Mogu li postojati bumljice bijelih boja. Podberezovik - opis gljivice sa fotografijom i video zapisom, kako kuhati. Vrsta se razdjelcira i opis

Meso za vegetarijance - tako često nazive gljive oni koji su svjesni svojih korisnih svojstava barem djelomično. Gljiva, o kojoj će se raspravljati dalje - posebno. Njegov život, u pravilu, ne traje ne duže od 10 dana, 7 dana nakon "rođenja", već se smatra da je star. I njegove stope rasta mogu se zavidjeti u mnogim živim bićima na planeti: svaki dan dodaje oko 4 cm u rastu i 10 g težine. Ali pored izvanrednih bioloških karakteristika, Boletvik (naime, radi o tome) posjeduje i mnoga korisna svojstva za zdravlje ljudi.

Opće karakteristike

Podberezovik je jestiva gljiva iz porodice umirujućih. Našim širinama smatra se jednim od najčešćih. U različitim lokalitetima, ova gljiva osoba daju različita narodna imena. A ako ikad morate čuti za sive ili crne gljive, crne glave, spikeers, seno centri, bake ili brijanje, možete biti sigurni da govorimo o istim i gljivama - izbočine.

Iskusne gljive mogu pronaći outbracean na konveksnom tvrdom kapu (u gljivama za odrasle promjera oko 15 cm), što se događa iz gotovo crne ili smeđe u maslinu ili sivu. Ali ipak razlikuje obilježja ovih gljiva - nogu: izdužena sa tamnim vagama (kao što bi trebalo da nalikuje drvenim deblo, pod kojim se najčešće raste). Visina, odrasla gljiva može dostići 15 cm.

Biolozi kažu da danas znaju o postojanju 12 vrsta subbrazovkova. Najčešće se predstavnici ove porodice gljiva mogu se naći u mješovitim ili listopadnim šumama, gdje su dominiraju breze. Podberezovikov - Euroazija, Sjeverna i Južna Amerika, kao i Festothundra i Tundra. Omiljena mjesta ovih gljiva su dobro zapaljene cijele, ivice, puteve na cesti i putevima.

Da je vrijeme da se okupimo na "miran lov" na bolusu Mushroomnikov upozorava ... Cherry. Bilo je to nakon cvatnje ovog stabla koje se može poslati u šumu za prve gljive i nastaviti sakupljati umiruju do oktobra.

Sorte gljiva

Najpopularniji - obični buomi. Oni se pojavljuju u šumama prva (ponekad čak i u maju). Predstavnik ove vrste je najveći, preferira susjedstvo breze. Usput, takva "suživota" je korisna za oba: gljive padnu od drvenih ugljikohidrata, a Birch prima pomoćnika za podijelilo neke složene tvari.

Što bliže jeseni možete računati na žetvu Berezovka siromaštva (počevši od avgusta). Ova gljiva obično živi u šumama borove breze, voli treset i teren uz močvare. Za razliku od običnih boletina, ova vrsta raste ne tačno ispod stabla, već na mjestima gdje rastu mladi korijeni biljke. Možete ga pronaći na pulpu Pinking na rezu.

Swamp Berezoviki su gljive kasne jeseni. Kao što je već jasno iz naslova, žive u blizini močvara i drugih vlažnih mjesta. U međuvremenu, gljive se ne upuštaju ovom gljivama svojom pažnjom. Prvo, već je vrlo teško doći do toga, i drugo, ukus močvarnih podbroja nije najbolji - stanište utiče. Naučite ovu gljivu lako na prljavom sivom šeširu i tanki nogu, rijetko doseže više od 5 cm.

Podberevik Black je vrlo sličan ružičastoj, šešir mu je tamniji - gotovo crni. Tundra je najmanji predstavnik porodice "Subbest". Njegov šešir, u pravilu ne raste više od 5 cm promjera, a boja može varirati od prljave bijele do tamnije nijanse. Noga, kao i drugi predstavnici "vrste", prekrivena je tamnim vagama.

Nutritivna vrijednost

Glavna prednost potkopavanja su visoki proteini koji se sastoje od važnih ljudi. Ove gljive će tijelo u potpunosti pružiti sve neizostavne aminokiseline, uključujući i. Istraživači kažu da u tim gljivama može sadržavati od 15 do 35% svih poznatih aminokiselina.

Pored toga, ove gljive sadrže veliku količinu fosforne kiseline - supstancu potrebnu za pravilno stvaranje mišićno-koštanog sistema i proizvodnju enzima. Jedinstveni sastav ovog proizvoda čini važnom za održavanje zdravlja ćelija nervnog sistema i kože. Podberezoviki sprečavaju bolesti bubrega, upale i sušenje sluznica, regulišu koncentraciju u krvotoku. Prehrambeni kompleks ovih gljivica sastoji se od vitamina B, C, D, E, koji im omogućava da se pripisuju proizvodima sa antioksidativnim svojstvima. I kao odličan izvor vlakana, gljive imaju blagotvoran učinak na rad probavnih organa, posebno crijeva.

Dakle, Boletvik će osigurati organizam:

Ali kalorije ovaj proizvod praktično ne sadrži. U 100 g gljiva postoji od 20 do 31 kcal.

Moguće opasnosti

Pogbesto ne pripadaju proizvodima koji uzrokuju teške alergijske reakcije. Ali još uvijek su osobe sklone alergijama, bolje je ne zloupotrebiti proizvod.

Važno je i shvatiti da su gljive koje rastu u zagađenim zonama ili uz puteve opasne (čak i pripadaju jestivi). Oni, poput spužve, u stanju su apsorbirati otrovne tvari iz zraka, tla. Stoga je, ako je moguće, izuzetno je važno obratiti pažnju na teren gdje su se gljive uzgajale.

Druga opasnost nije sami boletini, već nefiguriranje gljiva. Ova jestiva gljiva lako se zbuniti s otrovnim bikom. Izvana, dvostruko je vrlo sličan crnim glavama, koji raste u brezu sjene, ali ukus je vrlo gorko i paljenje. Šešir ove gljive podsjeća nabobodne ili bijele gljive, ali noga je drugačija. U žuči gljive uvijek je prekriven rešetkom.

Korisne karakteristike:

Podberezovik, poput bogatog izvora vlakana, važna je komponenta za poboljšanje probave, kao i uklanjanja toksina iz tijela.
Visoki sadržaj proteina pravi proizvodu gljiva, neophodan za djecu, bodybuildere (proteini doprinose rastu brzog mišića).
Poseban sastav ovih gljiva omogućava im da se pripisuju grupi. I zbog toga se može tvrditi da će ovaj proizvod zaštititi od prerano starenja i destruktivnog utjecaja slobodnih radikala (i vjeruju da su naučnici glavni uzrok formiranja tumora raka).
Zdravlje koštanog tkiva također je izravno ovisno o broju buoma u prehrani. Budući da je izvor fosfora i kalcijuma, gljive imaju blagotvoran učinak na kosti, zube i cjelokupno zdravlje pogonskog sistema.
Zahvaljujući sadržaju vitamina grupe B, gljive, nemoguće je bolje utjecati na funkcioniranje nervnog sistema.
Dokazan je utjecaj ovog proizvoda na fluktuacije u krvi dijabetičara. Pod utjecajem gljiva, indikator glukoze se stabilizira.

Stabber u kuvanju

Ove se gljive smatraju jednim od najukusnijih (nakon bijele boje s kojim su u bliskoj vezi), ali tokom toplotnog tretmana izgube bijelu boju, a pulpa je oslikana u mraku. U međuvremenu, iskusni kukovi podijeljeni su po tajnosti: Da bi se spasili svjetlosni ton boletina, dovoljno je da ih natapam prije kuhanja u kiselom rješenju (C). Nakon toga, gljive se mogu kuhati, pržiti, paprike i ne bojte se da se okreću.

Podbrazoviki su pogodni kao punjenje pite. Izuzetno su ukusni u slanom ili kiselom obliku. I od sušenog, možete pripremiti odlične umake gljiva.

Ali birajući bume za kuhanje, važno je znati da u svježem obliku ove gljive sa labavim tijelom brzo postaju crva. Stoga ih ne biste trebali dugo ostaviti u korpi.

Za ovaj recept će vam trebati:

gljive - 2,5 kg;
9 posto - pol šalica;
Šećer - 5 h.;
sol - 2, 5 h.;
miris papra - 5 kom.;
crni grašak - 13 kom.;
list zaljeva - 3-5 komada;
voda - 3 čaše;
luk - 1 kom.

Kako kuhati

Pročišćene i oprane gljive za zavarivanje u vodi bez soli i začina. Tokom kuhanja dva puta promijenite vodu. Nakon ključanja, kuhajte još 15 minuta bacajući luk u tavu (ovo će pomoći u provjeri edibletenosti gljiva: ako luk ostane proziran, znači da su sve gljive jestive). Ispunjavanje gljiva i ponovo sipa vodu u koju dodajete sol. Nakon ključanja, kuhajte još 20 minuta. Za marinadu će trebati voda i sirćet, dodajte u smjesu da dodate luk, sol, šećer, biber, list uvala u smjesi i donesite sve zajedno da biste prokuhali. Gljive se raspadaju na banke i sipaju vruću marinadu. Čvrsto blizak i ostavite na jedan dan. Sve - jelo je spremno za jelo ili u bankama mogu čekati zimu.

Gulaš gljive

Stabber pripadaju onim gljivama koje su posebno ukusne u pirjani ili prženi.

Još jedna tajna: Najukusnija biljka dobivaju se. Uzgred, čuveni francuski Julin u klasičnoj verziji priprema se iz subbrazovkova.

Za ovo jelo će vam trebati prethodno kuhane gljive u slanoj vodi. Kad se ublažite, pržite u tavi i dodajte luk sa šargarepaom. Kad su svi sastojci spremni, izlijte malo pavlaku, potpuno pomiješajte i tužite ispod poklopca još 25 minuta. Gotovo jelo je savršeno u kombinaciji sa gotovo bilo kojem prilog.

