Sarımsak vitamin ve mineral içeriği. Sarımsağı bu kadar faydalı yapan nedir? Sarımsak bileşimi: vitaminler, eser elementler ve kaloriler

Sarımsağın biyokimyasal bileşimi

Sarımsak bileşimi, sadece bir ampulü değil, aynı zamanda yaprakları olan bir sapı olan bitki boyunca heterojendir. Sarımsak yaprakları, salatalarda soğan tüyleri kadar popüler olmasa da, sarımsak meyvesinin kendisinden çok daha fazla besin içerirler. Yapraklar özellikle vitaminler, özellikle askorbik asit - 150 mg'a kadar zengindir ve meyveler yaklaşık% 5-8 olan yaklaşık 70 mg içerir. Sarımsağın hem soğanı hem de yaprakları az miktarda B1, B3 ve PP vitaminleri içerir ve yapraklar karoten - provitamin A içerir.

Sarımsak soğanları vitaminlere ek olarak bitkisel protein, polisakkaritler ve yağlar içerir.

Sarımsak bileşimi de mevsime bağlıdır. Besinlerin büyük kısmı, sarımsakların yaklaşık %27'sini içeren karbonhidratlar ve polisakkaritlerdir. Sonbaharda bunlar inülin ve sakarozdur ve ilkbaharda sarımsakta glikoz ve fruktozun baskın olması nedeniyle bu maddelerin doğal bir dökümü vardır. Sarımsakta biriken polisakkaritler büyük besin değerine sahiptir ve vücut tarafından kolayca emilir.

Sarımsaktaki vitaminler askorbik asit (C vitamini), karoten, tiamin, riboflavin ve niasin ile temsil edilir. En değerli madde tiamindir, çünkü sadece sarımsakta bulunur - başka hiçbir sebzede yoktur. Ancak sarımsak sadece tiamin içermekle kalmaz, aynı zamanda vücudun diğer gıdalardan emmesine de yardımcı olur.

Kimyasal elementler

Sarımsak, insan vücudunun hayati aktivitesi için büyük önem taşıyan birçok eser element içerir. Ayrıca, sarımsak karanfillerinde yaklaşık% 1.4-3.7 ve yapraklarda -% 8.8'e kadar. Tüm redoks reaksiyonlarında eser elementler yer alır. Bu tepkiler ihlal edilirse kişi hastalanmaya başlar.

Bilim adamları, çoğu hastalığın gelişimine ivme kazandıran elektrolit dengesinin, yani vücuttaki belirli mikro elementlerin miktarının ihlali olduğunu bulmuşlardır. Sarımsakta 17 kimyasal element bulundu - fosfor, potasyum, bakır, iyot, titanyum, kükürt, germanyum, molibden, zirkonyum, selenyum, sodyum, kurşun, kalsiyum, kobalt, vanadyum, magnezyum, manganez. Bazılarıyla tanışalım.

Germanyum. Bu element ayrıca sadece sarımsakta bulunur ve bitkide "Kremlin tabletlerinden" çok daha fazladır. Germanyum kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, damar sisteminin elastikiyetini sağlar ve varislere karşı korur. Ayrıca germanyum, bağışıklık sisteminin güçlü bir uyarıcısı olan oksijeni aktive eder.

Selenyum vücudun antioksidan savunmasına, yani serbest radikallere karşı mücadeleye, karaciğerdeki toksinlerin dezenfeksiyonuna aktif olarak katılır, bu da sarımsağı ağır metal zehirlenmesine karşı güçlü bir ajan yapar. Selenyum cilt, saç ve tırnak hücrelerinin yenilenmesinde rol oynar. Kuzeybatı toprakları selenyum açısından son derece fakir olduğundan, bu topraklarda yetiştirilen sebze ve meyvelerde pratikte yoktur. Bu nedenle, kuzeyliler bu elementin ciddi bir eksikliğini yaşarlar. Güney yerlerden getirilen sarımsak, selenyumun en zengin doğal kaynağıdır.

İyot yüksek fizyolojik aktiviteye sahip olması, metabolizmanın ve vücut sıcaklığının, protein, yağ, su-elektrolit ve vitamin metabolizmasının düzenlenmesine katılması nedeniyle insan vücudu için önemlidir. 1 kg sarımsak 0.94 mg iyot içerdiğinden iyot eksikliği durumlarının ve tiroid hastalıklarının önlenmesinde faydalıdır.

Kükürt. Sarımsakta çok miktarda kükürt bulunması da son derece önemlidir (100'den fazla kükürt içeren bileşen vardır). Kükürt içeren maddeler veya sülfürler, özellikle tehlikeli bakterileri yok etme yeteneğine sahiptir - stafilokoklar, dizanteri ve tifo çubuklarının yanı sıra patojenik mantarlar ve maya, zehiri serbest moleküllerini birbirine yapıştırıyormuş gibi nötralize etmek için. Bundan sonra, vücut herhangi bir sağlık komplikasyonu olmadan onları reddeder. Aynı şey, gıda katkı maddelerinde ve yabancı üretim ürünlerinde çok fazla bulunan ve zaten yerli olan kanserojenler için de geçerlidir. Dahası, hayvan çalışmaları sarımsakta bulunan iki kükürt bileşiğinin, dialil sülfür ve sallyl sisteinin kanser hücrelerini öldürme yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir.

fitokitler güçlü antibiyotik özelliklere sahiptir ve insanlar için tehlikeli olan virüsleri çok kısa sürede yok edebilir. Sarımsağın etkilerini kimyasallarla karşılaştırırsanız, sarımsak önemli ölçüde kazanır. Böylece, karbolik asit günde bir tüberkül basilini, sülfürik asidi 30 dakikada öldürür ve sarımsak fitokitleri bu görevle sadece 5 dakikada baş eder.

