Sharobdagi xo'roz: Coq au vin yoki Coq-o-vin. Restoran uchun ajoyib taom - bu sharobdagi parranda go'shti, uni uyda osongina tayyorlash mumkin. Sharobda xo'roz tayyorlash uchun ajoyib retseptlar Qizil sharobda marinadlangan xo'roz

Sharobdagi xo'roz frantsuz oshxonasining klassikasi bo'lib, u har qanday oshpazlik astariga kiritilgan. Taomning yuzlab xilma-xilligi bor. Bu Burgundiyada paydo bo'lgan deb ishoniladi, shuning uchun agar siz eng original o'zgarishlarga yaqinlashishni istasangiz, unda qushni qizil Burgundiya sharobida pishiring. Shu bilan birga, Rieslingda (Alsat uslubida) xo'roz ham bor, shampanda xo'roz, Beaujolais Nouveau bilan "binafsha rangdagi xo'roz" va oq sharobdagi xo'roz.

Umuman olganda, xo'roz Frantsiyaning ko'plab yodgorliklari va gerblarida tasvirlangan tasvirdir. Gallik xo'rozi an'anaviy frantsuz ramzlaridan biridir. Qadimgi Galliyada bu qush jasorat timsoli hisoblanar edi, lotincha gallus nafaqat Galliyani, balki xo'rozni ham anglatardi va rimliklar bu erlarda yashagan odamlarni nomlashda ikkinchi ma'noni ishlatmay qo'yishdi - shuning uchun ular kulishdi; qizil sochli va xushchaqchaq keltlarda. Sharobdagi xo'rozning hikoyasi, shuningdek, rimliklar tomonidan Galllarni zabt etishi bilan bog'liq - ular Gaulni qamal qilish paytida Galli qabilalaridan birining boshlig'i Qaysarga ularning ruhi va jasorati bilan xo'roz yuborganligini aytishadi. . Qaysar bu sovg'ani qabul qildi va o'zaro aqlli ishora bilan qabila hukmdorini kechki ovqatga taklif qildi, u erda asosiy taom - sharobda qaynatilgan xo'roz edi.

Biroq, ko'proq prozaik versiya ancha real ko'rinadi. Milliy oshxonalarning ko'plab taomlari singari, u qo'llariga kelgan narsalarni pishiradigan dehqonlarning taomlariga qaytadi. Shunday qilib, go'sht sifati uchun juda mos bo'lmagan xo'rozlar yoki eski tovuqlar tez-tez iste'mol qilingan. Go'shtni sharobda qaynatishning uzoq jarayonini aynan shu narsa tushuntiradi - bu juda qattiq bo'lgan uning yumshoqroq bo'lishining yagona yo'li. Zamonaviy versiyalarda coq-au-vin taomida xo'roz o'rniga tovuq ishlatiladi, uni olish oson emas - lekin bu sharobda pishirishning uzoq jarayonini ahamiyatli qilmaydi.

Bugungi kunda ushbu taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, biz ingredientlarning tarkibi va pishirish jarayonining o'zi haqida gapiramiz. Asl nusxada faqat Burgundiya vinosi qo'shiladi, tayyorlashda konyak va pastırma ishlatiladi (ular taomga qo'shimcha xushbo'ylik va ta'm qo'shadilar), garnitür sifatida qo'ziqorin va butun piyoz ishlatiladi. Haqiqiy kok-o-ven uchun tovuq emas, balki taxminan uch kilogramm og'irlikdagi bir yoshli xo'roz talab qilinadi. Taom uchun butun tana go'shti olinadi, masalan, oyoqlardan haqiqiy taom tayyorlay olmaysiz. Klassik retseptlar mahalliy ishlab chiqarilgan kuchli spirtli ichimlikni qo'shishni talab qiladi. Co-au-vinda siz arzon, past sifatli sharobdan foydalana olmaysiz, u stolda xizmat qiladigan bir xil marka bo'lishi kerak.

