Πώς να φτιάξετε βερίκοκα στο σπίτι. Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι. Επιλογή για αποξηραμένα βερίκοκα

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μια επιπλέον πηγή βιταμινών το χειμώνα. Από τα βερίκοκα, με το στέγνωμα μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα - αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς κουκούτσια, και βερίκοκα - αποξηραμένα βερίκοκα με κουκούτσι, ακόμη και γεμιστά αποξηραμένα βερίκοκα! Πώς να στεγνώσουμε σωστά τα βερίκοκα ώστε να μας ενθουσιάσουν με τη γεύση και την εμφάνισή τους; Πώς να αποξηράνετε τα βερίκοκα σε...

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να φτιάχνει αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι για να παρέχει στην οικογένειά της βιταμίνες για το χειμώνα. Μπορείτε να στεγνώσετε τα βερίκοκα με διάφορους τρόπους: στο φούρνο, σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή να τα απλώσετε στον ήλιο. Πώς να κάνετε τα πάντα σωστά ώστε το φρούτο να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τα μικροθρεπτικά συστατικά του;

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα βερίκοκα για ξήρανση

Μπορείτε να αποξηράνετε ώριμους καρπούς καλλιεργημένων ποικιλιών, αλλά όχι υπερώριμους. Θα πρέπει να είναι σταθερά και όχι σάπια ή κατεστραμμένα. Πριν στεγνώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τους μίσχους. Στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Αυτά με σπόρους θα λέγονται βερίκοκα. Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να στεγνώνουν σωστά τα βερίκοκα στο σπίτι, ώστε να αποκτήσουν ένα πορτοκαλοχρυσαφένιο χρώμα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες:

1. Άμμος με θείο. Τοποθετήστε τα φρούτα, κομμένα στη μέση, σε ένα πλέγμα ή πλέγμα (σε μια στρώση) με τη σάρκα από πάνω και τοποθετήστε τα όλα σε ένα κλειστό ξύλινο κουτί. Μετά από αυτό, τοποθετήστε μπατονέτες επεξεργασμένες με θείο στο κάτω μέρος του κουτιού και βάλτε φωτιά. Το τρίψιμο διαρκεί από 2 έως 6 ώρες. Για να επεξεργαστείτε 1 κιλό προϊόντος στο σπίτι, χρειάζεστε 2 γραμμάρια θείου.
2. Περιχύνουμε με βραστό νερό και τον ατμό. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο απλή. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό: κρατήστε τα φρούτα πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (10-15 λεπτά), μετά τοποθετήστε τα σε βραστό, ελαφρώς ζαχαρούχο νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια πετσέτα ή χαρτί και στεγνώστε.
3. Μουλιάζουμε σε διάλυμα λεμονιού. Για να παρασκευάσετε 1 λίτρο διαλύματος θα χρειαστείτε 1 κουτ. κιτρικό οξύ. Ρίξτε το διάλυμα πάνω από τις κομμένες φέτες για 10 λεπτά και μετά αφήστε το να στεγνώσει.

Τι σκεύη θα χρειαστείτε;

Πριν στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι, ετοιμάστε τα πιάτα που θα χρειαστείτε στη διαδικασία:

• κόσκινο ή τρυπητό?
• τηγάνι;
• χαρτοπετσέτες ή χαρτί?
• ηλεκτρικό στεγνωτήριο (αν φτιάχνετε αποξηραμένα φρούτα μηχανικά).
• μεταλλική σχάρα και ύφασμα (όταν στεγνώνει φυσικά).
• μαχαίρι για την προετοιμασία του προϊόντος.
• πιάτα.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα φρούτα από βερίκοκα στο σπίτι

Μπορείτε να στεγνώσετε τα βερίκοκα με διάφορους τρόπους: σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε φούρνο ή απλά εκθέτοντάς τα στον ήλιο. Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα διαφορετικών χρωμάτων; Όλα εξαρτώνται από την επεξεργασία πριν από τη διαδικασία, για παράδειγμα:

1. Για να πάρετε ανοιχτόχρωμα αποξηραμένα φρούτα, τα βάζετε πρώτα σε ένα σουρωτήρι και τα κρατάτε πάνω από μια κατσαρόλα στην οποία βράζει νερό, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μια άλλη επιλογή θα ήταν να ρίξετε προμαγειρεμένο κορεσμένο σιρόπι πάνω από τα μισά φρούτα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα φρούτα σε ένα πιάτο και να τα αφήσετε να στεγνώσουν.
2. Το πορτοκαλοχρυσαφένιο χρώμα επιτυγχάνεται με τρίψιμο με θείο. Αυτό πρέπει να γίνει πριν στεγνώσουν τα βερίκοκα στο σπίτι.