Allisin ve adonisit. Kanı incelten ve kanın pıhtılaşmasını önleyen aspirin benzeri maddelerdir.

Sarımsak ayrıca pentozanlar, glikozitler, pektinler ve organik asitler içerir.

Esans. Sarımsaktaki uçucu yağlar yaklaşık %2'dir. Uçucu yağların ana bileşeni dialil disülfürdür. Kükürt içeren bileşiklere ek olarak, toplam hacmin yaklaşık% 35'ini oluşturan uçucu yağlarda ve ayrıca mikroorganizmaların gelişimini baskılayan fitocidlerde uçucu maddeler bulunur.

Sarımsak kalorisi çok yüksektir. Bir kilogram sarımsak 1110-1327 kcal içerir.

Sarımsağın iyileştirici özellikleri

Böylesine geniş bir besin ve eser element yelpazesi ile sarımsak, çok ciddi hastalıkların bile önlenmesinde ve tedavisinde büyük rol oynayabilir. Bilim adamları, sarımsağın antimikrobiyal özelliklerinin ve bağışıklığı artırma yeteneğinin, kanser, HIV enfeksiyonu ve AIDS ile mücadelede doktorlar tarafından benimsenmesi gerektiğini, çünkü bu hastalıklara yönelik kimyasal ilaçların çok toksik olduğunu ve vücuda çok fazla zarar verdiğini öne sürüyorlar. Bu nedenle sarımsak, doğal ve çok güçlü bir ilaç olarak alışılmadık derecede yüksek bir potansiyele sahiptir. Bunu sadece doktorların değil, aynı zamanda görünüşe göre bunu anlamanın karlı olmadığı eczacıların da anlaması önemlidir. Ancak evde tedavide sarımsağı olabildiğince verimli kullanmaya çalışmalısınız. Bunu yapmak için, sarımsağın bileşenleri tarafından belirlenen özelliklerini bilmeniz gerekir.

Mevcut kanıtlar, çiğ, öğütülmemiş sarımsağın en büyük tıbbi değere sahip olduğunu göstermektedir. Sarımsağın birçok tıbbi bileşeni ısıl işlemle yok edilir.

1. Antikoagülan özelliği. Kanın pıhtılaşmasını önleme yeteneğidir. Onun sayesinde sarımsak kan pıhtılarını çözer ve oluşumunu engeller, yani aterosklerozun önlenmesi ve tedavisi için mükemmel bir araçtır, bunun sonucunda trombositlerin arter duvarlarında birikmesi, miyokard enfarktüsü ve tromboembolizme yol açar. .

2. Antihipertansif özellik. Kan basıncını düşürme yeteneğidir. Bu amaçla antik çağlardan beri sarımsak kullanılmaktadır ve günümüzde hipertansiyon buna dayalı ilaçlarla başarılı bir şekilde tedavi edilmektedir.

4. Antibiyotik özelliği. Sülfür bileşikleri, sarımsağın ana antimikrobiyal bileşenleri olarak kabul edilir. Sarımsak stafilokok, salmonella, vibrios, mikobakteri ve protozoa gibi bakterileri etkili bir şekilde yok eder. Daha önce sarımsak, Afrika'da kasıp kavuran amipli dizanteriyi tedavi etmek için bile kullanılıyordu.

5. Antifungal özellik. Bu özellik, cildin ve iç organların çeşitli mantar enfeksiyonları için sarımsak kullanımına izin verir. Kandidiyaz ve kriptokok gibi mantar enfeksiyonları bile sarımsağın etkilerine karşı hassastır. Ve Çin'de, kriptokokal menenjit tedavisinde sarımsak başarıyla kullanılmaktadır.

6. Antiviral özellik. Sarımsağı viral hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için mükemmel bir çare yapar. İnsanlar sarımsakların antiviral özelliklerini uzun zamandır fark ettiler, bu bitkiyi yemek için kullandılar ve salgın hastalıklar sırasında bile sağlıklı kaldılar. Şimdi bile, sarımsaklı yemekleri tatmayı sevenler pratik olarak üşütmüyorlar. Laboratuvar testleri sarımsağın grip virüslerine karşı etkili olduğunu göstermiştir.

7. Hipolipemik özellik. Bu, birçok klinik deneyle onaylanan sarımsağın kan yağını düşürme yeteneğidir. Bilim adamları, sistematik sarımsak tüketiminin kan kolesterolünü ve trigliseritleri düşürdüğünü ve yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin miktarını artırdığını, yani sarımsak aterosklerozu iyileştirdiğini ve ayrıca kan yağındaki artışla ilişkili diğer hastalıkların gelişme olasılığını azalttığını bulmuşlardır: kanser, diyabet, tromboembolik hastalıklar ve koroner kalp hastalığı.

