كيفية تخفيف الكحول دون المخاطرة بالصحة. حاسبة الكحول ومستويات الكحول في الدم المسموح بها ما هي قوة الكحول الطبي

الفودكا المشروب الكحولي الأكثر شعبية لديها قوة عالية. دخل هذا المنتج بسرعة إلى حياة العديد من الأشخاص وترسخ فيه بقوة. ومع ذلك ، لا يستطيع البعض حتى يومنا هذا معرفة مقياس قوة مشروب كحولي شفاف.

ما هي الفودكا؟ هذا ليس مزيجًا سهلاً من الكحول الإيثيلي والماء ، كما هو شائع في الحياة اليومية. بالإضافة إلى هذين المكونين اللذين لا غنى عنهما ، غالبًا ما يتم تضمين مكونات أخرى في تكوين مشروب ممتع.

قد يشمل تكوين الفودكا:

• حمض الليمون
• السكر؛
• مستخلص من مجموعة متنوعة من النباتات والنكهات الطبيعية مثل مخاريط الصنوبر وبراعم البتولا وما إلى ذلك ؛
• حليب مجفف
• خل.

لا تؤثر هذه الإضافات على كمية الكحول في المنتج النهائي. يلعب العسل والسكر بشكل أساسي دور التوابل المطلوبة لإعطاء المشروبات نكهة خفيفة.

يتم تحديد المجموعة والنسبة المطلوبة من المكونات الإضافية من قبل الشركة المصنعة. غالبًا ما يعتمد نوع واسم الفودكا على هذا. لذلك ، في عدادات المتاجر ، يمكنك العثور على الفودكا بالاسم "خاص" ، "مثالي" ، "كريستال" ، وما إلى ذلك ، ولكن بغض النظر عن الإضافات التي تختبرها الشركة المصنعة ، فإن المكونات الرئيسية لـ "الأبيض الصغير" هي كحول صالح للأكل و الماء. نسبتهم ، أو بالأحرى طريقة تصور هذه النسبة ، تُدخل أحيانًا جزءًا من المواطنين في ذهول: الزجاجة الأولى تقول 40 درجة ، والثانية 40٪ ، والثالثة 40٪. ايهما افضل؟

بدأ الإنتاج الضخم للفودكا الروسية لأول مرة في القرن الخامس عشر. في ذلك الوقت ، كانت تقنية إنتاج الإيثانول الصالح للأكل من المواد الخام للحبوب مختلفة تمامًا عن تلك المستخدمة اليوم. كانت المبادئ هي نفسها ، ولكن الاختلاف الرئيسي يكمن في النقص في العمليات التكنولوجية. المنتج الناتج لديه درجة منخفضة من التنقية من الشوائب. كانت أكثر طرق الترشيح شيوعًا في ذلك الوقت هي تنقية الفحم ، والتي ساعدت على إزالة زيوت الفيوزل ، لكنها لم تؤثر على كمية الكحول المتبقية في الكحول.

كانت ثقافة شرب المشروبات الكحولية القوية مختلفة تمامًا أيضًا. حتى عام 1885 لم تكن هناك تجارة تجزئة للكحول على الإطلاق. تم تعبئة الكحول وبيعه في أكواب كاملة - حاويات بحجم ربع لتر تقريبًا. لذلك ، تم تحديد القلعة "البيضاء" حسب أجزاء من المجلد. أي أن 40٪ من الحجم الكلي للسائل قد تم تناوله بواسطة الكحول.

بعد عام 1885 ، جاءت اتجاهات جديدة إلى روسيا من الغرب ، ومن بينها بيع النبيذ بالتجزئة والمنتجات التي تحتوي على الكحول الإيثيلي. في الوقت نفسه ، في عام 1895 ، أثبت D.I Mendeleev علميًا أنه من أجل تكوين مزيج من الماء مع الإيثانول وهو الأمثل من حيث الخصائص والخصائص ، من الضروري عدم استخدام مقياس للحجم ، ولكن مقياس للكتلة. وبالتالي ، يجب أن يشغل الكحول 40 من إجمالي كتلة السائل. منذ ذلك الحين ، في الاتحاد السوفياتي ، كان من المعتاد الإشارة إلى قوة الكحول بالدرجات.

