وصف وقواعد اختيار موقد الحث للتخمير المنزلي. ما الذي تبحث عنه عند اختيار موقد الحث للتخمير المنزلي؟ أي موقد الحث لغو أفضل

يتطور مجال تخمير المنزل مع الزمن ، ويتم تطوير تقنيات جديدة ، والظروف تتحسن ، ويتم استخدام معدات محدثة. لتسخين المكعب ، يتم استخدام موقد غاز أو كهربائي بشكل أساسي. لكن قلة من الناس يعرفون أن موقد الحث للتخمير المنزلي من حيث الكفاءة أعلى بنسبة 50٪ من أجهزة المطبخ المعتادة للجميع. يتم توجيه كل الطاقة الحرارية تقريبًا التي ينتجها الجهاز بدقة لتسخين الحاوية.

مبدأ التشغيل

يختلف موقد الحث عن الأنواع الأخرى من أجهزة تسخين المطبخ في طريقة عمله. بدلاً من عنصر التسخين التقليدي ، يتم تثبيت ملف من نوع الحث فيه. عند تعرضه للكهرباء ، يولد الجزء مجالًا كهرومغناطيسيًا. أثناء التلامس بين لوح التسخين وأواني الطهي المعدنية ، يتم إنشاء موجات دوامة عالية التردد ، يتم أولاً تسخين قاع الحاوية ثم محتوياتها.

نظرًا لحقيقة أن جزء التسخين من موقد الحث الخاص بالتخمير المنزلي على اتصال وثيق بجسم التسخين ، فإن الدوامات الحرارية تتجاوز مرحلة فجوة الهواء بين المقلاة وسطح الموقد. وكذلك يتم استبعاد تسخين الدائرة اللولبية والموقد نفسه. نظرًا لمبدأ التشغيل هذا ، يتيح سطح الطاولة استخدام الطاقة التي يولدها الجهاز بأقصى قدر من الكفاءة.

للأجهزة الكهربائية من الشركات المصنعة المعتمدة ، تكون الكفاءة ≈90٪. هذا يعني أن هذه الأجهزة تحول الطاقة الكهربائية مباشرة إلى حرارة.

فوائد

للتأكد من فائدة الجهاز قبل اختيار طباخ التعريفي للتخمير المنزلي ، يكفي دراسة المزايا الرئيسية.

1. القدرة على ضبط نظام درجة الحرارة الدقيق. على موقد الحث ، يمكنك اختيار درجة الحرارة التي تحتاجها لتقطير ضوء القمر. سيتحكم الجهاز في تسخين المقلاة ومحتوياتها في الوضع المحدد ، مما يسمح لك بتقسيم الأحجام الكبيرة إلى أحجام أصغر.
2. الأمان. بفضل مبدأ تشغيل الجهاز ، يتم استبعاد أي حريق ، حتى في حالة حدوث سائل يحتوي على الكحول.
3. سرعة تصنيع المنتج. لكي يتمكن الموقد من تسخين 2 لتر من الماء إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية ، سيستغرق الأمر 5 دقائق فقط ، عندما يتطلب الموقد الكهربائي أو موقد الغاز 10-14 دقيقة لتحقيق نفس النتائج.

1. إنقاذ. عند مقارنة الحث والأسطح الكهربائية القياسية ، يجب أن يبرز الخيار الأول استهلاكًا أكثر اقتصادية للطاقة بسبب زيادة الكفاءة.
2. وظائف. تم تجهيز معظم التعديلات بـ 10-15 خيارًا ، ومؤقت ، وجهاز تحكم في الطاقة الحرارية المتبقية في الموقد.

هذه ليست كل مزايا فرن الحث للتخمير المنزلي ، ولكن حتى هذه الحجج كافية لفهم فوائد استخدام الجهاز.

أما بالنسبة للعيوب ، فهي تتكون من جانبين - الامتثال لمستوى الضغط الميكانيكي واستخدام أطباق خاصة ذات قاع مغناطيسي سميك.

الأحمال الميكانيكية المحسوبة

قبل اختيار جهاز للتخمير المنزلي ، يجب أن تقرر على الفور حجم المشروب الساخن المخطط لإنتاجه. الحقيقة هي أن كل السلاسل تفترض أحمالًا ميكانيكية مختلفة ، وإذا لم يتم اتباع المعايير التي حددتها الشركة المصنعة ، فسيصبح الجهاز سريعًا غير قابل للاستخدام.

تم تصميم كل وحدة لوزن أقصى معين - لا يمكن انتهاك حالة التشغيل هذه ، وإلا فإن الموقد سيفشل بسرعة كبيرة

يمكن أن يزن مكعب من لغو مليء بالهريس أكثر من 50 كجم ، وسيكون هناك الكثير من هذه الكتلة لطباخ التعريفي بمؤشر يصل إلى 2 كيلو واط. هناك ثلاثة خيارات لحل المشكلة:

1. شراء معدات أكثر متانة ، مع القدرة على تحمل أكثر من 50 كجم.
2. تقسيم الحجم الكلي للهريس إلى عدة أجزاء.
3. استخدام حامل خاص يتحمل كل العبء على نفسه.

لا تتطلب مواقد الحث الخاصة بالتخمير المنزلي ملامسة الجزء السفلي من الحاوية الساخنة. ولكن من أجل عدم التقليل من كفاءة نقل الحرارة ، يجب ألا تتجاوز المسافة بين الأسطح 4 مم.

