وصفة صلصة الباربيكيو الحمراء. صلصات الشواء – وصفات لأكلة لذيذة! أفضل التركيبات والتحضيرات والوصفات لصلصات الشواء المصنوعة من اللحوم والدواجن والأسماك. صلصة الباربكيو بالكريمة الحامضة

يعرف الذواقة الحقيقيون أنه لا ينبغي تقديم الكباب بدون صلصة خاصة وعصيرية وحارة إلى حد ما. في النزهات، غالبا ما يتم تناول اللحوم المقلية على الأسياخ مع الكاتشب أو المايونيز. ولكن إذا قضيت بعض الوقت في إعداد صلصات الشواء محلية الصنع، فسوف تقدم لنفسك ولأحبائك وجبة رائعة بكل بساطة.

وقد جمع لكم موقع "The Fair Half" النسائي أفضل الوصفات المجربة لصلصات الشواء، وهي مناسبة لأي نوع من أنواع اللحوم أو الأسماك. اقرأ في المقال: - صلصة الطماطم؛
- صلصة بيضاء؛
- توابل الشواء بصلصة الصويا؛
- صلصة أرمنية؛
- الصلصة الجورجية؛
- صلصة الرمان؛
- صلصة الكريمة الحامضة.

صلصة الطماطم للشواء

يمكنك تحضير صلصة الشواء الحمراء اللذيذة والحارة من معجون الطماطم. ما عليك سوى أن تأخذ لونًا أحمر فاتحًا وليس برتقاليًا أو بنيًا.

منتجات: 1 لتر معجون الطماطم، 1 كوب ماء، 1 بصلة متوسطة الحجم، 4 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت والبقدونس المفروم ناعما، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والفلفل الأسود المطحون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الريحان المفروم ناعما.

تحضير: توضع المعكرونة في قدر، ويضاف إليها الماء الدافئ، وتحرك، وتوضع على نار متوسطة. يستمر الخليط في التحريك ويترك حتى الغليان، وبعد ذلك يضاف إليه الملح والسكر والأعشاب والبصل المفروم والفلفل المطحون. اتركي الصلصة تغلي لمدة 3-5 دقائق دون التوقف عن التحريك ثم ارفعيها عن النار. ضعي فصوص الثوم المهروسة في صلصة الطماطم المبردة قليلاً واتركيها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بالمناسبة، يمكنك أيضًا تحضير صلصة الشواء من الطماطم الطازجة دون معالجة حرارية - لدينا أيضًا مثل هذه الوصفة على موقعنا

صلصة باربكيو بيضاء

منتجات: 120 مل من النبيذ الأبيض الجاف، 4 ملاعق كبيرة. زبدة، 250 جرام مايونيز، 1 بصلة بيضاء كبيرة، 3 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة. الخردل المحضر، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. لا تتم إضافة الخضر إلى الصلصة البيضاء الكلاسيكية، ولكن إذا كنت تريد حقًا رؤيتها هناك، فيمكنك الخروج عن المعايير.

تحضير: نقطع البصل والثوم ناعماً قدر الإمكان. سيكون من الأفضل طحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. ثم توضع في مقلاة مع الزبدة المسخنة وتقلى قليلاً، ولا تنسى أن تقلب. ليست هناك حاجة للحصول على لون ذهبي أو بني للقلي. يُضاف النبيذ الأبيض إلى خليط البصل والزبدة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة على الصلصة على نار خفيفة حتى يقل حجم السائل بمقدار النصف تمامًا. ثم يمكنك إضافة المايونيز وعصير الليمون والخردل والسكر وكذلك الملح والفلفل. عادة ما يتم تقديم الصلصة البيضاء للشواء مبردة.

توابل الشواء مع صلصة الصويا

غالبا ما تستخدم صلصة الصويا كقاعدة لتتبيلة كباب، خاصة إذا تم إعداد الأخير من لحم الخنزير أو الدواجن. ولكن يمكن أيضًا أن يكون توابلًا ممتازة للطبق النهائي. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تخفيفه بالمايونيز بنسبة 1: 3 (جزء واحد من صلصة الصويا - 3 أجزاء من المايونيز). ستضيف فصوص من الثوم وقليل من الفلفل الأسود المطحون نكهة رائعة إلى هذا التوابل، ولا يُنصح بإضافة الملح والسكر إليها، لأنها "تسد" المذاق الرقيق والمكرر لصلصة الصويا.

صلصة الشواء الأرمنية

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة الأولى، لأنه في هذه الحالة سيتعين عليك أيضًا التعامل مع معجون الطماطم.

