Kefir sho'rvasining nomi nima? Kefir sho'rva. Bodringli ispan kefir sho'rva - "Gazpacho"

Yoz - sovuq sho'rvalar uchun mavsum. Issiqda, tashqarida asfalt issiq bo'lsa va oshxona juda tiqilib qolsa, pechka yonida uzoq vaqt turish uchun tanani og'ir oziq-ovqat bilan og'irlashtirmaydigan sabzavot va sut mahsulotlari bilan engil pishiriqlar tayyorlash vaqti keldi. qo'shimcha kaloriyalar. Misol uchun, ochlikni qondiradigan va tanani vitaminlar bilan to'yintiradigan, shuningdek, hazm qilish uchun foydali va past kaloriyali, ya'ni vazn yo'qotadiganlar uchun menyuga mos keladigan bodring va kefir bilan sovuq sho'rva.

Kefir sho'rvasi retseptining yaxshi tomoni shundaki, siz faqat bir nechta ingredientlarni maydalashingiz, ziravor qilishingiz va uni pishirishga ruxsat berishingiz kerak. Tom ma'noda 1 soat o'tgach, siz bodring va yangi o'tlar xushbo'yligi bilan sovuq, engil va juda mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin. O'zingizga yordam bering!

Ingredientlar

  • kefir 0,5 l
  • muzli suv 0,5 osh qoshiq.
  • bodring 1 dona.
  • tatib ko'rish uchun tuz
  • arpabodiyon 0,5 dona
  • yashil piyoz 0,5 dona.
  • yalpiz 5-6 barg ixtiyoriy

Kefir sho'rvasini bodring bilan qanday qilish kerak

Ko'proq to'yinganlik uchun siz tosterda ozgina quritilgan qattiq qaynatilgan tuxum yoki tostni alohida xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Eslatmada

Sovuq sho'rva tayyorlashda qat'iy cheklovlar yo'q. Xuddi okroshka kabi, unga o'zingiz yoqtirgan narsani qo'shishingiz mumkin. Masalan, bir bo‘lak sarimsoq qo‘shsangiz, sho‘rvaga kavkaz ta’mi, bir hovuch mayiz va duxovkada quritilgan yong‘oq qo‘shsangiz, sharqona oshxonadagi kabi to‘yinganlik va shirin ta’mga ega bo‘ladi.

Matn: Evgeniya Bagma

Kefir ko'pincha tozalash va vazn yo'qotish uchun turli xil parhezlarda paydo bo'ladi. Xuddi shu narsa o'zining ajoyib ta'mi bilan mashhur bo'lgan kefir sho'rvalariga ham tegishli. Xo'sh, nima uchun sog'ligingiz va figurangiz uchun foydali bo'lgan mazali sho'rvada ovqatlanmaysiz?

Kefir sho'rvasining foydalari

O'rtacha qismda kefir sho'rva odatda taxminan 250 g kefirni o'z ichiga oladi - tercihen kam yog'li. Kefir sho'rva ko'pincha yangi o'tlar (yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, ismaloq va boshqalar) o'z ichiga oladi; uning tarkibiga yangi sabzavotlar (masalan, bodring), qaynatilgan va pishirilgan sabzavotlar (kartoshka, lavlagi, baqlajon, pomidor), qaynatilgan bo'lishi mumkin. tuxum.

Bir piyola kefir sho'rvasida tabiiy antioksidantlar bo'lgan va qarish bilan kurashishimizga yordam beradigan A va C vitaminlari mavjud. Sho'rva tarkibidagi boshqa vitaminlar va minerallar inson tanasining kunlik ehtiyojlarining deyarli yarmini ta'minlashi mumkin. Kefir sho'rva tarkibidagi kaliy ham sog'lig'imizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, yurak-qon tomir tizimi, buyraklar va qon bosimiga ijobiy ta'sir qiladi. Agar siz kam yog'li kefirdan foydalansangiz, unda bunday sho'rvaning kaloriya miqdori past bo'ladi, bu ularning figurasini tomosha qilayotgan yoki kilogramm berishga harakat qilayotganlar uchun muhimdir.

Kefir sho'rva - retseptlar

Bolgar kefir sho'rva.

Tarkibi: 1 litr kefir, 3 ta bodring, 4 ta chinnigullar, 50 g yong'oq, 1 shamlardan arpabodiyon, 2 osh qoshiq. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. paprika, muz, tuz.

Tayyorlanishi: bodringni yuving, tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni, yong'oqni maydalang va o'tlarni mayda maydalang. Zaytun moyini qizdiring, unga paprika qo'shing, aralashtiring. Kefirni katta idishga quying, 300 ml qaynatilgan sovutilgan suv qo'shing, maydalangan bodring, sarimsoq, yong'oq, arpabodiyon, yog 'va paprika, tuz qo'shing, aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani sovutib oling yoki har bir idishga muz kublarini qo'shing.

Qovoq va baqlajon bilan kefir sho'rva.

