يانسون في النبيذ. توابل للنبيذ. أين وما هو الأفضل للشراء

كيف يمكن الإحماء بسرعة في أيام الشتاء الباردة أو عندما يكون الجو رطبًا ومحلولًا بالخارج؟ يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا هو النبيذ المصنوع من النبيذ الأحمر ، والوصفات المتنوعة وسهلة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع هذا المشروب العطري بخصائص مفيدة وشفائية ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال ARVI ونزلات البرد الموسمية.

قليلا عن الأصل

حتى في روما القديمة ، كان الناس يخلطون النبيذ بالتوابل لتحسين طعم الكحول. ولكن خلال العصور الوسطى فقط جاء سكان وسط وشمال أوروبا بمثل هذا المزيج الحار للتدفئة لحماية أنفسهم من البرد في الأيام شديدة البرودة. تم أخذ بوردو كأساس ، والذي كان بنكهة عشب الخولنجان. في وقت لاحق ، تم استبدال العشب بتوابل أخرى: الهيل ، واليانسون ، والقرنفل ، والقرفة ، وما إلى ذلك.

كمرجع. يشبه الخولنجان إلى حد ما الزنجبيل ، ولكن له طعم لاذع أقل وضوحًا وتركيبة عطرية غنية (مثل الآس والهيل).

تم تقدير تأثير وفوائد النبيذ الحار ليس فقط من قبل مبتكري المشروب. سرعان ما انتشر المشروب العطري الساخن في جميع أنحاء أوروبا ويتم تقديمه الآن في أيام الشتاء في العديد من الأماكن العامة. ولكن ليس عليك الذهاب إلى مطعم أو بار لتشعر بمذاق ورائحة اللون العنابي الشهير الدافئ. يمكنك صنع النبيذ محلي الصنع ، والذي لا يكون مذاقه أسوأ من تلك التي يقدمها صانعو النبيذ المتمرسون. سنخبرك عن كيفية صنع النبيذ في المنزل في هذه المقالة.

المكونات الرئيسية للنبيذ المسحوب

يتضمن الإعداد الصحيح للنبيذ المسحوب من النبيذ الأحمر تسخين مشروب كحولي (سواء في شكل نقي أو مخفف بالماء) جنبًا إلى جنب مع التوابل. وبفضل هذه التقنية ، حصل المنتج على مثل هذا الاسم الذي يعني في الترجمة الألمانية "نبيذ (ناري)". ليس من الأهمية بمكان أيضًا كيفية طهي النبيذ الساخن. يجب تسخين السائل على نار خفيفة وتحت الغطاء.

على الرغم من حقيقة أن وصفات النبيذ الأحمر يمكن العثور عليها في أشكال مختلفة ، فإن التركيب دائمًا ما يكون هو نفسه:

• يجب أن يكون هناك نبيذ
• التوابل؛
• يمكن إضافة الفواكه للتأكيد على رائحة المشروب النهائي ؛
• في بعض الأحيان توجد مشروبات كحولية أخرى في الوصفة.

أي نبيذ مناسب للنبيذ المذاق يعتمد على الأذواق والتفضيلات. ولكن ، تقليديا ، يتم تحضيره على أساس النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف. من الأفضل أن تأخذ ماركات ليست باهظة الثمن ، لأنها تقطع الذوق ولا تسمح لباقة التوابل بالظهور بكامل قوتها. لكن لا تتوقف عن اختيارك لأرخص الخيارات في عبوات الورق المقوى. الإجابة الصحيحة على السؤال حول أي النبيذ المذاق هو الأفضل للنبيذ الدافئ هو أي شخص تحبه. ولكن ليس بالضرورة حلوى أو حلوى.

عند تحضير النبيذ المذاب ، تنقسم الوصفة الكحولية إلى طريقتين للتحضير: إما على أساس النبيذ النقي ، أو يتم تخفيف الكحول بالماء. يجب ألا تقل قوة المشروب عن 7٪.

مهم! بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، لا تدع المكونات تغلي. لماذا لا يمكنك غلي النبيذ؟ أثناء الغليان ، يتبخر معظم الكحول وتتشوه نكهة التوابل. من الضروري تدفئة تحفة الطهي المستقبلية حتى تظهر الفقاعات الأولى والبخار (70-80 درجة). ثم يتم غرس المشروب لعدة دقائق ويتم تقديمه على الفور على الطاولة.

مجلس. هناك مجموعات من التوابل الجاهزة للبيع من أجل صنع النبيذ من النبيذ في المنزل. لكن من الأفضل شراء هذه المنتجات بشكل منفصل. بهذه الطريقة يمكنك ضبط كمية التوابل التي تحتاجها وفقًا للوصفة.