منتجات: 0.5 لتر معجون الطماطم الحمراء، 1 كوب ماء غير مكتمل، 1 رأس صغير من الثوم، 3 ملاعق كبيرة. كزبرة خضراء مفرومة ناعماً، 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس والثوم المفروم، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير: يُخفف معجون الطماطم بالماء ويُغلى على نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم والثوم المطحون والأعشاب والتوابل الأخرى. اغلي الصلصة لمدة 3-5 دقائق، ثم أخرجيها من الموقد واتركيها لتبرد.

صلصة الشواء الجورجية

هناك نوع آخر من "الطماطم"، ولكن هنا القائد ليس المعكرونة الجاهزة، ولكن الطماطم الطازجة، تمامًا كما هو الحال في الوصفة الجورجية شاخوخبيلي، التي نشرناها سابقًا.

منتجات: 1.5 كجم من الطماطم الطازجة، 1 رأس ثوم، 1 حزمة كزبرة، بقدونس وشبت، 1 غصن ريحان وأوريجانو، 0.5 ملعقة صغيرة. Adzhiki، 0.5 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

تحضير: تُغسل الطماطم وتُغمر بالماء المغلي لتسهيل عملية تقشير الجلد. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور بملعقة صغيرة وتمرير اللب العصير عبر مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط. والنتيجة هي عصير طماطم سميك يُسلق في قدر على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضيفي البصل المفروم والثوم والأعشاب إلى الصلصة، وتبليها بالفلفل والجرجير والملح. يتم تقديم الصلصة الجورجية مع شيش كباب مبرد مسبقًا في الثلاجة.

صوص باربكيو رمان

منتجات: 1 كوب من عصير الرمان، 1.5 كوب من النبيذ الأحمر الحلو، 2-3 فصوص من الثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. ريحان طازج مفروم، 1/2 ملعقة صغيرة. النشا، 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر، 1/3 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون، قليل من الفلفل الأحمر الحار.

تحضير: يُمزج عصير الرمان مع كوب واحد من النبيذ ويُضاف الثوم المهروس والأعشاب والملح والسكر والبهارات ويُحرَّك المزيج حتى تغلي الصلصة على نار خفيفة. بعد الغليان، يغلي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة، وفي النهاية يضاف النشا المخفف في 0.5 كوب من النبيذ ويسخن حتى تتكاثف الصلصة. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى يبرد.

صلصة الكريمة الحامضة للشواء

منتجات: 300 جرام كريمة حامضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، نصف كوب مرق لحم أو ماء فقط، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت والبقدونس المفروم جيدًا والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

تحضير: يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُضاف إلى المرق الساخن أو الماء الساخن ويُغلى حتى يتكاثف الخليط قليلاً. والخطوة التالية هي إضافة القشدة الحامضة وغلي الصلصة لمدة 2-3 دقائق أخرى مع إضافة الأعشاب والملح والفلفل. يقدم باردا.

ملاحظة: يمكنك إخبارنا عن طرقك المفضلة لتحضير صلصة الباربكيو - فقط قم بإضافة تعليق على هذه المقالة.

ننصحك أيضًا بقراءة المقالات:
كباب لحم الخنزير على المياه المعدنية - طعم لا تشوبه شائبة
صلصات السباغيتي : تمديد المتعة
صلصة الصويا: معجزة صينية أخرى

النزهة أو النزهة في الطبيعة لا تكتمل بدون الشواء. لجعل الطبق ألذ، من المهم تقديم صلصة كباب لذيذة، والتي ستسلط الضوء على طعم اللحم وتعطيه نكهة أو بهارات.

يمكنك تحضير صلصة الشواء بإضافة الأعشاب أو الطماطم أو القشدة الحامضة أو الكفير.

هذه صلصة طماطم لذيذة للشاشليك مصنوعة من معجون الطماطم والبصل والأعشاب الطازجة. محتوى السعرات الحرارية في الصلصة 384 سعرة حرارية. وقت الطهي – 25 دقيقة. يجعل 10 حصص.

مكونات:

• 270 جرام معجون طماطم
• مصباح؛
• فص من الثوم؛
• ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح؛
• 20 غرامًا من الشبت، والريحان، والبقدونس؛
• كومة ونصف. ماء؛
• غرامان من كل من الملح، والفلفل المطحون.

تحضير:

1. نقطع البصل ناعماً ونسكب الخل فوقه. أضف الملح حسب الذوق. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.
2. قطع الأعشاب الطازجة والثوم.
3. يُصفّى العصير الناتج من البصل ويُمزج مع الأعشاب.
4. أضيفي الماء والمعكرونة والفلفل والملح. اثارة.

