Домати в студена саламура с оцет. Как да мариновате студени домати. Рецепта за осоляване на домати в бъчва

За осоляване пригответе плодове с еднаква степен на зрялост и подобен размер. Факт е, че продължителността на осоляването зависи от тези фактори. Измийте доматите и ги набодете около стъблото с клечка за зъби.

Изберете широка тенджера или трилитров буркан. Изплакнете зелените, пикантните листа от касис и чадърите от копър и ги подсушете със салфетки. След това нарежете на едро всички билки и ги разполовете. Поставете първата половина на дъното на тавата. Към тях добавете наситнени скилидки чесън.

Поставете доматите плътно в съд за мариноване. Тук е необходимо внимание - в никакъв случай не мачкайте плодовете. Периодично разклащам буркана или тигана - доматите сами ще си намерят мястото.

Добавете синапените зърна и бахара към доматите.

Сварете саламурата на базата на вода, сол и захар за няколко минути и охладете до стайна температура.

Поставете останалите подправки и билки върху доматите и ги залейте със саламура. След това трябва да поставите чиния и леко натиск - нашата цел е просто да потопим доматите в течността, а не да ги смачкаме. Оставете съда на стайна температура за 5-6 дни, след което прехвърлете на хладно място, например в хладилник.

Доматите ще бъдат готови не по-рано от 2-3 седмици.

Можете да съхранявате тази закуска на студено място през цялата зима. Ако е в буркани, покрийте с найлонови капаци, в тигани - с капаци или плоски чинии. Но практиката показва, че няма да продължи толкова дълго, защото нито една семейна вечеря, още по-малко празничен празник, няма да бъде пълна без чиния с вкусни солени домати.

В сезона на узряване на сочни домати много домакини започват да консервират зеленчуци, но ако искате нещо солено по всяко друго време на годината, тогава има отлично решение. Можете да приготвите леко осолени домати, които се правят по няколко начина, като се използват различни продукти (чесън, билки, зеленчуци, подправки). Процесът на приготвяне на домати е прост, основното е да се придържате към рецептата.

Как се смила домати

Има много възможности за приготвяне на леко осолени домати. За да получите ароматни, красиви и много вкусни домати, трябва да се запознаете подробно с технологията на кулинарния процес и стриктно да я следвате. Първо подгответе всички съставки и след това преминете директно към осоляването. Ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да смилате правилно червените плодове:

За да станат зеленчуците по-вкусни и ароматни, те се посоляват на парчета (нарязани на 4 части) или се набождат с клечка за зъби в областта на дръжката. Освен това те са по-добре осолени.
Леко осолени домати се правят в стъклени съдове, тигани и торби. Удобно е, когато контейнерът е широк и просторен.
За да подобрите вкуса, можете да напълните плодовете (червени, зелени). Чесън, билки (магданоз, копър, лук, кориандър), зеле, маруля или люти чушки често се използват като пълнеж.
След мариноването е добре доматите да се съхраняват в хладилник, защото така издържат по-дълго. Друга тайна: за да не вкисне леко осоленото мезе, капакът на буркана трябва да се намаже отвътре с горчица.

Какви сортове домати да изберете

Препоръчително е да вземете твърди, неповредени, неузрели зеленчуци за мариноване.. Сортът „сметана“, чери доматите и подобни варианти са перфектни. Можете да събирате червени, жълти и зелени плодове. Жълтите са по-сладки, а зелените имат кисел, пикантен вкус. Желателно е всички плодове за мариноване да са с еднакъв размер и еднакво ниво на зрялост.

Колко да солите домати

Продължителността на мариноването, като правило, зависи от конкретната рецепта, желания резултат, метода на ферментация и сорта домати. Средното време за готвене на леко осолени домати варира от един ден до няколко седмици. В някои случаи това ще отнеме около 1-2 месеца. Например горещото осоляване продължава 3-7 дни, а студеното осоляване - от 2 до 4 седмици. Можете също да приготвите зеленчуци за зимата.

Рецепта за леко осолени домати

Днес има широка гама от рецепти за приготвяне на вкусни леко осолени домати. За тези цели можете да използвате зелени или червени плодове, да използвате различни подправки, подправки, билки и други зеленчуци. Прието е разядката да се приготвя в стъклен буркан, но често се използва плик, голям тиган или купа. Резултатът е вкусен и апетитен, ако следвате стриктно избрания кулинарен алгоритъм.

Време: 30 минути (+ 24 часа за осоляване).
Калорично съдържание: 34 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Първият начин за приготвяне на ароматна, сочна и вкусна закуска е леко осолени зелени домати. Понякога плодовете се заменят с жълти домати. Към маринатата се добавя захар, така че по време на процеса на осоляване се получава лека ферментация, което ви позволява да постигнете пикантен, пикантен вкус. Основното е, че доматите са силни и неповредени. Леко осолените домати се правят сравнително бързо - около 24 часа.

съставки:

сметана - 2 кг;
захар – 3 с.л. лъжици;
сол – ½ с.л. л.;
вода - 1,5 л;
чесън – 4 скилидки;
ябълков оцет (5%) - 1 супена лъжица. л.;
копър – 1 връзка;
лют пипер - ½ част;
млян черен пипер.

Метод на готвене:

Измийте добре зеленчуците, отстранете дръжките.
Накълцайте чесъна с остър нож.
Изсипете водата в бутилка или голяма купа. Добавете захар и сол. Да се разбъркат старателно. След това добавете оцет.
Поставете клончета чесън и копър в буркан (оставете малко).
Отгоре се разпределят зелените плодове, черен пипер и добавете чили.
Изсипете саламура. Добавете останалия копър.
Да се покрие с капак.
Поставете в хладилника за един ден.

Бързо осолени домати

Време: 20-30 минути (+ ден).
Съдържание на калории: 25 kcal.
Предназначение: мезе, туршия.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

За да поглезите семейството си с нещо вкусно, можете да направите инстантни домати с чесън и билки. Тази домашна закуска се оказва много сочна, ароматна и невероятно апетитна. Хората се влюбват в него от първата дегустация. Според тази рецепта със снимка, червените или жълтите плодове са леко осолени, основното е, че те са неповредени и имат плътна структура.