يدفع الاختلاف في تحديد قوة المشروبات الكحولية المشترين المختلفين في النهاية إلى طرح نفس السؤال: "ما مقدار الكحول في زجاجة واحدة من الفودكا؟"

ما هو التعيين الصحيح لقوة المشروبات الكحولية؟ درجات أم نسب؟ بعد دراسة علمية أجراها D.I.Mendeleev ، تم تقديم قاعدة واضحة في روسيا واتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تنص على أنه من الضروري الإشارة إلى كمية الكحول الموجودة في المنتجات الكحولية بناءً على أجزاء وزن المادة. ولتوضيح الأمر للأشخاص ، تم التعبير عن درجة القوة بالدرجات (دائرة صغيرة موضوعة في الجزء العلوي ، على يمين الرقم) ، والتي توضح بمظهرها الكامل أنه عند تخفيف الكحول النقي (96.6 درجة) مع الماء ، كانت وحدات الكتلة هي المستخدمة.

وهكذا ، في الحاويات التي تحتوي على كحول روسي الصنع حتى السبعينيات ، يمكن العثور على تسميات القوة التالية:

• 45 درجة - أقوى فودكا نادرًا ما توجد في السوق ؛
• 40 درجة - الأكثر شيوعًا "الأبيض" ؛
• 35 درجة ، 30 درجة - فودكا منخفضة القوة ؛
• 20 و 14 درجة وأقل - المشروبات الكحولية الأخرى ، بما في ذلك البيرة والنبيذ والجن ، إلخ.

وماذا عن علامة النسبة المئوية؟ كيف تفسر ظهوره على زجاجات الكحول التي تباع في روسيا الآن؟ التعبير عن محتوى الإيثانول في المشروبات القوية باستخدام نسبة مئوية - نزعة الغرب التي أتت إلينا. يجب التأكيد على أن هذه الطريقة غير صحيحة إلى حد ما ، حيث لا يتم الإشارة إليها في أي مكان من حساب هذه النسبة - من الكتلة أو من الحجم. وكم من الناس العاديين ضلوا بهذه الطريقة؟ الكثير من. في الواقع ، من بين جميع مستهلكي المشروبات الكحولية ، هناك عدد قليل فقط يفهم الدرجات والنسب المئوية.

في الآونة الأخيرة ، لتوضيح الموقف ، تم وضع فهرس "حول" بجوار علامة٪ ، إذا لزم الأمر. هذا هو ، الآن "ماء أربعين درجة" ، يتم الحصول عليه عن طريق خلط أجزاء الحجم من الماء والكحول ، له التصنيف 40٪ بالحجم. قرر المصنعون الأجانب فعل الشيء نفسه ولصق الملصقات على الزجاجات التي تحتوي على كحول قوي مع نقش 40٪ Vol. يجب الاعتراف بأن هذا الشكل من التدوين لم يعد مضللاً ، لأن البادئة الإضافية "about" أو "Vol" توضح أنه عند صنع الفودكا ، تم تحقيق النسبة المثلى للكحول والماء عن طريق قياس الأحجام المطلوبة.

الدرجات على الطريقة القديمة

على السؤال "كم درجة في الفودكا العادية؟" سيجيب الكثير - 40. هل هذا صحيح أم لا؟ صحيح ، إذا كنت تستخدم النظام التقليدي ، حيث كل "درجة" تساوي مائة بالمائة من الكحول النقي. ومن الخطأ أن نأخذ في الحسبان نظام أوروبا الغربية القديم ، حيث يؤخذ 0.005715 من الحجم الإجمالي للإيثانول الصالح للأكل على أنه "درجة" من القوة. لذلك ، من الممكن إظهار كمية الكحول الموجودة في الشراب من خلال النظام المعتاد (40٪ حجم) ، أو من خلال النظام القديم (70 درجة Br. إثبات).

إن تعيين قوة المشروبات الكحولية والمواد من خلال درجات الإثبات هو ترتيب لتقنية عفا عليها الزمن كانت شائعة في أوروبا الغربية. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك الآن العثور على زجاجات بسائل كحولي معروض للبيع ، ويتم حساب السمة الرئيسية لها بالطريقة القديمة "المبالغ فيها". هناك عينات بتسمية مزدوجة ، على سبيل المثال ، 40٪ حجم (70 درجة Br. إثبات). هنا يمكنك ملاحظة أن الصياغة القديمة تقع بجوار الكلمة الجديدة ومحاطة بأقواس.

لماذا الدرجات "مبالغ فيها" في النظام القديم؟

يوجد تفسيران لهذا:

1. الشركات المصنعة الأجنبية ببساطة لا تأخذ في الاعتبار الانكماش أو ضغط الكحول.
2. وفقًا للمصنعين الأجانب ، يجب تقييم منتجات النبيذ والفودكا ، أو بالأحرى كمية الإيثانول التي تحتوي عليها ، ليس من خلال المزيج ، ولكن من خلال الخصائص والمكونات المضمنة في هذا المزيج.