Kako da rastem sebe

S obzirom na visoku hranjivu vrijednost, korisnu svojstva i odličan ukus, nije ni čudo što su ljudi mislili kako da uzgajaju pivaru u svom vrtu. Pokazalo se da je to omogućilo, iako morate napraviti malo truda.

Za početak, važno je odabrati pravo mjesto na kojem će rasti "domaće" bume. Bolje da je to bilo otvoreno tlo ispod drveća. U idealnom slučaju, naravno, to bi trebalo biti breza, ali ako nisu, možete raditi tradicionalne voćne vrtove. Nakon toga možete ići na glavnu stvar:

Napravite udubljenje na 4 četvorna metra dubinu od oko 30 cm.
Odlužite dno do breze piljevina, breza kore ili lišće. Ovaj sloj ne smije biti više tanji.
Vrh je ležao sloj humusa uzetog iz šumske gljive.
Sljedeći sloj je micelij u pasulju, koji pokriva piljevinu ili lišće (ali sastav bi trebao biti isti koji je već korišten u prvom sloju).
Za pokrivanje slijetanja sa 5 centimetrskim slojem zemlje i sipati topla kišnica.

Na prvoj žetvi domaćih potpreranica mogu se računati za 3 mjeseca. Zatim do oktobra svake 2 sedmice za prikupljanje gljiva, tako da govore, vlastitu proizvodnju.

Postoji još jedan način za biljne gljive - bez micelijuma zrna. Za ovo uzmi šešire starih gljiva. Sipajte ih u drvena posuđa s kišnim vodama, odlazite na jedan dan. Nakon toga, gljive naprezanje i dobivene vode za sipaju "okrugu" pripremljenu gornjim šemi. Takva metoda "kanalizacije" dat će prvim prinosima samo za sljedećeg ljeta.

Glavni zahtjev za obje metode uzgoja gljiva je vlažan krevet. Ako se gljiva suva, gljive će umrijeti. Svaki put prikupljanje usjeva, "Trgovina prehrambenim proizvodima važno je temeljito izliti toplu kišu ili dobro vodu.

Jednom naši preci za razdoblje posta, umjesto mesa koristili gljive. Danas vegetarijanci to rade. I kako se nutricionisti slažu, oni to rade pravilno, jer su gljive divni proizvodi koji daju puno korisnih tvari tokom cijele godine.

Sjajna gljiva Podberezovik jedan je od najpopularnijih u našoj zemlji. Raste u listopadnim šumama, najčešće u brezi - otuda i ime. Vanjski, Brežeri prepoznatljivi, ali ne mogu ih svi mogu razlikovati jer postoje mnoge njihove sorte koje se razlikuju po izgledu. Narodna imena Podbotzovka: Berezovik, Černogolovik, Obabok.

Opis i karakteristike gljiva

Podberezovki se odnose na rod Leicinum (Léccinum) ili Obabok porodice umirujućih, koji ujedno i pored samih boletina također donosi. Dolazak mikurizu sa brezom, u pravilu se otkriva u blizini ovih stabala. Karakterističan izgled odlikuje se izbočinim od ostalih gljivica:

Konveksne šešire, smrznute, suve. Prečnik do 15 cm.
Boja "Glave" varira od sive do crne. Pronađeni su razne gljive koje imaju bijelu površinu šešira.
U mladim kopijama, bijeli šešir je bijela, siva-smeđa nijansa stiče s godinama.
Noga bolusa je lagana, blago zadebljana (debljina do 3 cm). Visina doseže 15-17 cm. Ima uzdužne tamne vage.
Meso gljiva je bijelo, ne mijenja boju u pauzi rijetkih izuzeća. Mladi primjerci iznutra guste i nježne prilikom uzgoja, pulpa postaje labava.

Hemijski sastav Podisteovika

Prednosti Boletusa nastaju zbog sadržaja velikog broja vitamina, vlakana, lako probavljivih proteina i ugljikohidrata, što dobiva zbog interakcije sa korijenom drveta. Kvalitetna gljiva za kvalitet izgleda kao meso. Takođe sadrži kompletan set aminokiselina potrebnih. I na sadržaju minerala, uporedivo je sa bijelom gljivom, samo mu se malo prinose.

kalijum - većina od svih;
mangan - 37% dnevna norma;
kalcijum - 18% dnevne norme;
fosfor;
natrijum;
magnezijum;
iron.

Gusti mesni deo gljiva-Boravea je izvor ne-bublbing vlakana. Njegova vrijednost je dobro uravnotežen protein.

Nutritivna vrijednost Pinbrazovka Sljedeće:

na 100 g proizvoda - oko 20 kcal;
voda - 90,1 g;
vlakna - 5,1 g;
proteini - 2,3 g;
ugljikohidrati - 1,2 g;
masti - 0,9 g

Vrijednost Podisteovika

Prema stupnju vrijednosti, Staberer je na drugom mjestu nakon Borovika, kralj gljiva. Jede se u bilo kojem obliku: kuhani, prženi, sušeni marinirani. Obaba su dobro sačuvani za zimu u sušenom ili slanom obliku. Nakon toga, umaci se dobivaju od praznina, punjenje pite i samo grickalica. Preporučljivo je odabrati mlade gljive u šumi, posebno za soljenje.

Podberezovik - rijedak primjer gljiva, koji je koristan svima bez izuzetka. U retkim slučajevima možemo razgovarati o netoleranciji gljiva usjeva, tek tada se ne preporučuje uzimati Obabok u hranu. Donosi samo ostatak. Food vlakna pulpa, ulaze u stomak, djeluju kao upijajuća. Od probavne hrane, oni sakupljaju sve štetne čestice i prirodno ih dovode. Zbog sadržaja velikog broja kalijuma i fosfora, gljiva je korisna u tome da poboljšava rad bubrega, nadbubrežne žlijezde, a također reguliše nivo šećera u krvi.

Prednosti Obabake su sljedeće:

Čisti se iz toksina.
Korisno za kožu.
Normalizira rad unutrašnjih organa (jetre i bubreg).
Poboljšava strukturu enzima.
Obogaćuje korisne elemente.

Možete ga uzeti u hranu s dijetom. Podberezovik, kao i svaka gljiva - dobro zamjena od mesa. Ali preporučljivo je napraviti supe od toga, manje vjerovatno da će se pržiti i ne jesti u slanom obliku. Idealna opcija za prehranu hrane je pita od gljiva, gulaš ili umak odbojanja, koji se koristi kao dodatak drugim posuđem.

Sorte gljiva i njegova rast

Podbrazoviki - zajedničke gljive koje imaju nekoliko sorti. Osnovna četiri: obična, crna, bijela ili močvarna, ružičasta. Ostale sorte su manje popularne. Oni su ujedinjeni u zajedničku grupu ili se nazivaju bliskim rođacima sa običnim izbočinim i njenim zbirkama (predstavljeno gore). To je zbog činjenice da se razlikuju po izgledu, području distribucije i čak ukusa.

Obični podscerezovik

Najdragocjeniji (sa kulinarskog stanovišta) predstavnik vrste i najbolji ukus. Ima sve prednosti jestive gljive. Vanjski klasični prikaz za buomes: jaka noga, može se zadebljati knjige, glatki šešir, smeđi u obliku hemisfere. Ravnomjerno je obojena, boja varira od svijetlo sive do tamne smeđe boje. Boja ovisi o uvjetima rasta, kao i vrsti drveta, sa kojim se formira mykorrise. Ovo nije nužno breza.

Gljiva raste na ivicama, veselje, u brezi, među mladim drvećem. Odabir, u pravilu, miješane šume, u nekim godinama, prinos je visok - gljiva se nalazi u velikim količinama. Često se bolen može naći u smreke za slijetanje sa prskanjem breze. Gljive "Hunt" na boletusu obično od početka ljetne sezone do kasne jeseni.

Crni svećenik

Ostalo mu se zove je crna glava. Gljiva je karakteristična u tamnijem, smeđoj dlaku s promjerom od one obične. S godinama šešira postaje još tamnija. Površina je suha, ali nakon kiše postaje užina. Dužina noge je oko 12 cm, na njemu se pojavljuju tamne vage. Meso je čvrsto, rezna nijansa uzima rez. Cijevi su velike, prljave bijele ili sive boje.

Chernogoloviki - veća vrsta gljiva u odnosu na rođake. Radije raste na vlažnim mjestima: uz ivicu močvara, u borovim šumama, gustom travom, ne zaobilazi bočnu i brezu. Baci od avgusta do novembra - ovo je kasni razred gljiva. Prema kvalitetima ukusa, crna glava nije inferiorna prema običnom izbočinom. Nalazim ga u šumi - radost gljiva.

Bijeli (močvara) Podbirovik

Raspodjela ove gljive - močvarni teren, mahovina zatamnjene šume, poplavljene brijanje. Otuda i ime - šok. Vanjski razlikuje od rodbine je svjetlo, gotovo bijeli šešir. U mladim primjerkama ima oblik hemisfere, sa godinama postaje isključena, ali ne otkriva u potpunosti. Pojavljuje se na bijelim vagama, koje su potamnjene kao sušenje.

Koža i meso mogu imati zelenkastu nijansu, a spore prah boje Ohlada. Noga je plava. Meso je labavo, lako se očisti. Jak miris i boja nemaju. Prema kvaliteti ukusa, porote su ožbukani običnim boletusom - to je vodenijim i neradivijima. Gljiva se često sastaje, ali ne razlikuje se u velikom prinosu. Klinke gljiva pronalaze nestajačicu od sredine ljeta do oktobra.

Utched Subberezovik

Ružičasta ili oksidirajuća predstavnica OBABKOV-a razlikuje se od rodbine sa slabom tankom nogom koja ima svojstvo savijanja na sunčanoj strani. Ruka u obliku jastuka, boja kože od sivog smeđeg u smeđe. Cevasti sloj je bjelkasti, sa prljavštinom sivim dob. Pulpa se ne potamnjuje na rezu, kao i svi ostali, ali blago ružičasti, udarena opeka-ružičasta nijansa. Otuda i ime.

