Η συνταγή για το μαγείρεμα της χήνας στο φούρνο είναι ενημερωμένη. Συνταγές και μυστικά μαγειρέματος λαχταριστής χήνας στο φούρνο

Γεια σας φίλοι! Χωρίς δισταγμό, αποφάσισα να σας πω αρκετούς τρόπους για να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πουλί στο φούρνο. Μετά από όλα, οι πιο χαρούμενες διακοπές θα έρθουν πολύ σύντομα - Πρωτοχρονιά και Χριστούγεννα. Και όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά ότι αυτές τις μέρες αυτό το πιάτο είναι το πιο επιθυμητό στο τραπέζι. Αλλά για να φύγουν οι καλεσμένοι ευχαριστημένοι και για να χαρείτε εσείς, η χήνα πρέπει να βγει απαλή και ζουμερή. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα από όλα πρέπει να γνωρίζετε το μυστικό της επιλογής εάν το αγοράσετε στην αγορά.

Γιορτινή, σπιτική χήνα στο φούρνο

Πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα;

1. Κατά κανόνα, τα πουλιά της χώρας είναι πάντα παχιά. Επομένως, το να το κάνετε ζουμερό δεν θα είναι δύσκολο. Εξάλλου, όταν ψηθεί, θα μουλιάσει μόνο του στο δικό του λίπος.

2. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα σφάγιο που δεν είναι πολύ μεγάλο σε μέγεθος. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα μεσαίο για να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο σε αυτό. Και επίσης, αν η χήνα είναι πολύ μεγάλη, σημαίνει ότι είναι παλιά.

Για ψήσιμο η καλύτερη επιλογή είναι από 2 έως 4 κιλά, αν δεις το βάρος.

3. Η ηλικία μπορεί να καθοριστεί από τα πόδια. Οι μεμβράνες πάνω τους είναι μαλακές και οι ίδιες είναι κίτρινες. Το στήθος πρέπει να είναι εύκαμπτο, όπως του κοτόπουλου. Αυτό σημαίνει ότι είναι νέος. Σε ένα ηλικιωμένο πουλί, αντίθετα, το στέρνο είναι πολύ σκληρό και τα πόδια είναι τραχιά και κοκκινωπά.

Θυμάμαι! Εάν η χήνα είναι κατεψυγμένη, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αν είναι φρέσκια ή όχι. Επομένως, είναι καλύτερο να το παίρνετε παγωμένο για μαγείρεμα.

4. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές ή λεκέδες πάνω του. Όταν πιέζετε το κρέας με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να επανέλθει στο προηγούμενο σχήμα του.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην επιλογή, και τώρα ας προχωρήσουμε στις ίδιες τις συνταγές.

Δεδομένου ότι το κρέας της χήνας έχει μάλλον παχύ και λιπαρό δέρμα, σε ορισμένες περιπτώσεις το κρέας μπορεί να αποδειχθεί ξηρό και σκληρό. Αλλά ακόμα χειρότερα, αν η προετοιμασία είναι λανθασμένη, θα υπάρχει λιπαρή γεύση στο στόμα. Για να αποφύγετε όλα αυτά, σας προτείνω μια αρκετά ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα κάνει το πιάτο απαλό και ζουμερό. Γενικά, ένα υπέροχο πεντανόστιμο και πολύ ζουμερό!

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Χήνα - 3 κιλά;
• Μπαχάρι - 3 τεμ.;
• Κόκκινη πιπεριά (γλυκιά πάπρικα) - 0,5 κουτ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Δάφνη - 4 - 5 τεμ.;
• Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Πράσινα μήλα - 3 - 4 τεμ.
• Ιταλικά βότανα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Θρυμματίζουμε καλά το μπαχάρι, μπορείτε απλά να το πιέσετε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε σε ένα ρηχό πιάτο.

2. Στέλνουμε επίσης γλυκιά πάπρικα, αλάτι, σκόρδο, ψιλοσπασμένα φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και ιταλικά βότανα. Ανακατεύουμε όλο το μείγμα μας και προσθέτουμε λάδι.

3. Τα ανακατεύουμε ξανά όλα και η μαρινάδα μας είναι έτοιμη.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας, δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ.

4. Πάρτε τη χήνα και κόψτε τα φτερά. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε την ουρά με λίπος, δεν το χρειαζόμαστε.

Αν δεν τα κόψετε, απλά θα καούν στο φούρνο και δεν χρειαζόμαστε επιπλέον μυρωδιές.

5. Τρίψτε τη χήνα μας με μπαχαρικά.

6. Τοποθετούμε σε κανονική σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Αυτό γίνεται για να μαριναριστεί καλά το κρέας.

8. Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα και τα τοποθετούμε μέσα στη χήνα.

9. Το καρφιτσώνουμε με οδοντογλυφίδες και το δένουμε με κλωστή.

10. Πάρτε 3 στρώσεις αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το κρέας της χήνας. Ναι, παραλίγο να το ξεχάσω, μπορείτε επίσης να βάλετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια εκεί.

11. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 250° και αφήνουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°, ψήνουμε για άλλες 2 ώρες.

12. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε το λίπος και τα καρότα.

13. Όπως βλέπετε, η χήνα έσκασε κιόλας, σκίστηκε δηλαδή. Και αυτό σημαίνει ότι έγινε απαλό και ζουμερό.

Λοιπόν, όλα είναι έτοιμα. Τώρα ας προχωρήσουμε στην επόμενη μέθοδο.

Χήνα με μήλα και πατάτες ψημένες σε μανίκι - μια νόστιμη συνταγή για το νέο έτος

Προσφέρω μια συνταγή για μια γιορτινή χήνα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Το πιο σημαντικό πράγμα: δεν χρειάζεται να έχετε τις γνώσεις σεφ και μαγείρων, αλλά απλώς πάρτε το και μαγειρέψτε το με τα χέρια σας. Μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα αρκετά νόστιμο πιάτο για την Πρωτοχρονιά και ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι για μια μεγάλη εταιρεία.

Συστατικά:

• Χήνα - 1 τεμ.
• Μήλα - 4 - 5 τεμ.;
• Πατάτες - 8 - 10 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση (ανάλογα με το μέγεθος).
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαύρο πιπέρι – περίπου 5 κουταλιές της σούπας;
• Δεντρολίβανο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• Βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα φτερά και το λαιμό από το πουλί. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά με τσιμπιδάκια. Πλύνετε καλά εξωτερικά και εσωτερικά για να μην μείνουν ίχνη αίματος. Φροντίστε να αφαιρέσετε την καρδιά, το συκώτι και τους πνεύμονες από τη χήνα.

Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κομμένα μέρη. Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό ζωμό από αυτά ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ κρέας.

2. Τρίψτε καλά το κρέας της χήνας με αλάτι και μυρωδικά (μοσχοκάρυδο, πιπέρι, δεντρολίβανο, βασιλικό) από όλες τις πλευρές.

