Горещи и пухкави е най-подходящото и често срещано описание на тези пържени кнедли с месо. Домашните белтъци са мечтата на всяка домакиня. В крайна сметка закупените от магазина се отличават с толкова вкусно тесто, което не винаги е възможно у дома. Ще ви кажем как да готвите истински беляши, рецепти със снимки ще ви помогнат в това.

1. Тип ястие: печива
2. Подтип ястие: тесто.
3. Брой порции: 15-20 порции.
4. Грамаж на готовото ястие: 800-1000 гр.
5. Време за готвене: .
6. Национална кухня, към която принадлежи ястието: Руска.
7. Енергийна или хранителна стойност на ястието:

Тесто Belyashi: рецепта за мая, съставки

Тази рецепта за беляши може да се нарече традиционна. Ето как много домакини приготвят този деликатес. Ще ви трябват следните компоненти:

• 2 чаши брашно;
• 1 яйце;
• 15 г мая;
• 150 г мляко (може да използвате вода, но за предпочитане мляко);
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка захар.

Приготвяне на тесто (рецепта за беляши)

Започваме с развъждането на мая за месене на право тесто.

1. За да направите това, трябва да загреете млякото до топло и да разтворите маята в него.
2. Към тази течност добавете захарта, солта и яйцето.
3. Правият метод не изисква запарка, така че трябва само да налеете олиото и да добавите брашното и можете да месите.
4. И едва след омесването можете да оставите тестото на мира, да го покриете и да втаса.
5. Докато тестото втасва, да направим плънката. Ще са необходими 300 грама мляно месо. По-добре е да вземете мляно свинско и говеждо месо - то е умерено мазно, но ще може да осигури сочност на крайния продукт. Към каймата се добавя една ситно нарязана глава лук, сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите малко сметана или заквасена сметана към месото, буквално една супена лъжица. Това ще гарантира по-голяма сочност.

Нашата подготовка (рецепта за беляши) продължава с оформянето на самите продукти. За да направите това, трябва да откъснете малки парчета от цяло парче тесто, като навиете всяко на топка. Ако тестото е лепкаво, намажете ръцете си с масло. Топката трябва да се разточи или просто да се омеси с ръце. В средата се поставя малко количество кайма. Прегънете краищата на тестото към средата, така че да се вижда каймата. Или можете да направите напълно затворена версия. Така че продуктът не е кръгъл, а плосък, можете да го смачкате малко. За да завършите рецептата за белите, остава само да ги запържите в растително масло от двете страни
Рецепти за бяла риба със снимки изпълниха интернет и готварски книги. Предлагаме ви още един вариант – без мая.

Как да си направим беляши с кефир?

Тази рецепта за бяло тесто ви позволява да постигнете много апетитна хрупкава коричка. Необходимите съставки за него са:

• 1 чаша кефир;
• 2 яйца;
• 3 чаши брашно;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица захар;
• по 1 чаена лъжичка сол и сода.

Изсипете сода в кефир, тя ще се разпени, добавете яйца, масло, сол и захар. Разбъркайте всичко добре и можете да добавите брашно. Тестото ще стане меко, но не трябва да лепне по ръцете ви. Покрийте сместа със стреч фолио и оставете да престои около половин час.
Сега пригответе пълнежа по същия начин, както в предишната рецепта. Във всички останали процеси всички рецепти за беляши са подобни една на друга - разточете кръговете, поставете пълнежа, покрийте и запържете.
В случай, че сте направили рецепта, например, два пъти повече или искате пресни пържени понички с месо да са постоянно на вашата маса без усилие, можете да ги замразите неизпържени. За да направите това, оформените продукти, които са готови за пържене, трябва да бъдат поставени върху равна повърхност (купа, дъска, чиния), покрити с филм или торба и поставени във фризера. Когато са замразени, за да спестите място, можете да поставите продуктите в една торба и да ги съхранявате във фризера. По този начин винаги можете да вземете и бързо да изпържите любимото си ястие и то ще ви зарадва.

15.03.2018, 17:40

Как да готвя беляши с месо в тиган - вкусна рецепта за готвене стъпка по стъпка

Публикувана на 15 март 2018 г

Е, кажи кой може да откаже пухкави и вкусни домашни бели с месо. Прясно от тигана и полято с домашна заквасена сметана, мммммм вкусно и това е всичко.

съдържание;

Мисля, че не съм единственият, който обича вкусни домашни беляши, чебуреци и пържени баници с картофи. Защо домашно, да, защото стават толкова вкусни, че е невъзможно да се откъснете от масата.

Трябва да се каже, че това ястие изисква не само месо, но и време, тъй като особено вкусни беляши се правят с тесто с мая и ще ви трябва известно време, за да го подготвите.

И така, за да приготвите пухкави белтъци ще ви трябва тесто с мая без пандишпан. Можете да прочетете как да го приготвите, като кликнете тук. В тази статия описах подробно как да направя тесто с мая.Е, ако ви кажа накратко, смисълът е следният.