أيضًا ، لا تستخدم التوابل المطحونة للنبيذ المسحوق في الطهي. يمنحون الشراب النهائي طعمًا غير سار ومظهر غائم.

صنع النبيذ في المنزل

كيف لطهي النبيذ في المنزل؟ لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات مع هذا. الشيء الرئيسي هو الحصول على مقلاة مناسبة (يفضل أن تكون مطلية بالمينا) والطعام اللازم.

وصفة النبيذ الكلاسيكية

سوف تحتاج:

• نبيذ أحمر جاف - 1.5 لتر ؛
• رشة من القرفة
• سكر - 300 جم ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• نكهة 1 ليمونة.

تجهيز

1. اخلطي التوابل مع الحماس والسكر واسكبيها بالنبيذ مع التقليب.
2. أضرمنا النار وسخننا ما يصل إلى 70 درجة مئوية (لقد قلنا بالفعل لماذا لا يمكن إحضار النبيذ الدافئ ليغلي).
3. يصفى النبيذ الساخن على النبيذ ويقدم على الفور.

مهم! يجب أن يكون المشروب المُعد جيدًا والمصنوع من النبيذ الساخن نظيفًا وشفافًا ، لذا يجب تصفيته.

سوف تحتاج:

• زجاجة من النبيذ الاحمر؛
• 4 قرنفل
• 3 أعواد قرفة
• 3 شرائح برتقالية بالقشور (يمكن استبدالها بالليمون) ؛
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 2-3 طاولات. ل. عسل؛
• 3 طاولة. ملاعق من البراندي.

تجهيز

1. نمزج النبيذ مع التوابل والحمضيات ونشعل النار.
2. الاحماء إلى درجة الحرارة المطلوبة وإزالتها.
3. اتركه لمدة 5 دقائق واسكبه في أكواب أو أكواب.

من أجل عدم تصفية المشروب النهائي ، يمكنك وضع جميع التوابل في كيس قماش نظيف ، ووضعها في سائل ، وفي هذا الشكل ، قم بغليها. اترك البهارات لمدة 15 دقيقة ثم أخرج الكيس.

سوف تحتاج:

• 1 ليمون
• 1 تفاحة
• كوبان من النبيذ
• 2 الجدول. ملاعق من البراندي
• 4 طاولة. ملاعق من الزبيب (حرض) ؛
• 5 الجدول. ملاعق من السكر البني
• 7 قطع القرنفل.
• عصا القرفة.

تجهيز

1. نقطع التفاح والليمون إلى شرائح صغيرة.
2. نخلط مع جميع المكونات ونسخن النبيذ المستقبلي من النبيذ الأحمر الجاف إلى 80 درجة.
3. نصر لمدة 5 دقائق ونسكب.

بالمناسبة ، إذا كنت تحب المشروبات الأكثر حلاوة ، فقم بصنع نفس النبيذ من النبيذ الأحمر شبه الحلو. في هذه الحالة ، سيكون الطعم أكثر ثراءً.

إذا كنت تفضل المنتجات الطبيعية البحتة والمثبتة ، جرب وصفة النبيذ المذاق مع النبيذ من أقبية المنزل.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من النبيذ محلي الصنع
• 1-3 أعواد قرفة (حسب الرغبة) ؛
• 2-3 سم من جذر الزنجبيل الطازج ؛
• 2 نجمة اليانسون النجوم.
• 2-3 بذور الهيل.
• 3 - 4 براعم قرنفل ؛
• 1 ليمون
• السكر حسب الرغبة.

تجهيز

1. نخلط جميع المكونات ، ونسخن ، ثم نترك لنقع لمدة 15 دقيقة.
2. نقوم بالتصفية والسكب في وعاء مناسب.

مجلس. عند اختيار أدوات تقديم مشروب ساخن ، تذكر أن كؤوس النبيذ يجب أن تكون سميكة الجدران. يتم تقديم هذا المشروب أيضًا في أكواب عادية ، أو يمكنك اختيار أكواب طينية خاصة للنبيذ الساخن.

كيفية تحضير النبيذ الأحمر مع العسل؟

سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من النبيذ الأحمر الجاف ؛
• 7 قرنفل
• 3 نجوم اليانسون.
• 4 أشياء. البهارات.
• القرفة حسب الرغبة
• 5 الجدول. ملاعق عسل.

تجهيز

1. سخن النبيذ بالتوابل.
2. يرفع عن النار ويضاف العسل ويترك لمدة 10 دقائق. يصفى ويقدم.

سوف تحتاج:

• ¾ ل نبيذ أحمر جاف ؛
• نفس كمية الماء
• 2 تفاح و 2 برتقال ؛
• 200 غرام من العسل
• التوابل حسب الرغبة: القرنفل والهيل واليانسون والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب.
• 1 طاولة. ملعقة من الكركديه والشاي الأسود (جاف).

