Как се приготвя зеленчуков бульон за супа. Готвене на универсален зеленчуков бульон: проста рецепта. Супа от моркови след операция

Зеленчуковият бульон е универсален, използваме го за приготвяне на супи и основни ястия (например ризото, месни предястия). Ако имате време, пригответе ароматен и богат пресен бульон за всяко хранене. Ако нямате време, препоръчвам да го замразите и да готвите голяма порция прясно. Или го сварете - можете дори да го използвате за зимата.

Съставки за рецепта за зеленчуков бульон

• 2 малки моркова (около 150 гр.)
• 1 корен целина (около 250 гр.)
• 4 корена магданоз (200 гр.)
• 1 праз (250 гр.)
• 4 глави лук
• 250 г диви гъби (пресни, замразени или сухи, но не повече от 40 г)
• 4 домата
• 1 супена лъжица растително масло
• 2 стръка мащерка
• 2 стръка розмарин
• 2 дафинови листа
• 8 зърна черен пипер
• 4 зърна бахар
• 4 сушени плодове от хвойна
• 4 литра студена пречистена вода

Как да си направим зеленчуков бульон

1 Обелете и измийте корените от целина и магданоз, морковите нарежете на едри парчета, целината на едри кубчета. Празът се разполовява по дължина и също се измива.

2 Глави лук, без обелка, нарежете наполовина.

3 Пригответе гъбите: размразете, обелете, изплакнете, нарежете.

4 Измийте доматите, нарежете на четвъртинки, отстранете дръжките и белите сърцевини.Нарежете на едро.

5 Загрейте олиото в голяма тенджера.Всички съставки се задушават на слаб огън за 8-10 минути, докато загубят малко цвят.

6 Налейте 4 литра вода и оставете да заври.

7 Отстранете пяната с решетъчна лъжица, докато се появи.

8 Измийте мащерката и розмарина и ги подсушете с кърпа. Добавете към зеленчуците заедно с дафинов лист, бахар, черен пипер и плодове от хвойна. Възможно е - във формата.

9 Гответе бульона за 1 час на умерен огън с отворен капак. Ако варите по-малко време (30 минути), бульонът няма да е толкова концентриран и ще има по-мек вкус.

10 Изсипете бульона през ситна цедка в друга тава. Изхвърлете зеленчуците.

Как да избистрим зеленчуковия бульон?
Това е важен момент! Зеленчуковият бульон може да се окаже тъмнокафяв и непрозрачен и ще искате да го направите по-бистър и по-светъл на цвят. За целта завийте цедката, през която прецеждате бульона, с дебела влажна кърпа.

Има и друг начин за избистряне на бульона. За да направите това, трябва да обелите лука, но тогава бульонът ще загуби не само кафявия си, но и красивия златист оттенък.

11 Бульонът може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Ако напълните найлонови торби с него, ще издържи много по-дълго. За целта изсипете готовия зеленчуков бульон в торбички с помощта на фуния, затворете добре и поставете във фризера.

Колко време се готви зеленчуков бульон?

1-1,5 часа на средно слаб огън.

Тайните на богатия зеленчуков бульон

12 Ако искате да замразите зеленчуков бульон за няколко месеца, използвайте буркани от 300-400 ml с винтова капачка. Изплакнете ги с вряла вода и ги оставете да изсъхнат. След това сухите буркани се пълнят с горещ бульон, затварят се плътно и се обръщат за 5 минути, като се поставят върху капака. Имайте предвид, че бурканите трябва да са стерилни и ръцете ви трябва да избягват контакт с вътрешността на буркана и капака.

13 Всяка смес от зеленчуци е подходяща за приготвяне на зеленчуков бульон, рецептите за който включват десетки комбинации от зеленчуци. Най-често срещаните: моркови, лук, корен от магданоз и, разбира се, дафинов лист. Просто трябва да запомните, че не трябва да има преобладаване на един зеленчук. Ако например използвате твърде много зеле в ущърб на други съставки, тогава рискувате да получите не зеленчуков бульон, а зелев бульон, чийто вкус е забележимо различен от вкуса на бульон, приготвен от смес от зеле , моркови и целина.