В купа се смесват вода, мая и захар. Разбъркайте всичко добре и започнете бавно да добавяте брашното. Добавете брашно, докато всичко може да се разбърка с лъжица. Веднага щом стане трудно да се бърка с лъжица, прехвърлете тестото на масата и продължете да месите тестото на масата.

Добавете малко сол и масло. Смесете тестото с масло и омесете добре. Сега го оставяме в купата, за да пасне добре.

Докато тестото втасва е време да започнем да пълним и да приготвим добра кайма.

Прекарайте парчетата месо през месомелачка. Ако месото има малко мазнини, можете да добавите малко свинска мас, около 50 грама на килограм готова кайма.

Сега трябва да добавите лук към месото. Традиционно към каймата се добавя нарязан лук, но ако не искате да се суете, винаги можете да го смелите в месомелачка или да го накълцате с блендер. Разходът е приблизително 3-4 глави лук на половин килограм кайма.

Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер каймата на вкус. И разбъркайте добре и го разбийте. За да направите това, трябва да вземете малко кайма в ръката си и със сила да я хвърлите обратно в купата и да повторите това 10-15 пъти. Вече можем да кажем, че плънката за белтъците е напълно готова.

След час тестото ще втаса, трябва да го утаите и да изчакате, докато втаса отново. И едва сега можете да започнете да приготвяте самите белтъци.

Изваждаме готовото тесто от купата върху маса, намазана с масло, и правим от него нещо подобно на наденица. Разделете на равни части. Разделете каймата на същия брой части.

Обръщаме парчетата тесто в плоски торти. Препоръчително е да направите краищата на тортата по-тънки от средата.

Поставям каймата в средата на блатата и я разпределям почти по цялата повърхност.

След това вземам краищата на тортата и събирам краищата към центъра, като постепенно прищипвам тестото, така че малко от плънката да остане открита. Така ще се свари добре и ще премахне излишната влага.

Натиснете получената вароса с ръка, сякаш я изравнявате малко.

Така оформям всички беляши и пристъпвам към пърженето им.

Запържвам беляшите в слънчогледово масло. Първо изпържвам страната, където се вижда плънката, а след това и другата.

Това позволява на плънката да покафенее по-бързо и по-добре.

Запържете беляшите за около 3-4 минути от всяка страна.

Това са красотите, които трябва да получите. Румен, ароматен и невероятно засищащ. В нашето семейство такива беляши се сервират изключително в събота и само след баня. При нас е като традиция. Какви семейни традиции имате?

Пищни белтъци на кефир

Домашните беляши с месо могат да се приготвят без мая. Има рецепта как да ги приготвите с бързо тесто.

Тази рецепта е много подходяща за тези, които все още се страхуват от маята или просто нямат време да чакат мъчително тестото да втаса. Тази рецепта отнема по-малко време и резултатите не са по-лоши. Като начало, нека подготвим малка партида бяла риба, така да се каже, за тренировъчни цели.

Съставки за тесто.

• 4 чаши пшенично брашно.
• Една и половина чаши кефир.
• Сода половин чаена лъжичка.
• Сол половин ч.л.

Процес на готвене.

И така, сега трябва да омесим тестото от всичко това. Пресейте цялото брашно в купа. Посолете и чукнете яйцето. Разбъркайте леко яйцето и брашното с помощта на бъркалка.

Изсипете половин чаша кефир и добавете сода. Разбъркайте добре с лъжица и изчакайте малко да започне реакцията. Началото на реакцията ще ни покаже появата на газови мехурчета по повърхността на стъклото.

Време е да смесите този кефир с брашно. След това добавете целия останал кефир към тестото.

Сега можете напълно да омесите тестото, докато стане пластично и гъвкаво. Веднага след като тестото изглежда като тесто, от което можете да направите домашни беляши с месо. Оформяме от него могилка, поръсваме я с брашно и я оставяме под чашата за 30 минути. Трябва да оставите теста да престои.

Докато тестото се влива, нека приготвим пълнежа, а именно каймата.

Вече имам готово усукано месо в месомелачка. Така че ще продължим да работим с него. Можете да използвате почти всяка кайма - от пилешко до телешко. Както се казва, това не е придобит вкус.

Затова нарязвам лука на ситно на малки кубчета и го добавям към каймата. Трябва също да добавите черен пипер и сол на вкус. И добавете тайната съставка...... тя е около половин чаша бульон. Ако нямате готов бульон, можете да го замените с преварена вода. Течността е необходима, за да придаде еластичност на каймата.

Разбъркайте добре каймата и оставете време подправките да се смесят добре с месото. Като цяло, нека оставим каймата да стръмни за известно време.

Докато каймата се влива, нека направим тестото. И нека започнем да оформяме заготовки за бели.

Отрежете малко парче от тестото и го разточете на наденица, след това нарежете наденицата на равни части и я разточете на малки палачинки с помощта на точилка.