Vrste siromaštva nalazi se u sjevernim šumama uglavnom u jesen. Raste u močvarnoj terenu, u brezu na sirovim parcelama. U pravilu, gljive se nalaze po grupama, rastu odvojeno. Obliku mikurizu sa brezom. Pink Obabki Riječin, preferirajte tresete obrasla mahovinom ili gustom biljnim gustima. Pickers gljiva mogu ih pronaći uz putanju sakupljanja brusnica: oko jezera koji suše močvare, u sirovim šumama.

Grey Podberezovik

Drugo ime je Viaty ili Grabovik. Gljiva, uobičajena u Kavkazu, obrasci Mikurizu sa žitaricama - drveće iz porodice Birch. Ali može se pojaviti i pod drugim listopadnim drvećem - lentn, topola, breza. Voće od juna do oktobra. Izvana nije baš različit od običnog boletusa.

Graboveka šešir maslina-smeđa ili smeđa-siva, ima savijene ivice. Površina njene baršunaste, neujednačene. Koža zrelih gljiva ponekad se žuri, izlaže trsku i porozni sloj. Poreju gljivice su vrlo mali, ugaoni zaobljeni u obliku. Na nozi, meso je vlaknasto, bijelo, ali na rezu je potrebno na ružičasto-ljubičastoj boji, a zatim sivu, do gotovo crne boje.

Pepeo sivi obabok

Naziv ove vrste Stabbera primljena je za boju cevastog sloja na dnu šešira. Ako režete meso, priložen je, a na dnu će ostaviti ili zeleno. Skin šešica svijetlo smeđa, jer gljivice postaje tamnije. Površina je glatka, obrazac je konveks. Noga je dugačka i tanka, bjelkaste boje, ali sa labavim tamnim vagama. Pepeo-siva bocerija je jestiva, ali ukus njegovog osrednjeg. Voće jesen.

Šah ili crna borave

Ovaj predstavnik roda Obavkova nalazi se u bukovim šumama ili hrastovim grožđem, formirajući Mikurizu sa tim drvećem. Distribuiran u kavkazu. Šešir gljiva je žuti-smeđi, cevasti sloj i spore prah limun žut. U mladosti šešira ima oblik hemisfere, a zatim jastuk s glupim rubom. Promjer nje je do 15 cm. Na rezu, pulpa postaje tamna (ljubičasta), a zatim crna. Noga je cilindrična ili zadebljana niže.

Hrueted Subbelicast

Obabok ukočen, tvrdok, topolay. Ime je dobilo zbog krute gljive gljiva. To ima pozitivan učinak na njegov kvalitet ukusaoh. Na doručku, meso ruši i plava (u gornjim i donjim dijelovima nogu), respektivno). Prečnik poklopca je 6-15 cm. Isprva je polu-slična, a kasnije konveksne, zrele gljive ponekad su s prepunim središtem. Koža u mladosti je blago pubescentna, ali postaje mat i glatka. Boja kapa je izuzetno promjenjiva. Mlade gljive imaju istu boju sa pulpom, hlad varira od sivo smeđe do skrivenog ili crvenkastosmeđe.

Husty Obabok raste u miješanim šumama, formirajući simbiozu sa aspenom i poplarima. Nalazi se pojedinačno ili rijetke grupe. Odabir vapna i pjeskovitog tla, LOAM. Ovo je rijetka vrsta Stabbera, idite na njegove pretrage koje su vam potrebne u ljeto (od jula) i u jesen (plodovi do sredine novembra). U u posljednje vrijeme Tvrdi Obabok se sretne sve više i sve u velikim količinama.

Šešir ove vrste Brezera je motley, boja miša, kao da je zasjenjen. Bijela pulpa na rezu obojena je ružičastom, a na nozi i u tirkizno. Pora cevastog sloja krema. Dužina nogu ovisi o visini mahovine, preko kojeg se gljiva mora popeljiti. Lagano je, zadebljano. Noge za knjige mogu se pojaviti plava nijansa. Chesows siva. Višebojne vrste izgleda kao običan boletus, plodno se događa i na južnim širinama naše zemlje. Ali ova vrsta Obabaka nije u potražnji u Mushroomnikiju, jer je teško u pripremi i nije baš ugodno po ukusu.

Gdje i kada prikupiti Stabberry?

Raspon širenja boletina je prilično širok. Nalaze se u cijeloj zemlji. Gljive radije raste u listopadnim i čvrstim crnogoričnim šumama, brijačima, mogu se susresti u parkovima i na ivicama u mladim mačevima. Omiljena mjesta - ivice čišćenja mahovina šuma, ivica ravnica. Obabki više vole limetna tla, ali se nalaze na drugim mjestima.

Brewer Love Heat i, po pravilu raste tamo gdje je tlo dobro za sunce.

Obavkova Vrijeme kolekcije je cijela ljetna sezona od kraja maja i završava u oktobru. Običan boravši susreo se prije prvih mraza. Gljive sazrijevaju istovremeno s bijelom, možda malo ranije. Neke vrste (ovisno o mjestu distribucije) pojavljuju se prvo i stoji duže.

Podberezoviki su poznati po brzom rastu. Tokom dana, gljiva može dodati do 4 cm i do 10 grama. Ali nakon 5-6 dana počinje da ostari. Stoga se preporučuje prikupljanje mladih uzoraka, oni su ukusni, hrskavi i, u pravilu, ne crva. Odrasli gljive su labaviji.

Svi Obabovi imaju karakterističan izgled bez obzira na boju i mjesto rasta. Ali tokom zbirke gljiva vrijedno je biti oprezan, posebno ako su se siromaštvo ili crnooki pogled pali na vidiku. Postoji rizik da se takav bolus zbunjuje s nejebibilnim "dvostrukim", od kojih je glavna žučna gljiva. Postoje i drugi blizanci koji se ne može staviti u korpu umjesto Obabaka nefine.

Žučna gljiva

Uvjetno jestiva gljiva, poznata zvana. Naziva se lažnim blizancima takvih predstavnika čađe, poput boletusa i boletusa. Gljiva podsjeća na boletus oblika šešira (polu oblika), čija boja može biti svijetla ili tamno smeđa, siva, sivkasto smeđa, tamno smeđa, žuta smeđa. Noga je gusta, mesnata, naduvana. Ali umjesto uzdužnih vaga, podsjeća na obabov, breza boju, žučna gljiva ima smještaj kao posude.

Ostale karakteristike Morsea, koji bi trebali upozoriti gljive:

Cevasti sloj bluza gljiva na rezu, a cijevi u početku imaju žućkastu nijansu. Vanjsko voćno tijelo atraktivno. Insekti, puževi i crvi neće se naplaćivati \u200b\u200bna gljivi.
Površina šešira obično je baršunasta, dok je Obabkov glatka. U visokoj vlažnosti, grubosti se glađaju kada se dodirne. Ako se to ne dogodi - vi ste nepodnošljivi blizanci.

Žučna gljiva nije otrovna, ali kada kuhanje daje snažnu gorčinu, što se samo poboljšava. Nemoguće je eliminirati tijekom kuhanja i prženja, neugodan ukus neutralizira se samo velikim brojem začina i dugim natapanjem u sirćetu. Prema kvalitetima hrane, Gorchak igra puno pivare. Iako ozbiljno trovanje, jednokratna potrošnja takve gljive ne uzrokuje, preporučljivo je zaobići to. Glavno pravilo prilikom susreta s takvim "boolerom" - "Ako sumnjate, ne uzimajte!"

Izuzetno otrovni predstavnik vrste Mumorov ne primjenjuje se na tubularne gljive, kao i bocery, ali ponekad raste tamo: u četinari, listopadne, široke šume pod brezom, bukve, hrastovom - i u isto vrijeme, od jula do jula Oktobar (prvim mrazama). Sasvim je rijetko. Postoji rizik od zbunjenosti, posebno mladih, sa klasterom u izgledu:

Njegov ravni šešir, lijep oblik. Može imati bijelu ili smeđe maslinu, sa godinama siva. U sredini je tamniji, sa sjajem. U vlažnosti postaje sluznica.
Noga lista ima karakterističnu torbu - prsten, ali mlade gljive nisu baš izražene. Dužina nogu doseže 12 cm.
Meso je tanko, lagano, nema oštar miris. A boje se takođe ne mijenjaju.

Glavna razlika s boletusom - ploče ispod šešira. U bilo kojoj dobi ostaju bijeli i izgovaraju, hladnjak ispod šešira nema ploče. Pored toga, Stavca nema takozvanu Volvu u bazi - filmovi, polupapani na zemlju. Ove značajke vrijedne obraćanja pažnje da ne zbunjuju jestive obabok s otrovnim uređivanjem. Opasnost od potonjeg je da čak i njeni sporovi i micelij žuri. Za smrtonosno trovanje, dovoljna je 1 g sirove gljive na 1 kg kilograma.

Bliski rođak, ulje, pripada porodici čađe. Raste pored Boletusa, formirajući Mikurizu sa brezom. PERIOD VOĆA - od jula do novembra. Paprika smeđa, zaobljena konveksna kapa podseća na šešir boletusa. Oblik njegovog zaobljenog konveksnog, promjera - do 6 cm, suve površine i baršunaste boje. Možete zbuniti gljivu biber sa mladom odjećom. Noga ima dvostruku tanku, žutu hladovinu. Na reznom crvenom. Miris nije jak, ali ukus je oštar - ako legnete ručicom paprike, odmah će postati jasan da niste inhibitori.

Pepper gljiva nije otrovna, ali neznatna zbog akutnog gorak okusa, nalik biberu. Može se koristiti kao akutno začinjavanje, ali ako greškom, takva gljivica padne u supu ili pečenje, jelo će biti beznadno razmaženo. To se ne dogodi, potrebno je pažljivo razmotriti voćno tijelo. Kako razlikovati gljivu paprike iz boletusa?

