كيفية صنع الكحول الخام. تقطير عملي. تقنية التقطير المزدوج
في السنوات القليلة الماضية ، في مراكز التسوق ، يمكنك العثور على متاجر متخصصة تبيع السلع مقابلها تخمير المنزل... يرجع النمو في عدد هذه المتاجر إلى الانخفاض الحاد في جودة المشروبات الكحولية في شبكة التوزيع العامة. تشرح هذه المقالة المبادئ الأساسية توليف الإيثانول أو كحول خام، والتي يمكن أن تكون عملاً جيدًا في بيئة BP. بعد قراءته ، سوف تفهم ما الذي يحدد جودة المنتج الناتج.
تخليق الإيثانول أو إيثيل كحول خام - عملية معقدة متعددة المراحل. المرحلة الأولى تستعد اللقيم... يمكن أن يكون أي منتج غني بالسكروز أو النشا: بنجر السكر ، العنب ، البطاطس ، التفاح ، الحلاوة الطحينية ، دبس السكر ، إلخ. السكر الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة. يخفف السكر بالماء بنسبة 1: 4 ، وبعد ذلك خميرة.
تحدد جودة الماء والخميرة مدى السرعة التي تحصل عليها مهروس ناضجةمناسبة للتقطير. عند استخدام ماء الصنبور ، يتم غليه مسبقًا وتبريده لإزالة الكلور الذي يحتوي عليه.
خميرةقبل إضافتها إلى محلول السكر ، من الضروري "الإحياء" - أي وضعها في ماء دافئ (30-35 درجة مئوية) ونقعها في هذا الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تظهر الرغوة في محلول الخميرة. . بعد ذلك تضاف الخميرة إلى محلول السكر. من أجل إذابة السكر بشكل أفضل ، يتم تسخين الماء الذي يخطط للذوبان فيه إلى درجة حرارة 80-90 درجة. (أو ما هو أكثر فاعلية ، يتم غلي السكر فيه لعدة ساعات للحصول على ما يسمى بـ "السكر المقلوب". على أي حال ، بعد تلقي الوسيط ، يتم تبريده إلى درجة حرارة حوالي 30 درجة. 27 - مثالي شروط نمو الخميرة وعملها - تقريبًا أشخاص ذوو معرفة.)
بعد إضافة الخميرة ، تبدأ عملية التخمير التي تستمر عدة أسابيع مع التقيد الصارم بدرجة الحرارة مع الإزالة المستمرة لثاني أكسيد الكربون الذي يتشكل أثناء التخمير. عندما تنخفض درجة الحرارة ، يتوقف التخمير ، وعندما ترتفع درجة الحرارة ، قد تموت الخميرة. لذلك ، يجب التحكم في درجة الحرارة بدقة. تعتبر منظمات الحرارة لأسماك الزينة مثالية لهذه المهمة.
يستخدم ختم الماء لإزالة الغازات. أبسط تصميم للغالق هو خرطوم ، أحد طرفيه محاط بخزان تخمير ، والآخر في وعاء ماء. في البداية ، تستمر عملية التخمير بعنف ، مع تكوين غاز وفير ، لذلك من الضروري مراقبة المرور الحر للخرطوم.
عملية التخمير ليست سريعة وتستغرق 14 يومًا في المتوسط. يمكن تسريعها عن طريق التحريك النشط للمواد الخام المخمرة. أثناء الحظر ، تم استخدام الغسالات المنزلية لهذا الغرض.
أيضا معروض للبيع هناك خميرة خاصة مع بادئة "توربو" في الاسم. وهذا يعني أن الخميرة تحتوي على إنزيمات تسرع نموها. عند استخدام هذه الخميرة ، يمكن الحصول على المنتج الجاهز للعبارة في غضون أيام قليلة. في نهاية هذه المرحلة ، يجب الحصول على الهريس - مادة خام منخفضة الكحول من أجل التوليف اللاحق للإيثانول. قوة الهريس ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز 14-16 درجة. براغا هو محلول شفاف خفيف مع رواسب الخميرة في خزان التخمير.
الخطوة التالية هي التقطير أو الحصول عليها كحول خام (لغو). يُسكب الهريس المصفى من الخميرة في خزان التقطير ، والذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة معينة. تتبخر أبخرة الهريس عند تسخينها عبر أنبوب ملف مغمور في الماء البارد. أثناء عملية التسخين ، تبدأ درجة حرارة الغسيل في الارتفاع وعندما تصل إلى 65-70 درجة ، تظهر أول قطرات سائل برائحة نفاذة مميزة عند خروج أنبوب الملف. هذا هو ما يسمى " توسع"(الكسر الأول) ، وهو الأسيتون.