Забележка . Може да избягвате цвекло (то ще придаде на бульона интензивен червен цвят), домати (силен остър вкус), кориандър и др.

14 Моля, обърнете внимание, че тази рецепта не съдържа сол. По желание бульонът може да се посоли, в нашия случай около 1 ч.ч. морска сол (на вкус), в самия край, след като бульонът вече е излят в друг тиган. Но е по-добре да добавите сол след това, докато приготвяте основното ястие.

Ползите от зеленчуковия бульон

Малко ястия имат толкова много ползи за здравето, колкото ястията, приготвени от внимателно приготвени зеленчуци. Зеленчуковият бульон, рецептата за който вече знаете, не съдържа добавки и има чист, интензивен вкус. Оказва се гъст, ароматен и се абсорбира перфектно от тялото.

При топлинна обработка на зеленчуците във вода всички разтворими протеинови съединения, минерални соли и витамини преминават във водата.

1 чаша зеленчуков бульон съдържа 15 калории. Такова ниско съдържание на калории ви позволява да използвате супи, приготвени със зеленчуков бульон за отслабване.

Типична порция зеленчуков бульон осигурява приблизително 3 грама въглехидрати и 1,2 грама протеин дневно. Съдържа 9% от препоръчителния дневен прием на витамин А и 2% калций и други хранителни вещества.

ВАЖНО! За тези, които страдат от остър панкреатит и гастрит, богатият, силно концентриран зеленчуков бульон е противопоказан.

P.S. Има още няколко основни рецепти, свързани с възможността за приготвяне на бульони. Ето само няколко майсторски класа със снимки стъпка по стъпка:

Как да си направим зеленчуков бульон? За да направите вкусен зеленчуков бульон у дома, ще ви трябва малко време и няколко съставки, отгледани в градината.

съставки:

• вода – 2 л,
• моркови - 3 броя,
• домат - 1 бр.,
• Чесън - 3 скилидки,
• Целина (корен) - 90 г,
• Целина (стръкове) - 2 броя,
• Копър - 1 връзка,
• градински чай - 1 щипка,
• Винен оцет - 2 големи лъжици,
• Бахар черен пипер - 5 грах,
• Сол - половин чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. На подготвителния етап се занимавам със зеленчуци и билки. Измивам и почиствам всичко старателно. Лукът варя без да го беля, скилидките чесън не го беля.
2. Нарязвам зеленчуците на средно големи парчета. Зелените нарязвам на ситно.
3. Слагам в тигана домата, морковите, целината (дръжките и корена), лука и необеления чесън.
4. Наливам вода и заливам зеленчуците с винен оцет. Пускам котлона. Пожарът е максимален. Оставям докато заври. След това намалявам температурата на готвене до минимум. Готвя, като се фокусирам върху готовността на морковите. Време за готвене: най-малко 40 минути.
5. Изваждам зеленчуците от бульона. Дадоха всички сокове на бульона. Прецеждам бульона през многослойна марля.

Лекият диетичен бульон е основната част от прочистваща диета, предназначена за период от 2 седмици или по-малко (в зависимост от това как се чувствате). Отвара от различни зеленчуци се използва като обяд и вечеря. Допълнителната съставка е 1 малка лъжица овесени ядки или зърнени храни.

Всяка сутрин започва с чаша минерална вода или прясно сварен зелен (билков) чай без захар. При прочистваща диета се препоръчва много пиене.

Видео готвене

Какво да готвя от зеленчуков бульон за панкреатит?

Панкреатитът е заболяване, свързано с нарушена функция на панкреаса, който е отговорен за правилното функциониране на храносмилателната система и регулирането на енергийния метаболизъм. Възпалението има две форми: остра и хронична. Проявява се под формата на слабост и неразположение, повръщане, смущения в изпражненията и силна болка, главно в горната част на корема.

