كيفية فصل الرؤوس والذيل بشكل صحيح في لغو. كيفية فصل "الرؤوس" و "ذيول" في لغو أثناء التقطير؟ فترة التخمير على ماذا تعتمد وكيف تؤثر على عدد الكائنات الحية الدقيقة الضارة

من السهل تخيل التقطير في ضوء القمر العادي. يتم تسخين براغا ، وتصبح مكوناته بخارًا ، ثم تسير على طول الملف ، وتبريدها وتحويلها إلى مكثف ، والذي يتدفق بحرية في الحاوية المتوفرة لتجميع منتج التقطير. يجب أن تعلم أن الكحول لا يحتوي على الكحول الإيثيلي فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الألدهيد وحمض الفورميك والأسيتون. يمكن لبعض المكونات المدرجة أن تسبب ضربة خطيرة للصحة ، وفي بعض الأحيان تشكل خطرًا مميتًا. لذلك ، في عملية التخمير في المنزل ، تقوم المقطرات بفصل الكحول الإيثيلي عن المكونات الأخرى ، والتي تسمى تقليديًا "الرؤوس" و "المخلفات". دعونا نتحدث عن كيفية القيام بذلك ، وما هو المطلوب لذلك.

كيفية قطع "الرؤوس" و "ذيول" في لغو

دعنا نتعرف على ما يتكون لغو ، ومن يتكون الفصائل، ويحدث تبخره في ظروف درجات حرارة مختلفة:

"الرؤوس" (كسور الرأس) - شوائب كحول الميثيل ، ألدهيد الأسيتون ، لها أدنى نقطة غليان ، تغلي بالفعل عند 75 درجة. تتشكل أولاً أثناء التقطير ويجب منعها من دخول المنتج الصالح للشرب. يمكن استخدامه للفرك ، والابتلاع مستحيل ، وستكون العواقب وخيمة للغاية ، والتسمم الشديد ، وتسمم الكحول ، والغثيان ، والقيء. استخدم فقط للأغراض الفنية ، ولكن من الأفضل التخلص من الرائحة المثيرة للاشمئزاز. كان المحتوى العالي من الحبوب ، وكحول الفاكهة ، أقوى جزء ، اعتاد اعتبار أنه ضروري للشرب.
"الجسم" ("القلب") هو الجزء الأساسي للشرب ، نظريًا فقط الكحول الإيثيلي ، ومع ذلك ، فإن المواد التي لها نقطة غليان قريبة من الكحول الإيثيلي (78.4 درجة) تخترق عمليًا. للتكسير الكامل إلى كسور ، يلزم التصحيح.
"ذيول" - الجزء الأخير من محصول لغو ، يمتص الإيثرات الثقيلة والمركبات ، يغلي عند درجة حرارة تزيد عن 90 درجة ، لا يؤذي جسم الإنسان ، ويستخدم في تحضير الأجزاء اللاحقة من الكحول ، لزيادة القوة ، وكعامل عطري ، يتم خلطها قبل التقطير ، أو لتنظيفها في عمود التصحيح ، لإعادة تشغيلها من خلال لغو القمر لا يزال بلا معنى ، وهذا لن يؤثر على الجودة. أنها تحتوي على زيوت فيوزل - مزيج منها ، بجرعات صغيرة ، مفيد ، ولكن عندما يكون هناك الكثير منها ، من غير اللائق شرب مثل هذا المشروب ، من حيث الذوق ، ومن حيث الرائحة ، فهو ببساطة فظيع . ومع ذلك ، فإن لها أيضًا تأثيرًا إيجابيًا ، فهي "تبدأ" في الجسم قبل الكحول الإيثيلي ، مما يجبر الكبد على العمل ، وتنتج إنزيمات الكبد ، وتنقذ الكبد من الآثار الضارة. هناك أشهى أنواع البيرة ، والتي يختفي طعمها ببساطة دون شرب الخمر ، على سبيل المثال ، بوربون ، كونياك ، ليكيور.

بالطبع ، يجب إزالة المكونات الضارة ، وشرب الكحول إجراء لطيف ، ويجب القيام به دون مضاعفات ، في شكل مخلفات شديدة ، و "وسائل الراحة" الأخرى. يجب "تقطيع" ذيولها ورؤوسها ، وترك "الجسد" النقي ، لذلك من الضروري معرفة العوامل التي تؤثر على عدد "الضيوف الضارين".

العوامل المؤثرة على كمية المكونات الضارة:

المواد الخام (فواكه مهروسة ، حبوب ، سكر).
جودة الخميرة.
حجم السائل.
فترة التخمير (تعتمد على أسباب عديدة).
لا تزال ميزات تصميم لغو القمر يتم تحليلها بشكل فردي.
تقنية التقطير (التبخر ، التجميد ، باستخدام ضوء القمر).

تعتمد جودة لغو المستقبل على نوع وخصائص المواد الخام المستخدمة.

تكوين الكحول وعدد الشوائب

هريس السكر - لا يحتوي على مكونات سامة قوية (ميثانول ، فورفورال) ، ولكن هناك أسيتالديهايد وأيزو أميلول
الحبوب والفاكهة وقطرات التوت - تحتوي على استرات تؤثر على خصائص التذوق ، بشكل إيجابي للغاية ، وفي نفس الوقت توجد شوائب سيئة لا ينبغي تضمينها في المنتج.

مدة التخمير على ماذا تعتمد وكيف تؤثر على عدد الكائنات الحية الدقيقة الضارة

يتأثر جاهزية الكحول بعدة عوامل ، ضع في اعتبارك مثال السكر المهروس:

تلعب جودة الحبوب والفواكه دورًا ، فقد تحتوي على الحشرات والبكتيريا والعناصر البيولوجية الأخرى.
المكان الذي يقف فيه المنتج - الظروف المثالية: مظلم ودافئ ومحفوظ في درجة حرارة.
الحاوية والزجاج هي الأفضل للطهي ، وإلا فإن الطعم والرائحة والمواد الخام سوف تنضج بشكل أبطأ ، إذا كانت الخميرة سيئة تمامًا ، فإن المشروب سوف يتحول إلى حامض وسيكون هناك الكثير من الخلطات الضارة.
جودة الخميرة ، كلما كان ذلك أفضل ، كلما أسرع في التخمر ، يؤثر التنوع (البري ، المخمر ، النبيذ) أيضًا على أنواع النبيذ والبيرة.

