Kavanozlarda çıtır salatalık turşusu: herkes için kış için basit ve lezzetli tarifler. Hardal tohumu ile salatalık turşusu nasıl yapılır? Votka ile çıtır salatalık turşusu
Salatalık satın almadan bir eğirme mevsimi hayal etmek neredeyse imkansız. Pazar, kış için bu lezzetli hazırlığın herhangi bir hazırlığı için bize hem büyük hem de küçük ve genel olarak orta büyüklükte meyveler sunuyor. En lezzetli olanı, aşağıda ele alacağımız salatalık turşusu ve gevrek tarifler. Kışın soğuğunda, çıtır çıtırları sizi memnun edecek ve sıcak çiçek açan yazı hatırlatacaktır.
Salatalık turşusu:
Çıtır çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır
1. İlk önce kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Son zamanlarda mikrodalgayı bunun için kullanıyorum. Bu sterilizasyon yöntemi çok zaman kazandırır.
Mikrodalgada tenekeleri sterilize etme yöntemi:
- Kavanozu dikkatlice yıkayın (özellikle boyun)
- Temiz bir kutunun dibine 1-1,5 cm su ekleyin
- Mikrodalgada bir bez üzerine bir kavanoz su koyduk (yanlarına büyük teneke kutular koyduk)
- Gücü 70'e ayarlıyoruz ve süre: 0,5-1 litrelik bidonlar = 3 dakika; 2-3 litrelik kutular = 4 dakika
2
... Pastörize kavanozun dibine 4-5 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağı koyun. karanfil, 4-5 adet. yenibahar bezelye, biraz hardal (isteğe bağlı).
3.
Salatalıkları iyice yıkayın, saplarını çıkarın. Salatalık en azından biraz bozulursa, turşu yapmaya değmez, tüm salatalık kavanozu bulanık ve ekşi olabilir.
4
... Salatalıkları kavanozlara koyup üzerlerine kaynar su döküyoruz. Kavanozları 10-15 dakika bırakıyoruz.
5
... Daha sonra teneke kutulardaki su bir tencereye boşaltılmalı, bir bardak su ilave edilmelidir (marinatın yeterli olmaması durumunda). Turşu bu suda pişecektir. Tuz ve şeker ekleyin (miktar, elde edilen sıvının hacmine bağlıdır). Kaynatın ve şeker tuzu tamamen eriyene kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika).
Isırık özünü her kavanoza dökün, üstüne sarımsak koyun (1-2 karanfil, büyük dilimler halinde kesin), defne yaprağı (1-2 adet), Horseradish (soyulmuş kök yaklaşık 4 cm, 1-1.5 cm çapında), bir şemsiye dereotu ve 0,5 çay kaşığı meşe kabuğu (eczanede bulunur).
6.
Kaynar salatalık dökün m üste kadar marine edin ve kavanozları bükün (yuvarlayın). Salatalıkların çıtır çıtır olması için, salatalıklarla birlikte kavanozu ayrıca sterilize etmenize gerek yoktur, böylece kolayca pişeceklerdir. Ters çevrilmiş kavanozları "bir kürk manto altında" (sıcak bir battaniyenin altında) tamamen soğumaya bırakın.
Lezzetli, çıtır çıtır salatalık turşusu hazır
Afiyet olsun!
Salatalık turşusu sofralarımızın en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Ve ayrıca gevreklerse, plakaları neredeyse anında "bırakırlar". Tabii ki, satın alınan konserve yiyeceklerden değil, hostesin kişisel olarak bir kavanoza koyduğu ve turşusu döktüğü küçük yeşil meyvelerden bahsediyoruz. Doğru, son zamanlarda çok az ev hanımı sevdiklerini ev korumasıyla şımartıyor. Ana sebep: uzun, zahmetli ve artık herhangi bir süpermarkette herhangi bir turşu satın alabilirsiniz.
Aslında, kış için yeşil meyve turşusu, deneyimsiz bir aşçı için bile çok önemli değil. Ancak, herkes gevrek salatalık turşusu yapamaz. Gerçek şu ki, böyle bir sonuç elde etmek için bazı hileler kullanılıyor. Aşağıda tartışılacak olan onlar hakkında.
Kış için çıtır salatalık turşusu nasıl hazırlanır?
Tariflerin açıklamasına geçmeden önce, bu sebzenin turşusu için genel kurallar hakkında konuşmak mantıklı. Çıtır çıtır bir atıştırmalık almanın en önemli sırlarından biri meyvelerin kendilerinin seçilmesidir.
Bu nedenle, kendi bahçenizde hasat için salatalık yetiştirmek daha iyidir. Ancak, mevcut değilse, onları satın almanız gerekecektir. Ama onlar için süpermarkete koşmamalısın. Markete gitmek daha iyi. Meyveleri çok dikkatli seçmelisiniz. Meyveler büyük olmamalıdır - 70 mm'den fazla olmamalıdır. Taze toplanmış olmaları da arzu edilir. Bunu satıcıya sormalısınız. Ve son nüans: meyveler koyu sivilce ile olmalıdır. Bu arada, her ev hanımı şunu bilmelidir: beyaz "dikenli" salatalıklar salata içindir ve siyah olanlar - dekapaj içindir.
Hasattan önce meyveler ıslatılarak hazırlanmalıdır. Meyveleri 2 ila 8 saat arasında suda tutmak gerekir. Sıvının sıcaklığı yeterince düşük olmalıdır (ne kadar düşükse o kadar iyi) ve oldukça sık değiştirilmelidir.
Ve baharatlar hakkında birkaç söz. Tarife göre yerleştirilmelidirler. Ancak baharat ve baharat miktarı damak zevkinize göre arttırılıp azaltılabilir. Aşırıya kaçmamanız gereken tek şey sarımsaktır. Bu nedenle, salatalıklar gevrek çıkmayabilir. Eh, şimdi doğrudan tariflere gitme zamanı.
Hardal ve yaban turpu ile çıtır turşu
Çıtır çıtır salatalık turşusunun oldukça sıra dışı bir tarifle - hardalla nasıl hazırlanacağı hakkında bir hikaye başlatmaya değer. Bu şekilde hazırlanan meyveler sert, gevrek ve çok özgün bir tada sahiptir. Bu muhafazanın sterilizasyon gerektirdiği hemen belirtilmelidir. Ancak korkmamalısınız, bu işlem üçlü doldurma yöntemiyle gerçekleştirilir. Bu tür konserve yiyecekler için ihtiyacınız olacak:
- salatalık, karabiber, kuş üzümü ve yaban turpu yaprağı, dereotu, birkaç diş sarımsak;
- tuz (3 yemek kaşığı), şeker (250 g), sirke% 9 (150 mi), hazır hardal (150 g) - 1 litre su başına marine için.
Hazırlanan kavanozlara tüm yeşillikleri, biberleri ve sarımsakları koyun ve ardından meyveleri sıkıca oraya koyun. Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye dökün ve marineyi hazırlamak için ateşe koyun ve kaynar suyu tekrar kavanozlara dökün ve 10 dakika daha tutun. Bir tencerede kaynayan suya tüm marine malzemelerini ekleyin ve tekrar kaynatın. Saksı kabı hazır. Suyu kavanozlardan boşaltın ve hazırlanan tuzlu suya dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, bir havluyla sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Konserve yiyecekleri karanlık ve serin bir yerde saklamanız gerekir.
Ketçap ile çıtır salatalık turşusu
Bu tarif de oldukça sıradışı. Marine sosu hazırlamak için hardal değil, baharatlı ketçap kullanılır. Biber ketçap tavsiye edilir, ancak başka herhangi bir acı sos kullanılabilir. Hazır salatalıkların tadı baharatlı ve hafif tatlıdır, bu da çıtır mezeye sadece baharat katar. Bu muhafaza için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecektir:
- salatalık (1 kg), yenibahar karabiber (4 bezelye), karabiber (6-8 adet), birkaç diş sarımsak, lavrushka (birkaç yaprak);
- tuz (1 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı), sirke% 9 (75 mi), sıcak ketçap (4 yemek kaşığı) - 1 kg salatalık başına marine için.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine otlar, biberler, sarımsak ve lavrushka koyun. Kavanozları salatalıklarla sıkıca doldurun. Bir tencereye su dökün, oraya tuz, şeker ve ketçap ekleyin, kabı ateşe verin ve kaynatın. Turşuyu 3-5 dakika pişirmeniz, ardından tavayı ocaktan almanız, içine sirke dökmeniz gerekir. Turşuyu karıştırın ve hemen meyveyi üzerine dökün. Kutuları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Limon ve yaban turpu ile çıtır turşu
Genel olarak, bu tarif salatalık turşusu için standart seçenektir, sadece sirke yerine sitrik asit kullanır. Bu, standart koruyucuyu aşırı "sindirmeyen" kişiler için iyi bir alternatiftir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- salatalık (1 kg), karabiber (6-8 adet), birkaç diş sarımsak, lavrushka (birkaç yaprak), dereotu şemsiyesi (2 adet), doğranmış soğan (yemek kaşığı), rendelenmiş yaban turpu (çay kaşığı);
- tuz (100 g), şeker (1 yemek kaşığı), sitrik asit (1 yemek kaşığı) - 1 kg salatalık başına marine için.
Başlangıç, prensipte neredeyse standart olmasına rağmen. Otlar ve baharatlar, daha sonra salatalıklarla doldurulan bir kavanoza konur. Tek uyarı: Meyvelerin uçlarını kesmek daha iyidir. Marinat standart bir şekilde hazırlanır. Bunun için malzemeler su ile bir tencereye dökülür ve birkaç dakika kaynatılır. Kaynar tuzlu su salatalıkların üzerine dökülmeli ve kapakları kapatılarak kavanozları kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize edin, sonra her şey her zamanki gibi: yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğuyana kadar yalnız bırakın.
Elma suyu ve nane ile çıtır salatalık turşusu
Pratik olarak, elma suyunun marine olarak kullanıldığı kış için çıtır salatalık da hazırlayabilirsiniz. Bu tür konserve yiyecekler için ihtiyacınız olacak:
- salatalık (yaklaşık 1,5 kg), karabiber (3-4 adet), kuş üzümü yaprağı (1 adet), dereotu şemsiyesi (1 adet), karanfil (2 adet), taze nane (1 veteriner);
- tuz (1 yemek kaşığı), elma suyu - 1 litre meyve suyu için marine için.
