Bolaga mayonez berishi mumkinmi? Uyda tayyorlangan mayonez. Bolalar uchun mayonez - bosqichma-bosqich retsept

Do'konda sotib olingan ketchup va mayonez, shuningdek, boshqa shunga o'xshash soslar har qanday tanaga juda zararli va undan ham ko'proq bolalar uchun. Bolaning ovqat hazm qilish tizimi hali ham yomon rivojlangan va faqat kattalar ovqatiga moslashadi. Mayonez tarkibida ko'p miqdordagi kaloriya va yog'lar, konservantlar va xavfli birikmalar mavjud. Bunday mahsulot uzoq vaqt talab etadi va uni hazm qilish va assimilyatsiya qilish qiyin. Bundan tashqari, bu kompozitsiya ovqat hazm qilish buzilishi va axlat buzilishiga olib kelishi mumkin, og'ir oziq-ovqat allergiyasi va zaharlanishni qo'zg'atadi, vaznni oshiradi va hatto ba'zi kasalliklarga olib keladi.

Shuning uchun, bolalarda mayonez bo'lishi mumkinmi, degan savolga mutaxassislar aniq javob berishadi, bu mumkin emas. Farzandingizni kamida uch yoki to'rt yoshga to'lgunga qadar do'konda sotib olingan soslardan, shu jumladan mayonezdan himoya qiling. Bunday mahsulotlarni bolalarga imkon qadar uzoq vaqt davomida bermaslik yaxshiroqdir. Idishlarni ziravor qilish uchun, agar bolada allergiya bo'lmasa, smetana, sabzavot va sariyog ', limon sharbati foydalaning. Turli xil uy qurilishi tabiiy soslar ham mos keladi. Keling, do'konda sotib olingan mayonez nima uchun zararli ekanligini batafsilroq bilib olaylik.

Mayonezning zarari va xavfi

Mayonez tarkibida bo'yoqlar va lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va boshqa xavfli komponentlar mavjud. Shuning uchun bunday mahsulot uch oydan to'rt oygacha, ba'zan esa olti oygacha saqlanishi mumkin. Tabiiy ingredientlardan tayyorlangan uy qurilishi mayonezi muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Mayonez buyrak va jigar faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi, ichak va oshqozon devorlarini bezovta qiladi va qizilo'ngach faoliyatini buzadi. Ko'pgina bolalarda mayonez ortiqcha vazn va hatto semizlik, diatez va oziq-ovqat allergiyasining turli belgilarini keltirib chiqaradi. Kimyoviy zararli mahsulotlar jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin! Farzandingizda oziq-ovqat allergiyasi bo'lsa, nima qilish kerakligini va uni zaharlanishdan qanday ajratish kerakligini o'qing.

Shuning uchun mayonez nafaqat bolalar, balki kattalar, ayniqsa emizikli onalar uchun juda zararli. Sosning tarkibiy qismlari chaqaloqning tanasiga sut orqali kiradi, bu ham chaqaloqqa zarar etkazadi. Bundan tashqari, mahsulotdagi xantal va sirka miqdori tufayli ona sutining ta'mi o'zgaradi. Chaqaloq achchiq yoki nordon sutni yoqtirmaydi va u emizishdan bosh tortishi mumkin. Bundan tashqari, xantal kuchli alerjendir.

Uyda mayonez tayyorlash

Uyda tayyorlangan mayonez chaqaloq uchun imkon qadar xavfsiz bo'lishi kerak, shuning uchun retseptga tuxum qo'shmaslik yaxshiroqdir. Xom shaklda uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun bedana va tovuq tuxumlari ishlatiladi. Xom tuxum salmonella deb ataladigan zararli bakteriyalar bilan ifloslangan bo'lishi mumkin. Ular kuchli intoksikatsiya, suvsizlanish va diareyaga olib keladi. Bundan tashqari, bunday bakteriyalar meningit va artritni qo'zg'atadi.

Tuxumni qaynatishda bunday bakteriyalar yo'qoladi, ammo klassik uy qurilishi mayonezini tayyorlashda xom ashyo ishlatiladi. Farzandingizni va o'zingizni iloji boricha himoya qilish uchun ushbu tarkibiy qismni istisno qilish yaxshiroqdir. Biz bolalar uchun uyda mayonez uchun xavfsiz retseptni taklif qilamiz:

sut - 50 ml;
Zaytun yoki kungaboqar yog'i - 100 ml (yoki ikkalasidan 50 ml);
Limon sharbati - 1 choy qoshiq. qoshiq;
Ta'mga qarab arpabodiyon va tuz.

Sutni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Sut solingan idishga sariyog 'qo'shing va aralashmani qamchilashni osonlashtirish uchun muzlatgichda yigirma daqiqaga qoldiring. Bir qoshiq limon sharbati va ozgina tuz qo'shing. Aralashmani blender yoki ko'pirtirish bilan uring. Dereotu yuving va mayda to'g'rang, sousga qo'shing va yaxshilab aralashtiring yoki yana uring. Mayonez juda qalin bo'lsa, ikki osh qoshiq iliq qaynatilgan suv qo'shing va yana uring.

Har qanday sousni birinchi marta sinab ko'rganingizda, chaqaloqqa bir choy qoshiq mahsulot bering va bolaning reaktsiyasini kuzating. Agar bola dastlabki ikki kun ichida o'zini yaxshi his qilsa, bu mayonezdan foydalanish va idishlarga qo'shilishi mumkin. Agar chaqalog'ingiz salbiy reaktsiyaga ega bo'lsa, mahsulotni boshqa chaqaloqqa bermang va pediatringizga murojaat qiling.

Bolalar uchun soslar

Sut sousi

sut - 85 ml;
bug'doy uni - 5 g;
shakar - 10 gr.

Xira pushti rang paydo bo'lguncha unni eritilgan sariyog'da qovuring. Sovutilgan unni 10 ml sutga qo'shing va aralashtiring. Massa qalin va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Qolgan sutni shakar bilan aralashtirib, qaynatib oling. Sut va un bilan aralashmasi asta-sekin sutga quyiladi. Aralashtiring va qaynatib oling. Tez va oson tayyorlanadigan bu sut sousi cheesecakes, makaron yoki tvorogli kostryulkalar uchun mos keladi.

Klassik smetana sousi

Smetana - 30 gr;
bug'doy uni - 10 g;
Sabzavotli yoki go'shtli bulon - 100 ml (½ chashka);
Ta'mga tuz.

Bulyonga un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Smetana, tuz qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, taxminan o'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Smetana sousi go'shtli idishlar, baliq va sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Mahsulot sabzavotli güveç bilan yaxshi ketadi.

Ikki yoshdan oshgan bolalar uchun pomidor sousi

Pomidor - ½ dona;
Bug'doy uni - ½ choy qoshiq. qoshiqlar;
Sabzavotli bulon - 50 ml;
Smetana - 1 choy qoshiq. qoshiq;
Ta'mga tuz.

Pomidorni tozalang va tilimga kesib oling. Eritilgan sariyog'ga tug'ralgan pomidor qo'shing, ustiga un qo'shing va sabzavotli bulonni quying. O'n daqiqa davomida pishiring va natijada olingan massani elakdan o'tkazing. Keyin smetana qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Pomidor sousi makaron va spagetti, go'sht va baliq idishlari, kotletlar uchun juda mos keladi.

Tabiiy ingredientlardan tayyorlangan uy qurilishi soslari hatto chaqaloqlar uchun ham xavfsizdir. Ular ta'mlarni mukammal ravishda to'ldiradi va chaqalog'ingizning taomini yanada xilma-xil qiladi. Menyuga biron bir sousni kiritishdan oldin, chaqalog'ingizga kichik bir qismni sinab ko'rishga ruxsat bering va bolaning reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib boring. Yangi idish bolaga muammo tug'dirmasligi muhim. Va havolada bolalar uchun juda ko'p qiziqarli retseptlarni topasiz.