Klassik hamkorlik

1,5 kg og'irlikdagi 1 tovuq / xo'roz
2 sabzi
150 g pastırma
200 g piyoz
250 g shampignon
3 chinnigullar sarimsoq
3-4 novdasi kekik
500 ml quruq qizil sharob
300 ml tovuq suvi
2-3 dafna yaprog'i

Ushbu taom uchun sirlangan quyma temir yuqori qovurilgan idish yoki qalin taglikli qovurilgan idishdan foydalanish yaxshidir. Xo'rozni / tovuqni 8 qismga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing. Bekonni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini mayda maydalang. Champignons, agar kichik bo'lsa, unda katta bo'lsa, kesmang, keyin yarmiga yoki 4 qismga bo'ling. Xuddi shu narsa piyozga ham tegishli. Tovuqni sariyog '/ zaytun moyida skovorodkada qovuring va undan olib tashlang. Xuddi shu skovorodkada pastırmani qovuring va uni plastinkaga olib tashlang. Keyin qo'ziqorin, piyoz va sabzi qovuring. Bekon bilan plastinkaga o'tkazing. Tovuqni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga pastırma va sabzavotlar, kekik novdalari, dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Agar so'ralsa, bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin. Sekin-asta sharob va bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va taxminan 1 soat qaynatib oling.

Go'sht tayyor bo'lgach, uni plastinkaga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sabzavotlarni sous bilan elakdan o'tkazing. Sosni yana panga quying, ozgina konyak (ixtiyoriy), muskat yong'og'i, tuz va murch seping va ozgina qaynatib oling. Bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Agar siz qalinroq sousni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni un bilan quyishingiz mumkin. Tovuq va sabzavotlarni sousga soling va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Taomni bir stakan sharob va baget bilan yaxshi xizmat qiling, lekin siz uni kartoshka bilan ham xizmat qilishingiz mumkin. Ertasi kuni sharobdagi xo'roz yanada mazali bo'ladi, chunki ingredientlar namlanadi va bir-biri bilan to'ldiriladi, yanada yumshoq va suvli bo'ladi.

Gol, biz bilganimizdek, ixtiroga kelganda ayyor va coq au vin - vinodagi xo'roz bu haqiqatni yana bir bor tasdiqlaydi. Misol uchun, xo'rozni olaylik. Foydasi kam, tuxum qo'ymaydi, go'shti qattiq, umuman, sof qiynoq. Xo'sh, Burgundiya dehqonlari nimani o'ylab topdilar? Va ular shunchaki bu befoyda xo'rozni olib, qo'liga kelgan sabzavotlarni qo'shib, uni chaynash mumkin bo'lgan darajada yumshoq bo'lgunga qadar, hech qachon tanqisligini boshdan kechirmagan sharob quyishdi.

Boshqacha qilib aytganda, "sharobdagi xo'roz" - yaroqsiz oziq-ovqat mahsulotini yanada qutulish mumkin bo'lgan narsaga aylantirish usuli. Endi vaqt o'zgardi, tovuqdan ko'ra qattiq xo'rozni olish qiyinroq bo'lib qoldi va, albatta, bir necha soat pishirishga arzimaydi. Shuning uchun, biz retseptni moslashtiramiz, shunda arzonroq tovuq xo'roz vazifasini bajaradi, ammo qolganlari, jumladan, sabzavotlar va mazali qizil sharobga asoslangan sous, Burgundiyaning eng yaxshi uylarida bo'lgani kabi bo'ladi.

"Sharobdagi xo'roz" (bosh roldagi tovuq)

Yuqori

2 + 2 soat

Ingredientlar

4 ta porsiya

1 1,5 kg og'irlikdagi uy tovuqi.

60 quritilgan yoki dudlangan ko'krak

3 osh qoshiq.

marvarid piyoz

1 sabzi

2 chinnigullar sarimsoq

6 shampignon

2 dafna yaprog'i

375 g qizil sharob 1 osh qoshiq.

sariyog'

1 osh qoshiq.

un
bir necha novdalar maydanoz

Sharobdagi xo'roz - bu xo'rozni tayyorlash uchun klassik Burgundiya retsepti, uni yumshatish uchun uzoq vaqt davomida sharobda pishirilgan. Biz retseptni moslashtiramiz, shunda arzonroq tovuq xo'roz rolini o'ynashi mumkin, ammo qolganlari, shu jumladan sabzavotlar va mazali qizil sharob sousi, Burgundiyaning eng yaxshi uylarida bo'lgani kabi bo'ladi.