فيديو: حلم القمر - طباخ التعريفي الاحترافي Gastrorag TZ-JDL-C30A

مؤشر الطاقة

لا يزال مؤشر الطاقة في المواقد لغروب الشمس يتراوح بين 1800-8000 واط. كلما زادت هذه القيمة ، زادت مقاومة السطح للإجهاد الميكانيكي. بطبيعة الحال ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للاختلافات بأقصى قوة ، فهي مثالية لصنع كميات كبيرة من لغو القمر.

أيضًا ، الأجهزة القوية قادرة على تسخين الحاوية بشكل أسرع ، مما يقلل من وقت طهي المحتويات. على سبيل المثال ، يمكن لجهاز بمؤشر 3.5 كيلو واط تسخين سائل أسرع مرتين من تعديلات 2 كيلو واط. لكن تكلفة هذه الأجهزة لها اختلافات كبيرة.

وظائف

هناك العديد من الوظائف الملائمة في مواقد الطاولة الحثية للتخمير المنزلي والتي تبسط إلى حد كبير عملية صنع لغو:

• توقيت إيقاف أو تشغيل ؛
• خيار النبض الدوري - عندما ، على سبيل المثال ، في وضع 500 واط بتردد معين ، يحدث إحماء لمدة ثانية واحدة من 1000 واط ؛
• طريقة تعديل الطاقة التدريجي ؛
• لوحة المفاتيح أو لوحة التحكم باللمس.

بغض النظر عن عدد الوظائف ، لا يزال سمكها معيارًا مهمًا لاختيار موقد الحث المنضدي. لا تتمتع الأجهزة الرفيعة بعتبة تحميل منخفضة فحسب ، بل إنها تتعامل أيضًا مع التبريد بشكل سيء.

ماذا تقول طبول لغو القمر

أثناء التقطير ، يرفع موقد الغاز درجة حرارة الغرفة بشكل كبير. لا علاقة للتحريض بدرجة حرارة الغرفة

استنادًا إلى مراجعات المستخدمين التي تمت دراستها في المنتديات المواضيعية ، يمكن استخلاص الاستنتاجات التالية:

1. إذا كان من المخطط ، عند تقطير لغو ، استخدام كميات صغيرة من الهريس تصل إلى 35 لترًا وفي نفس الوقت لم تكن سرعة التحضير هي المعيار الرئيسي ، يمكنك اختيار نموذج بقوة 2 كيلو واط.
2. إذا تم استخدام مكعب حجمه أكثر من 35 لترًا أو كان المستخدم يريد تسريع عملية التخمير في المنزل ، فيجب اختيار موقد 3.5 كيلو وات أو أكثر.

تصنيف أفضل موديلات أفران الحث للتخمير المنزلي

السمات المميزة الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند اختيار موقد الحث المنضدي هي الأبعاد وتقييم الطاقة والحد الأقصى لمستوى الضغط الميكانيكي.

سلسلة	القوة ، دبليو	المميزات:	السعر ، فرك.
			سطح زجاجي سيراميك ، شاشة معلومات ، عرض - 32 سم ، مؤقت ، حماية ضد الحرارة الزائدة
	المجموع - 3100 ؛ اليسار - 1800 ؛ حق - 1300.		لوحة تحكم باللمس ، 2 شعلة ، سطح زجاجي سيراميك ، أبعاد - 8x60x36 سم ، بدون مؤقت اغلاق تلقائي
			لوحة تحكم ميكانيكية ، علبة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، الأبعاد - 34x44.5x11.5 سم ، 10 أوضاع ، مؤقت 0-180 دقيقة ، حماية من الحرارة الزائدة ، شاشة عرض
			لوحة صناعية. 6 أوضاع للطاقة ، مستشعر المقلاة ، وظيفة الحماية من الحرارة الزائدة ، خيار المعالجة السريعة ، الأبعاد 59x47x39 سم

بغض النظر عن التعديل المختار ، لن يطيل أي شيء من العمر التشغيلي للجهاز بقدر العناية المناسبة. بعد كل استخدام للجهاز ، من الضروري مسح الموقد بقطعة قماش مبللة ، وكذلك لتجنب احتمال حدوث خدوش أو تشققات ، مما يقلل بشكل كبير من كفاءة الموقد والكفاءة العامة.

فيديو: طباخ التعريفي أو كيفية التسخين بدون تكلفة

يعتبر موقد الحث خيارًا جيدًا لتحضير القهوة في المنزل. لديها كفاءة عالية فيمقارنة بالمواقد الكهربائية التقليدية. كفاءة عنصر التسخين أعلى من ذلك ، لكنها كذلك

هناك أيضًا عيوب في الحل. يجب تركيب عنصر التسخين داخل الخزان ، ومن غير المناسب الغسل ، على عنصر التسخين

قد تحترق الرواسب. طباخ التعريفي هو أكثر ملاءمة في هذه الحالة. على

الاستقراء ، لن يكون هناك احتراق في الهريس الكثيف ولا حاجة للاحتفاظ بحجم الصابورة

(توازن غير قابل للاختزال) ، كما في حالة عناصر التسخين الغاطسة.

مقارنة بالموقد الكهربائي التقليدي ، يعتبر طباخ التعريفي أكثر أمانًا لأنه

لا يسخن لوح التسخين إلى درجات حرارة عالية. عندما تتسرب الهريس على الساخن

الموقد التقليدي أو موقد الغاز ، يمكن أن تشتعل. في حالة الاستقراءهذا لن يحدث.

بالإضافة إلى ذلك ، للحث ميزة كفاءة على الموقد الكهربائي التقليدي.

الحث يفوز أيضا على الغاز. بادئ ذي بدء ، الموقد الغازي خطر الحريق.