При панкреатит, в зависимост от етапа, на човек е забранено да яде мазни и пикантни храни, храна, приготвена в растителни и други масла, както и кисели краставички.

Бъди внимателен! Преди да създадете диета, консултирайте се с Вашия лекар.

Ако сте болни, можете да използвате лек диетичен бульон от пресни зеленчуци без добавяне на подправки и супи, приготвени с отвара. Ще разгледам две рецепти.

Лека картофена супа

съставки:

• Готов бульон - 1,5 л,
• домат - 1 бр.,
• Картофи - 4 броя,
• моркови - 1 бр.,
• Лук - 1 глава,
• Растително масло - 5 ml,
• Заквасена сметана - 1 чаена лъжичка,
• Сол, магданоз - на вкус.

Приготвяне:

1. Измивам и нарязвам зеленчуците. Задушава се на слаб огън с минимално количество олио (с изключение на картофите). За вкус добавям една супена лъжица бульон към сотирането.
2. Слагам картофите в тенджерата с бульона, а след 10-15 минути добавям зеленчуковия дресинг. разбърквам. Намалявам котлона на минимум. Гответе до готовност за 40 минути.
3. Сервирам на масата, гарнирана с билки (аз използвам магданоз) и лъжица заквасена сметана.

Зеленчукова супа с тиквички

съставки:

• вода – 1 л,
• Картофи - 400 г,
• моркови - 150 г,
• праз - 1 глава,
• тиквички - 250 г,
• зехтин - 50 г,
• Сок от моркови - 100 мл.

Приготвяне:

1. Измивам и обелвам картофите, нарязвам ги на едри парчета и оставям да се варят.
2. Докато се варят картофите правя зеленчуковия дресинг. Нарязвам тиквичките на филийки. Изпращам го в тигана. Първо запържвам и запичам в зехтина. Добавете вода, намалете котлона и оставете да къкри до готовност.
3. Нарязвам праза и нарязвам морковите. Задушавам с тиквички. Пасирам сотето върху почти сварените картофи.
4. Оставете да заври, добавете сол.
5. Съвсем накрая наливам сока от моркови и разбърквам.
6. Сервирам с гарнитура от пресни нарязани билки.

Рецепти за супа със зеленчуков бульон

Супа от моркови след операция

Друга лека супа със зеленчуков бульон, препоръчана от лекарите през следоперативния период.

съставки:

• Готов зеленчуков бульон - 500 мл,
• Големи моркови - 2 броя,
• Растително масло - 2 супени лъжици,
• Заквасена сметана - 1 малка лъжица.
• Сол, билки - на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте старателно морковите. Нарязвам на ситно (тънки кръгчета или кубчета). Слагам в тенджера.
2. Налива се зеленчуков бульон. Гответе до готовност на морковите. Свалям от котлона и оставям да изстине.
3. Изсипвам супата в удобна чаша. Добавете сол и растително масло. Разбийте до гладкост, с консистенция близка до пюре, с помощта на блендер (приставка за пюре).
4. Сервирам ястието с билки и заквасена сметана.

Полезен съвет. По аналогия можете да приготвите супа от пюрирана тиква. Най-добре се сервира със сушени семена.

Зеленчукова супа с броколи за кърмачета

съставки:

• Пилешко филе - 150 г,
• Броколи - 50 г,
• тиквички - 50 г,
• зелен фасул - 60 г,
• Копър - няколко стръка,
• Сол не слагаме.

Приготвяне:

1. Пилешкото филе измивам старателно и го нарязвам на ситно.
2. Тиквичката обелвам, отстранявам семките, а броколите нарязвам на малки розички.
3. Слагам пилешкото филе в студена вода. Слагам да заври. Изсипвам първия бульон. Връщам на котлона и варя на бавен огън. Отстранявам пяната с решетъчна лъжица. След 15 минути добавям боба, броколите и тиквичките. разбърквам. В края на готвенето добавям копър за приятен аромат. Затварям капака и оставям супата да престои.
4. Взимам блендер и пасирам ястието до гладкост.

