وصفات البروكلي سريعة ولذيذة. البروكلي غير العادي: كيف يتم طهيه بشكل صحيح؟ كيف وماذا لطهي البروكلي اللذيذ: أفضل الوصفات. لماذا تجميد الخضار؟

في معظم الحالات، لا يلزم تذويب البروكلي المجمد - وبهذه الطريقة ستتمكن من الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والشكل الجذاب للخضروات.

إذا كنت تخطط لقليها في مقلاة، فلا ينبغي تذويب الملفوف بالكامل.

الخصائص

دعونا نلقي نظرة على العديد من السمات المميزة لمعالجة الطهي للبروكلي المجمد.

المعالجة الأولية

للحصول على طبق لذيذ مع إضافة هذا الملفوف، تحتاج. للقيام بذلك، قم بطهي البروكلي لمدة لا تزيد عن 10-12 دقيقة، ثم صفيه في مصفاة واشطفه بالماء البارد. عند طهيها بشكل صحيح، ستحتفظ الخضار بلونها العصير..

كيف يختلف عن طهي الخضار الطازجة؟

الفرق الأكثر أهمية بين البروكلي الطازج والمجمد هو الفرق في وقت الطهي. سوف يستغرق الملفوف الطازج حوالي 5-7 دقائق حتى ينضج بالكامل. إذا كنت بحاجة إلى غلي منتج مجمد حتى ينضج، فانتظر لمدة 10-12 دقيقة على الأقل، ولكن إذا كان لديك جهاز طهي بطيء، فيمكن تقليل الوقت إلى 7-9 دقائق.

وصفات الطبخ اللذيذة مع الصور

يتم تحضير الحساء والسلطات واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الجانبية من البروكلي.. إذا رغبت في ذلك، يمكنك حتى استبدال الطبق الرئيسي بالملفوف.

في الميكروويف

ماذا يمكنك طهي البروكلي في الميكروويف؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشعبية.

طبق مع الخضار

المنتجات المطلوبة:

• 1 جزرة صغيرة
• 120 جرامًا من بصل اللؤلؤ
• 2 نورات القرنبيط.
• 200 جرام من البروكلي
• 5 قطع من الفاصوليا الخضراء
• جبنة أو أي صلصة خضار.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى مكعبات كبيرة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. اغسل القرنبيط والبروكلي.
4. ضعي جميع الخضار في وعاء، وأضيفي إليها الفاصوليا الخضراء.
5. لف الوعاء بفيلم التشبث. اطبخ الخضار لمدة 50-60 ثانية لكل 50 جرامًا.
6. بعد اكتمال الطهي، قم بإزالة الفيلم وإطلاق البخار.
7. يمكن استخدام الخضار كطبق مستقل وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. ويمكن أيضًا تقديمه مع الصلصة أو الجبن.

مع الجبن

المنتجات المطلوبة:

• رأس صغير من البروكلي؛
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• القرنفل والثوم؛
• ملعقة كبيرة من الماء
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• 3-4 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور؛
• فلفل أحمر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الثوم جيداً. ثم نخلطها مع القشدة الحامضة والخردل والبابريكا. ضعي الخليط الناتج جانباً لبعض الوقت.
2. ضعي الملفوف في كوب وأضيفي إليه الماء. ثم نغطيها بغطاء ونضعها في فرن بقوة 1200 واط لبضع دقائق. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الملفوف وتخليصه من الرطوبة الزائدة وتقسيمه إلى قطع.
3. تُمزج الصلصة المُجهزة مسبقًا مع البروكلي، وتُرش بالجبن وتُوضع في الميكروويف لمدة دقيقتين إضافيتين.

في مقلاة

تعتبر المقلاة إحدى الأدوات الرئيسية للطهاة الماهرين. بمساعدتها ، يتم قلي مجموعة واسعة من الأطعمة وغليها وتجفيفها وطهيها. ومن بينها البروكلي الذي يحبه الكثير من الناس.

اقرأ المزيد عن كيفية طهي البروكلي بسرعة ولذيذة في مقلاة.

مع بيض و خبز

المنتجات المطلوبة:

• نصف رغيف
• 1 بيضة؛
• 200 جرام من البروكلي
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بطهي الملفوف المجمد مسبقًا حتى ينضج جزئيًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. ثم صفي الماء واتركيه يبرد وافصلي النورات.
2. اخفق البيض.
3. أخرج القشرة من الرغيف وفتته إلى قطع صغيرة بيديك. ضعي الخبز في مقلاة وجففيه قليلاً واطحنيه في الخلاط.
4. اغمسي الخضار في البيضة ولفيها في فتات الخبز، ثم ابدئي في القلي في المقلاة. مدة القلي تعتمد على سمك كل ساق.

   العلامة الرئيسية للبروكلي الجاهز هي أنه يجب أن يكون من السهل مضغه وطحنه.

مقلي في صلصة الصويا

المنتجات المطلوبة:

• 1 كيلوغرام من الملفوف
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• ربع الفلفل الحار.
• قليل من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك؛
• 1-2 رشة من الملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قسّم الملفوف المسلوق إلى أزهار صغيرة. افصل السيقان عن النورات وقطعها إلى قطع بطول 2-3 سم.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف البروكلي والفلفل الحار المطحون والثوم المفروم أو المطحون والكمون. تقلى لمدة لا تزيد عن 4 دقائق على نار متوسطة.
3. ضعي الملفوف على طبق، ورشي عليه القليل من الخل البلسمي، ثم أضيفي الصلصة، وقلبيه وقدميه.

خبز في الفرن

يمكنك العثور على العديد من الوصفات لطهي البروكلي على الإنترنت، لكن الأطباق المخبوزة تحتل دائمًا مكانة رائدة. وهذا ليس مفاجئا: مع هذه الطريقة لمعالجة الخضروات، يمكنك دائما أن تدهش ضيوفك وعائلتك مع المسرات الطهي.

اقرئي عن كيفية طهي البروكلي الطري والصحي في الفرن، ومن هناك ستتعلمين وصفات لأطباق البروكلي والقرنبيط اللذيذة.

على شكل طاجن وملون

المنتجات المطلوبة:

• رأس قرنبيط؛
• 250 جرام من البروكلي
• 50 غراما من الدقيق
• 200 ملليلتر من الحليب الساخن؛
• 200 ملليلتر من النبيذ الأبيض.
• 100 غرام من البارميزان المبشور؛
• 2 بيضة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسلق القرنبيط والبروكلي في ماء مملح حتى ينضج تمامًا.
2. سخني الفرن إلى 220 درجة.
3. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق. يُطهى لمدة لا تزيد عن 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار لتجنب تكوين الكتل.
4. يُضاف الحليب الساخن ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة سميكة ومتساوية.
5. يُضاف النبيذ ويُحرَّك ويُغلى المزيج مرة أخرى. ازالة من الحرارة.
6. أضف البيض والجبن والملح والفلفل. اختياريا، قليل من جوزة الطيب.
7. يُمزج القرنبيط والبروكلي مع الصلصة، ويُوضعان في طبق الخبز ويُخبزان في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.

