Kurnik ingredientlari. Xamirturush xamirida tovuq va kartoshka bilan Kurniki. Kefir varianti

Hammaga yaxshi va quyoshli kun! Bugungi maqola yana piroglarga bag'ishlanadi. Faqat bu safar biz uy qurilishi retsepti bo'yicha tovuq pirogini pishiramiz. Ushbu asl taomning kulgili nomi bor, kurnik :)

Bolam birinchi marta tovuq pishirganimni eshitib, borib, stolga o'tirib ovqat yeyman, dedi, u darhol menga qarama-qarshilik qildi, kurareka, qichqirdi, bular bolada bor. Rostini aytsam, bejiz emas, chunki bu mo''jiza haqiqatan ham to'ldirishning asosiy tarkibiy qismi - tovuq go'shtidan iborat.

Maqolada siz ushbu pishirishning turli xil eng yaxshi turlarini topasiz, dangasa, tez tayyorlashdan tortib, qiyinroq bo'lganlarga qadar. Garchi har qanday variantda murakkab narsa yo'q. Asosiysi, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan erkalash istagi.

Tovuq va kartoshka bilan Kurnik, fotosuratlar bilan klassik bosqichma-bosqich retsept

O'ylaymanki, ushbu fotosuratga qarab, siz darhol oshxonaga ovqat pishirish uchun borasiz. Bu pirog juda ishtahani to'ldiradigan va mazali ko'rinadi. Bunday emasmi? Ushbu versiyada tovuq go'shti ishlatiladi, qiyma go'sht yo'q. Pishirgandan so'ng, pirojnoe qismlarga bo'linib, mehmonlarga yoki yaqinlaringizga xizmat qilishi kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

kefir - 250 ml;
sariyog '- 180 g;
un - taxminan 600-700 g (xamir qancha oladi);
tuz - ½ choy qoshiq;
pishirish soda - ½ choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

tovuq (fileta) - 350-400 g;
kartoshka - 3-4 dona;
piyoz - 2 dona.
sariyog '- 30 g;
tuz, qalampir - ta'mga

Moylash uchun:

tuxum sarig'i - 1 dona;
suv - 1 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Ushbu taomni an'anaviy klassik versiyaga ko'ra tayyorlash uchun ajoyib oshpaz bo'lish umuman muhim emas. Retsept juda oddiy va murakkab emas, hatto boshlang'ich ham buni qila oladi. Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlang, so'ngra xamirni yoğurmaya boshlang.

Kefirni toza, quruq idishga quying va soda qo'shing.

Muhim! Ishlatilgan soda so'ndirilmaydi, diqqat qiling! Kefir nordon sut mahsuloti bo'lganligi sababli, u o'zini o'zi so'ndiradi va sodaning yoqimsiz ta'mi bo'lmaydi.

Soda pishirgandan keyin kefirga tuz qo'shing. Aralashtiring. Soda yaxshi o'chirilishi uchun bu oq aralashmani bir muddat, taxminan 5 daqiqaga qoldiring.

2. Yog'ni suv hammomida eritish kerak bo'ladi, rostini aytsam, hozir ko'pchilik mikroto'lqinli pechdan foydalanadi. U erda siz bir parcha sariyog'ni eritishingiz mumkin. Kefirga eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan asta-sekin va asta-sekin un qo'shing.

Har bir narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, osh qoshiq bilan aralashtirish qulay bo'lmagan nuqtaga yetganingizdan so'ng, un aralashmasini stolga qo'ying va xamirni yoğurun. U yumshoq va elastik bo'lishi kerak va umuman qo'l kaftlariga yopishmasligi kerak. Yoğurgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga bir soat qo'ying.

3. Endi eng muhim va muhim narsa pirog uchun to'ldirishdir. Chiroyli yangi tovuq go'shti, go'shtni kichik, kichik bo'laklarga kesib tashlang. Piyozni mayda kub shaklida kesib oling. To'ldirishni ozgina tuzlang.

4. Kartoshkani tilimga kesib oling. Go'sht va piyoz bilan aralashtiring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir seping. Bu juda sehrli mazali bo'lib chiqishi kerak. Yangi maydalangan qalampirni olish yaxshidir, u yanada xushbo'y.

Muhim! Kartoshka juda nozik kesilishi kerak, shunda ular pishirishga vaqt topadilar va yumshoq va xushbo'y bo'ladilar.

5. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Uni 2 qismga bo'ling. Uning to'rtdan bir qismini chetga qo'ying; bu pirogning yuqori qismiga o'tadi. Birinchi qismini rulon bilan tekis aylanaga aylantiring, agar sizning shaklingiz yumaloq bo'lsa, lekin agar u to'rtburchaklar bo'lsa, boshqa shaklda. Olingan xamir doirasini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqori tomonlarni yaratishga ishonch hosil qiling. Keyinchalik, to'ldirishni qo'shing.

Keyin yuqori qismini ikkinchi qatlam bilan yoping. Qirralarni yaxshilab ulang. Bug 'muvaffaqiyatli chiqishi uchun o'rtada kichik bir teshik qoldiring. Pirogning yuqori va sirtini xom sarig'i va suv bilan surting. Buning uchun suv va sarig'ini birlashtirib, aralashmani vilkalar bilan aralashtiring.

Ushbu mahsulotni pechda 180-200 daraja haroratda taxminan bir soat davomida pishiring. Uning qizarganini va jigarrang rangga ega bo'lganini ko'rganingizdan so'ng, pechdan chiqarib oling.

Uni sovutilgan holda berish kerak, qismlarga bo'linadi. Yaxshi ishtaha, do'stlar!

Kurnik tovuq va kartoshka bilan puff pastadan tayyorlangan

Pirog va uni tayyorlash shunday qiziqarli, mazali sarguzasht bo'lib, uning natijasi xushbo'y va suvli tovuqdir.

Ushbu oddiy, oson variantdan foydalanib, uni tayyorlang va bu taom sizga albatta yoqadi. Mening buvim menga bu turni taklif qildi, bu mening buvimning retsepti bo'lib, do'konda sotib olingan tayyor pishiriqdan bu asarni tayyorlash uchun. Do'konda xamirturushsizni tanlang, garchi siz xamirturush versiyasidan ham foydalanishingiz mumkin.

Shuning uchun, bu variant tez, dangasa uchun aytish mumkin, azob chekish va xamirni boshlashning hojati yo'q. Bundan tashqari, siz har doim do'konda kunning istalgan vaqtida va istalgan vaqtda puff pastry sotib olishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

Xamirturushsiz puff pasta - 1 kg
Kartoshka - 6 dona
Tovuq ko'kragi - 350 g
Tuz - ta'mga
Ziravorlar - ta'mga
Sabzi - 1 dona
Tuxum - 1 dona

Tayyorlash usuli:

1. Avval xamirni eritib oling. Har qanday paketda har doim uni qanday to'g'ri muzdan tushirish va stolingizda qancha vaqt yotishi kerakligi haqida ko'rsatmalar mavjud. Shundan so'ng, to'ldirishni qiling. Yangi kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Tovuq ko'kragini chiziqlar bilan, sabzi esa mayda kubiklarga kesib tashlash yaxshidir.