"Sharobdagi xo'roz" ni tayyorlash uchun metall idish yoki sopol idish mos keladi, ammo ikkinchi holda siz alohida qovurilgan idishdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. O'rtacha olovda kostryulka yoki qovurilgan idishni joylashtiring, ozgina o'simlik moyi va quritilgan yoki dudlangan ko'krak qo'shing, kub shaklida kesing. Yog'ning ko'p qismi olinmaguncha bir necha daqiqa qovuring, keyin baliqni chiqarib, alohida plastinkaga qo'ying. Marinaddan tovuq bo'laklarini olib tashlang, quriting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring, so'ngra ularni qovurilgan ko'krak bilan bir chetga qo'ying.

Qozonga yoki qovurilgan idishga tug'ralgan sabzi, maydalangan sarimsoq, chorak to'g'ralgan qo'ziqorin va marvarid piyoz qo'shing. Asl frantsuz retseptida u o'rniga ishlatiladi, bu bizning mamlakatimizda boshqa ingredientlarga qaraganda qimmatroq bo'ladi, shuning uchun men uning o'rnini marvarid piyoz shaklida topdim - yirik no'xat o'lchamidagi mayda piyoz, ular sotiladigan marinad. Agar sizda bir hovuch mayda piyoz bo'lsa, undan foydalaning.

Sharobdagi xo'roz (frantsuzcha "coq au vin") frantsuz oshxonasining klassikasi bo'lib, mamlakatning oshpazlik astariga kiritilgan. Mamlakatning 82 nafar mashhur oshpazlik mutaxassislari bir ovozdan coq au vinni frantsuz taomlari o‘ntaligiga kiritdilar.

Har bir vino mintaqasida kamida bitta parranda go'shti retsepti mavjud. Retsept o'z nomini tayyorlashda ishlatiladigan sharob turiga qarab oladi, masalan: Rieslingdagi xo'roz, shampan, "binafsharang", oq yoki Beaujolais Nouveau bilan. Burgundiya taomning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Bu noziklikning yana bir pazandalik nomini keltirib chiqaradi - Burgundiya xo'rozi.

Kelib chiqishi hikoyasi

Sharobdagi xo'roz

Sharobdagi xo'roz - bizning davrimizda diniy maqomga ega bo'lgan odatiy qishloq taomidir. Frantsiya qishloqlarida tovuq yetishtirish o'rta asrlarga borib taqaladigan uzoq tarixga ega. Ba'zi mashhur go'sht zotlari, ya'ni Faverolles, Barbesiers va Gallic Bresse, uzoq vaqtdan beri frantsuz kelib chiqishi bilan faxrlanishlari mumkin.

Bugungi kunga qadar mamlakatimiz naslchilik xo‘jaliklari parranda parvarishiga mas’uliyat bilan yondashib, uni qat’iy belgilangan qoidalar va ilg‘or texnologiyalar asosida amalga oshirmoqda. Milliy boylik hisoblangan fransuz zotli zotli tovuqlar juda qimmat turadi. Elita tovuq go'shti ishlab chiqarish va sotish bo'yicha barcha huquqlar davlat darajasida himoyalangan. Frantsuzlar uchun gallik xo'rozining (tovuqning) Bresse tana go'shti o'z ishlab chiqargan shampan vinolariga teng.

Taomning birinchi yozma retsepti, ma'lumki, 1913 yilda qayd etilgan. Keyingi yillarda vino va gurme taomlari mamlakati tovuqni vinoda pishirishni mukammallashtirdi. Klassik kok-o-ven asos sifatida kamida 3 kilogramm og'irlikdagi bir yoshli qushni talab qiladi. Muhim jihat shundaki, butun tana go'shti tayyorlashda ishtirok etadi! Coq-o-venni, masalan, faqat oyoqlardan pishirolmaysiz. An'anaviy retseptlarda ajralmas shart - bu mahalliy sharob qo'shilishi. Taom baget bilan xizmat qiladi.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Xo'rozni sharobda pishirish

Taxminan 3 kg og'irlikdagi xo'roz tana go'shti;