تجهيز

1. اغلي الماء مع الكركديه وأوراق الشاي. صب البهارات هنا.
2. أضف النبيذ والعسل والفاكهة. لا تغلي!
3. يرفع عن النار ، يترك لمدة 10 دقائق ، يصفى ويقدم.

سوف تحتاج:

• 750 مل لكل ميناء ، شيري وماديرا ؛
• 300 مل من النبيذ الأحمر الجاف
• 15 حبة بذور الهيل والقرنفل.
• عصا القرفة؛
• 230 جم سكر مقطوع
• 0.5 أكواب براندي
• 190 غرام زبيب
• 160 غ من اللوز
• 3 حبات ليمون.

تجهيز

1. تُمزج جميع المكونات ما عدا البراندي والزبيب والمكسرات والليمون والسكر.
2. عندما يصبح المزيج ساخنًا ، يُرفع السكر في مصفاة ويوضع فوق قدر عميق فارغ.
3. سخني البراندي واسكبي السكر فوقه. أشعلوا النار.
4. أثناء احتراق البراندي ، اسكب مزيج النبيذ الساخن فوقه ، مع الحرص على إذابة السكر على طول الطريق.
5. قطعي الليمون إلى شرائح وضعيه في سائل ساخن.
6. يُصفّى ويُسكب في دوائر ويُرش بالزبيب والمكسرات.

حسنًا ، إذا كنت لا تحب الرائحة الحارة للأطباق ، لكنك تريد حقًا تذوق النبيذ اللذيذ ، فحاول تخميره مع القهوة.

سوف تحتاج:

• زجاجة من أي نبيذ أحمر
• سكر - 150 جرام ؛
• كونياك - 100 جرام ؛
• فنجان كبير من القهوة المخمرة في ترك.

تجهيز

1. صب القهوة الطازجة في النبيذ الدافئ (حوالي 60 درجة) ، أضف السكر.
2. نترك لينضج على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ، نزيل الكونياك ونضيفه ونصب على الفور في أكواب أو أكواب.

تعليمات الاستخدام

كيف تشرب النبيذ المحضر ، ما زلت بحاجة إلى معرفة ذلك. في ألمانيا ، موطن المشروب ، يصرون على أنه يجب تناوله ساخنًا فقط ، فور تحضيره. من الأفضل شربها في رشفات صغيرة والاستمتاع بالطعم الحار.

لا يجب استخدامه بأي حال من الأحوال بعد التبريد. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على منتج حامض بدلاً من نبيذ معطر وصحي.

ينصح الكثير من الناس بالاحتفاظ بالتسريب المحضر في الترمس. ولكن إذا قررت اللجوء إلى هذه الطريقة ، فتذكر أنه لا ينبغي عليك الإفراط في تعريض النبيذ الساخن لأكثر من ساعتين ، وإلا فسوف "يختنق".

ماذا يشربون "النبيذ الناري"

سيقدم لك مطعم أو بار أو مقهى هذا المشروب بدون مقبلات. لكن إذا كنت تفضل الجمع بين الكحول والطعام ، فيمكنك تقديمه باللحم أو الدواجن.

بعض الدول لديها وجبات خفيفة تقليدية في هذه الحالة:

• في النمسا يتم تقديم النبيذ مع الفطائر.
• في ألمانيا - مع الكعك والشوكولاتة ؛
• في السويد - مع المقبلات مع الجبن الحار والأسماك المدخنة ؛
• في هولندا - مع الفطائر الصغيرة والكعك.

خصائص وموانع مفيدة

دائمًا ما يكون الرأي هو نفسه أن استخدام النبيذ المسحوق ضار أو مفيد - فباعتدال يكون له تأثير مفيد على الجسم:

• يسخن بسرعة ، بفضل الكحول الساخن ؛
• يحسن الدورة الدموية
• يخفف من التوتر؛
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يتم استخدامه كوقاية من الأمراض الفيروسية ، حيث أن له تأثير مضاد للميكروبات والفيروسات واضح ؛
• يساعد في محاربة الأرق.

ولكن يجدر بنا أن نتذكر أنه إذا كنت تشرب الخمر المذاب طوال الوقت ، فإن الفوائد منه تقل. هذا بسبب وجود الكحول فيه ، ومثل أي مشروب كحولي يمكن أن يسبب الإدمان. لنفس السبب ، لا يجب أن تشرب أكثر من حصة واحدة (حوالي 250 مل).

الموانع:

• الحمل والرضاعة؛
• مرحلة الطفولة؛
• تقرحات في المعدة والاثني عشر.
• مشكلة في سالكية الأوعية الدموية.
• الحرارة.

