Jambon, pomidor va pishloqli makaronli kostryulkalar. Jambonli makaron uchun retsept Jambon va makaron bilan nima pishirish kerak
Men hali spagettini yoqtirmaydigan odamni uchratganim yo'q, kimdir dietada bo'lsa, bu boshqa masala, lekin men makaronni tez-tez yaxshi ko'raman va pishiraman, har kuni spagetti iste'mol qilish shart emas, lekin ba'zida tushlik paytida , jambon va pishloqli bir plastinka makarondan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shaklingizga juda zararli bo'lmaslik uchun qattiq undan spagetti tanlang. Biz eng mazali jambonni olamiz, biz ham qattiq pishloqni tanlaymiz, bizning sevimli. Boshqa narsalar qatorida, biz smetana asosida sous tayyorlaymiz, hamma narsa birgalikda mukammal bo'ladi.
Jambon va pishloqli spagetti tayyorlash uchun siz barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlashingiz kerak.
Bir yirtqichlardan oling va ichiga toza suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling va tuz qo'shing. Spagettini panga o'tkazing. Agar spagetti juda uzun bo'lsa, uni yarmiga bo'ling. Spagetti qaynatilgandan keyin 7-8 daqiqa davomida pishiring.
Ayni paytda, sousni tezda tayyorlang: jambonni kub shaklida kesib oling, piyozni tozalang va kub shaklida choping, shuningdek, pomidor va sarimsoqni bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, tayyorlangan ingredientlarni qovurilgan idishga o'tkazing.
Barcha ovqatlarni 4-5 daqiqa davomida qovuring.
Smetanani yarim stakan toza suv bilan birlashtirib, qovurilgan idishga quying, qalampir va ozgina tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing. Sosni bir necha daqiqa qaynatib oling.
Makaron pishirgandan keyin 7-8 daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang va darhol spagettiga sous qo'shing, aralashtiring va plastinkalarga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, maydalangan qattiq pishloq bilan spagetti seping.
Har qanday shakl va o'lchamdagi makaron - bu ajoyib tez yonma-ovqat. Xo'sh, agar siz taomga ijodiy yondashsangiz, unda hatto kichik qo'shimcha mahsulotlar to'plamidan siz juda ko'p turli xil va ozgina o'xshash idishlarni yaratishingiz mumkin. Sizga kostryulka kerakmi yoki talabalik yillaringizni eslamoqchimisiz?
Jambon va pishloqli makaron - pishirishning umumiy tamoyillari
Ko'pincha jambonli makaron idishlari oldindan pishirilgan makaron bilan tayyorlanadi. Ammo quruq makaron ham ishlatiladigan idishlar mavjud. Bu qiyma go'sht bilan to'ldirilgan mahsulotlarga va qovurilgan idishda tez pishirilgan idishlarga tegishli.
Pishloq va sabzavotlarni makaron va jambonga qo'shish "makaron" menyusini diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Salatlar, güveç jambon va pishloqli makarondan tayyorlanadi va to'ldirilgan makaron pishloq bilan pishiriladi, dudlangan go'sht qo'shiladi.
Jambon ham qaynatiladi, ham dudlangan holda olinadi. Amaldagi pishloq faqat neytral ta'mga ega qattiq navlardir. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi: kublar, chiziqlar yoki tayoqlar, pishloq esa maydalanadi.
Pishloq idishning o'ziga qo'shilishi yoki to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.
Jambon va pishloqli makaron idishlari o'z-o'zidan juda to'yimli va shuning uchun ular mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, yangi yoki konservalangan sabzavotlar bilan xizmat qiladi: pomidor, bodring.
Kremsi sousda jambon bilan makaron
Tarkibi:
qaynatilgan jambon - 100 gr;
Kichik piyoz;
160 gr. qisqa makaron;
120 ml qaymoq 22% yog ';
30 gr. "An'anaviy" sariyog ', sariyog';
2 osh qoshiq yog ', tozalangan.
Tayyorlash usuli:
1. Jambonni kattaroq kub shaklida, piyozni esa juda nozik tarzda kesib oling.
2. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ida piyozni ozgina qovuring. Ko'p qovurmang, uning bo'laklari nozik kehribar rangga ega bo'lishi bilan darhol kolbasa qo'shing va piyoz bilan birga taxminan uch daqiqa qovuring.
3. Keyin qaymoqni panga quying va qaynatib oling, lekin qaynatmang. Minimal haroratda qaymoq sousini qalinlashguncha qaynatib oling. Oxirida ozgina tuz va murch, sariyog 'qo'shing va issiqdan olib tashlang.
