Baliq juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Uning tarkibida yog 'kislotalari, ko'p miqdordagi vitaminlar (B vitamin kompleksining mavjudligi ayniqsa qimmatli) va turli xil mikroelementlar mavjud.

Maqolaga tezkor havola:

Pech retseptlari

Go'sht bilan solishtirganda baliq kamroq kaloriyaga ega va shu bilan birga u inson tanasi tomonidan oson so'riladi. Proteinning yuqori miqdori va ozuqaviy moddalarning boy to'plami tufayli baliq go'shtning eng yaxshi navlari bilan raqobatlasha oladi. Shunday qilib, sazanning ozuqaviy qiymati sigir go'shtidan ustundir, pike perch esa tovuqdan ko'ra ko'proq to'yimli.

Ajoyib ta'mga ega baliq inson asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Aytish kerakki, bu parhez va terapevtik ovqatlanish mahsulotidir.

Pishirish usuli sifatida pishirish

Pechda pishirish- rus oshxonasi uchun baliq tayyorlashning an'anaviy usuli. Bu bir qator afzalliklarga ega. Birinchidan, pishirish baliqning barcha qimmatli ozuqaviy xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolishga imkon beradi. Ikkinchidan, u ko'p miqdorda yog'ni talab qilmaydi, bu esa tayyorlangan idishlarning kaloriya miqdorini kamaytiradi. Uchinchidan, pishirish vaqtni tejaydi: pechda baliq juda tez pishirilishi mumkin.

Baliqni pishirish jarayoni quyidagilarga to'g'ri keladi: tayyorlangan baliq oz miqdorda yog 'bilan yog'langan idishga joylashtiriladi va pechga yuboriladi, 160-200 darajaga qadar isitiladi. Pishirish uchun quyidagi baliq turlari eng mos keladi: levrek, skumbriya, sardalya, taglik, sariyog ', grenadier, crucian sazan, treska, nototeniya, sazan, ko'k baliq, dentex.

Siz baliqni quyidagi mahsulotlar bilan pishirishingiz mumkin:

• sabzavotlar;
• guruch;
• qo'ziqorinlar;
• pishloq;
• sut;
• qatiq;
• mayonez.

Dengiz baliqlarini pishirish uchun siz krakerlardan foydalanmasligingiz kerak. Shu maqsadda bug'doy va kartoshka unini (4: 1 nisbatda) aralashtirish yaxshidir.

Baliqni pishirish uchun idishlarni tanlash

Idishning mazali va sog'lom bo'lishini ta'minlash uchun idishlarni to'g'ri tanlash juda muhimdir. Baliqni pishirish uchun faqat loy, emal yoki qora quyma temir idishlar mos keladi.

Metall kostryulkalar va alyuminiy idishlar baliqdagi ko'plab ozuqa moddalarini yo'q qilishga yordam beradi va shu bilan tayyorlangan idishning ozuqaviy qiymatini kamaytiradi. Bunday idishda pishirilgan baliq o'z ta'mini yo'qotadi va yoqimsiz kulrang rangga ega bo'ladi.

Pishirish idishining o'lchami ham muhimdir. U chuqur bo'lishi va baliqning o'lchamiga mos kelishi kerak (agar u butun pishirilgan bo'lsa).

Baliq tanlash

Agar siz kesilmagan sovutilgan baliqni sotib olsangiz, quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

• Tarozilar silliq va porloq, shilimshiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
• Qorin qattiq bo'lishi kerak, shishiradi.
• Yangi baliqlarning ko'zlari faqat shaffof, elastik va porloq bo'lishi mumkin.
• Yangi baliqning hidi hech qanday yoqimsiz yoki nordon ohanglarga ega bo'lmasligi kerak.

Baliqni tayyorlash

1. Baliqni tarozidan tozalash (dumidan boshgacha), yuvib tashlash va ichakni tozalash kerak.
2. Ichki qismlarni olib tashlashda o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Agar u yorilib ketsa, darhol baliqni ko'p miqdorda sovuq suv bilan yuvishingiz kerak. Achchiqlik o'tib ketadi.
3. Boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlash yoki yo'qligini egasi hal qiladi. Siz ularni qoldirishingiz mumkin.

Siz baliqni to'liq yoki qismlarga bo'lib pishirishingiz mumkin. Bo'laklarga bo'lingan baliqlarni pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi.

Unga nozik hid berish uchun siz maydanoz, sarimsoq, zanjabil va korianderdan foydalanishingiz mumkin. Mana, baliqni ishqalash uchun juda yaxshi aralash: limon qobig'i, maydalangan qora qalampir, koriander va sarimsoq matbuot orqali siqiladi. Agar siz baliqni maydalangan yoki tayyorlangan aralashma bilan to'ldirsangiz, u juda mazali bo'ladi.

Tandirda sazan pishirish uchun retsept

Sazan juda mazali, o'rtacha yog'li va suvli go'shtga ega, ko'p miqdorda mayda suyaklar mavjud. U juda ko'p B, PP, A, C, E vitaminlarini o'z ichiga oladi, shuningdek, kaltsiy, magniy va fosforni o'z ichiga oladi.

Pishirilgan sazan

Ingredientlar :

• sazan - 1,5 kg.
• Sirka - 50 ml.
• Asal - 50 g.
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
• Ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik :

1. Sazanni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang, ichaklarni olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Har tomondan sayoz ko'ndalang kesmalar qiling. Sazan go'shtini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ichkaridan va tashqaridan ishqalang.
2. Yupqa tilimga kesilgan sarimsoqni sazanning qorniga qo'ying va 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Asalni 50 ml iliq suvda suyultiring va sirka bilan aralashtiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.
4. Marinadlangan tana go'shtini chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga sirka va asal quying.
5. Karpni folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Shundan so'ng, folga olib tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha pishirishni davom eting. Tayyor taomni mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping va limon bo'laklari bilan bezang.

Tandirda alabalık tayyorlash uchun retsept

Pishirilgan kartoshka bilan folga solingan alabalık

Ingredientlar :

• Alabalık (og'irligi 700-800 g bo'lgan tana go'shti).
• apelsin - 1 dona.
• Tarragon - 4 ta shox.
• Yangi kartoshka - 750 g.
• Qalampir va tuz - ta'mga.

Sos uchun :

• Bodring - 200 g.
• Smetana - 150 g.
• Tug'ralgan yalpiz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Qalampir va tuz - ta'mga

Tayyorgarlik :

1. Alabalık tana go'shtini oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ichaklarini tozalang. Qalampir va tuz bilan ishqalang. Apelsinni tilimga kesib oling. Apelsin tilimlarini folga varag'iga qo'ying, so'ngra tayyorlangan alabalık tana go'shtini joylashtiring. Estragon novdalarini baliqning qorniga qo'ying. Apelsin bo'laklarini alabalık ustiga qo'ying va hamma narsani folga bilan o'rang.
2. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va folga kartoshka va baliq bilan pishirish varag'ini joylashtiring.
3. Baliq pishirayotganda, sousni tayyorlang. Bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing, ortiqcha sharbatini siqib oling va smetana bilan aralashtiring. Tug'ralgan yalpiz, qalampir va tuz qo'shing.

Pechda pushti qizil ikra tayyorlash uchun retsept

Pishloqli pushti qizil ikra

Pushti lososning yumshoq filetosi og'zingizda eriydi va issiq eritilgan pishloq massasi bilan juda organik tarzda birlashadi.
Ingredientlar :

• Pushti qizil ikra - 1 kg.
• Pishloq - 200 g.
• Mayonez - 150 ml.
• Qalampir va tuz - ta'mga.
• Limon sharbati - ta'mga.

Tayyorgarlik :

1. Yaxshi yuvilgan va ichaklari tozalangan pushti qizil ikra 2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling, har bir bo'lakni ikki tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang.
2. Sayoz pishiriladigan idishni folga soling, ichiga pushti qizil ikra bifteklarini qo'ying va ularni limon sharbati bilan seping.
3. Bifteklarni mayonez bilan yupqa qatlam bilan yoping.
4. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va bifteklarga seping.
5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
6. Sabzavot yoki qaynatilgan guruchning yon piyola bilan xizmat qiling.

Tandirda qizil ikra tayyorlash uchun retsept

Sabzavotli losos

Juda mazali taom (restoran menyusidan kam emas) va tez tayyorlanadi. Kutilmagan mehmonlar kelgan vaziyatga tushib qolgan styuardessaga yordam beradi.

Ingredientlar :

• qizil ikra - 1 kg.
• Parmesan - 160 g.
• Qarag'ay yong'oqlari - 60 g.
• Sabzi - 600 g.
• Baqlajonlar - 600 g.
• Maydalangan qalampir - ¼ choy qoshiq.
• Yangi yashil reyhan - 60 g.
• selderey ildizi - 80 g.
• qovoq qovoq - 600 g.
• kekik - 20 g.
• Sariyog '- 80 g.
• zaytun moyi - 240 ml.
• Non bo'laklari - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Tuz - ¼ choy qoshiq.