3. Βάζουμε μήλα στην κοιλιά, θα μας δώσουν περισσότερη ζουμερή και απαλότητα. Δεν χρειάζεται να ράψετε τη χήνα.

Είναι καλύτερα να παίρνετε πράσινα και ξινά μήλα.

5. Τοποθετούμε σε ταψί ή σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 180° για 1 ώρα.

6. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τις πατάτες, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά της Προβηγκίας. Εκεί στέλνουμε και τη δάφνη και ανακατεύουμε.

7. Μόλις περάσει η ώρα, βγάζουμε τη χήνα, την κόβουμε προσεκτικά και πετάμε το μανίκι.

Είναι καλύτερα να αφαιρέσουμε το λίπος που έχει διαρρεύσει, διαφορετικά οι ψιλοκομμένες πατάτες μας απλά θα πνιγούν σε αυτό.

8. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από το πουλί και βάλτε τις ξανά στο φούρνο.

9. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χήνα θα γίνει πιο μαλακή και πιο τρυφερή.

Όλα είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρουμε. Ελπίζω να βγήκε αρκετά ικανοποιητικό, γιατί όλα ήταν μαγειρεμένα σε λίπος χήνας. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε την αγριόχηνα στο φούρνο, ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν γιατί ετοιμάζουν πάντα ένα πιάτο από πουλερικά, αλλά πώς να το μαγειρέψουν από μια αγριόχηνα; Με αυτόν τον τρόπο ήθελα να μιλήσω για αυτό. Αποδεικνύεται απαλό και τρυφερό με τραγανή κρούστα. Για γενέθλια, μια τόσο νόστιμη απόλαυση θα είναι αναντικατάστατη. Οι καλεσμένοι σας θα σας αφήσουν χαρούμενους.

Θα χρειαστούμε:

Για τη μαρινάδα:

• Μηλόξυδο - 250 ml.
• Νερό - 250 ml;
• Τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• Σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Κόκκοι πιπεριού - 8 - 9 τεμ.
• Ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Δεντρολίβανο - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας;
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.

Για το μαγείρεμα:

• Χήνα - 1 τεμ.
• Μήλα - 4 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 150 γρ.;
• Πατάτες - 4-5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε ξύδι και νερό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας που χρειάζονται για τη μαρινάδα. Στύβουμε το χυμό από το μισό πορτοκάλι και αφήνουμε τις φέτες από το υπόλοιπο μισό ολόκληρες. Ανακατεύουμε όλο το μείγμα.

2. Προκαλούμε και τη χήνα με αλάτι και πιπέρι και την τοποθετούμε στη μαρινάδα μας. Προσθέστε νερό για να καλύψει το μισό πουλί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

3. Αφού περάσει η ώρα, το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και το αφήνουμε για την ίδια ώρα. Έτσι το κρέας θα μαριναριστεί καλά και όταν ψηθεί θα είναι πολύ μαλακό.

4. Αφού μαριναριστεί η χήνα, αφαιρούμε τα περιττά εντόσθια. Αφήνουμε την καρδιά, το συκώτι, το στομάχι. Το γεμίζουμε με τα μισά μήλα και δαμάσκηνα. Το δεύτερο μισό θα πάει με πατάτες λίγο αργότερα ως συνοδευτικό.

5. Με οδοντογλυφίδες ράβουμε την κοιλιά και την τοποθετούμε σε σακούλα ψησίματος. Πρέπει να κάνετε μικρές τρύπες στο πάνω μέρος του μανικιού.

6. Μεταφέρετε σε ταψί και βάλτε το στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180°, για 3 ώρες. Δηλαδή, πόσο ζυγίζει το πουλί σας, τόσο πρέπει να ψηθεί.

Αν η χήνα είναι 4 κιλά, τότε ψήνετε για 4 ώρες!

7. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τη σακούλα ψησίματος. Το περικυκλώνουμε με μήλα και πατάτες. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 30 - 40 λεπτά.

Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το κρέας που πέφτει από το κόκαλο στα πόδια.

Όλα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Πώς να μαρινάρετε μια χήνα για ψήσιμο στο φούρνο

Προτείνω να εξετάσετε μια απλή μαρινάδα για ψήσιμο. Η επιλογή, φυσικά, θα είναι δική σας για το ποια συνταγή θα επιλέξετε από αυτές που προσφέρονται. Αλλά σε οποιαδήποτε από αυτές τις περιπτώσεις αποδεικνύεται ζουμερό και πολύ τρυφερό. Το πιο σημαντικό πράγμα για τη χήνα είναι να κάθεται στη μαρινάδα για μια μέρα. Αλλά, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τουλάχιστον 12 ώρες. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να εξαφανιστεί όλη η μυρωδιά της χήνας και να γίνει πιο απαλή.

Για τη μαρινάδα χρειαζόμαστε:

• Αλάτι - πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού για 1 κιλό χήνας.
• Πιπέρι - για γεύση?
• Λεμόνι - 1/2 τεμ.;
• Ξηρός άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Χήνα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά από το κρέας χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια.

2. Με μια οδοντογλυφίδα, βάθους μισού χιλιοστού, κάντε τρύπες σε όλο το πουλί. Δεν χρειάζεται να πάμε πολύ βαθιά, διαφορετικά το λίπος θα μπει στο κρέας και αυτό δεν μας ωφελεί.

3. Αφαιρούμε το δέρμα κοντά στην κοιλιά όπου βρίσκονται τα πόδια. Αφαιρούμε και τον λαιμό. Αυτά τα μέρη του σώματος έχουν το περισσότερο λίπος. Φυσικά μπορείτε να το αφήσετε αυτό, αυτό γίνεται αποκλειστικά κατά βούληση. Τα φτερά μπορούν επίσης να κοπούν για να μην καούν.

4. Προετοιμασία της μαρινάδας:αλάτι, πιπέρι, ξερός άνηθος ανακατεύουμε καλά. Τρίβουμε τη χήνα με αυτήν από όλες τις πλευρές, αντίστοιχα, και από μέσα. Εδώ είναι που βολεύει μισό λεμόνι. Πιέστε το χυμό από αυτό και τρίψτε το επίσης στο πουλί. Θα βοηθήσει να μαλακώσει το προϊόν μας.

Μην το παρακάνετε, αλλιώς το κρέας θα είναι ξινό.

5. Το τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για μια μέρα να μαριναριστεί.

6. Αφού περάσει η ώρα, μπορείτε να το γεμίσετε αν θέλετε (με μήλα ή δαμάσκηνα όπως περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές), ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα ταψί άδειο, αλλά πριν από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι. Ψήνουμε με αυτό για 2 ώρες στους 200°, στη συνέχεια αφαιρούμε και συνεχίζουμε να το διατηρούμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο (λίγο περισσότερο από μία ώρα). Αυτό δημιουργεί μια τραγανή κρούστα στη χήνα.