Dekapaj işlemi inanılmaz derecede basittir. Meyveleri sıcak meyve suyu ve tuzla dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin. Kutuları toplayın ve bir battaniyeye sardıktan sonra soğumaya çevirin.
Votka ile çıtır salatalık turşusu
Herkes alkolün mükemmel bir koruyucu olduğunu bilir. Yani bir sonraki tarif tam olarak bu malzemeyi içerecek. Daha doğrusu, saf alkol değil, buna dayanan iyi bilinen bir içecek - votka. Merak etme. Bu katkı maddesi tamamen güvenlidir ve çocuklar bile bu tür muhafazaları yiyebilir. Ev şunları içeriyorsa, kış için benzer bir stok yapabilirsiniz:
- salatalık (2,5 kg), karabiber (20 adet), 6-8 diş sarımsak, doğranmış dereotu (5 yemek kaşığı), karanfil (5 adet), acı biber (1 bakla);
- tuz (5 yemek kaşığı), şeker (4 yemek kaşığı), sirke% 9 (1,5 yemek kaşığı), votka (1 yemek kaşığı), su (2,5 l) - 2,5 kg salatalık başına turşusu için ...
Sonra her şey her zamanki gibi. Yeşilleri ve meyveleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve ardından sıcak turşuyu dökün. İkincisi için, suyu tuz / şekerle kaynatmanız, ardından bu çözeltiyle salatalık dökmeniz ve 15 dakika beklemeniz gerekir. Sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, baharatları (sirke ve votka hariç) ekleyin ve tekrar kaynatın. Kavanozları sıcak doldurma ile doldurun ve her birine sirke ve votka dökün. Kutuları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarılı bırakın.
Salatalık turşusu, maydanozlu çıtır kış tarifi
Meyveleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, maydanozu ince doğrayın, hepsini büyük bir tencereye koyun ve yarım saat bekletin. Bu arada salatalıkları hazırlayın ve diğer malzemeleri ekleyin: ayçiçek yağı, tuz ve sirke, tahta kaşıkla karıştırın veya kapağın altında sallayın. Birkaç dakika sonra dilimlenmiş sarımsak, biber ve şekeri ekleyin. Karıştırın, 6 saat bekletin.
Salatalıkları yaydık, marine ile doldurduk, altlarından kavanozlarda yarım saat sterilize ettik, soğumak için serin bir yerde sakladık, sonra mahzene indirdik.
Siyah frenk üzümü yaprakları ile kış için salatalık, gevrek tarifi
Turşu:
- Temiz içme suyu - 1 litre.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
Kavanoz doldurma:
- Salatalık - 1,5 kilogram (biraz daha fazla).
- Siyah frenk üzümü, yapraklar - 5 adet.
- Sarımsak - 3 diş.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yaban turpu, yapraklar - 1 adet.
- Karabiber (bezelye) - 4 adet.
Tuzu suda seyreltiyoruz, ısıtmayın. Salatalıkları ve yaprakları yıkarız, sarımsakları ince dilimler halinde keseriz. Meyveleri yapraklı, biberli ve defne yapraklı kavanozlara koyuyoruz, önceden hazırlanmış salamura ile dolduruyoruz, bir gün boyunca kapaksız tutuyoruz.
Ertesi gün meyveleri yıkayıp ek malzemeleri atıyoruz, kavanozlara geri koyup soğuk suyla dolduruyoruz, rulo yapıp kışa kadar bırakıyoruz.
Dereotu ile hızlı çıtır salatalık turşusu tarifi
Tarif üç litrelik bir kutu içindir.
- Salatalık - kavanozu dolduruyoruz, hem büyük hem de küçük meyveler kullanabilirsiniz.
- Tuz - 3 tepeleme yemek kaşığı.
- dereotu - yarım demet.
- Kaynamış sıcak su.
- Sarımsak - 6 diş.
Bir kavanoza dilimler halinde doğranmış dereotu ve sarımsak dallarını koyun. Bankaların iyice durulanması ve sterilize edilmemesi gerekir. Meyveleri yıkayıp saplarını kesiyoruz. Bir kavanoza koyuyoruz, üstüne tuz döküyoruz ve biraz dereotu ekliyoruz. Sonra her şeyin üzerine kaynar su dökün ve basit bir kapakla kapatın. soğumaya bırakın. Bunlar en hızlı gevrek turşular. Soğuduklarında zaten yiyebilirsiniz, yani bir günde masaya çıtır bir lezzet sunabilirsiniz.
Acı ve dolmalık biber ile kış için salatalık
Tarif 1 litrede 1 kutu içindir.
- Salatalık - büyüklüğüne bağlı olarak.
- Yaban turpu, yapraklar - 1 adet.
- Kaba tuz - 20 gram.
- Sarımsak - 5 diş.
- Kurutulmuş dereotu "şemsiye" - 1 şemsiye.
- Kırmızı dolmalık biber - daireler halinde kesin, sadece 2 bardak gereklidir.
- Acı biber - daireler halinde kesin, bu tür 3 daire.
- Kuş üzümü, yapraklar - 2 adet.
- Aspirin - 1 tablet (toz).
Salatalıkları iyice durulayın ve 7 saat boyunca soğuk suyla kaplayın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin, biberleri dilimler halinde kesin, yaprakları yıkayın, aynı şekilde dereotu. Tüm malzemeleri sıcak su altında yıkanmış kavanozlara koyuyoruz, meyveleri, biberi, tüm yaprakları, sarımsakları sıkıca bastırıyoruz. Her şeyi sıcak suyla dolduruyoruz ve kapakları yuvarlamadan, sadece üzerini örtüp soğumaya bırakıyoruz (onları bir gün yalnız bırakmanız tavsiye edilir).
Ertesi gün bir tencereye su dökün, kaynatın. Bu arada salatalık kavanozlarına aspirin (doğranmış) ve tuz ekleyin. Suyu ateşten çıkarmadan kepçe ile kavanozlara en üste dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve kışa kadar bırakın.
Çıtır salatalık turşusu, faydaları.
Çok lezzetli ama aynı zamanda yararlı - salatalık turşusu sadece şefler tarafından lezzetli bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda beslenme uzmanları, onkologlar ve terapistler tarafından da tavsiye edilir. Bu özel ürün kanser hastaları için tavsiye edildiğinden. Tamamen besleyici değildirler, magnezyum ve kalsiyum, C vitamini ve demir gibi faydalı minerallerle vücudun doygunluğuna katkıda bulunurlar. Bu ürün bağışıklığı güçlendirir ve anemisi (anemi) olan hastalar için önerilir.
Ancak çok miktarda tüketildiğinde özellikle aşırı tuzlu salatalıkların vücutta su tutmasının böbreklerin işleyişini olumsuz etkileyebileceğini unutmayın.
Yukarıdakiler, gevrek oldukları ortaya çıkan oldukça standart dekapaj tarifleri ve teknolojileridir. Aslında, sadece baharat setinde birbirlerinden farklıdırlar. Örneğin, bazı ev hanımları sert salatalık elde etmek için muhafazaya kiraz veya meşe yaprağı ve hatta meşe kabuğu ekler. Bu bileşenlerin içerdiği tanenler meyvelere istenen gevrekliği verir. Genel olarak, bu tür tarifleri boyamak çok uzun zaman alıyor.
O yüzden konuşmayı kes. Mutfağa gitmek ve bir süre sonra sevdiklerinize lezzetli ve gevrek salatalık turşusu yapmak daha iyidir. Afiyet olsun!
Video tarifi "Kış için çıtır salatalık turşusu"
İyi günler, hostesler! Bugün 4 adım adım salatalık turşusu tarifi yazacağım. Koruma zahmetli ama önemlidir. Kışın bir kavanoz açarsın ve sevinirsin. 4 tarifin de salatalıkları çıtır çıtır. Fark, konserve teknolojisinde (en uygun seçeneği seçin) ve tatlandırıcılardadır. Her şeyi tariflerde yazdığı gibi yaparsanız salatalık turşusu iyi saklanır, kutular patlamaz.
Tarifleri öğrenmeye başlamadan önce, hangi salatalıkların konserveye uygun olduğunu ve nasıl doğru şekilde hazırlanacağını mutlaka okuyun. Kötü bir sonuç, tam olarak bu hataların kabul edilmesi nedeniyle olabilir.
Ayrıca bakınız:. "Çirkin" meyveler bile yapacak.
Salatalık turşusu sirke ile yapılmalıdır. Baharatlı, tatlı-ekşi, baharatlı bir kokuya sahip ve her zaman gevrek oldukları ortaya çıkıyor. Dekapaj için doğru salatalık çeşitlerini seçmek önemlidir. İnce kabuklu ve yumuşak olduğu için konserveye uygun olmayan salatalık salataları vardır. Marine ile doldurulduklarında daha da yumuşak olacaklar ve gevrek olmayacaklar. Salatalıkların beyaz yumruları vardır veya genellikle pürüzsüzdür.
Turşu için salatalık seçmeniz gerekir. siyah Yeterince keskin olan dikenler. Bu salatalıklar, salata salatalıklarından daha yoğun bir ete sahiptir. Salatalık turşusu, beyaz çivili salatalıklarda bulunmayan bir flavonun pigmentine sahiptir. Salatalıkların ekşimesini ve yumuşamasını önleyen bu pigmenttir. Bu nedenle dekapaj için salatalık seçimi çok önemli bir noktadır.
Beyaz dikenli - salata, siyah - koruma için. Salatalıkların taze olması, durgun olmaması, sert, yeşil kuyruklu olması da önemlidir. Salatalıkların rengi çok koyuysa, bu fazla nitrat olduğunu gösterir.
Salatalık turşusu yapmadan önce, neme doymaları için yıkamanız, kuyrukları kesmeniz ve 2-4 saat soğuk su dökmeniz gerekir. Onları marine ettiğiniz tarif ne olursa olsun, bu her zaman yapılmalıdır.
Koruma amaçlı sadece kaya tuzu... İyotlu tuz bu amaçlar için alınmamalıdır!
Bankalar ve kapaklar kabartma tozu ile yıkanmalıdır. Tariflerde, gerektiğinde kavanozları da sterilize edin. Kapaklar 5 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kaynar sudan cımbız veya çatalla çıkarabileceğiniz sıcak kapaklı salatalıkları yuvarlamanız gerekir.