تصميم لغو القمر لا يزال ، لعدد المخاليط السيئة في الشراب

وبطبيعة الحال ، لا ينبغي أن يكون للمواد التي يصنع منها الجهاز تأثير سلبي على ضرر وطعم الكحول ، ولكن هذا يحدث.

تعمل الأجهزة الخالية من الملفات على إخراج أسوأ مشروب غني بالجراثيم
أجهزة السربنتين ، بدون دفيئة جافة ، تترك كائنات حية أقل.
تقوم الأجهزة المزودة بمزيل للخلع بعملها على أكمل وجه ، ويخرج المنتج نظيفًا تقريبًا ، وتبقى جميع الأشياء السيئة في الجهاز ، والتي بعد التقطير كافية لشطفها بالماء.
المواد التي تصنع منها العناصر الهيكلية مهمة أيضًا ؛ يجب تجنب البلاستيك والأنابيب البلاستيكية والأربطة المطاطية ، لأنها يمكن أن تتفاعل مع الكحول ، ومن الجيد ألا يؤثر ذلك على الصحة. إنه لأمر رائع أن تكون الوحدة مصنوعة من: النحاس ، والسيليكون ، والبلاستيك الفلوري ، والهاسكي ، لتوصيل العناصر.

تأثير تقنية التقطير على محتوى المواد الضارة

أسهل طريقة هي التجميد ، الماء يتجمد عند درجة حرارة صفر في الفريزر ، يأخذ كل شيء سيء معنا ، ويستنزف الكحول. بعد هذه الطريقة ، يبقى الكثير من الأشياء الضارة في الداخل.
يتم التبخر بشكل أولي ، ويغلي على الموقد ، يوجد حوض من الماء البارد في الأعلى ، ويتم تثبيت أطباق تجميع المنتج داخل المقلاة ، ويتم تسخينها إلى 70 درجة وتصريفها. من الصعب تحديد مقدار الضرر في هذا السائل المعجزة ، الرعب. نسخة حرفية تمامًا ، لا يمكنك أن تشرب دون أن ترتجف.
التقطير باستخدام لغو لا يزال مختلفًا الآن ، والتقدم يمضي قدمًا ، والخيار الأفضل ، والمنتج النهائي مطهر جيدًا ، ولا يحتوي على أي مكونات ضارة تقريبًا.

تؤثر ميزات تقنية تقطير لغو على جودته وطعمه ورائحته

حتى لو كانت وصفة الشراب هي نفسها ، فقد تختلف كمية العناصر الضارة في كل مرة. ومع ذلك ، في المنزل ، من الصعب إجراء تحليل دقيق لتكوين المشروب ، لذلك يتم أخذ مؤشرات تقريبية. سننخرط في قطع الرؤوس والذيل وإجبار الجسد.

كيفية قطع "الرؤوس" في لغو (عملية خطوة بخطوة)

اسلقي الهريس.
عندما تظهر أول قطرة ، قم بتقليل الطاقة.
قم بزيادة الحرارة ببطء للحفاظ على عمل الجهاز.
يعتمد الأداء على هيكل الجهاز ، وقوة البلاط ، ولا يمكن تحديد المتوسط
نورم - عندما يخرج الكحول باردًا ، تكون درجة الحرارة المثالية مساوية لدرجة حرارة ماء التبريد.

التعليمات مناسبة لجهاز بسيط ، مع مكعب تقطير ، وثلاجة ، على شكل ملف ، ربما مع غلاية بخار. بالنسبة للأجهزة المعقدة المزودة بمكثفات ارتجاع ، وغيرها من الأجراس والصفارات التي تحاكي عمل عمود التقطير ، قد تختلف الإجراءات ، تحتاج إلى التحقق من المتجر. قم بقطع الذيول والرؤوس ، بعد تخفيف الكحول إلى 40 درجة.

تقنيات قطع الرأس

السكر - معرفة محتوى السكر ، أو كمية السكر الحبيبي في الكحول ، في أنواع الفاكهة والحبوب ، يتم تحديدها بواسطة جهاز اختبار النبيذ ، قبل إضافة الخميرة. 60-100 مل من الرؤوس تؤخذ من كيلوغرام من السكر.

عن طريق الكحول - قم بعمل التقطير الأول ، دون قطع ، قم بقياس كمية الإيثيل النقي ، وقطع الجزء الأول ، من 8 إلى 15 بالمائة ، بالحجم من الكحول النقي. الحسابات تقريبية.

عن طريق الرائحة - يمكن لسينسي لغو أن يخبرنا بعدد الرؤوس ، فقط عن طريق شم نواتج التقطير ، عندما تفقد الرائحة حدتها ، يمكن إيقاف العملية.

حسب درجة الحرارة - درجة حرارة التبخر لكسر الرأس هي 65 درجة مئوية ، لذلك عندما يصل مقياس الحرارة إلى 63 درجة ، تنخفض الطاقة ، ويصلون ببطء إلى القيمة المشار إليها ، ثم يتم إزالة الرؤوس ، ثم يتم زيادة الدرجة إلى 78. الطريقة غير دقيقة ، فمن الصعب "التقاط" حدود واضحة.

يعتبر تقطير الجسم من أكثر المراحل "لذيذاً" ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على الكحول الإيثيلي ، والذي يمكن شربه بهذه الطريقة ، أو استخدامه كأساس لكحول آخر. في التقطير الأول ، اجمع النتيجة النهائية حتى تنخفض القوة إلى 30 ، يكون المشروب غائمًا ، لكن التقطير الثاني ، عندما يحسب البدء من 40 ، سيحل المشكلة.

كيفية قطع "ذيول"

تنمو ذيولها مرة أخرى عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 30 درجة ، ولكن كيف "تلتقط" هذه اللحظة؟ كل شيء أساسي - في نهاية التقطير ، تحتاج إلى جمع المنتج في وعاء ، وقياس الدرجة بمقياس التنفس (سائل 20 ) ، إذا كان لا يزال قوياً ، صبّه في وعاء مشترك ، واستبدل الحاوية. ليس لديك مقياس التنفس؟ ثم يمكنك تطبيق الطريقة الشعبية ، واستمر في جمع ذيول بينما يشتعل الكحول في الملعقة. ينخفض \u200b\u200bحصن نواتج التقطير إلى الحد الأدنى - لحظة إيقاف التشغيل ، يمكنك الاستمرار في جمع "ذيول" (يوجد 15 إلى 20٪ منها) ، لكن لا توجد فائدة ، لماذا تضيع الطاقة والوقت الزائدين.