وبالمثل ، فإن طريقة تحديد تركيز الكحول الإيثيلي في المشروب لا تحل أي شيء ولا تؤثر على كمية الكحول التي سيحتوي عليها المنتج النهائي. ليس من السهل تحقيق النسبة المثلى للكحول والماء بحيث تنتشر جزيئات كلتا المادتين تمامًا مع بعضها البعض. حتى الفودكا من أكثر العلامات التجارية شهرة وغالية ليست مثالية على المستوى الجزيئي. تسعى العديد من الشركات المصنعة لـ "ماء النار" إلى جعل تركيبة منتجاتها أقرب إلى المثالية. لكن هذا ليس بالأمر السهل ، وإلا إذا جمعت نصف لتر من الماء مع نفس الحجم من الكحول النقي ، فستحصل على لتر من الفودكا.

الفودكا مشروب كحولي قوي حاز على شهرة واسعة. من المعتاد استخدامه في أيام العطلات والاحتفالات الكبيرة في دائرة شركة مرحة وصاخبة. تسير المتعة بشكل جيد وينظر إليها الجسم بهدوء ، إذا أكلت شيئًا بعد كل كوب تشربه.

ما يلي رائع لهذا الغرض:

• فطر مخلل مملح
• الرنجة المملحة بالبصل.
• اللحوم المدخنة وأطباق اللحوم الأخرى ؛
• بطاطا مسلوقة.

بشكل عام ، "الأبيض الصغير" يتناسب مع العديد من الأطباق ، سواء مع الأول أو الثاني. لا توجد توصيات لا لبس فيها هنا ، لأن لكل شخص ذوقًا فرديًا. ما هي كمية الكحول في الفودكا النموذجية التي اعتدنا على شربها؟ يمكن إعطاء عدة إجابات لهذا السؤال: 40 درجة ، 40٪ ، 40٪ حجم ، 70 درجة Br. دليل - إثبات. ربما لا يستحق الأمر القلق بشأن الدرجات والنسب المئوية ، مع الأخذ في الاعتبار الصياغة الأكثر دقة ، لأنها تعرض جميعها نفس القيمة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة للتفكير في قوة الكحول عند الجلوس على طاولة الأعياد.

على أي حال ، يجب أن تتذكر دائمًا أن الفودكا منتج جيد إذا تم استهلاكه باعتدال.

عادة ما يتم التعبير عن كمية الكحول في المشروبات الكحولية (النبيذ ، الخمور ، الفودكا ، إلخ) في النسبة المئوية للحجم أو الوزن ، أي بالمئات من الحجم أو الأجزاء بالوزن. يتم شرح هذا الاختلاف في طرق التعبير عن تركيبة المشروبات الكحولية تاريخياً ، أي من خلال النظام والقاعدة والتقاليد المعتمدة لدولة معينة وشركة معينة تنتج المشروب ، ومستوى المخطط التكنولوجي في تصنيع هذا المشروب. لذلك ، حتى عام 1894 ، كان محتوى الكحول في الفودكا ، تم تحديد درجة قوته بشكل حصري من خلال الأحجام ، والتي انعكست في الأسماء الفنية المقابلة للفودكا: اختباران ، اختبار ثلاثة ، اختبار رباعي ، إلخ. ولكن بعد D.I. فودكا منديليف "تم إصلاحها" وأثبت علميًا أن تركيبة الفودكا ، أي مزيج كحول الحبوب مع الماء ، لا ينبغي أن تتم بمجرد دمج الأحجام ، ولكن عن طريق قياس وزن جزء معين من الكحول بدقة ، أي النسبة المئوية للكحول في الفودكا ، أو قوتها ، بدأت تظهر في أجزاء الوزن.