2. Pishirilgan mahsulotlarni xushbo'y qilish uchun siz ziravorlar, sevimli ziravorlar va tuz qo'shishingiz kerak. Tayyorlangan xamirturushsiz xamirdan prokat yordamida dumaloq tort tayyorlang.

Muhim! Xamir qatlamlarini bezovta qilmaslik uchun faqat bitta yo'nalishda, ya'ni yuqoridan pastgacha, chiroyli doira hosil qiling.

Tayyorlangan to'ldirishni yassi nonga qo'llang. Oh, qanday yorqin va chiroyli, men allaqachon sinab ko'rmoqchiman, shunday emasmi?

3. Endi yana bir doira yoyib, kartoshka va tovuqning ustiga qo'ying. Qo'llaringiz bilan qirralarni doira shaklida chimchilang. Barcha ingredientlar yaxshi va bir tekis pishishi uchun o'rtada teshik qiling. Tayyor un mahsulotini silikon cho'tka yordamida kaltaklangan tuxum bilan surting. Bu pishirgandan keyin porlashi va juda ishtahani va g'ayrioddiy go'zal ko'rinishi uchun amalga oshiriladi.

4. Pechda 40 daqiqa davomida mazali asarni pishiring. Pechni 180 darajaga yoqing, bu taom uchun bu eng maqbul haroratdir. Tayyorlikni yog'och tish pichog'i bilan tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin uni bir oz sovib turishiga ishonch hosil qiling. Yangi sharbat yoki kompot bilan xizmat qiling. Va boshlanuvchilar uchun mazali boy borschni xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Tandirda qiyma go'sht va kartoshka bilan Kurnik

Bilasizmi, bu taom bir vaqtlar bayramlarda, masalan, tug'ilgan kun yoki to'y yoki boshqa bayramlarda taqdim etilgan. Siz qanday bayramni nishonlaysiz?

Qiyma go'sht va kartoshka bilan bu variant qiziqarli, chunki tovuq mini va kichik bo'lib chiqadi.

Bunday chaqaloqlarga qarash va ayniqsa ularni davolash juda o'ziga xosdir, chunki ular juda yumshoq, ular margarindan foydalanadilar va shuning uchun bu noziklik uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Katta idishni pishirishning hojati yo'q, lekin darhol kichiklarini tayyorlang. Shunday qilib, keling, ingredientlar va tayyorgarlikdan boshlaylik.

Bizga kerak bo'ladi:

un - 4-5 osh qoshiq.
margarin - 200 g
tuxum - 1 dona.
tuz - 0,5 choy qoshiq
suv - 0,5 osh qoshiq.
qiyma yoki mol go'shti + cho'chqa go'shti - 500 g
kartoshka - 3-4 dona.
piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Mikroto'lqinli pechda margarinni eritishingiz yoki suv hammomidan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Keyin unga suv va bitta tuxum qo'shing. Bu aralashmani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin un qo'shing va xamirni yoğurun. Bu juda yumshoq va elastik bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishmaydi.

2. Kartoshkani juda katta kesmang, ularni ingichka qilib kesishga harakat qiling, shunda ular pechda yaxshiroq va tezroq yumshoq bo'ladi. Kesilgandan keyin qiyma qo'shing va aralashtiring. Piyozni mayda maydalagichda maydalang va u erga qo'shing. Tuz va qalampir

3. Endi mini tovuqli tovuqni tayyorlash uchun siz kichik yassi keklarni yoyib, ichiga to'ldirishni qo'yishingiz kerak.

4. Taxminan xinkali tayyorlayotgandek aylantiring, faqat markazni ochiq qoldiring. Asos sifatida, shakli umuman muhim emas, siz ularni uchburchak shaklida haykal qilishingiz mumkin, bu sizning xohishingiz va xohishingizga bog'liq. Oh, va bu juda chiroyli bo'lib chiqdi, rozi emasmisiz?

4. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va bo'laklarni joylashtiring, taxminan 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Ularga iliq, kuchli qaynatilgan choy yoki ozgina xizmat qiling. Kichkina tovuq tovuqlari salqin va shunchaki ajoyib ko'rinadi va mazali va maydalangan ta'mga ega.

Yoqimli ishtaha! Agar siz to'satdan shirin narsani xohlasangiz, bu erda sizga yordam beradigan bir nechta shirin bulochkalar mavjud.

Lazy tovuq - tez, oddiy va mazali. Jelli pirog

Men bu ko'rinishni yaxshi ko'raman, aralashtirdim, to'kib tashladim va endi stolda luqma bor. Jelli pirogdan ko'ra oddiyroq va yaxshiroq nima bo'lishi mumkin, hatto tovuq va kartoshka bilan, oh, mazali? Ko'pchilik buni gazak varianti deb ham ataydi. Tez ovqatlanish uchun, albatta, mos keladi.

Xamir bu shaklda suyuq bo'ladi, buni yodda tuting.

Bizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

tuxum - 3 dona.
mayonez - 3 osh qoshiq
smetana - 5 osh qoshiq
un - 1 osh qoshiq.
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
tuz - 1 osh qoshiq

To'ldirish:

tovuq ko'kragi - 2 dona.
piyoz - 1 dona.
kartoshka - 3 dona.
ziravorlar, italyan o'tlari, ta'mga tuz qalampiri

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga kesib oling, ozgina tuz va qalampir qo'shing, italyan o'tlari va ziravorlar qo'shing.

2. Shuningdek, kartoshkani kub yoki doira shaklida kesib oling. Tuz va qalampir qo'shing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va kartoshka bilan aralashtiring.

Muhim! Kartoshkani doira shaklida kesib olish yaxshidir, chunki ularni qalin qilib ingichka qilib qo'yish mumkin, ya'ni kartoshka tez pishadi va ho'l bo'lmaydi.

3. Tuxumlarni chuqur idishga soling. Ularni ko'pirtirish bilan bir oz urib, yarim choy qoshiq tuz, smetana va mayonez qo'shing. Va, albatta, pishirish kukuni. Ko'pirtirish bilan yana aralashtiring.

Muhim! Barcha nisbatlarni saqlang!

4. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Aralashtiring. Aralashmaning mustahkamligi pancake xamiriga o'xshash bo'lishi kerak.

5. Pishirish idishini folga bilan yoping va silikon cho'tka yordamida har tomondan va pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.

6. Xamirni yarmiga bo'ling. Xamirning birinchi qismini qolipga quying. Va keyin unga to'ldirishni qo'shing: piyoz va go'shtli kartoshka.

7. Ikkinchi qismni to'kib tashlang.

Qoshiqdan foydalanib, barcha to'ldirishni qoplash uchun tepaga teng ravishda yoying. Aspikli idishni pechga 180 daraja 40 daqiqaga qo'ying. Bu shunday bo'ldi, bu juda yoqimli ko'rinadi!

Bunday emasmi? Qanday ishtahani va mazali parcha bo'lib chiqdi, kesilganiga qarang! 😆

Qovurilgan idishda kurnik pishirishingiz mumkin, faqat tutqich olinadigan bo'lsa. Lekin ideal holda, maxsus pishirish idishini oling.