يتم ضبط طاقة الموقد "بالعين" ولا يمكن توفيره

التكرار: من الصعب إعادة ضبط نفس القوة ، وهي ليست جيدة جدًا

تصحيح واختيار الرؤساء.

اختيار الموقد: أيهما أفضل؟

إذا كنت تطبخ كثيرًا وبكثرة ، فإن الموقد الفردي أفضل. اضغط على الزر أو اللمس

إدارة - حسب ذوقك. للألواح ذات التحكم باللمس ، زجاج سيراميك واحدالسطح ، إنه أكثر ملاءمة للغسيل ولديه قدرة تحمل أعلى.

يجب ألا تختار الألواح "الرقيقة": نظرًا لسمكها المنخفض ، فهي محدودة

القدرة الاستيعابية والوضع مع التبريد أسوأ.

إذا تم استخدام الموقد بشكل أساسي للطهي ، ويتم تخمير لغو في بعض الأحيان ، فإن الأمر يستحق

خذ موقد ذو شعلتين. إذن لديك دائمًا منطقة طهي مجانية.

طبخ.

يمكن أيضًا استخدام الموقد ذو الشعلتين مع حوض مستطيل

تسارع التسخين الأولي (التسارع) ، لأنه بعد ذلك يمكنك استخدام كليهما

سخانات في نفس الوقت.

مؤقت الإيقاف التلقائي: ضرر أم فائدة؟

هناك نوعان من وجهات النظر المتعارضة حول هذه المسألة. بادئ ذي بدء ، دعنا نخبرك بذلك

إنه مؤقت. يقوم مؤقت الإيقاف التلقائي بإيقاف تشغيل الموقد ، إذا كان للبعض

الوقت من المستخدم لم يتلق أي أوامر. هذا من أجل السلامة ،

إذا نسي المستخدم فجأة مقلاة أو قدر مع حساء على الموقد المرفق.

كثير تم ضبط مؤقت الإيقاف التلقائي للبلاط لمدة 2-3 ساعات.

مع تخمير المنزل ، تكون الفترات الزمنية أطول بكثير ، كثير

يتداخل مؤقت الإيقاف التلقائي مع ضوء القمر. إذا كان التسخين أثناء التصحيح

، سيتعين إعادة تشغيل العملية برمتها.

يجد صانعو لغو آخرون هذا الموقت مفيدًا للغاية. عديم القيمة

اترك العملية دون رقابة ، لذلك لا تزال بحاجة إلى الاقتراب بشكل دوري و

راقب. يمكنك أيضًا إعادة ضبط المؤقت. نحن من نفس الرأي -

من الأفضل المبالغة في ذلك بدلاً من إشعال حريق عن طريق الخطأ إذا غلي كل شيء.

التسخين الدوري النبضي - ما هو؟

في مراحل التسخين العالية ، يتم تنظيم الطاقة عن طريق تغيير تردد المجال.

ومع ذلك ، من الصعب تقليل الطاقة إلى ما دون عتبة معينة ، وبالتالي ، في خطوات صغيرة

يعمل تسخين الموقد في الوضع الدوري النبضي. على سبيل المثال ، في السلطة

يتم تسخين 500 واط لمدة ثانية واحدة بقوة 1000 واط ، والتسخين لمدة ثانية واحدة

مغلق. في المتوسط \u200b\u200b، تبلغ الطاقة 500 واط. عند 200 واط ، يسخن الموقد 2

ثواني بقوة 1000 واط و 8 ثوان لا تسخن على الإطلاق.

الفيزياء "على الأصابع"

إذا وضعت قدرًا مع قليل من الماء على الموقد ، فمتى

عن طريق التسخين الدوري النبضي ، سيغلي الماء أم لا. متى

زيادة حجم القدر أو زيادة سمك القاع

القصور الذاتي يخفف من تقلبات الطاقة اللحظية ، وبالتالي يصبح التأثير

ليس ملحوظًا.

الوضع النبضي الدوري في حالة التقطير المباشر بأي شكل من الأشكال

لا يؤثر على جودة المنتج النهائي. عندما يتم تصحيحه ، يمكن أن يمثل

بعض الإزعاج. في هذه الحالة ، يوصى باستخدام نصيحة القسمعلى التحكم السلس في الطاقة.

في حالة الخزانات الكبيرة المستخدمة لتخمير لغو ، القصور الذاتي الحراري

كبير ، ويتم تخفيف اندفاعات القوة بشكل جيد. لتنعيم إضافي

سيحسن الكفاءة. قام بعض المستخدمين بتطبيق هذا بنجاح

البناء: صب القليل من الرمل في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، وضعها في الأعلى

خزان. مقلاة مع الرمل لا تعمل فقط على تنعيم اندفاعات الطاقة أثناء النبض

التشغيل المتقطع ، ولكنه يسمح أيضًا باستخدام الخزان غير المناسب

طباخ التعريفي.

ستساعد النصائح التالية في التخفيف من اندفاعات الطاقة أثناء النبض

التسخين الدوري.

الطريقة الأولى هي استخدام تثبيت قوي يحتاج إلى تغذية

تسخين 1000 واط ، عندما يعمل الموقد بالفعل في وضع التسخين المستمر. بعض الأحيان

من الممكن زيادة الطاقة عن طريق إزالة جزء من العزل ، على الرغم من أن هذه الطريقة تؤديإلى زيادة فقدان الحرارة وتقليل الكفاءة.

