Çorba için sebze suyu nasıl hazırlanır? Evrensel sebze suyunun hazırlanması: basit bir tarif. Ameliyat sonrası havuç çorbası
Sebze suyu evrenseldir, çorba ve ana yemeklerin (örneğin risotto, etli mezeler) hazırlanmasında kullanırız. Vaktiniz varsa her öğünde aromatik ve zengin taze et suyu hazırlayın. Vaktiniz yoksa dondurup bol miktarda taze pişirmenizi öneririm. Veya pişirin; kışın bile kullanabilirsiniz.
Sebze Suyu Tarifi Malzemeler
- 2 küçük havuç (yaklaşık 150 gr)
- 1 kereviz kökü (yaklaşık 250 gr)
- 4 maydanoz kökü (200 gr)
- 1 pırasa (250 gr)
- 4 soğan
- 250 g yabani mantar (taze, dondurulmuş veya kuru ancak daha sonra 40 g'ı aşmamalı)
- 4 domates
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 dal kekik
- 2 dal biberiye
- 2 adet defne yaprağı
- 8 adet karabiber
- 4 yenibahar bezelye
- 4 adet kurutulmuş ardıç meyvesi
- 4 litre soğuk arıtılmış su
sebze suyu nasıl yapılır
1Havuç, kereviz ve maydanoz köklerini soyun ve yıkayın.Havuçları büyük parçalar halinde, kerevizleri büyük küpler halinde kesin. Pırasaları da uzunlamasına ikiye bölüp yıkayın.
2 adet soğan soyulmadan ikiye bölünür.
3 Mantarları hazırlayın: buzunu çözün, soyun, durulayın, doğrayın.
4 Domatesleri yıkayın, dörde bölün, saplarını ve beyaz çekirdeklerini çıkarın, iri doğrayın.
5 Yağı büyük bir tencerede ısıtın.Tüm malzemeleri kısık ateşte renkleri biraz kaybolana kadar 8-10 dakika pişirin.
6 4 litre suyu dökün ve kaynatın.
7 Görünene kadar köpüğü delikli bir kaşıkla çıkarın.
8 Kekik ve biberiyeyi yıkayıp havluyla kurulayın. Defne yaprağı, yenibahar, karabiber ve ardıç meyveleriyle birlikte sebzelere ekleyin. Formda mümkündür.
9 Et suyunu kapağı açık olarak orta ateşte 1 saat pişirin. Daha kısa sürede (30 dakika) pişirirseniz et suyu o kadar konsantre olmayacak ve daha yumuşak bir tada sahip olacaktır.
10 Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek başka bir tavaya dökün. Sebzeleri atın.
Sebze suyu nasıl berraklaştırılır?
Bu önemli bir nokta! Sebze suyu koyu kahverengi ve opak olabilir; renginin daha berrak ve açık olmasını isteyeceksiniz. Bunu yapmak için et suyunu süzdüğünüz eleği kalın, nemli bir havluyla sarın.Et suyunu açıklığa kavuşturmanın başka bir yolu var. Bunu yapmak için soğanı soymanız gerekir, ancak daha sonra et suyu sadece kahverengisini değil aynı zamanda güzel altın rengini de kaybedecektir.
11 Et suyu buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Plastik poşetleri bununla doldurursanız çok daha uzun süre dayanır. Bunu yapmak için hazırlanan sebze suyunu bir huni kullanarak torbalara dökün, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.
Sebze suyu ne kadar sürede pişirilir?
Orta-düşük ateşte 1-1,5 saat.
Zengin Sebze Suyunun Sırları
12 Sebze suyunu birkaç ay dondurmak istiyorsanız 300-400 ml'lik vidalı kapaklı kavanozlar kullanın. Bunları kaynar suyla durulayın ve kurumaya bırakın. Daha sonra kuru kavanozları sıcak et suyuyla doldurun, sıkıca kapatın ve 5 dakika ters çevirerek kapağını kapatın. Kavanozların steril olması gerektiğini ve ellerinizin kavanozun içi ve kapağıyla temasından kaçınması gerektiğini unutmayın.13 Tariflerinde onlarca sebze kombinasyonu bulunan her türlü sebze karışımı, sebze suyu hazırlamak için uygundur. En yaygın olanları: havuç, soğan, maydanoz kökü ve tabii ki defne yaprağı. Sadece bir sebzenin baskınlığının olmaması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Örneğin, diğer bileşenlerin zararına çok fazla lahana kullanırsanız, o zaman sebze suyu değil, tadı lahana karışımından yapılan et suyunun tadından gözle görülür şekilde farklı olan lahana suyu alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. , havuç ve kereviz.