Όταν αφαιρείτε το μανίκι, μην ξεχνάτε να το ρίχνετε περιστασιακά με το τετηγμένο λίπος.

Όλα είναι έτοιμα, ας σερβίρουμε.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμη χήνα στο φούρνο

Πρόσφατα είδα ένα βίντεο και βρήκα μια απλή και πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Φυσικά, δεν έχω προλάβει να το μαγειρέψω ακόμη, αλλά νομίζω ότι θα μου φανεί χρήσιμο για μεσημεριανό γεύμα ή ένα καλό δείπνο. Επιπλέον, φαίνεται και πολύ ορεκτικό. Ας το δοκιμάσουμε και ας γράψουμε στα σχόλια τι έγινε. Θα είμαι πολύ ευγνώμων.

Αφού παρακολουθήσατε, παρατηρήσατε πόσο απλά είναι όλα. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε καλή όρεξη και την επιθυμία να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Τότε η ίδια η χήνα θα είναι πραγματικά μαλακή και ζουμερή, γιατί όταν μαγειρεύετε με ψυχή, το πιάτο γίνεται πιο νόστιμο!

Τα λέμε σύντομα, καλή όρεξη! Σας εύχομαι καλές διακοπές και σαββατοκύριακο.

Η ψητή χήνα είναι πάντα πολύ νόστιμη και γιορτινή. Θα σας πούμε πόσο καιρό να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο σε ένα μανίκι.

Μαγειρική χήνα στο φούρνο σε ένα μανίκι

Συστατικά:

• σφάγιο χήνας - 1 τεμ.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• – 2 κ.σ. κουτάλια?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• γλυκόξινα μήλα - 5 τεμ.
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Αρχικά, προετοιμάζουμε το σφάγιο - εάν είναι απαραίτητο, το τραγουδάμε πάνω από τη φωτιά, το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε τρυπήματα σε διαφορετικά σημεία του σφαγίου - αυτό θα κάνει το πουλί πιο ζουμερό. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά και τρίψτε τη χήνα με το χυλό που προκύπτει. Αφήστε το για μισή ώρα και ετοιμάστε μόνοι σας τη σάλτσα: αλέστε τη μουστάρδα με μέλι. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά εάν θέλετε. Μετά από μισή ώρα, τρίψτε το πουλί με σάλτσα. Το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζετε με μεμβράνη και το βάζετε σε κρύο μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες και αν το επιτρέπει ο χρόνος μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί περισσότερο. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα. Τοποθετούμε τη μαριναρισμένη χήνα σε ένα μανίκι ψησίματος, τακτοποιούμε γύρω της τα έτοιμα μήλα, στερεώνουμε τις άκρες του μανικιού με κλιπ και τη βάζουμε στο φούρνο. Πρώτον, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 220 μοίρες. Ψήνουμε το πουλί για 2 ώρες, ενώ κάθε μισή ώρα μειώνουμε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς. Μια χήνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μήλα στο φούρνο σε ένα μανίκι βγαίνει απαλή, τρυφερή και νόστιμη.

Συστατικά:

• χήνα βάρους 4 kg – 1 τεμ.
• πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• γλυκόξινα μήλα - 4 τεμ.
• μουστάρδα, αλάτι?
• κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύνετε καλά το σφάγιο και στη συνέχεια στεγνώστε το. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε το σφάγιο με αυτό το μείγμα. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε πορτοκάλια. Γέμισμα της χήνας φρούτο, βάλτε το σε ένα μανίκι ψησίματος, δέστε το και κάντε τρυπήματα για να διαφύγει ο ατμός. Ολόκληρη η χήνα στο μανίκι θα ψηθεί στο φούρνο για συνολικά 4 ώρες. Αλλά μετά από μια ώρα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς. Περίπου μισή ώρα πριν το πουλί είναι έτοιμο, αφαιρέστε το πουλί από το μανίκι, τρίψτε το με ένα μείγμα μελιού και μουστάρδας και στη συνέχεια ψήστε το χωρίς το μανίκι.

Σας είπαμε τις βασικές αρχές για το πώς να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο με ένα μανίκι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κάτι κατά την κρίση σας - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να γεμίσετε το πουλί σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία σας, γενικά, η επιλογή είναι δική σας. Καλή όρεξη!

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου του ιστολογίου!

Συμφωνώ, δεν μπορείτε να βρείτε πιο καθολικό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι από τη χήνα στο μανίκι σας. Θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες με την όμορφη θέα του και δεν θα αφήσει ούτε μια μεγάλη παρέα πεινασμένη. Και η οικοδέσποινα δεν θα ανησυχεί για το αν θα αρέσει σε όλους αυτό το ζεστό πιάτο. Είμαι σίγουρος ότι σε όλους αρέσει αυτό το πουλί!

Επιπλέον, πλησιάζουν οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς, όπου ένα τέτοιο πιάτο θα ήταν σωστό. Για μένα, η Πρωτοχρονιά συνδέεται με ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, εσπεριδοειδή, σαλάτα και ψητή χήνα, αλλά ειλικρινά, δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτό. Και επίσης, είμαι έτοιμος να φιλήσω το άτομο που ήρθε με τη σακούλα ψησίματος. Αυτό είναι απλά ένα θαύμα μαγειρέματος, απλά πρέπει να τοποθετήσετε το φαγητό εκεί και να το δέσετε και από τις δύο πλευρές και μετά να το βάλετε στο φούρνο. Και το σφάγιο θα ψηθεί στους δικούς του χυμούς, με αποτέλεσμα ζουμερό και τρυφερό κρέας, κορεσμένο με άρωμα μπαχαρικών ή φρούτων. Αν είναι η πρώτη φορά που σχεδιάζετε να ετοιμάσετε μια τέτοια εορταστική λιχουδιά, τότε οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν.

Εξάλλου, όλα είναι πολύ απλά και το τελικό αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει όχι μόνο εσάς, αλλά και τους καλεσμένους σας, που θα φύγουν γεμάτοι και ικανοποιημένοι!

Επιλέξτε μια συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας και τη διαθεσιμότητα των υλικών και κατακτήστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Χήνα ψημένη ολόκληρη σε μανίκι με τραγανή κρούστα

Μια καταπληκτική συνταγή ψησίματος με μέλι και μήλα. Τι καλύτερο από έναν συνδυασμό γλυκόξινων γεύσεων; Επομένως, πρέπει σίγουρα να προετοιμάσετε μια τέτοια χήνα με χρυσή κρούστα για μια εορταστική εκδήλωση.

Απαιτείται:

• σφάγιο χήνας - 4-4,5 kg.
• ξινόμηλα - 800 g;
• μέλι -50 g;
• αλάτι - 20 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε τα φτερά που έχουν απομείνει και το περιττό λίπος. Σκουπίστε καλά με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό.

