Natrijev benzoat je štetan po zdravlje. Dodatak hrani E211 (natrijum benzoat): opasan ili ne. E211 konzervans u hrani

Natrijev benzoat široko se koristi u modernoj industriji kao konzervans za hranu te za izradu petardi i vatrometa. Natrijev benzoat dodaje se hrani kako bi se spriječio rast bakterija i poboljšala boja ribe i mesnih proizvoda. Brojna istraživanja pokazala su da E 211 ima štetan učinak na organizam i da mu je zabranjeno dodavanje u proizvedene proizvode u brojnim zemljama.

Aditiv za hranu E211 odobren je za proizvodnju proizvoda u Rusiji i zemljama ZND -a, pa ga često možete vidjeti u sastavu prehrambenih proizvoda, na primjer, na etiketama raznih kobasica. U tim se zemljama stalno razvija kako bi se ovaj konzervans zamijenio manje opasnim.

E211 je zabranjen za upotrebu u velikim količinama, jer djeluje depresivno na živčani sistem, iritantno djeluje na zidove želuca, a također potiskuje proizvodnju enzima, što remeti proces probave hrane.

Ljekari su registrirali alergijske reakcije pri uzimanju proizvoda koji sadrže ovaj konzervans. Zbog toga je E 211 zabranjen za konzumiranje osobama koje pate od urtikarije ili imaju istoriju urtikarije.

Poznat je negativan učinak natrijevog benzoata na sintezu proteina u stanicama tijela; fetalne stanice su posebno osjetljive na ovaj kemijski spoj, jer at intrauterini razvoj imunološki sistem teško funkcionira. E211 nanosi veliku štetu tijekom trudnoće, utvrđeno je da ovaj spoj prvo uzrokuje depresiju živčanog sistema tijekom intrauterinog razvoja, a zatim dovodi do hiperreaktivnosti kod djece. Također, naučnici su primijetili da ovaj dodatak prehrani može smanjiti intelektualne procese u djece.

Je li E211 štetan ili nije?

E211 se u malim količinama nalazi u nekim namirnicama - jabukama, brusnicama, trešnjama itd. Takve zanemarive količine natrijevog benzoata kao u ovim proizvodima ne štete tijelu, ali u nekim stepeni pomažu imunološkom sistemu u borbi protiv bakterija. Ali proizvođači stavljaju mnogo veće doze za očuvanje proizvoda nego što ih je priroda programirala u prirodnoj hrani, pa E211 šteti ljudskom tijelu.

Reagujući s askorbinskom kiselinom, E211 se pretvara u opasan kancerogen - benzen, što dovodi do poremećaja informacija o genima i stvaranja stanica raka.

Proučavajući učinak konzervansa E211 na DNK stanica, može se razumjeti zašto je ovaj spoj štetan, uništava prirodne veze aminokiselina, što dovodi do mutacija gena, razvoja, na primjer, ozbiljnih bolesti.

Kratak sažetak dodatka prehrani E211 (natrij benzoat)

Imenovanje: konzervans (benzoat)

Porijeklo aditiva: sintetički (glavni sastojak - benzojeva kiselina E210)

Dozvoljeno u Rusiji (Carinska unija EAEU), Evropskoj uniji, Australiji, Novom Zelandu

Potencijalno opasno. Ako se prekorači preporučeni dnevni unos, on ima izražen toksični učinak na jetru i bubrege te izaziva stvaranje kancerogenih tumora. Alergen. U interakciji s vitaminom C (E300), čak i unutar preporučene dnevne doze, može se pretvoriti u benzen - opasan kancerogen. Postoje sumnje da natrij benzoat negativno utječe na ljudski nervni sistem. Smrtonosno za mačke.

Istraživanje E211 traje do danas

Nazivi aditiva za hranu E211 pronađeni u Ruskoj Federaciji:

  • Natrijum benzoat
  • E-211

Međunarodni sinonimi za sorbinsku kiselinu:

  • Natrijum benzoat
  • E-211
  • Soda benzoat
  • Natrijeva sol benzojeve kiseline

Opće karakteristike konzervansa E211

Kod E211 "krije" široko rasprostranjen i vrlo efikasan konzervans natrijum benzoat, koji je natrijumova sol benzojeve kiseline (E210).

