كحول خام. عناوين تقطير وتنقية الكحول الخام. العملية التكنولوجية للحصول على لغو مزدوج

يسأل المقطر المبتدئ أنفسهم دائمًا - ما هو التقطير الثاني؟ بعد كل شيء ، لقد تم بالفعل إنفاق الكثير من الوقت والجهد على التصنيع والتقطير الأول. ربما لا يجب أن تثقل كاهل نفسك بعمل إضافي ، بل تبدأ في استخدام المنتج مباشرة؟

لا حاجة للعجلة. يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح الكحول محلية الصنع خفيف الذوق وآمن في التركيب... لا يكفي التقطير وحده لتحقيق هذه النتيجة. في هذه المقالة ، سنكتشف سبب الحاجة إلى التقطير الثاني ، ونتحدث عن طرق التنظيف وننظر في طرق تنقية لغو.

لغو بتقطير واحد فقط - هذا هو الكحول الخام (CC) الذي يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب الضارة. من أجل صقله التنقية والتقطير الثاني مطلوب.

في السنوات السابقة ، استخدم القليل من الناس إعادة التقطير في لغو ، لأن الناس لم يعرفوا عن تركيز المركبات الضارة التي تتكون "". حتى الآن ، تم إجراء العديد من التجارب العلمية في هذا المجال.

لقد أثبتوا أن شرب الكحول الذي مر بتقطير واحد فقط دون تنقية غير آمن للصحة. لذلك ، يمكننا القول بثقة أن التقطير الثاني إلزامي في إنتاج الكحول محلي الصنع.

إذا لم يتم تنفيذ عملية إعادة التقطير بشكل صحيح ، فلن يؤدي ذلك إلى تحسين جودة الكحول.

تقنية التقطير المزدوج

تخفيف

بعد التقطير الأول ، كما ذكر أعلاه ، يتم الحصول على الكحول الخام بقوة حوالي 70 درجة مئوية. قبل التنظيف يجب تخفيفه إلى 20-30 درجة مئوية. يتم ذلك لأنه من الأسهل التخلص من المركبات الضارة التي تتكون منها SS. في حالة انخفاض قوة ناتج التقطير... سبب آخر لضرورة تخفيف الكحول الخام هو مراعاة احتياطات السلامة لإنتاج الكحول في المنزل.

مهم! يمكن أن يؤدي التركيز العالي للكحول في التقطير إلى نشوب حريق وفي بعض الأحيان إلى انفجار. قبل إعادة التقطير ، من الضروري تخفيف الكحول بقوة لا تزيد عن 40 درجة مئوية.

من الأفضل تخفيف الكحول ماء مقطرة... له تأثير محايد على طعم ورائحة المنتج النهائي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك التخفيف بالماء من البئر. في الحالات القصوى ، يتم تخفيف ناتج التقطير بماء الصنبور العادي ، والذي كان في السابق يحتاج إلى الدفاع لعدة أيام.

الترشيح

أنسب فترة لتنقية لغو القمر تأتي بعد التخفيف بماء SS. يتم إجراء الترشيح في درجة حرارة الغرفة.

هناك طرق عديدة لتنظيف لغو القمر. الطريقة الأبسط والأكثر فعالية هي الترشيح مع مرشح الفحم... يزيل الفحم الشوائب الضارة تمامًا من نواتج التقطير دون التأثير على الطعم.

لكن عملية صنع لغو لا تنتهي عند هذا الحد. من المستحسن أيضًا الإصرار عليه لعدة أيام (اقرأ :). يتم ذلك لتحسين الطعم. من السهل شرب لغو القمر المستقر ، ويصبح أكثر نعومة.

ماذا تفعل مع لغو مزدوج؟

كل هذه الإجراءات متبعة مرحلة التكرير... سيستغرق الأمر وقتًا أطول لجعل الكحول المصنوع منزليًا أكثر صلابة ومنحه طعم ورائحة مشروبات النخبة. هذا يتطلب أصر على لغو على الإضافات الحارة.

هناك عدد كبير من الوصفات لتخمير لغو. في هذه المقالة ، سننظر في واحد منهم. لهذا سوف تحتاج:

• 1 لتر من لغو بقوة 45 درجة ؛
• 100 غرام من السكر
• 0.5 كجم من الكشمش الأسود.

أولا تحتاج إلى بعناية اشطف التوت وغطيها بالسكر... ثم يتم سكب كل هذا مع لغو مزدوج (مقطر مزدوج). ثم تحتاج إلى خلط هذا الخليط جيدًا حتى يذوب السكر.

يتم وضع المشروب في مكان مظلم حيث يتم نقعه خلال اسبوعين... كلما طالت مدة غمر لغو القمر ، زادت امتصاصه لرائحة الكشمش. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب باستخدام مرشح ورقي.

التقطير الثاني ضروري لتحسين جودة الكحول. بمساعدة التقطير المزدوج ، تتم إزالة كمية كبيرة من المركبات الضارة من لغو القمر ، وتصبح الرائحة والطعم أكثر متعة. لا داعي للإهمال بهذه العملية.

بالإضافة إلى ذلك ، شاهد الفيديو الخاص بالموضوع تحسين طعم لغو بعد الجولة الثانية:

تقطير السكر المهروس بتدفق مباشر

أول مسافة. الحصول على الكحول الخام

تسلسل الإجراءات للتقطير الأول للسكر المهروس إلى كحول خام

1. صب السكر المهروس في الإنبيق. من الضروري ملء ما لا يزيد عن 75٪ من حجم المكعب.

إذا كان لديك مكعب تقطير سعة 20 لترًا ، فمن المستحسن ملء ما لا يزيد عن 15 لترًا.حجم براغا لملء مكعب التقطير \u003d 0.75 × 20 لترًا \u003d 15 لترًا من الشراب المنزلي

2. قم بتوصيل الخراطيم بالماء البارد وابدأ التسخين. انخفاض الحرارة تدريجيا الطاقة. في البداية ، يتم تسخين الحد الأقصى ، ثم تقليله تدريجيًا بحيث يكون التسخين حتى قطرات نواتج التقطير الأولى في حده الأدنى.

​

3. التقطير التجزيئي ، أستخدمه من التقطير الأول. وبسبب هذا ، ينخفض \u200b\u200bالعائد النهائي لغسول محلي الصنع ، ولكن يتم الحصول على منتج أنظف عند الإخراج.

4. التقطير التجزيئي:

4.1 اختيار الرؤساء.

عند الحد الأدنى من الطاقة ، آخذ 1 ٪ من الهريس المصبوب في مكعب التقطير.

إذا تم سكب 15 لترًا من السكر المهروس في المكعب ، ثم

اختيار الرأس \u003d 15 لترًا × 1-2٪ \u003d 150-300 مل.

لا يوصى بشكل قاطع باستخدام الرأس ليس بالداخل ولا للاستخدام الخارجي. للاحتياجات الفنية فقط أو اسكبه في البالوعة. أخفف وأملأ خزان غسيل السيارة.

4.2 اختيار الجسم من الكحول الخام.

بعد اختيار الرؤوس ، أضف القوة بحيث يخرج لغو القمر في تيار رفيع. يتم الاختيار حتى تصل قوة الكحول الخام إلى 35 ٪ ، وبعد ذلك أطفئ الموقد

4.3 جمع الذيل.

في كثير من الأحيان قرأت في المنتديات أنه يجب جمع ذيول بشكل منفصل عن الجسم ، ثم إضافتها إلى الغسل التالي. أنا لا أختار الذيول ، لأنني أفعل ذلك لنفسي فقط ، ثم لا أطارد الكمية. بالنسبة لي ، فإن نقاء لغو القمر أهم من الكمية.