Ξήρανση βερίκοκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το μεγάλο πλεονέκτημα του αφυγραντήρα είναι ότι μπορείτε να βάλετε πολλά διαφορετικά είδη φρούτων σε αυτόν και στη συνέχεια απλά να απλώσετε τα πλήρως προετοιμασμένα ένα προς ένα. Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φτιάξτε αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι βήμα-βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε κάθε φρούτο.
2. Τοποθετήστε τις φέτες στη σχάρα του αφυγραντήρα έτσι ώστε να είναι κομμένες με την πλευρά προς τα κάτω, κυριολεκτικά μερικά χιλιοστά η μία από την άλλη.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55-60 βαθμούς, αφήστε για 20-40 λεπτά.
4. Η διαδικασία ξήρανσης μεγάλων καρπών διαρκεί τουλάχιστον 30-40 λεπτά.
5. Ο καθένας καθορίζει την ετοιμότητα των αποξηραμένων φρούτων για τον εαυτό του: δεν πρέπει να τα διατηρείτε για πολύ καιρό αν σας αρέσουν τα ζουμερά και κρεατικά προϊόντα. Για όσους προτιμούν τα ξερά και ζαρωμένα αποξηραμένα βερίκοκα, συνιστάται να περιμένετε λίγο περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο.

Αποξηραμένο βερίκοκο χωρίς κουκούτσι στον ήλιο

Το μαγείρεμα αποξηραμένων βερίκοκων στο σπίτι φυσικά είναι απλό:

1. Τοποθετήστε τα μισά σε μια μεταλλική σχάρα, έχοντας προηγουμένως καλύψει με ένα πανί, με τη σάρκα προς τα πάνω.
2. Τοποθετήστε το για 3-4 ώρες σε μέρος που έχει καλό αέρα.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να εκθέσετε τη σχάρα στον ήλιο.
4. Το βράδυ, τα φρούτα πρέπει να φέρονται στο δωμάτιο.
5. Το στέγνωμα διαρκεί έως και δύο εβδομάδες, όλα εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι στο φούρνο

Καμία νοικοκυρά δεν θα χάσει ποτέ μεγάλη ποσότητα ώριμων φρούτων. Με την προϋπόθεση ότι ξέρει να μαγειρεύει αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι. Μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά δεν είναι πολύ δύσκολο να γίνει - μπορείτε επίσης να τη στεγνώσετε στο φούρνο, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες:

1. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε σε μια σχάρα σε μια στρώση για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
3. Καλύτερα να σκεπάζετε τη σχάρα με βαμβακερό ύφασμα.
4. Η θερμοκρασία για το στέγνωμα είναι από 60 έως 70 βαθμούς.
5. Τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα αν τα ανακατεύετε περιοδικά.
6. Όταν υπάρχει πολλή συγκομιδή, χρησιμοποιήστε πολλά πλέγματα ταυτόχρονα. Τοποθετήστε τα έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 7 cm μεταξύ τους.

Όταν τα αποξηραμένα βερίκοκα στεγνώσουν λίγο, πρέπει να μεταφερθούν σε ένα ταψί. Πρέπει να τοποθετηθεί λίγο ψηλότερα, καλυμμένο με χαρτί. Οι καρποί πρέπει να ανακατεύονται κατά την ξήρανση. Τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται έτοιμα αν δεν βγαίνει υγρασία όταν πιέζονται και έχουν ελαστικότητα στην αφή. Το στέγνωμα στο φούρνο δεν διαρκεί περισσότερο από 12 ώρες. Μερικές φορές τα αποξηραμένα βερίκοκα αποδεικνύεται ότι έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό όταν στεγνώνουν στο σπίτι. Η εξίσωση της υγρασίας επιτυγχάνεται με την προϋπόθεση ότι τα αποξηραμένα φρούτα βρίσκονται σε ξηρό μέρος για κάποιο χρονικό διάστημα.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Είναι απαραίτητο όχι μόνο να συμμορφώνεστε με όλες τις προϋποθέσεις για το πώς να στεγνώνετε σωστά τα βερίκοκα στο σπίτι, αλλά και να γνωρίζετε πώς να τα συντηρείτε. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε έτοιμες προμήθειες τυλίγοντάς τις σε γάζα. Κρεμάστε αποξηραμένα βερίκοκα γύρω από το δωμάτιο έτσι ώστε να αιωρούνται. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 βαθμούς. Η παρουσία υγρασίας είναι ανεπιθύμητη, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε έναν καλά αεριζόμενο χώρο.

Εάν δεν είναι δυνατό να διατηρηθούν τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης, τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε χάρτινη ή πλαστική σακούλα, δίσκο, κουτί ή βάζο. Η κύρια απαίτηση είναι η καλή σφράγιση του δοχείου ή της συσκευασίας που θα εμποδίσει τα βερίκοκα να απορροφήσουν την υγρασία και τυχόν οσμές. Η σωστή αποθήκευση των αποξηραμένων φρούτων είναι μια εγγύηση ότι όλη η οικογένεια θα λαμβάνει πάντα πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν τα βερίκοκα.