Not . Pancardan (et suyuna yoğun bir kırmızı renk verir), domatesten (güçlü keskin bir tat), kişnişten vb. uzak durmak isteyebilirsiniz.
14 Lütfen bu tarifin tuz içermediğini unutmayın. İstenirse et suyu bizim durumumuzda yaklaşık 1 çay kaşığı tuzlanabilir. deniz tuzu (tatmak için), en sonunda, et suyu başka bir tavaya döküldükten sonra. Ancak ana yemeği hazırlarken tuz eklemek daha iyidir.
sebze suyunun faydaları
Çok az yemeğin, özenle hazırlanmış sebzelerden yapılan yemekler kadar sağlığa faydası vardır. Tarifini artık bildiğiniz sebze suyu, hiçbir katkı maddesi içermiyor ve temiz, yoğun bir tada sahip. Kalın, hoş kokulu ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.
Sebzeler suda ısıl işleme tabi tutulduğunda tüm çözünebilir protein bileşikleri, mineral tuzları ve vitaminler suya geçer.
1 bardak sebze suyu porsiyonu 15 kalori içerir. Bu kadar düşük kalorili içerik, sebze suyuyla hazırlanan çorbaları kilo kaybı için kullanmanızı sağlar.
Tipik bir sebze suyu porsiyonu günde yaklaşık 3 gram karbonhidrat ve 1,2 gram protein sağlar. Önerilen günlük A vitamini alımının %9'unu, kalsiyum ve diğer besin maddelerinin ise %2'sini içerir.
ÖNEMLİ! Akut pankreatit ve gastritten muzdarip olanlar için zengin, yüksek konsantrasyonlu sebze suyu kontrendikedir.
Not; Et suyu hazırlama becerisiyle ilgili birkaç temel tarif daha var. İşte adım adım fotoğraflar içeren birkaç ana sınıf:
Sebze suyu nasıl yapılır? Evde lezzetli sebze suyu hazırlamak için biraz zamana ve bahçede yetişen birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- Su – 2 l,
- havuç – 3 adet,
- Domates – 1 adet,
- Sarımsak – 3 diş,
- Kereviz (kök) – 90 gr,
- Kereviz (sapları) – 2 adet,
- Dereotu – 1 demet,
- Adaçayı – 1 tutam,
- Şarap sirkesi - 2 büyük kaşık,
- Yenibahar karabiber – 5 bezelye,
- Tuz - yarım çay kaşığı.
Hazırlık:
- Hazırlık aşamasında sebze ve otlarla ilgileniyorum. Her şeyi iyice yıkayıp temizliyorum. Soğanı soymadan pişiriyorum, diş sarımsaklarını soymuyorum.
- Sebzeleri orta büyüklükte parçalara ayırdım. Yeşillikleri ince ince doğruyorum.
- Tavaya domatesi, havucu, kerevizi (sap ve kök), soğanı ve soyulmamış sarımsağı koydum.
- Sebzelerin üzerine su döküp şarap sirkesi döküyorum. Ocağı açıyorum. Ateş maksimumdur. Kaynayana kadar bırakıyorum. Daha sonra pişirme sıcaklığını minimuma düşürüyorum. Havuçların hazır olmasına odaklanarak yemek pişiriyorum. Pişirme süresi: en az 40 dakika.
- Sebzeleri et suyundan çıkarıyorum. Bütün meyve sularını et suyuna verdiler. Et suyunu çok katmanlı gazlı bezle süzüyorum.