Tarkibi: 1 stakan kefir, 2 stakan suv, 100 g baqlajon va qovoq, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 tuxum, ½ osh qoshiq. bug'doy uni, 2 chinnigullar sarimsoq, maydanoz, tuz.

Tayyorlanishi: baqlajon va qovoqni yuving, tozalang, tilimga kesib oling, un va tuzga soling, sariyog 'bilan ikki tomondan qovuring, kaltaklangan tuxumni quying, pechda pishiring, salqin, chiziqlar bilan kesing. Kefirni suv bilan suyultiring, mayda tug'ralgan o'tlar, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan sabzavotlar qo'shing.

Kefir sho'rva ham shirin bolgar qalampiri, non, olma, sovutilgan don, qo'ziqorin qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin - sizning ta'mingizga qarab. Kefir sho'rvani sovutilgan holda iste'mol qilish kerak, lekin yangi, aks holda kefir nordon bo'lishi mumkin.

An'anaga ko'ra, issiq mavsumda sovuq sho'rvalar haqida o'ylashganda, aqlga kelgan birinchi narsa, albatta, okroshka.

Ular qanday o'zgarishlarga duch kelishdi!

Oshpazlik mutaxassislari taomning o'zi va alohida-alohida kiyinish haqida to'xtovsiz bahslashadilar.

Va bugun biz kefir sho'rvalari mavzusidagi o'zgarishlar bilan tanishamiz.

Kiyinish sifatida deyarli har qanday fermentlangan sut suyuq mahsulotidan foydalanish mumkin.

Va zardob, yogurt va kefir mamlakatimizda ko'pchilik tomonidan seviladi. Ikkinchisi turli xil sut yog'li tarkibga ega bo'lgan yaxshi ishlab chiqarilgan mahsulotlar bilan qo'llab-quvvatlanadi. Buning yordamida siz fermentlangan sut mahsulotining turini o'zgartirish orqali idishning ta'mini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Ko'pchilik kefirning nordonligini sun'iy nordondan ko'ra ko'proq yoqtiradi - limon yoki sirka. Yuqori sifatli mahsulot, to'g'ridan-to'g'ri foydalarga qo'shimcha ravishda, ayniqsa ovqat hazm qilish kasalliklari bo'lgan odamlar uchun ko'rsatiladi. Ayniqsa, oshqozon ekşimesi bilan og'rigan bemorlar ajoyib sovuq sho'rvalarni bir hovuch tabletka bilan iste'mol qilish xavfisiz tatib ko'rishlari mumkin.

Kefir sho'rvalari - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Sovuq kefir sho'rvalari yangi yoki pishirilgan (qovurilgan yoki qaynatilgan) sabzavotlardan tayyorlanadi. Ular maydalagich bilan ishqalanadi, bo'laklarga bo'linadi yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi bilan pyuresi eziladi va shundan keyingina kefir bilan quyiladi.

Qaynatilgan ingredientlar silliqlashdan oldin yaxshi sovutiladi. Sho'rvani kefir bilan ziravorlashdan oldin qovurilgan sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qiling.

Ta'mni yumshatish va to'yinganlikni qo'shish uchun sovuq sabzavotli sho'rvalar ko'pincha qattiq qaynatilgan tuxum, qaynatilgan go'sht yoki qaynatilgan kolbasa bilan to'ldiriladi.

Yangi o'tlar, odatda arpabodiyon va yashil piyoz, idishlarga boy ta'm qo'shadi, siz jingalak maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Bir oz ziravor qo'shish uchun, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sovuq sho'rvalar limon kislotasi, yangi siqilgan limon sharbati yoki stol sirkasi bilan kislotalanadi.

Kefir oxirgi marta kiritiladi, u bilan bir vaqtning o'zida butun sabzavot aralashmasini suyultiriladi yoki plastinkalarga qo'shiladi. Kefirning yog 'miqdori qanchalik past bo'lsa, sho'rva shunchalik "kuchli" bo'ladi. Agar siz yog'li fermentlangan sut mahsulotini olsangiz, u mineral suv yoki sovuq suv bilan suyultiriladi. Pomidor sho'rva uchun kefir pomidor sharbati bilan suyultiriladi.

Sho'rvani juda sovutilgan kefir bilan suyultirib, muzlatgichga qo'yib yoki plastinkaga bir necha kichik muz bo'lagini qo'shib, chindan ham sovuq holga keltiring.

Qovurilgan sabzavotlardan kefir bilan sabzavotli sho'rva

Tarkibi:

Kichik baqlajon;

Yosh qovoq;

Shirin qalampir - 1 dona;

Piyoz boshi;

2-3 chinnigullar yosh sarimsoq;

O'rtacha sabzi;

Tuz, arpabodiyon, maydanoz, qalampir;

300 ml o'rtacha yog'li kefir.

Tayyorlash usuli:

1. Sovuq kefirni 200 ml sovutilgan qaynatilgan suv bilan birlashtiring. Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, pichoq bilan tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, muzlatgichga bir soat qo'ying.

2. Baqlajon va qovoqning terisini pichoq bilan kesib oling, qalampirdan poyani olib tashlang va yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Tozalangan sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling va qalin devorli chuqur idishga (qovurilgan idish yoki kostryulka) soling.