Şemsiye ve sarımsaklı dereotu salatalık turşusuna yerleştirilmelidir. Salatalıklara unutulmaz kokularını veren bu katkı maddeleridir. Dereotu yeşil, sarı ve kuru değil almak önemlidir, aksi takdirde bankalar "patlayabilir".
Sterilizasyon ile kış için çıtır salatalık turşusu
Bu tarife göre salatalıklar çok lezzetli. İyi bir asit ve tuz dengesine sahiptirler. Sert ve gevrek olacaklar. Salatalıkların bir süre kaynar su ile dökülmesine gerek kalmayacak. Bankalarda uzun süre sterilize edilmeyecekler. Bu yöntem onları sıkı ve sağlam tutmaya yardımcı olur. Ve gevrek için yaban turpu kullanmanız gerekir.
İçindekiler:
- salatalıklar
- dereotu şemsiye
- yaban turpu yaprağı
- Defne yaprağı
- Sarımsak
- Karabiber
1 litre su için marine edin (yaklaşık 2 litre koruma için yeterlidir):
- tuz - 2 yemek kaşığı
- şeker - 3 yemek kaşığı
- sirke %9 - 100 ml
Sterilizasyon ile salatalık turşusu hazırlama yöntemi:
1. Salatalıkları yıkayın, ıslatın ve kuyruklarını kesin.
2. Kutuları kabartma tozu ile yıkayın ve kurutun.
3. Her litre kavanoza 2 şemsiye dereotu koyun (tabii ki yıkanmış). Şemsiyeler yuvarlanabilir ve tabana yerleştirilebilir. Sonra yaban turpu yaprağı koyun - 2-3 adet. Birkaç büyük diş sarımsak veya üç küçük diş sarımsak. Sarımsağı ortadan ikiye kesin. Her birine 2-3 defne yaprağı ve 5-6 tane karabiber ekleyin.
İstenirse kavanoza kuş üzümü veya kiraz yaprağı koyabilirsiniz.
4. Şimdi salatalıkları kavanoza koyun. Onları oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin. Dikey veya yatay olarak yapabilirsiniz. Boyutuna bağlı olacaktır.
5. Marine suyunu bir tencereye dökün. Tam olarak ne kadar ihtiyaç duyulacağını tahmin etmek imkansızdır. Bu, salatalıkların paketleme yoğunluğuna bağlı olacaktır. 2 litrelik kavanozlar ve biraz daha fazla kalıntı için yaklaşık 1 litre marine yeterlidir. Suya 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz koyun. tuz ve 3 yemek kaşığı. 1 litre suya şeker. Ve 100 ml% 9 sofra sirkesi dökün. Asetik asidiniz varsa,% 9'a seyreltilmesi gerekir. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı. asit, 7 yemek kaşığı ile seyreltin. su, sirke 9% alın.
6. Marine sobayı ocağa koyun. Marine edip kaynamasını ve şeker ve tuzun çözülmesini bekleyin.
7.Geniş bir tencereye kuru bir havlu koyun ve üzerine salatalık kavanozlarını koyun. Kaynayan marine sosunu salatalıkların üzerine en üste kadar dökün. Ama önce, kavanozları sıcak tutmak ve patlamamak için her kavanoza biraz marine sosu dökün.
8. Kutu kapaklarını önceden sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, onları 5 dakika kaynatın. Salatalıkları steril kapaklarla kapatın. Yuvarlanmaya gerek yok, sadece kutuları kapatın. Tencereye ağzına kadar sıcak su dökün.
9. Salatalık turşusunu sterilize etmek için ocağa koyun. Kavanozlarda kabarcıklar gördüğünüzde, bu andan itibaren salatalıkları 3 dakika sterilize etmeniz gerekir.
10. Kutuları tencereden çıkarın ve yuvarlayın. Sızıntıları kontrol etmek için ters çevirin. Salatalıkları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu kadar. Salatalıkların sadece sirke içinde marine edilmesi gerekecek. Ve gerçekten istiyorsanız, 3 gün sonra onları yiyebilirsiniz.
Sterilize edilmemiş salatalık turşusu tarifi
Bu, kış için salatalık sarmanın başka bir yoludur. Konserve teknolojisi önceki tariften farklıdır, ancak sonuç da mükemmel olacaktır - hoş bir ekşiliğe sahip çıtır salatalıklar.
1 L kutu için Malzemeler:
- salatalıklar
- dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
- yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- sarımsak - 3 diş
- tarhun (tarhun) - 1 dal
- kiraz yaprağı - 2 adet.
- defne yaprağı - 1 adet.
- karabiber - 8 adet.
- tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Konserveleri herhangi bir şekilde sterilize edin: En az 10-15 dakika buharda, en az fırında (soğuk bir fırına koyun ve 150 dereceye ısıtın, 15-20 dakika sterilize edin).
2. Yazının başında yazdığım gibi salatalıkları yıkayın ve ıslatın. Uçları istediğiniz gibi kesin. Muhafazaya eklediğiniz tüm yaprakları yıkayın.
3. Temiz sterilize edilmiş litre kavanozlara 2 kiraz yaprağı, tarhun sapı üzerine 3 diş sarımsak (ikiye bölünmüş), 1 defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber koyun.
2 veya 3 litrelik teneke kutularınız varsa, bu aromaların miktarını orantılı olarak artırın.
4. Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üstlerine bir yaban turpu yaprağı koyun ve bir daire içinde bir şemsiye ile bir dereotu sapı koyun.
5. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Kutuların patlamasını önlemek için metal bir şeyin üzerine koyun veya kutunun altına bir bıçak koyun. Ağzına kadar suyla doldurun. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalıkları 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında su sebzeler tarafından emilecek ve seviyesi düşecektir. Bu nedenle gerekirse kaynar suyu ağzına kadar doldurun.
6. Salatalıklar dik dururken su bir tencereye boşaltılmalıdır. Bu sudan turşumuz pişecektir. Boşaltma için delikli bir kapak kullanmak uygundur.
7. Süzülen bu suya tuz ve şeker ekleyin. 1 litrelik bir kavanozdan bir turşuya 1 seviye yemek kaşığı tuz (20 g) ve aynı yemek kaşığı şeker koymanız gerekir. Suyu iki litrelik tenekelerden boşaltırsanız, sırasıyla 2 yemek kaşığı alın. tuz ve şeker vb.
8. Turşuyu ocağa koyun, kaynatın ve 2 dakika pişirin.
9. Kaynayan turşuyu ağzına kadar biraz eklemeden salatalıkların üzerine dökün. Ve her çeyrek kavanoza 2 yemek kaşığı sirke dökün. Dolu bir kavanoz olduğu ortaya çıkacak.
10.Steril bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Kutuyu ters çevirin, kapağın sıkıca kapatıldığından ve hiçbir şeyin dışarı sızmadığından emin olun. Kavanozları baş aşağı bırakın, bir havlu veya battaniye ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Hardal tohumu ile salatalık turşusu nasıl yapılır?
Bu tarife göre salatalıklar baharatlı ve gevrek olacak. Bu koruma seçeneğini deneyin.
1 L kutu için Malzemeler:
- salatalıklar
- dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
- frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
- kiraz yaprağı - 2 adet.
- acı biber - 2 halka
- sarımsak - 3 diş
- defne yaprağı - 1 adet.
- karabiber - 5-8 adet.
- hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı
- tuz - 2 çay kaşığı slayt ile
- şeker - 2 çay kaşığı slayt ile
- sirke% 9 - 50 gr.
Hardallı salatalık turşusu nasıl yapılır:
1. Salatalıkları her zamanki gibi yıkayın ve birkaç saat bekletin. Yeşilleri (yapraklar, dereotu) yıkayın ve kaynar su ile dökün / haşlayın. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
2. Steril bir kavanozun (1 L) dibine, daha önce kaynar suya atılmış bir dereotu şemsiyesi koyun. Ardından 4 adet frenk üzümü yaprağı ve 2 adet kiraz yaprağı koyun. Acı biberleri halka halka doğrayın ve bir kavanoza 2 halka koyun. Ayrıca 1 litrelik bir kavanoza 1 diş sarımsak, birkaç parçaya bölünmüş, 1 defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber koyun.
3. Kavanozu üstüne salatalıklarla doldurun. Üzerine birkaç diş daha kıyılmış sarımsak koyun.
4. Kavanozun en üstüne salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. 20 dakika bekletin.
5. Salatalıkların suyunu bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Kaynar suyu tekrar salatalık kavanozuna dökün, tekrar kapatın ve 20 dakika ısınmaya bırakın.
6. Kutulardaki suyu tekrar tencereye dökün ve kaynatın. Her kavanoza yarım çay kaşığı hardal tohumu ekleyin. Her kavanoza 2 çay kaşığı dökün. bir slayt ve 2 çay kaşığı ile tuz. bir slayt ile şeker. Ve 50 ml sirke dökün.
7. En üste salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Kutuları ters çevirin ve sıcak bir şeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ve kışın baharatlı ve kokulu salatalık turşusu alın.
Aromatik marine ile lezzetli, çıtır salatalık
Bu tarife göre salatalık kavanozlarının sterilize edilmesi gerekecektir. Turşu baharatlarla pişirilir, bu da baharatların daha iyi açılmasını ve salatalıkların daha aromatik olmasını sağlar.
Malzemeler (1 litrelik kutu için):
- salatalıklar
- şemsiyeli dereotu dalları - 2 adet.
- frenk üzümü yaprağı - 1 adet.
- kiraz yaprağı - 1 adet.
- sarımsak - 1 diş
- karabiber - 2 adet.
- yenibahar bezelye - 3 adet.
- karanfil - 1-2 adet.
- defne yaprağı - 1 adet.
- tuz -1 yemek kaşığı
- şeker - 0,5 yemek kaşığı
- sirke - 35 ml
Kokulu salatalık pişirme:
1. Temiz kavanozlar alın. Bir litrelik kavanozun dibine kuş üzümü ve kiraz, bir diş sarımsak ve bir dereotu şemsiyesi koyun. Önceden ıslatılmış salatalıkları bir kavanoza koyun ve daha sıkı bir şekilde istifleyin. Üzerine başka bir dereotu şemsiyesi yerleştirin. Tüm kavanozları bu şekilde doldurun.