Ko'p onalar, chaqaloq o'sib ulg'ayganida va pyuresi va qo'shimcha ovqatlar yoshidan tashqarida bo'lganida, savol bilan qiynaladi - chaqaloqni nima boqish kerak? Ko'pincha tanish taomlar zerikarli bo'lib qoladi va sous dasturxonga xilma-xillik qo'shishi va idishlarga yangi ta'm berishi mumkin. Biroq, biz kattalar ovqatida tez-tez ishlatadigan an'anaviy soslarning hammasi ham chaqaloqqa mos kelmaydi. Bolalar uchun qanday soslarga ruxsat beriladi va ruxsat etilmaydi, bola soslardan qanday soslarni tayyorlashi mumkin?

Mayonez - do'konda sotib olingan va uy qurilishi ...
Oziq-ovqat do'konlaridan ketchup va mayonez bizning eng sevimli soslarimizga aylandi. Ular ko'plab kundalik taomlarni tayyorlash va kattalar va bolalar uchun sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, ko'pchiligimiz bilamizki, bu parhez ovqatlardan uzoqdir va ular ayniqsa yosh bolalar uchun zararli bo'ladi. Bu, ayniqsa, oziq-ovqat "kimyosi" bilan to'ldirilgan do'kon mahsulotlari uchun to'g'ri keladi. Agar tuxum sarig'i, pyuresi va tuz, shakar, limon sharbati va zaytun moyi bilan silliq bo'lgunga qadar kaltaklangan uy qurilishi mayonez haqida gapiradigan bo'lsak, bunday mahsulot bolaning sog'lig'iga jiddiy zarar etkazishga qodir emas. Biroq, darhol shuni ta'kidlash kerakki, bunday tabiiy sous hali ham yuqori kaloriyali va yog'li ovqatlarga tegishli. Bundan kelib chiqadiki, erta yoshdagi, uch yoshgacha bo'lgan, ovqat hazm qilish traktining ferment tizimi nomukammal bo'lgan bolalar uni ishlatmasliklari kerak. Xuddi siz o'z qo'lingiz bilan mayonez qilgan bo'lsangiz ham, uni ortiqcha vaznli bolalarga bermaslik kerak.

Ammo do'konda sotib olingan mayonezdan muntazam foydalanish bilan haqiqiy sog'liq muammolari paydo bo'lishi mumkin. Ushbu mayonez, ko'pincha, ko'plab almashtirgichlar, konservantlar va xushbo'y moddalarni o'z ichiga oladi. Haqiqiy klassik mayonez, GOST standartini nazarda tutadigan asl shaklida, 70 dan 84% gacha zaytun moyi, 10-15% sarig'i, 2-3% gacha shakar yoki toza fruktoza, 1,5% gacha tuz va 1,5% gacha bo'ladi. 5-6% yangi limon sharbati yoki sirka kislotasi. Har xil maydalangan ziravorlar va 6% gacha tayyor xantal qo'shimchalari bo'lishi mumkin (u Provans mayonezini tayyorlash uchun ishlatiladi). Mayonez o'zining maxsus mustahkamligi tufayli zaytun moyining yuqori miqdori bilan bog'liq. Bugungi kunda GOSTga mos keladigan mayonez sotib olish deyarli mumkin emas, bu tez buziladigan mahsulot va uni ishlab chiqarish juda qimmat.

Sosni ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun ko'plab ishlab chiqaruvchilar uni ko'pincha o'zlari tomonidan ishlab chiqilgan spetsifikatsiyalarga (texnik shartlarga) muvofiq ishlab chiqaradilar va ular zaytun moyini arzonroq o'simlik moylari bilan almashtirishga imkon beradi. Bundan tashqari, spetsifikatsiyalarga ko'ra, mahsulotlarga faqat tabiiy zaytun moyiga o'xshash aromatizatorlar va turli xil lazzat kuchaytirgichlar qo'shilishi mumkin. Mayonez tarkibidagi tabiiy komponentlar miqdori va yog'ning ulushi kamayishi bilan undagi qo'shimchalarning konsentratsiyasi tabiiy ravishda oshadi, bu esa sousning xushbo'yligi va ta'mini beradi va bu uning katta assortimentini yaratishga imkon beradi. Biz do'konda sotib olingan mayonez tarkibiga bo'yoqlar (tashqi ko'rinishini yaxshilaydigan moddalar), mustahkamlikni tartibga soluvchi moddalar (emulsifikatorlar, stabilizatorlar va quyuqlashtiruvchi moddalar), shuningdek, xushbo'y va ta'mni tartibga soluvchi komponentlar (xushbo'ylantiruvchi moddalar) kiradi degan xulosaga keldik. qo'shimchalar va xushbo'y moddalar). Shuningdek, mahsulot tarkibiga xavfsizlikni oshiradigan va saqlash muddatini oshiradigan moddalar - antioksidantlar va konservantlar qo'shiladi. Siz kimyoviy moddalar miqdoridan hayratda qolasiz, lekin men sizga aytamanki, ushbu qo'shimchalarning barchasi ushbu mahsulotga texnik xususiyatlarga muvofiq qo'shilishi mumkin.

Mayonezning arzon taqlidiga bir xillik berish uchun unga yangi tuxum sarig'i emas, balki quruq yog'siz sut yoki tuxum kukuni qo'shiladi. Klassik sous uchun zarur bo'lgan yangi va siqilgan limon sharbati o'rniga mahsulotga sirka qo'shiladi va hatto olma sirkasi emas, balki oddiy stol sirkasi. Ushbu turdagi sirka uglevodlar va spirtlarni sirka kislotasi bakteriyalari yordamida achitish orqali sun'iy ravishda ishlab chiqariladi. Sirka, nima bo'lishidan qat'i nazar, har qanday versiyada, oshqozon-ichak traktining shilliq qavatiga keskin tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun bu komponent bolalar ovqatlari uchun ishlatilmaydi. Uzoq muddatli barqarorlikni ta'minlash va mayonezni ajralishdan himoya qilish uchun retseptlarga quyuqlashtiruvchi moddalar va stabilizatorlar qo'shiladi. Shu bilan birga, mayonezning yog 'miqdori qanchalik past bo'lsa va u "engilroq" bo'lsa, shuncha ko'p miqdorda talab qilinadi.

Buning uchun maxsus moddalar (saqich) qo'llaniladi - yuqori molekulyar uglevodlar, ular o'simliklarning qobig'iga mexanik shikast etkazish yoki o'simlik kasalliklari paytida ajralib chiqadigan sharbatlar va ekssudatlarning asosiy tarkibiy qismlari hisoblanadi. Gum qalinlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, kapsülleme agentlari va jelleştirici moddalarga tegishli. U mayonez ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi va saqichning quyidagi turlari ajralib turadi: arab gumi, dekstran, agar-agar, guarana, algin kislotalari va ksantan. Saqichdan tashqari, jelatin ham ishlatiladi va ko'pincha quyuqlashtiruvchi sifatida o'zgartirilgan kraxmal va un ishlatiladi (ular sifat xususiyatlarida genetik muhandislik tomonidan o'zgartirilgan). Bunday moddalarning inson organizmiga uzoq muddatli ta'siri hali o'rganilmagan.