съставки:

сметана - 1 кг;
сол – 1 с.л. л.;
чесън – 10 скилидки;
черен пипер – 4 бр.;
вода - литър;
магданоз - 1 връзка.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно доматите. Поставете ги във вряща вода за няколко минути и отстранете кожата.
Накълцайте магданоза с нож.
Поставете домати в буркан и поръсете билки отгоре.
Добавете предварително наситнени скилидки чесън и черен пипер.
Пригответе саламура. Загрейте водата, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
С получената течност се заливат доматите.
Покрийте буркана с капак.
Оставете на хладно място за 24 часа.

С чесън и билки

Време: 30 минути (+1,5 дни).
Съдържание на калории: 30 kcal.
Предназначение: кисели краставички.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Ароматна, деликатна, отлична закуска за всички поводи - леко осолени червени домати с чесън и билки. Тази опция е подходяща за семейна вечеря или празничен празник.. Всеки, който предпочита пикантни туршии, определено ще хареса това ястие. За една проста рецепта ще ви трябват малко зрели домати, чесън, сол, гранулирана захар и пресни билки.

съставки:

сметана - 10 броя;
захар – 1 с.л. лъжица;
вода - литър;
чесън - 8 скилидки;
сол – 2 с.л. л.;
копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

Обелете чесъна. Смачкайте под натиск. Копърът се нарязва на ситно. Смесете в един съд.
От двете страни на измитите домати се правят разрези под формата на кръст. Напълнете с получената смес.
Поставете плодовете в голяма купа. Залейте ги със студена марината от вода, захар и сол.
Сол зеленчуци под налягане при стайна температура. Предястието ще бъде готово след 1-1,5 дни.

С горчица

Време: 30-40 минути (+ 1,5-2 дни).
Брой порции: 7-10 души.
Съдържание на калории: 33 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Друг интересен вариант за приготвяне на домати е смилането им с горчица. Рецептата е проста и ясна, така че дори начинаещ готвач може да се справи с нея. Ако всичко е направено правилно, след ден и половина до два дни ще можете да се зарадвате с ароматно, пикантно предястие, направено от зрели домати. Според количеството на продуктите, туршията е предназначена за 8 порции.

съставки:

суха горчица - 12 супени лъжици;
зеленчуци – 8 кг;
сол - ½ супена лъжица;
бахар и горчив пипер (смлян) - по ½ ч.л.;
вода - 5 л;
дафинов лист - 6 бр.;
листа от касис - 5 бр.

Метод на готвене:

Поставете крема в голям дълбок съд. Поръсете всеки слой с листа от касис.
Сварете вода, добавете сол, след това охладете.
Добавете горчицата към саламурата, разбъркайте добре и оставете, докато маринатата стане бистра.
Изсипете върху доматите и поставете натиск отгоре.
Сол на хладно място за 1,5-2 дни.

Леко осолени домати в торба

Време: половин час (+ 2 дни).
Брой порции: 2-3 човека.
Съдържание на калории: 23 kcal.
Предназначение: кисели краставички.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Апетитна закуска може да се направи и в найлонов плик. Това ястие се класифицира като лесно, бързо и много вкусно. За тази рецепта за леко осолени домати не се използва марината, зеленчуците се мариновани в собствен сок. За да подсилите вкуса на туршията, можете да добавите малко черен пипер.. Когато доматите са готови, по-добре ги прехвърлете в буркан.

съставки:

сметана - 1 кг;
сол – 2 с.л. л.;
черен пипер - 3 бр.;
пресни билки (всякакви) - на вкус;
черен пипер.

Метод на готвене:

Купете предварително издръжлива чанта с цип (можете да използвате обикновена).
Поставете вътре едро нарязани домати.
След това добавете сол, черен пипер, подправки на вкус.
Затворете добре торбата и внимателно разклатете съставките, докато се комбинират.
Поставете препарата в хладилника за два дни. Обърнете чантата няколко пъти, така че леко осолените домати да са напълно наситени със сок.

Рецепта за готвене в тенджера

Време: 30-40 минути (+ 2 дни).
Брой порции: 2-4 човека.
Съдържание на калории: 32 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Вкусни, ароматни зеленчуци могат да бъдат смлени не само в стъклен буркан. Голяма тенджера е идеална за тези цели. Този метод е популярен сред домакините, защото е много по-удобно да поставите доматите вътре и да ги извадите след готвене. Преди да мариновате домати в тенджера, трябва предварително да подготвите всички необходими продукти.

съставки:

зеленчуци – 8 бр.;
захар – 1 с.л. л.;
чесън – 5 скилидки;
сол – 1 ч.л.;
вода - литър;
копър, магданоз;
дафинов лист – 3 бр.;
люто, бахар.

Метод на готвене:

Измийте доматите и ги разделете на половинки.
Нарежете чесъна на ситно с остър нож, а зелените накъсайте на клонки.
На дъното на тава се слагат половината билки, черен пипер, чесън и дафиновите листа.
Следващият слой е крем.
Сварете вода, добавете захар и сол. Когато се разтворят, зеленчуците се заливат с горещата марината.
Добавете останалите зеленчуци към останалите съставки.
Покрийте съда с капак или чиния и натиснете надолу с буркан с вода.
Леко осолени домати ще бъдат готови след два дни.

Пълнени домати

Време: 40-60 минути (+ 3 дни).
Брой порции: 8-10 човека.
Съдържание на калории: 20 kcal.
Предназначение: кисели краставички.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

За да разнообразите менюто си за закуски и да почерпите любимите си хора с нещо необичайно, струва си да оживите рецептата за леко осолени пълнени домати. Ако приготвите ястие стриктно според рецептата, то се оказва нежно, сочно и изглежда апетитно при сервиране.. За мезета се използва сортът „сливка“ - такива домати се пълнят по-лесно и не се разпадат при осоляване.

съставки:

вода - 2 л;
сол – 4 с.л. л.;
сметана - 3 кг;
морков – 1 бр.;
захар – 2 с.л. л.;
бяло зеле - 1 вилица.

Метод на готвене:

Измийте добре доматите и отрежете капачетата. Отстранете сърцевината.
Смелете обелените моркови, а зелето нарежете на ситно. Смесете продуктите.
Поставете каймата в доматени чаши и внимателно уплътнете плънката.
Поставят се в дълбока тенджера.
Разтворете захарта и солта в студена вода. Изсипете съдържанието на тигана.
Поставете киселите краставички под налягане за три дни.
Прехвърлете готовите мариновани плодове в чист буркан и прецедете саламурата през сито или тензух.
Съхранявайте леко осолени домати в хладилника.