على العكس من ذلك ، فإن تغليف النظام بالعزل يسمح لك بزيادة الحرارة

القصور الذاتي وتخفيف اندفاعات الطاقة في الوضع الدوري النبضي. بدون

العزل ، يمكن لقطر من الرطوبة الواهبة للحياة أن ينبض بشكل متزامن (في الوقت المناسب) مع

تشغيل وإيقاف التدفئة ، وبعد لف المكعب بسخان ، يبدأ

اذهب بسلاسة. يتم تقليل فقدان الحرارة بالإضافة إلى ذلك.

تعتمد الطرق الأخرى على الاختيار الصحيح لنسبة الحجم -

الروحانية وتحديد معدل الاختيار. كلما قلت نسبة الكحول ، كلما زادت

من الممكن توفير الطاقة دون إغراق العمود والعكس صحيح. عند التقطير ، حاولاستخدم المكثف الراجع.

في بعض الأحيان ، ترتبط ارتفاعات الضغط في RK بغليان غير متساوٍ بسبب نقص

مراكز الغليان. أضيفي المزيج على نار هادئة حتى الغليان أو العملية

السطح الداخلي للقاع بورق صنفرة ناعم.

يمكن استخدام وعاء الرمل لتعويض اندفاعات الطاقة.

نضع المقلاة على الموقد ، ونسكب الرمل في طبقة سميكة ، ونضع الخزان في الأعلى. الرمل

يلعب دور جهاز تخزين الطاقة الذي يخفف من اندفاعات الطاقة. بالإضافة إلى هذا

تسمح الطريقة باستخدام خزانات ذات قاع غير مناسب للحث.

الحقيقة هي أن التوصيل الحراري للرمل محدود ، وبطاقة عالية المقلاةيسخن إلى درجة حرارة عالية ، حتى تعمل الحماية الحراريةلوحات. في هذه الحالة ، بدلاً من 2000 وات ، اضبط 1800 أو 1600 وات.

ما هي القوى التي يبدأ بها التسخين الدوري النبضي؟

تمتلك معظم المواقد الحد الأدنى من الطاقة التي يعمل بها الموقد بشكل مستمر.

الوضع 1000 وات. أقل من ألف واط ، يتم التسخين في نبضة

الوضع الدوري.

ما هو الحد الأدنى من الطاقة وخطوة التبديل؟

عملية.

إذا كان القاع أكبر من المحرِّض؟ ما هو أقصى قطر للخزان يمكنك

استعمال؟

بشكل عام ، يمكن أن يكون قطر القاع كبيرًا ، طالما أن القاع لا يتجاوز

لوحة التحكم. إذا حدث ذلك ، حرك الخزان للخلف قليلاً. بعض الألواح

لوحة التحكم مائلة نحو المستخدم ، وبالتالي الجزء السفلييمكن أن يعلق عليها بسهولة.

قطر المحرِّض مهم عند قلي شرحات أو فطائر في مقلاة ، عند الطهي

لغو ، ليس له أي تأثير ملحوظ. خاصة إذا كان قاع الخزان

تولستوي.

ما مقدار الوزن الذي ستدعمه البلاطة؟

تؤثر معلمتان على قدرة رفع البلاطة: الوزن والمدة.

تدفئة.

تم تصميم موقد الحث للطهي في الأواني التقليدية.

نادرًا ما تستخدم الأواني التي يزيد حجمها عن 10 لترات ونادرًا ما تكون أوقات الطهي.

يتجاوز 2-3 ساعات في المرة الواحدة. كمظهر متطرف ، يمكنك إحضار طبخ الهلامأو المربى: قدر كبير وعدة ساعات من الطهي.

بالنسبة للتخمير المنزلي ، يكون حجم الخزان عادة 20-50 لترًا ، ويزن الخزان نفسه

عدة كيلوغرامات. تستغرق عملية الحصول على الترطيب الحي عدة ساعات. في

في ظل هذه الظروف ، لا يزال من الممكن تحمل 15-20 كجم لطباخ التعريفي ، وأي شيء آخر يمكن تحمله بالفعل

التي لا توضع على الموقد ، ولكن مباشرة على سطح العمل من الطاولة أو

الأرضية ، واللوح ينزلق بحرية تحت الحامل.

يمنع التسخين التعريفييتطلب اتصال ميكانيكي بين لوح التسخين وقاع المقلاة. مشاهدة فقطلم تتجاوز المسافة من الموقد إلى قاع الخزان بضعة ملليمترات. بالمناسبة،من خلال ضبط هذه الفجوة ، يمكنك ضبط الطاقة بسلاسة.

عند تركيب خزان ثقيل على موقد ، لا تعرضه لصدمة قد تؤدي إلى ذلك

سيراميك زجاج مقسم.

هل يمكن تعديل القوة بدون خطوات؟

قوة المواقد الحثية قابلة للتعديل بخطوات من 200 إلى 300 واط.

في القوى المنخفضة ، يعمل التسخين الدوري النبضي. كثير من لغو القمر

تريد تنظيم السلطة بأقل قدر من السرية أو بسلاسة ، وكذلك التخلص منها

من التسخين الدوري النبضي. لحل هذه المشكلة ، هناك عدة

طرق شائعة.

كقاعدة عامة ، هناك حاجة إلى التحكم السلس في الطاقة على وجه التحديد على الصغيرةقوى في حدود 120-800 واط. عند قوى 1000 واط وما فوق ، يوجد معيار كافٍ

قوة 200 واط.

يمكن تقسيم جميع طرق الضبط في الأساس إلى قسمين. واحد

على الموقد ، يتم تعيين الحد الأدنى من الطاقة التي يعمل بها الموقد

في الجزء الآخر ، يستخدمون خطوات طاقة أصغر ، لكنهم يسهّلون القفزات

الطاقة المرتبطة بالتسخين النبضي الدوري.