ستجد المزيد من الوصفات لطهي أطباق البروكلي والقرنبيط في.

ندعوكم لمشاهدة فيديو عن طريقة تحضير طاجن البروكلي والقرنبيط:

مع البطاطس

المنتجات المطلوبة:

• 200 جرام من القرنبيط
• 100 جرام من البروكلي
• 4 بطاطس
• 50 ملليلتر من الحليب
• 100 جرام من الجبن الصلب
• ملح فلفل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضعي البطاطس المغسولة على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
2. أثناء خبز البطاطس، قومي بتقسيم الملفوف إلى زهور ثم قومي بغليه.
3. نقطع البطاطس المخبوزة إلى قسمين، ثم نستخرج اللب بملعقة، ثم نسحقها، ونخلطها مع البروكلي.
4. يُضاف الحليب والجبن المبشور والفلفل والملح إلى الخليط الناتج.
5. املأ أكواب البطاطس بالخليط، ثم غطيها بأغصان الكرنب. يرش بالجبن ويخبز حتى ينضج.

ندعوكم لمشاهدة فيديو عن طريقة تحضير طاجن البروكلي والبطاطس:

ملعقة كبيرة من الدقيق

خضرة.

ملح الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب إذابة الملفوف وإزالته من الرطوبة الزائدة.
2. في وعاء عميق، اخلطي الكريمة الحامضة مع الملح والفلفل والدقيق حتى تصبح ناعمة.
3. يُضاف الجبن المبشور والبروكلي إلى الخليط الناتج.
4. صب محتويات الوعاء في الطباخ المتعدد. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.
5. بعد تحضير الخضار، اتركي الطبق ليبرد. وبعد ذلك، يمكنك رش الطعام بالأعشاب وإهداء ضيوفك!

للازواج

المنتجات المطلوبة:

• صلصة الصويا؛
• القليل من زيت الزيتون
• فلفل اسود؛
• رأس ثوم؛
• عصير ليمون؛
• رأس الملفوف
• ورق الغار
• بضع رشات من خميلي سونيلي؛
• إكليل الجبل المجفف؛
• رَيحان.

وصفة خطوة بخطوة:

1. صب كوبًا من الماء في وعاء الطهي المتعدد وأضف ورق الغار ورشة من الفلفل والبهارات.
2. ضع الملفوف على رف سلكي أو في وعاء به ثقوب يأتي مع جهاز الطهي المتعدد. قم بتشغيل وضع البخار لمدة 10 دقائق.
3. صر الثوم على مبشرة بخير.
4. في وعاء ضحل، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

   اعصري عصير نصف ليمونة وتبلي الخليط الناتج بالفلفل والبهارات. يُضاف الثوم المبشور مسبقًا وتُخفق الصلصة جيدًا.

5. يتبل الملفوف النهائي بالصلصة.

منذ وقت ليس ببعيد، اكتشف العلماء أن الاستهلاك المتكرر لهذا الملفوف يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة. تساعد المواد المفيدة الموجودة في البروكلي على إزالة الفضلات والسموم. لذلك، هذا سبب ممتاز لتجربة الوصفات المقدمة أكثر من مرة. نحن على يقين من أنك سوف تحبهم بالتأكيد!

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

العديد من ربات البيوت ببساطة لا يعرفن كيفية طهي البروكلي بشكل صحيح ويستبعدنه مسبقًا من القائمة. وهذا عبث تمامًا، لأن هذا النوع بالذات من الملفوف يحتوي على مادة السلفورافان، التي لها تأثير قوي مضاد للسرطان. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين C، وبنفس كمية الليمون. مذهل، أليس كذلك؟ وأخيرًا تركيبة كاملة من فيتامينات ب والعديد من المعادن. كل ذلك معًا يساعد في الحفاظ على نظام المناعة لدينا في حالة ممتازة.

لذلك يتم تحضير البروكلي على النحو التالي:

• أكل الخام في السلطات. من ناحية، هذه طريقة رائعة، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات، من ناحية أخرى، البروكلي مرير، ولن يعجبه الجميع.
• قم ببخار الملفوف. خيار ممتاز، ستبقى الفيتامينات آمنة وسليمة. قم بطهي البروكلي على البخار لمدة 5 دقائق.
• الخيار الآخر الأكثر شيوعًا هو غليه. الشيء الأكثر أهمية هنا هو عدم المبالغة في ذلك، لأن الخضروات طرية للغاية ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد. بالإضافة إلى ذلك، إذا أفرطت في الطهي، فإنك تخاطر بفقدان جميع الفيتامينات المفيدة وينتهي بك الأمر بـ "عصيدة الملفوف".

قم بطهي الملفوف الطازج لمدة 2-3 دقائق، والملفوف المجمد لمدة 7-10 دقائق. سأخبرك بسر آخر مثير للاهتمام لطهي البروكلي، مما يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للخضروات. بعد أن يغلي الماء، أضيفي ملعقة صغيرة من الصودا بالإضافة إلى الملح. وهذا هو الذي سيساعدنا في الحفاظ على اللون الزمردي للبروكلي بل وتعزيزه. وبعد الطهي، صفي الملفوف على الفور في مصفاة واشطفيه تحت الماء البارد. سيساعد ذلك أيضًا في إيقاف عملية الطهي والحفاظ على اللون.

• في بعض الأحيان يتم تحضير البروكلي في الخليط أو قليه في فتات الخبز.
• يمكنك أيضًا طهي البروكلي مع الخضار عن طريق إضافته في نهاية الطهي. يتناسب جيدًا مع حساء الخضار والسلطات، ويمكنك أيضًا إعداد شطيرة به.
• أو طهي الأرز الحار مع البروكلي، الوصفة التي سأقدمها لك

وصفة البروكلي

إجمالي وقت الطهي – 40 دقيقة
وقت الطهي النشط – 15 دقيقة
التكلفة – 3 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 180 سعرة حرارية
عدد الوجبات - 4 حصص

مكونات:

الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق
البروكلي - 1 رأس
أرز – 100 جم
الماء – 200 مل
الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
البقدونس - 3 أغصان
الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر - حسب الرغبة
(أرضي)

التزود بالوقود

الثوم - 1 فص
زيت نباتي– 3 ملاعق كبيرة.
الخل – 1 ملعقة كبيرة.(تفاحة)
عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

ضع الصودا في الماء المغلي المملح. ثم يضاف الملفوف المفكك إلى النورات ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

ضع الملفوف النهائي في مصفاة واشطفه تحت الماء المثلج.