• Богатите месни супи са забранени за деца под 1 година. Само чиста филтрирана вода и пресни зеленчуци. Бульони, приготвени с крехко пилешко филе, са разрешени в ограничени количества.
• Добавянето на пържене в растително масло към бебешки супи (до 10-12 месеца) е неприемливо.
• Откажете се от добавянето на сол към течните ястия, за да подхранвате вашето любимо малко чудо, докато навърши 2 години.
• Забранени са инстантни бульонни кубчета и ароматни подправки и добавки със съмнително съдържание.

Пилешка супа със зеленчуков бульон

съставки:

• Пилешки бутчета - 3 бр.,
• черен пипер - 1 бр.,
• Лук - 1 глава,
• моркови - 2 броя,
• Фиде - 1 супена лъжица,
• Зелен грах - 3 големи лъжици,
• дафинов лист - 1 бр.,
• Сол, черен пипер на зърна, магданоз - на вкус.

Приготвяне:

1. Приготвям зеленчуков бульон. В тигана хвърлям морковите и лука, зърната черен пипер и дафиновите листа. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани и обелени. Готвя го цял.
2. След като бульонът заври, хвърлям птицата, предварително измита и обелена. Добавям сол. След 40 минути бульонът ще бъде готов. Прецеждам го.
3. Изваждам съставките от бульона. Отделям пилето от костите, когато изстине.
4. В бульона добавям нови нарязани моркови (може и настъргани) и нарязани на лентички чушки. Сварявам го отново, хвърлям нарязаното птиче месо и добавям зелен грах. На последния етап изсипвам фидето. Варете на тих огън поне 5 минути.
5. Изключвам супата, оставям да вари 10 минути и сервирам. Отгоре украсявам с наситнен магданоз.

Сирена супа

съставки:

• зеленчуков бульон - 1,8 л,
• Крема сирене - 50 г,
• твърдо сирене - 150 г,
• Крутони от бял хляб - 100 г,
• Картофи – 2 бр.

Приготвяне:

1. За супа вземам готов бульон от моркови и лук с добавка на черен пипер и дафинов лист. Слагам на котлона да се стопли.
2. Работя върху картофи. Почиствам и нарязвам на спретнати средно големи кубчета. Хвърлям го във врящия бульон. Варя 15 минути.
3. Изваждам картофите, слагам ги в блендер и ги смилам до вискозна консистенция. Върнах картофеното пюре в бульона.
4. Когато супата отново заври, добавете крема сиренето. Коригирам количеството сирене според настроението си. Разбъркайте старателно. Варете на слаб огън, докато сиренето се разтопи. Свалям от котлона и оставям да се запари 3-4 минути.
5. Смилам твърдото сирене на ренде. Слагам го в купа със супа. Допълнително украсявам с крутони и пресни билки.

Яжте за ваше здраве!

Супа от бели аспержи със зеленчуков бульон

съставки:

• зеленчуков бульон - 1 л,
• бели аспержи - 400 г,
• лук - 1 бр.,
• сметана - 100 мл,
• Масло - 1 голяма лъжица,
• Сол, черен пипер, червен пипер и пресни билки - на вкус.

Приготвяне:

1. Измивам аспержите, отстранявам грапавините и ги подсушавам с кухненски салфетки. Нарязвам на средно големи парчета.
2. Хвърлям една супена лъжица масло в тигана и започвам да го разтопявам на слаб огън. Обелвам лука и го нарязвам на ситно. Пускам зеленчука в разтопеното масло и запържвам 2-3 минути.
3. Нарязаните аспержи слагам в тенджера и наливам малко зеленчуков бульон. Намалявам котлона от среден на слаб. Добавям малко сол и черен пипер. Варя 30 минути.
4. Когато аспержите се сварят, използвам потапящ се блендер, за да придам на бъдещата супа кремообразна консистенция.
5. Накрая заливам със сметаната. разбърквам. Оставям супата на слаб огън за 3-4 минути. Основното нещо е да не го довеждате до активно кипене и кипене. Разсипвам ястието в чинии и гарнирам с червен пипер и билки.