5. اكتملت الجولة الأولى!

مثال عملي. خبرة شخصية.​

تم تسليم الغسالة بتاريخ 03/11/2016. المكونات الرئيسية:

بحلول 22 مارس ، كان الهريس قد تخمر ووُضع على الشرفة للاستقرار.

​

أفعل لنفسي ، حتى عند القيادة من الهريس إلى الكحول الخام ، أقوم بإجراء التقطير الجزئي. لحساب حجم الكسور المختارة ، أجري حسابًا أوليًا -\u003e كم عدد الرؤوس المراد قطعها ، وكم عدد الرؤوس التي ستنتقل إلى الجسم ، وكم عدد ذيول هناك.

​

حساب الكسر:

شرح جدول حساب الكسور -\u003e المحتوى المتوقع لـ AS في الهريس \u003d 1.34 لتر ،

10٪ سوف تؤخذ على الرؤوس ، وبالتالي 1.34 لتر × 10٪ \u003d 0.13 لتر.

ستؤخذ 65٪ من الجسم ، وبالتالي فإن AC_body \u003d 1.34 * 0.65 \u003d 0.87 لتر. هذا هو الجزء الذي سيذهب إلى المدى الثاني

تشكل المخلفات والقمامة 25٪ من مساحة الاتحاد الافريقي وتساوي 1.34 لترًا. × 25٪ \u003d 0.34 لتر.

تقطير الهريس. احصاءات - تفسيرات للجدول

التاريخ - تاريخ العبارة

وقت البدء - بداية المرحلة

وقت الانتهاء - نهاية المرحلة

الكسر - الكسر الذي يتم تحديده في المرحلة

t ، (الجهاز) - درجة الحرارة الموضحة بواسطة مقياس الحرارة المدمج في الجهاز في نهاية المرحلة

حجم العينة - كمية لغو القمر المقطر في المرحلة. باستخدام اسطوانة مدرجة سعة 250 مل

حصن ٪ - روحانية لغو تم الحصول عليه

اختيار AS ، l - AS المحتوى في الحجم الذي تم الحصول عليه في المرحلة. مثال: استقبل 250 مل، قوته 62٪ مما يعني

AC \u003d 250 مل × 62٪ \u003d 155 مل

​

يختاره المتحدث على أساس الاستحقاق- يوضح عدد المتحدثين الذين تم اختيارهم بالفعل. المؤشر ضروري لتحديد عدد مكبرات الصوت المتبقية في الغسيل المقطر. مثال - في المرحلة الأولى ، تم اختيار 0.17 لترًا من المكيف ، في الثانية 0.155 ، مما يعني أنه تمت إزالة 0.325 لترًا بناءً على نتائج اختيارين. مثل

​

ما تبقى من مكيف الهواء ، l - يوضح مقدار التيار المتردد المتبقي في الغسيل بعد الانتهاء من المرحلة

ملاحظة - تعليقاتي على كل مرحلة ، لمزيد من التحليل. 400 واط تعني القوة التي تم بها تشغيل طباخ الحث أثناء المرحلة

نتائج واستنتاجات موجزة على العبارة

نتيجة القيادة من الهريس إلى الكحول الخام ، حصل على 1.7 لتر من المشروب بقوة 50.97٪. تماما نتيجة متوسطة.

كان وقت التقطير الكلي 3 ساعات و 37 دقيقة.

تم اختيار رؤوس لـ 40 مل من التيار المتردد أكثر من المحسوبة. الجسد فقط أفضل!

أخذت 30 مل من التيار المتردد أكثر مما خططت. سيء. سوف تحتاج إلى إصلاحه في التقطير الثاني

كيفية تخفيف الكحول الخام للعريشة الثانية

​

انتهت الجولة الأولى. لقد تلقيت من براغا 2 لترًا من الكحول الخام (CC). لنفترض أن قلعتها 49 درجة. بالنسبة إلى الامتداد الثاني ، قررت تخفيف CC إلى 23 درجة. ما هي كمية الماء التي تحتاج لإضافتها للحصول على القوة المطلوبة؟ للحساب ، سنستخدم الصيغة المبسطة أو الآلة الحاسبة أدناه.

​

الكمية المطلوبة من الماء \u003d (أ / ب) × ج - ج

​

أ - قوة المنتج المتاح ، ب - القوة المطلوبة ، ج - حجم المنتج المتاح

​

في حالتنا ، نحتاج \u003d 49/23 × 2000 مل - 2000 مل \u003d 2260 مل (أو 2.26 لتر من الماء)

* الماء والكحول لهما كثافة مختلفة. 100 مل من الكحول و 100 مل من الماء تعطي في النهاية أقل من 200 مل ، ولكن يمكن إهمال ذلك للظروف المنزلية

​

إذا كنت بحاجة إلى عمليات حسابية أكثر دقة ، فقم بتنزيل آلة حاسبة على هاتفك الذكي

https://play.google.com/store/apps/details؟id\u003dcom.kaa.spiritcalc

انظر معامل التصحيح .

2. احسب حجم الكحول المطلق في التقطير

إذا سكبت 10 لترات ، بقوة 15 ٪ ، فإن الكحول المطلق (AC) 1.5 لتر

التيار المتردد \u003d 10 لتر * 15٪ \u003d 1.5 لتر

​

3. بناءً على معيار 10٪ ، أحسب مقدار السقوط على الرأس في الكحول الخام.

الرؤوس \u003d 1.5 لتر * 10٪ \u003d 150 مل. هذا هو الكحول المطلق... يمكننا الآن تحديد مقدار الجزء الأول الذي نحتاج إلى فصله عن الجسم. في البداية ، لدي ناتج تقطير بقوة 70-72٪ ، مما يعني أنه من الضروري قطع الجسم:

اختيار الرأس عند التقطير الثاني \u003d 150 مل (كحول مطلق) / 70٪ (قوة نواتج التقطير في بداية التقطير) \u003d 215 مل.

​

4. بعد الانتهاء من الحسابات الأولية ، قمت بتوصيل الخراطيم بالماء البارد وأبدأ التسخين. أنا أحمي من خلال تقليل الطاقة تدريجيًا. في البداية ، يتم تسخين الحد الأقصى ، ثم أقوم بتخفيضه تدريجيًا بحيث يكون التسخين في حده الأدنى حتى قطرات نواتج التقطير الأولى.

​

5. التقطير التجزيئي الثاني:

5.1 اختيار الرأس

عند الحد الأدنى من الطاقة ، أخرج 215 مل.

لا يوصى بشكل قاطع باستخدام الرأس ليس بالداخل ولا للاستخدام الخارجي. للاحتياجات الفنية فقط أو اسكبه في البالوعة

5.2. اختيار الجسم

بعد اختيار الرؤوس ، أضف القوة بحيث يخرج لغو القمر في تيار رفيع. يتم الاختيار بقوة 40 ٪ ، وبعد ذلك أطفئ الموقد

5.3 جمع الذيل.

كما ذكرنا سابقًا ، لا أقوم بأخذ عينات المخلفات. أسكب البقايا من التقطير في المجاري

6. اكتمل التشغيل الثاني!

الكحول الخام هو لغو كامل يتم الحصول عليه بعد التقطير الأول للهريس دون فصل أجزاء "الرأس" و "الجسم" و "ذيول". يصفه الكثيرون بأنه غير مكرر ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من "الخمر" وغيرها من الشوائب الضارة. لا نوصي بشربه مباشرة بعد التقطير ، ولكن من المهم معرفة تقنية تحضيره ، لأنه على أساسه سيتم تصنيع منتجنا النهائي ، والذي سنضعه على الطاولة.