من الناحية العملية ، في تدوين ملصقات الفودكا والنبيذ ، يتم التعبير عن محتوى الكحول في المشروبات الكحولية بالدرجات ، يُشار إليها برقم به دائرة صغيرة في الأعلى - 40 درجة أو 16 درجة. ومع ذلك ، لا يتم اتباع هذه القاعدة دائمًا. في بعض الأحيان ، وخاصة على مستوى الجمهوريات الفردية ، يلجأون إلى تعبير غير تقليدي عن القوة - بالنسبة المئوية. على سبيل المثال ، "Cognac Elite ، Ararat ، ArmSSR ، تعبئة مصنع نبيذ موسكو وبراندي فاكتوري. قلعة 42٪ "؛ "الأوكرانية مع صبغة الفلفل جيركا مشن. 40٪ (قوة - حصن) "؛ ”صبغة الليمون المرة. مصنع موسكو "كريستال". قلعة 40٪ ". يتم قبول هذا التصنيف كنسبة مئوية في بعض البلدان الأجنبية وقد تم إدخاله مؤخرًا إلى بلدنا تحت تأثير العائدين الذين يعملون في الصناعات ذات الصلة أو في الإعلانات المتعلقة بإنتاج الملصقات. إن هذا الانتهاك للتسميات المعتمدة في بلدنا يؤدي بطبيعة الحال إلى إرباك المستهلكين وينبغي اعتباره أمية فنية وتجارية ، وعلى هذا الأساس ، يخضع للعقوبات المناسبة.

والحقيقة أن إشارة النسبة المئوية (٪) لا تذكر أي شيء عما إذا كانت هذه النسبة تحسب من الوزن أو من الحجم. في الخارج ، حيث يتم توفير إنتاج المشروبات الكحولية بالكامل للشركات الفردية ، يرى البعض أنه من الضروري الإشارة إلى نسبة مئوية معينة لتوجيه المشتري (على سبيل المثال ، المسكرات الفنلندية "Polar" ، 29٪) ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، نعتقد أنه لا يوجد مؤشر على القوة في التعبيرات الرقمية مستحيل ، خاصة في النبيذ والمشروبات الكحولية ، لأن كل دفعة فردية وكرامتها في باقةها ، وليس في قوتها الحسابية (هذا ما ، على سبيل المثال ، الشركات البرتغالية المنتجة نبيذ بورت ("بورتو") ، شركات إيطالية ، جنوب فرنسا ، إلخ.)

في بلدنا ، تم اعتماد إجراء صارم للإشارة إلى محتوى الكحول في المشروب: عند حساب النسب المئوية للوزن ، يشار إلى عدد الدرجات - 40 درجة ، 42 درجة ، 45 درجة ، 56 درجة. كل هذه ، كقاعدة عامة ، مشروبات كحولية قوية ونبيلة - الفودكا والكونياك. في نفس الوقت ، عند حساب النسب المئوية للحجم ، يبدو التعيين على الملصقات كما يلي:

الشراب. الجدول الوردي. Bakwinzavod No. 1، Fortress 9-14٪ vol.،

"فراش". الجدول الأحمر. Bakinzavod No. 1، Fortress 10-14٪ vol.،

"Kagor" رقم 32. Kubanvinogradagroprom ، كحول 16٪ المجلد.

يتم التعبير عن محتوى جميع مكونات النبيذ الأخرى ، المشار إليها على الملصقات ، حصريًا في أجزاء بالوزن. لذلك ، يتم حساب مؤشر محتوى السكر في النبيذ والمشروبات الكحولية بالوزن ، ولكن يشار إليه على الملصقات على النحو التالي: السكر 16٪ ؛ السكر: 30-40 جم / لتر أي جرام لكل لتر. بمعرفة الثقل النوعي للكحول أو السكر أو المكونات الأخرى الموجودة في المشروبات الكحولية ، يمكنك دائمًا ، باتباع البيانات الموجودة على الملصقات ، تحويل الأجزاء الحجمية (النسب المئوية) إلى أجزاء وزن والعكس صحيح. في بعض الأحيان ، يشار أيضًا إلى كمية الأحماض التي يمكن معايرتها ، خاصةً في النبيذ المصنوع خصيصًا ، المعاد اختراعه ، "المؤلف". لذا ، في نبيذ الحلوى الأبيض "Smile" (Gelendzhik) تكون القوة 15٪ حجم ، سكر. 14٪ ، أي kis. 5-7 جم / لتر.

على عكس الفودكا ، يتم التعبير عن نسبة الكحول التي يتم التعبير عنها دائمًا في أجزاء بالوزن ، يتم التعبير عن محتوى الكحول في الويسكي في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى ودول أوروبا الغربية الأخرى بأحجام ، وهو ما ينعكس في بعض الحالات في التسميات الموجودة على الملصقات : وينشستر. سكوتش ويسكي 40٪ حجم (أي مجلدات). للتكيف مع "الذوق الغربي" ، أي مع المعايير المعتمدة في الغرب ، بدأت منظمات التجارة الخارجية لدينا في السنوات الأخيرة أيضًا في الإشارة إلى قوة الفودكا ليس بالدرجات ، ولكن في المائة ("موسكو الخاصة" 40٪) ، غير مدركين لذلك طمس الاختلاف الأساسي تمامًا بين الفودكا والويسكي.

