مونشين القمح. وصفة بسيطة لموجون من القمح في المنزل. تقطير بسيط من براغا

أسلافنا المطبوخة من مكونات الحبوب (القمح المستخدم في كثير من الأحيان)، كما لم يكن السكر والخمائر متوفرة بسعر معظم الناس.

تم إجراء moonshine من القمح في المنزل نوعية ممتازة: قوي، تقريبا بدون رائحة تنهد، شفافة وناعمةوبعد اليوم، نادرا ما تستخدم الوصفات دون إضافة السكر، مما يسرع التخمير، مما يزيد من إخراج ماونشين.

أساس مونشين القمح هو الحبوب البري شراب الشعيرالتي تحتوي على إنزيمات طبيعية تتحول إلى نشا القمح إلى السكر. إن إخراج المنتج النظيف هو حصن يبلغ 38-40 درجة إلى 900 مل من كل كيلوغرام من الحبوب.

يجب أن تأخذ المواد الخام عالية الجودة، بقالة، مع محتوى الغلوتين العالي. منتج علف يذهب في تغذية الماشية غير مناسب. يتم تخفيض عائد moonshine في هذه الحالة بنسبة 3 مرات.

يوصى بإعداد مفاجئة مع مجموعة واسعة من ركوب وخطوط منخفضة (تصل إلى 10-15 سم). يجب أن يتم شطف الحبوب تماما، وفصل بذور القمامة والمجوف. إن نقع المواد الخام تسرع إنباتها، ينشط العمليات الكيميائية الحيوية.

إنبات القمح ل moonshine:

• نشر طبقة القمح مع طبقة من 5-7 سم وبور 2 سم مع الماء أعلاه؛
• في الصيف، يوصى بتغيير المياه 2 أو 3 مرات في اليوم، وفي فصل الشتاء - مزيج مع الحبوب مع اليدين؛
• كل يوم يتم استنزاف الماء، وشطف ووضع الحبوب ووضعه، ويغطي بقطعة قماش مبللة. يمكن رشها بانتظام مع المياه الخام.
• يجب أن يتزوج القمح في كثير من الأحيان بحيث "يتنفس" بالهواء؛
• عندما تظهر الجذور والبراعم لمدة 5-7 ملم، تعتبر الإنبات مكتملا.

ينصح الحبوب Grunce للنقع في محلول MilgaTiol الوردي الشاحب بنسبة 1.5-2 ساعات لتدمير البكتيريا والفطريات على سطحه. ثم تحتاج المواد الخام إلى أن تكون مضافة قليلا وطحنها في طاحونة خلاط أو طاحونة اللحوم إذا كانت هناك حاجة إلى الشعير الأخضر لمدة 1-2 أيام.

بالنسبة للتخزين الأطول، يتم تجفيف المنتج مع Sprouts في الفرن مع الباب المفتوح. يجب أن تكون درجة الحرارة مطلوبة لا تزيد عن 40 درجة مئوية، مع مزيد من الحرارة، سوف يموت الإنزيمات. التجفيف، في حين أن الحبوب تصبح صلبة تماما (الشعير الأبيض).

مراحل وقواعد الإنتاج

لإعداد مونشين القمح، من الضروري مراقبة العملية التكنولوجية:

1. إنشاء إنزيمات تقسم النشا على السكر، من خلال القمح الإنبات ل moonshine.
2. لتغلق في الملعب الناتج الناتج مع إضافة المواد الخام القمح (يتم إضافة السكر والخميرة إذا رغبت في تسريع العملية).
3. تجاوز الشغل على moonshine.
4. امسح Moonshine الحبوب، إذا كنت بحاجة إلى تقطير مزدوج من المواد الخام.
5. تمييع الكحول إلى القلعة المطلوبة، تعكس الشراب.

توفر إضافة السكر زيادة في كمية الكحول النهائي، وتسريع عملية التخمير، وتليين الذوق. يجب أن يكون مقدار المنتج الحلو المضافة إلى Moonshine من القمح دون الخميرة يساوي وزن المواد الخام الرئيسية.

يتم الحصول على Moonshine القمح من جودة عالية باستخدام الحبوب والمواد الكيميائية الخام للحماية من الحشرات والأضرار المادية والتعفن والعفن.

كيفية صنع مونشين القمح دون الخميرة؟

يفضل عشاق المنتجات العضوية شرب وجود لغو حقيقي من القمح دون الخميرة والسكر، أعدت وفقا للوصفات الروسية القديمة.

لإعداده، من الضروري تحويل محتوى النشا في السكر مع إنزيمات الشعير. كيفية جعله صحيحا الشعير القمح:

• يتم وضع طحن الحبوب أو دقيق القمح في حاوية وغمرت غمرت مع الساخنة (50-55 درجة مئوية) بالماء أخذ في نسبة 4: 1؛
• المواد الخام التي تحفز بعناية بحيث لا توجد كتل؛
• من الأفضل إنتاج التدفئة مولد بخار (Steam Hot Steam) بحيث لا يتم حرق المنتج؛
• يسخن الخليط يوصى تدريجيا، مما يزيد من درجة الحرارة بمقدار 5 درجات واتخاذ استراحة لمدة 10-15 دقيقة؛
• إحضار التركيب للغليان وتدوير القمح لمدة 1.5-2 ساعات مع أخذ التدفئة البطيئة؛
• يجب أن يبرد نبتة ملحومة بالكامل بسرعة تصل إلى 65 درجة؛
• قدم حل الشعير بالماء، وحساب 1 كجم من الشعير الأخضر - 5 كجم من القمح. إذا تم تحريكها مع الشعير الأبيض، يجب أن تؤخذ بنسبة 20٪؛
• يجب إلهام السفينة، ولكن الموصى بها المحتويات لتحريك كل نصف ساعة لتسريع التفاعل؛
• يتم تحديد الاستعداد لتذوق خلال فترة زمنية لمدة ساعتين؛
• يجب تبريد الكتلة بسرعة إلى 28-32 درجة مئوية وأضف الخميرة. يمكن استخدامه جاف (3 غرام لكل 1 كجم من القواعد)، مقذوف (50 غرام بنسبة 3-4 كجم)، مصنوعة ذاتيا، على سبيل المثال، من القفزات (0.5 لتر لكل 1 كجم من القمح)؛
• يجب أن تملأ قدرة السلالة مع ثلاثة أرباع حجم لضمان مكان للرغوة.