U izboču, lagana noga sa tamnim vagama, dok je blizanci jedna boja - zahrđala, žuta i poklapa se u boji sa šeširom.
Obabki nemaju svijetlo bojanje spužvaste supstance kao peper gljive. Imaju sloj ispod šešira, koji se sastoje od malih cijevi crvene boje napunjene prahom. Ako ih pritisnete, crvena tekućina je odvojena.

Razlika u bolusa iz boletusa

Još jedna gljiva je dvostruka pivara - boletus, jedan s njim ljubazne, čak i grupe. Ovo je jestivi predstavnik porodice umirujućih, raste pod Aspenom. Vanjski, vrlo je sličan bolusu i kao i vrijedno. Ako se slučajno zbunite dvije vrste ovih gljivih kultura, kolektor ne gubi. Buminusi su rijetko crv kao razlika od labavih, vodenih buoma koji preferiraju vlažne šume. Struktura mesa boletusa je manje porozna, čvrsta. Noga se lako čisti. Prilikom kuhanja, Osinovik ističe ugodan svijetli miris, idealan za prženje.

Izrazita karakteristika boletusa - jarko crvenokosi - ne karakterističan za sve vrste:

Na primjer, sivo smeđi Osinovik formira Mikurizu sa brezom; Zbog njegove kape, može se lako zbuniti običnom odjećom, posebno ako ima žuto-smeđa nijansu.
Bijeli boletus cijela krem \u200b\u200bboja raste u borovima. Lako se zbuniti sa močvarom klasterom.
Ovisno o mjestu uzgoja i procvata, a bumnes mogu imati isti prozor šešira - kesten-smeđe boje.

U pravilu su buminusi jači u odnosu na boletine. Ovo se takođe odnosi i na masivnu nogu, a šešire, koje u mladim gljivama nisu prostirane, a sferično, pritisnuto na nogu. Donji dio Obabki labave kape i mekan, kada je toplotna obrada snažno zavarena, što se ne može reći o bolusu. Glavna razlika između ove dvije gljive je da je pulpa buminusa na rezanim greškama ili sjaj. A izboči ne mijenja boju, samo malo ružičasto.

Samougorivanje subberezovikova

Plemenita gljiva ima stabiznik može se uzgajati samostalno, na lokalitetu dvorca ili posebno određenoj teritoriji, ne samo za ličnu upotrebu, već i za prodaju. Poanta je povoljna i ne zahtijeva posebnu gnjavažu. Pored toga, u odnosu na druge gljive, bume su poznati po visokim prinosima. Jednostavno vam se treba pravilno brinuti za vrt. Gljive su bolje u maju - jun.

Najteže je dobiti micelijumsku gljivu. Podberezoviki se odlikuje činjenicom da se njihovi sporovi teško razdvajaju od pulpe. Znajući to, proizvođači gotovih micelija prodaje podlogu Boletusa, spremne za slijetanje. Spašava vrijeme budućeg poljoprivrednika. Trošak paketa od 60 ml je mali - do 200 rubalja. Ako niste uspjeli pripremiti micelij za slijetanje, morate pripremiti smjesu koja će se predvidjeti sazreće spore.

Kako klice u vivo? Prije svega, morate dobiti sporove. Nalaze se u topi gljiva, koje trebate odvojiti od šešira, pomaknite se kroz meso brusilice i pomaknuti u posudu s vodom. Daljnja shema akcije:

Suva kvasac se dodaje u smjesu - hranjivi medij za reprodukciju spora.
Tečnost se radi na tekućinu nedelju dana. Tada se pjena iz površine čisti, voda (srednji dio) spaja, a sediment su sporovi - razblaženi u novom dijelu vode. Odnos je 1: 100.
Ova tečnost je poplavljena breza korijenima, što mora biti u početku otvoreno.
Mjesto još jednom navlažite.

Ovo je glavni uvjet za opsežne gljive - da se pridržavaju preporučene razine vlage. Redovno tlo treba raspršiti s prskalice, imitacija kiše gljiva. Moguće je navodnjavanje popodneva da sunčeve zrake ne osuše zemlju. Dobar je kada se nekoliko niskih biljaka nalazi pored slijetanja, što će se zaštititi Čišćenje iz direktnog ultraljubičastog.

Rastuća tehnologija boletina - za stvaranje uslova, kao sličnih okruženju prirodnog rasta.

Ako je dostupan, spreman je micelij, može se saditi u naprednim dobro pripremljenim bunarima u skladu s uputama na paketu. Nije potrebno revnosno, 3-4 rupe ispod sjemena su dovoljno. Njihova dubina je u prosjeku 20 cm, promjera - 10. Imaju ih oko obima stabla (breze), po mogućnosti nisu mladi, starosti od 5 godina. Pa, kad su drveće pomalo mogle, miješaju se s drugim vrstama.

Kako klijati u rupama:

Birch piljevine (ili visoko tresedno tlo) postavljaju se u pripremljene jame, prateći šumu vlažnom. Tada se mali komad kompost micelijunilo nagura. 1/3 paket po rupi, ako je proizvod spreman.
Svako produbljivanje pada zaspa i diraju.
Bunari su obilno zalijevani - nema manje litre vode. Možete dodati hranjenje ili upotrebu za pripreme za zalijevanje koji sadrže mikroorganizme.
Oko slijetanja je takođe potrebno navlažiti tlo.
Za održavanje vlage, slijetanje je prekriveno slojem slame, koji se stalno izliva, mahovina ili lišće. Plantaža bi trebala biti vlažna najmanje jednom sedmično, najmanje 3 kante vode sipale su se u ovom periodu u ovom periodu.
Sa početkom hladnoće, slama se zamjenjuje lišćem ili mahovinom. Preporučuje se prekrivanje parcele unutar radijusa od 2 metra (barem u prvom zimskom) izolacijskom materijalu: i sami bunari i korijene drveća. Očistite sloj skloništa s prvim zagrijavanjem.

Sjemenke začućene će pružiti prvu žetvu tek godinu dana kasnije. Nakon toga, 5-7 godina će se primijetiti aktivno plodno plodno. U ovom trenutku moguće je proširiti plantažu, napravite nove bušotine. Zapremina prikupljenog usjeva ovisi o tome kako su poštovani uvjeti kultivacije. Također je važno odabrati pravilno odabrati vrstu gljiva koje će rasti na parceli. Njihov prirodni asortiman distribucije i vremenskih prilika trebaju biti slični umjetno kreiranim.

Plus samougorivanje Podberezovkova - mogućnost prikupljanja žetve mladih gljiva. Oni su ukusniji, jači od odraslih primjeraka, što je tijekom vremena postalo labavo, pogodno za bilo koju jela - soli, supe, pečenje. Pravovremena kolekcija neće dopustiti da se pivara pogoršava u vrtu, izgubivši vrijedan ukus i podvrgava se crvenim napadima, puževima i drugim štetnim insektima.

Podberezovik - ukusna gljiva, a slijede lov na gljive. Dobro je u bilo kojem jelu, nema kontraindikacije za prijem u hranu, poznatim po izvrsnom ukusu. Veliki ventilatori ove gljive, po želji, mogu ga razvijati samostalno. Ako breza raste na ljetnom mjestu ili blizu njega, može biti nekoliko kreveta oko njega s unaprijed kuhanim micelijama i pričekajte rezultat za narednu sezonu.

Grad: Emelyanovo.

Publikacije: 19.

Ako nas pitamo da imenujemo nekoliko najpoznatijih vrsta gljiva - brzo, bez razmišljanja - sigurno, zajedno s bijelom, ludim, Chanteleleom i Okeyjem, sjećat ćemo se boletusa i bumna, poznatim nama iz dječjih bajki. Ali šta znamo o tim gljivama, osim što rastu pod istim stablima, a šta se tačno djevojčica Masha okupila prije nego što se izgubite u šumi?

Gljiva Podberezovik: Opis

Predstavnici kraljevstva gljive, koji imaju porozni himenoform, poput ulja, bijelaca, poljskog - formiraju porodicu vrsta prema općem vlasništvu, koji se sastoji od nekih izvora oko 1300 vrsta. Unutar ove porodice na klasifikaciji određenih znakova, naučnici identificiraju rod Obaboka (latino ime Leccinum, Leccinum), brojanje oko 25 predstavnika pod općim imenima pivare i lukavosti.

Da li ste znali? Dugo, naučnici nisu mogli doći na jedno mišljenje o predmetu pripadanja gljivama na životinju ili biljni svijet. Prema sadržaju i sastavu proteina, ovi nevjerojatni organizmi više su na životinjama, a biljke nalikuju postrojenjima više sa ugljikohidratima i mineralima. Svi sporovi bili su podmireni samo 1960. godine. Kompromis je bio priznavanje kraljevstva gljivica odvojeno od životinja i biljaka.

Svi predstavnici Lecinuma žive u neposrednoj blizini četinari i listopadnih stabala. Većina vrsta nastala u šumama umjerene klimatske zone, ali neke od njih mogu se naći čak i u suptropskim i subepolarnim područjima. Glavne razlike vrste su velike, glatke, malo baršunastote na dodiru hemisferičnog oblika prigušenih smeđih nijansi, uvijek mat, svjetliji u mladim obavskom. Masivna cevasta bijela-siva-siva boja himenoform se lako odvaja od šešira i zatamnjuje se uz starost gljiva. Ljuskalna ili vlaknasna noga, gusta, cilindrična, ponekad dugačka. Meso je bijelo, gusta, boja je obojena na rezu, a zatim postaje crna na obradu temperature. Gotovo svi predstavnici ove vrste (s izuzetkom žučne gljive) su ukusne upletene gljive 2. kategorije.

Raznovrsna vrsta Podberezovkova

Rusko ime "Podberezovik" odnosi se samo na neke sorte umirene, naime, do sorti Obcanum Scabruma, koji obrađuju Mykorrizu direktno sa brezom. Ostali su pogledi tačniji za pozivanje Obabka.