نظرًا لحقيقة أنه تم تطوير تقليد في الغرب لا يأخذ في الاعتبار انكماش (ضغط) الكحول وحساب (حتى منتصف القرن العشرين) قوة المشروبات الكحولية ، وليس بناءً على تقييم حقيقي مزيج ، ولكن على أساس المكونات التي تم إدخالها في المزيج ، جنبًا إلى جنب مع النظام الروسي المقبول الآن ، احتفظ نظام Mendeleev لتحديد قوة الفودكا والويسكي أيضًا بنظام التقييم القديم المألوف للمستهلكين في أوروبا الغربية. يشار إلى هذا النظام القديم "المبالغ فيه" لتقييم القلعة بين قوسين جنبًا إلى جنب مع النظام الحديث:

فودكا "موسكو الخاصة" 40 درجة (70 درجة إخطار) ،

"Smirnovskaya vodka" رقم 21 (80 درجة) ،

"سكوتش ويسكي" حجم 40٪ (70 درجة) ،

فودكا "Yubileinaya" 45٪ (79 درجة إثبات) ،

فودكا "قوية" 56٪ (98 درجة).

واستنادًا إلى المعنى اللغوي لهذا التعيين ، فإنه يعتبر "عمليًا" ويتناقض مع "النظري" الروسي. في الواقع ، كل شيء هو عكس ذلك تمامًا: التعيين الروسي لقوة الكحول هو الأكثر واقعية: إنه تقدير دقيق لمحتوى الكحول في مشروب بالوزن. التعيين باللغة الإنجليزية هو في الواقع شبه عملي ، لأنه يأخذ في الاعتبار فقط الدرجة الرسمية والتقنية البحتة لتقطير الكحول ، والتي كانت بمثابة مادة خام ، كمصدر للحصول على الويسكي أو الفودكا ، ولكنها لا تخبرنا بأي شيء على الإطلاق حول ما نستهلكه بالفعل ؛ لا يأخذ في الاعتبار أكثر التحولات البيوكيميائية والفيزيائية تعقيدًا التي يخضع لها الكحول عند التركيز ، والتفاعل مع الماء ، ولا يأخذ في الاعتبار جميع الاختلافات الأساسية الموجودة بين الويسكي والفودكا. موضوعيًا وعلميًا ، تم دائمًا اعتبار جزء المائة (0.01) من الكحول اللامائي (100٪) ، الذي يزن 7.94 جم ، وما زال يعتبر "درجة" من القوة. في إنجلترا ، منذ عام 1794 ، عندما لم تكن الكيمياء العلمية ومع ذلك ، يُقاس حجم الكحول ، مثل الماء العادي ، ولا حتى حجم الكحول اللامائي 100٪ ، والذي لم يكن معروفًا أيضًا في ذلك الوقت ، ولكن حجم ما يسمى بالاختبار ، أو العملي ، الكحول ، يُشار إليه بالدليل ، في منها فقط 57.3 حجمًا من الكحول اللامائي. بالإضافة إلى ذلك ، في إنجلترا ، لا يأتي حساب التفاضل والتكامل كوحدة قياس من لتر واحد وليس على أساس النظام العشري ، ولكن الجالون هو مقياس الحجم - 4.5735 لترًا. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي لأحد على الإطلاق تقليد الغرب في هذا وجلب قوة الفودكا بالدرجات وفقًا لنظام اللغة الإنجليزية.

في. Pokhlebkin ، "تاريخ الفودكا"

لقد اعتدنا على عبارة "مشروب كحولي قوي" ، والتي تستخدم فيما يتعلق بالفودكا والكونياك. مكونه الرئيسي هو الكحول الإيثيلي. وكم درجة B - في الإيثانول "النقي" المستخدم لصنع "جرعة مسكرة"؟

لتحديد القوة الكحولية لسائل ما ، استخدم المفهوم " الروحانية". يظهر مقدار الإيثانول الموجود في الرطوبة قيد التحقيق... يوجد مشروبات:

• أقل براعة
• بارع للغاية.

الأولى هي:

• بيرة؛
• نبيذ؛
• كوكتيلات خفيفة.

والثاني هو المشروبات التي فيها حصة الإيثانول تتجاوز 30-35٪... إذا قمت بشراء الفودكا ، فهذا يعني أنك تشتري مشروبًا يحتوي على نسبة عالية من الكحول.