بعد قطع ذيول ، يصبح طعم لغو أكثر ليونة

اختيار "ذيول" للرائحة(تستخدم لمهروس الفاكهة والحبوب)

هل ترغب في تحسين المشروب والحصول على كحول مصنوع منزليًا في المستقبل؟ إذن هذه التقنية تناسبك ، تقطير أكثر تفصيلاً ، مع نسب مئوية.

قم بالقيادة ، دون قطع الرؤوس / الذيول ، بحيث يكون هناك كحول خام في النهاية.
استمر في العمل حتى تصبح قوة الخضوع الإجمالية 30 درجة.
للتقطير اللاحق ، اعتمد على القيم التالية (أحجام من الناتج).
كسر الرأس - أول 5 بالمائة ، قم بإزالته.
الجسم الأول - 10 بالمائة.
الجسم الثاني - 20٪.
الجسم المعطر - 5 في المائة (نقطة بداية الجمع ، مقياس التنفس عند 60٪).
جسم ثقيل - 2.5٪.
البقايا هي "ذيول".

تقسيم الجسم بالقوة (٪).

عندما تكون النسب صحيحة ، وقوة الناتج النهائي 30٪ ، يكون تدرج الكسور كما يلي:

الجسم الأول -78 ، 5.
الجسم الثاني -70.5.
جسم معطر - 53.5.
الجسم الثقيل - 43.

يمكن معالجة الكسور بطرق مختلفة ، كل هذا يتوقف على ما تريد الحصول عليه في النهاية. عند الاستخدام ، بعد الغربلة ، أو التخصيب السريع برقائق البلوط ، والاستقرار في برميل بلوط لمدة ستة أشهر ، ثم خلط الكسور ، 1/2 / عطري / ثقيل ، بنسبة 3/6/4/1 ، إذا تريد الاحتفاظ بالمشروب في برميل بلوط منذ أكثر من عامين ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ 0.8 / 0.5 / 0.7 / 1. الطريقة تعمل فقط مع الفاكهة ، مقطرات الحبوب.

إذا فعلت كل شيء باتباع التسلسل ، فأنت الآن تعرف كيفية اختيار "الرؤوس" بشكل صحيح ، وقطع "ذيول" ، سينتهي بك الأمر بمشروب عطري لذيذ المذاق بدون زيوت فيوزل. تعتبر عملية تقسيم لغو القمر إلى أجزاء مهمة للغاية في فن التخمير المنزلي ، لأنه قبل تحضير مشروب ما عليك أن تعرف مكوناته ، ولا تريد المخاطرة بجسمك.

المرحلة الأخيرة من التنظيف الوقائي هي فصل "الرؤوس" و "ذيول" ، أو ، إذا كان علميًا ، التقطير الجزئي. والحقيقة هي أنه أثناء تخمير الهريس من السكر ، لا تنتج الخميرة الكحول الإيثيلي الذي نحتاجه فحسب ، بل كمية صغيرة من الأسيتون ، الأسيتالديهيد ، فورفورال ، الأيزوبروبيل وكحول الأيزوبوتيل والزيوت الأخرى.

تختلف درجة غليان هذه المواد عن درجة غليان الكحول الإيثيلي ، فبعض المواد تغلي عند درجة حرارة أعلى من درجة غليان الكحول ، والبعض الآخر أدناه. في بداية الغليان ، يتم غلي المكونات منخفضة الغليان مثل الأسيتون والأسيتالديهيد و "الوجبات الخفيفة" الأخرى. هذا هو جزء الرأس ، أو "الرؤوس" ويجب فصلها عن المنتج الذي سنشربه. يجب أخذ كل 30-40 مل من كل كيلوجرام من السكر المخمر.

على سبيل المثال ، عند تقطير لغو من خزان الحليب ، أسكب 28 لترًا من الهريس. عند التحضير ، أخفف 1 كجم من السكر إلى حجم 4.5-5 لترات. وبالتحديد ، أحضره إلى الحجم ، ولا أسكب 5 لترات من الماء فقط. اتضح حوالي 6 كجم من السكر ، وبالتالي ، أحتاج إلى اختيار 180-240 مل من أجزاء الرأس.

من أجل عدم الخلط بين الرؤوس والسوائل الأخرى ، قمت برسم وجه قبيح على الزجاجة.

للراحة ، قمت بتمييز العلامات على الزجاجات بعد حوالي 200 مل.

عند اختيار "الرؤوس" ، يُنصح بتقليل قوة تسخين القمر الساكن ، بحيث يكون الفصل أكثر وضوحًا.

بمجرد اختيار المقدار المقدر لكسر الرأس ، نزيد من قوة التسخين إلى الحد الأقصى المتاح لاستقرار لغو معين ونغير السعة - حان الوقت لجمع معظم "الشرب" وأنظف جزء من لغو القمر - "الجسم".

نقوم بتجميع الجزء الأوسط ، أو "الجسم" حتى يصبح حصن لغو التدفق حوالي 35-40 درجة.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم مقياس كحول ، اسمحوا لي أن أذكركم أنه يجب قياس القوة عند 20 درجة مئوية ، عند درجة حرارة مختلفة سيظهر مقياس الكحول "الطقس على المريخ". أو سيتعين عليك استخدام جداول إعادة الحساب الخاصة.

إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، يمكنك تحديد هذه اللحظة تقريبًا عن طريق حرق عينة من لغو. إذا اشتعل لغو بارد بثقة في ملعقة ، فإن القوة لا تزال كافية ، بمجرد أن تتوقف العينة عن الاشتعال (أو لن تشتعل بثقة شديدة) ، فإن قوة لغو القمر منخفضة بالفعل.

بشكل منفصل ، ألاحظ أن لغو مسخن مسبقًا ، أو ورق مبلل بغطاء لغو ، سوف تشتعل فيه النيران حتى عند قوة أقل ، لذلك لا يمكن أن تكون بمثابة مؤشر.