يصنع صلصة لذيذة جدًا للشواء. يمكنك إضافة عصير الليمون أو السكر إذا كنت تحب الصلصة حلوة.

صلصة باربيكيو أرمنية مع كزبرة

صلصة شواء أرمينية ممتازة تؤكد على رائحة الكباب وعصارته. يتم تحضير الصلصة بسرعة – 20 دقيقة. يجعل 20 حصص. محتوى السعرات الحرارية في الصلصة 147 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

• 250 مل. صلصة الطماطم
• أربعة فصوص من الثوم؛
• حفنة من الكزبرة الطازجة.
• ملح وسكر؛
• قليل من الفلفل المطحون
• ماء.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر الثوم واشطفه واعصره.
2. ضعي صلصة الطماطم في وعاء وأضيفي الثوم والملح والسكر حسب الرغبة والفلفل المطحون.
3. يُسكب الماء المغلي في الوعاء مع المكونات ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
4. اغسل وجفف الخضر واقطعها جيدًا. أضف إلى الصلصة.

تُقدم صلصة الشواء الحمراء المُجهزة مبردة.

هذه صلصة شواء بيضاء لذيذة محلية الصنع مع القشدة الحامضة والأعشاب والخيار الطازج، مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 280 سعرة حرارية. يتم تحضير الصلصة لمدة 30 دقيقة. يجعل 20 حصص.

مكونات:

• كومة الكريمة الحامضة؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة
• مكدسين الكفير.
• اثنين ؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• قليل من إكليل الجبل والزعتر والريحان.
• ملح؛
• الفلفل المطحون - 0.5 لتر.

خطوات الطبخ:

1. قطع الخضر ناعما جدا. نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
2. يُمزج نصف كمية الخضار مع الثوم ويُضاف القليل من الملح ويُهرس حتى يتشكل العصير.
3. ابشري الخيار على مبشرة ناعمة وضعيه في مصفاة لمدة 10 دقائق لتصريف العصير.
4. اخلطي الكريما الحامضة مع الكفير وأضيفي الخيار. أضيفي الأعشاب مع الثوم وباقي الأعشاب.
5. أضف الملح حسب الذوق واخلطه جيدًا.
6. أضف التوابل للنكهة والثراء. ضعه في الثلاجة.

الصلصة البيضاء مناسبة لأسياخ الدجاج أو الديك الرومي. خذ أي خضار: يمكن أن يكون البقدونس أو الكزبرة أو الشبت.

صوص باربيكيو مع عصير رمان

صلصة حارة ولكن خفيفة مع عصير الرمان والنبيذ تتناسب بشكل جيد مع كباب أي نوع من اللحوم.

مكونات:

• كومة ونصف. عصير الرمان؛
• مكدسين النبيذ الأحمر الحلو؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان؛
• أربعة فصوص من الثوم؛
• 1 ل.ح. ملح وسكر؛
• قليل من النشا
• الفلفل الأسود والحار المطحون.

تحضير:

1. يُسكب النبيذ والعصير في قدر صغيرة ويُضاف الملح والسكر والثوم المفروم والفلفل والريحان.
2. ضعي الأطباق على نار خفيفة وغطيها بغطاء.
3. بعد الغليان، استمر في النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. نذوب النشا في الماء الساخن ونضيفه إلى الصلصة قبل أن تصبح جاهزة بخمس دقائق.
5. حرك الصلصة على النار حتى تكثف، ثم ارفعها عن النار واتركها لتبرد.

محتوى السعرات الحرارية – 660 سعرة حرارية. يتم تحضير الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. يجعل 15 حصص.

يمكنك تحضير صلصة الباربكيو في المنزل باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. سننظر في أبسط الوصفات لمثل هذه الصلصة في هذه المقالة.

معلومات عامة

ليس سراً أنه يجب تقديم شيش كباب مع صلصة لذيذة وعطرية. بالطبع يمكنك شراء المايونيز والكاتشب وخلط المكونات وتقديم الكتلة الناتجة مع طبق اللحم. ومع ذلك، من غير المرجح أن يؤكد هذا الخليط على طعم الكباب ويجعله أكثر كمالا. وفي هذا الصدد، نقترح استخدام الوصفات الموضحة أدناه وتحضير صلصة لذيذة حقًا.

الطبخ للشواء

من الجيد أن تكون صلصة الطماطم محلية الصنع في متناول اليد. ولكن سيكون من الأفضل أن يتم استخدام هذه الصلصة طازجة. تجدر الإشارة إلى أن إعداده سهل وبسيط، لكن اتضح أنه عطري ولذيذ بشكل لا يصدق.