Natriy benzoat yoki kaliy sorbat shaklida saqich, konservantlarning mavjudligi mayonezning xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi va uning tez yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi. Ular xamirturush va mog'or rivojlanishini bostiradi. Ammo, oziq-ovqatda ushbu kimyoviy tarkibiy qismlardan foydalanish allergik reaktsiyalarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin va bu ma'lum bir turdagi konservantga darhol reaktsiya kabi mahsulotning o'ziga xos turiga emas, balki printsipial jihatdan allergiyaga olib keladi. Barcha kimyoviy qo'shimchalar bolaning immunitetiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, uning kuchini kamaytirishi mumkin. Binobarin, bu nafaqat turli xil virusli infektsiyalarni, balki turli xil allergik reaktsiyalarni shakllantirish ehtimolini oshiradi. Mayonezning saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri undagi konservantlarning kontsentratsiyasiga bog'liq bo'ladi, bu moddalar tarkibida qancha ko'p bo'lsa, mahsulot shunchalik uzoq davom etadi. Binobarin, yaroqlilik muddati 90 kun bo'lgan deyarli barcha sanoatda tayyorlangan mayonezlarda konservantlar mavjud va ularni tabiiy deb atash mumkin emas.

Bolalar ovqatlanishida mayonez
Sanoat mayonezini nafaqat har qanday yoshdagi bolalar, balki kattalar ham ratsionidan chiqarib tashlash kerak. Agar siz buni qila olmasangiz, u bilan kamida 5-7 yil kuting. Siz sanoat mahsulotini uy qurilishi bilan etarli darajada almashtirishingiz mumkin, ammo uni qo'llash bo'yicha ehtiyot choralari va qoidalarini ham eslab qolishingiz kerak. Birinchidan, mahsulot xom tuxum sarig'ini o'z ichiga oladi va bu salmonellyoz kabi xavfli kasallikni yuqtirish uchun potentsial xavf tug'diradi. Ba'zi tajribali onalar "chaqaloq" mayonezi uchun maxsus retseptni bilishadi, u salatlarga qo'shiladi, uning asosida turli xil soslar tayyorlanadi va hatto pishirish uchun ishlatiladi. Bu mayonezning ta'mi klassik retseptlarga o'xshaydi, ammo sog'lom va xavfsizroq, ajratilmaydi va yopiq idishda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Sirka va xantal undan chiqarib tashlanadi, garchi so'ralsa, ikkinchisi juda kam miqdorda qo'shilishi mumkin. Sirka o'rniga limon sharbati ishlatiladi. Siz uni 2 yoshdan keyin bolalarga berishingiz mumkin, unga yangi o'tlar qo'shishingiz mumkin. Retsept oddiy - 50 ml sut, 100 ml zaytun moyi, bir choy qoshiq limon sharbati va tuz. Xona haroratida qaynatilgan sutni sariyog 'bilan aralashtirib, aralashmaning sovishini ta'minlash uchun 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin aralashmani qalin mustahkamlik bilan urib, tuz qo'shing va ta'mga ziravorlar va o'tlarni qo'shish uchun yuqori tezlikda blenderdan foydalaning. Ushbu mahsulot xavfsiz va sog'lom.

"Bolalar uchun oziq-ovqat va qo'shimcha oziqlantirish" mavzusidagi boshqa maqolalar:

Mayonez - bu juda ko'p odamlar tomonidan afzal qilingan idishlar uchun sevimli kiyim. Ushbu oddiy sous bilan go'sht, baliq va sabzavotli idishlar yanada qoniqarli bo'ladi va kamtarona bo'ladi. Ammo, afsuski, bunday mazali mayonez har doim ham hamma tomonidan sog'lom deb hisoblanmaydi. Ushbu mahsulot juda ko'p yog'larga asoslangan. Do'konda sotib olingan mayonezlar qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi: lazzat kuchaytirgichlar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar, quyuqlashtiruvchi moddalar va boshqalar. Va uy qurilishi mayonezi eng xavfsiz kompozitsion bilan tayyorlanishi mumkin. Ammo, mayonez bolalar uchun ruxsat etiladimi? Axir, hatto uy qurilishi tabiiy sous ham juda yuqori kaloriya va oshqozonga qattiq. Keling, bu savolga javob topishga harakat qilaylik.

Kichik bolalar uchun mayonez ruxsat etiladimi?

Avvalo, biz pediatrdan mayonez bolalar uchun ruxsat etilganligini so'radik. Va shifokor bizning e'tiborimizni tortgan birinchi narsa yosh cheklovlari edi.

Mutaxassisning ta'kidlashicha, 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga yog'ga asoslangan soslarni berish qat'iyan tavsiya etilmaydi, bu aslida mayonez.

Uyda tayyorlangan bo'lsa ham, u o'simlik yog'i, tuxum sarig'i, xantal va sirka yoki limon kislotasini o'z ichiga oladi. Bu aralashma bolaning nozik oshqozon-ichak trakti uchun juda og'ir. Ushbu sousni iste'mol qilish butun tanaga foydali emas. Bunday nozik yoshda idishlarga bunday qo'shimchalar bir qator muammolarni keltirib chiqarishi mumkin:

Allergik reaktsiya;
Najasning buzilishi (diareya, ich qotishi);
Semirib ketish;
Gastrit va boshqa oshqozon kasalliklari;
Pankreatit va jigar kasalliklari;
Ishtahaning yo'qolishi.

Boshqa har bir narsaga noto'g'ri gastronomik odatlarni barqarorlashtirishni qo'shishga arziydi. Agar siz chaqaloqqa erta yoshdan mayonez berishni boshlasangiz, vaqt o'tishi bilan bu mahsulotni iste'mol qilish uning uchun odatiy holga aylanadi va sog'lom ovqatlanishni ta'minlashga yordam bermaydigan odat tusiga kiradi.

Bolalarga qaysi yoshda mayonez berilishi mumkin?

Ko'p turli xil taqiqlarga qaramay, har bir kishi hali ham unchalik foydali bo'lmagan ovqatlarni iste'mol qila boshlaydi. Farzandingizni "mayonez" deb ataladigan sous bilan qachon tanishtirish mumkin? Mutaxassislarning fikricha, bu tanishuv lahzasini imkon qadar kechiktirish kerak.

Siz 7 yoshdan kichik bo'lmagan bolaga mayonez taklif qilishingiz kerak.

Bunday holda, siz uyda tayyorlangan tabiiy ingredientlardan tayyorlangan sousni tanlashingiz kerak.

Do'konda sotib olingan soslar tarkibida bo'yoqlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlar mavjud. Bolaning tanasini iloji boricha bu qo'shimchalar bilan uchrashishdan istisno qilish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uy qurilishi mayonezi ancha mazali va hazm qilish osonroq.

Bolalar uchun mayonez retseptlari

Agar mayonezni bolalarga berish mumkinmi degan savol tug'ilsa, unda siz chaqaloq ovqatlari uchun maqbul bo'lgan retseptni topishingiz kerakligi aniq. Axir, agar sosning tarkibi engil va zararsiz bo'lsa, unda bunday mahsulot bolaga berilishi mumkin. Mana, 3 yoshdan oshgan bolalarga berilishi mumkin bo'lgan mayonez retseptlaridan biri.

Kremli dietali mayonez

Sizga kerak bo'ladi:

Sut 2,5% - 50 ml;
zaytun moyi - 100 gramm;
Dereotu ko'katlar - ta'mga;
Tabiiy limon sharbati - 1 tomchi.

Sutni qaynatib oling va suyuqlikni sovutib oling. Xona haroratida sutga sariyog 'qo'shing va aralashmani 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin, limon sharbati qo'shishingiz va mahsulotlarning kombinatsiyasini silliq bo'lguncha urishingiz kerak, asta-sekin tarkibga maydalangan o'tlarni qo'shing. Tayyor mahsulotni 12 soat ichida iste'mol qilish mumkin. Bu mayonezni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. 7 yoshgacha bo'lgan bolalarga ovqat uchun 1,5 choy qoshiqdan ko'proq va haftada 2 martadan ortiq berish tavsiya etilmaydi.