« نشر"هو سم كيميائي قوي يمكن أن يسبب تلفًا شديدًا في الكبد حتى في الجرعات الصغيرة يتم استخدامه صناعيا كمذيب يسمى الكحول الصناعي. اجمعها في حاوية منفصلة. سوف تمسح نقاط التلامس بطبقة رقيقة. بشكل عام ، هناك الكثير من التطبيقات لها ، لأنها مذيب جيد لرواسب الدهون. مع مكعب تقطير سعة 10 لترات ، ستحصل على 200 مل على الأقل من "pervacha".
عندما تصل درجة حرارة بخار الهريس إلى 73 درجة ، يتوقف فصل الحليب الأول ويبدأ اللولب بالتدفق قطرة قطرة كحول خامهو لغو... يجب تقليل التسخين ، وإلا فإن المشروب الذي يتم إحضاره إلى درجة الغليان سيرمي الخميرة الرسوبية في أنبوب الملف ، مما يمنح المشروب لونًا أبيض مميزًا. تستقر درجة الحرارة على مقياس الحرارة عند 73.0-73.5 درجة ويتوقف نموها الإضافي حتى يتم فصل المادة الخام ذات القوة القصوى. كقاعدة عامة ، هذه 40-60 درجة (حسب القوة الأولية للهريس).
بمجرد تسجيل زيادة في درجة الحرارة (أكثر من 74 درجة مئوية) ، أكثر يجب إيقاف التقطير... إذا واصلت العملية مع استمرار ارتفاع درجة الحرارة على مقياس الحرارة ، ستشعر بالرائحة المميزة لزيوت الفيوزل ، وستنخفض قوة المنتج بالتوازي مع ارتفاع درجة الحرارة.
إذا كنت مهتمًا بالجودة وليس الكمية ، فمن الحكمة مقاطعة عملية التقطير في بداية ارتفاع درجة الحرارة. بعد فتح مكعب التقطير ، ستندهش من وجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الهريس (على الأقل 1/3 من حجم المكعب) ، الآن فقط يطلق عليه ليس الهريس ، ولكن الشاعر... وهي مادة خام غنية بالأنزيمات عالية السعرات الحرارية ، والتي كانت تُسكب في الأيام الخوالي في مشتل للماشية من أجل زيادة الوزن بشكل أسرع. كيف تستخدم الشاعر متروك لك.
ما يجب الانتباه إليه. مع مكعب تقطير سعة 10 لترات وقوة هريس 16 درجة ، يجب أن تحصل على حوالي 4 لترات عالية الجودة كحول خام ، لا تحتاج إلى ترشيح أو إعادة تقطير. هذا مع الالتزام الصارم بالعملية. أين ذهبت الـ 6 لترات المتبقية؟ 200-300 مل - pervac ، 4 لترات من المنتج ، والباقي ثابت. لا تمانع 6 لترات؟ إنه لعار! من بين هؤلاء ، يمكنك الحصول على حوالي 2.5 لتر من لغو بقوة حوالي 30٪. صحيح أن هذا الغسول سيكون له رائحة قوية من زيوت الفوسل وطعم غير سار.
لذلك ، من المؤسف أن تسكب الشاعر ليس فقط من أجلك. في معامل التقطير ، حيث تبلغ سعات التقطير 100-1000 مرة أكبر من طاقتك ، يتطلب الأمر عشرات ومئات اللترات لتصريف البيرفاك والسكين. وهذه خسائر. لذلك ، ليس من المربح لمنتجي الكحول إنتاج منتجات عالية الجودة. لهذا السبب ، فإن المشروبات الكحولية ليست من أفضل نوعية. فكر في الأمر. اعتني بصحتك! ربما تشتري هريس الكحول - ليست هذه فكرة سيئة؟
ملاحظة تحريرية
نذكرك أنه في هذه اللحظة بالذات يُحظر توزيع المشروبات الكحولية محلية الصنع حصريًا. للاستخدام الشخصي ، يمكن تقطير لغو القمر بهدوء ، ولكن بمجرد البدء في توزيعه ، خاصة مقابل المال ، وليس "مجانًا ، كخدمة" ، هذا كل شيء ، على الأقل المسؤول.