من أبسط طرق الضبط بسلاسة التغيير

المسافة بين الموقد وقاع الخزان. مع زيادة المسافة ،

يتم تقليل معامل الاقتران في نظام قاع الحث ، والقدرة المرسلة.

الفيزياء "على الأصابع"

ضع مغرفة أو قدر بمقبض مريح على الموقد ، صب

قليلا (1-1.5) سم من الماء واتركه ليغلي بأقصى طاقة.

ثم ارفع الدلو ببطء. سترى ذلك عندما يتحرك الدلو بعيدًا

تنخفض شدة الغليان. خرج الطاقة على مسافة ما

ستنخفض كثيرًا لدرجة أن الموقد سيعطي خطأ E8 - لا توجد أطباق.

السؤال الذي يطرح نفسه - أين تذهب القوة عندما تكون المسافة بينهما

الفرن والقاع؟ ولا تذهب إلى أي مكان. يبدأ فقط في نقله إلى الأطباق

طاقة أقل ، وبالتالي استهلاك أقل للبلاط من الشبكة. قانون الحفظيتم تنفيذ الطاقة.

التنفيذ العملي على النحو التالي. نظرًا لأنها كلها متشابهة تحت الخزان الكبير

يتم إجراء دعم مستقل بحيث لا يستقر على اللوحة نفسها ، ويتم تصنيع أرجل الدعمأعلى بقليل من اللازم ، بهامش 1-3 سم ، وتوضع صفيحة تحت الدعم.

من خلال وضع خشب رقائقي رقيق أو كرتون تحت اللوح ، يمكنك ضبط المسافة منالشعلات في قاع الخزان ، وبالتالي تغيير الطاقة. في نفس الوقت ، يتم تشغيل الموقد عند 1000 واط- الحد الأدنى من الطاقة في الوضع المستمر.

بدلاً من ذلك ، يمكن ضبط ارتفاع الأرجل عند الدعم (على سبيل المثال ،

على شكل مسامير أو مسامير ملولبة) ، ولكن هذا الأمر أكثر صعوبة في التصنيع وليس كذلك

مناسب للعمل.

إذا كان وزن الخزان صغيرًا ، وتم وضعه على موقد بدون دعامات ، ضع الورق المقوى

بين قاع الخزان والموقد.

في عمليات التقطير والتصحيح ، لا يزال تسخين التقطير ذا أهمية كبيرة. يجب أن يكون متجانسًا بحيث لا يبدأ جزء الذيل في الغليان في جزء واحد من المكعب ، وفي النصف الثاني يبدأ البيرفاك في الغليان. يعطي تساوي وتوحيد التسخين نتيجة متوسطة للمكعب بأكمله والعملية تسير بشكل صحيح.

يعتبر تسخين البخار / الماء هو الأكثر مثالية. يتم عمل جدران مزدوجة في مكعب التقطير ، يتم وضع عنصر تسخين داخل الجدران ويتم سكب الماء. يسخن عنصر التسخين الماء ، ويتحول الماء إلى بخار ويغلف البخار بالتساوي جدران التقطير. باستخدام طريقة التسخين هذه ، يكون كل شيء مثاليًا ، وتوزيعًا حراريًا فائقًا ولا توجد مخاطر على الإطلاق من حرق أي مواد خام. حتى إذا قام أحد الجيران بطريق الخطأ بصب زجاجة لغو في السلطة ، فسيكون من الممكن إخراج كل الكحول من هذه السلطة إذا كنت تستخدم تسخين الماء بالبخار. عادة ما يكون للأشياء المثالية ناقص - الشباب ، والغباء ، والتحدث كثيرًا ، باهظ الثمن. وتوقف ، الآن ليس عن ذلك. كل الأشياء المثالية باهظة الثمن ، هذا ليس ناقصًا لهذه الأشياء ، هذا معطى.

إذا انحرفنا قليلاً عن المثل الأعلى ، فستكون صورة ظلية طباخ التعريفي مرئية في الأفق. إنه بحد ذاته لا يسخن أي شيء ، إنه يخلق مجالًا مغناطيسيًا ، عندما تتفاعل المواد المغناطيسية مع هذا المجال المغناطيسي ، فإنها تبدأ في التسخين. وتبين أن هذا التسخين منتظم للغاية ، على الرغم من عرض القاع فقط. وهذه ليست الميزة الوحيدة للاستقراء ، فهناك نقطة أكثر أهمية. يتم تشكيل نظام مغلق داخل مكعب التقطير ، داخل الأعمدة ، الأنابيب. داخل هذا النظام ، أخف ، مما يعني أن الأبخرة النقية (باستثناء pervak) ستسعى دائمًا لتكون أعلى ، وستدفع الأبخرة الملوثة الأثقل إلى الخلف. للحفاظ على توازن النظام ، هناك حاجة إلى تطبيق مستمر للقوة ، دون تردد وتوقف ، وهو ما يعطينا الحث. يسخن بالتساوي ، في خط مستقيم. شغّلت 1000 واط ، ستسخن هذه الألف دون توقف. بالنظر إلى المستقبل ، نلاحظ أن النماذج المختلفة من المواقد الحثية لها نطاق طاقة أقل ، حيث يتم توصيل الطاقة على شكل نبضات. تشغيل وإيقاف باستمرار. هذا يفسد الصورة قليلاً ، لكن ليس مثل مصادر الحرارة الأخرى الموضحة أدناه. تحتاج فقط إلى البحث عن الطرز التي يتم فيها تشغيل التسخين النبضي بأدنى مستويات الطاقة ، وبعد ذلك لن يكون مفيدًا لك. هناك أيضًا ميزة إضافية مهمة للحث - القدرة. بمساعدة الحث ، يمكنك تطبيق مثل هذه القوة التي لم يحلم بها البلاط العادي. 2.0 و 3.5 و 5.0 كيلوواط. ليس هناك أى مشكلة. ستعطينا الطاقة معدل التسخين قبل أن يغلي بخار الكحول وزيادة ملحوظة في معدل التقطير الأول.

