Коктейли с адвокатски рецепти. Как да пием яйчен ликьор правилно. Рецепта за яйчен ликьор Advocate

Яйчен ликьор Адвокат е отличен подарък за новогодишната или коледната трапеза. Можете да си купите напитка в магазин, но домашно приготвеният подарък е много по-ценен. Предлагаме ви лесна рецепта за яйчен ликьор Advocate за приготвяне у дома.

В статията:

Напитка с яйчен алкохол „Адвокат”

Според легендата местните жители на Бразилия, индианците, направиха алкохолна напитка от мед, подправки, алкохол и зрели авокадо. Този плод дава името на ликьора, няма нищо общо с професията на адвокат. След завладяването на Новия свят от Стария свят, португалците пренасят рецептата в родината си. Но тропическото дърво не пусна корени на студения континент, така че те решиха да заменят екзотичния плод с яйчен жълтък, вместо мед започнаха да използват захар, а вместо алкохол започнаха да добавят.

Яйчен ликьор Advocaat бързо се вкорени в Стария свят и се превърна в украса за всеки празник. Има доста мек необичаен вкус, а ефектът на алкохола в него е уникално омекотен от наличието на яйчен жълтък. Традиционно се прави смес със сила не повече от 14-20 градуса.

Пиене на алкохол

Advocaat обикновено се сервира на Коледа, Нова година, Деня на благодарността или Великден. Мека, вискозна, кадифена напитка с приятен вкус също ще бъде полезна по време на романтична вечеря или домашно парти. Ликьорът има плътна структура, сервира се с малка лъжичка или под формата на коктейл.

Яйчният ликьор обикновено се пие от широки, ниски чаши.. Как да го пиете, всеки решава за себе си. Но най-често се сервира разреден. Коктейлите на базата на ликьор обикновено се разреждат със сода, мляко, парчета лед, сок от лайм или обикновена лимонада.

Също така става отлична импрегнация за торти, само хора над 18 години могат да консумират десерти с такава импрегнация. Можете да го добавите към кафе, като дресинг за плодови салати, като сироп за палачинки или да го полеете върху сладолед.

Изработка на „Адвокат” у дома

Приготвянето на яйчен ликьор у дома не е никак трудно. Приготвя се по няколко рецепти и по два начина: студен и горещ. Съставките са каквито ви харесват най-много. Но обикновено сместа се приготвя от алкохол, захар (мед, кондензирано мляко), жълтъци и подправки.

За да се получи напитката, трябва да следвате няколко правила:

Белтъците не трябва да попадат в приготвяното ястие, дори капка белтък ще развали вкуса, затова внимателно отделете бялата част на яйцето и се уверете, че в купата попадне само жълтъкът.
За да приготвите сместа, трябва да използвате само пресни домашни яйца. Строго е забранено да се използват яйца от инкубатор, жълтъкът в тях не е толкова жълт и няма свойствата, необходими за идеалното приготвяне на ликьор Advocate.
Готовата смес трябва да се изсипе в бутилки и да се остави да се охлади на хладно място, но не и в хладилника, температурните промени могат да развалят вкуса на напитката.
Когато смилате храната, трябва да се уверите, че няма останали бучки. Или след варенето претрийте получената смес през ситно сито.

Ако решите да приготвите яйчен ликьор на пара у дома, тогава също трябва да се придържате към следните правила:

На първо място, трябва да следите температурата, не трябва да прегрявате сместа, в противен случай ще получите пържен жълтък и водка. Необходима е математическа точност, сместа трябва да се нагрее до температура от 62 градуса по Целзий.
Вторият важен момент: напитката се приготвя на водна баня. В тигана се налива вода, загрята до температура и върху нея се поставя купа, в която ще се приготви основата на бъдещия ликьор. В тенджерата се налива толкова вода, че купата да не докосва горещата течност.
За да успее напитката, трябва предварително да подготвите контейнер с лед, загрят до 62 градуса, сместа трябва да се охлади веднага, като продължавате да разбивате.

И така, сега, когато знаете какво трябва да направите, нека започнем да го правим.