2. Τρυπήστε τους μύες με ένα πιρούνι ή κοφτερό μαχαίρι. Τρίψτε το σφάγιο μέσα και έξω με αλάτι. Αφήστε για 1,5-2 ώρες.

3. Μετά από αυτό, αλείφουμε με μέλι από όλες τις πλευρές. Και περιμένετε άλλες 3 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα). Περιοδικά τρίψτε ξανά το σφάγιο με μέλι.

4. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Καθαρίζουμε τους πυρήνες.

Η βέλτιστη ποικιλία μήλων για αυτό το πιάτο είναι το "Kubanskie".

5. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε κομμάτια μήλων στη χήνα.

6. Ράψτε την κοιλιά με κλωστή. Το τοποθετούμε σε μανίκι ψησίματος και το δένουμε και από τις δύο πλευρές με ειδική κορδέλα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε τη χήνα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 3-3,5 ώρες.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του σφάγιου, επομένως όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να ψηθεί.

Η ετοιμότητα ελέγχεται με οδοντογλυφίδα. Τρυπούν το σφάγιο· αν βγει καθαρός χυμός, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

8. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Κόψτε το μανίκι και αφαιρέστε τις κλωστές. Τοποθετούμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με το ζουμί και σερβίρουμε.

μμμ... απλά νόστιμο!

Ψήστε μια ολόκληρη χήνα σε ένα μανίκι με φαγόπυρο και μανιτάρια

Μια υπέροχη συνταγή για πουλερικά γεμιστά με δημητριακά και μανιτάρια. Αυτή η επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθολική. Δεδομένου ότι είναι κατάλληλα όλες οι γεμίσεις, ακόμα και τα φρούτα, με μια λέξη υπάρχει περιθώριο δραστηριότητας.

Απαιτείται:

• χήνα - 3-4 κιλά.
• φαγόπυρο (βραστό) - 250-300 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.
• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• μήλα - 2 τεμ.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• rast. λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε το σφάγιο και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το περιττό λίπος από την κοιλιά.

2. Ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα να βράσουν για 10-15 λεπτά.

3. Επικαλύψτε το σφάγιο με τη σάλτσα που προκύπτει μέσα και έξω. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 3 ώρες.

4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Χρησιμοποιώ πιο συχνά μανιτάρια γιατί είναι πιο εύκολα διαθέσιμα.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αλέστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

6. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαζί σε μικρή ποσότητα φυτών. ελαιογραφίες Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.

7. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και ξεφλουδίζουμε. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

8. Ανακατέψτε το βρασμένο φαγόπυρο με βραστά μανιτάρια και μήλα. Μείγμα. Ας το γευτούμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι.

9. Βάλτε τη γέμιση στη χήνα. Το ράβουμε ή το καρφιτσώνουμε με οδοντογλυφίδες και το βάζουμε σε μανίκι ψησίματος. Το δένουμε και από τις δύο πλευρές. Το τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια βελόνα. Και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2,5-3 ώρες.

Αφού περάσει η ώρα, κόβουμε προσεκτικά τη σακούλα για να μην καούμε από τον καυτό ατμό και βγάλουμε το τηγανητό πουλάκι μας.
Τοποθετούμε τη χήνα σε πιατέλα και σερβίρουμε!

Χήνα με μήλα στο φούρνο ολόκληρη σε σακούλα ψησίματος για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι 2019

Ένα εξαιρετικό πιάτο για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Παίρνουμε καινούργιες πατάτες ως συνοδευτικό και το αποτέλεσμα είναι απλά νόστιμο! Οι επισκέπτες απλά θα σοκαριστούν από τις γαστρονομικές σας ικανότητες και δεν θα μείνει ούτε ένα κομμάτι τέτοιου πουλιού, δοκιμασμένο από προσωπική εμπειρία! Ετοιμαστείτε λοιπόν να σας επαινέσουν!

Απαιτείται:

• σάλτσα κάρυ μάνγκο?
• ελαιόλαδο;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• χήνα - 2,5 κιλά;
• μήλα (όξινες ποικιλίες) - 0,5 kg.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• αλάτι και πάπρικα - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. 3 κ.σ. μεγάλο. Ανακατεύουμε τη σάλτσα κάρυ με 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο, την ίδια ποσότητα χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο.

2. Επικαλύψτε το εξωτερικό του σκελετού με το μείγμα που προκύπτει. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

3. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα κόβουμε τον πυρήνα τους. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τη χήνα και τη γεμίζουμε με το έτοιμο φρούτο. Τοποθετούμε σε ένα μανίκι και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.

4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από το φούρνο και αφαιρέστε τη σακούλα. Έτσι το σφάγιο θα παραμείνει στο ταψί. Τώρα πρέπει να καλυφθεί με πατάτες, να βράσει μέχρι να μισοψηθεί και να κοπεί σε φέτες.

5. Ραντίζουμε το ριζικό λαχανικό με αλάτι, πάπρικα και ελαιόλαδο. Αλείψτε το κρέας με σάλτσα κάρυ χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

6. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το πιάτο είναι έτοιμο. Αυτή είναι μια τέτοια ομορφιά που έχουμε!

Τοποθετήστε το στο κέντρο του εορταστικού τραπεζιού και απολαύστε την εξαιρετική γεύση του εορταστικού πιάτου!

Η καλύτερη συνταγή για γεμιστή χήνα με ρύζι και πορτοκάλια στο μανίκι σας

Υπέροχη χήνα με πορτοκάλια, μήλα και ρύζι. Αυτό το σετ φρούτων δίνει μια τόσο εκπληκτική γεύση που είναι απλά αδύνατο να ξεκολλήσετε από το πιάτο. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε κι εσείς!

Απαιτείται:

• χήνα - 2,5 κιλά;
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• διοχετεύω λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξινόμηλα - 3-4 τεμ.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ένα σετ ξηρών βοτάνων της ιταλικής κουζίνας - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1-2 κ.σ. μεγάλο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε το ρύζι και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Το βάζουμε στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να βράσει και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2-5 λεπτά μέχρι να γίνει το μισό. Δεν πρέπει να τσακίζει όταν δαγκώνεται.

2. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο, αλάτι και λίγη ποσότητα ξύσμα.

3. Πλένουμε τα φρούτα. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα εσπεριδοειδή από φλούδες, σπόρους και φιλμ. Τον υπόλοιπο πελτέ τον ψιλοκόβουμε, σαν μήλα. Ανακατεύουμε φρούτα και ρύζι. Η γέμιση είναι έτοιμη.

5. Καλύψτε το σφάγιο με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και μυρωδικά. Βάζουμε μέσα τη γέμιση. Ράβουμε ή στερεώνουμε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες κατά την κρίση σας.