وعلى الرغم من حقيقة أن النبيذ الدافئ له خصائص مضادة للفيروسات ، فإنه لا ينصح به لعلاج نزلات البرد الموجودة. في هذه الحالة من الأفضل استشارة الطبيب.

نبيذ Mulled مشروب له تاريخ وله العديد من الخصائص المفيدة. بفضل مذاقه الخاص وقوته العلاجية ، فقد حاز على العديد من المعجبين حول العالم. ولكن ، مثل أي مشروب كحولي ، يمكن أن يكون ضارًا. لذلك ، يجب ألا تنجرف في ذلك دون إجراء. من الأفضل إنشاء تقليد لشربه في أمسيات مريحة بصحبة أحبائهم. وبعد ذلك ، لن يكون مثل هذا الكوب الساخن مع مشروب عطري دافئًا ومفيدًا فحسب ، بل سيسترخي أيضًا ، مما يمنح مزاجًا جيدًا لفترة طويلة.

سيتم تكرار الوصفة الكلاسيكية للنبيذ المدروس في المنزل من قبل كل هواة الطهي الذين يريدون مفاجأة الضيوف بكوكتيل جديد. يساعد المشروب تمامًا على محاربة نزلات البرد ، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة في الموسم البارد.

كيف لطهي النبيذ في المنزل؟

يتمتع النبيذ التقليدي بطعم لطيف وخصائص دافئة تساعد في محاربة الأعراض الأولى للنبيذ البارد والساخن والتوابل ، وهي مضادات أكسدة قوية تساعد على تقوية جهاز المناعة. حتى لا تفقد الخصائص المفيدة للمشروب ، من المهم طهيه بشكل صحيح.

1. بالنسبة للإصدار غير الكحولي ، يعتمد تكوين النبيذ المذاب على عصير الكرز أو العنب أو الرمان.
2. لصنع كوكتيل ساخن ، تحتاج إلى قدر صغير أو قدر عميق. قلب المشروب بملعقة خشبية (ملعقة) ، اسكبه في أكواب خاصة بمقبض كبير ، حجم الأكواب 300 مل على الأقل.
3. يتم تسخين النبيذ مع التوابل إلى 70-80 درجة ، ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
4. تعتبر الفاكهة من المكونات المهمة للنبيذ. كقاعدة عامة ، يتم إيقاف الاختيار على الحمضيات والتفاح.
5. يتم تحلية المشروب بالعسل ، وغالبًا ما يكون بالسكر.

أساس المشروب الكلاسيكي هو النبيذ المستخدم في النبيذ الدافئ ، وليس من المنطقي أن تهتم كثيرًا باختياره. من المهم تناول الكحول من جهة تصنيع موثوقة ، فقد لا يكون مكلفًا.

1. تعتمد وصفة النبيذ الكلاسيكية محلية الصنع على النبيذ الأحمر. يمكن أن يكون الكحول جافًا وشبه حلوًا ومحصنًا.
2. في بعض الأحيان ، لرائحة وقوة خاصة ، يضاف كونياك أو رم.
3. يعتبر النبيذ الأبيض مكونًا غير تقليدي للنبيذ الدافئ ، ولكن تم التعرف عليه منذ فترة طويلة من قبل معظم محبي الكوكتيل الساخن.
4. يجب ألا تختار الكحول الغالي الثمن ، نظرًا لملء الكوكتيل بالتوابل والفواكه ، تفقد جودة النبيذ.

يعد توابل النبيذ الدافئ أحد مكونات النكهة المسؤولة عن جودة وفوائد المشروب. ستخلق مجموعة التوابل المختارة جيدًا الجو المناسب ، وتملأ المنزل برائحة غير عادية.

1. من الشروط المهمة في تحضير النبيذ الدافئ استخدام التوابل غير المطحونة حتى لا يتحول المشروب إلى عكر.
2. أعواد القرفة وبراعم القرنفل - مكونات كلاسيكية لمجموعة من التوابل للنبيذ المسحوق.
3. حبوب الهيل والبرباريس إضافة طعم خفيف مثير للشراب.
4. زنجبيلأضف طعمًا ، أضفه بعناية.
5. اليانسون ونجوم اليانسون إعطاء المشروب رائحة رقيقة وتحويل اللون.
6. فلفل حار سيجعل النبيذ المدروس غير عادي للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل جدًا منه.
7. ، من الحمضيات تستخدم الليمون والبرتقال والجريب فروت. يمكنك رمي شرائح التفاح. سوف تملأ الفواكه المجففة المشروب بطعم غير عادي: التوت البري والتوت والزبيب يسير بشكل جيد مع النبيذ.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للنبيذ الذي يتم تخميره في المنزل مراعاة قواعد معينة للتقديم والاستخدام. بعد إطفاء النار ، يحتاج المشروب إلى الوقوف على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى لامتصاص جميع روائح التوابل.