8. Detoks özelliği. Bu, zehirleri dezenfekte etme yeteneğidir. Sarımsağın kurşun, cıva, kadmiyum ve arsenik zehirlenmesinin tedavisinde etkili olduğu gösterilmiştir. Bazı kükürt bileşikleri, yapay gıda boyalarında, koruyucularda ve şeker ikamelerinde bulunan ağır metalleri ve diğer zehirleri bağlayabilir ve vücuttan uzaklaştırabilir. Toksinleri nötralize etme yeteneği nedeniyle sarımsak, zehirlenme tedavisinde başarıyla kullanılmıştır.

9. Antineoplastik özellik. Bu özellik, sayısız klinik deney ve popüler deneyimle doğrulanmıştır: Sarımsak yiyenlerin mide kanserine yakalanma olasılığı çok daha düşüktür. Selenyum ve kükürt ise antioksidan özelliklere sahip olan ve kanserojen maddeleri vücuttan uzaklaştıran antikanser etkilerine katkıda bulunur ve ayrıca bağışıklığı artırır.

10. Vitamin özelliği. Bileşimindeki vitaminlerin varlığı nedeniyle sarımsak, bu değerli ve hayati maddelerin eşsiz bir kaynağıdır ve vitamin eksikliklerini giderir.

11. Antasit özelliği. Bu, sarımsağın antioksidan etkiye sahip olma, yani serbest radikalleri bağlama yeteneğidir. Sarımsak bu kaliteyi mikro elementlere borçludur: germanyum, glutatyon, selenyum ve çinko. Serbest radikallerin vücudun yaşlanmasının yanı sıra birçok hastalığın nedeni olduğuna inanılmaktadır. Sarımsak ayrıca yağ oluşumunu engellediği için muazzam bir yaşlanma karşıtı potansiyele sahiptir.

12. immünomodülatör özellik. Sarımsak, biyolojik tepkilerin güçlü bir modülatörüdür, yani bağışıklık sistemini hücresel düzeyde etkiler. Bu, bilim adamlarının birçok çalışmasıyla kanıtlanmıştır.

13. Sağlık özelliği. Sarımsak, sağlığı ve bağışıklığı destekleyen eşsiz bir doğal besin takviyesidir. Bu bitki, mikro ve makro elementler, amino asitler ve vitaminler içerdiğinden vücudun tükenmesine karşı çok güçlü bir ilaçtır. Selenyum, C vitamini ve çinko sayesinde sarımsak iyi bir antioksidandır. Sarımsaktaki germanyum bağışıklık sistemini uyarır. Vücudun sinirsel ve fiziksel yorgunluk durumunda ihtiyaç duyduğu en önemli vitaminlerden biri tiamindir (B1 vitamini) ve sarımsak vücudun tiamin emme yeteneğini arttırır, yani bağışıklığı geri kazandırır.

Sarımsak nerede bu kadar güçlü ve kalıcı bir kokuya sahiptir? Bu bitkinin kokusundan özel bir madde sorumludur - 1944'te Amerikalı bilim adamı C. Cavallito tarafından sarımsaktan izole edilen alliin. Bununla birlikte, alliinin kendi kokusu yoktur, ancak yalnızca onu parçalayan özel bir alliin-liyaz enziminin etkisi altında belirli bir aroma yayar. Gerçekten de sarımsak kesilip ezildiğinde kokulu hale gelir. Ancak tüm dişte alliin çürümez çünkü her iki reaktif de ayrılır (enzim vakuollerde ve substrat sitoplazmadadır). Ve sadece dişin bütünlüğü ihlal edildiğinde etkileşime girerler. Allinin parçalanmasının bir sonucu olarak, aynı zamanda bir amino asit olan allisin oluşur. Ancak allisin daha da kararsızdır: parçalanması için enzimlere bile ihtiyaç duymaz, kendi kendine olur. Biri dialil disülfid olan daha kararlı bileşiklere ayrılır. Bu madde sarımsağa kalıcı kokusunu verir. Alliinin en basit maddelere ayrışmasının çok aşamalı reaksiyonunun o kadar hızlı gerçekleştiğini belirtmekte fayda var, çünkü sarımsak bir bıçakla bastırdıktan hemen sonra bir aroma yayar.

Sarımsak vitamin ve mineraller açısından zengindir. Çeşitli yemeklerin ve geleneksel ilaçların hazırlanmasında kullanılır. Ürün sağlığa faydalıdır, birçok hastalığın önlenmesinde ve tedavisinde kullanılmaktadır. Sarımsakta hangi vitaminler var? Anlayalım.

Vitaminler

Sebze antibakteriyel etkiye sahiptir. Vücutta tüketildiğinde, bağışıklık savunmasını geliştiren, viral ve bakteriyel enfeksiyonlarla savaşan allisin oluşur. Madde kanserin önlenmesinde faydalıdır.

Sarımsak çok miktarda B vitamini içerir ve NS'nin normal çalışmasını sağlar. Tiamin sinir ve endokrin sistemleri uyarır, gastrointestinal sistemin aktivitesini etkiler ve metabolizmayı hızlandırır. Bu madde beyin hücrelerini harekete geçirir, bilişsel işlevleri ve iştahı iyileştirir ve diş ağrısını azaltır.