لذلك، لتحضير صلصة الطماطم للشواء في المنزل، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• معجون الطماطم الطبيعي (يأخذ اللون الأحمر الغني) - 1 لتر؛
• بصل حلو كبير - 1 رأس؛
• مياه الشرب الدافئة - 1 كوب؛
• الفلفل وملح الطعام - يستخدم حسب الرغبة؛
• فصوص ثوم صغيرة - 5 قطع؛
• الخضر الطازجة - كمية صغيرة.

عملية الطبخ

منذ البداية، يبدو أن تحضير الشواء في المنزل أمر طويل وصعب. ولكن هذا ليس صحيحا. لتحضير صلصة لذيذة لطبق اللحم، تحتاجين إلى ربع ساعة فقط.

لتحضير الصلصة، خذي قدرًا عميقًا واسكبي فيه 1 لتر من المعكرونة و250 مل من ماء الشرب الدافئ. نخلط المكونات جيداً ونضعها على نار متوسطة. بعد أن تغلي كتلة الطماطم، يُضاف البصل المفروم جيدًا، وكذلك الفلفل، ويُضاف أيضًا الأعشاب المفرومة إلى الكتلة العطرية.

قم بتغطية المكونات المخلوطة جيدًا بغطاء واتركها تغلي لمدة 4 دقائق تقريبًا. بعد مرور الوقت، تتم إزالة المقلاة من الحرارة. ضعي فيه فصوص الثوم المبشور واخلطيهم جيدًا مرة أخرى وانتظري حتى يبرد تمامًا.

يتم تقديم الصلصة النهائية إلى المائدة مع كباب الشيش، بعد وضعها مسبقًا في أوعية صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لصلصة الباربيكيو في المنزل

صلصة الكريمة جيدة جدًا للشواء. يجعل طبق اللحوم أكثر مغذية ويمنحه رائحة وطعمًا لطيفًا.

لإعداد هذه الصلصة بنفسك، سنحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

طريقة طهو

كيفية تحضير صلصة الباربكيو الكريمية في المنزل؟ قشر الثوم والبصل، ضعهما في الخلاط واطحنهما بأقصى سرعة حتى تتشكل عجينة متجانسة. بعد ذلك، نحضر مقلاة، ونسخنها على نار عالية جدًا ونضيف إليها الزبدة. يقلى قليلاً مع التحريك بانتظام بملعقة كبيرة (حتى يكتسب لونًا بنيًا). ثم يُضاف النبيذ الأبيض الجاف إلى الوعاء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يقل حجم الصلصة بمقدار النصف.

بعد كل الإجراءات الموصوفة، أضف عصير الليمون والمايونيز متوسط ​​\u200b\u200bالدهون والسكر والخردل إلى الكتلة الناتجة واحدًا تلو الآخر. تُملح جميع المكونات والفلفل حسب الرغبة وتُغلى بسرعة وتُغطى بغطاء وتُرفع عن الموقد. في هذه الحالة يتم حفظ الصلصة حتى تبرد تماماً. ومن الأفضل تقديمه بارداً مع اللحم.

تحضير الصلصة بصلصة الصويا

هذا نوع من صلصة التتبيلة للشواء. يمكنك نقع اللحم فيه، أو يمكنك تقديمه بشكل منفصل. لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذه الصلصة. إنها بسيطة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق.

لتحضير الصلصة سنحتاج إلى المكونات التالية:

تحضير

لتحضير صلصة لذيذة وعطرية لطبق اللحم، اخلطي صلصة الصويا جيداً مع المايونيز. ثم أضيفي فص الثوم المبشور والفلفل الأسود. بضرب المكونات مرة أخرى بالمضرب أو الشوكة، تحصل على مذاق لاذع للغاية.

صلصة الشواء الأرمنية

ما هي الصلصة التي يجب أن أصنعها للشواء؟ يتم طرح هذا السؤال فقط من قبل الطهاة عديمي الخبرة. بعد كل شيء، تعرف ربات البيوت ذوي الخبرة أن التتبيلة اللذيذة لطبق اللحوم هي الصلصة الأرمنية. لجعله في المنزل، تحتاج إلى إعداد:

• معجون الطماطم - 500 غرام؛
• مياه الشرب الدافئة - 2/3 كوب؛
• الثوم - رأس صغير؛
• الكزبرة والشبت والبقدونس والبصل الأخضر - في حفنة متوسطة؛
• الفلفل والملح - يضاف حسب الذوق.