ننقع الأرز في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم نضعه في منخل.

منتج شائع، يتم تقديم هذا الملفوف في جميع المطاعم والمقاهي تقريبًا، ويباع في كل سوبر ماركت، طازجًا ومجمدًا، وقد قدرت العديد من ربات البيوت هذا المنتج بالفعل. ما هو سبب الاعتراف الجماعي بهذا النوع بالذات من القرنبيط؟ ربما يتعلق الأمر بالتكوين. البروكلي غني بالمواد المغذية، فهو يحتوي على الألياف والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والمنغنيز والكبريت، بالإضافة إلى الفيتامينات C وPP وE وK والمجموعة B. ولكن من المحتمل أن تبقى كل هذه الثروة يتم تجاهله إن لم يكن بسبب مذاقه الرائع ورائحته وحنانه غير العاديين، حيث يصبح البروكلي طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم والأسماك.

العناصر الغذائية الموجودة فيه تجعل هذا الملفوف منتجًا سحريًا تقريبًا. من خلال تضمين البروكلي في نظامك الغذائي، سوف تخلص الجسم من الماء الزائد والملح، وتحسن حالة أنسجة العظام، وتحسن عمل الغدد الصماء والجهاز العصبي، وحتى تمنع السيلوليت وتبطئ الشيخوخة! ولكن دعونا نعود من الفوائد إلى الذوق. ليس كل البروكلي لذيذًا بنفس القدر، لذلك عليك أن تعرف كيفية اختياره وكيفية تخزينه وكيفية طهيه لاحقًا.

بالنظر إلى قسم الخضروات في أي سوبر ماركت، ربما ترى أن البروكلي يُباع طازجًا ومجمدًا. الفرق بينهما كبير. إذا قررت شراء البروكلي احتياطيًا، يمكنك أن تأخذ منتجًا مجمدًا، لكن محتوى العناصر الغذائية فيه سيكون أقل، وستفقد أيضًا فرصة التحقق من جودة المنتج والشعور بالرائحة والتأكد من متانته. مظهر جذاب. عند اختيار البروكلي الطازج، عليك الانتباه إلى حجم النورات وإعطاء الأفضلية للملفوف ذو النورات الصغيرة، الطازجة المظهر، ورائحة الأعشاب الطازجة، والمرونة عند اللمس وبلون مشرق. يمكن تخزين البروكلي الطازج في الثلاجة لعدة أيام، لكن من الأفضل استخدامه مباشرة بعد الشراء.

قبل البدء في الطهي، اشطف البروكلي تحت الماء البارد الجاري وافصل الأزهار. الآن يمكنك وضع الملفوف على طبق وتقديمه على هذا النحو سيحتفظ بجميع المواد المفيدة. يمكنك أيضًا غلي البروكلي أو طهيه على البخار أو قليه، وفي هذه الحالة سيتم فقدان بعض الفيتامينات، ولكن بإضافة التوابل والبهارات يمكنك الحصول على نكهات مختلفة. يتم تحضير أطباق مختلفة من ملفوف البروكلي، مثل السلطات والأطباق الجانبية، ويتم تحضير الصلصات وإضافتها إلى الحساء والفطائر والعجة واستخدامها كوجبة خفيفة.

ندعوك لمحاولة إعداد بعض أطباق البروكلي البسيطة واللذيذة. نأمل أن تأخذ وصفات البروكلي هذه مكانها الصحيح في حصتك.

مكونات:
500 جرام بروكلي،
2 برتقالة،
100 غرام من العنب الأبيض،
½ ليمون
200 جرام من الزبادي الطبيعي بدون إضافات.
1 ملعقة كبيرة. خردل ناعم،
الفلفل،
ملح.

تحضير:
افصلي زهرات البروكلي عن السيقان، واغسلي السيقان وقطعيها، ثم ضعيها في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي الزهيرات واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح وأزل الفيلم من كل شريحة. اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيه مع الخردل واللبن. نقطع العنب إلى نصفين ونزيل البذور. تُمزج شرائح البروكلي والبرتقال والعنب، وتُتبل السلطة بالصلصة الناتجة.

مكونات:
300 جرام بروكلي،
100 غرام من التفاح،
1 ليمون،
50 غراما من الشبت،
زيت الزيتون،
ملح.

تحضير:
اغسلي البروكلي تحت الماء البارد الجاري، ثم افصلي الزهرات عنه ثم ضعيه في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق. يُقطع الشبت جيدًا ويُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نغسل الليمونة جيداً ونقطعها مع قشرها إلى شرائح رفيعة جداً. تخلط جميع المكونات وتتبل السلطة بزيت الزيتون.

تعتبر وجبة الإفطار أهم وجبة في اليوم، ولكن بعض الناس يختارون عدم تناول وجبة الإفطار بسبب ضيق الوقت. نحن نقدم طبقين من أطباق البروكلي السهلة والمرضية التي يمكن تقديمها على الإفطار والتي لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير - البروكلي في عجة الجبن والبروكلي في خليط الثوم الأخضر.

مكونات:
750 جرام بروكلي،
4 بيضات،
250 غراماً من القشدة الحامضة،
100 غرام من الجبن،
3-4 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون،
سمنة.

تحضير:
اغسلي البروكلي بالماء البارد، وافصلي أزهاره، ثم قومي بغليها لمدة 7 دقائق في ماء مملح. ثم صفي الماء وضعي البروكلي في طبق خبز مدهون بالزبدة. يخفق البيض ويضاف الكريمة الحامضة ويخفق مرة أخرى. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها مع البيض والقشدة الحامضة. يُوزّع خليط الكريما الحامضة فوق البروكلي ويُرش فوقه البسكويت المطحون في طبقة متساوية. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 150 درجة مئوية، ثم ارفعي الحرارة إلى 200 درجة مئوية واتركي الأومليت لمدة 20 دقيقة.

البروكلي في الخليط مع الثوم الأخضر

مكونات:
500 جرام بروكلي،
2 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
50 مل كريم،
الثوم الأخضر,
زيت نباتي،
ملح.

تحضير:
يخفق البيض ويضاف إليه الكريمة والدقيق والملح ويخلط جيداً. شطف البروكلي تحت الماء البارد الجاري وفصل الأزهار. تُغمس زهور البروكلي في الخليط وتُقلى في الزيت النباتي الساخن. نقطع ريش الثوم جيدًا ونرشه فوق الطبق النهائي.

ولمحبي اللحوم والمأكولات البحرية، يمكنك تقديم الجمبري النمر مع البروكلي، والطاجن مع اللحم المفروم والبروكلي. يتمتع كلا الطبقين بنكهة رائعة ويختفيان فورًا من الطبق. بالإضافة إلى ذلك، فهي صحية وسريعة التحضير ومن غير المرجح أن يكون لها أي تأثير على شخصيتك.