Smetana bilan engil mayonez

Smetana asosidagi mayonezni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Smetana 15-20% - 30 g;
Bug'doy uni - 10 gramm;
Sabzavotli bulon - 30-40 gramm;
Tuz - bir chimdik.

Mahsulotni un bilan yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, qaymoqqa iliq bulon va tuz qo'shilishi kerak. Massani sekin olovga yoki suv hammomiga qo'yish kerak, qaynab turgan holga keltiriladi va qaynatiladi, 7 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiriladi. Tayyor smetana mayonezini issiqdan olib tashlash va salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Ushbu sous 3 yoshdan oshgan bolalar uchun javob beradi.

Bolalar mayonezi uchun yuqoridagi retseptlar, albatta, uning klassik versiyasidan uzoqdir, ammo ular parhez va bolalar ovqatlari uchun tasdiqlangan sousni tayyorlashga imkon beradi. Asl mayonez tarkibi ta'riflangan variantlardan sezilarli darajada farq qiladi, ammo parhezli mayonezning ta'mi hech qanday tarzda klassikadan kam emas.

* Sut *

410. Bir yildan keyin sut.

Sut tarkibida deyarli barcha zarur oziq moddalar mavjud
inson tanasiga: oqsillar, yog'lar, uglevodlar, mineral tuzlar va deyarli barcha vitaminlar. To'g'ri ovqatlanadigan bolalar ushbu moddalarning barchasi (kaltsiydan tashqari) sutsiz beriladi. Sut juda ko'p kaltsiyni o'z ichiga olgan yagona mahsulotdir, shuning uchun bola kuniga 1 litrgacha sut ichishi tavsiya etiladi (har qanday shaklda).
Ammo esda tutingki, ko'plab bolalar turli kunlarda turli miqdorda sut ichishadi. Shuning uchun, bolaning sutga bo'lgan sevgisini saqlab qolishning eng ishonchli usuli - uni hech qachon xohlaganidan ko'proq ichishga ishontirmaslikdir. Agar bir necha hafta o'tgach, chaqaloq avvalgi normasiga (750 g) qaytmagan bo'lsa, unga ko'proq sut berishingiz mumkin bo'lgan yana qanday shaklda o'ylab ko'ring.

411. Oddiy sut o'rniga.

Porridge tayyorlash uchun juda ko'p sut kerak. Sut tvorog massasidan tortib guruch pudingigacha bo'lgan turli xil pudinglarga kiradi. Suv o'rniga sut bilan sabzavotli va tovuq sho'rvalarini tayyorlashingiz mumkin. Siz sut bilan makaron, kartoshka pyuresi va boshqa ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Sutning hidi va ta'mini o'zgartirish uchun unga turli moddalar qo'shmaslik yaxshiroqdir. Ammo agar kerak bo'lsa, sutga kakao yoki issiq shokolad qo'shishingiz yoki bir oz sirop qo'shib sovuq ichishingiz mumkin. Odatda shokolad yosh bolalarda diatez va oshqozon buzilishlarini keltirib chiqaradi, shuning uchun u 2 yoshgacha berilmaydi. Sutga vanillin ham qo'shilishi mumkin. Ammo bolaning ishtahasini buzmaslik uchun sutni juda shirin qilmang.
Afsuski, har qanday yangilik tezda zerikarli bo'lib qoladi, shuning uchun bola ham xushbo'y sutdan tezda charchashi mumkin, ayniqsa onasi uni bir stakandan kamroq ichgan birinchi kunida bir oz ko'proq ichishga ko'ndirsa. Yana bir bor takror aytmoqchimanki, ota-onalar bolasiga: "Ko'proq shokoladli sut iching" (yoki boshqa narsa) deyishsa, bola bu sutni ichish istagini yo'qotadi.
Pishloq juda sog'lom sut mahsulotidir. 30 g qattiq pishloqda 230 g sut bilan bir xil miqdorda kaltsiy mavjud. Bir stakan sut tarkibidagi kaltsiy miqdorini olish uchun qattiq pishloqga qaraganda 3 barobar ko'proq qayta ishlangan pishloq kerak. Tvorogda kalsiy kam. Kaltsiy miqdori bo'yicha 1 stakan sut 300 g tvorogga teng.
Tvorogda oz miqdordagi yog 'bo'lgani uchun uni hazm qilish juda oson va siz uni ko'p iste'mol qilishingiz mumkin. Tvorog tuzlangan holda iste'mol qilinadi yoki maydalangan pishloq yoki qaynatilgan sabzavotlar bilan aralashtiriladi. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli pishloqni oz-ozdan berish kerak. Uni oddiygina bo'laklarga yoki sendvichlar shaklida iste'mol qilish mumkin; Ko'p ovqatlar, agar bola sutning barcha shakllaridan bosh tortsa, maydalangan pishloq bilan sepiladi. Agar sutga allergiyasi bo'lsa, u shifokor tomonidan belgilangan boshqa shaklda kaltsiy olishi kerak.
Sariyog 'yoki margarin bir yildan keyin va juda asta-sekin kiritilishi kerak, uni sabzavotlarga qo'shib, nonga yoyish kerak. Kremni ham asta-sekin bo'tqa, puding yoki meva ustiga quyib, ishtahasi yaxshi bolaga berish kerak. Organizmning ovqat hazm qilish tizimi yog'larni ko'paytirishga moslashishi uchun vaqt kerak bo'ladi.

* Go'sht, baliq, tuxum *

412. Go'sht.

413. Baliq.

Taxminan bir yil davomida siz asta-sekin baliqlarni (oq, yog'siz) boqishni boshlashingiz mumkin. U pishiriladi, qaynatiladi yoki qovuriladi. Farzandingizga berishdan oldin baliqni barmoqlaringiz bilan maydalab, suyaklarini olib tashlang. Yog'li baliq navlari bir yildan keyin asta-sekin menyuga kiritiladi. Ba'zi bolalar baliqni yaxshi ko'radilar, lekin ko'pchilik buni yoqtirmaydi va turib olishning ma'nosi yo'q.

414. Tuxum.

Bu har qanday shaklda juda qimmatli mahsulot: qattiq qaynatilgan yoki sumkada, omlet shaklida yoki turli xil idishlar va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bolaga kuniga bitta tuxum iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar u tuxumni yaxshi ko'rsa, ba'zida kuniga 2 ta tuxum yaxshi bo'ladi.
Agar bola go'sht yoki baliqni yoqtirmasa yoki ularni ololmasa, uning proteinga bo'lgan ehtiyoji kuniga 3/4-1 litr sut va 2 tuxum, shuningdek, don va sabzavotlar tarkibidagi o'simlik oqsillari bilan qondiriladi.
Farzandingiz tuxumni yoqtirmasa yoki ular allergiyaga olib keladigan bo'lsa, unda go'shtni muntazam iste'mol qilish yanada zarurdir.

