Рецепти за освежаващи салати с целина. Салата от целина Зеленчукова салата със стрък целина рецепти

Този питателен и в същото време нискокалоричен продукт се радва на заслужена популярност сред професионалните готвачи заради специалния си вкус, а популярността му сред съвременните домакини набира скорост всеки ден. Най-често този склад от полезни вещества се използва като една от съставките на витаминозни салати. Рецептите за салати с целина трябва да бъдат възприети от всеки опитен и начинаещ готвач.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Те са изключително разнообразни. Деликатният, свеж вкус на целината е прекрасен в комбинация с разнообразни храни. Отлично допълнение към него ще бъде морска и речна риба (сьомга, сьомга, пъстърва, минтай и други), скариди, пиле, пуйка, шунка, всякакви зеленчуци (моркови, боб, краставици, домати, репички, зеле, чушки , лук, чесън, тиквички и др.), плодове (банани, ябълки, грейпфрут, киви, портокали, грозде), всякакви гъби, ядки, топени и твърди сирена и много други. Комбинирайки всички горепосочени и други съставки и използвайки различни дресинги, можете всеки път да се насладите на нов, непознат вкус на салата от целина и да зарадвате домочадието си с нея.

Рецепти за салати от целина можете да намерите в готварските книги на нашите баби. Този продукт, който има уникален вкус и приятен аромат, отдавна се използва за приготвяне на различни ястия, включително студени предястия. Съчетава се добре с плодове и зеленчуци, месо и риба, което ви позволява да разнообразите менюто си, като включите здравословни салати от целина в ежедневната си диета. Предлагаме на читателите на уебсайта New Domostroy 9 рецепти за ястия от този продукт, популярни сред привържениците на здравословното хранене.

Кулинарни тайни

Преди готвене коренът от целина трябва да бъде обелен, измит добре и подсушен с кърпа.
Коренът от целина съдържа много фибри, а при големите зрели корени тези влакна са по-груби. За салати този продукт се използва суров, така че е по-добре да се даде предпочитание на средно големи корени, въпреки че те изискват малко повече суета.
Ако нарежете едро корен от целина в салата, вкусът й едва ли ще ви хареса. Обикновено се нарязва на малки кубчета или тънки ивици, а още по-често се настъргва.
Салатите от корен от целина обикновено се подправят със заквасена сметана. Понякога се използва масло и лимонов сок. Нито майонезата, нито киселото мляко са традиционни дресинги за салата от целина, но съвременните рецепти може да изискват използването им. Ако ги замените със заквасена сметана, вкусът на салатата почти със сигурност няма да бъде по-лош.
Когато използвате варени съставки, оставете ги да изстинат, преди да ги комбинирате с други съставки, в противен случай салатата бързо ще стане кисела.
Не е препоръчително салатите да се подправят предварително с корен от целина и още по-малко да се подсолява. Зеленчуците и плодовете ще отделят сок, което ще направи закуската водниста и по-малко апетитна.

Салатите от корен от целина се считат за ежедневно ястие, но понякога се приготвят за празничната трапеза.

Интересното е, че коренът от целина започва да се използва като лекарствен продукт по-рано, отколкото като хранителен продукт. Неговият минерален и витаминен състав го прави полезен за кожата и косата, както и за сърдечно-съдовата система. Коренът от целина укрепва нервите, подобрява метаболизма, насърчава загубата на тегло, особено след като енергийната му стойност е само 42 kcal на 100 g.

Проста рецепта за салата от целина и моркови

Какво ти е необходимо:

корен от целина - 0,2 кг;
моркови - 0,2 кг;
майонеза 80-120 ml;
пресни билки (босилек, магданоз) - на вкус.

Как се готви:

Обелете корена целина и морковите. Смелете на ренде с големи отвори.
Нарежете зелените на средни парчета.
Смесете всичко и подправете с майонеза.

Можете да оставите малко зеленчуци за украса на салатата.

Валдорфска салата от корен целина с ябълка и ядки

Какво ти е необходимо:

целина и ябълки – по 0,25 кг;
лимон – 0,5 бр.;
сметана - 100 ml;
сметана - 80 ml;
орехови ядки - 100 г;
пудра захар (по желание) - на вкус.

Как се готви:

Нарежете обелената целина на малки ивици и задушете за 10 минути.
Нарежете ябълковия пулп на същите ленти, поръсете парчетата със сок, изцеден от половин лимон.
Комбинирайте ябълки и целина.
Ядките се нарязват на ситно с нож и се добавят към останалите съставки.
Подправете салатата със заквасена сметана.

Салатата се нарежда в купички, сметаната се разбива (може с пудра захар) и се украсява десерта.

Френска салата от целина с ябълка и сирене

Какво ти е необходимо:

ябълки – 0,3 кг;
корен от целина - 0,3 кг;
сметана - 50 ml;
майонеза - 50 ml;
лимонов сок - 20 ml;
твърдо сирене - 150 гр.

Как се готви:

Ябълките и целината се настъргват на едро. Към тях добавете 2 чаени лъжички лимонов сок и разбъркайте.
Поставете ябълки в купа за салата и върху тях сложете целина.
Смесете майонезата със заквасена сметана, изсипете половината от този сос върху целината.
Сиренето се настъргва на ситно и половината се поръсва върху целината.
Залейте с останалия сос и поръсете със сирене.

Салатата, приготвена по тази рецепта, има уникален вкус. Ще стане още по-крехко, ако твърдото сирене се замени с топено, но ще загуби част от парижкия си чар.