روبيان النمر مع البروكلي

مكونات:
4 قطع بطاطس،
200 جرام بروكلي،
200 غرام من جمبري النمر،
120-130 مل كريم،
2 ملعقة كبيرة. كاري،
50 جرام زبدة،
ملح،
الفلفل.

تحضير:
تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اشطف البروكلي تحت الماء البارد الجاري، وافصل النورات وغطيها بالماء الساخن لمدة 3-4 دقائق، ثم انقلها إلى المقلاة مع البطاطس. رشي الكاري على البطاطس والبروكلي ثم اسكبي الكريمة. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الجمبري بالزبدة ويضاف إلى الخضار، ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. حرارة منخفضة تحت غطاء مغلق.

مكونات:
500 جرام من البطاطس،
300 جرام بروكلي،
300 جرام لحم مفروم،
100 مل من الحليب،
2 بيضة،
150 جرامًا من الجبن الصلب.
زيت نباتي.

تحضير:
تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم. اصنعي كرات صغيرة من اللحم المفروم واقليها بالزيت النباتي. ضعي البطاطس وأزهار البروكلي وكرات اللحم في طبق الخبز ورشي الجبن المبشور. يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح ويسكب فوق الخضار وكرات اللحم. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

مثل هذه الخضروات المشرقة مثل البروكلي، بالإضافة إلى مذاقها الرائع، ستمنحك أيضًا مزاجًا رائعًا يذكرنا بالصيف بألوانه الغنية. هذا يعني أن الوقت قد حان لإعداد أطباق صيفية مشرقة ولطيفة حقًا. على سبيل المثال، يمكنك صنع سوفليه الأكثر رقة، أو حساء البروكلي الكريمي العطري، أو ببساطة تقديمه مع صلصة الجبن اللذيذة.

مكونات:
800 جرام بروكلي،
2 لتر من الماء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. نشاء،
4 ملاعق كبيرة. كريم،
2 بيضة،
50 جرامًا من جبنة البارميزان،
سمنة،
ملح.

تحضير:
اغسل البروكلي وافصل النورات وقطع السيقان. تُضاف الأزهار والسيقان إلى الماء المغلي المملح ويُطهى البروكلي لمدة 10 دقائق. حل النشا في الكريمة. من البروكلي مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. تحضير هريس من المرق، وخلطه مع كريم ويطهى مع التحريك باستمرار. خذ البيض، وافصل البياض عن الصفار. اخلطي صفار البيض مع الملح وهريس البروكلي. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. يخفق بياض البيض في رغوة سميكة، ويبشر الجبن ويضاف كل شيء إلى المهروس. دهن قوالب السوفليه بالزبدة وملء ثلثيها بالهريس. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

مكونات:
1 رأس بروكلي،
100 غرام من الجبن،
70 جرامًا من الجبن المطبوخ.
200 مل) الحليب،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
30 جرام زبدة،
1/2 ليمونة
فلفل أحمر،
الفلفل الأسود المطحون،
ملح.

تحضير:
قومي بتفكيك البروكلي إلى أزهار، واخلطيه مع عصير نصف ليمونة، ثم ضعيه في غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة، وقطعي الصور المعالجة إلى قطع صغيرة. اقلي الدقيق في الزبدة، ثم أضيفي الحليب وحركي حتى تذوب جميع الكتل. يُضاف الجبن إلى الصلصة الناتجة ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن تمامًا. ثم أضيفي البابريكا والملح والفلفل. تُسكب صلصة الجبن فوق البروكلي النهائي وتُقدم.

شوربة البروكلي بالكريمة مع الروبيان

مكونات:
1 كيلو بروكلي،
2 بصل،
2 فصوص من الثوم،
6 ملاعق كبيرة. سمنة،
2 لتر من مرق الخضار،
400 مل كريمة،
8 قطع جمبري مسلوق ومقشر،
عصير ليمون،
ملح،
الفلفل،
جوزة الطيب،
بَقدونس.

تحضير:
اغسلي البروكلي، وافصلي الزهرات، وقشري السيقان، وقطعيها إلى مكعبات. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. في قدر كبيرة، تذوب 4 ملاعق كبيرة. الزبدة ويقلى فيها البصل والثوم. يُسكب مرق الخضار ويُضاف أزهار البروكلي وسيقانه ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الكريمة واستخدمي الخلاط لخلط الحساء وتحويله إلى هريس. يُغلى الهريس الناتج ويُترك على نار خفيفة قليلاً على نار خفيفة. يتبل الحساء بعصير الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل. اشطف الجمبري تحت الماء البارد الجاري وجففه بمنديل واقليه في مقلاة بالزبدة المتبقية. اغسل البقدونس وانزع أوراقه. ضعي حبة جمبري مقلي في كل حصة من الحساء ورشيها بأوراق البقدونس.

لقد كان طعم البروكلي الحار والرائع معروفًا منذ فترة طويلة، لكن شعبيته لا تزال تكتسب زخمًا. يعتبر البروكلي سهل التحضير ولا يحتوي تقريباً على أي سعرات حرارية، مما يعني أن أطباق البروكلي يجب أن تأخذ مكانة أولى مشرفة في نظامنا الغذائي اليومي، ليصبح طبقاً جانبياً لذيذاً للحوم والأسماك، أو طبقاً مستقلاً. البروكلي ليس مجرد خضار، بل هو مخزن حقيقي للعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا في الشتاء، لذا حان الوقت لتعلم وصفات جديدة وبدء الطهي! وهنا يمكنك العثور على المزيد من وصفات الخضار.

ألينا كارامزينا

كيف لطهي البروكلي بحيث لا يكون صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا؟ ما الذي يمكنك طهيه بالبروكلي الطازج والمجمد؟ وصفات للطهي في طباخ بطيء، في مقلاة وفي الفرن. يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية من هذا الملفوف. سنخبرك بخصائصه المفيدة ونقدم لك المشورة بشأن الاختيار والتخزين والتحضير. ستجد في هذه المادة مجموعة متنوعة من الوصفات للحساء والسلطات والأطباق الرئيسية ومخبوزات البروكلي.

البروكلي أو الكرنب هو السلف النسبي والوراثي الأقرب للقرنبيط، وهو مجموعة متنوعة من الكرنب. بدأ تقديس البروكلي في روما القديمة. ومن هناك انتشر تدريجياً إلى دول حول العالم.

النوع الأكثر شيوعًا من البروكلي هو كالابريس، والذي يكون على شكل مظلة.