Natrijev benzoat se ne nalazi u divljini, pa se mora sintetizirati u velikim količinama iz benzojeve kiseline i natrijevog hidroksida ili natrijevog karbonata. Inače, benzojeva kiselina (E210), iako se nalazi u svom prirodnom obliku (u jabukama, cimetu, brusnici itd.), Još uvijek se uglavnom sintetizira u laboratorijima u industrijske svrhe. Dakle, konzervans E211 je potpuno i potpuno sintetički dodatak hrani.

Natrijev benzoat prvi je put sintetiziran 1875. Autor Hugo Fleck. Konzervans natrij benzoat razvijen je s ciljem istiskivanja salicilne kiseline s tržišta, koja se već proizvodila u industrijskim razmjerima. Novi konzervans odobren je za upotrebu u Sjedinjenim Državama tek 1908. godine i od tada se uspješno koristi u mnogim industrijskim sektorima (uključujući i hranu). Pa, salicilna kiselina se, s druge strane, na kraju prestala koristiti kao konzervans za hranu.

Sada se aditiv u hrani E211 koristi za suzbijanje aktivnosti kvasca i plijesni u bilo kojoj hrani.

Mehanizam djelovanja konzervansa E211 je sljedeći:
Natrijev benzoat ulazi u stanicu, zbog čega se pH unutarstaničnog prostora pomiče na kiselu stranu (ispod 5). To dovodi do značajnog usporavanja anaerobne fermentacije škroba i masti. Kao rezultat toga, patogeni mikroorganizmi jednostavno se nemaju čime hraniti, te se prvo prestaju razvijati, a zatim potpuno umiru.

Značajno je napomenuti da se natrij benzoat koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već i u proizvodnji kozmetike, lijekova, pirotehnike, a također je i jedna od komponenti inhibiranog papira (služi za zaštitu aluminijskih dijelova i galvaniziranih premaza).




E211 konzervans. Učinak na tijelo: šteta i korist

Danas je konzervans E211 dozvoljen u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, sve države Carinske unije EAEU, Evropsku uniju, Australiju, SAD i Novi Zeland.

I to unatoč činjenici da natrij benzoat ima vrlo kontroverzan učinak na zdravlje ljudi ...

Na primjer, europski istraživači došli su do zaključka da u kombinaciji s bojama E102, E104, E110, E122, E124 i E129 konzervans E211 negativno utječe na dječji organizam. U ovom slučaju, štetnost natrijevog benzoata očituje se u negativnom utjecaju na nervni sistem, inteligenciju i ponašanje djece (smanjenje IQ -a, pojačane manifestacije hiperaktivnosti i poremećaja pažnje).

Toksičnost, mutagenost i karcinogenost natrij benzoata... Utjecaj na zdravlje ljudi jedva da je proučavan. Sva ozbiljna istraživanja konzervansa E211 provedena su na miševima, štakorima, mačkama i drugim sisavcima. Većina zaključaka donesena je upravo na osnovu ovih studija (izuzetak je proučavanje veziva natrij benzoata i gore navedenih boja).

Ako govorimo o ljudima, onda je pouzdano poznato da natrij benzoat ima negativan učinak na organizam astmatičara, alergičara i onih koji imaju "sreću" da im na "neslaganje" stave netoleranciju na aspirin. Under negativan uticaj ovdje se misli na dermatitis, urtikariju, dispneju (kod astmatičara) i druge alergijske reakcije.

Takođe je poznato da interakcija natrijum benzoata i kalijum benzoata sa askorbinskom kiselinom (E300, vitamin C) proizvodi benzen, opasan kancerogen. U tom slučaju toplina, svjetlost i dugotrajno skladištenje ubrzavaju stvaranje benzena.

I, naravno, uzimanje natrij benzoata u količini od nekoliko grama na 1 kg tjelesne težine čovjeka dovodi do izraženog toksičnog učinka na jetru i bubrege, a izaziva i stvaranje kancerogenih tumora.