Както и в други славянски кухни, в беларуските супи се представят в няколко вида: студени и топли. Горещи супи - предимно супи от брашно, зеленчуци, зеленчуци и зърнени храни, използващи киселинна основа (квас или суроватка). свинско месо и мас. Пригответе гъбена каша по нашата вкусна кулинарна рецепта от националната беларуска кухня Продукти за гъбена каша: 6 - 8 сухи бели гъби, 2 глави лук, 3 - 4 картофа, 0,5 моркова, 1 корен магданоз, 0,5 чаша елда

Много скоро снегът ще се стопи и ще се появи първата зеленина. Опитайте се да добавите диви зеленчуци към супи, борш, зелева супа и салати. Зеленчуковите супи се приготвят с вода и бистри зеленчукови отвари. Зеленчуковият бульон става много по-вкусен, ако към него добавите пресни шампиньони или манатарки. Нашата готварска книга съдържа много добри рецепти за супи. Пригответе супа от гъби и коприва по нашата вкусна кулинарна рецепта от руската кухня Продукти за супа от гъби и коприва

Ще ви трябват: пилешки бутчета - 4 бр.; пресни гъби - 100 г; пилешка кайма - 100 г; магданоз - 5-6 стръка; сол на вкус; бульон (зеленчуков или месен) - 1 чаша; зеленчуци за гарнитура - на вкус; олио за пържене Измийте пилешките бутчета, направете разрези от вътрешната страна на бутчетата, отстранете костите и сухожилията. Полученото филе начукайте леко върху кожата, за да се получат парчета с размерите, в които можете да увиете плънката. За

Увеличете ряпа - 100g; сладък пипер - 200 г; салата от червен дъб - 1/2 връзка; сол на вкус; за френски дресинг: зехтин - 1/4 чаша; бял винен оцет - 2 ч.л.; Дижонска горчица - 1 ч.л.; Измийте зеленчуците и салатата със студена вода. Поставете листа от маруля върху кърпа, за да премахнете излишната влага. Нарежете репичките на ситно. Изрежете сърцевината и семките от чушката. Нарежете чушката на тънки дълги ивици.

Увеличете Ще ви трябват: пилешки бутчета - 4 бр.; пресни гъби - 100 г; пилешка кайма - 100 г; магданоз - 5-6 стръка; сол на вкус; бульон (зеленчуков или месен) - 1 чаша; зеленчуци за гарнитура - на вкус; олио за пържене Измийте пилешките бутчета, направете разрези от вътрешната страна на бутчетата, отстранете костите и сухожилията. Полученото филе се начуква леко върху кожата, за да се получат парчета с размери, подходящи за завиване

Пресни манатарки или шампиньони 500 гр. Мариновани краставици 4 бр Лук 2 бр Маслини 50 гр. Каперси 50 гр. Доматено пюре 2 с.л. l Масло Почистете и изплакнете обилно със студена вода манатарките или шампиньоните. Поставете в купа, налейте гореща вода, добавете лука и варете 45-50 минути, след което бульонът се прецежда. Запържете леко нарязания лук в олио (добавете доматено пюре в края на пърженето); отлепете кожата

Нека приготвим вкусна, но пикантна салата за празничната трапеза. Нашата готварска книга съдържа много добри рецепти за приготвяне на различни салати. Пригответе зеленчукова салата с гъби по нашата вкусна празнична кулинарна рецепта за Великденската трапеза Продукти за зеленчукова салата с гъби: 300 г шампиньони, 300 г корен целина, 2 сладки чушки, 50 мл олио, сол, 50 мл бяло вино , 50 г свинска мас , 20 мл ябълков оцет, 5 скилидки чесън, сол. За готвене

Скъпи наши гости!