Рецепта Съставки

Няколко големи домашни яйца с ярко жълти жълтъци. Жълтъците ще трябва да се отделят от белтъците. За ликьора ви трябват само жълтъци. В нашата версия вземаме 10 броя.
Като сладък компонент трябва да вземете една от следните съставки - 1 кутия кондензирано мляко, 100 грама мед или чаша захар (пудра захар).
Някои рецепти използват сметана (120 грама със съдържание на мазнини най-малко 10%) или мляко, което се загрява до температура 60 градуса.
Алкохол. За ликьор можете да използвате коняк, ром, ракия или. Обемът на течността в дадената рецепта е 250 мл.
Ванилин (1 опаковка) може да се добави като подправка за придаване на специфичен аромат.

Време за приготвяне на ликьор Advocate у дома: 15 минути за нормално смесване на съставките; 1 час за вариант с отопление.

Готовият продукт трябва да се влива на тъмно и хладно място в продължение на най-малко 3 дни. Можете да го направите в хладилника, но за по-добро сгъстяване е подходяща хладна изба, при такива условия ще се влива по-бавно, но ще придобие необходимата консистенция и ще се изпълни с по-приятен аромат.

Процес на готвене

На първия етап жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват старателно с бъркалка.
След това към жълтъците се добавя сладост (захар, пудра захар, мед, кондензирано мляко) и се разбива.
Внимателно се налива горещо мляко или студена сметана, добавя се ванилин, по желание може да се капнат няколко капки от любимия ви овкусител. Сместа трябва отново да се разбие добре, за да не останат и най-малките бучки.
Налейте течност, съдържаща алкохол (водка, ром, коняк, бренди) и разбъркайте отново.
За да избегнете бучки, препоръчително е да прекарате готовата напитка през сито.
Изсипете в подготвен чист съд и оставете за няколко дни до получаване на желаната плътност.

важно! Вместо бъркалка е по-добре да използвате блендер.В този случай няма да се притеснявате за лошо смесени съставки и няма да е необходимо да смилате сместа през фино сито.

Горещият метод на готвене се извършва по същия начин като студения, само всички манипулации се извършват на пара.

Сега, когато напитката е готова и се влива, можете да я изсипете в чаши и да се насладите на уникалния й вкус.

Ликьор Advokat е много интересен и необичаен ликьор, който може да се получи у дома. Този ликьор има холандски корени и се основава на яйца. Благодарение на използването на жълтъци, цветът е изненадващо жълт. Всъщност при промишленото производство се подобрява чрез добавяне на куркумин. Този ликьор има ниска сила и сладък вкус. Освен жълтъци към него задължително се добавят мляко, гроздова ракия, както и захар или мед, в зависимост от индивидуалните предпочитания. Яйчен ликьор се произвежда от много известни компании, включително De Kuyper.

След като проучихме историческата информация относно историята на създаването на такъв ликьор, става ясно, че той е бил приготвен за първи път в Холандия, но вместо яйца е използвана каша от авокадо. Именно той даде името на тази напитка, тъй като на езика на ацтеките авокадото звучи като „ahuacatl“, а на испански - „avogado“. Следователно този ликьор няма нищо общо със служителите, занимаващи се с юриспруденция. Впоследствие в Холандия авокадото е заменено с яйчен жълтък след неуспешни опити за култивиране на авокадо.

Към ликьора трябва да добавите кондензирано мляко, ванилия и сметана. Има няколко рецепти, които включват приготвяне на разновидности на този ликьор.

Рецепта за яйчен ликьор Advocate с добавяне на кондензирано мляко и сметана

За да получите чудесна напитка, трябва да подготвите:

Яйчни жълтъци - 10 броя;
Гроздова ракия (коняк) – 250 мл;
Кондензирано мляко - 1 кутия;
15 процента сметана - 120 ml;
Ванилин - 2 g.