2. Marinayı pişirin. 1,3 litre suyu iki litrelik teneke kutulara dökün. Bu suya 4-5 adet 2-3 adet defne yaprağı ekleyin. yenibahar, 5-6 adet. karabiber, 3-4 adet. karanfil, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. tuz. Turşuyu kaynatın ve yaklaşık 2 dakika pişirin, şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Isıyı kapatın ve 70 ml sirke dökün, karıştırın.
3. Sıcak turşuyu salatalıklardaki kavanozlara dökün. Kavanozu sıcak tutmak ve patlamamak için önce biraz dökün. Defne yaprağını turşudan çıkarın, kavanozlara koymayın.
4. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ancak yuvarlamayın. Kutuları, altları bir bezle kaplı bir tencereye koyun. Bu tavaya kaynar su dökün ve ateşe verin. Suyun kaynamasını bekleyin ve ardından litrelik bidonları 7-10 dakika, bir buçuk litre - 10-12 dakika, üç litre - 15-17 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu tarife göre salatalıkları sarmanıza gerek yok, aksi takdirde pişecek ve yumuşak olacak.
Bu tariflere göre salatalık turşusu yapın ve lezzetli bir hazırlık elde edin. Ve tatlı için pişirin. Blogumu daha sık ziyaret edin ve lezzetli ve kanıtlanmış tarifler alın.
Temas halinde
Kış için sebze, meyve ve çilek hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Ve geride kalmıyoruz, zaten çok fazla reçel, donmuş çilek ve mantar yaptık. Konserve salatalar, salatalıklar ve domatesler.
Ancak hasat zengin, özellikle bu yıl çok fazla salatalık var. Her gün çalılardan küçük bir kova alırsın. Bu yıl tuzlanmadıkları anda -,. Ancak tüm bunlar "hızlı" seçeneklerdir, kış için onları stoklayamazsınız.
Daha uzun süre saklanmaları için korunmaları gerekir. Ve bunu zaten çok ilginç şekillerde yaptık - bu ve lezzetli bir tarif. Ancak, sadece harika boşlukların elde edilmesinin daha az ilginç olmayan başka yolları da var.
Artık evimizde yaşıyoruz ve tüm boşlukları bodrumda tutuyorum. Normal bir odada olduğu gibi sıcaktır. Ve bir apartman dairesinde yaşamadan önce, boşlukları kilerde ya da yatağın hemen altında tuttum. Bu nedenle, bugünün tariflerinin tümü, teneke kutuları bir apartman dairesinde saklamak için uygundur.
Bu, yeşil sebzelerimizi hasat etmenin en basit tarifi. Böyle - her ev hanımının kumbarasında olmalı. Bildiğiniz ve en önemlisi, basit bir şekilde nasıl pişireceğinizi anladığınızda, o zaman herhangi bir, en karmaşık tarif bile sizin elinizde olacaktır.
Bu nedenle, onunla başlamayı öneriyorum.
İhtiyacımız var (3 litrelik bir kavanoz için):
- sarımsak - 3 - 4 diş
- acı kırmızı biber - tatmak
- karabiber - 10 adet
- yenibahar - 3 adet
- karanfil tomurcukları - 4 - 5 adet.
- yaban turpu yaprağı - küçük veya yarım
- frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
- kiraz yaprağı - 8 adet
- dereotu - 4 - 5 dallı şemsiye
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
3 litrelik bir kavanoz, kavanozun sıkıca doldurulması gerektiği sürece yaklaşık 1,5 litre su gerektirir.
Hazırlık:
1. Meyveleri yıkayın ve 2 - 3 saat soğuk su dökün. Bu, eksik nemi almalarına izin verecek ve bu da onları daha sonra lezzetli ve gevrek yapacaktır.
2. Ardından soğuk akan su altında tekrar durulayın ve uçlarını kesin. Küçüklerse, ucu yalnızca "kuyruğun" olduğu bir tarafta kesebilirsiniz.
Hepsini kavanozda aynı boyutta tutmaya çalışın. Bu, eşit şekilde marine etmelerini sağlayacaktır.
3. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
4. Yeşilleri ve yaprakları durulayın ve kaynar su ile haşlayın. Daha sonra bir kevgir içinde atın.
5. Kavanozu soda ile iyice yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin.
- bir çift için
- Fırının içinde
- mikrodalgada
Kabartma tozu ile yuvarlamak için kapağı durulayın ve kaynar su dökün, ardından sıcak tutmak için bir kapakla kapatın. Veya ayrı bir tencerede kaynatın.
6. Kavanozun dibine yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda bir parça yaban turpu yaprağı koyun. Daha sonra dereotu ve kuş üzümü ve kiraz yapraklarının 1/3'ünü veya o kısmın üzerine koyun.
Yaban turpu yaprağı tuzlu suyun bulanıklaşmasına izin vermez ve kiraz ve frenk üzümü yaprakları sadece kendi lezzetlerini vermekle kalmaz, aynı zamanda salatalıkları da gevrek tutar.
Yeşillikleri altına, ortasına ve üstüne koyacağız. Yani kabaca nereye ne kadar koyacağınızı hesaplayın.
7. Salatalıklar sırasıyla iki büyük tabaka halinde dizilecektir. Bu nedenle kavanozun yarısına kadar yeşilliklerin üzerine yayıyoruz.
Düzenlenen katmanların her birine biraz sarımsak koyun. Ayrıca kutunun tüm hacmi boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
8. Ortada, ikinci kat yeşillik ve yaprakların yanı sıra biber karışımını yaydık.
9. Sonra meyveleri zaten en üste yayıyoruz. Katmanları sarımsakla serpin. Başka bir yeşillik ve yaprak tabakası için üstte yer bırakın. Üstüne bir parça yaban turpu yaprağı daha koyduğunuzdan emin olun.
Meyveyi çok sıkı bir şekilde istiflemeye çalışın. Ne kadar sıkı koyarsanız o kadar gevrek olur.
10. Üzerine tuz ve şeker dökün, kavanozu hafifçe sallayın, böylece hepsi düşer.
11. Suyu kaynatmak için bir tencereye koyun. İlk kez içine iki litre dökün. Sonra fazlalığı birleştireceğiz.
12. Sirkeyi hazırlayın, gerektiğinde dökmeyi unutmamak için hazırlayın.
13. Su kaynadığında, kendinizi yakmamak için dikkatlice kavanoza en üste dökün. Metal bir kapakla örtün ve 7 dakika bekletin. Bu süre zarfında, hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kutuyu hafifçe ama oldukça kuvvetli bir şekilde bir yandan diğer yana çevirin.
Kavanoz dönerken masayı çizmemek için, su dökmeden önce bile bir bez veya havlu üzerine koyun.
Kapağı açmayın!
14. Boynuna delikli bir polietilen kapak koyun ve suyu bir tencereye boşaltın. Tekrar ateşe koyun ve kaynatın.
Aynı zamanda su ısıtıcısını kaynatın. Marinayı yeniden doldururken biraz eksik olacaktır. Bu nedenle, ek kaynar suya ihtiyacımız olacak.
Marinat kaynarken kavanozu metal bir kapakla kapatın.
15. Marine kaynar kaynamaz ve kettle'daki kaynar su hazır olur olmaz, önce marineyi kavanoza, ardından sirkeyi dökün ve ardından kettle'dan eksik olan suyu ekleyin.
Sıvı, boynun en kenarına ulaşmalıdır. Böylece kavanozu bir kapakla kapattığınızda, kenardan biraz bile taşar. Bu andan itibaren kapağı açmak kesinlikle yasaktır.
16. Kavanoz tekrar bir bez veya havlu üzerinde durmalıdır. Kavanozu tekrar 5 dakika döndüreceğiz (elbette periyodik olarak) ve hava kabarcıklarını çıkaracağız. Hala popo kesiminden çıkacaklar.
Bunu yaparken kapağı açmayın!!!
17. 5 - 7 dakika sonra kapağı bir dikiş makinesi ile sıkın.
18. Ardından kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
19. Ardından normal pozisyona dönün ve saklayın. Bunun için kiler veya bodrum gibi serin ve karanlık bir yer uygundur. Her durumda, teneke kutuları ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın.
Böyle bir boşluk, elbette bu zamanlara kadar sürerse, bir yıl, hatta iki yıl boyunca iyi saklanır.
Ürün orta derecede tuzlu, orta derecede tatlı, gevrek ve lezzetli çıkıyor!
Çıtır salatalıkların nasıl korunacağına dair video
Bu seçeneğe göre ailemizde uzun zamandır salatalıktan lezzetli hazırlıklar yapıyoruz. Bu bizim aile tarifimiz diyebiliriz.
Artı, meyvelerin her zaman çok lezzetli ve gevrek olması ve bunların hepsi sadece bileşenlerden biri sayesinde - bu aspirin. Turşuya katıyor olmamız, çok fazla sirke katmamamızı sağlıyor. Bu nedenle sebzeler hiç ekşi değildir.
Ayrıca, bu yöntem iş parçasının iyi saklanmasını sağlar. Zengin hasat olduğunda, bunlardan oldukça fazla yaparsınız ve mevsim boyunca yemek yemezsiniz bile.
Böylece böyle bir boşluk iki mevsim sessizce saklanır.
En az birkaç kavanoz pişirmeye çalışın, daha sonra hep böyle pişireceğinizi düşünüyorum.
Bu arada tarif, "Housekeeping Secrets" blogu için özel olarak yapıldı. Bu yüzden sizi kanala davet ediyorum, abone olun ve zile basın. Böylece yeni yayınları ilk gören siz olacaksınız.
Lezzetli ve gevrek salatalık nasıl yapılır
Bu tarifin başka bir pişirme seçeneği var. Malzemeler aynı. Ancak burada yer imi ve doldurma yöntemi farklı şekilde kullanılabilir.
Bunun için iki kap suya ihtiyacımız var. Su hacminin yarısını bir tanesine dökün ve ikincisine daha fazlasını dökün, böylece dökmek için yeterli.
1. Otların, yaprakların ve sarımsağın yarısını sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun. Yeşilliklerin üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun. Oraya biber ve karanfil koyun.
2. Salatalıkları bir kevgir içine koyun ve eksik bir tenceredeki su kaynadığında, içindekilerle birlikte kaynar suya koyun. 2 dakika orada bırakın.
