Юли е времето, когато краставиците вече са узрели в дачите в Централна Русия. Салатите и просто хрускането на прясна краставица са, разбира се, добри. Но най-важната задача на краставиците е съвсем различна - те просто трябва да се ядат леко осолени.

Освен това е много по-лесно да приготвите леко осолени краставици, отколкото осолени за зимата.

Кои краставици да изберем?

Малък, силен, тънкокож, пъпчив. В района на Москва един от най-добрите сортове е Нежински. Разбира се, те не трябва да са жълти и горчиви. Опитайте - определено.

Краставиците, прясно набрани от градината, са най-подходящи за леко мариноване. Така че, ако нямате собствена дача, по-добре е да купувате зеленчуци извън града.

важно! За леко осолени, за разлика от осолени, трябва да вземете приблизително еднакви краставици, тогава те ще бъдат осолени равномерно. Когато мариноваме краставици за зимата, това не е толкова важно, защото те остават в саламура за дълго време.

Коя вода да изберете

Водата е един от най-важните компоненти на всяко консервиране, но за краставиците е особено важно. Най-добре е да вземете изворна вода. В крайна сметка няма да ви трябва много: накиснете краставиците и направете саламура. За 5 килограма зеленчуци са достатъчни две петлитрови бутилки или една кофа.

Ако нямате изворна вода, можете да използвате бутилирана или филтрирана чешмяна вода. Изсипете го в емайлирана купа, сложете сребърна лъжица и нещо медно на дъното, затворете капака и оставете да престои няколко часа. Металите леко ще подобрят вкуса на водата.

Съдове

Можете да го направите в стъклен буркан, но е по-удобно да го направите в тенджера. Емайлирани, разбира се. Можете също да използвате керамичен или стъклен съд. По-лесно е да сложите краставици в тигана и по-лесно да ги извадите. Освен това не е нужно да го търкаляте в буркан.

Ще ви трябва и капак или голяма чиния, с която да притискате краставиците вътре в тигана. И потискащо. Можете просто да вземете буркан или друг съд, пълен с вода.

Накисването е задължително

Както за туршия, така и за приготвяне на леко осолени краставици, трябва да накиснете краставиците. С накисването стават по-хрупкави и силни. След 3-4 часа краставиците ще станат силни и еластични. Дори ако току-що сте набрали краставици от градината, все още трябва да ги накиснете.

Билки и подправки

Копър, листа от касис и задължително листа от хрян. Касисът придава хрупкавост и създава аромат, а хрянът, освен незабравимия си вкус и мирис, предпазва краставиците от мухъл. Освен това дезинфекцира.

В горещата саламура можете да добавите дафинови листа и зърна черен пипер (черен, бахар).

Сол

Не йодирана, не морска. Едрата каменна сол е по-добра. Не използвайте малки за консервиране, те могат да накарат зеленчуците да станат меки. Обикновено се слагат 2 с.л. на литър вода.

Какво друго можете да добавите?

Верни спътници на маринованите краставици са ябълките и касиса, както черни, така и червени. Те ще добавят интересен аромат и фина киселинност. Но бъдете внимателни, тъй като класическият леко солен вкус на краставиците може да се промени, така че трябва да добавите само малко плодове и плодове.

Колко да чакаме

В гореща саламура краставиците ще бъдат готови за един ден. При настинка - 2-3 дни.

Как да запазите леко осолени краставици по-дълго

След като саламурата се охлади и краставиците престоят 4-5 часа, по-добре е да ги поставите в хладилника. На студено процесът на ферментация се забавя и краставиците остават леко осолени по-дълго.

Но все пак постепенно ще станат солени. Така че е по-добре да готвите малко по малко. Можете да добавите пресни краставици към готовата саламура, както ядете тези в нея. Новите краставици ще имат малко по-различен вкус, но също така ще бъдат осолени.

Рецепта за леко осолени краставици

5 кг краставици

7-10 клона копър с чадъри

1 глава чесън

30 листа от хрян

4 ч.ч зърна бахар

2 ч.ч зърна червен пипер

Листа от касис

6 с.л. сол

Стъпка 1. Измийте краставиците и накиснете в студена вода за 2 часа.

Стъпка 2. Нарежете зелените едро, обелете чесъна, нарежете листата от хрян, оставете 2-3 листа цели.

Стъпка 3. Поставете листа от хрян на дъното на емайлиран тиган, след това малко нарязани билки и подправки. Поставете слой краставици. Отгоре се редят отново зелени с подправки, след това краставици. Последният слой са цели листа от хрян.

Стъпка 4. Разредете солта в 3 литра гореща, но не доведена до кипене вода и изсипете краставиците. Натиснете с преса. Оставете за 2 дни.

Бързи леко осолени краставици

Рецепта за 2 кг краставици

10 зърна черен пипер

5 бахар грах

1 ч.ч Сахара

Едра сол

Китка стръкове копър

Стъпка 1. Счукайте пипера в хаванче със захар и 2 с.л. едра сол.

Стъпка 2. Отстранете кората от лимоните и добавете сол и черен пипер към сместа. Изстискайте сок от лимони.

Стъпка 3. Нарежете копъра.

Стъпка 4. Измийте краставиците и накиснете за 1 час. След това отрежете опашките от двете страни.

Стъпка 5. Почукайте леко всяка краставица с чукало или дръжката на тежък нож, така че краставицата да се напука, след което нарежете всяка краставица напречно на няколко парчета.

Стъпка 6. Поръсете краставиците със сол и черен пипер, налейте лимонов сок и разбъркайте. Добавете още 1-2 супени лъжици сол, билки и оставете за половин час. Преди сервиране попийте солта с хартиена кърпа.

Ако много бързате, не накисвайте. След това краставиците могат да се мариноват за около час.