1. يشربون النبيذ في المنزل من كؤوس كبيرة بمقبض ، ولم يكن هناك مثل هذه ، فمن المألوف استخدام فنجانك المفضل لتناول الشاي.
2. أحيانًا يكون الكوكتيل مزينًا بعيدان القرفة ؛ يجب أن تكون هناك شرائح فواكه في الزجاج.
3. يُشرب نبيذ Mulled ببطء ، ويستمتع بطعم التورتة ويستنشق الرائحة الحارة.

ليس من الصعب تنفيذ وصفة النبيذ الأحمر الكلاسيكي. تحتوي المكونات على مجموعة أساسية من التوابل ، والتي يمكن استكمالها وفقًا لتفضيلات ذوقك. بالنظر إلى أن التوابل لا تُستخدم في الأرض ، يجب إعطاء الوقت الكافي لتسليط الضوء على الرائحة ، لذلك يتم غليها في كمية صغيرة من الماء ، وعندها فقط تبدأ في صنع النبيذ المذاب.

مكونات:

• ميرلو - 750 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• قرفة - 2 عصي.
• قرنفل - 4-5 براعم ؛
• الهيل - 5 حبات.
• يانسون ونجم - نجمة واحدة لكل منهما ؛
• ليمون - قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز

1. يتم إلقاء جميع التوابل في قدر مملوءة بالماء. يُطهى مع غليان قوي لمدة 5-7 دقائق.
2. يُسكب النبيذ ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ولا يتركه ليغلي.
3. انشر شرائح الليمون وأطفئ النار.
4. بعد 5 دقائق من التبريد ، يضاف السكر ويقلب ويصب في أكواب ويقدم.

النبيذ الأبيض غير التقليدي ، ولكنه لذيذ جدًا مصنوع من الكحول الحامض. غالبًا ما يُستكمل مثل هذا الكوكتيل بكحول أقوى ، والبراندي ، والكونياك ، والروم الذهبي ، فهي تضيف ثراءً إلى الذوق. من الفاكهة يفضل البرتقال والليمون ، والأفضل عدم إضافة البهارات والقرفة والقرنفل والهيل.

مكونات:

• نبيذ أبيض - 750 مل ؛
• ليمون وبرتقال - ½ لكل منهما ؛
• قرفة - 2 عصي.
• القرنفل والهيل - 5 قطع لكل منهما ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• براندي - 100 مل.

تجهيز

1. تُغلى التوابل في قدر ، ويُسكب النبيذ.
2. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي قليلاً ، ويُرمى الفاكهة المقطعة ، ويُسكب البراندي ولا يغلي.
3. أطفئ النار ، ورمي السكر.
4. تصب في أكواب وتقدم على الفور.

سوف يروق لذيذ لأولئك الذين لا يشربون الكحول ، ويمكن تقديم مثل هذا الكوكتيل للأطفال الأكبر سنًا. لا تختلف طريقة صنع المشروب عن الطريقة الكلاسيكية ، وتبقى عملية التخمير ومجموعة المكونات كما هي. من الفاكهة ، يتم استخدام التفاح والليمون ، ويمكن إضافة الزبيب ، وتحتاج إلى توخي الحذر مع السكر حتى لا يخرج الكوكتيل بالسكر.

مكونات:

• عصير الكرز - 1 لتر ؛
• ماء - 100 مل ؛
• القرفة - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• البرباريس والهيل - 5 قطع ؛
• الزبيب - 6-7 قطع ؛
• ليمون - قطعة ؛
• السكر حسب الرغبة.

تجهيز

1. في قدر ، اسلقي البهارات مع الماء.
2. يُسكب في العصير ويُطهى حتى الغليان.
3. أضيفي الليمون والزبيب إلى اللون الغامق لمدة 5 دقائق.
4. يحلى إذا لزم الأمر ، يقدم بعد 5 دقائق.

لذيذة وعطرية وتفاح ، سوف ترضي جميع عشاق الحلوى الأصيلة. للحصول على رائحة أكبر وطعم غير عادي ، يمكنك رمي القليل من جوزة الطيب (ستكشف عن طعم النبيذ الأحمر) وقليلًا من الفلفل الحار ، وهذا المزيج سيحفز جهاز المناعة والجسم ككل ، دون الإضرار به.