Osim toga, prema molekularnom biologu Peteru W. Piperu, konzervans natrij benzoat može uzrokovati oksidativni stres u epitelnim stanicama gastrointestinalnog trakta, oštetiti staničnu DNK, a može biti i jedan od uzroka neurodegenerativnih bolesti čovjeka. Strahovi naučnika temelje se na poznavanju mehanizma djelovanja E211 na ćelije kvasca i gljivica, od kojih se zapravo štitimo uz pomoć ovog konzervansa.

U isto vrijeme, FDA (Uprava za hranu i lijekove) smatra da je dodatak E211 (natrijev benzoat) siguran za zdravlje ljudi, a organizacija IPCS ( Međunarodni program kemijska sigurnost) 2013. zaključilo je da prosječan dnevni unos natrij benzoata u količini od 647-825 mg / kg ljudske tjelesne težine nema nikakav zamjetljiv utjecaj na zdravlje.

Štaviše, natrijum benzoat se uspešno koristi u lečenju hiperamonemije, a takođe je u stanju da zaustavi napredovanje Parkinsonove bolesti kod miševa.

Općenito, do sada postoji više pitanja nego odgovora. Možda su naučnici u svojim studijama koristili natrijum benzoat različite čistoće i porijekla?

Proizvodi koji koriste konzervans E211 (natrijum benzoat)


Konzervans natrij benzoat (Natrijev benzoat) koristi se u gotovo svim vrstama proizvoda za dugotrajno skladištenje:

  • riblje i mesne konzerve i konzerve
  • kavijar iz konzerve (ovdje se kombiniraju konzervansi E200 i E211)
  • masna hrana (margarini, majoneze)
  • kečapi i umaci (par se ovdje često nalazi: natrij benzoat + kalijev sorbat)
  • slatka gazirana pića
  • voćni i jagodičasti proizvodi i pića (sokovi, nektari, konzerve, džemovi, džem)
  • alkoholna pića, bezalkoholno pivo
  • konditorskih proizvoda
  • i drugu hranu

Konačno

U ovom trenutku naučnici su prikupili mnogo podataka o uticaju konzervansa E211 na tijelo sisara. Ali šta nam to daje? Kakav učinak konzervans E211 (natrijum benzoat) ima na zdravlje ljudi? Nanosi li nepopravljivu štetu ili koristi našem tijelu? Treba li izbjegavati hranu koja sadrži E211?

Odgovor na sva ova pitanja je isti: Natrijev benzoat još uvijek nije dobro istražen. Avaj…

Zato budite oprezni i zaštitite se od štetnih aditiva u hrani, zajedno s natrij benzoatom!

Natrijev benzoat često je skriven u proizvodima pod kodnim imenom E211. On ima širok raspon primjene - od prehrambene industrije do proizvodnje kozmetike i pirotehničkih projektila. Glavno svojstvo ovog aditiva je suzbijanje mikroflore: bakterija, kvasca i gljivica. Kao antibiotik u hrani, tvar se koristi za povećanje roka trajanja hrane. Svojim djelovanjem čini se da konzervira hranu, zbog čega se naziva konzervansom. Ono što najviše iznenađuje u istoriji i upotrebi natrijum benzoata je to što je priznato međunarodnu zajednicu opasan aditiv za hranu, međutim, nije zabranjen na zakonodavnom nivou u Ukrajini, Rusiji, Sjedinjenim Državama i mnogim zemljama Europske unije.

Opis aditiva, metode njegove sinteze i mehanizam djelovanja

Konzervans E211 ima oblik bijelog praha, bez mirisa i okusa, koji se dobro otapa u. Dobiva se kao rezultat reakcije i natrijevog hidroksida: druga tvar neutralizira prvu, tijekom koje se oslobađa. Početni element, benzojeva kiselina, sadržan je u malim količinama i ne predstavlja prijetnju tijelu.
U početku su eksperimenti o uklanjanju jeftinog konzervansa za hranu počeli u 19. stoljeću. Zatim se u tu svrhu koristila salicilna kiselina - skupa i stoga neprofitabilna tvar za proizvođače.