عند الوصول إلى هذه النقطة ، حان الوقت لإيقاف اختيار جزء الشرب ، ولكن ليس من الضروري على الإطلاق إيقاف المزيد من تقطير لغو القمر. مرة أخرى نغير السعة ونستمر في جمع ما يسمى بـ "ذيول" ، لأنه لا يزال هناك ما يكفي من الكحول الإيثيلي في لغو القمر ، ولكن الآن تبدأ المكونات شديدة الغليان في التبخر بشكل ملحوظ معها. بشكل عام ، "ذيول" شيء لا يمكنك شربه ، ولكن لا يزال هناك ما يكفي من الكحول فيها.

لا يوجد رأي واضح حول نهاية مجموعة المخلفات. أختار سيفوخا هذا حتى اللحظة التي تشتعل فيها النيران بطريقة ما. في المستقبل ، مع تراكم كمية كافية من هذا الجزء ، يمكنك إضافة مجيدين من الماء إلى حجم واحد من الوقود وتقطيره. لا يمكن اختيار "الرؤوس" في عملية التقطير هذا ، ولكن يجب إيقاف التقطير حتى 40 درجة نفسها. 2-3 دورات من هذا القبيل (في كل مرة مخففة بالماء) سوف تنظف لغو بشكل كبير.

في هذه المرحلة ، يمكن أن يبدأ التنظيف الوقائي لغو القمر ويبدأ التنظيف النهائي. على الرغم من أن جودة لغو جيدة بالفعل في هذه المرحلة.

ولكن يجب أن نتذكر أن هذه ليست سوى واحدة من الخطوات نحو لغو مثالي.

آلة حاسبة Moonshiner لحساب الرؤوس وذيول

الحصول على لتر. و أنا. ذيول.

تقريبا ل. المنتج النهائي بقوة 65-70٪.

يسمى الرأس الجزء الأول من الكحولالذي له رائحة قوية ومحددة وغير سارة للغاية. يحتوي على أقصى تركيز للشوائب الخطرة مثل الميثانول والأسيتالديهيد وغيرها.
الذيل هو الجزء الأخير عند تقطير لغو. يحتوي على أقصى تركيز لزيوت الفوزل ، والتي تؤثر على نقاء وطعم ورائحة المشروب النهائي.

فقط الجزء الرئيسي مناسب للاستخدام ، والذي يتم طرده بين "الرأس والذيل" ، وهو ما يسمى بالجسم.

من السهل تحديد مقدار الحجم الذي ستشغله الرؤوس والذيل بمساعدة آلة حاسبة خاصة ؛ هناك العديد من البرامج عبر الإنترنت على الشبكة التي تجعل الحساب بسيطًا وسريعًا قدر الإمكان.

ومع ذلك ، يمكنك الحصول على قياسات دقيقة باستخدام آلة حاسبة منزلية أبسط.

إنها آلة حاسبة تتيح لك تحديد مقدار حجم الجسم والرأس والذيل بشكل منفصل أثناء التقطير بسرعة وسهولة. بمساعدة هذه الآلة الحاسبة ، يمكنك بسهولة الحساب ، ثم الحصول على لغو عالي الجودة لاحقًا.

كيفية إجراء الحسابات بشكل صحيح قبل تقطير لغو موصوف في الفيديو:

تفريق الفصائل

حاليا هناك عدة خيارات لتحديد حجم الرؤوس والذيل عند تقطير الهريس لغو.

هناك آلات حاسبة عامة تسمح لك بتحديد حجم هذين الكسرين ، وهناك آلات حاسبة متخصصة مصممة فقط لحساب حجم كسر واحد.

الأول

بنسبة السكر

تعتبر طريقة الحساب هذه أبسط وأكثر موثوقية.

مهم! يكمن معناه في حقيقة أنه من الضروري قياس محتوى السكر الكلي في الهريس ، والذي سيخضع للتقطير.

كيف افعلها:

لذلك ، إذا كانت نسبة السكر 20٪ ، وكان حجم اللقيم 10 لترات ، فمن الضروري مضاعفة حجم الهريس بنسبة السكر.
ثم سيكون الرقم الناتج هو كتلة محتوى السكر. في حالتنا ، هذا 2 كجم.
من كل كيلوغرام من السكر ، يتم أخذ 100 مل من الجزء الأساسي. أي ، يجب جمع أول 100 مل من لغو القمر المقطر في حاوية منفصلة.

عن طريق الرائحة

لا ينبغي استخدام هذا الخيار من تلقاء نفسه. جوهرها هو أن يتم فرك قطرة من لغو بين راحة اليد ، عندما يتوقف السائل عن إصدار رائحة كريهة ، يبدأ الجزء الثاني في الظهور - الجسم.

حسب درجة الحرارة

يعتبر هذا الإصدار من الحساب هو الأقل دقة اليوم ، لأنه يعتمد على عملية تسخين الهريس داخل الجهاز. لكن لكل جهاز هيكل داخلي مختلف ومبدأ تشغيل.

مهم!لا ينصح محترفو القمر المحترفون باستخدام مثل هذه الآلة الحاسبة اليوم.

مبدأ عملها على النحو التالي:

يتم أخذ الرؤوس قطرة عند درجة حرارة تصل إلى 68 درجة.
عندما يصل مقياس الحرارة إلى 75٪ ، يتم حصاد الجسم ، ثم يزيد الحرارة مرة أخرى إلى 85٪ ويتم أخذ ذيول.

تنطبق هذه الطريقة أيضًا على أكثر دقة:

يكمن مبدأ الحساب في حقيقة أن التقطير الأول يتم بدون تقسيم إلى كسور.
ثم قم بقياس حجم وقوة ناتج التقطير الناتج وحدد حجم الكحول النقي.
ثم يتم حساب 10 في المائة من القيمة التي تم الحصول عليها - سيكون هذا هو حجم الرأس.

كم عدد الرؤوس التي يجب تحديدها عند تقطير لغو الموصوفة في الفيديو:

ثانيا

يمكنك تحديد حجم ذيول بطريقتين:

بالنسبة لغو الفاكهة والتوت ، يستمر اختيار الجسم حتى تنخفض قوة التيار 30 درجة. بعد الوصول إلى هذه العلامة ، لا يخرج الجهاز إلا من ذيول.
بالنسبة للأنواع الأخرى من هذا المشروب الكحولي القوي ، تعتبر ذيول سائلة ذات معدل دوران أقل 40 درجة.