Tayyorgarlik :

1. Qobiq hosil bo'lguncha zaytun moyida bo'laklarga bo'lingan qizil ikra filetosini qovuring.


2. Qovurilgan fileto bo'laklarini non bo'laklari, sariyog 'va maydalangan Parmesan aralashmasiga aylantiring. 160 gradusgacha qizdirilgan pechda (15 daqiqa davomida) pishiring.
3. Sosni tayyorlang: 100 ml zaytun moyi, reyhan, ziravorlar va qarag'ay yong'oqlarini aralashtiring va keyin blender bilan maydalang.
4. Sabzavotlarni zaytun moyida ingichka tilimga kesib oling. Sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'ring (ta'mga).
5. Qovurilgan sabzavot va sous bilan pishirilgan qizil ikra filetosi bo'laklariga xizmat qiling.

Tandirda pike perch pishirish uchun retsept

Yovvoyi qo'ziqorin va oq baliqning klassik kombinatsiyasiga asoslangan mazali xushbo'y hidli juda mazali taom. Tayyor asarning xushbo'yligi butun oilani stolga olib keladi.

Yovvoyi qo'ziqorinli qaymoqli pike perch

Ingredientlar :

• Pike perch (fileta) - 800 g.
• Piyoz - 1 bosh.
• O'rmon qo'ziqorinlari - 500 g.
• Krem (30%) - 200 ml.
• Qalampir va tuz - ta'mga.
• Quritilgan kekik - 1 choy qoshiq.
• Quritilgan arpabodiyon - 1 choy qoshiq.
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorgarlik :

1. Pike perchni kesib oling. Taomni tayyorlash uchun sizga faqat fileto kerak.
2. Piyozni tozalang va ingichka choraklarga bo'ling. Uni o'simlik yog'ida qovuring.
3. Piyoz shaffof bo'lganda, yangi yovvoyi qo'ziqorinlarni qo'shing (juda mayda tug'ralgan emas). Qo'ziqorin va piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
4. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga baliq filetosining bo'laklarini joylashtiring. Tuz, qalampir va kekik seping.
5. Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni pike perch filetosining ustiga qo'ying.
6. Kremni tuz bilan seping va quritilgan arpabodiyon qo'shing.
7. Tayyorlangan ingredientlar bilan kremni qolipga quying.
8. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Baliqni boshqa mahsulotlardan ajratilgan holda saqlash kerak, chunki u kuchli o'ziga xos hidga ega va tezda buziladi.

Tandirda baliq pishirganda, pishirish idishini to'liq to'ldirish kerakligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Aks holda, undan suyuqlik tezda bug'lanadi va hosil bo'lgan idish quruq bo'ladi.

Pishirish idishining baliq hidini o'ziga singdirmasligi uchun pishirishni boshlashdan oldin uni folga bilan yopish yoki limon sharbati yoki sirka bilan namlash yaxshiroqdir. Qo'llaringizdan hidni yo'qotish uchun ularni qahva maydalangan yoki limon qobig'i bilan ishqalang.

Baliqni eyishni boshlashdan oldin darhol pishirib, pishirgandan so'ng darhol xizmat qilishingiz kerak, chunki u soviganida u o'zining ta'mini ham, foydali xususiyatlarini ham yo'qotadi.

HOZIR HAM O'QIYMAN

Qur'on stressni engillashtiradi - AQSh tadqiqoti natijalari
AQShda Qur'onning inson tanasiga ta'sirini o'rganish bo'yicha tajriba o'tkazildi. Ayollar va erkaklar orasidan ko'ngillilar...

Tandirda pishirilgan daryo baliqlari nafaqat foydali taom, balki juda mazali hamdir. Proteinlar va ozuqa moddalarining mazmuni bo'yicha daryo aholisi go'shtning eng yaxshi navlari bilan osongina raqobatlasha oladilar. To'liq pishirilgan baliq tez va sodda tarzda tayyorlanadi, uni folga, xamirga solib, plomba bilan to'ldirish yoki mo'ynali kiyim ostida tayyorlash mumkin. Umuman olganda, ko'plab variantlar mavjud va umid qilamanki, ushbu maqolada to'planganlar, pishirilgan baliq uchun retseptlar sizga yoqadi.

Smetanadagi Crucian sazan

Hech bir Ukraina bayrami bu taomsiz to'liq emas, qaymoqdagi crucian sazanidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Tarkibi:

• 1 kg butun crucian sazan
• 1 stakan smetana 20% yog '
• Tatib ko'rish uchun 1 stakan sut yoki qaymoq
• 1 o'rta piyoz
• 4-5 osh qoshiq. l. ghee
• tuz, maydalangan qora qalampir
• kichik bir guruh arpabodiyon

Tayyorlanishi:

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Crucian sazanini tozalang va ichaklarini tozalang, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

Crucian sazanini har tomondan eritilgan sariyog ', tuz va qalampir bilan yoping. Arpabodiyonni yaxshilab choping.



Tayyorlangan baliq va piyozni yamoqqa, quyma temirga yoki qovurilgan idishga joylashtiring. Qopqoqsiz, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa.

Smetana sut yoki qaymoq bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Bu aralashmani crucian sazan ustiga to'kib tashlang va pechga qayting. Sos qalinlashguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa.

Tug'ralgan arpabodiyonga sepilgan crucian sazaniga xizmat qiling.

Pishirilgan kumush sazan

Ingredientlar

• Kumush sazan (katta) - 0,5 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Baqlajonlar - 1-2 dona.
• Smetana - 3-4 osh qoshiq.
• Uy qurilishi mayonez - 1 osh qoshiq.
• Tuz, qalampir, baliq ziravorlari (ta'mga qarab)
• soya sousi - 100 ml.
• Limon - 1 dona.
• Sarimsoq - 3-4 tish.
• Qattiq pishloq - 100 gramm
• O'simlik moyi

Tayyorgarlik

Kumush sazanni tozalang, ichaklarni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Limon sharbatini suvga siqib, baliqni taxminan 1 soat davomida namlang. Suvni to'kib tashlang va baliqni ozgina quriting. Qalampir, baliq ziravorlari bilan seping va 2-3 soat davomida soya sousini quying (baliqni vaqti-vaqti bilan aylantiring).

O'simlik moyi bilan qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring. Baqlajon krujkalarini pishirish varag'iga, ustiga piyoz va sabzi qo'ying. Tuz qo'shing.

Smetana va mayonez aralashmasi bilan mo'l-ko'l yog'lang.

190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni olib tashlang va maydalangan pishloq seping. 10 daqiqa davomida pechga qayting.

Sabzavotli pishirilgan sazan va kraker parchalari

Pechda pishirish paytida sazan yumshoq bo'ladi va smetana tufayli u juda yumshoq bo'ladi. Sabzavotli to'ldirish idishni suvli va mazali qiladi. Karpning yuqori qismi shakarsiz kraker parchalari bilan sepiladi, natijada mazali qobiq paydo bo'ladi.

Ingredientlar

To'ldirish

Smetana 10% yog '1 osh qoshiq. qoshiq

Piyoz 1 dona

Tuz 1 gramm

Kartoshka 2 dona

Maydalangan muskat yong'og'i 3 gramm

Dereotu 2 gramm

Sarimsoq 3 chinnigullar

Ayçiçek yog'i 20 gramm

Qovoq 50 gramm

Shirin qalampir 10 gramm

Non bo'laklari 2 osh qoshiq. qoshiqlar (krakerlar)

Baliq uchun

Smetana 10% yog '65 gramm

Tuz 3 gramm

Sarimsoq 2 gramm

Quritilgan paprika 3 gramm

Sazan 1500 gramm

Maydalangan koriander 3 gramm

Tayyorgarlik

Taomni tayyorlash uchun sizga sazan kerak bo'ladi - og'irligi kamida 1 kg. Ushbu shaklda u allaqachon ma'lum miqdordagi yog'ga ega, buning natijasida idish juda mazali bo'lib chiqadi. Uni suv ostida yuving va tarozilarni maxsus qurilma bilan olib tashlang. Ichak va suvga soling - yaxshilab yuvib tashlang. Qolgan suyuqlikni to'kish uchun plastinkaga joylashtiring. Non tayyorlash uchun siz pishloq, arpabodiyon yoki piyoz ta'mi bilan olishingiz mumkin bo'lgan shakarsiz krakerdan foydalaning; Kichik bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Kartoshka va qovoqni tozalang. Piyozni qovurish uchun smetana va kungaboqar yog'ini tayyorlang.Qulaylik uchun baliqni keng kesish taxtasiga qo'ying. Uni aylantirayotganda stol tuzi yoki soya sousini seping.

Kichkina idishda maydalangan koriander, quritilgan sarimsoq va qalampirni birlashtiring. Sazanni har tomondan bu aralashma bilan ishqalang. Buning uchun siz baliq va dengiz mahsulotlari uchun do'konda sotib olingan ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. 45 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.Bu vaqt ichida siz sabzavotli to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Piyozni 4 qismga kesib oling, so'ngra har birini uzunligi bo'yicha ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Kartoshkani yarmiga, keyin takozlarga va kublarga kesib tashlang. Chuqur plastinkaga quying.
Tug'ralgan piyozni kungaboqar yoki zaytun moyida yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Idishga qo'shing va aralashtiring.