Не е тайна, че всички обичаме да си хапваме добре, а едно от любимите ни ястия е зеленчуковият бульон. Затова много хора, особено нашите любими жени, рано или късно се чудят: . Специално за вас е написана проста рецепта, която накратко и ясно обяснява как да приготвите зеленчуков бульон у дома. Тук всички рецепти са написани с прости, разбираеми думи, така че дори и най-неопитен готвач може лесно да се подготви Зеленчуков бульон. За целта са създадени специални рецепти с подробни снимки и поетапно описание на стъпките на приготвяне. Следвайки написаната рецепта, можете лесно да приготвите това вкусно ястие и да усетите неговите полезни свойства и безупречен вкус. Ако вие, скъпи читатели, след като сте прегледали този материал, все още не разбирате, как се приготвя зеленчуков бульон, тогава ви предлагаме да разгледате и другите ни рецепти.

Рецептите за деца от 6-месечна възраст трябва да се приготвят така, че да са възможно най-леки, но в същото време да не са с нарушена хранителна стойност. В крайна сметка тялото на бебето едва започва да се запознава с такава концепция като храна и през цялото време, когато е живял по-рано, тя е била толкова далечна и непозната за него. През първите 6 месеца бебето се храни основно само с мляко, но някои майки може да решат да въведат допълнителни течности на бебето. Ако детето живее първата си половина от годината в страна с горещ климат или просто в сезон на безмилостно слънце, това е доста препоръчително. В крайна сметка млякото се възприема от тялото на детето като храна, а водата може да утоли жаждата му.

По-обогатените напитки включват: зеленчуков бульон . Задушавайки зеленчуците на слаб огън във висококачествена чиста вода, ние ще прехвърлим всички полезни съединения и минерали от зеленчуците в нея. И като подберем определен състав от зеленчуци, можем да го направим и превантивно.

За мен безспорният лидер е копърът, само да растеше в нашите градини... За съжаление намирането на прясна грудка е доста трудно и дори за нас, възрастните, имах късмета да го направя само няколко пъти. Използваната храна е френският зеленчуков копър, който има дръжки в основата, подобни на (и пряк роднина на) целината. Семената могат да бъдат заместител, те се продават във всеки супермаркет. Ако погледнете в отдела за подправки, със сигурност ще го намерите там. Копърът има сладък вкус и приятен аромат. В бебешката храна може да помогне в борбата с коликите, което е особено важно през първата година от живота, когато се формира микрофлората на детето. Може да бъде полезно и за млади майки като успокояващо и усилващо лактацията средство. Моля, имайте предвид, че на рафтовете на съвременните аптеки се продават гранулирани чайове от копър, за приготвянето на които просто трябва да излеете една супена лъжица гранули с топла вода.

Следващи в класацията на честта можем да поставим всички останали зеленчуци: моркови, праз, тиквички, целина и други корени. Всички тези зеленчуци ще бъдат вкусни и полезни за вашето дете. Бих избягвал зелето, тъй като може да увеличи метеоризма, но някои източници на детски книги за хранене го включват в рецептата си за зеленчуков бульон.

Не се страхувайте от праза, той изобщо не горчи и няма да изплаши вашето бебе, а напротив, ще добави приятна сладост, витамин С и минерали към бульона. Тиквичките и целината са наистина здравословни храни, а морковите са известни със способността си да карат тялото ни да произвежда витамин А.

Говорихме за ползите, сега да видим как да приготвим зеленчуков бульон и да го включим в детското меню за най-малките.

съставки :

• 50 грама зеленчуци;
• 100 грама вода.