محدث: ردًا على العديد من التعليقات
المقالة لأغراض إعلامية ، تهدف إلى إعطاء فكرة عامة عن العمليات التي تضمن تخليق الكحول الخام. نحن لا نأخذ في الاعتبار عن عمد الاختلافات الخاصة المرتبطة بالإنتاج الصناعي لهذه المادة ، وكذلك مع حالات خاصة لصنع منتجات النبيذ والفودكا المختلفة. ومع ذلك ، لا يسعنا إلا الرد على التعليقات العادلة لقرائنا. نعم ، من المرجح أن تموت الخميرة عند درجة الحرارة المحددة ، لأن الظروف المثلى لوجودها هي 27 درجة مئوية. نعم ، السكر المقلوب هو وسيلة أكثر كفاءة لنموها ، مما يسمح بمزيد من الإنتاج. نعم ، يتم إنتاج الكحول في الإنتاج عن طريق التحلل المائي وطرق التصحيح. وبالنسبة للعديد من البيانات الأخرى ، فإن الإجابة هي أيضًا "نعم". لذا أشكركم أيها القراء الأعزاء على القتال بغيرة شديدة من أجل وضوح الأرقام والصياغة. نحن ممتنون لنصيحتك وسنحاول أخذها في الاعتبار في مقالاتنا التالية حول هذا الموضوع.
هدفنا التالي هو الحصول على لغو المرعى الأول أو الكحول الخام (لغو خام) من الهريس. هناك العديد من الأسماء ، والجوهر هو نفسه. سيحتوي هذا المشروب (لغو القمر) ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي ، على كمية كبيرة من الشوائب - المنتجات الثانوية التي تتشكل أثناء حياة الخميرة. تتمثل إحدى مهام التخمير المنزلي في تقليل كمية الشوائب.
يجب تنقية لغو القمر (حول طرق التنقية في المقالات التالية) ، وتقطيره مرة ثانية (التقطير الجزئي) مع فصل "الرؤوس" و "الذيول". يمكنك تجاوزه للمرة الثالثة ، وسيتحسن فقط ، وستنخفض كمية الشوائب. سيفضل شخص ما الشرب بعد التقطير الأول - هذه مسألة شخصية بحتة ، والتقطير المنزلي يعطي مجالًا واسعًا للتجريب.
حتى مع التقطير المتكرر (التقطير) ، لن يجدي الحصول على كحول نقي. عندما يغلي خليط من السوائل ، يتكون البخار (ثم يتكثف) من خليط من نفس السوائل. لفصل السوائل ، يلزم إجراء عملية التصحيح ، عندما يغلي الكحول أولاً (المزيد عن التصحيح في المقالات التالية) ، ثم الماء.
يتم الحصول على لغو عن طريق التقطير. التقطير (التقطير العرضي - التقطير) - التقطير ، تبخر السائل ، يليه التبريد وتكثيف الأبخرة. يعتمد التقطير ، وهو فصل المخاليط السائلة إلى أجزاء مختلفة في التركيب ، على الاختلاف في تكوين السائل والبخار المتكون منه. براغا هو خليط من الماء والكحول (يوجد ماء أكثر ، كحول أقل + منتجات ثانوية ، - هريس جيد 15٪) ، عندما يغلي ، يتبخر الكحول بشكل أكثر كثافة من الماء بعد تبريد الأبخرة ، نحصل على لغو ، حيث يزداد محتوى الكحول.
للتقطير الأول نحتاجه.
براغا. بالفعل. تم وصف عملية الطهي في المقالة السابقة.
هريس الكحول. الجهاز سوف يناسب أي تصميم. تم وصف عملية الاختيار هنا. يتكون المقطر الكلاسيكي (لا يزال لغو) من جزأين. الجزء الأول عبارة عن خزان تبخير أو معمل تقطير ، حيث يتم تسخين أبخرة الكحول وتبخرها. الجزء الثاني عبارة عن ثلاجة أو ملف ، حيث يتكثف الكحول من حالة بخار إلى حالة سائلة.
حاوية لتجميع المنتج النهائي. أي أواني طعام.