Συνταγές βίντεο: πώς να στεγνώσετε βερίκοκα για αποξηραμένα βερίκοκα

Σήμερα θα μάθετε πώς να στεγνώνετε τα βερίκοκα στο σπίτι.

Τα φρέσκα βερίκοκα είναι νόστιμα και πολύ ωφέλιμα για την υγεία μας, ιδιαίτερα για την αναιμία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τις ανεπάρκειες βιταμινών.

Τα ώριμα φρούτα περιέχουν βιταμίνες: C, PP, B, καθώς και καροτίνη, σίδηρο, κάλιο και πολλά άλλα χρήσιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Πώς μπορούμε να συμπληρώσουμε τον οργανισμό μας με βιταμίνες και μικροστοιχεία όταν τελειώσει η εποχή των βερίκοκων;

Οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται καλά στα αποξηραμένα φρούτα. Τα βερίκοκα μπορούν να αποξηρανθούν και να καταναλωθούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι;

Για το στέγνωμα, πρέπει να πάρουμε ώριμα, υγιή βερίκοκα με καλά διαχωριζόμενα κουκούτσια και πυκνό πολτό.

Σημείωση!

Για το στέγνωμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο πολύ ώριμα ή και ελαφρώς υπερώριμα (χωρίς ζημιές) φρούτα - μόνο σε αυτήν την περίπτωση τα τελειωμένα αποξηραμένα βερίκοκα θα έχουν το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση τους.

Πλένουμε καλά και στη συνέχεια στεγνώνουμε τα βερίκοκα για να φύγουν η υπερβολική υγρασία. Τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Στο σπίτι, τα φρούτα αποξηραίνονται στο φούρνο ή, όταν ο καιρός είναι ξηρός, στον καθαρό αέρα, και συνδυάζονται επίσης και οι δύο μέθοδοι.

Σε κάθε περίπτωση, εσύ κι εγώ θα χρειαστούμε σεντόνια για να τοποθετήσουμε τα βερίκοκα. Για τους σκοπούς αυτούς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: δίσκους, φύλλα ψησίματος ή πλέγματα σε ξύλινα κουφώματα.

Ξήρανση βερίκοκων στο φούρνο - 1 τρόπος

1. Για να στεγνώσουν στο φούρνο, στρώστε τα φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος και βάλτε τα βερίκοκα κομμένα προς τα πάνω.
2. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο και το στεγνώνουμε σε θερμοκρασία 50 - 60 βαθμών για μία ώρα, ανακατεύοντας περιοδικά τα φρούτα.
3. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φούρνο και αφήστε τα βερίκοκα να κρυώσουν, μετά από την οποία επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία: στεγνώνουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία 50 - 60 βαθμών και στη συνέχεια κρυώνουμε ξανά.
4. Επαναλαμβάνουμε το στέγνωμα με ψύξη μέχρι τα αποξηραμένα βερίκοκα μας να σταματήσουν να βγάζουν χυμό όταν τα στύβουμε. Πρόκειται για διαδικασίες στεγνώματος διάρκειας περίπου 5 - 6 ωρών με ψύξη.

Στέγνωμα στο φούρνο - μέθοδος 2

1. Τοποθετήστε τα έτοιμη μισά βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα για 5 - 10 λεπτά σε βραστό νερό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του φυσικού χρώματος των φρούτων.
2. Στη συνέχεια στεγνώστε τα βερίκοκα από την υπερβολική υγρασία σε ένα καθαρό βαμβακερό πανί.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
4. Τοποθετούμε το ταψί με τα βερίκοκα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 65 βαθμούς. Υπάρχει σε θερμοκρασία 65 βαθμών για 8 - 10 ώρες.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζετε τα βερίκοκα από το φούρνο, τα κρυώνετε και τα αδειάζετε σε ένα κουτί με κλειστό καπάκι και αφήνετε για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Αέρα ξήρανση βερίκοκων

1. Για να στεγνώσετε τα βερίκοκα στον αέρα, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ταψί ή φύλλα ψησίματος.
2. Στη συνέχεια, κρατάμε τα φύλλα με τους καρπούς για 3 - 4 ώρες στη σκιά, μετά τα βγάζουμε στον ήλιο και το βράδυ πρέπει να τα βάζουμε κάτω από θόλο ή στέγη.
3. Στη συνέχεια, συνιστάται να στεγνώσετε τα βερίκοκα στη σκιά: σε ένα διαμέρισμα - σε χαγιάτι ή μπαλκόνι, σε ιδιωτικό σπίτι - στη σοφίτα, στο κιόσκι ή στη βεράντα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!

Η υπερβολική έκθεση των βερίκοκων στον ήλιο μπορεί να δώσει στα φρούτα μια αντιαισθητική, ψημένη εμφάνιση.

Συνδυασμένη μέθοδος ξήρανσης βερίκοκων

1. Διατηρούμε πρώτα τα φρούτα στον ήλιο για 3 - 4 ώρες.
2. Στη συνέχεια για μια ώρα στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 - 60 βαθμών.
3. Μετά από αυτό, στέλνουμε τα βερίκοκα να στεγνώσουν στη σκιά.