Сред изброените съставки алкохолната основа играе огромна роля. Не е препоръчително гроздовата ракия да се заменя с каквото и да било. Но ако наистина искате, те все още го заменят с алкохол, водка или подправен ром. Кондензираното мляко може да не е гъсто, но трябва да е с високо качество. Яйцата трябва да имат най-жълтите жълтъци. Повечето са сигурни, че такива яйца трябва да имат тъмна черупка. Трябва много внимателно да отделите жълтъците от белтъците, както и да премахнете белите въжета от жълтъците. В противен случай те ще образуват абсолютно ненужни и неприятни бучки в ликьора.

Инструкции за приготвяне на домашен яйчен ликьор:

Жълтъците внимателно се отделят от белтъците и се поставят в специално подготвена голяма купа, в нея се слага кондензираното мляко и се добавя ванилинът.
Смесете всичко, можете да го разбиете с блендер, за да получите хомогенна и гъста маса.
В купата се налива коняк, следва сметана и всичко се разбърква отново.
Готовата напитка се изсипва в литров съд и се прехвърля в мазето за четири дни. През това време ликьорът се влива.
Ликьорът, който се влива в продължение на четири дни, се филтрира през тензух, излива се обратно в бутилката и се прехвърля в мазето за инфузия, сега за една седмица.

Готовият Liquor Advocate, произведен у дома, е почти подобен на закупения от магазина аналог, произведен от De Kuyper. Ликьорът е доста плътен, дори превъзхожда Baileys в този смисъл. Понякога не е нужно да го пиете, а да го ядете с лъжица.

Рецептата на Advocaat на млечна основа (автентична)

Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които се страхуват от заразяване със салмонелоза, но обичат такива гъсти напитки. Рецептата включва термична обработка, така че отнема малко повече време. Важно е да закупите необходимите съставки:

Яйчни жълтъци - 8 броя;
Захар – 240 g;
Мляко – 400 мл;
Ракия – 0,5л.

Процес на готвене

Жълтъците се отделят внимателно от белтъците. Поставете млякото на огъня и го оставете да заври.
Поставете съда с жълтъците на водна баня, добавете захарта и разбийте до кремообразна смес, като внимавате само жълтъците да не се свиват. За целта е важно водата в тигана да не стига до дъното на съда, а котлонът трябва да е слаб.
В момента, когато жълтъците започнат да приличат на рядък сос, в тях се налива мляко.
Извадете купата от водната баня, оставете съдържанието да се охлади, едва след това добавете коняк и разбъркайте отново състава.
Яйчният ликьор се налива в бутилки, които предварително са стерилизирани, затварят се плътно и се прехвърлят на тъмно място за четири дни, за да отлежат.

След това можете да опитате ликьор Advocate и да се насладите на вкуса му. Чудесно е за добавяне към кафе или плодови салати. Може да полеете върху палачинки. Ликьорът е доста често срещан компонент на различни коктейли.

Холандският яйчен ликьор "Адвокат" е много гъста напитка с жълт оттенък и средна сила (14% -20%). Този ликьор обикновено не се консумира в чист вид (поради дебелината си може да се сервира само с лъжица), а се добавя към различни коктейли.

Рецепти за коктейли с ликьор Адвокат

Слоест коктейл "Австралийски шот":
- 20 ml ликьор Midori;
- 20 мл ликьор "Адвокат".
Изсипете първо "Адвокат" в чашата за шот, а отгоре "Мидори".
Коктейл "Paradise Punch":
- 30 мл ликьор "Адвокат";
- 30 ml ликьор Cointreau;
- 15 ml ликьор Curacao Blue.
Смесете Advocate, Cointreau и Curaçao Blue в шейкър и изсипете в чаша.

Коктейл "Японски":
- Газирани напитки;
- 50 мл ликьор "Адвокат";
- 30 мл "Кирша";
- 2 с.л. гренадин;
- лед.
Комбинирайте всички течни съставки в чаша за смесване, изсипете в чаша с лед и долейте със сода.
Коктейл с многослоен крем:
- 30 мл ликьор "Адвокат";
- 30 мл гренадин;
- 10 мл водка.
Изсипете гренадин в чашата като първи слой, след това ликьор и допълнете напитката с водка.