Домати по арменски

Време: 20 минути (+ 3-4 дни).
Брой порции: 2-4 човека.
Съдържание на калории: 25 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Следващата рецепта е пикантни, пикантни и невероятно вкусни арменски домати. Дори придирчив гурме ще ги оцени. Леко осолени, бързо осолени зеленчуци се правят лесно, но резултатът е разкошен. Процесът на готвене отнема малко време, но осоляването ще отнеме няколко дни. Пикантните, вкусни леко осолени плодове се съхраняват най-добре в хладилника.

съставки:

чесън - 2 глави;
сметана – 1-1,5 кг;
магданоз - връзка;
сол – 2 с.л. л.;
млян черен пипер.

Метод на готвене:

Зелените се нарязват и се смесват със ситно нарязания чесън.
Отрежете капачките на доматите (направете малки разрези, не докрай).
Поставете обилна порция смлян чесън и магданоз във всеки разрез.
Поставете зеленчуците в тенджера или голяма купа на редове.
Залейте със студена саламура (вода + сол).
Поставете под налягане за един ден при стайна температура. След това го поставете в хладилника за още два дни.

Мариновани леко осолени домати

Време: половин час (+ 4 дни).
Брой порции: 3-4 човека.
Съдържание на калории: 32 kcal.
Предназначение: кисели краставички.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Ако сте останали без идеи, а душата и тялото ви искат нещо солено, то солените домати са идеалният избор. За да приготвите вкусна закуска, трябва да имате под ръка минимум налични съставки и малко свободно време. Рецептата използва класическа саламура, сметана и чесън за придаване на пикантност.. Продължителността на осоляването е четири дни.

съставки:

чесън – 5 скилидки;
сметана - 1 кг;
вода - литър;
захар и сол - 1 с.л. л.;
дафинов лист – 3 бр.

Метод на готвене:

Измийте зеленчуците. Набодете доматите с клечка за зъби на няколко места.
Нарежете скилидките чесън на половинки.
Поставете доматите на слоеве в тенджера, като ги редувате с дафинови листа и чесън.
Сварете вода, добавете сол и захар. Бъркайте докато се разтвори напълно. Оставете саламурата да се охлади (малко).
Залейте доматите с топлата марината. Ферментирайте под потисничество в продължение на четири дни.
Съхранявайте готовите леко осолени мариновани зеленчуци в хладилника.

Бързи домати с хрян

Време: 30 минути (+ 3-ти ден).
Брой порции: 3 лица.
Съдържание на калории: 35 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Следващата рецепта е как бързо да направите необичайна закуска - домати с хрян. Леко осолените зеленчуци са умерено пикантни и много ароматни. Любителите на пикантни ястия ще бъдат просто възхитени. Осоляването на разядката отнема три дни, а подготвителната работа отнема около час. В допълнение към хрян, любимите ви подправки и пресни билки се добавят към леко осолени домати.

съставки:

пресен хрян – 1 корен + лист;
копър - връзка;
зеленчуци - 1 кг;
захар – 1 с.л. л.;
вода - 1,5 л;
сол – 3 с.л. л.;
дафинов лист – 3 бр.;
чесън – 2 скилидки;
зърна черен пипер.

Метод на готвене:

Измийте доматите под течаща вода. Направете пробиви с клечка за зъби във всеки плод.
На дъното на дълбока купа се слагат стръкове билки, цяло листо хрян и ситно нарязан чесън. Отгоре се разпределят зеленчуците.
Разтворете захарта и солта в студена вода. Добавете дафинов лист, нарязан корен от хрян, черен пипер. Кипене.
Залейте съдържанието на съда с гореща саламура.
Захлупете (можете да използвате чиния) три дни на стайна температура.

Методи за мариноване на домати

Има няколко начина, по които можете да направите леко осолени зеленчуци. Нека да разгледаме най-популярните опции за готвене:

Метод на студено осоляване. Зеленчуците се заливат със студена марината и отгоре се поставя натиск (често това е капак, дъска за рязане или чиния и буркан с вода отгоре). Тази закуска се осолява в бъчви, кофи, големи купи и тигани. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място.
Горещ метод. По правило съставките се поставят в стъклен съд и след това се заливат с вряща гореща саламура.
Друг вариант е сухо мариноване (без използване на марината). Зеленчуците се поставят в тиган или торба, щедро се поръсват със сол и подправки, поставят се под налягане отгоре или се поставят на студено място.

Видео

Въображението на домакините няма граници, особено когато става въпрос за вкусна и здравословна храна за техните близки, и те не просто правят консерви за зимата, те измислят различни методи за консервиране - горещи, сухи и студен метод за мариноване на домати. Ето три варианта, които определено трябва да опитате, за да решите кой ви харесва най-много.

Така че, първо, нека разгледаме опциите за горещо консервиране, така че да ги имаме в нашата колекция. Ще ви трябват два килограма средно големи домати (за предпочитане е да използвате сметана за консервиране), също трябва да вземете два моркова, пет скилидки чесън, две чушки, една „лека“, половин стрък естрагон и целина , три чадъра копър, 10 зърна черен пипер, две пъпки от карамфил, пет листа от касис, пет листа от череша, лимонена киселина на върха на ножа. Можете също така да използвате старата руска рецепта да поставите няколко дъбови листа в буркан, така че доматите да останат здрави след термична обработка. Ще ви трябват още един литър вода, две супени лъжици захар, една супена лъжица едра сол и четири дафинови листа.

Горещият метод задължително включва саламура в рецептата, тя трябва да се приготви с вряща вода и да се изсипе в буркани, докато кипи. Първо трябва да сложите саламура да заври, кипете вода за 10 минути, с разредена захар, сол, добавяне на дафинов лист.

По това време трябва да напълните буркана със съставки, препоръчително е да спазвате последователността: трябва да поставите чесън, резени чушка, парче чили, естрагон, резени моркови, стръкове копър, черен грах, пъпки от карамфил, касис, череша, дъбови листа и след това напълнете контейнера до върха на домати.

Напълнените буркани трябва да се стерилизират. Обичайният метод също е подходящ за това: изсипете вряща вода в тигана до раменете или ги поставете върху решетка и водата ще шупне отдолу. Трилитров буркан трябва да се стерилизира за 20 минути, а литров буркан - 10.