Приготвяне:

1. Ако е лято, имате късмет. Изберете най-сезонните зеленчуци от доверени източници или от собствената си градина. Измийте ги обилно и нарежете на малки парченца. За целината вземете най-зелената средна част от стъблото, а ако използвате корена, обелете и нарежете на кубчета пулпата. Морковите и тиквичките се обелват и нарязват на кубчета. Ако правите отвара за първи път, трябва да започнете с един зеленчук и да наблюдавате реакцията на детето към него. Ако всичко върви добре, направете същото с друг зеленчук, след което можете да комбинирате няколко наведнъж. Готовите зеленчуци се заливат с мека бебешка вода, поставят се на котлона и се варят на тих огън до пълна готовност. Обикновено слагах водата да заври, обирах пяната, захлупвах с капак и намалявах котлона възможно най-слабо. Вари се около 10-20 минути и е готово. Прецедете бульона през стерилна марля, оставете отново да заври и изсипете в стерилна бутилка.

Тази отвара се дава и на бебета, хранени с шише или кърма „на час“.

Когато въвеждате нов продукт в детското меню, консултирайте се с вашия педиатър. Гледайки бебето, то винаги ще отговори дали трябва да го дохранвате или да му дадете някакъв продукт, който да опита, преди да навърши 6 месеца. И разбира се, четете литература и се вслушвайте в майчината си интуиция, защото кой друг освен вас носи отговорност за вашето малко чудо.

Течността, получена при бланширане или варене на зеленчуци, се нарича зеленчуков бульон или бульон. Често домакините, без да разбират ползите от него, не обръщат внимание на тази отвара. Но това е напълно напразно, защото подобно на отвари от лечебни билки, този продукт може да предложи много полезни вещества на тялото. Но в този случай не говорим за обичайното готвене на зеленчуци, а за приготвяне на лечебна смес, която обогатява тялото с ценни микроелементи.

Предназначение и ползи от зеленчуков бульон

Подобно на бульона от плодове и зеленчуци, зеленчуковият бульон не съдържа въглехидрати, мазнини или протеини. Единствените компоненти на тази течност са витамини, минерали и органични киселини.

Зеленчуковият бульон няма висока калорична хранителна стойност, което означава, че дори и в големи дози не може да повлияе на наддаването на тегло. Но пиенето му за известно време все още дава усещане за ситост (стомахът се изпълва, докато всички микроелементи се разградят).

Зеленчуковата отвара или бульон често играе ролята на естествена, изключително здравословна допълнителна храна за кърмачета. Също така, употребата му помага да се ускори лечението на панкреатит.

Универсални правила за приготвяне на зеленчуков бульон

Има редица правила, които трябва да се спазват при приготвянето на зеленчуков бульон:

1. Селекция само от качествени зеленчуци. Най-доброто решение би било да закупите съставките за варене не в супермаркета, а на пазара. Или, ако е възможно, трябва да ги донесете от собствената си градина. Може би няма нужда да ни напомняте за опасностите от нитратите от продуктите, масово отглеждани за продажба.
2. Накисване на зеленчуци. Ако доверието в безопасността на продукта е ниско, химикалите могат да бъдат извлечени чрез накисване на суровината във вода при стайна температура за 15-20 минути.
3. Бавно готвене. Преди да приготвите витаминозни филийки, тя трябва да се напълни до върха с вода и само в това състояние тиганът да се постави на огъня. Хвърлянето на храна във вряща вода няма да работи. Варенето трябва да става умерено, на тих огън, да се даде достатъчно време на ценните микроелементи да се освободят.
4. Натурални, здравословни съставки. В никакъв случай бульонът не трябва да се обогатява с пакетирани подправки от магазина. За подобряване на вкуса към течността добавете дафинов лист, черен или червен пипер, босилек и карамфил. Що се отнася до солта, по-добре е да се даде предпочитание на морската сол, а не в големи количества. Тази съставка по принцип е забранена в отвари за деца.
5. Своевременно използване на отварата. Срокът на годност на напитката, ако се съхранява в хладилник, е три дни. Ако през това време зеленчуковите запарки за супи не са изконсумирани, по-добре пригответе нова запарка. Замразена под формата на кубчета лед, отварата ще загуби част от полезните си микроелементи, въпреки че в този вид може да се съхранява до 4 месеца.