Agar siz skovorodkada idish pishirishga qiziqsangiz, ushbu videoni tomosha qiling:

Ushbu parametr byudjet va tejamkor, ehtimol sizga eng yoqadi. Sekin pishirgichda pishirish imkoniyati ham mavjud, fotosuratlar bilan quyidagi maqolalarni ko'ring va endi ushbu video hikoya sizga yordam beradi, undan foydalanib siz sekin pishirgichda mazali tovuq pirogini tayyorlashingiz mumkin:

Pancake tovuq va pishloq, kartoshka va qo'ziqorin bilan klassik retsept

Agar siz an'analarga rioya qilsangiz, unda bu variant sizga yoqadi, chunki ilgari ular bu taomni faqat krep asosi yordamida pishirgan. Bu mehnat talab qiladigan jarayon. Keyinchalik turli talqinlar paydo bo'ldi, masalan, o'zbek, ukrain va o'ral kurniklari paydo bo'ldi. Ammo shunga qaramay, bizning Tsarimiz eng yaxshisidir, garchi siz uni parhez deb atashingiz mumkin emas, shuning uchun agar siz o'zingizning raqamingizdan qo'rqsangiz, boshqa variantni tanlang.

Bizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

sut 3,2 yog 'miqdori - 1 osh qoshiq.
xom tovuq tuxumi - 1 dona.
elenmiş bug'doy uni - 0,5 osh qoshiq.
tuz - 1 chimdik
shakar - 1 osh qoshiq. l
o'simlik yog'i - 50 ml

To'ldirish uchun:

tovuq filesi - 150 g
kartoshka - 2 dona.
o'rmon qo'ziqorinlari aralashmasi, champignons - 100 g
piyoz - 1 dona.
smetana - 100 ml
qaynatilgan tovuq tuxumi - 2 dona.
pishloq, tercihen qattiq navlar - 50 g
stol tuzi, maydalangan qalampir - ta'mga
arpabodiyon bir guruh - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Avval pancake xamirini tayyorlang. Sutni bir piyola ichiga to'kib tashlang va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing, faqat eng oxirida o'simlik moyini qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtirilgandan keyin. Pancake aralashmasiga faqat bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.

Muhim! Aralashning bo'laksiz bo'lishini ta'minlash uchun qo'lda ko'pirtirishdan foydalanish yaxshidir.

Pancakes pishiring. Ushbu variantda sizga taxminan 10-15 dona kerak bo'ladi. Va keyin to'ldirishni tayyorlang. Tovuq go'shtini bo'laklarga bo'ling va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga o'simlik moyi va smetana bilan qovurilgan idishda qovuring. Tuz va qalampir seping. Piyoz oltin rangga aylanguniga qadar taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu maqolada siz boshqa turdagi kreplarni topishingiz mumkin va u erdan o'zingiz yoqtirgan xamirning har qanday versiyasini oling.

2. Qovurilgan idishda tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni ham qovuring. Keyin ularga tug'ralgan qaynatilgan tuxum va arpabodiyon qo'shing. Pishirish idishini maxsus qog'oz bilan yoping. Qog'ozni sariyog' bilan yog'lang. Kreplarni panga to'g'ri keladigan tarzda joylashtiring. To'ldirishni qo'llang: qo'ziqorinlar, piyoz va tuxumli tovuq bo'laklari.

Muhim! Siz buni qatlamlarda qilishingiz mumkin, masalan, birinchi qatlam pancakes, keyin qovurilgan qo'ziqorin va tuxum, krep, tovuq bo'laklari, krep, kartoshka, krep, pishloq, krep Barcha qatlamlarni smetana bilan yog'lang. Idish ko'p qatlamli bo'ladi.

3. Tayyor taomni pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Muhim! Grated pishloq bu taomga boylik qo'shadi.

Tsar Kurnik

Ivan Terrible davrida bu taom Fisih va Uchbirlik yakshanbasida xizmat qilgan, ammo hozir uni har kuni tayyorlash mumkin.

Tez orada mening blogimda ushbu oshpazlik asarining versiyasini o'qing. Va endi men sizga yangilanishlarga obuna bo'lishni va sovg'a sifatida bepul kitob olishni taklif qilaman.

Smetana yoki kefir bilan tovuq uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Pishirish variantlari juda ko'p, xilma-xilligi juda ko'p. Men har safar bu mahsulotni pishirganimda, o'z mahsulotlarimga e'tibor qarataman, menimcha, bu yaxshi fikr, chunki siz har doim faqat bitta variantni tanlashingiz va pishirishingiz shart emas, siz barcha turlarni sinab ko'rishingiz mumkin, keyin esa faqat bittasini tanlab olishingiz mumkin. Qanchangiz bu oshpazlik asarini kefir bilan pishirgansiz? Qanday yog 'tarkibidan foydalandingiz? Men odatda past kaloriyani olaman.

Bizga kerak bo'ladi:

un - ko'z bilan, xamir elastik va yopishqoq bo'lmasligi uchun
kefir - 1 osh qoshiq.
sariyog 'yoki margarin - 1 paket
tuz va soda har biri - 0,5 osh qoshiq
kartoshka - 4 dona.
tovuq filesi - 500 g
piyoz - 2 dona.
qalampir va ziravorlar xohlagancha

Tayyorlash usuli:

1. Kefirga soda qo'shing.

Muhim! Soda kefirda eriguncha kuting, taxminan 2 daqiqa o'tishi kerak.

Keyin ehtiyotkorlik bilan eritilgan margarinni quying.

Muhim! Agar siz har qanday pishirishda margarindan foydalansangiz, bilingki, bunday un mahsuloti sariyog 'bilan ko'ra uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Ammo sariyog 'bilan ta'mi yaxshiroq bo'ladi.

Sekin-asta un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

2. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun elastik va yumshoq xamir yoğurun. Yoğurgandan so'ng, uni plyonkaga o'rang va taxminan bir soat dam olish uchun bir chetga qo'ying.

3. To'ldirish uchun tovuq filetosini bo'laklarga, piyozni kublarga, kartoshkani uzun ingichka tayoqchalarga kesib oling. Qalampir va tuz. Agar siz ziravorlarni yoqtirsangiz, ularni qo'shing. Men odatda koriander yoki har tomonlama tovuq ziravorlaridan foydalanaman.

4. Xamir dam olgandan keyin uni ikkita teng yarmiga bo'ling. Yarim qismini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'ida qo'llaringiz bilan maydalang.

5. Mazali qo'shimchalar qo'shing.

6. Plomba ustiga xamirning ikkinchi qatlamini qo'ying va pirogning chetlarini juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Bug'ning chiqishi uchun markazda teshik qiling. Turli jingalaklar bilan bezang.

Qiziqarli! Pechdan chiqarsangiz, markazdan tutun chiqadi. Balki shuning uchun ular bu taomni kurnik deb atashgan, go'yo kimdir parovoz kabi chekayotgandek

7. Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdirish kerak.