Палачинките трябва да са с дебелина 1 см и диаметър не повече от 15 см.

В средата се поставя каймата и се оформя бяла баница. Едно парче кайма отнема около една супена лъжица.

Остава само да ги изпържим в олиото.

Изсипете растително масло в тиган и запържете нашите беляши за около 3-5 минути. Маслото трябва да покрива варата точно наполовина.

Първо запържете отворената страна с месо, а след това другата. Не можете да ги обръщате отново, тъй като от тях ще изтече ценен месен сок.

Сервирайте готовите беляши леко охладени. Много е добре да ги сервирате с домашна заквасена сметана и мляко.

Уверявам ви, че ще успеете от първия път, тъй като най-важното в това ястие е да го приготвите в добро настроение и с пълна отдаденост.

Мързеливи беляши с кайма на кефир

Понякога няма абсолютно никакво време за приготвяне на вкусна вечеря. Опитайте се да направите вкусни и пухкави беляши по бърза рецепта. Белтъците стават пухкави и само за 15-20 минути.

съставки.

• 200 мл. Кефир.
• 1 яйце.
• Щипка сол и щипка захар.
• 1 чаена лъжичка сода.
• 200 грама брашно.
• 150 гр. Готово мляно месо.
• 1 глава лук.
• Зелените по избор.
• Растително масло.
• 1 скилидка чесън по желание.
• Бахар на вкус.

Процес на готвене.

Изсипете брашното в купа, добавете щипка сол, захар и чаена лъжичка сода. Разбъркайте всичко добре и подсушете.

След това добавете кефир и направете тестото. Не очаквайте тестото да е гъсто, трябва да прилича на заквасена сметана. Разбира се, тестото може да се окаже твърде течно, след което добавете малко брашно. За постигане на желаната консистенция. Приготвяме тестото като за палачинки. След като тестото е готово, оставяме го няколко минути да почине и ние сами ще приготвим каймата.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Нарежете на ситно зелените, прекарайте чесъна през преса.

Добавете нарязаните съставки към месото и разбъркайте добре, като не забравяйте солта и бахара.

Вземете тиган, изсипете и загрейте растително масло. Вземете една лъжица от тестото и го поставете върху тигана. Поставете малко месо отгоре. И напълнете месото с тесто.

Ето как можете бързо да готвите мързеливи беляши в тиган, без да отделяте много време. Добър апетит.

Татарски беляши с видео рецепта за месо

Добър апетит.

Вкусни домашни беляши, пържени в тиган

Понякога се случва в къщата да няма мляко или кефир, но има желание да направите беляши. Тогава ето една рецепта, която да ви помогне. Как да приготвите тесто с мая с вода, оформете от нея белтъци и ги запържете в тиган.

съставки.

• 500 грама брашно.
• 300 мл вода.
• 1 чаена лъжичка захар.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 1 чаена лъжичка суха мая.
• 3 супени лъжици растително масло.

Пълнеж.

• 400-500 г мляно месо.
• 1 глава лук. Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене.

Отрежете част от тестото и го навийте на наденица. Нарежете на равни части.

Разточете парчетата с точилка и поставете половин супена лъжица кайма в центъра на всяка торта. Затваряме тортата от всички страни и оставяме малка дупка в центъра, за да може да излиза горещият въздух при пържене. Ако имате трудни отношения със скулптурните бели, тогава не е нужно да правите дупка.

Запържете белтъците в растително масло. Не е необходимо да създавате адски пламък под тигана, тъй като белтъците могат да загорят. Загряваме на средна температура, за да се сготви всичко добре и да не загори.

По време на пърженето трябва да добавите масло. Гответе беляши по-често и с времето ще ви отнема все по-малко време, а беляшите ще се оказват все по-вкусни. Добър апетит.

Истинските беляши нямат нищо общо с това, което руският обществен ресторант предлага на гарите и гарите. Истинските бели са чудо! Пищно със златистокафява коричка, нежно, топящо се в устата тесто и невероятна плънка. Башкирските и татарските домакини бяха първите, които се научиха да готвят такива пайове преди много векове. Постепенно белите започнаха да пътуват по света и, може да се каже, завладяха планетата.

Татарите и башкирите спорят кой от тях пръв е измислил думата „белиш“, която в руския език се трансформира в познатия беляш. Но това изобщо няма значение. Основното е, че пайът (или пайът) е направен от безквасно тесто, като пълнеж се използва месо, нарязано на малки парчета, понякога смесено с картофи.

Калоричното съдържание, от една страна, изглежда малко, 100 грама - 360 kcal, от друга страна, само човек с много развита сила на волята може да се откъсне от вкусни бели и да спре навреме.