Natrijev benzoat ima sposobnost inhibiranja rasta plijesni i mikroorganizama kvasca, bakterija, gljivica. Ćelije gube sposobnost proizvodnje i razgradnje. Redoks reakcije također prestaju, pa kao rezultat toga svaka mikroflora gubi sposobnost reprodukcije.

Industrijske aplikacije

Učinkovit, snažan konzervans i antibiotik koji se koristi u lijekovima kao ekspektorans, a u proizvodnji pirotehničkih sredstava, posebno u raketama kako bi im se dao karakterističan zvuk za vrijeme polijetanja.

Zbog izraženih antibakterijskih svojstava, tvar se često koristi u proizvodnji parfumerijskih i higijenskih proizvoda - šampona, gelova, pasta za zube.

Vazdušna industrija koristi natrijum benzoat kao zaštitno sredstvo za aluminijumske dijelove. Ova tvar je također sadržana u duhanskim proizvodima.

Ovaj dodatak prehrani možete pronaći u namirnicama kao što su:

  • konzervirano meso, povrće i riba;
  • , umaci;
  • kobasice i sirevi;
  • začini i začini, marinade;
  • alkohol;
  • poluproizvodi i gotove salate.

Daleko glavno područje gdje se koristi natrij benzoat je proizvodnja hrane s dugim vijekom trajanja.

Korist ili šteta: što prijeti upotrebom konzervansa E211

Iznenađujuće, natrij benzoat se široko koristi u proizvodnji hrane i smatra se odobrenim aditivom za hranu u većini zemalja. Zašto je to neverovatno? Budući da je prema međunarodnim standardima, prema rezultatima brojnih studija, tvar klasificirana kao štetna i opasna po zdravlje. Uprkos tome, proizvođači neće odustati od dodatka koji može nanijeti značajnu štetu ljudima. Vjerojatno je to zbog činjenice da još nije uspjela sintetizirati potpunu i jeftinu zamjenu, a korporacije-proizvođači ne žele izgubiti profit od prodaje proizvoda za dugoročno skladištenje.
Postaje jasno da uopće nema potrebe govoriti o prednostima ove natrijeve soli - ona ne postoji. Ali postoji nešto za reći o opasnostima ove tvari.

Tvar je toksin i alergen, može izazvati osip. Ne smiju ga konzumirati osobe alergične na aspirin. Za astmatičare, "susret" s benzoatom prijeti napadom gušenja i konvulzijama.

Njegova glavna karakteristika je da se ne izlučuje iz tijela, već se taloži i postupno se nakuplja.

Aditiv ima isti učinak na stanice ljudskog tijela kao i na bakterije, odnosno remeti redoks procese u njima, procese stvaranja i cijepanja enzima.

Zbog dugotrajne primjene mogu se razviti ciroza jetre, Parkinsonova bolest, zatajenje bubrega, neurodegenerativne bolesti. Natrijev benzoat ubrzava proces starenja.

Za djecu se općenito ne preporučuje upotreba proizvoda s konzervansom E211 u sastavu, jer tvar doprinosi pojavi poremećaja nedostatka pažnje, hiperaktivnosti i smanjenju intelektualnih sposobnosti.

Kombinacija s drugim kemijskim dodacima u proizvodima

Osim što sam konzervans nije siguran, u društvu s nekim, ponekad bezopasnim tvarima, njegovo štetno djelovanje može se višestruko pojačati. Na primjer, mješavina E211 s moćnim kancerogenom - benzen. Ova tvar se ne izlučuje iz tijela, ali nakupljajući se u njoj, uzrokuje pojavu kancerogenih tumora i razvoj leukemije.

Zajedno s drugim konzervansom, kalijevim sorbatom, E211 se često koristi u proizvodnji mliječnih proizvoda. Takav duet izlaže tijelo dvostrukom udaru s alergenima i toksinima, doprinosi pojavi poremećaja živčanog sistema, tumora.

U kombinaciji s tartrazinom pojačavaju se sva štetna svojstva natrijevog benzoata.

Upotreba E211 s bojama E110, E104, E122 i brojnim drugim sličnim tvarima negativno utječe na dobrobit i razvoj djece, pa je u zemljama EU pitanje uvođenja zabrane zajedničke uporabe ovih aditiva sada relevantno.