Hafif diyet et suyu, 2 haftalık veya daha kısa bir süre için tasarlanmış (nasıl hissettiğinize bağlı olarak) temizleme diyetinin ana parçasıdır. Öğle ve akşam yemeklerinde çeşitli sebzelerin kaynatılması kullanılır. Ek bileşen 1 küçük kaşık yulaf ezmesi veya mısır gevreğidir.
Her sabah bir bardak maden suyu veya taze demlenmiş şekersiz yeşil (bitkisel) çay ile başlar. Temizleyici bir diyette çok fazla içilmesi tavsiye edilir.
Videolu yemek pişirme
Pankreatit için sebze suyundan ne pişirilir?
Pankreatit, sindirim sisteminin düzgün işleyişinden ve enerji metabolizmasının düzenlenmesinden sorumlu olan pankreasın işlev bozukluğuyla ilişkili bir hastalıktır. Enflamasyonun iki şekli vardır: akut ve kronik. Özellikle üst karın bölgesinde halsizlik ve halsizlik, kusma, dışkı bozuklukları ve şiddetli ağrı şeklinde kendini gösterir.
Pankreatitte, evreye bağlı olarak kişinin yağlı ve baharatlı yiyecekler, bitkisel ve diğer yağlarda pişirilmiş yiyecekler ve turşu yemesi yasaktır.
Dikkat olmak! Diyet oluşturmadan önce doktorunuza danışın.Hastaysanız, baharat eklemeden taze sebzelerden yapılan hafif diyet et suyu ve kaynatma ile hazırlanan çorbaları kullanabilirsiniz. İki tarife bakacağım.
Hafif patates çorbası
İçindekiler:
- Hazır et suyu – 1,5 l,
- Domates – 1 adet,
- Patates – 4 adet,
- havuç – 1 adet,
- Soğan – 1 kafa,
- Bitkisel yağ – 5 ml,
- Ekşi krema – 1 çay kaşığı,
- Tuz, maydanoz - tatmak.
Hazırlık:
- Sebzeleri yıkayıp doğradım. Minimum miktarda yağla (patates hariç) kısık ateşte pişirin. Lezzet açısından sotelemeye bir çorba kaşığı et suyu ekliyorum.
- Patatesleri et suyuyla birlikte tavaya koyuyorum ve 10-15 dakika sonra sebze sosunu ekliyorum. Karıştırıyorum. Isıyı minimuma indiriyorum. 40 dakika kadar pişene kadar pişirin.
- Otlarla (maydanoz kullanıyorum) ve bir kaşık ekşi kremayla süsleyerek masaya servis ediyorum.
Kabak ile sebze çorbası
İçindekiler:
- Su – 1 l,
- Patates – 400 gr,
- Havuç – 150 gr,
- Pırasa – 1 kafa,
- Kabak – 250 gr,
- Zeytinyağı – 50 gr,
- Havuç suyu – 100 ml.
Hazırlık:
- Patatesleri yıkayıp soyuyorum, büyük parçalar halinde kesip pişmeye bırakıyorum.
- Patatesler pişerken sebze sosunu hazırlıyorum. Kabağı dilimler halinde kestim. Kızartma tavasına gönderiyorum. Öncelikle zeytinyağında kızartıp kızartıyorum. Su ekleyin, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin.
- Pırasaları doğruyorum, havuçları doğruyorum. Ben kabakla haşlıyorum. Soteyi neredeyse pişmiş patateslerin üzerine sürüyorum.
- Kaynatın, tuz ekleyin.
- En sonunda havuç suyunu ekleyip karıştırıyorum.
- Taze doğranmış otlarla süsleyerek servis ediyorum.
sebze suyu çorbası tarifleri
Ameliyat sonrası havuç çorbası
Ameliyat sonrası dönemde doktorların önerdiği sebze suyuyla hafif bir çorba daha.
İçindekiler:
- Hazır sebze suyu – 500 ml,
- Büyük havuç - 2 adet,
- Bitkisel yağ – 2 çay kaşığı,
- Ekşi krema – 1 küçük kaşık.
- Tuz, otlar - tatmak.
Hazırlık:
- Havuçları iyice yıkayın. Küçük parçalara (ince halkalar veya küpler) kestim. Bir tencereye koydum.