4. Iliq suv bilan yuvilgan va tayyor bo'lgunga qadar qaynatilgan makaronni chuqur idishga soling va darhol unga jambon bilan qaymoqli sousni qo'shing va aralashtiring.
5. Idish issiq bo'lsa-da, stolga xizmat qiling.
Jambonli makaron, "Talaba uslubi" - qovurilgan idishda
Tarkibi:
Bir paket makaron (kamon, tuklar yoki shoxlar);
Bir tovuq tuxumi;
"Kostromskaya" pishloq, qattiq - 200 gr.;
Bir katta pomidor;
To'rt osh qoshiq tuzsiz tomat pastasi;
Bir qoshiq o'simlik yog'i;
Tatib ko'rish uchun - sevimli ziravorlar;
cho'chqa go'shti jambon - 200 gr.
Tayyorlash usuli:
1. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va uning bo'laklarida oltin qobiq paydo bo'lguncha mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
2. Kichik kubiklarga kesilgan jambon qo'shing va pishirishni davom eting.
3. Uch daqiqadan so'ng, makaronni panga quying va har bir narsani uch daqiqa davomida birga qovuring.
4. Keyin panga bir yarim stakan ozgina tuzlangan suv quyib, olovni kamaytiring. Panani qopqoq bilan yoping va barcha suv bug'lanib ketguncha qaynatish uchun qoldiring.
5. Makaronga pomidor, mayda maydalangan pishloq va xom tuxum qo'shing. Aralashtiring va besh daqiqa pishirishda davom eting.
6. Keyin makaronga tilimga kesilgan pomidorni soling va ta'mingizga ziravorlar seping.
7. Issiqlikni o'chiring va idishni 5 daqiqa davomida yopiq holda saqlang.
Jambon bilan qaynatilgan makaron - "Baqlajon bilan italyan spagetti"
Tarkibi:
150 gr. uzun vermishel yoki spagetti;
Ikki o'rta patlıcan;
Bitta kichik pomidor;
150 gr. jambon, qaynatilgan;
Kichik piyoz;
Yangi o'tlar;
Kungaboqar yog'i.
Tayyorlash usuli:
1. Baqlajon va jambonni ingichka chiziqlar bilan, pomidor va piyozni esa o‘rta kattalikdagi kub shaklida to‘g‘rang.
2. Butun spagettini qaynayotgan va har doim ozgina sho'rlangan suvga botirib, yumshoq bo'lgunga qadar ozgina qaynatib pishiring. Filtrdagi iliq suv bilan yuvib tashlang va unda qoldiring.
3. Makaron yopishib qolmasligi uchun kichik bo'lak sariyog' yoki bir qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.
4. Piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Keyin go'sht va patlıcan qo'shing va har bir narsani uch daqiqa davomida qovuring.
5. Pomidor bo'laklarini qo'shing va qopqoq ostida yana besh daqiqa qaynatishda davom eting, tuz qo'shing.
6. Qaynatilgan spagettini qovurilgan idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz va 10 daqiqa yopiq holda qoldiring. Pechni o'chiring.
7. Xizmat qilayotganda, idishni mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.
Tandirda jambon va pishloqli makaron - "Oson pomidorli güveç"
Tarkibi:
400 gr. jingalak makaron;
uchta tuxum;
300 gr. suvli jambon;
Qattiq pishloq, "Gollandiyalik" - 100 gr.;
kam yog'li suyuq krem - 200 ml;
Tuzsiz pomidor - 4 osh qoshiq. l.;
Kichik piyoz;
Tayyorlash usuli:
1. Makaronni pishiring, lekin pishguncha pishirmang, u tashqi tomondan yumshoq bo'lishi kerak, lekin ichkarida biroz qattiq bo'lishi kerak; Mahsulotlarni suvga qo'yishdan oldin uni ozgina tuzlang. Qaynatilgan makaronni filtrga soling va sovuq suv bilan yuving. Barcha suvni to'kib tashlangandan so'ng, jambonni makaronga qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda go'sht bo'laklari makaron massasi bo'ylab teng taqsimlanadi.
2. Qayta qilingan yog'da qovurilgan idishda, shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin unga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qovurish bir xil oltin rangga ega bo'lguncha qovurishda davom eting.
3. Tomat pastasini qo'shing, tuz qo'shing. Ikki daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
4. Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, qaymoqqa soling. Kremsi aralashmani ko'pirtirgich bilan yaxshilab uring va ichiga ozgina sovutilgan pomidor qovurg'asini qo'shing, aralashtiring.