ملامح تحديد القلعة

هل يوجد كحول 100 درجة؟

لا يوجد إيثانول حقيقي بدرجة 100. على أي حال ، لم يكن من الممكن الحصول عليها حتى في ظروف المختبر. لكن يصل العلماء أحيانًا إلى محتوى الكحول في المحلول ، حيث يصل إلى 99.

بالنسبة للعميل العادي الذي يأتي إلى المتجر لشراء كحول عالي الجودة ، ليست هناك حاجة لحمل جهاز لقياس عدد الدرجات. يمكنك الاعتماد على نزاهة الشركة المصنعة إذا اخترت علامة تجارية موثوقة.

ولكن إذا كانت لديك فكرة عن صناعة النبيذ في المنزل ، فاشترِ عداد كحول. أو ربما تعرف أي طرق أخرى تمنح ضمانًا بنسبة 100٪ أن هذا المشروب هو 40 درجة بالضبط وليس أقل بدرجة واحدة؟ شارك معنا - سنكون ممتنين!

الفودكا هي واحدة من أكثر المشروبات الكحولية شعبية ، ولكن حتى يومنا هذا هناك قدر كبير من الجدل حول ماهية القوة "الصحيحة" للفودكا من أجل ضمان المذاق الأكثر قبولًا وتقليل الآثار الضارة للمشروب على الجسم. ولكن بغض النظر عن عدد درجاته ، فإنه لا يزال له تأثير مدمر على الجسم.

في المقالة:

قلعة الفودكا

في تعريفات GOST الجافة ، الفودكا عبارة عن مشروب كحولي مصنوع من الكحول المعدل والماء المحضر كمكونات رئيسية والعديد من المكونات الإضافية التي تحدد الذوق. تعتمد القوة على نسبة معينة من المكونات الرئيسية للشراب. بالنظر إلى أن الكحول المعدل لا يمكن أن يكون أقوى من 96 درجة ، فإن قوة الفودكا التي يتم الحصول عليها منه تكون بالضرورة أقل من هذه القيمة ، ويعتمد تعبيرها الكمي على نسبة الماء والمكونات الأخرى في المشروب الناتج ، الجاهز للاستخدام. الشرط الأساسي لإعداد الفودكا هو معالجة المحلول المائي الكحولي الناتج باستخدام مواد ماصة خاصة تقلل من كمية الشوائب الضارة.

وفقًا لـ GOST R 51355-99 ، يمكن أن تكون قوة الفودكا 40-45 و 50 و 56٪ مع أو بدون إضافة إضافات النكهة.

GOST R 51355-99

لدى الشركات المصنعة المحلية والأجنبية عدة تسميات لقوة الفودكا ، معبراً عنها بوحدات مختلفة:

• الدرجات ، حيث الأساس هو عدد أجزاء الكحول في المشروب النهائي بالوزن.
• النسبة المئوية ، عند تحديد المحتوى الحجمي للمكونات لتحديد القوة والتوضيح "المجلد". (تلك "المنعطفات" نفسها) ، مما يدل على أن الأجزاء الحجمية للكحول والماء هي التي تؤخذ في الاعتبار.

يتم التعرف على التعيين المحلي لقوة المشروبات الكحولية بالدرجات على أنه الأكثر دقة ، مع مراعاة الثقل النوعي ليس فقط للكحول والماء ، ولكن أيضًا لجميع مكونات المشروب النهائي. مع الأخذ في الاعتبار أن الثقل النوعي لتر واحد من الفودكا الجاهزة بقوة 40 درجة هو 953 جرامًا ، يمكن إثبات أن هذا المشروب يحتوي على 572 جم من الماء و 381 جم من الكحول الإيثيلي للحبوب من خلال حسابات بسيطة.

إذا تم تحديد القوة من حيث الحجم ، فستحتوي نفس الكمية من الفودكا فقط على 318 جم من الكحول و 635 جم من الماء بالفعل ، أي ستكون القوة الحقيقية لهذه الفودكا ، بالنظر إلى تقلص الكحول ، 35 درجة فقط. يمكن أن تكون قوة المشروب الحقيقي أقل ، لأن درجة تنقية الكحول لا تؤخذ في الاعتبار عند تحديد حجم الكسر.

لماذا الفودكا 40 درجة

هناك العديد من الآراء ، بناءً على حقائق موثوقة وأساطير متعددة ، لماذا يجب أن تتمتع الفودكا بقوة 40 درجة بالضبط.