Sariyog'li qovoqni kub shaklida kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. Uni yosh qovoq yoki boshqa sabzavotlar bilan almashtirish mumkin.Bolgar qalampiri yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Agar siz ikkinchi variantni qabul qilsangiz, avval uni iliq suv bilan to'ldiring. Sarimsoqni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib oling, uni juda ko'p maydalash kerak emas;

Asosiy massaga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.Yangi muzlatilgan arpabodiyon darhol barcha ingredientlarga qo'shilishi mumkin. Agar xohlasangiz, maydanoz yoki yashil piyoz seping. To'ldirish uchun tuz va maydalangan muskat yong'og'i qo'shilishi etarli bo'ladi 1 osh qoshiq. smetana va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Muzlatgichdan sazan oling va uni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring. Siz qorinni tikuv iplari bilan mahkamlashingiz mumkin. Tajriba shuni ko'rsatadiki, plomba ichkarida mukammal pishiriladi va baliqning yuqori qismini smetana bilan to'kib tashlamaydi. Qanchalik ko'p bo'lsa, taom shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi, shakarsiz krakerni oling va uni qo'llaringiz bilan maydalang. U pishiq va yaxshi maydalanadi. Buning o'rniga siz tayyor bo'laklardan foydalanishingiz mumkin.

Olingan maydalanganlarni baliqqa muloyimlik bilan seping. U mahkam o'rnashishi uchun tepaga ozgina bosim o'tkazing.

Pishirish yengining kerakli uzunligini oling, shunda sazan uning ichiga to'liq mos keladi. Qirralarni aylantiring va baliqni joylashtiring. Qirralarni mahkam torting.

Karpni pechda +180 ° C haroratda pishirish kerak. Bu 1 soat davom etadi, ehtimol kamroq. Tayyor taomning ostida ham, yuzasida ham oltin jigarrang qobiq bo'lishi kerak. Ustiga tug'ralgan arpabodiyon sepib, alohida idish sifatida yoki kartoshka pyuresi bilan birga xizmat qiling.

• Ingredientlarni tanlagandan so'ng, baliqni pechda qancha vaqt pishirishni aniqlash qoladi. Vaqt baliq turiga (dengiz, daryo, yog'li, parcha yoki tana go'shti) va pishirish turiga bog'liq.
• Har qanday to'ldirilgan tana go'shti 2,5 sm qalinlikda kamida 10 daqiqa davomida pishiriladi, undan keyin har bir keyingi santimetr uchun 10 daqiqa qo'shiladi. Agar butun tana go'shti pishirilsa, u 25-30 daqiqa davom etadi.
• Pishirish varag'idagi pechda pishirilgan baliq 35 daqiqa, folga yoki yengda - 25 daqiqa.
• Eng kamida 180 daraja pishirish harorati - bu baliqni qanday haroratda pishirish kerakligi haqidagi savolga javob. Bu qiymatdan past haroratni belgilash tavsiya etilmaydi, chunki go'sht mazasiz bo'ladi va uni qayta ishlash uchun ko'p vaqt talab etiladi.

Qo'ziqorinli pishirilgan sazan

Tarkibi:

• sazan - 1,5-2 kg
• piyoz - 1 dona.
• shampignon - 200 g
• limon - 1/2 dona.
• qo'ziqorinlarni qovurish uchun o'simlik yog'i
• sariyog '30 gr.
• yashillik
• tuz qalampir
• ziravorlar

Tayyorlanishi:

To'ldirishni tayyorlang. Piyoz nozik yarim halqalarga kesilishi kerak, qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Alohida-alohida, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring. Mayda tug'ralgan maydanoz, tuz va qalampir qo'shing; yaxshilab aralashtiramiz.
Sazanning ichaklarini olib tashlang va gillalarni olib tashlang. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir bilan ishqalang. Baliqni to'ldirish bilan to'ldiring, agar ichkarida to'ldirish juda ko'p bo'lsa, chetlarini tish cho'tkasi bilan mahkamlashingiz mumkin, agar xohlasangiz, bu cho'ntaklarga limon bo'laklarini solib qo'yishingiz mumkin. Baliqni limon sharbati bilan ozgina seping, sariyog'ini eritib, butun baliq ustiga quying.
20-25 daqiqa davomida (baliqning og'irligiga qarab) 200 C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
Tayyor baliq 8-10 daqiqa tursin va idishga o'tkazing.

Champignons bilan kumush sazan

Tarkibi:

• Pomidorlar 3 dona;
• Oq sharob 125 ml;
• Sarimsoq 3 tish;
• Piyoz 2 dona;
• Champignons 400 g;
• Kumush sazan tana go'shti yoki biftek 3 dona.
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 1 stakan smetana

Katta kumush sazanning tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, uni katta bifteklarga kesib tashlang, agar kumush sazan katta bo'lsa, men tayyor bifteklarni sotib olishni maslahat beraman.

O'zingizning ta'mingizga qarab un, qalampir va tuzga bo'laklarni aylantiring, piyozni yuving va mayda maydalang.

Sariyog'ni qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Keyin kumush sazan bo'laklarini ozgina qovuring va pishirish varag'iga qo'ying, ustiga qo'ziqorin va piyoz qo'ying.

Pomidorlarni tozalang, qovurilgan idishda qovuring, tomat pastasini qo'shing va oq sharob va smetana bilan aralashtiring, sousni ta'mga tuzlang. Aralashmani baliq tana go'shtiga to'kib tashlang. Pechda 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Pomidor va kartoshka bilan pishirilgan sazan

Ingredientlar

• yangi sazan (bizning vaznimiz 1,3 kg)
• 3 ta o'rta kattalikdagi piyoz
• 2 bolgar qalampiri
• 2 ta pomidor
• 2-4 kartoshka
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz
• mayonez
• qatiq
• yarim limon

Tayyorlanishi:

Eng muhimi, sazanni to'g'ri tayyorlashdir. Sazan yaxshi tozalanishi, yuvilishi va quritilishi kerak. Qorinning ichki qismini qog'oz sochiq bilan quriting. Biz hech qanday joyda ortiqcha suyuqlik qoldirmaymiz. Gillalarni olib tashlash kerak. Har bir narsani yuvish va quritish kerak. Bu baliqni to'g'ri tayyorlashning asosiy shartidir.

Sazan katta bo'laklarga bo'linishi kerak, lekin kichik bir butun holda qoldirilishi mumkin yarim limon va baliq ichidagi sharbatni to'kib tashlang va uni hamma joyda yog'lang. Biz ham tashqaridan sharbat bilan artamiz. Limon daryo baliqlarining hidini o'ldiradi. Biz hamma narsani limon sharbati bilan yaxshilab qopladik va sazanni 15 daqiqa davomida yolg'iz qoldirdik.

Pishirish idishida aylana shaklida kesilgan tuzlangan kartoshka qo'ying, uning shaklini saqlab, ustiga qo'ying, ustiga piyoz, pomidor, qalampirni halqalarga soling krem va mayonez.

Pechni 180 C ga oldindan qizdiring. Pechda sazan pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Issiq pechga yuborilgan karp 1 soat davomida pishiriladi. Keyin pechni o'chiring va sazanni pechda 15 daqiqaga qoldiring. Keyin biz sazanni xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazamiz va o'tlar bilan bezatamiz. U juda xushbo'y va yumshoq bo'lib, tepasida tiniq qobiq bor. Biz uni yangi maydanoz bilan bezatamiz. Baliq faqat o'lish uchun chiqdi. Mazali to'ldirish bilan juda yumshoq va suvli.

Kartoshka bilan pishirilgan sazan

Tarkibi:

• 1 ta sazan (1,5 kg gacha)
• ½ limon
• 1 sabzi
• 8-10 kartoshka
• 4-5 piyoz
• mayonez
• maydalangan qora qalampir
• baliq uchun ziravorlar
• o'simlik moyi

Tayyorlanishi:

Biz sazanni tarozidan tozalaymiz, ichki qismlarini olib tashlaymiz, yuvamiz va suvni to'kib tashlaymiz. Tayyorlangan idishda mayda suyaklar sezilmasligini ta'minlash uchun biz har ikki tomondan sazanni tizmadan qoringa kesib tashladik. Kesishlar natijasida mayda suyaklar pishirish vaqtida yumshab ketadi va amalda sezilmaydi. Tuz va qalampir baliqni ta'mga soling, baliq ziravorlari bilan seping, hammasini baliqqa yaxshilab surting. Keyin mayonez bilan mo'l-ko'l yog'lang. Agar siz sho'r ovqatlarni yoqtirmasangiz, diqqat bilan tuz qo'shing.

Kartoshkani tozalang, yuving, butun uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling, tuz va murch qo'shing, o'simlik moyi bilan seping, yaxshilab aralashtiring, shunda tuz, qalampir va o'simlik moyi har tomondan kartoshkaga teng taqsimlanadi. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, piyoz qatlamini qo'ying, so'ngra baliqqa soling. Kartoshkani atrofga joylashtiring. Baliq atrofida joylashtirishingiz mumkin bo'lgan ko'proq kartoshka oling. Sazan ustiga piyoz halqalarini qo'ying va folga bilan yoping.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va baliq va kartoshkani 60 daqiqa, folga bilan 30 daqiqa va folgasiz 30 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlanganda, kartoshkani o'simlik moyi bilan surting. Biz taomning tayyorligini kartoshkaning tayyorligi bilan tekshiramiz, agar ular tayyor bo'lmasa, ularni yana pishiramiz. Siz kartoshkani aylantirib, folga bilan yopishingiz mumkin.