ميزات مفيدة

يحتوي البروكلي على كمية أكبر من البروتين مقارنة بأعضاء عائلة الكرنب الأخرى. علاوة على ذلك، فهو يحتوي على بروتين أكثر من لحم البقر (من حيث 100 سعرة حرارية). يحتوي البروكلي على عدد كبير من العناصر الدقيقة المفيدة: البوتاسيوم والكالسيوم واليود والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات C وPP وE وK وB من حيث محتوى فيتامين أ، يتفوق البروكلي على جميع أنواع الكرنب الأخرى وحتى الخضروات الأخرى باستثناء الجزر.

الاستهلاك المنتظم للبروكلي يمنع تطور تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية، ويساعد على إخراج الفضلات والسموم من الجسم، ويحسن أداء المعدة والأمعاء، وله تأثير مفيد على صحة الجهاز العصبي والجلد والجهاز العضلي الهيكلي. .

تبلغ قيمة الطاقة في 100 جرام من البروكلي 34 سعرة حرارية. لذلك فإن هذه الخضار مفيدة جدًا في التغذية الغذائية.

بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الأخرى، يحتوي البروكلي على مواد يمكنها محاربة الخلايا السرطانية (السلفورافان، الإندول -3 كاربين، سينيرجين، جلوكورافانين). ولهذه المواد نشاط مضاد للسرطان، وتقوي جهاز المناعة، وتمنع تكاثر الخلايا السرطانية.

للحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية من البروكلي، يكفي تناول نصف كوب فقط من الملفوف يوميًا.

كيفية طبخ البروكلي

من الأفضل تناول البروكلي نيئاً. وبهذه الطريقة تحصل على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. لا تخافوا. في الواقع، الملفوف الخام مقدد وطعمه جيد جدًا.

يمكن أيضًا طهي البروكلي على البخار أو سلقه. يمكن طهي البروكلي وخبزه ومخلله. هناك عدد غير قليل من الخيارات للأطباق مع الملفوف المقلي. يعد طهي البروكلي بهذه الطريقة مقبولًا أيضًا، لكن إذا كنت من محبي اتباع نظام غذائي صحي، فمن المفضل عدم استخدام الأطعمة المقلية.

يتناسب البروكلي جيدًا مع أي طعام. يمكن طهيها مع مختلف الخضار واللحوم والأسماك، متبلة بالزيتون أو الخضار أو الزبدة، مطهية بالكريمة الحامضة أو مخبوزة بالجبن.

1. اختر البروكلي الصلب ذو الأزهار غير الذابلة. يجب أن يكون لونها أخضر غني أو أرجواني أو أزرق (حسب نوع الملفوف). لا تشتري الخضار الضعيفة أو الصفراء.
2. قم بتخزين البروكلي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
3. يمكن أيضًا تجميد البروكلي للحفاظ على خصائصه المفيدة. يمكن تخزين الملفوف المجمد لمدة 6 أشهر تقريبًا.
4. إذا بدأ البروكلي في الذبول أو التحول إلى اللون الأصفر، يمكنك إنعاشه قليلًا عن طريق تقليم الساق بضعة سنتيمترات ووضع الملفوف في وعاء من الماء، مثل باقة من الزهور. بعد بضع ساعات، سوف يصبح الملفوف جذابا ومقرمشا مرة أخرى.
5. لتحضير الملفوف، بالإضافة إلى النورات، يمكنك استخدام سيقان وأوراق البروكلي. أنها تحتوي على المزيد من المواد المفيدة.
6. قبل طهيه أو تجميده، يجب شطف البروكلي جيدًا بالماء لإزالة أي أوساخ أو نترات قد تكون تمت إضافتها إلى الملفوف.
7. لا يحتاج البروكلي إلى طهيه لفترات طويلة من الزمن. للحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية، يجب عليك طهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
8. عند تقديمه مع عصير الليمون، قد يكتسب الملفوف صبغة قذرة، ويصبح هذا ملحوظًا بشكل خاص إذا كان الملفوف متبلًا بعصير الليمون لعدة ساعات. لذلك، عند استخدام الليمون لتتبيل البروكلي، تناوليه مباشرة بعد طهيه.

وصفات البروكلي

يمكن استخدام البروكلي في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والبسيطة. يمكن طهيه مع الخضار الأخرى أو تقديمه كطبق منفصل. هذا الملفوف ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا منتج صحي جدًا يجب تناوله قدر الإمكان.

سلطة

الطريقة الأسهل والأكثر صحية لتحضير سلطة هي البروكلي. للقيام بذلك، يمكن غلي الخضار أو استخدامها الخام. بهذه الطريقة ستحتفظ بجميع المواد المفيدة التي يحتوي عليها هذا الملفوف. في السلطات، يتم خلط البروكلي مع الخضار الأخرى أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو اللحوم.

بروكلي نيئ مع صلصة بسيطة

للتزود بالوقود سوف تحتاج

• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
• 1-2 فص ثوم، مفروم
• ½ ملعقة صغيرة. خردل
• 1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• قليل من الملح

يمكنك أيضًا غمس زهور البروكلي في هذا الخليط. تبين أن الملفوف كثير العصير ولذيذ ومقرمش.

سلطة مع البروكلي والروبيان والطماطم الكرزية

مزيج البروكلي مع الروبيان والطماطم لذيذ جدًا. تأكد من تجربة وصفة السلطة هذه.

للسلطة

• عدة زهرات من البروكلي
• 10-15 قطعة. طماطم كرزية
• 500 جرام جمبري
• 1 بصلة حمراء

للتزود بالوقود

• 3-4 ملاعق كبيرة. كذب زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة
• ½ ملعقة صغيرة. خردل
• 1 فص ثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

1. اغسلي البروكلي، وقسميه إلى أزهار، ثم قومي بغليه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
2. يغلي ويقشر الجمبري.
3. قطع الطماطم الكرز في النصف.
4. تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات جيداً.
5. قشر البصل واقطعه جيدًا. انقعها في الملابس. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
6. مزيج من الروبيان والبروكلي والطماطم الكرزية. املأهم بالملابس.
7. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.
8. يُقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

البروكلي المخلل

يعد البروكلي في ماء مالح طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتحضيره. بهذه الطريقة تحصلين على وجبة خفيفة رائعة يمكن إضافتها أيضًا إلى السلطات الأخرى.

مكونات

• 1 كجم. بروكلي
• ½ ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. كذب ملح
• 2.5 ملعقة كبيرة. ماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. خل
• 1-2 ورق الغار
• 5 قطع. الذرة البهارات
• 1 فلفل حار

تحضير

1. خلط جميع المكونات للتتبيلة. جلبهم ليغلي.
2. اغسلي البروكلي وقسميه إلى أزهار. تغلي في الماء المملح لمدة 2-3 دقائق.
3. ضعي البروكلي في مرطبانات معقمة مع الفلفل الخالي من البذور المقطع إلى شرائح رفيعة.
4. صب فوق ماء مالح. أغلق بالأغطية.
5. احفظها بالثلاجة.

