεσα και τυρί, γιατί έχει υπέροχη γεύση με φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

κεφάλαιο: Τυροπιτάκια

Η βάση αυτής της σαλάτας είναι το κουσκούς, ένα δημητριακό νόστιμο και θρεπτικό. Σε συνδυασμό με λαχανικά και βότανα, καρυκευμένο με μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου, το κουσκούς είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για βραδινό. Δώστε προσοχή στη σειρά μαγειρέματος του λαρδιού

κεφάλαιο: Κουσκούς

Μια ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα, όπου τόσο το χρωματικό σχέδιο όσο και οι μυρωδιές σε κάνουν να πιστεύεις ότι το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η σαλάτα συνδυάζει σέσκουλο, ρόκα και σπανάκι, υγιεινά από κάθε άποψη, με αρωματικές φράουλες και λαχταριστή μοτσαρέλα. Και μέχρι

κεφάλαιο: Τυροσαλάτες

Τα νιόκι είναι ντάμπλινγκ πατάτας. Για να ετοιμάσετε τα νιόκι, εκτός από τις πατάτες, χρειάζεστε λίγο αλεύρι (αναλογία περίπου 3:1). Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια ή στο ξύλο κοπής. Τα νιόκι μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, πασπαλισμένα με τυρί και

κεφάλαιο: Νιόκι

Σαλάτα με ρόκα- αυτή είναι μια απλή και νόστιμη σαλάτα, τη χρειαζόμαστε πολύ την παραμονή της άνοιξης, όταν μας λείπουν τόσο οι βιταμίνες. Θα μας χορτάσει με βιταμίνες και ζωτικά χημικά στοιχεία.

Η ρόκα είναι ένα πικάντικο βότανο, μακρινός συγγενής της γνωστής πικραλίδας, επίσης δεν είναι ιδιότροπη, και αν σας αρέσει αυτή η σαλάτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε τη ρόκα στη λίστα με τα βότανα που καλλιεργούνται στη ντάτσα ή στο περβάζι σας.

Συνταγή για σαλάτα με ρόκα:

• 1 ντομάτα?
• 1 πιπεριά?
• 1 μικρό αγγούρι?
• 1 μπλε κρεμμύδι?
• 2 πακέτα ρόκα σαλάτα?
• 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο?
• 100 γρ. τυρί συρτάκι? ένα μάτσο πράσινο,
• μαϊντανός + άνηθος?
• Αλάτι πιπέρι,
• βαλσάμικο ξύδι για γεύση.

Πρόοδος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τη ρόκα, πλένουμε και στεγνώνουμε.
2. Κόβουμε τα λαχανικά και το τυρί σε κύβους.
3. Από πάνω βάζουμε λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με το τυρί.
4. Ραντίζουμε με βαλσάμικο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
5. Η σαλάτα ρόκα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

ΣΑΛΑΤΑ RUCLA: ΠΕΝΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η ρόκα είναι ένα πικάντικο πράσινο που καταναλώνονταν στην αρχαία Ρώμη Η ρόκα ήταν πολύ δημοφιλής στη Μεσόγειο. Η βασίλισσα Ελισάβετ της Αγγλίας αγαπούσε ιδιαίτερα αυτό το μπαχαρικό, γι' αυτό το πρόσθεταν πάντα στις σαλάτες στο βασιλικό τραπέζι. Σας παρουσιάζουμε μια επιλογή από 5 συνταγές για σαλάτες με ρόκα.

Σαλάτα με ρόκα

Αυτή η συνταγή για σαλάτα με ρόκα είναι πολύ απλή και νόστιμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ρόκα έχει μια μοναδική γεύση που δεν θα αρέσει σε όλους.

Για να ετοιμάσετε αυτή την κομψή πολύχρωμη σαλάτα θα χρειαστείτε

Συστατικά

• ρόκα - συσκευασία ρόκας
• ντοματίνια - 10 τεμ
• τυρόπηγμα (μπορεί να ληφθεί με πρόσθετα, για παράδειγμα, σκόρδο και βότανα)
• σέλινο - 1-2 τεμ
• λεμόνι - χυμός από μια φέτα
• ελαιόλαδο - κ.σ
• βασιλικός, εστραγκόν, δεντρολίβανο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα «ιταλικών βοτάνων»)
• θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

Βάζουμε τη ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια στύβουμε μια φέτα λεμόνι, αλατίζουμε το μείγμα που προκύπτει και περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο. Ταραχή. Τοποθετήστε τη σαλάτα με τη ρόκα που προκύπτει σε μια όμορφη σαλατιέρα και από πάνω βάζετε μικρά κομμάτια τυρί κρέμα και πασπαλίζετε με μπαχαρικά.

Σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα

Συστατικά:

• Rucola - 400 g
• παρμεζάνα - 150 g
• Ελαιόλαδο - 40 ml
• Βαλσάμικο ξύδι - 10 ml
• Καρύδι - 5 ml λάδι
• Σπόροι σταφυλιού - 5 ml λάδι
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ξεπλένουμε τη ρόκα, τη στεγνώνουμε και την τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε μια σαλατιέρα και στη συνέχεια περιχύνουμε με το dressing. Τοποθετήστε λεπτές φέτες παρμεζάνας πάνω από τη σαλάτα. Θα γίνει πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κοπής λαχανικών για να το κόψετε σε φέτες.

Σαλάτα ρόκα με αχλάδι

Συστατικά:

• Ρούκολα -75 γρ
• Αχλάδια - 2 αχλάδια μεσαίου μεγέθους
• Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιές της σούπας
• παρμεζάνα - 20 g
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια και μετά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Καρυκεύουμε τη ρόκα με πιπέρι, αλάτι και λάδι. Τοποθετούμε τα αχλάδια γύρω από την περιφέρεια της σαλατιέρας και τη ρόκα στη μέση. Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτά τρίμματα και γαρνίρουμε τη σαλάτα.

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες

Ο συνδυασμός ρόκα-ντοματίνια-γαρίδα είναι αρκετά μοντέρνος και συνηθισμένος. Πολλές διαφορετικές συνταγές έχουν εφευρεθεί με βάση αυτόν τον συνδυασμό, εδώ είναι μία από αυτές.

Συστατικά

• Ρόκα - 1 μέτριο μάτσο
• Αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g
• ντοματίνια - 400 g
• Παρμεζάνα - 50 g
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, απλώς περιχύστε τις με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αν οι γαρίδες είναι ωμές, τηγανίζουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι και μετά τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες (είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με έναν κόφτη λαχανικών). Τοποθετούμε τη ρόκα σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Το ντρέσινγκ σαλάτας με ρόκα και γαρίδες παρασκευάζεται ως εξής: χτυπάμε το βαλσαμικό ξύδι με το λάδι με ένα πιρούνι μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα πριν σερβίρετε.