Необичайна салата от корен от целина с шам фъстък

Какво ти е необходимо:

корен от целина - 0,3 кг;
шам фъстъци (подходящи са и солени) – 150 г;
сметана - 20 ml;
майонеза - 20 ml;
твърдо сирене - 50 г;
неподсладено кисело мляко – 20 мл.

Как се готви:

Поставете нарязаната целина върху чиния под формата на три могили.
Поръсете всички могили с нарязан шамфъстък.
Едната купичка се залива с кисело мляко и се поръсва с настърган кашкавал.
Поръсете втората могила със заквасена сметана, третата с майонеза.

Тази салата от корен от целина е необичайна във всичко: както състав, така и представяне. Въпреки това, дизайнът на тази закуска може да бъде по-традиционен, както е на снимката.

Салата от целина с краставици и пилешки гърди

Какво ти е необходимо:

варено филе от пилешки гърди - 0,3 кг;
обелен корен от целина – 150 г;
мариновани краставици - 150 г;
дижонска горчица - 5 ml;
лимонов сок - 5 ml;
майонеза - 60 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Краставиците и пилешкото месо се нарязват на малки кубчета, коренът целина се настъргва на едро.
Смесете натрошените продукти.
Отделно се смесват майонеза, лимонов сок и горчица.
Изсипете соса в съд с останалите съставки и разбъркайте.

Маринованите краставици в тази рецепта могат да бъдат заменени с пресни - вкусът на салатата ще се промени драстично, но ще остане също толкова приятен.

Гурме салата от целина с грозде и пилешко филе

Какво ти е необходимо:

варено пилешко филе - 0,2 кг;
корен от целина - 0,2 кг;
салата айсберг или китайско зеле - 100 г;
орехови ядки - 50 г;
грозде (за предпочитане едро, но без семки) – 100 г;
неподсладено кисело мляко или нискомаслена сметана - 100 ml;
сол, черен пипер - по ваш вкус.

Как се готви:

След като сварите филето от пилешки гърди, го нарежете напречно на няколко части и го разделете на влакна.
Ядките се подсушават в сух тиган, нареждат се върху дъска, покриват се с плик и се търкалят с точилка, за да се натрошат.
Настържете корена целина.
Комбинирайте пиле, целина и ядки.
Към тях добавете ситно нарязана зелена салата.
Отделно се смесват течните съставки, като се добавят сол и черен пипер. Вместо този сос можете да използвате обикновена майонеза.
Овкусете салатата и я прехвърлете в чиния. Можете да му придадете формата на четка за грозде.
Гроздовете се разполовяват и се поставят отгоре.

Тази версия на салата от целина е празнична, но може да се приготви и през делничните дни.

Салата от целина с калмари

Какво ти е необходимо:

трупове на калмари - 0,4 кг;
корен от целина - 150 г;
пилешко яйце - 3 бр.;
бял лук - 150 г;
майонеза или заквасена сметана - на вкус.

Как се готви:

Почистете калмарите. Ако не знаете как да направите това, можете да погледнете .
Нарежете филето от калмари на ивици, поставете във вряща вода и след няколко минути извадете с решетъчна лъжица или отцедете в гевгир. Оставете водата да се отцеди.
Обелете корена на целината, нарежете го на ивици и оставете да къкри за няколко минути в малко количество заквасена сметана или майонеза. Оставете да изстине.
Охладете твърдо сварените яйца под течаща вода. След обелване се нарязва на тънки филийки.
Комбинирайте яйцата, калмарите и целината.
Нарежете лука на тънки полукръгчета и добавете към останалите съставки.
Добавете няколко лъжици заквасена сметана (или майонеза). Разбъркайте.

Тази версия на салата от целина ще се хареса на любителите на морски дарове.

Салата от корени от целина с пръчици от раци

Какво ти е необходимо:

ракови пръчици - 100 г;
корен от целина - 150 г;
каперси - 15 г;
трапезна горчица - 5 ml;
лимонов сок - 5 ml;
гроздов оцет (6 процента) - 10 ml;
майонеза - 60 мл.

Метод на готвене:

В купа на блендер смесете оцет, майонеза, каперси, лимонов сок и горчица и разбъркайте.
Смелете замразените ракови пръчици.
Коренът целина се настъргва и се смесва с месото от раци.
Подправете с пикантен сос.

Остава само да прехвърлите салатата в красива ваза и да сервирате. Между другото, можете да го използвате и като намазка за сандвичи и да направите с него лаваш.

Десертна салата от корен целина с киви

Какво ти е необходимо:

киви – 0,25 кг;
корен от целина - 150 г;
сметана - 100 ml;
коняк - 40 мл.

Как се готви:

С помощта на белачка за зеленчуци нарежете целината на тънки филийки, задушете ги на пара и охладете.
Обелете кивито и го нарежете на филийки.
Поставете кивито сред купите.
Пригответе соса, като смесите сметаната и коняка.
Изсипете соса върху кивито, като използвате около половината.
Поставете резени целина върху кивито и ги полейте с останалия сос.

Този необичаен десерт изглежда елегантен и оригинален. Може да се сервира на празничната трапеза.

Варианти за дизайн на салата от корен от целина

Децата трябва отрано да се запознаят с вкусните и здравословни салати от целина, защото този продукт е полезен. Закуските ще изглеждат по-апетитни за децата, ако са украсени. Трябва да се внимава за правилното приготвяне на салата от целина, когато се сервира на празничната трапеза. Предлагаме няколко варианта за красива декорация на салати от целина.