6. Τοποθετήστε το στο μανίκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3-4 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο, ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό

Νόστιμη χήνα με πατάτες και μήλα. Το σφάγιο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και μαλακό, λόγω του γεγονότος ότι τηγανίζεται στους δικούς του χυμούς, το κρέας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Και οι πατάτες... Ναι, είναι αδύνατο να περιγράψει κανείς αυτό το λαχταριστό με λόγια, φροντίστε να το μαγειρέψετε και εσείς οι ίδιοι θα καταλάβετε όλη την υπεροχή αυτού του πιάτου.

Απαιτείται:

• σφάγιο χήνας?
• πατάτες - 6-8 τεμ.;
• μήλα - 3-4;
• αλάτι - για γεύση?
• Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, βασιλικός, δεντρολίβανο) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε καλά το σφάγιο από όλες τις πλευρές. Κόψτε το λαιμό και τις άκρες των φτερών. Τρίψτε καλά με αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω.

2. Πλένουμε τα μήλα και γεμίζουμε το σφάγιο με αυτά.

Τα φρούτα θα προσθέσουν μοναδική γεύση και άρωμα.

3. Τοποθετήστε το γεμιστό πουλί σε σακούλα ψησίματος και δέστε σφιχτά και από τις δύο πλευρές. Το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Πασπαλίζουμε με βότανα Προβηγκίας, αλάτι και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Μείγμα.

5. Βγάζετε τη χήνα από το φούρνο και αφαιρείτε προσεκτικά το μανίκι κόβοντάς το. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το τηγάνι.

6. Τοποθετούμε κομμάτια πατάτας στα πλαϊνά του κρέατος και ξαναβάζουμε στο φούρνο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα.

Αυτό έγινε τόσο νόστιμο!

Ολόκληρη χήνα στο φούρνο σε μαρινάδα μπύρας

Μια καλή επιλογή για άπαχα και σκληρά κρέατα. Το σφάγιο της χήνας θα γίνει ιδιαίτερα μαλακό λόγω του γεγονότος ότι θα μαγειρευτεί στον ατμό σε μπύρα. Και τα υλικά αυτής της συνταγής είναι ελάχιστα.

Απαιτείται:

• χήνα - 3,5 κιλά;
• μπύρα - 300 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τη χήνα και την τρίβουμε με χοντρό αλάτι από όλες τις πλευρές.

2. Ανακατέψτε τις πιπεριές και το κύμινο, τρίψτε επίσης το σφάγιο με αυτά και αφήστε το για αρκετές ώρες (είναι δυνατή μια νύχτα).

3. Βγάλτε το από το ψυγείο. Το βάζουμε στο μανίκι. Ρίξτε μπύρα μέσα στο κουφάρι. Δένουμε την τσάντα από την πλευρά του λαιμού. Κάνουμε πολλά τρυπήματα στο μανίκι.

4. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200-220 βαθμούς για 2-3 ώρες.

Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, απλώς τραβήξτε το ζαμπόν του πουλιού. Αν ξεχωρίζει εύκολα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας!

Σπιτική χριστουγεννιάτικη χήνα με μήλα και δαμάσκηνα

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν πολύ σύντομα, κατά κανόνα όλη η οικογένεια και οι συγγενείς μαζεύονται γύρω από το ίδιο τραπέζι. Και στο κέντρο του τραπεζιού υπάρχει παραδοσιακά μια χριστουγεννιάτικη χήνα - το κύριο πιάτο του εορταστικού τραπεζιού. Ας το ψήσουμε να είναι αρωματικό με τραγανή κρούστα, και το κρέας τρυφερό και ζουμερό!

Συστατικά:

• Χήνα - 2,5 - 3 κιλά. (εκσπλαχνισμένο)
• Μήλα - 1 κιλό
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ορυκτό αλάτι
• Αρωματοπιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εξετάζουμε προσεκτικά το πουλί, αν περισσέψει χνούδι, το βάζουμε φωτιά. Το πλένουμε με τρεχούμενο νερό, κόβουμε την ουρά και αφαιρούμε το λίπος στην κοιλιά.

2. Στη συνέχεια ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, μπορείτε να κόψετε τη φλούδα, αυτό είναι σύμφωνα με την επιθυμία σας. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και ανακατέψτε τα πάντα μαζί με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

3. Γεμίζουμε το σφάγιο με την αρωματική μας γέμιση, συμπιέζοντάς το σφιχτά και μην ξεχνάμε να αλατίσουμε πρώτα καλά την κοιλιακή κοιλότητα. Στη συνέχεια πρέπει να στερεώσουμε τις οδοντογλυφίδες στην κοιλιά ώστε να μείνει όλη η γέμιση μέσα και να δώσει το άρωμα και τη γεύση της στο κρέας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αλάτι και πιπέρι και τρίψτε το πουλί με αυτό το μείγμα χρησιμοποιώντας κινήσεις τριβής.

4. Στη συνέχεια τοποθετούμε το γεμιστό σφάγιο σε σακούλα ψησίματος και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1,5 - 2 ώρες. Αφού περάσει η ώρα, απελευθερώνουμε το πουλί από το μανίκι και το στέλνουμε ξανά στο φούρνο για να ροδίσει η κρούστα.

Όταν το πουλί μας έχει ήδη αποκτήσει ένα ευχάριστο κατακόκκινο χρώμα, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφαιρούμε από τις οδοντογλυφίδες και το σερβίρουμε στο τραπέζι!

Χήνα φούρνου με κυδώνι στο μανίκι

Μια απίστευτη συνταγή για ψητή χήνα σε μανίκι με κυδώνι, που δίνει στο κρέας μια ιδιαίτερη και μοναδική γεύση. Επομένως, αν δεν έχετε ψήσει ακόμα ένα πουλί με αυτό το τάρτα φρούτο, φροντίστε να το δοκιμάσετε, αυτό το πιάτο αξίζει την προσοχή σας.

Υλικά για το μαρινάρισμα:

• Μουστάρδα;
• Αλας;
• Καρύκευμα για πουλερικά?
• 2-3 πράσινα μήλα.
• 1 κυδώνι?
• Σκόρδο;

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε την προετοιμασία βήμα προς βήμα στο βίντεο, όπου ο συγγραφέας δείχνει συνοπτικά και απλά ολόκληρη τη διαδικασία από το μαρινάρισμα μέχρι το ψήσιμο:

Καλή όρεξη!

Χήνα στο φούρνο γεμιστή με ξινολάχανο

Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου. Γεμίστε το πουλί με ξινολάχανο και μανιτάρια, κατά προτίμηση αποξηραμένα λευκά· αν δεν τα έχετε, τότε θα λειτουργήσουν και τα μανιτάρια - είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών! Και τι εορταστικό πιάτο αποδεικνύεται, το στόμα όλων έχει ήδη βουρκώσει μόνο από το άρωμα, δεν μιλάω για τη γεύση...