3. Idishni past olovga qo'ying va sabzavotlarni hammasi yumshatilguncha, taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. Pishirish paytida bo'shatilgan barcha suyuqlikni yaxshilab to'kib tashlash uchun o'simlik aralashmasini elak ustiga qo'ying va ustiga sovutib qo'ying.

4. Keyin sabzavotlarni chuqur idishga o'tkazing va sovutilgan kefir aralashmasini quying.

Mineral suv bilan kefirda sabzavotli sovuq sho'rva

Tarkibi:

To'rtta katta turp;

Bitta bolgar qalampiri (sariq);

Ikki qaynatilgan tuxum;

Yosh piyoz patlari;

kefir 2,5% - 250 ml;

Gazlangan mineral suv - 150 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Turp va qalampirni yuving va quriting.

2. Turpni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Qalampirdan barcha urug'larni olib tashlang va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Tuxumni tozalang, yuving, quriting va mayda choping.

4. Turpni tuxum va bolgar qalampiri bilan aralashtiring. Kefir va mineral suv aralashmasini to'kib tashlang. Maydalangan qalampir va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5. Tayyor oshni xizmat qilishdan oldin muzlatgichda sovutib oling.

"Tator" - bodring bilan kefir sho'rva

Tarkibi:

Bir stakan kam yog'li (1%) kefir;

Uchta katta maydalangan bodring;

Ikki chinnigullar sarimsoq;

Jingalak maydanoz (poyasiz) - 4 novda.

Tayyorlash usuli:

1. Petrushkani suv bilan yuvib tashlang va sochiqni yaxshilab quriting.

2. Bodringning uchlarini kesib oling. Har birini 3-4 uzunlamasına bo'laklarga (meva qalinligiga qarab) yoyib, chiziqlar bilan kesing.

3. Bodring somonlarini kichik idishga o'tkazing, tuz qo'shing va bir muddat qoldiring, shunda bodring o'z sharbatini chiqaradi.

4. Keyin bodringga kefir qo'shing, sarimsoqni press bilan bosing, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, sho'rva kefir yoki suv bilan suyultiriladi.

Kartoshka va kolbasa bilan kefirda xushbo'y sabzavotli sho'rva

Tarkibi:

yangi tuxum - 5 dona;

Kartoshka - beshta katta ildiz;

Kichik bir guruh turp;

O'rtacha yosh piyoz;

Yangi arpabodiyon;

250 gr. jambon, cho'chqa yog'isiz "Doktor" yoki "Bolalar" kolbasa bilan almashtirilishi mumkin;

3,2% kefir.

Tayyorlash usuli:

1. Qolgan tuproqni olib tashlang va kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va ularni formalarida pishiring. Sovuq, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Tug'ralgan yashil piyozni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan birlashtiring. Tuz seping va ozgina maydalang. Kartoshka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Bu yerda qaynatilgan tuxum, turp, tozalangan bodring va kolbasani mayda maydalang.

4. Har bir narsani maydalangan qora qalampir bilan seping va sho'rva bazasi uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

5. Sovutilgan kefir qo'shing va sho'rvani engil, yumshoq harakatlar bilan aralashtiring.

Kefir bilan sovuq sho'rva - "Svekolnik"

Tarkibi:

Ikki kichik qaynatilgan lavlagi;

Bitta yangi bodring;

O'rta lampochka;

75 ml 20% smetana;

250 ml yangi, o'rta yoki kam yog'li kefir;

Dereotu ko'katlar - kichik bir shamlardan;

o'rta kattalikdagi limon;

Ikkita katta sarimsoq chinnigullari.

Tayyorlash usuli:

1. Lavlagi tozalang va bir santimetrdan kamroq kub shaklida kesing.

2. Piyozni mayda to'g'rang va bodringni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.

3. Alohida idishda lavlagi kublarini, yarim bodringni, piyoz va sarimsoqni bo'laklarga bo'ling.

4. Limonni qaynoq suvga bir daqiqaga soling. Keyin yarmini kesib oling va sharbatini siqib oling.

5. Sabzavotlarga hosil bo'lgan sharbatdan ikki osh qoshiq qo'shing, smetana quying va har bir narsani blender bilan aralashtiring. Kefirni to'kib tashlang, blender bilan yana yaxshilab uring va aralashmani 40-50 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Bodringning qolgan yarmini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va plastinka ustiga qo'ying. Sovuq lavlagi sho'rvasini to'kib tashlang, uchta kichik muz kubini qo'shing va sho'rvani o'tlar bilan bezang.

Bodringli ispan kefir sho'rva - "Gazpacho"

Tarkibi:

Beshta shirin qalampir (yashil);

400 gr. yangi maydalangan bodring;

20 ml stol 9% sirka;

Yarim o'rta piyoz;

Sarimsoqning uchta chinnigullari;

Uch osh qoshiq zaytun (yoki juda toza) yog'i;

100 gr. oq bug'doy noni;

3,2% kefir;

Petrushka;

Bir yuz grammlik javdar krakerlari.