مكونات:

• سابيرافي - 750 مل ؛
• برتقالي - جهاز كمبيوتر ؛
• أنتونوفكا - 1 قطعة ؛
• جوزة الطيب - على طرف السكين.
• فلفل حار - 1-1.5 سم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• القرفة - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز

1. اغلي البهارات في الماء لمدة 5 دقائق.
2. يُسكب النبيذ ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة ، مع تجنب الغليان القوي.
3. رمي الفاكهة والسكر والفلفل.
4. أطفئي النار واتركيها لمدة 10 دقائق ثم أزيلي الفلفل.
5. تصب في أكواب وتقدم ساخنة.

في أي شكل: مع النبيذ الأحمر أو الأبيض ، أو في نسخة غير كحولية ، سيكون ألذ وأكثر عطرية. يستخدم العسل السائل ولكن لا يمكن إضافته لمشروب ساخن. لكي يذوب المُحلي جيدًا ، يُصنع شراب من العسل والماء الدافئ ويضاف إلى النبيذ المبرد بالفعل (60-70 درجة). لتنفيذ هذه الوصفة ، يتم استخدام خليط التوابل الجاهزة والمشتراة ، من المهم التأكد من عدم وجود توابل مطحونة في التركيبة.

مكونات:

• نبيذ - 750 مل ؛
• القرفة - 2 قطعة ؛
• الجريب فروت - 1/3 قطعة ؛
• تفاح أخضر - 1 قطعة ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

تجهيز

1. اصنع شرابًا من الماء الدافئ والعسل (لا تغليه!).
2. اغلي جميع البهارات لمدة 5 دقائق ، واسكب النبيذ.
3. ينضج حتى الغليان ، ورمي الفاكهة.
4. أطفئ النار واتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق ، صب في شراب العسل واخلط.
5. تقدم في أكواب كبيرة.

يعتبر النبيذ المصنوع منزليًا جيدًا لأنه يمكن طهيه بطرق مختلفة ، وتغيير الوصفة الكلاسيكية وفقًا لتقديرك. الزنجبيل الطازج سيكون إضافة مثيرة للاهتمام للكوكتيل ؛ يجب إضافته بعناية حتى لا يخرج المشروب مرًا. من الأفضل استخدام العسل كمُحلي ، واختيار النبيذ حسب تقديرك: أبيض أو أحمر.

مكونات:

• نبيذ - 1 زجاجة
• خليط من التوابل للنبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القرفة - 2 قطعة ؛
• برتقالي - جهاز كمبيوتر ؛
• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 100 مل + 100 مل للشراب.

تجهيز

1. اغلي البهارات في الماء ، واسكب النبيذ.
2. يُترك على نار خفيفة حتى الغليان ، ويُضاف إليه البرتقال والزنجبيل.
3. يُطهى ، بدون غليان لمدة 5 دقائق ، يُطفأ ويُبرد لمدة 10 دقائق.
4. اصنع شرابًا من الماء الدافئ والعسل ، واسكبه في النبيذ الدافئ واخلطه.
5. قدميها ساخنة في أكواب زجاجية.

نبيذ Sangria Mulled هو نسخة غير تقليدية تمامًا من الكوكتيل الساخن ، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق هذه المشروبات. انتشار هذه الوصفة يعود إلى توفر المشروب ، وهذه الحقيقة لا تؤثر على خصائص الطعم إطلاقاً ، لأن البهارات تتداخل مع طعم مشروب النبيذ ، والوصفة نفسها لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

• السانجريا - 1 لتر ؛
• ليمون وبرتقال - 1/3 لكل منهما ؛
• القرفة - 2 قطعة ؛
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 100 مل + 100 مل للشراب ؛
• توابل للنبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز

1. تُغلى البهارات في الماء وتُسكب في السانجريا وتُترك على نار خفيفة حتى الغليان.
2. قم بإذابة العسل في ماء دافئ.
3. ضعي الفاكهة والزنجبيل في الكوكتيل واطهيها لمدة 5 دقائق.
4. أطفئي النار وأضيفي شراب العسل بعد 10 دقائق وقلبي.

للطهي ، لست بحاجة إلى ابتكار وصفة خاصة ، يمكن بسهولة تكييف أي طريقة مع إمكانيات الجهاز. يمكن تبسيط الوصفة قدر الإمكان عن طريق تحميل جميع المكونات في الوعاء والطهي في الوضع المحدد لفترة معينة. الأنماط المناسبة لطهي النبيذ المدروس هي "البخار" ، "القلي" ، الوقت - ليس أكثر من ربع ساعة.

من الصعب الجدال مع حقيقة أن النبيذ الدافئ هو مشروب الشتاء الأكثر شعبية وطلبًا. من غير المحتمل أن يدفئنا شيء ما في أمسية شتوية باردة مثل النبيذ الساخن مع التوابل الرائعة. اليوم ، هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإعداد نبيذ لذيذ ، ولكن كيف تتنبأ بأي منها سيكون ألذها؟ سنتحدث في مقالتنا عن كيفية تحضير هذا المشروب القوي بشكل صحيح ، بالإضافة إلى التوابل اللازمة للنبيذ الساخن.