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 250 γρ.
• Ξινολάχανο - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
• Αποξηραμένα μανιτάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι
• Μπαχαρικά

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ξεκινάω να μαγειρεύω με τη χήνα. Τρίβω ένα καθαρό σφάγιο χωρίς πούπουλα με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές και πάντα από μέσα.

2. Τώρα που το πουλί μας έχει εμποτιστεί με μπαχαρικά, ας ξεκινήσουμε να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Κόβουμε φρέσκο ​​λάχανο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε σε αυτό το λάχανο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε στο τηγάνι το ξινολάχανο και τα αποξηραμένα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε στη μέγιστη φωτιά για 15 λεπτά, προσθέτοντας 1 ποτήρι νερό.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά αν δεν τα έχετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια, θα είναι επίσης νόστιμο.

3. Τώρα πρέπει να γεμίσουμε το κουφάρι με το λάχανό μας, το στρώνω προσεκτικά και το τοποθετώ στο μανίκι. Δεν θα ράψω ούτε θα καρφιτσώσω την κοιλιά αυτή τη φορά.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο και στέλνουμε το γεμιστό μας κουφάρι, ψήνουμε στους 170C για 2 - 2,5 ώρες.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τη ψητή χήνα σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και τη σερβίρουμε στο τραπέζι για να θαυμάσουν οι επισκέπτες αυτή την ομορφιά! Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά σε μερίδες!

μμμ... έγινε πολύ νόστιμο!

Αυτές είναι οι διαφορετικές και νόστιμες συνταγές που ετοιμάσαμε σήμερα. Ίσως έχετε τη δική σας δοκιμασμένη μέθοδο μαγειρέματος; Φροντίστε να το μοιραστείτε στα σχόλια, θα μας ενδιαφέρει πολύ.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή διάθεση!

Η ψητή χήνα είναι ένα κλασικό παρασκεύασμα πουλερικών. Φαίνεται πάντα επίσημο και θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Το μαγείρεμα της χήνας είναι αρκετά απλό και σχεδόν αδύνατο να μπερδευτεί. Όλες οι νέες τεχνολογίες μαγειρικής βοηθούν στη μαγειρική. Για παράδειγμα, χάρη στο μανίκι ψησίματος, αποκτάται μια χρυσή κρούστα και το κρέας παραμένει πολύ μαλακό και ζουμερό.

Συνιστάται να ψήσετε μια χήνα με αυτόν τον τρόπο: για τα πρώτα 20 λεπτά, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 250 μοίρες, στη συνέχεια να μην υπερβαίνει τους 180 βαθμούς και η τελευταία ώρα ψησίματος πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περίπου 200 μοίρες . Για να αποτρέψετε το σχίσιμο του μανικιού κατά το ψήσιμο, πρέπει να κάνετε πολλές τρύπες με μια βελόνα στην κορυφή της τσάντας.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με λάχανο, βραστές πατάτες, τουρσιά και σαλάτα λαχανικών. Τα φρέσκα λαχανικά και το μαρούλι είναι επίσης υπέροχα. Όσο για τα ποτά, θα πρέπει να προτιμήσετε το κόκκινο κρασί (καμπερνέ, Μπορντό, Merlot, Βουργουνδία).

Σηκώστε το μανίκι σας - προετοιμασία φαγητού

Για να μην στεγνώσει το δέρμα και να γίνει το κρέας ψημένο, απαλό και ζουμερό, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το σφάγιο για ψήσιμο, καθώς και τη γέμιση. Για να μαλακώσει το κρέας, τρίψτε το με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να καθίσει για μια ή δύο μέρες. Μπορείτε να ρίξετε λευκό κρασί πάνω από το καρυκευμένο σφάγιο, να το τυλίξετε σε μεμβράνη και να το διατηρήσετε σε κρύο μέρος για περίπου 6-7 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να γίνει μαλακό και να απορροφήσει το άρωμα των μπαχαρικών.

Η γέμιση πρέπει να επιλεγεί έτσι ώστε να απορροφά όλο το λίπος που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος, καθώς και να μαρινάρει το κρέας από μέσα. Αυτό θα μπορούσε να είναι ρύζι με σταφίδες, φαγόπυρο με μανιτάρια, σέλινο με λεμόνια και κρεμμύδια, μήλα. Αφού διαλέξετε τη γέμιση, γεμίστε τη χήνα με αυτήν, ράψτε την κοιλιά, δέστε τα πόδια για να μην έρθουν σε επαφή με τα τοιχώματα του φούρνου και κάντε κοψίματα στο δέρμα για να αφαιρέσετε το λίπος. Το δέρμα λιπαίνεται με μαγιονέζα ή λάδι. Η χήνα, έτοιμη για ψήσιμο, τοποθετείται σε ένα βαθύ ταψί (ή σε ειδικό ταψί χήνας), ρίχνεται λίγο νερό στον πάτο και μπαίνει στο φούρνο για τρεις ώρες, ρίχνοντας περιοδικά λίπος πάνω της κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Σηκώστε τα μανίκια σας - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Χήνα σε μανίκι με μήλα

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Ο χυμός λεμονιού κάνει το κρέας ευχάριστα οξινισμένο και πολύ μαλακό. Το μανίκι βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και κάνει το κρέας ζουμερό. Συμβουλή από την πρακτική: όσο μικρότερη είναι η χήνα, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει.

Συστατικά: σφάγιο χήνας (2,6-3 κιλά), κρεμμύδι. (1 τεμάχιο), μήλα (5 τεμάχια), σκόρδο (1 γεμάτο κεφάλι), λεμόνι (λίγο περισσότερο από ένα ολόκληρο), μαύρο πιπέρι, μικρό καρότο (1 τεμάχιο), αλάτι, δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε μια ολόκληρη έτοιμη χήνα με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ένα κεφάλι σκόρδου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τα καρότα και το υπόλοιπο σκόρδο. Γεμίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, κάνοντας κοψίματα κάτω από το δέρμα με ένα στενό μαχαίρι. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τη χήνα, προσπαθώντας να τη βγάλετε στα κοψίματα. Αφήστε το να καθίσει σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Γεμίζουμε το εσωτερικό της χήνας με ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μήλα και φύλλα δάφνης (4 τμχ), τοποθετήστε το στο μανίκι. Στερεώστε τις άκρες του μανικιού, τοποθετήστε το σε ταψί ή ταψί. Κάντε τρεις μικρές τρύπες από πάνω για να μην σκάσει το μανίκι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 1 ώρα και 40 λεπτά περίπου. 20 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα, κόψτε το μανίκι για να σχηματίσετε μια κρούστα. Εάν η χήνα είναι μεγάλη, πάνω από 3 κιλά, πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Χήνα σε μαρινάδα, ψημένη στο μανίκι

Περιγραφή: νόστιμο ζουμερό κρέας χήνας με γέμιση μήλου σε γλυκόπικρη μαρινάδα. Η χήνα γίνεται μαλακή, με τηγανητή κρούστα.