Налейте саламурата. Сега трябва да добавите лимонена киселина: за три литра с пързалка на върха на ножа и за два литра - без пързалка. Завива се на руло, обръща се и се покрива с нещо топло докато изстине.

Студено мариноване на домати

Студено мариноване на доматиима редица предимства, първо, по този начин можете да получите най-вкусните кисели краставички. Но има и недостатъци, например не всеки има възможност да съхранява такава консервация на хладно място при постоянна температура, защото не можете да поставите дузина трилитрови буркани в хладилника и само частни домове имат изба . Но ако имате изба, тогава тази рецепта е създадена точно за вас, защото с нейна помощ значително ще улесните процеса на домашно консервиране. Първо трябва да опитате няколко буркана.

За трилитров контейнер трябва да вземете два килограма средни и малки домати, супена лъжица едра сол, същото количество гранулирана захар, един и половина литра вода, една трета от чаша трапезен оцет, пет скилидки чесън, три чадърчета копър, три дафинови листа, три таблетки аспирин, 10 грах черен пипер, стрък целина, естрагон и други билки по желание.

На дъното сложете дафинов лист, бахар на зърна, скилидки чесън, стрък целина, билки и чадърче копър, след което наредете плътно доматите, а отгоре още няколко скилидки чесън и копър.

Сега можете да напълните бутилката със саламура и да добавите три таблетки аспирин. Покрийте с найлонов капак и съхранявайте, ако сте приготвили само един буркан, можете да го съхранявате в хладилник, но останалата консерва прехвърлете в мазето. След месец (поне 21 дни) вече можете да опитате това, което имаме.

Сега знаете най-простия рецепта за студени кисели домати, но можете да опитате и суха. Маринованите по този начин домати не се съхраняват дълго време, така че ги приготвяйте само в малки буркани и ако кисели краставички редовно присъстват на масата ви. И така, когато доматите все още зреят в лехите, но вече сте изяли достатъчно пресни, можете да приготвите чудесни туршии за вашето семейство.

От съставките трябва да вземете само три килограма домати, 200 г едра сол, 30 различни листа (касис, череша, дъб, целина, копър, хрян).

Доматите трябва да се измият обилно, след което всеки плод да се набоде с вилица на дръжката или да се отреже дъното. След това трябва да подредите плодовете на редове, като поръсите сол във всяка кухина. Редът трябва да се нареди с плодни листа, накрая доматите да се покрият с листа. Поставете на хладно място за четири дни, след което киселите краставички могат да се консумират.

Студен метод за мариноване на домати

Студено мариноване на домати за зиматави позволява да постигнете богат аромат и вкус. В селата традиционно се използват дъбови бъчви за тези цели, но в градските райони тази опция не е налична, така че домакините трябва да търсят интересни модификации на тези рецепти.

Може би вече сте го пробвали с горчица. Тази рецепта е една от най-простите и оригинални. Консервацията се съхранява перфектно на хладно място в стъклени буркани. Доматите имат пикантен вкус и плътна плът. Горчицата само ще подобри вкуса на саламурата.

За трилитров буркан трябва да вземете 60 г сол, дузина зърна черен пипер, малко по-малко количество бахар, шест дафинови листа, четири скилидки чесън, стрък копър (сух или пресен), парче хрян корен, 20 г горчица на прах.

Бутилката трябва да е чиста и суха, на дъното й да се сложат подправки, след това да се наредят плътно доматите, като предварително се набождат на няколко места с клечка за зъби или вилица с два зъба.

В един литър вода - студено преварена - трябва да разредите солта и да напълните съдържанието на буркана с тази саламура. Покрийте горната част на доматите с марля, сгъната на няколко слоя, поръсете горчица на прах (супена лъжица).

За да се осолят зеленчуците, те трябва да престоят на стайна температура две седмици (приблизително). След това бурканите трябва да се затворят с пластмасови капачки и да се оставят в хладилника за още няколко седмици. Доматите ще бъдат напълно готови само след четири седмици.

Рецепта за студени кисели домати

Доматите отдавна са се превърнали от декоративни растения в любими зеленчуци, които заменят традиционните туршии на руската трапеза.През 19 век доматите стават популярни и в селата. студено мариноване на домати в буре. Днес е невъзможно да си представим ежедневни и празнични менюта без консервиране на домати.

Осоляването на домати в варел не е никак трудно, технологията е много проста и разбираема, но, разбира се, не всеки има варел и може да се постави само в просторно мазе, което могат да си позволят само жителите на частни къщи. Според традицията мариноването в бъчви е популярен метод за селските жители, които винаги приготвят зеленчуци за голямо семейство.

Но ако имате буре и просторно мазе, тогава е време да опитате тази стара руска рецепта и да опитате киселите краставички, които са били на масата преди 100 години. Цевта, разбира се, трябва да е дървена, но не иглолистна, тъй като тази дървесина ще излъчва неприятна миризма. Бурето трябва да се изплакне обилно с гореща вода, след това с вряла вода и накрая със студена вода.

Подправките ще придадат на зеленчуците специален вкус, ще използваме клонки и зеленчуци от пресен копър, горчив лют червен пипер, целина, магданоз, хрян и листа от касис. След това трябва да поставите доматите плътно в дървен съд и да ги напълните със солен разтвор, трябва да е на ниво от шест процента. За да приготвите саламура, добавете 550 г каменна сол към осем литра вода. След това трябва да поставите дървен кръг, който трябва да бъде покрит с платно, а отгоре трябва да поставите товар. Това е необходимо, за да не изплуват зеленчуците и да останат изцяло в саламурата.

За една бъчва са необходими около 10 кг домати, 200 г копър, голяма глава чесън, един корен хрян и голяма шушулка люта чушка.

Рецепта за студено мариноване на доматиПодходящ е и за салати, в бъчва те винаги се оказват по-вкусни и ароматни.

Студено мариноване на зелени домати

Барел зелените домати имат прекрасен аромат, гъста каша и бърза рецепта. Идеален за тях студен метод за мариноване на зелени домати.

Трябва да подготвите съставките, като вземете предвид, че за всеки килограм зеленчуци и всеки литър саламура трябва да вземете 50 г семена от копър, две листа от касис, пет листа от череша, супена лъжица захар, две супени лъжици сол, 15 г. черен пипер.