Σαλάτα με ρόκα και κουκουνάρι

Συστατικά

• κουκουνάρι -50 γρ
• Σαλάτα ρόκα - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• παρμεζάνα - 30 g
• Φυτικό λάδι, βαλσαμικό ξύδι - για γεύση
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• Χυμός λεμονιού - για γεύση
  
  Παρασκευή

Ανακατέψτε χυμό λεμονιού, ξύδι, πιπέρι, σκόρδο, αλάτι - αυτό είναι ένα ντρέσινγκ σαλάτας. Προσθέστε ξηρούς καρπούς στη ρόκα, περιχύστε το dressing και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.

Ανακατέψτε λάδι, χυμό λεμονιού, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο - αυτό είναι το ντρέσινγκ. Στα φύλλα μαρουλιού προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες: γκουρμέ επιλογές

Η σαλάτα ρόκα είναι μια απλή και υγιεινή αντικατάσταση για τα πλούσια σε θερμίδες και τα βαριά σνακ των γιορτών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτού του υπέροχου πιάτου, κατάλληλο για μια οικογενειακή γιορτή, μια επαγγελματική συνάντηση ή ένα ρομαντικό δείπνο. Τα κύρια και αμετάβλητα συστατικά παραμένουν, φυσικά, τα φρέσκα θαλασσινά και τα ζωηρά χόρτα.

Σαλάτα ρόκα με γαρίδες

Συστατικά:

• ρόκα 100 γρ.
• γαρίδες 500 γρ.
• ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας?
• χυμός λεμονιού 4 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι για γεύση?

Βυθίστε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε τα κελύφη. Τοποθετούμε το τρυφερό κρέας σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε για λίγο.

Σκίστε τη ρόκα με τα χέρια σας (το μαχαίρι θα αρχίσει να οξειδώνεται και θα χάσει γρήγορα την εμφάνισή του), τοποθετήστε τη σε μια σαλατιέρα. Στραγγίζουμε τις γαρίδες και τις προσθέτουμε στα χόρτα. Η παρασκευή του ντρέσινγκ για αυτή τη σαλάτα είναι πολύ απλή: ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Η σαλάτα πρέπει να ντυθεί αμέσως πριν τη σερβίρετε.

Ρόκα με γαρίδες, ντοματίνια και παρμεζάνα

Συστατικά:

• μεγάλες γαρίδες - 300 g.
• ρόκα?
• ντοματίνια?
• Παρμεζάνα 50 γρ.
• ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• άλας.

Κόβουμε μια σκελίδα σκόρδο σε πολλά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και μετά αφαιρούμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τις αποψυγμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες σε σκόρδο - όχι περισσότερο από ένα λεπτό, διαφορετικά θα γίνουν σκληρές και ελαστικές. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Κόβουμε σε λεπτές φέτες την παρμεζάνα ή την τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη τυριών. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τη ρόκα πλυμένη και στεγνωμένη σε πιατέλα και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα. Τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες και τις ντομάτες και πασπαλίζουμε με το τυρί. Έτοιμη η σαλάτα!

Ρόκα με γαρίδες τίγρης και αβακάντο

Συστατικά:

• γαρίδες τίγρης 10 τεμάχια?
• ρόκα 80 γρ.
• αβοκάντο 200 γρ.
• τυρί παρμεζάνα 60 γρ.
• κουκουνάρι 10 γρ.
• μέλι λουλουδιών - 20 g;
• λάιμ 1 τεμάχιο?
• σάλτσα σόγιας - 10 ml.
• κρέμα βαλσάμικο 10 γρ.
• ελαιόλαδο 35 ml;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα, αφαιρούμε το ξύσμα από το μισό λάιμ και στύβουμε το ζουμί. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο, το ξύσμα και το χυμό λάιμ, την κρέμα βαλσάμικο, το μέλι και τη σάλτσα σόγιας. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Κόβουμε το κεράσι στη μέση και την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τις γαρίδες τίγρης σε βραστό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τη ρόκα σε ένα πιάτο, ρίχνουμε από πάνω γαρίδες, παρμεζάνα και ντοματίνια, αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι. Όλα είναι έτοιμα - μπορείτε να σερβίρετε!

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες στα γαλλικά

Συστατικά:

• φύλλα ρόκας 70 γρ.
• κεράσι 12 τεμάχια?
• 2 φέτες ζουμερό πεπόνι?
• μικρά μανιτάρια 4 τεμάχια?
• μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες 12-14 τεμάχια.
• τριμμένη παρμεζάνα 1 κουταλιά της σούπας?
• ελαιόλαδο 130 ml;
• χυμός λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί 3 κουταλιές της σούπας?
• μουστάρδα Dijon 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Προαιρετικός:
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, περασμένη από πρέσα.
• μερικές σταγόνες υγρό μέλι?
• μια πρέζα ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους, τα ωμά μανιτάρια (πρέπει να είναι πολύ φρέσκα) σε λεπτές φέτες. Τα ωμά μανιτάρια δεν είναι μόνο δυνατά, αλλά και απαραίτητα - περιέχουν τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης και σεληνίου που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Απλά θυμηθείτε να επιλέξετε τα πιο φρέσκα μανιτάρια και να τα πλύνετε καλά.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε γρήγορα στο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ: λάδι, χυμό, μουστάρδα, σκόρδο, μέλι και βότανα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες! Σε ένα πιάτο βάζουμε τη ρόκα, το πεπόνι, τα μανιτάρια, τις γαρίδες και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε όλα καλά και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Η σαλάτα ταιριάζει με λευκό κρασί και ευχάριστη παρέα.

Ελαφριά σαλάτα από ρόκα, γαρίδες και γκρέιπφρουτ

Συστατικά:

• γκρέιπφρουτ 1 τεμάχιο?
• λεμόνι 1 τεμάχιο?
• βασιλικές γαρίδες 150 γρ.
• χούφτα ρόκα?
• ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο 1-2 σκελίδες;.
• καρύδια 3-4 τεμάχια?
• μείγμα αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε το γκρέιπφρουτ και αφαιρούμε τις μεμβράνες, χωρίζουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και στεγνώνουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι. Το μόνο που μένει είναι να απλώσετε και να σερβίρετε τη σαλάτα - πασπαλίζετε τη ρόκα με γκρέιπφρουτ και γαρίδες, περιχύνετε με το dressing και πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Καλή όρεξη!

Γκουρμέ σαλάτα ρόκα

Συστατικά:

• 1 μέτριο μάτσο ρόκα?
• γαρίδες αποφλοιωμένες 200 γρ.
• αβοκάντο 1/2 τεμάχιο?
• ντοματίνια 100 γρ.
• βαλσαμικό ξύδι 1 κουταλιά της σούπας?
• ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας?
• ελιές?
• κατσικίσιο τυρί;
• χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε και τοποθετούμε τη ρόκα στα πιάτα. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, ραντίζουμε με λάδι και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τοποθετούμε τα θαλασσινά σε ένα πιάτο με ρόκα. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κύβους, ανακατεύουμε με τη σαλάτα. Προσθέστε ολόκληρες ελιές.

Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε λεπτές φέτες και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Τώρα ετοιμάστε το ντρέσινγκ: συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το βαλσάμικο ξύδι και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα.

Καλή όρεξη!

10.06.2018 / 21:40

Salad blog » Οι καλύτερες σαλάτες για τις γιορτές »

Νόστιμες και απλές σαλάτες με ρόκα

Μια ασυνήθιστη σαλάτα μπορεί να μετατρέψει ένα καθημερινό γεύμα σε αληθινές διακοπές. Θα προσθέσει μια ιδιαίτερη διάθεση σε ένα παραδοσιακό οικογενειακό γλέντι αν υπάρχει ρόκα. Αυτό το βότανο έχει πολλά ονόματα: ρόκα (άμεση μετάφραση από τα γαλλικά), eruca (λατινική έκδοση), ρόκα (αγγλικά) και ρόκα (αμερικανική έκδοση).

Τα σνακ με αυτό το μπαχαρικό μπορεί να είναι διαφορετικά: κρέας ή ψάρι, λαχανικά ή φρούτα. Το πράσινο φυτό ταιριάζει με κάθε τρόφιμο και κάνει τη γεύση του πιο βαθιά.

• Συνταγές για σαλάτες με ρόκα
• Κοτόπουλο + λαχανικά
• Ψάρια + ντομάτες
• Γαρίδες + τυρί
• Κοτόπουλο + πατάτες + ντομάτες
• Κολοκύθα + καρύδι
• Φρούτα + ξηροί καρποί
• Μανιτάρια + αυγό
• Φράουλες + πιπεριά
• Τυρί + ραπανάκια
• Κολοκυθάκια + φέτα
• συμπέρασμα

Ρόκα: χρήση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, αποθήκευση

Αυτό το ετήσιο φυτό της οικογένειας των σταυρανθών είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια. Οι Ρωμαίοι έπαιρναν το βάμμα ρόκας ως αναλγητικό. Οι Έλληνες πίστευαν ότι αύξανε την ανδρική δύναμη. Οι λαοί της Μεσογείου έφτιαχναν γαστρονομικά ντρέσινγκ από αυτό και οι Ισπανοί εξακολουθούν να λατρεύουν να περιποιούνται τους εαυτούς τους με ένα αλκοολούχο ποτό με βάση αυτό το βότανο για επιδόρπιο.

Η περιοχή καλλιέργειας της ρόκας είναι ασυνήθιστα μεγάλη: Αφρική, Ευρώπη, Ασία, Ινδία, Αμερική. Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση: ο πολιτισμός έχει ριζώσει από καιρό σε οικιακούς κήπους και σε γλάστρες στα περβάζια των διαμερισμάτων. Οι λάτρεις των μπαχαρικών το εκτιμούν για τη γρήγορη βλάστηση και την ανεπιτήδευσή του.

Σπουδαίος! Τα μικρά χόρτα ρόκας είναι πολύ πιο τρυφερά από τα μεγάλα, αλλά έχουν πιο πικρή γεύση. Για να αποκρούσετε την πικρία, απλώς μουλιάστε τα φύλλα σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά.

Τα σαρκώδη φύλλα, τα άνθη και οι σπόροι χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Τα πρώτα χρησιμοποιούνται συχνότερα σε σαλάτες. Για να διατηρηθεί περισσότερο η σοδειά όταν συλλέγεται από τον κήπο, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ποτήρι νερό και να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη. Για αυτήν την επιλογή, οι φρεσκοκομμένοι μίσχοι πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα, ψιλοκόβονται και συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες.

Το Eruka έχει χαμηλή θρεπτική αξία. Έτσι, τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 25 kcal. Η χυμότητα του προϊόντος εξηγείται από την παρουσία 91,7 γραμμαρίων νερού στον υπό εξέταση όγκο. Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει 2,6 g πρωτεΐνης, 0,7 g λίπους και 2 g υδατάνθρακες. Περιέχει βιταμίνες A, C, E, K, καθώς και την ομάδα Β. Επιπλέον, το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο και άλλα μακρο- και μικροστοιχεία.

Συνταγές για σαλάτες με ρόκα

Τα πιάτα που περιέχουν φύλλα ρόκας μπορούν να ποικίλουν. Μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους, να προστεθούν σε κρέας, ψάρι ή να παρασκευαστούν ως ορεκτικό με βάση αυτό. Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για τέτοιους συνδυασμούς με ρόκα.

Κοτόπουλο + λαχανικά

Αυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει όσους προσέχουν το βάρος τους και προτιμούν το υγιεινό φαγητό με τη ντελικάτη γεύση του. Το στήθος κοτόπουλου σε συνδυασμό με πιπεριές και ντομάτες, που συμπληρώνεται από μια εξαιρετική ελαφριά σάλτσα, θα αρέσει στους γνώστες της μεσογειακής κουζίνας.

Για να ετοιμάσουμε τρεις μερίδες θα χρειαστούμε:

Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 450 g,
- γλυκό πιπέρι (κίτρινο) - 150 g,
- ντομάτες (κόκκινες) - 250 γρ.
- ρόκα - 90 g,
- ελαιόλαδο - 25 g,
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού,
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού,
-imed - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
- αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Αλατίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το πασπαλίζουμε με πιπέρι, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βράζουμε σε αργή κουζίνα για μισή ώρα. Ένα τέταρτο της ώρας πριν είναι έτοιμο το κρέας, όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν για ανάμειξη.

Κόψτε το κοτσάνι της πιπεριάς, καθαρίστε το λαχανικό από τον πολτό και τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες κατά μήκος σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα χόρτα πλυμένα με τρεχούμενο νερό σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.

Αφήνουμε το στήθος ψημένο στους χυμούς του να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίς τη βοήθεια μαχαιριού, αποσυναρμολογήστε σε ίνες ίσες σε μήκος με τους κύβους πιπεριάς.

Χωρίζουμε τα φύλλα ρόκας στη μέση. Τοποθετούμε το πρώτο μισό στον πάτο του πιάτου και ανακατεύουμε με κομμάτια πιπεριάς. Η επόμενη στροφή είναι το κρέας κοτόπουλου. Ανακατεύουμε ξανά απαλά τα υλικά, κατά προτίμηση με δύο κουτάλια γλυκού.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με ένα σύρμα με ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ανθόμελο. Αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό με σάλτσα.

Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε από πάνω το άλλο μισό από τα ψιλοκομμένα φύλλα. Διακοσμούμε τη σαλάτα στην άκρη του πιάτου με φέτες ντομάτας.

Ψάρια + ντομάτες

Ο ελαφρά αλατισμένος σολομός θα γίνει ακόμα πιο τρυφερός όταν συνδυάζεται με αυγά ορτυκιού είναι ιδανικός με τα άλλα συστατικά αυτού του ορεκτικού - ντομάτες και αρωματικά βότανα.