Qalampir va baqlajon bilan pishirilgan sazan

Menga sovuqroq yoqadi, lekin rostini aytsam, baliq sovishini kutish uchun sabrim yo'q, bu juda mazali. Katta sazan sotib oling, birinchidan, u portlash bilan ketadi, ikkinchidan, katta baliqning kichik suyaklari kamroq va ovqatlanish yanada yoqimli.

Tarkibi:

• 1 ta sazan (0,8-1 kg.)
• 2-3 ta pomidor
• 2 bolgar qalampiri
• 1 baqlajon
• sabzavotli mayonez
• moy
• qalapmir

Tayyorlanishi:

Avval baliqni tozalaymiz, so'ngra ichakni olib tashlaymiz, ichkaridan chiqaramiz, boshni tashlab qo'ysangiz yoki uni kesib tashlasangiz, gillalarni olib tashlaymiz. Biz baliqni yaxshilab yuvamiz. Kichkina suyaklarning bug'lanishini ta'minlash va ovqatlanayotganda biz ularni his qilmasligimiz uchun, tizma bo'ylab har ikki tomondan sazanni engil kesib tashlang. Biz baliqlarni har qanday o'lchamdagi qismlarga ajratamiz. Tuz va qalampir. Baliqni yaxshilab tuzlang, sabzavotlar ortiqcha tuzni oladi.

Biz pomidor, qalampir va baqlajonlarni yuvamiz, ularni tilimga kesib, ozgina tuz qo'shamiz va ho'llash uchun qoldiramiz. Biz sabzavotlarni tilimga kesib, ozgina tuz qo'shamiz va pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lash uchun qoldiramiz, sazanni baliq kabi yotqizamiz, agar xohlasangiz, sazanning boshini qoldirishingiz mumkin. Tayyorlangan sabzavotlarni sazan bo'laklari orasiga qo'ying, ularni almashtiring. Qolgan barcha sabzavotlarni baliq yoniga qo'ying.

Ustiga mayonezni mo'l-ko'l tushiring va pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sazanni 40-45 daqiqa davomida pishiring. Biz taomimizning tayyorligini aniqlaymiz, baqlajon tayyor yoki yo'qligini ko'ramiz. Baqlajon tayyor, siz baliqni pechdan xavfsiz olib tashlashingiz mumkin, yoki yaxshiroq, pechni o'chiring va sazan terlashiga ruxsat bering.

Sabzavotlar ham juda mazali, ular baliqning yog'ini o'zlashtiradi, shu bilan baliq unchalik yog'li bo'lmaydi va bir-biri bilan birgalikda sabzavot bilan pishirilgan sazandan ajoyib taom olasiz. Bu ikki xil taomning umumiy tomoni shundaki, ularning ikkalasi ham mazali. Uni pishiring va sizga yoqadi.

• Pishirish usuli har qanday taomni sog'lom qiladi. Bundan tashqari, mahsulotlar suvli bo'lib qoladi va ular tarkibidagi vitaminlarni saqlaydi.
• Pechda pishirilgan to'ldirilgan baliq bundan mustasno emas. Tayyorlanishi taxminan 50 daqiqa davom etadi, lekin oldindan ishlov berishni talab qiladi. Tayyorgarlikdan tashqari, mahsulotni limon sharbati va tuzda marinadlash va 1-2 soatga qoldirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, baliq iloji boricha mazali va suvli bo'ladi.
• Pishirish harorati 180-200 daraja bo'lishi kerak.
  Baliqni yanada yumshoq qilish va barcha sharbatni saqlab qolish uchun uni pechda folga ichida pishirish tavsiya etiladi. Uni sabzavotli to'shak - sabzi, piyoz, pomidor bilan birlashtirish yaxshidir.
• Agar tayyor ziravorlar bo'lmasa, siz anis, reyhan, issop, oregano, koriander, marjoram, kekik va arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin, baliq go'shti bilan yaxshi ketadi. Mazali, adaçayı va tarragon ajoyib hid qo'shadi.

Smetana ichida qo'ziqorin bilan to'ldirilgan ko'zgu sazan

To'ldirish uchun mazali to'ldirish variantlaridan biri - sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin aralashmasi. Ular chiroyli oltin rang va yumshoqlikka qadar qovurilgan idishda oldindan qovuriladi. Keyin qolgan narsa tana go'shtini qo'ziqorin massasi bilan to'ldirish va uni pishirishdir. Baliqni yumshoq qilish uchun uni smetana bilan yog'lash kerak.

Tarkibi:

• shampignonlar - 500 g;
• smetana - ta'mga;
• piyoz - 2 dona;
• limon - 2 dona;
• ziravorlar, tuz - har biri 2 chimdim;
• sabzi - 1 dona;
• sazan - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Sazanni tarozi va ichaklardan tozalang, yuving va limon sharbati, tuz, ziravorlar bilan ishqalang, 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda, sabzavotlarni tozalang va yarim pishganicha qo'ziqorinlar bilan birga qovuring. Sazanning ichki qismini qaymoq bilan yoyib, to'ldirishni qo'shing. Qorin bo'shlig'ini igna va ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan bog'lang. Ustiga ham ko'p miqdorda smetana surting, limon bo'laklarini qo'yish uchun bir nechta kesma qiling. 180 daraja haroratda pishiring. 1 soat ichida baliqni ikki marta olib tashlang va qaymoq bilan yog'lang.

Limon-asal sosida pishirilgan kumush sazan biftek

Kumush sazan bifteklarining hajmini tanlashda siz ularning yangiligi va hajmiga e'tibor qaratishingiz kerak. Bifteklarning qalinligi taxminan 1 santimetr bo'lishi kerak, bu ularni tez pishirishga imkon beradi, lekin ayni paytda suvli bo'lib qoladi.

Ingredientlar

• kumush sazan (biftek) - 4 dona;
• asal - 3 choy qoshiq;
• limon - 1/3 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• Provans o'simliklari - 1/2 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i (hidsiz) - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Baliq bifteklarini oqayotgan suv ostida yuving va kesish taxtasiga qo'ying. Ularni tuz va qalampir bilan seping. Limon sharbati bilan seping. 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Limon-asal sousini tayyorlang. Buning uchun suyuq asal, limon sharbati, o'simlik moyi va Provans o'tlarini idishga aralashtiring. Agar asal shakarlangan bo'lsa, uni 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying, u tezda kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi.

Pishirish uchun folga bilan pishirish tepsisini yoping. Bifteklarning o'lchamiga mos keladigan folga qoliplarini tayyorlang. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, har bir biftekning o'ziga xos pishiriladigan idishi bor. Qoliplarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Kumush sazan bo'laklarini qoliplarga joylashtiring. Yuqoriga sousni to'kib tashlang.

Sharbatni siqib chiqqandan keyin qolgan limonning terisini va pulpasini bo'laklarga bo'ling. Limon bo'laklarini baliq ustiga qo'ying. Pishirish paytida ular sehrli hid beradi.

Pishirish varag'ini biftek bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 180 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti pechning xususiyatlariga va kesilgan bo'laklarning o'lchamiga bog'liq.

Pechda pishirilgan tayyor baliqlarni qoliplardan olib tashlashga shoshilmang. Bir oz sovib turing, kumush sazan bifteklari och oltin rangga va ajoyib hid va ta'mga ega bo'ldi. Baliq go'shti sitrus va asal notalari bilan to'ldirilgan.

Porcini qo'ziqorinlari bilan pishirilgan sazan

Ingredientlar

• sazan,
• 300 gr. chinni qo'ziqorinlari,
• 2 piyoz,
• 400 gr. qatiq,
• 2 osh qoshiq. asal,
• kartoshka,
• 1 sabzi,
• ziravorlar: qora qalampir, marjoram, bibariya, oregano.,
• arpabodiyon,
• maydanoz,
• tuz.

Tayyorgarlik

Sazanni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, suyaklarni maydalash uchun tizma bo'ylab kesmalar qiling va bir necha soatga qoldiring. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurilgan idishda qovuring, tuz va ziravorlar qo'shing.
Kartoshkani pishirish varag'iga halqalarga (tuz) kesib oling va sabzi kub shaklida kesib oling. Sazanni qo'ziqorin va piyoz bilan to'ldiring, shoxchalar va o'tlarni qo'shing va kartoshka ustiga qo'ying. Bir oz suv quying, yuqori qismini folga bilan yoping, pechga qo'ying, 30 daqiqa davomida 180-200 darajaga qadar isitiladi. Keyinchalik, folga olib tashlang, qaymoq sousini quying (smetana uchun tug'ralgan o'tlar va asal qo'shing), qovurish uchun pechga qo'ying tayyor baliqni kartoshka va sabzavotlar bilan xizmat qiling: Eleonora Puchina.

Sazanning qornini to'ldirish bilan to'ldiring. Sazanning yuqori qismini qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang. 180 daraja haroratda 45-55 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lganda, sazan tayyor bo'ladi, idishni limon, yangi o'tlar va sabzavotlar bilan bezang.