8. Sizlarga mazali tovuq hikoyalari!!! Qadimgi kunlarda bunday pirojnoe Monomaxning kepkasi deb nomlangan. Taomni porloq qilish uchun uni tuxum sarig'i bilan yoping, lekin bu kerak emas. Ushbu go'zallikni ko'rish uchun do'stlaringizni taklif qilishni unutmang.

P.S. Bilasizmi, bu go'shtli taomga sous bilan xizmat qilish odatiy holdir. Soslar har qanday ta'mga mos ravishda tayyorlanishi mumkin. Bu pishloq, qaymoqli, pomidor yoki hatto qo'ziqorin versiyasi bo'lishi mumkin. Men kremni tavsiya qilaman.

Shunday qilib, tayyorgarlik bosqichlari quyidagicha:

1. Bir osh qoshiq yumshoq sariyog 'bir osh qoshiq un bilan maydalanadi va bu har qanday go'shtli bulon, taxminan 2 stakan bilan suyultiriladi. Burish uchun yarim choy qoshiq qaymoq yoki smetana qo'shing.

2. Bu sous qalinlashguncha va qalin smetana kabi ko'ringuncha pechda pishiring.

3. Shundan so'ng, siz sousni sovutib, ikkita sarig'i qo'shishingiz kerak. Bir oz tuz va qalampir qo'shing, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Mazali tayyor!

Shu bilan men xayrlashaman, yana yangi maqolalarda ko'rishguncha. Fikrlaringizni yozib qoldiring. Kuningiz va kayfiyatingiz xayrli o'tsin.

Kurnik - bunday hikoyaga ega taom, siz hali ham uni izlashingiz kerak! Ko'pincha "pazandachilik san'atining cho'qqisi" yoki "pirojnoe qiroli" kabi epitetlar bilan taqdirlangan rus milliy oshxonasida eng mashhur pirog. Eng tantanali marosimlarda stolga ko'p qatlamli va qoniqarli kurnik xizmat qilish odat edi. Professional oshpaz, oshpazlik tarixchisi va rus oshxonasining biluvchisi Gleb Astafiev bugun chinakam rus retsepti bilan o'rtoqlashmoqda.

Qiziq faktlar

Kurnikdagi pancakes plomba qatlamlarini ajratish uchun ishlatiladi. Ular nozik bo'lsa, har qanday retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin.
Kurnik uchun birinchi retsept Ivan Dahshatli davrida paydo bo'lgan. O'sha paytda u "qirollik pirogi" deb nomlangan.
Kurnik har doim to'y uchun pishirilgan. Kuyovning uyida kurnik bo'lajak oilaning ramzi bo'lgan odam xamiri figuralari bilan bezatilgan, kelinning uyida esa ayollik va go'zallik ramzi sifatida gullar bor edi.

Ingredientlar

Pancake xamiri uchun:

Tovuq tuxumi - 1 dona;
bug'doy uni - 300 g;
o'simlik yog'i - 70 ml;
quruq xamirturush - 30 g;
suv - 200 ml;
tuz - ta'mga

Pishiriq uchun:

Bug'doy uni - 500 g;
suv - 70 ml;
tovuq tuxumi - 2 dona;
quruq xamirturush - 30 g;
shakar - 60 g;
tuz - ta'mga;
sut - 500 ml;
sariyog '- 10 g.

To'ldirish uchun:

Champignons - 350 g;
tovuq oyog'i - 2 dona;
arpabodiyon - 1 dona;
maydanoz - 1 dona;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
tovuq tuxumi - 2 dona;
o'simlik yog'i - 100 ml;
tuz - ta'mga;
qora qalampir - ta'mga.

Ingredientlar

1. Tovuqni krep bilan pishirishni boshlash yaxshidir: unga tuz va quruq xamirturush qo'shing, aralashtiring.

2. Tuxumni alohida uring, xona haroratida suv qo'shing.

3. Keyin quruq va suyuq ingredientlarni aralashtiring, asta-sekin pancake xamirini suv bilan suyultiring.

4. Yaxshilab aralashtiramiz va xamirni iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring. Tovuq uchun bizga 6 ta krep kerak bo'ladi, ular pishirgandan keyin sovutilishi kerak.

5. Yog 'xamiri uchun quruq xamirturushni oz miqdorda shakar va suv bilan aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, qolgan shakar va tuz qo'shing. 2 ta tuxumni "jonlangan" xamirturushga soling, iliq sutga quying va aralashtiring. Ushbu aralashmani unga qo'shing va xamirni yoğurun, so'ng xamirni taxminan 40 daqiqaga qoldiring.

6. Ko'tarilgan xamirni "qorishtirish" kerak - uni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va yana 30 daqiqaga qoldiring.

7. To'ldirish: tovuq oyoqlaridan barcha suyaklarni olib tashlang va terini olib tashlang, hosil bo'lgan filetani mayda maydalang.

8. Piyoz va shampignonlarni tilimga kesib oling, so'ngra o'simlik yog'ida piyozni pichoq bilan maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan qovuring. Piyoz va sarimsoqga qo'ziqorin qo'shing, yarmi pishganicha qovuring, ta'mga tuz va qalampir.

9. Alohida-alohida, tovuq bo'laklarini oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.

10. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, ularni yaxshilab sovutish kerak. Qo'ziqorin va piyozning sovutilgan aralashmasiga maydalangan tuxum va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

11. Ko'tarilgan xamirni to'rtburchak shaklda yoying. Yoyilgan xamirning o'rtasiga krep qo'ying, ustiga 3 osh qoshiq qiyma qo'ziqorin, ko'katlar va tuxum qo'ying, qiyma qatlamini krep bilan yoping va tovuqni pancake ustiga qo'ying. Shu tarzda biz pirogning barcha qatlamlarini hosil qilamiz.

12. Xamirning chetlarini ko'taring va uni katlayın, tovuqli idish ichida pancake pirogini hosil qiling. Barmoqlaringiz bilan paydo bo'ladigan "tikuvlarni" ehtiyotkorlik bilan yopishtiring.

13. Tovuqni ag'daring, tikuvlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda 220 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

14. Keyin pirogni chiqarib oling, kaltaklangan sarig'i bilan surting va tovuqni yana 5-10 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying. Shundan so'ng, uni eritilgan sariyog' bilan yog'lang va pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

Yoqimli ishtaha!

odamlar maqolani baham ko'rdilar

Men bugun mini tovuqli tovuq tayyorlashni taklif qilaman. Ular oddiy katta tovuq pirogi tamoyiliga muvofiq tayyorlanadi, ammo kichikroq shaklda bunday piroglarni iste'mol qilish ancha yoqimli. Va stoldagi har bir kishi bir bo'lak emas, balki butun bir kichik tovuqni olishi mumkin. Bundan tashqari, bayram stolida bunday mini-tovuqlarga xizmat qilishda uyat yo'q.

Tarkibi:

Sinov uchun:

Kefir - 1 stakan;
Tovuq tuxumi - 1 dona;
Smetana - 3 osh qoshiq. l.;
Sariyog '(margarin) - 100 gr.;
Un - 3 stakan;
shakar - 1/3 choy qoshiq;
Tuz - 1/2 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

Tovuq go'shti - 500 gr.;
Kartoshka - 4-5 dona;
Piyoz - 1 dona;
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Mini tovuqli tovuq retsepti.