يأتي بعد ذلك عنصر التسخين. نحن لا نتحدث عن عنصر التسخين المدمج في الخزان ، والذي يسخن الهريس مباشرة ، هذا هو انهيار النظام الموصوف أعلاه ، من حيث المبدأ. نحن نتحدث عن عنصر تسخين خارجي - موقد مطبخ ، بلاط محمول عادي. يتم تسخين هذا البلاط بالحرارة ، وبالتالي فإن توحيد التسخين متوسط \u200b\u200b، لكن هذا ليس عيبه الرئيسي. تحتوي جميع عناصر التسخين على منظم حرارة مدمج. عندما يتم الوصول إلى درجة الحرارة الحرجة ، يتم إيقاف تشغيل عنصر التسخين حتى لا يحترق ، ثم يبرد ، ثم يتم تشغيله مرة أخرى وهكذا في دائرة. ما الذي يحدث مع نظامنا؟ إنه ينهار ويعيد البناء. لا يوجد استقرار وهذا يؤثر سلبًا على جودة الكحول. 20٪ هادئ. العملاء الذين اعتادوا على طباخهم وتحولوا إلى الحث غالبًا لم يتعرفوا على منتجهم القياسي بأنفسهم.

غاز. لأسباب تتعلق بالسلامة ، يجب عدم استخدام الغاز! مصدر للنيران المفتوحة ، مادة قابلة للاشتعال في مكان قريب ، عاجلاً أم آجلاً سيجدون بعضهم البعض. لا تدع في غضون عام أو خمس أو عشر سنوات ، سوف يجدونها في 20 وسيكون الوقت قد فات. ليس من السهل إخماد الكحول. قد لا تكون شقتك أو منزلك أو أطفالك أو أقاربك بسبب إهمال تدابير السلامة الأساسية. إذا استخرجنا من استخدامنا للغاز ، فإن الغاز يسخن بشكل متساوٍ مع عناصر التسخين وتكون هناك تقلبات أقل في التدفئة مقارنة بعناصر التسخين. لكن لا !!!

البخار الحي. لن نتعمق في هذه التكنولوجيا على وجه الخصوص. في حين أن هذا ليس هراء ، إلا أنه نموذج صالح. يقوم مولد البخار بتسخين البخار ، ويمر الغسيل عبر هذا البخار ويتم تفريغ أبخرة الكحول المسخنة إلى أعلى مع البخار. لم يتم تسجيل الزيادة في جودة الكحول التي وعد بها مؤيدو هذا النظام ، وقد لوحظت خسائر الجودة. يتم ضبط تعقيد التركيب والنظام نفسه على التقطير المثبت لآلاف السنين. تعقيد هذه العملية لا يستحق كل هذا العناء ، إلا إذا كنت ، بالطبع ، الشركة المصنعة لهذه التركيبات.

على الرغم من حقيقة أن عدادات السوبر ماركت مكتظة بمجموعة متنوعة من المنتجات الكحولية ، إلا أن المشروبات الكحولية محلية الصنع لا تزال مطلوبة من قبل معظم الناس. هذا نبيذ وكونياك محلي الصنع ، لكن غالبًا ما يصنع الناس لغوًا. البعض لأنفسهم ، والبعض الآخر للبيع. لتحضير هذا المشروب ، يتم استخدام مختلف ولوحة. لا يمكن أن يكون غازًا أو كهربائيًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون موقدًا حثيًا للتخمير المنزلي ، سواء الثابت أو المحمول ، ويتميز بحجمه الصغير. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على مزايا التسخين التعريفي في إنتاج لغو القمر ، وسنتناول أيضًا النماذج الشائعة التي تستحق الاهتمام.

مبدأ التسخين التعريفي

التسخين التعريفي هو طريقة لتسخين العناصر الموصلة (غير المتصلة) بتيارات عالية القوة والتردد ، وهي كافية لتكوين مجال كهرومغناطيسي قوي. هنا ، يحدث تحويل الطاقة الكهربائية إلى حرارة ، مما يؤدي إلى تقليل الخسائر إلى الحد الأدنى ، وتسريع تسخين عنصر العمل عدة مرات. يعمل موقد الحث المنزلي للتخمير المنزلي على تسخين محتويات أواني الطهي باستخدام التيارات الدوامة المستحثة. في هذه الحالة ، يكون تردد المجال المغناطيسي 20-100 كيلو هرتز.

فرن الحث للتخمير المنزلي: ما هي فوائده؟

الجهاز في الواقع لديه الكثير من المزايا. والحقيقة هي أنها ليست مجهزة بلولب عادي (كما هو الحال في المواقد الكهربائية القياسية) ، ولكن مع ملف التعريفي. عند تشغيله ، يتدفق تيار عبره ، مما يؤدي إلى إنشاء مجال مغناطيسي. بعد وضع الأواني المعدنية على الموقد ، تنشأ تيارات دوامة تسخنها. وهي بدورها تسخن ما بداخلها.