Ενδιαφέρων! Η ρόκα θα βοηθήσει όσους ενοχλούνται από τη μυρωδιά του ψαριού. Το πιπεράτο άρωμά του θα καλύψει την ξένη μυρωδιά και ταυτόχρονα θα τονίσει, θα κάνει πιο βαθιά και ενδιαφέρουσα τη γεύση του σολομού στο ορεκτικό.

Για τρεις μερίδες θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 150 g,
- ντομάτα - 2 τεμ.,
- αυγά ορτυκιού - 8 τεμ.,
- φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 6-7 τεμ.,
- ρόκα - 50 g,
- άνηθος - 25 γρ.
- ελαφριά μαγιονέζα - 75 g,
- πιπέρι και αλάτι - μια πρέζα το καθένα.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε τα φύλλα από τους πλυμένους μίσχους του φυτού του εξωτερικού και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε τις ντομάτες σε 8 κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού, συμπεριλαμβανομένου του ελαφρύ τμήματος του πάνω από το έδαφος.

Απλώστε το ψάρι σε μια σανίδα: χωρίστε τη σάρκα από το δέρμα και αφαιρέστε τα υπόλοιπα κόκαλα όταν το κόβετε. Οι πλάκες πρέπει να είναι λεπτές και, αν είναι δυνατόν, του ίδιου μεγέθους.

Βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό σε χαμηλή φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, κρυώστε. Καθαρίζουμε το κέλυφος και κόβουμε προσεκτικά κάθε αυγό στη μέση.

Μια απόλαυση ψαριού με ντομάτες θα φαίνεται υπέροχη σε λευκή πορσελάνη: ένα πολύχρωμο, φωτεινό ορεκτικό θα προσελκύσει τη μέγιστη προσοχή.

Η πρώτη στρώση του πιάτου είναι η ρόκα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, απλώστε τα λεπτότερα στρώματα ψαριού, στη συνέχεια φέτες ντομάτας και από πάνω - λευκά-κίτρινα μισά αυγά ορτυκιού. Διακοσμούμε το ορεκτικό με ψιλοκομμένο άνηθο και σκορπισμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Πιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Η μαγιονέζα μπορεί να σερβιριστεί σε μια βάρκα με σάλτσα, μπορείτε να φτιάξετε ένα δίχτυ μαγιονέζας πάνω σε ένα σωρό υλικά ή να διακοσμήσετε την κορυφή με μεγάλες κουκκίδες σάλτσας. Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να σερβίρετε ελαιόλαδο ή κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά.

Γαρίδες + τυρί

Η μεσογειακή κουζίνα θα σας θυμίσει έντονα τον εαυτό της σε μια σαλάτα με γαρίδες, ντομάτες και παρμεζάνα. Αυτό το ορεκτικό, όπως κανένα άλλο, είναι κατάλληλο για ένα ρομαντικό δείπνο. Μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και μοιάζει με γκουρμέ πιάτο.

Για να θεραπεύσετε δύο άτομα θα χρειαστείτε:

Γαρίδες - 200 g,
- ντοματίνια - 10 τεμ.,
- τυρί παρμεζάνα - 70 γρ.
- ρόκα - 50 g,
- ξύδι βαλσάμικο - 1 κουταλιά της σούπας,
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 1 κ.σ.,
- πιπέρι και αλάτι - μια πρέζα το καθένα.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε τηγάνι για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και γυρίζουμε περιστασιακά για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο χρώμα. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα πιάτο και βάλτε τα θαλασσινά: έτσι μπορείτε να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος.

Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε δύο μέρη με ένα μαχαίρι. Χωρίζουμε την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Εάν ο χρόνος δεν σας επιτρέπει να συγκεντρωθείτε στο μαγείρεμα, μπορείτε να τρίψετε γρήγορα το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Σχηματίζουμε μια μερίδα. Τα πρώτα που μπαίνουν στο πιάτο είναι τα φύλλα ρόκας. Κόβουμε ιδιαίτερα μεγάλα με το χέρι, δεν συνιστάται η χρήση μαχαιριού. Τότε μόνο προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε προσεκτικά με δύο ξύλινες κουτάλες ή ειδικές συσκευές που δεν οξειδώνονται.

Για τη σάλτσα ανακατεύουμε ελαιόλαδο, βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το πιάτο από πάνω.

Κοτόπουλο + πατάτες + ντομάτες

Ένα χορταστικό ορεκτικό με παραδοσιακά συστατικά του εορταστικού μενού, εύκολο στην προετοιμασία και πλούσιο σε γεύση. Οι πιπεράτες νότες ρόκας και μια ιδιαίτερη σάλτσα (ή creme fraiche) θα προσθέσουν νέους τόνους στη γιορτή.

Για να συνθέσουμε μια μερίδα, παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 250 g,
- πατάτες - 6 κόνδυλοι,
- ντομάτες - 6-7 τεμ.,
- ρόκα - 60 g,
- 20% κρέμα γάλακτος ή creme fraiche - 70 g,
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας,
- χυμός λεμονιού - 15 γρ.

Παρασκευή:

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα και τις πατάτες για 20 λεπτά. Δροσερά μαγειρεμένα φαγητά. Εάν η ρόκα μαζευτεί στην αρχή της ωρίμανσης, η γεύση και η μυρωδιά της θα είναι πιο έντονη. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πιπεράτη γεύση μουλιάζοντας τα φύλλα σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά.

Δεδομένου ότι το πιάτο σχηματίζεται σε στρώσεις, είναι σημαντικό τα συστατικά του να μην είναι υδαρή. Εδώ θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή της ντομάτας. Εάν, όταν κόβονται, αποδειχθεί ότι περιέχουν περισσότερο χυμό από πολτό, η μέση μπορεί να αφαιρεθεί. Κόβουμε τις ντομάτες και το κοτόπουλο σε κυβάκια, περνάμε τις πατάτες από τον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε τις πατάτες με τη μισή κρέμα γάλακτος ή τη σάλτσα creme fraiche. Παρασκευάζεται με ανάμειξη κρέμας 30% (αποστειρωμένη δεν είναι κατάλληλη) και κεφίρ. Ζεσταίνουμε την κρέμα (250 ml) σε φωτιά στους 60 βαθμούς και μετά την κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε 45 ml φρέσκου κεφίρ στην ίδια θερμοκρασία, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί στο τραπέζι για μια μέρα. Αφού ανακατέψετε, το βάζετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για άλλες 12 ώρες. Τοποθετήστε στον πάτο της σαλατιέρας και σφίξτε με μια κουταλιά της σούπας.