مقياس الكحول (مقياس السوائل). من الأفضل استخدام مقياس كثافة السوائل (ASP-3) ، وهو أكثر دقة بكثير من مقياس الكحول المنزلي الشائع. في الحقيقة لن نقيس الدرجة بل الكثافة ونكشف نسبة الكحول في الكمية الإجمالية للسائل. الكحول أقل كثافة من الماء ، ونسب مختلفة من الكحول والماء لها كثافة مختلفة. مقياس كثافة السوائل في ASP (مقياس الكحول) له تدرج بنسبة (٪) من حجم الكحول في خليط من الكحول والماء. لكن من المقبول عمومًا تسميته - درجة. من المهم أن يتم إجراء قياسات القوة عند درجة حرارة لغو 20 درجة مئوية ، وإلا فسيحدث خطأ ، لأن الكثافة تعتمد على درجة الحرارة. كلما ارتفعت درجة حرارة لغو القمر ، زادت قراءات مقياس كثافة السوائل في تقديرها (خطأ 2-7٪).
اسطوانة القياس. وعاء مناسب صغير الحجم للمراقبة الدورية لقوة لغو القمر.
ميزان حرارة مدمج في المكعب. بعض الأجهزة أو اللقطات مجهزة بميزان حرارة. شيء مفيد ولكنه غير مطلوب.
1. صب الهريس في الإنبيق. لمنع تناثر الهريس في الثلاجة (الملف) ، يوصى بملء مكعب التقطير بما لا يزيد عن من الحجم الاسمي. يعتبر من الأفضل ملء مكعب التقطير بمقدار 2/3.
2. نصلح آلة التقطير (المقطر) على المكعب. نقوم بتوصيل خراطيم الإمداد بالمياه وتفريغها ، وخرطوم استلام المنتج النهائي ، ومقياس الحرارة (إن وجد) ، وتشغيل الغاز أو الموقد بكامل طاقته وبدء تشغيل الماء. قد تختلف خطوات التحضير حسب تصميم جهازك. لا يزال كل لغو يأتي مع تعليمات حول كيفية تحضيره للعمل.
3. نحن ننتظر الهريس ليغلي ويبدأ المنتج المطلوب بالتنقيط من الأنبوب. بينما ننتظر ، نفكر. ما إذا كان سيتم اختيار "ذيول" و "رؤوس" أثناء التقطير الأول. هناك رأيان (وكالعادة ، كلاهما صحيح). الأول هو عدم الانتقاء ، حتى لا تغلي الخميرة مرة أخرى ولا تنبعث منها رائحة كريهة. والثاني هو الاختيار من أجل فصل أكبر قدر ممكن من المنتجات الثانوية ، بدءًا من التقطير الأول. القرار لك. إذا قررت القيام "بالاختيار والقطع" ، فسيتم وصف هذه العملية في المقالة التالية - التقطير.
4. أثناء التفكير ، بدأت! ها هو ، لغو! بعد ذلك ، تحتاج إلى ضبط سرعة إمداد المياه والتدفئة ، بحيث يعمل الجهاز بأقصى طاقته. يمكن القول أن هذه عملية إبداعية ويمكن تقديم توصيات عامة فقط. يمكن أن تقلل سرعة التبريد المفرطة من طاقة الجهاز ، وسيؤدي التبريد غير الكافي إلى خسائر إذا كان المنتج عند المنفذ ساخنًا جدًا. يمكن أن تؤدي طاقة التسخين الزائدة إلى إلقاء الهريس في برميل التقطير ، وقد تؤدي طاقة التسخين غير الكافية إلى وقت تقطير أطول. مكون. نحن نقبل المنتج. أثناء عملية التقطير ، سينخفض \u200b\u200bمعدل أخذ العينات ومن الضروري زيادة التسخين. هذا يرجع إلى حقيقة أن محتوى الكحول في المكعب يتناقص ، ويتبخر المزيد والمزيد من الماء. هناك حاجة إلى مزيد من الحرارة لتبخير الماء.