- Sebze suyunu dökün. Havuçlar hazır olana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyorum.
- Çorbayı uygun bir bardağa döküyorum. Tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Bir blender (püre aparatı) kullanarak püreye yakın bir kıvamda pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- Yemeği otlar ve ekşi krema ile servis ediyorum.
Yararlı tavsiye. Benzetme yaparak püre haline getirilmiş balkabağı çorbası hazırlayabilirsiniz. En iyi kurutulmuş tohumlarla servis edilir.
Bebekler için brokoli sebze çorbası
İçindekiler:
- Tavuk fileto – 150 gr,
- Brokoli – 50 gr,
- Kabak – 50 gr,
- Yeşil fasulye – 60 gr,
- Dereotu - birkaç dal,
- Tuz eklemiyoruz.
Hazırlık:
- Tavuk filetoyu iyice yıkayıp küçük parçalara ayırıyorum.
- Kabağı soyup çekirdeklerini çıkarıyorum ve brokoliyi küçük çiçeklere ayırıyorum.
- Tavuk filetoyu soğuk suya koydum. Kaynamaya getiriyorum. İlk suyu döküyorum. Tekrar ocağa alıp kısık ateşte pişiriyorum. Oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarıyorum. 15 dakika sonra fasulye, brokoli ve kabakları ekliyorum. Karıştırıyorum. Pişirmenin sonunda hoş bir aroma için dereotu ekliyorum. Kapağı kapatıp çorbayı bıraktım.
- Bir blender alıp yemeği pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
- 1 yaşın altındaki çocuklara zengin etli çorbalar yasaktır. Yalnızca filtrelenmiş suyu ve taze sebzeleri temizleyin. Yumuşak tavuk filetosundan yapılan et sularına sınırlı miktarlarda izin verilir.
- Bebek çorbalarına (10-12 aya kadar) bitkisel yağda kızartmanın eklenmesi kabul edilemez.
- Sevgili minik mucizenizi beslemek için 2 yaşına gelene kadar sıvı öğünlere tuz eklemeyin.
- Hazır et suyu küpleri ve aromatik baharatlar ve içeriği şüpheli katkı maddeleri yasaktır.
Sebze suyuyla tavuk çorbası
İçindekiler:
- Tavuk baget – 3 adet,
- Dolmalık biber – 1 adet,
- Soğan – 1 kafa,
- Havuç – 2 adet,
- Erişte – 1 yemek kaşığı,
- Yeşil bezelye - 3 büyük kaşık,
- Defne yaprağı – 1 adet,
- Tuz, karabiber, maydanoz - tadı.
Hazırlık:
- Sebze suyu hazırlıyorum. Tavaya havuç ve soğan, karabiber ve defne yaprağı atıyorum. Sebzeler kesilmeli ve soyulmalıdır. Bütün olarak pişiriyorum.
- Et suyu kaynadıktan sonra önceden yıkanıp soyulmuş kuşu atıyorum. Tuz ekliyorum. 40 dakika sonra et suyu hazır olacak. Zorladım.
- Malzemeleri et suyundan çıkarıyorum. Tavuğu soğuyunca kemiklerinden ayırıyorum.
- Et suyuna yeni doğranmış havuç (rendelenebilir) ve şeritler halinde kesilmiş dolmalık biber ekliyorum. Tekrar kaynatıyorum, doğranmış kümes hayvanlarını atıyorum ve yeşil bezelye ekliyorum. Son aşamada erişteyi döküyorum. En az 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Çorbayı kapatıp 10 dakika demlendirip servis ediyorum. Üstünü kıyılmış maydanozla süslüyorum.
Peynir çorbası
İçindekiler:
- Sebze suyu – 1,8 l,
- Krem peynir – 50 gr,
- Sert peynir – 150 gr,
- Beyaz ekmek krutonları – 100 g,
- Patates – 2 adet.
Hazırlık:
- Çorba için karabiber ve defne yaprağı ilavesiyle havuç ve soğandan hazır et suyu alıyorum. Isınması için ocağa koydum.