لا ينبغي للمرء أن يصدق الاعتقاد السائد بأن مثل هذا التكوين اخترعه العالم الروسي العظيم دي منديليف. قبل ولادته بوقت طويل ، تم اختبار قوة المشروبات الكحولية في روسيا باستخدام أبسط التلدين ، عندما تم ببساطة حرق الكحول الموجود في المحلول من الحجم الكلي للسائل. إذا بقي نصف الحجم الأصلي تمامًا من مشروب الاختبار ، فحينئذٍ يُطلق عليه نصف بار وقوته حوالي 38 درجة. بعد ذلك ، قرّبت البيروقراطية هذا الرقم إلى 40 درجة لتبسيط حسابات الضرائب.

يدعي العديد من "خبراء" المشروبات الكحولية القوية أن أحاسيس الذوق الأكثر متعة تنشأ عند شرب المشروبات بقوة 45 درجة وهذا هو السبب في أن العديد من أنواع التكيلا والويسكي والكونياك تتمتع بهذه القوة. لكن من الجدير بالذكر أن هذه المشروبات ، من حيث المبدأ ، ليست مصنوعة من خلال خلط الكحول والماء ، ولكن عن طريق تقطير الهريس في مكعب تقطير ، على غرار لغو معروف. يعتمد مذاق ورائحة المشروبات من هذا النوع على نوع المواد الخام ودرجة التنقية ووجود إضافات النكهة.

اكتشف DI Mendeleev ، في أطروحته حول خصائص المحاليل المائية الكحولية ، أنه عند خلط الكحول والماء بنسب مختلفة ، يحدث تفاعل كيميائي ، يكون فيه الحجم النهائي للسائل الناتج أقل من الحجم الأولي للسائل. مكونات مختلطة. اكتشف العالم أنه عند خلط 1000 جرام من الماء و 850 جرام من الكحول ، يتم الحصول على نفس الفودكا 40 درجة مع تقليل الحجم الكلي للسائل الناتج إلى الحد الأدنى.

تُقبل هذه النسبة من الكحول والماء في الفودكا بسبب تأثير الاحتراق الأقل على الأغشية المخاطية للقناة الهضمية والتأثير المقبول لمحلول الماء والكحول على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي للشخص.

هل هي فقط 40 درجة؟

حقيقة أن هناك العديد من أنواع المقطرات الكحولية بقوة أعلى من 40 o لا تسبب أدنى شك بين أي شخص ، ولكن ما إذا كانت هناك فودكا بمؤشرات قوة مختلفة عن هذا الرقم "السحري".

في وقت سابق إلى حد ما ، تم ذكر أن المشروبات الكحولية بقوة 40-45 و 50 و 56 درجة يمكن أن تسمى الفودكا ، وهو ما يؤكده وجود مجموعة معينة من الفودكا مع مؤشرات قوة أخرى غير 40 o.

قلعة 45 درجة

تتمتع بعض أصناف النخبة التي تنتجها الشركات المحلية بقوة 45 درجة. معظم الفودكا تحت العلامة التجارية "سيبيريا" ، وبعضها ، وخاصة الإصدارات التصديرية من "Stolichnaya" ، "Kizlyarskaya sojourn" والعديد من منتجات التقطير الأخرى. الفودكا الفاخرة 45 درجة مصنوعة من الكحوليات الفاخرة وتحتوي على إضافات تليين أو نكهة إضافية.

الفودكا "سيبيريا"

في عملية تصنيعها ، يتم إيلاء اهتمام خاص للتحضير الإضافي للمياه المستخرجة من مصادر خاصة (اقرأ عنها). وإذا تم استخدام الماء المغلي أو المقطر عمليًا في صناعة المشروبات الكحولية المستوردة في معظم الحالات ، فإن الفودكا الروسية تتميز باستخدام المياه الطبيعية الناعمة بشكل خاص مع طعم فريد.

القلعة 50 درجة

الفودكا أبسولوت

بعد رفع احتكار إنتاج المشروبات الكحولية ، بدأت الأنواع الفردية من الفودكا من فئة الخمسين درجة المصنوع من الكحول عالي الجودة والمياه الخفيفة المعدة خصيصًا في الظهور من المنتجين الخاصين. في كثير من الأحيان ، في صناعة الفودكا بقوة 50 o ، تم استخدام نكهات خاصة لتقليل التأثير السلبي على الخصائص الحسية لمحتوى الكحول المتزايد.