Συστατικά:χήνα (μαδημένη, εκσπλαχνισμένη) - 2,5-3 κιλά. Μαρινάδα: μέλι (1 κουταλιά της σούπας), μαγιονέζα (4-5 κουταλιές της σούπας), μαύρο πιπέρι, μέτρια καυτή μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), επιτραπέζιο αλάτι. Γέμιση: λεμόνι (0,5 τεμάχια), δαμάσκηνα (100-150 γραμμάρια), πράσινα μήλα (Antonovka) - 3-5 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε τη χήνα: πλύνετε την, αφαιρέστε τυχόν φτερά και το περιττό λίπος. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε μουστάρδα, μαγιονέζα, αλάτι, μέλι, πιπέρι. Τρίψτε τη χήνα με τη μαρινάδα που προκύπτει, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε τη σε δροσερό μέρος (κατά τη διάρκεια της νύχτας). Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το σφάγιο με χυμό λεμονιού. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα ή ολόκληρα δαμάσκηνα.

Γεμίζουμε τη χήνα με την έτοιμη γέμιση. Ράψτε την κοιλιά ή καρφώστε την με οδοντογλυφίδες, δέστε τα πόδια του πουλιού και τοποθετήστε το στο μανίκι. Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς). Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα και μετά ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 2-2,5 ώρες. Όταν η χήνα είναι έτοιμη, στραγγίστε το λίπος από το τηγάνι. Ψύξτε το πουλί για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα πιάτο και την ίδια τη χήνα από πάνω. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή 3: Κομμάτια χήνας στο μανίκι

Μια ασυνήθιστη και νόστιμη απόλαυση. Η ίδια ψητή χήνα, μόνο κομμένη σε κομμάτια και μαριναρισμένη, γίνεται πολύ ζουμερή και απαλή.

Συστατικά:αυγά (2 τεμ.), ελαιόλαδο (30 γρ.), δαμάσκηνα (50 γρ.), μαγιονέζα (3-5 κ.σ.), μπαχαρικά (καλύτερα να τα παίρνετε για πουλερικά, 1/4 κ.γ.), σφάγιο ολόκληρο χήνα (2,5 kg), αλάτι, φυτικό έλαιο (30 g), μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας), πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού).

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τα κομμάτια της χήνας. Μουλιάστε τα σε αλατόνερο όλη τη νύχτα. Αφαιρούμε το κρέας και το ξεπλένουμε για περαιτέρω μαρινάρισμα. Μαρινάδα: ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τα αυγά, το λάδι, τη μαγιονέζα, τα μπαχαρικά, τα δαμάσκηνα, κομμένα σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι. Βυθίστε τα κομμάτια της χήνας σε αυτή τη μαρινάδα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μετά από αυτό, στρώνουμε το κρέας σε ένα μανίκι και ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη μαρινάδα αφήνοντας 4 κουταλιές. Τοποθετούμε το μανίκι σε ταψί ή ψηλό ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 2,5 ώρες. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, κόψτε το μανίκι για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα.

Κατά το ψήσιμο μιας χήνας, είναι προτιμότερο να την τοποθετείτε με την πλάτη προς τα κάτω για να μην διαρρέει ο χυμός της. Ο χρόνος ψησίματος για μια χήνα εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος του πουλιού. Υπολογίζεται ως εξής: για κάθε κιλό βάρους πτηνού χρειάζονται περίπου 45 λεπτά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 35-40 λεπτά στο συνολικό βάρος της χήνας. Το ψήσιμο σε μανίκι χρειάζεται λίγο λιγότερο χρόνο. Το μανίκι πρέπει να κοπεί περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε το πουλί να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.

Η χήνα είναι αλαζονική όχι μόνο στις συνήθειές της, αλλά και στην προετοιμασία της: χοντρό δέρμα, βαριά κόκαλα και πολύ λίπος. Το κρέας μερικές φορές δεν είναι μαγειρεμένο, μερικές φορές αποδεικνύεται στεγνό - δεν μπορείτε να το μασήσετε. Και μερικές φορές η ακατάλληλα μαγειρεμένη χήνα έχει μια αρρωστημένη, λιπαρή επίγευση. Αυτή είναι η υψηλότερη θερμίδα από όλα τα πουλιά φάρμας: 320 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Αλλά όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν.

Πώς να επιλέξετε μια χήνα

Για να ψήσετε στο φούρνο, θα πρέπει να αγοράσετε μια νεαρή χήνα. Ένα τρίμηνο θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από ένα τρίμηνο, αλλά το τελευταίο θα είναι πιο γευστικό και πιο κατάλληλο για γέμιση.

Η ηλικία μιας χήνας μπορεί να προσδιοριστεί από τα πόδια της (αν δεν έχουν κοπεί κατά τη σφαγή) και το στέρνο. Τα πόδια μιας νεαρής χήνας είναι κίτρινα, οι μεμβράνες πάνω τους είναι μαλακές και το στέρνο είναι εύκαμπτο, όπως της χήνας. Τα πόδια του παλιού είναι κοκκινωπά και τραχιά και το στέρνο είναι πολύ σκληρό.

Δώστε προτίμηση στα πουλερικά με απλή ψύξη. Εάν η χήνα είναι κατεψυγμένη, είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς αν είναι φρέσκια. Η φρεσκάδα μιας χήνας καθορίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως αυτή του κοτόπουλου. Δεν υπάρχουν λεκέδες στο δέρμα ή ξένες οσμές και το κρέας πρέπει να επανέλθει στο αρχικό του σχήμα μετά το πάτημα.

Το βάρος της χήνας πρέπει να επιλέγεται με βάση τον αριθμό των ατόμων που σκοπεύετε να ταΐσετε, καθώς και τον όγκο του φούρνου. Ένα σφάγιο 6-7 κιλών θα είναι δύσκολο να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερες από 5 ώρες.

Μια χήνα βάρους 2-4 κιλών είναι η ιδανική για ψήσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό: 1 ώρα ανά κιλό.

Πώς να προετοιμάσετε μια χήνα για ψήσιμο

Οποιοδήποτε πουλί φτάνει στα ράφια των καταστημάτων ήδη μαδημένο και εκσπλαχνισμένο. Μια χήνα που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ μπορεί απλά να πλυθεί κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να εξετάσετε προσεκτικά το σφάγιο για υπολείμματα φτερών και εντοσθίων.

Μια αγροτική χήνα ή μια χήνα που αγοράζεται από ένα αγρόκτημα απαιτεί συνήθως πιο προσεκτική προετοιμασία. Για να απαλλαγείτε από τις τραχιές τρίχες και να έχετε σαν αποτέλεσμα μια τραγανή κρούστα, πάρτε το σφάγιο από το λαιμό και βυθίστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Κάντε ξανά το ίδιο, αλλά αυτή τη φορά κρατώντας τη χήνα από τα πόδια.