- Patates üzerinde çalışıyorum. Temizleyip orta büyüklükte küpler halinde kesiyorum. Kaynayan et suyuna atıyorum. 15 dakika pişiriyorum.
- Patatesleri çıkarıp blendere koyuyorum ve viskoz bir kıvama gelinceye kadar öğütüyorum. Patates püresini tekrar et suyuna koydum.
- Çorba tekrar kaynayınca krem peyniri ekleyin. Peynir miktarını ruh halime göre ayarlıyorum. İyice karıştırın. Peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp 3-4 dakika demlenmeye bırakıyorum.
- Sert peyniri rende üzerine öğütüyorum. Bir kase çorbaya koydum. Ayrıca kruton ve taze otlarla süslüyorum.
Sağlığınız için yiyin!
Sebze suyu ile beyaz kuşkonmaz çorbası
İçindekiler:
- Sebze suyu – 1 l,
- Beyaz kuşkonmaz – 400 gr,
- Soğan – 1 adet,
- Krem – 100 ml,
- Tereyağı – 1 büyük kaşık,
- Tatmak için tuz, karabiber, kırmızı biber ve taze otlar.
Hazırlık:
- Kuşkonmazı yıkayıp pürüzlü kenarlarını temizleyip mutfak peçeteleriyle kurutuyorum. Orta büyüklükte parçalar halinde kestim.
- Tavaya bir kaşık tereyağını atıp kısık ateşte eritmeye başlıyorum. Soğanı soyup küçük parçalara ayırıyorum. Eritilmiş tereyağına sebzeyi atıp 2-3 dakika kızartıyorum.
- Doğranmış kuşkonmazı bir tencereye koyup biraz sebze suyu döküyorum. Isıyı orta seviyeden düşüğe düşürüyorum. Biraz tuz ve karabiber ekliyorum. 30 dakika pişiriyorum.
- Kuşkonmaz pişirildiğinde, gelecekteki çorbaya kremsi bir kıvam kazandırmak için bir daldırma blender kullanıyorum.
- Sonunda kremayı döküyorum. Karıştırıyorum. Çorbayı 3-4 dakika kısık ateşte bırakıyorum. Önemli olan onu aktif kaynamaya ve kaynamaya getirmemek. Yemeği tabaklara döküp kırmızı biber ve otlarla süslüyorum.
Sevgili misafirlerimiz!
Hepimizin iyi yemek yemeyi sevdiği bir sır değil ve en sevdiğimiz yemeklerden biri de sebze suyu. Bu nedenle pek çok insan, özellikle de sevgili kadınlarımız er ya da geç şunu merak ediyor: . Evde sebze suyunun nasıl hazırlanacağını kısaca ve net bir şekilde anlatan basit bir tarif özellikle sizin için yazıldı. Burada tüm tarifler basit ve anlaşılır kelimelerle yazılmıştır, böylece en deneyimsiz aşçılar bile kolayca hazırlayabilir Sebze suyu. Bu amaçla detaylı fotoğraflar ve hazırlanış aşamalarının adım adım anlatıldığı özel tarifler oluşturulmuştur. Yazılı tarifi takip ederek bu leziz yemeği kolaylıkla hazırlayabilir, faydalı özelliklerini ve kusursuz lezzetini hissedebilirsiniz. Siz sevgili okuyucular, bu materyali inceledikten sonra hala anlamadıysanız, sebze suyu nasıl hazırlanır O halde diğer tariflerimize de göz atmanızı öneririz.
6 aydan itibaren çocuklara yönelik tarifler mümkün olduğu kadar hafif ama aynı zamanda besin değerinden ödün vermeyecek şekilde hazırlanmalıdır. Sonuçta, bebeğin vücudu yemek gibi bir kavramla yeni tanışmaya başlıyor ve daha önce yaşadığı her zaman ona çok uzak ve yabancıydı. İlk 6 ay boyunca bebek çoğunlukla sadece süt yer, ancak bazı anneler bebeğe ek sıvı vermeye karar verebilir. Bir çocuk yılın ilk yarısını sıcak iklime sahip bir ülkede ya da sadece acımasız güneş mevsiminde yaşıyorsa, bu oldukça tavsiye edilir. Sonuçta süt çocuğun vücudu tarafından yiyecek olarak algılanır ve su susuzluğunu giderebilir.