Tayyorlash usuli:

1. Pechda qalampirni pishirishingiz kerak. Buning uchun har bir qalampirni uzunligi bo'ylab kesib oling va urug'larni tanlang. Qolgan qoldiqlarni olib tashlash uchun suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qalampirni pishirish varag'iga, teri tomoni yuqoriga qo'ying.

2. Har bir yarmini zaytun moyi bilan yaxshilab namlang va qovurilgan idishni pechga 200 darajaga qo'ying. Teri qorayib, biroz shishib keta boshlaganda, qalampirni pechdan olib tashlang, uni sumkaga o'tkazing va chorak soatdan keyin terini olib tashlang.

3. O'tkir tor pichoqni ishlatib, bodringdan qobig'ini olib tashlang va kub shaklida kesing.

4. Oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, pishirilgan qalampir va bodringni pyurega aylantiring.

5. Bir oz quritilgan non (qobiqsiz) va sarimsoqni alohida idishga soling. Tuz, zaytun moyi, yarim stakan kefir qo'shing, shuningdek, protsessor bilan ishlov bering.

6. Bodring va kefir aralashmalarini birlashtiring. Stol sirkasini ta'mga solib, kerakli qalinlikka kefir (sovuq) bilan suyultiring.

7. Kefirda javdar krutonlari bilan bezatilgan bodring "Gazpacho" ga xizmat qiling.

Kefir bilan sovuq pomidor sho'rva

Tarkibi:

Ikki o'rta bodring (yangi);

yangi tuxum - 4 dona;

Pomidor sharbati (qalin) - 500 ml;

To'rtta kartoshka;

Bir guruh yosh piyoz;

1% kefir - 500 ml;

300 gr. qaynatilgan cho'chqa go'shti (mol go'shti, tovuq filesi).

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni qattiq qaynatib oling, kartoshkani kurtkalarida qaynatib oling. Sovuq, tozalang va yarim dyuymli kubiklarga bo'ling.

2. Qaynatilgan go'sht bo'laklari, tug'ralgan bodring (po'stisiz) qo'shing.

3. Sovuq pomidor sharbatini kefir bilan aralashtiring. Ta'mga sarimsoq talaşlari va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va kefir-pomidor aralashmasini yaxshilab aralashtiring.

4. Kichkina plastinada go'sht va tuxum bilan aralashtirilgan kerakli miqdordagi sabzavotlarni joylashtiring va pomidor-kefir aralashmasini qo'shing.

Sovuq sabzavotli sho'rva - "Rus okroshka"

Tarkibi:

Qaynatilgan go'sht yoki cho'chqa yog'isiz qaynatilgan kolbasa - 700 gr.;

besh tovuq tuxumi;

Beshta kichik kartoshka;

Maydalangan bodring - 4 dona. o'rta o'lchamli;

Katta bir guruh yosh piyoz va arpabodiyon;

Limon kislotasi;

Bir yarim litr yangi kefir.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va ularni kesmasdan, yumshatilgunga qadar ildizlarni qaynatib oling. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari.

2. Har bir narsani yaxshilab sovutib oling - kartoshkani pandan plastinkaga, tuxumni esa sovuq suv ostida o'tkazing.

3. Tuxum, kartoshka, qaynatilgan kolbasa (qaynatilgan go'sht) o'rta kattalikdagi, bir xil o'lchamdagi kubiklarni kesib oling.

4. Bodring kublari, mayda tug'ralgan arpabodiyon va ingichka halqalarga kesilgan yashil piyoz qo'shing.

5. Yaxshi, sekin, aralashtiramiz, kefir va tuzni to'kib tashlang. Kichik bir chimdik limon kislotasi qo'shing va sekin aralashtirgandan so'ng, okroshkani sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Kefir bilan Latviya sabzavotli sho'rva

Tarkibi:

Yarim kilogramm yosh lavlagi, yangi, buzilmagan tepaliklar bilan birga;

60 gramm selderey ildizi;

Oq piyoz boshi;

Kichik sabzi;

30 ml o'simlik, tozalangan yog';

Yosh arpabodiyon novdalari.

Tayyorlash usuli:

1. Selderey ildizi, sabzi va piyozni tozalang. Sabzavotlarni mayda chiziqlar bilan kesib oling va o'rtacha olovda qaynatib oling, ikki osh qoshiq aromatik bo'lmagan o'simlik yog'ini qo'shing.

2. 8 daqiqadan so'ng, chiziqlar bilan kesilgan lavlagi tepalarini qo'shing va yaxshilab aralashtirib, yana 7 daqiqa qaynatishda davom eting. Tayyor bo'lgach, tuz qo'shing.

3. Keyin qovurilgan sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan o'tkazing va yaxshilab sovutgandan so'ng qaynatilgan suv bilan suyultirilgan sovuq kefirga quying.