U našim šumama možete pronaći različite vrste boletusa. Na teritoriji bivšeg SSSR-a u umjerenoj klimatskoj zoni, oko deset sorti Obabake raste pogodno za jelo. Među najistaknutijim, boletus je običan, siv, oštar, siromaštvo.

Oštar

Stabber oštri (u nekim izvorima - tvrdim) - nije baš čestan prikaz. Možda je ovo jedan od najvrjednijih predstavnika takve vrste. Ima sive smeđe šešire toplim nijansama, tamnije s godinama. Noga ovog Obabaka je gusta, masivna, cilindrična, u ranoj dobi prekrivena brojnim malim vagama, koje s godinama nestane. Gljiva ima veličanstven ukus, gustu aromu gljiva i može se koristiti prilikom pripreme prvih i drugih jela. Za dugotrajno skladištenje koriste se zamrzavanje ili suho zamrzavanje.

Siva

Podberezovik Grey (Grabovik) je najčešće iz Obabova. Ima veliku (u zrelo doba) s kapu promjera u 15 cm, blago zgužvana, suha na dodir, s prevladavajućim nijansama iz tamnog maslina do smeđe boje.

Bitan! Drugo ime vrste ima pomalo zlobni zvuk, ali piše se "a", a ne putem "o", a nema nikakve veze s lijesom, grobnim i smrću. Zgrabite, kao što znate, nalazi se porodično stablo breza, sa kojim se ova vrsta često formira Mikarizu (održiva komunikacija gljiva gljiva i korijenskog sustava viših postrojenja).

U suhom vremenu koža zrelih kape gljiva često je prekrivena pukotinama. Gusta pulpa ima odlične kvalitete aroma, na bijelom rezu, ljubičasto-siva stiče se u kontaktu s zrakom, a zatim s vremenom postaje tamnoplava za crnu. Cut gljiva brzo dolazi u nereda, tako da bi na košaru trebalo poslati mlade i svježe kopije.

Običan

Glavna karakteristika običnog boletusa je dugačka noga koja može dostići visinu 20 cm. Gljiva, smještena na kliringu šuma ili rub, kao da se pokušava protezati preko bilja i zamijeniti sunce, njegova velika hemisferna šešir svijetla smeđu boju sa sivom do smeđe boje. Pulpa na presjeku je bijela, gusta, slatka okus, tamna tokom obrade. Za upotrebu u hrani preporučuju se mlade nesedne gljive.

Prilikom prikupljanja

Sve gore navedene vrste boletina mogu formirati voćne tela od kraja maja do sredine novembra, do prvih mraza. Periodi održivog plodova: avgust - oktobar. Međutim, iskusne gljive uvijek su predviđale vrijeme pojave prvih predstavnika čađe, ovisno o mnogim uvjetima: bila je prošle godine "gljiva" (kako kažu, godina za godinu dana nije), u kojoj mjeri je bilo Prošli ljeto, i koliko mraza - prošle zime. Opet je poznato da razdoblja visokih gljiva u određenom uzorku zamjenjuju se sa periodima potpunog odsustva gljiva.

Da li ste znali? Ljudi su i dalje očuvali vjerovanje da su iskrivljeni rat previše gljiva. Možda je ovo jednostavna slučajnost, ali u jesen 2014. ukrajinske gljive vratile su se iz "tihog lova" sa istinski neviđenim usjevima ...

Mnoge gljive s iskustvom, između ostalog znaju svoje, samo poznata mjesta gljiva, posjećujući koji s povjerenjem može reći da li da ide u miran lov ili, kao što kažu, "ne kažu", kao što kažu, "ne kažu". U procesu prikupljanja, treba imati na umu da je subbragovik vrlo "ranjena" gljiva. Kao rezultat toga, on se brzo pokvari. Stoga je poželjno prikupiti samo svježe mlade uzorke. Perezrovy gljive sa velikim šeširom i sirovim, snažno potamnjenim himenoformom (donji dio cijevi šešira) vjerovatno neće živjeti do faze kuhanja i, najvjerovatnije će biti bačeno.
Zaključavanjem pronađene izbočine treba odvojiti odvojeno od ostalih vrsta gljivica u krutim, "prozračnim" spremnika koji ne dopušta usjev tokom procesa sakupljanja. U tu svrhu, pletenice izrađene od prirodnih ili umjetnih materijala (iv ili plastičnih šipki) mogu se koristiti široke kante, ali paketi polietilena (smeća) u tu svrhu apsolutno nisu prikladni. Također je važno da ne zaboravite da je gljiva samo voćno tijelo ogromnog organizma, gljiva, koje se mogu lako oštetiti kao rezultat pogrešne kolekcije. Tako da se to ne dogodi, nalaz treba prekinuti oštrim nožem što bliže zemljoj ili nježno "odvrnuti" poput vijka za jednu i pol ili dva okreta. Nedavno, druga metoda većina stručnjaka Mikogov smatra ga humanijem.

Mjesta uzgoja

Svi buomi rastu u mješovitim listopadnim šumama u uvjetima umjerene klime cjelokupne sjeverne hemisfere kontinenta, preferiraju mjesta s dobro navlaženim i zagrijanim tlom tla. Ovisno o vrsti, obrazac mikurizu s brezom, aspenom, rombom, bijelom topolom itd.

Da li ste znali? Najveći boletus na svijetu pronađen je u Tomsku regiju Ruske Federacije gljiva sa pogodnim prezimenom kralja. Težina otkrića bila je 2,4 kg, promjer šešira 360 mm, a dužina nogu je 280 mm. Zanimljivo je da je s takvim impresivnim veličinama Obaboka bilo u odličnom stanju, nisu oštećene crvima i moglo bi dobro napraviti punopravnu večeru za malu porodicu.

Podberezovik Obične dionice u mješovitom (sa brezom) šumama, mlade breze, u travi; Postoje pojedinačni uzorci i male grupe. Stabber Harsh preferira šume sa ostrige i bijelim popodacima. Podberezovik Siva češće se nalazi u bukovim šumama pomiješanim s nizom, topola Prolesca, ponekad na rubovima oko Bereza.

Lažni subberezovik

Drugi predstavnik čađe - žučni gljive (lažni izboči). U nekim je izvorima definiran kao otrovan, ali bilo bi tačnije nazvati ga zanemarivom zbog nepodnošljivo gorke ukusa. Tako ogorčeno da čak i crvi jedu! Zaista, da se ovim gljivama postanem ozbiljno trovanje, morate ga previše konzumirati, što je vrlo problematično zbog njegovog ukusa. Istovremeno, od gorke se neće moći riješiti na bilo koji način. Svaka obrada tih gljiva (kuhanje, prženje itd.) Samo poboljšava ovaj ukus.

Bitan! Ako barem jedan fragment lažnog bolusa slučajno padne u glavno jelo, zajedno s drugim, "dobrim" gljivama, neminovno dobijte rezultat u obliku katrana u bačvi meda.

Možda je ovo sve što košta u slučaju belke bez gljiva - lažnog izbočina. Na obliku nogu i kape, žuč se gljiva gotovo ne razlikuje od uobičajenog boletusa. Vanjske karakteristične karakteristike su boje šešira, u kojima su prisutne zelenkasto-žute otrovne tonove. Zahvaljujući tome, gljiva uvijek odmah žuri u oči, poput zgodnog do mjeseca. Donji dio šešira ima ružičastu ili prljavu ružičastu nijansu (za razliku od "stvarne" gljive koja ima bijelu). Meso u žuči gljive na rezu je ružičaste i ruši s vremenom. Loša vijest je da je neiskusni Mushroomnik u procesu mirnog lovaca lako zbuniti lažnog odbojka sa uobičajenim gljivama. Dobra vijest: Glavni nedostatak ove gljive je gorčina - u stvari je glavna karakteristika, prema kojoj je odvojena od "stvarnog" subbrazovkova. Ne bojte se blago lizane gljive na reznim nogama - vjerujte mi, sve će vam postati razumljivo. Svi istiniti protoci na rezu imaju ugodan slatki robusni ukus, bez hlada gorčine.

Struktura

OBABKA je prisutna u celolozi:

proteini - 35%;
masti - 4%;
šećer (u obliku mono- i dishaharida) - 14%;
ugljikohidrati - do 25%;
vitamini: C, B1, B2, E, D, PP;
mikro i makroelementi: natrijum, magnezijum, kalcijum, kalijum, glačalo, fosfor i mangan;
voda.

Da li ste znali? Prirodni mineralni selen doprinosi obnovi ljudskog imunološkog sistema, zbog kojih studija pokazuje, rizik od raka i drugih sistemskih bolesti značajno je smanjen. I jedan od najbogatijih izvora Selene su precizno gljive.

Kalorija (po 100 g mješavine) - 20 kcal.

Povoljne karakteristike

Nutritivna vrijednost protiv pozadine niskih kalorija - glavna prednost gljiva, omogućujući da ih koristi u raznim vrstama prehrana namijenjenih osobama s prekomjernom težinom, kao i pacijentima dijabetes. Posednici u planinskom boju u proteinima sadrže sve aminokiseline neophodne za ljude i, osim toga, brojne aminokiseline koje doprinose brzoj obnovi tijela iscrpljenih zbog pretrpljene infekcije. Od ovog trenutka ove vrste proizvoda su dobri meso za zamjenu za one koji priznaju vegetarijanstvo.

Korisna svojstva Obabova također bi trebala uključivati \u200b\u200bvisoku sposobnost apsorpcijskog toksina u gastrointestinalnom traktu osobe. Zbog prisustva takozvanih "prehrani vlakana", molekuli štetnih tvari u procesu prehrambenih vlakana povezani su i izvedeni iz tijela. U terapijskim je svrhama, meso Obabaka uglavnom se koristi u narodna medicina. Na njemu se temelji na tinkturi, pomažući bubrežnim bolestima, disbiizi, bolestima gastrointestinalnog trakta itd.