Ardından her şeyi hızlı bir şekilde bankaya aktarın.
3. Otların ve sarımsakların ikinci kısmını üstüne koyun. Tuz ve şeker ekleyin.
4. Yarısına kadar kaynar su dökün, sirkeyi dökün ve kaynar suyun ikinci yarısını doldurun.
5. Kapağı kapatın ve bir makine ile sarın.
6. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.
Ben sadece bildiğim tüm yöntemleri ve seçenekleri sizinle paylaşıyorum ki siz de onları bilin. Ancak ısıl işlem açısından daha güvenilir olduğunu düşündüğüm için dolguyu ilk olarak kullanıyorum.
Bu arada, hem birinci hem de ikinci seçeneklerde - sadece meyvelerin küçük olması koşuluyla iki dolgu kullanıyoruz.
Büyüklerse, üç kez doldurmak daha iyidir. Yani, üçüncü dolum sırasında bükülmeleri gerekir.
Aspirin ile sterilizasyon olmadan kış için hasat
Bu çok güzel bir tarif ve bence en lezzetli salatalıklar ondan elde ediliyor. Her ne kadar şu ya da bu tarifi en lezzetli olarak adlandırmak muhtemelen tamamen doğru olmasa da. Sonuçta, herkesin farklı zevkleri vardır ve biri için en lezzetli sebzeler bir tarife göre elde edilirse, diğeri için - diğerine göre.
Birisi tatlıları daha çok sever, birisi ise tam tersine tuzlu olanları. Bazıları fıçı aromasını tercih ederken, diğerleri ekşi turşuyu tercih ediyor.
Bu nedenle tarifin açıklamasına geçmeden önce, benim için hazırladıklarım arasında en basit ve en lezzetli tarifin bu olduğunu hemen ayırtmak istiyorum. Uzun zamandır bunun için hazırlanıyorum. Ve onu annemden aldım ve bu güne kadar onları bu şekilde koruyor. Yani, aile mülkümüz olarak kabul edilebilir.
Ve onun açıklamasıyla birlikte kaç tane kağıt yazdım ve arkadaşlarıma dağıttım. Ve birçoğunun şimdi sadece bunun için hazırlandığını biliyorum. Bu, onu en lezzetli olarak da kabul ettikleri anlamına gelir. Bu inanılmaz güzel.
Blogumda zaten benzer bir açıklama var. Bu şemaya göre, salatalıklarla birlikte domates, havuç, lahana ve kabakları marine ettiğim konserve yaptım. Bu nedenle, kendimi tekrar etmemeye ve sadece salatalıkların nasıl korunacağını yazmaya karar verdim.
Bu tarifin bir özelliği var - Ben koruyucu olarak çok az sirke özü kullanıyorum ve aspirin... Ve sterilizasyon kullanmıyorum. İlginç?!
Bu turşunun avantajı, meyvelerin ekşi olmamasıdır. Ziyaret ederken çok fazla turşu denedim. Ve birçoğunda aynı kusur var - çok ekşiler! Ve bu asidin arkasında başka bir tat hissedilmez. Bu durumda, iş parçasını kışa saklamanın mümkün olduğu ortaya çıktı, ancak tadında büyük bir kayıp hissediliyor.
Aşağıda önerilen yöntem bu eksikliği tamamen gidermektedir. Ve kışın, her açık kavanozda, hafif şeffaf tuzlu suda değişmez lezzetli salatalıklarımız olur. Ve onları en azından böyle ezebilirsiniz, en azından herhangi bir salataya ekleyin, en azından birinci ve ikinci yemekleri onlarla pişirin.
3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız olacak:
- salatalık - 20 - 25 adet (boyuta bağlı olarak)
- küçük domatesler - 3 - 4 adet
- sarımsak - 3 - 4 diş
- dereotu - 6 - 7 şemsiye (veya daha az, ancak dallı)
- yaban turpu yaprağı - 0,5 adet
- frenk üzümü yaprağı - 4 adet
- kiraz yaprağı - 7 - 8 adet
- tarhun - 1 dal
- karabiber - 10 adet
- yenibahar bezelye - 3 - 4 adet
- acı kırmızı biber - tatmak
- karanfil - 5 tomurcuk
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke özü %70 - yarım çay kaşığından biraz fazla
- aspirin - 2.5 tablet
Üç litrelik bir kutu genellikle 1,5 litre su alır, artı veya eksi biraz. Bu, kavanozun çok sıkı doldurulması şartıyla. Prensip olarak ne elde edilmelidir.
Hazırlık:
1. Meyveleri yıkayın, bir leğene veya kovaya koyun ve soğuk suyla örtün. Meyveler yakın zamanda hasat edildiyse, 2-3 saat suda bırakın. Topladıktan sonra yeterince zaman geçtiyse 4-5 saat suda bekletin. Bu, tüm uzun kış saklama süresi boyunca onları gevrek tutacaktır.
Sebzeyi her zaman "yeterli olmamaktan daha iyi kalmak" ilkesine göre bir kenar boşluğu ile ıslatın. Bir kavanoza kaç tane meyve koyabileceğimizi asla doğru bir şekilde hesaplayamazsınız, bu onların büyüklüğüne bağlıdır.
2. Süre dolduktan sonra suyu boşaltın ve meyveleri tekrar akan su altında iyice durulayın. Ardından uçları kesin. At kuyruğunun kenarındaki ucu deneyin, acı olmaması gerekir.
3. Fazla suyu boşaltmak için meyveleri bir havluya katlayın.
4. Tüm yaprakları, tarhun ve dereotu durulayın. Üzerlerine kaynar su dökün, bir dakika tutun ve çıkarın. Ayrıca her şeyi bir havluya koyun.
5. Sarımsakları karanfillere bölerek soyun. Çok büyük değilse, bütün bırakın. Büyükse, parçalara ayırın.
Sarımsak turşusu yapıldığında çok lezzetlidir ve bu nedenle karanfilleri olduğu gibi bırakmaya çalışıyorum. Hatta bazen tarifi bozuyorum ve tarife göre olması gerekenden biraz daha fazla karanfil ekliyorum. Bu, bir bütün olarak tadı etkilemez.
Ama aşırıya kaçmayın, çok fazla sarımsak bitmiş ürünü yumuşatır.
6. Domatesleri yıkayın. Dal bağlantı noktasında bir kürdan ile iki veya üç delik açın.
Domateslerin eklenmesine gerek yok, ancak lezzet ve daha iyi koruma sağlamak için onlara ihtiyacımız olacak. Domatesler doğal asit içerir ve kısmen bir tür koruyucu olarak da kabul edilebilirler.
7. Ayrıca tüm biberleri, tuzu, şekeri ve %70 sirke özünü hazırlayın. Ben her zaman korumada özü kullanırım, benim için onu kullanmak çok daha kolaydır ve onunla asla hata yapmam.
Çünkü genellikle basitçe "sirke" - "bu kadar - bu kadar" yazıldığı tarifler vardır ve kişinin bu sirkenin yüzde kaçını tahmin etmesi yeterlidir. Bu nedenle, sıklıkla hatalar yapılır ve sirke doldurulmazsa, kavanoz patlayabilir ve dökülürse salatalık çok ekşi olur.
Her şeyi bir kerede hazırlayın, böylece daha sonra aceleyle hiçbir şeyi unutmayacaksınız. Kızım henüz şimdiki kadar büyümediğinde, örneğin bir kavanoza tuz koymayı unutabilirdi. Ve kışın böyle bir kavanoz açtıktan sonra onları tamamen tuzsuz aldık.)))
8. Kavanozu ve metal kapağı (kendinden vidalı değil) soda ile yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin. Malzemeleri sıcak bir kaba koymamak için bunu önceden yapmak daha iyidir.
9. Artık her şey hazır olduğuna göre, bir yer imi oluşturmaya başlayalım.
İlk kat ile yaban turpu yaprağı kısmının yarısını yerleştirin. Diğer bazı yapraklar ve dereotu. Toplamda, yeşillikleri üç katmana yerleştireceğiz - altta, üstte ve ortada, bu nedenle içeriği 3 parçaya bölün.
10. Çeşitlerindeki tüm biberleri hemen en alta koyun. Kırmızı acı biber ekleyin (yeşil olabilir, ancak her zaman sıcak olabilir) tadı ekleyin. Keskinlik derecesini ve zevk tercihlerinizi düşünün. Genellikle kapsülden 1,5 - 2 cm'lik bir parça keserim.
Ve bunun tohumlardaki en keskin olduğunu unutmayın, bu yüzden kapsülün bu kısmını eklemeyi seçerseniz onları temizlemek en iyisidir.
11. Meyveleri yaymaya başlayın. Aşağıya doğru daha büyük, yukarıya doğru daha küçük yatırım yapın. Sarımsakları rastgele sırayla dökün.
Onları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin, kelimenin tam anlamıyla mümkün olan yere sıkın.
12. Ortasına ikinci sıra otları ve iki domatesi koyun.
13. Sonra tekrar salatalık ve sarımsak. Sonra iki domates ve bir kat yeşillik.
Tuz ve şeker için biraz yer bırakın. Ayrıca hemen kavanoza doğru miktarda döküyoruz.
14. Suyu ısınması için koyun, 1,5 litre kaynar suya ihtiyacımız olacak. Gerekli miktarda bir su ısıtıcısında kaynatabilirsiniz.
15. Kavanozu bir bez veya peçetenin üzerine koyun. Üzerine kaynar su dökün ve sterilize edilmiş metal bir kapakla kapatın.
Kesimden çıkan hava kabarcıkları görünmeye başlayacaktır. Bankadan çıkmak için yardıma ihtiyaçları var. Bunu yapmak için ellerimizi kutunun kenarlarına koyuyoruz ve hafifçe sallıyormuş gibi bir yandan diğer yana çevirmeye başlıyoruz. Bu nedenle, kavanozu periyodik olarak sallayarak 5 - 7 dakika bekletin.
16. Ardından metal kapağı çıkarın ve delikli plastiği takın. Bir tencere hazırlayın ve salamurayı içine dökün. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. 1-2 dakika kaynamaya bırakın.
Bu arada su ısıtıcısını kaynatın, ilave kaynar suya ihtiyacımız olacak.