Pishirish baliq pishirishning eng sevimli va mashhur usullaridan biridir. Bu taomning ta'mini maksimal darajada oshirish va ayni paytda asosiy mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Baliq parhez va bolalar ovqatining ajralmas tarkibiy qismi ekanligi sir emas; chunki u organizm tomonidan mukammal so'riladi. Baliq ovqatlarini iste'mol qilish ko'plab kasalliklar xavfini kamaytiradi. Lekin baliqning ajoyib ta'mini unutmasligimiz kerak. Ko'p sonli baliq retseptlari mavjud, ammo, afsuski, har bir uy bekasi uni pechda qanday pishirishni bilmaydi. Lekin behuda! Axir, "retsept" eng mazali va bundan tashqari, uni tayyorlash qiyin emas. Pishirilgan baliqdan chiqadigan xushbo'y hid, albatta, uydagi barchani dasturxonga olib keladi. Xo'sh, baliq bilan nima xizmat qilish kerak: risotto yoki kartoshkaning yon piyola - bu sizning qaroringizga bog'liq.

Baliqni mazali va to'yimli qilish uchun siz ba'zi oshxona qoidalariga amal qilishingiz kerak. Va birinchi navbatda, idishning sifati oshpazlik uskunalari va idishlarni to'g'ri tanlashga va, albatta, baliq turiga bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, siz pechda baliqni faqat loy, emal yoki qora quyma temir idishlarda pishirishingiz mumkin. Alyuminiy yoki boshqa metall qovurilgan kostryulkalar va pishirish choyshablari pishirish paytida baliqqa kulrang rang beradi va idishning xushbo'yligi va ta'mini yomonlashtiradi, shuningdek, ko'plab foydali moddalarni olib tashlashga yordam beradi. Pishirish uchun chuqur, lekin kichik o'lchamdagi (baliqning o'lchamiga mos) pishirish tepsisini tanlash afzaldir.

Tandirda pishirish uchun baliqni tanlash ham muhimdir. Agar siz sovutilgan kesilmagan butun baliqni tanlasangiz, quyidagi fikrlarga alohida e'tibor bering.
- u juda yangi, yaltiroq silliq tarozi bilan bo'lishi kerak;
- qorin bo'shlig'i deformatsiyalanmasligi va shishib ketmasligi kerak;
- yangi baliqlarning ko'zlari shaffof;
- baliq hidi yoqimsiz, nordon bo'lmasligi yoki baliq hididan tashqari boshqa ohanglarga ega bo'lmasligi kerak.

Shunday qilib, pishirish uchun baliq tanlangan. Keyingisi nima? Uni o'lchab, ichaklarini tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Baliqning ichki qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. O't pufagini ayniqsa ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak; lekin u yorilib ketgan bo'lsa ham, bu qo'rqinchli emas, faqat baliqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kifoya qiladi. Boshni, qanotlarni va quyruqni kesish - bu sizning shaxsiy ishingiz. Aytgancha, siz baliqni butun tana go'shti sifatida pishirishingiz yoki uni qismlarga bo'lishingiz mumkin. Faqat pishirish vaqti o'zgaradi.

Klassik retsept " Tandirda baliqni qanday mazali pishirish mumkin»
Retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- baliq,
- tuz,
- qora qalampir,
- baliq uchun sevimli ziravorlar,
- 1 piyoz,
- 2 dona go'shtli pomidor,
- 2 chinnigullar sarimsoq,
- o'simlik moyi,
- mayonez,
- ko'katlar va xushbo'y o'tlar.

Qaysi baliq pishirish uchun eng yaxshisidir? Aslida, har qanday kishi mos keladi. Lekin eng mazali bo'ladi sazan, qaymoq, skumbriya, crucian sazan, pike perch va boshqalar. Siz yangi, katta baliqlarni tanlashingiz, uni ichak va tarozilardan tozalashingiz, ko'zlaringizni va gillalarni olib tashlashingiz kerak (agar siz boshingizni tark etsangiz), yuving. sovuq suv ostida va qog'oz sochiq bilan quriting. Tayyorlangan tana go'shti tuz va maydalangan qora qalampir bilan ichkariga va tashqarisiga surtib, bir muddat "tuz" ga qoldirilishi kerak.

Baliq tuz va qalampirning kerakli qismini o'zlashtirganda, uning uchun baharatlı plomba tayyorlanadi. Yangi pomidor olinadi va tozalanadi (blanching qobig'ini tezda tozalash uchun ishlatilishi mumkin). "Yalang'och" pomidorlar kattaroq bo'laklarga bo'linadi. Piyoz va sarimsoq tozalanadi; piyoz mayda tug'ralgan, sarimsoq esa kesiladi yoki sarimsoq pressidan o'tadi. Tanlangan ko'katlar va xushbo'y o'tlar (petrushka, arpabodiyon, tarragon, silantro va boshqalar) yaxshilab yuviladi, quritiladi va mayda tug'ralgan. To'ldirish uchun ingredientlar aralashtiriladi. Tuz va qalampir (qora va xushbo'y qalampir), baliq uchun sevimli ziravorlaringiz ta'mga qo'shiladi. Bularning barchasi birlashtirilib, alohida idishda salqin joyda qoldiriladi.

Baliqni pishirish uchun pishirish tepsisi oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan va pergament qog'oz bilan qoplangan (idishning yonib ketishining oldini olish uchun). Pech 180C ga oldindan isitiladi. To'ldirish mos keladigan miqdorda tayyorlangan baliq ichiga joylashtiriladi; Agar xohlasangiz, hatto boshingizni ham u bilan to'ldirishingiz mumkin. To'ldirilgan baliq pishirish varag'iga yotqiziladi va ustiga mayonezning nozik bir qatlami bilan qoplanadi. Baliq bilan pishirish varag'i pechga qo'yiladi. Umumiy pishirish vaqti baliq hajmiga qarab taxminan 30-40 minut.

Aromatik baliq idishi tayyor bo'lgach, uni qaynatilgan yoki pishirilgan sabzavotlar, zaytun, o'tlar novdalari va limon bo'laklari bilan o'rab, tekis, katta plastinkada xizmat qilish mumkin. Guruchli idishlar garnitür sifatida juda mos keladi. Qanday qilib ziravor sifatida mos keladi?

Biroz retseptlar "Tandirda baliqni qanday pishirish kerak" folga ichida pishirilgan. Folga mahsulotni mukammal himoya qiladi, uning barcha afzalliklarini saqlaydi va baliqni qo'shimcha aralashuvisiz ajoyib hid bilan ta'minlaydi. Bu engil va ixcham. Yog'siz pushti qizil ikra go'shti folga pishirish uchun eng mos keladi. Baliqning o'ziga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:
- 1 limon,
- 1 ta sabzi,
- 1 piyoz,
- 50 g sariyog ',
- yashil.

Pishirish uchun baliq tozalanadi va yuviladi. Piyoz tozalanadi va yarim halqalarga kesiladi. Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Limon qobig'i bilan birga yarim halqalar shaklida bo'laklarga bo'linadi. Keyin sabzi va piyozni tuz va qalampir qo'shgandan keyin o'simlik yog'ida qovurish kerak. Piyoz avval shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin sabzi qo'shiladi.

Baliqning tashqi va ichki qismi o'rtacha darajada tuz va maydalangan qalampir bilan qoplangan va qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, ular bilan birga bo'laklarga bo'lingan sariyog 'va 2-3 tilim limon qo'shing. Agar hali sabzavot qolsa, ularni pishirish varag'iga yotqizilgan folga varag'iga qo'yib, ustiga to'ldirilgan baliqlarni qo'yishingiz mumkin. Bir nechta limon tilimlarini to'g'ridan-to'g'ri baliq ustiga qo'ying. Kelajakdagi idish folga bilan yaxshi o'ralgan. Folga qirralari ehtiyotkorlik bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Agar bitta folga varag'i yo'q bo'lsa, ikkinchisini olishingiz mumkin. Baliq 1800C ga qadar qizdirilgan pechda taxminan bir soat davomida folga ichida pishiriladi.

Tayyor baliq folga ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, idishga solinadi va o'tlar bilan bezatilgan. Xizmat qilishdan oldin, folga ichida pishirilgan baliq qismlarga bo'linib, qo'shimcha ravishda limon sharbati yoki sous bilan sepilishi mumkin. Tatar sousi pushti qizil ikra bilan yaxshi ketadi.

Siz baliqni sabzavotli pechda pishirishingiz mumkin. Bu kartoshka, qo'ziqorin, guruch, pishloq va sut bilan ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Folga baliq ko'pincha smetana, mayonez, ziravorlar va un bilan birlashtiriladi. Siz baliqni non bilan pishirmasligingiz kerak, aksincha uni unga soling.