موقد الحث للتخمير المنزلي أكثر أمانًا من الموقد الغازي أو الكهربائي. غالبًا ما تكون هناك حالات لتسريب الهريس على الشعلات ، وبالتالي هناك مخاطر عالية للاشتعال. إذا كنت تستخدم طباخ التعريفي لصنع لغو ، فلن يحدث هذا.

ميزة أخرى لجهاز الحث على الغاز هو أنه يوفر إعدادات دقيقة. وهذا له تأثير إيجابي على التقطير والتقويم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن السائل الذي يتم تسخينه على موقد الحث يغلي بشكل أسرع ، وفي نفس الوقت يكون استهلاك الطاقة في حده الأدنى. يمكن ملاحظة ذلك من جدول المقارنة:

قوة موقد الحث

أي أجهزة منزلية ، بما في ذلك الجهاز المعني ، لها قوة مختلفة. لذلك ، فإن قوة لوحات التسخين بالحث تختلف في حدود 1800-8000 واط.

كلما كان الهيكل أقوى ، زادت قوته ، مما يعني أنه قادر على تحمل الأحمال الثقيلة حقًا على السطح. لا نوصي بشراء بلاط رقيق الجدران ، لأن وزن الحاوية والسائل المستخدم لإنتاج لغو مرتفع جدًا. الأكثر شعبية بين الهواة هو موقد الحث 3500 واط للتخمير المنزلي. نعم ، إنها تكلف عدة مرات أكثر من تلك التي تبلغ قوتها 2 كيلو وات ، ولكن يتم تسخينها بسرعة مضاعفة ، مما يعني تقليل وقت التقطير عدة مرات.

ما نوع الأواني التي يمكنني استخدامها؟

في مواقد الحث الخاصة بالتخمير المنزلي ، يمكنك استخدام تلك الحاويات فقط ، والتي يكون الجزء السفلي منها ممغنطًا. لا تتسرع في شراء لقطات لغو باهظة الثمن ، حاول إرفاق مغناطيس بالجزء السفلي. لا يجذب؟ ثم عليك أن تغير الأطباق. اختر حاويات ذات قاع سميك.

خزانات الألمنيوم والنحاس غير مناسبة للأفران الحثية.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار الموقد؟

يختار المستهلكون اليوم إما موقد الحث الثابت أو المنضدي للتخمير المنزلي. ميزة الخيار الثاني هي أن هذا الجهاز محمول ولا يشغل مساحة كبيرة. يمكن نقلها إلى الكوخ ونقلها بسهولة إذا لزم الأمر.

• قوة.

إذا كان حجم الخزان أقل من 36 لترًا ، ولا تحتاج إلى معدل تقطير عالي ، اختر وحدات بسعة 2 كيلووات. إذا كان الخزان أكبر ، فاختر البلاط بسعة 3.5 كيلو وات وما فوق.

• وجود جهاز توقيت.

بعض المواقد مجهزة بمؤقت. كقاعدة عامة ، يتم إيقاف تشغيل هذه الوحدات تلقائيًا بعد بدء التشغيل. ولكن نظرًا لأن عملية التقطير تستغرق وقتًا أطول ، فإن وجودها غير ضروري تمامًا. على العكس من ذلك ، بعد إيقاف تشغيل الموقد ، سيتعين عليك إعادة تكوينه ، وهو أمر غير مريح للغاية.

• مراقبة.

التحكم في موقد الحث من نوعين: اللمس وزر الضغط. التحكم باللمس متأصل في اللوحات المجهزة بسطح زجاجي سيراميكي. هذه النماذج أسهل بكثير في العناية بها. لكن هذه مسألة ذوق ، نوع الإدارة لا يؤثر على جودة المنتج النهائي.

• القدرة على التحمل.

تتميز الإصدارات المصنوعة من الزجاج والسيراميك بقدرة تحميل أعلى من الإصدارات التقليدية. سمك السطح هنا أعلى ، وكذلك معدل التبريد. استفسر دائمًا عن أقصى سعة تحميل قبل الشراء. لكن مواقد السيراميك الزجاجي أثقل من المواقد التي يتم التحكم فيها ميكانيكيًا ، يجب أيضًا أخذ ذلك في الاعتبار.

نأمل أن تكون قد اكتشفت كيفية اختيار موقد الحث للتخمير المنزلي. لا تتردد في الذهاب للتسوق.

نماذج منضدية شعبية من المواقد التعريفي لتخمير المنزل

من غير المرجح أن يشتري الشخص الذي لديه بالفعل موقد غاز في منزله طباخًا ثابتًا التعريفي. على الأرجح ، سيختار الإصدار المحمول. يمكن وضع هذا النموذج المصغر في أي مكان مناسب ؛ فهو لا يشغل مساحة كبيرة فحسب ، بل لا يتطلب أيضًا تثبيتًا خاصًا.

• GASTRORAG TZ BT-180K. لديه قوة من 500 إلى 1800 واط. الحمولة القصوى المسموح بها هي 15 كجم. قادرة على التجاوز 36 لتر. مزود بلوحة تحكم رقمية وضوء مؤشر. هناك وضع الاغلاق التلقائي والحماية من الحرارة الزائدة.
• لوح YZ-C20. هذا النموذج ذو شعلتين ، الحد الأقصى للحمل السطحي 70 كجم. السعة الإجمالية 3.1 كيلووات.
• INDOKOR IN3500 هو موقد ذو شعلة واحدة بسعة 3.5 كيلو وات. جسم النموذج مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. يسخن حجم كبير بسرعة كافية. يتراوح نطاق درجة الحرارة من 60 إلى 240 درجة. هناك جهاز توقيت.
• إندوكور إن 8000. هذا الموقد ذو الشعلة الواحدة هو أكبر وأقوى طباخ معروض هنا. تبلغ طاقته القصوى 8000 واط ، مما يسمح بالحجم الكبير والتشغيل السريع. مجهزة بحساس عموم ووظيفة معالجة قوية. الحمولة الموصى بها 100 كيلوغرام. هناك حماية من الحرارة الزائدة.