5. Jambon bilan aralashtirilgan makaronni pechga chidamli kichik idishga soling va ustiga to'kib tashlang va darhol tayyor pomidor sosini quying.
6. Kastryulkani 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqadan so'ng, uni chiqarib oling va yuqori qismini mayda pishloq talaşlari bilan seping va yana 10 daqiqa davomida eritib yuboring.
Jambon va pishloqli makaron qiyma go'sht bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
To'ldirish uchun yarim kilogramm katta makaron (chig'anoqlar yoki patlar);
"Gollandiyalik" pishloq, qattiq - 100 gr.;
200 gr. qaynatilgan yoki dudlangan jambon;
Kichik bir tilim yangi oq non - 50 g;
Bir katta sabzi;
200 gr. har qanday qiyma go'sht, kam yog'li;
Ikki o'rta piyoz.
Tayyorlash usuli:
1. Nonni suvga yoki sutga soling, 10 daqiqadan so'ng uni olib tashlang, barcha qobiqlarni olib tashlang va maydalagichni engil siqib chiqaring.
2. Nozik simli panjara yordamida qiyma go'shtni piyoz va namlangan non bilan go'sht maydalagich bilan maydalang. Sizning ta'mingizga bir oz tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab yoğurun.
3. Makaronning teshiklarini tayyorlangan qiyma bilan to'ldiring va ularni pechga chidamli idishga bo'sh qatorlarga qo'ying. Avval unga ozgina, tom ma'noda bir qoshiq tozalangan yog'ni quyganingizga ishonch hosil qiling.
4. Qo'yilgan to'ldirilgan mahsulotlarni mayda maydalangan sabzi, tug'ralgan jambon va mayda tug'ralgan piyoz bilan seping.
5. Mayonezni suv bilan suyultirib, aralashmani makaron ustiga to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq qoplaydi.
6. Dag‘al qirg‘ichdan foydalanib, piyola ustiga qalin pishloq surtib, yarim soat davomida issiq duxovkaga qo‘ying.
7. Yangi yoki konservalangan bodring yoki pomidor bilan xizmat qiling.
Jambon va pishloqli makaron - "Italyan makaron salatasi"
Tarkibi:
300 gr. qaynatilgan jambon;
Qisqa va yupqa makaron (vermishelli);
Go'shtli shirin qalampirning ikkita qalampiri;
300 gr. konservalangan makkajo'xori;
"Kostromskoy" pishloq - 200 gr.;
Ikki kichik pomidor.
Tayyorlash usuli:
1. 2,5 litr suvni qaynatish uchun keltiring va uni mayda tuz bilan ozgina tuzlang. Vermishelni qaynoq suvga soling va to'liq pishganicha o'rtacha olovda pishiring. Suvda qoldirmang, lekin darhol filtrda to'kib tashlang, iliq suv bilan yuvib tashlang va bir qoshiq moy qo'shing. Bu noodlelarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
2. Jambonni eng nozik chiziqlar bilan, urug'li qalampir va pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
3. Makkajo'xoridan marinadni torting va donalarni yaxshilab quriting. Pishloqni katta talaşlarga maydalang.
4. Barcha maydalangan ingredientlarni noodle bilan katta idishda birlashtiring. Mayonez, tuz qo'shing va salatni yaxshilab aralashtiring.
Jambon va pishloqli makaron - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar
Qaynatish uchun makaron qaynoq suvga botiriladi va past haroratda kerakli tayyorlikka keltiriladi, suyuqlik idishda juda past qaynatiladi. Idishlarning yangi bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qaynatilgandan keyin suvni tuzlash kerak.
Ularning bir-biriga yopishib qolmasligi uchun qaynatilgan makaron faqat iliq suv bilan yuviladi va filtrda quritiladi. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun ular yuvinishdan keyin darhol yog', sabzavot yoki sariyog 'bilan aralashtiriladi.
Agar qaynatilgan makaron keyingi issiqlik bilan ishlov berilsa, u yarim pishganicha qaynatiladi. Aks holda, keyinchalik tayyorlangan taomning ko'rinishi behuda zarar ko'radi. Makaron mushga aylanishi mumkin.
Qovurilgan idishda pishirilgan pishirilmagan makaron oldindan qovuriladi. Bu nafaqat ularning shaklini saqlab qolishga imkon beradi, balki tezroq pishirishga ham hissa qo'shadi.