"Въртележка". Не смесвайте продуктите, включени в салатата - наредете ги в чиния на сектори. Изсипете соса в центъра. Тези закуски се разбъркват с две вилици, след като гостите са имали време да им се полюбуват. Когато сервирате храна на порции, не е нужно да се притеснявате за смесването на съставките - ядещите ще се справят сами с тази задача.
"Магическо поле". Принципът е същият като в предишния вариант на дизайна, само продуктите са разположени не в сектори, а в шарки. Шаблонът ще ви помогне да направите това красиво и гладко.
"Вълшебната планина" Салатата се подрежда на купчина върху листа от маруля, поръсва се с нарязани билки, украсява се със семена от нар или царевица, парчета моркови или цвекло.
„В крак с времето“. Салатата може да се постави в чинии с помощта на специални форми. Те могат да бъдат заменени с кутии без дъно. Можете също така да изрежете форма от пластмасова бутилка. Поставете клонка зеленина върху получените кули.

Още по-проста форма на модерно сервиране на салата е в коктейлни чаши или купи.

Салатите от целина са традиционна закуска, здравословна, нискокалорична и лесна за приготвяне. Има доста рецепти за това ястие, така че почти всеки може да избере вариант по свой вкус. Ако украсите салатата красиво, както гостите на празничната трапеза, така и децата на семейна вечеря ще я ядат с удоволствие.

Коренът от целина е не само отличен компонент на зеленчукови салати, но и лечебно растение. Дори в древни времена се използва за нормализиране на метаболизма, борба с безсънието и възстановяване на жизнеността. Съвременната медицина е доказала, че целината насърчава подмладяването и поддържа тялото ни в добра форма.

Ползата от корена на целина се състои в наличието на много минерали и витамини в състава му. Сред тях са калий, цинк, фосфор, магнезий и желязо, както и витамини РР, група В, А, Е.

Ако искате да подобрите здравето си, яжте корен от целина възможно най-често. Това могат да бъдат сокове, топли ястия и смесени салати. Само след няколко седмици ще забележите, че здравето ви ще започне да се подобрява. Кръвното ви налягане ще се нормализира, зрението ви ще спре да се влошава, кожата ви ще възвърне предишната си еластичност и ще забравите дори да мислите за проблеми с храносмилането. Освен това коренът от целина е силен афродизиак и повишава либидото.

За разлика от стволовата целина, кореновата целина се съхранява перфектно, така че можете безопасно да я купите по всяко време на годината в магазин без страх. Възможно е да се приготвят десетки хиляди ястия от този невероятен зеленчук. Известно е, че целината се поддава добре на печене, задушаване и пържене. При готвене обаче се запазват повече полезни свойства, а още по-добре е кореноплодите да се консумират пресни.

Европейската кухня е най-богата на ястия от корен от целина. В същото време на Изток се правят различни празнични ястия от кореноплодни зеленчуци, например топли салати, зърнени ястия и солени закуски.

В днешния епизод ще научите как правилно да приготвяте салати от корен от целина. Такива прости салати могат да разнообразят вашата диета и да дадат добър тласък на вашето здраве. Освен това няма нищо по-лесно от приготвянето на тези ястия. В резултат на това няма да останете разочаровани, защото тук са само най-добрите и вкусни рецепти за салата от целина.

корен целина – 210 гр
авокадо - 2 бр.
китайско зеле - 210 гр
студено пресован зехтин – 75 гр
краставици – 3 бр.
фина сол

Коренът целина се нарязва на тънки филийки, след което се запържва в зехтин. Отстранете костилката на авокадото и нарежете месото на кубчета.

Китайското зеле се нарязва на ситно с остър нож. Нарежете краставиците на филийки. Комбинирайте съставките. Посолява се малко. Разбъркайте динамично и сервирайте.

Пилешка салата с корен от целина

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен от целина – 850 гр
ябълки - 4 бр.
пилешко яйце - 2 бр.
пилешки гърди - 170 гр
лимонов сок - 2,5 супени лъжици
йодирана сол
растително масло - 5,5 супени лъжици
подправки

Настържете корена целина на едро ренде. Обелете и нарежете ябълките на малки филийки. Сварете пилешките яйца твърдо и ги нарежете на дъска за рязане.

Сварете пилешките гърди в подсолена вода с подправките, охладете и нарежете на ситно. Смесете основните съставки на салатата. Поръсете с лимонов сок. Поръсва се със сол. Подправете с растително масло. Разбъркайте внимателно.

Салата от корен от целина от горчица

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен от целина – 280 гр
горчица – 3 ч.л
Ryazhenka - 3 супени лъжици
маслинова майонеза – 130 гр
магданоз
кориандър

Измийте, обелете и настържете корена целина на средно ренде. Използвайте смес от ферментирало печено мляко, майонеза и горчица като сос. Препоръчително е да разбиете тази смес с бъркалка или блендер за хомогенност. Накълцайте магданоза и кориандъра.

Смесете готовите продукти и добавете домашния сос. Смесете добре. Гарнирайте с пресни стръкчета копър и магданоз.

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен целина – 310 гр
чесън – 4 скилидки
гъби - 290гр
полусладко вино - 2 супени лъжици
слънчогледово масло - 6 супени лъжици
оцет – 1 ч.л
фина сол
сладък пипер - 3 бр.

Обелете целината и нарежете на ситни филийки. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват заедно с чесъна в слънчогледовото олио.