1. Keling, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz.

2. Xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Mikroto'lqinli pechda yoki pechda sariyog'ni (yoki margarinni) eritib oling.

3. Keyin eritilgan sariyog'ni xona haroratiga sovutib, smetana, tuxum, shakar va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

4. Kefirga quying (tercihen 3,2%).

5. Kichik qismlarga elenmiş bug'doy unini qo'shing. Ba'zan uchta ko'zoynak etarli, ba'zida siz ozgina qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz kerak.

6. Xamir zich, lekin yumshoq. Uni paxta sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

7. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Suyakdan kesilgan go'shtni (men qilganimdek) ishlatish yoki fileto bilan yarmini aralashtirish yaxshidir. Agar siz faqat fileto yoki tovuq ko'kragidan foydalansangiz, plomba quruq bo'ladi. Albatta, go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazishingiz mumkin, lekin u bir xil bo'lmaydi.

8. Piyozni mayda to'g'rang.

9. Kartoshkani mayda kubiklar bilan kesib oling.

10. Tug'ralgan go'sht, kartoshka va piyozni idishga soling.

11. Ta'mga tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Ba'zi neytral, baharatlı bo'lmagan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

12. Aralashtiring, mini-tovuqlar uchun to'ldirish tayyor.

13. Keling, tovuqlarni haykal qilishni boshlaylik. Biz qolgan xamirni to'rtta teng qismga ajratamiz - bu faqat o'rash qulayligi uchun.

14. Ushbu qismlarning har birini kichik kolbasa ichiga aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling.

15. Qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qilamiz. Natijada siz taxminan 12 ta teng bo'lak olasiz. Biz har bir bo'lakni aylantiramiz.

16. Har bir to'pni 1 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring.Yassi tortga tayyor plomba qo'ying.

17. Yassi nonning chetlarini yig'ib, tovuqli idish hosil qiling.

18. Endi tovuqli idish qopqoqni shakllantirishi kerak. Kichkina xamirdan doira kesib oling va uni tovuqli idishning yuqori ochiq yuzasiga qo'ying.

19. Tayyor tovuqni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Lekin, pishirilgan mahsulotlar qog'ozga yopishmasligiga ishonch hosil qilish uchun qog'ozni o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping.

20. 220 gradusgacha qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida mini-tovuqlarni pishiring.

21. Endi mazali, qoniqarli va har doim issiq mini-tovuqlardan bahramand bo'laylik. Yoqimli ishtaha!

Uning retsepti bizga qadim zamonlardan beri kelgan. Uning nomining kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud. Shunday qilib, ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, u bug 'chiqadigan (tutun) "qopqoq" dagi markaziy teshik tufayli o'z nomini oldi. Tovuq uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin. Misol uchun, cho'chqa go'shti, kartoshka, tovuq filesi, qo'ziqorin, tuzlangan karam va hatto rezavorlar.

Pirog tayyorlashning xususiyatlari va sirlari

Mazali bayram pishirish deyarli har qanday xamirdan tayyorlanishi mumkin. Bu yangi, xamirturushli, qumli yoki loyqa bo'lishi mumkin. Va ba'zi hollarda, kurnik oddiy kreplardan tayyorlanadi. Muomala an'anaviy ravishda katta bayramlar yoki to'ylar uchun tayyorlangan. Ushbu pirog bilan bog'liq ma'lum xalq belgilari va an'analari mavjud. Misol uchun, to'y uchun ikkita pirog tayyorlandi: biri kelin uchun, ikkinchisi kuyov uchun. Yangi turmush qurganlarning boshiga shirinliklar sindirildi va ular qancha parchalanishni kuzatishdi. Ular qancha ko'p bo'lsa, yosh oila shunchalik boy bo'ladi, deb ishonilgan.

Kurnik uchun an'anaviy plomba tovuq filesi, grechka pyuresi, qaynatilgan tuxum va qovurilgan piyozdan iborat. Ammo zamonaviy retseptlar o'nlab o'zgarishlarga ega va siz, albatta, ulardan birini tanlashingiz mumkin. Professional oshpazlar va oshpazlik ishqibozlari go'sht, pishloq, qo'ziqorin, tuzlangan karam, o'tlar va boshqa ko'plab mahsulotlardan to'ldirishni tayyorlaydilar.

Ushbu pirogni tayyorlash odatda uzoq vaqt talab etadi. Hatto tajribali oshpazlar ham dam olish kunlarida pishirishni boshlashga harakat qilishadi, barcha shoshilinch vazifalarni takrorlaydilar. Yuqorida aytib o'tganimizdek, tovuq uchun ko'pincha uch yoki to'rtta ingredientdan iborat murakkab plomba tayyorlanadi. Ammo qiyinchiliklar shu bilan tugamaydi! Yodda tutingki, siz ikki xil xamir yoğurursiz - biri plomba va qatlamlarni yaratadigan yupqa devorlar uchun, ikkinchisi esa qopqoq yoki gumbaz uchun.

Ushbu pirojnoe odatda tepadagi dumaloq teshik bilan tan olinadi. Biroq, boshqa dizayn variantlari mavjud. Masalan, ba'zi uy bekalari pirogni vilkalar bilan teshishadi yoki pichoq bilan uzunlamasına kesiklar qilishadi. Kurnik ko'pincha xamir shakllari yoki oddiy geometrik naqshlar bilan bezatilgan. Bu an'ana pirogni yanada qiziqarli va original qiladi.

Ko'plab eski pirog retseptlari avloddan-avlodga o'tib, oilada ehtiyotkorlik bilan saqlanadi. Ulardan ba'zilari mahsulotlarning tarkibida yoki ularning nisbatlarida bir-biridan hayratlanarli darajada farq qiladi. Lekin shuning uchun sevimli pishirilgan mahsulotlaringizning original turlarini topish, har safar yangi ta'm va xushbo'y hidlardan bahramand bo'lish juda hayajonli!

Tovuq bilan Kurnik. Klassik retsept

Ushbu an'anaviy rus taomlari sizning e'tiboringiz va vaqtingizni talab qiladi. Ammo agar siz ozgina kuch sarflashga tayyor bo'lsangiz, natija hayratlanarli darajada mazali va qoniqarli pirog bo'ladi.

Zich xamir uchun ingredientlar:

bug'doy uni - 400 gramm;
sariyog '- 100 gramm;
tovuq tuxumi;
sut - chorak stakan;
smetana - uch osh qoshiq;
soda - bir chimdik.

Pancake xamiri uchun ingredientlar:

sut - 350 ml;
bitta tuxum;
un - besh osh qoshiq;
tuz va shakar - ta'mga.

To'ldirish uchun:

bitta butun tovuq - taxminan bir yarim kilogramm;
chinni qo'ziqorinlari - 400 gramm;
piyoz - bir yoki ikki dona;
qaynatilgan guruch, tariq yoki grechka - 200 gramm;
qaynatilgan tuxum - ikki dona;
tuz va ziravorlar - sizning ta'mingizga.