Τώρα ξέρετε πώς να στεγνώνετε τα βερίκοκα στο σπίτι και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το στέγνωμα στο σπίτι θα διαφέρει στην εμφάνιση από το στέγνωμα στο κατάστημα, γιατί στην παραγωγή, για να διατηρηθεί η παρουσίασή του, οι καρποί υποκαπνίζονται με διοξείδιο του θείου.

Τα τελειωμένα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο.

Η απόδοση των αποξηραμένων βερίκοκων είναι 10 - 15 κιλά ανά 100 κιλά φρέσκων φρούτων.

Καλή επιτυχία στις καλοκαιρινές σας προετοιμασίες!

Το Sunny Apricot είναι ένα ευπαθές προϊόν. Ως εκ τούτου, όταν το αποθηκεύουν, προσπαθούν να ετοιμάσουν γρήγορα μαρμελάδα, κονσέρβες κλπ. Υπάρχει όμως ένας απλός, οικονομικός, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα σε όμορφη μορφή με όφελος.

Απλά πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες: πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι.

Επιλογή και προετοιμασία

Κανόνας 1: επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν - τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι πολύτιμα.

Για να στεγνώσετε τα βερίκοκα, πρέπει να πάρετε ώριμες, όχι πολύ ζουμερές, γλυκές ποικιλίες φρούτων, να τις ταξινομήσετε, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και σάπια.

Συμβουλή: τα πιο γλυκά φρούτα έχουν σχήμα μακρόστενο και πορτοκαλί με ροζ απόχρωση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα, από τον πυκνό πολτό των οποίων είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε την πέτρα. Αφαιρείται κόβοντας τα φρούτα με ένα μαχαίρι, σπάζοντας τα στη μέση με το χέρι ή σπρώχνοντάς τα έξω με ένα ξύλινο ραβδί. Τα φρέσκα μαζεμένα καθαρά φρούτα δεν χρειάζονται πλύσιμο. Εάν το κλίμα είναι πλούσιο σε ηλιόλουστες μέρες, είναι προτιμότερο να στεγνώσετε στον αέρα για 3 εβδομάδες, κορδώνοντας τα βερίκοκα σε κλαδιά ή σπάγκους, αναποδογυρίζοντάς τα από καιρό σε καιρό.

Κανόνας 2: Η προετοιμασία θα γίνει εύκολη εάν υπάρχει εξάσκηση.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να αφαιρούνται το στέλεχος και το κουκούτσι. Για να διασφαλίσετε ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούν το ηλιόλουστο χρώμα τους, μπορείτε να επιλέξετε μια βολική μέθοδο:

1. 1. Τοποθετήστε τα μισά φρούτα σε ένα διάλυμα από χυμό λεμονιού ή οξύ (1 λεμόνι ή 1 έως 8 κουταλάκια του γλυκού οξύ ανά 1 λίτρο νερού). Μετά από 10 λεπτά. Στραγγίστε το διάλυμα παλαίωσης και απλώστε τα βερίκοκα για αρχικό στέγνωμα.

• Ετοιμάζουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετήστε τα φρούτα στον πάτο ενός σουρωτήρι και κρατήστε τα για όχι περισσότερο από ¼ ώρα. Γλυκάνετε αυτό το νερό και το βάζετε εκεί για 2 λεπτά. βερίκοκα. Τοποθετήστε σε στεγνό χαρτί.

• Πάρτε μια σχάρα, απλώστε τις φέτες πάνω της σε μια στρώση και τοποθετήστε σε ένα ξύλινο κουτί με καπάκι. Στο κάτω μέρος, βάλτε φωτιά σε μπατονέτες επεξεργασμένες με θείο. Ο καπνός τυλίγει τους καρπούς για δύο έως έξι ώρες. Ανά κιλό βερίκοκα χρειάζεστε 2 g θείο Αν και ο καπνός του θείου είναι ένα καλό συντηρητικό που εμποδίζει τα αποξηραμένα βερίκοκα να μαυρίσουν, ωστόσο, μερικοί άνθρωποι, και ειδικά τα παιδιά, έχουν ιδιαίτερη ευαισθησία σε αυτό. Μετά την ξήρανση, τα υποκαπνισμένα φρούτα πρέπει να αφεθούν για 30 λεπτά πριν από την κατανάλωση. σε νερό 20°t.

Φυσικό στέγνωμα στον καθαρό αέρα

Κανόνας 3: Στεγνώστε τα βερίκοκα στον ήλιο το καλοκαίρι και τρώτε βιταμίνες το χειμώνα.