Sovuq italyan kefirli pomidor sho'rva qisqichbaqalar bilan

Tarkibi:

Kichik (taxminan 6 chinnigullar) sarimsoq boshi;

300 gramm qaynatilgan qisqichbaqalar;

Bir litr sovuq kefir;

Yangi reyhan;

To'rtta pishgan pomidor.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni ikki daqiqa davomida qaynoq suvga soling, tez sovutib oling va qobig'ini olib tashlang.

2. Tug'ralgan sarimsoq, rayhon barglari va bir necha bo'laklarga bo'lingan pomidorlarni blender idishiga soling. Bir oz maydalang, kefirga quying va yana blender bilan aralashtiring. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Sovutilgan pomidor sho'rvasini chuqur plastinalarga to'kib tashlang va har biriga kichik bir hovuch qaynatilgan qisqichbaqalar qo'ying.

Kefir sho'rvalari - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Qaynatilgan kartoshka issiq bo'lsa ham tozalanadi.

Tozalangan sabzavotlar qaynatilgan bulonni to'kib tashlamang. Ular yog'li kefirni suyultirish uchun ishlatilishi mumkin.

Agar siz sho'rvani bir necha marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida butun sabzavot aralashmasiga kefir quymang. Kerakli miqdorni plitalarga qo'yish va kefir bilan suyultirish yaxshiroqdir. Qolgan aralashmani muzlatgichda saqlang.

Agar siz sho'rvani sirka bilan emas, balki limon yoki limon sharbati bilan kislotalashtirsangiz, uning ta'mi yumshoqroq bo'ladi.

Agar siz unga tayyor, juda achchiq bo'lmagan xantal qo'shsangiz, Okroshka yanada mazali bo'ladi.

Deyarli har bir uy bekasi mazali tovuq yoki pirogni qanday tayyorlashni biladi. Ikkinchi kurslar ko'pchilik uchun muvaffaqiyatli. Etarlicha go'sht qo'shing, xushbo'y o'tlar bilan seping - va har qanday erkak mamnuniyat bilan ko'proq narsani so'raydi. Ammo kuchli jinsiy aloqa vakillarining aksariyati birinchi kurslarni sovuqqonlik bilan davolashadi. Lekin, ehtimol, biz ularni qanday pishirishni bilmaymizmi? Arman spas sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling. Asl, yorqin va ayni paytda engil, u birinchi navbatda sog'lom turmush tarzi tarafdorlariga yoqadi.

Asosiy ingredientlar

Qaysidir ma'noda u bizning an'anaviy okroshkaga o'xshaydi. Ammo mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu osh ancha qiziqarli va foydaliroq. Biz ishonamiz, lekin tasdiqlaymiz. Shuning uchun, bugun biz arman sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rganamiz. Armaniston o'zining ajoyib taomlari bilan mashhur. Agar siz doimo oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, u taklif qiladigan oddiy, ammo original va original retseptlarni o'rganing.

Ammo birinchi kurslarga qaytaylik. Arman spas sho'rvasi o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun agar siz uni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, katta qismini qilmasligingiz kerak. Uydagilar buni qadrlamasligi mumkin. Mutaxassislar uni og'ir bayramlardan keyin tayyorlashni tavsiya qiladilar. Bu bolalar ovqatiga mos keladi. Ushbu taom faqat bir nechta ingredientlarga asoslangan. Bu bug'doy, kefir, piyoz va ko'katlar. Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, arman kurort sho'rvasi to'yimli va chinakam mazali bo'lib chiqadi.

Taomning xususiyatlari

Uning ta'mi haqiqatan ham biz o'rganib qolgan sho'rvalarga o'xshamaydi. Bu borsch emas, rassolnik emas, hatto uxa ham emas. Ammo har bir kishi hayotida kamida bir marta sinab ko'rishi kerak. Uning o'ziga xosligi shundaki, sho'rva sovuq holda beriladi. Bu issiq iqlim uchun juda muhimdir. Okroshka xuddi shu printsip asosida tayyorlanadi, tug'ralgan sabzavotlarga kvas yoki kefir quyiladi.

Mahalliy oshpazlar qalin, boy va juda qoniqarli vegetarian sho'rvalar ishlab chiqaradilar. Biroq, pishirish usullari bir-biridan juda farq qilishi mumkin. Sabzavotlarni xom ashyoni maydalab, keyingi safar birinchi bo'lib qovurib ko'ring. Olingan taomlar bir-biridan juda farq qiladi. Ba'zida sabzavotlar hatto pyuresi ham bo'ladi. Bunga qarab xash, kurort, kolik, lobahasha, vospi apur, krchik turlarini ajratadilar. Tanlov sizning shaxsiy imtiyozlaringizga bog'liq. Bugun biz arman spasa sho'rvasining retseptini batafsil ko'rib chiqamiz.