Краставици в плик

Леко осолени краставици в торба Снимка: AiF / Екатерина Тюнина

Рецепта за 1 кг краставици

малък куп зеленчуци („чадъри“ от копър, пресни листа от хрян, касис, череша)

3 скилидки чесън

1 с.л. едра сол

1 ч.ч. кимион (по желание)

Чист найлонов плик или пластмасов контейнер с плътен капак

Стъпка 1. Накъсайте копъра и листата с ръце и ги поставете в торба.

Стъпка 2. Отрежете опашките на краставиците и ги поставете в торба.

Стъпка 3. Изстискайте чесъна през преса за чесън (можете да го накълцате с нож).

Стъпка 4. Намачкайте семената от кимион в хаванче или използвайте точилка.

Стъпка 5. Добавете сол, кимион и чесън в торбата, завържете здраво и разклатете добре, така че краставиците да се смесят напълно с останалите съставки.

Стъпка 6. Прехвърлете торбичката в чиния и охладете за един час. През това време краставиците ще бъдат леко осолени, хрупкави с чесън.

Леко мариноване на краставици в буркан е класически вариант. Не заема много място в хладилника и можете да наблюдавате готовността на закуската, без да отваряте капака. В предишни статии успешно се запознахме с мигновени рецепти, както и как бързо и вкусно да приготвим лека закуска.

За да приготвите идеални солени соли, трябва да следвате няколко правила. Бурканът за туршия трябва да е чист и стерилизиран. Освен това, преди да налеете вряла вода вътре, за да не се напука стъклото, трябва да поставите под дъното нож с широко и студено острие.

Краставиците също трябва да преминат подготовка, преди да влязат в буркана. Ако сте ги взели от градината преди няколко минути и те не са хилави, а силни, тогава просто трябва да ги измиете и да премахнете краищата. Ако краставиците не са първа свежест, тогава определено трябва да ги държите във вода за около 3 часа. Течността трябва да е студена и да се добавя периодично, за да не се стопли на стайна температура.

Ако искате силни и хрупкави краставици, не прекалявайте с чесъна и черен пипер. Те могат да омекотят плодовете. Ако искате да са по-нежни и меки, можете да добавите повече от тези съставки. Фината сол също влияе върху еластичността на зеленчука. Ето защо за леко осоляване е по-добре да вземете едра сол, а не йодирана.

Сега ще разгледаме 5 от най-популярните и вкусни рецепти за този освежаващ деликатес. Ще приготвим всяка по едно бурканче. Опитайте и решете кой ви харесва най-много. Споделете вашите резултати в коментарите.

Много често посолявам леко краставици в студена вода. Този метод спечели доверието ми преди всичко, защото няма нужда да се занимавате с вряща саламура. Освен това при метода на студено осоляване резултатът е по-хрупкав. Горещата вода, под въздействието на температурата си, отнема някои от полезните елементи на зеленчуците и също така омекотява структурата.

Единственото предупреждение е, че трябва да изчакате още малко, докато стане готово. Но дългоочакваната среща ще бъде още по-ярка.

съставки:

1. 1 килограм пресни средно големи краставици;
2. 2 големи или 4 малки чадъра копър;
3. няколко листа от хрян;
4. 3 скилидки чесън;
5. 1-2 шушулки люта чушка;
6. 1 литър вода;
7. 2 равни супени лъжици сол.

Измийте краставиците, отстранете задниците и покрийте с ледена вода за 3-5 часа.

В буркан се поставят капачки от копър, накъсани на едри парчета листа от хрян и нарязан на филийки чесън. Особено обичам да мариновам краставици в буркани, защото краставиците прилепват плътно към стените на стъклото и не изплуват, след като бъдат поставени в саламура.

Поставете сварените краставици плътно върху ароматна възглавница. Отгоре поръсете чадър копър и натрошете люта чушка на парчета.

Разбъркайте напълно солта в един литър студена филтрирана вода. Кристалите му трябва да се разтворят максимално, за да не останат остатъци в горната част на буркана. Краставиците се заливат със саламура и се оставят в кухнята за час. След това охладете за 2 дни. Можете да ги занесете в мазето или мазето, ако няма достатъчно място в хладилника.

Ако нямате търпение да опитате краставици възможно най-скоро, тогава можете спокойно да ги изнесете навън или на балкона на пряка слънчева светлина. Ако направите това сутрин, можете да се насладите на хрупкавото лакомство вечерта.

Краставиците се оказват невероятно хрупкави и ароматни.

Рецепта за приготвяне на хрупкави краставици в буркан от 3 литра

По отношение на мариноването на краставиците е много важно да се намери границата, при която леко осолените краставици се превръщат в обикновени мариновани. Това е леко осоленият продукт, който изглежда по-свеж и има жълто-зелен цвят. Вътре средата е малко по-различна от осолената каша, тъй като няма време да бъде напълно наситена с марината. Тази краставица се нарича леко осолена.

Ако заготовката престои по-дълго време в хладилника, вече не можем да наречем тези зеленчуци леко осолени. Затова, за да се насладя на млади кисели краставички, винаги приготвям точно толкова, колкото семейството ми ще изяде за един ден. В този случай е по-добре да не го правите за бъдеща употреба.

Краставиците по тази рецепта ще бъдат готови след 2 дни. Опитайте и ни разкажете за вашия успех.

съставки:

1. Половин килограм пресни краставици;
2. 4-5 зърна черен пипер;
3. 2 супени лъжици каменна сол;
4. 1 десертна лъжица гранулирана захар;
5. 1 цял среден чесън;
6. незадължителни листа от хрян, череша и касис;
7. чадъри от копър;
8. 1 литър вода;
9. 3 литров буркан с найлонов капак.

Измийте и стерилизирайте буркана. Можете да направите това във фурната или на водна баня.

Първо, без да губите време, трябва да налеете вода в тиган и да го поставите на котлона, докато заври. Добавете към него сол и захар, след което ги разтворете добре.