Daha fazla güçlendirilmiş içecekler şunları içerir: sebze suyu . Sebzeleri yüksek kaliteli temiz suda kısık ateşte pişirerek sebzelerdeki tüm faydalı bileşikleri ve mineralleri ona aktarmış olacağız. Ve sebzelerin belirli bir bileşimini seçerek bunu önleyici de yapabiliriz.
Benim için tartışmasız lider rezene, keşke bahçelerimizde yetişseydi... Ne yazık ki taze yumru bulmak oldukça zor ve biz yetişkinler için bile bunu sadece birkaç kez yapma şansına sahip oldum. Kullanılan yiyecek, kereviz benzeri (ve doğrudan akrabası) tabanında sapları bulunan Fransız sebze rezenesidir. Tohumlar ikame olabilir, herhangi bir süpermarkette satılırlar. Baharat bölümüne bakarsanız mutlaka orada bulacaksınız. Rezenenin tatlı bir tadı ve hoş bir aroması vardır. Bebek mamasında, çocuğun mikroflorasının oluştuğu yaşamın ilk yılında özellikle önemli olan kolik ile mücadeleye yardımcı olabilir. Aynı zamanda sakinleştirici ve emzirmeyi arttırıcı olarak genç anneler için de yararlı olabilir. Modern eczanelerin raflarında, hazırlanması için sadece bir kaşık dolusu granülü ılık suyla dökmeniz gereken granül rezene çaylarının satıldığını lütfen unutmayın.
Onur tablosunun yanına diğer tüm sebzeleri de koyabiliriz: havuç, pırasa, kabak, kereviz ve diğer kökler. Tüm bu sebzeler çocuğunuz için lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Gazı artırabileceği için lahanadan uzak dururdum ama bazı çocuk beslenme kitabı kaynakları sebze suyu tariflerine lahanayı dahil ediyor.
Pırasadan korkmayın, hiç acı değildir ve bebeğinizi korkutmaz, aksine et suyuna hoş bir tatlılık, C vitamini ve mineraller katacaktır. Kabak ve kereviz gerçekten sağlıklı besinlerdir ve havuçlar vücudumuzun A vitamini üretmesini sağlama yetenekleriyle bilinir.
Faydalarından bahsettik, şimdi sebze suyunun nasıl hazırlanıp minikler için çocuk menüsüne koyulacağına bakalım.
İçindekiler :
- 50 gram sebze;
- 100 gram su.
Hazırlık:
- Eğer yaz ise şanslısınız. Güvenilir kaynaklardan veya kendi bahçenizden en mevsimlik sebzeleri seçin. Bunları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kereviz için sapın en yeşil orta kısmını alın ve kök kullanıyorsanız posayı soyun ve küp küp doğrayın. Havuç ve kabakları soyup küp şeklinde doğrayın. İlk kez kaynatma yapıyorsanız, bir sebzeyle başlamalı ve çocuğun buna tepkisini izlemelisiniz. Her şey yolunda giderse, aynısını başka bir sebzeyle yapın, o zaman birkaçını aynı anda birleştirebilirsiniz. Hazırlanan sebzelerin üzerine yumuşak bebe suyu dökün, ocağa koyun ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Genellikle suyu kaynattım, köpüğünü aldım, üzerini bir kapakla kapattım ve ısıyı mümkün olduğu kadar düşürdüm. Yaklaşık 10-20 dakika pişirin ve bitti. Et suyunu steril gazlı bezden süzün, tekrar kaynatın ve steril bir şişeye dökün.
Bu kaynatma aynı zamanda biberonla veya anne sütüyle beslenen bebeklere de "saat başı" uygulanır.
Çocuk menüsüne yeni bir ürün katarken mutlaka çocuk doktorunuza danışın. Bebeğe baktığında, her zaman ona takviye mi yapmalısınız yoksa 6 aylık olmadan denemesi için bir ürün mü vermelisiniz diye cevap verecektir. Ve tabii ki edebiyat okuyun ve annelik sezgilerinizi dinleyin, çünkü küçük mucizenizin sorumlusu sizden başka kimdir?
