Ekşi krema üzerine hamur, yumuşak ve yumuşak, her ihtiyaca uygun! Ekşi kremalı turtalar: gerekli ürünler, pişirme prosedürü, deneyimli şeflerin sırları Ekşi krema ile fırında turta tarifleri

Bu hamurdan kızarmış turta pişirmek iyidir. Yumuşak, kabarık ve çok hoş kokuludurlar.

İçindekiler

200 ml süt;
1 yumurta;
1 çay kaşığı tuz;
200 gr tereyağı;
500 gr birinci sınıf un.

Yemek pişirme

Sütü 40°C'ye ısıtın. Yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın ve süt, tuz ile karıştırın. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve sertken ince bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağı talaşlarını yumurta-süt karışımı ile birleştirin.

Unu eleyin ve iş parçasına üç aşamada ekleyin. Unun her üçte birini ekledikten sonra, her şeyi iyice karıştırın. Bu, topakların oluşumunu önleyecektir.

Hamuru yoğurun, streç film ile sıkıca sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

2. Su ve yumurta ile mayasız hamur

Mayasız hamurun klasik versiyonu, fırınlanmış ve kızarmış turtalar, pizzalar ve diğer tatlılar için idealdir.

İçindekiler

500 gr birinci sınıf un;
tuz - tatmak;
2 yumurta;
200 ml ılık su;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
Tatlı hamur işleri yapmayı planlıyorsanız 1 yemek kaşığı şeker.

Yemek pişirme

Unu derin bir kaseye veya doğrudan masaya eleyin. Undan bir tepe oluşturun, ortada küçük bir girinti yapın. Oraya tuz dökün, yumurtaları çırpın, su dökün, tereyağı ve gerekirse şeker ekleyin.

İyice karıştırın. Kütleyi bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Sonra hamuru çıkarın ve un serpilmiş bir masada yoğurun.

3. Kefir üzerinde mayasız hamur

Kefir hamuru çok çabuk hazırlanır ve yoğurulduktan hemen sonra kullanılabilir. Buzdolabına veya masaya ulaşmasına gerek yok. Yoğurulur - ve hemen harekete geçer!

İçindekiler

1 yumurta;
400 ml kefir;
500 gr birinci sınıf un;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı soda;
birkaç damla sirke (sodayı söndürmek için).

Kefirin yağ içeriği yüzdesi ne kadar yüksek olursa, pişirme o kadar doyurucu ve yoğun olur.

Yemek pişirme

Derin bir kapta kefir ile yumurtayı çırpın. 3 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın. Bitkisel yağ, tuz dökün. Bir çorba kaşığı sodayı sirke ile söndürün ve cızırtılı karışımı hamurun içine dökün. Kalan unu girin.

Hamuru kasenin kenarlarına yapışmayı bırakana kadar bir kaşıkla karıştırın. Hamur kıvamına gelince elinizle güzelce yoğurun.

4. Ekşi krema üzerinde mayasız hamur

Kalın ekşi krema hamuru çok yumuşak ve plastiktir, ondan heykel yapmak bir zevktir. Ancak ekşi krema hamurunun kalorisinin çok yüksek olduğunu unutmayın. Diyet yapanlara bu ikramı vermeyin.

İçindekiler

4 yemek kaşığı ekşi krema;
2 yumurta;
100 ml su;
400 gr birinci sınıf un;
½ çay kaşığı tuz.

Kefirde olduğu gibi, ekşi krema ne kadar yağlı olursa hamur o kadar doyurucu olur.

Yemek pişirme

Ekşi krema, yumurta ve suyu bir kapta karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu başka bir kaba eleyin, üzerine tuz ekleyin. Yavaş yavaş, birkaç aşamada yumurta ekşi krema kütlesine un ekleyin. Hamuru kalınlaşana kadar bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra un serperek masanın üzerine alıp elinizle yoğurun. Hamuru büyük bir kaseyle örtün ve 10-15 dakika bekletin.

5. Su üzerinde mayasız vegan hamur

Yumurta ve süt ürünleri içermeyen tatlı ve tuzlu hamur işleri vejetaryenler arasında da popülerdir. Bununla birlikte, herhangi bir yemek hazırlamak için uygun olduğu için herkes bundan hoşlanabilir: turtalar, çörekler, pizzalar ve hatta köfte.

İçindekiler

500 gr birinci sınıf un;
200 ml ılık su;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Bir slayt elde etmek için unu bir kaseye eleyin. Üstüne bir kuyu yapın ve içine su ve yağ dökün. Tuz. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Hamur elastik hale gelip yapışmayı bıraktığında, un ile masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında bir saat dinlendirin. Ardından tekrar güzelce yoğurun.

Bitmiş vegan hamurun dağılmaması ve kabarık olmaması için pişirmeden önce en az 5 dakika yoğurun.

Mayasız hamurdan ne pişirilir

Bitmiş testten her şeyi yapabilirsiniz. Yuvarlayın, şeker ve tarçın serpin ve fırına koyun. İnce bir tabaka halinde açın, domates sosu, sosis, biber, mantar ve peynirle doldurun ve pizza pişirin. Küçük keklere bölün, her birinin ortasına herhangi bir dolgudan bir çorba kaşığı koyun, kenarlarını sıkıştırın ve turtaları kızartın.

Hamur çok çabuk mayasız pişirilir. Yani ince bir pizza için fırında 7-10 dakika yeterli olacaktır. Kalın bir turta için pişirme süresi yarım saate kadar çıkabilir. Standart sıcaklık 180°C'dir, ancak bu, özel tarife bağlı olarak değişebilir.