سنقوم بتحليل التعليمات خطوة بخطوة لتقطير الهريس وتحويله إلى كحول خام ، وننظر أيضًا في العديد من الخيارات لما يمكننا فعله به أكثر من أجل الحصول على منتج عالي الجودة. يوجد بديلان فقط: إجراء التقطير التجزيئي الثاني بالكسور أو لتنقية الكحول الخام من الشوائب الضارة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: عائد الكحول الخام لكل 1 كجم من السكر لا يزيد عن 1.1 لتر

الوصفة والنسب

نستخدم مهروس السكر الكلاسيكي مع وحدة هيدروليكية من 1 إلى 4. للحصول على 20 لترًا من نقيع الشعير ، نأخذ النسب التالية:

يعتمد مذاق المنتج النهائي بشدة على جودة المياه ، لذلك خذ نبعًا أو اشتري واحدة.

• سكر - 5 كجم
• ماء - 20 لترًا.
• خميرة الكحول الجافة - 100 جرام.

ينضج الهريس من 5 إلى 10 أيام في مكان مظلم عند درجة حرارة 20-30 درجة. من المهم جدًا الحفاظ على نظام درجة الحرارة الصحيح وعدم تعريض النقيع للون المشمس مرة أخرى ، وإلا يمكنك تعطيل العملية الكيميائية في الهريس.

في بعض الأحيان ينشأ موقف لا يحدث فيه التخمير. ووصف أسباب وحلول هذه المشكلة في المنشور -.

التحقق من الجاهزية

من الملائم استخدام برميل بلاستيكي خاص مع ختم ماء كخزان تخمير

إذا توقفت الفقاعات في الهريس ، وتشكلت مادة راسب وذاق طعمها المر ، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية.

إذا ظلت حلوة لسبب ما أو بدأت في التعكر ، فحاول إعادة إحيائها بإضافة خميرة جديدة وماء.

إذا كان كل شيء بشكل عام يبدو سيئًا للغاية ، فعليك تجاوز ما هو على الأقل.

تفتيح الغسل باستخدام الترشيح

لتجنب دخول الخميرة إلى الإنبيق (تحترق على الجدران) ، يوصى بتوضيح الهريس. يتم ذلك في معظم الحالات باستخدام البنتونيت ، لكننا نوصي باستخدام الترشيح التقليدي من خلال القطن أو الشاش.

هذا يكفي لتنظيف نقيعتنا بشكل جيد.

يصبح الخليط المعكر شفافًا بعد الترشيح

تقنية خطوة بخطوة لتقطير الهريس وتحويله إلى كحول خام

في التعليمات ، سأشير إلى ظروف درجة الحرارة التي تحدث فيها تفاعلات كيميائية معينة. إذا كان لديك ضوء عادي "قديم الطراز" بدون مقياس حرارة ، فركز على ذلك سرعة النفاثة (لا ينبغي أن تعمل بسرعة كبيرة) و قوة الكحول (من المحبط للغاية جمع أقل من 30 درجة).

استخدم مقياس حرارة مسبار لقياس درجة الحرارة

1. نبدأ في تسخين الهريس بشكل مكثف.
2. عندما تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة ، يجب تقليل النار قليلاً.
3. بدءًا من 73 درجة ، سيتم تقطير ناتج التقطير. في البداية ، ستكون قوية جدًا ، مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستنخفض قوتها.
4. نحتاج إلى جمع كل الكحول حتى تنخفض شدة التيار إلى 30 درجة. لهذا ، سيكون من المناسب استخدام قارورة ضيقة طويلة ومقياس كحول.
5. عندما تنخفض درجة الحرارة عن 30 درجة ، سيكون من الضروري إيقاف التقطير وتلخيص النتائج الوسيطة في الوقت الحالي.

كل لغو القمر الذي نحصل عليه وسيطلق عليه الكحول الخام - نتاج التقطير الأول للهريس. يحتوي على العديد من الشوائب الضارة ، لذلك نوصيك بعدم الإسهاب في هذه النتيجة ، ولكن الاستمرار في تحسين جودة منتجك.

متغيرات استخدام الكحول الخام (نقطر مرة أخرى أو ننظف أو نشرب)

بشكل عام ، هناك ثلاثة خيارات ، أحدها لا نشجعك بشدة على القيام به.

كحول خام وغسول جاهز للشرب

1. اشرب. قرار فظيع يختاره عدد كبير من المتسابقين الذين يعرفون أو لا يعرفون الضرر الكبير للكحول الخام.
2. واضح. يمكنك استخدام أحد خيارات التنظيف بالكحول ، والذي سيزيل إلى حد كبير معظم المواد الضارة من السائل. يمكن شرب هذا الكحول ، على الرغم من أنه لا يزال غير مثالي.
3. يقطر مرة أخرى بفصل الكسور. هذا الخيار هو الأفضل وإن كان الأغلى (من حيث الوقت والجهد). نحن بالتأكيد نصر على أن تختاره ، لأنه بمساعدته ستحصل على أفضل لغو من الخيارات المعروضة.

إعادة التقطير مع فصل الكسور

أفضل طريقة لإضفاء لمسة نهائية مثالية على الكحول الخام. من خلال فصل "رأس" و "جسم" و "ذيول" إلى كسور ، سنقوم بتنظيف لغو القمر إلى أقصى حد من الشوائب الضارة و "الخمر" الذي له طعم ورائحة كريهة.

كسور لغو

1. نخفف الكحول الخام بالماء النظيف بقوة 20 درجة.
2. صب السائل في مكعب التقطير وابدأ التسخين.
3. نجمع أول 50 مل من لغو السكر لكل كيلوغرام من السكر (حسب وصفتنا ، 250 مل) نجمعها في وعاء منفصل ولا نستخدمها للشرب. هذا جزء ضار "رأس" ، والذي يحتوي على أعلى تركيز للمواد الضارة. يمكن استخدام هذا الكحول لأغراض فنية.
4. نقوم بتجميع بقية نواتج التقطير حتى تنخفض القوة في التيار إلى 40 درجة. هذا الجزء يسمى "الجسم" ، والذي يحتوي على أفضل مؤشرات النقاء والجودة.
5. أي شيء تقطر أقل من 40 درجة يسمى "ذيول". يمكن حصادها لإضافتها إلى الكحول الخام لإعادة التقطير ، لكن الكثير لا ينصح بذلك. هذا بسبب الرائحة الكريهة وتشبع الشوائب الضارة. اجمع "ذيول" أم لا - أنت من يقرر. نوصي بعدم القيام بذلك.

نواتج التقطير الناتجة لها طعم محايد ونوعية ممتازة. يكاد يكون من المستحيل جعل لغو أفضل من استخدام التقطير المزدوج.

تنقية الكحول الخام

الخيار الأبسط هو إزالة المواد الضارة من لغو القمر. إنها ليست فعالة مثل التقطير التجزيئي ، ولكن لا يزال الكثير من الناس يمارسونها.

قبل إجراء التنظيف ، عليك أن تقرر الطريقة الأفضل للاستخدام؟ لقد قمنا بجمع معلومات كاملة حول الطرق التي تعمل والتي لا تعمل. من الأفضل إلى الأسوأ ، يكون هذا التصنيف كما يلي:

أي منقي يجب أن تختار؟

1. الكربون المنشط BAU و KAU.
2. بياض البيضة.
3. زيت عباد الشمس المكرر ومزيل الرائحة الكريهة.
4. حليب.
5. خبز الجاودار الأسود.
6. الصودا والملح.
7. التجميد بالبرد.
8. برمنجنات البوتاسيوم (الطريقة لا تعمل على الإطلاق).