Το επόμενο στρώμα είναι οι ντομάτες. Για να διασφαλίσετε ότι το σνακ θα διατηρήσει το σχήμα του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφαιρούμενο δαχτυλίδι ψησίματος. Το τρίτο στρώμα είναι κοτόπουλο εμποτισμένο με ντρέσινγκ.

Ισιώνουμε το κρέας με ένα κουτάλι. Αφαιρέστε το δακτύλιο συγκράτησης και πασπαλίστε από πάνω φύλλα ρόκας. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τη δομή με χυμό λεμονιού.

Κολοκύθα + καρύδι

Μια καταπληκτική κολοκυθοσαλάτα με ρόκα και ξηρούς καρπούς δεν θα αφήσει κανέναν επισκέπτη αδιάφορο για τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Παρασκευάζεται, όπως και τα υπόλοιπα πιάτα της επιλογής μας, εύκολα και με ευχαρίστηση. Εάν δεν έχετε καρύδια στη φάρμα σας, μπορείτε να πάρετε κολοκυθόσπορους.

Έτσι, για να δημιουργήσετε ένα θαύμα κολοκύθας θα χρειαστείτε

κολοκύθα - 350 g,
- καρύδια ξεφλουδισμένα - 100 γρ.
- ρόκα - 50 g,
- σπόροι κύμινο - 4-5 g,
- πάπρικα - 3 g,
- αλάτι - μια πρέζα,
- φυτικό λάδι - 35 g,
- μηλόξυδο - 3 γρ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Ανακατεύουμε το λάδι με την πάπρικα και το κύμινο με ένα σύρμα μέχρι η πάπρικα να χρωματίσει το ντρέσινγκ εντελώς και ομοιόμορφα. Γεμίζουμε κύβους κολοκύθας περίπου 2 εκατοστών με σάλτσα και μαρινάρουμε για 20 λεπτά. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε το λαχανικό στους 180 βαθμούς. Για να μην μαλακώσει η κολοκύθα και να κρατήσει το σχήμα της, αρκεί ένα τέταρτο της ώρας.

Όσο η κολοκύθα ψήνεται και κρυώνει, πλένετε και στεγνώνετε τα χόρτα σε μια πετσέτα και ψιλοκόβετε τους ξηρούς καρπούς. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ταψί στο φούρνο αφού ψηθεί το πορτοκαλί λαχανικό.

Για να κάνετε το σερβίρισμα πιο εκφραστικό, μπορείτε να τοποθετήσετε στον πάτο του πιάτου φύλλα πράσινης σαλάτας. Τοποθετούμε από πάνω ένα μικρό μέρος από τη ρόκα. Ανακατεύουμε χωριστά τα υπόλοιπα υλικά, τα τοποθετούμε σε ένα «μαξιλάρι» λαχανικών σε σωρό και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από λάδι και ξύδι.

Αυτό το πιάτο απαιτεί ελάχιστο αλάτι, καθώς τα καρύδια και η κολοκύθα έχουν μια ανεξάρτητη γεύση που δεν απαιτεί αλάτι.

Φρούτα + ξηροί καρποί

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός από ζουμερό αχλάδι και πικρό γκρέιπφρουτ, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και πιπεριά ρόκα θα κάνει τη γιορτή αξέχαστες διακοπές. Η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα ως μεταβατικό πιάτο από το κύριο μέρος στα επιδόρπια. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για την παρουσία τεσσάρων ατόμων στο τραπέζι.

Πυκνό αχλάδι - 1 μέτριο,
- γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.,
- ρόκα - 50 g,
- χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας,
- καρύδια - 60 γρ.
- ελιές χωρίς κουκούτσι - 30 γρ.
- ξύδι βαλσάμικο - 5 g,
- μέλι - 50 g,
- ελαιόλαδο - 60 γρ.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί για λίγα λεπτά. Πλένουμε τα χόρτα και τα στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα. Αφαιρούμε τη φλούδα από το γκρέιπφρουτ και το καθαρίζουμε από τη μεμβράνη που προκαλεί πικρή γεύση στα φρούτα. Κόβουμε κάθε φέτα σε τριγωνικές φέτες.

Αφαιρούμε τον πυρήνα από το αχλάδι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι φρούτων σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος ενός γκρέιπφρουτ. Τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην στεγνώσουν.

Στρώσεις μαρουλιού. Η Rucola είναι η βάση του σχεδιασμού μας. Τοποθετήστε πάνω γκρέιπφρουτ, μετά αχλάδι και ξηρούς καρπούς. Διακοσμούμε με ελιές κομμένες σε λεπτές φέτες.

Από πάνω ρίχνουμε το ντρέσινγκ σε λεπτή ροή. Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε το μέλι, το ξύδι και το χυμό λεμονιού στο λάδι και χτυπήστε καλά.

Μανιτάρια + αυγό

Αυτή η σαλάτα με σπιτική σάλτσα θα φαίνεται αρμονική τόσο σε ένα εορταστικό γλέντι όσο και σε ένα σπιτικό δείπνο. Απλά υλικά - μανιτάρια, γλυκές πιπεριές και ντομάτες, αυγά κοτόπουλου - μέσα σε 20 λεπτά σε επιδέξια χέρια θα μετατραπούν σε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Γλυκό πιπέρι (κόκκινο και κίτρινο) - 2 τεμ.,
- ντομάτα - 2 τεμ.,
- ρόκα - 50 g,
- αυγά - 2 τεμ.,
- μανιτάρια τουρσί - 2 κ.σ.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
- χυμός λεμονιού - 30 g,
- φυτικό λάδι - 35 ml,
- αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα αυγά: τα προσθέτουμε σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα αφήνουμε στη φωτιά για 8 λεπτά. Τα πλυμένα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν σε τρυπητό για να στραγγίξουν την υπερβολική υγρασία. Αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. Για διακόσμηση, μπορείτε να αφήσετε μερικά δαχτυλίδια πιπεριάς διαφορετικών χρωμάτων. Κόβουμε τις μέτριες ντομάτες σε μισούς δακτυλίους.

Ξεφλουδίζουμε τα κρυωμένα αβγά και χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Κόψτε την πρωτεΐνη σε λωρίδες, περίπου ίσο σε πάχος με λωρίδες λαχανικών. Πριν σχηματίσετε τις στρώσεις ορεκτικών, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη ζάχαρη, καθώς και το φυτικό λάδι μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα συστατικά.

Τοποθετήστε μια στρώση ρόκα στον πάτο της σαλατιέρας. Τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο και καρυκεύονται με σάλτσα. Αν τα μανιτάρια μελιού είναι μεγάλα, πρέπει να τα ψιλοκόψουμε ελαφρά.

Τοποθετούμε το φαγητό σε ένα σωρό πάνω στην πράσινη βάση και διακοσμούμε την κορυφή με τριμμένο κρόκο και ροδέλες πιπεριάς.