لم يتخلفوا عن الشركات المصنعة المحلية وزملائهم الأجانب. الفودكا الأوكرانية "نميروف سترونج" و "المطلقة" السويدية و "فنلندا" من بلد صومي تأخذ مكانها الصحيح على طاولات الأعياد. على الرغم من القوة المتزايدة ، فإن استخدام هذه المشروبات بكميات صغيرة لا يسبب أي إزعاج.

القلعة 60 درجة و 70 درجة

فودكا كوسكينكورفا 60٪

إذا اتبعت المعايير تمامًا ، فلا يوجد فودكا أقوى من 56 درجة بحكم التعريف. هناك مشروبات مماثلة - الجن ، والويسكي ، والمشروبات الكحولية ، والروم ، لكن تكنولوجيا إنتاجها أشبه بجعلها معروفة للجميع ، والتي يمكن أن تصل قوتها بعد التقطير المزدوج - الثلاثي إلى 70 درجة.

فودكا راسبوتين 70٪

ينتمي الأفسنتين أيضًا إلى أصحاب الرقم القياسي العالمي بين المشروبات الروحية ، حيث تمثل حصة الكحول أحيانًا 75-85 ٪. في شكله النقي ، يتم استخدامه من قبل الذواقة النادرة ؛ في أغلب الأحيان ، يتم صنع الكوكتيلات المختلفة على أساس الأفسنتين.

أقوى فودكا في العالم

منذ العصور القديمة ، كانت اسكتلندا تعتبر مسقط رأس أقوى المشروبات الكحولية. لا يوجد في أي مكان آخر بيرة بقوة 41 درجة (المزيد حول) وأقوى أنواع الويسكي ، وهي نقية تقريبًا ، حوالي 92 ٪ ، كحول ، بعمر في براميل بلوط خاصة.

قوة كماشة شنغهاي 88.8

اسكتلندي كماشة شنغهاي قوة، مصنوع من كحول الحبوب الذي خضع لتنقية متعددة المراحل ونكهة بخلاصة الشوك ، بقوة 88.8 جزء في البوصة. الرقم 88.8 ليس صدفة. المنتج مخصص بشكل أساسي للسوق الصيني ، ويعتبر الرقم 8 محظوظًا في الصين. على الرغم من قوته ، يتمتع المشروب بطعم ناعم فريد وممتع للشرب بفضل الوصفة المختارة بدقة.

أنعم الفودكا

من بين جميع الشركات المصنعة والمنتجات المتنوعة ، من الصعب للغاية تمييز أنعمها. في بعض الأحيان تكون منتجات العلامات التجارية الشهيرة أسوأ من المنتج غير المعروف لمعمل تقطير صغير.

يتم تحديد النعومة بشكل أساسي من خلال جودة ودرجة تنقية الكحول. تلعب جودة الكربون المنشط في عمود التنقية دورًا خاصًا. كلما زادت جودة الفحم و "أصغر" ، كلما كان الطعم أكثر نعومة أثناء عملية الإنتاج.

كم درجة هو المعيار

يمكن أن تتمتع فودكا الإنتاج الصناعي بقوة وفقًا لـ GOST الوطنية من 40 إلى 56 درجة ، ووفقًا للمتطلبات الأجنبية - لا تقل عن 37.5 درجة. كل شيء آخر ، إذا كان يشير إلى المشروبات الكحولية ، ليس له الحق في أن يُطلق عليه اسم الفودكا.

تعتبر النسبة المثلى لكمية الكحول والماء من 1 إلى 1.176 وحدة كتلة. بهذه النسبة تقريبًا ، تبلغ كثافة المحلول النهائي حوالي 950 كجم / م 3. وعلى الرغم من عدم الإشارة إلى الكثافة على الملصق ، فإن هذا المؤشر يؤثر بشكل مباشر على سرعة التسمم وحجم المخلفات اللاحقة.

بغض النظر عن عدد الدرجات التي ستكون في المشروب المستهلك ، من الضروري دائمًا أن تتذكر أن أي كحول بكميات كبيرة سيؤدي إلى ضرر لا يمكن إصلاحه بالصحة والفودكا ، حتى أعلى جودة ، ليست استثناءً من هذه القاعدة.

نوصي بالقراءة

تعليمات Android

ما هو مزيل البلغم عن لغو لا يزال؟

تعليمات Android

تعرف على المزيد حول Specialty Malts: Caramel Malt

أجهزة لوحية

الجهاز الأصلي - الفقاعة تحل محل الصندوق الجاف

تعليمات Windows

تقطير عملي

تعليمات Windows

وصفة بسيطة لغو القمح في المنزل

تعليمات Android

كيفية جعل ماء الصنبور مقطرًا