An'anaviy tovuq retsepti

Avval qalin xamir yoğurun. Buning uchun sutni qaymoq, tuxum va eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring. Un va sodani elakdan o'tkazing, ozgina tuz qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni ikki qismga bo'ling - kichikroqdan poydevorni yoyib chiqing, kattasidan esa pirog uchun gumbaz hosil qilamiz.

Shundan so'ng, xamirni tayyorlang va undan krep pishiring (olti yoki sakkiz dona).

Tovuqni qaynatib oling, go'shtni suyaklardan olib tashlang va mayda maydalang. To'ldirishga bir oz bulon, tuz va ziravorlar qo'shing.

Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovuring va ularni tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan birlashtiring.

Tovuqni yig'ish

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va uni moy bilan yog'lang. Unga qalin xamir asosini qo'ying. Shundan so'ng, to'ldirishni boshlang, har birini krep bilan yoping. Avval guruch qatlami, keyin tovuq, keyin esa qo'ziqorin keladi. Barcha ingredientlar yo'qolguncha ketma-ketlikni takrorlang.

Ehtiyotkorlik bilan strukturani nozik o'ralgan xamir qatlami bilan yoping va qirralarini chimchilab qo'ying. Pirogning sirtini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting va bug 'chiqishi uchun tepada dumaloq teshik qiling. Muolajani yarim soat davomida 200 daraja pishiring.

Siz pirogni sariyog ', bulon, un va qaymoqdan tayyorlangan sous bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu mahsulotlarning barchasini kaltaklash, suv hammomida qaynatish va keyin tuxum sarig'i bilan aralashtirish kerak. Tovuqni pishirgandan keyin qolgan bulon ziravorlar bilan ziravorlanadi va alohida xizmat qiladi.

kartoshka bilan

Bu safar biz sizga tayyor puff pastrydan qanday pishirishni aytib beramiz.

To'ldirish quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

tovuq sonlari (bizga faqat teri bilan fileto kerak) - 500 gramm;
sariyog '- 50 gramm;
qaynatilgan kartoshka - uchta ildiz;
piyoz - ikki dona;
kekik - ikkita novda;
sarimsoq - bitta chinnigullar;
tovuq tuxumi va bitta sarig'i.

Bayram pirogini tayyorlash

To'ldirish qanday tayyorlanadi, quyida batafsil tavsiflanadi.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.

Filetoni teri bilan birga katta bo'laklarga kesib oling, so'ngra o'simlik yog'ida qovuring. Lazzatlanish uchun panga kekik va sarimsoq qo'shing. Eng oxirida tovuqga tayyorlangan piyoz qo'shing. To'ldirish tayyor bo'lgach, uni filtrga soling va ortiqcha yog'ning to'kilishini kuting.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling.

Ikki varaq xamirni yupqa qilib yoying, so'ngra qirralarini pichoq bilan kesib, bo'laklarga to'rtburchaklar shakl bering. Birinchi qatlamni silikon gilamchaga qo'ying va uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshing. To'ldirishni tekis qatlamga yoyib, ikkinchi xamir qatlami bilan yoping.

Ish qismining chetlarini ulang va tovuqning yuzasini kaltaklangan tuxum bilan surting. Agar sizda ozgina xamir qolgan bo'lsa, uni bezash uchun foydalaning. Masalan, siz geometrik naqsh yasashingiz, barglar yoki gullarni tasvirlashingiz, shuningdek qushlar yoki hayvonlarning rasmlarini yasashingiz mumkin. Agar siz barcha ijodiy qobiliyat va iste'dodlaringizni safarbar qilsangiz, har qanday fantaziyani amalga oshirishingiz mumkin.

Pirogni 20 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Shundan so'ng, uni bir oz sovib turing va keyin darhol stolga keltiring. Bu muolaja issiq choy, meva sharbati, kompot va ba'zi hollarda kuchli ichimliklar bilan yaxshi ketadi.

Go'sht va kartoshka bilan kurnik

Ushbu taom uchun sizga tayyor xamir kerak bo'ladi, uni mahalliy oziq-ovqat do'konida xarid qilishingiz yoki sevimli retsepti bo'yicha o'zingiz yoğurishingiz mumkin.

Tovuqli tovuqni cho'chqa go'shti va kartoshka bilan to'ldirish quyidagi mahsulotlardan iborat:

450 gramm go'sht;
ikki piyoz;
ikkita kartoshka;
xom tuxum;
qoshiq suv;
yarim choy qoshiq maydalangan qalampir va zira;
bir choy qoshiq tuz.

Tovuq uchun to'ldirishni tayyorlash juda oddiy. Go'shtni qayta ishlang va kub shaklida kesing. Piyoz va kartoshkani tozalang va keyin ularni juda kichik bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan mahsulotlarni chuqur idishda birlashtirib, ularga tuz va ziravorlar qo'shing.

Xamirni bo'linib, blankalardan ikkita qatlamni yoyib chiqing. Birinchisini pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra to'ldirishni ustiga yoying. Pirogni ikkinchi qatlam bilan yoping va qirralarini yoping. Bug 'chiqishi uchun pichoq bilan bir nechta kesmalar qiling.

Tuxumni suv bilan urib, keyin aralashmani xamirga surting. Davolanishni 40 daqiqa davomida pishirib, haroratni 200 darajaga qo'ying.

Kurnik va tovuq

Ajablanarli darajada mazali taom har qanday bayram stolini bezatadi. Ushbu taom uchun:

15 yupqa oltin jigarrang krep;
200 ml smetana;
200 gramm yovvoyi qo'ziqorin yoki shampignon;
100 gramm tovuq filesi;
50 gramm pishloq;
to'rtta qaynatilgan tuxum;
lampochka;
bir guruh arpabodiyon;
tuz.

To'ldirish tez va oson tayyorlanadi. Tovuq filesi va yarim piyozni mayda kubiklarga kesib oling, so'ngra ovqatni o'simlik yog'ida qovuring. Ularga tuz, ziravorlar va smetana qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, to'ldirishni chorak soat davomida qaynatib oling.

Piyozning ikkinchi yarmini xohlagancha kesib oling va qo'ziqorin bilan birga alohida qovurilgan idishda qovuring.

Tuxumni qaynatib oling, tozalang va mayda choping. Parchalarni va mayda tug'ralgan o'tlarni aralashtiring.

Pergament qog'oz varag'ini kamon shaklidagi panning pastki qismiga qo'ying. Keyin, qirralari osilib turishi uchun bir nechta kreplarni joylashtiring. Markazni ikkita krep bilan yoping va ularni smetana bilan surting.

To'ldirishni joylashtiring, uni krep bilan almashtiring (har safar ikkita bo'lak qo'yishingiz kerak). Birinchi qatlam - piyoz va qo'ziqorin, keyin tovuq, oxirida esa tuxum va piyoz. Pancakesning chiqadigan qirralarini yuqoriga ko'taring va ularni ulang. Muolajani maydalangan pishloq bilan seping va 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Xulosa

Ko'rib turganingizdek, tovuq uchun to'ldirish turli xil mahsulotlardan tayyorlanadi. Har safar yangi ingredientlarni birlashtirib, siz yangi original ta'mga ega bo'lasiz. Shuning uchun, jasur tajribalardan qo'rqmang. Aynan ular bayram stolida mehmonlaringizni hayratda qoldirib, dam olish kunlarida yaqinlaringizni xursand qilishingizga yordam beradi.