Regulirani standardi sadržaja tvari

Međunarodni program kemijske sigurnosti, koji je proučavao upotrebu tvari E211, eksperimentima na laboratorijskim životinjama, došao je do zaključka da je količina aditiva u hrani zasnovana na 640-825 mg po 1 kilogramu težine odrasle osobe prihvatljiva i praktično ne ne šteti zdravlju. Međutim, upotreba nekoliko grama po 1 kg težine već neko vrijeme može uzrokovati različita odstupanja i bolesti.

Razina dopuštene koncentracije tvari u proizvodima obično doseže od 0,15 do 0,25%.

Zanimljivo je da natrij benzoat ne ulazi samo u ljudsko tijelo s hranom - svaki dan osoba udiše do 220 mg benzoata iz zagađenog zraka.

Natrijev benzoat je konzervans i antibiotik koji utječe na stanice bakterija, gljivica i kvasnih organizama. Njegova svojstva su toliko moćna da se gotovo svi proizvodi s dugim vijekom trajanja proizvode s njim.

Međutim, posljednjih decenija postojala je tendencija smanjenja upotrebe aditiva za hranu E211 u proizvodnji hrane. Do danas su u tijeku istraživanja o sintezi tvari sličnih svojstava, ali bezopasnijih. Do sada se ovo otkriće nije dogodilo, u sastavu mnogih proizvoda na policama trgovina postoji opasna komponenta koja može uzrokovati rak, mutacije stanica, bolesti bubrega i jetre, alergijske reakcije, napade astme i razvojne smetnje kod djece. Potrošač može samo pažljivo proučiti sastav hrane koja mu se nađe na stolu kako bi se što više zaštitio od štetnog aditiva u hrani.

Prilikom kupovine hrane u supermarketima, svatko od nas obraća pažnju na činjenicu da većina proizvoda sadrži mnoge tvari koje počinju slovom "E". to

Aditivi, bez kojih prehrambena industrija sada ne može raditi. Jedan od najčešćih je E211, konzervans. Kako bi produžili rok trajanja proizvoda, dodaju ga svi proizvođači. Ponekad se ovo ime zamjenjuje riječima "natrijum benzoat".

Šta je ovaj konzervans

Ovo je sol benzojeve kiseline, koja se dobiva interakcijom s natrijevim hidroksidom. Prvi put je nastao krajem 19. stoljeća. Naučnici su tražili zamjenu za salicilnu kiselinu, koja je u to vrijeme bila široko rasprostranjena, ali je bila skupa za proizvodnju. Natrijev benzoat pokazao se lako dostupnim i jeftinim, pa se stoga počeo koristiti u industriji. Potom se pokazalo da se u malim količinama nalazi u brusnicama, jabukama, cimetu, klinčićima i suhim šljivama. Smatrali su da je sigurno i počeli su ga koristiti u proizvodnji hrane.

E211 (konzervans) je bijeli prah koji se brzo otapa u vodi. U ovom obliku, lako se može ugraditi u bilo koji proizvod. Prah je blago slatkastog okusa i gotovo je bez mirisa. Stoga, njegova i

dodaje se u proizvodnji hrane, jer se njezin okus i aroma od toga ne mijenjaju. No, s druge strane, stječe se vrlo važan kvalitet za trgovinu - dug vijek trajanja. To je vrlo stabilna tvar - ne kuha se pri kuhanju.

Benzojeva kiselina je također konzervans i označena je slovima E210. U interakciji s kalijem, kalcijem i natrijem iz njega nastaju soli koje se također koriste za povećanje roka trajanja proizvoda. To su E212 i E213. Koriste se mnogo rjeđe.

Zašto se ova tvar koristi tako često

E211 je konzervans koji inhibira vitalnu aktivnost plijesni i kvasca. Ima antibiotska svojstva i inhibira sposobnost stanica da proizvode enzime. Zbog toga mikrobi umiru, a bakterije se ne razmnožavaju. Ali u ovom i

E211 je štetan - na kraju krajeva, on potiskuje aktivnost stanica i njihovu sposobnost razgradnje masti i škroba. Dakle, ne djeluje samo na bakterije i mikrobe, već i na sve stanice u tijelu.

