Пържени пайове с картофен бульон с мая. Пайове с картофен бульон. Просто вкусно. Картофени пайове със зеле

Изсипете пилешки дроб студена вода, сложете на огъня, оставете да заври, намалете котлона, посолена вода и гответе черния дроб, докато омекне, около 15-20 минути. Варени пилешки дробкайма. Нарежете обелените картофи на четири части и добавете вода, сложете на огъня, след като заври водата, намалете котлона и гответе до готовност на картофите (водата не се посолява). Когато картофите се сварят, от получения бульон (вода, в която са се варили картофите) изсипваме 250 мл в съда, в който ще варим тестото, останалата част от бульона не ни трябва. Намачкайте сварените картофи на намачкане, овкусете със сол и черен пипер на вкус, добавете усукан пилешки дроб и разбъркайте - пълнежът за баничките е готов.

Натрошете маята в топъл картофен бульон, добавете захар и добавете 100-150 грама брашно, разбъркайте и оставете тестото за 20 минути, докато се появи пухкава капачка. Разбийте яйцето с вилица, добавете сол и растително масло, разбъркайте всичко и добавете към готовото тесто, разбъркайте. Като добавяте на части пресятото брашно, замесете меко, еластично тесто. Намажете купа с растително масло, поставете тестото там, покрийте с кърпа и оставете за 1 час. Тестото трябва да удвои обема си.

Готовото тесто сложете върху поръсена с брашно работна повърхност, омесете и разделете на малки топчета. Имам 22 бр.

Разточете всяка топка на торта, върху нея сложете 1 супена лъжица от плънката.

Смелете дъската с малко брашно или я намажете с растително масло, подредете пайовете, докато слепим всички пайове, първите вече ще излязат и могат да се пържат.

Изсипете растително масло в тигана на слой от 1-1,5 см, загрейте го добре и подредете пайовете.

Поставете баничките върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло. Апетитни, обилни и вкусни пайове, смесени с картофен бульон, са готови.

Сервирайте пайове с картофен бульон е по-добре топло.

Добър апетит!

Тесто с мая с картофен бульон, идеално, за да не застояват пайове и сладкиши за дълго време. Понякога готвите пайове за път и дори на втория или третия ден те са също толкова меки и вкусни, а ако го загреете, например, в микровълновата, тогава изглежда, че току-що са изпечени, горещи и студени . Горещо препоръчвам на домакините. Вашето семейство го искаше, сварете картофите, отцедете бульона с няколко картофа и на този бульон замесете тесто за баничките.

Пайове - горещи, румени, в разгара на жегата - винаги е празник. Ще ви трябва рецепта за приготвяне на пайове:

Съставки:
0,5 л картофена супа (с 2-3 картофа)
50 гр. дрожди
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица отгоре сол
3 супени лъжици растително масло
Необходимо е да се приготви тестото с картофен бульон, като се използват всички съставки, посочени за замесване на тестото. Оставете тестото да втаса, след като тестото се удвои, ще направим хрускане и ще го сложим да втаса. След като вдигнете тестото е готово, можете да започнете да правите пайове. Запържете баничките както обикновено в растително масло. Същото тесто е подходящо за месни бели и баници, които не трябва да се пържат, а да се пекат на фурна. Пълнежът може да бъде всякакъв: всякакъв и пресен, с ориз и яйца, с моркови. Гответе за ваше здраве!

За тази рецепта за тесто научих много отдавна, от някакъв вестник, а от няколко години само я използвам.

Тестото е много меко и крехко. Само това тесто има една особеност, подходящо е само за пържени пайове в тиган, веднъж се опитах да изпека пайове във фурната с това тесто, оказаха се твърди, каква е тайната, не знам.

От посочения брой продукти се получават много банички, освен тавата на снимката се получават още две големи дълбоки чинии с плот. Ако не ви трябват толкова много, намалете количеството съставки.

Тесто от картофен бульон за пайове

Съставки:

1 литър картофен бульон
4 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол (не забравяйте, че използваме сол при варене на картофи)
1,5 супени лъжици суха мая или 50 грама прясна
100 грама масло
4 яйца
150-200 грама заквасена сметана
11 чаши брашно

Как да готвя тесто от картофен бульон

Изсипете захарта в картофения бульон и оставете да заври, варете 3-4 минути. След това отстранете тенджерата от котлона и охладете до стайна температура. Разтворете маята, добавете 4 чаши брашно и замесете тесто. Покрийте тестото с найлоново фолио и поставете на топло място. Тестото престои, докато удвои обема си.

След като изтече тестото. Разтопете маслои изсипете в тестото топло, също добавете яйца и заквасена сметана, разбъркайте много добре, добавете още 7 чаши брашно, омесете тестото, докато падне зад ръцете ви.

Оставете тестото да втаса на топло място. Веднага го правя в 6,5-7 литрова тенджера, получава се пълна тава тесто. След като тестото втаса, направете пайове и ги изпържете в тиган.

Обикновено пека пайове с различни пълнежи. Този път имаше баници с картофи и телешки бял дроб, както и сладки с пресни ябълки.

Топинг за пържени пайове

Картофи с телешки бял дроб

500 грама телешки бял дроб
6-7 големи картофа
3 глави лук

Растително масло за пържене

Сварете лесния и нарежете на ситно (по избор през месомелачка), обелете лука, нарежете го и запържете белия дроб заедно с лука в растително масло. Обелете картофите, сварете и пасирайте. След това комбинирайте картофите и белите дробове. Веднага посолих и картофите, и белия дроб, така че не посолявах плънката.