Саламурата трябва да се приготви предварително, разтворете захарта и солта във вода, добавете черен пипер, листа, билки и семена. Когато саламурата изстине, трябва да накиснете доматите, за да направите това, залейте ги със студена преварена вода. След това плодовете трябва да бъдат нарязани в основата на стъблото, поставени в буркани, попарени с вряща вода, за домати е препоръчително да вземете трилитрови буркани. Заливат се с охладената саламура и се покриват с найлонови капаци. Киселите краставички трябва да престоят на стайна температура около шест дни и след това могат да се охладят.

Рецепта за студено мариноване на домати

Ако сте го опитвали, колко е вкусно? студено мариноване на зелени домати, тогава сигурно ще опитате и други туршии. През зимата бурканите с консерви ще се разпродадат с гръм и трясък и изобщо не е необходимо да ги съхранявате до празниците или специалните поводи. Лесно можете да превърнете обикновена вечеря в празничен празник, ако сервирате на масата чиния с нарязани зелени домати. Когато ги сервирате на масата, ги нарежете на филийки, поръсете със зелен лук и подправете с растително масло.

Винаги се заливат с гореща марината, но можете да опитате да ги приготвите със студена саламура. За миниатюрни плодове можете да използвате същата рецепта, която вече знаете добре.

И ако харесвате напълно необичайни рецепти, опитайте. Доматите се приготвят на филийки, а резултатът е вкусна салата, а ако добавите любимите си билки и подправки, тя ще има ненадминат аромат.

Доматите са отдавна установена култура за почти всички континенти. От този здравословен зеленчук се приготвят много ястия, добавя се към борш, пица, пилаф, салати и дресинги. Доматите често се пълнят и пекат, но централното място на доматите все още се дава на осоляването. В тази форма доматите могат да се консумират дори от тези, които се придържат към правилното хранене.

Една от най-диетичните рецепти за домати е студеното мариноване. Само 13,7 калории са включени в 100 g. В същото време такива домати запазват максималното количество микроелементи. Йод, рубидий, кобалт и цял списък от полезни вещества, сред които диетични фибри, които са толкова необходими на тялото.

в буркани с найлонова капачка

Допълнителен метод, който ще хареса и на най-непретенциозните домакини. С него не е необходимо да подготвяте зашиващи капаци, ключове или да изгаряте ръцете си през хлъзгаща се кърпа. Просто покрийте студените домати с капак и ги поставете на хладно място, за да не развалите вкусната рецепта.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Преди студено осоляване се събира подходящо количество съдове и се измиват старателно. Само чисти съдове могат да запазят киселите краставички за дълго време. Според горната рецепта ще ни трябват 4-5 литра и половина буркана. Измийте ги с Pemolux и ги задръжте над пара за 3-4 минути;

Сега пригответе зеленчуците, билките и подправките. Измийте всичко старателно и направете визуална селекция. Не трябва да има петна, вдлъбнатини, пукнатини или други повреди по домати, листа от хрян и други добавки. В противен случай детайлът ще се окисли и ще изчезне;

Преди засаждане в буркан, доматите трябва да бъдат пробити. Това се прави, за да може доматът да се осоли в саламурата. Използвайте острието на ножа, за да отрежете всеки домат близо до стъблото. Първият слой в буркана ще бъдат листа от хрян. Незабавно ги разпределете между всички банки. Поставете домати върху зелените в един ред. Притиснете ги плътно, но така че да не се смачкат. Поставете плодови листа и копър между слоевете. Редувайте слоевете, покрийте последния ред с листа от хрян и поръсете с чесън;

Преди да напълните буркана, оставете 4-5 см свободни до гърлото. Посолете, подправете, залейте всичко със студена течаща вода и затворете бурканите с найлонови капачки.

с горчица

Горчицата служи като вид консервант в доматената саламура. Освен това в някои рецепти придава изискан пиперлив вкус, който с времето става по-ярък и по-богат.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Във вече готовите буркани се слагат на дъното по равно количество подправки: дафинов лист, карамфил, зърна черен пипер. След това се поставят чисти подготвени домати (с пробиви). По-добре е да ги поставите с носа надолу. Редуват се с подправките до ръба на буркана. Оставете 3-4 см свободно място отгоре и залейте със саламура.

Подредените домати се заливат с приготвената саламура: в студена, топла или дори преварена вода се смесват сол, захар, по желание могат да се добавят подправки. Изсипете го в буркани с домати, така че да покрие доматите, но да остави допълнително място (около 3 см).

Именно на разстояние от 3-4 см трябва да добавим горчица. Нарежете марлята на малки парчета. Поставете го в гърлото на буркана. Едната част трябва да остане в буркана, другата да виси като опашка. Изсипете синапено семе или синап на прах в поставената част на марлята. Отгоре покрийте втората част на марлята. Краищата на марлята се уплътняват в буркана и се затварят отгоре с капак. Така трябва да завършите всеки буркан с домати.
Един вид горчица ще предпази доматите от преждевременна плесен и ще добави малко жар към саламурата още 3 седмици след вливането. Бурканите трябва да се съхраняват в студено мазе или хладилник.

зелени домати в буркани

Зелените домати изобщо не са същите като червените. Смятат се за неузрели, но въпреки това изкуството на мариноването ги прави годни за консумация и много вкусни. Можете да ги мариновате по различни начини, най-простият и непретенциозен начин е студеното изливане.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Зелените домати трябва да бъдат с отлично качество: приблизително еднакви по размер, без пукнатини или гниене. Накиснете ги във вода, отстранете листата и направете дупка на гърба на всеки домат. След това листата от хрян се подреждат в стерилизирани буркани, можете също да добавите листа от овощни дървета или клонки.

Поставете домати върху листата, поръсете ги с подправки: захар, нарязани скилидки чесън, копър. Можете да добавите дафинов лист на вкус. Оставете 4 см до ръба, може и малко по-малко. Напълнете доматите със саламура. Разредете солта в 2 литра саламура, можете да добавите няколко дафинови листа. Солта за саламура от зелени домати трябва да бъде едро смляна. Екстра няма да работи, по-добре е да е морска сол. Сместа се разбърква и се изсипва при доматите, останалата сол не се добавя!

Поръсете горната част на киселите краставички директно върху саламурата с горчица на равни части по около 1 с.л. Сега остава само да затворите буркана със стерилен метален капак и да го поставите на хладно място. Можете да го отворите не по-рано от 1,5 месеца.