Riboflavin (B2 vitamini) mukoza zarının durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, böbrekleri harekete geçirir, görüşü iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve ergenlerin fiziksel ve zihinsel gelişimini uyarır.

Pantotenik asit metabolizmayı hızlandırır, hamilelik sırasında stres ve toksikozla mücadeleye yardımcı olur, iltihap önleyici etkiye sahiptir ve belirli antikorların sentezini uyarır. Alerjilerin, pankreas hastalıklarının ve diğer organların tedavisinde kullanılır.

B 6 Vitamini protein metabolizmasını normalleştirir, saç büyümesini uyarır, beyindeki kan akışını hızlandırır ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Sarımsak, insan vücudunda güçlü antibakteriyel özelliklere sahip bir madde olan allisine dönüştürülen alliin içerir.

Folik asit, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, hafızayı, düşünme yeteneklerini geliştirir ve bağışıklığı artırır.

K vitamini, kan pıhtılaşma süreçlerinde yer alır.

Retinol, görsel işlevi ve mukozal sağlığı destekler.

Askorbik asit bağışıklığı arttırır, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır. Tonik etkisi vardır. Ulusal Meclisin çalışmalarını normalleştirir, psiko-duygusal sapmaları önler.

Vitamin PP kılcal damarların duvarlarını kapatır, tehlikeli kolesterolü kandan uzaklaştırır, kalbin ve sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir.

Mineraller

Sarımsak aşağıdaki mineralleri içerir:

• fosfor (100 g ürün başına 153 mg) böbreklerin, kalbin ve sinir sisteminin işleyişinde rol oynar;
• bakır (100 g başına 0,3 mg) beynin işleyişini iyileştirir, metabolik süreçleri hızlandırır, oksijenin kas dokusuna taşınmasında rol oynar ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir;
• selenyum (100 g başına 14 mg) bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir, kan akışını normalleştirir;
• demir (100 g başına 1.7 mg) kan bileşimini ve cilt durumunu iyileştirir, fiziksel gelişimi uyarır;
• çinko (100 g başına 1.1 mg) vücuttaki besinlerin parçalanmasını aktive eder, emilimini artırır;
• kükürt antibakteriyel etki yaratır;
• Germanyum varisli damarları önler.

Sarımsaktaki hidrojen sülfür, kan damarlarındaki spazmı giderir, böylece felç ve kalp krizlerini önler.

Sebze kadınlar için faydalıdır: hormonları normalleştirir, adet döngüsü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Erkeklerde gücü güçlendirir.

Nasıl kullanılır

Ürün çiğ olarak tüketilmektedir. Bağışıklık sistemini korumak için haftada 1-3 kez birkaç karanfil yemek yeterlidir. Yemeklere sarımsak eklenir: karakteristik aroma ve keskin tat verir. Marine edilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve kaynatılabilir. Et, balık ve sebzelerle iyi gider. Çorbalara, turşulara, soslara, garnitürlere, salatalara sarımsak eklenir. Ürünün faydalı özelliklerini korumak için aşırı ısıl işlemden kaçının. Özellikle viral hastalıkların mevsimsel alevlenmeleri sırasında sebze tüketmek faydalıdır.

Sarımsak halk hekimliğinde kullanılır: yaraları etkili bir şekilde dezenfekte eder, soğuk algınlığı ve iltihapları tedavi etmek için kullanılır. Bitki özü, vitamin eksikliğini önlemek için alınan bazı vitamin ve mineral komplekslerinin bir parçasıdır.

Sebze ayrıca kozmetolojide de kullanılır - cilt, tırnak ve saç bakımı için maske ve balsamların hazırlanmasında bir bileşen olarak.

Kontrendikasyonlar

Sarımsak bileşiminde, kan dolaşımına nüfuz edebilen ve hoş olmayan olaylara neden olabilen bir sülfonil-hidroksil iyonu not edilir. Tüketim oranını aşmamak çok önemlidir - 2-3 gün ara ile 1-3 karanfil. Alerjik reaksiyonlardan ve kronik rahatsızlıkların alevlenmesinden kaçınmak için ürünü kullanmadan önce tıbbi tavsiye almak önemlidir.

Sarımsak hamile kadınlar, emziren kadınlar ve aşırı kilolu olanlar için kontrendikedir: sebze iştahı artırır. Ürün epilepsi (nöbetlerin sıklığını artırabilir), hemoroid, kronik böbrek, karaciğer ve mide hastalıkları (gastrit, ülser) için önerilmez.

Bitki, zihinsel bozukluklardan muzdarip olanların yanı sıra histeriye, depresyona yatkın olanların diyetinden çıkarılmalıdır.

Bu bitkinin iyileştirici özellikleri eski zamanlarda fark edildi. O zaman insanlar sarımsakta hangi vitaminlerin olduğunu, tam olarak ne işe yaradığını henüz bilmiyorlardı, sadece bu ürünü yiyerek, keskin tadı ve keskin kokusunda güçlü bir iyileştirici gücün yattığı fark edildi.