تحديد القوة أمر بسيط للغاية - تحتاج إلى تصريف جزء صغير من السائل في وعاء منفصل وإجراء القياسات المناسبة.

مهم! طرق الحساب هذه مناسبة فقط لأبسط جهاز تقطير بدون أو مع خزانات جافة. إذا تم استخدام نواتج التقطير الحديثة للإنتاج المنزلي لهذا المشروب الكحولي القوي ، فيجب إجراء الحسابات وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة للجهاز.

شاهد مقطع فيديو يتحدث فيه قمر خبير عن كيفية فصل الكسور بشكل صحيح:

في التقطير الأولي

إن تحديد حجم الرؤوس والذيل متطابق من حيث المبدأ ، في كل من التقطير الأولي والثانوي للسائل من خلال الجهاز. الاختلاف الوحيد في طرق الحساب المستخدمة.

لذلك ، بالنسبة للتقطير الأولي ، تعتبر كلتا طريقتين لحساب تحديد ذيول مناسبة ، ولكن لتحديد الرؤوس ، تعتبر طريقة الحساب الأولى والأخيرة هي الخيار الأفضل. من المهم تقسيم حجم الرأس إلى قسمين.

التقطير الثانوي

أثناء التقطير الثانوي من الضروري إزالة آخر 100 مل من لغو عند المخرج ، عندما تصل الطائرة إلى قلعة 30 درجة. يعتبر هذا الحجم من لغو القمر الأكثر ضررًا.

يتم قطع الرؤوس في التقطير الثانوي بنفس الطريقة كما في التقطير الأولي.

ولكن هناك فارق بسيط واحد هنا - الحجم الكلي للكسر الأول ينقسم إلى قسمين:

تتم إزالة أول 50٪ أثناء التقطير الأولي.
تتم إزالة الرؤوس المتبقية أثناء إعادة التقطير.

مرجع! يقول صيادو القمر ذوو الخبرة أن ذيول ، على عكس الرؤوس ، لا يجب التخلص منها. يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الحقن الطبية التي سيتم استخدامها للاستخدام الخارجي.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن مثل هذا الحساب معقد إلى حد ما. لكن الأمر يستحق إجراء الحسابات بنفسك مرة واحدة للتأكد من أن الأمر ليس كذلك.

يعد الحساب الصحيح للرؤوس والذيل وإزالتها في الوقت المناسب من التيار العام هو الضمان الرئيسي لصنع لغو منزلي الصنع عالي الجودة وآمن وطبيعي. لذلك ، من الأفضل استخدام عدة طرق حسابية في وقت واحد لضمان دقة القياسات.

إنتاج الكحول محلي الصنع هو عملية إبداعية. يمكنك الحصول على مشروب جيد إذا كنت تعرف كيفية فصل الرؤوس وذيولها في لغو. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من الكسور الضارة التي تتركز فيها المركبات الخطرة.

طرق فصل الرؤوس وذيول لغو القمر

الماء والكحول ليسا المكونات الوحيدة الموجودة في المشروبات الكحولية محلية الصنع. البعض يشكل خطرا على جسم الإنسان. نظرًا لحقيقة أن نقطة غليانها تختلف عن درجة غليان كحول الإيثيل ، عن طريق فصل الكسور ، فمن الممكن تحديد الرؤوس والذيل ، وبالتالي تحقيق التقطير الفعال.

كلما تم اختيار الرؤوس والذيل بشكل أفضل ، كان التقطير أفضل

تعتمد كمية المكونات الضارة في المنتج النهائي بشكل مباشر على المادة الخام المختارة في البداية ، ومدة التخمير ، وتقنية التقطير ، وحتى على تصميم الجهاز الذي يتم من خلاله تقطير الهريس. وتجدر الإشارة إلى أن كمية زيوت الفوسل في الهريس يمكن أن تختلف حتى لو تم تحضيرها بنفس الوصفة. يكاد يكون من المستحيل إجراء التحليل في المنزل ، لذلك لا يمكن إجراء الحساب إلا تقريبًا.

"رأس" لغو ، اسم آخر ل pervach ، أو pervak \u200b\u200b، هو الجزء الأول من التقطير ، وله رائحة نفاذة وكريهة.

يعتبر كحول الميثيل أخطر شوائب ؛ فهو موجود بكميات كبيرة في منتجات تخمير الفاكهة أو الحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الهريس على أسيتون ، أسيتالديهيد ، إلخ. درجة غليان هذه المكونات أقل من تلك الخاصة بالكحول الإيثيلي ، باستخدام هذه الخاصية ، يمكنك استبعاد دخول هذه المواد الضارة إلى المشروب القوي.

لفترة طويلة جدًا ، اعتقد الناس أن pervach هو أقوى جزء من المشروب المقطر وأفضله. إنها ثملة على الفور وقوية للغاية. يؤكد الخبراء أن "الرؤوس" سم. الفصيل الأول يسبب تسممًا شديدًا ، وهذه الحالة هي التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين التسمم.

لا تخلط بين التسمم المفرط والسكر

ما هو "الجسد"؟ هذا هو الجزء الأول والحقيقي الذي يمكن تسميته الشرب. يطلق عليه رواد القمر اسم "القلب". من الناحية النظرية ، يتكون من الكحول والماء ، ولكن دائمًا ما يكون هناك جزء من الشوائب. من الممكن قطع الهريس إلى كسور منفصلة فقط أثناء التصحيح. بعد هذا الإجراء ، سيكون مذاق المشروب مثل الكحول الإيثيلي فقط.

"الذيل" هو الجزء الثالث من السائل المطرود. لا يحتوي هذا الجزء على الكحول الإيثيلي فحسب ، بل يحتوي أيضًا على زيوت فيوزل.

هم الذين يعطون مظهرًا غائمًا ورائحة كريهة وطعمًا غريبًا لغو. نقطة غليان هذا المكون أعلى من الكحول الإيثيلي ، مما يعني أنه إذا توقفت عن تصريف المنتج الرئيسي - "الجسم" في الوقت المناسب ، فلن يدخل "الذيل" في مشروب منزلي قوي.