Ovqatlarga qo'shilgan pishloqning qattiq navlari har doim tuzlangan pishloqlar bilan almashtirilishi mumkin, bu taomga o'ziga xos yangi ta'm beradi. Keyinchalik pishiriladigan idishga pishloq qo'shilsa, buni qilmaslik kerak. Faqat qattiq pishloqlar eriydi va ulardan foydalanish kerakli natijaga erishishga imkon beradi - sirtda oltin-jigarrang, "yopishqoq" qobiq paydo bo'ladi.
Jambon va pishloqli mak va pishloq oddiy va qoniqarli taomdir. Shaklsiz massaga aylanmasligi uchun makaronni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Makaronni tanlayotganda, qattiq bug'doydan tayyorlanganlarga ustunlik bering, siz har qanday shaklni tanlashingiz mumkin; Ham dudlangan, ham qaynatilgan jambon mos keladi, navni o'zingizning xohishingiz bilan tanlang. Jambon bilan makaronga pishloq, o'tlar va sabzavotlar qo'shiladi.
Klassik pishirish opsiyasi
Jambon bilan makaron tayyorlashning klassik versiyasi uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- maydalangan qora qalampir (chimdim);
- tuz (ta'mga);
- sariyog '(20 g);
- tomat pastasi (1 katta qoshiq);
- jambon (100 g);
- qattiq pishloq (100 g);
- makaron (200 g).
Ushbu mahsulot miqdori 2 ta porsiya uchun mo'ljallangan. Tayyorlash uchun 30 daqiqa vaqt ketadi (tayyorlash uchun 20 daqiqa va pishirish uchun 10 daqiqa).
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Jambon bilan ishtahani ochuvchi va mazali makaron olish uchun siz pishirish bo'yicha tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:
- Birinchidan, jambonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ularni sariyog 'bilan qovuring.
- Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
- Keyin tomat pastasini ketchupning mustahkamligiga suyultirishingiz va tuz va boshqa ziravorlar qo'shishingiz kerak (ta'mga). Keyin olingan aralashmani qaynatish kerak.
- Qaynatilgan ketchupni jambon bilan qovurilgan idishga quying va besh daqiqa qaynatib oling.
- Makaronni tuzlangan suvda qaynatib oling. Ularni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim! Mahsulotlar yumshoq bo'lmasligi kerak. Makaron tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang.
- Ketchup qo'shing.
- Xizmat qilishdan oldin darhol makaronni plastinka ustiga qo'ying va maydalangan pishloq seping.
Kremsi sousda jambon bilan makaron
Retsept tez kechki ovqat uchun ideal. Bu taom juda qoniqarli va mazali ta'mga ega. Ushbu retsept bo'yicha jambon bilan makaron tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- tuz va maydalangan qora qalampir (ta'mga);
- arpabodiyon va boshqa o'tlar ta'mga (15 g);
- sarimsoq (1-2 chinnigullar);
- qattiq pishloq (100 g);
- qaymoq 10% yog '(400 g);
- piyoz (1 dona);
- jambon (150 g);
- o'simlik yog'i (2 katta qoshiq);
- makaron (350 g).
Krem sousida jambon bilan makaron tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar
Chiroyli va mazali taomni olish uchun pishirish bo'yicha tavsiyalarga amal qilish kerak.
- Makaronni ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga muvofiq qaynatib oling.
- Makaron pishirilayotganda, sousni tayyorlashni boshlang. Chuqur qovurilgan idishni oling va ichiga o'simlik moyini quying. Nozik tug'ralgan piyoz va sarimsoqni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring, so'ngra ingredientlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring.
- Keyin mayda tug'ralgan jambonni qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Qovurilgan idishga 400 mililitr qaymoq tushiring va doimo aralashtirib, bu massani qizdiring.
- Pishloqni maydalab, qizdirilgan krem ustiga qo'ying. Pishloqni eritib bo'lgach, sizda nozik sous bo'lishi kerak.
- Sosga qo'shiladigan oxirgi narsa - o'tlar, tuz va boshqa ziravorlar (ta'mga).
- Tayyor makaronni tayyorlangan sous bilan qovurilgan idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring.
- Makaron va sousni bir necha daqiqaga qoldiring, shundan so'ng idish tayyor bo'ladi.
Karbonara retsepti
Jambon bilan makaron tayyorlash uchun retseptlar haqida gap ketganda, italiyaliklar bu qiyin ish haqida ko'p narsalarni bilishadi. Eng mashhur italyan retseptlaridan biri - Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- zaytun moyi (2 katta qoshiq);
- tuz (ta'mga);
- Parmesan pishloq (70 g);
- qaymoq (225 ml);
- sarimsoq (2 chinnigullar);
- tovuq tuxumi (4 dona);
- jambon (350 g);
- qattiq makaron (400 g).