Коктейл "Зелено чудовище":
- лимонада;
- 20 мл джин;
- 20 мл водка;
- 20 мл ликьор "Адвокат";
- 20 ml ликьор Curacao Blue;
- 20 ml лек ром;
- лед.
Налейте джин, водка, ликьори и ром в чаша с лед - разбъркайте всичко и допълнете коктейла с лимонада.
Коктейл "Жокер":
- "Фанта";
- 30 мл ликьор "Адвокат";
- 30 ml ликьор Cointreau;
- 30 мл водка;
- лед.
В чаша с лед смесете водка с ликьори и допълнете с Fantoy.

Коктейл "Късмет":
- лимонада на вкус;
- 30 мл ликьор "Адвокат";
- 30 ml "Cachasa";
- 1 ч.л. лимонов сироп;
- 1 коктейлна черешка.
Смесете ликьор, кашаса и сироп директно в чаша, допълнете коктейла с лимонада и поставете череша в чашата.
Коктейл "Холандско лате":
- 450 мл "Кола";
- 50 мл ликьор "Адвокат".
Изсипете половината кола в чашата, след това изсипете ликьора и добавете останалата кола - разбъркайте всичко.
Многослоен коктейл "Jam Roly Poly":
- 45 мл малинов ликьор;
- 15 мл ликьор "Адвокат".
Първо изсипете малинов ликьор в чаша, а отгоре - „Адвокат“.

Шоколадов коктейл с "Адвокат":
- 25 г шоколад;
- 20 мл ликьор "Адвокат";
- 3 с.л. бита сметана.
Разтопете шоколада на парна баня и го изсипете в чаша, налейте „Адвокат” отгоре и разбъркайте малко напитката. Изчакайте да изстине и украсете коктейла с бита сметана.
Кремообразен коктейл:
- 25 мл ликьор "Адвокат";
- 25 ml ликьор Baileys.
Изсипете първо Baileys в чашата за шот, след това Advocate, след това ударете дъното, изчакайте малко и сервирайте.
Коктейл "Снежна топка":
- лимонада на вкус;
- 40 мл ликьор "Адвокат";
- 20 мл сок от лайм.
Изсипете ликьор в чаша, добавете сок и лимонада. Разклатете леко напитката, като почуквате дъното на чашата.
Слоест коктейл "Redback shooter":
- 25 мл ликьор "Адвокат";
- 25 ml ликьор Sambuca (черен).
Охладете ликьорите и първо изсипете Sambuca в чашата, а след това Advocate.

Многослоен коктейл "След осем":
- 10 мл ликьор "Адвокат";
- 10 мл ментов ликьор;
- 10 ml ликьор Baileys.
Първо изсипете Advocate в чашата за шот, след това ментовия ликьор и завършете със слой Baileys.

Сами приготвяме ликьор Advocate

Ако не сте се запасили с бутилка „Адвокат“, можете да си го приготвите сами.
Ликьор "Адвокат" (рецепта № 1):
- 0,5 л водка;
- 300 г гранулирана захар;
- 8 яйчни жълтъка;
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 1 пакетче ванилин.
Преди да приготвите ликьора, сварете кондензираното мляко за 1,5-2 часа и го охладете. След това смесете добре захарта, жълтъците, кондензираното мляко и ванилина с миксер. След това започнете внимателно да наливате водка в получената смес, като продължавате да я разбивате с миксер. Разлейте готовия ликьор в бутилки и охладете за няколко часа.

Ликьор "Адвокат" (рецепта № 2):
- 250 мл водка;
- 50-70 g гранулирана захар;
- 5 яйца;
- 1 жълтък;
- 150-200 ml кондензирано мляко без захар;
- 1/2 ч.ч. екстракт от лимон;
- 3/4 ч.ч. ванилин.
Смесете всички съставки в блендер за 30 секунди, изсипете получената смес в бутилки и поставете в хладилника за 1-2 седмици, за да може ликьорът да се влее.