سلطة البروكلي والخضار ولحم الخنزير (وصفة بالفيديو)

يمكن تقديم سلطة البروكلي الشهية واللذيذة للضيوف أو تحضيرها لعشاء عائلي.

الحساء

فكرة رائعة هي تحضير حساء البروكلي. سيساعدك طهي الملفوف بهذه الطريقة على إطعامه لطفلك. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر حساء البروكلي غذائية ومناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا بسبب الوزن الزائد أو الحساسية الغذائية.

شوربة البروكلي بالدجاج

حساء الدجاج الخفيف مع الملفوف الصحي هو الطبق الأول الغذائي والصحي!

مكونات

• 1 صدر دجاج صغير
• ½ كجم. بروكلي
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 50 جرام زبدة
• 3-5 حبات فلفل أسود
• ملح للتذوق
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة

تحضير

1. تُسلق صدور الدجاج في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.
2. نخرج الصدور من الماء ونقطعها إلى قطع صغيرة.
3. نقطع الجزر إلى مكعبات ونقطع البصل ناعماً.
4. يقلى الدجاج مع الجزر والبصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
6. ضعي مرق الدجاج على النار، وضعي فيه المشوي والبطاطس. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج البطاطس تقريبًا.
7. اغسل البروكلي وقسمه إلى أزهار.
8. أضف البروكلي إلى المرق.
9. أضف الملح والفلفل الأسود.
10. يُطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق (للحفاظ على الخصائص المفيدة للملفوف)
11. يقدم مع الخضر.

شوربة كريمة البروكلي

يمكن أيضًا استخدام البروكلي لصنع العديد من أنواع الحساء. حساء البروكلي الكريمي طري ولذيذ.

مكونات

• 4 أكواب من زهور البروكلي
• 2 ملعقة كبيرة. كذب سمنة
• 1 بصلة
• 1 ساق كبيرة من الكرفس
• 1/3 كوب دقيق
• ½-1/3 ملعقة كبيرة. الماء أو المرق
• ½-1/3 ملعقة كبيرة. لبن
• ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب الأرض
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ½ ملعقة كبيرة. الجبن الصلب المبشور

تحضير

1. غلي البروكلي في الماء أو البخار.
2. سلالة، وحجز الماء.
3. يقلى البصل المفروم والكرفس في الزبدة والدقيق.
4. أضف الماء المتبقي من طهي البروكلي أو المرق واقليه مع البروكلي.
5. فاز الخليط في الخلاط.
6. يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل.
7. يُضاف الحليب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
8. إذا كان الخليط سميكًا جدًا بالنسبة لذوقك، أضف المزيد من الحليب أو المرق أو الماء إلى الحساء.
9. قبل 10 دقائق من التقديم، رشي حساء الكريمة بالجبن المبشور.

5 وصفات حساء البروكلي للأطفال (فيديو)

الدورات الثانية

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية من هذا المنتج الصحي. بعد كل شيء، فهو يتناسب بشكل جيد مع أي منتج آخر تقريبًا. يمكن طهي البروكلي إما كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

بروكلي مطهي في صلصة الكريمة

هذه الوصفة تنتج ملفوفًا لذيذًا وطريًا جدًا.

مكونات

• 600 جرام بروكلي طازج أو مجمد
• 500 مل. كريمة (20% دهون)
• 30 جرام دقيق
• 40 جرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

1. غلي البروكلي في الماء المملح لبضع دقائق.
2. نذوب الزبدة في قدر على النار. صب الدقيق فيه. يُحرَّك المزيج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نسكب الكريما في قدر ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل.
4. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. عندما تصبح الصلصة سميكة وناعمة، ارفعي الخليط عن النار!
6. أضيفي البروكلي إلى الصلصة وقلّبي بلطف. طبق جانبي رائع جاهز لأي طبق!

أومليت مع البروكلي والقرنبيط

عجة البروكلي هي وجبة فطور أو عشاء سريعة ولذيذة وصحية.

مكونات

• 4 زهور بروكلي
• 4 زهرات قرنبيط
• 5 بيضات
• ½ ملعقة كبيرة. لبن
• 50 جرام من أي نوع جبن
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

1. تُسلق أزهار البروكلي والقرنبيط في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. إزالة وتجفيف على منشفة ورقية.
2. اخفقي البيض مع الحليب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
3. أضف نورات الملفوف المسلوق إلى الخليط. مزج.
4. يُقلى خليط البيض في كمية قليلة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي على نار خفيفة، مع تغطيته، لمدة 2-5 دقائق حتى ينضج. يمكنك أيضًا خبز العجة في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
5. يرش العجة الساخنة الجاهزة بالجبن المبشور.
6. اتركها مغطاة حتى تذوب الجبن.

هريس البروكلي (وصفة بالفيديو)

مخبز

مثل الأنواع الأخرى من الملفوف، وكذلك الخضروات الأخرى، يمكن استخدام البروكلي كملء للفطائر والكعك والأوعية المقاومة للحرارة. إنه لذيذ وصحي.

فطيرة مع البروكلي والجبن والجبن

يمكن استخدام البروكلي لصنع أنواع مختلفة من الفطائر والكعك. لا تهمل هذه الفرص.

مكونات

للاختبار

• 1 بيضة
• 50 جرام زبدة
• 250 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

لملء

• 300 جرام بروكلي
• 250 جرام جبن قريش
• 2 بيضة
• 250 جرام جبن
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

1. اخلطي البيضة والزبدة المخففة.
2. أضف الملح والبيكنج باودر والدقيق.
3. يعجن العجين.
4. ضعي العجينة في قالب مدهون بالخضار أو الزبدة، ثم قومي بتنعيمها وتشكيل الجوانب.
5. ضعي ورق الخبز على العجينة.
6. ضع وزنًا على الورق: على سبيل المثال، الفاصوليا أو البازلاء (حتى لا تنتفخ العجينة وتخبز بشكل أفضل).
7. تُخبز العجينة على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
8. إزالة الوزن وورق الخبز من العجين.
9. نقطع البروكلي جيدًا.
10. صر الجبن.
11. يخفق البيض مع الملح والفلفل.
12. يُضاف الجبن والبروكلي ويُحرَّك المزيج.
13. أضف الجبن، مزيج.
14. ضع الحشوة على القشرة.
15. ضعها في فرن مسخن مسبقاً.
16. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

فطائر البروكلي

فطائر البروكلي اللذيذة والصحية واللطيفة ستسعدك أنت وأحبائك.