Ξήρανση βερίκοκων στον ήλιο - ένας φυσικός τρόπος για να διατηρήσετε τις καλοκαιρινές βιταμίνες για το χειμώνα. Η ξήρανση σύμφωνα με τον αλγόριθμο είναι η εξής:

1. 1. Καλύψτε το μεταλλικό πλέγμα με ένα μαλακό πανί ή περγαμηνή. Τοποθετούμε πάνω τις φέτες βερίκοκου, με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω και σκεπάζουμε με γάζα.

• Βγάλτε το από το σπίτι σε καλά αεριζόμενο χώρο και βάλτε το να φυσάει με αέρα για 4 ώρες.
• Στη συνέχεια, μετακινήστε το εκεί όπου υπάρχει όσο το δυνατόν περισσότερο ηλιακό φως.

• Μετά τη δύση του ηλίου, αποφεύγοντας την υγρασία, πάρτε το σπίτι για να στεγνώσει.

• Θα πρέπει να το στεγνώσετε για περίπου 14 ημέρες σε δυνατό ήλιο, γιατί στη σκιά, η υγρασία θα καταστρέψει τις πρώτες ύλες.

Στεγνώστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Κανόνας 4: δεν υπάρχει ήλιος και βρέχει ξαφνικά - το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ο καλύτερός μας φίλος.

Σε κάθε καιρό, χωρίς να φύγετε από το σπίτι, σε λιγότερο χρόνο, και έχοντας πάντα βοήθεια με τη μορφή αφυδατωτή (στεγνωτήριο) στο χέρι, μπορείτε να στεγνώσετε μεγάλο αριθμό βερίκοκων ταυτόχρονα. Για αυτό:

• • Οι προετοιμασμένες φέτες απλώνονται στο πλέγμα με τα κοψίματα προς τα κάτω, έτσι ώστε να φυσηθούν καλά με ξηρό αέρα.

• Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους +60º και αν τα μισά είναι μεγάλα, διατηρείται για τουλάχιστον 40 λεπτά.

• Όταν θέλετε κρεατικά, ζουμερά αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να τα στεγνώσετε για λιγότερο χρόνο. Αφήστε περισσότερο αν προτιμάτε στεγνό και ζαρωμένο.

Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια ποικίλλουν για το πόσο καιρό θα στεγνώσουν τα φρούτα εξαρτάται από τη διαμόρφωση και την ισχύ. Το συνηθισμένο είναι ότι η διαδικασία έναρξης και ολοκλήρωσης της ξήρανσης συμβαίνει στους t +40-+50º και στη μέση +60. Ακολουθώντας τις οδηγίες για τα συμβατικά μοντέλα, χρειάζονται 10 ώρες για να στεγνώσει.

Πώς να στεγνώσετε με φριτέζα αέρα

Μια φριτέζα αέρα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η αρχή της συναγωγής της λειτουργίας του, συνδυάζοντας θέρμανση και αερισμό, διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων. Τα βερίκοκα τοποθετούνται χαλαρά στο πλέγμα, η ισχύς αερισμού ρυθμίζεται σε υψηλή και η θερμοκρασία είναι +70º. Εάν ένας κύκλος δεν είναι αρκετός, επαναλάβετε τον.

Στεγνώστε στο φούρνο

Κανόνας 5: ένας οικιακός φούρνος θα σας βοηθήσει να στεγνώσετε τα βερίκοκα γρήγορα και αποτελεσματικά.

Μπορείτε να πάρετε εξαιρετικά αποξηραμένα φρούτα ακόμη και χωρίς ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε έναν συμβατικό φούρνο, το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και να μην τα θερμαίνετε πολύ:

1. 1. Στρώστε μια σχάρα με χαρτί ψησίματος.
   2. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε μια χαλαρή στρώση.

• Δεν συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας πάνω από +60°. Το ιδανικό στέγνωμα γίνεται στους +40º, οπότε μετά τη θέρμανση του φούρνου, πρέπει να τον χαμηλώσετε αργότερα.

• Η πόρτα πρέπει να ανοίγει ελαφρά από καιρό σε καιρό για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.

• Μόλις τα βερίκοκα αρχίσουν να στεγνώνουν, πρέπει να ανακατεύονται απαλά περιοδικά.

• Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε χρησιμοποιούνται πολλά πλέγματα σε απόσταση όχι μικρότερη από 7 cm.

• Εάν ο αερισμός είναι ανομοιόμορφος, τα αποξηραμένα βερίκοκα θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα.

Συμβουλή: αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ασυνήθιστη συνταγή για την προετοιμασία βερίκοκων για να τα στεγνώσετε. Το προϊόν τοποθετείται σε δοχείο, πασπαλίζεται με ζάχαρη (1:1) και ωριμάζει για 12 ώρες. Ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται, προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και νερό για να φτιάξετε σιρόπι. Μόλις πάρει βράση, βυθίζουμε μέσα τα βερίκοκα και περιχύνουμε με το χυμό από ½ λεμόνι. Σβήστε αμέσως τη σόμπα και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήνοντας μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και το σιρόπι στραγγίζεται (μπορεί να προστεθεί στην κομπόστα). Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσουν στο σπίτι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει όχι μόνο να προετοιμάζονται σωστά, αλλά και να συντηρούνται. Για να μην στεγνώσουν τα αποξηραμένα φρούτα, τοποθετήστε τα σε γυάλινο δοχείο, κλείστε τα καλά και φυλάξτε τα στους +20º t.