Φράουλες + πιπεριά

Παραδόξως, ο συνδυασμός φράουλας και πιπεριάς στη μαγειρική δεν είναι τόσο σπάνιος. Βασικά, τέτοια προϊόντα συνδυάζονται σε ποτά διαφορετικής περιεκτικότητας και για διαφορετικούς σκοπούς. Μαζί με αυτό, υπάρχουν αρκετές επιλογές σαλάτας, μια από τις πιο επιτυχημένες είναι με την προσθήκη φύλλων ρόκας.

φράουλες - 100 g,
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.,
- αβοκάντο - 1 τεμ.,
- ρόκα - 50 g,
- ελαιόλαδο - 15 γρ.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε σε περίπου ίσα μέρη, κατά προτίμηση σε κύβους. Αν τα πράσινα φύλλα είναι μεγάλα, χωρίστε τα με τα χέρια σας σε μικρά. Εάν η ρόκα είναι νεαρή, απλώς αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και προσθέστε τα ολόκληρα στο μείγμα φρούτων και λαχανικών.

Ανακατεύουμε τα υλικά με ξύλινα μαχαιροπίρουνα, προσθέτουμε λάδι, πιπέρι και αλάτι. Διακοσμήστε το πάνω μέρος με τα μισά φράουλα.

Τυρί + ραπανάκια

Ένα ορεκτικό λαχανικών με τυρί θα είναι απαραίτητο για κυρίως πιάτα με κρέας ή ψάρι. Ταιριάζει επίσης με συνοδευτικά με φασόλια ή διάφορα θαλασσινά. Το ραπανάκι, που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, αντισταθμίζεται από την ελαφρότητα της ρόκας και ο πλούτος του καλαμποκιού εξισορροπείται από το φρέσκο ​​αγγούρι. Η ιδιαιτερότητα της σαλάτας είναι ότι σερβίρεται χωρίς ντρέσινγκ.

Ραπανάκι - 100 g,
- μπιζέλια σε κονσέρβα - 70 g,
- κονσέρβα καλαμποκιού - 70 g,
- αγγούρι - 100 γραμμάρια,
- ντομάτες - 100 g,
- "ρωσικό" τυρί - 30 g,
- ρόκα - 50 g,
- άνηθος - 30 γρ.
- ρίγανη (καρύκευμα) – μια πρέζα.

Παρασκευή:

Χωρίστε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε 6 μέρη, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα της ρόκας. Κόβουμε τα ραπανάκια σε κύκλους. Στραγγίστε τη γέμιση από τα βάζα με τον αρακά και το καλαμπόκι και μετρήστε τη συνιστώμενη ποσότητα προϊόντος.

Η βάση της σαλάτας είναι πάλι τα φύλλα ερούκα, ή ρόκα. Τα υπόλοιπα συστατικά απλώνονται στη ρόκα με την ακόλουθη σειρά:

Ντομάτες,
- αγγούρια,
- ραπανάκι,
- μπιζέλια,
- καλαμπόκι,
- άνηθος.

Τοποθετήστε τις υπόλοιπες κούπες ραπανάκι πάνω από το σωρό του φαγητού και καλύψτε τα πάντα με τριμμένο τυρί. Σερβίρετε με κρέας ή ψάρι ως συνοδευτικό.

Κολοκυθάκια + φέτα

Τα κολοκυθάκια δεν είναι ο πιο συνηθισμένος καλεσμένος στις σαλάτες, ειδικά ωμά. Αλλά αυτό ακριβώς είναι το πώς αυτό το λαχανικό συνδυάζεται πιο επιτυχημένα με τη νεαρή ρόκα. Γενικά, σε αυτή τη συνταγή, είναι επιθυμητά τα φρέσκα, νεαρά λαχανικά και το ίδιο νεαρό τυρί.

κολοκυθάκια - 250 g,
- τυρί φέτα - 60 γρ.
- Ολλανδικό τυρί - 50 g,
- φύλλα ρόκας - 50 g,
- μαρούλι - 50 γρ.
- γαλλική μουστάρδα - 4 g,
- ελαιόλαδο - 35 g,
- χυμός λεμονιού - 20 g,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα. Εάν είναι νεαρό, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους σπόρους. Αφαιρούμε λεπτές στρώσεις από αυτό με ένα μαχαίρι λαχανικών και τις μαρινάρουμε σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Δέκα λεπτά θα είναι αρκετά.

Κόβουμε το τυρί και το ολλανδικό τυρί σε κύβους 1x1 εκ.

Για να φαίνεται το ορεκτικό κατά το σερβίρισμα, στρώστε τον πάτο με φρέσκα φύλλα μαρουλιού. Μετά έρχεται η σειρά της ρόκας. Τυλίγουμε κάθε λωρίδα κολοκυθιού σε ρολό και την τοποθετούμε μαζί με κυβάκια τυριού σε πράσινη βάση. Την υπόλοιπη μαρινάδα μπορούμε να την περιχύσουμε πάνω από το ορεκτικό και λίγο πιπέρι.

συμπέρασμα

Στην ιταλική κουζίνα, η ρόκα συναντάται συχνά στην πίτσα, στη Σλοβενία ​​σιγοβράζεται σε πίτες και στην Πορτογαλία το προϊόν θεωρείται ακόμη και μουστάρδα. Στη Ρωσία, η ρόκα εμφανίζεται συνήθως σε σαλάτες, και αποκλειστικά φρέσκια. Και το θέμα εδώ δεν είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία το φυτό χάνει χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι σεφ μας και οι καλεσμένοι τους είναι πεπεισμένοι ότι μόνο έτσι, από τον κήπο, η ρόκα κάνει τη σαλάτα μοναδική γεύση. Δοκιμάστε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές για τέτοια σνακ και δείτε μόνοι σας.

Η σαλάτα ρόκα (rucola, ρόκα) είναι μακρινός συγγενής της πικραλίδας από την Ιταλία. Αυτό το αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο πράσινο με γεύση μουστάρδας-παξιμάδι έχει κερδίσει τη θέση του στη μαγειρική. Κλήση του είναι η υποχρεωτική παρουσία του στις σαλάτες. Μια ελαφριά λαχανική ή χορταστική σαλάτα με κρέας θα δεχτεί αυτό το βότανο με ευγνωμοσύνη και θα σας ενθουσιάσει με την ιδιαίτερη γεύση και τα οφέλη του για τον οργανισμό.

Χρήσιμο για επιχειρήσεις

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σαλάτα με ρόκα, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά στοιχεία και χρήσιμες συμβουλές για αυτό το πράσινο.