Сладък ябълков пълнеж

3 средни ябълки
захар

Обелете и нарежете ябълките. Вече сложих захар в една баница, около 0,5 ч.ч. за една баница, а може и по-малко.

Въпрос към читателите, може би някой знае защо такова тесто не става добре във фурната?

Както обещахме, започваме февруарския маратон с печене, а именно с рецепта тесто с мая! Той е универсален - върху картофено тесто с мая можете да печете не само ароматен и пухкав домашен хляб, но и вкусни пайове, нежни кифлички и просто пухкави пайове. Съставът на това тесто с мая е доста прост, както и технологията на готвене, а печенето на базата на него е отвъд похвала.

Дължи се на добавянето на картофен бульон и варени картофи тесто с маятой ще бъде не само ароматен (няма да усетите характерната миризма и вкус на картофи), но и много мек. За да направите това, сварете около три средно големи картофа, обелени от кожата, във вода до пълна готовност, след което измерваме необходимото количество бульон и варени кореноплодни зеленчуци.

От посоченото количество съставки се получава достатъчно тесто (малко над 1 килограм), за да се получи ефектен блат. домашен хляб, една голяма баница с всякакъв пълнеж, както и поне 10-12 кифлички или банички. Готовите печива от картофено тесто с мая остават свежи за дълго време, не застояват и не мухлясат в продължение на 5 дни.

Съставки:

(550 грама) (200 милилитра) (180 грама) (1 парче ) (2 супени лъжици) (1 супена лъжица) (1,5 чаена лъжичка) (1,5 чаена лъжичка)

Готвене на ястие стъпка по стъпка със снимка:

За да направим домашно тесто с мая на картофен бульон, се нуждаем от следните съставки: пшенично брашно (имам най-висок клас, но първият също е подходящ), картофен бульон и картофи, сварени в него, сурови яйце, рафинирано растително (аз използвам слънчогледово) олио, сол, кристална захар и бързодействаща мая. Между другото, ако искате да направите тази рецепта за печене на хляб в постен вариант, просто заменете пилешкото яйце с около 45-50 милилитра вода или картофен бульон. Не е необходимо да приемате бързодействаща мая - само суха (също 5 грама е напълнена чаена лъжичка) или пресована (имате нужда от 3 пъти повече, тоест 15 грама) са идеални. Такава мая не се смесва веднага с брашно, а предварително се активира в топла сладникава течност за 10-15 минути. В нашия случай можете леко да затоплите половин чаша картофен бульон със супена лъжица захар и да разтворите маята в него.

Пресейте в купа (по-добре два пъти) пшенично брашно... Поради това брашното не само ще се разхлаби и насити с кислород, но и евентуалните остатъци ще изчезнат. Към брашното добавете бързодействащата мая, кристалната захар и солта. Разбъркайте всичко старателно с вилица или бъркалка.

Добавете хладък картофен бульон и 1 супена лъжица рафинирано растително масло. Всичко това трябва да се комбинира в една хомогенна смес, за която е най-удобно да използвате потопяем блендер. Можете също да направите това с бъркалка или дори вилица.

Към него се изсипва предварително пресятото и смесено с маята, захарта и солта пшенично брашно. Не можете наведнъж, а на части, ако не знаете как ще се държи брашното - може да е мокро или, напротив, сухо.

Първо можете да разбъркате съставките с лъжица или вилица, така че брашното да се навлажни, като абсорбира течността. Ако желаете, можете веднага да замесите тестото с ръце. Ако разполагате с тестомесител или хлебопечка, не забравяйте да използвате тяхната помощ – така е по-лесно и по-бързо.

Трябва да месите тестото доста дълго време (най-малко 10, а за предпочитане 15 минути) и интензивно. В резултат на това ще стане гладка, равномерна, много мека (като мида на ухото) и нежна, като същевременно малко лепкава. Закръгляваме тестото на топка и го слагаме в купа, която намазваме с една супена лъжица растително масло, за да не залепва по съдовете по време на ферментация. Изпращаме тестото да се загрява за 1 час, след което правим леко месене, повторно закръгляване и отново на топло за още 40 минути. Къде е най-доброто място за скитане на тестото и какво означава топло място? Има няколко опции. На първо място, във фурната с включена светлина (оказва се около 28-30 градуса - идеалната температура за ферментация на тесто с мая). След това стягаме купата с тестото със стреч фолио или я покриваме с кърпа от естествена тъкан (най-добре е ленът), така че повърхността да не се навива и да не се покрива с коричка. Можете също да оставите тестото да ферментира в микровълновата, в която първо довеждаме чаша вода да заври. Тестото ще втаса при затворена врата, а чашата ще стои на същото място. Тогава купата не е необходимо да се затваря с нищо, тъй като водата ще се изпари, като по този начин се поддържа необходимата влажност. Просто се уверете, че никой случайно не включва микровълновата фурна, в противен случай тестото ще изчезне и няма да има хляб.

След 1 час и 40 минути (времето е относително понятие, може да отнеме повече или по-малко) картофеното тесто с мая ще втаса много добре, увеличавайки обема си точно три пъти. Много е мека и пухкава. Ако тестото втаса слабо, значи сте попаднали на стара мая - увеличете времето за ферментация.