Carbonara makaronini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar
Retsept juda oddiy. Agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilsangiz, siz albatta chiroyli va mazali taomga ega bo'lasiz.
- Tug'ralgan sarimsoq zaytun moyida qovurilgan bo'lishi kerak.
- Keyin qovurilgan idishdagi sarimsoqga oldindan kub shaklida kesilgan jambon qo'shing. 3 daqiqa davomida qovuring.
- Alohida idishda siz maydalangan pishloq, qaymoq va sarig'ini urishingiz kerak. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
- Tayyorlangan spagettini jambon bilan qovurilgan idishga soling va sousni quying. Etti daqiqa davomida past olovda pishiring.
Agar siz taomingizni yanada qoniqarli qilishni yoki ta'm sezgilaringizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, sabzavot yoki shampignonlarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, makkajo'xori yoki bolgar qalampiri yaxshi ishlaydi (pishirishda bu ingredientlarni jambon bilan birga qovurish kerak).
Shu bilan bir qatorda, qaymoqli sousni mashhur Pesto sousi bilan almashtirish mumkin. Uni tayyorlash uchun blenderda o'simlik yog'i, yong'oq, tug'ralgan Parmesan pishloq va reyhanni aralashtirish kerak. Siz ta'mga sousga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Suyuqroq bo'lishi uchun sousni suv bilan ozgina suyultirish ham mumkin.
Jambonli makaron nafaqat alohida asosiy taom sifatida, balki kostryulkalar va salatlar tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Agar siz jambonli makaronni alohida taom sifatida afzal ko'rsangiz, unda to'g'ralgan tuzlangan yoki yangi bodring va pomidor bilan xizmat qiling;
Pishloq idishning o'ziga qo'shilishi yoki xizmat qilishdan oldin to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. U har doim mayda maydalagich yordamida maydalanadi. Neytral ta'mga ega bo'lgan va qattiq navlarga tegishli pishloqni tanlashingiz kerak.
Jambonni dudlangan yoki qaynatilgan holda ishlatish mumkin. Uni kichik bo'laklarga (kublar yoki chiziqlar) kesish kerak.
Makaron o'z-o'zidan ajoyib ta'mga ega emas, lekin jambon va pishloq qo'shilishi bilan u sehrli tarzda o'zgaradi. Ko'pincha jambonli makaron retsepti oldindan qaynatilgan makarondan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Jambonli spagetti menyulari ko'pincha kartoshkani tozalashga dangasa bo'lgan beparvo uy bekalari bilan bog'liq. Qanday bo'lmasin, biz ushbu mahsulotlardan siz ham mazali, ham g'ayrioddiy taom tayyorlashingiz mumkinligini isbotlashga majburmiz va o'z zavqlari uchun sehr qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun retsept ham mavjud.
Jambonli spagetti - pishirishning umumiy tamoyillari
Siz har qanday spagetti olishingiz mumkin, ularning deyarli barchasi qattiq bug'doy unidan tayyorlanadi, bu mahsulotning eng yuqori sifatini kafolatlaydi. Ularni faqat qaynoq, yaxshi tuzlangan suvda qaynatib oling. Idishda spagettiga qaraganda taxminan o'n barobar ko'proq suyuqlik bo'lishi kerak.
Pishirish vaqtida mahsulotlarni tez-tez aralashtirish tavsiya etilmaydi, ayniqsa ular yumshay boshlaganda. Pishirish vaqti har doim paketdagi ko'rsatmalarda ko'rsatilgan, ammo tayyorlik darajasini o'zingiz nazorat qilish yaxshiroqdir.
Turli xil soslar odatda jambon bilan tayyorlanadi, ular spagetti bilan aralashtiriladi. Istisno - bu pechda, makaron bazasida tez pizza tayyorlash, unga jambon qo'shimcha ishlov bermasdan joylashtiriladi.
Soslardagi jambon ko'pincha sabzavot, qo'ziqorin, pishloq va o'tlar bilan birlashtiriladi. Soslar kremsi yoki pomidorga asoslangan bo'lishi mumkin. Deyarli barcha spagetti jambon soslari qattiq pishloq qo'shib tayyorlanadi. Bu tayyor taomning ta'mini mukammal ta'kidlaydi.
Krem pishloqli sousda jambon bilan spagetti
350 gr. tug'ralgan jambon;
uchta xom sarig'i;
200 ml qaymoq, kam yog'li.