Γνωρίζοντας πώς να στεγνώνετε σωστά τα βερίκοκα στο σπίτι, μπορείτε να εξοικονομήσετε μια πλούσια σοδειά, χρήματα από την αγορά αποξηραμένων φρούτων αμφισβητήσιμης ποιότητας και υγεία, περιποιώντας τον εαυτό σας με υγιή φρούτα.

Το αποξηραμένο βερίκοκο, αν και κατώτερο σε περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από το φρέσκο ​​βερίκοκο, εξακολουθεί να περιέχει περισσότερα από αυτά από τη μαρμελάδα, τη μαρμελάδα ή την κομπόστα. Τα βερίκοκα είναι ευπαθή φρούτα, η αποξήρανση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης τους και δεν απαιτεί πολλά χρήματα.

Τα βερίκοκα είναι ευπαθή φρούτα, η αποξήρανση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης τους

Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα βερίκοκα, θα πρέπει να αποφασίσετε τι θέλετε να πάρετε στο τέλος. Φαίνεται περίεργη η ερώτηση; Φυσικά, αποξηραμένα βερίκοκα. Ξέρετε τι λέγεται στην πραγματικότητα το αποξηραμένο βερίκοκο και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μόνο μία από τις ποικιλίες του.

Το όνομα εξαρτάται από την ακεραιότητα του καρπού και το μέγεθός του. Τα μικρά αποξηραμένα βερίκοκα με κουκούτσι λέγονται βερίκοκα, τα μεγάλα λέγονται shepala. Εάν ο σπόρος συμπιέζεται έξω από την τρύπα κοντά στο κοτσάνι με ελάχιστη διαταραχή του καρπού, τότε όταν στεγνώσει, το αποτέλεσμα είναι kaisa. Και αν μεμονωμένα μισά βερίκοκα αποξηραθούν, φυσικά χωρίς κουκούτσια, τότε αυτό είναι αποξηραμένα βερίκοκα. Οι γνώστες κάνουν διάκριση μεταξύ ενός προϊόντος που παρασκευάζεται από κομμένα φρούτα και εκείνων που σπάνε χωρίς τη βοήθεια μαχαιριού.

Βίντεο για τα σπιτικά αποξηραμένα βερίκοκα

Αλλά δεν είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε τα έτοιμα αποξηραμένα βερίκοκα από ποια ποικιλία είναι φτιαγμένα.

Ωστόσο, όταν επιλέγετε βερίκοκα κατάλληλα για την απόκτηση ενός ποιοτικού προϊόντος, η ποικιλία έχει μεγάλη σημασία. Για τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα μεγάλα, όχι πολύ ζουμερά φρούτα με πυκνό πολτό και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι κατάλληλα για να αφαιρεθούν εύκολα. Πολλές ποικιλίες της Κεντρικής Ασίας έχουν τέτοιες ιδιότητες, μερικές από τις οποίες περιέχουν περισσότερο από 20% ζάχαρη, αλλά ακόμη και στη μεσαία ζώνη μπορείτε να επιλέξετε κατάλληλες με επαρκή περιεκτικότητα σε ζάχαρη περίπου 10%. Το βάρος των σωστά επιλεγμένων, πυκνών βερίκοκων μειώνεται κατά 5-6 φορές όταν στεγνώσει.

Επιλέγονται πλήρως ώριμοι, άθικτοι καρποί που συλλέγονται από το δέντρο. Συνιστάται να πλένετε τα βερίκοκα που προορίζονται για αποξηραμένα βερίκοκα τόσο καλά, ώστε τα τελειωμένα αποξηραμένα φρούτα να καταναλωθούν άπλυτα, διαφορετικά θα χάσουν κάποια από τα θρεπτικά συστατικά τους. Ο καρπός χωρίζεται στα μισά και αφαιρείται το κουκούτσι.

Ο καρπός χωρίζεται στα μισά και αφαιρείται το κουκούτσι.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι κάπως πιο φτωχά από τα βερίκοκα, αλλά αυτή η υγιεινή λιχουδιά έχει ένα άλλο πλεονέκτημα: μπορεί να του δοθεί ένα πολύ όμορφο, ζουμερό, κεχριμπαρένιο χρώμα. Κατά την παραγωγή ενός εμπορικού προϊόντος, το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται συνήθως με επεξεργασία παρασκευασμένων βερίκοκων με διοξείδιο του θείου. Η μέθοδος, αν και προδιαγράφεται από την τεχνολογία, θεωρείται ότι δεν είναι απολύτως φιλική προς το περιβάλλον. Για να αποκτήσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι, μπορούμε να προτείνουμε πιο αποδεκτούς τρόπους διατήρησης του χρώματος.