Ликьор "Адвокат" (рецепта № 3):
- 1,5 литра мляко или сметана;
- 1 литър водка или коняк;
- 700-1000 г гранулирана захар;
- 16 жълтъка;
- ванилин на вкус.
Разтрийте добре жълтъците със захарта и изсипете млякото в получената маса - разбъркайте всичко добре, добавете водка и разбъркайте отново. По желание можете да добавите ванилин. Получената напитка може да се влива или можете да я изпиете веднага.

Яйчен ликьор Advocaat: концепция, история и домашна рецепта

Ликьор Advocate (Advocaat, advocatenborrel) е холандска алкохолна напитка на базата на яйца, захар и бренди, считана за вид яйчен ликьор (традиционна коледна напитка с яйца). Ликьорът има богат букет и кадифен вкус, консистенцията и ароматът му са подобни на яйчен крем. Силата варира от 14 до 20 градуса. Напитката съдържа яйчни жълтъци, ароматни алкохоли, захар, мед, ракия, ванилия, понякога сметана. Марката не принадлежи на един производител, произвежда се от компании като Bols, DeKuyper, Verpoorten, Warninks.

Етимология и история. Advokaat естествено означава „адвокат“ на холандски. Факт е, че ликьорът първоначално се е наричал advocatenborrel - „напитка на адвокати“, тъй като текстурата му е идеална за „намокряне на гърлото“ по време на дълги публични речи. С течение на времето трудното за произнасяне заглавие беше съкратено просто до „адвокат“.

Има оригинална версия, че напитката произхожда от Карибските острови или Южна Африка, а за направата й са използвани плодове от авокадо. С течение на времето изкривеното име на това растение се превърна в името на алкохола. В края на 17 век холандците пренасят рецептата в Европа, като заменят авокадото с жълтъци. Интересното е, че „авокадо“ звучи като Advocaatpeer на холандски, така че версията не е толкова неоснователна.

Как да пиете ликьор Advocate правилно

Гъст ликьор, базиран само на яйчни жълтъци, се продава в Белгия и Холандия; малки количества от този вариант се изнасят в Германия и Австрия. Напитката е толкова гъста, че хората не я пият, а я ядат с десертна лъжица, като сладолед. Този „Адвокат“ е твърде сладък, за да се консумира в чист вид: по-често се намазва върху вафли или печива.

Експортният „Адвокат“ е много по-малко дебел, за приготвянето му се използва цяло яйце (жълтък и белтък). Ликьорът се охлажда и се пие чист от чаши като дижестив или аперитив, използва се и в коктейли. Понякога към чист ликьор се добавят канела и индийско орехче.

Коктейли с ликьор Advocate

Снежна топка. Две части и половина „Адвокат”, половин коняк, 6 части газирана лимонада, сок от лайм на вкус. Смесете всичко в шейкър.
Пухкава патица (Пухкава патица). Равни части Адвокат, бял ром, сметана, лимонада на вкус. Смесете всичко в голяма коктейлна чаша и сервирайте с лед.
Бомбардино. Напитка, популярна в италианските ски курорти. 2 части “Адвокат”, част ракия, бита сметана, зимнина подправки на вкус. Сервирайте топло, в чаша.

Домашен ликьор Advocate

„Адвокат“ е име, което не е защитено по произход, то дори не е търговска марка или марка. Видът на напитката е много подобен на славянския яйчен пуд, само с алкохол. Приготвя се лесно в домашни условия.

съставки:

яйчни жълтъци - 10 броя;
захар - 200 грама;
коняк (бренди) - 250 мл;
подправки - на вкус.

Конякът може да бъде заменен с ром или уиски (не шотландско торфено опушено уиски). Подходящи подправки са индийско орехче, канела и ванилия.

Класическа рецепта

1. Внимателно отделете жълтъците от белтъците, в противен случай ще се появят бучки в ликьора.

2. Смесете всички съставки с миксер или разбийте до гладкост.

3. Получената смес загрейте бавно на водна баня, като разбърквате, докато течността се сгъсти на гъст крем.

Ако загреете твърде бързо, жълтъците може да се сгъстят!

4. Отстранете готовия ликьор от печката, охладете до стайна температура и изсипете в бутилки за съхранение. Затворете плътно.