تستمر عملية التخمير من 4-5 أيام إلى شهرين، اعتمادا على درجة الحرارة المحيطة، خصائص الخميرة، ونوعية FeedStock. يتراوح عدد الكحول في براغا من 5 إلى 12٪.

الإصرار على قشرة البلوط، الفواكه المجففة، النباتات العطرة تنبع الكحول محلية الصنع.

يتم تنقية المنتج من خلال طريقة التقطير المزدوج، واستخدام Armhire، والتصفية من خلال فلتر الكربون. يمكنك استخدام أقراص الكربون المنشط، وهو رقم ما هو 15 غرام لكل لتر من المنتج (صب المواد الخام المسحوقة في جرة مع الكحول الجاهز والسوائل السلالة بعد 2-4 أيام).

يتميز Moonshine على القمح من قبل قلعة لائقة، طعم لطيف ناعم، رائحة الخبز. التمسك بتكنولوجيا كحول الطبخ، يمكنك تحسين الوصفات المقترحة، وتحسين طعم وجودة المشروبات الجاهزة محلية الصنع.

Moonshine الذي تم الحصول عليه من الحبوب Braga هو أعلى جودة منتج ولدي دائما عار. إنه لينة وممتعة غير مزعجة واختلاف اعتمادا على ما تم استخدام ثقافة الحبوب على وجه التحديد. حلوة مشروبه يعطي القمح، وقوي عطرة - الجاودار. إذا قمت بإعداد Moonshine من الشعير، فنحن نحصل على الكحول، حسب الذوق يشبه الويسكي. كيف تحضير حبة براجا؟

المنتج الرئيسي الذي يتجول للحصول على ماونشين الحبوب هو السكروز. النشا، والذي يتضمن الحبوب، الحاجة أولا إلى أن تتحول إليها. إذا لم يتم ذلك، فسيتعين عليك إضافة السكر والخميرة.

إعداد برودي من الحبوب

من أجل الحصول على المنتج اللازم الذي سوف يتجول، يتكون الشعير للبدء. كيفية جعل الشعير؟ لهذا، تنبت الثقافة. في الوقت نفسه، يجب وضع الحبوب على المنصات بحيث لا تتجاوز طبقةها ثلاثة سم، وسكب الماء الدافئ حتى تكون مغطاة قليلا. في الوقت نفسه، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة في غضون 18-22 درجة.

عدة مرات في اليوم، من الضروري مزج الحبوب. يتم إجراء مزيد من المعالجة عندما تصل براعم إلى حجم ما لا يقل عن سم، فهو يقع في حقيقة أن الحبوب مجففة ومفصل عن البراعم والجذور المجففة. للحصول على حليب الصودا، يتم سحق الحبوب. لهذا، يتم استخدام مطاحن خاصة. بعد ذلك، يتم غليهم من أجل توليد النشا.

هذه العملية صعبة للغاية ولديها الكثير من الوقت، لذلك من المنطقي شراء الشعير الانتهاء في شكل طحن. في هذه الحالة، يعتمد إخراج الكحول أو موغون على جودة المواد الخام، وصفة لجعل Braga وطريقة التقطير.

براجا: وصفة بدون خميرة

إذا كنت ترغب في الحصول على منتج عالي الجودة حقا، فمن الأفضل عدم استخدام الخميرة للحبوب Braga. تنطوي هذه العملية على وجود الخميرة غير المخمرة في البراج. للحصول على الوصفة، ستكون Malt مطلوبة، والتي يمكن أن تحضير الوصفة المذكورة أعلاه، ثم سيتم اعتبارها بسيطة. أو يمكنك أن تفضل ما يسمى بالمالت الأخضر، عند طهي الحبوب لا يمر عملية التجفيف.

يمكنك صنع ماكينة الحبوب من الحبوب النبتية، علاوة على ذلك، سيكون من الأسهل بكثير من الشعير.

بالنسبة للطبخ، تأخذ ستة كجم من السكر وتحلها في 15 لترا من المياه الدافئة، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 20-24 درجة. سكب التالي من قبل هذه الشرط خمسة كجم من المواد الخام، وضعت مسبقا في حاوية زجاجية. في البداية، يجب أن تتحرك Braga ثلاثة أو أربعة أيام، بعد إغلاق الحاوية بغطاء باستخدام وحدة هيدروليكية أو تجاوزها في خزان مع الحلق الضيق، والذي يتم وضعه على قفاز مطاطية.

بعد ذلك يحدث المرحلة الثانية من عملية التخمير. يحتل حوالي أسبوعين، في حين أن الحاوية مع Braga في غرفة دافئة ومظلمة. الوقت الضروري من أجل نوبة تخمر، يختلف ويعتمد على جودة المنتجات ووضع درجة الحرارة. إذا توقفت الفقاعات أو القفازات من الجمعية الهيدروليكية، فيمكن القول أن عملية التخمير مكتملة. الحبوب، التي اتخذت لإعداد نبتة على هذه الوصفة، يسمح للاستخدام المتكرر، ما يصل إلى أربع مرات. من أجل أن تذهب العملية بشكل أسرع، يمكنك إضافة 1-1.5 لتر من حليب الشعير في المرحلة الأولية.