باستخدام الرابط أعلاه ، ستتلقى تعليمات لتنظيف كل طريقة من الطرق المعروضة. إذا قررت إعداد لغو للجدول بهذه الطريقة ، فتأكد من دراسة التصنيف المقدم لك ، لأن هذه المعلومات مثيرة جدًا للاهتمام حتى بالنسبة للتطوير الذاتي.

# 1 ما هو لغو؟

هذا سائل يحتوي على الكحول الإيثيلي (الذي نحتاجه في الواقع) وشوائب أخرى (على العكس من ذلك في الغالب ، غير مرغوب فيها) ، يتم الحصول عليها بالتقطير (التقطير) من الهريس. يمكن تكرار عملية التقطير عدة مرات لتحسين الطعم (التخلص من الرؤوس والذيل) وزيادة القوة. مع كل تكرار تزداد نسبة محتوى الكحول وتنخفض نسبة الشوائب ، وبذلك يتم الحصول على ناتج التقطير من SS بالطريقة التقليدية.

لماذا نبدأ مع لغو؟ نعم ، لأن لغو القمر (أو نواتج التقطير بالمعنى الحديث) كان مدفوعًا في روسيا منذ قرون ، والآن لا يقودون أقل من ذلك. أي شخص في بلدنا ، دون مبالغة ، قد صادف هذا المشروب. علاوة على ذلك ، قبل 20-30 سنة ، كان هذا الاجتماع سلبيا عادة. ولكن الآن ، مع استخدام العمليات الحديثة لإعدادها ، ومع إنشاء التكنولوجيا المناسبة ، يمكنك الحصول على Moonshine في المنزل بحرف كبير. نبيذ الخبز ، كما كان يُطلق عليه في القرنين 18-19 ، أو المقطر ، كما سأسميه في هذا الدليل.

تجدر الإشارة إلى أنهم في جميع أنحاء العالم يفضلون تقليديًا إنتاج نواتج التقطير بالضبط - ويسكي ، كونياك ، كالفادوس ، روم ، تيكيلا ، جرابا ، تشاتشا ... وأكثر من ذلك.

# 2 كيف تصنع لغو بشكل صحيح؟

أولاً ، تحتاج إلى صنع نبتة تحتوي على السكر والماء ، ثم تُهرس منها ، وتخمرها بالخميرة ، ثم تقطير الهريس على ضوء القمر.

تم تصميم المخطط الكلاسيكي لعدة قرون. المراحل

نقيع مصنوع (من السكر والحبوب والعنب والبطاطس - لا يهم ، طالما أن هناك سكريات قابلة للتخمير)

قمنا بتخمير نقيع الشعير بمساعدة الخميرة - حصلنا على مادة مهروسة من النبيذ.

مقطر على ضوء القمر من أي تصميم. لقد حصلنا على لغو الجولة الأولى ، أو للبساطة ، سنسمي هذا الكحول الخام أكثر - SS

# 3 مما يتكون لغو؟

من الماء ، والكحول الإيثيلي ، والشوائب التي هي نواتج ثانوية لحياة الخميرة ، ونواتج تفاعل هذه المواد مع بعضها البعض ومع الأكسجين الجوي. في عملية صنع لغو ، يجب على المرء أن يسعى إلى تقليل كمية الشوائب. يتم تحقيق ذلك من خلال جودة المواد الخام ، والالتزام بتقنية التخمير والتقطير ، وكذلك التنقية الكيميائية الإضافية.

# 4 لماذا عند التقطير من الهريس؟

لأن الكحول يغلي عند درجة حرارة أقل من الماء. عند غلي خليط من الكحول والماء ، والذي هو أساسًا الغسل ، يتحول الكحول إلى بخار بشكل مكثف أكثر من الماء. عندما يتحول هذا البخار إلى سائل عند التبريد ، تزداد نسبة الكحول في هذا السائل بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنتقل المواد غير المتطايرة (الأملاح ، على سبيل المثال) إلى البخار ، بل تظل في المكعب.

# 5 لماذا لا يمكن الحصول على الكحول النقي على لغو بسيط؟

لأنه عندما يغلي خليط من السوائل ، يتكون البخار أيضًا من خليط من نفس المواد. هذا يعني ، في البداية ، لا يغلي المرء ، على سبيل المثال ، الكحول فقط ، ثم الماء فقط. هذه هي قوانين الفيزياء.

# 6 كيفية تقطير لغو بشكل صحيح؟

أثناء التقطير ، تنخفض نسبة الكحول في لغو القمر مع غليان الكحول في الهريس. كمية الشوائب تتغير أيضا. في بداية التقطير يوجد ما يسمى بـ "الرؤوس" أو "pervach" ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة التي تغلي عند درجة حرارة أقل من غليان الكحول. هذا الجزء عبارة عن حوالي 50 مللتر لكل كيلوغرام من السكر المستخدم في تحضير الهريس ، وهذا الجزء لا يستخدم في الطعام. ثم يأتي جزء الطعام. في نهاية التقطير يأتي جزء آخر غير غذائي - "ذيول" ، والذي يحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة وذات الرائحة الكريهة تغلي عند درجة حرارة أعلى من درجة غليان الكحول. يتم تحديد بداية جزء "الذيل" من اللحظة التي يتوقف فيها لغو القمر عن الاحتراق ، مما يعني أن قوة لغو القمر أصبحت أقل من 40٪. عدد ذيول 100 مل تقريبا لكل 1 كجم من السكر في الهريس.

# 7 ماذا تفعل مع "الرؤوس"؟

حسنًا ، بالتأكيد لا تشرب. افعل ما تريد. صبها في المرحاض ، أعطها لزوجتك لغسل النوافذ وتنظيف الأثاث ، استخدمها كوقود للشعلات ، لإشعال النار أو الشواء ، صبها في خزان غسيل السيارة إذا لم تخيفك الرائحة. أيضًا ، تضيف بعض قمر القمر إلى الهريس التالي قبل التقطير ، لكن هذا على مسؤوليتهم ومخاطرهم.

# 8 ماذا تفعل مع ذيول؟

حفظ. تصب في الغسالة التالية قبل التقطير. بقي القليل من الكحول هناك. سيؤدي ذلك إلى زيادة كمية جزء الطعام أثناء التقطير ، ويتم فصل "ذيول" بشكل أفضل من الرؤوس ، وبالتالي لن تسوء جودة جزء الطعام ..

# 9 حصلت على لغو. ماذا تفعل به بعد ذلك؟

1- اشرب كما هي.

2. حاول تنظيف.

3. Ennoble بالإصرار على الأعشاب والتوابل والفواكه ، إلخ.

# 20 ماذا عنالحجم والشكل لي الأولمكعب للجهاز؟

يتم اختيار حجم المكعب حسب المقدار المرغوب فيه للحصول على لغو في كل مرة. هذه هي النسبة التالية تقريبًا: من 1 لتر من المشروب المنزلي تحصل على 0.25 لترًا جيدًا من لغو. لكن عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أنه لا يوصى بملء مكعب يزيد ارتفاعه عن 3/4 من أجل تقليل احتمالية طرد الرغوة وتقليل انتقال رذاذ الهريس المغلي إلى الثلاجة. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، على سبيل المثال ، يمكن تفريغ 0.9 - 0.95 لترًا من لغو القمر من قدر ضغط سعة 5 لتر في المرة الواحدة ، و 9.5 لترًا من عبوة سعة 50 لترًا 9 - 9.5 لترًا ... لتسهيل القيام بأعمالنا ، تم وضع المكعب ، جنبًا إلى جنب مع بقية المعدات ، بحرية في المكان الذي من المفترض أن يتم تسخينه فيه واستلام المنتج. من المهم أيضًا مراعاة المكان الذي من المفترض أن يتم فيه تخزين هذه المعدات. لن تبقي الجهاز على الموقد طوال الوقت!