Araştırmacılara göre, sarımsağın anavatanı Altay ve Doğu Tien Shan - Dzungaria arasındaki ovadır.

Tarihçiler, bu bitkinin on bin yıldan fazla bir süredir kullanıldığına dikkat çekiyor. Modern bilimsel araştırmalar sarımsağın yeni iyileştirici özelliklerini ortaya koyuyor, yüzlerce hastalığa karşı mücadelede büyük etkili rolünü doğruluyor.

İlk sarımsak yetiştiricileri Sümerlerdir. Eski zamanlarda, Kral Nemrut'un saltanatı, çeşitli infüzyonları, kaynaşmaları yaygın olarak kullanmaya başladı. Dezenfektan, ateş düşürücü, müshil, tonik olarak kullanıldılar. İnsanlar sarımsağın tadı ve sağlığa faydaları arasında bir bağlantı keşfettiler. Bitki günlük yaşamda da kullanıldı: Ekmeğe karıştırıldı, biraya verildi ve onunla fumigasyon yapıldı.

Eski Mısırlılar da sarımsağın tıbbi özelliklerini ustaca kullandılar. Piramitlerin inşası sırasında inşaatçıların yemek için ölçülemeyen miktarda sarımsak tükettiğini gösteren gerçekler var. O günlerde, mucize bir bitkinin kullanımı, çok çeşitli salgın hastalıklarla mücadele etmenin belki de tek yoluydu, çünkü sarımsak gerçekten de çeşitli hastalıkları önleyen vitaminler içeriyor.

Herodot, piramitlerin duvarlarındaki inşaatçılar tarafından ne kadar sarımsak, soğan ve turp tüketildiğini bildiren yazıtlara inanırsanız, sebzelere 1600 talent gümüş harcandığını kaydetti. Bu miktarı modern para için yeniden hesaplarsak 30 milyon dolar elde ederiz. Tabii ki, bu çok şey söylüyor: basit ürünlerde bulunan sağlıklı mineraller ve vitaminler, zor koşullarda sağlığın ve performansın korunmasına yardımcı oldu.

Sarımsağın biyokimyasal bileşimi

Sarımsak hangi faydalı maddeleri içerir? Bu şifalı ürün sağlığımız için gerekli bir takım elementleri içerir: her şeyden önce bunlar C vitamini, K vitamini, folik asit, yüksek oranda germanyum, demir, potasyum, iyot, magnezyum, kalsiyum, selenyum, manganez, fosfordur. Ayrıca lif, amino asit, uçucu yağlar da vardır.

Bazı değerli besinler ve vitaminler olan sarımsak, saplarda kafanın kendisinden daha fazlasını içerir. Kafadaki askorbik asit içeriği 70 mg ve yapraklarda - 150 mg ve yeşillikler ayrıca provitamin A (karoten) içerir.

Sarımsaktaki maddelerin bileşimi büyük ölçüde mevsime bağlıdır. Sarımsaktaki besinlerin çoğu polisakkaritler ve karbonhidratlardır (%27). İnülin ve sakaroz, sonbaharda daha fazlası vardır, ilkbaharda doğal olarak parçalanır ve ardından fruktoz ve glikoz baskın olur.

Sarımsaktaki en değerli vitaminler (C vitamini), (B1 vitamini), karoten, riboflavin, niasindir. Tüm sebzelerden sadece sarımsak bir vitamin içerir.

Sarımsak, çeşitli mikro besinler açısından çok zengindir. Karşılaştırma için: karanfillerde% 1,4 -% 3,7, yeşil yapraklarda -% 8,8'e kadar.

Toplamda sarımsak 17 kimyasal element içerir: potasyum, iyot, fosfor, bakır, titanyum, germanyum, kükürt, molibden, sodyum, zirkonyum, kobalt, kalsiyum, kurşun, manganez, magnezyum, vanadyum.

Germanyum. Tüm bitkilerden bu element sadece sarımsakta bulunur. Ünlü "Kremlin tabletleri" sarımsaktan çok daha azını içerir. Germanyum duvarları güçlendirmeye yardımcı olur, tüm damar sistemine esneklik sağlar ve varisli damarlara karşı korur. Germanyum yardımıyla, bağışıklık sistemini uyaran oksijen aktive edilir.

. Vücut için antioksidan koruma sağlar, karaciğerdeki toksinleri dezenfekte eder. Sarımsak, ağır metal zehirlenmesiyle mücadelede ilk çaredir. Tırnak ve saç hücrelerinin yenilenmesini hızlandırır. Kuzeybatı toprakları selenyum açısından fakirdir, bu nedenle güney sarımsak bu faydalı elementin kaynağı olarak özellikle değerlidir.

İyot. Metabolizma sürecinde, vücut ısısının düzenlenmesinde, yağ, protein, vitamin ve su-elektrolit metabolizmasında önemli rol oynar. İyot, tiroid hastalıklarının önlenmesi için gereklidir.