هناك وصفة مماثلة تتميز بحقيقة أن السكر لا يضاف فيه. في الحاوية، حيث توجد الحبوب المتوترة بالفعل، تتم إضافة الشعير والماء. تؤخذ المنتجات في النسبة التالية: 1 كجم من الحبوب 0.5 لتر من الماء و 80 جرام من حليب الشعير.

بعد ذلك، يتم تسخين الخليط إلى 60 درجة ويصرح على حوالي الساعة السابعة ثمانية ساعات، مع الحفاظ على درجة الحرارة تقريبا. بعد ذلك، تحتاج إلى اختبار وجود النشا. لأنها على استعداد لتصب في حاوية مع الحلق واسعة، في درجة حرارة الغرفة. تبدأ عملية التخمير الأولي.

بعد عملية تحويل السكر في الكحول، بدأت نبتة في الحاوية حيث ستجول، وتم تثبيت الهيدروليكي. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في مكان دافئ مظلم، يجب إكمال العملية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند التخمير، يمكن أن تزيد درجة الحرارة. من المهم أن لا يرتفع كثيرا، لأن هذا قد يؤثر سلبا على فعالية العملية.

براجا مع إضافة الخميرة

عادة ما تستخدم الخميرة من أجل تسريع عملية التخمير. تتم إضافة أيضا في حالة ظهور العملية بطيئا أو لا تبدأ على الإطلاق. يعتمد عدد الخميرة، التي يجب إضافتها على عدد من العوامل، ولكن هذه النسبة تؤخذ في كثير من الأحيان: 100 غرام لكل 10 لترات من الماء.

في الوقت نفسه، تفاقم جودة برودي، ولكن بشكل غير محسوس تقريبا. وإذا تجاوزت ذلك بشكل صحيح، فمن الممكن تحديد أن الخميرة المستخدمة في التخمير، فقط يمكن استخدام moonshine من ذوي الخبرة للغاية. للحصول على الحبوب Braga، يتم سكب خمسة كجم من الحبوب النيتريت مع 15 لترا من الماء مع ستة كجم من السكر المذوب فيه في ذلك و 200 غرام من الخميرة المضغوطة. علاوة على ذلك، وكذلك وفقا للوصفة القياسية، يتم تفجير Braga في سفينة ذات حنجرة ضيقة ووضعها على التخمير.

براجا ل moonshine على الإنزيمات

أحد اختلافات الإعداد هو إنزيمات "هطول الأمطار". للقيام بذلك، قم بإعداد عصيدة الحبوب. نحن نخلط إعادة تشكيلة أو دقيق الثقافات اللازمة وتحقيق الغليان. بعد ذلك، تغطيها بطانية دافئة وتترك أن تغلق لعدة ساعات. نظرا لأنه في هذا الإصدار من الوصفة، فإن الشاقة غير مسلوقة، ثم يجب استخدام الدقيق طحن دقيق للغاية بحيث يسقط بحد ذاته.

بعد ساعتين، افتح الحاوية ونقدر المنتج الذي اتضح. يجب أن تكون العصيدة سميكة جدا، إذا وضعت ملعقة هناك، يجب أن تبقى واقفا. بعد ذلك، أضف إنزيم Alpha-Amylase بمعدل ثلاثة مل لكل كجم من النشا.

امزج كل شيء جيدا على الاتساق المتجانس وتبرد درجة حرارة 65-66 درجة، وبعد ذلك نضيف الإنزيم الثاني - Glucu-Amylase. يستغرق الحساب ثلاث مرات أقل من السابق. مرة أخرى، مزيج العصيدة، نقع واترك لمدة ساعة في مكان دافئ. خلال هذه الساعة، يجب خلطه مرتين أو ثلاث مرات.

عندما مرت الساعة، يتم فتح الحاوية وتبريد المحتويات إلى درجة حرارة 30 درجة، أضف الخميرة. إذا تم تصميم الخميرة خصيصا للحبوب براه، فيجب أن يتم سكبها مقدما بالماء وتترك لمدة 20 دقيقة لتفعيلها.

يسمح خميرة المخابز المضغوط بإرسالها فورا إلى المربى. تقطير Braga يعتمد على ما تتوفر معداتك. إذا كان هناك مولد بخار، فقد تم ذلك. براغا تعبئة ووضعها في التقطير على الكحول الخام. إذا لم يكن هناك مولد بخاري، فيجب تقليل الشجار وتصفيتها بحيث عند تسخينها لا يتم حرقها، فهي مريحة لاستخدام حقيبة شبكة على سبيل المثال، خياطة من تول. وضعنا كيسا في دلو، املأ براجا، ثمضينا أفضل ما لدينا، وبعد ذلك يمكنك أن تبدأ في التقطير.

يمكن استخدام Moonshine جاهز لأغراض مختلفة، لإعداد الصبغات والباقي. من الضروري فقط تخفيفه بالماء إلى القلعة المرغوبة والملف الشخصي لمرشح الفحم.

براجا براجا

لحبوب التباهي على القمح ليس له وصفة صعبة للغاية، حاولت لسنوات، لذلك قد يتبع القادمون الجدد. لهذا السبب، براجا تحظى بشعبية كبيرة، والكثيرين يفضلونها.

لإعدادها، يأخذ خمسة كجم من القمح وغسلها في المياه الجارية، إزالتها في نفس الوقت المنبثقة إلى سطح الحبوب. بعد ذلك، يقع الحبوب نائما في القارورة ومليء بالماء البارد حتى يتم تغطيته بثلاث سم، وبعد ذلك يتم ترك الحاوية يوميا في غرفة باردة. بعد عيد القمح فقط، نغفو هناك 1.5 كجم من السكر وخلطها بمحتويات القوارير، وبعد ذلك ننتقل إلى الغرفة الدافئة.