1. Qaynatilgan spagettini sovuq suv bilan tayyor bo'lgunga qadar yuving va filtrda to'kib tashlang.
2. Jambonni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling va uni quruq qovurilgan idishga soling. Doimiy aralashtirib, past olovda besh daqiqa davomida bo'laklarni qovuring. Keyin panani issiqdan olib tashlang va jambonni bir marta ishlatiladigan sochiq ustiga qo'ying.
3. Katta kostryulkaga qaymoq tushiring. Ularga sarig'i va mayda tug'ralgan pishloq qo'shing, aralashtiring.
4. Idishni past olovda va issiqlikka qo'ying, tarkibini doimiy ravishda aralashtiring. Taxminan bir necha daqiqadan so'ng, ko'pirtirgich orqasiga eritilgan pishloq iplarini tortadi. Sosni yana bir necha daqiqaga qoldiring va issiqdan olib tashlang.
5. Spagettini filtrdan idishga o'tkazing. Ularga pishloq sousini to'kib tashlang, qovurilgan jambon qo'shing, yaxshilab aralashtiring va darhol xizmat qiling.
Jambon, pomidor va pishloqli spagetti
200 gr. qaynatilgan jambon;
Kichik bir chimdik qo'pol maydalangan qalampir;
Yangi o'tlar - ta'mga;
1. Kichkina pomidorlarni sovuq suvda yuving, peçete bilan quriting va har birini yarmiga bo'ling.
2. Jambonni mayda bo'laklarga kesib oling - kublar, chiziqlar yoki tayoqlar. Pishloqni o'rta maydalagich bilan maydalang.
3. Spagettini qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga soling va pishganicha pishiring. Alohida makaronlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni pishirish vaqtida aralashtiramiz. Spagetti etarlicha pishganida, uni filtrda iliq suv bilan yuvib tashlang.
4. Sariyog'ni eritib oling. Pomidorning yarmini eritilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va ularni turli tomonlarga ozgina qovuring.
5. Pomidorga jambon va maydalangan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va haroratni oshirmasdan pishirishda davom eting.
6. Jambon bo'laklari engil qizarib ketganda, to'rtta qoshiq ichimlik suvini panga quying. Qovurilgan idishga ozgina tuz qo'shing, ta'mingizga qalampir qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlar bilan maydalangan pishloqning yarmini qo'shing.
7. Issiqlikdan olib tashlang va idishning tarkibini yuvilgan spagetti bilan aralashtiring. Idish sovib ketmagan bo'lsa-da, uni stolga xizmat qiling, uni qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va qolgan maydalangan pishloqni saxiylik bilan seping.
Qo'ziqorin sousida jambon bilan spagetti
Yarim kilogramm yuqori sifatli spagetti;
250 gr. yangi mayda shampignonlar;
Qaynatilgan jambon - 200 gr.;
200 gr. o'rtacha yog'li smetana;
Uy qurilishi sariyog '- 20 gr .;
1. Agar siz kichik shampignonlarni olishga muvaffaq bo'lsangiz, ularni yarmiga, kattaroqlarini - to'rt qismga bo'ling.
2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, jambonni santimetrli kublar bilan kesib oling.
3. Piyozni sariyog 'ichida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, unga shampignon qo'shing va barcha suv bug'lanib ketguncha 15 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
4. Keyin piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarga jambon qo'shing va yana ikki daqiqadan so'ng smetana qo'shing. Sosni ozgina tuzlang va ta'mingizga tuz qo'shing. Aralashtiring va ikki daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
5. Paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilib, spagettini ozgina tuzlangan qaynoq suvda qaynatib oling. Keyin makaronni filtrda to'kib tashlang, iliq suv bilan yuvib tashlang va plastinkalarga qo'ying.
6. Makaronni jambon va qo'ziqorin sousi bilan to'ldiring va idishga issiq xizmat qiling.
Italiya uslubidagi jambon va pishloqli spagetti - "Makaron karbonara"
250 gr. eng yuqori sifatli spagetti;
100 gr. dudlangan jambon;
3 osh qoshiq yaxshi zaytun moyi.
1. Jambonni ingichka to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling va bo'laklarni zaytun moyida engil qizarguncha qovuring.
2. Katta yirtqichlardan ozgina sho'rlangan suvni qaynatib oling. Spagettini qaynoq suvga soling va yana qaynatilguncha kuting. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishni unutmang, makaronni pishirishda davom eting. Pishirmaguncha pishirmang, ular ichkarida biroz qattiq bo'lishi kerak.