Nozik sutli sousda kartoshka bilan pishirilgan baliq ham oilaviy kechki ovqat, ham bayram stoli uchun juda mos keladi. Baliq filesi yoki biftek ko'pincha kartoshka bilan pishirish uchun ishlatiladi. Retseptga ko'ra, kartoshka gulkaram yoki qovoq bilan almashtirilishi mumkin yoki baliq sabzavotsiz alohida pishirilishi mumkin. Ushbu retseptni kartoshka bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 0,8 kg yog'siz baliq filesi;
- 8-10 o'rta kartoshka;
- 2 piyoz;
- 250 ml 10% smetana;
- 300 ml sut;
- 2 osh qoshiq. un;
- 100 g qattiq pishloq;
- tuz qalampiri;
- ketchup ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:
Tozalangan va yuvilgan kartoshkani shunchalik qaynatish kerakki, ular ozgina xom va sovutilgan holda qoladi. Piyoz kesiladi va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin bug'doy uni (yaxshisi yuqori sifatli) piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va bir necha daqiqa davomida olovda saqlanadi. Keyin piyoz va unga smetana va ketchup (har biri 2 osh qoshiq) qo'shing va aralashtirgandan keyin yana 2 daqiqa qaynatib oling. Sut oxirgi marta quyiladi va aralashma yana bir necha daqiqa qaynatiladi. Olingan sous qalampir va ta'mga tuzlangan.

Pishirilmagan kartoshkani tilimga kesib, moylangan pishirish varag'ining pastki qismiga qo'yish kerak. Keyin kartoshka ustiga baliq filesi bo'laklari qo'yiladi. Ustiga sous quyiladi va pishirish varag'i 2200C ga qadar qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Baliq va kartoshka taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish vaqti tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin, idishni maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Keyin tayyor pishirilgan baliq ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi va ichki qismi sut sousida namlangan yumshoq bo'lib qoladi. Ushbu taom dengiz mahsulotlari salatiga yaxshi mos keladi.

Darhaqiqat, sabzavotlar baliqning ta'mini va foydali xususiyatlarini ajoyib tarzda to'ldiradi va oshiradi. Ular bilan bir xil pishirilgan baliq qimmatbaho mahsulotga aylanadi. Shu sababli, ko'pchilik "Tandirda baliqni qanday pishirish kerak" retseptlari baliq va sabzavotlar tandemiga bag'ishlangan. Ushbu retseptlardan birini tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 2 ta dengiz baliqlari;
- 1 oq karam;
- 2 ta sabzi;
- 2 piyoz;
- 1 dona bolgar qalampiri;
- tomat pastasi yoki pomidor;
- tanlash uchun ziravorlar;
- qo'ziqorinlar;
- yarim limon;
- mayonez;
- qayta ishlangan pishloq;
- yashil.

Hammayoqni, piyoz, sabzi va shirin qalampirni maydalab, qovurilgan idishga solib, o'simlik yog'ida qovuriladi. Hammayoqni etarlicha yumshoq bo'lganda, sabzavotlarga tomat pastasi yoki pyuresi pomidor qo'shishingiz kerak. Baliq qismlarga bo'linib, tuzlangan va tanlangan ziravorlar bilan mayonez bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Pishirish tepsisi yog'langan va qovurilgan sabzavot va baliq ustiga qatlamlarga qo'yiladi (qatlamlarni bir necha marta almashtirish mumkin). Ish qismi yarim limon sharbati bilan sepiladi va qolgan qovurdoq oxirgi qo'shiladi. Mayonez bilan tepada "mash" tayyorlanadi va baliq bilan pishirish varag'i to'liq pishganicha pechga yuboriladi. 10-15 daqiqadan so'ng, idish maydalangan pishloqga sepilishi va o'tlar bilan sepilishi kerak. Xuddi shu retsept qachon ishlatilishi mumkin.

Pishirilgan yoki pishirilgan baliq chaqaloq va tibbiy ovqatlanish uchun ajralmas mahsulotdir. Va buning sabablari juda ko'p: oson hazm bo'lish, yog 'kislotalarining mavjudligi (o'sayotgan yoki zaiflashgan tana uchun juda zarur), go'shtga nisbatan past kaloriya miqdori (tovuqdan tashqari), vitaminlar, shu jumladan B guruhi va mikroelementlarning yuqori miqdori. Shuning uchun, o'z farzandlari uchun turli xil ovqatlanish haqida qayg'uradigan ehtiyotkor onalar buni qanday qilishni o'rganishlari kerak bolalar uchun pechda baliqni qanday pishirish kerak. Axir, ular mazali bo'lsa-da, ular bolalar menyusiga mos kelmaydi.

Pechda pishirilgan baliqni tayyorlashda foydali maslahatlar:
1) Baliq quruq va suvli bo'lmasligi uchun uni chuqur qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida pishirish kerak. Idishlar baliq va yonma-ovqatlar bilan to'liq to'ldirilgan bo'lishi kerak va nozik bir qatlamda emas, aks holda barcha namlik ovqatdan tezda bug'lanadi va ular mazali bo'lmaydi.
2) Avval baliq pishirish uchun idishlarni pergament qog'ozi yoki folga bilan yopish va qo'shimcha ravishda limon sharbati yoki stol sirkasi bilan yog'lash yaxshiroqdir. Keyin baliq yonmaydi va idishlarning o'zi baliq hidi bilan "to'yingan" bo'lmaydi va oxirida ularni suv bilan yuvish qoladi.
3) Ovqatlanishdan oldin darhol baliqni pishirib, darhol xizmat qilish yaxshiroqdir. Sovutgandan so'ng, u boshqa o'ziga xos ta'm sifatlariga ega bo'lmaydi.
4) Pishirish uchun baliqni oldindan muzlatish shart emas, chunki takroriy muzlatish va muzdan tushirish kelajakdagi idishning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Pechda pishirilgan baliq juda sodda va tez tayyorlanadi. Va bu juda ishtahali bo'lib chiqadi. Ushbu taom styuardessaga nafaqat oilasini mazali ovqatlantirish va mehmonlarini qiziqarli taom bilan davolash, balki vaqtini tejash imkonini beradi. Baliqni pishirishning tavsiflangan usullaridan tashqari, boshqalar ham bor. Baliqni tuz bilan, sabzavotli "yostiq"da, qo'ziqorin bilan, omletda, sousli yoki soussiz, panjara, bo'tqa yoki guruch, pomidor va pishloq bilan pishirish mumkin ... Baliqni pishirishning ko'plab usullari mavjud. , va ozuqaviy qiymati va oqsil miqdori jihatidan, bular Idishlar go'shtning eng yaxshi navlari bilan raqobatlashadi.

Baliq idishlari parhez va terapevtik ovqatlanishda keng qo'llaniladi, ular yuqori ozuqaviy qiymati, ko'plab go'sht turlariga nisbatan past kaloriya miqdori, muhim yog'li kislotalarning mavjudligi va juda ko'p miqdordagi vitaminlar, ayniqsa B guruhi; , va mikroelementlar. Bundan tashqari, baliq oson hazm bo'ladi, juda yaxshi ta'mga ega va B vitaminlari majmuasi tufayli asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tandirda pishirilgan baliq nafaqat foydali taom, balki juda mazali taomdir. Bundan tashqari, baliq etarlicha tez pishiriladi, bu vaqtni tejaydi - bu mahsulotning yana bir afzalligi. Protein va ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha dengiz va daryo aholisi go'shtning eng yaxshi navlari bilan osongina raqobatlasha oladi. Masalan, pike perch ozuqaviy qiymati bo'yicha tovuqdan, sazan esa mol go'shtidan ustundir.

Tandirda baliq pishirish jarayoni quyidagicha: baliq yoki uning tarkibiy qismlari oz miqdorda yog 'bilan yog'langan idishga joylashtiriladi va 230-280 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Pishirilgan versiyada ayniqsa mazali baliq turlari dentex, crucian sazan, sazan, treska, nototeniya, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sardina, taglik, sariyog 'balig'i (butterfish), levrek, skumbriya.

Siz mahsulotni sabzavot, ayniqsa kartoshka, guruch, pishloq, sut, qo'ziqorin bilan ziravorlar, mayonez, smetana, un va boshqalar yordamida folga bilan pishirishingiz mumkin. Dengiz baliqlarini non bo'laklarida pishirish tavsiya etilmaydi, buning uchun bug'doy unini 4: 1 nisbatda kartoshka uni bilan birgalikda ishlatish yaxshiroqdir.

Pechdagi baliq - idishlarni tayyorlash

Baliq taomini to'yimli va mazali qilish uchun, birinchi navbatda, siz bir qator oshxona qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Olingan idishning sifati to'g'ridan-to'g'ri idish-tovoq va oshxona jihozlarini to'g'ri tanlashga bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, siz pechda baliqni faqat loy, qora quyma temir yoki emalli idishlarda pishirishingiz mumkin.

Boshqa metall yoki alyuminiy qovurilgan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki pishirish jarayonida ular baliqqa kul rang beradi, idishning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtiradi va undagi ko'plab foydali moddalarni yo'q qilishga hissa qo'shadi. Kichik pishirish tepsisini tanlash afzaldir.

Tandirda baliq - ovqat tayyorlash

Agar siz do'konda sovutilgan butun kesilmagan baliq sotib olsangiz, ba'zi fikrlarga e'tibor bering. Birinchidan, baliq yangi bo'lishi kerak: silliq porloq tarozilar bilan, shilimshiq bilan bir tekis qoplangan, qorin shishib ketmasligi kerak, yangi baliqning ko'zlari shaffof, porloq va elastik. Ikkinchidan, sotib olishdan oldin siz mahsulotni hidlashingiz kerak: hid nordon bo'lmasligi kerak va unda baliqdan boshqa begona soyalar bo'lmasligi kerak.