17. Su kaynarken aspirin tabletlerini ezin. 3 litrelik bir kavanoz için 2,5 tablete ihtiyacımız olduğunu hatırlatalım.
18. Hemen üstüne kavanoza dökün. Ve tuzlu su birkaç dakika kaynar kaynamaz hemen kavanoza geri dökün.
Gördüğümüz gibi, zaten yeterince sıvı yok. Bunu yapmak için, zaten bir su ısıtıcısı kaynar suya sahip olmalıyız. Ama önce sirke özünü hazırlamanız gerekiyor. Ve bir elinde esanslı bir kaşık, diğerinde bir çaydanlık tutarak ikisini aynı anda dökün. Özü her şeydir ve boyuna dökülecek kadar kaynar suya ihtiyaç vardır.
19. Kavanozu hemen metal kapakla kapatın.
Bu andan itibaren artık hiçbir bahaneyle kapak açılmayacak!
20. Kavanozu tekrar döndürerek hava kabarcıklarını çıkarırken kavanozu bu konumda 5 dakika bekletin.
21. Ardından kapağı bir dikiş makinesi ile sıkın.
Kavanoza büyük salatalıklar konursa, üç dolgu olmalıdır. Ve sadece üçüncüsü ile kapak vidalanabilir.
22. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
23. Sonra tekrar çevirin ve her zamanki gibi yerleştirin. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Böyle bir boşluk, mükemmel bir şekilde ve en az bir yıl, en az iki yıl boyunca saklanır. Uzun süreli depolama tadı hiçbir şekilde etkilemez.
Orta derecede tuzlu ve tatlı, hafif ekşi, gevrek ve hoş bir tada sahiptirler. Salamura aynı hoş tada sahiptir, hafif ve şeffaf olduğu ortaya çıkar. Ve isterseniz içebilirsiniz, ayrıca çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İşte bir tarif! Büyük olduğu ortaya çıkmasına rağmen, aslında her şey çok basit. Ve en önemlisi - sonuç ne!
Bu arada, bu tarifin avantajlarından birinden bahsetmedim. Her yıl salatalıklarımı bunu kullanarak koruyorum, muhtemelen 35 yıldır.Tüm bu yıllar boyunca, konservelerin hiçbiri çıkmadı. Yıllar boyunca hem güneyde hem de kuzeyde yaşadım; hem apartmanda hem de evde - ve her koşulda kavanozlar mükemmel bir şekilde saklanır!
Çeşitli domates ve salatalık
Yaralı sebzeleri yukarıdaki tarifi kullanarak da pişirebilirsiniz. Bu, özellikle üç litrelik kavanozlarda konserve yaparken çok uygundur. Bu durumda, aynı anda iki lezzetli atıştırmalık elde edilir.
Dediğim gibi tarif birebir aynı. İhtiyacımız olan tek şey daha az salatalık ve daha fazla domates.
Bu durumda, çok büyük olmayan domatesleri kullanın. "Bayan parmakları" gibi erik çeşitleri mükemmeldir. Oldukça etlidirler, domatesi sağlam tutacak kadar kalın bir cilde sahiptirler. Ve domatesin patlamaması için, "popo" yakınında iki veya üç yerde bir kürdan ile delinmesi gerekir.
Ya da kiraz domatesleri kullanabilirsiniz, bunlar küçük ve serttir ve. Hem biraz domates kullanımıyla hem de diğer sebzelerle.
Yerleştirirken önce otlar ve baharatlar, sonra salatalık koyun. Sonra tekrar yeşillikler ve zaten domatesler. Yeşillikleri de üstüne koyun.
Daha önce açıklandığı gibi iki dolgu da vardır. Koruyucu olarak tuz, şeker, sirke özü ve aspirin kullanıyoruz (3 litre kavanoz başına 2,5 tablet).
Yani bu tarif evrenseldir. Bunu kullanarak bir ürün yelpazesi hazırladık, bugün dikkatinize onu kullanarak salatalık tarifi getirdim ve şimdi bu bir seçenek.
Ama aslında, domatesli salatalık pişirmek için birçok tarif var. Ve işte size bu tariflerden birini video formatında izlemenizi önermek istiyorum.
Domateslerin kendileri, bileşimlerinde çok fazla asit içerdikleri için mükemmel bir koruyucudur. Hatta vidalı kapaklarla kapatılması bile öneriliyor.
Bu yüzden zevkinize göre bir tarif seçin ve en sevdiğiniz ve en çok sevdiğiniz tarife göre pişirin.
Sitrik asit ile konserve salatalık
Önceki tariflere göre tenekeleri sterilize etmeden boşluklar yaptık. Ve bu tarifi örnek vererek sterilizasyon ile nasıl muhafaza edeceğinizi anlatmak istiyorum.
Genellikle sirke içermeyen meyvelerin sterilize edilmesi gerekir. Ve bu tarifte turşuya sitrik asit ekleyecek olsak da, başarılı depolama için ek koruma olmadan yapamayız.
İhtiyacımız var (3 litrelik bir kavanoz için):
- salatalık - 2 kg
- sarımsak - 3 - 4 diş
- tohumlu dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- yaban turpu - 0,5 yaprak (veya 1 çay kaşığı rendelenmiş)
- karabiber - 4 - 5 adet
- yenibahar - 3 - 4 adet
1 litre suya tuzlu su için:
- tuz - 1/4 su bardağı veya 3 eksik yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
- sitrik asit - 1 yemek kaşığı. kaşık
Hazırlık:
1. Kutuları ve kapakları soda ile yıkayın ve sterilize edin.
2. Meyveleri 2 - 3 saat soğuk suda önceden ıslatın. Sonra iyice yıkayın ve uçlarını kesin.
Çok büyük örnekler kullanmayın, bu tarif için küçük veya orta boy sebzeler uygundur.
3. Tüm baharatları ve otları kavanoza koyun. Sonra salatalıkları yerleştirin. Daha iyi tuzlama için onları dik konuma getirmek daha iyidir. Ama özellikle meyveler küçükse bu şekilde yayabilirsiniz.
4. Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre su gerektirecektir. Bu nedenle, tuzlu su için tüm bileşenlerin doğru miktarda alınması gerekecektir.
5. Gazlı bir tencereye su koyun. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin ve kaynatın.
6. Kaynayan tuzlu suyu boynun altındaki kavanozlara dökün. Metal bir kapakla örtün.
7. Büyük bir tencereye bir bez koyun ve biraz su ekleyin. Hafifçe gazla ısıtın ve kavanozu tüm içeriğiyle birlikte koyun. Gerektiğinde daha fazla sıcak su ekleyin.
İdeal olarak, su kutunun omuzlarına veya biraz daha azına ulaşmalıdır.
8. Bir kaynamaya ve zamana getirin. Sterilizasyon için kaynama anından itibaren 20 dakikaya ihtiyacımız var. Bu, üç litrelik bir kutu içindir.
9. Belirtilen süreden sonra kavanozu maşa ile çıkarın, kapağın açılmadığından emin olun. Kavanoza hava girerse, muhtemelen uzun süre saklanamaz ve en kötü durumda "patlar".
Bu yüzden zaman ayırın ve dikkatlice çıkarın.
Yine de, böyle bir sıkıntı olduysa ve kapak yine de hafifçe hareket ettiyse, o zaman en boyuna kaynar su eklemeniz, tekrar kapağı kapatmanız ve tekrar 15 dakika sterilize etmeye ayarlamanız gerekir, ancak bu durumda, salatalıklar Çıtır çıtır değiller, sadece fazla pişmiş olacaklar.
10. Özel bir makine kullanarak kapağı vidalayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine koyun ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
11. Ardından normal konuma çevirin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Litrelik kavanozlarda konserve tatlı salatalık
Özellikle aile çok büyük olmadığında, salatalıkların litre kavanozlarda saklanması çok uygundur. Böyle bir kavanozu kışın açarsınız ve avda hemen yersiniz. Ve buzdolabında kesinlikle durgun olmayacak.
Bugün önerilen tariflerden herhangi birine göre litrelik kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Ama bir değişiklik olsun diye, tatlı bir hazırlık için bu seçeneği öneriyorum.
İhtiyacımız var:
- salatalık - büyüklüğüne bağlı olarak
- sarımsak - 2 diş
- dereotu - 2 şemsiye
- yaban turpu yaprağı - 1/3 kısım
- kiraz yaprağı - 2 - 3 adet
- frenk üzümü yaprağı - 2 adet
- karanfil - 1 tomurcuk
- karabiber - 5 adet
- yenibahar - 1 adet
- sirke özü %70 - 0,5 çay kaşığı
tuzlu su için:
Çok yoğun meyvelerle dolu bir litre kavanoz için yaklaşık yarım litre suya ihtiyacınız olacak. Bu miktar için gerekli miktarda tuz ve şeker verilir.
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlık:
1. Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 2 - 3 saat bekletin. Daha sonra temiz suda yıkayın ve uçlarını kesin. Su cam olacak şekilde bir havlu koyun.
2. Otları yıkayın, kaynar suyla haşlayabilir ve ayrıca bir havluya koyabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Ve hemen tüm baharatları, tuzu ve şekeri hazırlayın.
3. Yaban turpu yaprağının belirlenen kısmının yarısını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yaklaşık ise, bu normal bir tabakadan 4-5 cm'lik bir şerittir. Ardından dereotu şemsiyesini bir kiraz ve kuş üzümü yaprağının üzerine yayın.
Hemen tüm baharatları, otları ve sarımsağı ekleyin.
4. Salatalıkları yerleştirin. Onları küçük almaya çalışın ve birbirine çok sıkı bir şekilde istifleyin. İlk sıraya dikey olarak yan yana koyabilirsiniz. Ve ancak o zaman en küçükleri üste, yani yatay olarak koyun.
5. Dereotu, başka bir kiraz yaprağı, kuş üzümü ve yaban turpu için yer bırakın.
6. Bir su ısıtıcısında kaynar su kaynatın ve içindekileri en boyuna dökün. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün. 10 - 15 dakika bekletin. Hazır olma kriteri, kavanozu güvenle elinize alabilmeniz olabilir.
7. Bu arada salamura için suyu kaynatın, belirtilen miktarda tuz ve şeker ekleyin ve kaynamaya başlayınca sirke esansını dökün ve tekrar kaynamaya bırakın.