Εάν η λαμπερή εμφάνιση του μελλοντικού αποξηραμένου βερίκοκου είναι σημαντική για τον κατασκευαστή, τότε πριν από την ξήρανση, βάζει τα προετοιμασμένα μισά βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι και το διατηρεί στον ατμό για 5 - 10 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα του καρπού , αντί να αχνιστούν, τα φρούτα μπορούν να βράσουν ακόμη και για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα καθαρό πανί για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν είναι τόσο εντυπωσιακά όσο όταν επεξεργάζονται με θείο, αλλά ακόμα πιο λαμπερά από τα θαμπά, όχι στον ατμό αποξηραμένα βερίκοκα.

Για να διατηρήσετε το χρώμα, μπορείτε να μουλιάσετε τα πλυμένα φρούτα σε διάλυμα κιτρικού οξέος.

Επίσης, για να διατηρήσετε το χρώμα, μπορείτε να μουλιάσετε τα πλυμένα φρούτα σε διάλυμα κιτρικού οξέος, που παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.

Η πιο ήπια επιλογή, που παράγει τα πιο υγιεινά αποξηραμένα φρούτα, είναι να στεγνώσετε τους καρπούς απευθείας πάνω στο δέντρο, έτσι παίρνετε βερίκοκα από κατάλληλες ποικιλίες. Συνιστάται επίσης να στεγνώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα στις πιο φυσικές συνθήκες που απαιτούνται για ένα αεριζόμενο, μη σκιερό μέρος (αυλή, μπαλκόνι ή στέγη) και ζεστό ηλιόλουστο καιρό. Δεν πρέπει να υπάρχει δρόμος με καυσαέρια ή σκόνη κοντά .

Τα μισά φρούτα διατηρούνται πρώτα στη σκιά, κατά προτίμηση στον αέρα ή στο ρεύμα, μετά από 3 - 4 ώρες απλώνονται με κοψίματα, χωριστά, για να μην κολλάνε μεταξύ τους, σε ξύλινα πλέγματα ή διπλώνονται σε λυγαριές. και εκτεθειμένος στον ήλιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό πλέγμα, αλλά φροντίστε να απλώσετε ένα λεπτό πανί πάνω του. Το βράδυ, τα τεμάχια εργασίας αφαιρούνται σε εσωτερικούς χώρους, το ίδιο και σε περίπτωση παροδικής κακοκαιρίας. Μετά από λίγες μέρες, οι φέτες θα μαραθούν, θα συρρικνωθούν σε μέγεθος και θα γίνουν μη κολλώδεις και μετά μπορούν να τακτοποιηθούν πιο προσεκτικά. Ανάλογα με τη θερμοκρασία και τις ιδιότητες του καρπού, η ξήρανση διαρκεί μία έως δύο εβδομάδες.

Συνιστάται να στεγνώνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα στις πιο φυσικές συνθήκες.

Μερικοί κατασκευαστές βάζουν τα μισά βερίκοκα σε ένα νήμα και το τραβούν οριζόντια. Εάν τα φρούτα δεν είναι πολύ ζουμερά και αρκετά πυκνά ώστε να μην μαζεύονται και κολλάνε μεταξύ τους, τότε αυτή η μέθοδος είναι αποδεκτή. Τα μαλακότερα βερίκοκα μπορούν να κορδονιστούν σε κλαδιά ή σε λεπτά ξύλινα σουβλάκια και να τοποθετηθούν υπό γωνία, εισάγοντας το ένα άκρο σε ειδικά τρυπημένες τρύπες. Σε περιοχές όπου οι άνεμοι φυσούν συχνά με ζεστό καιρό, οι καρποί που αράζουν σε κλωστές ή κλαδιά στεγνώνουν ακόμη και στη σκιά.

Ένα πρόβλημα που συχνά συνοδεύει την «παλιομοδίτικη» μέθοδο είναι τα έντομα - μυρμήγκια και μύγες. Οι γιατροί συμβουλεύουν να αλλάζετε συχνά τη θέση του προϊόντος για να «εξαπατήσετε» τα μυρμήγκια, αλλά αυτό απαιτεί μεγάλη διαθέσιμη περιοχή και συνεχή παρακολούθηση. Είναι πιο εύκολο να τοποθετήσετε το βερίκοκο σε ένα τραπέζι του οποίου τα πόδια είναι βυθισμένα σε μπολ με νερό. Για προστασία από τις μύγες, τα φρούτα μπορούν να καλυφθούν με γάζα εάν ο ήλιος είναι αρκετά ζεστός, αυτό είναι αποδεκτό.

Μια άλλη επιλογή είναι να προσαρμόσετε ένα παλιό πλαίσιο διπλού παραθύρου για ένα ηλιακό στεγνωτήριο, αντικαθιστώντας το γυαλί με ένα πλαστικό πλέγμα. Μια τέτοια συσκευή, αναρτημένη σε οριζόντια θέση, παρέχει υψηλής ποιότητας στέγνωμα και προστασία από τα έντομα.