5. Поставете в хладилника. Препоръчително е да оставите напитката да вари 3-5 дни преди дегустация, за да подобрите вкуса.

Срокът на годност на домашния ликьор „Адвокат” е до 3 месеца (задължително в хладилник). Сила - 15-18%.

Liquor Advocate е изобретен в Холандия. Жителите на тази страна измислиха необичайна рецепта: смесиха жълтъци, гроздова ракия и захар. Резултатът е гъста напитка с подчертан сладък вкус и сила от 14 до 20 градуса. С течение на времето този оригинален алкохол стана известен в целия свят. Почти никога не се консумира в чиста форма поради прекалено гъстата си консистенция (по-удобно е да не пиете такъв алкохол, а да го „ядете“ с лъжица), но активно се включва в състава на различни коктейли.

Как сами да подготвите адвокат

Оказва се, че известната напитка може да се приготви и у дома. За да създадете това чудо със собствените си ръце, ще ви трябва:

Гроздова ракия – 350 мл (може да се замени с по-евтина водка).
Яйчни жълтъци – 3 бр. (най-добре е да вземете домашни).
Кондензирано мляко - 150 г (не пестете пари, купете скъп и качествен продукт).
Половин чаена лъжичка ванилин.

Тези съставки ще бъдат достатъчни, за да направите около 450 ml ликьор у дома. Технологията за производство на напитката е следната:

Трябва да разбиете жълтъците. Най-добре е да направите това в блендер (бучките могат да развалят вкуса на алкохола), но ако нямате, можете да използвате купа и вилица.
Добавете ванилията и кондензираното мляко към яйцата и отново разбийте добре до пълното хомогенизиране на сместа.
Добавете водка (най-добре е да правите това постепенно, за да контролирате консистенцията) и разбъркайте всичко добре. Алкохолът е готов!

Трябва да се отбележи, че такава напитка първоначално има течна консистенция. Не се препоръчва обаче да се пие веднага: ще има характерен вкус на водка. Трябва да се съхранява в затворена бутилка 2-3 дни в хладилника: „букетът“ на алкохола ще стане по-благороден, яйчен карамел. През това време алкохолът ще се сгъсти и ще стане подходящ за добавяне към различни коктейли.

Домашният ликьор може да се използва и в готвенето: често се излива върху сладолед, наслоява се в сладкиши и мъфини. Най-важното е, че тези лакомства не са предназначени за деца.

Рецепти за коктейли с ликьор Advocate

Не е обичайно да се пие яйчен ликьор в чист вид, но често се включва в различни коктейли. Нека да разгледаме най-интересните рецепти:

"Австралийски изстрел"

Вземете чаша за шот и изсипете в нея на слоеве 20 ml напитка Advocate и 20 ml Midori. Трябва да изпиете този коктейл на една глътка.

"Райски удар"

Вземете шейкър, добавете ледено фрапе и три марки ликьор: Advocate (30 ml), Cointreau (30 ml) и Blue Curaçao (15 ml). Всичко се разбърква старателно и се изсипва в чаша.

"яйчен крем"

Вземете мартин и с помощта на коктейлна лъжица наслоете: сироп Grenadine (30 ml), Advocaat (30 ml), водка (10 ml). По-добре е да пиете този коктейл през сламка.

"Жокер"

Това е чудесен избор за парти и е лесно да се направи у дома. Смесете лед, водка, Cointreau и яйчен ликьор (по 30 ml) в шейкър. Изсипете във висока чаша и залейте с Fanta.

"холандско кафе"

Това е вкусен горещ коктейл, който ще бъде идеалният завършек на всяка вечеря. Просто добавете 25 ml Advocaat към 100 ml черно кафе и разбъркайте добре.

Яйчният ликьор е основна напитка във всеки домашен бар. Приготвя се лесно у дома, приятен е за пиене, включва се в огромен брой вкусни коктейли и може да се използва в кулинарни експерименти. Предложете миксове на негова основа на гостите си и те със сигурност ще оценят добрия ви вкус.