Докато се пържат се добавя малко количество вино в тигана. Почистете чушките от семките, след което ги нарежете на кръгчета или филийки. Поставете всички подготвени съставки в купа за салата. Подправете с оцет. Посолява се. Смесете динамично.

Диетична салата с корен от целина

Необходими продукти за приготвяне на здравословна салата:

корен целина - 450 гр
сладки круши – 1 бр.
зелена ябълка - 1 бр.
маслинова майонеза
настърган хрян
прясно изцеден лимонов сок
магданоз

Измийте целината и нарежете на филийки. Ябълката и крушите се обелват и нарязват на филийки. Свържете компонентите. Добавете настърган хрян и зехтин.

Поръсете с прясно изцеден лимонов сок. Смесете салатата. Гарнирайте със стръкчета пресен магданоз. Охладете салатата в хладилника за 40 минути.

Салата с меден корен от целина

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен целина - 110 гр
кисели ябълки – 1 бр.
морков – 1 бр.
цветен мед – 1-2 супени лъжици
нискомаслена заквасена сметана - 2 супени лъжици
сок от лайм - 2 супени лъжици
копър

Настържете корена на марулята. Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Настържете морковите на едро ренде. За да приготвите дресинга, смесете цветен мед, нискомаслена заквасена сметана и сок от лайм. Изсипете в основните съставки. Смесете добре. Гарнирайте със стръкчета пресен копър.

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен целина - 220 гр
моркови - 220 гр
сирене – 120 гр
лека майонеза - 3-4 супени лъжици
подправки

Нарежете корена целина на филийки. Настържете морковите на средно ренде. Всичко се запържва в олиото до готовност. Добавете сол и подправки на вкус. Смесете всичко. Подправете с лека майонеза. Поръсете с настърган кашкавал.

Салата с паста от корен целина

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен от целина – 320 гр
паста – 160гр
пиле - 0,5 бр.
мариновани краставици - 220 гр
нискомаслена заквасена сметана - 1 чаша
Ryazhenka - 2 супени лъжици
трапезен оцет - 2 супени лъжици
полусладко вино - 2 супени лъжици
млян черен пипер
гранулирана захар
магданоз - 3 с.л

Сварете пастата в подсолена вода. Нарежете корена целина достатъчно ситно. Сварете пилешкото, охладете и нарежете на малки кубчета.

Краставиците се нарязват на филийки и се мариноват в оцет. За дресинг смесете заквасена сметана, ферментирало печено мляко и полусладко вино. Добавете също сол, смлян черен пипер и кристална захар.

Смесете съставките и дресинга. Смесете добре. Гарнирайте салатата с магданоз. Сервирайте веднага на масата за вечеря.

Салата от корен целина с орехи

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен целина - 1 бр.
кисели ябълки – 800 гр
орехови ядки - 0,5 чаши
сок от червени боровинки - 3,5 супени лъжици
стафиди - 0,5 чаши
сметана - 6 супени лъжици
малини
боровинка

Нарежете ябълките на кубчета. Измийте корена целина, сварете и нарежете на филийки. Обелете ядките, а ореховите ядки смелете в блендер. Нарежете гроздето стафиди на половинки.

Поставете малините и боровинките цели. Направете дресинга от смес от сок от боровинки и заквасена сметана. Смесете всичко. Гарнирайте с пресни малини и боровинки.

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен от целина - 2 бр.
бял боб – 230 гр
трапезен оцет - 0,5 чаши
чесън - 1 скилидка
екстра върджин зехтин - 0,5 чаши
гранулирана захар
зеле броколи – 220 гр
зелен лук - 10 пера
млян черен пипер

Измийте целината и я настържете на средно ренде. Накиснете белия боб във вода и го сварете в солена вода. Смелете чесъна в преса за чесън.

Броколите се сваряват, отделят се на розички и се нарязват на ситно. Нарежете зеления лук на парчета не по-дълги от 1 см. Смесете всички необходими съставки. Добавете малко сол и кристална захар, ако е необходимо. Пипер умерено.

Полейте с трапезен оцет и екстра върджин зехтин. Разбъркайте старателно. Гарнирайте с пера от зелен лук.

Проста салата от целина със сардини в олио

Необходими продукти за приготвяне на салата от сардини:

корен целина – 1 бр.
ябълки - 2 бр.
лимонов сок - 2 ч.л
в масло от сардини – 220гр
орехови ядки - 0,3 чаши
нискомаслено кисело мляко без добавки - 0,3 чаши
пресни билки

Коренът целина се нарязва на филийки и се сварява в подсолена вода. Обелете и нарежете ябълките на филийки. Накълцайте сардините в масло с вилица директно в буркана.

Прекарайте ореховите ядки през блендер. Комбинирайте всички съставки за салата в просторна купа за салата. Залейте с обикновеното кисело мляко и поръсете с лимонов сок. Смесете динамично. Гарнирайте с ядкови трохи и пресни билки.

Салата за красота от корен целина и водорасли

Необходими съставки за приготвяне на салата за красота:

водорасли – 225 гр
целина (корен) – 225 гр
червен лук – 120 гр
зехтин - 70 гр
магданоз

Нарежете келпа (водораслото) на парчета не по-дълги от 2 см. Корена целина настържете на ситно ренде. Нарежете червения лук на половин пръстени.

Комбинирайте сварените продукти. Овкусете салатата със зехтин. Разбъркайте внимателно. Гарнирайте салатата с пресен магданоз.