لا يزال لغو القمر الذي تم الحصول عليه أثناء العبارة يحتوي على كتلة كاملة من الشوائب والزيوت الخطرة على الصحة. كلما زادت قوة المنتج الذي تم الحصول عليه ، زادت قوة اتصال الشوائب والزيوت الذائبة فيه.

التقطير الثاني لغو القمر ضروري في المقام الأول للتخلص من زيوت fusel. إنها سامة وسامة. عند التفاعل مع الجلد في شكله النقي ، يمكن أن يترك حروقًا حرارية ، ويمكن أن يؤدي تناول زيوت الفوسل إلى جسم الإنسان من خلال الجهاز التنفسي إلى السعال الشديد أو الاختناق. ومع ذلك ، يتم استخدامها للأغراض الصناعية.

الحل الأكثر صحة لهذه المشكلة هو التقطير الثاني لغو. ما نحصل عليه عند المخرج يسمى لغو التشغيل المزدوج ، والذي يتفوق في مذاقه كثيرًا على المنتج الأصلي. لذلك ، بعد أن لم ننفق الكثير من المال والوقت على هذه العمليات ، سنحصل على منتج نظيف وعالي الجودة حقًا بدون روائح وشوائب من طرف ثالث.

التحضير للتقطير

أول شيء يجب فعله هو تخفيف لغو التقطير الثاني. يجب أن يتم ذلك عن طريق سكب لغو القمر في ماء بارد ، والأهم من ذلك ، أن يتم ذلك حتى تصل القوة إلى 35-40٪.

قبل إعادة التقطير ، يجب تنظيف لغو القمر بالكربون المنشط ، أو استخدام أي مادة ماصة طبيعية. يجب استخدام الكربون المنشط بنسبة 50 جم لكل 1 لتر من الماء. صنع مرشح؟ صوف قطني ، طبقة من الشاش والفحم والشاش ومرة \u200b\u200bأخرى الفحم. نقوم بالتصفية من خلال هذا المرشح يمكنك أيضًا أن تنقع بالفحم لمدة أسبوع. ثم ، مع التحريك من حين لآخر ، صفيه بقطعة قماش أو ضمادة شاش

التنظيف بفلتر

يمكنك أيضًا استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم لتنظيف لغو القمر من الشوائب. نأخذ 300 مل من الماء الساخن ونحل 3 جم من برمنجنات البوتاسيوم هناك. نحن نطبق مثل هذه الحسابات على لتر واحد من لغو. نمزجها جميعًا بالنسب الصحيحة ونتركها تختمر لمدة ساعة. ثم نخفف ملعقة كبيرة من صودا الخبز أو ملح الطعام ، ونخلط جيدًا ونترك لمدة ساعتين. بمجرد غرس لغو القمر ، يجب ترشيحه من خلال مرشح الشاش.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الحليب لتنظيف لغو من زيوت fusel. نسبة الحليب إلى لغو 1: 5 ، 1 لتر من المشروب يجب تخفيفه بـ 200 مل من الحليب. ثم اخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 30 دقيقة. المنتج جاهز ويمكنك تجاوزه بأمان.

بعد إجراء هذه العمليات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التقطير الثاني.

عملية التقطير الثاني لغو القمر

ستتم هنا عملية التقطير المعتادة وكذلك مع الهريس. كيف نتجاوز بشكل صحيح؟ نحن نستخدم نفس لغو القمر ، لكننا مغسول ، بدون بقايا الهريس أو قطع صغيرة من الفاكهة أو البذور. بعد كل شيء ، يمكن أن تفسد بقايا الهريس في المستقبل خصائص طعم المشروب. قبل البدء في عملية التقطير الثانية ، يجب أن تحول انتباهك إلى قوة المنتج الأصلي. يجب أن تكون حوالي 60-65٪.

لا تختلف عملية التقطير الثاني كثيرًا عن الأولى. لكن عند الخروج من الثلاجة سنحصل على المزيد من الشراب ، لأن قوة نقيع الشعير الأصلي أعلى. سوف تقضي وقتًا أقل.

في عملية التقطير الثانية ، يجب تقسيم لغو القمر الناتج وتقطيره إلى كسور. سيتم الانفصال على الذيل؟ و "رأس" ، وكذلك الجزء الأكثر متعة من الشراب؟ ؟الجسم؟.

نأخذ في الاعتبار النقاط التالية:

• عادة الرأس؟ حوالي 10-12٪ من الحجم الإجمالي. المنتج الناتج هو بطلان للاستخدام ، فهو ضار لجسمنا. مثالي للتطبيقات التقنية مثل تنظيف الأسطح وتطهير الأدوات المنزلية المختلفة.
• استخدم حاسة الشم للتعرف على الجسد ووقت جمعها. بعد تلقي 10٪ ، يجب استنشاق السائل. إذا لم تكن هناك رائحة نفاذة ، فهل في هذه العملية؟ الحصة الرئيسية. قوة الجسد؟ يمكن أن يكون حوالي 84٪. في بعض الحالات ، يتم الحصول على منتج بقوة 96٪.
• عندما تكون قوة المنتج الأصلي حوالي 45٪ ، استخدم وعاء لتجميع "الذيل". استخدم مقياس كحول منزلي لمراقبة قوة مشروبك باستمرار. بعد ذلك سوف تتفاعل في الوقت المناسب ولا تخلط هذه الشوائب الصغيرة مع الجزء الرئيسي. حصة تحتوي على هذا الجزء؟ عشرة٪.

إذن؟ نغادر لتلبية الاحتياجات المنزلية. أين نطبق ذيول؟ سيكون من الخطأ التخلص منها ، حيث يمكن استخدامها لزيادة قوة المواد الخام عند إضافتها إلى الهريس.

80٪ الناتج من الجسم ، بعد التقطير الثاني لغو ، لم يعد يستحق

الاستسلام للعلاجات الإضافية أو الترشيح. نخفف فقط إلى قوة مناسبة والشراب جاهز للاستخدام.

بعد التقطير الثاني ، لن يحتوي لغو الغروب على شوائب ضارة أو معادن ثقيلة وسيصبح شفافًا.

لكي لا تفسد النتيجة بأكملها ، انتبه للنقاط التالية. عند الوصول إلى درجة حرارة 65-68 درجة مئوية ، يبدأ إطلاق الشوائب الخفيفة.

القمر الذي يتم الحصول عليه في نظام درجة حرارة من 65 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية سيكون سامًا وغير قابل للاستخدام ، وخلال هذه الفترة يتم تحرير "الرأس". من السهل التعرف عليه برائحة كحولية خفيفة وتكثف على الثلاجة.

ستكون لحظة الانتقال إلى التسخين القوي هي الأكثر أهمية. نظرًا لأنك ستحتاج إلى تقليل معدل التسخين بشكل حاد ، وإلا فإن لغو القمر سيحترق ببساطة. بعد ذلك ، فإن المسار الكامل الذي تم قطعه سيكون عبثًا.

1. نخفف الخام إلى 15 درجة بالماء ، ثم نضيف الزيت النباتي المكرر بمعدل 20 مل لكل لتر من الخام.
2. أغلق الحاوية بغطاء ورجها بقوة لمدة دقيقة ، كرر ذلك بعد دقيقتين ورج مرة أخرى بعد دقيقتين لمدة دقيقة ، ثم اتركه لمدة يوم. إذا لم يكن هناك وقت ، اتركه لمدة 12 ساعة على الأقل.
3. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الفيلم بعناية من الأعلى - تم تجميع الزيت مع الشوائب هنا ، وما تبقى يتم تمريره عدة مرات من خلال عدة طبقات من الشاش ودائمًا من خلال مرشح الفحم.