ماذا تفعل مع "ذيول" لغو؟ يجدر القول أنه يمكن تقطير "ذيول" مرتين ، أي أنه يُسمح بصبها في الجزء التالي من الهريس. يمكنك استخدام "الرؤوس" فقط للاحتياجات الفنية. لمزيد من المعلومات حول رؤوس وذيول لغو ، شاهد هذا الفيديو:

السؤال الذي يطرح نفسه لكل مقطر ، كيف نختار الكسور الأولى والثانية والثالثة؟ ما هي المفاضلة بين الجودة والكمية؟ من الأفضل اختيار الأرضية الوسطى ، واستخدام معلمات من ذوي الخبرة.

تسخين تركيبة التقطير المحضرة حتى الغليان والبدء في تلقي القطرات الأولى من سائل قوي ، يجب أن تقلل الطاقة. علاوة على ذلك ، من الضروري زيادة التدفئة تدريجياً. ستسمح لك الطريقة المستخدمة بضبط الجهاز على وضع التشغيل ، مع مثل هذه التلاعبات ، سيبدأ لغو القمر في الخروج باردًا.

طرق اختيار الكسر

هناك عدة خيارات لاختيار الأول. أبسط هو السكر. إذا كان هناك حساب لمحتوى السكر (كمية السكر المضاف) ، فهذه الطريقة فعالة. يتم فحص الحبوب أو الفاكهة المهروسة بواسطة جهاز اختبار النبيذ. لكل 1 كجم من السكر ، يتم اختيار 60 إلى 100 مل من "الرؤوس". يمكن تقسيم المنتج المحدد على مرتين ، أي أثناء التقطير الأول ، خذ 30-50 مل فقط من السائل ، خلال التقطير الثاني ، نفس الكمية.

يمكن تحديد مقدار "الرأس" بواسطة الكحول النقي

إذا لم يكن من الممكن معرفة محتوى السكر ، فهناك طريقة أخرى لتحديد مقدار "الرأس" - بالكحول النقي. لهذا ، يتم إجراء التقطير الأول دون إزالة الجزء الأول. في هذا اليوم ، يتم تحديد لغو القمر الذي تم الحصول عليه من خلال كمية الكحول النقي في المشروب القوي. على سبيل المثال ، في 6 لترات من نواتج التقطير بقوة 63٪ بالحجم. سوف يحتوي على 3.78 لتر من الكحول. أثناء التقطير الثاني ، من الضروري إزالة 18 إلى 15 ٪ من جزء الرأس. للحسابات المتعلقة بالتخمير المنزلي ، شاهد هذا الفيديو المفيد والمناسب:

يفصل المذنبون ذوو الخبرة "الرؤوس" بالرائحة. يتم استنشاق نواتج التقطير بشكل دوري ، ويتم فرك كمية صغيرة من السائل على راحة اليد. بمجرد اختفاء الرائحة المحددة ، يبدأون في أخذ "الجسد".

الجزء الأخير من التقطير هو المخلفات. يتم تحديدهم من خلال سقوط القلعة في التيار المنتهية ولايته. تظهر الأطراف بحجم 30-45٪. حتى لا تفوت هذه اللحظة ، يجب عليك استخدام حاوية منفصلة يسهل قياسها. إذا لم يكن هناك مقياس كحول في المنزل ، فإنهم يتناولون مشروبًا قويًا طالما أنه يحترق.

تم بالفعل اقتراح ما يجب فعله مع "الرؤوس" و "الذيول" أعلاه.

نظرًا لارتفاع أسعار الكحول وانخفاض جودته ، فضلاً عن زيادة حالات التسمم بمنتجات المتجر ، أصبح الناس أكثر اهتمامًا بالتخمير المنزلي وخصائصه. ستناقش هذه المقالة كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو.

تصميم الجهاز

تجدر الإشارة إلى أن الطرق الموضحة أدناه ليست مناسبة لجميع لقطات لغو القمر. لذلك ، يجب عليك وصف الجهاز الذي سيتم مناقشته في المقالة.

تصميم الجهاز عبارة عن خزان للتخمير المنزلي على النار أو مع عنصر تسخين مدمج ، متصل بمكعب التبريد بأنبوب انتقال.

خزان الألمنيوم

إذا قررت أن تجعل لغوًا لا يزال بنفسك ، فمن المستحسن استخدام خزان مصنوع من درجة الطعام (من الألومنيوم على الطاولة). خزانات الحليب السوفيتية بحجم 15 و 20 و 40 لترًا ستعمل تمامًا مثل الفراغ. يبقى حفر حفرة من الأعلى ، وإرفاق مكعب تبريد بها ، وتكون قد انتهيت. إن "وعاء" رخيص وسهل التصنيع لتخمير لغو القمر ولتقطير الذيل والرؤوس سوف يستمر لفترة طويلة.

خزان ستانلس ستيل

الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام جيد أيضًا لهذا الغرض. لكن خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ مخصصة بشكل أساسي للأغراض الصناعية ، وبالتالي فهي مكلفة في حد ذاتها.

يمكن للخزانات المصنوعة من معادن أخرى ، عند تسخينها ، أن تسمم كل من الهريس والشراب ، مما يؤدي إلى إطلاق المعادن الثقيلة مثل الرصاص والقصدير والزنك فيها. تميل هذه المعادن إلى التراكم في الجسم وتضر بالأعضاء وأنظمتها ، وبالتالي فهي شديدة الخطورة لاستخدامها في عملية الطهي الدقيقة وقطع "الرؤوس" و "الذيل" في لغو القمر.

ماذا يعني الانفصال؟

لذا ، في البداية ، دعنا نحدد ما يعنيه فصل "الرؤوس" و "الذيول". في الواقع ، هذا هو تقسيم المشروب إلى أجزاء مختلفة في التركيب وخصائصها. بشكل عام ، يتم فصل "الرأس" و "الذيل" في لغو القمر بواسطة درجة الحرارة.

ما هو "الرأس"؟

يحتوي هذا الجزء على كمية كبيرة من الشوائب الضارة ، ولا يوصى باستخدامه ودرجة حرارة تبخر تصل إلى 70 درجة. أثناء دخول الجهاز في وضع التشغيل ، يخرج "الرأس" بالكامل عادةً ، والذي لا يمكن ترشيحه أو تقطيره ، نظرًا لأن زيوت الفيوزل والمنتجات الثانوية الأخرى الموجودة فيه تحتوي على نقطة غليان أقل من تلك الموجودة في الكحول الإيثيلي.