Kerakli ingredientlar

"Saqlangan" so'zi bu taomning Lenten oshxonasiga tegishli ekanligini aniq ko'rsatadi. Pass arman tilidan olingan va ro'za deb tarjima qilingan. Ushbu sho'rvani iste'mol qilish Lent paytida cherkov tomonidan, shuningdek, boshqa abstinentslar tomonidan rag'batlantiriladi. Sho'rvaning eng muhim tarkibiy qismlari matsoni va dzavardir. Asl nusxaga iloji boricha yaqinroq taom tayyorlash uchun siz aynan shu mahsulotlarni topishga harakat qilishingiz kerak:

  • Matsoni - Kavkaz oshxonasining an'anaviy fermentlangan sut mahsuloti. Bu hayot sifati va uzunligini yaxshilashga yordam beradigan ajoyib antioksidant ekanligiga ishoniladi. Agar mintaqangizda uni ololmasangiz, uni kefir bilan almashtirishingiz mumkin. Bu mutlaqo bir xil bo'lmaydi, lekin yaqin. Asosiysi, yog 'miqdori yuqori bo'lgan sifatli mahsulotni tanlash.
  • Dzavar - maxsus tog'li mayda donli bug'doy. U maxsus usulda tayyorlanadi. Donlar qaynatiladi, quritiladi, tosh ohaklarda tozalanadi va oxirida quritiladi. Ushbu qayta ishlash tufayli don juda tez pishiriladi. Siz kuskusdan foydalanishingiz mumkin. Bu bug'doyning boshqa turi, ammo uni tayyorlash shunga o'xshash tarzda sodir bo'ladi.

Arman spasa sho'rvasining retsepti juda o'zgaruvchan, bu stolni diversifikatsiya qilishni va oilangizga yangi narsalarni taklif qilishni xohlaganingizda uni uyda pishirishga imkon beradi.

Sovuqda ham, issiqda ham

Darhaqiqat, bu noyob taom. Issiq kunda chanqog'ingizni qondirish uchun uni sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Lekin issiq xizmat qilganda undan kam mazali bo'lmaydi. Yangi tayyorlangan, siz uni issiq eyishingiz mumkin, keyin uni qayta isitishga hojat yo'q. Yerto'lani muzlatgich sifatida ishlatishingiz mumkin bo'lgan mamlakatda juda qulay.

Ingredientlar

Birinchidan, arman spasa sho'rvasining klassik retseptini ko'rib chiqaylik. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Matsun - 1 litr. Tayyor mahsulotning rentabelligi taxminan 4 ta porsiyani tashkil qiladi. Katta oila uchun bu miqdorni ikki baravar oshirish mantiqan.
  • Suv - 1 litr.
  • Bug'doy - 100 g.
  • Xom tuxum - 1 dona.
  • Un - 10 g.
  • Yashillik.
  • Qovurish uchun piyoz va sariyog '.

Tuz va ziravorlarni ta'mingizga qarab sozlashingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q, bu sho'rvani har kuni pishirishingiz mumkin.

Ovqat tayyorlash

Ajam oshpaz esda tutishi kerakki, bu arman oshxonasi shov-shuvga toqat qilmaydi. Spasa sho'rva retsepti juda oddiy, ammo siz donni bir kecha oldin tayyorlashingiz kerak. Bug'doy donalarini yuvish va bir kechada namlash kerak. Shundan so'ng, donni yana yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni olish uchun uni qog'oz sochiq ustiga seping.

Keling, pishirishni boshlaylik

  • Tuxumni plastinka ichiga sindirib, tuz qo'shing.
  • Bir vilka bilan aralashtiramiz, un qo'shing va hozircha bir chetga qo'ying.
  • Matsun va suvni panga to'kib tashlang. Ikkala mahsulot ham sovuq bo'lishi kerak.
  • Tuxum aralashmasini ingichka oqim bilan panga quying.
  • Oldindan tayyorlangan bug'doyni qo'shing. O'rnini bosuvchi sifatida siz kuskus yoki tariq qo'shishingiz mumkin.
  • Aralashmani olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.
  • Qaynatishga yaqinlashganda, faolroq aralashtirishni boshlang. Don yumshoq bo'lguncha pishiring, 5 dan 20 minutgacha.

Sizning sho'rvangiz deyarli tayyor. Ammo qolgan narsa unga qaymoqli ta'm va o'ziga xos hid berishdir. Buning uchun piyozni mayda to'g'rab oling va uni sariyog' bilan qovuring. Shundan so'ng, qovurilgan idishga soling, ta'mga tuz qo'shing va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Bir oz yalpiz taomga o'ziga xos ta'm beradi. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling. Bo‘ldi, osh tayyor, oilangizni dasturxonga taklif qilishingiz mumkin.

Kefir sho'rva

Bu variant bizning voqeliklarimizga yaxshiroq moslashtirilgan. Kefirli arman kurort sho'rvasi an'anaviy matsundan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Bug'doy yo'qmi? Umidsizlikka tushmang, uni guruch va un bilan almashtirish mumkin. Natija mutlaqo bir xil bo'lmaydi, lekin asl nusxaga yaqin bo'ladi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Piyoz - 15 g.
  • Kefir - 3 stakan.
  • Tuxum - 1 dona.
  • Guruch - 3 osh qoshiq.
  • Un - 1 stakan.
  • Sariyog '- 2 osh qoshiq.
  • Yalpiz va ko'katlar.