Pravila kuhanja

Podberezoviki posjeduje odličan ukus i uvelike su pogodni za pripremu bilo kojeg jela i korištenje u širokom rasponu varijacija. Oni se mogu slati, marine, pržiti i kuhar, a za dugoročno skladište je pogodno ili suho zamrzavanje.

Bitan! Iskusni hostese znaju da suve i smrznute gljive imaju mnogo bogatiji miris od svježeg.

Prije kuhanja boletusa, treba ga očistiti. Ako ćete osušiti ili zamrznuti gljive, ne biste ih trebali mokriti, u svim ostalim slučajevima žetva koja vam je potrebna ne samo da se operete, ali idealno upijajte u malo toplom (najboljem) vodu nekoliko sati. Takav preliminarni postupak potreban je iz dva razloga: Prvo, gljive će biti bolje čistiti, drugo, neke štetne tvari koje su prisutne u proizvodu (srednja sredstva za gljive, već i nitrati i drugi industrijski otpad), ostat će u vodi . Veoma je lako očistiti boletus, glavna stvar je učiniti što je brže moguće dok se gljivice pokvare. Za razliku od maslaca, gdje je potrebno ukloniti ljepljivi film na šeširu, nakon čega je dugačka i bolno pomiješala ruke, ili, recimo, neke vrste skitnica "sa sjedištem u pijesku, koja se krije u pijesku, koja se krije u pijesak U zapisnik i ne želi izaći odatle, naše elitne ljepote gotovo se nikada ne događaju zaista prljavo, a njihovo čišćenje ne zahtijeva posebne napore.

Ako se prženje ili oštrica još zaglavi u šešir, dovoljno je podići nož, a prašina se nakuplja (može biti prisutna ako je žetva išla na ivicu u blizini grada, međutim, takve gljive su bolje Odlazite tamo gdje su rasli) samo kliznite ili obrišite vlažnu krpu. Mi pregledavamo svaku instancu za oštećenje crva, truleži ili drugog braka, sortiramo po dobi i veličinama i donosimo odluku o tome kako biti dodatno.
Najbolje je odvojiti nogu iz šešira i blago sisati nožem da konačno čisti. Ali ako vam je žao što ćete uništiti ljepotu malog elastičnog zgodnog, možete ostaviti cjelinu. Instanci Chervicha ne bi trebali biti bačeni. Namočite ih nekoliko sati u hladna vodaDodavanjem tablice soli u nju po stopi od 2 kašike po litri, a zatim samo izrežite i uklonite oštećeni prostor.

Bitan! Bez obzira kakvu posudu za kuhanje, bume moraju biti prethodno suše. Vrijeme za toplinsko pročišćavanje je najmanje 40 minuta, a voda u kojoj se gljive kuha, morate ga barem jednom (odvoditi i polijevati čiste, prekrivene gljive).

Naravno, govorimo o elitnim gljivama, koje teoretski možete pržiti odjednom, bez pripreme. Jelo će sigurno biti ukusno i mirisno. A ipak, preporučujemo da ne zanemarujemo spomenutu mjeru predostrožnosti, jer stanje ekologije u svijetu ne dopušta da govori o apsolutnoj sigurnosti šumskih gljiva, čak i ako su svjesno jestive.

Ako se odlučite za kuhanje supe od Stabberovakova, koristite treću vodu za to (dva puta isušite juhu i izlijte čistu vodu). Za prženje, kuhane gljive srušene su po ukusu, nakon čega su pečeni na mješavini biljnog i putera, bez pokrivanja poklopca (u suprotnom će se pretvoriti u kašu). Prije isključivanja, opciono, možete dodati pavlaku.
Za slanje, kuhani OBABS polažu u pripremljeni kapacitet (najbolje drvene bačve, ali staklo ili keramika su takođe pogodni) slojevi, bogato vuču sol, svježe zelenilo i začine po ukusu. Zatim su stavili ispod ugnjetavanja u hladnom tamnom mjestu mjesec dana. Vrijedi, napominje se da se kiselo i stolice nisu baš pogodne za Obabku sa stanovišta organoleptika (ovo je prilično recept za lamelaru, na primjer, umornim).

Da li ste znali? Crvi su vječni neprijatelji jestivih gljiva. Ali ispostavilo se, u prirodi postoji obrnuta situacija: postoje gljive koje jedu crva! Formiraju gljivične prstenove, kao da je osebujna mreža tračeva. Crv zamka ovaj nevjerojatan grabežljivci, kao u holivudskom horor filmu, polako proždire i probavlja se tokom dana!

Marinizacija je jedna od najpovoljnijih (i, usput, sigurni) načini pripreme Obabova. Marinirane gljive se pripremaju tako. Na litri vode trebaju se poduzeti dvije kašike soli, četiri kašike šećera i dvije kašike od 9 posto sirćeta. Sara iz vode, šećera, soli i začina (grašak, mirisna paprika, sjemenke itd.) Ključa 10 minuta. Gljive izvučene iz kipuće vode su izložene, u isto vrijeme dodaju nekoliko češnjaka za češnjake i, po želji, nekoliko čilija paprike, tada se na kraju dodaje vruć otočići, na kraju je dodan vinov Banka se okreće, okreće se prema dnu, prekrivene ručnikom i lijevo do potpunog hlađenja. Tri litre kuhanih gljiva trebat će otprilike 1,3 litre slane otoke.

Kontraindikacije i šteta

Od kontraindikata do upotrebe ove vrste gljiva, treba napomenuti, možda, samo pojedinačna netolerancija elemenata koji su dio pulpe. Uz oprez, trebali biste koristiti Stabberry (međutim, kao i bilo koje druge gljive) osobe s teškim patologijama jetre i bubrega. Međutim, znajući za prisustvo takvih bolesti, nikad neće biti suvišan za savjetovanje sa ljekarom.

Među negativnim kvalitetama ove vrste proizvoda, sposobnost gljiva, poput sunđera, apsorbiraju sva štetna i toksična, koja je u tlu i zraku. Iz tog razloga je čak i dobro poznate i jestive gljive, kao izbočene, u principu, mogu se otrovati.

Bitan! Djeca mlađa od šest godina šumske gljive su kategorički kontraindicirane! A poanta ovdje nije samo u opasnosti od trovanja: ova je hrana prilično teška za dječje tijelo zbog visokog sadržaja prehrani vlakana, što otežava sisanje u krvi drugih korisnih mikro i makroelemenata.

Pravila skladištenja

Uvijek želim dugo zadržati žetvu gljiva. Sasvim je moguće, ali samo pod jednim stanjem: Svjesno kompletna žetva treba reciklirati doslovno odmah nakon što se vratite sa "tihom" lovom. Šumske gljive ne mogu se pohraniti čak ni u hladnjaku, u protivnom imate svaku priliku za ozbiljno crijevo trovanje. Kao krajnje sredstvo, napunite izvučenu vodom, u ovom obliku žetve prilično živite do sljedećeg jutra, posebno jer je gore spomenuto, preporučuje se da se ne osuši ako nećete osušiti ni gljive smrzavanja.
Za kratak pohranu, oguljeni, sjeckani i kuhani 15-20 minuta pivare treba dobro isprati u tekućoj vodi, sipati Čista voda I stavite u hladnjak. Nepoželjno je koristiti metalne posude za pohranu poluproizvoda (čak i od nehrđajućeg čelika). Za 1-2 dana, ovaj poluproizvod može se nasjeckati ili koristiti kriške za pripremu rabljenih jela. U svim ostalim slučajevima provodi se puni obradak. Može se marinirati, slati, kej, prerada u kapijsku kapiju ili prah gljiva, kao i zamrzavanje.

Bitan! Sa svim svojim izvrsnim ukusom, Obabki, u pravilu nemaju vrlo izraženi miris gljiva (u mnogim receptima gljive čak se preporučuje priprema buoma u smjesi s drugim gljivama). Iz tog razloga, prah gljiva iz Stabberovonka nema smisla.

Marinirani Obabok, valjani u sterilizirani teglu, može se pohraniti čak i na sobnoj temperaturi do jedne i po godine. Preporučljivo je koristiti samoopremljene poklopce s unutarnjim premazom. Zamrzavanje omogućava vam da sačuvate gljive do godinu dana ako temperatura u zamrzivaču nije niža od 15-18 stupnjeva Frosta. Možete zamrznuti i operete i pročišćene svježe cijele gljive i sjeckani, prethodno kuhani 10-15 minuta. Nakon odmrzavanja, proizvod se može koristiti za pripremu prženih, pervenih jela od gljiva, kuhanje supe. Naravno, ponovni mraz je potpuno neprihvatljiv. Sušenje je još jedan način da zadržite žetvu već duže vrijeme. Pravilno sušena gljiva može održavati sva svoja korisna svojstva, hranljivi i ukus za jednu do dvije godine kada se pohranjuju u dobro ventiliranu sobu sa stalnom vlagom i daleko od jakih stranih mirisa. Za to je idealna mala ostava, u kojoj su sušene gljive postavljene ili vise, predodređene u papirnim vrećicama ili vrećama tkiva. Osušene gljive, u pravilu se koriste za pripremu supe nakon natapanja.

Koje gljive se mogu sakupljati u breza Groveu? Naravno, stabberry. Ime govori za sebe. Oni vole rasti pod ovim domaćim stablima za nas. Vrijedi napomenuti da je ime reprezentacije, to ne znači ni jednu vrstu gljiva. Svi oni pripadaju jedinoj trci - Obakkaya. Gljive uključene u ovu grupu imaju jednu glavnu razliku da su ujedinjeni. Ovo je šešir u boji sa smeđim nijansama.

Opis

Ukupno ima gotovo 40 sorti ove gljive. Ali ne rastu sa nama sa nama. Najčešće u našoj zemlji može se smatrati takvim vrstamabožaka: obične, oštre, ružičaste, sive, višebojne. Svaka od ovih gljiva uvelike se osjeća pored drveća breze sa kojima formiraju Mikariz. Ali postoje boletus i pod drugim drvećem - aspen, topola. Najčešće se takve gljive rastu na mjestima koja su dobro zagrijana suncem, ali tlo se ne suši mnogo.