في مثل هذه الظروف، تبدأ الحبوب بإنبات، يتم تشكيل الخميرة البرية المزعومة، والتي في وضع درجة الحرارة المرغوبة عادة ما تكون كافية لعملية تخمير كاملة كاملة. من المهم الالتزام بالشرط: يجب أن يتجول Braga سبعة أيام على الأقل، مع عدم وجود خميرة لإضافة لإضافة، لأنه خلال هذا الوقت يحتاجون إلى تشكيله.

يتم وضع Braga في مكان دافئ على التخمير، ويفضل أن تكون درجة الحرارة للحفاظ عليها في حدود 25-28 درجة. سوف تجول براجا، اعتمادا على شروط التخمير ونوعية الخميرة نفسها، حوالي سنتين إلى ستة أيام.

يتم التقطير بطريقة قياسية كما هو أكثر مثل. من الأفضل إجراء تقطير مزدوج من Braga الحبوب على القمح مع قطع الرؤوس والذيول في مجلدات كبيرة. يمكنك التنقل في رائحة التقطير. يجب إجراء التدفئة ببطء.

بعد ذلك، نحن نستعد نبتة. بسعة كبيرة، تسخن المياه الباردة تصل إلى درجة حرارة 24-26 درجة وسحب السكر بمعدل واحد كجم لكل 3.5 لتر من الماء. مثل هذا المزيج هو الأمثل لتخمير السكر بنسبة 100٪. في القارورة، يتم غمر النبتة بطريقة قد وصل الخليط مع أوكفيا إلى أكياس الحاوية، ولكنها ليست أعلى، لأن التخمير والرغوة سيكون فعالا للغاية، وبالتالي فمن المهم أن رغوة لا تخرج.

يفيض فائض الفائض إلى زجاجات خمسة لتر، وبعد ثلاثة أو أربعة أيام، سكب القارورة على الرقبة. بعد أسبوع، يتم إيقاف عملية التخمير بالكامل، والبراجا يشبه النبيذ الجاف في هذا الوقت. بعد ذلك، يتم تقطيره بطريقة قياسية، يجب أن يكون الضغط وتصفية.

وصفة أخرى لبراجا من أنواع مختلفة من المشدود، والتي تستخدمها الإنزيمات لاحقا. في هذه الحالة، تؤخذ المكونات في شكل الحبوب أو، أكثر تفضيلا، دقيق. ستكون النسب على النحو التالي:

• الذرة يستغرق 80٪ من الدقيق الإجمالي؛
• الشعير - 12٪؛
• الجاودار - 8٪؛
• يستخدم الماء 1: 4، رهنا باستخدام الدقيق و 1: 3 - للحبوب؛
• الخميرة للحبوب - 25 جرام لكل 1 كجم من الدقيق.

وبالتالي، فإن الحبوب أكثر تعقيدا في الإعداد وتتطلب نوعا من المهارات مقارنة بالسكر التقليدي. لكن إصدار موجون من الحبوب يتم الحصول عليه مع الذوق والجودة الممتازة. الشيء الرئيسي هو أن تقرر لنفسك أنك ستستخدمها للتخمير. يتم الحصول على أعلى جودة ومنتجات لذيذة عند إعداد برودي مع الخميرة البرية.

يعرف المصارح ذوي الخبرة أن لعبة الحبوب هي أفضل بكثير من براجا السكر العادي.

ولكن لإعدادها سوف تضطر إلى إنفاق المزيد من الوقت والجهد.

سوف ننظر إلى كيفية صنع مونشين من القمح أو محاصيل الحبوب الأخرى (الشعير أو الشوفان أو الدخن أو الذرة) في المنزل. التكنولوجيا ليست معقدة للغاية، يمكن لأي شخص تكرارها.

أولا، سنتعامل مع طعم موغون الحبوب، فإنه يعتمد على اختيار الثقافة. من القمح، اتضح ناعما جدا وحتى مشروب حلو صغير.

من Rye، يمكنك قيادة Moonshine قوي وحاد، من الشعير يخرج شيئا مثل الويسكي. حدد المواد الخام لك. شخصيا، أفضل القمح.

بنية:

· الحبوب - 2.5 كجم؛

المياه - 20 لتر؛

· السكر - 6 كجم؛

الخميرة الجافة - 100 جرام (أو 500 غرام من الضغط)؛

riazhenka (الكفير) عالية الدهنية - 0.5 لتر.

قبل تمرغ الحبوب، يجب أن يتم تمرير شهرين على الأقل. من الأفضل استخدام خميرة الكحول، وليس المخبز، ثم التخمير سيكون أكثر كثافة.

1. الطهي الشعير. القمح لوضع طبقة من لا يزيد عن 2 سم على المنصات المسطحة، ثم نقعها في الماء الدافئ. يجب أن تغطي المياه فقط الحبوب قليلا، وإلا فلن تنبت. المنصات وضعت في الحرارة (18-25 درجة مئوية) مكان مظلم.

في اليوم الثاني أو الثالث بعد الوفاء، ستظهر البروبوت الأول. إذا لم يكن هناك، فهذا يعني أن الحبوب هي نوعية رديئة وسيتعين عليها أن تأخذ آخر. أثناء إنبات القمح، مرة واحدة يتحول يوما حتى لا يعالب العفن وليس الزاكيس.

عندما يتم الوصول إلى براعم القمح 2 سم وتبدأ في تنوي بعضها البعض، لا يحتاجون إلى فصل عن الماء.

في قدرة 40 لتر إضافة مياه دافئة (50-60 درجة مئوية) والسكر. اخلط جيدا. انتظر حتى يبرد الماء ما يصل إلى 28-30 درجة مئوية.

ثم أضفت مصنوعة في المرحلة السابقة من الشعير وتخفيفها وفقا للتعليمات الموجودة على عبوة الخميرة. تخلط مرة أخرى، وبعد ذلك من الممكن تثبيت المائية على الحاوية.