No, proizvođači hrane vrlo često koriste E211 (konzervans). Ne samo da vam omogućuje dugo očuvanje umaka, konzervirane hrane i slatkiša, već poboljšava i okus ustajale i pokvarene hrane. Stoga se često koristi u proizvodnji poluproizvoda.

Gdje se koristi natrij benzoat?

Ovaj konzervans se koristi u prehrambenoj industriji, farmakologiji, proizvodnji kozmetike i parfimerije. On pomaže u stvaranju glasna buka pri pokretanju petardi, a koristi se i za sprječavanje rasta duhanske plijesni u cigaretama i za zaštitu aluminijskih dijelova u industriji.

E211 se može naći u šamponima, pastama za zube i gelovima za tuširanje. Ali posebno ga ima mnogo u hrani: sva konzervirana hrana, konzerve, kobasice, umaci, slatkiši i slatkiši, kao i gazirana pića, nužno sadrže natrij benzoat. Šta je ovaj konzervans, morate znati, jer se dodaje čak i u njega dječja hrana i sirupe protiv kašlja. Sprječava kvarenje hrane i koristi se kao pojačivač boje.

Koje namirnice sadrže E211

Sljedeći proizvodi sadrže opisani konzervans:

Sir, kobasice i mesni proizvodi;

Ikra ribe, konzervirana hrana i konzerve, škampi i slana riba;

Džemovi, pekmez, žele i drugi poluproizvodi od voća i bobičastog voća;

Sva bezalkoholna pića ili pića sa sadržajem alkohola manjim od 15%;

Majoneza, margarin, kečapi, umaci;

Začini i začini, senf;

Ukiseljeno ili slano povrće;

Konditorski proizvodi i slatkiši;

Sve gotove salate;

Deserti na bazi mlijeka;

I punjena čokolada;

Dijetalna hrana i proizvodi za mršavljenje.

Je li ovaj aditiv štetan?

U većini zemalja ovaj konzervans je zabranjen za upotrebu u prehrambenoj industriji. Ali u Rusiji i u nekim drugim zemljama aktivno se koristi bez upozoravanja stanovništva na opasnosti konzumiranja. Svjetska zdravstvena organizacija priznala je njegovu bezopasnost samo u dopuštenim količinama. No napomenula je da su alergijske reakcije i genotoksičnost moguće čak i pri tako minimalnoj upotrebi. Zbog činjenice da je u posljednjih godina ljudi su se zainteresirali za svoje zdravlje i sve više govore o šteti koju E211 nanosi, njegova proizvodnja se postupno smanjuje. Ali ipak ulazi veliki broj proizvoda na policama naših trgovina.

Natrijev benzoat: učinci na ljudski organizam

Ova tvar ima isti učinak na ljudske stanice kao i na mikrobne: inhibira redoks procese, posebno razgradnju masti i škroba. To uzrokuje osip ili druge alergijske reakcije, kao i pogoršanje kroničnih bolesti. Natrijev benzoat također može uzrokovati neurodegenerativna oboljenja, kao i Parkinsonovu bolest, pa čak i cirozu jetre.

Sigurna doza je 5 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno. Ali ta se tvar može akumulirati u tijelu. A njegova visoka koncentracija u najčešćoj hrani dovodi do činjenice da čak i djeca konzumiraju velike količine natrijevog benzoata. Njegov učinak na ljudsko tijelo je također štetan jer oštećuje važan dio DNK. Ovaj dio opskrbljuje ćeliju energijom. Zbog utjecaja ove tvari, ne radi ispravno.

Upotreba E211 zajedno s askorbinskom kiselinom

Natrijev benzoat je posebno štetan u kombinaciji s nekim drugim dodacima. Često se koristi zajedno s askorbinskom kiselinom - E300. Reagujući sa njim, natrijum benzoat stvara benzen. Ova tvar, kada uđe u tijelo, izaziva rak. Njegovo oslobađanje pojačano je u prisutnosti limunske kiseline i na visokim temperaturama.