Kükürt. Sarımsakta yüzden fazla kükürt içeren bileşen vardır. Sülfürler bir dizi tehlikeli bakteriyi yok etme yeteneğine sahiptir: dizanteri, stafilokok, tifo çubukları, bir dizi patojenik maya ve mantar. Sülfitler, katkı maddelerindeki ve gıda boyasındaki zehirleri, kanserojenleri nötralize eder. Bilim adamları, sarımsakta da bulunan dialil sülfür ve salilin kanser hücrelerini öldürme yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir.

Adonisit ve allisin. Kanı inceltme özelliğine sahip aspirin benzeri elementler. Bu da damarları kan pıhtılarının oluşumundan korur.

Fitokitler. Sarımsağın güçlü antibiyotik özellikleri, virüsleri çok kısa sürede öldürme yeteneğine sahiptir. Kimyasallarla karşılaştırıldığında sarımsak çok daha hızlı etki eder. Karbolik asit bir tüberküloz basilini 24 saat içinde yok edebilir, sülfürik asit onunla yarım saatte, sarımsak fitositlerini sadece 5 dakikada çözebilir.

Uçucu yağlar. Sarımsak içeriği yaklaşık% 2'dir, ana kısım dialil disülfür tarafından işgal edilir. Sarımsaktaki uçucu maddeler hacmin %35'ini oluşturur.

Faydalı özellikler

Taze sarımsak, aktif maddelerin deposudur, vücudun normal çalışması için gerekli vitaminleri ve mikro elementleri içerir. C vitamini yapraklarında baskındır.

Sarımsak vücudumuza nasıl fayda sağlar? Bulaşıcı hastalıklara ve soğuk algınlığına karşı direnci artırmaya yardımcı olur, kalp ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. Sarımsak tüketildiğinde, içindeki aktif bileşenlerin içeriği nedeniyle kan damarları genişler, kalp kasılmalarının genliği artar ve kan damarları genişler. Sarımsak, idrar söktürücü, hafif terletici, antiseptik ve ağrı kesici görevi görür.

Sarımsak içerir allisin Bu allin formları, o eşsiz karakteristik kokuya sahiptir. Bu maddenin birçok virüs, mantar, mikroorganizma üzerinde zararlı etkisi vardır. Allisin'in bakterisit özellikleri, 1: 125.000 oranında seyreltildiğinde bile korunur.

Çok sarımsak yiyen insanlar arasında kanser insidansının çok daha düşük olduğu güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Fitositlerin bazı tümör enzimlerini inhibe ettiği ve hayatta kalma oranlarını azalttığı tespit edilmiştir. Bu veriler, fitocidlerin, tümör süreçlerinin varlığında diyetlerde kullanılmasını mümkün kılar.

Sarımsakta çok miktarda kükürt içeren madde (yüzden fazlası vardır) dizanteri, stafilokok, tifo bakterileri ve birçok mantarla savaşmaya yardımcı olur. Kükürt içeren maddeler bu soğanlı bitkiyi gerçek bir panzehir yaptı, Roma imparatorlarının onu inanılmaz miktarlarda tüketmesi boşuna değildi. Gerçek şu ki, sarımsak sülfürler zehir moleküllerini pasif, inert hale getirir ve vücut onları herhangi bir zarar vermeden uzaklaştırır.

Modern gıda katkı maddeleri de bu etkiye duyarlıdır, zararlı katkı maddeleri sülfitlerin etkisi altında nötralize edilir. Basitçe söylemek gerekirse, parlak bir paketten lezzetli bir ürün tükettikten sonra bir diş sarımsak gönderin - yanlış gitmeyeceksiniz!

Sarımsak, listelenen tüm mineral ve vitaminlere ek olarak, diğer bileşikler açısından da zengindir, adenosin, euhren, allixin, dialliltrisülfid içerir. Bazı maddeler enfeksiyonları nötralize edebilir, bazıları tümörlerle savaşabilir, bazıları ise kan şekerini düşürür. Görünüşe göre doğa, gücünü insanlığa kanıtlamak için özel olarak sarımsağı yaratmış: küçük bir karanfil birçok hastalıktan kurtuluş içerir.

Düşün dostum, tabiat anaya yakın ol, onun nimetlerini kullan ve o sana bakımını verecek, vücudunun gücünü ve enerjisini yenilemek için hediyelerini sağlayacak!

Sarımsakta hangi vitaminler bulunur, faydalı özellikleri ve kötüye kullanılmasından ne kaynaklanabileceği hakkında.

Sarımsak bileşimi: vitaminler, eser elementler ve kaloriler

Sarımsak soğanı %7 ila %28 C vitamini, %6 ila %8 protein, %20 ila %27 polisakkarit ve %0.5 şeker içerir. Sarımsağın kendine özgü tadı ve kokusu, içeriğindeki alisin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

100 gram sarımsak kalori içeriği 143 kcal'dir ve ayrıca şunları içerir:

• Karbonhidratlar - 30.0 g
• Proteinler - 6.5 g
• Yağ - 0,5 gr

• allisin hücrelerin serbest radikallerden kurtulmasına yardımcı olan güçlü bir antioksidandır. Mikropların ve kanser hücrelerinin ateşli bir rakibidir.
• Polisakkaritler ve karbonhidratlar içerdiği, sonbahar döneminde sakaroz ve inülin şeklinde bulunur ve ilkbaharda bitkide glikoz ve fruktozu artırma işlemleri başlar.
• C vitamini ve karoten bitkinin ampullerinde genç oklarında ve yapraklarında olduğu kadar çok şey yoktur. Sarımsak eser elementler içerir: sodyum, potasyum, demir, iyot, magnezyum, manganez, fosfor ve çinko. Azotlu bileşikler, insülin, fosforik, sülfürik ve silisik asitler, uçucu yağlar, ekstraktifler ve tiamin içerir.