5. كم تأخذ؟ يتم الحصول على ما يقرب من 5 لترات من الهريس ، 1.1 - 1.25 لتر من لغو بقوة 70 ٪. نختار أقل بقليل من المحسوب ، وننتقل إلى التحكم المستمر في قوة لغو القمر. نقوم بإزالة حاوية الاستقبال الرئيسية واستبدال الحاوية ذات الحجم الأصغر. نجري القياسات باستخدام مقياس كثافة السوائل. يمكنك استخدام مقياس كحول منزلي ، لكنه أقل دقة وأحيانًا يشوه القراءات بشدة. استلام الدفعة ، قياس الكثافة ، سكبها في الحاوية الرئيسية. يوصى بإيقاف أخذ عينات الدفعة الرئيسية من لغو الشمس عندما تصل الكثافة إلى 35-40٪. كل من لديه مكعب مزود بميزان حرارة عندما تصل درجة الحرارة إلى 95-96 درجة مئوية. من الأفضل التركيز على كلا المؤشرين - درجة الحرارة في المكعب وكثافة لغو القمر. يعتمد التحكم في تقطير لغو القمر حسب درجة الحرارة في المكعب على حقيقة أن كل محتوى كحول في لغو القمر يتوافق مع نقطة غليان معينة. بالإضافة إلى ذلك ، تتوافق قوة معينة للمنتج عند الخروج من الثلاجة مع كل قوة من قوة هريس المكعب ، لذلك سيكون للجدول ثلاثة أعمدة.
| درجة حرارة السائل السفلي | محتوى الكحول في مكعب | محتوى الكحول في التحديد |
| (نظام التشغيل) | (٪ المجلد) | (٪ المجلد) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
6. نحن ندفع حتى النهاية. نظرًا لأنه لا يزال هناك كحول في المكعب ، يمكنك الاستمرار في أخذ عينات من لغو القمر ، ولكن في حاوية منفصلة. أضف هذا "لغو القمر" عند تقطير الدفعة التالية من الهريس ، فإنه سيزيد قليلاً من محتوى الكحول. يمكن إهمال هذه النقطة ، لكن القرار لك دائمًا.
تم تحقيق هدف الخطوة الثانية. حصلنا على لغو المرعى الأول.
أول ما يلفت انتباهك ، أو بالأحرى أنفك ، هو الرائحة غير اللطيفة لغروب الشمس. في الواقع ، الشوائب الأجنبية التي تشكلت أثناء تحضير الهريس وظهرت في لغتنا رائحة كريهة للغاية. وماذا تفعل بعد ذلك؟
اشرب مهما حدث. ليس الخيار الأفضل ، لكنه ممكن.
واضح. لغو المنقى بشكل صحيح ، في بعض الأحيان يقلل من محتوى المواد التي لا نحتاجها ، ويكتسب رائحة وطعمًا أكثر دقة. مخطط التنقية: تم إخراج لغو القمر - تنقية (تنقية كيميائية) - تم إجراء التقطير التجزيئي - تم تنقيته. توصيات للتنظيف الكيميائي في الخطوة التالية ، قبل التقطير التجزيئي.
التقطير التجزيئي. هذا ما سنفعله في الخطوة التالية. دعونا نختار "الرؤوس" الصحيحة ونقطع "ذيول". وبذلك نزيل نصيب الأسد من الروائح الكريهة.
تصحيح. احصل على الكحول من لغو القمر.
الآن دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية - التقطير.
يسأل المقطرون المبتدئون أنفسهم دائمًا - ما هو التقطير الثاني؟ بعد كل شيء ، لقد تم بالفعل إنفاق الكثير من الوقت والجهد على التصنيع والتقطير الأول. ربما لا يجب أن تثقل كاهل نفسك بعمل إضافي ، بل تبدأ في استخدام المنتج مباشرةً؟
لا حاجة للعجلة. يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح الكحول محلية الصنع خفيف الذوق وآمن في التركيب... لا يكفي التقطير وحده لتحقيق هذه النتيجة. في هذه المقالة ، سنكتشف سبب الحاجة إلى التقطير الثاني ، ونتحدث عن طرق التنظيف وننظر في طرق لتكريم لغو القمر.
لغو بتقطير واحد فقط - هذا هو الكحول الخام (CC) الذي يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب الضارة. من أجل صقله التنقية والتقطير الثاني مطلوب.
في السنوات السابقة ، استخدم عدد قليل من الناس التقطير المتكرر في تخمير المنزل ، لأن الناس لم يكونوا على علم بتركيز المركبات الضارة التي تتكون منها "". حتى الآن ، تم إجراء العديد من التجارب العلمية في هذا المجال.
لقد أثبتوا أن شرب الكحول الذي مر بتقطير واحد فقط دون تنقية غير آمن للصحة. لذلك ، يمكننا القول بثقة أن التقطير الثاني إلزامي في إنتاج الكحول محلي الصنع.
إذا لم يتم تنفيذ عملية إعادة التقطير بشكل صحيح ، فلن يؤدي ذلك إلى تحسين جودة الكحول.