*Sabzavotlar*

415. Sabzavotlarning har xil turlari.

Hayotning birinchi yilida chaqalog'ingiz quyidagi sabzavotlarning ko'pini iste'mol qilgan bo'lishi mumkin: ismaloq, no'xat, piyoz, sabzi, qushqo'nmas, qovoq, qovoq, pomidor, selderey, kartoshka.
Bir yoshga kelib, bola pyuresi ovqatdan vilkalar bilan va bo'laklar shaklida pyure ovqatga o'tishi kerak. (Albatta, ba'zi sabzavotlarni pyure shaklida ham berish mumkin.) Bola no'xatni butunlay yutib yubormasligi uchun no'xatni maydalash kerak. Agar siz bolangizga bir yilgacha faqat oson hazm bo'ladigan sabzavotlarni bergan bo'lsangiz, unda bir yildan keyin kamroq mashhur va hazm qilish qiyinroq bo'lgan sabzavotlarni sinab ko'ring: karam (shu jumladan gulkaram), sholg'om, parsnips. Ularning qattiq ta'mini ikki suvda qaynatish orqali yumshatish mumkin. Ba'zi bolalar bu sabzavotlarni yaxshi ko'radilar va ularni yaxshi hazm qilishadi, boshqalari esa ularni sinab ko'rishni ham rad etishadi. Makkajo'xori donalari faqat 2 yildan keyin beriladi. Juda yosh bolalar makkajo'xorini chaynamasdan yutib yuborishadi va u najasda hazm bo'lmagan holda chiqadi. Farzandingizga faqat yumshoq makkajo'xori bering. Yadrolar ochilib ketishi uchun yadrolarni poydevorga unchalik yaqin bo'lmagan holda kesib oling; 3-4 yoshda siz to'g'ridan-to'g'ri boshoqqa makkajo'xori boqishingiz mumkin, lekin yadrolarning har bir qatorini o'rtadan kesib oling, shunda ular ochiladi.
Oson hazm bo'ladigan xom sabzavotlar, agar bola yaxshi hazm bo'lsa, bir yildan ikki yilgacha ovqatlana boshlaydi. Ulardan eng yaxshisi: tozalangan pomidor, marul, maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan selderey. Bu sabzavotlar yaxshilab tozalangan bo'lishi kerak. Avvaliga ularga ozgina bering va bolaning ularni qanday hazm qilishini ko'ring. Xom sabzavotlarni apelsin yoki shirin limon sharbati bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Shu bilan birga, agar bola yaxshi hazm bo'lsa, siz sabzavot sharbatlarini berishni boshlashingiz mumkin. Xom sabzavotlar va ularning sharbatlari qaynatilgan sabzavotlarga qaraganda ancha foydali bo'lib, ulardagi vitaminlar va mineral tuzlarning bir qismi pishirish jarayonida yo'q qilinadi va suvda eriydi.
Farzandingiz faqat qaynatilgan sabzavotlarni sevishni vaqtincha to'xtatsa, sabzavotli sho'rvalar haqida o'ylang: no'xat, pomidor, piyoz, ismaloq, lavlagi, makkajo'xori va aralash sabzavotli sho'rvalar.

416. Sabzavotlar mevalar bilan almashtirilishi mumkin.

Faraz qilaylik, bola bir necha hafta davomida har qanday shaklda sabzavotlardan bosh tortadi. Sabzavotlar vitaminlar, mineral tuzlar va tolalar manbai sifatida juda qimmatli mahsulotdir. Ammo turli xil mevalar vitaminlar va mineral tuzlarning ko'p qismini va bir xil miqdordagi tolani o'z ichiga oladi. Agar bola konsentratlarda vitaminlar iste'mol qilsa, sut ichsa va go'sht va tuxum iste'mol qilsa, u mevalarda kam bo'lgan tuzlar va vitaminlarni oladi. Boshqacha qilib aytganda, agar bolangiz sabzavot iste'mol qilmasa, lekin mevani yaxshi ko'rsa, u hech narsa yo'qotmaydi. Unga kuniga 2-3 marta meva bering va bir necha hafta yoki hatto oylar davomida sabzavotlarni unuting. Agar siz turib olmasangiz, farzandingiz birozdan keyin yana sabzavotlarni sevib qolishi mumkin.

* Mevalar *

417. Ularni qanday shaklda berish kerak.

pyuresi olma, o'rik, o'rik, nok, shaftoli, ananas va xom pishgan banan, olma, nok: hayotining birinchi yilida, bola aftidan quyidagi mevalar, qaynatilgan yoki konserva harakat qildi. Bir yoshli bolaga bu mevalarning bir qismini pyuresi shaklida emas, balki bo'laklarga bo'lish mumkin. Kattalar iste'mol qiladigan konservalangan mevalar bolalar uchun unchalik foydali emas, chunki sirop juda shirin. Agar siz bolalarga konservalangan kompotlar bersangiz, unda hech bo'lmaganda shirin siropni to'kib tashlang.
Xom mevalar, masalan, apelsin, shaftoli, o'rik, olxo'ri va urug'siz uzum, agar bola yaxshi hazm bo'lsa, bir yildan ikki yilgacha beriladi. Xom mevalar juda pishgan bo'lishi kerak. 4 yoshgacha bo'lgan bola uchun qobig'ini kesib tashlang. Agar siz uni tark etsangiz, mevali daraxtlarga purkalgan kimyoviy moddalarni olib tashlash uchun mevani yaxshilab yuvishingiz kerak.
Odatda, xom rezavorlar 2 yoshgacha ishlab chiqarilmaydi. Qulupnay ko'pincha toshmalarga sabab bo'ladi. Bola yaxshi chaynashni o'rganmaguncha, rezavorlarni butunlay yutib yubormasligi uchun ezib tashlang. Gilosni tupurib, o'zi qilishni o'rganmaguncha, chuqurlarni olib tashlang. Har safar rezavor meva berishni boshlaganingizda, buni asta-sekin bajaring va agar chaqalog'ingiz diareya qila boshlasa, to'xtating.
Qovun va tarvuzlar 2 yoshda, pyure shaklida kichik qismlarda ehtiyotkorlik bilan berilishi kerak.
Quruq mevalar - olxo'ri, o'rik, anjir, xurmo - 2 yoshdan boshlab pishmagan holda berilishi mumkin. Quruq mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan yuvish va mevali salat yoki to'liq bo'laklarga bo'lish kerak.

* Bo'tqa va kechki ovqat *

418. Bo'tqa.

Sizning bir yoshli bolangiz, ehtimol, bolalarning yarim tayyor mahsulotlaridan tayyorlangan yoki qaynatilgan turli xil donli mahsulotlarni iste'mol qiladi: jo'xori uni, bug'doy va boshqalar. Kichkintoyingizga kuniga bir yoki ikki marta yorma yoqqancha ovqat bering. Bolalar qattiq yoki deyarli suyuq ovqatni yaxshi ko'rishlarini unutmang. Ular odatda yopishqoq mustahkamlikni yoqtirmaydilar. Shuning uchun, pyuresi suyuq holga keltiring.
Farzandingiz bitta bo'tqadan charchagan bo'lsa, unga ilgari yoqtirmagan boshqasini taklif qiling. Siz vaqti-vaqti bilan qaynatilgan tozalanmagan guruch, hominy, irmik pyuresi berishingiz mumkin. Bolalar ko'pincha quruq bo'tqalarni (grechka, tariq va boshqalarni) afzal ko'rishadi, chunki ularni kattalar va katta yoshdagi bolalar eyishadi. Bug'doy va jo'xori pyuresi eng foydali hisoblanadi, chunki ular vitaminlar va mineral tuzlarga boy (makkajo'xori va guruch bo'tqalari kamroq qimmatlidir).

419. Non va don mahsulotlari.

Farzandingiz nonushta uchun bo'tqadan charchagan bo'lsa, unga qovurilgan non, kepakli undan tayyorlangan bulochka, javdar uni yoki jo'xori uni berishingiz mumkin. Non bir xil bo'tqa, faqat pishirilgan va xuddi shunday sog'lom. Nonning sovuq va issiq emasligi, xuddi bo'tqa kabi, muhim emas va uning ozuqaviy qiymatini ham, hazm bo'lishini ham kamaytirmaydi. Nonni yupqa sariyog 'yoki margarin bilan yoyib chiqing (bir yildan keyin). Farzandingizga shunday yoqsa, nonning ustiga meva pyuresi yoki ozgina murabbo qo'yishingiz mumkin.