هل تحتاج إلى "رأس"؟

هذا المصطلح ، كما ذكرنا سابقًا ، هو ما ظهر في البداية - كمية كبيرة من زيوت fusel ، كحول الميثيل مع درجة حرارة تبخر تصل إلى 70-72 درجة. تساعد هذه الميزة على فهم كيفية قطع "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. في وقت ما ، كان يعتبر "الرأس" (وإلا يطلق عليه أيضًا pervak) كحولًا عالي الجودة ، لأنه كان أكثر تسممًا. ولكن لا ينبغي أن يطمئن المرء من هذا ، معتقدًا أنه كلما كانت كلمة "عالية" أقوى ، كان الكحول أفضل.

في حالة "الرؤوس" ، ليس الكحول هو الذي يسبب التسمم ، ولكن التسمم الناتج عن زيوت الفيوزل وكحول الميثيل. هذه الشوائب لها تأثير ضار على جميع أجهزة الجسم ، كما أنها تسبب ضررًا خاصًا للكبد والدماغ. في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي استخدام كحول الميثيل في "الرأس" مع الاستخدام طويل الأمد إلى ضعف البصر أو العمى التام. عادةً ما يقوم المقطرون ذوو الخبرة بسكب "الرؤوس" فقط ، وذلك فقط بسبب الرائحة التي لا تطاق ، وتحديد أن "الرأس" خرج عن طريق الشم وتذوق المشروب. عن طريق الرائحة يمكنك التعرف على "الرؤوس" و "الذيل" في لغو القمر. مع إدراك أن "pervak" خارج ، سنغير الحاوية إلى حاوية أكبر لـ "الجسم".

ما هو "الجسد"؟

هذا هو 75-80٪ من الشراب. يحتوي على حد أقصى من الكحول الإيثيلي (الغذاء) والحد الأدنى من الإضافات الضارة. يمكن استخدامه لأنه يعتبر أنظف جزء من المرعى. سيبدأ حساب "الرؤوس" و "الذيل" في لغو القمر فيما يتعلق "بالجسد".

"الجسد" هو الذي به حد أدنى من الشوائب الضارة ، وبالتالي رائحة نفاذة وطعم مقرف. يتم تفريغ هذا الجزء عند درجة حرارة 75 درجة ، ويشكل أكبر حجم من المرعى بأكمله.

ماذا يخرج من "الجسد"؟

بالمناسبة ، حول "الجسم" الذي يجب تصفيته. نعم ، نعم ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على لغو الصف الأول ، هناك خبران: جيد وسيئ. جيد: يمكن ترشيح المشروب بالتقطير ، وبالتالي الحصول على كحول نقي تقريبًا. النبأ السيئ هو أن بعض الشراب سيضيع (5-10٪ من كل شحنة). أيضًا ، كل عملية تقطير لاحقة تكون أكثر كثافة للطاقة ، مما يزيد من تكلفة الكحول الناتج. ولكن إذا كان لغو الغروب يطارد أحد أفراد أسرته ، فما الهدف من تكاليف الطاقة ، والشيء الرئيسي هو الحصول على كحول رخيص نسبيًا وعالي الجودة؟ بعد كل شيء ، الميزة الثابتة للتخمير في المنزل هي أنك متأكد بنسبة 100٪ من الشرب وأنك لن تتعرض للتسمم.

ماذا يعني "الذيل"؟

عادة ما يسمى هذا المصطلح بما يأتي بعد "الرأس" بقوة أقل من 40 درجة ، تركيبته غير سارة: زيوت فيوزل. وأيضًا لها طعم ورائحة كريهة ، وهذا هو السبب في أنها أيضًا غير مرغوب فيها للاستهلاك. لكن "الذيل" ، على عكس "الرأس" ، مناسب للنقل ، وهو ما سنناقشه أكثر. من الواضح الآن كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو.

هل يمكن استخدام "ذيول"؟

يبدأ هذا الجزء في الظهور عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. كيفية اختيار "رؤوس" و "ذيول" في لغو؟ من الممكن تحديد أن "ذيول" قد ذهب بهذه الطريقة: يظهر اللون الضبابي للشراب ، قوة منخفضة (أقل من 40٪) ، رائحته تشبه رائحة "الرؤوس". إذا لم يكن لديك مقياس كحول ، يمكنك وضع بعض السائل في ملعقة كبيرة وإشعال النار فيه. إذا احترق بلهب أزرق غير مرئي أو بالكاد مرئي ، فإن محتوى الكحول لا يزال حوالي 40٪. وهكذا ، يصبح من الواضح كيفية حساب "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. أي احتراق آخر أو عدم وجوده يشير إلى أن "ذيول" قد اختفت وأنه من الضروري تغيير الحاوية مرة أخرى ، مع وضع الكريم جانبًا.

بالمناسبة ، "ذيول" ، على عكس "الرؤوس" ، قابلة للترشيح وفقًا لنفس مبدأ "الجسم". بشكل عام ، يمكن إضافة "ذيول" إلى "الجسم" وتجاوزها ، لكن يجب أن تكون قادرًا على قطع ما هو غير ضروري. يجب دفع "ذيول" بقوة تصل إلى 20٪. كل شيء آخر غير مناسب للمراعي ، حيث تبقى الزيوت الأساسية والزيوت في الحاوية ، والتي تتبخر عند درجات حرارة أعلى من 90 درجة مئوية. ثم نضيفها إلى "الجسم" (أو يمكن أن تكون منفصلة) وتقطير بالطريقة المذكورة أعلاه.

جدوى قيادة "ذيول"

تجدر الإشارة إلى أنه عند إضافة "الذيل" إلى "الجسم" ، سيتعين علينا تخفيف جزء واحد من لغو القمر في جزئين من الماء. ومع ترشيح منفصل ، يتم تخفيف "الذيل" من 1 إلى 3 ، مع تذكر القوة أيضًا. ونقوم بإجراء الحسابات وفقًا لنفس المبادئ. على سبيل المثال ، لدينا 500 مل من "ذيول" بقوة إجمالية تبلغ 30٪. دعونا نحسب كمية الكحول. قسّم حجم 500 مل على 100٪ ، واضرب الناتج 5 في 30 واحصل على 150 مل من الكحول النقي.