تقنية التقطير المزدوج
تخفيف
بعد التقطير الأول ، كما ذكر أعلاه ، يتم الحصول على الكحول الخام بقوة حوالي 70 درجة مئوية. قبل التنظيف يجب تخفيفه إلى 20-30 درجة مئوية. يتم ذلك لأنه من الأسهل التخلص من المركبات الضارة التي تتكون منها SS. في حالة انخفاض قوة ناتج التقطير... سبب آخر لضرورة تخفيف الكحول الخام هو مراعاة احتياطات السلامة لإنتاج الكحول في المنزل.
مهم! يمكن أن يؤدي التركيز العالي للكحول في التقطير إلى نشوب حريق وفي بعض الأحيان إلى انفجار. قبل إعادة التقطير ، من الضروري تخفيف الكحول بقوة لا تزيد عن 40 درجة مئوية.
من الأفضل تخفيف الكحول ماء مقطرة... له تأثير محايد على طعم ورائحة المنتج النهائي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن تخفيفه بالماء من البئر. في الحالات القصوى ، يتم تخفيف ناتج التقطير بماء الصنبور العادي ، والذي كان في السابق يحتاج إلى الدفاع لعدة أيام.
الترشيح
أنسب فترة لتنقية لغو القمر تأتي بعد التخفيف بماء SS. يتم إجراء الترشيح في درجة حرارة الغرفة.
هناك عدة طرق لتنظيف لغو القمر. الطريقة الأبسط والأكثر فعالية هي الترشيح مع مرشح الفحم... يزيل الفحم الشوائب الضارة تمامًا من نواتج التقطير دون التأثير على الطعم.
لكن عملية صنع لغو لا تنتهي عند هذا الحد. من المستحسن أيضًا الإصرار عليه لعدة أيام (اقرأ :). يتم ذلك لتحسين الطعم. من السهل شرب لغو القمر المستقر ، ويصبح أكثر ليونة.
ماذا تفعل مع لغو مزدوج؟
كل هذه الإجراءات متبعة مرحلة التكرير... سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لجعل الكحول المصنوع منزليًا أكثر صلابة ومنحه طعم ورائحة مشروبات النخبة. هذا يتطلب أصر على لغو على الإضافات الحارة.
هناك عدد كبير من الوصفات لتخمير لغو. في هذه المقالة ، سننظر في واحد منهم. لهذا سوف تحتاج:
- 1 لتر من لغو بقوة 45 درجة ؛
- 100 غرام من السكر
- 0.5 كجم من الكشمش الأسود.
أولا تحتاج إلى بعناية اشطف التوت وغطيها بالسكر... ثم يتم سكب كل هذا مع لغو مزدوج (مقطر مزدوج). ثم تحتاج إلى خلط هذا الخليط جيدًا حتى يذوب السكر.
يوضع المشروب في مكان مظلم حيث يتم نقعه خلال اسبوعين... كلما طالت مدة غرس لغو القمر ، زاد امتصاصه لرائحة الكشمش. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب باستخدام مرشح ورقي.
التقطير الثاني ضروري لتحسين جودة الكحول. بمساعدة التقطير المزدوج ، تتم إزالة كمية كبيرة من المركبات الضارة من لغو القمر ، وتصبح الرائحة والطعم أكثر متعة. لا داعي للإهمال بهذه العملية.
بالإضافة إلى ذلك ، شاهد الفيديو الخاص بالموضوع تحسين طعم لغو بعد الجولة الثانية:
تقطير السكر المهروس على تدفق مباشر
أول مسافة. الحصول على الكحول الخام
تسلسل الإجراءات للتقطير الأول للسكر المهروس إلى كحول خام
1. صب السكر المهروس في الإنبيق. من الضروري ملء ما لا يزيد عن 75٪ من حجم المكعب.
إذا كان لديك مكعب تقطير سعة 20 لترًا ، فمن المستحسن ملء ما لا يزيد عن 15 لترًا.حجم براغا لملء مكعب التقطير \u003d 0.75 × 20 لترًا \u003d 15 لترًا من الشراب المنزلي
2. قم بتوصيل الخراطيم بالماء البارد وابدأ التسخين. انخفاض الحرارة تدريجيا الطاقة. في البداية ، يتم تسخين الحد الأقصى ، ثم تقليله تدريجيًا بحيث يكون التسخين حتى قطرات نواتج التقطير الأولى في حده الأدنى.