Друго, не задължително, но доста приятно правило е, че варените зеленчуци могат да бъдат допълнени с любимите ви подправки и да играят ролята на диетично ястие. Въпреки че много от тях са лишени от най-полезните компоненти, фибрите за прочистване на дебелото черво и приятният естествен вкус са останали.

Зеленчукови отвари - допълващи храни за кърмачета

Майките на бебета над 3-месечна възраст често се замислят да добавят към диетата на децата си храни с необходимото количество микроелементи, липсващи в кърмата.

Зеленчуковите отвари за кърмачета ще помогнат за насищане на малкото тяло. Този продукт ще бъде особено подходящ за деца, които консумират изкуствена формула вместо майчино мляко.

Основната задача при приготвянето на витаминна напитка е правилният подбор на съставките. Зеленчуците трябва да са възможно най-безвредни; бялото зеле и всички видове бобови (причиняват подуване), цвеклото (сокът му ще натовари много черния дроб на детето) и доматите (съдържат киселини, които трудно се разграждат от крехкия панкреас на бебетата надолу) трябва незабавно да бъдат изключени от списъка.

Можете да приготвите зеленчукова отвара за кърмачета, като използвате следните безопасни съставки:

• 50 г тиквички;
• 100 г броколи;
• 50 г моркови;
• 1 малка клонка копър;
• вода.

Подготовка

1. Всички зеленчуци се измиват обилно под течаща вода. Морковите първо се обелват, след това се нарязват на ситно и се хвърлят в емайлирана тенджера. Кореноплодът се залива с 500 мл предварително филтрирана или преварена вода и се оставя на слаб огън.
2. Докато морковите се варят, трябва да започнете да обелвате тиквичките. Тиквичката се почиства от кората и семките и се нарязва на малки квадратчета. Броколите се нарязват по същия начин.
3. Когато изминат 10 минути. от началото на готвенето на морковите можете да хвърлите в тигана тиквичка, броколи и стрък копър (цялата клонка се хвърля, така че е по-лесно да се извади после).
4. След още 10 минути. След като заври бавно, запарката може да се прецеди и да се остави да изстине.

Бебето трябва да се запознае със зеленчуковите отвари много бавно. През първия месец ще бъде 1 ч.л. три пъти на ден, преди хранене, след това обемът може да се увеличи, като постепенно се увеличи до 2 ч.л. Тази отвара ще бъде много полезна и за майките, ще помогне да се подобри качеството на кърмата им.

Проста зеленчукова отвара за панкреатит

Терминът "панкреатит" обобщава група от синдроми и заболявания, причинени от възпаление на панкреаса. Поради неправилното функциониране на този орган храносмилателните ензими не преминават в дванадесетопръстника, а действат директно в панкреаса. По време на този процес страда не само самият болен орган, но и цялото тяло като цяло, тъй като в кръвта се освобождава голямо количество токсини, причинени от възпалителния процес.

Едно от спомагателните средства в този случай ще бъде рецепта за зеленчукова отвара, която съдържа компоненти, които почистват кръвта и храносмилателния тракт. Благодарение на леката структура на отварата, тя няма да претовари панкреаса, което го кара да отделя голямо количество храносмилателни сокове.

За да приложите тази лечебна напитка, трябва да подготвите:

• 1 малък морков;
• 100 г ряпа;
• малко парче праз;
• една трета лук;
• 1 малък корен от магданоз;
• 1 корен целина;
• вода.

Подготовка

1. Предварително измитите и обелени зеленчуци се нарязват на ситно.
2. Първи в тигана влизат морковите, коренът от магданоз и ряпата. Съдът се залива с 1 литър вода и се поставя на слаб огън.
3. Когато бульонът започне да кипи, трябва да изчакате още 10 минути. и сложете всички останали съставки в него. Гответе още 10 минути. По желание можете да добавите малко натурална подправка.
4. След охлаждане бульонът се филтрира и става готов за употреба.