Dudlangan pastırma - 60-100 g;

Yangi shampignonlar - 150 g;

Yangi porcini qo'ziqorinlari - 85 g;

Sarimsoq piyozi - 8 dona;

Katta sabzi - 2 dona;

zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l. (kremsi bo'lishi mumkin);

Bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;

quruq qizil sharob - 2 l;

dafna yaprog'i - 1 dona;

Yangi kekik (kekik) - 10 g;

Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;

Petrushka - 5 g;

Qora qalampir (no'xat) - 4-5 dona;

Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Burgundiya taomini tayyorlash uchun tajribali oshpaz bo'lish shart emas. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar uydagi vazifani engishga yordam beradi.

Tana go'shtini qismlarga bo'ling. Bekon chiziqlarini 1 osh qoshiq zaytun moyida qovuring. Plastinka ustiga qo'ying. Go'sht bo'laklarini qizarguncha yuqori olovda qovuring. Yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan o'tkazing.

Sabzini mayda to'g'rang, piyozni butun holda qoldiring. Sabzavotlarni qovurilgan idishda o'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida qovuring. Nihoyat, un bilan seping va aralashtiring. Sabzavotlarga kekik va maydanoz shoxlarini qo'shing, panga 1 litr sharob quying, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Sharob marinadini elakdan go'shtga to'kib tashlang. Sarimsoq, ziravorlar va tuz qo'shing.
Yana 1 litr sharobni to'kib tashlang. Go'shtni deyarli to'liq qoplashi kerak. Etarli suyuqlik bo'lmasa, tovuq bulonini qo'shishingiz mumkin. Oldindan pishirilgan pastırma qo'shing.

2 soat 30 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda pishiring. Champignons, yangi va namlangan porcini qo'ziqorinlarini mayda maydalang. Ularni qizarguncha qovuring, go'sht bilan birlashtiring va qizdiring.

Ba'zida pishirish jarayonida flambéing ishlatiladi. Flambing (frantsuz tilidan alovga, olovga) pishirishning qiyin usuli bo'lib, unda idish, bu holda go'sht kuchli alkogol bilan sepiladi va olovga qo'yiladi. Spirtli ichimliklar yonib ketadi, olov o'chadi va go'sht o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.

Agar siz ushbu texnikadan foydalanishga qaror qilsangiz, xavfsizlik choralariga rioya qilish muhimdir. Kuyishning oldini olish uchun uzun tutqichli va balandroq devorli idishda pishirish va olovni yoqish yaxshiroqdir. Yonish uchun siz uzun gugurtlardan foydalanishingiz kerak. Idishlar ustida past egmang. Yonuvchan narsalarni pishirish joyidan olib tashlang.

Frantsuz tilidagi sharobdagi xo'roz, sarimsoq yoki kartoshka pyuresi bilan surtilgan croutons yoki baget tost bilan xizmat qiladi!

"Sharobdagi xo'roz" - bu ajoyib oshpazlik ishi Frantsiyadan, aniqrog'i Burgundiyadan. Go'shtni olijanob ichimlikda cho'ktirish uni suvli va xushbo'y qilish demakdir. Ideal holda, faqat Burgundiya bunga mos keladi. Tercihen quruq, chunki juda shirin qush taomni nafis qilmaydi yoki figurani kesib tashlamaydi.

Frantsuz tilida sharobdagi xo'roz: bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar	Miqdori
xo'roz tana go'shti -	2-3 kg
piyoz -	2-3 dona.
sabzi -	2 dona.
pomidor -	3 dona.
konyak -	100 g
tovuq suvi -	200 g
sarimsoq -	2 tilim
sariyog '-	2 osh qoshiq. l.
shampignonlar -	250 g
Bekon -	150 g
shakar -	1 osh qoshiq. l.
zaytun moyi -	3 osh qoshiq. l.
qalampir no'xati -	10-12 dona.
kekik -	1,5 osh qoshiq. l. slayd bilan
un -	2 osh qoshiq. l. slayd bilan
dafna yaprog'i, qalampir, tuz -	tatib ko'rish
Pishirish vaqti: 180 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 142 Kkal

Frantsuzlarni pishirishda sevimli deb hisoblashlari bejiz emas, chunki hatto xo'roz ham juda original tarzda pishirilishi mumkin. Sharobda parranda go'shtini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Har jihatdan eng muvaffaqiyatlilaridan biri frantsuz tilidir.