420. Kechki ovqat.

Onalar tez-tez shikoyat qiladilar: "U bo'tqadan charchagan va men uni kechki ovqatga nima berishni bilmayman". Agar siz bolangizga kechki ovqat uchun bir nechta taom bermoqchi bo'lsangiz, unda bitta kechki ovqat uchun ikkita mazali taomni, ikkinchisi uchun ikkita engil taomni bermaslik uchun oddiy qoidani eslab qolishingiz kerak. Bu qoida: 1) meva yoki sabzavotlar; 2) to'ldirish, yuqori kaloriyali taom.
Mazali taom bo'tqa bo'lishi mumkin, agar siz xom yoki qaynatilgan meva yoki mayda tug'ralgan quruq meva yoki asal qo'shsangiz, bolangizga ko'proq yoqadi.
Kattaroq bolaga bo'tqa o'rniga sendvichlar berilishi mumkin. Bir yoshli bolaga sendvich yeyish hali ham qiyin va u hali ham uni bo'laklarga bo'linadi. Ammo 2 yoshga yaqinroq, u sendvich bilan yaxshi kurashadi. Sandviçlar uchun javdar yoki kepakli nondan foydalaning. Uni yupqa qatlamli sariyog ', tvorog yoki eritilgan pishloq bilan yoyib chiqing. Agar bola shirinliklarsiz sendvich iste'mol qilmasa, siz ozgina murabbo, asal yoki shakar qo'sha olasiz. Lekin men shirinliklar bilan mashg'ul bo'lishni tavsiya etmayman. Sandviçlar turli xil ovqatlardan tayyorlanishi mumkin: xom sabzavotlar (salat, pomidor, maydalangan sabzi yoki karam), qaynatilgan yoki tug'ralgan quruq mevalar, tuxum, seld, maydalangan parranda go'shti yoki go'sht, pishloq (maydalangan yoki eritilgan, keyinroq dilimlangan). 3 yoshdan oshgan bolalar uchun sendvichga ozgina mayonez qo'yishingiz mumkin.
Kechki ovqat uchun mazali taom sifatida siz guruch, marvarid arpa yoki makaron bilan bulon yoki sho'rva berishingiz mumkin, unga bir nechta krutonlarni tashlashingiz mumkin.
Nonushta uchun olingan tuxumga qo'shimcha ravishda yoki uning o'rniga kechki ovqat uchun tuxumni (har qanday shaklda) berishingiz mumkin. Tuxumni nonga qo'ying yoki nonni yumshoq qaynatilgan tuxumga maydalang.
Oddiy kukilarni berishingiz mumkin, ularni biror narsa bilan yoyib yoki ularni iliq yoki sovuq sut bilan stakanga maydalang. Non yoki krutonlarni sovuq yoki issiq sutga maydalashingiz mumkin.
Kartoshka juda to'yimli taomdir va agar bola uni yoqtirsa, kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ba'zan siz makaron va vermishelni berishingiz mumkin.
Birinchi mazali taom, keyin qaynatilgan yoki xom meva o'rniga siz avval qaynatilgan sabzavotlar yoki sabzavot yoki mevali salat, keyin esa sut yoki donli puding, kattaroq bolaga esa muzqaymoq berishingiz mumkin.
Banan - bu ajoyib desert va juda to'yimli taom. Ular ba'zan nonushta uchun bo'tqa o'rnini bosishi mumkin. Siz tvorog yoki jelatin bilan tayyorlangan shirinliklarni berishingiz mumkin (tercihen meva bilan). Ammo ular etarli kaloriyani o'z ichiga olmaydi va shuning uchun bolaning ishtahasini to'liq qondirmaydi.
Shunday bolalar borki, ular doimo tarkibida kraxmal bo'lgan ozgina ovqat iste'mol qiladilar va ularga muhtoj bo'lmaydilar. Ular sut, go'sht, meva va sabzavotlardan etarli miqdorda kaloriya olishadi va normal vaznga ega bo'lishadi. Ular B guruhi vitaminlarini aynan shu oziq-ovqatlardan olishadi.Demak, siz tashvishlanishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa - bu non, don va boshqa yuqori kaloriyali ovqatlar, hatto bola bir necha hafta davomida ularsiz qolgan bo'lsa ham.

*Kamroq qimmatli va arzimas oziq-ovqat*

421. Kek, pirog, pechenye.

Bu mahsulotlar bolalar uchun istalmagan, chunki ular asosan yuqori sifatli un, shakar va yog'dan tayyorlanadi. Ular kaloriyalarda juda yuqori bo'lganligi sababli, bola tezda to'yadi, lekin deyarli hech qanday vitaminlar, mineral tuzlar, tolalar va oqsillarni olmaydi. Bunday oziq-ovqat "to'liq bo'lmagan" deb ataladi. Bu bolaning ishtahasini qondiradi, lekin uni boshqa oziq-ovqatlardan olishi mumkin bo'lgan muhim oziq moddalardan mahrum qiladi.
Albatta, bola vaqti-vaqti bilan pirog va keklarni (masalan, tug'ilgan kunida) eyishi mumkin. Agar siz ularni muntazam ravishda bersangiz, uni muhim oziq moddalardan mahrum qilasiz. Agar bunga alohida ehtiyoj bo'lmasa, uyda pirog tayyorlashning ma'nosi yo'q.
Kremli keklar ayniqsa xavflidir. Krem bakteriyalarni ko'paytirish uchun ajoyib muhitdir, ayniqsa keklar muzlatgichda saqlanmasa. Eskirgan keklar ko'pincha og'ir zaharlanishning sababi hisoblanadi.

422. Shirinliklar.

Ular ham istalmagan, chunki ular bolaning ishtahasini tezda qondiradi va tishlariga zararli. Agar bola shakarsiz meva bilan bo'tqani xursandchilik bilan iste'mol qilsa, unda uni qo'shishning hojati yo'q. Ammo, agar bolangizning fikriga ko'ra, ozgina shakar yoki bir qoshiq asal bo'tqa juda mazali bo'lsa, uni gapirmasdan shirin qiling. Lekin unga ko'p shakar qo'shishiga yo'l qo'ymang. Shakar kosasini xotirjam va qat'iy ravishda undan uzoqroqqa olib boring. Jelly, murabbo va konservalangan mevalar (bolalar uchun maxsus konservalangan mevalardan tashqari) juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi va shuning uchun bolaga tez-tez ovqatlanmaslik kerak. Agar u non va sariyog'ni faqat murabbo bilan iste'mol qilsa, uni ta'mga qarab ozgina tarqating. Agar butun oila konservalangan mevalarni iste'mol qilsa, siz uni bolangizga ham berishingiz mumkin, ammo siropsiz. Mayiz, olxo'ri va xurmo, agar bola ularni muntazam iste'mol qilsa, tishlarga uzoq vaqt yopishib qolgani uchun zararli.