هذا مشروب دافئ لها تاريخ غني وطويل. لقد حان تقليد شرب النبيذ الساخن من الصين إلينا. ومع ذلك ، في الصين ، لم تتم إضافة أي مكونات إضافية إلى النبيذ الساخن. تم إتقان الوصفة من قبل الإغريق عندما أضافوا العسل والهيل وجوزة الطيب والتوابل الأخرى إلى النبيذ الدافئ.

انتشر المشروب في جميع أنحاء العالم بفضل البحارة وترسخ جيدًا بشكل خاص في الأماكن ذات المناخ القاسي. للنبيذ الساخن العديد من الخصائص المفيدة لصحة الإنسان. دعونا نلقي نظرة على أهمها:

تكوين توابل النبيذ Mulled

يتم تحضير مشروب عالي الجودة من النبيذ الطبيعي ونفس البهارات. على أرفف المتاجر المحلية ، يمكنك أن ترى توابل جاهزة لصنع النبيذ. تشمل معظم توابل النبيذ المسحوب قشر البرتقال والزنجبيل والهيل والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة. يتم سحق جميع المكونات المذكورة أعلاه.

كل شخص لديه الفرصة لشراء التوابل الجاهزة أو لتغييرها بشكل منفصل حسب تفضيلات الضيوف في المنزل.

توابل النبيذ: أي منها تستخدم؟

دعونا ضع في اعتبارك كل مكونالذي يضاف إلى هذا المشروب غير العادي والعطري بشكل لا يصدق.

إذا كنت تحب هذا المشروب الساحر، ثم لا تتردد في التجربة والبحث عن مزيج مثالي من التوابل ، والتي ستستمتع بوقتك تمامًا مع فنجان من النبيذ. يمكن إضافة الموز والكيوي والأناناس إلى المشروب. في كثير من الأحيان في النبيذ إضافة الفواكه المجففة - الخوخ. الزبيب والمشمش المجفف وكذلك اللوز والبندق والجوز.

باختصار ، الخيار لك ، أعط الأفضلية للتوابل التي تحبها!

النبيذ المُعد منزليًا هو مشروب شتوي رائع يسخن جيدًا ويساعد على التخلص من نزلات البرد والالتهابات. يتم تحضيره تقليديا في البلدان الشمالية ذات المناخ القاسي والشتاء الطويل. يتم تقديم النبيذ Mulled على طاولة الأعياد في عيد الميلاد ، ويشرب حتى في الهواء الطلق للتدفئة. إنه مثالي لحفلة مع الأصدقاء في أمسية غائمة قاتمة. يلعب توابل النبيذ الساخن دورًا مهمًا ، مما يمنحه طعمًا غير عادي. هذه هي الزنجبيل والتوابل والحمضيات.

أصل المشروب

هذا المشروب له تاريخ طويل. يأتي تقليد شرب النبيذ الدافئ من الصين. لكن في هذا البلد ، لم تتم إضافة الفواكه والتوابل إليه. تم تكرير الوصفة في اليونان بإضافة الجوز والهيل والعسل والبهارات المختلفة.

تدريجيا ، ساهم البحارة في انتشار هذا المشروب ، وتجذر بشكل جيد في البلدان ذات المناخ البارد. يعيد الدورة الدموية ويدعم الجسم بعد الالتهابات. النبيذ الدافئ له تأثير جيد على عمل المعدة وتطبيع الجراثيم المعوية.

قواعد الطبخ

يتطلب تحضير النبيذ المدروس الامتثال لقواعد معينة. يمكنك بالطبع إظهار بعض الخيال ، لكن لا تنسَ العقائد الأساسية. يمكن أن يكون توابل النبيذ المدروس موجودًا ، لكن من الأفضل اختيار النبيذ الجاف (أحمر أو أبيض). أضف القرفة والتفاح إلى النبيذ الأبيض. صب الماء في النبيذ المصفى ، افعل ذلك برفق ، على طول حافة الحاوية. يمنع منعا باتا غلي هذا المشروب. يجب أن تصل درجة الحرارة القصوى إلى 70 درجة. بمجرد أن تترك الرغوة المشكلة ، يجب إزالة النبيذ المسحوب من الحرارة. تستهلك مباشرة بعد التحضير. من الأفضل تسخين الكؤوس للشرب.