Xo'roz bo'laklarga bo'linib, maydalangan sabzi va piyoz, shuningdek, zira urug'i, dafna barglari va qalampir no'xati bilan birga sharobda marinadlangan bo'lishi kerak. Go'shtni bir kechada salqin va qorong'i joyda qo'yish yaxshidir. Va ertalab siz ziravorlarni tashlab, sabzi va piyozni hozircha chetga qo'yishingiz mumkin.

Xo'roz tana go'shtini o'simlik yog'i va sariyog' bilan birga qovuring, so'ng uni yirtqichlardan soling, konyak quying va olovga qo'ying. Spirtli ichimliklar yo'qolishi bilanoq, unga tuzlamoq, pomidor, sarimsoq, tovuq suvi, tuz, murch va marinaddan bir xil sabzavotlar qo'shing.

Bir-ikki soat qaynab tursin. Piyoz va pastırma bilan qo'ziqorinlar alohida qovurilgan bo'lishi kerak va keyin boshqa barcha ingredientlar bilan birlashtirilishi kerak. Sharobdagi unni ko'pirtiring, panga quying va yana yigirma daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, maydanoz seping va yarim soatdan keyin xizmat qiling.

Burgundiya uslubidagi vinodagi xo'roz

Burgundiya uslubi - bu janrning klassikasi. Bu holda, xo'roz taniqli mazali ichimlikda marinadlanadi va boshqa hech narsa yo'q. Albatta, siz kokerelni tovuq bilan, Burgundiyani esa boshqa har qanday qizil sharob bilan almashtirishingiz mumkin. Ammo bu boshqacha bo'ladi. Klassik retsept shu tarzda tayyorlanadi. Tarkibi:

2-3 kg. xo'roz tana go'shti;
3 ta sabzi;
250 gr. yangi qo'ziqorinlar;
250 gr. dudlangan ko'krak;
1 l. Burgundiya vinosi;
75 gr. sariyog ';
200 gr. tovuq suvi;
1 dona selderey va bir dasta maydanoz;
qalampir, tuz, zira pichirlash;
10-15 dona. xushbo'y qalampir no'xati;
2-3 dafna yaprog'i;
2-3 piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullar.

Tayyorlash vaqti: 1 kun (marinadlash uchun) va 3 soat.

Kaloriya tarkibi: taxminan 138 Kkal / 100 g.

Xo'roz tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, uni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga sabzi, dafna yaprog'i, sarimsoq, zira va seldereyning halqalari va tilimlariga tug'ralgan piyoz soling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va har bir narsaga sharob quying. Marinadlangan qushni muzlatgichga qo'ying.

Ertalab go'sht bo'laklarini qog'oz sochiq bilan quriting. Biz ko'krak qafasidan yog'ni qovurilgan idishda qovuramiz, kreplarni olib tashlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar bu yog'da xo'rozni qovuramiz. Xuddi shu yog'da, tuzlangan sabzavotlarni qovuring.

Keyin biz qushni sabzavot va suzilgan marinad bilan birga panga qo'yamiz. Va agar qush bu marinad bilan to'liq qoplanmagan bo'lsa, unda tovuq suvi qo'shing. Va idishni qopqoq ostida bir necha soat qaynatib tursin.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling, ularni sariyog 'bilan qovuring va tayyor xo'roz bilan panga tashlang. Shu bilan birga, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Va yana bir necha daqiqaga qoldiring, keyin siz oilangizni xursand qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, u xuddi suvli va mazali bo'lib qoladi.

Tuxumlangan tovuqdan tayyorlangan dangasa brisolki. Bizning retseptlar tanlovimizga e'tibor bering.

Tovuqni shishada qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib oling. Bu o'zining soddaligi bilan hayratga soladi, lekin ayni paytda go'sht nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi.