Sarımsağın faydalı özellikleri

1. Sarımsakta bulunan fitoncid, bulaşıcı hastalıkların patojenik ve paslandırıcı bakterilerinin bir düşmanıdır.
2. Faydalı özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
3. Allisin sayesinde kolesterolü %10 oranında düşürmeye yardımcı olur.
4. Cilt kanseri oluşumunu önler ve malign oluşumların boyutunu azaltır.
5. Kan basıncını düşürür.
6. Allisin sayesinde soğuk algınlığını mükemmel şekilde tedavi eder.
7. Sarımsak özü, kan pıhtılarının oluşmasını önler, bu nedenle kardiyovasküler hastalık riski azalır.

Sarımsağın faydaları hakkında video

Sarımsağın zararları ve kontrendikasyonları

1. Aşırı yemek yerken, şişkinlik ve ishal, gastrointestinal sistem hastalıkları, akut glomerülonefrit oluşabilir.
2. Hamile ve emziren anneler de sütü kötüye kullanmamalıdır, çünkü sütte belirli bir tat görünebilir ve bebek memeyi reddedebilir.
3. Sarımsak, kanser, yüksek tansiyon ve HIV enfeksiyonunu tedavi eden bazı ilaçlarla birlikte kullanılmamalıdır. Kanama meydana gelebilir.

Sarımsak, tıbbi özellikleri ve bir mutfak otu olarak hemen hemen tüm kültürlerde değerli bir bitki olarak kabul edilmektedir. Bir yeraltı kökü veya soğanı altında yetişen bu güzel bitki, koroner arter hastalığına, enfeksiyona ve kansere karşı etkili olduğu kanıtlanmış, sağlığı geliştiren çok sayıda bitkisel besin ve vitamin içerir.

Sarımsak, Alliaceae familyasına, Allium cinsine aittir; bilimsel biyolojik adı Allium sativum'dur. Orta Asya'nın dağlık bölgelerinde, sonunda dünyanın ılıman ve subtropikal bölgelerine yayıldığı söylenir.

Allium sativum çok yıllık bir bitkidir, ancak yıllık bir ürün olarak yetiştirilir. Onu yetiştirmek için kullanılan yöntemler, soğan yetiştirmek için kullanılan yöntemlere benzer. Tamamen büyümüş bir sarımsak bitkisi 50 ila 60 cm yüksekliğe ulaşır ve karanfil olarak bilinen yaklaşık 8-20 soğan içeren bir yeraltı soğanlı kökü taşır. Ampulün tamamı, köpükle kaplanmış birkaç beyaz veya leylak rengiyle kapatılmıştır.

Sarımsak farklı olabilir: çeşitliliğe bağlı olarak büyükten küçüğe. Allium oleraceum veya tarla sarımsağı, Rusya'da yaygın olarak yetiştirilen vahşi, uzun bir çeşittir. Soğanların aksine, sarımsak çiçekleri sterildir ve bu nedenle tohum üretmezler.

Bu yazıda size sarımsakta hangi eser elementlerin ve vitaminlerin olduğunu ve kaç tane olduğunu, sarımsağın vitamin bileşimi ile bir tablo vereceğinizi, nasıl seçeceğinizi, saklayacağınızı ve ayrıca önlemleri anlatacağız.

Sağlık için fayda

Allisin serbest radikallere karşı korur

Sağlığa olumlu etkileri kesinlikle tüm bileşenlerin genel bileşiminden kaynaklansa da, kükürt bileşiği (allisin), sarımsağın sadece kokusunu değil, aynı zamanda ana etkisini de borçlu olduğu özel bir maddedir.

Kandaki allisin, iki antioksidan enzimin seviyesini arttırır: katalaz ve glutatyon peroksidaz. Böylece daha fazla serbest radikal yakalanır ve bu da hücre zarlarının zarar görmesini önlemeye yardımcı olur. Böylece yaşlanma süreci yavaşlatılır.

Trombozu önler ve kan basıncını dengeler

Sarımsak ayrıca damar sisteminin (damar sertliği) yaşlanma sürecini de engeller. Ayrıca kan akışının özelliklerini iyileştirir, kan damarlarını genişletir ve rahatlatır ve böylece aşırı kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.

Alzheimer hastalığı, bunama, katarakt vb. hastalıkları etkileyen allisin'in daha iyi beyin hücreleri ve vazodilatör özellikleri de göz önünde bulundurulmaya değer.

Ayrıca sarımsak, kan lipidlerinin (kolesterol) düzenlenmesi üzerinde olumlu etkileri olan fitokimyasallar olan saponinler içerir. Böylece, gelişmiş kan akışına ve artan vasküler elastikiyete katkıda bulunurlar.

Ajoen ayrıca sarımsakta bir kükürt bileşiğidir. Pıhtılaştırıcı fibrini parçalayarak kanı doğal olarak sulandırır.