Ko'rib turganingizdek, kompozitsiya asl nusxaga juda yaqin. Biroq, shu bilan birga, barcha mahsulotlarni do'konda hech qanday qiyinchiliksiz topish mumkin. Kefir ikki marta suv bilan suyultirilishi kerak, tuxum va un bilan aralashtiriladi va past olovda qaynatiladi. Siz uni oilangizning ta'miga moslashtira olasiz, bu kefir uchun yaxshi retsept. Arman kurort sho'rvasi ko'proq nordon yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Kefir bilan birga fermentlangan pishirilgan sut qo'shing va pishirilgan sutning ta'mini olasiz. Hamma ham buni yoqtirmaydi, bu odat masalasidir.

Ba'zi qiyinchiliklar

Ba'zan, mazali sho'rva o'rniga, siz tvorogga o'xshash massaga ega bo'lasiz. Ajam uy bekalari uchun bu biroz jumboq. Aslida, sho'rva tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat harorat rejimiga rioya qilish kerak. Agar siz darhol panani yuqori olovga qo'ysangiz, unda bu natija juda katta ehtimol. Shuning uchun, sho'rvani ehtiyotkorlik bilan qizdiring va doimo aralashtiring. Siz boshqa hiyla-nayranglarni bilishingiz shart emas. Siz butun oilaga mos keladigan ajoyib taom olasiz.

Xulosa o'rniga

Siz har kuni sho'rva tayyorlashingiz kerak. Birinchi kurslar mukammal darajada to'ldiradi va shu bilan birga ular shilliq qavatlarga va umuman ovqat hazm qilish tizimiga juda yumshoq ta'sir qiladi. Agar siz sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilsangiz, ovqat hazm qilish muammolari va oshqozon-ichak kasalliklari tarixi bo'lsa, unda saqlangan sho'rva sizga imkon qadar tez-tez iste'mol qilish uchun oddiygina ko'rsatiladi.

Agar siz kilogramm berishni istasangiz, to'g'ri ovqatlanishingiz kerak. Bu yog'li ovqatlar, shirinliklar va ko'p miqdorda tuzdan voz kechishni anglatadi. Ammo birinchi kurslarni eyish kerak. Ular oshqozon uchun foydalidir va metabolizmni yaxshilaydi.

Nima uchun foydali?

Tana tomonidan yog 'yoqilishiga hayot jarayonida oziq-ovqatdan ko'ra ko'proq energiya sarflash orqali erishiladi. Oddiy qilib aytganda, kaloriya va uglevodlarga boy ovqatlar iste'mol qilish va ko'proq harakat qilish kerak.

Agar siz vazn yo'qotayotgan bo'lsangiz, oqsillar sizning eng yaxshi do'stingiz bo'lishi kerak - tovuq ko'kragi, kam yog'li tvorog, kam yog'li kefir, qo'ziqorin va boshqa shunga o'xshash ovqatlarni iste'mol qilish yaxshidir. Agar siz ham sport bilan shug'ullansangiz, chiroyli tana konturini olishingiz mumkin.

Ammo sog'ligingiz haqida unutmang! Agar siz doimo quruq ovqat iste'mol qilsangiz, oshqozon bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun hatto dietada ham sho'rvalar iste'mol qilish kerak.

Og'irlikni yo'qotadiganlar uchun birinchi kurslar qo'shimcha funtni yo'qotib, sog'lom va mazali ovqatlanishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ularni parhez tarkibiy qismlaridan tayyorlash muhimdir. Kilo yo'qotish uchun kefir sho'rva fermentlangan sut mahsulotlarini sevuvchilar uchun juda mos keladi.

Bu taom juda engil bo'lib chiqadi. Bu, ayniqsa, yozda, hatto yog'li yoki issiq narsa haqida o'ylashni ham xohlamasangiz foydali bo'ladi. Lekin kefir sho'rva ham issiq bo'lishi mumkin. Yilning istalgan vaqtida juda dolzarb. Bundan tashqari, iliq suyuq ovqat oshqozon uchun juda foydali. Kefir sho'rvalari proteinli dietalar uchun juda mos keladi.

Retseptlar

Unda kefir qo'shilgan sho'rva juda tetiklantiruvchi. Taom vazn yo'qotishga yordam beradi va tanani ko'plab sog'lom ingredientlar bilan to'ydiradi. Odatda tarkibida ko'plab vitaminlarga ega sabzavotlar mavjud. Kilogramm olishni oldini olish uchun 0% yog'li kefirni tanlang. Oxirgi chora sifatida, bir foizli ichimlik yordam beradi.

Sovuq

Ushbu sho'rvaning retsepti iloji boricha sodda. Unda ozgina ingredientlar ham mavjud. Uni yozda tayyorlash yaxshidir.

Muhim! Agar bu sho'rva siz uchun juda engil bo'lsa, unda blenderda maydalangan kepak qo'shing. Bu taomni yanada to'yimli qiladi, lekin sizning raqamingizga zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, kepak ichakning to'g'ri ishlashi uchun foydalidir. Ular birinchi navbatda kefir bilan aralashtirilgan bir muddat o'tirishlari kerak, keyin esa ularni blenderda maydalash kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

  • kefir 0% - 0,5 l;
  • yangi bodring - 1 dona;
  • arpabodiyon;
  • rayhon.