Поставете една трета от готовите капачки и листа копър в буркана. Добавете 2 зърна черен пипер и една трета глава чесън. Първо обелвам чесъна и го разделям на две.

Краставиците, както вече знаем, трябва първо да се накиснат за няколко часа в ледена вода. Отстранете краищата на накиснатите и изсушени краставици и ги наредете на дебел слой до половината в буркан, върху зелените.

След като стигнете до средата, трябва да наредите друг слой от съставките, които сте поставили на дъното.

Напълнете буркана с краставици и ги покрийте с останалите билки, чесън и зърна черен пипер.

Междувременно саламура започна да кипи. Изсипете го в буркана до горе, така че нивото на течността да покрие всички съставки. Ако не е достатъчно, можете да добавите преварена вода. Ако е останала саламура, няма проблем, можете да я изхвърлите.

Оставете буркана на масата за около 24 часа, така че съдържанието да се охлади напълно и съставките да започнат да стават приятели и да споделят аромати. На следващия ден можете да поставите съда в хладилника за още един ден.

През това време краставиците потъмняха и поеха напълно целия букет от вкусове.

Ето какво получихме толкова вкусно. Вкусът е много наситен, а хрупкането се чува отдалеч. Опитайте сами, невъзможно е да устоите!

Леко осолени краставици в буркан - бърз начин за 5 минути

Цялото ми семейство и приятели просто обожават тези допълнителни краставици. Това, което особено ме радва е, че се приготвят много бързо. Но най-важната тайна е, че те са готови за ядене в рамките на 5 минути.

Тайната е, че ще ги нарежем на филийки, което ще накара маринатата да попие по-бързо в пулпата. Има обаче едно предупреждение - такава закуска не трае дълго. По-добре е да го ядете в същия ден. Но този факт не ме плаши, защото никога досега този деликатес не е оцелял до следващия ден. Като правило, той лети от масата след няколко часа.

съставки:

1. 3-5 средни краставици;
2. малка връзка копър (по желание можете да добавите други ароматни билки);
3. 2 дафинови листа;
4. 4 скилидки чесън;
5. 0,5 чаена лъжичка сол и същото количество смлян черен пипер.

Това е метод на сухо осоляване, така че няма да използваме вода.

Изберете буркан с желания номинал. Ако приготвяте предястие за голямо угощение, съставките могат да се увеличат няколко пъти. За този списък с продукти ще използваме литров буркан.

Поръсете сол и черен пипер на дъното. Натрошете дафиновия лист с ръце и го изпратете там. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към останалите продукти.

След това в буркана ще влезе копър. Преди това трябва да го нарежете на ситно.

Акцентът в програмата са краставиците. Те трябва да бъдат нарязани на няколко части. Разделям първо наполовина, а след това всяка на още 4-6 части в зависимост от големината.

Резените веднага се изпращат в стъклени съдове.

Моля, имайте предвид, че в този случай бурканът не трябва да е плътно натъпкан с краставици. Те не трябва да достигат повече от половината капацитет. Този метод на ецване включва смесване на съставките вътре в буркана чрез разклащане. Следователно зеленчуците се нуждаят от пространство за интензивно движение вътре в съдовете.

Покрийте буркана с капак и разклатете енергично за около 3 минути. Сега зеленчуците се нуждаят от време да си починат и да придобият ароматна сила и сочност от съставките за мариноване. Няколко минути са достатъчни за това.

Разядката е готова! Може да се сервира под всякаква форма. Особено вкусни са с варени картофи, леко овкусени с олио.

Класическа рецепта стъпка по стъпка за 1 литър

Наричам класическа рецепта за малосол метод, който изисква минимален набор от съставки. Това включва най-стандартните продукти, които влияят на хрупкавостта и вкуса на зеленчука. Това най-често са чадъри от хрян, чесън и копър. В зависимост от желанието и настроението ви може да добавите още нещо. Тази опция със сигурност се приготвя в гореща саламура.

За 1 литър саламура има около 1 килограм краставици, които най-често се поставят в 3-литров буркан.

съставки:

1. 1-2 средни корена хрян;
2. 1 килограм пресни краставици;
3. 3 скилидки чесън;
4. връзка копър заедно със стъблата;
5. 2 супени лъжици едра сол.

За ецване е по-добре да изберете специални сортове за ецване. Но не винаги може да знаем дали краставицата е подходяща за това. Особено ако сте го купили на пазара и не сте го отгледали сами. Определянето на подходящия сорт е много лесно. Обикновено имат характерни „пъпки“. Месото им е еластично, а кожата им е тънка. Гладкият и мек зеленчук не е подходящ за никакъв вид мариноване.

Поставете измитите краставици в чист, стерилизиран буркан. Веднага щом достигнете една трета от обема на съда, трябва да поставите слой от рендосани корени от хрян и едро нарязан копър. Тук добавете половината количество чесън. Първо го разполовете или на 4 части.

Добавете още една трета от краставиците и отново направете ароматен слой от същите съставки. След това напълнете напълно буркана със зеленчуци и сложете останалите подправки отгоре.

През това време кипнете един литър вода в тенджера и напълно разтворете в нея 2 супени лъжици едра сол. Фината сол може да повлияе неблагоприятно на текстурата на зеленчуците.

Напълнете буркана с врящ разтвор до самия връх. Покрива се с капак, не е необходимо да се навива.

Съставките трябва да се охладят напълно при стайна температура и след това бурканът трябва да се постави в хладилника.

След 2 дни можете да започнете дегустацията. Само с един поглед се насълзява устата и ти се иска бързо да хрускаш вкусните, кисели и хрупкави краставички.

Леко осолете краставиците в буркан с гореща вода

Горещата саламура има няколко предимства пред метода на студено осоляване. Първо, продуктът ще бъде готов по-рано, тъй като врящата вода сварява плодовете и те се мариноват по-бързо. Второ, предястието в гореща вода се оказва по-нежно, с пикантна киселинност.