Kurnik - bu nima va u qadimgi kunlarda qanday ko'rinishga ega edi? Bu katta rus milliy pirogi bo'lib, u o'zining kattaligi va shunchaki katta miqdordagi to'ldirish tufayli "qirollik" deb ham atalgan. Birinchidan, men an'anaviy kurnik haqida bir oz gaplashaman, keyin esa zamonaviy talqin qilish uchun ikkita retseptni taklif qilaman. Nega zamonaviy? Chunki hozirda, menimcha, kurnikni rusda qanday pishirilgan bo'lsa, xuddi ataylab, maxsus holatlar uchun pishirish mantiqiy tuyuladi. Va oila va mehmonlar uchun soddalashtirilgan, ammo mazali bo'lmagan versiyani pishirish yanada oqilona. Bu mening IMHO, ular aytganidek. Biroq, keling, tartibda olaylik.

Qadimgi retsept bo'yicha taomni qanday tayyorlash mumkin

Klassik kurnik ko'pincha to'y uchun pishirilgan. Va g'alati, faqat tovuq bilan emas, balki mol go'shti, qo'zichoq yoki baliq bilan ham. Ammo go'shtdan tashqari, to'ldirishga ko'plab donlar qo'yildi: tariq, grechka, shuningdek qo'ziqorinlar, sabzavotlar va o'tlar. Tayyor pirojnoe yangi turmush qurganlarning boshlari ustida sindirilgan va undan plomba tushib ketgan. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, yangi oilaning hayoti shunchalik boy bo'lishi kutilgan edi. Shuning uchun taom katta tayyorlandi.

Pirog tashqaridan chiroyli ko'rinardi. U baland gumbaz shakliga ega bo'lib, pastki va tepasi xamirdan qilingan. Odatda u xamirdan tayyorlangan braidlar, barglar va gullar bilan bezatilgan boy tarzda tayyorlangan. Va ichidagi barcha bo'sh joy qatlamlarga yotqizilgan plomba bilan band edi.

Biroq, bu erda qatlamlar nisbiy tushunchadir; singan yoki kesilganda ular deyarli tartibsizlik edi. Shuning uchun, ular krep yordamida ularni o'zaro ajratishni boshladilar. Shunday qilib, biz uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan fotosuratlar bilan zamonaviy bosqichma-bosqich tovuq retseptlariga o'tamiz.

Tovuq va qo'ziqorinli krep bilan Kurnik

Pancakes, pancakes, lekin qobiq hali ham xamirdan tayyorlanadi. Xamirturushli moy, sariyog 'va smetana bilan, juda yumshoq va mazali. Men odatda non mashinasida pishiraman, lekin bu shart emas. Menda bu qurilma bor va men "iflos" ishni robotlarga topshirishni afzal ko'raman. Bu umuman qo'l bilan yoğurish mumkin emas degani emas, tajribaning tozaligi uchun men buni qildim. Bundan ham battar emas, faqat qo'l mehnatining elementi bor.

Pancakesga kelsak, siz, albatta, odatiy retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin. Menda bitta tavsiya bor - ular ingichka bo'lmasligi kerak, aks holda siz ularni tayyor pirogda topa olmaysiz.

Pirog ingredientlari

Qobiq uchun xamirturush xamiri:

sariyog '- 100 g;
smetana - 100 g;
suv - 100 ml;
tuxum - 2 dona;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
tez quruq xamirturush - 1 paket (11 g);
un - 540 g.

Pancake xamiri:

kefir 1% - 2 stakan (250 ml);
tuxum - 2 dona;
soda - 1/2 choy qoshiq;
un - 2 stakan (320 g);
tuz - bir chimdik;
shakar - 1/2 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
sariyog '- 50 g.

To'ldirish:

qo'ziqorinlar (champignons) - 200 g;
tovuq ko'krak filesi - 1 dona;
piyoz - 0,5 dona;
qaymoq 10% - 80 ml;
un - 1 osh qoshiq;
tuz va qalampir - ta'mga;
sariyog '- 50 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Diqqat!

Agar siz non mashinasida pishirsangiz. Pishirish uchun ingredientlarning miqdori 400 g og'irlikdagi nonni pishirish uchun mo'ljallangan non mashinasining to'liq yukiga qarab ko'rsatilgan. Modelingiz uchun nisbatlarni qayta hisoblashingiz kerak. Agar siz qo'l bilan yoğursangiz, unda bir xil nisbatlar sizga mos keladi. Biroq, siz pirog uchun kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq xamirni olasiz. Siz pirog uchun 2/3 dan foydalanishingiz va qolgan 1/3 qismini muzlatishingiz mumkin. U muzlashdan mukammal darajada omon qoladi (ko'p marta sinovdan o'tgan) va undan keyin, masalan, pizza tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Ro'yxatda ko'rsatilgan krep xamiri uchun ingredientlar miqdori 20-25 ta krep hosil qiladi. Pirog uchun bizga faqat bir nechta bo'lak kerak. Lekin menimcha, qo'shimcha pancakes ortiqcha bo'lmaydi. Mana bir nechta to'ldirilgan retseptlar: va.