كيف تطبخ؟

صلصة الشواء الأرمنية سهلة وبسيطة الصنع في المنزل. يُخفف معجون الطماطم بماء الشرب الدافئ، ثم يُسخن على نار متوسطة وينتظر حتى يغلي الخليط. بعد ذلك، يضاف البصل الأخضر المفروم والكزبرة والبقدونس والشبت إلى الكتلة المتجانسة. تضاف أيضًا البهارات المختلفة وفصوص الثوم المبشور إلى الصلصة.

بعد غليان المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، أخرجيها من الموقد واتركيها تبرد. تُقدم الصلصة المُجهزة لطبق اللحم باردة في أوعية صغيرة.

صنع الصلصة الجورجية

تتميز صلصة الشواء الجورجية برائحة ونكهة خاصة. لتحضيره في المنزل سنحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم سمين طازجة - حوالي 1.5 كجم؛
• الثوم - رأس متوسط؛
• الكزبرة والبقدونس والشبت وغصن الريحان والأوريجانو - تستخدم حسب الرغبة؛
• أدجيكا - ½ مخزون كبير؛
• الفلفل الأحمر المطحون - قليلا.

صنع الصلصة

يجب معالجة الطماطم الطازجة جيدًا من قبل. يتم غسلها جيدًا وحرقها بالماء المغلي وإزالة الجلد. ثم تقطع الطماطم إلى نصفين، وتتم إزالة جميع البذور، ويتم طحن الجزء اللب في الخلاط.

يوضع العصير السميك الناتج في قدر ويطهى بعد الغليان على نار خفيفة (حوالي 20 دقيقة). في هذه الحالة، يجب أن تنخفض الكتلة قليلاً في الحجم.

قبل 5 دقائق من أن تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي جميع فصوص الثوم المبشورة أعلاه والكزبرة المفرومة والبقدونس والشبت وأغصان الأوريجانو والريحان. أضف أيضًا القليل من نبات الجرجير والفلفل الأحمر المطحون إلى خليط الطماطم.

تخلط جميع المكونات بملعقة كبيرة وتغطى بغطاء ثم ترفع عن النار. بعد أن تبرد الصلصة، يتم تقديمها على الطاولة، بعد أن تم وضعها مسبقًا في أوعية.

تحضير صلصة الرمان

صلصة الرمان لها طعم لاذع وأصلي تمامًا. لذلك سنحتاج إلى:

• النبيذ الأحمر الحلو - 2 كوب؛
• عصير الرمان الطازج - 1.5 كوب؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• ريحان مفروم - 3 ملاعق كبيرة؛
• نشا البطاطس - قرصة صغيرة؛
• سكر محبب - ملعقة حلوى؛
• الملح والفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير الصلصة

لتحضير هذه الصلصة، أحضري مقلاة واسكبي فيها النبيذ الأحمر الطازج والحلو. بعد ذلك، تتم إضافة التوابل المختلفة إلى المكونات (ملح الطعام، والأعشاب المفرومة، والسكر، والثوم المبشور، وما إلى ذلك).

بعد أن تغلي الصلصة، خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة ربع ساعة.

قبل 5 دقائق من إطفاء الموقد، أضف نشا البطاطس المخفف مسبقًا بكمية صغيرة من النبيذ الأحمر إلى المقلاة. بعد خلط المكونات، يتم تسخينها ببطء وتكثيفها.

يتم تقديم النتيجة باردة.

صلصة الكريمة الحامضة

الآن أنت تعرف ما هي الصلصات والتوابل التي يمكنك استخدامها للشواء. تم وصف وصفات تحضير مثل هذه الضمادات أعلاه. ومع ذلك، قررنا أن نقدم لك طريقة أخرى. لتنفيذه نحتاج:

• كريمة حامضة دهنية وسميكة - حوالي 300 جم؛
• مرق اللحم - حوالي نصف كوب؛
• زبدة - 4 ملاعق حلوى؛
• البقدونس والشبت المفروم - أكثر؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
• البهارات وملح الطعام - حسب الرغبة.

تحضير صلصة الحليب لطبق اللحم

لتحضير صلصة الكريمة الحامضة، استخدمي قدرًا عميقًا. ضعه على نار عالية وقم بتسخينه جيدًا. ثم نذوب الزبدة ببطء في مقلاة ونضيف دقيق القمح. يتم قلي المكونات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

بعد تنفيذ الخطوات الموضحة، اسكبي مرق اللحم في القدر. في هذه التركيبة، تُغلى الصلصة الكريمية على نار متوسطة حتى تصبح سميكة.

بعد سماكة الكتلة، أضف الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة والفلفل والملح، وكذلك الأعشاب المفرومة. يتم خلط جميع المكونات وطهيها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يُنصح بتقديم هذه الصلصة مبردة.