За разнообразие редувам топъл и студен метод в моята кухня. Те всъщност се оказват малко по-различни. Но всеки е вкусен и добър по свой начин. Невъзможно е ясно да се каже кой е по-добър. Опитайте този метод, със сигурност ще ви хареса.

съставки:

1. 1 килограм гладки и еластични краставици;
2. 1 черешово дърво с листа;
3. 1 корен от хрян;
4. клончета копър;
5. съцветия от копър;
6. 4 скилидки чесън;
7. 2 супени лъжици едра сол;
8. 1 десертна лъжица захар;
9. 5 зърна черен пипер;
10. 2 дафинови листа;
11. 1 литър вода.

При горещия метод винаги започвам да готвя със саламура. Сложете тенджера с 1 литър вода на огъня, докато заври. Докато водата се загрява, нека да преминем към останалите съставки.

Летният сезон предстои и е хубаво да имате под ръка бърза рецепта за приготвяне на леко осолени краставици. Трудно е да се спори с факта, че леко осолените краставици са една от най-популярните закуски. Те вървят добре както с пържено месо, така и с варени картофи, пикантният им вкус ще бъде отлично допълнение към почти всяко ястие. Колко хубаво е да хапнете хрупкава краставица! Не пропускайте да го опитате. Леко осолените краставици са много вкусни и лесни, защото подготовката не отнема много време. Има много рецепти за вкусни краставици: това са леко осолени краставици в плик, класически бързи леко осолени краставици, леко осолени краставици с ябълки, бързи леко осолени краставици. Очите ти са широко отворени и устата ти се сълзи! Нека да разберем как бързо да приготвим леко осолени краставици. Лесно е, ако знаете някои трикове. Също така за вас са шест бързи рецепти за леко осолени краставици.

Леко осолени краставици - как да изберем

Много е важно да изберете правилните краставици за приготвяне на леко осолени краставици. Не можете да приемате горчиви, летаргични и пожълтяващи. Малките и тънкокожите са идеални. Бъдете сигурни, че сте силни и пъпчиви. Нежинските краставици са много добри за леко осолени краставици, но можете да използвате всякакви други. Основното е те да отговарят на изброените критерии за подбор. Друг важен момент при избора на краставици е да изберете приблизително еднакви плодове. Това ще позволи на краставиците да се осолят равномерно.

Леко осолени краставици - с каква вода да се залеят

Ако искате да направите висококачествени леко осолени краставици, обърнете внимание на водата. Това е важно, защото краставиците го абсорбират, така че е по-добре да приемате доказана бутилирана вода, а не чешмяна. В краен случай водата от чешмата трябва да се филтрира, да се излее в емайлиран тиган и да се постави сребърна лъжица или специален висулка в нея за няколко часа. За накисване и саламура е необходима вода - десет литра вода са достатъчни за 5 килограма зеленчуци. много важно за краставиците.

Леко осолени краставици - в кой съд да осолите леко

За да се получат леко осолени краставици вкусни, трябва да използвате емайлирани, стъклени или керамични съдове за приготвянето им. Бурканът е добър вариант, но тенджерата е много по-удобна - по-лесно е да поставите краставици и съответно да ги извадите. Освен това, ако краставиците се притиснат плътно в буркан или друг съд, те ще загубят своите хрупкави свойства. За да бъдат краставиците напълно в саламура, трябва да използвате тежест, поставена върху капак или чиния с по-малък диаметър от съда на съда за готвене.

Леко осолени краставици - как да се накиснат

Друг важен аспект при приготвянето на вкусни леко осолени краставици е процедурата за накисване. Това се прави, за да станат краставичките по-силни и хрупкави. За да се накиснат, напълнете краставиците с чиста вода и оставете за 3-4 часа. Не пренебрегвайте тази стъпка и ще получите еластични, хрупкави краставици като награда.

Вече разбрахме някои от тайните на приготвянето на хрупкави леко осолени краставици. Ние знаем как да избираме краставици, какви ястия да вземем и каква вода да използваме. Разбрахме, че накисването ще направи леко осолените краставици хрупкави и еластични. Сега остава да разберете как да направите леко осолени краставици вкусни и ароматни.

Леко осолени краставици - колко сол да добавите

Каквато и рецепта да вземете за леко осолени краставици, не забравяйте, че можете да използвате само каменна сол за приготвяне на краставици. Йодираната и морската сол не са подходящи. Използвайте едра каменна сол, тъй като фината каменна сол може да направи зеленчуците меки. За оптимално осоляване на краставиците е препоръчително да сложите 2 супени лъжици сол на литър вода.

Леко осолени краставици - какви подправки и билки да сложите

Букет от билки и подправки е незаменим за приготвянето на вкусни леко осолени краставици. Какви билки трябва да поставите в саламура, за да придадете на краставиците незабравим аромат и вкус. Всяка рецепта за леко осолени краставици винаги съдържа копър, листа от касис и листа от хрян, а много винаги добавят чесън. Това е основата, с която можем да се ограничим като начало. Копърът придава на краставиците лесно доловима миризма, касисът придава на леко осолените краставици хрупкавост и създава аромат, хрянът е отговорен за незабравимия вкус и пикантност, като същевременно предпазва краставиците от мухъл, чесънът дезинфекцира и добавя своя собствена ароматна нотка. В горещата саламура за леко осолени краставици можете да добавите дафинови листа и черен или бахар грах.

Ако искате да разнообразите вкуса на леко осолени краставици, изберете рецепти с добавка на горски плодове и ябълки. Те ще добавят интересен аромат и фина киселинност. Ябълките и касиса, както черни, така и червени, донякъде променят обичайния класически вкус на леко осолени краставици, така че добавяйте малко по малко - опитайте, за да видите кое ви е по-вкусно.