Салата от октопод и калмари с целина

Необходими продукти за приготвяне на салата:

корен целина - 1 бр.
чесън - 2 скилидки
консервиран октопод
калмари – 360гр
лимон - 2 бр.
маринован зелен фасул – 190 гр
зрели домати - 3 бр.
маслини без кости – 120 гр
зехтин - 6 супени лъжици
смлян червен пипер
босилек
йодирана сол

Сварете корена целина и нарежете на парчета. Смелете чесъна в преса за чесън. Сварете калмарите в подсолена вода, охладете и нарежете на парчета. Нарежете зеления фасул на филийки.

Нарежете зрелите домати на филийки. Обелете маслините. Накъсайте босилека с ръце. Изстискайте сок от лимон. Комбинирайте всички компоненти на бъдещата салата. Подправете със смлян червен пипер и сол. Смесете добре. Сервирайте веднага.

Вижте рецепти за други мъжки салати.

Направете салати с пиле, краставици, ракови пръчици, ябълки, ананаси и по-пикантни и сочни.

Може да се направи майонеза за салата, заменена със заквасена сметана, натурално кисело мляко или.

gotovim-doma.ru

съставки

300 г пилешко филе;
сол на вкус;
1-2 супени лъжици масло или растително масло;
2-3 стръка целина;
100-150 г грозде;
шепа орехи;
няколко стръка магданоз;
1-2 супени лъжици майонеза.

Подготовка

Пилето се овкусява със сол и черен пипер. Запържете го в тиган със сгорещено олио до златиста коричка от всички страни. След това сложете фурната в предварително загрята на 180°C фурна, печете още 8-10 минути до готовност и охладете.

Нарежете пилешкото на малки кубчета, а целината на тънки филийки. Разрежете гроздето наполовина и отстранете семките, ако има такива. Ядките и магданоза се нарязват на ситно.

Добавете майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте салатата.

marthastewart.com

съставки

3 портокала;
2-3 стръка целина;
шепа маслини;
½–1 глава червен лук;
200–250 г консервиран или варен нахут;
няколко стръка магданоз;
сол на вкус;

Подготовка

Настържете портокаловата кора на ситно ренде, докато имате 2 супени лъжици. Обелете портокалите от корите, белите вени и филмите.

Нарежете целината на тънки филийки, а маслините и лука на ситно. Нахутът може да се разполови или да се остави цял.

Към готовите продукти добавете портокалови резенчета и кора, наситнен магданоз, олио, сол, черен пипер и разбъркайте.

iamcook.ru

съставки

2 средни цвекло;
150 г сирене Adyghe;
1-2 стръка целина;
няколко листа маруля;
1½–2 чаени лъжички фъстъчено масло;
2-3 супени лъжици растително масло;
сол на вкус.

Подготовка

Сварете цвеклото, охладете и обелете. Нарежете го и сиренето на средни кубчета, а целината на тънки парчета.

Към съставките добавете едро нарязани или накъсани листа от маруля.

Облечете салатата със смес от фъстъчено масло, олио и сол.

cleanfoodcrush.com

съставки

450 г пилешки бутчета, бутчета или гърди с кожа и кости;
3 супени лъжици зехтин;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 голяма краставица;
½ червен лук;
3 стръка целина;
200-250 г чери домати;
1 авокадо;
½ връзка магданоз или кориандър;
2 големи лайма или лимона;
1-2 скилидки чесън.

Подготовка

Натрийте пилето със супена лъжица олио, сол и черен пипер и го поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Печете на 190°C около 20-30 минути до готовност.

Извадете пилето от фурната, покрийте с фолио и оставете да изстине.

Отстранете кожата от пилето и нарежете месото на едри парчета. Нарежете краставицата на половин кръгчета, лука на половин кръгчета, а целината, доматите и на средни парчета. Накълцайте зелените.

Комбинирайте 2 супени лъжици олио, сок от лайм или лимон, нарязан чесън, сол и черен пипер. Подправете салатата с получената смес.

russianfood.com

съставки

2 яйца;
200 г ракови пръчици;
1 средна ябълка;
2 стръка целина;
1 супена лъжица майонеза;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Твърдо сварени яйца (това ще отнеме около 10 минути), охладете и обелете.

Нарежете яйцата, раковите пръчици и обелената ябълка на малки кубчета, а целината на тънки филийки.

Добавете майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте.

съставки

4 яйца;
1 пилешки гърди на скара;
3-4 стръка целина;
2 малки ябълки;
3-4 супени лъжици майонеза;
сол на вкус;
шепа орехи.

Подготовка

Сварете яйцата твърдо за 10 минути. След това ги охладете, обелете ги и ги настържете на едро ренде. Отстранете кожата от пилешките гърди.

Нарежете целината на ситно, а гърдите и ябълките на кубчета. Добавете яйца, майонеза, сол и разбъркайте.

Поръсете салатата със смлени ядки.

gotovim-doma.ru

съставки

300 г;
100 г корен от целина;
1 среден морков;
няколко стръка магданоз;
сол на вкус;
1-3 супени лъжици зехтин.

Подготовка

Настържете обелената тиква, корена целина и моркова на едро ренде. Добавете наситнен магданоз, сол, олио и салатата се разбърква.

thespruceeats.com

съставки

4-6 стръка целина;
шепа орехи;
300–350 г парчета ананас от консерва;
1-2 супени лъжици майонеза;
1 супена лъжица лимонов сок;
сол на вкус;
няколко листа маруля.

Подготовка

Нарежете целината на едро, а ядките - на едро. Добавете

съставки

300 г репички;
2 средни краставици;
2 стръка целина;
няколко стръка копър;
няколко глави зелен лук;
4-5 супени лъжици сметана;
сол на вкус.