Uyda tovuq go'shtini qanday qilish kerak

Xamirturush xamiridan boshlaylik. Sariyog'ni eritib, non mashinasining idishiga quying (agar uni qo'lda qilsangiz, idish). Bir oz sovib turing.
Smetana qo'shing, tuxumni sindirib, suv quying.
Tuz, shakar qo'shing. Un qo'shing.
Biz xamirturushni quyadigan markazda teshik qilamiz.
Idishni joyiga qo'ying va tegishli dasturni ishga tushiring (yoki qo'l bilan yoğurun).
Xamir ko'tarilayotganda, keling, pancakes va to'ldirishni qilamiz. Sariyog'ni yana eritib oling. Bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kreplarni moylash kerak.
U sovutganda, kefirni idishga quying. Men yog'ning 1% foizini ko'rsatdim. Agar siz yog'liroqdan foydalansangiz, un kamroq kerak bo'lishi mumkin. U erda tuxumni sindirib tashlang.
Tuz, shakar va barcha unni qo'shing. Xamirni aralashtiring. Hozir u qalin.
Bir stakanga pishirish soda tushiring va choynakdan qaynoq suv quying. Ehtiyotkorlik bilan harakat qiling, soda ko'piklana boshlaydi va ko'pik stakandan to'kilishi mumkin.
Keyin doimiy va kuchli aralashtirib, suv va sodali suvni xamirga oqim bilan to'kib tashlang.
Endi biz krep uchun zarur bo'lgan mustahkamlikni ko'ramiz.
O'simlik yog'ini to'kib tashlang, oxirgi marta aralashtiring va 10-15 daqiqaga qoldiring.
Qovurilgan idishni juda yaxshi qizdiring. Issiqlik - bu asosiy nuqta, chunki biz uni hech narsa bilan yog'lamaymiz, darhol xamirni to'kib tashlaymiz. Yomon isitiladigan qovurilgan idishda u yopishib boshlaydi.
Biz ikkala tomondan krep pishiramiz.
Tayyorlanganlarni plastinka ustiga qo'ying va har birini yog'lang.
Keling, tovuq va qo'ziqorinlarga o'taylik. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.
Bir parcha sariyog'ni qovurilgan idishga soling va ozgina o'simlik moyini quying (qo'ziqorinlar bu aralashmani yaxshi ko'radi).
Birinchidan, qo'ziqorinlarni qovuring.
Suyuqlik bug'langanda va ular ozgina qovurilgan bo'lsa, piyoz qo'shing.
Piyoz shaffof bo'lguncha pishiring va bo'laklarga bo'lingan tovuq ko'kragini qo'shing.
Aralashtiring va olovni kamaytiring va aralashtiring, tovuq tayyor bo'lguncha kuting. Keyin un qo'shing.
Aralashtiring va smetana quying.
Sos qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring.
Tovuq va qo'ziqorinlarni ozgina sovutib oling.
Xamir tayyor bo'lgach, biz tovuqni yig'ishni boshlaymiz.
Buning uchun pishirishni uch qismga bo'ling - ikkita katta va bitta kichik. Katta bo'lganlar pirogning pastki va qopqog'i, kichiklari esa kelajakdagi bezaklardir. Pastki qismini aylantiring.
To'ldirishning 1/4 qismini qo'shing.
Pancake bilan yoping va tovuqning ikkinchi choragini qo'shing. Yana pancake bilan yoping va barcha to'ldirish yo'qolguncha takrorlang.
Pirogning qopqog'ini yoyib chiqing. Diametri tovuqxonaning yuqori va yon tomonlarini qoplash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.
Pastki va qopqoqning chetlarini mahkam mog'orlaymiz. Siz uni ortiqcha oro bermay bilan chimchilashingiz mumkin. Eng yuqori qismida, markazda, biz bug 'chiqishi uchun teshik qilamiz. Va qolgan xamirdan biz pirogni bezash uchun biror narsa tayyorlaymiz.
Yig'ilgan tovuq go'shti yuzasini porlashi uchun kaltaklangan tuxum bilan surting.
Pechni 220 ° C haroratgacha qizdiring. Pirog qopqog'i tayyor bo'lgunga qadar pishiring. U chiroyli va oltin rangga aylanadi. Qo'ziqorinli tovuqimiz allaqachon tayyorlangan, shuning uchun tovuqning ichki qismi xom bo'ladi, deb xavotirlanishga hojat yo'q.

Pishirgandan so'ng, tortni ozgina sovutib oling. Va biz uni kesib tashladik. Bizning kurnikimiz tiniq va ayni paytda yumshoq qobiqqa, qaymoqli sousda tovuq va qo'ziqorinning suvli to'ldirishiga va uning ichida yumshoq kreplarga ega. Nafis va bayramona ko'rinadi

Kurnik - fotosuratlar bilan tovuq va kartoshka retsepti bilan

Ishonch bilan kichik fe'l deb hisoblanishi mumkin bo'lgan oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu tovuq tovuqini muvaffaqiyatli dangasa deb atash mumkin. Uning xamiri tez pishiriladi - qisqa non, xamirturushsiz, tuxumsiz. Tovuq va kartoshkani to'ldirish. Pancakes yo'q. Tayyorlash ancha oson va tezroq. Lekin ta'mi ham juda yoqimli va sizga va sizning oilangizga albatta yoqadi.

To'ldirishda maydalangan go'sht mayda tug'ralgan fileto bilan almashtirilishi mumkin. Avval qovurishning hojati yo'q, hamma narsa pechda pishiriladi.

Ushbu retseptdan bitta katta pirog yoki bir nechta bo'lakli mini tovuqli pirog tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Diqqat!

Men xamirni blender yordamida tayyorladim, lekin siz uni oddiy oshxona pichoqlari bilan maydalashingiz mumkin. Keyin bir nuqta juda muhim - massaning bir hilligiga erishishga urinmang, hech qanday holatda uzoq vaqt davomida qo'llaringiz bilan yoğrulmang. Agar sariyog 'bo'laklari erib ketsa, siz yumshoq, maydalangan qobiq o'rniga qattiq taglikka ega bo'lasiz.

Pirog tarkibi

Xamir:

sariyog '- 150 g;
un - 230 g;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
tuz - bir chimdik.

To'ldirish:

qiyma tovuq - 300 g;
piyoz - 1 dona;
kartoshka - 3 dona (o'rta kattalikdagi);
tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
tuxum - 1 dona.

Qanday pishirish kerak - asta-sekin retsept

Bizga muzlatilgan sariyog 'kerak. Biz uni pichoq bilan o'rta kattalikdagi va o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Unni blenderga to'kib tashlang va ustiga sariyog 'qo'shing. Tuz va shakar qo'shing. Va maydalang. Jarayon tez sodir bo'ladi, 30 soniyadan oshmaydi.
Biz un bilan aralashtirilgan mayda maydalangan sariyog'ni olamiz.
Idishga 3-4 osh qoshiq juda sovuq suv quying va yana aralashtiring.
Ushbu bosqichda biz un va sariyog'ning namlangan aralashmasini olamiz, bu xamirga o'xshamaydi.
Idishning tarkibini plastik to'rva ichiga soling. Biz uni to'pga aylantiramiz. Siz uni uzoq vaqt ezib tashlay olmaysiz! U notekis bo'lakka yopishishi bilan darhol to'xtating.
30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Bu vaqt ichida piyozni mayda to'g'rab oling, qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz va murch seping. Kartoshkani tozalang va ularni juda kichik kubiklarga bo'ling. Tovuq va piyozga qo'shing.
Sovutgichdan xamirni olib, uni bir oz yoğurun, tom ma'noda 1 daqiqa.
Keyin biz ikki qismga bo'lamiz. Birinchidan, birinchisini un bilan sepilgan pergament varag'iga yoyib chiqing. Pishirish idishini moy bilan ozgina yog'lang va un bilan changlang. Biz xamir diskini qog'ozdan ushlab, ehtiyotkorlik bilan o'tkazamiz, shaklni aylantiramiz, joylashtiramiz va pastki va yon tomonlarga tarqatamiz.
Tovuq va kartoshkani joylashtiring.
Yoyilgan xamirning ikkinchi qismi bilan yoping. Qirralarni ulash. Pichoqdan foydalanib, markazda ikkita kesma qiling va bug 'chiqishi uchun ularni biroz oching. Kurnikni bir necha osh qoshiq sut bilan ozgina chayqalgan tuxum bilan yog'lang.
190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Kurnikni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, kamida bir soat, chunki bunday piroglardagi kartoshka uzoq vaqt davomida xom bo'lib qoladi. Jarayon davomida tepa yonib ketmasligi uchun uni folga bilan yoping.

Tayyor tovuqni 20 daqiqa sovishini kuting. Birinchidan, ichkarida juda issiq, ikkinchidan, tik turgandan keyin u aniqroq kesiladi. Va biz stolga o'tiramiz.