الموجودات

عند اختيار الوحدة ، من المهم ألا تفهم أي طباخ التعريفي هو الأفضل للتخمير المنزلي ، ولكن الخصائص التقنية التي يجب الانتباه إليها. نأمل أن تتمكن من اتخاذ القرار الصحيح بناءً على المعلومات الواردة أعلاه.

يعد تسخين الهريس في وعاء خاص مرحلة أساسية في تقطير لغو ، حيث يجب أن تتبخر العناصر الضارة من المواد الخام المحتوية على الكحول عند درجة حرارة معينة. للقيام بذلك ، يتم تسخين الهريس وإحضاره إلى درجة حرارة معينة ، حيث يبدأ تبخر المكونات التي يتكون منها. عادة ما يتم وضع لغو القمر على الموقد ، وهذه التسخين لا تضر بالمعدات. موقد الحث لغو القمر هو اختيار العديد من خبراء القمر الذين يشاركون بشكل جدي في التقطير. بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال معظم نماذج لغو القمر متوافقة مع المواقد الحثية.

كيفة تختار؟

موقد الحث هو نوع من المواقد التي لا تتطلب استخدام الغاز. ميزة هذه المعدات هي أنها موجودة في تكوينات مختلفة. بادئ ذي بدء ، يمكن للمشتري اختيار طباخ التعريفي حسب حجم إنتاج المشروب المنزلي. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لصنع لغو بأحجام كبيرة ، يجب أن يحتوي موقد الحث لغروب الشمس على 3 شعلات على الأقل. إذا تم صنع كميات صغيرة من لغو القمر ، فسيكون وجود شعلتين كافيتين.

موقد الحث للتخمير المنزلي

عند اختيار طباخ التعريفي لاستمرارية لغو ، من المهم الانتباه إلى واجهة الجهاز. لا يزال من الممكن تجهيز طباخ التعريفي لغروب الشمس بكل من زر الضغط وواجهة اللمس. يُعتقد أن العناية ببلاط اللمس أسهل ، لكن نماذج البلاط هذه ثقيلة جدًا ، حيث إنها مجهزة بسطح خزفي زجاجي ضخم.

يجب أن تكون نطاقات التخمير في المنزل مجهزة بمؤقت به وظيفة الإيقاف التلقائي. هذا يسمح في عملية التقطير بالتشتت عن طريق القيام بأشياء أخرى ، يكفي تحديد مدة كل مرحلة من مراحل التقطير.

يعتبر كونترتوب لغو هو الخيار الأفضل لجهاز التقطير ، لأنه لا يشغل مساحة كبيرة في المطبخ.

بغض النظر عن الموقد الذي يتم اختياره للتخمير المنزلي ، من المهم أن يكون له وظيفة مثل التسخين الدوري النبضي. يعمل البلاط الذي يحتوي على هذه الوظيفة في المرحلة الأولى من التسخين في الوضع الدوري النبضي ، ولكن بعد فترة زمنية معينة يتم إيقاف تشغيل البلاط.

يتميز موقد الحث للتخمير المنزلي بالعديد من المزايا:

1. سهولة ضبط درجة حرارة تسخين الهريس.
2. لا شيء يحترق على السطح ، لأن لوح التسخين الخاص بموقد الحث الجيد يسخن إلى درجة حرارة معينة.
3. عند استخدام المواقد الكهربائية ، تزداد احتمالية تسريب حريق من الباعة المتجولين أثناء عملية غليان الهريس. هذا يمكن أن يؤدي إلى إطلاق النار. عند استخدام موقد الحث ، يتم تقليل احتمالية وقوع مثل هذا الحادث إلى الحد الأدنى. ربما تكون هذه ميزة مهمة لموقد الحث على الموقد الكهربائي.
4. يسمح لك طباخ التعريفي القوي بتقصير وقت التقطير والتصحيح.

توافق لغو القمر والبلاط

إذا تمكن شخص ما من الحصول على طباخ التعريفي ، فعندئذ قبل شراء لغو لا يزال ، من المهم الانتباه إلى توافقه مع نموذج التقطير. كيفية اختيار صورة ثابتة لطباخ التعريفي:

• جهاز "اليابان": هذا جهاز تقطير قوي جيد ومتوافق مع العديد من موديلات المواقد التعريفي.
• "Magarych" لـ 12 لترًا من الدرجة الممتازة: إذا كان لديك طباخ التعريفي ، فاختر هذا القمر الصناعي الروسي.
• 3. "Luxstal": هذه اللقطات المعلقة ليست مناسبة للحث فقط ، ولكن أيضًا للمواقد الكهربائية.

بالمناسبة ، فإن معظم موديلات المقطرات مناسبة ليس فقط للحث ، ولكن أيضًا للأفران الكهربائية.

لكي يعمل طباخ التعريفي لفترة طويلة من الزمن ، يجب تشغيله وفقًا لجميع القواعد المدرجة في التعليمات. إذا تم كسر البلاط ، ولم تنته فترة الضمان الخاصة به بعد ، فيجب نقل الجهاز إلى مركز الخدمة.