Леко осолени краставици - колко да осолите

Разбира се, всеки със сигурност иска леко осолени краставици да бъдат готови възможно най-бързо. Това може да се уреди, ако използвате рецептата за леко осолени краставици в торба. При класическа подготовка леко осолените краставици в гореща саламура ще бъдат готови за един ден, но леко осолените краставици в студена саламура трябва да изчакат 2-3 дни.

Как да запазите леко осолени краставици

Постепенно леко осолените краставици се превръщат в осолени. Ако за вас е важно да ги държите леко осолени, вземете няколко съвета:

• след като саламурата се охлади и краставиците престоят 4-5 часа, по-добре е да ги поставите в хладилника - на студено процесът на ферментация се забавя и краставиците остават леко осолени по-дълго;
• гответе малко по малко - просто добавете пресни краставици към готовата саламура, докато ядете тези в нея.

Рецепти за леко осолени краставици

Всяко семейство има своя собствена рецепта за леко осолени краставици със свои тайни съставки. Вие също ще го направите. Но първо опитайте прости класически рецепти за приготвяне на леко осолени краставици. За нетърпеливите предлагаме да опитате рецептата за леко осолени краставици в торба и ранно узряване на краставици - най-бързата рецепта за приготвяне на леко осолени краставици.

Проста рецепта за леко осолени краставици

За осоляване ще ви трябва:
5 кг краставици, 7-10 клонки копър с чадърчета, 1 глава чесън, 30 листа хрян, 4 ч.л. бахар на зърна, 2 ч.л. червен пипер на зърна, листа от касис, 6 с.л. сол

Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 2 часа. Зелените се нарязват на едро, чесънът се обелва, листата хрян се нарязват, 2-3 листа се оставят цели. Поставете листа от хрян на дъното на емайлиран тиган, след това малко нарязани билки и подправки. Поставете слой краставици. Отгоре се редят отново зелени с подправки, след това краставици. Последният слой са цели листа от хрян. Разтворете солта в 3 литра гореща, но недоведена до кипене вода и залейте краставиците. Натиснете с преса. Оставете за 2 дни.

Рецепта за бързи леко осолени краставици

За осоляване ще ви трябва:
2 кг краставици, 10 зърна черен пипер, 5 зърна бахар, 1 ч.л. захар, едра сол, връзка стръкове копър, 2 лимона

Приготвяне на леко осолени краставици:
Чушката се счуква в хаванче със захарта и 2 с.л. едра сол. Отстранете кората на лимоните и добавете сол и черен пипер към сместа. Изстискайте сок от лимони. Накълцайте копъра. Измийте краставиците и ги накиснете за 1 час. След това отрежете опашките от двете страни. Не удряйте много силно всяка краставица с чукало или дръжката на тежък нож, така че краставицата да се напука, след това разрежете всяка краставица напречно на няколко парчета. Поръсете краставиците със сол и черен пипер, залейте с лимонов сок и разбъркайте. Добавете още 1-2 супени лъжици сол, билки и оставете за половин час. Преди сервиране попийте солта с хартиена кърпа. Ако много бързате, не накисвайте. След това краставиците могат да се мариноват за около час.

Рецепта за леко осолени краставици в опаковка №1

1 кг пресни краставици, 1 връзка пресен копър, 1 глава чесън, 1 ч.л. захар, 1 с.л. сол.

Приготвяне на леко осолени краставици в торба:
Измийте пресни зеленчуци и билки. Пресните краставици трябва да се накиснат в чиста студена вода за 2 часа. След това трябва да ги извадите и да избършете всяка една. Може да набодете с вилица на няколко места и да отрежете краищата. Вземете здрава найлонова торбичка. Сложете в него сухи краставици, нарязан копър и чесън. Завържете и разклатете, за да се смесят. Сега трябва да оставите торбата с краставици за 2 часа при стайна температура. След това го приберете в хладилника за час-два. Леко осолени краставици в плик се правят много бързо и лесно. Те трябва да се съхраняват на хладно място за не повече от 3 дни.

Рецепта за леко осолени краставици в опаковка №2

За осоляване ще ви трябва:
1 кг краставици, малък куп зеленчуци („чадъри“ от копър, пресни листа от хрян, касис, череша), 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица. едра сол, 1 ч.л. семена от ким (по желание), чиста найлонова торбичка или пластмасов контейнер с плътен капак

Приготвяне на леко осолени краставици в торба:
Накъсайте копъра и листата с ръце и ги сложете в плик. Отрежете опашките на краставиците и ги сложете в плик. Изстискайте чесъна през преса за чесън (може да го нарежете с нож). Намачкайте семената от кимион в хаванче или използвайте точилка. Добавете сол, кимион и чесън в плика, завържете го и разклатете добре, така че краставиците да се смесят напълно с останалите съставки. Прехвърлете плика в чиния и охладете за един час. През това време краставиците ще бъдат леко осолени, хрупкави с чесън.

Рецепта за хрупкави леко осолени краставици с ябълки

За осоляване ще ви трябва:
краставици 1 кг, зелени кисело-сладки ябълки 2 бр., млад чесън 1 скилидка, копър 150 г, листа от касис и череша по 3 бр., лист хрян 1 бр., зърна черен пипер 4-6 бр., дафинов лист 1 бр.; за саламура: 1 л вода, 2 с.л. л. сол

Приготвяне на леко осолени краставици:
Сварете саламурата. За да направите това, кипнете вода, добавете сол и дафинов лист. Отрежете "дупетата" на краставиците. Обелете младия чесън. Нарежете ябълките на 4 части. Поставете 1/3 от листата от копър, касис и череша и хрян в суха тенджера. Поставете половината краставици и една ябълка. Добавете половината количество чесън и черен пипер.
След това добавете друга част копър, чесън, касис и черешови листа. Добавете всички останали краставици, ябълки, билки и чесън. Залейте краставиците с гореща саламура. Покрийте с чиния и поставете тежестта. Оставете да се охлади напълно и го приберете в хладилника. На сутринта хрупкавите краставички са готови.