#1

ماذا سوف تحتاج؟

3 فصوص من الثوم؛
1 طماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
1 ملعقة كبيرة. ل. خل العنب
الشبت والريحان والبقدونس.

كيف تطبخ؟
نقطع الخضر جيدًا ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونمرر الثوم من خلال مكبس. الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

ماذا سوف تحتاج؟

2-3 فصوص من الثوم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح؛
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر، الخ).

كيف تطبخ؟
نقطع الخضر والثوم جيدًا. يُمزج الخردل ومعجون الطماطم والخل ويُمزج مع الأعشاب. يقلب ويترك ليخمر.

#3

ماذا سوف تحتاج؟

100 غرام عنب الثعلب
3-4 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون؛
قليل من الزنجبيل المطحون.

كيف تطبخ؟
تسير هذه الصلصة بشكل جيد مع الكباب الدهني. لتحضيره، تحتاج إلى تقطيع عنب الثعلب والثوم وخلطهما بالخلاط. ثم أضيفي إليهم زيت الزيتون والزنجبيل.

#4

ماذا سوف تحتاج؟

500 جرام كاتشب
150 مل ماء
100 مل من خل التفاح
100 غرام من قصب السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
1 ملعقة كبيرة. ل. بودرة البصل؛
1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم؛
0.5 ملعقة صغيرة. فلفل حريف.

كيف تطبخ؟
الجمع بين جميع المكونات في قدر ووضعه على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة. ستكون الصلصة سائلة ولكنها ليست مائية وحلوة إلى حد ما وحارة. السماح لتبرد قبل التقديم. يمكنك تحضيره في اليوم السابق لرحلتك الخارجية.

#5

ماذا سوف تحتاج؟

1 بيضة دجاج
1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
100 مل زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ؟
كل ما تحتاجه من البيضة هو البياض. يجب أن يتم ضربها بالخلاط مع الخردل. ثم، دون التوقف عن الخفق، صب بعناية زيت الزيتون. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ستكون الصلصة سميكة ومثالية للدجاج.

vichie81/Depositphotos.com

#6

ماذا سوف تحتاج؟

2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
0.5 ملعقة صغيرة. خردل جاف؛
0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون.

كيف تطبخ؟
الجمع بين جميع المكونات والحرارة على نار خفيفة حتى الغليان. تبرد قبل التقديم.

#7

ماذا سوف تحتاج؟

500 جرام كاتشب
100 غرام سكر
3 فصوص من الثوم؛
1 بصلة صغيرة
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير؛
1 ملعقة صغيرة. الدخان السائل؛
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار؛
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
يُقطع البصل ويُضاف الماء ويستخدم الخلاط لطحنه حتى يصبح هريسًا. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي إليه هريس البصل. اطبخي حتى يصبح الخليط ذو لون بني فاتح. أضف المكونات المتبقية (مرر الثوم من خلال مكبس) مع التحريك المستمر واتركه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. ستكون الصلصة لذيذة جدًا ومثالية للأضلاع.

#8

ماذا سوف تحتاج؟

300 غرام من التوت البري المجمد أو الطازج؛
100 غرام من الكشمش المجمد أو الطازج؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور.

كيف تطبخ؟
طحن التوت باستخدام الخلاط حتى يصبح هريسًا متجانسًا. في قدر صغيرة، قومي بطهي التوت والسكر على نار خفيفة حتى يذوب الأخير ويغلي الخليط. بعد ذلك، أضيفي الزنجبيل واتركيه على النار لمدة 3 دقائق أخرى. تبرد قبل التقديم ويمكنك إضافة القليل من التوت الطازج أو الكشمش. تتناسب الصلصة بشكل جيد مع اللحوم الحمراء.

#9

ماذا سوف تحتاج؟

250 غ من الفجل
250 غرام من البنجر
200 مل ماء
1 ملعقة كبيرة. ل. 9 بالمائة خل؛
1 ملعقة صغيرة. ملح.

كيف تطبخ؟
قشر الفجل وتمر عبر مفرمة اللحم. قشر البنجر الطازج وابشره على مبشرة خشنة. الجمع بين هذه المكونات وغيرها وتخلط جيدا. يمكن تحضيرها مسبقاً وتخزينها في الثلاجة.