3. Qaynatilgan makaronni filtrga soling va namlik to'liq bo'shatilgandan so'ng darhol qovurilgan jambonni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Bir butun tuxumni va ikkinchi quduqdan sarig'ini vilkalar bilan uring. Aralashmaga ziravorlar, ozgina tuz, mayda maydalangan pishloq (50 g) qo'shing va darhol sousni issiq spagetti ichiga quying.
5. "Karbonara makaronini" zudlik bilan plastinkalarga bo'ling, ustiga pishloqni maydalang.
Pomidor sousida jambon va pishloqli spagetti
Quruq quritilgan jambon - 200 gr.;
200 gr. yuqori sifatli spagetti;
Bir osh qoshiq har qanday oq sharob;
400 gramm pomidor sharbatida konservalangan pomidor;
20 gr. sariyog '72% sariyog';
Yangi arpabodiyon.
1. Spagettini yaxshilab tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Makaronni issiq suv bilan yuvib tashlang, barcha suyuqlikni to'kib tashlang, eritilgan sariyog 'ustiga quying va aralashtiring.
2. O'rtacha olovda quruq qovurilgan idishda, nozik chiziqlar bilan kesilgan jambonni qovuring. Keyin bir qoshiq sharobni quying va taxminan uch daqiqa qaynatishda davom eting.
3. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va idishdagi sharbat bilan birga jambonga qo'shing.
4. Yuvilgan, yaxshilab quritilgan arpabodiyonni pichoq bilan maydalab, pomidordan to'rt daqiqa o'tgach, panga qo'shing. Sosni aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
5. Spagettini issiq pomidor sousi bilan bo'laklarga soling va ustiga mayda maydalangan pishloq seping.
Tandirda jambonli spagetti - "Oddiy makaronli pizza"
200 gr. cho'chqa go'shti jambon, qaynatilgan;
2. Dumaloq shakldagi tovaning pastki va devorlarini sariyog 'yoki margarin bilan namlang va ichiga pishloq va tuxum qo'shilgan makaron soling.
3. Ustiga bir necha qoshiq ketchup qo'shing va spagettini butun yuzaga ehtiyotkorlik bilan tekislang.
4. Jambonni mayda kubiklarga kesib oling va makaron qatlamiga teng ravishda yoying. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan foydalanib, bir tekis qatlamda maydalang va panani 10 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.
5. Pishloq yaxshi eriydi va qizarib keta boshlagach, idishni pechdan olib tashlang.
Jambon va sabzavotlar bilan spagetti
200 gr. uzun, tor noodle yoki spagetti;
uchta o'rta yangi pomidor;
Ikki kichik shirin qalampir;
200 gr. yosh qovoq;
60 ml tozalangan yog'.
1. Qovoqdan terini olib tashlang va sabzavotni kichik kublar bilan kesib oling. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va qolgan urug'larni suv bilan yuving. Pomidor va qalampirni tilimga kesib oling. Sabzavotlar tez pishishi uchun kesmalar o'rta bo'lishi kerak. Jambonni tor qisqa chiziqlar bilan kesib oling.
2. Qalin qovurilgan idishda o'rtacha olovda jambon bo'laklarini yaxshilab qovuring, lekin ularni quritmang. Jambon biroz qizarib keta boshlagach, qovoq qo'shing va hamma narsani birga qovurishda davom eting.
3. Bir-ikki daqiqadan so'ng, qovoq bo'laklari yumshagach, panga qalampir va yana uch daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidor qo'shing. Pomidorlar sharbat berishi bilanoq, qovurilgan sabzavotlarga maydalangan qalampir seping, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtirgandan so'ng olovdan oling.
4. Suvdan quritilgan qaynatilgan spagettini sabzavot bilan joylashtiring. Aralashtiring va ozgina qizdiring.
Jambonli spagetti - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar
Spagetti uchun pishirish vaqti u tayyorlangan don turiga bog'liq va u bir ishlab chiqaruvchidan boshqasiga sezilarli darajada farq qilishi mumkin. O'rtacha, pishirish 10 dan 12 daqiqagacha davom etadi, ammo yakuniy tayyorlikni qo'shimcha ravishda tekshirish tavsiya etiladi.
Ko'pgina uy bekalari spagettini sovuq suv bilan yuvishadi, ammo professional oshpazlar buni faqat qaynoq suv bilan qilishni maslahat berishadi.
Suyuqlikdan quritilgan spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun yuvinishdan keyin uni yaxshilab yog'ga sepib, aralashtirish kerak.
Agar siz sousda makaronni qayta isitishingiz kerak bo'lsa, uni ozgina pishirganingiz ma'qul. Isitilganda, ular o'z-o'zidan tayyor bo'ladi.