3. التقطير. الطريق إلى براجا تقويم من خلال مصفاة لتصفية القمح. يمكن استخدام الحبوب التي تم جمعها 2-3 مرات. لن يتغير طعم موغون.

أضف 0.5 لتر من الكفير أو منتج الحليب الحامض الآخر إلى براجا القمح. يتم ذلك من أجل أن تكون في المنتج النهائي، هناك عدد أقل من زيوت سياحية.

بعد قيام Braga بجهاز Moonshine بأي تصميم، واختيار تقطير حتى تقع قلعةها أقل من 35 درجة.

4. التنظيف. لا يمكن استدعاء هذه المرحلة إلزامية، لكن العديد من الألغام من ذوي الخبرة بعد التقطير ينظف الفحم اللوني، حتى لو لم يكن من السكر، ولكن من محاصيل الحبوب.

5. إعادة التقطير. يحسن جودة مونشين القمح. تخفيف التقطير 50٪ مخففة بالماء وتجاوز المرة الثانية. أول 30-50 مل في معدل 1 لتر من موغون للاندماج في حاوية منفصلة.

على سبيل المثال، مع 3 لترات من الكحول الخام، يجب جمع 150 مل من الخروج بشكل منفصل. هذا جزء ضار، وتفاقم الذوق. عندما تنخفض القلعة أقل من 40 درجة، انتهى اختيار الكسر الرئيسي.

القمح moonshine أفضل تقطير مرتين

6. التخفيف. يتم تخفيف MOOSSHINE الناتج من التقطير الثاني بالماء إلى القلعة المطلوبة (عادة 40-45 درجة). قبل الاستخدام، من المستحسن أن تعطيها لتكاثر 2-3 أيام.

في هذه العملية لطهي الطهي نهايات Gray Moonshine. نتيجة لذلك، اتضح 5-6 لتر من المنتج النهائي مع حصن 40 درجة.

ملاحظة. إذا لم يكن هناك رغبة في الانخراط في إنبات الحبوب، يمكنني تقديم وصفة أخرى لسريع القمح. يسمى هذا الشراب الخبز محلي الصنع الفودكاأثناء إعداده، يتم إضافة الحبوب على الفور إلى حاوية التخمير.

العيب الوحيد لهذه الطريقة هو إخراج صغير جدا. اتضح مرتين أقل من الألغام من القمح الإنذار.

تعريف استعداد براغا

للحصول على Moonshine الجودة، من المهم معرفة كيفية تحديد لحظة استعداد Braga بشكل صحيح إلى التقطير. إذا بدأت في التقطير في وقت سابق، فسيكون الإخراج أصغر ويتم اختفاء السكر ببساطة.

في الوقت نفسه، من المستحيل إزعاج الشجار، وإلا فإنه سيبدأ في التزلج الذي يزداد سوءا في طعم ماونشين.

سننظر إلى جميع الأساليب المتاحة التي تتيح لك التحقق من Braga للاستعداد. لتحسين الدقة، أوصي باستخدامها بشكل شامل، أي أن الجميع على الفور (باستثناء الأخير).

1. زمن. اعتمادا على جودة المواد الخام (السكر والخميرة والماء) والظروف الخارجية (درجة الحرارة والرطوبة)، تتجول براغا السكر العادي من 5 إلى 14 يوما، في المتوسط \u200b\u200b7-10 أيام، النشا أقل - 3-5 أيام.

براج العنب دون خميرة للنضج الذي تحتاجه من 21 إلى 28 يوما. نظرا للنثر الكبير في الوقت المناسب، فإن هذه الطريقة غير دقيقة للغاية للاعتماد عليها تماما.

2. المذاق. على استعداد لتقطير Braga له طعم مرير. إذا شعر حلاوة، فإن الخميرة لم تدويرها بعد كل السكر على الكحول وتحتاج إلى الانتظار.

هذه هي الطريقة الأكثر فعالية للتحقق التي تتيح لك السيطرة على الرغبة فقط، ولكن أيضا جودة براجا.

إذا كانت درجة الحرارة غير متوافقة مع نظام درجة الحرارة (درجة الحرارة المثلى من Braga 18-24 درجة مئوية)، فقد تموت الخميرة في وقت مبكر، ونتيجة لذلك يتوقف التخمير حتى حتى إنتاج السكر الكامل.

3. المظهر. في Braga النهائي، توقف الرغاوي، فقاعات ثاني أكسيد الكربون لا تبرز ولا تسمع الهسهسة. يبدأ الطبقة العليا من العلاج بالقمامة تدريجيا، يتم تسوية بقايا الخميرة وسبل عيشهم في الأسفل.

4. مباراة مشوية. مع التخمير النشط، تتميز كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى إضفاء الأكسجين من الخزان. لتحديد استعداد Braga، يكفي لإحضار مباراة مضاءة إلى السطح.

إذا كان يحترق، فهذا يعني أن التخمير توقف ويمكنك الانتقال إلى التقطير. يشير توهين المباراة إلى أن التخمير لا يزال مستمرا.

5. الطريقة المهنية. الأكثر دقة، ولكنه يتطلب جهازا خاصا - جهاز كمجمات، وهو فقط في Moonshoes من ذوي الخبرة.

لتحديد بقايا السكر (غير المصنعة)، يتم ترشيح 200 مل من براجا من خلال نسيج كثيف، وادفع إلى كوب قياس وخفض كاريتريتر هناك. في القيم التي تقل عن 1.002 (1٪ سكر في براج يتوافق مع) يمكنك البدء في التقطير.

تحسين إعادة التقطير المونشين

يؤدي التقطير المتكرر للأشعة إلى إزالة الشوائب الطرف الثالث عن طريق تحسين جودته. في الأشخاص، يسمى المنتج النهائي "moonshine مزدوج".