Tüm bu farklı maddelerle sarımsak, kan pıhtılarına karşı koyabilir ve kanama ilaçlarının aksine çok doğal bir şekilde ve yan etkiler olmadan tromboz ve felçleri önleyebilir.

Doğal antibiyotik

Talmud bile sarımsak hakkında şöyle der: "Yüzü parlatır, sperm miktarını arttırır ve bağırsaklardaki küçük canlıları öldürür." Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, sarımsak geleneksel olarak bağırsak sorunları (şişkinlik, fermantasyon ve kramp ağrısı), soğuk algınlığı veya grip için kullanılır.

Bu nedenle sarımsak, kimyasal antibiyotiklerin aksine sağlıklı bağırsak florasının korunmasına yardımcı olan doğal bir antibiyotik olarak tanımlanabilir. Bağırsak florası insan bağışıklık sisteminin büyük bir bölümünü oluşturduğundan, sarımsak aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendirmeye yardımcı olur.

İdrar yolu enfeksiyonları için

Bir çalışma, sulu sarımsak özlerinin, halihazırda antibiyotik direnci geliştirmiş olan bakterileri öldürebildiğini buldu. Bu bakteriler her yıl milyonlarca insanı etkileyen idrar yolu enfeksiyonlarına neden olabileceğinden, burada alternatif bulmak zorunludur. Sarımsak böyle bir alternatifin temeli olabilir. Ve elbette sarımsak, idrar yolu enfeksiyonlarından muzdarip ve iyileşmeyi hızlandırmak isteyen herkes tarafından da alınabilir.

Karaciğeri korur

Sarımsak, karaciğer hücre duvarlarını güçlendirerek ve detoksifikasyon fonksiyonlarını destekleyerek karaciğer aşınmasını ve yıpranmasını önler. Ağır metal zehirlenmelerinde (cıva, kadmiyum) veya alkolün olumsuz etkilerini azaltmak için de kullanılır.

Vitaminler tablosu

Sarımsak, vitamin ve minerallerde şaşırtıcı derecede yüksektir. Yalnızca 100 g (RDA'nın %'si):

• %95 B-6 vitamini (piridoksin),
• %52 C vitamini
• %33 bakır,
• %21 demir
• %18 kalsiyum
• %26 selenyum ve
• %73 manganez.

Aşağıda, sarımsakta hangi ve hangi miktarda vitamin bulunduğunu belirttiğimiz bir tablo veriyoruz.

Seçim ve depolama

Sarımsak soğanları, alt yaprakları sararıp kuruduğunda hasat edilir. Daha sonra ampuller, piyasada satılmadan önce birkaç hafta boyunca gölgede havayla kurutulur.

Mağazada birkaç çeşit sarımsak bulundu; bütün soğan, kurutulmuş, tek dilimler, işlenmiş dilimler, kuru tozlar veya macunlar.

Kuru çıplak ampuller, birkaç hafta boyunca iyi durumda kalacakları, nemden uzak, serin ve karanlık bir ortama yerleştirerek oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak sarımsak ezmesi buzdolabında saklanmalıdır.

İlaçlar

• Sarımsak otu uzun zamandır birçok geleneksel Hint ve Çin ilacında soğuk algınlığı, öksürük, bronşit vb. için bir çare olarak kullanılmaktadır.
• Sarımsak yağı, saçkıran (mantar dermatiti) ve diğer cilt enfeksiyonları için topikal bir ilaç olarak kullanılmıştır.
• Modern tıpta bu bitki, anti-mikrobiyal, anti-kanser, anti-diyabetik ve immünomodülatör özelliklerle mücadele etmek ve kolesterolü düşürmek için kullanılır.

İstenmeyen etkiler

Sarımsaktaki sülfür bileşikleri, ter ve boğaz yoluyla atılan allil metil sülfüre metabolize olur ve nefes alma sırasında hoş olmayan bir koku (ağız kokusu) üretir.

Emniyet

• Sarımsak, kan inceltici görevi gören allisin içerir. Bu nedenle, kombinasyon aşırı kanamaya neden olabileceğinden, varfarin gibi antikoagülanları olan hastalarda aşırı kullanımdan kaçınılması tavsiye edilir.
• Sarımsak yağı, botulizm (sinir sistemi felci) olarak bilinen bir hastalığa yol açabilen Clostridium adlı bir botulizmin büyümesini destekler. Bu nedenle sarımsak preparatlarının buzdolabında saklanması ve mümkün olan en kısa sürede kullanılması tavsiye edilir.

okumanız önerilir

Android talimatları

Vücuttan sıvı nasıl ve nasıl çıkarılır

tabletler

Noel orucunun ilk haftası için örnek bir menü!

Ofis programları

Pirinç diyeti: kilo verenlerin yorumları ve sonuçları, haftanın menüleri

Windows talimatları

Mağazadan en düşük kalorili tatlılar

Android talimatları

Kilo verirken hangi meyveleri ve ne zaman yiyebilirsiniz - yağ yakma özelliklerine sahip en faydalı meyvelerin listesi

Akıllı telefonlar

Omuzları kaldırırken kendi ekseni etrafında dönme