Kad se prekorači doza benzena, osoba osjeća mučninu i vrtoglavicu, a pojavljuju se i drugi simptomi intoksikacije. A kad se ti suplementi stalno koriste zajedno, on se nakuplja u tijelu i uzrokuje rak. Vjeruje se da benzen ima posebno snažan učinak na krv. Uzrok je nedostatka hemoglobina - anemije i leukemije - raka krvi.

Kombinacija natrij benzoata s drugim dodacima

Vrlo je rijetko da se dodaci prehrani uzimaju odvojeno. Obično se proizvodima dodaje nekoliko konzervansa, boja i drugih tvari. Često međusobno djeluju ili pojačavaju učinak nekih tvari. Na primjer, natrij benzoat se često dodaje mliječnim proizvodima jer se tako jače javlja inhibicija A, u kombinaciji s mliječnom kiselinom pojačava se konzervativni učinak E211.

Natrijev benzoat: učinak na dječji organizam

Savremena djeca konzumiraju hranu koja sadrži ovaj konzervans u velikim količinama. Sadrže i mnoge druge aditive. Britanska agencija za standarde hrane sprovela je 2007. istraživanje o uticaju natrijum benzoata na hiperaktivnost kod djece. Kombinacija ovog konzervansa s određenim bojama, poput žute, crvene ili tartrazina, uzrokuje

povrede u ponašanju djeteta.

Smatra se da uzrokuje poremećaj hiperaktivnosti s deficitom pažnje kod djece. Naravno, to nije glavni uzrok ovakvih poremećaja u ponašanju, ali profesor Jim Stevenson savjetovao je roditelje da uklone hranu koja sadrži E211 (konzervans) i razne boje iz djetetove prehrane. Mnoge prehrambene kompanije traže alternativnu zamjenu za natrij benzoat i namjeravaju napustiti njegovu upotrebu u bliskoj budućnosti.

E211 konzervans u kozmetici

Benzen ne ulazi samo u ljudsko tijelo hranom. Njegov prodor kroz kožu i respiratorne organe vrlo je štetan. Osim što ga dosta udišemo zrakom, većina kozmetike sadrži i E211 (konzervans). Štetu koja im je nanesena nakon prodora kroz kožu dokazali su mnogi naučnici. Uostalom, zajedno s činjenicom da je on

potiskuje vitalne aktivnosti štetnih mikroorganizama i povećava rok trajanja kozmetike, također je sposobna ubiti korisne bakterije koje osiguravaju zdravlje kože. To može uzrokovati alergije i rak. Osim toga, dokazano je da je upotreba natrij benzoata povezana s brzim starenjem.

Na svima je da odluče hoće li koristiti proizvode i kozmetiku koja sadrži E211. No, činjenica da su mnoge zemlje svijeta već napustile njegovu upotrebu, a ostale traže alternativnu zamjenu za nju i smanjuju njeno oslobađanje, govori o štetnosti ove tvari za ljude. A ako se nakon uzimanja hrane koja sadrži natrij benzoat ne osjećate ništa gore, to ne znači da je to sigurno. Akumulirajući se u vašem tijelu, ova tvar postupno uništava ćelije. Ovo je posebno štetno za žene i djecu, jer uzrokuje mutacije gena.

Natrijev benzoat je još jedan aditiv za hranu koji se aktivno koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već i u području kozmetologije. U svom čistom obliku, ova tvar se smatra sigurnom, ali se u dodiru s askorbinskom kiselinom pretvara u kancerogeni benzen, a to hemijski spoj već može nanijeti nepopravljivu štetu našem zdravlju. Što je zapravo natrij benzoat i kakve posljedice možete očekivati ​​nakon upotrebe proizvoda koji ga sadrže?

Karakterizacija tvari

Natrijev benzoat je konzervans skriven pod oznakom E211 na etiketama. Ova tvar je kristalni prah bijela koji ima sladak ukus. Njegova je struktura termički stabilna, a uništavanje kristala događa se samo na temperaturama iznad + 300 ° C; dobro rastvorljiv u vodi.

Nekretnine

Dakle, je li natrij benzoat štetan ili nije? U mnogim zemljama svijeta ova se tvar slobodno koristi za konzerviranje hrane. Međutim, u nekim je državama upotreba ovog aditiva u hrani zabranjena. Zašto je odnos prema njoj tako dvosmislen?
Sve je u tome kakav utjecaj natrij benzoat može imati na zdravlje.