Подготовка

Нарежете репичките на тънки полукръгчета, краставиците - на едри парчета, а целината - на средни парчета. Добавете нарязани билки, сметана, сол и разбъркайте.

cookieandkate.com

съставки

7-8 стръка целина с листа;
шепа бадеми;
4–5 кралски фурми;
3 супени лъжици лимонов сок;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
смлян червен пипер - на вкус;
60 г пармезан;
няколко супени лъжици зехтин.

Подготовка

Нарежете стръковете целина под ъгъл на дълги тънки парчета. Към тях се добавят цели или наситнени листа.

Бадемите се запичат в предварително загрят тиган за 5-7 минути. След това нарежете него и фурмите на ситно.

Към готовите продукти добавете лимонов сок, сол, черен и червен пипер и разбъркайте.

С помощта на белачка за зеленчуци направете малки тънки резени сирене. Добавете ги към салатата заедно с олиото и отново разбъркайте.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Апетитната салата от целина е вкусна, лесна и много здравословна закуска за цялото семейство. Такива ястия се оказват сочни и хрупкави, имат невероятен пикантен аромат и оригинална текстура. Гостите със сигурност ще се насладят на лека диетична салата, ябълка и целина Waldorf или пикантно празнично предястие, приготвено по рецепта на известния английски готвач Джейми Оливър. Трябва само да изберете висококачествени кореноплодни зеленчуци, да подготвите правилно съставките, да направите подходящ дресинг и да следвате посочените пропорции.

Как да си направим салата от корен от целина

За да приготвите салата с корен от целина, използвайте плодове, пресни или мариновани зеленчуци, билки, варено или пушено месо, ядки, различни видове сирена и други налични продукти. Готовите съставки се нарязват на кубчета, филийки или ленти. Коренът от целина се настъргва и нарязва с помощта на остър нож или белачка за зеленчуци. Тънките филийки се оказват хрупкави и бързо се накисват в марината и соковете на другите съставки. Като дресинг използвайте заквасена сметана, майонеза, смес от зехтин с балсамов или ябълков оцет и неподсладено кисело мляко.

Приготвяне на храна

Вкусът на салатата ще бъде наистина богат, наситен и жизнен, ако правилно подготвите кореноплодните зеленчуци и другите съставки. Препоръчително е да изберете плътни, гладки, малки корени целина. Измиват се обилно, горната и долната част се отстраняват. Кората се отрязва с остър нож или белачка за зеленчуци. Пулпът трябва да е бял, всички тъмни фрагменти трябва да бъдат внимателно изрязани. Останалите компоненти на закуската се приготвят според избраната рецепта. Зеленчуците се мариноват, варят или оставят сурови. Плодовете се обелват. Месото се вари или пържи до готовност.

Рецепти с корен от целина

Има много начини за приготвяне на зеленчукови, месни и дори плодови салати с корен от целина. Този продукт се съчетава добре с аншоа, боб, шампиньони, яйца, калмари, портокали, сирене фета и други съставки. Те се опитват да не подлагат на термична обработка корена на целината, за да запазят максимално хранителните вещества. Жилав кореноплоден зеленчук (той ще бъде разкрит по големия му размер, неравна повърхност и пожълтели издънки на върха) трябва първо да се вари. Основното нещо е да изберете доказана рецепта и да се доверите на кулинарното си въображение.

Проста диетична салата за отслабване

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 73 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: средна.

Нискокалорична, но питателна салата с корен от целина, пресни билки и сок от лайм се приготвя лесно само за 10 минути. Можете да се насладите на такава закуска дори преди лягане, когато не се препоръчва да ядете тежка храна. По желание част от дресинга се смесва с ябълков или винен оцет, който няма изгарящи мазнини свойства, но удължава усещането за ситост. Диетичната салата се приготвя без добавяне на сол, тъй като задържа течността в тялото и допринася за появата на отоци. По-добре е да се даде предпочитание на други подправки и подправки, като кориандър.

съставки:

корен от целина – 1 бр.;
сок от лайм – 2 с.л. л.;
магданоз – 150 г;
зехтин – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Настържете обеления корен зеленчук или просто го нарежете на дълги ивици.
Поръсете с прясно изцеден сок от лайм.
Добавете наситнен магданоз.
Смесете съставките в голяма купа.
Овкусете предястието със зехтин.

Салата с корен от целина и пиле

Време: 40 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 89 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: средна.

Топлата салата със сочно пиле, целина и хрупкави чушки е ефектно и вкусно ястие, достойно за празничната трапеза. Варените гърди са диетичен продукт, богат на протеини и с минимално съдържание на калории. Месото ще бъде ароматно, ако във водата за готвене добавите дафинови листа, обелен лук или моркови. Предястието ще бъде още по-красиво, ако използвате малки чушки с различни цветове. Обикновените средно големи домати могат да бъдат заменени с малки, леко сладки и много вкусни чери домати, нарязани на половинки или четвъртинки.

съставки:

корен от целина – 1 бр.;
пилешки гърди - 350 г;
червен лук – 1 бр.;
черен пипер – 1 бр.;
домати – 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Сварете пилешките гърди.
Месото трябва да се охлади доста, за да може да се нареже на ивици или да се раздели на фибри.
Настържете обеления корен.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото. Червеният лук може да бъде заменен с обикновен лук.
Когато лукът се запържи, добавете в тигана чушката, нарязана на много тънки ивици. Запържете докато зеленчуците омекнат.
Комбинирайте съставките.
Добавете доматите, нарязани на филийки.
Сервирайте предястието топло.