Класически беляши с месо в тиган - стъпка по стъпка снимка рецепта

Беляши е вид бърза храна, която обикновено се приготвя в различни заведения за обществено хранене. Belyashi се пържи в ученически и студентски столове, малки кафенета и заведения за бързо хранене. За да приготвите беляши като в кафене, трябва:

Време за готвене: 2 часа 0 минути

Количество: 6 порции

съставки

• Вода: 300 мл
• Мая: 9 гр
• Захар: 20 гр
• Сол: 15 гр
• Брашно: 500-550гр
• Телешко месо: 400гр
• Лук: 2 глави.
• Зелен лук (по желание): 1 връзка
• Смлян пипер: на вкус
• Растително масло за пържене: 150-200гр

Инструкции за готвене

Пищни правилни татарски беляши у дома

Като цяло татарският беляш е много голям и прилича повече на пай. Само от домакинята зависи дали ще направи една голяма или много малки, които се топят в устата. Според класическата татарска рецепта, за да приготвите тестото, от което се нуждаете:

• 0,5 л. средномаслена заквасена сметана (прясна);
• 1 яйце;
• сол (на вкус, приблизително 0,5 ч.л.);
• 500 гр. брашно.

За каймазадължително:

• 300 гр. телешко;
• 300 гр. агнешко;
• 0,7 кг картофи;
• подправки и сол (на вкус).

Приготвяне:

1. Татарите по принцип не използват мая, а дадената рецепта е една от най-простите и вкусни. Брашното се пресява, смесва се със солта, прави се дупка, в която се чуква яйцето и се изсипва заквасената сметана.
2. Замесете тесто, което трябва да е доста меко и еластично, оставяйки стените на купата и ръцете на домакинята. Тестото трябва да престои около половин час.
3. За да приготвите класически татарски бели, месото и картофите трябва да бъдат нарязани на кубчета, процесът е дълъг и досаден, но резултатът ще бъде вкусен. В края на готвенето добавете сол и черен пипер към пълнежа и разбъркайте добре.
4. Следват два варианта за готвене, първият е класически беляши с прищипани ръбове, вторият е приготвянето на един огромен беляши по същата технология с дупка в центъра.
5. Според тази рецепта беляшите не се пържат, а се приготвят във фурната. Ако баницата е голяма, тогава след час трябва да добавите малко вода или бульон вътре, за да запазите сочността на плънката. Вкусните и ароматни домашно приготвени татарски беляши ще бъдат запомнени дълго време!

Беляши с кефир - проста и вкусна рецепта

Обикновено за приготвяне на бяло тесто се използва безквасно тесто, ясно е, че тестото с мая изисква много време, усилия и поне малко опит. Начинаещите домакини могат да опитат да направят пайове с тесто с кефир. Необходими за теста:

• 1 чаша кефир с високо съдържание на мазнини;
• 2 с.л. л. растително (всяко) масло;
• 2-3 яйца;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 0,5–1 ч.л. Газирани напитки;
• 0,5 ч.л. сол;
• ≈ 3 чаши брашно.

За пълнене:

• 300 гр. кайма, състояща се от няколко вида месо или сурово месо, нарязано на парчета;
• 3-4 глави лук;
• 1-2 с.л. л. сметана за сочност на плънката.

Приготвяне:

1. На първия етап пригответе тестото: загасете содата с кефир, добавете яйца, разбийте, добавете захар и сол, налейте масло, разбъркайте.
2. Сега бавно добавете брашно, като месите тестото, докато започне да лепне по ръцете ви. Трябва да се покрие с целофан и можете да започнете да приготвяте пълнежа.
3. На втория етап месото се нарязва на кайма, лукът се нарязва на ситно, като допълнително се натрошава с дървена преса, за да пусне повече сок. Сол, добавете подправки и черен пипер, сметана, разбъркайте.
4. Етап трети, всъщност подготовка. Откъснете малки парчета тесто, разточете на плоска торта и поставете купчина кайма в центъра. Не защипвайте напълно, като кнедли, а само краищата, така че центърът да остане отворен.
5. Финалът е пържен, трябва да се пържи в растително масло, в тиган, да се загрее добре и след това да се намали топлината.
6. Първо се нареждат белтъците с плънката надолу, върху каймата ще се появи златиста коричка, която ще задържи сока вътре. След това обърнете и гответе до готовност.

Как да готвя беляши с тесто с мая

Рецептата за белтъци с тесто с мая е подходяща за опитни домакини, тъй като такова тесто е много капризно и зависи от много фактори и дори от благосъстоянието на готвача. По-лек вариант е, когато тестото е закупено в познат, надежден супермаркет. Но най-смелите могат да опитат сами да приготвят тесто с мая по следната рецепта. Необходими за теста:

• 40 гр. мая (което означава истинска, прясна);
• 1-2 с.л. л. Сахара;
• 0,5-1 ч.л. сол;
• 1-2 яйца;
• 2 с.л. л. масло (всяко масло, което трябва да се разтопи предварително или растително);
• 2,5 чаши мляко (понякога се добавя вода вместо мляко);
• 7 с.л. брашно (или малко повече).