يعني التقطير الصحيح تنقية وسيطة إلزامية ، ولكن فقط لمهروس السكر والحبوب. لا ينبغي تقشير هريس الفاكهة والتوت الخام ، فالخصائص الحسية تتغير كثيرًا. التقطير التجزيئي قابل للتطبيق هنا.

فيديو: التقطير التجزيئي

التقطير الثاني

من الناحية الموضوعية ، لا تختلف هذه المرحلة كثيرًا عن الأولى ، باستثناء نظام درجة الحرارة. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى ما إذا كنت قد قمت بالتنظيف أم لا. إذا تم إجراء التنظيف الوسيط ، صب المادة الخام في المكعب ، ذيول وابدأ العملية مرة أخرى. إذا لم يتم التنظيف ، فأنت بحاجة إلى إجراء عدد من التلاعبات:

1. نقوم بتخفيف الخام إلى 15 درجة بالماء - وهذا ضروري حتى يتم تقسيم ناتج التقطير بشكل أكثر نشاطًا أثناء التقطير إلى أجزاء من الكحول والماء والشوائب.

لسهولة الفصل ، يمكنك استخدام "ببغاء". يجعل من السهل السيطرة على القلعة

1. صب محلول الماء الخام في مكعب التقطير ، وقم بتسخينه حتى 86 درجة مئوية وتحكم في مظهر القطرات الأولى. لجعلها أكثر ملاءمة ، نخفض درجة الحرارة إلى 68 درجة ونبدأ في اختيار الرؤوس ببطء. في هذه الحالة ، يتم استهلاك 50 مل بالفعل من كل كيلوغرام من السكر.

يمكنك تحديد مدة الرؤوس عن طريق الرائحة - الزيوت الأساسية ورائحة الميثيل قاسية وغير سارة. بمجرد اختفاء هذه الرائحة (تذكرنا إلى حد ما بالأسيتون) ، يبدأ الجسم بالذهاب ، ويتم جمعه بالفعل في حاوية استقبال نظيفة.

إذا كان تصميم الجهاز يحتوي على غرفة بخار جافة ، فمن المستحسن في هذه المرحلة تنظيفها أيضًا - قم بتصريف جسم الطائرة وشطفها وإعادتها إلى مكانها.

1. عندما يتم قطع الرؤوس ، نرفع درجة الحرارة مرة أخرى ونبدأ في تحديد الجسم. نختار بالضبط حتى تبدأ القلعة في الانخفاض إلى ما دون 55 درجة. ذيول سوف تذهب أبعد من ذلك.

تقاس قوة الجسم بعد أن يبرد إلى 20 درجة ، إذا "يكذب" مقياس كثافة السوائل. وأكثر من ذلك - لا تستخدم عدادات الكحول المنزلية ، كقاعدة عامة ، في مثل هذه الحالات تكون عديمة الفائدة. يتكيف مقياس السوائل ASP-3 بشكل أفضل مع تحديد القوة.

1. يمكن حلق ذيول ، كما ذكرنا سابقًا - ستتحسن جودة المنتج النهائي فقط من هذا ، ولكن تخلص من الرؤوس على الفور.

ونتيجة لذلك ، نحصل على أنقى المنتجات التي لن تكون أدنى من أفضل المشروبات من حيث الشفافية والرائحة والتركيز. في المتوسط \u200b\u200b، من كل لتر من المشروب المنزلي بعد التقطير المزدوج ، نحصل على حوالي 400 مليلتر من 50-55 درجة لغو ، والتي يمكن بعد ذلك تخفيفها بالماء إلى الحالة المطلوبة.

ما العمل التالي؟

لذلك نصل إلى الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - المرحلة الأخيرة من تقطير لغو في المنزل. بادئ ذي بدء ، نقوم بتخفيفها بالماء - هنا يقرر الجميع بنفسه ، بالنسبة لشخص ما و 40 درجة أكثر من اللازم ، وبالنسبة للآخرين ، 50 درجة هي ذلك فقط. ثم نصر لمدة يومين على الأقل في حاوية محكمة الإغلاق لتحسين الخصائص الحسية. تأكد من التنظيف.

أولئك الذين يعملون بشكل أساسي مع الحبوب أو نبتة الفاكهة لا يطهرون أنفسهم ، وعبثًا تمامًا. لا يتم تنقية نواتج السكر فحسب ، بل يتم تنقيتها أيضًا.

للتنظيف ، يمكنك استخدام فلتر الكربون الأكثر شيوعًا ، وهذا يكفي تمامًا. ثم يمكنك استخدام منتج نقي أو إعداد مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية على أساسه. تحتوي المقالة "" على الكثير من الوصفات مع وصف تفصيلي لكيفية وما يجب طهيه. نيابة عننا ، عندما يصبح لغو لغو نفسك ثانيًا ، لا تكن جشعًا واشترِ برميل بلوط جيد - لم يتم إلغاء المذاق الرائع والرائحة لنفس الويسكي.

فيديو: كيف يتم قطع الرؤوس والذيل وصنع نواتج تقطير عالية الجودة

غالبًا ما يسأل العديد من الحرفيين المنزليين الذين يشاركون في إنتاج المشروبات للطعام أنفسهم السؤال: كيفية تحسين جودة منتجاتهم بحيث يرغبون في شرب أنفسهم ووضع الضيوف على طاولة الأعياد دون خجل.

الحل الأمثل هو تقطير لغو مرة ثانية. المنتج الذي تم الحصول عليه عند المخرج هو أنظف وأقوى بكثير من المنتج الأصلي ، وغالبًا ما يطلق عليه لغو مزدوج. بالطبع ، سيستغرق هذا وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق الجهد - سيصبح المشروب ذا نوعية جيدة حقًا ، بدون رائحة كريهة وشوائب أجنبية.

التقطير المزدوج مناسب لجميع أنواع لغو القمر ، لا يهم ما إذا كان الهريس مصنوعًا أو المواد الخام المستخدمة. حتى لغو صنع منذ فترة طويلة يمكن تقطيره.

لا يوجد شيء صعب في التقطير المزدوج ، الشيء الرئيسي هو مراقبة ترتيب جميع المراحل.
التخفيف هو أول شيء يجب القيام به قبل التقطير الثاني. قد يكون الإجراء المنطقي هو سكب الماء في لغو القمر ، لكن هذا قد يجعله غائمًا. لذلك ، يتم عكس ذلك - يتم سكب لغو في الماء. يجب أن تنخفض قوة المشروب بنسبة 20-35٪.

لماذا من غير المرغوب فيه القيادة بدون تخفيف؟ في لغو قوي ، تحتوي الأبخرة على كمية كبيرة من الكحول ، والتي يمكن أن تحدث حريق ويجب أن (نوصي باختيار جهاز بعمود تقطير للعلامة التجارية أو مع خزان بخار جاف للعلامة التجارية). أيضًا ، نظرًا للقوة العالية ، من الصعب تدمير الرابطة الجزيئية للمشروب بزيوت fusel ، وبالتالي ، فإن التقطير سيكون غير فعال.

على الرغم من أن العديد من الأشخاص الذين يشربون لغو القمر لا يضيفون الماء قبل تقطير لغو القمر مرة أخرى ، إلا أنهم يقولون إن الرائحة الكريهة لا تزال موجودة في المشروب المخفف. هذا معقول تمامًا ، ولكن عند تقطير مثل هذا القمر ، تأكد من عدم وجود نيران مفتوحة في مكان قريب.