Валдорф с орехи

Времетраене: 2 часа 15 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 174 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: Американска.
Трудност: средна.

Известната валдорфска салата е класическо американско ястие, приготвено от кисело-сладки червени или зелени ябълки, корен от целина и орехи. Като допълнителни съставки традиционно се използват стафиди, прясно грозде и лют червен пипер, нарязани на тънки кръгчета. Сосът ще бъде още по-вкусен, ако го направите от домашна, а не от магазинна майонеза. В този случай към дресинга може да не се добавя прясно изцеден лимонов сок. Валдорфската салата се сервира на порции, като всяка чиния се украсява със специален кулинарен пръстен.

съставки:

корен от целина - 250 г;
орехи – 12 бр.;
сладки и кисели ябълки - 250 г;
майонеза - 100 г;
лимонов сок – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Нарежете обеления корен зеленчук на лентички.
Обелете кисело-сладките ябълки. Отстранете сърцевините и дръжките. Нарежете на кубчета.
Орехите се обелват и нарязват на ситно.
Смесете майонезата с лимоновия сок.
Подправете предястието с получения сос.
Поставете в хладилника.
След 2 часа разбъркайте отново и наредете на купчина върху чиния за сервиране.
Преди сервиране готовата салата може да се украси с резенчета ябълка и цели половинки орехи.

Салата от целина с ябълка

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 лица.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: средна.

Лятната плодово-зеленчукова салата с корен от целина е истински склад за витамини и макроелементи. Ще бъде по-сочно, красиво и жизнено, ако филетирате портокала, преди да го смесите с останалите съставки. За да направите това, отрежете кората от цитруса заедно с бялата каша и след това с остър нож направете разрези по филмите, разделящи портокаловите сегменти. Подходящи са всякакви ябълки, но е препоръчително да се даде предпочитание на червени, жълти и зелени плодове от сладки и кисели сортове. Като дресинг можете да използвате не само нискомаслена заквасена сметана, но и естествено неподсладено кисело мляко.

съставки:

корен от целина - 500 г;
ябълки – 3 бр.;
моркови – 2 бр.;
портокал – 1 бр.;
сметана - 100 гр.

Метод на готвене:

Настържете обеления корен.
Измийте кисело-сладките ябълки, отстранете сърцевините и дръжките. Готовите плодове нарежете на едри кубчета.
Настържете суровите моркови.
Обелете портокала. Всяка филийка нарежете на 3-4 части.
Комбинирайте съставките.
Подправете със заквасена сметана (препоръчително е да дадете предпочитание на нискокалоричен продукт с 10% съдържание на мазнини).

Със сирене и майонеза

Време: 15 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 205 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: средна.

Сочна салата с твърдо сирене, корен от целина и пикантна домашна майонеза е обилно и много вкусно бързо предястие. За да приготвите майонеза, ще ви трябва всякаква горчица - класическа, дижонска, сладка баварска или френска зърнеста. Ако сосът се окаже твърде гъст, можете да го смесите с прясно изцеден лимонов сок или супена лъжица чиста вода. По желание към предястието се добавят хрупкави съставки - настъргана ряпа, кисела краставица, каперси. Готовото ястие може да се поръси със сусам или ленено семе и едра морска сол.

съставки:

корен от целина - 500 г;
сирене - 250 г;
листа от маруля - 300 г;
яйчни жълтъци – 2 бр.;
лимонов сок - 1 ч.л.;
горчица – 1 ч.л.;
зехтин – 150 мл.

Метод на готвене:

Разбийте суровите жълтъци с класическа, гранулирана или друга горчица.
Налейте зехтина на тънка струя, като продължавате да разбивате сместа.
Добавете прясно изцеден лимонов сок.
Разбийте още около 30 секунди, докато сместа стане лъскава, вискозна и хомогенна.
Поставете получената майонеза в хладилника за няколко минути.
Нарежете твърдото сирене на големи кубчета.
Настържете обеления корен на ренде за корейски моркови.
Изплакнете добре айсберга или всеки друг вид маруля. Накъсайте листата с ръце.
Смесете съставките.
Подправете предястието с охладена домашна майонеза.

Корен от целина с моркови

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 126 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: лесно.

Хрупкава салата с корен от целина и сурови моркови е лека, сочна закуска, богата на каротин и други витамини за цялото семейство. Любителите на пикантни, леко пикантни ястия могат да заменят пресните моркови с ароматни корейски моркови, приготвени по любимата им рецепта. В този случай коренът от целина трябва да се нареже на тънки ивици. Можете да използвате всякакви зеленчуци - магданоз, кориандър, рукола, копър, див лук. Салатата ще бъде по-здравословна, ако замените високомаслената майонеза със зехтин, сок от лайм или лимон или друг нискокалоричен дресинг.

съставки:

корен от целина - 250 г;
моркови - 150 г;
майонеза - 100 г;
магданоз – 150 гр.

Метод на готвене:

Настържете обеления корен.
Изплакнете магданоза обилно под течаща вода. Смелете.
Настържете суровите моркови.
Комбинирайте съставките.
Натрошените продукти трябва да се разбъркат с ръце и леко да се изцедят, за да пуснат сока си.
Подправете предястието с майонеза.

Салата за изгаряне на мазнини с ананас

Време: 15 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 61 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: средна.