يمكن أن نرى بالعين المجردة أنه من الأنسب اقتصاديًا إما سكب "ذيول" وعدم المعاناة ، والتساؤل عن كيفية فصل "الرؤوس" و "ذيول" في ضوء القمر ، أو تجاوزهما مع "الجسد" مع مراعاة الشروط المذكورة أعلاه.

كيف تقطر لغو؟

بعد نهاية المرعى ، يجب غسل الجهاز وشحنه مرة أخرى ، ولكن باستخدام "الجسم" (بنسبة جزء واحد من "الجسم" إلى جزئين من الماء). بالمناسبة ، من الأفضل استخدام الماء ليس من الصنبور ، ولكن أخذه من البئر. هناك أيضًا رأي مفاده أنه من الممكن تناول الماء المقطر الذي تم الحصول عليه من نفس الجهاز ، حيث لا توجد شوائب في مثل هذه المياه ، وسوف تمتص المركبات غير الضرورية في المشروب بشكل أكثر فعالية. نقطة الغليان أعلى قليلاً من المعتاد.

نقوم بشحن الجهاز للجولة الثانية. على سبيل المثال ، لنفترض أنه لدينا 2 لتر من "الجسم" بقوة 70٪. دعونا نحسب كمية الكحول التي يجب أن تحصل عليها عند الخروج. قسّم 2 لتر (2000 مل) بنسبة 100٪ واحصل على 20 ، ثم اضرب في قوة المشروب. في حالتنا ، هذا هو 70٪. نحصل على 1400 مل أو 1.4 لتر من أنقى كحول 100٪. نظرًا لعدم وجود كحول إيثيلي 100٪ ، ولكن يوجد 96٪ ، سنترك خطأ بنسبة 4٪ في الخزان إلى جانب شوائب لا نحتاج إليها ، والتي تعطي رائحة كريهة.

مع مراعاة الوصفة ، أضف 4 لترات أخرى من الماء إلى لترين من "الجسم" واضبطها للطرد ، لتصل درجة الحرارة إلى 70-75 درجة. نطرد المشروب حتى نحصل على حجم الكحول الذي كان في "الجسم" ، وفي حالتنا هو 1.4 لتر. لم يعد من الضروري الخروج ، حيث بقي في الخزان ما أردنا التخلص منه بالإضافة إلى الماء.

لذا حصلنا على 1400 مل من 90-96٪ كحول ، والتي يجب تخفيفها للحصول على 40٪ من المشروبات الصالحة للشرب. لا ينصح بشدة بتخفيف الكحول المخطط تناوله مع الماء المقطر ، لأنه "ميت" ويطرد المعادن من الجسم ، وهذا له تأثير ضار للغاية على الصحة.

نتيجة لذلك ، نحصل على لغو جيد جدًا ، يمكن للمرء أن يقول ، من الصف الأول. يمكن تكرار الإجراء ، لكن خبراء التقطير يعتقدون أن مرة واحدة أو اثنتين تكون كافية في العادة.

مقياس الكحول

يستخدم مقياس الكحول ، أو مقياس كثافة السوائل ، لتغيير نسبة الكحول في السائل. هذا الجهاز يمكن أن يساعد في مسألة كيفية قطع "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. من الغريب أنه إذا تم غمره في سائل لا يحتوي على كحول بالتأكيد ، فإنه سيظل يظهر نسبة معينة من محتوى الكحول. الحقيقة هي أن هذا الجهاز يعتمد على هذا المبدأ: فهو يحدد كمية الكحول بكثافة السائل. لذلك ، يجب أن تكون قادرًا على العمل معه بشكل صحيح.

هناك عدة أنواع من أجهزة قياس كثافة السوائل. للعمل في المنزل ، سوف تحتاج إلى منزل. يقيس النسبة المئوية للكحول في الفودكا المنزلية أو لغو القمر على مقياس من 0 إلى 96. عيب هذا الجهاز هو خطأ صغير - 0.5٪. لكن هذا عادة لا يهم حقًا ، لأن الناس يصنعون لغوًا لأنفسهم ، وليس للبيع على نطاق صناعي.

يجب أن نتذكر أنه يجب التعامل مع أداة القياس هذه بعناية ، لأن أي خدش أو صدع سيجعل مقياس الكحول غير قابل للاستخدام. تحتاج أيضًا إلى معرفة أنه لا يمكنهم قياس قوة المشروب إلا عند درجة حرارة 20 درجة. إذا كان المشروب أكثر سخونة أو برودة ، فسيظهر الجهاز نتيجة غير صحيحة. يجب ألا يقيس مقياس كثافة السوائل المنزلي المشروبات التي تحتوي على شوائب ، مثل النبيذ ، والصبغات ، وما إلى ذلك ، لأنه مصمم لقياس كثافة الكحول والماء فقط.

عدد قليل من التوصيات. بعد تخفيف الكحول بالماء ، يجب أن تنتظر 10 دقائق وبعد ذلك فقط تبدأ القياس ، لأنه فور التخفيف ، سيولد السائل الكثير من الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الأداة نظيفة وجافة ، وإلا ، مرة أخرى ، ستكون القياسات غير صحيحة.

عندما تصل درجة حرارة لغو القمر إلى 20 درجة ، يجب سكبه في كوب أو قارورة وخفض مقياس الكحول برفق مع الجزء العريض منه لأسفل. إذا كنت تعمل معها بشكل حاد ، فيمكنك إتلافها ، وبعد ذلك سيتعين عليك الحصول على واحدة جديدة.

أخيرا

وصف المقال كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. يجب أن نضيف أن بيع لغو في العديد من البلدان محظور ببساطة ، لكن لم يتحدث أحد عن تخمير لغو لأنفسهم. بقدر ما هو معروف ، لا يتم سجن صانعي النبيذ أو تغريمهم بشدة. هذا هو الحال مع تخمير المنزل. أثناء قيامك بذلك بنفسك ، لا تهتم وكالات إنفاذ القانون بذلك. الميزة الثابتة للتخمير المنزلي هي رخص المشروب والثقة المطلقة في تركيبته.