  1. U kombinaciji s vitaminom C i njihovom naknadnom oksidacijom, zagrijavanjem i pri izlaganju intenzivnoj svjetlosti dolazi do reakcije tijekom koje nastaje karcinogen koji ima svojstvo uništavanja stanica jetre.
  2. Upotreba ovog konzervansa strogo je ograničena, inače će natrij benzoat naštetiti zdravlju, što će se manifestirati u obliku alergija, a u slučaju teškog predoziranja postoji opasnost od razvoja malignih neoplazmi.
  3. Udisanje ove tvari, kao i njezin direktan kontakt sa sluznicom, opasni su po zdravlje.

    Na napomenu! Kancerogeni benzen nalazi se u cigaretama, zbog toga su ljudi koji puše posebno izloženi riziku od razvoja raka, posebno raka pluća!

  4. Konzervans natrij benzoat ne bi trebao biti uključen u proizvode koje nudite svojoj djeci jer može negativno utjecati na njihov mentalni razvoj i funkcioniranje nervnog sistema općenito.

Gdje se koristi E211?

Natrijev benzoat pronašao je svoju upotrebu i kao konzervans i kao antiseptik. Dodaje se u hranu radi njihovog daljnjeg očuvanja, a koristi se i u proizvodnji kozmetike za lice i pasta za zube.

Hrana

Šta je natrijum benzoat u proizvodu? Aditiv E211 igra ulogu konzervansa, zahvaljujući kojem se proizvod može dugo skladištiti bez gubitka svježine. Koristi se za zaptivanje povrća, voća, gljiva, kao i za njihovo zamrzavanje. Natrijev benzoat sprječava razvoj gljivica i bakterija, uslijed čega se čuva kvaliteta proizvoda.
U prehrambenoj industriji ovaj se konzervans koristi u proizvodnji:

  • mesni i riblji poluproizvodi;
  • kavijar;
  • smrznuti škampi;
  • konzervirano voće i bobice;
  • konzervirane masline i masline;
  • pire od povrća i voća;
  • umaci;
  • majoneza;
  • slatkiši;
  • sokovi;
  • limunade.

Zahvaljujući natrijevom benzoatu, proizvodi se mogu dugo skladištiti i njihov okus će se poboljšati.
Na napomenu! Konzervans E211 dodaje se u dvije faze: prvo se razrijedi u vodi u omjeru 1: 2, a zatim se ovaj rastvor pomiješa s bazom proizvoda!

Kozmetički alati

Natrijev benzoat jedan je od konzervansa koji se nalazi u kozmetici. U smislu svog učinka na kožu, smatra se da je slabo toksičan. Koristi se za sprječavanje razvoja patogena. Osim toga, kao i u prehrambenoj industriji, ovdje vam omogućuje povećanje roka trajanja kozmetike.

Bitan! Postoji i takozvana prirodna kozmetika koja sadrži samo prirodne konzervanse. Međutim, takvi proizvodi imaju kratak rok trajanja i trebaju se čuvati samo u hladnjaku!

Kako natrijum benzoat utiče na kožu?

  1. Zajedno s patogenom florom kozmetičkog pripravka, ovaj sintetički konzervans u stanju je uništiti "mirne" bakterije koje žive u gornjim slojevima kože.
  2. Ova tvar može uzrokovati razvoj alergijskih reakcija, koje se manifestiraju kao osip, crvenilo, svrbež.
  3. Hemijski dodatak E211, kao što se može vidjeti iz točke 1, doprinosi procesu starenja kože.

Gledajući ovaj popis, postaje jasno zašto su neki spremni preplatiti prirodnu kozmetiku. Zaista, unatoč činjenici da je njegova cijena prilično visoka, a rok trajanja kratak, sastoji se od prirodnih sastojaka i stoga je siguran za kožu.

Svi materijali na web stranici predstavljeni su isključivo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg sredstva, OBAVEZNA je konsultacija sa ljekarom!

Ažurirano: 26-04-2019


Podijelite sa svojim prijateljima.



Preporučuje se za čitanje