Бързи мариновани краставици

За приготвяне на леко осолени краставици:
Няколко краставици, малко копър, няколко скилидки чесън, сол

Приготвяне на ранно узряване на леко осолени краставици:
Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 5-10 минути. Измийте и нарежете на ситно копъра. Обелете и счукайте чесъна в преса за чесън. Нарежете краставиците на осем до дванадесет парчета - вижте размера на вашите краставици. Подготвените краставици се нареждат на слоеве в буркан, като се поръсват със сол, чесън и копър. Поставете капак върху буркана с краставици и разклатете добре, докато съдържанието на буркана се смеси добре. Оставете за 5-10 минути. Леко осолените краставици са готови бързо.

Леко осолени краставици в минерална вода

За да приготвите леко осолени краставици в минерална вода, трябва:
1 кг малки краставици, 1 литър газирана минерална вода, 2 супени лъжици сол, 3 скилидки чесън, връзка копър

Приготвяне на леко осолени краставици:
Изплакнете добре копъра и го отърсете от водата. Половината от копъра се поставя на дъното на съда, в който ще мариноваме краставиците. Измийте краставиците, отрежете краищата и ги поставете плътно в съд. Върху краставиците се нареждат втората половина от копъра и ситно накълцания чесън. Отделно разредете солта в минерална вода. С тази смес се заливат краставиците, докато се покрият напълно. Поставете краставиците в хладилника. Готови са за 12 - 14 часа.

По-рано по темата:

	Окрошка е най-популярното лятно ястие. Пълен с ароматен хладен квас, подправен със заквасена сметана, поръсен с нарязани ароматни билки - точно това, от което се нуждаете в жегата. Не изсипвайте веднага продуктите, нарязани за окрошка, опитайте това...
	В домашни условия можете да осолите хайвера на всяка риба, стига да е прясно уловена. Домашно осоленият хайвер е особено добър в комбинация с ръжен хляб. Сандвичите с него ще бъдат отлично допълнение към вашето меню.Нека разберем как правилно...
	Уникалните лечебни свойства на чесъна са известни отдавна. Яденето на чесън елиминира излишния холестерол, предотвратява атеросклерозата, подобрява сърдечната дейност, намалява кръвното налягане и кръвната захар,...
	Сушената осолена риба често се свързва като лека закуска за бира. Но сушената, сушена и пушена риба не е просто вкусна закуска, а истински склад за хранителни вещества! Нека да разберем как да солим риба, как да изсушим риба и как да опушим...
	Есента е време за гъби и успешните берачи на гъби, след като са събрали богата реколта, се чудят как най-добре да консервират гъбите: замразяват или сушат? Нека разберем простите правила за това как да изсушим гъбите - на слънце, във фурната или във фурната, ще изясним как...
	Пушена риба. Много вкусен. Ароматно. Топи се в устата. Всичко, от което се нуждаете, за да опушите риба у дома или на риболов, е пушилня и огън. Нека да разберем как да готвим пушена риба у дома. Нека разберем как да пушим риба, какъв вид дърво...

Известно е, че рецептите, с които можете да приготвите вкусни туршии не само просто, но и бързо, са особено популярни. Леко осолените краставици за бързо приготвяне се съчетават перфектно с картофи и не са излишни в салата, а могат да се сервират и с месо или риба. Има повече от една техника за приготвяне на пикантни краставици. В статията сме представили най-популярните идеи. Просто изберете какво ви харесва най-много и пригответе тази пикантна закуска! Всички тези рецепти за леко осолени краставици са добри и най-важното - тествани.

Уверете се, че краставиците са приблизително еднакви по размер, само така всички ще станат добре осолени и хрупкави. Ако нямате възможност да изберете зеленчуци по този начин, просто ги нарежете на кубчета.

Преди мариноване е необходимо измитите краставици да се накиснат в студена вода. Три часа ще са достатъчни. Можете веднага да отрежете ръбовете, тогава горчивината на краставицата ще излезе, ако внезапно попаднете на неподсладено разнообразие от зеленчуци.

И още няколко тайни:

• Изберете краставици с тънка кожа. Сладки са, без горчивина и естествено ще се осолят по-бързо.
• Само листата от касис са подходящи за саламура, тъй като имат най-ярък аромат.
• Използвайте люти чушки, за да добавите пикантен вкус. Не ви трябва много: достатъчна е малка щипка или добавете малко наситнен червен пипер, а за малко количество краставици (под 2 кг) - на върха на ножа.

Рецепта за класически леко осолени краставици. Готвене в плик

Дали да добавите чесън или не - мненията по този въпрос все още се различават. Въпреки това, ако разгледате няколко класически рецепти за леко осолени краставици, ще забележите, че и двете опции се намират там. Те ще бъдат по-ароматни и няма да има недостатъци във вкуса, ако използвате чесън.

• Краставици за туршия - около 1 кг
• Пресен копър - една трета от среден куп
• Чесън - 4-5 големи скилидки
• Каменна сол - 1 супена лъжица
• Черен пипер (грах) - 3 бр.
• Хрян - 1-2 средни листа (за да предпазите киселите краставички от мухъл)

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно краставиците, отрежете краищата, пробийте ги на няколко места с клечка за зъби, така че солта и ароматите от подправки и билки да наситят добре пулпата. По желание може да нарежете на парчета.
2. Измийте зелените и обелете скилидките чесън.
3. Копърът и чесънът се нарязват на ситно, след като се почистят от люспите. Изпращаме тези съставки в плътна найлонова торбичка заедно с краставиците.
4. Добавете зърна черен пипер и листа от хрян, първо смачкани в ръцете и след това накъсани на средни парчета.
5. Покрийте всичко със сол. Завързваме торбата свободно и я разклащаме, сортирайки я, за да разпределим равномерно съставките и импрегнирането.
6. След това се завързва добре и се оставя на стайна температура за 6-7 часа. Съхраняваме готовата закуска в хладилника.