Shunday qilib, siz baliq sotib oldingiz. Uyga kelganingizda, uni quyruqdan boshgacha tarozidan (agar mavjud bo'lsa) tozalang, yuving va ichakni tozalang. Ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. O't pufagini olib tashlashda, uni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar u yorilib ketsa, bu yaxshi. Baliqni sovuq, har doim oqadigan suvda yaxshilab yuvish kifoya qiladi va barcha achchiqliklar chiqadi. Dumini, boshini, qanotlarini kesib tashlash yoki qilmaslik - har kimning shaxsiy tanlovi.

Keyinchalik, baliqni, ayniqsa ichkaridan yuving, tuz bilan to'ldiring va maxsus retseptga amal qiling. Aytgancha, siz butun baliqni pishirishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, bu holda idishni tayyorlash vaqti sezilarli darajada kamayadi.

1-retsept: pechda folga solingan baliq

Folga insoniyatning ajoyib ixtirosi - u idish-tovoq kabi oziq-ovqat xom ashyosini himoya qiladi, ammo salbiy tomonlari yo'q. Folga oksidlanmaydi, u ixcham, engil, mahsulotdagi ozuqaviy moddalarni saqlaydi va hech qanday qo'shimcha aralashuvlarsiz baliq idishiga ajoyib hid beradi. Ushbu retsept uchun pushti qizil ikra go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar: bitta pushti qizil ikra, bitta limon, katta piyoz, bitta sabzi, 50 gr. drenaj sariyog ', bezatish uchun siz tanlagan har qanday o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tkazing (yaxshisi qo'pol). Limonni piyoz kabi yarim halqa shaklidagi bo'laklarga kesib oling.

3. Shuningdek, baliqni tashqaridan va ichkaridan tuz va qalampir bilan qoplangan, qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, 2-3 tilim limon va tug'ralgan sariyog 'qo'shing.

4. Sabzavotlar qolsa, ularni tayyorlangan folga varag'iga qo'yish kerak, to'ldirilgan baliq va bir juft limon tilim (baliq ustiga) qo'yilishi kerak. Kelajakdagi idishni folga bilan yaxshilab o'rang, qirralarini yaxshilab yopishtiring (agar bitta varaq etarli bo'lmasa, boshqasini oling), pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Tayyor baliqni folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni katta cho'zinchoq idishga soling va o'tlar bilan bezang. Ovqat qismlarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.

Retsept 2: Tandirda baliq va kartoshka

Ushbu retsept uchun biz baliq filetosini olamiz, biz uni nozik sutli sousda kartoshka bilan pishiramiz. Mazali va juda sog'lom taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Retsept printsipiga ko'ra, kartoshkani boshqa sabzavotlar (masalan, gulkaram) bilan almashtirish yoki baliqni alohida pishirish mumkin.

Ingredientlar: o'rtacha yog'li baliq filesi - 800 gr., 10 o'rta kartoshka, 2 piyoz, o'n foiz yog'li smetana - 250 gr., 300 ml sut, maydalangan pishloq - 100 gr., 2 osh qoshiq. l. premium un, ketchup, tuz, murch hohlagancha va tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qaynatib oling, lekin ular ozgina pishmagan, salqin qolishi kerak. Piyozni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ozgina qovuring. yog', keyin piyoz bilan panga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring, pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

2. Keyin un bilan piyozga smetana va ketchup qo'shing (2 osh qoshiq ketchup kifoya qiladi) va aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatiladi. Keyin sutni to'kib tashlang, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan sousni tuz va qalampir qiling.

3. Kartoshkani plastik bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pastki qismini kartoshka bilan to'kib tashlang va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Tayyorlangan sousni kartoshka va baliq ustiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (220 darajaga qadar). 40 daqiqa davomida pishiring. qoplamasiz. Pishirishdan o'n daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Tayyor baliq yuqoridan chiroyli, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi va uning ichida sutli sous bilan namlanadi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: pechda sabzavotli baliq

Baliq juda foydali mahsulot, sabzavotlar ham qimmatlidir. Ular bir-birining foydali xususiyatlarini ideal tarzda to'ldiradi va oshiradi.

Ingredientlar: dengiz baliqlari – 2 dona, oq karam – 1 dona, 2 dona sabzi, 2 dona piyoz, bulg‘or qalampiri – 1 dona, pomidor (tomat pastasi), qo‘ziqorin, siz tanlagan ziravorlar (baliq uchun), mayonez, yarim limon, eritilgan pishloq - 2 dona, ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni, sabzi, piyoz va qalampirni maydalang; hamma narsani qovurilgan idishga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, o'ralgan pomidor yoki pasta qo'shing.

2. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, ularni mayonez va ziravorlar bilan surting.

3. Pishirish varag'ini yog'lang, yarim qovurilgan qatlamni, so'ngra baliqni yotqizib, limon sharbati bilan seping va qolgan qovurilgan qovurg'ani ustiga qo'ying. Biz mayonezdan to'r qilamiz va tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'yamiz. Pishirishdan 15 daqiqa oldin kelajakdagi idishni maydalangan pishloq bilan seping.

4-retsept: Limon va xantal bilan pechda folga solingan baliq

Tarkibi: kilogramm baliq, bir dasta maydanoz, o'rta bo'yli piyoz, maydalangan qora qalampir, pomidor, mayda tuz, 50 g xantal, limon.

Tayyorlash usuli

1. Agar kerak bo'lsa, baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, tarozilarni olib tashlang; Bosh va quyruqni kesib, qanotlarini kesib, ichaklarni olib tashlang. Yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tana go'shti bo'ylab tizmagacha bir nechta kichik kesiklar qiling. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring.

2. Pomidorni yuving, artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Limonni yarmiga bo'ling va yarmini ingichka dumaloqlarga bo'ling.

3. Idishni folga bilan yoping va ustiga tayyorlangan baliqlarni qo'ying. Har bir bo'lakka bir tilim pomidor va limon soling.

4. Limonning ikkinchi yarmidan sharbatni siqib oling. Uni xantal bilan aralashtiring. Olingan sous bilan baliqni ikki tomondan yog'lang.

5. Qolgan pomidor va piyozni qoringa joylashtiring. Siz ustiga piyoz sepishingiz mumkin. Tana go'shtini folga bilan o'rang. Formani yarim soat davomida pechga qo'ying. 200 daraja haroratda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin baliqni qizartirish uchun folga oching.

Retsept 5: sabzavotli ko'ylagi ostida pechda folga solingan baliq

Tarkibi: olti dona baliq filesi (har biri 200 g), o'simlik yog'i, to'rtta o'rta sabzi, baliq ziravorlari, ikkita katta piyoz, mayda maydalangan tuz, 200 g pishloq, 70 g mayonez.

Tayyorlash usuli

1. Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, uni sovuq suvga solib muzdan tushirishingiz kerak. Baliq filetosining eritilgan bo'laklarini yuving va peçete bilan quriting. Ikkala tomonning har bir qismini qalampir va tuz bilan seping. Baliq ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun bir muddat qoldiring.

2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Blenderdan foydalanib, sabzi va piyozni maydalang. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va undagi o'simlik moyini qizdiring. Piyozni panga joylashtiring va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovuring. Qovurilgan go'shtni sovutib oling.

3. Har bir baliq bo'lagi uchun folga bilan yon tomonlari bo'lgan bir xil plastinka yasang. Baliqni folga soling.

4. Qovurilgan sabzavotlarga mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

5. Sabzavot aralashmasini baliq ustiga tekis qatlamda yoyib chiqing. Pishloqni mayda maydalang va baliq ustiga seping. Pishirish varag'ini baliq bilan qirq daqiqa davomida pechga qo'ying. 175 daraja haroratda pishiring. Folga olib tashlamasdan xizmat qiling.

Retsept 6: Smetana va soya marinadidagi pechda folga solingan baliq

Tarkibi: 300 g har qanday suyaksiz baliq, yangi o'tlar, 50 ml soya sousi, bir chimdik zira urug'i, 50 ml smetana, bir chimdim maydalangan qalampir, 50 g smetana, 30 g zaytun moyi, osh qoshiq. . bir qoshiq maydalangan zanjabil, ikki chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli

1. Baliq tana go'shtini tarozidan tozalang, boshini va dumini kesib oling. Tog' tizmasi bo'ylab kesma qiling. Filetoni suyaklardan ajratib oling. Baliqni kichik bo'laklarga bo'ling.

2. Alohida idishda maydalangan zanjabil ildizi bilan smetana aralashtiriladi. Bu erda sarimsoq matbuot orqali tozalangan sarimsoqni siqib oling. Zaytun moyi qo'shing, zira urug'i va chili qalampirini qo'shing. Soya sousini to'kib tashlang. Marinadni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Har bir baliq bo'lagini tuzlamoqqa botirib, baliq yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun uni kamida yarim soatga qoldiring.

4. Pishirish varag'ini yarmiga katlanmış folga soling. Unga baliq bo'laklarini qo'ying. Yuqoridan bir xil folga qatlami bilan yoping va qirralarni yaxshilab o'rang. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqni pechdan olib tashlang, folga yuqori qatlamini olib tashlang va uni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Pishirish paytida idishlarning baliq hidi bilan "tiqilib qolishiga" yo'l qo'ymaslik uchun pishirish varag'ini folga varag'i bilan yoping, pishirishni boshlashdan oldin uni sirka yoki limon sharbati bilan yog'lashingiz mumkin, keyin shunchaki suvda yuving. Qo'llaringizdan hidni yo'qotish uchun ularni limon qobig'i yoki qahva maydalagichlari bilan ishqalang.