على الرغم من أن إعداده يجب أن تنفق 2-3 ساعات أكثر من الوقت، ولكن في النهاية سوف تحصل على تقطير ناعم واضح بلون الكريستال دون رائحة.
التقطير الثانوي هو قابلة لأي مونشين بشكل مستقل عن المواد الخام.

لا تتغير سجلات Braga وتكنولوجيا التقطير بواسطتك (جهاز Moonshine). يمكنك حتى تحسين الشراب في وقت سابق بكثير.

لا يزال بإمكانك استخدام اللحام 2-3 مرات، مضيفا السكر، كما تتطلب الوصفة. ثم يجب عليك إعداد جزء جديد من البديل الخميرة.

إلى Braga على القمح دون الخميرة، اتضح نوعية جيدة، يجب عليك اتباع نسبة معينة: يجب أن تكون كمية الحبوب والسكر متساوين. يضاف الماء إلى كل كجم من السكر بنسبة 3.5 لتر.

طريقة طبخ moonshine الحبوب دون كسر

العديد من الألغام لا يحبون الوقت الطويل من منتج الحبوب الأولية. لذلك، من الممكن تقليل العملية بشكل كبير، مما يجعل براجا من القمح دون الخميرة:

• إلى 5 كجم من الحبوب المخبأة القمح إضافة 1.5 كجم من رمل السكر، مزيج وتصب طبقة المياه 2-3 سم قبل ظهور البراعم الأولى؛
• يجب أن يحفز الخليط بحيث لا يحظر الحبوب أدناه؛
• عندما تظهر براعم حجم الحبوب، يتدفق المنتج في حاوية التخمير، ويضيف 5 كجم من السكر و 15 لترا من المياه الدافئة؛
• من الأعلى، أغلق السفينة مع الهيدروكربونات أو وضعت على الرقبة قفاز طبي مطاطي؛
• بعد إيقاف إطلاق فقاعات على سطح براجا، من الضروري، التأكد من أن المواد الخام جاهزة، استنزاف السائل دون القمح في مكعب التقطير؛
• يفضل أن يكون Gigat Moonshine مرتين للحصول على المنتج الكحولي لأعلى جودة.

يمكن أن تكون الحبوب في الخزان مرتين مرتين مع المياه المعدة مع إضافة السكر، أثناء تلقي براجا كاملة.

كيفية طهي ماونشين على القمح دون السكر؟

الوصفة، وكيفية الحصول على الكحول الرخيص، وليس أدنى من الذوق ورائحة السكر، في طلب معين. المكونات اللازمة: بنسبة 6 كجم من القمح، من الضروري تناول 25 غرام من الخميرة النشطة الجافة و 25 لترا من الماء الساخن.

كيفية وضع براجا دون سكر على القمح:

• كيلوغرام من القمامة من حبوب القمح كاملة دونك في الماء البارد بين عشية وضحاها؛
• شطف المواد الخام وتصب محلول الريشية الأرجواني لمدة 20 دقيقة؛
• حل الحبوب تحت الركض والماء وانعثر منصة نقالة للإنبات؛
• قبل ظهور براعم، من المستحسن شطف المواد الخام كل يوم، مع التحريك، بحيث لا يختنق الحبوب؛
• عندما تكون البراعم مصنوعة من حجم 5-6 مم (حجم الحبوب)، يجب نقل التكوين مرة أخرى من قبل المنغنيز، باستخدام محلول مطهر 0.3 غرام لإعداد لتر؛
• يجب أن تكون الحبوب الرطبة طحن على طاحونة اللحوم أو الخلاط؛
• 5 كجم المتبقية من المواد الخام القمح طحن kruchuska.
• تغفو الدقيق في الخزان وصب إلى 85 درجة مع تسخين المياه حتى 85 درجة مئوية، والخلط جيدا؛
• إجازة للتورم بحلول 15-20 دقيقة تحت الغطاء المغلق؛
• عندما يتم تبريد الخليط إلى 65 درجة مئوية، أضف مشعلا (القمح الأرضي براعم)، وخلط التركيب جيدا، وملفوفان في بطانية دافئة، انتظر 2-3 ساعات حتى تتحول الإنزيمات الطبيعية إلى حلاوة؛
• إجراء عينة اليود للتحقق من سيكاراس. يجب ألا يلمع زاكفاسكا؛
• تهدئة بسرعة المحتويات تصل إلى 25 درجة مئوية، سقي القدرة في الخارج مع الماء البارد، أضف الخميرة عن طريق وصفة طبية؛
• صب السائل في حاوية التخمير، إغلاق الرقبة أو القفازات.

يحدث استعداد براجا في 5-8 أيام، وبعد ذلك يجب تجاوز المواد الخام. الخروج من المنتجات الجاهزة 800-900 غرام موغون من كل كيلوغرام من الحبوبوبعد القلعة 40-43 درجة.

إعداد براجا القمح مع إضافة الخميرة

يتم تسريع تصنيع Braga مع إضافة الخميرة، التي تعمل كحافز لعملية التخمير، بشكل كبير. المكونات المطلوبة: 2 كجم من السكر يتطلب 250 غرام من خميرة الكحول، 3 كجم من حبوب القمح، والتي يجب تنظيفها، 25 لترا من المياه المعدة الدافئة.

يتم تحريك السكر بالماء، مضيفا الخميرة المذاب في الماء. بعد بدء التخمير، ضع القمح تنبت. تحددها تسوية المواد الخام الحبوب. السائل يصبح شفافة، طعم مرير. سمعت بوضوح رائحة الكحول.

إخراج moonshine النهائي - 7-8 لترات من الكحول القوي (43-48 درجة)، ونوعية جيدة. على القمح المتبقي، يمكنك إغلاق براجا مع السكر حتى مرتين، ولكن دون إضافة الخميرة. ميزة مميزة - عند إضافة المكونات الأخرى، ينبثق القمح، بعد اكتمال عملية التخمير.