تطهير. قبل الانتقال إلى التقطير الثاني ، يتم تنقية لغو القمر بأي طريقة مألوفة لدى أي شخص. شخص ما يفضل برمنجنات البوتاسيوم ، شخص ما - الكربون المنشط. على سبيل المثال ، بالنسبة للطريقة الأولى ، يتم أخذ 3 جرام من برمنجنات البوتاسيوم المذاب في 300 مل من الماء الساخن مقابل 1 لتر من لغو. يخلط المحلول وينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم تضاف ملعقة كبيرة من الملح الصخري ونفس الكمية من صودا الخبز.

بعد التقليب مرة أخرى ، يتم نقعه لمدة ساعتين أخريين. يتم تمرير لغو القمر المستقر عبر مرشح. يعد مرشح المياه المنزلي رائعًا ، ولكن إذا لم يكن في متناول اليد ، فيمكنك عمل مرشح أولي من شاش القطن.

كيف تقطر لغو بشكل صحيح مرة ثانية؟

لا تختلف المرحلة النهائية عن التقطير الأول من الشراب المنزلي. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره ، كما ذكر أعلاه ، هو أن تقطير مشروب قوي هو أكثر خطورة وأقل فعالية. لذلك ، قبل بدء العملية ، لن يكون من الضروري التحقق من درجة لغو القمر مرة أخرى.

إذا لم يعد لغو القمر معالجًا في المستقبل ، فسيتم تقسيمه عند الإخراج إلى كسور: الرأس والجسم والذيل.

الرأس هو أول 10٪ من المشروب المستلم ، ويمكن استخدامه فقط للاحتياجات الفنية ، ولكن ليس داخليًا. هذا السائل له رائحة كريهة.

من المستحيل تقطير رؤوس لغو مرة ثانية.

قبل أن تستبدل الحاوية لجمع جسم لغو القمر ، عليك التأكد من اختفاء الرائحة الكريهة ، ثم يمكنك الاستمرار في الجمع.

يتم تحديد الذيل من خلال قوة لغو: ينخفض \u200b\u200bإلى 40 ٪. في أغلب الأحيان ، يتم إضافة هذا السائل ، لزيادة القوة ، إلى الغسل التالي أو تنقيته في عمود التصحيح. إن تقطير ذيول لغو القمر غير مفيد عمليًا ، ولن تتحسن جودة هذه العملية.

الجزء الرئيسي ، جسم لغو مزدوج ، لا يتطلب معالجة إضافية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفه إلى القوة المطلوبة واستخدامه في.

يواجه جميع المحترفين في وقت ما مسألة تحسين جودة مشروب قوي مصنوع بأيديهم. الوصفة الأكثر شيوعًا في هذه الحالة هي التقطير الثانوي لغو القمر. يتيح لك التصحيح المزدوج من خلال ثبات لغو ودرجة حرارة معينة أثناء الإجراء صنع منتج نقي يكون أقوى وأنظف بكثير من الإصدار الأصلي. هذا هو السبب في أنه يوصى بتخصيص المزيد من الوقت لصنع لغو في المنزل ولجعل المشروب عالي الجودة حقًا ، دون روائح وشوائب غير ضرورية. شعبيًا ، أعطت وصفة الطبخ باستخدام هذه التقنية اسم المشروب "لغو مزدوج".

يمكن إجراء إعادة تقطير لغو القمر مع أي نوع من الهريس ، ولا تؤثر المواد الخام ولا وصفة صنع مشروب ساخن على عملية التنظيف. يمكنك عمل تقطير مزدوج من لغو المشروب الذي تم تخزينه معك لفترة طويلة من الزمن. علاوة على ذلك ، سيصبح ناتج التقطير واضحًا تمامًا وناعمًا عند الخروج. ومع ذلك ، يجب أن تتغير درجة الحرارة أثناء التقطير في تسلسل محدد بدقة. للحصول على مشروب عالي الجودة في المنزل ، دعنا نتعرف بالتفصيل على كيفية تقطير لغو مرة ثانية.

العملية التكنولوجية للحصول على لغو مزدوج

المرحلة الأولى: التخفيف بالماء

أولاً ، من الضروري تقطير الهريس بالطريقة المعتادة ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة السائل أثناء هذا الإجراء 100 درجة مئوية. من أجل إجراء التقطير الثاني لغو ، يجب تخفيف الشراب بمياه الينابيع النظيفة. يجب سكب الماء البارد المنقى في السائل الساخن حتى تصل قوة الهريس إلى 20-30٪. حتى لا يصبح المشروب غائمًا ، يوصى بصب الكحول في الماء وليس العكس. يعد التقطير بتركيز أعلى من أبخرة الكحول أمرًا خطيرًا لأن لغو القمر يمكن أن يشتعل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لغو لغو أقوى يحتوي على رابطة جزيئية أقوى بكثير مع شوائب فيوزل ومواد ضارة ، وفي هذه الحالة ستكون وصفة التقطير الثانوي لغسول القمر أقل فعالية ولن تحقق النتيجة المرجوة.

المرحلة الثانية: التنظيف

قبل البدء في إعادة تقطير الحبوب أو لغو السكر في المنزل ، من الضروري القيام بالتنظيف. يتم تنفيذ الإجراء باستخدام برمنجنات البوتاسيوم وصودا الخبز والحليب والكربون المنشط وأي مادة ممتصة أخرى مناسبة لك.

الوصفة الأكثر شيوعًا والكلاسيكية لذلك هي القيام بذلك. نحتاج إلى مسحوق المنغنيز بمقدار 3 جرامات لكل 300 مل من الماء ، تزيد درجة حرارته عن 40 درجة مئوية. يضاف المحلول المخفف بما يتناسب مع 1 لتر من لغو. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا وغرسه لمدة 30 دقيقة. علاوة على ذلك ، تنص الوصفة على إضافة 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز وملح الطعام. ثم امزج المحتويات مرة أخرى واتركها لمدة ساعتين. بعد انتهاء التصحيح ، يتم فصل السائل باستخدام مرشح ماء أو قمع شاش قطني.

المرحلة الثالثة: التقطير التجزيئي

أول شيء يجب فعله قبل المرحلة النهائية هو التحقق مرة أخرى من قوة المشروب. حتى لا تتسبب درجة الحرارة العالية الناتجة أثناء التقطير في نشوب حريق ، يجب أن تكون القوة 20 درجة. يتم التقطير التجزيئي بواسطة غلاية بخارية ، ويجب تقسيم مخرج السائل إلى كسور: "رأس" و "جسم" و "ذيل". درجة حرارة المخرج لأول 8-10٪ من الهريس هي 75 درجة مئوية ، وهذا الجزء الضار محظور للاستخدام ، لأنه يتكون من زيوت فيوزل وشوائب أخرى منخفضة الجودة. للحصول على الكسر الثاني ، ترتفع درجة حرارة الهريس إلى 95 درجة مئوية ، وتكون كمية المشروب 80٪ من إجمالي السائل وهي لغو مزدوج ، أي المشروب الذي أردنا الحصول عليه. يجب جمع هذا الجزء حتى تهبط القلعة إلى 45٪. ترتفع درجة حرارة مخرج الجزء الثالث الأخير إلى 100 درجة مئوية ، ويوصى باستخدام السائل لزيادة قوة لغو المستقبل ، لكن لا يجب استخدامه.