Sebzelerin haşlanması veya pişirilmesiyle elde edilen sıvıya sebze suyu veya et suyu denir. Çoğu zaman, faydalarını anlamayan ev hanımları bu kaynatmaya dikkat etmezler. Ancak bu tamamen boşunadır, çünkü şifalı bitkilerin kaynatmalarında olduğu gibi, bu ürün de vücuda birçok faydalı madde sunabilir. Ancak bu durumda sebzelerin olağan pişirilmesinden değil, vücudu değerli mikro elementlerle zenginleştiren şifalı bir karışımın hazırlanmasından bahsediyoruz.
Sebze suyunun amacı ve faydaları
Meyve ve sebze suyu gibi sebze suyu da karbonhidrat, yağ veya protein içermez. Bu sıvının tek bileşenleri vitaminler, mineraller ve organik asitlerdir.
Sebze suyunun yüksek kalorili besin değeri yoktur, bu da büyük dozlarda bile kilo alımını etkileyemeyeceği anlamına gelir. Ancak bir süre içmek yine de tokluk hissi verir (tüm eser elementler parçalanana kadar mide doldurulur).
Sebze kaynatma veya et suyu genellikle bebekler için doğal, son derece sağlıklı tamamlayıcı gıda rolünü oynar. Ayrıca kullanımı pankreatit tedavisini hızlandırmaya yardımcı olur.
Sebze suyu hazırlamak için evrensel kurallar
Sebze suyu hazırlarken uyulması gereken bir takım kurallar vardır:
- Sadece kaliteli sebzelerin seçimi. En iyi çözüm, bira yapımı için gerekli malzemeleri süpermarketten değil pazardan satın almak olacaktır. Veya mümkünse kendi bahçenizden getirmelisiniz. Belki de satış için toplu olarak yetiştirilen ürünlerden kaynaklanan nitratların tehlikelerini bize hatırlatmaya gerek yok.
- Sebzeleri ıslatmak. Ürünün güvenliğine olan güven düşükse, ham maddenin oda sıcaklığında 15-20 dakika suda bekletilmesiyle kimyasallar elde edilebilir.
- Yavaş pişirme. Vitamin dilimlerini hazırlamadan önce üstüne kadar su doldurulmalı ve ancak bu durumda tava ateşe konulmalıdır. Yiyecekleri kaynar suya atmak işe yaramaz. Pişirme orta derecede, düşük ateşte yapılmalı, değerli mikro elementlerin salınması için yeterli zaman verilmelidir.
- Doğal, sağlıklı malzemeler. Et suyu hiçbir durumda mağazadan satın alınan, paketlenmiş baharatlarla zenginleştirilmemelidir. Tadı iyileştirmek için sıvıya defne yaprağı, karabiber veya kırmızı biber, fesleğen ve karanfil ekleyin. Tuzla ilgili olarak, büyük miktarlarda değil, deniz tuzunu tercih etmek daha iyidir. Bu bileşen genellikle çocuklar için kaynatmalarda yasaktır.
- Kaynatmanın zamanında kullanımı. Buzdolabında saklandığı takdirde içeceğin raf ömrü üç gündür. Bu süre zarfında çorbalar için sebze infüzyonları tüketilmemişse, yeni bir infüzyon hazırlamak daha iyidir. Buz küpleri şeklinde dondurulan kaynatma, faydalı iz elementlerinin bir kısmını kaybedecektir, ancak bu formda 4 aya kadar saklanabilir.
Zorunlu olmayan ama oldukça hoş bir kural da, haşlanmış sebzelerin en sevdiğiniz baharatlarla desteklenebilmesi ve bir diyet yemeği rolünü oynayabilmesidir. Birçoğunun en faydalı bileşenleri çıkarılmış olmasına rağmen, kolon temizleyici lif ve hoş, doğal tadı hala kalmıştır.
Sebze kaynatma - bebekler için tamamlayıcı gıdalar
3 aydan büyük bebeklerin anneleri genellikle anne sütünde eksik olan gerekli miktarda mikro element içeren yiyecekleri çocuklarının diyetine eklemeyi düşünür.