8. Kavanozdan ılık su dökün ve boynun altına kaynar tuzlu su dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, su ısıtıcısından kaynar su ekleyin. Ve marjlı bir tuzlu su yapmak en iyisidir.
9. Derhal örtün. İki ila üç dakika kapalı bekletin, böylece varsa hava kabarcıkları dışarı çıkar. Ancak hiçbir durumda kapağı açmayın.
10. Ardından özel bir dikiş makinesi ile sıkın.
11. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniye veya battaniyenin altına ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Sonra tekrar ters çevirin ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.
Böyle bir boşluk iyi saklanır ve onu kilerde bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz.
Birkaç litrelik kavanoz hazırlamak istiyorsanız, tüm bileşenlerin miktarını kavanoz sayısıyla orantılı olarak çarpmanız yeterlidir.
Aynı tarife göre en az üç litrelik, hatta iki litrelik bidonları hasat edebilirsiniz. Ayrıca 750 gramlık vidalı kapaklı kavanozlar da işinizi görecektir.
Dairede depolama için boş hardal
Aslında, elbette, bugünün tüm tarifleri bir apartman dairesinde saklanmaya yöneliktir ve bu birçok kez kanıtlanmış bir gerçektir. Ama işte kumbaranızda işinize yarayabilecek bu tariflerden bir diğeri.
Oldukça sıradan değil, ancak olağandışılığı, böyle bir müstahzarın hardal kullanılarak bir marine içinde hazırlanmasıdır. Bu konserve seçeneğini de deneyin. O da iyi ve çok fazla hayranı var.
Bu müstahzardan hafif baharatlı, tatlı ve ekşi salatalık elde edilir.
Ayrıca burada, kutuların nasıl sterilize edileceğini ve büküleceğini görebilirsiniz. Tecrübe kazanmakta olan genç hostesler için bu çok faydalı olacaktır.
Ve baharatlı baharatlı salatalıklardan hoşlanıyorsanız, bu konuyla ilgili bütün bir makale var. Hem hazır formda, hem tohumlarda hem de sadece toz halinde hardal kullanarak birçok ilginç tarifler verir. Tariflerle daha iyi tanışabilirsiniz.
Ya da belki birileri ekşi sebzelerle ilgilenecektir. Ve böyle sevenler için de belli bir yol var
Bugünkü tariflerimde sizlere sadece zamana karşı denenmiş tarifler sunmaya çalıştım. Hepsi, her zaman çok lezzetli ve gevrek boşluklar üretmeleri gerçeğiyle birleşiyor. Bu nedenle, tariflerden herhangi birini seçmekten çekinmeyin ve kışa hazırlık yapın.
Lezzetli ve gevrek olmaları için salatalık nasıl korunur
Bu ipuçları, seçilen yöntemlerden herhangi birinde sizin için yararlı olacaktır, bu nedenle bunları dikkate aldığınızdan emin olun.
- Konserve yapmadan önce meyveleri birkaç saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun.
- her iki taraftaki uçlarını kesin ve meyveleri acı olmasın diye tadın
- kavanozları meyvelerle çok sıkı doldurun, böylece artık hiçbirine yapışamazsınız
- tüm meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için, kavanozların her biri için aynı boyutta alın
- yaban turpu yaprağı kullandığınızdan emin olun, tuzlu suyun bulanıklaşmasına izin vermez
- kiraz ve frenk üzümü yaprağı kullanın, meyveye gerekli gevrekliği verirler.
- bir tarhun sapı, fıçı salatalıkların lezzetini verir ve onları sağlam ve sıkı tutar
- çok sarımsak koymayın meyveyi yumuşatır
- tuzlama için kaba, iyotsuz tuz kullanın
- Dairedeki iş parçalarını yuvarlamadan önce oda sıcaklığında daha iyi saklamak için, iki veya üç kez kaynar suyla doğrudan kavanoza dökün, her seferinde soğutulmuş suyu boşaltın. 5-7 dakika bekletin, sonra süzün. Sadece üçüncü kez tuzlu su dökülür ve sirke dökülür.
- boş kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun
- kapağın şiştiği koruyucu kullanmayın. Hayatı tehdit ediyor!
Bütün kış lezzetli salatalık yemenizi sağlayacak temel kurallar bunlar.
Okuduktan sonra veya konserve sırasında herhangi bir sorunuz varsa, yorumlarda onlara sorun. İletişime geçersem en kısa sürede cevaplamaya çalışırım. Ancak, elbette, her zaman bilgisayar başında olmadığım için soruları önceden sormak daha iyidir. Bazen de hazırlandığı yerden bir soru soruyorlar ve ben ancak iki üç saat sonra görebiliyorum. Ve zamanında cevap vermeyen bir insanın ne kadar endişeli olduğunu hayal edebiliyorum.
Lütfen buna anlayışla yaklaşın!
Ama umarım her şeyi açık ve ayrıntılı bir şekilde yazmışımdır, her halükarda gerçekleştirmeye çalıştım!
Pişirin ve her zaman en lezzetli iş parçalarını elde edin.
Afiyet olsun!
Salatalıkları ılık suyla iyice yıkayın.
Kutuları sterilize edin, genellikle mikrodalgada sterilize ederim. Temiz kutular mikrodalgaya yerleştirilir ve 5-7 dakika maksimum güçte tutulur.
Dereotu, kiraz yaprağı, frenk üzümü, meşe ve yaban turpu yapraklarını sıcak suyla yıkayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Kutuları mikrodalgadan çıkarın.
Her kavanoza birkaç yaprak frenk üzümü, yaban turpu, kiraz, meşe, dereotu ve 2-3 diş sarımsak koyun.
Salatalıkları otlar ile kavanozlara sıkıca koyun.
Herkes salatalıkları kendi yöntemleriyle sterilize eder! Basitçe sterilize ediyorum: suyu kaynatın ve kaynar suyu salatalık kavanozlarına dökün, 5-10 dakika bir kenara koyun, ardından kaynar suyu boşaltın.
Marine sosu hazırlayın: 3 litre su kaynatın, tuz, toz şeker ve sirke ekleyin. Şeker ve tuz eriyene kadar 2-3 dakika kaynatın, sterilize edilmiş salatalıkları dökün, kapakları yuvarlayın ve kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde çevirin. Kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. 7 litrelik bidonlarım var.
Bu tür salatalıklar dairemde mükemmel bir şekilde saklanır. Kış için sirke ile marine edilmiş en sevdiğim lezzetli çıtır salatalıklar hazır.
Her ev hanımının hayali. İstenen sonuca ulaşmak için birçoğunun zorlu bir deneme yanılma yolundan geçmesi gerekiyor. Ama aslında, kış için çıtır salatalık turşusu pişirmek hiç de zor değil, sadece birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekiyor.
Örneğin, salatalık turşusunun lezzetli ve gevrek olması için genç, ince tenli ve koyu sivilceli, küçük (7-8 cm) ve dekapajdan en geç bir gün önce hasat edilmiş olmaları gerekir. Tabii ki, bunlar bahçelerinden salatalıksa daha iyi. Ancak bu mümkün değilse, piyasada kanıtlanmış salatalıkları alın. Salamuradan önce salatalıklar 2 ila 6, hatta 8 saate kadar (tarife bağlı olarak) soğuk suda ıslatılmalı ve sık sık değiştirilmelidir. Ayrıca, salatalıkların önceden ıslatıldığı su ne kadar soğuk olursa, sonuç o kadar gevrek olur.
Kanıtlanmış salatalık turşusu tarifleri
Baharatlara da gerekli özen gösterilmelidir. Örneğin, çok fazla sarımsak koymamalısınız, salatalıklar yumuşak olacaktır. Ancak karanfil, yenibahar, frenk üzümü yaprağı ve defne yaprağını istediğiniz gibi koyun, sonucu etkilemez. Seçilen tarife göre gerekirse başka baharatlar da eklenebilir. Bu kadar. Bir tarif seçin, çünkü sizin için birçoğunu bulduk, tariflerde belirtilen tüm adımları izleyin ve lezzetli çıtır salatalık turşusu, varlığıyla her türlü hazırlıkla rahat "mahzeninizi" seyreltecektir.
Çıtır salatalık turşusu (1 numaralı yöntem)
Malzemeler (1 litrelik kutu için):
2 kg küçük salatalık,
2 diş sarımsak
1 havuç
1 şemsiye dereotu,
1 dal maydanoz
1 çay kaşığı sirke özü.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz (kaydırmalı),
2 yemek kaşığı Sahra,
5 tane karabiber,
3 kiraz yaprağı,
3 karanfil tomurcukları.
Hazırlık:
Salatalıkları 6 saat suda bekletin, ardından sarımsak, havuç, dereotu ve maydanozla birlikte kavanozlara koyun. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Süzün ve tekrar kaynar su ile doldurun, ardından süzülmüş suya şeker, tuz, baharat, yaprak ekleyin ve kaynamaya bırakın. Salatalıkları bitmiş turşuyla dökün, her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Salatalık "Kokulu" (yöntem 2)
1 L kutu için Malzemeler:
salatalıklar,
1 soğan
1 diş sarımsak
5 yenibahar bezelye,
1 defne yaprağı.
tuzlu su için:
500 ml su,
4 çay kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı %9 sirke.
Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Baharatları, halkaları doğranmış soğanı, altta bir kavanoza sarımsak koyun. Ardından salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Salamurayı kaynatın, üzerine salatalık dökün ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve sarın.
Salatalık turşusu (yöntem numarası 3)
Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1.8 kg salatalık,
2 şemsiye dereotu,
1 yaban turpu yaprağı,
3-4 diş sarımsak
6-7 bezelye karabiber,
2 frenk üzümü yaprağı,
6 çay kaşığı Sahra,
3 çay kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı sofra sirkesi.
Hazırlık:
Otları ve salatalıkları akan soğuk su altında yıkayın. Hazırlanan kavanozların dibine küçük parçalar halinde yeşillikleri, sarımsakları ve biberleri koyun. Daha sonra salatalıkları kavanoza sıkıca koyun, kavanoza doğrudan tuz, şeker ve sirke ekleyin ve soğuk su dökün. Daha sonra soğuk su dolu bir tencereye salatalık kavanozunu koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kaynattıktan 2-3 dakika sonra tenekeleri yuvarlayın. Salatalıklar yuvarlanma sırasında yeşil kalmalıdır. Kavanozları ters çevirin, kapatın ve soğumaya bırakın.