نتيجة لذلك ، يعطي التقطير الثاني عند المخرج حوالي 60-70٪ من مشروب نقي تمامًا بدون شوائب غريبة ورائحة كريهة. عليك فقط تخفيفه إلى قوة مناسبة والشراب جاهز للشرب.

تتفوق تنقية لغو القمر عن طريق التقطير في الكفاءة على أي طرق أخرى ، لأنها تتيح لك التخلص من الحجم الأقصى لزيوت fusel. يسمح لك التقطير المزدوج أو حتى الثلاثي بالحصول على المنتج الأكثر نقاءً حتى بدون تنقية وسيطة ، ولكنه لن يكون غير ضروري. من نواحٍ عديدة ، ستعتمد جودة المنتج النهائي ليس فقط على المواد الخام ، وعدد مرات التشغيل ، ولكن أيضًا على صحتها ، والشيء الرئيسي هنا هو القدرة على تحديد أجزاء الكحول المطلوبة. المشكلة هي أنه بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي ، يحتوي الغسول على الكثير من الكحوليات والأحماض الأخرى ، وغيرها من الشوائب غير الضرورية ، كل منها يغلي عند درجة حرارة معينة ، وليس من السهل تتبع درجة حرارة الغسيل والأبخرة أثناء التقطير.

مع اللقطات الحديثة لغو القمر المصنوعة في المصنع ، يكون الوضع أبسط - غالبًا ما يتم تزويدهم بمقاييس حرارة خاصة مدمجة في اللقطات. في تعديلات أخرى ، يتم توفير مكان مناسب لميزان الحرارة مباشرة في عمود التقطير. ولكن ماذا عن أولئك الذين يقطرون لغو "عمياء"؟ أنا شخصياً ، على سبيل المثال ، بالنسبة للعبارة ، أستخدم قارورة من الألومنيوم بسعة 40 لترًا ، ومرجل بخار محلي الصنع ، وملف نحاسي وخزان تكثيف من النوع غير المتدفق. للمساعدة - عداد الكحول ، والذي يمكن شراؤه في كل خطوة تقريبًا ، بالإضافة إلى أساسيات الكيمياء والرياضيات.

تنقية لغو - التقطير الثاني

لذا ، في البداية ، بعض الأرقام - سأقدمها في الجدول للحصول على تصور أبسط ، وسأشرح أدناه ما هو.

	أول مسافة	المحطة الثانية	المسافة الثالثة
فصيل خفيف - "pervak" ، "head"	2٪ من حجم الهريس	5٪ من محصول لغو القمر	2٪ من محصول لغو القمر
الكحول الإيثيلي - "الجسم"	15٪ من حجم الهريس حصد حصن 45 درجة	من +76 درجة مئوية إلى +84 درجة مئوية للهريس (البخار) أو حتى 45 درجة من قوة المشروب	من +76 درجة مئوية إلى +80 درجة مئوية للهريس (البخار) أو حتى 45 درجة من قوة المشروب
جزء ثقيل - "ذيول"	الباقي كله 45 إلى 25 درجة	من +84 درجة مئوية إلى +95 درجة مئوية للهريس (البخار) أو ما يصل إلى 35-40 درجة من قوة المشروب	من +80 درجة مئوية إلى +95 درجة مئوية للهريس (البخار) أو ما يصل إلى 35-40 درجة من قوة المشروب

والآن بالروسية:

• فصيل خفيف أو "pervak" ، "رؤساء" - شوائب الأسيتون التي لا يجب استخدامها. يتم تصريفها في البالوعة دون ندم أو استخدامها في المرآب كمذيب
• الكحول الإيثيلي أو "الجسم" - المنتج الذي نحتاجه والمناسب للاستهلاك
• الكسر الثقيل "ذيول" - لغو مع نسبة عالية من زيوت فوسل. يتم تجميعها بشكل منفصل فقط للامتداد النهائي. أي ، إذا قمت بالقيادة مرتين ، فإنك تفصل بين ذيولك فقط في المسار الثاني. وفي المرة الأولى تدفعه للخارج إلى الكتلة العامة - إلى "الجسم". إذا كنت تقود السيارة ثلاث مرات ، فإنك تفصل الذيل في المسافة الثالثة فقط ، وأول مرتين تدفعها مباشرة إلى الجسم

يوضح الجدول الأرقام التي يمكنك من خلالها التنقل عند القيادة باستخدام مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الهريس ، بالإضافة إلى قوة الشراب لأولئك الذين ، مثلي ، يستخدمون مقياس الكحول فقط. أصعب شيء هو تخمين الناتج الإجمالي لغروب الشمس في المرحلتين الثانية والثالثة من أجل الفصل الواضح بين "الرؤوس" (pervak). ولكن ليست هناك حاجة للتخمين - فنحن نخرج من الشحنة الأولى ونركز عليها للتأكد.

مثال! لدي 20 لترًا من الهريس أريد تقطيرها ثلاث مرات. وفقًا لذلك ، في الجولة الأولى ، أقوم باستنزاف 400 مل من pervak \u200b\u200b، واستنزاف القدر الجاف ، وجمع الباقي بالكامل مع ذيول في حاوية واحدة - أحصل على حوالي 3 لترات من لغو خام. يجب تخفيفه بالماء بقوة 20-30 درجة لتسهيل الفصل إلى كسور أثناء التقطير اللاحق واستبعاد إمكانية اشتعال أبخرة الكحول. أحصل على حوالي 4-4.5 لتر من الشغل. أقوم بتقطيره مرة ثانية ، واستنزاف حوالي 150 ملليغرام من "الرؤوس" ، وصرف الوعاء الجاف ، وجمع الباقي إلى قوة التكثيف التي تبلغ حوالي 30 درجة. يجب ألا تخرج أكثر من 3 لترات ، وفي العقل - أقل قليلاً. أقوم بتخفيف الكحول الناتج بالماء إلى درجة 20-30 درجة وتقطير المرة الثالثة ، وفصل بالفعل 50-60 ملليجرام من "الرؤوس" ، وأفرغ الوعاء الجاف ، ثم أجمع الجسم إلى قوة التكثيف 45 درجة وفقًا لمقياس الكحول - أقوم بجمع ذيول المتبقية حتى 35 درجة بشكل منفصل واستخدامها في العبّارة الأولى من الغسيل التالي. أقوم بتخفيف المنتج الذي تم الحصول عليه نتيجة التقطير الثلاثي بالماء النظيف بقوة 40-45 درجة. يجب أن يخرج حوالي 2.5-3 لترات من الفودكا النقية ، اعتمادًا على جودة الهريس.

بعد اختيار "الرؤوس" ، من الضروري تصريف الصندوق الجاف ، حيث يبقى جزء من الكسور الخفيفة فيه ، ثم يتم نقله إلى "الجسم".

تنقية وسيطة لغو القمر بعد التقطير الثاني

يمكن إجراء التنظيف المتوسط \u200b\u200bبين عمليات التقطير ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا. للقيام بذلك ، أضف الزيت النباتي العادي إلى قطعة العمل المخففة بالفعل بالماء بقوة 20 درجة بمعدل حوالي 20 ملليغرام من الزيت لكل 1 لتر من الشغل. يُرج جيدًا ، ويترك لمدة يوم ، ثم يصفى من خلال أنبوب سيليكون.

بطبيعة الحال ، فإن القيام بكل ما هو موصوف أعلاه أمر مزعج إلى حد ما ، لكن جودة المنتج تتحسن بشكل كبير. أوصي بوضع نكهة الليمون والفواكه العطرية والتوابل في إناء جاف (بعد أخذ الرؤوس) قبل العبارة النهائية - فهي تعطي المشروب رائحة لطيفة خفيفة.