Краставици в буркан. Мързелив вариант

Този метод на готвене не е по-сложен от предишния. Тази рецепта е не по-малко разпространена и има предимство. Готовите леко осолени краставици се съхраняват добре в буркан, а саламурата след тях може да се използва отново, вкусът на новата закуска няма да се влоши.

• краставици
• Копър - връзка
• Чесън - 7-10 скилидки
• Вода - 1 л (за 3 л буркан)
• Сол - 3 супени лъжици (на 1 литър вода)
• Черен пипер на зърна - 2-3 броя в буркан

Как се готви:

1. Подгответе краставиците: изплакнете, отрежете краищата.
2. Измийте зелените и ги нарежете или накъсайте грубо с ръце. Обелете чесъна.
3. Разпределяме равномерно зелените, чесъна и граха между бурканите, като първо трябва да поставите малко на дъното, малко между краставиците и да оставите малко за разпределение върху краставиците, в областта на ръба.
4. Поставете зеленчуците в буркан, поръсете със сол и добавете охладена преварена вода (вижте изчислението на съставките).
5. Затворете бурканите с капак. Те трябва да се обърнат отгоре надолу няколко пъти. Солта ще се разпредели добре.
6. Оставете на топло до пълна готовност.

Леко осолени краставици в гореща саламура

Една от най-простите рецепти и най-важното е, че можете да се насладите на закуската веднага след като саламурата се охлади. Просто, бързо и много вкусно, дори с минимално количество зеленчуци. Зеленчуците не губят формата и цвета си, остават хрупкави!

• краставици
• Чесън - 3-4 скилидки (по желание)
• Копър - няколко стръка
• Едра сол - 1 супена лъжица (на 1 литър вода)
• Листа от касис - 3-4 бр.
• листа от хрян - 2 броя (малки)

Как се готви:

1. Пригответе краставици, както в предишните рецепти.
2. Листата от касис и хрян намачкваме в ръце и след това ги накъсваме, за да разпределят аромата и вкуса.
3. Нарежете чесъна или го сложете цял - изберете по ваш вкус.
4. Копър нарязан или разглобен.
5. Поставете всички съставки, редувайки се. Залейте с гореща вода.
6. Създаваме потисничество (можете да видите как да направите това в рецептата по-долу). Оставете на топло до пълното охлаждане. Съхраняваме готовата закуска в хладилника, в буркан.

Обикновени леко осолени краставици в торба

Най-лесният начин да готвите леко осолени краставици в торба. Налични са само три съставки, а какъв невероятен вкус! Особено добре е да добавите копър, отгледан на собствения ви парцел. Чадърите от този копър добавят специална пикантност.

• Малки краставици - 2 кг
• Копър - ½ връзка
• Едра сол - 2 супени лъжици

Приготвяне:

1. Измийте краставиците и отрежете краищата.
2. Измиваме копъра старателно.
3. Нарежете го не много ситно или го разглобете на клонки.
4. Всички компоненти се изпращат в пакети. Завързваме торбите и разбъркваме (разклащаме съдържанието).
5. За по-добро съхранение поставете част от краставиците в двоен плик.
6. Посолете сутринта и приберете до следващата сутрин в хладилника или след осоляването оставете на топло място за 5-7 часа, като периодично разклащате.

Пикантни леко осолени краставици в тиган

Основното при бързото мариноване на краставици е, че зеленчуците не трябва да се навиват. А при готвене в тиган е достатъчно да се създаде натиск - преса. Как да го направим? Първият вариант: изберете капак с един размер по-малък, обърнете го така, че дръжката да е вътре в тигана, а не отвън, и поставете върху капака нещо тежко, например камък. Втори метод: върху тавата с краставици поставете друга по-малка тавичка и в нея налейте вода.

• Краставици - 2-2,5 кг (за тиган от 3 литра)
• Вода - да покрие краставиците
• Каменна сол - 3 супени лъжици сол
• Захар - 2 супени лъжици захар
• Чесън - на вкус
• Чадъри от копър - 3 бр.
• Карамфил - 2-3 съцветия
• Листа от касис - 7-8 бр.
• Естрагон - 2 стръка
• Дафинов лист - 3-4 бр.

Как се готви:

1. Измиваме зеленчуците и отрязваме краищата.
2. Разредете солта и захарта в студена филтрирана вода, докато се разтворят напълно.
3. На дъното на емайлирания съд се слагат част от билките и подправките, като се редуват със зеленчуци.
4. Изсипете саламура в съд.
5. Покрийте с няколко листа от касис, но можете да използвате и листа от малина.
6. Поставете тавата на топло и подходящо място, а отгоре сложете преса.
7. След един ден леко осолените краставици са готови.

Днес има огромен брой различни начини за приготвяне на вкусни леко осолени краставици. Можете да използвате рецепти, в които не се отделят повече от 20 минути, няколко часа или дни. Всичко зависи от свободното време и желанието за експериментиране.

Бързи леко осолени краставици: рецепта

Леко осолените краставици, приготвени по следната рецепта, са много вкусни и нежни.

Съединение:

• Фина сол - 2/3 ч.л.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Пресни краставици - около 600 гр
• Копър чадъри.

Приготвяне:

1. Първо трябва да измиете старателно краставиците, след което да ги нарежете на четвъртинки или половинки. Поставете готовите краставици в дълбок съд.
2. Обелете чесъна и го нарежете на филийки, прехвърлете го в купата с краставиците.
3. Измийте копъра и го добавете към останалите продукти.
4. Посолете краставиците и разбъркайте всичко добре с ръце - съставките трябва да са равномерно разпределени.
5. Прехвърляме всички компоненти в обикновен найлонов плик, освобождаваме въздуха от него и го завързваме здраво. Оставете торбата с краставици за 1 час на стайна температура.
6. След определеното време можете да сервирате вкусни леко осолени краставици.