Pechdagi baliq odatda pishirish tepsisi yoki qovurilgan idishda pishiriladi. Idish butunlay yon idish va baliq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, aks holda pishirish paytida namlik tezda bug'lanadi va mahsulot quruq bo'lib chiqadi.

Baliq tez buziladigan mahsulot bo'lib, uni boshqa ingredientlardan alohida, to'g'ri saqlash kerak. Noto'g'ri saqlash kelajakdagi baliq idishlarining sifatiga sezilarli ta'sir qiladi.

Va oxirgi maslahat: baliqni ovqatdan oldin darhol pishirib, darhol xizmat qilish yaxshidir. Tandirda sovutilgan pishirilgan baliq vaqt o'tishi bilan o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

Shifokorlar baliq ovqatlarini tez-tez pishirishni tavsiya qiladilar. Axir, baliq sog'lom va tana tomonidan mukammal so'riladi. Bu bolalar va parhez ovqatlanishida zarur. Ko'pchilik baliqni pechda pishirishni eng yaxshi deb hisoblashadi - bu uning ta'mi va xushbo'yligini ochib berishi mumkin.

Tandirda baliq pishirishning ijobiy va salbiy tomonlari

Baliqni pishirish - uni pishirishning eng yaxshi usuli. Pishirilgan idish mazali, suvli va sog'lom bo'lib chiqadi. Pechdan foydalanib, siz barcha vitaminlarni iloji boricha saqlab qolishingiz mumkin, mahsulot esa parhezga aylanadi. Baliqni shu tarzda pishirish juda oson, siz faqat ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Pishirish texnikasining kamchiliklari yo'q. Axir, o'choq sizga çıtır po'stlog'i bilan mazali va aromatik taom olish imkonini beradi.

Baliqni pishirish uchun tayyorlash

Baliq jiddiy tanlov jarayonidan o'tib, oshxona stoliga etib borganidan so'ng, pechga kirishdan oldin uni tayyorlash kerak. Tarozi va ichakni yaxshilab olib tashlang. Oqim suv ostida yuving. O't pufagini ayniqsa ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Siz baliqni butunlay pishirishingiz yoki qismlarga bo'lishingiz mumkin. Bosh va quyruqni kesish yoki qoldirish har kimning shaxsiy xohishidir. Agar bosh qolsa, ko'zlar va gillalarni olib tashlash kerak. Baliq yuviladi va quritiladi.

Tana go'shti har tomondan va ichkaridan tuz va qalampir bilan surtiladi. Yarim soat davomida ziravorlarni namlash uchun qoldiring.

Baliq uchun alyuminiy yoki metall idishlardan foydalanmang. Ushbu materiallar mahsulotga kul rang beradi va uning ta'miga ta'sir qiladi. Loydan, emaldan yoki quyma temirdan tayyorlangan idishlarni tanlash yaxshidir. Bu qovurilgan idish, pishirish varag'i yoki baliqning o'lchamiga mos keladigan boshqa shakl bo'lishi mumkin.

Tandirda baliq pishirish usullari

Turli xil texnikalardan foydalangan holda, hatto bir xil turdagi baliqlarni tayyorlashda ham butunlay boshqacha natijalarga erishishingiz mumkin.

Oshxonadagi ajralmas element - folga - mahsulotning foydali xususiyatlarini va tabiiy sharbatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Ajoyib taomni olish uchun siz oddiy ketma-ket qadamlarni bajarishingiz kerak.

1. Iloji bo'lsa, umurtqa va suyaklarni baliqdan olib tashlang, siz do'konda tayyor fileto sotib olishingiz mumkin;
2. Olingan go'shtni tuzlang va limon sharbati bilan seping. Mayonez bilan yoyib, 15 daqiqaga qoldiring.
3. Folga sariyog 'bilan yog'langan bo'lishi kerak. Unga baliq qo'ying. Siz uni shunday pechga qo'yishingiz mumkin. Ammo fileto ustiga piyoz, qo'ziqorin va to'g'ralgan pomidor qatlami qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi. Ustiga smetana surting va folga bilan yaxshilab yoping.
4. Pishirish vaqti baliqning hajmiga bog'liq.
5. Oxirida siz tiniq qobiq hosil qilish uchun folga ochishingiz kerak bo'ladi. Fileto yanada yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun hosil bo'lgan sharbat bilan tepaga quyilishi kerak.

Pishirish varag'ida

Bu usul oddiy va oz vaqt talab etadi. Pishirish varag'idagi baliq mazali va aromatik bo'lib chiqadi. "Asosiy" pishirish retsepti:

1. Yangi yoki muzdan tushirilgan baliqni qog'oz sochiq bilan yuvish va quritish kerak.
2. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga tana go'shtini qo'ying. Tuz va ziravor.
3. Baliq ustiga piyoz, maydalangan sabzi va pishloq qo'yishingiz mumkin. Bir oz mayonez yoki smetana qo'shing.
4. Idishni 180 daraja Selsiyda pishirish uchun bir soat kerak bo'ladi.

Agar siz baliq boshini pishirib, stolga bir xil shaklda xizmat qilsangiz, u sizning mehmonlaringizni hayratda qoldiradi. Samarali taqdimot kafolatlangan.

Yengdan foydalanish pechda baliq pishirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Yakuniy natija mazali, suvli va sog'lom taomdir. U o'z sharbatida, yog' qo'shmasdan tayyorlanadi, bu esa uni avtomatik ravishda past kaloriya qiladi. Siz har qanday baliqni yengda pishirishingiz mumkin va bu butun baliqmi yoki bo'laklarga bo'linganmi, muhim emas.

1. Tozalangan va yuvilgan baliq yaxshilab quritilishi kerak. Tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Tana go'shti ichiga sarimsoq va maydanoz novdasini qo'shib, idish o'tkir ta'mga ega bo'ladi.
2. Keyinchalik, baliq pishirish yengiga kiradi. Siz uni sabzavot to'shagiga qo'yishingiz yoki faqat pechga qo'yishingiz mumkin.
3. Yengni pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Bug 'chiqishi uchun uni tish pichog'i bilan bir necha joyga qo'ying.
4. 200 daraja Selsiyda 45 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda pishirilgan baliq uchun eng yaxshi garnitür sabzavotli qaynatilgan guruchdir. Bu nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki bayramona tushlik uchun ham ajoyib variant.

Tandirda baliq pishirish texnikasi

Tuzli to'shak yordamida pechda har qanday baliqni pishirishingiz mumkin. Baliq ortiqcha tuzni o'zlashtirmaydi va bu usul sizga suvli va yumshoq taom olish imkonini beradi. Retsept juda oddiy:

1. Pishirish varag'ini tuz bilan yoping. Tana go'shtini ustiga qo'ying. Yuqoridan sabzavot yoki limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
2. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
3. Pishirgandan so'ng, baliqdan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Noodatiy pishirish usuli sizga baliqni yangi tomondan taqdim etish va uning o'ziga xos ta'mini ochish imkonini beradi.

1. Siz xamirturushsiz tayyor puff pastrydan foydalanishingiz mumkin. Uni yupqa qatlamga yoyish kerak. Unga maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'ying. Keyin xom kartoshkadan yupqa krujkalar. Bu sabzavotli to'shakda oldindan tuzlangan baliqlarni joylashtiring.
2. Xamir baliq va plomba ko'rinmasligi uchun o'ralgan bo'lishi kerak.
3. Xamirdagi baliqni pishirish varag'iga o'tkazing va pechda 30 daqiqa davomida 180 daraja Selsiyda pishiring.

Xamir yoqilmasligi uchun idishni kuzatib borishingiz kerak. Pishirish oxirida uni sariyog 'bilan yog'lang.

Gefilte baliq

To'ldirish uchun o'rta yoki katta baliqni tanlash yaxshidir, yaxshisi ko'p suyaklarsiz. Sabzavotli to'ldirish baliq bilan yaxshi ketadi, idishni to'ldirish va mazali qiladi.

1. Tayyorlangan baliq pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Bu unga qiziqarli, boy ta'm beradi. Buning uchun tana go'shtini tuzlash va ustiga limon sharbati quyish kerak. Yarim soatga qoldiring.
2. Pishirish varag'iga folga varag'ini joylashtiring. Unga baliq qo'ying. O'zingiz xohlagan sabzavotlarni qoringa joylashtiring. Bu piyoz, sabzi, kartoshka yoki bolgar qalampiri bo'lishi mumkin. Ziravorlar qo'shing. Siz qorinni tish pichog'i bilan yopishingiz mumkin.
3. Baliq folga bilan mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
4. Baliq va sabzavotlarga qarab, idishning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Pishirish oxirida tiniq, aromatik qobiqni olish uchun folga oching va yana 10 daqiqa pishiring.

Sabzavotlarni to'ldirishga qo'shimcha ravishda siz quyidagilarni qo'llashingiz mumkin:

• sabzavotli karabuğday;
• qo'ziqorinlar;
• qisqichbaqalar va krem.