#10

ماذا سوف تحتاج؟

100 مل زيت زيتون
20 غ من الجبن الصلب
2 فصوص من الثوم؛
1 بيضة دجاج
3 ملاعق صغيرة. خردل؛
1 ملعقة صغيرة. حليب مجفف؛
0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
اكسري البيضة في وعاء عميق. ملح وفلفل. أضيفي الخردل، مسحوق الحليب وعصير الليمون. فاز مع خلاط أو خلاط. أثناء الخفق المستمر، أضيفي زيت الزيتون على شكل تيار رفيع. فاز حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة. مرر الثوم من خلال مكبس وابشر الجبن على مبشرة ناعمة وأضفه إلى الخليط الناتج. لتحريك جيدا. تتناسب الصلصة جيدًا مع اللحوم البيضاء المشوية والأسماك.

بيري/Depositphotos.com

#11

ماذا سوف تحتاج؟

500 جرام زبادي بدون إضافات؛
1 خيار طازج متوسط ​​الحجم؛
3 فصوص من الثوم؛
1 فلفل أخضر حار صغير؛
الشبت.
الفلفل الأسود المطحون؛
الخل البلسمي.

كيف تطبخ؟
قشر الخيار وابشره. نمرر الثوم من خلال مكبس ونقطع الشبت جيدًا. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها جيدًا. الجمع بين جميع المكونات مع الزبادي والمزيج. يتبل بالفلفل ويضاف الخل البلسمي حسب الرغبة. الصلصة جيدة مع كباب لحم الضأن.

#12

ماذا سوف تحتاج؟

200 مل عصير الرمان
300 مل من النبيذ الأحمر الحلو؛
3 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
1 ملعقة صغيرة. ملح؛
0.5 ملعقة صغيرة. نشاء؛
رَيحان؛
الفلفل المطحون الأسود والأحمر حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
مزيج عصير الرمان و 200 مل من النبيذ. مرري الثوم من خلال مكبس وقطعي الريحان. تُمزج هذه المكونات مع السكر والملح والفلفل المطحون في قدر وتوضع على نار خفيفة. عندما يغلي، يغطى بغطاء ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أضف النشا المخفف في النبيذ المتبقي واتركه حتى يصبح سميكًا. يقدم باردا. تسير الصلصة أيضًا بشكل جيد مع لحم الضأن.

#13

ماذا سوف تحتاج؟

50 جرام قشدة حامضة 30٪ دهون؛
2 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
ملح للتذوق.

كيف تطبخ؟
اخلطي الملح والسكر والخل. اسلقي البيض، ما عليك سوى الصفار. يجب أن تُفرك بالقشدة الحامضة والدقيق. ثم يضاف الخل المملح والمحلى إلى هذا الخليط. جلب كل هذا ليغلي على نار عالية. سوف تحصل على صلصة سميكة ولذيذة.

#14

ماذا سوف تحتاج؟

200 غرام من البرقوق منزوع النوى؛
200 غرام من الجوز المقشر
500 جرام كاتشب حار
1 ليمون.

كيف تطبخ؟
اشطف البرقوق وافركه من خلال منخل. احرق المكسرات بالماء المغلي واسحقها. قم بعصر عصير الليمون وابشر القشر على مبشرة ناعمة. يُمزج الكاتشب والخوخ والمكسرات والقشر في قدر. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا. أخيرًا، أضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

#15

ماذا سوف تحتاج؟

200 غرام من المشمش المجفف
3 تفاحات خضراء متوسطة الحجم؛
100 مل شيري أو أي نبيذ مدعم آخر؛
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري؛
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
ينقع المشمش المجفف في النبيذ ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك، أضيفي خليط الكاري إلى الخليط واخلطيه بالخلاط للحصول على قوام هريس. قشر التفاح، ولبه، وقطّعه إلى شرائح رفيعة. يُمزجها مع هريس المشمش المجفف والملح والفلفل حسب الرغبة. الصلصة تكمل كباب الدجاج جيدًا.

#16

ماذا سوف تحتاج؟

100 غرام خردل
150 جرام فلفل حار
300 جرام تفاح
300 جرام جزر
300 غرام من الثوم
400 جرام طماطم
500 جرام فلفل حلو
200 مل من الخل 9 بالمائة؛
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
بَقدونس؛
ملح.

كيف تطبخ؟
هذه صلصة لا أدجيكا، ولكن بدون حفظ. إزالة البذور من الفلفل الحلو والمر. قشر التفاح وأزل اللب. قشر الطماطم. تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ثم يضاف معجون الطماطم والخل والخردل والثوم المفروم والبقدونس والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا واتركها لعدة ساعات.

دينيس فروبليفسكي / Shutterstock.com

#17

ماذا سوف تحتاج؟

100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
200 جرام قشدة 30% دسم؛
5 طماطم كرزية
نصف بصلة
1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ؟
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا. ثم صب النبيذ والطماطم المقطعة في المقلاة. ينضج لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الكريمة، الملح، الفلفل وعصير الليمون. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا. عندما تبرد الصلصة، أضيفي إليها البقدونس المفروم. إنه جيد لشرائح اللحم المشوية والدجاج.