За готвене пълнежи:

• 300-350 гр. говеждо или смляно говеждо месо;
• 1 средно голяма глава лук;
• сол, подправки и подправки (на вкус).

Приготвяне:

1. На първия етап се приготвя тестото, първо тестото, за което се смила маята със захарта, добавя се ½ част мляко, 2 супени лъжици. брашно, разбъркайте добре и оставете на топло.
2. След половин или един час добавете останалите съставки, омесете добре тестото, оставете отново на топло място, този път за 1,5-2 часа, като месите от време на време.
3. Втори етап, бърз - каймата се смесва със сол, подправки и овкусители.
4. Трети етап - приготвяне на белтъци: разточете тестото на колбас, нарязан на парчета. След това всяко парче разточете на кръг с плънката в средата. Основното нещо е да се научите как да защипвате ръбовете, тогава готовият беляш ще бъде истинско произведение на изкуството на готвача.
5. Запържете в слънчогледово масло на слаб огън, като покриете с капак. Тестото с мая ще изисква усилия и време, но резултатите ще се изплатят щедро, а заявките за приготвяне на беляши ще идват от семейства всяка седмица.

Рецепта за бяла риба на вода

Една истинска домакиня трябва да има такава рецепта в касичката си, в случай че иска бели и има всички продукти, освен млякото, но я мързи да отиде до магазина. Използването на вода вместо мляко леко намалява калоричното съдържание на ястието. За да приготвите постното тесто ще ви трябва:

• 6 гр. незабавна мая;
• 1 с.л. вода;
• 500 гр. първокласно брашно;
• сол.

За кайматрябва да вземете:

• 250 гр. телешко (или готово мляно месо);
• 250 гр. свинско;
• 300 гр. лук;
• сол, подправки, ароматни билки и черен пипер.

Приготвяне:

1. Процесът на приготвяне на меджид във вода е доста прост. Разтворете маята в загрята (но не вряла) вода, добавете сухите съставки (сол и брашно).
2. Омесете добре тестото, оставете на топло, докато втаса и увеличи обема си няколко пъти.
3. За да приготвите кайма, смилайте свинското и телешкото месо в месомелачка, добавете сол и подправки и разбъркайте добре.
4. Самите беляши се приготвят традиционно - сложете плънката върху кръг от тънко разточено тесто, повдигнете краищата и ги защипете с красива вълна.
5. Пържат се в олио (рафинирано, без мирис), първо се запържва страната с отворената част, след което се обръщат и се пекат до готовност.

Хубавото на беляшите е, че ако няма мляко в къщата, тестото може да се направи на вода, вкусът няма да се влоши от това!

Как да готвя беляши с мляко

Тестото за бели, приготвено с мляко, според много домакини е по-вкусно и нежно. За теста са ви необходими:

• 20 гр. истинска хлебна мая;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. мляко;
• 1 яйце;
• 3-4 с.л. л. растително масло;
• 4-4,5 с.л. брашно;
• 0,5 ч.л. сол.

За каймазадължително:

• 500 гр. месо (свинско, говеждо, в идеалния случай агнешко);
• 1-3 глави лук (по желание);
• ароматни билки;
• сол (на вкус, разбира се).

Приготвяне:

1. Затоплете леко млякото, разтворете маята и разбъркайте.
2. Смелете яйцата със сол, захар, изсипете в млякото на тънка струйка.
3. Добавете малко по малко брашно, докато месите тестото.
4. Към края на процеса добавете растително масло. Важно е тестото да не е твърдо и да изостава от ръцете и съда, в който се меси.
5. Поръсете тестото с брашно, покрийте купата с целофан, може и с кърпа и оставете на топло да втаса. Нанесете го няколко пъти в продължение на два часа.
6. Следва процесът на приготвяне на вкусно по традиционните технологии.Тъй като това е беляш, не защипете напълно краищата, а оставете малка дупка. Тогава отвън ще е румен, а отвътре много сочен и нежен.
7. Запържете в тиган, готовността се проверява с клечка за зъби, за да пробиете беляша. Червеникавият сок, който излиза, означава, че беляшите не са готови, бистрият сок е знак, че е време да прехвърлите беляшите в чиния и да поканите семейството си на празник.

Мързеливи белтъци - рецепта, която не може да бъде по-проста

Тестото с мая обича вниманието на домакинята, капризно е, не понася течения, небрежност и лошо настроение. Следователно не всички домашни готвачи са готови за подобни гастрономически подвизи, а съвременната младеж като цяло обича бързите и лесни рецепти. Един от тях е предложен по-долу, ще отнеме малко време и най-простите продукти.

съставкиза тест:

• 0,5 кг брашно (най-висок клас);
• 1 с.л. средномаслена заквасена сметана;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. маргарин (дори по-добре от масло);
• 1 с.л. л. (натрупана) захар;
• малко сол.