الوصفة الكلاسيكية

هناك العديد من خيارات الطهي. يعتمدون على نوع النبيذ المستخدم ونوع توابل النبيذ التي يتم إضافتها. لكن هناك وصفة كلاسيكية هي الأساس. للطبخ ، نأخذ زجاجة من نبيذ المائدة الأحمر (0.75 لتر) ، بضع فصوص ، ملعقة كبيرة من السكر ، ثلث كوب من الماء ، جوزة الطيب (حسب الرغبة). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الليمون أو أي فاكهة.

يمكن استخدام أي توابل نبيذ يتم تناولها. يتم تغيير تركيبة المشروب حسب تقديرك. لتعزيز المذاق ، يضيف البعض القليل من القوة ، ننشر جوزة الطيب والقرنفل في الترك ونملأها بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا. ثم دع مرق الشراب. يُسكب النبيذ في قدر ويُسخن. بعد ذلك ، أضيفي مغلي البهارات وملعقة من السكر. نزيل النبيذ الساخن من النار ونسكبه في أكواب.

النبيذ مع البرتقال

القرنفل هو التوابل الرئيسية للنبيذ. لكن يمكنك إضافة أي مكونات. الفاكهة مناسبة جدًا لهذا المشروب ، مما يمنحها ملاحظات ذوق غير عادية. للطبخ ، تناول نصف برتقالة ونصف لتر من النبيذ الأحمر ونصف تفاحة وعدة (10-12 قطعة) قرنفل وملعقة كبيرة من العسل وعود قرفة و 5 بازلاء من البهارات.

نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في قدر. املأهم بالنبيذ وأضف البهارات والعسل. نضع الحاوية على الموقد ونشعل نارًا صغيرة. نقوم بتسخين المشروب مع التقليب المستمر حتى يذوب العسل. لا يتم غلي النبيذ الدافئ ، وإلا فإنه سيفقد كل خصائصه المفيدة. أطفئي النار واتركي المشروب ينقع. بعد 10 دقائق ، اسكبه في أكواب.

مشروب غازي

للطبخ في هذه الحالة سوف نستخدم عصير العنب. لا يمكن للجميع ، بسبب ظروف مختلفة ، تناول المشروبات التي تحتوي على الكحول. هذه الوصفة لهم فقط. خذ لترًا من العصير (عصير عنب ، لكن يمكن استبداله بعصير التفاح) ، وثلاث ملاعق من المربى (الكشمش أو مربى التوت الأزرق) ، وبضع قرنفل ، وعودين من أعواد القرفة. يُسكب العصير في قدر ، ويُسخن ، لكن لا تغليه. ثم نضع جميع البهارات والمربى ويقلب ويطفئ النار. دع المشروب ينقع لمدة نصف ساعة.

نبيذ مطحون بالهيل والزنجبيل

الهيل هو أيضا من التوابل الرائعة للنبيذ. يمكن استكمال تكوين المشروب بالزنجبيل. هذا سوف يعطيها طعم ورائحة رائعة. للتحضير ، تحتاج إلى لتر من النبيذ الأحمر ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، و 1-2 ملاعق كبيرة من العسل ، وثلاثة فصوص ، وعود القرفة ، وبضع بذور الهيل.

يُسكب النبيذ في قدر ويُضاف جميع البهارات. يمكن سحق الهيل قليلاً في ملاط. نقوم بتسخين المشروب وإطفاء النار. دع النبيذ المدروس يشرب ويصب في أكواب.

النبيذ مع الشاي

سيصبح هذا المشروب أقل قوة ، لكنه لذيذ جدًا. ولهذا تحتاج إلى كوب من نصف لتر من النبيذ (أحمر) ، ونجمتين من اليانسون ، وملعقتين كبيرتين من القرفة المطحونة ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل ، و 5 قطع من كل من القرنفل والبهارات ، وبرتقالة ، ونصف ليمونة ، و 50 جرامات من السكر البني وقليل من بذور الهيل. يمكن تغيير كمية التوابل حسب تقديرك. يُسكب الشاي المصفى في قدر ويُضاف جميع البهارات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الفاكهة المفرومة ، وبعد دقيقة نسكب النبيذ. نحن لا نغلي النبيذ ، ولكن نقوم فقط بتسخينه. نسكب المشروب في أكواب ونقدمها للضيوف.

نوصي بالقراءة

تعليمات Android

ما هو مزيل البلغم عن لغو لا يزال؟

تعليمات Android

تعرف على المزيد حول Specialty Malts: Caramel Malt

أجهزة لوحية

الجهاز الأصلي - الفقاعة تحل محل الصندوق الجاف

تعليمات Windows

تقطير عملي

تعليمات Windows

وصفة بسيطة لغو القمح في المنزل

تعليمات Android

كيفية جعل ماء الصنبور مقطرًا