#18

ماذا سوف تحتاج؟

1 كجم من البرقوق
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
5 فصوص من الثوم
0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
0.5 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
الشبت الطازج والكزبرة.

كيف تطبخ؟
اغسل البرقوق وأزل البذور وتمر عبر مفرمة اللحم. يُمزج هريس البرقوق والسكر والملح في قدر أو قدر. طبخ لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم المفروم والأعشاب والفلفل والكزبرة. عندما يغلي، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. تسير الصلصة بشكل جيد مع لحم الخنزير وكباب الضأن.

#19

ماذا سوف تحتاج؟

أتمنى لكم نزهة لذيذة أيها القراء الأعزاء!

نحن ندعوك لمواصلة قائمتنا. ما هي الصلصة التي تتناول بها شيش كباب؟اكتب في التعليقات.

صلصة الكباب هي موضوع ذواقة خاص. لا يمكن للصلصة الجيدة أن تنوع الطبق وتعطيه مذاقًا رائعًا فحسب، بل تؤكد أيضًا على طعم اللحم نفسه وحتى تستر على عيوبه التي صنعها صانع الكباب عند نقع الطبق وقليه على الشواية. هذه هي صلصات الشواء التي نود أن نلفت انتباه قراء بوفارينكا إليها.

صلصة أرمنية

ضعي الفلفل الحلو والطماطم الطازجة على سيخ واخبزيها على الفحم، أو يمكنك سلق هذه الخضار قليلًا في الماء المغلي. لكن الخبز على النار يكون أفضل. إزالة الجلد من الطماطم. إزالة البذور وتنبع من الفلفل. نقطع الخضار جيدًا قدر الإمكان ونضيف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى هريس الخضار - يمكنك استخدام الكزبرة والريحان والبقدونس. ملح وفلفل. الجميع. الصلصة جاهزة.

صلصة الطماطم

حاول أن تجد له معجون طماطم قرمزي لامع. نخفف 200 جرام من المعكرونة بالماء (قليلاً) ونتركها تغلي ونضيف البصل المفروم والأعشاب والملح والفلفل ونتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى ونطفئها. أضف الثوم المفروم جيدًا. دعها تبرد. الصلصة جاهزة.

صلصة الصويا

اخلطي صلصة الصويا (جزء واحد) مع المايونيز (3 أجزاء) وأضيفي الثوم من خلال عصارة الثوم وكذلك الفلفل المطحون. مستعد! صلصة حارة ومميزة للغاية، رغم أنها كما ترون سهلة التحضير.

صلصة بيضاء

يتم تمرير الثوم (4 فصوص) وبصل واحد من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعهما في الخلاط. بشكل منفصل، تذوب الزبدة (خمس ملاعق كبيرة) في مقلاة، إضافة البصل والثوم، والنبيذ الأبيض الجاف (100 مل)، ويطهى كل شيء جيدا على نار خفيفة. دعونا خلعه. يُضاف عصير نصف ليمونة إلى الصلصة، والفلفل المطحون، وملعقة من الخردل، والمايونيز (100 جرام)، وملعقة صغيرة من السكر. الصلصة جاهزة.

صلصة التارتار"

طحن بضع صفار مسلوق بالشوكة. أضف إليهم عصير نصف ليمونة وملح حسب الرغبة وفلفل. نخفق الخليط ونضيف إليه تدريجياً نصف كوب من زيت الزيتون. الآن نقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى الصلصة. ابشري الخيار المخلل واقطعي الزيتون الأخضر جيدًا واعصري فصوص من الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف كل هذا إلى الصلصة. اخفقيها قليلاً وقدميها للكباب.

صلصة تكمالي محلية الصنع

في الشرق والقوقاز، يحبون حقًا تقديم هذه الصلصة مع الكباب. ولكن هناك يستخدمون مكونًا مثل برقوق الكرز لتحضيره. بدلا من هذا المنتج الحامض، سوف نستخدم الخوخ، والتي يمكن تجميدها. يجب فرم نصف كيلو من البرقوق منزوع البذور وإضافة 10 جرام من الملح و 20 جرام من السكر وغليها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف الآن الثوم المفروم جيدًا (بضع فصوص) والفلفل الأحمر الحار والشبت والكزبرة المفرومة جيدًا وكذلك ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. جلب الصلصة ليغلي. ازالة من الحرارة. لتهدأ. مستعد!