Приготвяне:

1. Тестото се приготвя по следния начин: брашното се пресява в голяма купа. Направете вдлъбнатина в получената могила от брашно. Разбийте яйцата в него и добавете останалите съставки. Бързо омесете тестото и го разточете на топка (трябва да залепва за ръцете ви). Покрийте топката и я сложете на студено за половин час.
2. За плънката ще ви трябва кайма или месо (300 г), нарязано на ситно. Истинските татарски готвачи естествено нарязват месото, съвременните им колеги от други региони могат да използват кайма, усукана на решетка с големи дупки, като пълнеж за беляши.
3. В допълнение към месото, добавете сол, подправки и няколко супени лъжици сметана към каймата. Използвайки най-простата рецепта за приготвяне на бели, можете да получите много приличен резултат.

Как да приготвим домашно сочни беляши във фурната

Някои домакини не обичат пърженото, смятат го за не много здравословно за стомаха и търсят други начини за приготвяне на традиционни ястия. Можете да предложите следната версия на беляши, в която тестото и пълнежът се приготвят по традиционната рецепта, само последният етап се променя. Тестът изисква:

• 1,5-2 с.л. брашно;
• 2 жълтъка;
• 1,5 с.л. мляко;
• 1/3 опаковка маргарин (може да се замени с масло);
• 1-1,5 с.л. л. Сахара;
• 50 гр. обикновена мая.

Приготвяне на тестото:

1. Загрейте млякото, изсипете го в маята, като бавно я разтривате, след което добавете захарта, солта и маргарина (или маслото), който трябва да се разтопи предварително.
2. Накрая малко по малко се добавя и брашното и се замесва тестото. Той трябва да "почива" за 40-50 минути, през което време можете да приготвите пълнежа.
3. За пълнежа се използва кайма (300 г) от всякакъв вид месо, в идеалния случай агнешко, можете да смесите свинско и говеждо месо. Важно е да добавите повече лук (4-5 глави), нарязан на ситно или настърган с ренде за цвекло. Сметаната (1-2 с.л.), разбъркана в каймата, ще придаде сочност.
4. Формата на беляши трябва да прилича на традиционни продукти, те се приготвят от кръг тесто, чиито ръбове се повдигат и защипват. Плънката е вътре, в нещо като тестена торбичка. Тъй като се използва фурна, дупката трябва да е много малка, за да се запази сочността на плънката.
5. Пече се 30-40 минути на 180°C, готовността се проверява с дървена клечка за зъби, като при набождане готовият беляш трябва да пусне бистър сок. Готвенето на татарски бели във фурната е по-правилен подход към диетата.

Беляши с картофи - постна рецепта

Много жени биха искали да зарадват близките си с бели по време на постите, но не знаят дали това може да стане. Разбира се, традиционно това ястие се приготвя с месен пълнеж и само такъв пай има право да се нарича беляш. От друга страна, защо не опитате да приготвите едно безмесно ястие. За теста са ви необходими:

• 1 кг пшенично първокласно брашно;
• 2,5 с.л. вода (млякото не е постен продукт);
• 2 с.л. л. растително (не животинско) масло;
• 30 гр. дрожди;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 0,5 ч.л. сол;
• За мляно месо ще ви трябват 0,5 кг картофи.

Приготвяне:

1. Процесът на приготвяне на тестото с мая е класически. Разтворете маята в загрята вода, след това добавете в ред - масло, захар и сол, разбъркайте добре.
2. Добавя се брашно и се замесва меко, но лепкаво тесто. Оставете на топло да втаса, поръсено с брашно и покрито с кърпа.
3. Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода до пълна готовност. Изсипете малко вода в отделен съд, а останалата част изцедете.
4. Намачкайте с преса картофите на хомогенна маса, добавете водата, в която са се варили, за да стане по-мек и сочен плънката.
5. Трети етап - приготвяне на постни баници, тук също използваме изпитана технология, разточваме парче тесто на кръг (може да го изрежете с чаша), а в средата поставяме картофено пюре.
6. Според тази рецепта е по-добре беляшите да не се пържат, а да се пекат във фурната.

1. Belyashi е много популярно ястие, поради което се появиха много рецепти за приготвянето му. Но има и общи препоръки, например задължително пресяване на брашното. Така се насища с въздух, тестото ще е по-пухкаво.
2. Друга тайна е, че тестото трябва да бъде добре омесено, ястията, приготвени с вода, кефир или заквасена сметана, се приготвят по-лесно. Тестото с мая изисква специално внимание, спазване на температурните условия и липса на течение.
3. Има тайни за приготвянето на пълнежа, в традиционните рецепти от Татарстан и Башкирия се споменава, че месото трябва да се нарязва на парчета, така че да запази структурата си.

Това оригинално татарско ястие отдавна се е превърнало в любимо сред голямо разнообразие от жители на нашата страна. И как можете да откажете вкусно парче от най-деликатното, леко хрупкаво пържено тесто с обилен месен пълнеж?

Сочността на месото се придава от ситно нарязан или смлян лук, който по време на готвене обменя своя ярък вкус и ароматен аромат с плътното тесто и нарязаното месо.