мариноване на червени домати в буркани

За ецване на домати от червени сортове домати е по-добре да изберете миниатюрни видове, например крем. Побират се лесно в буркани и имат еластична плът. Вместо сметана можете да добавите в бурканите сортове череша, череша, круша или дъб.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

За определеното количество храна трябва да приготвите 1,5 литра саламура. Всичко зависи от сортовия размер на доматите. Разтворете сол, горчица на прах и захар в 1,5 литра топла вода. Оставете сместа да се разпръсне и започнете да приготвяте бурканите и доматите. Бурканите трябва да са стерилно чисти. Доматите трябва да бъдат избрани и измити.

Нарежете пламъка и чесъна. Разделете копъра. Натрошете дафиновия лист на трохи. На дъното на буркана се поставя смес от дафинови трохи, черен пипер, чесън и копър. Поставете домати отгоре, като редувате слоеве до горната част на контейнера. До гърлото на буркана трябва да останат около 3 см. Под капака се поставят стръкчета чист магданоз, налива се саламура и се затваря.

Студено мариноване на домати в бъчва

Тази рецепта се счита за най-бързата, която можете да измислите за ецване в бъчва. Доматите се оказват леко осолени след 7 дни.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Преди осоляване цевта трябва да бъде внимателно инспектирана. Измийте праха и съществуващите замърсители. След това доматите и допълнителните подправки се разделят на три части. Бъчвата се пълни с три пласта домати с редуващи се подправки. Първият слой от копър, листа от касис и череши. След това добавете нарязани скилидки чесън и касис. След това се изсипват доматите.

Когато бурето се напълни с домати, в него се налива саламура. Във вряща вода се разтварят 900 г сол. Солената каша се прецежда през стерилна марля, след което студеният разтвор се излива в буре с домати. Отгоре се покрива с марля и се поставя гнет. За потисничество е по-добре да вземете стъклени, емайлирани и дървени съдове. Но в никакъв случай метални. Ще възникнат окислителни реакции от метала в саламура.
Веднага след осоляването цевта се поставя на хладно и тъмно място. В рамките на 7 дни мазето с домати се проверява. Ако върху марлята се образува мухъл, тъканта се измива и се връща обратно в цевта. След седмица ферментиралото ястие ще бъде готово.

Студено мариноване на зелени домати в кофа

Нашата рецепта не съдържа консервант като оцет, но въпреки това това осоляване лесно ще издържи до зимата. Зелените домати за Нова година ще бъдат истинско екзотично ястие, но докато те все още чакат да бъдат събрани, съветваме ви да разгледате рецептата по-долу.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Тайната на тази рецепта е, че събраните домати трябва да са неузрели и зелени. В резултат на ферментацията те ще достигнат своя връх на готовност и ще бъдат годни за консумация. Цветът им обаче ще остане зелен. И така, първо пластмасовата кофа се измива добре със сода и горчица на прах. Всички съставки за осоляване също се измиват.

Първият слой се нарежда на дъното на пластмасата: половината от подправките и първата част от зелените домати. В средата се изсипва втори ред подправки, а останалите домати с чушка, чесън и листни подправки допълват реденето. Отгоре бурето се напълва със саламура, състояща се от 6 кг сол, черен пипер и вода.

Саламурата се приготвя, както следва: солта се разбърква във вряща вода, в нея се изсипва черен пипер. Получената инфузия се охлажда, филтрира и отива в кофа за изливане. Напълнената кофа се покрива с потисничество и се влива на тъмно, топло място в продължение на 7 дни, след една седмица доматите могат да се опитат. Тази рецепта за мариноване може да продължи и през зимата. За да направите това, кофите трябва да се съхраняват в хладно помещение при температура не по-висока от +4 Cº.

Бързо студено мариноване на домати

Пресните домати през лятото понякога не са толкова актуални, колкото леко осолените. През лятото искате солени домати, а през зимата, напротив, искате пресни. Можете да получите напълно осолени домати в рамките на половин час след готвене. Запасете се само с найлонови торбички, добър куп зеленчуци и, разбира се, избрани домати. Хубавото на рецептата е, че не изисква голямо количество съставки и тази порция е достатъчна за ежедневна диета, не е нужно да изхвърляте излишните домати.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Проверете целостта на торбите, надуйте ги и вижте дали няма дупки в тях. За успешно осоляване е по-добре да направите двойна торбичка - поставете една в друга и поставете там съставките според рецептата. Измийте доматите и направете резки по носа. Сега потопете 1 кг домати във вряща вода. 1-2 минути са достатъчни и можете да го извадите. Обелете кожата; при директен контакт с пулпата саламурата осолява доматите по-бързо.

Накълцайте чесъна и билките, изсипете сместа в плик и в него поставете белените домати. Добавете определеното количество сол към вряща вода (1 литър). Разбъркайте течността до гладкост, не забравяйте да я охладите и я изсипете върху торбата с домати. Горещата саламура ще разтопи торбите. Поставете целофана с доматите в тава, пълна със студена вода, поставете тавата в хладилника или студената маза. След половин час можете да започнете първия тест, но в идеалния случай оставете доматите да ферментират за 24 часа. Тази порция домати е достатъчна за семейство от 4-5 души за обяд и вечеря. Насладете се на пикантния вкус на младите домати!

Студено мариноване на домати без оцет

Тази рецепта за домати се приготвя без оцет и се съхранява с отворен капак първата седмица. Рецептата е предназначена за приготвяне на домати в трилитров буркан, така че следвайте тази рецепта за всяко приготвяне поотделно.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Стерилизирайте съда и подгответе доматите. Направете разрез на всеки домат и поставете малка скилидка чесън вътре за ефективно осоляване. Поставете черен пипер, цели дафинови листа, останалия наситнен чесън и синапеното семе на дъното на буркана. В тази рецепта синапеното семе може да бъде заменено със смлян прах. След това трябва да вземете една четвърт чаена лъжичка от готовия прах, тъй като този вид подправка се счита за по-енергичен.

Върху подправките се нареждат чеснови домати и се заливат с класическа саламура (1 литър топла вода + 1 супена лъжица захар + 1 супена лъжица сол). Бурканът не трябва да се покрива с капак, саламурата ще се окисли под въздействието на въздуха в рамките на 1 седмица. За по-богат вкус доматите могат да се оставят на открито още 1 седмица, след което се покриват с капак и се поставят на хладно място. Разрешено е да се използват калико или памучни парчета плат или марля като амортисьор за домати.