3. التقطير التجزيئي ، أستخدمه من التقطير الأول. وبسبب هذا ، ينخفض \u200b\u200bالعائد النهائي لغسول محلي الصنع ، ولكن يتم الحصول على منتج أنظف عند الإخراج.
4. التقطير التجزيئي:
4.1 اختيار الرؤساء.
عند الحد الأدنى من الطاقة ، آخذ 1 ٪ من الهريس المصبوب في مكعب التقطير.
إذا تم سكب 15 لترًا من السكر المهروس في المكعب ، ثم
اختيار الرأس \u003d 15 لترًا × 1-2٪ \u003d 150-300 مل.
لا يوصى بشكل قاطع باستخدام الرأس ليس بالداخل ولا للاستخدام الخارجي. للاحتياجات الفنية فقط أو اسكبه في البالوعة. أخفف وأملأ خزان غسيل السيارة.
4.2 اختيار الجسم من الكحول الخام.
بعد اختيار الرؤوس ، أضف القوة بحيث يخرج لغو القمر في تيار رفيع. يتم الاختيار حتى تصل قوة الكحول الخام إلى 35 ٪ ، وبعد ذلك أطفئ الموقد
4.3 جمع الذيل.
في كثير من الأحيان قرأت في المنتديات أنه يجب جمع ذيول بشكل منفصل عن الجسم ، ثم إضافتها إلى الغسيل التالي. أنا لا أختار ذيول ، لأنني أقوم بذلك لنفسي فقط ، ثم لا أطارد الكمية. بالنسبة لي ، فإن نقاء لغو القمر أهم من الكمية.
5. اكتملت الجولة الأولى!
مثال عملي. خبرة شخصية.
في 03/11/2016 ، تم تسليم البراغا. المكونات الرئيسية:
بحلول 22 مارس ، كان الهريس قد تخمر ووُضع على الشرفة للاستقرار.
أفعل لنفسي ، حتى عند القيادة من الهريس إلى الكحول الخام ، أقوم بإجراء التقطير الجزئي. لحساب حجم الكسور المختارة ، أجري حسابًا أوليًا -\u003e كم عدد الرؤوس المراد قطعها ، وكم عدد الرؤوس التي ستنتقل إلى الجسم ، وكم عدد ذيول هناك.
حساب الكسر:
شرح جدول حساب الكسور -\u003e المحتوى المتوقع لـ AS في الهريس \u003d 1.34 لتر ،
10٪ سوف تؤخذ على الرؤوس وبالتالي 1.34 لتر × 10٪ \u003d 0.13 لتر.
ستؤخذ 65٪ من الجسم ، وبالتالي فإن AC_body \u003d 1.34 * 0.65 \u003d 0.87 لتر. هذا هو الجزء الذي سيذهب إلى المدى الثاني
تشكل المخلفات والقمامة 25٪ من مساحة الاتحاد الافريقي وتساوي 1.34 لترًا. × 25٪ \u003d 0.34 لتر.
تقطير الهريس. احصاءات - تفسيرات للجدول
التاريخ - تاريخ العبارة
وقت البدء - بداية المرحلة
وقت الانتهاء - نهاية المرحلة
الكسر - الكسر الذي يتم تحديده في المرحلة
t ، (الجهاز) - درجة الحرارة الموضحة بواسطة مقياس الحرارة المدمج في الجهاز في نهاية المرحلة
حجم العينة - كمية لغو القمر المقطر في المرحلة. باستخدام اسطوانة مدرجة سعة 250 مل
حصن ٪ - روحانية لغو تم الحصول عليه
اختيار AS ، l - AS المحتوى في الحجم الذي تم الحصول عليه في المرحلة. مثال: استلم 250 مل، قوته 62٪ مما يعني
AC \u003d 250 مل × 62٪ \u003d 155 مل
يختاره المتحدث على أساس الاستحقاق- يوضح عدد المتحدثين الذين تم اختيارهم بالفعل. المؤشر ضروري لتحديد عدد مكبرات الصوت المتبقية في الغسيل المقطر. مثال - في المرحلة الأولى ، تم اختيار 0.17 لترًا من التيار المتردد ، في الثانية 0.155 ، مما يعني أنه تمت إزالة 0.325 لترًا بعد نتائج اختيارين. مثل
ما تبقى من مكيف الهواء ، l - يوضح مقدار التيار المتردد المتبقي في الغسيل بعد الانتهاء من المرحلة
ملاحظة - تعليقاتي على كل مرحلة ، لمزيد من التحليل. 400 واط تعني الطاقة التي تم بها تشغيل طباخ الحث أثناء المرحلة
نتائج واستنتاجات موجزة على العبارة
نتيجة القيادة من الهريس إلى الكحول الخام ، حصل على 1.7 لتر من المشروب بقوة 50.97٪. تماما نتيجة متوسطة.