И беляши се приготвят доста бързо и просто, основното нещо за тяхното приготвяне е търпението и упоритата работа на домакинята, както и голям тиган с дълбоко дъно в къщата.

Традиционният татарски беляши се прави от говеждо филе. За приготвянето на плънката им можете да използвате телешко или свинско месо.

Използването на смесено мляно месо за пълнене се счита за доста популярно: при което същото количество говеждо месо се добавя към свинското, усукано в месомелачка. При свинското по правило каймата е по-сочна и мека.

Но като цяло пълнежът е въпрос на вкус, защото няма да е възможно да го развалите с определен избор на месо, тъй като белтъците получават специален вкус чрез преминаване през месомелачка или ситно настърган лук. Без този компонент няма да е възможно да се приготвят вкусни пухкави белтъци в тиган.

Стъпка по стъпка рецепта

съставки	Количество
растително масло -	200 мл
пшенично брашно -	550 гр
суха мая -	чанта
гранулирана захар -	50 гр
сол и черен пипер -	вкус
водата е леко топла -	360 мл
Телешка кайма -	250 гр
свинска кайма -	250 гр
глави лук -	3 бр.
Време за готвене: 120 минути	Съдържание на калории на 100 грама: 180 ккал

Тестото за бели се замесва от много прости съставки, достъпни за всеки. С тестото трябва да започнете да замесвате правилното тесто за белтъци. За целта сухата мая се размива в хладка вода, добавят се 50 г захар и 75 г брашно.

В достатъчно дълбок съд съставките се смесват в гъста маса. След това контейнерът се покрива с памучна салфетка и се влива в продължение на 20 минути.

След това към готовото тесто се добавя останалото брашно, налива се растително масло, тестото се посолява и се омесва до хомогенност.

Свинската и телешката кайма се смесват в дълбока стъклена купа, добавя се засуканият лук. Каймата се посолява и към нея се добавя малко смлян пипер. Ако плънката се окаже малко суха на вид, можете да добавите 75 ml топло мляко.

Готовото тесто се разточва на слой с дебелина около 6 мм, след което с помощта на чинийка с диаметър 10 см се нарязват на равни кръгове. Поставете супена лъжица кайма в центъра на парчето тесто и защипете плътно краищата на тестения кръг.

Поставете беляша в добре загрят тиган на котлона. Тези пайове с месо трябва да се пържат в достатъчно количество растително масло; тестото с мая се надига по време на пържене и е необходимо масло, така че белите пайове да се пържат равномерно.

Приготвят се при средна температура на нагряване на котлона, не трябва да избирате висока температура: при нея едната страна на бялото месо може да загори.

Пищни белтъци, направени с мляко и мая

• леко топло мляко - 180 ml;
• вода - 80 ml;
• масло - 80 г;
• пшенично брашно - 320 g;
• пакетче суха мая;
• гранулирана захар - 25 g;
• сол на върха на ножа.

Време за смесване: 30 мин.

Калорично съдържание на тестото в едно парче: 60 kcal.

От млякото се получава много вкусно тесто, нежно, много леко, буквално топящо се в устата. Към топло мляко се добавя загрята вода, в получената течност се разтваря захарта и се добавя маята.

Сместа се влива в продължение на четвърт час. След това се разбива едно яйце и се добавя омекналото масло. Получената маса се омесва добре, след което в нея се изсипва брашно.

Омесете тестото и го поставете на топло място за час и половина.

• телешка кайма - 250 г;
• свинска кайма - 250 г;
• глави лук - 2 бр.;
• сметана - 150 ml;
• малка щипка сол;
• черен пипер на вкус.

Време за печене: 90 мин.

Компонентите на каймата се смесват, налива се сметана 33% за сочност и специален аромат.

Тестото се разточва, изрязват се питки и в средата се слага супена лъжица варено мляно месо.

Краищата на тортата се подгъват така, че в горната част на бялата торта да се получи малка дупка.

Belyashi се подреждат върху загрят тиган. Страната с малката дупка се пече първо.

Ако тиганът е достатъчно горещ, не е нужно да се притеснявате, че от отворената баничка ще изтече сок. Но ако започнете да пържите от затворената страна, тогава когато стигнете до страната с прозореца, сокът от лук ще се пръсне силно в различни посоки. Беляците се запържват в тиган до пълна готовност.

Татарски беляши на кефир в тиган

Съставки за тестото:

• кефир - 150 мл;
• пшенично брашно - 320 g;
• яйце;
• малка щипка сол.

Време за смесване: 40 мин.

Калорично съдържание на тестото в едно парче: 55 kcal.

Кефирът се изсипва в голям съд и в него се забива яйце. С помощта на вълци компонентите са свързани помежду си. Сместа се посолява, сипва се брашно и се замесва меко, нежно тесто.