Студено мариноване на домати с оцет

Трудно е да си представим зимна трапеза с домашни пресни домати, почти невъзможно е. Но киселите краставички решават този недостатък. Предлагаме рецепта за домати с оцет. Най-добрият сорт за тази рецепта ще бъдат чери домати. Те са малки и впечатляващи, ще бъдат и декорация на масата.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Пригответе саламура във вряща вода (варете 5 минути, след това изключете) от горните съставки и оставете сместа да изстине. Междувременно започнете да приготвяте контейнери и зеленчуци. Отстранете дръжките на чушките и доматите, измийте ги и стерилизирайте бурканите.

На дъното на буркана се слага половината порция: ситно нарязан чесън, билки, зърна черен пипер и нарязана чушка, дафинов лист. Поставете доматите върху буркана. Отново поръсете върховете на доматите с втората част от подправките. Изсипете вече студената оцетна саламура върху зеленчуците, затворете с винтови метални капаци и изпратете на студено място. След 2 седмици маринованите домати ще бъдат готови за консумация.

Солените или мариновани домати са вкусна и здравословна зимна закуска. Има няколко начина за мариновани домати за зимата, всеки от които има свои собствени характеристики. Доматите се консервират и мариновани пресни, в собствен сок, с оцет, билки и чесън по метода на студено или горещо заливане. Те се съчетават добре с различни зеленчуци, билки и подправки, а самият процес на готвене не отнема много време.

Запечатване на домати за зимата - тайни за готвене

Преди да използвате една от вкусните рецепти за мариноване на домати, трябва да знаете някои характеристики, а именно:

За добро осоляване изберете домати със среден и малък размер (чери домати), големите плодове се съхраняват най-добре на резени или се изцеждат от тях за зимата.
Не трябва да смесвате различни сортове домати в един съд или зеленчуци, които се различават значително по размер.
За да не се напукат доматите след осоляване, те се пробиват на няколко места с клечка за зъби или игла по време на процеса на готвене.
Най-често тези зеленчуци се осоляват в пластмасова и дървена бъчва, кофа, тиган или стъклени буркани, които се измиват старателно преди съхранение и при необходимост се стерилизират на пара или вряща вода със сода за 20-30 минути.
Всеки сорт домати е подходящ за приготвяне на салати и предястия: жълти, червени, розови и неузрели зелени плодове. По-специално консервирането на различни видове зависи от избраната рецепта и използваните добавки.
Доматите могат да се комбинират с всякакви зеленчуци и билки, но най-традиционните подправки са чесън, черен пипер и различни билки. За марината и като консерванти у дома обикновено се използват оцет, аспирин или лимонена киселина, разтворени във вода.
По-добре е да съхранявате готовите шевове в тъмно, сухо и сравнително хладно помещение, в което температурата не се повишава над 20 градуса.

За да получите вкусна закуска, вземете зеленчуци, които не са прекалено презрели или големи, с плътна структура.

За консервиране не използвайте повредени, загнили, развалени или омекнали плодове, а при мариноването на пресни зелени домати се използва специална рецепта.

Технологията на готвене може да е различна, но у дома е най-добре да осолите доматите студени или горещи по една от доказаните и прости рецепти.

„Класически“ домати в буркан - традиционен метод на осоляване

За един стандартен трилитров буркан ще ви трябват следните съставки:

средно големи червени домати;
няколко чадъра пресен копър (2-3 бр.);
дафинов лист, зърна черен пипер и 2-3 чесъна;
2-3 листа от касис или хрян.

Стъклените буркани се измиват старателно, избърсват се и, ако е необходимо, се стерилизират. На дъното на всеки буркан се редуват чесън, дафинов лист, копър и други билки.

Добре измитите и сортирани домати се нареждат в съдове, наредени плътно един до друг. Всички съставки се заливат внимателно с вряща вода и се оставят да изстинат. По това време те подготвят марината. За един буркан в 1,5 литра вода разредете 1 лъжица сол, 2 захар и 50 грама трапезен оцет.

Веднага след като водата от първото заливане се охлади до стайна температура, тя се отцежда и с приготвената гореща марината веднага се заливат зеленчуците и билките. Капаците се завиват, парчетата се обръщат и се завиват с дебела, топла кърпа или одеяло.

За да запазят по-полезни и ароматни свойства, много хора предпочитат да търкалят домати в буркани по студен метод, без вряща вода или стерилизация. За да направите това, те се осоляват със същите съставки, само вместо вряща вода и двойно изливане, саламурата се приготвя от студена вода (по-добре е да използвате добре или артезианска вода). Преди да навиете капаците, добавете малко лимонена киселина или натрошена таблетка аспирин, което предотвратява образуването на мухъл по време на съхранение.

Солени чери домати с чесън и сладък пипер

Много вкусна разядка с малки чери доматчета, за чието приготвяне се вземат следните съставки и подправки на един литър буркан:

пресни домати - 600-700 гр;
1 черен пипер;
копър, дафинов лист, магданоз;
чесън и бахар (5-7 грах).

В предварително подготвен и добре измит буркан се нареждат копърът, бахарът и използваните билки с чесън на дъното. След това домати и сладки пиперки на плътни слоеве. За да направите предястието пикантно и пикантно, можете да добавите лют червен пипер към основните съставки, но не повече от една четвърт от малка шушулка.

Сварете вода на котлона, добавете дафинов лист, сол и захар. В съдовете се налива гореща вряща вода и се оставя да се осоли за 25-30 минути. След това време течността от буркана се излива обратно в тигана, отново се довежда до кипене, след което се налива оцет, бурканите се пълнят с нова марината и капаците се навиват плътно. Бурканите се обръщат, увиват се в топла кърпа и се изпращат в хладна изба.

Такива домати имат приятен сладко-кисел вкус и могат да се консумират в рамките на 10-14 дни след заваряването, да се сервират като самостоятелна закуска или като отлично допълнение към различни горещи ястия.

Зелени домати с подправки - проста рецепта за осоляване

Правилно приготвените зелени домати имат интересен вкус, така че много хора предпочитат да осоляват неузрелите плодове и правят това най-често според рецептата за студено осоляване, която изисква:

пресни зелени домати - 1 кг;
захар, сол и бахар;
кладенец или артезианска вода;
листа от копър, касис и хрян;
чесън и синапено семе.