Hamma ularni yaxshi ko'radi, lekin ular issiq yoki sous bilan to'ldirilgan bo'lsa. Agar siz yon piyola miqdorini hisoblamasangiz, unda siz qolgan makaronni muzlatgichga qo'yishingiz va biror narsa o'ylab topishingiz kerak bo'ladi: uni pishiring yoki unga sous tayyorlang. Kastryulka - eng maqbul yechim. Minimal qiyinchilik bor, agar u sovib qolsa, u yanada mazali bo'ladi va ertasi kuni ular pechdan chiqqandan kam zavq bilan yeyishadi.
Tandirda jambon va pishloqli makaron kostryulkalari uchun foto retsepti uchun u konus yoki spiral, noodle yoki vermishel bo'ladimi, umuman farqi yo'q - har qanday shakldagi makaron bo'ladi. Jambonni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, pomidor va piyozni qovurib, engil pomidor sosiga o'xshash narsalarni yaratish kerak. Pishloqni zudlik bilan emas, balki tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin kostryulka ustiga sepgan ma'qul, shunda u qurib ketmaydi va siz yumshoq qobiqqa ega bo'lasiz.
Tarkibi:
- makaron (quruq) - 200-250 g;
- tuxum - 2 dona;
- smetana 10% yog '- 150 ml;
- qora qalampir - 3 chimdim;
- tuz - ta'mga;
- jambon - 100 gr;
- pishloq - 70-80 g;
- piyoz - 1 katta piyoz;
- yangi pomidor - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- har qanday ko'katlar, yangi sabzavotlar - xizmat qilish uchun.
Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak
Agar sizda qaynatilgan makaron bo'lmasa, kostryulka uchun kerak bo'ladigan darajada qaynatib oling. Katta bo'lmagan makaronni qaynayotgan sho'r suvga to'kib tashlang, suv yana qaynaguncha aralashtiring. Paketdagi tavsiyalarga muvofiq pishiring.
Makaron pishirilayotganda, qovurilgan sabzavotlarni va kostryulkalar uchun to'ldirishni tayyorlang. Tuxum va kam yog'li smetana aralashtiring. Ta'mga ko'ra, o'zingizning xohishingiz bilan tuz, qalampir yoki boshqa ziravorlar qo'shing.
Aralash suyuq, bir hil, aralashtirilmagan smetana bo'laklarisiz bo'lishi kerak. Agar smetana qalin bo'lsa, to'ldirishga ozgina suv yoki sut qo'shing.
Qovurish uchun piyozni mayda to'g'rab oling va pomidorni kub shaklida kesib oling. Yangi o'rniga muzlatilgan pomidor qo'shishingiz yoki pomidor sousidan foydalanishingiz mumkin.
Piyozni yaxshilab isitiladigan yog'ga to'kib tashlang va yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pomidor yoki pomidor sousini qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Yong'in o'rtacha darajadan kuchsizroq, yuqori olovda piyoz yonib ketadi.
Bu vaqtgacha makaron allaqachon pishirilgan. Agar kerak bo'lsa, filtrga soling, salqin suv bilan yuving;
Suvni to'kib tashlash uchun filtrda bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin biz uni kastryulga o'tkazamiz va issiq qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiramiz, sabzavotlar qovurilgan yog' bilan birga makaronga qo'shamiz.
Jambonni mayda kesib oling yoki uni kublar yoki chiziqlar bilan qoldiring. Sabzavotli makaronga qo'shing.
Tayyorlangan to'ldirishni to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, tuz va ziravorlar qo'shing.
To'ldirish tezroq "o'rnatilishi" uchun güveçni past shaklda tayyorlash qulayroqdir. Tovoqni moylash shart emas, sabzavotli sousda etarli miqdorda yog 'bor. Makaronni tekis qatlamga yoying. 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
20 daqiqadan so'ng, kostryulkalar jigarrang bo'ladi, yuqori qismi zich va bir oz tiniq bo'ladi. Uni oling va maydalangan pishloq seping. Pechga yana yuqori darajaga qo'ying, u erda biz besh daqiqaga yoki pishloq eriguncha qoldiramiz. Agar so'ralsa, siz yuqori panjarani yoqib, pishloqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina qovurishingiz mumkin.
Makaron garniturasidan farqli o'laroq, makaron kostryulkalari xona haroratiga qadar sovutilganda yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, siz uni oldindan tayyorlab, allaqachon sovutilgan holda xizmat qilishingiz mumkin. Yoki mikroto'lqinli pechda qizdiring. Yoqimli ishtaha! 
Muallif Elena Litvinenko (Sangina)