1-qadam. Blenderda bodringni maydalab, kefir bilan aralashtiring.

2-qadam. Ko'katlarni mayda maydalab, sho'rvaga qo'shing.

3-qadam. Blender yordamida aralashmani yana maydalang.

4-qadam. Sho'rvani ta'mga tuzlang.

Yong'oq bilan bolgar

Bu taom juda achchiq bo'lib chiqadi, u issiqda ovqatlanish uchun ideal. Sizga kerak bo'ladi:

  • bodring - 3 dona;
  • kefir - 1 l;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • yong'oq - 0,5 osh qoshiq;
  • yashillik.

1-qadam. Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2-qadam. Sarimsoqni tozalang va maydalagichdan o'ting. Uni bodring bilan aralashtiring.

3-qadam. Blender yordamida yong'oqni maydalang yoki ohakda maydalang. Bundan tashqari, ularni katta pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

4-qadam. Barcha ingredientlarni aralashtiring va ustiga kefir quying.

Diqqat! Ushbu sho'rvaning asl retsepti yanada nozik ta'mga ega bo'lgan bolgar yogurtidan foydalanadi.

5-qadam. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Har bir narsani o'tlar bilan yoping va xizmat qiling.

Baliq bilan

Ushbu taom o'ziga xos ta'mga ega. Baliq kefir bilan yaxshi ketadi, u juda nozik ta'mga ega. Tarkibi:

  • qizil ikra - 400 g;
  • yangi bodring - 400 g;
  • kam yog'li kefir - 300 ml;
  • limon sharbati - 1 choy qoshiq.

1-qadam. Qizil ikra qaynatib oling. Siz uni bug'da pishirishingiz yoki folga solishingiz mumkin. Bo'limlarga bo'ling.

2-qadam. Bodringni tozalang va blender yordamida maydalang. Ularni kefir bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, blender bilan yana uring. Limon sharbati qo'shing.

3-qadam. Olingan aralashmani qismlarga to'kib tashlang va har biriga bir parcha qizil ikra qo'ying. Dereotu bilan seping.

Tovuq

Sho'rva juda to'yimli, siz uni kunning istalgan vaqtida eyishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

  • 0% kefir - 1 l;
  • arpabodiyon;
  • bodring - 2 dona;
  • yashil piyoz;
  • tovuq ko'kragi - 300 g.

1-qadam. Tovuq ko'kragini tozalang va pishiring. Sovuq va kichik kubiklarga bo'linadi.

2-qadam. Bodringni maydalang va arpabodiyonni mayda to'g'rang.

3-qadam. Bodring va o'tlarni sirlangan idishga soling va sharbat chiqarish uchun rulon bilan maydalang. Ko'krakni u erga qo'ying va har bir narsaga kefir quying, aralashtiring va tuyadi bilan ovqatlaning.

Issiq qaymoqli sho'rva

Bu taom iliq holda iste'mol qilinadi. Sho'rvani tayyorlash juda oson. Sizga kerak bo'ladi:

  • qovoq - 1 dona;
  • baqlajon - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • tovuq ko'kragi - 200 g;
  • selderey - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona.

1-qadam. Tovuq filesi ustiga suv quyib, olovga qo'ying. Ko'pikni olib tashlang va bulonni pishiring.

2-qadam. Bulyonga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing va tuz qo'shing.

3-qadam. Sabzavotlar yumshatilganda, ularni blender yordamida bir hil massaga maydalang.

4-qadam. Kefir qo'shing, yana blenderdan foydalaning va qaynatib oling.

Kefir juda foydali, chunki u oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot ko'pincha vazn yo'qotmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun asosiy parhez komponentidir. Mazali kefir sho'rvasini tayyorlash uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

  1. Har doim eng kam yog'li kefirni tanlang, bu vazn yo'qotishning yagona yo'li. Achitilgan pishirilgan sut va Varenetsni unuting - ular darhol yon tomonlaringizga tushadi.
  2. Agar kam yog'li kefir sotmasangiz, uni zardob bilan almashtiring. Bundan tashqari, tabiiy hamma narsani yaxshi ko'radiganlar ham foydalanishlari mumkin. Ko'pincha bozorda o'z sigiriga ega bo'lgan buvilar tomonidan sotiladi. Zardob ham kaloriyalarda juda past.
  3. Ingredientlar bilan tajriba o'tkazish orqali o'zingizning sho'rvalaringizni ixtiro qiling. Kefir va bodring - parhez uchun klassik kombinatsiya. Bundan tashqari, sho'rvaga kam yog'li tovuq jambon, ko'krak, kurka, dengiz baliqlari, turp va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
  4. Kefir sho'rvasini zudlik bilan iste'mol qilish kerak, siz uni zaxirada qila olmaysiz. Faqat istisno - bu pyure sho'rva, uni muzlatgichda bir necha kun saqlash mumkin.


O'qishni tavsiya qilamiz