Qizil sharobda marinadlangan xo'roz

Sharob xo'rozining siri uni to'g'ri marinadlashdir. Demak, taomning o'zi butun muvaffaqiyati. Marinadlashdan oldin qushni yaxshilab yuvish, ortiqcha namlikdan tozalash va tercihen 8 qismga bo'lish kerak. Va darhol tuz va qalampir qo'shing.

Marinad uchun sabzavotlar har doim xo'roz bo'laklari ustiga qo'yilishi kerak va ziravorlar pastda bo'lsin - zira, dafna yaprog'i, selderey, qalampir no'xati va retsept bo'yicha boshqa ingredientlar. Marinad uchun quruq sharoblarni va har doim qizilni tanlash tavsiya etiladi.

Agar sharob ichimligida tort notalari bo'lsa, bu yanada yaxshi. Go'shtni ho'llash uchun kamida 12 soat kerak bo'ladi va kun bo'yi yaxshiroq. Bu vaqtda qush qorong'i va salqin joyda bo'lsin. Masalan, muzlatgichda. Yaxshi xo'roz suvli, yumshoq va aromatik bo'lishi kerak.

Taomni tayyorlash uchun siz bilimdon oshpazlik ustalarining maslahatlarini tinglashingiz kerak:

Agar xo'roz topmasangiz, xafa bo'lmang, uni har doim tovuq bilan almashtira olasiz;
Hatto eski xo'roz ham bu pishirish usulida yumshoq va yumshoq bo'ladi, lekin marinadlash uchun vaqtni tejamang;
Cabernet, Isabella va Burgundy vinolari bu noziklik uchun yaxshi;
Ushbu taom bilan xizmat qilgan sharob, qush marinadlangan bir xil.

Taom uchun yagona retseptlar yo'q. Shuning uchun, tasavvuringizda jasoratli bo'ling, ingredientlar bilan o'ynang va hamma narsa rejalashtirilganidan ham yaxshiroq bo'ladi.

Achchiq go'sht uchun original retsept - mashhur frantsuz taomini tayyorlashning oson versiyasi

Xo'roz - 1 dona. (3 - 3,5 kg).
mustahkamlangan qizil sharob - 1 l.
Quruq porcini qo'ziqorinlari - 80 g.
Olxo'ri sousi (tkemalivy) - 150 ml.
o'simlik yog'i - 100 ml.
Tuz - 3 choy qoshiq.
Ziravorlar to'plami - maydalangan zanjabil, maydalangan doljin, maydalangan oq qalampir, zira, muskat yong'og'i, tamarind, rayhon, quritilgan sarimsoq, paprika, kori, koriander - 2 choy qoshiq.
Piyoz - 0,5 kg.
Pishirish uchun folga.

Xo'rozni yuvamiz va qismlarga ajratamiz. Burilish rejimi. Pishirish varag'ining pastki qismiga o'simlik moyi va 1 stakan qizil sharob quying, oldindan namlangan quruq cho'chqa qo'ziqorinlarini piyoz bilan aralashtiring va pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying.

Go'shtni ustiga qo'ying. Avval go'shtni tuz bilan seping, ziravorlar bilan yog'lang va shirin va nordon qizil olxo'ri sousini qo'shing. Siz yangi o'riklardan foydalanishingiz mumkin, siz tkemaliv sousini (oq olxo'ri) ishlatishingiz mumkin.

Qolgan sharobni to'kib tashlang. Folga o'rang. Past haroratda (180 daraja) 2 soat davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va go'shtni jigarrang (20-30 daqiqa) qoldiring.
Soslar va yangi o'tlar bilan xizmat qiling. Frantsuz tilidagi sharobdagi bayram xo'roz tayyor.

Biz uni tezda, oldindan qovurmasdan tayyorladik, lekin pishirish oxirida uni shunchaki qizarib yubordik. Ta'sir bir xil, ammo kamroq qiyinchilik. Bundan tashqari, ular quruq sharob + brendi yoki konyak emas, balki faqat pishirish jarayonini emas, balki idishning narxini ham soddalashtirgan mustahkamlangan qizil sharobni ishlatishgan. Bizning "hiylalarimiz" go'shtning ta'mini kamaytirmadi, balki keraksiz qiyinchiliklarni bartaraf etdi.
Yaxshi ishtaha va oddiy mazali mashhur taomlar!