Зеленчуците се измиват обилно, чесънът се обелва и се нарязва на шайби. Тавата или бурканите се измиват и при необходимост се стерилизират. На дъното на контейнера се поставят чадъри от копър, касис и листа от хрян. След това наредете доматите - по-големите на дъното, а по-малките на горния слой.

Отгоре поръсете останалите билки и синапеното семе. Посолете студената чиста вода, разбъркайте и с получения разтвор залейте разложените зеленчуци и подправки.

След това налейте малко оцет. Ако доматите се приготвят в емайлирани тенджери или бъчви, тогава можете да поставите чиния с тежест отгоре, така че да стоят „под налягане“ за 1-2 дни.

Домати без кожа в собствен сок - деликатна салата

За приготвяне на домати в доматено пюре използвайте:

големи, леко презрели домати (за приготвяне на паста);
пресни червени плодове с плътна структура;
захар, сол, черен пипер;
чесън, билки и ябълков оцет.

Доматите се измиват обилно, изрязва се дръжката и се отстранява кожата. За да се премахне кожата лесно, първо потопете домата във вряща вода и след това го охладете рязко. Бланшираните и обелени плодове се поставят в буркани с чесън и билки, отново се заливат с вряла вода, оставят се да престоят 15-20 минути и се отцежда саламурата.

По това време пригответе доматено пюре. За да направите това, презрелите домати се прекарват през блендер или месомелачка, докато се образува хомогенно пюре. Всичко това се изсипва в тенджера и се вари на тих огън около 15 минути със сол и захар на вкус и слънчогледово олио.

В края на готвенето добавете малко трапезен оцет и напълнете съдържанието на бурканите с горещ сок, след което веднага навийте капаците, обърнете ги и охладете.

За пикантност в процеса на готвене към доматения сок допълнително се добавя червен и черен смлян пипер (на вкус).

Консервирани половинки домати в пикантен сос с целина

Необичайно на вкус ястие се получава с лютив сос, като табаско, или домашен сос с черен и червен пипер и стръкове прясна целина.

За да приготвим тази пикантна закуска ще ни трябва:

домати - средно големи, с плътна структура;
стръкове зелена целина;
черен и червен пипер, смлян;
копър, магданоз, кориандър.

Част от доматите се бланшират и внимателно се обелват. След това се нарязват на равни филийки и се слагат в буркан с черен пипер и подправки. Всичко това се залива с вряща вода и се оставя да изстине, след което водата се отцежда.

В същото време пригответе пикантен, сочен пълнеж. За да направите това, останалото количество домати се нарязва на филийки и се изпраща в тигана. Там също се добавят нарязан чесън, билки, лют сос, смлян черен пипер, сол и малко захар.

10 минути след задушаване съдържанието на тигана се изсипва в купа и всичко се довежда до състояние на пюре в блендер или със специална бъркалка, след което се пасира през цедка и отново се оставя да заври на котлона и добавя се оцет.

Изсипете горещия разтвор в контейнерите и затворете плътно капаците.

Леко осолени зелени домати с ябълки - идеална зимна закуска

По-добре е да осолите доматите по този начин в бъчва или кофа. При спазване на оригиналната рецепта и отлежаване ще получите вкусна, сочна и освежаваща закуска.

За да приготвите домати с ябълки в бъчва, трябва да се запасите със следните съставки:

зелени домати;
зрели, сочни ябълки (използваме сорта „Симиренко“);
листа от хрян или касис;
чесън, копър и други билки;
сол, захар и други подправки на вкус.

Ябълките се измиват и нарязват на едри резени. Доматите се набождат с клечка за зъби при стъблото. Хрянът и зелените се измиват и нарязват. След това доматите, заедно с ябълките, се поставят в тенджера на слоеве, покривайки всеки слой с черешови листа, касис и скилидки чесън, поръсвайки всичко със сол и малко количество захар.

Веднага след като контейнерът се напълни, покрийте го с дебел слой копър, като използвате листа от зеле, след това уплътнете зеленчуците и ги поставете под налягане за 2-3 дни.

Веднага след като съдържанието на цевта даде сок, прехвърлете контейнера на студено и сухо място. След няколко дни такова съхранение, леко осолена и освежаваща закуска е готова.

Мариновани бъчви домати в стъклени буркани

Тази рецепта ви позволява да осолите зеленчуци в буркани, но полученият вкус не е по-лош, отколкото при стареене в дървени или пластмасови бъчви.

За да приготвите мариновани домати, трябва да съберете следните продукти:

1 килограм средни домати;
чесън, листа или семена от копър;
пресни листа от целина;
готварска сол и захар.

Измийте доматите и с остър нож внимателно изрежете дръжката, а вместо нея пъхнете малки скилидки чесън. След това в добре измит буркан се слагат чесън, копър, целина и домати, като се редуват един с друг, така че мястото на срязване да е нагоре.

Сварете вода със сол и захар в тенджера, добавете малко слънчогледово масло и оцет в самия край на готвенето. Горещата марината се налива в стъклени съдове и се оставя да ферментира няколко дни, покрити с капаци. Веднага след като на повърхността се появят мехурчета, опитайте саламурата.

За да го приготвите, вземете следните съставки за един литър буркан:

500 грама пресни червени домати;
чесън и пресен лук;
магданоз, копър и други билки на вкус;
зърна черен пипер, дафинови листа;
набор от подправки за марината.

Нарежете зелените и ги сложете на дъното на съда, който използвате, заедно с обелените скилидки чесън. Зеленчуците се измиват и се надупчват с клечка за зъби. Лукът се обелва и нарязва на колелца, след което се редят с домати в буркан.

Саламурата се приготвя на печката по класическата рецепта: към преварената вода се добавят сол, малко захар, ако е необходимо, дафинов лист и бахар.

Маринатата се вари 15 минути, като накрая се добавят лъжица рафинирано олио и пресен оцет. Съдържанието на тавата се пълни с готовите зеленчуци и подправки и се завива с капаци.

Доматите могат да бъдат нарязани на филийки според тази рецепта, но след това изберете плодове с твърда структура на пулпа за мариноване. Можете да добавите краставици „фонтанел“ към предложените продукти и да направите асорти от краставици в трилитрови буркани. Краставиците първо се обелват от краищата и се накисват във вода, след което се сортират в съдове заедно с останалите съставки.