استقبال إنبات القمح ل Braga يسمح لك بالحصول على منتج كحولي طبيعي في المنزل، في الجودة (مع التنظيف المناسب) ليس أدنى من المشروبات العلامة التجارية للإنتاج المقاوم للمصنع، ومن حيث التكلفة - أقل بكثير.

البدء مباشرة في الطهي، يجب عليك التعرف على القواعد الأساسية، وأوقات مثبتة وتجربة شاحنات التفريغ الماهرة:

1. كأساس، يجب اتخاذ الحبوب، والتي انفصلت عن شهرين على الأقل في الغرفة مع تدفق الهواء الجيد بحيث لا يظهر البهجة.
2. إذا كانت هناك حاجة إلى تكثيف عملية التخمير وتسريعها، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية عدم المخابز، ولكن مع البيرة الخاصة أو خميرة النبيذ.
3. إذا رغبت في ذلك، احصل على المزيد من الكحول الانتهاء، بنفس صفات الذوق الرفيعية، فمن المستحسن استخدام الوصفات بالسكر.
4. مع تقطير Moonshine، ما يصل إلى ثلاث مرات، اتضح الكحول المنزل، لا يمكن تمييزه في عقاراته من مجموعة متنوعة من المشروبات النخبة للحداثة.

فيما يلي الوصفات الأساسية لموجون من حبوب القمح للطبخ في المنزل مع إضافة العديد من المكونات. بعد قراءةها، ستتمكن كل ماكون من العثور على الخيار الأمثل لموجاجات المسرات "الطهي".

يمكن إعداد Moonshine محلي الصنع من الحبوب بدون سكر كلا من ديلر من ذوي الخبرة و Winemaker المبتدئين. للقيام بذلك، من الضروري تناول 8.5 كجم من حبيبات القمح الربيعي، 1.5 كجم من الشعير غير المخمر من الشعير، 25 لترا من الماء، حوالي 35 غرام من الخميرة الجافة (والتي يمكن استبدالها عن طريق المبثوقة بمبلغ 175 جم أو البيرة الخاصة في المبلغ المشار إليها على الحزمة في التعليمات). الوصفة ل moonshine من الحبوب في المنزل هي كما يلي:

يجب أن يتم فرز القمح، ويفصل عناصر الجودة الفقيرة، والكتلة المتبقية لطحن لحالة الحبوب الضحلة (وليس الدقيق!). ثم يجب أن توضع على النار في استبيان كبير، وتسخينه يصل إلى 71 درجة مئوية وإضافة حبوب الحبوب مع الشعير، مع التحريك باستمرار من أجل تجنب مظهر كتل. نتيجة لذلك، يجب أن تكون الحاوية كتلة متجانسة سميكة. يجب أن يتم إحضارها إلى درجة حرارة 65 درجة مئوية وأثناء ساعتين بعدم منحها لتبرد، بحيث يتحول النشا إلى سكر تحت تأثير إنزيمات الشعير.

بعد ساعتين، من الضروري اختبار اليود. يجب أن تحصل الكتلة على ظل خفيف. يجب تبريد النبتة الناتجة في أسرع وقت ممكن بحيث تصل درجة حرارتها من 25 إلى 27 درجة مئوية. يمكن إجراء مبرد أو حمام ذو ماء ثلج / بارد كبريد. بعد ذلك، يجب أن تتدفق الكتلة في تخمير (لا يزيد عن ثلاثة أرباع القدرة). من المهم أن تنظر في أن الأصوات يجب أن يكون من 12 إلى 13٪. إذا كان هذا المؤشر أعلى (من الممكن قياسه باستخدام نطاق)، فأنت بحاجة إلى تخفيف إسفين بالماء إلى القيمة المطلوبة.

المرحلة التالية تضيف الخميرة تذوبها. بعد ذلك، يجب إغلاق المخبر بإغلاقه بإحكام بواسطة هيدروليكي، ويترك النبتة للتخمير لمدة 5 أيام في وضع درجة الحرارة من 28 إلى 30 درجة مئوية. إذا تم استخدام زجاجة كخيانة، فهي كافية لارتداء مطاط مع ثقب صغير في أحد الأصابع على رقبته.

في نهاية التخمير، من الضروري استنزاف الرواسب إلى Braga، للتخطي من خلال قطع الشاش وإجراء تقطير على جهاز Moonshine الموجود، لا ينسى فصل "الرأس"، "Main" و "الذيل" وبعد

Moonshine مصنوع من الحبوب مع السكر دون الخميرة: تكنولوجيا الطبخ

واحدة من التقنيات المشتركة لإنشاء لا غنى عنها لأي عيد المشروبات الكحولية تتضمن استخدام السكر، ولكن بدون خميرة. وفقا لأحد أبسط الوصفات، سيستغرق الأمر 1.5 كجم من حبيب القمح، 10 لترات من الماء و 6 كجم من السكر (3 كجم - لكل مرحلة من مراحل الإعداد).

للحصول على Moonshine عالية الجودة من الحبوب بدون خميرة، يجب أن تتصرف وفقا للخوارزمية التالية:

1. ينصح القمح للفرز، والقضاء على الكتلة الإجمالية من الحبوب المدللة، واشطف المتبقية تحت الماء الجاري، ثم صب بالماء الدافئ (حوالي 2 لتر) إلى المستوى، بمقدار 5 سم أعلى من مستوى الحبوب في النظير.
2. يجب عليك إضافة 3 كجم من السكر إلى الحبوب، أغلق الغطاء بإحكام ووضعه في مكان رائع حتى يبلغ التورم الكامل 7 أيام.
3. بعد أسبوع، من الضروري إضافة مياه في حجم 8 لتر في هذه الكتلة، وأيضا إضافة 3 كجم من السكر، لإزجال كل المكونات ومغادرة تماما لمدة 3 أيام أخرى لاسترضاء.
4. قبل البدء في التمييز بين مونشين من الحبوب والسكر، يوصى باستخدام السائل للتصفية.