Όταν ψήνετε μια ολόκληρη χήνα, δεν χρειάζεται να την κόψετε. Απλά πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος στο λαιμό, την κοιλιά και την ουρά. Μπορείτε επίσης να κόψετε τις εξωτερικές φάλαγγες των φτερών, αφού αν δεν είναι τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, θα καούν.

Πώς να μαρινάρετε και να γεμίσετε μια χήνα

Για να γίνει το κρέας της χήνας πραγματικά μαλακό και τρυφερό, οι σεφ συνιστούν να μαρινάρετε πρώτα το κρέας. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα.

1. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό βάρους) έξω και μέσα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βότανα της Προβηγκίας και άλλα μπαχαρικά. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
2. Μουλιάστε το σφάγιο σε ζεστό νερό με μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο). Διατηρήστε τη χήνα σε αυτό το διάλυμα σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες.
3. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και ρίξτε λευκό κρασί, κράνμπερι ή χυμό chokeberry. Διατηρείται στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Αν η χήνα είναι χωρίς γέμιση, συνήθως ψήνεται σε μια σχάρα, κάτω από την οποία τοποθετείται ένα ταψί με νερό για να μην καεί το λίπος που στάζει από το πουλί. Εάν η χήνα είναι γεμιστή, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ τηγάνι.

Η χήνα πρέπει να γεμίζεται αμέσως πριν μπει στο φούρνο. Γεμίστε το σφάγιο περίπου κατά τα δύο τρίτα (αν το γεμίσετε πολύ σφιχτά, το πουλί δεν θα ψηθεί καλά) και ράψτε την κοιλιά με κλωστή ή καρφώστε την με οδοντογλυφίδες.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της γέμισης. Οι χήνες είναι γεμιστές με λαχανικά, μούρα, χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και ούτω καθεξής. Ας δούμε τρεις κλασικές συνταγές: με μήλα, δαμάσκηνα και πορτοκάλια.

dar19.30/Depositphotos.com

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι το φθινόπωρο. Τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο ωριμάζουν ξινές και γλυκόξινες ποικιλίες μήλων και πριν από τον παγετό σφάζονται τα πουλερικά.

Συστατικά

• χήνα βάρους 2-3 kg.
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• αποξηραμένος βασιλικός και θυμάρι - για γεύση.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 3 μεγάλα ξινόμηλα?
• ½ λεμόνι?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Παρασκευή

Ετοιμάστε τη χήνα όπως περιγράφεται παραπάνω και στεγνώστε τη μαρινάρετε. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και βότανα και τρίψτε καλά το σφάγιο με αυτά. Μετά από 8–10 ώρες, τρίψτε τη χήνα με ένα άλλο μείγμα σκόρδου και ελαιόλαδου περασμένο από μια πρέσα. Μην ξεχάσετε να περιποιηθείτε το εσωτερικό του πουλιού. Αφήστε τη χήνα να σταθεί κάτω από αυτή τη μαρινάδα για άλλα 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε στα τέσσερα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα. Ραντίζουμε τα μήλα με χυμό λεμονιού και γεμίζουμε τη χήνα με αυτά. Ράψτε το σφάγιο με μεγάλες βελονιές, τυλίξτε τα φτερά σε αλουμινόχαρτο και μετά ολόκληρο το σφάγιο.

Τοποθετούμε τη χήνα σε ένα ταψί και τη βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°C. Δεν πρέπει να βάζετε τη χήνα σε κρύο φούρνο: λόγω αργής θέρμανσης, θα υπάρχει πολύ λίπος και το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό.

Ψήστε τη χήνα σε υψηλή θερμοκρασία για μια ώρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C. Μαγειρέψτε για άλλη μιάμιση ώρα. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ταψί και ξετυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε το σφάγιο με το απελευθερωμένο λίπος και το μέλι.

Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο, μειώνουμε τη θερμοκρασία κατά 20 και ψήνουμε για άλλα 25-30 λεπτά.

Πώς να ψήσετε μια χήνα με δαμάσκηνα

zhenskoe-mnenie.ru

Η χρήση μιας σακούλας ψησίματος μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε ένα πλαστικό μανίκι, η χήνα θα είναι καλύτερα κορεσμένη με το δικό της χυμό και τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν μια γλυκόξινη επίγευση.

Συστατικά

• χήνα βάρους 3 κιλών.
• 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 300 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο και μαρινάρετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Αφού αφαιρέσετε τη χήνα από τη μαρινάδα, τη στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί και την τρίβετε με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα. Αν τα μούρα είναι σκληρά, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε τη χήνα με αυτά. Ράψτε το κουφάρι με κλωστή και, για να χωράει εύκολα στη σακούλα, δέστε τα πόδια μεταξύ τους.

Λιπάνετε το εσωτερικό του μανικιού με φυτικό λάδι. Βάλτε τη χήνα κάτω. Δένουμε το σακουλάκι και του κάνουμε 2-3 τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει στο ψήσιμο.

Ψήνουμε την πρώτη ώρα στους 200°C. Την επόμενη μιάμιση ώρα - στους 180 ° C.

Πώς να μαγειρέψετε χριστουγεννιάτικη χήνα με πορτοκάλια

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Ολόκληρη η ψημένη χήνα είναι διακοσμητικό για κάθε γλέντι. Αυτό το πιάτο θα φανεί ιδιαίτερα εντυπωσιακό στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Για τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά, μπορείτε να ψήσετε μια χήνα με πορτοκάλια και μανταρίνια. Επίσης σύμβολα των χειμερινών διακοπών.

Συστατικά

• χήνα βάρους 3 κιλών.
• 5 μεγάλα πορτοκάλια?
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Παρασκευή

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το χυμό ενός πορτοκαλιού με σάλτσα σόγιας, μέλι, αλάτι και πάπρικα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Τρίψτε καλά το έτοιμο σφάγιο της χήνας με αυτό το μείγμα και διατηρήστε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα. Μην πετάξετε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίστε τη μαριναρισμένη χήνα με αυτά. Τυλίξτε τα πόδια και τα φτερά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί με μια σχάρα, με την πίσω πλευρά προς τα κάτω. Γεμίστε το κάτω μέρος του ταψιού με νερό.

Βάζουμε τη χήνα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°C. Μετά από μια ώρα, μειώστε τη φωτιά στους 180 °C, γυρίστε το πουλί στο στήθος και αλείψτε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Ψήνουμε σε αυτή τη θέση για άλλες δύο ώρες. Από καιρό σε καιρό μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο και να πασπαλίσετε τη χήνα με μέλι αραιωμένο σε νερό.