Για όσους δεν έχουν κατάλληλο χώρο για ηλιακή ξήρανση φρούτων ή προτιμούν να λάβουν μια παρτίδα αποξηραμένων βερίκοκων εντός μιας ημέρας, είναι δυνατή η χρήση οικιακών συσκευών. Τα καλύτερα σύγχρονα στεγνωτήρια είναι εξοπλισμένα με ισχυρό θερμαντήρα, ανεμιστήρα, σύστημα δίσκου που αυξάνει τη χρησιμοποιήσιμη επιφάνεια και θερμοστάτη. Οι κατασκευαστές βελτιώνουν συνεχώς τα προϊόντα τους, ως αποτέλεσμα, η διαδικασία παρασκευής αποξηραμένων φρούτων γίνεται όλο και πιο απλή και βολική και το αποτέλεσμα είναι υψηλότερης ποιότητας.

Τοποθετήστε τις φέτες σε δίσκους χωριστά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Τα χαρακτηριστικά της εργασίας με μία ή άλλη συσκευή υποδεικνύονται στις συνημμένες οδηγίες, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τους βασικούς κανόνες για το χειρισμό των βερίκοκων. Τοποθετήστε τις φέτες σε δίσκους χωριστά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Κατά τη διάρκεια της πρώτης και των τελευταίων 2 - 3 ωρών, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 45 - 50 ° C, στη μέση της διαδικασίας - έως και 60 ° C. Η διάρκεια στεγνώματος είναι 8 – 10, λιγότερο συχνά – έως 12 ώρες.

Εάν δεν έχετε ειδικό στεγνωτήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία έναν κανονικό φούρνο, αλλά πρέπει να διατηρείτε τη διαδικασία υπό συνεχή έλεγχο. Λόγω της έλλειψης αερισμού, ο φούρνος διατηρείται σε υψηλότερη θερμοκρασία, 60–65 °C, και η πόρτα ανοίγει ελαφρά από καιρό σε καιρό για να αφαιρεθεί η υγρασία προς το τέλος του στεγνώματος, η θερμοκρασία μειώνεται ελαφρώς. Από τη στιγμή που είναι μισοέτοιμα, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση των φρούτων για να μην στεγνώσουν.

Βίντεο σχετικά με την παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων στο σπίτι

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων;

Για να μάθετε ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα σας είναι έτοιμα, απλώς ελέγξτε τα σύμφωνα με τρεις δείκτες:

1. Στην αφή. Στα σωστά αποξηραμένα βερίκοκα, περίπου το 10% της αρχικής ποσότητας νερού παραμένει ξηρό, αλλά ελαστικό, ευχάριστο στην αφή και ελαφρώς βαρύτερο από τα ξερά αποξηραμένα βερίκοκα - σκληρά, βγάζοντας έναν ξηρό, σκληρό ήχο όταν τα χτυπάτε.
2. Τοποθετήστε σε νερό. Ένας σίγουρος δείκτης καλής ποιότητας είναι η ικανότητα να φουσκώνει σε ζεστό νερό. Αυτό το προϊόν διατηρεί περίπου το 30% των βιταμινών που περιέχονται στα φρέσκα βερίκοκα και έως και το 80% των αρχικών μετάλλων.
3. Κατά χρώμα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα που παρασκευάζονται χωρίς χημική επεξεργασία είναι μετρίως κίτρινα, πορτοκαλί ή θαμπό καφέ, ένα πολύ πλούσιο χρώμα δεν είναι δείκτης ποιότητας και δεν προσελκύει ενημερωμένους καταναλωτές.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα μαγειρεμένα χωρίς χημική επεξεργασία έχουν μέτρια κίτρινο, πορτοκαλί ή θαμπό καφέ.

Μερικές φορές όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, οι φέτες βερίκοκου στεγνώνουν άνισα. Για την ισοπέδωσή τους, τοποθετούνται για αρκετές ημέρες σε κλειστό χαρτόκουτο ή ξύλινο δοχείο για τη λεγόμενη «εφίδρωση», ενώ η υγρασία κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα του προϊόντος. Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να αποθηκευτούν στα ίδια κουτιά ή ξύλινα βάζα, να τοποθετηθούν σε δροσερό, στεγνό δωμάτιο ή να κρεμαστούν σε μια σακούλα από χοντρό ύφασμα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα υψηλής ποιότητας μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια.

Συνιστούμε να διαβάσετε

Οδηγίες Windows

Σαλάτα με ρόκα και τυρί

Smartphones

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι

Προγράμματα γραφείου

Αυγά ομελέτα σε αργή κουζίνα - εύκολη!

Οδηγίες Windows

Συνταγή ασπίκι σολομού με ζελατίνη

Smartphones

Παντζαρόπιτα Πώς να φτιάξετε παντζαρόπιτα

Οδηγίες Windows

Τι σημαίνει ένα δώρο σε ένα όνειρο;