Леко осолени краставици в контейнер

Също така си струва да опитате да приготвите краставици, приготвени по следната рецепта, чиято основна характеристика е не само скоростта, но и вкусният вкус.

Съединение:

• Сол на вкус
• Бахар - на вкус
• Черен пипер - на вкус
• Чесън - 2-3 скилидки
• Пресни билки - на вкус
• Пресни краставици - 900-1000 гр.

Приготвяне:

1. За да направите вкусни леко осолени краставици по тази рецепта, трябва предварително да подготвите обикновен пластмасов контейнер, който трябва да има капак.
2. Вземете пресни билки, измийте ги добре и ги поставете на дъното на подготвения съд.
3. Обелваме и счукваме чесъна с дръжката на ножа, но не го нарязваме, благодарение на което ще придаде повече вкус. Прехвърлете чесъна в съд със зелените.
4. Сложете бахар и смлени зърна черен пипер в съд.
5. Измийте краставиците и ги нарежете по дължина на две половини, поставете ги в съд с останалите продукти и ги посолете.
6. Затворете плътно съда с капак и го разклатете добре, като по този начин смесите съставките.
7. След около 10 минути краставиците ще бъдат в саламура, направена от собствен сок, сол и билки.
8. Оставете краставиците на стайна температура за около 1 ч. След това, ако е необходимо, отмийте излишната сол и можете да сервирате.

Леко осолени хрупкави краставици: рецепта

Съединение:

• Захар - 1 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.
• Вода - 1л.
• Лют пипер (по желание) - на вкус
• Зърна черен пипер - на вкус
• Листа от хрян, череша и касис
• Копър чадъри
• Чесън - 1 глава
• Краставици - 1,5 кг

Приготвяне:

1. Измийте краставиците, напълнете ги със студена вода и оставете за около 3-4 часа, благодарение на използването на студена вода и листа от хрян, които съдържат голямо количество танини, леко осолените краставици ще бъдат хрупкави.
2. Нарежете чушката на няколко части. Обелете чесъна и нарежете скилидките на две.
3. Взимаме емайлирана тенджера и слагаме в нея листа от череша и касис, няколко чадъра копър, чесън и малка шепа грах от бахар, добавете лют пипер.
4. Поставяме слой измити краставици, след това отново слой зеленчуци, краставици, зеленчуци и покриваме с измити листа от хрян отгоре.
5. Сега правим саламура - разтворете захар и сол в 1 литър вода. Поставете сместа на огъня и я оставете да заври. Залейте краставиците с гореща саламура, тя трябва напълно да покрие зеленчуците.
6. Покрийте тенджерата с капак и оставете, докато саламурата се охлади напълно (на стайна температура), след което я поставете в хладилника.
7. До един ден краставиците са напълно готови и могат да се сервират.

Как да готвя леко осолени краставици със студена вода?

Съединение:

• Дафинов лист - 2-3 бр.
• черен пипер - 4-6 бр.
• Черешови листа - 2-3 бр.
• Хрян - 1 лист или 30гр.
• Копър - 1 чадър със семена
• Чесън - 2-3 скилидки
• Ръжен или черен хляб
• Сол - 1 с.л. л. (със слайд)
• Листа от касис - 3-4 бр.

Приготвяне:

1. Количествата на горните съставки са изчислени за 1 литър буркан.
2. Първо измийте добре краставиците и отрежете всички краища, прехвърлете ги в предварително приготвен буркан.
3. Веднага сипете сол в буркана (1 препълнена супена лъжица), отгоре сложете всички подправки и налейте обикновена студена вода. Имате право да вземете вода директно от чешмата.
4. Поставете половината ръжен или черен хляб в буркана и го затворете с капак (можете просто да го покриете с марля или друга чиста кърпа). Препоръчително е да затворите буркана с капак, благодарение на което краставиците ще бъдат осолени по-бързо.
5. Поставете буркана в тенджера или дълбока купа и го оставете на топло място за 1 ден. Задължително използвайте купа, тъй като при ферментацията на краставиците ще изтече саламура.
6. За студена саламура можете да използвате и охладена преварена вода. Ако използвате този малък трик, можете да намалите времето за осоляване няколко пъти.
7. След около ден вкусните хрупкави леко осолени краставици са готови и можете да сервирате.

Вкусни леко осолени краставици: рецепта

Съединение:

• Сол - 1 с.л. л.
• Семена от копър - 1 ч.л.
• Китка пресни билки - 1 бр.
• Настърган хрян - 0,5 супени лъжици.
• Малки пресни краставици - 1 кг.
• Прераснали краставици - 700гр.

Приготвяне:

1. Първо вземаме обрасли краставици и ги измиваме старателно, след което ги нарязваме на едро ренде.
2. Измийте зелените и ги нарежете на ситно, прехвърлете ги в съд с нарязани краставици.
3. Измийте хряна, обелете го и го настържете на ситно ренде, след което го добавете към останалите продукти.
4. Добавете сол, копър и всичко се разбърква добре.
5. Прехвърляме получената смес в дълбок съд и отгоре нареждаме слой краставици, нарязани на четвъртинки, след това отново слой краставична смес - по тази схема редуваме останалите слоеве.
6. Покрийте съда с капак, поставете го в хладилника и оставете за няколко часа. Ако оставите краставици в тази смес за един ден, вкусът на хрян ще бъде по-ярък.
7. Приготвянето на леко осолени краставици е много просто и лесно и дори неопитна домакиня може да се справи с тази задача. Това ястие ще бъде достойно допълнение към всяка празнична трапеза.

Бързите леко осолени краставици са божи дар за тези, които не обичат да чакат дълго, защото приготвянето им отнема само няколко часа. Едно от предимствата на такива рецепти е, че предястието се оказва невероятно вкусно и ароматно.