مكونات

• 6 زهور بروكلي
• 150 جرام زبدة
• 150 جرام دقيق
• 2 بيضة
• 50 جرام جبنة صلبة
• ½ ملعقة صغيرة. كُركُم
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء
• قليل من الملح

تحضير

1. يُسلق البروكلي في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق.
2. تجفيف النورات على منشفة ورقية.
3. نخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع البيض والسكر.
4. اخلطي الدقيق والكركم والملح ومسحوق الخبز بشكل منفصل.
5. نخلط الزبدة مع المكونات الجافة.
6. أضف الجبن المبشور جيدًا إلى الخليط.
7. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في قوالب مدهونة.
8. ضع زهرة واحدة من البروكلي في الأعلى.
9. غطي الإزهار بـ 1-2 ملاعق كبيرة من العجين.
10. ضع الكعك في الفرن المسخن مسبقاً.
11. نخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.
12. تقدم دافئة أو باردة.

طاجن البروكلي (الوصفة بالفيديو)

مرحبا عزيزي القراء!

نواصل إعداد الأطباق من المحاصيل الطازجة. اليوم سنقوم بطهي البروكلي في مقلاة. على الرغم من بساطة هذه الوصفات، فإن النتيجة يمكن أن تكون طبقا رائعا. والتي ستبدو مثالية على الطاولة الاحتفالية وفي اليوم اليومي. سيكون الاختلاف الوحيد هو زخرفة الوجبة الخفيفة الجاهزة.

البروكلي نبات سنوي. منذ زمن العالم القديم، كانت تُلقب بـ "ملكة" الملفوف. ويعتقد الكثيرون وما زالوا يعتقدون أنه نوع فرعي من القرنبيط. والذي تحدثنا عنه في المقالات السابقة وحتى. هناك عامل إيجابي آخر لهذه الخضروات - صفاتها المفيدة. والتي، بالمناسبة، هناك عدد غير قليل منهم. على سبيل المثال، محتوى الفيتامينات مثل E، A، PP، K، U، C، والمجموعة B.

عادة ما تستخدم نورات وسيقان البروكلي في الطهي. تأتي هذه الخضار بلونين: الأرجواني والأخضر. كثيرا ما نواجه الخيار الثاني. على الرغم من حقيقة أن هذه الخضروات لا تزرع عمليا في روسيا، إلا أن هذا لا يمنع البستانيين لدينا. الذين ما زالوا يزرعونها ويهتمون بها طوال فصل الصيف.

بالمناسبة، هذا الملفوف منتج لا غنى عنه لمرضى السكر ومحبي الحلويات. وكل ذلك لأنه يحتوي على مادة السلفورافان التي تعمل على استقرار مستويات السكر في الدم. ويحمي جدران الأوعية الدموية من أي ضرر.

كيفية طهي البروكلي في مقلاة - بسرعة ولذيذة

لنبدأ بالنظر إلى اختيارنا بوصفة أساسية. الذي يستخدم الحد الأدنى من المكونات. ونتيجة لذلك، نحصل على طبق جانبي رائع للأسماك أو اللحوم الشهية. حسنًا، هل أنت مستعد للتعلم؟ ثم نقوم بتخزين الملفوف ونبدأ...

سنحتاج إلى:

• بروكلي - 800 غرام
• زبدة - 20 جم.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نعالج الملفوف. خذ البروكلي وافصله إلى أزهار. في الوقت نفسه، قطع الجذع الزائد.

نقع النورات المحضرة في الماء البارد. مدة التعرض 10-15 دقيقة.

2. في هذه الأثناء، يمكنك صب الماء في قدر صغير ووضعه على النار. بمجرد أن يغلي، أضف الملح حسب الذوق. ووضع البروكلي فيه بعناية. يُغلى المزيج ويُسلق لمدة 3-4 دقائق بعد الغليان.

بعد مرور الوقت، قم بإزالة الملفوف باستخدام ملعقة مثقوبة. ضعيها على منشفة من القماش واتركي أي سائل متبقي يجف.

3. في هذا الوقت، ضعي المقلاة على النار. الخيار المثالي هو استخدام طبق على شكل مقلاة. تصب فيه الكمية المطلوبة من الزيت النباتي وقطع الزبدة. تذوب على نار متوسطة.

ثم أضف البروكلي. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. ما سوف يرضي عينيك.

يرفع عن النار ويقدم. ضعيها في طبق مقسم كطبق رئيسي أو كإضافة. على سبيل المثال، يتناسب البروكلي جيدًا مع الأرز الرقيق وقطعة من السمك.

عجة البروكلي في مقلاة، وصفة خطوة بخطوة

لوجبة إفطار صحية وغذائية، أقترح عليك إعداد عجة مع البروكلي. أؤكد لك أن الأمر ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضٍ أيضًا. سيمنحك هذا الطبق طاقة إيجابية طوال اليوم.

ومن أجل النظر في خيار التحضير خطوة بخطوة، أقدم انتباهكم إلى مقطع فيديو قصير. حيث يتم تقديم جميع التوصيات ويتم وصف عملية الطهي بالتفصيل.

تبين أن العجة كانت شهية للغاية بالفعل. أنا حقا أحب الموزاريلا. لقد سررت باستخدام هذا النوع من الجبن في هذا الإصدار.

كيف لطهي البروكلي لذيذ في الخليط

خيار مألوف إلى حد ما للجميع. عندما يتم قلي الخضار أو أي منتج بشكل عام في الخليط. يفضل بعض الناس تسمية هذه الطريقة بالتمبورا. الأمر كله يتعلق بالعجين، وهذا هو ما يمنح مكوناتنا رقة وطعمًا خاصًا. وإذا أضفنا الفلفل الأحمر الحار إلى الكتلة السائلة، فسنحصل على وجبة خفيفة حارة رائعة.

سنحتاج إلى:

• بروكلي - 400 غرام.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق الذرة - 1/2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء فوار - 250 مل.
• ملح للتذوق
• بابريكا - 1/4 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار - 1/4 ملعقة صغيرة.
• كاري - 1\2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي (للقلي) - 900 مل.

• زبادي كلاسيكي (غير حلو) - 180 جرام.
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
• الملح والسكر - حسب الرغبة
• الثوم - 2 فصوص
• البقدونس - زوجان من الأغصان

تحضير:

1. لنبدأ في تحضير الخليط. نسكب نوعين من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأحمر، والبابريكا، والكاري في وعاء عميق. امزجي كل شيء لتحصلي على خليط متجانس.

أضيفي كمية قليلة من الماء، وحركي الخليط. لكننا لا نتغلب عليه؛ بل يجب أن تتم عملية تحضير الخليط يدويًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف المزيد. ونتيجة لذلك، ينبغي أن نحصل على اتساق العجين مثل الفطائر.

2. الآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة، يمكنك البدء في تحضير الملفوف. نقوم بغسل البروكلي، وتقسيمه إلى أزهار، ثم غسله مرة أخرى. توضع في الماء المغلي وتُسلق لمدة دقيقة واحدة.

بعد مرور الوقت، قم بإزالته ووضعه على منشفة. مهمتنا هي تصريف كل السائل الزائد من الإزهار. خلاف ذلك، أثناء القلي، سيؤثر ذلك على العملية، وسيبدأ الزيت المغلي في الرش.

دعنا ننتقل إلى قلي الملفوف. صب الزيت النباتي في قدر. يُنصح باختيار مقلاة أعمق. ننتظر حتى يسخن. للتأكد من أن الدهن جاهز، قم بإسقاط قطرة من العجين المحضر فيه. إذا طفت على السطح وهسهسة، فيمكنك البدء في القلي.

نغمس البروكلي في العجينة المجهزة، ونمسحها من جميع الجوانب. ارفع الإزهار فوق الوعاء وانتظر حتى يتم تصريف الكتلة السائلة الزائدة. ثم اغمسي الملفوف بعناية في الزيت. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع تقليب النورات بشكل دوري باستخدام شوكة.

لا تحاول وضع كل الملفوف في الزيت المغلي. خلاف ذلك، فإنه ببساطة لن يقلى بالتساوي ولن يصل إلى الاستعداد. ولن يكون من المناسب لك مراقبة الخضار.

ضعي الملفوف النهائي في العجينة على المناديل. لكي يمتص الورق الزيت الزائد.

3. لنبدأ في تحضير صلصة لذيذة. سوف يكمل البروكلي في الخليط.

نضع الزبادي في وعاء ونستخدم فقط الزبادي الكلاسيكي وهو غير حلو. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. نقشر فصوص الثوم ونمررها عبر مكبس أو نبشرها. أضف البقدونس المفروم إلى هذا. امزج كل شيء جيدًا.

يجب أن تبقى الصلصة النهائية لمدة 10-15 دقيقة. بهذه الطريقة سوف تصبح أكثر ثراء وحيوية.

ضعي الملفوف المقلي في الخليط على طبق. ويقدم مع الصلصة الرائعة. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة. يصبح البروكلي المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مقرمشًا. الشيء الرئيسي هو أن النورات ليست صغيرة تمامًا.

وصفة سريعة للبروكلي مع البيض

هذه الوصفة سهلة التحضير. ولكن بفضل الخضروات المضافة، يصبح أكثر مغذية. مما يزيد بشكل كبير من صفاته المفيدة.

سنحتاج إلى:

• القرنبيط - 800-900 غرام.
• بيضة دجاج - 3 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• كزبرة خضراء
• زيت نباتي – للقلي

تحضير:

1. لنبدأ بتجهيز الخضار وتقطيعها. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من عش البذور وشطفه تحت الماء الجاري. مقطعة إلى شرائح أو شرائح صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قشر البصل وقطّعه إلى فتات ناعمة. اغسلي الخضر واسكبي فوقها الماء المغلي. رجيها لإزالة أي سائل متبقي ثم قومي بتقطيعها جيدًا إذا رغبت في ذلك.

2. سنفعل الأشياء بشكل مختلف قليلاً مع البروكلي. قم بإزالتها من السيقان وتقسيمها إلى أزهار. ونقعها في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.

أثناء نقع الملفوف، ضعي الماء على نار عالية. يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة. ثم أضيفي البروكلي واسلقي الزهرات لمدة 3 دقائق.

بعد مرور الوقت، استنزاف جميع المحتويات من خلال منخل. اتركي البروكلي في نفس الوعاء واتركي الماء الزائد يصفى.

3. لنبدأ في تحضير الشواء. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة. بعد ذلك نضع الخضار المقطعة: البصل والجزر والفلفل الحلو. تقلى جميع الخضار حتى تنضج.

ثم يضاف البروكلي المسلوق، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

بعد مرور بعض الوقت، صب في خليط البيض. للقيام بذلك، كسر البيض في وعاء وضربهم حتى تصبح ناعمة. غطيها مرة أخرى بغطاء واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى على نار متوسطة. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر. ولا تنسى أيضًا الكزبرة المفرومة.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع أي طبق جانبي. ويفضل تقديمه في وجبة الإفطار أو الغداء. بالعافية!

كيف تقلى البروكلي في مقلاة مع الثوم

وأخيرًا، أقترح عليك التفكير في وصفة أخرى. والذي هو في الطلب الكبير في عائلتنا. وكل ذلك لأن التركيبة تتضمن الحد الأدنى من المكونات. على الرغم من هذا، فإن الطعم مذهل بكل بساطة.

سنحتاج إلى:

• القرنبيط - 600-800 غرام.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3 فصوص
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

1. سنبدأ وصفة الطبخ هذه بتجهيز الملفوف. افصلي البروكلي إلى زهرات واغسليه.

ضعي الماء على نار عالية وأضيفي إليه الكمية المطلوبة من الملح. بمجرد أن يغلي السائل، أضف نورات الملفوف. يُغلى المزيج ويستمر في طهي الخضار لمدة 3-5 دقائق. وقت الطهي يعتمد على حجم الإزهار. إذا كانت صغيرة، فسيتم تقليل وقت الطهي.

بمجرد انتهاء الوقت، أخرج البروكلي من المقلاة. دع السائل المتبقي يصفى ويترك جانباً في الوقت الحالي.

2. قشر الثوم. مقطعة إلى شرائح رقيقة.

صب الكمية المطلوبة من الزيت في المقلاة. تسخينه على نار متوسطة. ثم أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 3 دقائق. التحريك من حين لآخر.

يرجى ملاحظة أن فصوص الثوم لا ينبغي أن تحترق، وإلا فإن الخضار سوف تكتسب طعم ورائحة حارقة.

عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة شرائح الخضار من المقلاة. بعد ذلك أضف الملفوف المقشر. يُقلى الملح والفلفل حسب الرغبة لمدة 3-4 دقائق. ثم أضيفي الثوم واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى.

الوجبة الخفيفة جاهزة، يمكنك البدء في تناول الطعام. بالعافية!

هذا هو الاختيار المفيد الذي نظرنا إليه اليوم. لذا، اختر نورات الملفوف الناضجة وقم بطهيها من أجل المتعة. وإذا كنت تخطط لتجميد البروكلي لفصل الشتاء، فإن مقالتي السابقة ستساعدك في ذلك. حيث وصفت بالتفصيل. هذان نوعان من الخضروات المتشابهة، مما يعني أن لهما نفس مساحة التخزين.

نراكم مرة أخرى أيها القراء الأعزاء!