Razmislite o detaljnijima glavne sorte Stabberovakova:

Običan

Njegov šešir ima smeđe boje sa crvenkastom nijansom. Površina njene lagane sluznice, sa suvim vremenskim prilikama počinje da se izbaci. U odraslih gljiva, šešir podseća na jastuk, u mladim - konveksnim polufaštima. Prečnik može dostići 15 cm. Noga ponekad raste i do 17 cm, doseže 4 cm. Malo se širi na dnu, a boja može biti bijela i kremast i postaje sivkasto, i postaje sivkasto, i postaje sivkasto, skriveno s vremenom. Na krišu, bijela pulpa bolusa može steći ružičastu hladovinu.

Siva

Ova gljiva ima drugo ime - Grabovik. Ima slične karakteristike, ali njegov šešir je tamniji, ima nijansu dosadne masline, sivkastog. Njegova površina ima tuberkere, bore, sklon je puknuti kada postane suv. Noga, u poređenju sa običnim izbočinim, niža je. Na svojoj svjetlosnoj površini nalazi se smeđe vage. Kada se reže, pulpa postaje ljubičasta, i s vremenom i crnom.

Oštar

Voli rasti na pijeskama, saznaje, posebno ako postoje Pokovi, aspen. Šešir ima propust koji visi nad cijevima. Kad je gljiva mlada, praktično se ne odvaja od noge. Brown kape površine. Pulpa je takođe tamna, starija od gljiva, ista je ona. Noga ima vagu, njegov oblik - muško u obliku. Na rezu, pulpa postaje ružičasta, a na dnu nogu - Lila.

Prilikom prikupljanja

Podberezoviki se ponekad naziva i "spikelisti" ili "seno-centri". I sve zato što se ta gljive pojavljuju u to vrijeme, kada počnu kositi sijeno, a na poljima će biti raži. U ovom trenutku, malina i Rowan počinju cvjetati, kapin je prekriven bijelom bojom. Juni je. Moguće je prikupiti bume za cijelo ljeto i u jesenjem vremenu.

Gde raste

Na otvorenom području treba tražiti vrlo prve gljive. Ivice, čišćenje, koje su dobre na suncu, zagreju se - evo mjesta za traženje subbrazovkova. Što se tiče drveća, onda je sve jasno po imenu gljiva. Oni mogu rasti u gustim šumama, često pomiješanim. Također su odabrani i mali hoves, možete ih pronaći pod jednim drvećem.

Ova gljiva se osjeća sjajno u različitim klimatskim uvjetima. Prikupljaju se čak i u Tundra, naravno, u blizini breze. Čak i ako su mali, niski, koji je karakterističan za arktičke šume. Glavni uvjet je sistem korijenskog breze. Uostalom, to pruža hranu sa gljivama.

Lažni Podberezovik - Opis

Kao i većina jestivih gljiva, izbođačka ima svoje blizance, koji se ne preporučuju ili strogo zabranjeni. Twin ove gljive je lažni izbočini. Zove se loptica gljiva. Odmah je vrijedno reći da je prilično teško razlikovati ga iz prave ukusne gljive. Ali verovatno.

Žučna gljiva ima šešir ima slične nijanse, noga je također prekrivena vagama. Prva razlika koja pomaže u saznanju da vam je žuta gljiva - ukus kuhanog rudarstva. Činjenica je da je lažni stabeder izuzetno gorki, a šta on kaže njegovo drugo ime. Ako čak i mala kriška padne u lonca ili u tavu, cijeli dio će biti razmažen.

Vanjski znakovi takođe mogu sugerirati da ste pronašli lažni boletus. Prvo, prava gljiva ima crtež na nozi podseća na brezu. Lažne pahuljice su na jedan način. Drugo, žučica gljiva ima niz nogu, koja podseća na ljudske krvne žile.

Hat takođe ima razlike. Real Boolete ima više neupadljivih nijansi. I lažno posjeduje šešir s cigle, zelenkastom bojom ili svijetlim smeđom. Ako primijetite zelenkaste nijanse na izbočinom, onda to ne biste trebali uzimati, najvjerovatnije, ovo je otrovna gljiva. Potrebno je razmotriti i dolje. Pod jestivim bolus šeširom ima svjetlost, bijela boja. Lažna gljiva ima ružičastu nijansu. Pored toga, karakteriše baršunasto površina šešira i ružičastim mesom na pauzi.

Vrlo je važno biti u stanju razlikovati pravu gljivu iz lažnog blizanca, vaše zdravlje ovisi o tome.

Struktura

Podberezovik sadrži puno korisnih komponenti. Prvo, ima uravnoteženi protein koji sadrži leucin, tirozin, glutamin, arginin. Što se tiče vitamina, oni imaju i u ovoj gljivi. Naime vitamini RR, B, D, E. Možete dodijeliti takve komponente Boletusa:

Fosforna kiselina;
Karoten;
Gvožđe;
Kalcijum;
Natrijum;
Kalijum.

Povoljne karakteristike

Jedna od pozitivnih svojstava ove gljive je prilika za uklanjanje toksina. To je zbog prehrambenih vlakana sadržanih u izbočinom. Savršeno apsorbiraju sve negativne, a zatim izvedeni prirodno. Podbrazoviki se može koristiti kao pomoćni agent u tretmanu:

Bolesti nervnog sistema;
Poremećaji šećera u krvi;
Patologije bubrega;
Problemi s kožom;
Bolesti sluznica.

Vrijedi napomenuti da je gljiva korisna za mišićno-koštani sustav. Fosforna kiselina sadržana u njemu aktivno je uključena u proces izgradnje enzima. Dakle, ovaj proizvod, kao što vidimo, prilično je vrijedan u mnogim slučajevima.

Kako kuhati

Prije svega, morate znati da se boletini mogu pripremiti bez kuhanja. Ipak, kupljene su gljive i oni koji idu na mjestima u blizini puteva, još uvijek treba kuhati. Koliko vremena za kuhanje, pitanje je i kontroverzno. Neki donose samo prokuha, drugi su kuhani 20-30 minuta. Specijalisti preporučuju služenje u prosjeku do 40 minuta. To će, naravno, ublažiti gljive iz mnogih ukusa i korisnih elemenata u tragovima. Ali ovo će vas zaštititi.

Prije svega, morate očistiti svaku gljivu. Tamno mjesto u korijenu tijekom ovog postupka je odsječeno, kapice se režu da provjere ima li insekata tamo, crvi.

Ako je gljivica još mlada, tada se mogu odmah pržiti, ne kuhajte prije toga. U ovom slučaju će biti čvrsti. Ova metoda pripreme savršeno je prikladna, na primjer, za pripremu prženog odboja sa krompirom. Gljive ostaju hrskave, a krompir postaje mekan. Ako su gljive unaprijed neuspjeh, bit će mekši.

Ako ih ne želite kuhati, možete držati bume na 20 minuta u slanoj vodi. Ovo će vam pomoći da vas dekapiraju svoj plijen. Jeftino vrijeme - ne više od 15 minuta.

Ukusno posuđe - pržene čizme sa pavlakom. Gljive treba očistiti, pranjati, fino rezati. 20 minuta pečene su u tavi sa grijanim suncokretovim uljem. Kao rezultat toga, treba formirati zlatnu koru. Tada se luk dodaje nasjeckanim prstenima, sve se priprema zajedno još 5 minuta. Iz začina trebate samo dodati sol i biber. Na kraju prženja u tavi, pavlaka se dodaje, blago biče sa brašnom. Sve ovo kradu 10 minuta, potrebno je pomiješati skroz. To su sve - ukusne čizme su spremne!

Da biste skuhali supu od gljiva, morate uzeti 5-6 velikim izbočinim, o četvero-litari. Gljive treba očistiti, isperiti, fino rezati. Da biste znali koje ćete komade ući u supu, podijelite ih oko 2. Ono, ako vam se sviđaju približno centimetrske kriške u supu, a zatim recite 2-centimetar. Poštuju dva puta.

Sljedeće, u prosjeku vatre, gljive se kuhaju u slanoj vodi. Nakon ključanja uklanjamo pjenu nakon ključanja, smanjujući vatru i kuhanje gljiva oko 20 minuta. Iako ovaj proces traje, povrće se može pripremiti. Srednja šargarepa čista, isperite, tri na grater. 3 Veliki krompir takođe pere i čiste, rezane slamom. Mnogo sijalica očistite, isperite i izrežite na male komade.

Kad su gljive kopirale dovoljno vremena, morate provjeriti juhu na soli. Ako je potrebno, dodajte ga, a zatim možete dodati povrće. U početku bacamo luk u tavu, nakon 5 minuta je vrijeme za dodavanje šarželje kroz isti iznos - krompir. Pjena koja se formira na površini juhe, stalno trebate pucati. Na kraju možete dodati ukusu crnog bibera.

Podrška takva supa potrebna je sa pavlakom i svježim zdrobljenim kosom. Prije toga 1 češanj češnjaka šutira u svaku ili fino. Prijatno!

Marinovka je jedna od omiljenih metoda berbe gljiva za zimu, uključujući protoke. Da bi ih napravili ukusniji, možete koristiti ovaj recept.

Prvo, gljive se čiste, pranje. Mladi mogu biti ostavljeni cijeli broj ili rezati na 2-3 komada. Stare gljive su izrezane na manje komade. Važno je uzeti u obzir da snažno poštuju. Kada kuhate, potrebno je stalno ukloniti pjenu, posebno se formira tokom ključanja.

Možete kuhati dok se gljive ne pomene na dnu tave. Tada su ispunjeni, oprane i izlijevaju slatkom vodom. Sada morate klati još 10 minuta. Tada možete dodati začine. 125 ml sirće izliv u dekocija, 40 g šećera i što više soli se izliva. Sve je ovo 1 litra vode. Sa tim začinima, gljive su ispunjene još 25 minuta. Tada možete dodati preostale sastojke - mirisna paprika (10 kom.), Laurel list (2 kom.), Karanfil (3 kom.).