يمكن إجراء عملية التقطير ما يصل إلى 4 مرات، مما يعطي Moonshine في التكنولوجيا الموصوفة أعلاه، بدءا من المرحلة الثانية. سيساعد هذا بشكل كبير في تحسين طعم المشروبات الكحولية محلية الصنع.

كيفية صنع لغو من حبوب القمح نبتة

في المنزل، يمكنك إعداد Moonshine من الحبوب النبتية، ولا سيما من القمح. هي، كونها مكونا رئيسيا، قادرة على لعب دور القاعدة للمالت عالية الجودة.

للحصول على مشروب كحولي قوي لإنتاجه الخاص، يكفي الالتزام بتسلسل المراحل هذه:

1. من الضروري أن يستغرق حوالي 5 كجم من القمح وفرزه بعناية، والقضاء على الحبوب الفضائية والثقيلة.
2. بعد ذلك، من الضروري أن تنزف المواد الخام لأشعة اللون ويغسل عدة مرات في المياه الجارية النقية. علاوة على ذلك، يجب أن يصب الحبوب المياه المستحسنة مسبقا (غير ساخنة) 3-4 سم فوق مستواه وإعطائها للتضخم بشكل جيد (يمكن تحديد ذلك بصريا). بحيث لا يتم تغطية القمح، فمن المستحسن تغيير الماء في كل 8 ساعات تقريبا.
3. يجب تحويل الحبوب المنارة بالكامل إلى المنصات، لإذابة الطبقة الرفيعة، لوضع قطع الأنسجة مبللة في الماء وترك الإنبات. خلال الأيام الخمسة الأولى، يجب خلط القمح تماما بحيث يذهب الهواء إليه. على مدى الأيام الخمسة القادمة، لم تعد هناك حاجة لهذا الإجراء.
4. علاوة على ذلك، قبل جعل وجود لغش من الحبوب، يحتاج القمح والعتاد بالبراعم والخضراء إلى الشطف والتجفيف في الفرن في وضع درجة الحرارة 40 درجة مئوية. حتى يصبح جافا تماما.
5. الخطوة التالية هي طحن الحبوب في الدقيق.
6. بعد أن يستمر إنتاج حليب الشعير. للقيام بذلك، من الضروري خلط الدقيق من 6.5 كجم من السكر، صب الماء فقط بالماء في حجم من 10 لترات واتركه تنتفخ في غضون 1-2 ساعات. عندئذ تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الماء على الأرض (ما يصل إلى 4 لترات)، تعطي لتقف على ساعة أخرى، تمييع 4 لترات من الماء البارد، أضف 100-150 غرام الخميرة الجافة وتترك في مكان دافئ للتخمير على الأقل 5 أيام.

بعد انتهاء النهج الموعد النهائي، من الممكن التمييز بين Braga، باستخدام Moonshine القياسي أو مولد البخار. للحصول على كحول عالي الجودة، تحتاج إلى فصل "الرأس" و "الجسم" و "ذيول". يمكن تنفيذ التقطير من واحد إلى ثلاث مرات إلى الصف.

moonshine من القمح الشعير الحبوب دون السكر والخميرة

تسمح لك الوصفة الأكثر اقتصادا بإعداد لعبة حبة من الحبوب بشكل مستقل دون السكر والخميرة، وإرضاء ضيوفنا مع مشروب كحولي عطرة وناعم. البديل لكلا المكونات هو المقلاة والشعال من القمح.

إعداد Moonshine من الحبوب وفقا لهذه التقنية يوفر الخطوات التالية:

1. لإعداد الشعير، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 5 كيلوجرام من حبوب القمح، والتي تحتاج إلى المرور، تغسل، إنبات وطحن وفقا للمبدأ الموصوف في الفقرة السابقة.
2. ثم من الضروري إعداد الانعكاس، والتي حصلان على 2 لتر فقط ماء مسلوق، وفقا لمكفوفها من القفزات الطازجة والدقيق. يوصى بإزالة المكونات من أجل التحريك المستمر من أجل منع الكتل. إذا تم تطبيق القفزات الجافة بدلا من الطازجة، يجب أن يكون ضعف ما.
3. يجب توصيل 3 كيلو جي من 3 كجم من الشعير الذي تم الحصول عليه وعكس الانعكاس في حاوية واحدة وتخفيف مع الكثير من الماء حتى يكتسب Braga حالة شبه سائلة، وبعد ذلك يتم إغلاقه بواسطة هيدروليكي ويترك "فوز" في مكان دافئ. إذا استغرق الأمر حوالي 5 أيام لاستكمال التخمير إلى الوصفة مع الخميرة والسكر، في هذه الحالة، سيتم تأخير الإجراء لمدة 3 إلى 5 أيام على الفترة القياسية.

مع تقطير 6 لترات من براغا في الإخراج، يمكن الحصول على حوالي 3 لترات من مونشين القمح النهائي، والتي لا تزال أكثر ليونة وأكثر متعة من الطهي على الخميرة والسكر.

من الواضح أن الحبوب القمح يسمح لك بإعداد شرب حقيقي "حي"، لأنه يعطيه حيوية طبيعية. للحصول على مزيد من التفاصيل مع الوصفات والتقنيات، مما يسمح بإنشاء مونشين من الحبوب، راجع الفيديو الذي قدمه انتباهكم أدناه. بعد كل شيء، معرفة Azov من Moonshit، إلى جانب مكونات عالية الجودة، هي المفتاح لإنشاء روائع الكحول الحقيقية.