• Η ρόκα δεν διατηρείται για πολύ. Επομένως, μια σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτό θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, εκτός εάν η συνταγή απαιτεί να γίνει απότομη. Αλλά τότε πρέπει οπωσδήποτε να το βάλετε στο ψυγείο.
• Οι σαλάτες χρησιμοποιούν πάντα σφιχτά και ξερά χόρτα.
• Τα μεγάλα φύλλα ρόκας πρέπει να σκίζονται με τα χέρια, γιατί μετά το κόψιμο με το μαχαίρι μένει ένα κοκκινωπό σημάδι πάνω τους.
• Το πιο δημοφιλές ντρέσινγκ για σαλάτες ρόκας είναι το ελαιόλαδο με όξινα πρόσθετα (λεμόνι, λάιμ, ξύδια).
• Η ρόκα ταιριάζει πολύ με άλλα χόρτα: σπανάκι, δυόσμο, μαρούλι.
• Η ρόκα διατηρείται στεγνή στο ψυγείο και πάντα κάτω από μεμβράνη.

Ρόκα σε σαλάτες από το Α έως το Ω

Όποιο προϊόν της σύγχρονης μαγειρικής έρχεται στο μυαλό, θα συμπληρωθεί καλά από τη ρόκα. Για να πειστείτε για αυτό, αρκεί να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε οποιαδήποτε σαλάτα, ειδικά αφού υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με ρόκα.

Αβοκάντο και τυρί

Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή σαλάτας που μπορείτε να ντυθείτε αμέσως πριν τη σερβίρετε.

Σκίστε με τα χέρια σας 200 γραμμάρια ρόκα αν τα φύλλα είναι μεγάλα. Κόψτε 200 γραμμάρια μικρές ντομάτες σε 2 ή 4 μέρη. Κόψτε τον πολτό από 2 αβοκάντο σε κύβους ή κόψτε φέτες με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόβουμε 250 γραμμάρια τυριού σε κύβους. Κόβουμε στη μέση 200 γραμμάρια μεγάλες ελιές χωρίς κουκούτσι. Στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις: ρόκα, ντομάτες, τυρί, αβοκάντο, ελιές. Το ντρέσινγκ σαλάτας παρασκευάζεται από 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κ.γ. κουταλιές χυμό λεμονιού, που πρέπει να ανακατευτούν και αλατίστε για γεύση.

Μανιτάρια στρείδια

Μια σαλάτα με πολύ αρμονικό συνδυασμό, κατάλληλη για κάθε εποχή του χρόνου.

Πλένουμε 300 γραμμάρια μανιτάρια στρείδια και τα κόβουμε με οποιοδήποτε τρόπο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε 2 φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους σε λωρίδες. Αν τα αγγούρια είναι πικρά, τότε η φλούδα πρέπει να ξεφλουδιστεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 200 γραμμάρια ρόκα, τα αγγούρια και τα κρύα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, η σαλάτα μπορεί να επικαλυφθεί με φυτικό λάδι.

Αχλάδι και Ντορμπλού

Μια γιορτινή συνταγή για μια ασυνήθιστη σαλάτα. Το ζουμερό και η γλυκύτητα του αχλαδιού συνδέει όλες τις γεύσεις.

Κόβουμε 3 μεγάλα πυκνά αχλάδια σε 4 μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα χωρίζουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε το αχλάδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες φέτες με 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε επίσης 50 γραμμάρια κουκουνάρι χωρίς λάδι. Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Ανακατεύουμε 5 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο και ελαιόλαδο με 2 κ.σ. κουταλιές από οποιοδήποτε ξύδι κρασιού. Αλατοπιπερώνουμε το ντρέσινγκ. Τοποθετούμε 1 ματσάκι ρόκα σε μια επίπεδη πιατέλα και το περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Τοποθετήστε το αχλάδι στα χόρτα, θρυμματίστε 250 γραμμάρια μπλε τυρί Dorblu και πασπαλίστε τα πάντα με ξηρούς καρπούς.

Βατόμουρα και Πράσινα

Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή σαλάτας θα σας επιτρέψει να ζήσετε την ασυνήθιστη γεύση που αποκτάται μέσω ενός επιτυχημένου συνδυασμού γευστικών συνδυασμών.

Η σαλάτα παρασκευάζεται σε μερίδες. Ανακατεύουμε 1 ματσάκι πλυμένη και αποξηραμένη ρόκα με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά βαλσάμικο ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε ½ ματσάκι το καθένα μαρούλι, κάρδαμο και ρίγανη και ανακατέψτε. Σκίστε μεγάλα φύλλα με τα χέρια σας. Αραδιάζουμε τα χόρτα σε πιάτα. Συμπληρώστε με 1 φλιτζάνι βατόμουρα και 130 γραμμάρια μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους. Μπορείτε να διακοσμήσετε με νιφάδες αμυγδάλου και φύλλο μέντας.

Σύκα, Γιαούρτι και Γαρίδες

Μια συνταγή σαλάτας με ασυνήθιστο συνδυασμό που θα αποτελέσει εξαιρετικό απεριτίφ για το κυρίως πιάτο.

Τοποθετήστε 10 γραμμάρια ρόκα και παντζάρια σε ένα επίπεδο πιάτο. Προσθέστε λίγο αλάτι και ραντίστε με φυτικό λάδι. Κόβουμε ½ κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το απλώνουμε στα χόρτα. Κόβουμε 1 πλυμένο σύκο σε φέτες και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Πασπαλίζουμε και τις 2 κ.σ. κουταλιές μικρές βρασμένες γαρίδες. Κόβουμε 2 ραπανάκια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στη σαλάτα. Τρίψτε χοντροκομμένα 20 γραμμάρια σκληρού τυριού και ρίξτε από πάνω όλα. Αναμείξτε 100 ml φυσικού γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών με 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού και 1 κ.σ. κουταλιά ελαιόλαδο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Σολομός Ελαφρώς αλατισμένος

Αυτή η συνταγή σαλάτας θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις του ψαριού.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε 125 g ρόκας. Καθαρίζουμε το γκρέιπφρουτ και το κόβουμε στη μέση. Κόψτε ½ εσπεριδοειδή σε μεγάλα κομμάτια και στύψτε το χυμό από το δεύτερο μέρος. Κόβουμε 100 γραμμάρια ελαφρά αλατισμένο σολομό σε λεπτές φέτες. Κόβουμε 6 μικρές ντομάτες σε 2 ή 4 κομμάτια. Κόψτε ½ κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με σάλτσα. Για αυτό, 3 κ.σ. Ανακατέψτε τις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με χυμό γκρέιπφρουτ, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι βαλσάμικο, 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Καρυκεύστε το ντρέσινγκ με πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Πασπαλίστε την έτοιμη σαλάτα με 30 γραμμάρια κουκουνάρι και 30 γραμμάρια παρμεζάνας σε λεπτές φέτες.

Ρεβύθια και Ξηροί καρποί

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή σαλάτας για ένα σνακ εργασίας. Η ρόκα, με τη συγκεκριμένη γεύση και το άρωμά της, θα συμπληρώσει τέλεια τα βρασμένα ρεβίθια. Και η σαλάτα και το ντρέσινγκ που παρασκευάζονται σε ξεχωριστά δοχεία θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε το πιάτο εκ των προτέρων.

Στρώστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα δοχείο. Τοποθετούμε στον πάτο 80 γραμμάρια ρόκα. Στη συνέχεια μια κονσέρβα έτοιμα ρεβίθια ή 400 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια. Τοποθετήστε από πάνω 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, κατά προτίμηση πυκνές ποικιλίες. Πασπαλίστε τα πάντα με ¼ φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια. Σε ένα δεύτερο δοχείο ανακατεύουμε 2 κ.σ. για τη σάλτσα. κουταλιές ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού. Αλατοπιπερώνουμε. Όλα φυλάσσονται στο ψυγείο. Πριν φάτε, περιχύνετε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύετε.

Πιπέρι και ψητό μοσχάρι

Μια εξαιρετική συνταγή για μια πολύ χορταστική σαλάτα. Θα είναι χαρά να εκπλήξετε τους πολυαναμενόμενους επισκέπτες με αυτό το πιάτο.

Ετοιμάζουμε πρώτα το ψητό μοσχάρι. Για να γίνει αυτό, 500 γραμμάρια μοσχαρίσιου φιλέτου αλατίζονται και πιπερώνονται από κάθε πλευρά. Ψιλοκόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο και τις πασπαλίζουμε πάνω από ένα κομμάτι κρέας. Αλείφουμε το μοσχάρι με λάδι, το τοποθετούμε σε φόρμα και το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας. 3 τεμ. κίτρινη πιπεριά και 2 αγγούρια, κομμένα σε λωρίδες. 10 κομμάτια. Κόβουμε το κεράσι στη μέση και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέστε σε αυτά 80 γραμμάρια ρόκα. Ρίχνουμε 6 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα πάντα. Το έτοιμο ψητό μοσχάρι κόβεται σε λεπτές φέτες. Η σαλάτα απλώνεται σε πιάτα, από πάνω τοποθετούνται κομμάτια κρέατος και όλα πασπαλίζονται με κρέμα βαλσάμικο.

Γλυκό πιπέρι και κολοκύθα

Αυτή είναι μια ζεστή και πολύ θρεπτική συνταγή σαλάτας για χορτοφάγους.

Κόψτε 250 γραμμάρια ξεφλουδισμένης κολοκύθας σε κύβους ή κύβους. Τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο και καλύψτε το πάνω μέρος. Κόβουμε 2 γλυκές πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο πάνω από την κολοκύθα. Ψήνετε τα λαχανικά στους 200° για 25 λεπτά. Βάζουμε τις καυτερές πιπεριές σε ένα σακουλάκι και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος μιας κολοκύθας. Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε 50 γραμμάρια από τυχόν ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε 1 ματσάκι ρόκα σε ένα πιάτο και μετά ζεστάνετε τα λαχανικά. Τοποθετείτε από πάνω 60 γραμμάρια φέτας, σπάζοντας την σε κομμάτια με τα χέρια σας. Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με ένα μείγμα από οποιοδήποτε βότανο. Ρίχνουμε τη σαλάτα με μια σάλτσα από 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί, 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια πρέζα αλάτι.

Πάπια και φέτα

Νόστιμο πιάτο με στήθος πάπιας. Ο παραδοσιακός συνδυασμός πάπιας και αχλαδιού αποκτά νέα γεύση χάρη στο άρωμα της ρόκας και την αλμυρή γεύση της φέτας. Η συνταγή είναι απλή ακόμα και για αρχάριους.

Πλύνετε και στεγνώστε 1 στήθος πάπιας με δέρμα. Κάντε ρηχά κοψίματα στο δέρμα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε το στήθος σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Για να ντύσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά υγρό μέλι και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε μισό σφιχτό αχλάδι σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος, αλλά όχι χοντρές. Σε πιατέλα σερβιρίσματος βάζουμε 100 γραμμάρια ρόκα, αχλάδι και θρυμματίζουμε 30 γραμμάρια φέτα. Τοποθετήστε προσεκτικά το στήθος πάπιας κομμένο σε κομμάτια από πάνω και περιχύστε τα πάντα με το dressing.

Ψωμί και κολοκυθάκια

Μια δροσερή κολοκυθοσαλάτα είναι ιδανική για σνακ ή μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δείπνο.

Κόβουμε 1 κομμάτι ψωμί σε κύβους 1 εκ. Ψιλοκόβουμε 1 σκελίδα σκόρδο. Σε ένα τηγάνι σε 2 κ.σ. Τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κομμάτια του ψωμιού σε κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε 2 κολοκυθάκια σε φέτες, κατά προτίμηση λεπτές. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι κρασιού με 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε μέσα 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε 1 μικρό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε 100 γραμμάρια ρόκα και τηγανητό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το ψωμί. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.

Κεράσι και σπανάκι

Μια απλή συνταγή για μια υγιεινή και γρήγορα παρασκευασμένη σαλάτα.

Για να ντύσετε τη σαλάτα, ανακατέψτε ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να πάρετε τις αναλογίες σύμφωνα με το γούστο σας. Πάρτε 100 γραμμάρια σπανάκι, ρόκα και κάρδαμο. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα. Τηγανίζουμε 30 γραμμάρια κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι. 6 τεμ. Χωρίζουμε τα ντοματίνια στη μέση. Σπάμε σε κομμάτια 200 γραμμάρια μοτσαρέλα. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τα χόρτα με τις ντομάτες και το τυρί. Ρίχνουμε το dressing και ανακατεύουμε ξανά. Πασπαλίστε από πάνω ξηρούς καρπούς.

Ξινόχορτο και αυγά

Μια πολύ απλή χορτοφαγική σαλάτα. Κατάλληλο για μεσημεριανό, βραδινό, απογευματινό τσάι και βραδινό.

Βράζουμε 3 βραστά αυγά. Ψύξτε και κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια. Πλένουμε 1 ματσάκι οξαλίδα, αφαιρούμε τα κοτσάνια της και κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες. Ανακατεύουμε 1 ματσάκι ρόκα με οξαλίδα. Προσθέστε 50 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι. Τοποθετήστε τα αυγά από πάνω. Ντύστε τη σαλάτα με 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Εστραγκόν

Μια υπέροχη συνταγή σαλάτας στην οποία τα σταφύλια, το τυρί και το εστραγκόν συνδυάζονται πολύ αρμονικά. Το κυριότερο είναι να κρυώσουν όλα τα συστατικά έτσι ώστε να εκφράζουν τη γεύση τους πιο έντονα.

Ψιλοκόβουμε 4 ασκαλώνια και ρίχνουμε 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Κόψτε μια χούφτα από κάθε είδος λευκού και μπλε σταφυλιού στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεσκίζουμε τα φύλλα από 1 ματσάκι εστραγκόν και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 ματσάκι ρόκα, σταφύλια και κρεμμύδια με τη μαρινάδα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ρίχνουμε 4 κ.σ. κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. Τρίψτε 200 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη σαλάτα.