Нискокалорична салата с ананас, пушени пилешки гърди и корен от целина е обилно ястие, което не само ще засити глада ви, но и ще ви помогне да се отървете от излишните килограми. Ананасът ще бъде отлично допълнение към почти всяка диета, благодарение на съдържанието на така наречения ензим за отслабване бромелаин. Това уникално вещество стимулира секрецията на стомашен сок, нормализира функционирането на храносмилателната система, активира процеса на разграждане на мазнините и насърчава бързата загуба на тегло. Важно е ананасът да е пресен, а не консервиран.

съставки:

корен от целина – 1 бр.;
ананас - 350 г;
нискомаслена заквасена сметана - 100 г;
пушени пилешки гърди - 150 г;
кантарион - 50 г.

Метод на готвене:

Настържете обеления корен.
Нарежете прясната каша от ананас на големи кубчета. По желание може да използвате специална лъжица Noisette, с която се изрязват малки топчета от плодовете.
Кориандърът се нарязва на ситно.
Нарежете пилешкото месо на ивици или разглобете на фибри. Пушените гърди могат да бъдат заменени с постно варено говеждо месо.
Комбинирайте съставките, разбъркайте.
Подправете предястието с нискомаслена заквасена сметана.

Салата от корени от зеле и целина

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 43 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: средна.

Апетитна салата със зеле, пресен копър и корен от целина е нискокалорична, ефирна, хрупкава закуска, която може да се консумира дори по време на строга диета. За приготвянето на това ястие е подходящо както бялото, така и червеното зеле, богато на витамини, аскорбинова киселина и фибри. Дресингът ще стане още по-пикантен и вкусен, ако добавите малко смлян джинджифил, настърган чесън, наситнена люта чушка, щипка червен пипер или десертна лъжица коняк. Преди сервиране салатата може да се поръси с тиквени семки, пшенични или ръжени бисквити.

съставки:

корен от целина - 250 г;
зеле (червено или бяло) - 450 г;
зехтин – 1 с.л. л.;
балсамов оцет - 1 с.л. л.;
соев сос – 1 с.л. л.;
копър – 150 гр.

Метод на готвене:

Настържете обеления корен.
Нарежете бялото зеле.
Комбинирайте съставките в голяма купа.
Смесете качествен зехтин с балсамов оцет, соев сос, наситнен копър.
С получения дресинг залейте предястието.

С авокадо и краставица

Време: 15 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 156 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: средна.

Салата с мариновани или кисели краставици, авокадо и корен от целина е не само много вкусна, но и полезна. Пулпът от авокадо има уникална маслена структура, която помага за естественото прочистване на червата. Консервираните зърна задоволяват чувството на глад за дълго време, ако е необходимо, те могат да бъдат заменени с варени. Морковите обогатяват закуската с каротин и фибри. Калоричното съдържание на готовото ястие може лесно да се намали, ако замените купената от магазина майонеза с кисело гръцко кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана, смесена с щипка ароматни подправки.

съставки:

корен от целина – 1 бр.;
авокадо – 2 бр.;
мариновани или мариновани краставици - 200 г;
моркови - 150 г;
консервиран боб - 1 супена лъжица;
кантарион - 50 г;
майонеза - 150 гр.

Метод на готвене:

Настържете обеления корен целина.
Нарежете маринованите или кисели краставички на кубчета. По желание може да използвате дребни хрупкави корнишони (трябва да се нарежат на кръгчета).
Суровите моркови се обелват и настъргват.
Отцедете боба от консерва в гевгир.
Измийте кориандъра и го нарежете на ситно.
Обелете авокадото и го нарежете на едри парчета.
Комбинирайте съставките, разбъркайте.
Подправете предястието с майонеза.

Салата от целина на Джейми Оливър

Време: 15 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 113 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: международна.
Трудност: средна.

Пикантна салата с корен от целина, сладко-кисел семена от нар и меко козе сирене за празнична, освежаваща закуска от Джейми Оливър. Известният английски готвач, телевизионен водещ, автор на много готварски книги и популяризатор на здравословното хранене препоръчва да се обърне внимание на външния вид и цвета на листата от целина. Те трябва да са светложълти, нежни, къдрави. Зелените листа имат специфичен горчив вкус, така че не могат да се използват. Готовото предястие може да се сервира върху голямо чиния за сервиране или дървена дъска за рязане.

съставки:

корен от целина – 1 бр.;
зехтин – 4 с.л. л.;
козе сирене - 100 г;
листа от целина - 50 г;
семена от нар - 50 г;
стръкове целина – 100 г;
лимонов сок – 2 с.л. л.;
магданоз - 100 г;
смлян черен пипер - на вкус;
сол - голяма щипка.

Метод на готвене:

Нарежете обеления корен целина на тънки филийки с помощта на белачка за зеленчуци или много остър нож.
Накълцайте листата и стъблото на целината.
Магданозът се измива и нарязва на ситно.
Комбинирайте съставките.
Залейте със зехтина, смесен с лимоновия сок.
Сол и черен пипер щедро.
Разбъркайте.
Отгоре се нареждат зърна от зрял нар и парченца меко козе сирене.

Полезни свойства на целина

Коренът от целина е не само вкусен, но и много здравословен продукт, който ще разнообрази ежедневното ви меню и ще го направи балансирано. Богат е на фосфор, калций, цинк, желязо, магнезий, както и много други витамини и макроелементи. Корените и стъблата на целината помагат на протеините да се усвояват по-бързо. Те се отличават с оригинален, богат аромат, лекота на приготвяне и минимално съдържание на калории. Препоръчва се кореноплодният зеленчук да се включи в диетата при стомашни язви и гастрит. Той има следните полезни свойства: