Marinadda tuzlangan karam. Sirkasiz darhol tuzlangan karam. Koreys uslubidagi marinadlangan karam

Qaysi sabzavot asrlar davomida mashhur bo'lib, ertaklar, topishmoqlar, qo'shiqlar va so'zlarning ob'ektiga aylangan? Albatta, karam! Aynan u "etti kiyim" kiygan va hurmat bilan bekasi deb ataladi. Zamonaviy uy bekalari asta-sekin tark etishmoqda. An'anaviy rus xamirturushiga ajoyib alternativ - darhol tuzlangan karam.

Natijadan zavqlanishdan oldin, karamni fermentatsiya qilish uchun bir necha kun kutishingiz shart emas. Ha, va har bir uyda tayyor ish qismini saqlash uchun xona mavjud.

Issiq marinadda tuzlangan tezkor karam (kundalik).

Qishki ob-havoda xafa bo'lmang, aksincha tuzlangan karam bilan maydalang, askorbin kislotasi etishmasligini to'ldiring. Shirin notalar bilan to'ldirilgan yoqimli nordonga ega ushbu taomning g'ayrioddiy ta'mi uni garnitür yoki gazak sifatida ishlatishga imkon beradi.

3 litr hajmli bitta kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

karam vilkalari - 2-2200 kg;
2 sabzi;
sarimsoq chinnigullar - 2-3 dona.

Brin uchun:

600-650 g suv;
200 g shakar; qayta ishlanmagan yog '; stol sirkasi;
3-modda. l. tuz.

Aperatiflarni tayyorlash uchun:

Hammayoqni boshini maydalang, sabzi maydalagichga maydalang. Sabzavotlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring, sharbat paydo bo'lguncha ularni maydalang.
Shakar, sariyog 'va tuzni suvga aralashtiring, pechka ustiga qo'ying. Qaynatilgan sho'r suv ostida, burnerni o'chiring. Bir oz sirka qo'shing.
Tug'ralgan sabzavotlarni tayyorlangan idishga soling. Barcha qatlamlarni yaxshilab o'rab oling. Sarimsoq chinnigullarini ustiga qo'ying.
Kavanozni issiq plomba bilan muloyimlik bilan to'ldiring. Marinadni bir tekis taqsimlash uchun idishning tarkibini bir necha joylarda teshib qo'ying.
Kichkina bo'shliqni qoldirib, neylon qopqoq bilan yoping. Bank sovuqmi? Uni har qanday usulda mahkamlang va sovuqda saqlash uchun tozalang.

Bolgar qalampiri bilan mazali tuzlangan karam

Qanday kombinatsiyalarda karam yig'ilmaydi! Bolgar qalampiri bilan sinab ko'rdingizmi? Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz. Bu chiroyli, mazali va ko'p harakat qilmasdan chiqadi. Sabzavotlar suvli, tuyadi va qarsillab turadi. Va marinad "Yilning eng mazali tayyorgarligi" unvoni uchun ular bilan raqobatlashishga tayyor!

Sabzavotlar to'plamini tayyorlang:

karam - 1-1,5 kg;
2 sabzi;
shirin qalampir - 1,5 kg;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
2 dona achchiq qalampir, agar siz achchiq taomlarni yoqtirsangiz.

1 litr suvga asoslangan tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

shakar - 300 g;
sabzavot - 250 ml;
9% sirka - 200 g;
tuz - 100 g.

Ishni boshlash:

Hammayoqni boshini maydalagich bilan maydalang, sabzi va sarimsoq chinnigullarini qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni qo'llaringiz bilan aralashtirib, aralashtiring.
Shirin qalampir po'stlog'ini urug'lardan va bo'laklardan ozod qiling. Qaynayotgan suvda 15 daqiqa davomida namlang.
Mevalar yumshab, egiluvchan bo'lib qoldimi? Ularni tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring.
Belgilangan ingredientlardan marinadni qaynatib oling. U bilan bir kavanoz qalampir to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Tuzlash uchun 5 kun kifoya qiladi.

Qish uchun gazak tayyorlamoqchimisiz? Litrli idishlarga bo'linib, sho'r suv bilan to'ldiring, 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, temir qopqoqlar ostida vidalang.

1 kun ichida lavlagi bilan achchiq: tez va oson

Lavlagi ham karam tayyorlash uchun yaxshi sherikdir. Shirin ta'mga qo'shimcha ravishda, u ishtahani ajoyib pushti rang beradi, uning intensivligi idishdagi lavlagi miqdoriga bog'liq.

Sizga tuzlash uchun retseptni taklif qilamiz ekspress usuli: pishirish va foydalanish o'rtasida bir kundan ortiq vaqt o'tmaydi. Va oxirida - go'zal pushti rang va unutilmas shirin va nordon ta'mi tufayli bayramona menyuda diqqat markaziga aylanishi mumkin bo'lgan mazali tuyadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

karam boshi - 2 kg;
katta sabzi;
katta lavlagi;
4-5 chinnigullar sarimsoq.

Bir litr suvga qo'shimcha ravishda plomba tarkibiga quyidagilar kiradi:

tuz - 90 g (2,5 osh qoshiq);
shakar - 120 g (5-6 osh qoshiq);
rast. yog '- 70 ml;
sirka - 150 ml (10 osh qoshiq);
5-6 dona qalampir;
2-3 dafna.

Pishirish jarayoni:

Hammayoqning boshini maydalagich bilan maydalang, sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoq chinnigullarini ingichka tilimga kesib oling.
Sabzavot aralashmasini yaxshilab aralashtiring. Uni uch litrli bankaga o'tkazing. Har bir qatlamni pestle bilan maydalang.
Tuz va shakarning suvli eritmasini qalampir va dafna yaprog'i bilan qaynatib oling. Yog 'va sirka qo'shing.
Issiq marinadni sabzavot aralashmasi idishiga quying.
24 soatdan so'ng siz mazali eyiladiganlarni tatib ko'rishingiz mumkin.

Qizil karam bo'laklari - tez tuzlash retsepti (3-4 kun)

Siz o'zingizni barcha ko'rinishlarida karamning biluvchisi deb hisoblaysizmi? Keyin bu retsept sizga yoqadi.

Qizil karam o'rniga kohlrabi binafsha va qizil navlari qabul qilinadi.

Aperatif tarkibiga quyidagilar kiradi:

1 bosh o'rta o'lchamli;
2-3 lavlagi ildizi;
1 sarimsoq boshi;
bir guruh silantro yoki arpabodiyon.

Bir litr suyuqlik asosida tuzlangan to'ldirish uchun kompozitsiya:

shakar - 100 g yoki 4 osh qoshiq. l.;
tuz - 30 g yoki 1 osh qoshiq. l.;
10 no'xat qora qalampir;
sirka 9% - 15 g yoki 1 osh qoshiq. l.

Shunday qilib, boshlaylik:

Hammayoqni boshini katta bo'laklarga, lavlagi kichikroq bo'laklarga yoki somonlarga kesib tashlang.
Sabzavotlarni uch litrli idishga qatlamlarga joylashtiring, har bir karam qatorini lavlagi bo'laklari, sarimsoq chinnigullar va arpabodiyon bilan kesib tashlang.
Marinadni retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan tayyorlang. Uni 2-3 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
Idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring. Qopqoqni yoping va issiq xonada 2 kun turing. Keyin sovuq omborga o'tkazing.
Qishgacha gazakni saqlashni rejalashtiryapsizmi? To'ldirilgan bankalarni sterilizatsiya qiling: uch litrli 30 daqiqa, ikki litrli - 20, litr va undan kam - 10 daqiqa.

Achchiq zanjabil tuzlangan karam: çıtır va suvli

Achchiq qalampir va achchiq zanjabil an'anaviy rus tayyorlashga Osiyo notalarini qo'shadi. Agar siz achchiq taomlarni yaxshi ko'rsangiz, biz sizga retseptini taklif qiladigan mazali gazak tayyorlang.

Senga kerak:

kilogramm bosh;
chili pod;
zanjabil ildizi;
2-3 sabzi.

Marinad tayyorlash uchun bir litr suv quying:

shakar - 2 osh qoshiq. l.;
qo'pol tuz - 1 osh qoshiq. l.;
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
guruch sirkasi - 2/3 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
koriander urug'lari - 1 osh qoshiq. l.

Qani boshladik:

Chili po'stlog'idan urug'larni olib tashlang. Qalampir bo'laklarini mayda kubiklarga kesib tashlang.
Sarimsoq chinnigullarini maydalang, tozalangan zanjabilni qirg'ichdan o'tkazing.
Oq karamni yon tomoni uzunligi taxminan 2 sm bo'lgan kub shaklida kesib oling.
Tozalangan sabzi maxsus koreys sabzi qirg'ichida maydalang.
Koriander urug'ini skovorodkada qovuring va ohakda maydalang.
Sho'r ingredientlarni suvda birlashtiring. Ularni yaxshilab aralashtiring.
Hammayoqni bo'laklarini maydalangan sabzi bilan birlashtiring. Sabzavot aralashmasini tayyorlangan idishlarga bo'ling.
Sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoqni yoping. Sovuq tuting.

Yog'li shirin karam - tez retsept (salat kabi)

Tuzlangan karamga bo'lgan mashhur sevgi oqlanadi: tarkibidagi vitaminlar va aminokislotalar majmuasi, magniy, temir, sink, kaliy va yod boshqa to'ldirish manbalari bo'lmaganda inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Va tuzlangan sabzavotlarda foydali komponentlarning aksariyati asl shaklida saqlanadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shirin tuzlangan karam uzoq vaqtdan beri iste'molchilar orasida mashhurlikka erishdi va hali ham eng mashhur gazaklar reytingining birinchi qatorlarini tark etmaydi.

kilogramm bosh;
1 sabzi;
1 dona bolgar qalampiri.

Yarim litr suyuqlik uchun marinad to'ldirish:

stol sirkasi - 6 osh qoshiq. l.;
shakar - 7 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l. tuz;
o'simlik yog'i - 80 g.

Pishirish jarayoni:

Hammayoqni boshi va qalampir mevalarini chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiring.
Tayyorlangan bankalarga bo'ling. Qo'yilgan qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan siqib qo'ying.
Unga tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shilgan suvni qaynatib oling. Bir oz stol sirkasini quying.
Sabzavot aralashmasining bankalarini issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Sovutilgan gazakni muzlatgichda neylon qopqoqlar ostida saqlang.

12-14 soatdan keyin siz suvli va xushbo'y taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Olma bilan tuzlangan karam

Retseptning o'ziga xos xususiyati suyuq tuzlamoqning yo'qligi va uning "ta'kidlashi" - olma tarkibiy qismlaridan biri sifatida foydalanish. Bu juda mazali va foydali bo'ladi, ayniqsa dietada bo'lganlar uchun.

Mahsulotlar tarkibi:

karam - 600 g;
piyoz sholg'om - 100 g;
sabzi - 150 g;
olma - 250 g;
tuz - 1,5 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
sirka - 1 osh qoshiq. l.;
o'simlik moyi.

Ketma-ketlik:

Hammayoqni mayda to'g'rab oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi mayda maydalang.
Sabzavot aralashmasiga ozgina tuz, shakar va stol sirkasini qo'shing.
Sabzavotlarga mayda tug'ralgan olma qo'shing. Sizning ta'mingizga bir oz kungaboqar yog'i qo'shing. Aralashtirishni unutmang.

Koriander bilan gruzin retsepti

Dunyodagi har bir oshxonada karam idishlarini tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Agar Germaniya va Rossiyada uni achitish odat tusiga kirgan bo'lsa, gruzin oshxonasi marinadlashni afzal ko'radi.

Gruzin tuzlangan karam idish tarkibida lavlagi, baharatlı ziravorlar va o'tlar mavjudligi bilan ajralib turadi.

Aperatif tayyorlash uchun zaxiralang:

karam - 2-3 kg;
lavlagi - 300 g;
sabzi - 300 g;
1 sarimsoq boshi;
1 dona achchiq qalampir;
maydanoz - 50 g;
10 dona qalampir no'xati, qora va xushbo'y qalampir;
koriander urug'lari - 1 choy qoshiq;
2 dafna barglari.

1 litr suvga asoslangan tuzlamoq uchun:

9% sirka - 100 ml;
shakar - 150 g;
tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Ish tartibi:

Hammayoqni maydalash uchun maydalagichdan, sabzi va lavlagi uchun qirg'ichdan foydalaning.
Petrushka, sarimsoq chinnigullar va achchiq qalampirni maydalang.
Barcha ingredientlarni bir idishda yaxshilab aralashtiring.
Sabzavot aralashmasini bankalarga bo'ling.
Marinad uchun barcha ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring va qaynatib oling.
Idishlarni issiq sho'r suv bilan aralashtirilgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Sovuq joyda uch kun davomida olib tashlang.

Idishlarda qish uchun gulkaramni qanday tuzlash kerak

Qishki tayyorgarlik uchun klassik retseptlar uchun gulkaram juda ekzotikdir. Biroq, uning haqiqiy sevuvchilari uzoq vaqtdan beri kundalik menyuning bir qismi sifatida ham, konservada ham yuqori ta'm xususiyatlarini qadrlashdi. Qish uchun sarimsoq va bolgar qalampiri bilan gulkaram tayyorlang.

Tuzlash uchun tayyorlang:

gulkaram;
sarimsoq boshlari;
shirin qalampir po'stlog'i;
lavr yaproqlari;
qalampir no'xati.

5 litr suyuqlik uchun marinadni to'ldirish uchun:

yarim stakan tuz;
bir stakan granüllangan shakar;
1 st. l. 70% sirka.

Keling, marinadlashni boshlaylik:

Hammayoqni gulzorlarga bo'linib, shirin qalampirni katta bo'laklarga kesib, sabzavotlarni tayyorlang.
Hammayoqni novdalarini qalampir bo'laklari bilan almashtirib, tayyorlangan 3 litrli idishlarga joylashtiring. Bir juft quritilgan dafna barglari, bir dona achchiq qalampir va 3-4 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
To'ldirilgan idishlarga qaynoq suv quying. Taxminan 15-20 daqiqa qizdirilsin. qoplamalar ostida.
Balonlar biroz sovuqmi? Qaynayotgan suvni alohida idishga to'kib tashlang, gazga soling.
Pechkada tuz va shakar eritmasini qaynaguncha qizdiring. Sirka ichiga quying.

Sabzavotli idishlarni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoqlar ostiga o'rang va qopqoq ostida teskari sovutib oling.

Katta bo'laklarda turli xil gulkaram - 1,5 litrli bankalar uchun yangi retsept

Qish uchun turli xil sabzavotlarni tayyorlash uchun bog'ingizdagi hosilning barcha qoldiqlarini to'plang va ularni bitta kavanozda tuzlang. Bu xushbo'y, tuyadi va juda chiroyli bo'lib chiqadi! Axir, stakan ostida kuzning barcha ranglari yig'iladi!

To'rtta bir yarim litrli bankalar uchun kompozitsiya:

bodring - 1 kg;
pishgan pomidor - 1 kg;
gulkaram - 450 g;
achchiq qalampir - 4 dona;
shirin qalampir - 6 dona;
otquloq ildizi;
arpabodiyon;
4-5 chinnigullar sarimsoq.

Bir yarim litr suvga qo'shimcha ravishda marinadlangan plomba tarkibiga quyidagilar kiradi:

2 osh qoshiq. l. tuz;
4 osh qoshiq. l. Sahara;
5 st. l. sirka 9%;
6-8 no'xat qalampir, qora va xushbo'y qalampir;
2 dafna.

Pishirish oson:

Ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynoq suvda inflorescences ichiga demontaj qilingan karamni oqartiring.
Urug'lardan tozalangan shirin qalampir mevalarini har birida 6 ta payga bo'ling.
Sterilizatsiyalangan bankalarda arpabodiyon soyabonini, kesilgan sarimsoq chinnigulini, 3-4 sm otquloq ildizini joylashtiring.
U erda turli xil sabzavotlarni qo'ying, ularning qatlamlari orasiga achchiq qalampir qo'ying.
Sizda turli xil sabzavotlar bormi? Assortimentingizni sabzi, piyoz, qovoq yoki qovoq bilan to'ldiring.
Sabzavotli idishlarga qaynoq suv quying. Qopqoqlar ostida bir tekis qizdirilishi uchun 10-15 daqiqaga ruxsat bering.
Tsilindrlardan to'kilgan suvni yana qaynatib oling, lekin allaqachon tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i bilan to'ldiring. Bir oz sirka tushiring.
Aralashtirilgan sabzavotlarning bankalarini issiq tuzlamoq bilan to'ldiring.
Temir qopqoqli tikuvchi bilan yoping.

Idishlarni teskari aylantirib, adyol ostida salqin.

Erta pishgan karam: 5-6 soat ichida tez tuzlanadi

Tuzlangan karamni juda tez pishiring. Marinadlangandan keyin bir necha soat o'tgach, uni eyish mumkin. Kechqurun ishtahani tayyorlash yaxshidir, keyin bir kechada u o'zining ta'm xususiyatlarining maksimal darajasiga etadi.

Zaxiralash:

2 kg bosh;
2 sabzi;
3 chinnigullar sarimsoq;
0,5 osh qoshiq achchiq qalampir.

Marinad bir litr suyuqlikdan iborat va:

1 st. Sahara;
0,5 st. o'simlik yog'i;
2 osh qoshiq. l. tuz;
1 st. l. 70% sirka kislotasi.

Erta karamni tuzlash uchun:

Suvni tuz, shakar va kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Pechkada qizdiring. Sirka ichiga quying.
Hammayoqni boshini 3-4 sm kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.Sabzini katta qirg'ichdan o'tkazing.
Hammayoqni bo'laklarini maydalangan sabzi qatlamlari bilan almashtirib, 3 litrli idishga soling. Ustiga bir chimdik maydalangan qalampir tushiring va sarimsoqni siqib oling.
Yuqoriga iliq sho'r suv bilan to'ldiring. Sabzavotlarni tuzlamoq ostida to'liq yashirish uchun pastga eging.

Bank sovuqmi? Uni sovuq joyga olib boring.

2 soat davomida tuzlangan karam "Provans"

Sizningcha, avvalgi retsept karam gazaklari tayyor bo'lish tezligi bo'yicha barcha rekordlarni buzganmi? U erda yo'q edi! "Provans" romantik nomi bilan tuzlangan karam undan ham ertaroq tayyor bo'ladi.

Marinad sovuqmi? Siz yeyishingiz mumkin!

Va bu ish qismining yagona afzalligi emas. Bundan tashqari, oson pishirish jarayoni va ajoyib ta'mi bor!

Qiziqmisiz? Bunga o'zingiz ishonch hosil qilish uchun siz zaxiralashingiz kerak bo'ladi:

karam - 2-3 kg;
sabzi - 2 dona;
sarimsoq - 1 bosh.

To'ldirish uchun:

1 litr suv;
2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
3/4 chashka (200 g) shakar
1/2 chashka (125 g) sirka 9%;
10 osh qoshiq (170 g) o'simlik yog'i

Xo'sh, jarayonning o'zi:

Hammayoqni maydalagich bilan maydalang. Sabzini katta qirg'ichdan o'tkazing. Aralashtiring.
Belgilangan ingredientlardan to'ldirishni tayyorlang. Maxsus press yordamida unga sarimsoq qo'shing. U qaynatilguncha kuting.
Hammayoqni maydalangan issiq yirtqichlardan to'ldiring. Pastga tortmoq.

Marinad soviganidan so'ng, karamni iste'mol qilish mumkin. Aperatiflarni muzlatgichda saqlang. Agar hammasini bir vaqtning o'zida yeya olmasangiz...

olma sirkasi retsepti

Ushbu retsept klassik variantlardan juda farq qilmaydi. Olma sirkasini oksidlovchi vosita sifatida ishlatishni belgilamasa.

Ushbu tabiiy mahsulot minerallar va mikroelementlarga boy, shuningdek, sirka, oksalo-sirka, sut, limon kislotalari, fermentlar va A, C, E, P, B guruhi vitaminlari mavjud. Uning inson organizmi uchun foydalari yallig'lanishga qarshidir. va analjezik xususiyatlar.

127 kkal

Proteinlar: 1,7 g

Yog'lar: 10 g

Uglevodlar: 8,1 g

1 soat. 20 daqiqa. Video retsept Chop etish

Oilangizning dietasini sog'lom ovqatlar va idishlardan tayyorlang.

Bizning retseptlarimizdan foydalaning, ularni do'stlaringiz va obunachilaringiz bilan baham ko'ring!

Ilgari, karam asosan tuzlangan edi. Ushbu an'anaviy uy qurilishi preparati har kuni iste'mol qilinadigan va hatto bayramona stolga qo'yilishi mumkin bo'lgan ideal atıştırmalık deb hisoblangan. Ammo bu usul bitta muhim kamchilikka ega. Tuzlangan karamni tayyorlash jarayoni ancha uzoq davom etadi va bu har doim ham qulay emas. Tuzlangan karam - tezroq variant. Oddiy ingredientlardan oddiy texnologiya tufayli bir necha soat ichida asl gazak tayyorlanishi mumkin. Buning uchun juda ko'p qiziqarli va juda original retseptlar mavjud. Misol uchun, biz ulardan faqat ba'zilarini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Asosiy variant

Sabzavotli salatlar muxlislari klassik to'ldirish opsiyasi yordamida pishirilgan tuzlangan karamni albatta yoqtirishadi. Bu erda hamma narsa juda oddiy. Bir litr suv uchun bunday eritmani tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

20 gramm iste'mol qilinadigan tuz;
200 gramm shakar;
100-110 gramm har qanday o'simlik yog'i;
250 gramm sirka;
8 chinnigullar sarimsoq.

Hammayoqqa qo'shimcha ravishda, bu variant uchun boshqa sabzavotlar talab qilinmaydi. Bunday ishtahani tayyorlash juda oson:

Hammayoqni maydalang. Ish uchun karamning bir oz tekislangan boshlarini olish yaxshidir. Ularda karam har doim shirin va shirali bo'ladi. Ezilgan massani kastryulga yoki boshqa idishga soling.
Suvni qizdiring.
Unga retsept bo'yicha barcha ziravorlar qo'shing va kompozitsiyani qaynatib oling.
Tayyorlangan marinadni karam ustiga to'kib tashlang.
Zulmni tepaga qo'ying va mahsulotni bir kechada shu holatda qoldiring. Ertalab karamni shisha idishlarga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish mumkin.

Xuddi shu kuni suvli va juda xushbo'y salat to'g'ridan-to'g'ri stolga berilishi va zavq bilan iste'mol qilinishi mumkin.

Karri bilan qarsillab karam

Nostandart ingredientlardan foydalanib, siz o'zingizning sevimli gazakingizga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikni berishingiz mumkin. Tuzlangan karam achchiq va tiniqroq bo'ladi. To'g'ri, bu biroz ko'proq vaqt va quyidagi asosiy komponentlar to'plamini oladi:

1 kilogramm karam (oq karam);
25 gramm shakar;
50 gramm stol sirkasi va bir xil miqdordagi har qanday o'simlik moyi;
bir oz qora qalampir (tuproq);
2 choy qoshiq kori ziravorlari;
30 gramm tuz.

Ushbu taom bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

Birinchidan, karamni kichik kublar bilan kesish kerak.
Ezilgan mahsulotni har qanday chuqur idishga o'tkazing. Bu qozon, chelak yoki tank bo'lishi mumkin. Bularning barchasi asosiy mahsulotning umumiy miqdoriga bog'liq.
Quruq ingredientlarni konteynerga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va taxminan 1 soatga qoldiring.
Hammayoqqa yog 'va sirka tushiring. Idishning tarkibini yana aralashtirib, zulmni ustiga qo'ying.

Bunday karam taxminan 4 kun davomida marinadlanadi. Bu vaqt ichida uni doimo aralashtirish kerak. Natijada qarindoshlar va do'stlar orasida shov-shuvga sabab bo'ladigan yoqimli oltin rangdagi tiniq, o'rtacha achchiq tuyadi.

Bilish yaxshi

Tuzlangan karamni chindan ham mazali qilish uchun siz uni tayyorlash jarayonida e'tiborga olinishi kerak bo'lgan asosiy qoidalar va tamoyillarni bilishingiz kerak. Tajribali oshpazlar maslahat beradi:

Tuzlash uchun kuzgi karamni olish yaxshidir. Hammayoqning boshlari zich va qattiq bo'lishi kerak.
Siz nafaqat oq karamni, balki qizil, gulkaram, Pekin va hatto Bryussel gullarini ham tuzlashingiz mumkin. Asosiysi, to'g'ri retseptni tanlash.
Tez tuzlash uchun eritma issiq (yoki issiq) bo'lishi kerak. To'ldirish qanchalik sovuq bo'lsa, jarayon shunchalik uzoq davom etadi.
Tuzlashning birinchi bosqichi, albatta, xona haroratida bo'lishi kerak. Shundan so'ng, mahsulotni sovuqda tozalash mumkin.
Marinadning asosiy tarkibi: shakar, suv, sirka, tuz, yog'. Bundan tashqari, siz boshqa mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin: sabzi, piyoz, shirin qalampir, lavlagi, sarimsoq va yangi o'tlar.
Oddiy stol sirkasini bir xil miqdorda olma sirkasi bilan almashtirish mumkin. Bu ancha sog'lom va yumshoqroq ta'mga ega.
Tayyor taomga maxsus lazzat berish uchun siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: chinnigullar, koriander, zira, dafna yaprog'i va bibariya.
Hammayoqni har qanday idishda tuzlashingiz mumkin. Biroq, uni oldindan sterilizatsiya qilish kerak emas.

Ushbu qoidalarga rioya qilgan holda, karamning suvli, xushbo'y, tiniq va chindan ham mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Bir kun ichida sabzi bilan karam

Rossiyada karam odatda sabzi bilan birga achitilgan. U tayyor taomga yoqimli to'q sariq rang va o'ziga xos ta'm berdi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, siz karamni sabzi bilan tuzlashingiz mumkin. Tezda, tom ma'noda, bir kunda siz hatto bayramona stolga qo'yishdan uyalmaydigan ajoyib gazak olasiz. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kilogramm yangi karam;
250 mililitr suv;
3 ta sabzi;
2 dafna yaprog'i;
30 gramm stol sirkasi;
3 chinnigullar sarimsoq;
25 gramm shakar;
2 chinnigullar;
Xushbo'y va tanish qora qalampirning 3 no'xati;
35 gramm tozalangan o'simlik yog'i;
20 gramm mayda tuz.

Bunday taomni tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

Hammayoqni maydalang. Bu juda katta bo'lishi shart emas. O'rtada biror narsa qilish yaxshiroqdir.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan ohista surting.
Hammayoqni qatlamini toza chuqur idishga soling. Undan oldin uni qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'yishingiz kerak.
Yuqoriga sabzi qo'ying. Mahsulotlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang.
Taxminan yarmi tayyorlangan ziravorlarning ½ qismini qo'shing. Qolganini tepaga to'kib tashlang.
Yog 'qo'shing.
Sirkani qaynoq suvda suyultiring va tayyorlangan eritmani idishga quying.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va mahsulotlarni xonada taxminan 6 soat qoldiring (hatto butun tun bo'lishi mumkin). Xushbo'y hidlarning bir tekis taqsimlanishi uchun mahsulotlarni butun vaqt davomida bir necha marta aralashtirish kerak.

Ertalab hamma narsa karamni kichikroq idishga yoyish va muzlatgichda saqlashdir. Aperatif tayyor. Kechqurun u allaqachon stolda xizmat qilishi mumkin.

Oddiy va tez

Tuzlangan karamni tayyorlash imkon qadar tez bo'lishi mumkin. Buning uchun tajribali uy bekalariga quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanish tavsiya etiladi:

2 kilogramm (taxminan 1 katta bosh) karam;
2 sabzi;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 dona bolgar qalampiri (ixtiyoriy)

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv;
3 dafna yaprog'i;
60-70 gramm mayda tuz;
200 gramm shakar;
2 to'liq stakan sirka va tozalangan o'simlik moyi.

Pishirish texnologiyasi:

Sabzavotlarni yuving va agar kerak bo'lsa, qobig'ini tozalang.
Hammayoqni taxminan katta bo'laklarga kesib tashlang.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Odatdagidek qo'pol qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang.
Uni sarimsoq bilan aralashtiring.
Sabzavotlarni qatlamlarga bir piyola ichiga joylashtiring. Bu holda, karam birinchi o'rinda turadi. Va keyin sabzi bilan sarimsoq.
Marinadni tayyorlash uchun suvni shakar va tuz bilan aralashtiring, so'ngra lavrushka qo'shing. Eritmani qaynatib oling. Nihoyat, yog 'va sirka qo'shing.
Mahsulotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va ularni zulm ostiga qo'ying.

3 soatdan so'ng, siz allaqachon yoqimli hid bilan suvli karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Gruzin karam

Tuzlangan sabzavotlar nafaqat Rossiyada seviladi. Kavkaz mamlakatlarida bunday taomlarga ham hurmat bilan munosabatda bo'lishadi. To'g'ri, ular o'zlarining yo'llarini qilishadi. Farqni his qilish uchun gruzin karamini tuzlang. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kilogramm oddiy oq karam;
2 dona achchiq qalampir (yoki 5 gramm qizil tuproq);
1 katta lavlagi;
2 o'rta sarimsoq boshi;
1 dona maydanoz va arpabodiyon.

Marinad uchun:

75 gramm shakar;
1 litr sovuq suv;
4 dafna yaprog'i;
60 gramm tuz;
100 gramm 9% sirka;
qora yoki allspice-no'xat.

Ushbu taomning retsepti biroz boshqacha:

Hammayoqning har bir boshini 8 qismga bo'ling. Poyaning ko'p qismini olib tashlang. Barglar parchalanmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
Tozalangan sarimsoqni yaxshilab choping. Bo'laklarning shakli muhim emas.
Lavlagi tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
Achchiq qalampirni urug'larni olib tashlamasdan tilimga kesib oling.
Lavlagi chuqur idishning pastki qismiga qo'ying. Mahsulotlarning ranglanishi pastdan ketadi.
Hammayoqni bo'laklarini tepaga joylashtiring.
Keyingi qatlam yana qolgan ingredientlar (sarimsoq, qalampir va o'tlar) bilan lavlagi bo'ladi. Barcha mahsulotlar tugaguncha navbatma-navbat takrorlang. Yuqorida ziravorlar va o'tlar bilan lavlagi bo'lishi kerak.
Endi biz marinadni tayyorlashimiz kerak. Tuz va shakarni bir vaqtning o'zida suvda eritib yuboring. Keyin uni qaynatib oling va 2 daqiqa kuting. Shundan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shing.
Idishning tarkibini qaynoq eritma bilan to'kib tashlang. Yuqoridan, siz karamning individual barglarini qo'yishingiz va ularga yuk qo'yishingiz mumkin. Bu oddiy litrli suv idishi bo'lishi mumkin.

3 kundan so'ng, yoqimli binafsha rangdagi tayyor karam hali ham maydalanib, kichik bankalarga o'tkazilishi va muzlatgichga qo'yilishi mumkin.

Bolgar qalampiri bilan karam

Ko'pgina uy bekalarining fikriga ko'ra, shirin bolgar qalampiri bilan tezda tuzlangan karam juda mazali. Va u juda tez pishiriladi. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

800 gramm karam;
1 litr sovuq suv;
200 mililitr stol sirkasi;
3 ta sabzi;
60 gramm tuz;
6 chinnigullar sarimsoq;
2 bolgar qalampiri;
200 gramm shakar;
100 mililitr o'simlik yog'i.

Pishirish usuli:

Hammayoqni maydalang. Buni pichoq bilan qilishingiz yoki maxsus asbobdan foydalanishingiz mumkin.
Sabzini "Koreys" qirg'ichida maydalang.
Qalampirdan urug'larni olib tashlang va juda nozik chiziqlar bilan kesing.
Mahsulotlarni aralashtiring, ularni bankalarga soling va mahkam o'rang. Har bir idishning o'rtasiga sarimsoqning butun chinnigullarini joylashtiring.
Marinadlangan ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling.
Issiq suyuqlikni bankalarga quying. Hammayoqni to'liq qoplashi kerak.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Tom ma'noda 1 kun ichida yoqimli xushbo'y hidli asl karam to'liq tayyor bo'ladi.

shirin karam

Yana bir noodatiy retsept mavjud. Hammayoqni tuzlashingiz mumkin, natijada u shirin va tiniq bo'lib chiqadi. Ko'pchilik bunday original salatni yoqtiradi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1 piyoz;
2 kilogramm karam;
2 sabzi.

To'ldirish uchun:

500 mililitr suv;
100 gramm shakar;
150 mililitr o'simlik yog'i;
45 gramm tuz;
100 mililitr sirka.

Bunday karamni tayyorlash uzoq davom etmaydi. Siz eng oddiy amallarni bajarishingiz kerak bo'ladi:

Barcha sabzavotlarni yuving va taxminan bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.
Suvga tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Ular eritilgach, yog 'va sirka qo'shing.
Mahsulotlarni tayyorlangan idishlarga o'tkazing, qaynab turgan tuzlamoq quying va qopqoq bilan yoping. Sabzavotlar siqilmasligi kerak. Aks holda, ular qarsillab bo'lmaydi.

Oziq-ovqat idishlari xona haroratida turishi kerak. Kamida 30 daqiqa. Shundan so'ng siz ularni ochib, g'ayrioddiy mazali salatni sinab ko'rishingiz mumkin. Taomni shirin qilish uchun, ba'zi odamlar retseptga ozgina yuvilgan mayiz qo'shadilar.

Salom, aziz o'quvchilarim va mehmonlarim!

Ushbu taomni sinab ko'rgan har bir kishi, uni tayyorlash retseptiga e'tibor berishni unutmang.

Chunki haqiqatan ham bu beqiyos bo'lib chiqadi !!!

Qanchalik pishirgan bo'lishidan qat'i nazar, hamma narsa darhol iste'mol qilinadi! Ajralish mumkin emas!

Butun sir - karam uchun g'ayrioddiy mazali tuzlamoq!

Marinadlangan karam - mazali retsept

Asosiy ingredientlar:

Og'irligi 3-4 kg bo'lgan bir bosh karamni oling (o'zingiz uchun yangi karamni bog'dan oling)
3-4 ta katta sabzi, 1
piyoz,
5 chinnigullar sarimsoq.

Pishirish jarayoni:

Hammayoqni va piyozni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
Hammayoqni uchun men maxsus maydalash pichog'ini ishlatardim, aytmoqchi, super narsa.
Sarimsoqni maydalang.
Har bir narsani chuqur idishga soling va yaxshilab aralashtiring.

Buning uchun bir litr qaynoq suvda 3 osh qoshiq tuz va etti osh qoshiq shakarni eritib, 1 choy qoshiq sirka mohiyati (70% sirka) va 5 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.

Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin: allspice, arpabodiyon soyabonlari va arpabodiyon urug'lari bir chimdik bilan.

Hammayoqni uchun marinad tayyor.

Sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va zulm ostida bir kunga qoldiring.

Bir kundan so'ng, mazali xushbo'y çıtır karam tayyor !!!

Uni bankalarga neylon qopqoqlar ostida parchalab, muzlatgichga qo'yish mumkin.Lekin uzoq vaqt saqlanmaydi!

Bu karamni tuzlamoq ostida pishirishga harakat qiling, pushaymon bo'lmaysiz!

Alena Yasneva siz bilan edi, mening karamni sinab ko'ring va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing!

Yana uchrashgunimizcha!!!

Tuzlangan karam yoki tuzlangan karamsiz bayramona dasturxonni tasavvur etib bo'lmaydi. Qadim zamonlardan beri u qish uchun yig'ib olingan va hozirgi kunga qadar qish mavsumida sabzavotli rulolar juda mashhur. Tuzlangan karam uchun to'liq retseptlar dengizi mavjud.

Tuzlangan karam - eng sevimli gazak

Hech kim tiniq suvli tuzlangan karamga qarshi tura olmaydi. Bu har qanday go'sht yoki baliq taomiga ajoyib qo'shimcha va bayramona stolda ajoyib ishtaha bo'ladi.

Siz har qanday marinadlashingiz mumkin. Buning uchun ham qizil, ham oq karam mos keladi. Eslatma! Qizil vilkalar qattiqroq, shuning uchun ularni oqdan farqli ravishda pishirish kerak.

Fermentatsiyadan farqli o'laroq, tuzlash tezroq natijalarga erishishga imkon beradi. Bundan tashqari, pishirish jarayonida foydali xususiyatlarini saqlaydigan juda foydali mahsulotdir.

Qizil karamni tez va mazali pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

boshi 2 kg.
bitta sabzi.
3 sarimsoq chinnigullar.
suv - litr.
kungaboqar yog'i 200 ml.
200 ml stol sirkasi.
uch st. l. tuz to'plash.
8-modda. l. Sahara.
dafna barglari - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni katta bo'laklarga bo'linadi, sabzi maydalanadi.
Tug'ralgan sabzi uchun tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Barcha sabzavotlar qatlamlarda litrli idishga joylashtiriladi. Hammayoqni birinchi qatlamda, keyin sarimsoq bilan sabzi yotqiziladi.
Keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Buning uchun suvni tuzlang, shakar, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Bularning barchasi dafna yaprog'ini qo'yib, qaynatish kerak.
Hammayoqni salatasi tuzlamoq bilan quyiladi, shundan so'ng u uch soat davomida zulm ostida qoldiriladi. Uch soatdan keyin mazali va tiniq gazak tayyor bo'ladi.

Muhim maslahat! Hammayoqni pishiq qilish uchun siz karamning qattiq boshlarini tanlashingiz kerak.

Tuzlangan tez karam (video)

Bolgar qalampiri bilan bankalarda

Hammayoqni marinadlari juda qulay. Ular deyarli bir oy davomida sovuqda saqlanishi mumkin va ular o'z ta'mini yo'qotmaydi. Tuzlangan bolgar qalampir salatini ertasi kuni eyish mumkin.

Hammayoqni karam sho'rvasi, vinaigrette, chuchvara, pishiriqlar, güveç va boshqa ko'plab taomlar o'ziga xosligi va sevimli taomlari maqomini yo'qotadigan tarkibiy qismdir!

Slavlar orasida karam har doim strategik ahamiyatga ega mahsulot hisoblangan. Qanchadan-qancha taomlar retseptiga kiritilgan, agar u bir kun kelib dalalardan to'satdan yo'qolib qolsa, milliy oshpazlik an'analari halokatli darajada qashshoqlashadi.

Bu ajoyib "bog'dagi xonim" uy ovqat kitoblariga konservalangan, tuzlangan va tuzlangan preparatlar sifatida kirdi. Uy oshpazlari o'zlarining mahorat va ko'nikmalarini oshirib, karam pishirish uchun tobora ko'proq yangi retseptlar yaratadilar. Shuning uchun, undan barcha turdagi blankalar yaxshi. Ammo bu maqolaning mavzusi karamni tuzlash bo'ladi. Bu nafaqat mahsulotni saqlashning qulay usuli, balki qishki bayramlar menyusini diversifikatsiya qilish imkoniyatidir.

Marinad ostida karam tayyorlash uchun cheksiz ko'p retseptlar qo'llaniladi. Qish esa ularning eng mazalisini tatib ko'rish uchun ajoyib vaqt. Har qanday marinadda asosiy komponent sirka - stol, olma yoki sharobdir. Ammo agar biron sababga ko'ra bu qo'shimchani tayyorlashda istalmagan bo'lsa, uni yangi limon sharbati yoki limon kislotasi bilan almashtirishingiz mumkin. Marinadning ta'mi va xushbo'yligi, albatta, ziravorlar tomonidan beriladi - xushbo'y qalampir yoki qora qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar. Ammo klassik ziravorlarni selderey, arpabodiyon urug'lari, koriander yoki hatto doljin bilan almashtirishga ruxsat beriladi.

- bular kelajakda foydalanish uchun oq karam uchun eng yaxshi retseptlar bo'lib, uni "yakkaxon" gazak sifatida yoki boshqa idishlarda shirin-nordon va qarsillab ishlangan ingredient sifatida ishlatishga imkon beradi.

7 ta tuzlangan karam retseptlari

Retsept 1. Hammayoqni tuzlashning oddiy va tez usuli

Tez tuzlangan tuzlangan karamning 3 litrli bankasi uchun sizga kerak bo'ladi: 2 kg oq karam, bitta katta sabzi, 3 ta sarimsoq chinnigullar.

Marinad tayyorlanadi: 1 litr filtrlangan suv, 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. 6% sirka qoshiq, 200 g o'simlik yog'i, 100 g granüllangan shakar. Majburiy emas - dafna yaprog'i va qalampir no'xati.

Hammayoqni vilkalari iflos, quruq va sust barglardan tozalangan. Suv bilan yuvib tashlang. Hammayoqni ikki usulda kesishingiz mumkin - ingichka tikuv yoki katta kvadratchalar bilan choping. Agar bunday karam salatlarga qo'shilsa, oxirgi kesish usuli afzalroqdir.
Tozalangan sabzi mayda chiplar bilan maydalang yoki kombayn bilan maydalang.
Sarimsoqni tozalang va sarimsoqdan o'ting.
Qabul qilingan usullardan biri yordamida bankalarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismida sabzavotlarni joylashtiring: sarimsoq, karam, sabzi. Juda qattiq qadoqlamang. Marinadni to'ldirish ingredientlar orasiga yaxshi singib ketishi kerak.
Pechkada suvni qaynatib oling va unda tuz va shakarni eritib oling. Ziravorlar bilan tuzlamoq qaynab, bir-ikki daqiqa qaynashi bilanoq, kungaboqar yog'i va stol sirkasini qo'shing. Majburiy emas, siz o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, boshqa ziravorlar va ziravorlar qo'yishingiz mumkin. Hamma narsani aralashtiring va gazni o'chiring.
Marinad aralashmasini to'ldirilgan bankalarga tepaga to'kib tashlang. Oddiy plastik qopqoqlar bilan yoping, iliq adyol bilan o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Keyin - muzlatgichga o'ting.
Hammayoqni bir kunda tez tuzlash usulida ishlatishga tayyor, lekin u bir oz ko'proq infuzion bo'lsa, u faqat mazali bo'ladi.
Uyda tayyorlangan kungaboqar yog'i va piyoz halqalari bilan xizmat qiling.

Retsept 2. Darhol tuzlangan karam qalampir bilan

Ushbu retsept bo'yicha karam tezda tuzlanadi, shuning uchun u "kundalik" deb ham ataladi. Oddiy salat kabi tayyorlanadi: ingredientlar kesiladi, aralashtiriladi va tuzlangan sous bilan ziravorlanadi. Buni qilish qanchalik oson! Va sabzavotlar issiq sho'r suv bilan quyilgan bo'lsa-da, ishtahani achchiq ta'mi va xushbo'yligi bilan qarsillab qoladi.

2 kilogramm butun karam uchun sizga kerak bo'ladi: bir yoki ikkita sabzi, bitta sarimsoq boshi.

1 litr suvdan tuzlamoq uchun mahsulotlar: bir stakan shakar, ikki osh qoshiq tuz, ikkita dafna yaprog'i, 200 g kungaboqar yog'i, 150 g stol sirkasi, xushbo'y qalampir, qalampir (miqdori ta'mga qarab).

Oq karamning har qanday navi mos keladi - erta va qish.

Qoida tariqasida, "kundalik" tuzlash uchun karamni kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesish odatiy holdir. Ushbu retsept istisno emas - 4x4 sm kvadratchalar achchiq tayyorlash uchun ideal bo'ladi. Bo'laklarni kesib oling va 5 litrli qozonga o'tkazing.
Sabzi tozalang va yuving. Chiroyli ko'rinishi uchun uni ingichka choklar bilan kesishingiz yoki bel uchun qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
Sarimsoqni qobig'idan ozod qiling, choping - shaffof plitalar bilan yaxshiroq.
Tug'ralgan sabzavotlarni karamga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Marinad kiyinish ham ko'p vaqt talab qilmaydi. Tuz, shakar va o'simlik moyi bilan aralashtirilgan suvda dafna yaprog'i, qalampir (halqalarga kesilgan o'tkir chilli) qo'shing.
Marinad qaynoqning dastlabki belgilarini berishi bilanoq, gazni o'chiring, sirka quying va aralashtiring.
Idishni achchiq tuzlamoq bilan sabzavot bilan to'kib tashlang va plastinka bilan yoping, uning diametri panning diametridan bir oz kichikroq bo'ladi. Qo'shimcha og'irlik talab qilinmaydi, lekin karamni plastinka bilan yaxshilab bosish kerak.
Bunday karamni tuzlash uchun xona harorati juda mos keladi. Bu unga bir kun ichida tatib ko'rishga tayyor bo'lishiga imkon beradi.
Ertasi kuni ish qismini shisha idishlarga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Nozik sarimsoq ta'mi bilan achchiq karamga xizmat qiling, sariyog 'bilan pishirilgan va yashil arpabodiyon bilan sepilgan qizil kartoshka bilan xizmat qilish kerak.

Retsept 3. Lavlagi bilan tuzlangan karam: "Marinadda Pelyustka"

Ko'pchilik uchun Pelyustka retsepti qo'shimcha kirishni talab qilmaydi. Ma'lumki, u atirgul barglari bilan shakli va rangi o'xshashligi tufayli o'z nomini oldi. Bu erda asosiy rol lavlagiga beriladi. Aynan u oq yamoqlarni pushti rang bilan "barg barglari" ga aylantiradi. Va ziravorlar ularga lazzat va siqilish beradi.

"Pushti tush" uchun masalliqlar: 1-1,2 kg og'irlikdagi yangi karam boshi, bitta katta lavlagi, bitta o'rta sabzi, 5-7 sarimsoq chinnigullar, 4 dona xushbo'y qalampir, yarim stakan kungaboqar yog'i, bir stakan 9% sirka .

Marinadni tayyorlang: bir litr suv, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 3/4 chashka shakar.

Hammayoqni yomon barglardan tozalang, yuving, dastani kesib oling va 3 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.Siz boshning yuqori qismidan boshlashingiz va pastga siljishingiz kerak. Qalinligi bo'yicha qulay bo'lgan barglar qatlamiga ajrating va katta gulbarglardan kichiklarini yasang - bo'ylab kesib oling, so'ngra bo'laklarga bo'ling.
Suv protseduralaridan keyin lavlagi va sabzi ham kesib oling. Sabzi yupqa, deyarli shaffof doiralarga, lavlagi kichik plitalarga.
Sarimsoqni tozalang, mayda choping yoki tilimga kesib oling.
Tug'ralgan sabzavotlarni idishga joylashtiring. Bu kavanoz, chuqur idish yoki kostryulka bo'lishi mumkin. Qatlamlarga yoying va juda qattiq emas. Shunday qilib, tuyadi yanada teng aralashtiriladi, yaxshiroq marinadlangan va rangli bo'ladi.
Marinad qilish vaqti keldi. Suvga tuz, shakar tushiring va qaynatishga yuboring. Ko'pikli pufakchalar paydo bo'lishi bilan pechkani o'chiring va sirka quying. Agar oila achchiq-nordon ta'mini afzal ko'rsa, retsept bo'yicha sirka miqdorini qo'shing. Zaif yoki o'rta nordon karam uchun 0,5-0,7 stakan kifoya qiladi.
Tayyor issiq marinadni tug'ralgan sabzavotlar bilan idishga quying. "Buvining yo'lida" - qo'llaringiz bilan "barg barglarini" aralashtirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, karam bir tekisda och pushti rangga aylanadi va har bir bargga achchiq tuzlamoq tushadi. Agar ish qismi kavanozda bo'lsa, uni yaxshilab aylantirib, bir necha marta silkitib qo'yish kifoya. Agar karam yirtqichlardan marinadlangan bo'lsa, uni press (bir banka suv) bilan bosing. Hammayoqni qo'shimcha sharbat beradi va tuyadi yanada shirali bo'ladi.
"Pelyustka" xona haroratida marinadlanishi kerak. Buning uchun unga bir kun beriladi.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, ishtahani muzlatgichga qo'ying (karamni pandan bankalarga oldindan o'tkazing).
Lavlagi bilan marinadlangan karam chiroyli va yorqin ko'rinadi. Shuning uchun, xizmat ko'rsatishda qo'shimcha bezaklar va kiyimlar talab qilinmaydi.

Retsept 4. Bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam

Bolgar qalampiri tuzlangan karamga yorqin ranglar beradi. Qizil hamroh nafaqat bezatadi, balki shirin hid qo'shadi. Ushbu retsept bo'yicha ish qismini uzoq muddatli saqlash uchun (qish uchun) tuzlash mumkin.

Qalampirli 2 litrli banka karamni olish uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg qish navlari oq karam, 0,5 kg shirin qalampir, 1-2 piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar, bir dona achchiq qalampir (ixtiyoriy); ziravorlar: koriander, shirin no'xat, dafna barglari, arpabodiyon urug'lari va boshqalar.

1 litr suv uchun tuzlamoqqa: 200 g shakar, 2 osh qoshiq qo'ying. osh qoshiq tuz, 100 ml sirka 9%.

Tayyorlangan sabzavotlarni (karam, piyoz, sarimsoq) katta chiziqlar bilan maydalang. Hammayoqni yirtqichlardan, piyola yoki vannaga soling. Yaxshiroq marinadlanishi uchun qo'llaringiz bilan engil yoğurun.
Qalampirni yuving, yarmini kesib oling va urug'lar va dastani olib tashlang. Ushbu shaklda uni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring. Salqin va chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz va sarimsoq bilan birga karam bilan idishga soling.
Sabzavotlarni sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Hammasi biroz yoğurulur va yaxshilab aralashtiriladi.
Klassik tuzlamoq tayyorlang: barcha ingredientlarni suv bilan birlashtiring, kristallar yo'qolguncha aralashtiring va qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, stol sirkasini quying. Atıştırmalık keskinlik darajasi marinadda sirka va ziravorlar konsentratsiyasiga bog'liq. Shuning uchun, agar xohlasangiz, retseptdan bir yo'nalishda yoki boshqasida chetga chiqishingiz mumkin. Marinad etarli bo'lishi uchun uni litrda pishirish kerak, xuddi karam kilogrammda olinadi.
Sabzavotlarga tuzlangan to'ldirishni to'kib tashlang va aralashtiramiz, shunda suyuqlik har bir bo'lakni yaxshilab qoplaydi. Bir yirtqichlardan - zulmni qo'ying. Banklar - silkitib, qovoqlarni yoping.
Hammayoqni kamida bir kun marinadlashiga ruxsat bering. Sovutilgan holda saqlang. Ammo 3-5 kundan keyin yorqinroq ta'm sifatlarini namoyon qiladi.
Agar ishtahani uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, karam idishlarini pasterizatsiya qilish kerak (litrli bankalar 20 daqiqa). O'ralgan va isitiladigan idishlar salqin xonaga chiqariladi va qishgacha yoki tupurik oqmaguncha saqlanadi.
Xizmat qilishdan oldin tuzlangan karamni xushbo'y uy yog'i bilan bulg'or qalampiri bilan seping.

Retsept 5. Qish uchun xushbo'y marinadlangan karam

3 litr tayyor gazaklar uchun sizga kerak bo'ladi: oq karamning vilkalari (2 kg), 2 sabzi, sarimsoq boshi. Ziravorlar va ziravorlar: 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, bir stakan shakar, har biri 7 ta chinnigullar va qora qalampir; 1,5 st. osh qoshiq o'simlik yog'i va 1,5 choy qoshiq sirka mohiyati.

Yuqori shikastlangan barglarni boshidan olib tashlang. Hammayoqni kvadrat tayoqchalarga kesib oling yoki chiziqlar bilan choping.
Sabzini tozalang va maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.
Sarimsoqni qismlarga ajrating, tozalang va tilimga kesib oling.
Barcha sabzavotlarni aralashtirib, sterillangan bankalarga soling (juda qattiq emas).
Idishlarni achchiq tuzlamoq bilan to'ldirishdan oldin, ulardagi karam qaynoq suv bilan bug'lanishi kerak. Buning uchun idishlarni oddiy qaynoq suv bilan to'ldiring va 15 daqiqa turing.
Pechkada suvni qaynatib oling (konservalardan to'kib tashlash mumkin). Tayyorlangan ziravorlar va ziravorlar qo'ying, qaynab turgan holga keltiring va 2-3 daqiqa davomida marinadni ozgina qaynatib oling.
Achchiq suyuqlikli idishlar issiqdan olib tashlanadi, yog 'va mohiyati qo'shiladi. Aralashtiring va bo'yniga qadar bankalarni quying.
Stakanni saqlash kaliti bilan o'rang. Mazali konservalangan karam, teskari va isitiladi, asta-sekin sovib turishi kerak.
Ish qismini saqlash uchun yerto'laga yoki omborga joylashtirishdan oldin, o'ralgan qopqoqlarning mahkamligini tekshiring - tuzlamoq sizib ketganmi yoki yo'qmi.
Siz bir hafta ichida gurme karamni davolashingiz mumkin, lekin u kuz-qish sovuqni kutsa yaxshi bo'ladi.

Retsept 6. Tuzlangan gulkaram

Marinadlangan gulkaram oq karamdan kam mazali emas. Va baharatlı inflorescences ta'mi qo'ziqoringa juda o'xshaydi.

"Jingalaklarni" tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi: gulkaram boshi, har biriga bitta qalampir - shirin va achchiq, 5-8 no'xat qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, 2 chinnigullar, quruq arpabodiyon novdalari, 3 sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, 2 choy qoshiq tuz, 2 choy qoshiq. sirka 9%.

Bir litr tuzlamoq uchun bir osh qoshiq shakar va 20 g tuz tayyorlang.

Shisha idishlarni qulay tarzda yuving va sterilizatsiya qiling.
Quruq idishlarda birinchi navbatda arpabodiyon, qalampir boncuklar va lavrushka qo'ying.
Sarimsoq va achchiq qalampirni qobig'i va donalaridan tozalang. Dilimlarga kesib oling va bankalarga yuboring.
Jingalak karamni yuving. Zarar va zarar bo'lsa - kesib oling. Boshni inflorescences ichiga qismlarga ajratib oling va ortiqcha namlikni quriting.
Shirin qalampirni kesib oling, urug'larni tanlang, dumini olib tashlang va yarim halqalarga kesing.
Qalampir va karamni bankalarga soling.
Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq ostida 10 daqiqa davomida isitiladi.
Yana "cho'milish" protsedurasini takrorlang, lekin bu safar chorak soat davomida turib oling.
Suv, tuz va shakardan tuzlangan to'ldirishni qaynatib oling, issiq yuzadan olib tashlang va sirka quying. Barcha sabzavotlarni to'liq qoplashi uchun bankalarni "jingalak" va tuzlangan qalampir bilan to'kib tashlang.
Sterilizatsiyalangan qopqoqli stakanni o'rang. Orqaga aylantiring, "mo'ynali kiyimlardan" kiying va to'liq sovutgandan so'ng uni saqlash uchun qorong'i va salqin xonaga olib boring.
Quyidagi tarzda xizmat qiling: tuzlangan karamni qaynatish uchun yirtqichlardan qizdiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Ustiga eritilgan sariyog 'to'kib, non bo'laklari bilan seping.

Retsept 7. Olma bilan tuzlangan karam

4 litrli bankalar uchun tayyorlang: bitta katta karam boshi (2-2,5 kg), 10 ta Antonovka olma, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, qora no'xat va xushbo'y qalampir, arpabodiyon urug'lari.
Marinadni quyidagilardan tayyorlang: 400 ml sirka 9%, 200 g shakar va bir litr suv.

Ushbu retsept bo'yicha karam nozik hid va engil olma kislotasi bilan ajralib turadi.

Hammayoqni boshidan so'lib qolgan va shikastlangan barglarni olib tashlang. Hammayoqni boshini bir necha bo'laklarga kesib oling va uzun chiziqlar bilan choping.
Olmani yuving, lekin tozalamang. Bo'laklarga bo'linib, yadroni toshlar bilan olib tashlang. Yupqa tayoqchalarga kesilgan tilim.
Tug'ralgan karam va olmalarni katta idishga o'tkazing, shakar, tuz seping, xushbo'y qalampir va arpabodiyon urug'ini qo'shing. Yoping va sharbatlar va ziravorlar bilan 2-3 soat davomida namlash uchun qoldiring.
Marinadni tayyorlang. Qaynatilgan suvga sirka tushiring, shakar qo'shing va kristallar yo'qolguncha aralashtiring.
Marinadni ¼ hajmda bankalarga quying. Hammayoqni olma bilan qo'ying va suv karamni qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
6. Idishlarni pasterizatsiya qilish uchun katta idishga soling. Idishlardagi suv qaynatilmasligi kerak, maksimal 90 daraja. 25 daqiqa davomida litrli idishlar etarli. Agar idishlar hajmi kattaroq bo'lsa, unda pasterizatsiya vaqtini oshirish kerak.
"Olma" karam bir hafta ichida eyishga tayyor bo'ladi, lekin sovuq havoni kutish yaxshidir - u yanada mazali bo'ladi.

Agar pishirishning ba'zi nozik tomonlarini bilsangiz, 100 ta karam kiyimini tuzlash oson:

Hammayoqni tuzlash uchun faqat oq-krem barglari va karamning elastik boshlari bo'lgan o'rta va kech navlarni tanlash kerak.
Hammayoqni tuzlash uchun optimal harorat xona haroratidir.
Tuzlash jarayonini sekinlashtirish uchun karamni harorat 0 darajadan oshmaydigan joyga ko'chirish kerak.
Hammayoqni tuzlangandan keyin 3 kun o'tgach, toza, quruq bankalarga o'tkazilsa va u infuzion qilingan tuzlamoq bilan quyilsa, uzoqroq davom etadi.
Hammayoqni tuzlash uchun yodlangan tuzdan foydalanmang.
An'anaviy baharatlı ziravorlardan tashqari, karam zanjabil bilan juda yaxshi ketadi.
Hammayoqni katta qismlarda qish uchun marinadlash bunga loyiq emas. Bu sabzavot yilning istalgan vaqtida mavjud, shuning uchun siz bir nechta kavanozlarni tayyorlashingiz, butun oila bilan namuna olishingiz va boshqa mazali retseptga o'tishingiz mumkin.

- qish uchun sevimli xalq tayyorgarliklaridan biri. "Karam bo'sh emas - u og'ziga uchadi", deyishadi xalq orasida. Va bu haqiqat! Mazali, qarsillab va baharatlı karam faqat og'zingizdan so'raydi. Va agar u tasdiqlangan retsept bo'yicha pishirilgan va sevgi bilan xushbo'ylangan bo'lsa, unda qish, albatta, eng aziz va eng yaqin odamlarni birlashtiradi.