Съставки за пълнеж:

• телешко филе - 500 г;
• 2 глави лук;
• зехтин - 50 г;
• 4 картофа;
• малка щипка сол;
• черен пипер на вкус.

Време за печене: 90 мин.

Калорично съдържание на месен пълнеж в едно парче: 110 kcal.

Телешкото филе и лукът се прекарват през месомелачка, към тях се добавят смлени или ситно настъргани картофи. В каймата се добавят сол и малко бахар, всички съставки се разбъркват добре.

Тестото се разточва на дълга наденица, отщипват се малки бучки. От тях се правят торти. В средата на блата се слага препълнена супена лъжица кайма.

Татарските беляши се приготвят с малка дупка в горната част на пая. Всяка страна се запържва до пълна готовност.

1. Татарските беляши се поднасят със специално приготвен сос. За соса са необходими следните продукти: зрял домат - 1 бр., ябълков или гроздов оцет - 0,3 г, горчица - на върха на ножа, чесън - 2 скилидки, консервирани краставици - 100 г, зехтин - 6 големи лъжици. Загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете ситно нарязан домат, добавете ябълков оцет и добавете подправките. Масата се вари 10 минути при ниска температура. След това тиганът се сваля от котлона, в него се слагат горчицата, накълцания на ситно чесън и нарязаните на ситно краставици. Всичко се разбърква добре и вкусният, апетитен сос за белите е готов:
2. За да направите пълнежа на беляши още по-сочен и вкусен, се препоръчва да добавите малко мляко или сметана към него;
3. Тестото за белтъци не трябва да е гъсто. Меко, удобно тесто, което не лепне по ръцете или работната повърхност, е правилното тесто за бели.

Вкусните ароматни беляши, които се приготвят в тиган, се приготвят доста лесно. Струва си да опитате да приготвите това ястие у дома веднъж, след известно време определено ще искате отново да поглезите семейството си с буйни беляши.

И горещи белтъци. За съжаление, не винаги можете да сте сигурни в тяхното качество и вкус на рафтовете на магазините. Затова предпочитам да готвя тези ястия сам у дома. Днес приготвяме беляши с месо - много вкусна домашна рецепта, която винаги става страхотна.

Тестото за беляши се оказва меко и ефирно, а пълнежът е сочен и много вкусен. Разбира се, беляши с месо е доста висококалорично ястие, но понякога можете да поглезите себе си и семейството си, особено след като тези беляши с месо в тиган са просто вкусни!

Съставки за теста за беляши:

• 1 кг пшенично брашно
• 250 мл мляко
• 250 мл вода
• 10 г суха мая
• 60 г маргарин или масло
• 2 жълтъка
• 2 ч.ч. сол
• 2 с.л. л. Сахара
• 50 ml слънчогледово масло в тестото
• 500 ml растително масло за пържене

Кайма за бели:

• 250 г говеждо месо
• 250 г свинско месо
• 5 глави лук
• 3 с.л. л. кефир
• 1 ч.ч. сол
• 1 ч.ч. черен пипер

Как да готвя беляши с месо в тиган:

В дълбока купа смесете прясното мляко и стайната вода. Добавете сол и гранулирана захар към течността, благодарение на което маята се активира. Добавете суха инстантна мая и разбъркайте всичко с бъркалка.

След това добавете чаша брашно към сместа. Не забравяйте първо да го пресеете, за да го обогатите с кислород.

Разтопете парче масло или маргарин и охладете до стайна температура. По желание можете да добавите зеленчуково-сметанова смес към тестото за беляши с месо.

Отделете белтъците от жълтъците. Нека добавим само жълтъци към тестото, те ще го направят особено нежно и ефирно.

След това се залива с разтопеното масло.

Разбъркайте добре тестото с бъркалка, така че всички съставки да се смесят, както изисква рецептата за бели меса с месо в тиган.

Сега постепенно ще добавим пресятото брашно, като всеки път разбъркваме тестото до гладкост. Когато стане гъсто, прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност и продължете да го месите с ръце.

Не е необходимо да добавяте повече от един килограм брашно към тестото, дори ако все още лепне по ръцете ви. В противен случай ще се окаже твърде стръмен и белтъците няма да са ефирни.

Сега, на няколко етапа, смесете растително масло без мирис в тестото. След това се слага в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя за 30 минути.

Обелете и нарежете лука на възможно най-ситно, посолете и разбъркайте. Благодарение на това ще получим много сочно бяло месо с месо.

Измийте месото, почистете го и го смелете в месомелачка. Към каймата добавете наситнен лук, смлян черен пипер и малко сол. За сочност сипете три супени лъжици кефир в каймата и бялото месо и разбъркайте.

Разделете тестото на малки топчета с големината на яйце. Намажете ръцете си с растително масло и разтегнете тестото на плоска торта. В средата сложете супена лъжица пълнеж.

Защипете краищата на тестото, оставяйки малка дупка в средата, както е на снимката.

Така оформяме и останалите продукти. Нека им дадем 10 минути.