Rendelenmiş yaban turpu ve tarhun ile çıtır turşu
Malzemeler (1 litrelik kutu için):
küçük salatalık,
2-3 dal maydanoz,
2 diş sarımsak
2 kiraz yaprağı,
1 halka tatlı biber,
yaban turpu yaprağı, dereotu, tarhun, acı biber - tatmak.
Marine için (500 ml su için):
30 gr şeker.
40 gr tuz.
Defne yaprağı,
karabiber,
70 ml %9 sirke.
Hazırlık:
Bu tarif için, içinde kusur, acılık ve boşluk olmayan küçük salatalıklar (7 cm'den fazla olmayan) seçin. Yıkayın ve 3 saat soğuk suda bekletin, ardından akan su ile durulayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. 1 litrelik kavanozların dibine kiraz yaprağı, yaban turpu, dereotu, maydanoz, biber, sarımsak ve tarhun koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, ardından bu işlemi tekrarlayın. Suya sirke hariç her şeyi ekleyerek marineyi hazırlayın (su kaynayınca ekleyin). Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları yuvarlayın.
Salatalık "Limon"
Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1 kg salatalık
2-3 diş sarımsak
1-2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı tohumlu dereotu,
1 yemek kaşığı doğranmış soğan,
1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu
1 litre su
100 gr tuz
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı sitrik asit
birkaç bezelye karabiber.
Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. 3 litrelik bir kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı, yaban turpu, soğan, sarımsak ve karabiber koyun. Daha sonra hazırlanan salatalıkları kavanoza sıkıca koyun. Bir tencereye su dökün, üzerine şeker, tuz, sitrik asit ekleyin, kaynatın ve bu kaynar turşuyla bir kavanoza salatalık dökün. Kavanozu önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalık kavanozlarını kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Elma suyunda çıtır salatalık turşusu
Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
küçük salatalıklar (kavanoza kaç tane girecek),
2-3 bezelye karabiber,
1 şemsiye dereotu,
1 dal nane
1 kuş üzümü yaprağı,
2 karanfil tomurcuğu.
Marine için:
Elma suyu,
tuz - 1 yemek kaşığı 1 litre meyve suyu için.
Hazırlık:
Salatalıkları kaynar suyla haşlayın ve uçlarını kesin. Kavanozların her birinin dibine bir kuş üzümü yaprağı, nane koyun, baharat ekleyin ve kavanozları salatalıklarla doldurun ve ardından elma suyu ve tuzdan yapılmış kaynar marine ile doldurun. Kavanozları, kaynama anından itibaren 12 dakika içinde, neredeyse tamamen kaynar suya batırılmış halde sterilize edin, ancak daha fazla değil, aksi takdirde salatalıklarınız çıtır olmaz. Süre dolduğunda, tenekeleri kapaklarla sarın, ters çevirin ve sarın, tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Dolmalık biber, fesleğen ve kişniş ile salatalık turşusu "Khrum-Khrumchiki"
Malzemeler (3 litrelik bir kavanoz için):
500-700 gr salatalık,
3-4 tatlı biber
3-4 diş sarımsak
1 şemsiye dereotu,
1 yaban turpu kökü,
2-3 dal fesleğen,
1 çay kaşığı Kişniş tohumu.
4 adet yenibahar bezelye,
3 tane karabiber.
Marine için (1 litre su için):
4 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı %9 sirke.
Hazırlık:
Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin, çekirdeklerini soyun ve 4 parçaya bölün. Hazırlanan kavanozun dibine dereotu, sarımsak, fesleğen ve soyulmuş yaban turpu kökünü yerleştirin. Ardından salatalıkları ve biberleri sıkıca kavanoza koyun. Marine için suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin ve salatalık kavanozlarını dökün. Örtün ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda, marineyi boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanoza kişniş, karabiber ekleyin ve kavanozların içeriğini sıcak turşuyla dökün. Yuvarlayın, ters çevirin ve ertesi gün serin bir yere koyun.
Nane yaprakları, soğan ve havuç ile marine edilmiş çıtır salatalık
İçindekiler:
2 kg salatalık,
1 küçük baş sarımsak
1 küçük soğan
1 orta boy havuç
4 yaprak yaban turpu, kiraz, kuş üzümü,
Şemsiye ile 1 dal dereotu,
3 dal taze nane yaprağı,
1,2 litre su,
3 yemek kaşığı tuz (üst yok),
2 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı meyve sirkesi.
Hazırlık:
Aynı büyüklükteki salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve 5-6 saat soğuk suda bekletin. Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine dilimler halinde kesilmiş kiraz, kuş üzümü, yaban turpu ve nane yaprakları, diş sarımsak ve havuç koyun. Salatalıkları oraya, kavanoza sıkıca, en üste koyun. Soğanı, halkalar halinde kesin, salatalıkların üzerine ve soğanın üzerine dereotu koyun. Şekeri ve tuzu suda eritin, suyu kaynatın ve bu tuzlu suyla iki kez salatalık dökün ve üçüncü kez süzülmüş tuzlu suya sirke dökün, kaynatın ve biraz su ekleyin. Bu tuzlu su ile salatalık dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve 5-6 saat bekletin. Ve ancak o zaman depolamak için bir kenara koyun.
Salatalık tatlı ve ekşi "Bulgar tarzı"
Malzemeler (1 litrelik kutu için):
salatalıklar,
1 şemsiye dereotu,
1 yaban turpu yaprağı,
1 dal havuç tepesi,
5 yenibahar bezelye,
1 diş sarımsak
Su,
1 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı Sahra,
50 ml %9 sirke.
Hazırlık:
Salatalıkları 1-2 saat soğuk suda bekletin. Her kavanoza dereotu, yaban turpu yaprağı, havuç üstleri, karabiber ve bir diş sarımsak koyun. Sirke ekleyin. Salatalıkların uçlarını kesin ve kavanozlara koyun. Salatalık kavanozlarını soğuk suyla (tercihen filtrelenmiş) dökün. Her kavanoza tuz ve şeker ekleyin. Kavanozları bir kaba koyun ve kavanozların askılarına kadar soğuk su ile doldurun. Ateşe verin, suyu kaynatın ve tenekeleri kaynama anından itibaren 5-7 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sırasında kavanozları gevşek bir şekilde kapatın. Bundan sonra, kavanozları toplayın, ters çevirin ve sarmadan oda sıcaklığına soğutun. Soğuduktan sonra, salatalık kavanozlarını birkaç saat buzdolabına koyun (bir gecede yapabilirsiniz) ve ardından depoya koyun.
salamura çıtırsalatalık "İğne yapraklı aroması"
Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1 kg salatalık
4 adet genç çam dalı (5-7 cm).
Marine için (1 litre su için):
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
½ yığın. %9 sirke.
Hazırlık:
Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, üzerine kaynar su ve ardından buzlu su dökün. Hazırlanan kavanozun dibine çam dallarının yarısını koyun, ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin ve kalan çam dallarını aralarına koyun. Şeker ve tuzu suya dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Salatalık kavanozlarını ağzına kadar kaynar suyla dökün, bir kapakla örtün ve 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra, turşuyu tekrar tavaya dökün, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün. Kutuları toplayın, ters çevirin, sarın ve 2 gün bekletin. Daha sonra serin bir yerde saklayın.
Meşe yaprağı ile çıtır salatalık
Malzemeler (10 1 l kutu için):
5 kg taze küçük salatalık,
10 diş sarımsak
10 adet dereotu şemsiyesi,
10 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
10 meşe yaprağı,
5 küçük yaban turpu yaprağı,
30 tane karabiber,
30 bezelye yenibahar,
10 çay kaşığı tahıl hardalı,
2.4 litre su
3 yemek kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı Sahra,
150 ml %9 sirke.
Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın ve 4-6 saat soğuk suda bekletin. Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara baharatlı otlar, siyah ve yenibahar, diş sarımsak ve hardal koyun. Salatalıkları sıkıca ve düzgün bir şekilde üstüne yerleştirin. Marine için, bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı kapatın ve sirke ekleyin. Pişmiş turşuyu kavanozlara salatalıkların üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve kaynama anından itibaren 5 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve yavaşça soğumaya bırakın.
Meşe kabuğu ile salatalık turşusu
Malzemeler (1 litrelik kutu için):
orta boy salatalık,
2 diş sarımsak
½ yaban turpu yaprağı,
1 şemsiye dereotu,
2 kiraz yaprağı,
1 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
3-4 tane karabiber,
3-4 adet yenibahar bezelye,
½ acı biber,
⅓ h.L. meşe kabuğu,
1.5 çay kaşığı tuz,
1.5 çay kaşığı Sahra,
30 ml sofra sirkesi.
Hazırlık:
Salatalıkları 5-6 saat soğuk suda bekletin. Baharatları, meşe kabuğunu ve salatalıkları kavanozlara paylaştırın. Kavanozların içeriğine kaynar su dökün, bir sonraki su kaynayana kadar bekletin. İlk suyu boşaltın ve salatalıkları ikinci suyla doldurun ve tekrar biraz bekletin. İkinci seferden sonra suyu süzülür, doğrudan kavanozlara tuz, şeker ve sirke eklenir, kavanozlara taze kaynar su doldurulur ve yuvarlanır.
Tarçınlı turşu turşusu
Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
salatalık - kavanoza kaç tane girecek,
15 karanfil tomurcuğu,
6 defne yaprağı,
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
siyah ve yenibahar bezelye,
1 küçük bakla acı biber,
1.2-1.4 l su,
2 yemek kaşığı tuz (üst yok),
2 yemek kaşığı şeker (üst yok),
1 yemek kaşığı %70 sirke.
Hazırlık:
Salatalıkları 6-8 saat bekletin, uçlarını kesin, kaynar suyla haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 20 dakika kaynar su dökün. Ardından suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Bir kavanoz salatalık içine tuz, şeker, tarçın, baharat, sarımsak, acı biber dökün, kaynar su dökün, kavanoza sirke ekleyin, yuvarlayın ve sarın.
Çıtır çıtır salatalık turşusunu tarifimize göre hazırlayın ve kışın sadece dışarıda karla değil, sofrada lezzetli salatalıklarla da keyifle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır kalır hemde kar yağar kalır.
Mutlu boşluklar!
Larisa Shuftaykina