Gotovi gljive se odvijaju u banke, sipaju marinadu u kojoj su kuhani. Stabberni rolni kotrljajte limenim poklopcima, nakon čega su prekriveni pokrivačem ili jaknom, sve dok se ne u potpunosti ne hladne. Samo tada treba ukloniti u hladne prostorije - podrum, na primjer.

Ključ za dobro zamrzavanje gljiva je ispravna priprema. Podberevikovka treba proći kroz dobro bacanje oštećenja truleži ili crva. Tada se gljivice očisti od smeća. Sada ih možete isperiti. Za ovu upotrebu topla voda. Operite najmanje 3 puta. Tada je vrlo važno dobro osušiti gljive. Da bi to učinili, potrebni su im tanki sloj za razgradnju na apsorpcijskoj površini - papirnati salveta ili pamučna tkanina.

Sada možete nastaviti sa smrzavanjem. Dakle, možete smrznuti gljive u sirovom obliku. Morate odabrati najmlađe, mesnatobosti. Najbolje je da ih razgradite na ravnu površinu i tako pošaljite u zamrzivač. Sada morate pričekati neko vrijeme dok svaka gljiva ne postane čvrst kao led. Tek nakon toga možete ih sipati u paket ili spremnik od plastike. Ako zamrznete sve zajedno, preklopite se u paket, onda će se gljivice držati okolo, pretvoriti u čvrstu kvržicu. I sa zasebnim smrzavanjem možete prikraćite gljive, koliko vam treba, a ostatak će poslati natrag u zamrzivač. Ne zaboravite, nemoguće je zamrznuti gljive!

Možete zamrznuti i kuhati gljive. Za to su bijesne i rezne bume pojačane na 40 minuta, u nekoliko voda pranja gljiva u intervalima. Zatim isušite vodu uz pomoć Clundera, osuši u njemu. Sada se gljive mogu položiti u posude ili paketi. Ali promatrajte porcije, opet, tako da ne mora ponovo zamrznuti dodatni izbočini.

Neke hostese smrzavaju i pržene gljive. Za to, izboči samo treba učiniti na suncokretovoj ulju u takav način kao što želite.

Miran lov. Gljive sa akcionom komorom. Bijeli, procvat, buomes: video

Podberezoviki - ukusne gljive, pa čak i korisno. Uživajte u njima, ali budite oprezni da vas lažni stabitori ne prevare!

Takođe možete videti kako gljiva izgleda kao boletus: fotografije i opisi će napraviti potpuni utisak o tome.

Postoje različite vrste gljiva boletusa, mogu se razlikovati uglavnom od šarenih i mjesta rasta. Ne postoje okus i organoleptičke razlike. Da biste je sredili u mjestu gdje gljive rastu pivaru, ovaj će članak pomoći - uputstva za svaku vrstu.

U međuvremenu, mi predlažemo kako gleda kako gljiva izgleda kao boletus na fotografiji koji ilustrira bogatstvo gljive:

Gljiva podberezovik na fotografiji

Gljiva podbirovik bijela i njegova fotografija

Gljiva podberezovik Bijela jestiva, njegov šešir do 3-8 cm, prvo - polu-nepar, zatim jastuk, kasniji konveks. Mesnata glatka, bijela ili blago kremasta, ponekad s plavkastom nijansom. Površina šešira mat, u kiši mokri, ali ne sluznica. Koža se ne uklanja. Cjevasti sloj je prvi bijel, a zatim meka svijetlo siva. Dužina nogu 6-12 cm, debljine 1-3 cm, prvo gusta, kasnija čvrsta ili čak rustikalna, bijela ili svijetlo siva, prekrivena mnogim bjelkastim smeđim pahuljicama. Ugodan ukus meso bijelo ili malo zelenkasto, boja se ne mijenja na rez, pomalo toplina.

Pogledajte ovu inhibitore gljiva na fotografiji i nastavite da proučavate opis:

Gljiva podberezovik bijela
Gljiva podberezovik bijela

Raste u močvarnoj terenu, u mahovi. Formira Mikurizu sa brezom.

Izgleda kao nejebibilna žučna gljiva (tyophillusfelleus), ali taj gorki, čvrstiji sa bijelom ružičastom pulpom.

Podberezovik White, ili močvara - jedna od najboljih jestivih gljiva, sadržaj probavljivog proteina prelazi bijelu gljivu. Chervivet brže od ostalih gljiva.

Gljiva Podbotzovik viam

Jestiva gljiva. Opis gljiva boletusa: šešir do 4-10 cm, prvi - polu-sličan, zatim jastuk, kasniji konveksni, sa mat površinom na zidu. Mesnato glatko sivo smeđe, smeđe ili tamno smeđe boje. Koža se ne uklanja. Cevasti sloj je bijeli ili žuti sivi. Noga nalik utikaču, duljina 5-10 cm, debljine 3-5 cm, prvo gusto, kasnije čvrsto bijelo ili svijetlo sivo, prekriveno više sivim vagama. Bijelo meso, postaje crveno ili crno i sivo na rezu. Spore prah svjetlo-piletina.

Predloženi opis gljiva Brezera sa fotografijom omogućava vam da u potpunosti identificirate ovu vrstu sličnog:

Raste u listopadnim i miješanim šumama pod Vjazom, zgrabi, hrast, Oshnik i u gornjem boku.
Nađeno je od jula do oktobra pojedinačno.

Podbotzovik Viam je stroži i manje ukusan od urednog običnog. Cherviewets manji od ostalih subberezovikova.

Nudimo da se tamo ne zaustavljamo. Zatim je opisano o kakvim se gljive i dalje postoje i kako se mogu razlikovati.

Podbirovik običan (Leccinum skabrum)

Podbirovik obično (Leccinum skabrum) na fotografiji

Jestiva gljiva. Šešir do 5-15 cm, prvi - polu oblika, zatim jastuk, kasniji konveks. Mesnato glatko, sivo smeđe ili smeđe boje. Površina šešira mat, u kiši mokri, ali ne sluznica. Koža se ne uklanja. Cjevasti sloj je prvi bijel, a zatim mekan sivo-skriveno. Dužina nogu 6-15 cm, debljina 2-4 cm, prvo gusta, kasnija čvrsta ili čak rustikalna, bijela ili svijetlo siva, prekrivena mnogim crnim, sivim ili smeđim pahuljicama. Ugodno je okusiti meso bijelo, boja se ne mijenja na rez, blago siva.

Javlja se od jula do oktobra. Mračni i gusti jesenji subbertri cijene su, mali crv, zbog hladnog vremena.

Podberezovik Običan je jedna od najboljih jestivih gljiva, sadržaj probavljivog proteina prelazi bijelu gljivu. Chervivet brže od ostalih gljiva.

Podbirovik Multicolor (Leccinum variicolor)

Podbirovik Multicolored na fotografiji

Jestiva gljiva. Šešir do 5-15 cm, na početku - polu-sličan, zatim jastuk, kasniji konveks. Mesnata glatka, sivo-smeđa ili smeđa-crna, ponekad s plavušam mrljama. Površina šešira mat, u kiši mokri, ali ne sluznica. Koža se ne uklanja. Cjevasti sloj je prvi bijel, a zatim mekan sivo-skriveno. Dužina nogu 6-15 cm, debljina 2-4 cm, prvo gusta, kasnija čvrsta ili čak rustikalna, bijela ili svijetlo siva, prekrivena mnogim smeđim, smeđim pahuljicama. Ugodno je okusiti meso bijelo, boja se ne mijenja na rez, blago siva.

Raste u samogledanim našiljanjima na poljima. Formira Mikurizu sa brezom.

Javlja se od jula do oktobra.

Izgleda kao nelagodljiva žučica (Tyophillus Felleus), ali taj gorki, čvrstiji sa bijelom ružičastom pulpom.

Podbirovik Multicoloried jedna je od najboljih jestivih gljiva, sadržaj probavljivog proteina prelazi bijelu gljivu. Chervivet brže od ostalih gljiva.

Podbirovik Hardist (Leccinum Duriusculum)

Jestiva gljiva. Šešir do 6-18 cm, prvi - polu oblika, zatim jaketa, kasniji konveksni. Mesnata, čvrsta, glatka, svijetlo smeđa ili smeđa. Površina mat mat, lijepljene vage u obliku tamnijeg poligona sa svjetlosnim prazninama. Koža se ne uklanja. Cjevasti sloj je prvi bijel, a zatim kremasto-žućkasto. Noga je dugačka 6-15 cm, debljina 2-4 cm, prva gusta, kasnija čvrsta ili čak rustikalna, bijela ili svijetlo siva, prekrivena mladim gljivama bijela, i u starim smeđem vagama. Meso je bijelo, postaje medeno crvena na rezu, kasnije sivo-crnu.

Raste pojedinačno ili grupe u listopadnim šumama, u grobnicama topola pod bijelom topolom i ispod aspena.
Javlja se od jula do oktobra.

Nejestive i otrovne blizance nemaju.

Podbotzovik Hardist u odnosu na običnu ko-karijeru je manje crv, ali i manje ukusan.

Podbirovik Black (Leccinum skabrum f. Melanijum)

Jestiva gljiva. Šešir je do 5-9 cm, prvo - polu-nepar, a zatim jastuk, kasniji konveks. Mesnata glatka, crna, crna i smeđa, u mladost, pogotovo ako raste bez svjetla, sive boje. Površina šešira mat, u kiši mokri, ali ne sluznica. Koža se ne uklanja. Cjevasti sloj je prvi bijel, a zatim mekan sivo-skriveno. Noga je dugačka 6-15 cm, prva gusta 2-4 cm, kasnija čvrsta ili čak rustikalna, bijela ili svijetlo siva, prekrivena mnogim crnim, sivim ili smeđim pahuljicama. Ugodno je okusiti meso bijelo, boja se ne mijenja na rez, blago siva.