Bebekler için bitkisel kaynatma, küçük vücudun doyurulmasına yardımcı olacaktır. Bu ürün özellikle anne sütü yerine yapay mama tüketen çocuklar için uygun olacaktır.
Bir vitamin içeceği hazırlarken asıl görev, malzemelerin doğru seçimidir. Sebzeler mümkün olduğu kadar zararsız olmalıdır; beyaz lahana ve her türlü baklagiller (şişkinliğe neden olur), pancar (suyu çocuğun karaciğerini çok fazla zorlar) ve domates (bebeklerin hassas pankreasının parçalaması zor olan asitler içerir) aşağı) derhal listeden çıkarılmalıdır.
Aşağıdaki güvenli malzemeleri kullanarak bebekler için sebze kaynatma hazırlayabilirsiniz:
- 50 gr kabak;
- 100 gr brokoli;
- 50 gr havuç;
- 1 küçük dereotu sapı;
- su.
Hazırlık
- Tüm sebzeler akan su altında iyice yıkanır. Önce havuçlar soyulur, ardından ince parçalar halinde kesilerek emaye tencereye atılır. Kök sebze 500 ml önceden filtrelenmiş veya kaynatılmış su ile dökülür ve kısık ateşte gönderilir.
- Havuçlar pişerken kabakları soymaya başlamalısınız. Kabaklar soyulup çekirdekleri çıkarılıp küçük kareler halinde kesilir. Brokoli de aynı şekilde kesilir.
- 10 dakika geçtiğinde. Havuçları pişirmenin başlangıcından itibaren tavaya kabak, brokoli ve bir dal dereotu atabilirsiniz (tüm dal içine atılır, bu nedenle daha sonra çıkarmak daha kolaydır).
- 10 dakika daha sonra. Yavaşça kaynatıldıktan sonra infüzyon süzülebilir ve soğumaya bırakılabilir.
Bebek sebze kaynatmalarıyla çok yavaş tanıştırılmalıdır. İlk ay 1 çay kaşığı olacaktır. günde üç kez, beslenmeden önce, hacim artırılabilir ve yavaş yavaş 2 çay kaşığına çıkarılabilir. Bu kaynatma anneler için de oldukça faydalı olacak, anne sütünün kalitesinin artmasına yardımcı olacaktır.
Pankreatit için basit bir sebze kaynatma
"Pankreatit" terimi, pankreas iltihabının neden olduğu bir grup sendromu ve hastalığı özetlemektedir. Bu organın arızalanması nedeniyle sindirim enzimleri duodenuma geçmez, doğrudan pankreasta etki eder. Bu süreçte sadece hastalıklı organın kendisi değil, aynı zamanda bir bütün olarak tüm vücut da acı çeker, çünkü iltihaplanma sürecinin neden olduğu büyük miktarda toksin kana karışır.
Bu durumda yardımcı araçlardan biri, kanı ve sindirim sistemini temizleyen bileşenleri içeren bir sebze kaynatma tarifi olacaktır. Kaynatmanın hafif yapısı nedeniyle pankreasa aşırı yüklenmez, bu da onun büyük miktarda sindirim suyu salgılamasına neden olur.
Bu şifalı içeceği uygulamak için şunları hazırlamalısınız:
- 1 küçük havuç;
- 100 gr şalgam;
- küçük bir parça pırasa;
- soğanların üçte biri;
- 1 küçük maydanoz kökü;
- 1 kereviz kökü;
- su.
Hazırlık
- Önceden yıkanmış ve soyulmuş sebzeler küçük parçalar halinde kesilir.
- Tavaya ilk girenler havuç, maydanoz kökü ve şalgamdır. Kap 1 litre su ile doldurulur ve kısık ateşe alınır.
- Et suyu kaynamaya başladığında 10 dakika daha beklemelisiniz. ve diğer tüm malzemeleri içine atın. 10 dakika daha pişirin. İstenirse biraz doğal baharat ekleyebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra et suyu süzülerek kullanıma hazır hale gelir.