كان وقت التقطير الكلي 3 ساعات و 37 دقيقة.
تم اختيار رؤوس لـ 40 مل من التيار المتردد أكثر من المحسوبة. الجسد فقط أفضل!
أخذت 30 مل من التيار المتردد أكثر مما كان مخططًا له. سيء. سوف تحتاج إلى إصلاحه في التقطير الثاني
كيفية تخفيف الكحول الخام للعريشة الثانية
انتهت الجولة الأولى. لقد تلقيت من براغا 2 لترًا من الكحول الخام (CC). لنفترض أن قلعتها 49 درجة. بالنسبة إلى الامتداد الثاني ، قررت تخفيف CC إلى 23 درجة. ما هي كمية الماء التي تحتاج لإضافتها للحصول على القوة المطلوبة؟ للحساب ، سنستخدم الصيغة المبسطة أو الآلة الحاسبة أدناه.
الكمية المطلوبة من الماء \u003d (أ / ب) × ج - ج
أ - قوة المنتج المتاح ، ب - القوة المطلوبة ، ج - حجم المنتج المتاح
في حالتنا نحتاج \u003d 49/23 × 2000 مل - 2000 مل \u003d 2260 مل (أو 2.26 لتر من الماء)
* الماء والكحول لهما كثافة مختلفة. 100 مل من الكحول و 100 مل من الماء تعطي في النهاية أقل من 200 مل ، ولكن يمكن إهمال ذلك للظروف المنزلية
إذا كنت بحاجة إلى عمليات حسابية أكثر دقة ، فقم بتنزيل آلة حاسبة لغو القمر على رابط هاتفك الذكي
https://play.google.com/store/apps/details؟id\u003dcom.kaa.spiritcalc
انظر معامل التصحيح .
2. احسب حجم الكحول المطلق في التقطير
إذا سكبت 10 لترات ، بقوة 15 ٪ ، فإن الكحول المطلق (AC) 1.5 لتر
التيار المتردد \u003d 10 لتر * 15٪ \u003d 1.5 لتر
3. بناءً على معيار 10٪ ، أحسب مقدار السقوط على الرأس في الكحول الخام.
الرؤوس \u003d 1.5 لتر * 10٪ \u003d 150 مل. هذا هو الكحول المطلق... يمكننا الآن تحديد مقدار الجزء الأول الذي نحتاج إلى فصله عن الجسم. في البداية ، لدي نواتج تقطير بقوة 70-72٪ ، مما يعني أنه من الضروري قطع الجسم:
اختيار الرأس عند التقطير الثاني \u003d 150 مل (كحول مطلق) / 70٪ (قوة نواتج التقطير في بداية التقطير) \u003d 215 مل.
4. بعد الانتهاء من الحسابات الأولية ، أقوم بتوصيل الخراطيم بالماء البارد والبدء في التسخين. أنا أحمي من خلال تقليل الطاقة تدريجيًا. في البداية ، يتم تسخين الحد الأقصى ، ثم أقوم بتخفيضه تدريجيًا بحيث يكون التسخين في حده الأدنى حتى قطرات نواتج التقطير الأولى.
5. التقطير التجزيئي الثاني:
5.1 اختيار الرأس
عند الحد الأدنى من الطاقة ، أخرج 215 مل.
لا يوصى بشكل قاطع باستخدام الرأس ليس بالداخل ولا للاستخدام الخارجي. للاحتياجات الفنية فقط أو اسكبه في البالوعة
5.2. اختيار الجسم
بعد اختيار الرؤوس ، أقوم بإضافة القوة بحيث يخرج لغو القمر في تيار رفيع. يتم الاختيار بقوة 40 ٪ ، وبعد ذلك أطفئ الموقد
5.3 جمع الذيل.
كما ذكرنا سابقًا ، لا أقوم بأخذ عينات المخلفات. أسكب البقايا من التقطير في المجاري
6. اكتمل التشغيل الثاني!