423. Shirinliklar, mevali suv, muzqaymoq.

Bu nosog'lom oziq-ovqat bo'lib, bolalar odatda ovqatlanish oralig'ida ularni iste'mol qiladilar, bu ayniqsa tish va ishtaha uchun zararli. Farzandingiz butun oila bilan kechki ovqatdan keyin shirinlik uchun konfet yoki muzqaymoq yesa, zarar qilmaydi. Lekin har qanday holatda ham, ovqatlanish oralig'ida chaqaloqqa shirinliklar bermang. Hatto uchinchi kuni ham shirinliklarni muntazam ravishda berish tavsiya etilmaydi. Farzandingiz shirinliklarga o‘rganib qolmasligi uchun ularni uyda saqlamang, bolangizga muzqaymoq yoki mevali suv sotib olmang. Ammo maktab yoshidagi bola bunday "quvonchlar" mavjudligini muqarrar ravishda bilib oladi. Agar bola vaqti-vaqti bilan faqat shirinliklarni xohlasa, u o'zini "hamma bilan bir xil" deb his qilishi uchun uning xohishiga berilish yaxshiroqdir. Ammo, agar u doimo shirinlik iste'mol qilsa va ayniqsa tishlari yomon bo'lsa, ota-onalar shirinliklarga faqat maxsus holatlarda ruxsat berishlari kerak.

424. Ko'pincha ota-onalarning o'zlari o'z farzandlariga shirinliklarga muhabbat uyg'otadilar.

Bolalar shirinliklarni yaxshi ko'radilar. Ularning "och", o'sib borayotgan tanalari qo'shimcha kaloriyalarni talab qiladi. Ammo buzilmagan bolaning ko'p shirinlik iste'mol qilishi dargumon. Ba'zi yosh bolalar konfet yoki shirinliklarni umuman yoqtirmaydi. Doktor Klara Devis o'z tajribalarida, agar siz bolangizga nima eyishni hal qilishiga ruxsat bersangiz, u shirinliklarni maqbul miqdorda iste'mol qilishini aniqladi.
O'ylaymanki, ota-onalar ko'pincha o'z farzandlarida shirinliklarga bo'rttirilgan muhabbatni singdiradilar. Masalan, ona bolaga: "Ismaloq yemaguningizcha, men sizga muzqaymoq bermayman" yoki "Agar hamma bo'tqani yesangiz, men sizga konfet beraman", deydi. Qachonki va'da va va'dani bajarsangiz (yoki har qanday mukofot), bu ishtiyoqni oshiradi. Ta'sir onaga kerak bo'lgan narsaga qarama-qarshidir. Bola o'zi yomon ko'rgan ismaloq va bo'tqa yeydi, konfet va muzqaymoqni yanada ko'proq orzu qiladi. Hazil sifatida men bolaga boshqacha pora berishni maslahat beraman: "Muzqaymoq yemaguningizcha ismaloq bermayman". Ammo jiddiy tarzda, farzandingiz boshqasini yemaguncha, hech qachon bir taomni ushlab turmaslikni maslahat beraman. Oddiy ovqat shirin taom kabi foydali deb o'ylasin.

425. Makkajo'xori, guruch va yuqori sifatli un kepakli un va jo'xori unidan kamroq qimmatli mahsulotlardir.

Makkajo'xori va guruch, jo'xori uni, javdar uni va kepakli bug'doy uni bilan solishtirganda, vitaminlar va qimmatli oqsillarda (qayta ishlashdan oldin ham) kambag'aldir. Donni qayta ishlash uni vitaminlar, mineral tuzlar va tolaning ko'p qismidan mahrum qiladi. Shuning uchun, oq non, makaron, pechenye, guruch, gomin va boshqalar kabi oziq-ovqatlarni kamroq berish kerak. Tozalanmagan jigarrang guruch sayqallangan oq guruchdan ko'ra foydaliroqdir.
Siz shirin va kraxmalli ovqatlarning xavfliligini oshirib yuboryapman deb o'ylashingiz mumkin. Ko'pgina oilalarda bolalar taxminan quyidagicha ovqatlanadilar: nonushta - bo'tqa (juda shirin) va murabbo bilan non; tushlik - makaron, oq non va murabbo; peshindan keyin snack - muzqaymoq va sodali suv; kechki ovqat - makkajo'xori, pirog va puding. Agar bunday parhez bilan bola go'sht va sabzavotlarni iste'mol qilsa ham, uning menyusining 2/3 qismi "arzimas" taomdir.

426. Kofe va choy.

Ular bolalar uchun mos emas, chunki ular sutga tegishli bo'lgan oshqozon bo'shlig'ini to'ldiradi va qo'shimcha ravishda ular ogohlantiruvchi - kofeinni o'z ichiga oladi. Ko'pgina bolalar kofeinsiz etarlicha faol. Farzandingiz hamma narsani "kattalarcha" qilishni yaxshi ko'rsa, sutga bir osh qoshiq suyuq choy yoki qahva qo'shishingiz mumkin. Lekin bu ichimliklarni bolangizga umuman bermaslik yaxshiroq va osonroq.

* Muzlatilgan oziq-ovqat *

427. Muzlatilgan ovqatlar, agar ular to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, yangi va konservalangan ovqatlar kabi bolalar uchun foydalidir.

Muzlatish ovqatni pishirish bilan bir xil ta'sir qiladi, ya'ni uni odamlar va bakteriyalar tomonidan yaxshiroq so'riladigan holatga keltiradi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, pishirilgan va eritilgan ovqat xom ovqatga qaraganda tezroq buziladi.
Sut, sut bilan tayyorlangan mahsulotlar, sabzavot, parranda go'shti, turli xil plombalar muzlatgichdan uzoq vaqt davomida saqlanmaydigan oson buziladigan ovqatlardir.

*Rejadan tashqari ovqatlanish*

428. Ehtiyotkor bo'ling.

Ko'pgina yosh bolalar ikki ovqat o'rtasida gazak kerak. Ammo ovqatlanish oralig'ida chaqaloqning ishtahasini to'xtatmaslik uchun barcha oziq-ovqatlarni istalgan vaqtda berish mumkin emas.
Meva va sabzavot sharbatlari va mevalar tez va oson hazm qilinadi va boshqa oziq-ovqat turlariga qaraganda tishlarning parchalanishiga hissa qo'shish ehtimoli kamroq. Sut oshqozonda ancha uzoqroq qoladi va shuning uchun bolaning ishtahani o'ldirishi mumkin. Ammo shunday bolalar borki, ular bir vaqtning o'zida etarlicha ovqatlana olmaydilar va keyingi ovqatlanishdan ancha oldin ochlik va charchoqni his qilishadi. Bunday bolaga sutkadan tashqari sut berish yaxshidir. Keyin keyingi ovqatlanish bilan u juda charchamaydi va ishtahasi yaxshilanadi.
Oziqlantirish oralig'ida chaqaloqqa kek, pirog yoki shirin pechene taklif qilmang. Ularning uchta kamchiliklari bor: ular kaloriyalarda yuqori, vitaminlar va boshqa oziq moddalar kam va tishlarga zararli. Hatto qattiq kraker va non ham bir muddat tishlarga yopishadi va shuning uchun bu maqsad uchun ayniqsa mos kelmaydi.
Kichkintoyingizga ikkita ovqatlanish o'rtasida yoki keyingi oziqlantirishdan kamida 1,5 soat oldin gazak berish yaxshidir. Ammo bu qoidaga ham istisnolar mavjud. Ba'zi bolalar, ovqatlanish oralig'ida sharbat ichib, keyingi ovqatlanishdan oldin shunchalik och va g'azablanadilarki, isteriya uchun sabab topib, umuman ovqat eyishni rad etishadi. Agar shunday bolaga sayrdan uyga qaytishi bilanoq bir stakan sharbat bersangiz (tushlikka 20 daqiqa qolgan bo'lsa ham), bu uning kayfiyatini ham, ishtahani ham yaxshilaydi. Shunday qilib, ovqatlanish oralig'ida nima va qachon berishni sog'lom fikr va chaqalog'ingizning ehtiyojlari belgilaydi. Ko'pgina bolalar o'z jadvalidan tashqari ovqatlanishlari shart emas. Oxirgi chora sifatida siz ovqatlanish tartibini o'zgartirishingiz va uzoq vaqt davomida unga rioya qilishingiz mumkin.
Ba'zi onalar bolaning stolda yaxshi ovqatlanmasligidan shikoyat qiladilar, lekin jadvaldan tashqari ovqatlanishni so'raydilar. Bu muammo onaning bolani belgilangan ovqatlanish soatlarida ovqat eyishga ko'ndirgani va majburlaganligi va aksincha, ular orasida uni ovqatlantirishdan bosh tortishi natijasida paydo bo'ldi. Ishontirish bolani faqat ishtahadan mahrum qiladi. Agar bu bir necha oy davom etsa, unda ovqat xonasining ko'rinishi uni kasal qilish uchun etarli. Ammo tushlik tugashi bilanoq (bola juda oz ovqatlangan bo'lsa-da), uning oshqozoni tabiiy holatiga qaytadi va har qanday sog'lom bo'sh oshqozon kabi oziq-ovqat talab qiladi. Bu muammoni hal qilish - bolani noto'g'ri vaqtda ovqatdan bosh tortish emas, balki belgilangan soatlarda ovqatlanish tartibini u oldindan zavq bilan kutadigan darajada yoqimli qilishga harakat qilishdir. Ovqat mazali va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lishi kerak, shunda chaqaloq uni ovqatlantirish orasida unga taklif qilinganidan ko'ra ko'proq zavq bilan iste'mol qiladi.

* Nonushta, tushlik, kechki ovqat*

429. Menyu namunasi

Nonushta:
1) meva yoki meva sharbati;
2) bo'tqa;
3) tuxum;
4) sut.
Tushlik (yoki kechki ovqat):
1) go'sht, baliq yoki parranda go'shti (yoki qo'shimcha tuxum);
2) sabzavotlar (xom yoki pishirilgan);
3) kartoshka;
4) xom meva (ba'zan puding);
5) sut.
Kechki ovqat (yoki tushlik):
1) samimiy taom, masalan: bo'tqa yoki non yoki sendvich yoki kartoshka yoki kraker, kruton, makaron, noodle va boshqalar bilan sho'rva yoki non yoki (lekin tez-tez emas) puding, makaron bilan har qanday shaklda tuxum;
2) xom yoki qaynatilgan sabzavotlar yoki mevalar;
3) sut.
Bundan tashqari: konsentratlardagi vitaminlar - har kuni; agar kerak bo'lsa, ovqatlanish oralig'ida meva yoki sharbat; kepakli non - agar xohlasangiz, har bir taom bilan.

Darhaqiqat, bolalarga bu mumkin emas, lekin biz bilamizki, siz ularni ularga berasiz. Axir, mimozali Olivye kerak - bu yangi yil, axir.
Shuning uchun biz siz uchun uy qurilishi mayonez uchun 4 ta retsept tayyorladik - biri standart, ikkinchisi tez, uchinchisi 1966 yildagi ovqatlanish kitobidan standart retsept, to'rtinchisi tuxumsiz bolalar uchun.
Umuman olganda, bolangizga bunday bahsli sosni boqish yoki bermaslik sizga bog'liq.Bizning vazifamiz uni iloji boricha zararsiz qilishdir.

Tayyorgarlik
* Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.
* Yangi tuxumdan foydalanish tavsiya etiladi.
* Tayyor mayonez muzlatgichda germetik yopiq idishda taxminan 1 hafta davomida saqlanishi mumkin.

1.Standart (sarig'i bo'yicha).
tuxum sarig'i - 2 dona (bedana tuxum sarig'i bilan almashtirilishi mumkin),

o'simlik yog'i (siz zaytun va kungaboqar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin) - 90-150 ml,

limon sharbati - 1 osh qoshiq yoki ta'mga ko'ra (ta'mga ko'ra sharob sirkasi yoki 9% stol sirkasi bilan almashtirilishi mumkin)

Sarig'i bilan uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun sizga mikser kerak bo'ladi (hech bo'lmaganda ko'pirtirgich, lekin mikser bilan tayyorlash ancha oson va tezroq).
Sariqlarni idishga soling, tuz, shakar va xantal qo'shing.
Mikser yordamida barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Endi biz ehtiyotkorlik bilan, tom ma'noda tomiza boshlaymiz, moyni sarig'i aralashmasiga kiritamiz, shu bilan birga aralashmani aralashtirgich bilan ko'pirtiramiz va moy sarig'i bilan bir hil emulsiyaga birlashishiga ishonch hosil qilamiz.
Mayonezni tayyorlashning birinchi (va eng muhim) bosqichi allaqachon o'tib ketganda va sarig'i massasi yog' bilan yaxshi bog'langanda, biz asta-sekin yog'ni tomchilab emas, balki nozik oqim bilan quyishda davom etamiz. yog'ning yangi qismi sarig'i massasi bilan bog'langanligiga ishonch hosil qilish uchun.

* Mayonezni mikserning minimal tezligida tayyorlashni boshlash yaxshidir va asta-sekin, massa qalinlashganda, tezlikni o'rtacha darajaga oshirish mumkin.

* Yog 'miqdorini "ko'z bilan" tartibga solish tavsiya etiladi - qancha yog' qo'shilsa, mayonez qalinroq bo'ladi.

Mayonez kerakli mustahkamlikka ega bo'lganda va etarlicha qalinlashganda, limon sharbati qo'shing (bu mayonezni ingichka qiladi) va silliq bo'lguncha uring. Mayonez tayyor!
Tayyor mayonezni toza bankaga o'tkazing, qopqog'ini yoping va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

2. Tez mayonez (butun tuxumdan)

tuxum - 1 dona (bedana tuxumi bilan almashtirilishi mumkin),
xantal (tayyor) - 0,5 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra,
o'simlik yog'i (siz zaytun va kungaboqar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin) - 90-180 ml,
bir chimdik tuz (~ 1/3 choy qoshiq),
bir pichirlab shakar (1/3-1/2 choy qoshiq),
limon sharbati - 1 osh qoshiq yoki ta'mga ko'ra (sharob sirkasi yoki 9% stol sirkasi bilan almashtirilishi mumkin, ta'mga ko'ra) Tez mayonezni tayyorlash uchun sizga immersion blender (pyure qo'shimchasi) kerak bo'ladi.
Ingredientlar asosan yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi qoladi, faqat mayonez sarig'i bilan emas, balki butun tuxum (sariq va oq) bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, yuqorida tavsiflangan usuldan farqli o'laroq, ushbu pishirish usuli osonroq va tezroq deb aytishimiz mumkin.
Tuxum, xantal, tuz va shakarni idishga soling (yoki undan ham yaxshisi, baland idishda).
Blenderni idishga soling va ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Blenderni to'xtatmasdan, nozik oqimda yog'ni quyishni boshlang.
Mayonez kerakli mustahkamlikka erishguncha yog' qo'shing.
Keyin limon sharbatini quying va yana uring. Mayonez tayyor.

3. Oziqlanish bo'yicha kitobdan retsept (1966)
sarig'i
tuz
o'simlik moyi
limon / rovon sharbati
kraxmal

Xom sarig'ini chinni idishga quying, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, nozik oqim bilan yog'ni quying.
Qalin ko'pik paydo bo'lganda, limon / ravon sharbati va kraxmal qo'shing.

4. Bolalar uchun.
100 ml bulon / suv
20 g kraxmal
shakar
tuz
1. Yarim suv / bulonni qaynatib oling
2.Suv/bulyonning ikkinchi yarmida kraxmalni suyultiring va 1-bosqichdan bulonga quying. Yana qaynatib oling.
3. Shakar, tuz qo'shing.Salqin.