Bir tavada turta veya börek pişiriyorsanız, ürünü her iki tarafta 3-4 dakika kızartmanız yeterlidir.

Mayasız hamur nasıl saklanır

Bitmiş mayasız hamuru sarılmak film ile sarın ve buzdolabında en fazla yedi gün saklayın. Dondurucuda, iş parçası dört aya kadar saklanabilir. Lütfen hamurun yeniden dondurulmasının kabul edilemez olduğunu unutmayın. Çözüldü - ve hemen lezzetli pişirilir.

Makale size mayasız hamur yapmak için çeşitli tarifler sunuyor: turtalar, ekmek, tatlı hamur işleri ve turtalar için.

Hamuru mayasız yoğrulan ev yapımı börek tarifleri, uzun süre bekletmeyi ve maya kokusunu sevmeyenlere çok yakışacak. Bu hamurun birçok avantajı vardır, birkaç şekilde işlenebilir:

fırın fırın
pişirmek
bir tavada kızartın

Tarife bağlı olarak, sadece hamuru yoğurmak için kullanılan ana malzeme değişir: su, süt, ekşi krema, kefir, bira, margarin veya tuzlu su. Fırını gür yapmak için soda ve asit (asetik, laktik, sitrik) gibi malzemeleri eklemeniz yeterlidir. Mayasız hamur temelinde birçok yemek pişirebilirsiniz:

Kızarmış ve pişmiş turtalar
çebureki
Pizza
etli Belyashi
Eğirme makineleri ve çalı
turtalar
Cheesecake'ler
Vareniki ve köfte
erişte

İhtiyacın olacak:

Un(tercihen en yüksek derece) - 0,5 kg. (elemeniz gerekir - bu "başarılı" pişirmenin sırrıdır).
Yumurta - 2 adet (güzel bir renk ve bitmiş pişirmenin tadı için ev yapımı kullanılması tavsiye edilir).
Suçlu(bir kutudan bira veya tuzlu su ile değiştirilebilir) - 200 ml. (tuzlu su sebzeli köfte, köfte ve hamur işleri pişirmek için çok uygundur).
Bitkisel veya tereyağlı yağ(ne olursa olsun) - 2 yemek kaşığı. (katı ise boğulmalıdır).
Tuz - birkaç tutam

Karıştırma:

Unu eleyin, hatta iki kez bile bir tepe oluşturabilirsiniz.
Yumurta dövülmelidir.
Az miktarda tuz (ve hamur işleri tatlıysa şeker eklenir), su (mutlaka ılık) ve tereyağı veya erimiş yağ ekleyin.
Bir turta veya fırın turtaları pişirmek istiyorsanız, soda önceden asitle söndürülmelidir. Kızarmış turtalar, hamur işleri, beyazlar ve pizza için bu gerekli değildir.

Yemyeşil mayasız kefir hamuru tarifi

Mayasız kefirde yoğrulan hamur, yoğurma hızı, malzemelerin basitliği ve hazır hamur işlerinin mükemmel tadı için birçok ev hanımı arasında çok popüler.

Hamur yapmak kolaydır:

Unu birkaç kez eleyin (un seçiminde her zaman en yüksek dereceleri tercih edin).
Elde ettiğiniz tüm kuru ve gevşek malzemeleri unun içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Kefir (yağ içeriği herhangi biri kullanılabilir, ancak hepsinden iyisi -% 12,5, kefir ne kadar yağlı - hamur o kadar elastik ve bitmiş pişirme daha lezzetlidir) ve yağ, dökme malzemelere küçük parçalar halinde eklenir ve her biri iyice karıştırılır.

ÖNEMLİ: Soda söndürülmemelidir, çünkü hamurun içindeki sirke yerine kefirdeki laktik asit tarafından yapılacaktır. Bu hamur beyazlar, turtalar ve hamur işleri için idealdir. Ayrıca üzerinde köfte olan köfteleri yoğurup kalıplarlar.

Fırında pişirme (tatlı, şekerleme) için kefir ve mayasız hamur da kullanabilirsiniz, ancak yoğurmak için birkaç nüansı dikkate almak önemlidir:

Kefir mükemmel bir şekilde "ekşi" (ekşi süt) ile değiştirilir
Kefir veya "ekşi" diğer süt ürünleri ile yarıya seyreltilebilir: ekşi krema, süt, peynir altı suyu.
Yoğurma işleminden önce unu sadece bir kez değil, tercihen birkaç kez eleyin (oksijen zenginleştirme).
Şekerleme hamurunda bir tavuk yumurtası eklediğinizden emin olun.
Tarifteki yağ, bitkisel veya hayvansal veya her ikisinin karışımı olabilir.
Şekerleme hamurunda şeker de gereklidir ve tuz şekerin özelliklerini arttırır (sadece çok az sürer - bir tutam).
Kefir tatlı hamurunun ihtişamı, soda (herhangi bir asitle söndürün) veya kabartma tozu ekleyin.

Hızlı mayasız mayonez hamuru tarifi

Mayonezsiz mayasız hamur, evrensel bir "her ihtimale karşı" hamurdur. Bitmiş hamur oldukça sıvı çıkıyor, ancak bitmiş pişirme her zaman doymuş oluyor. Bu tarif, yoğurmak için çok zaman harcamayı sevmeyenler için uygundur. Elde edilen hamur işi yağlı ve doymuş olacak, mayonezin kendisi halledecek (en az %50 yağ seçmelisiniz) ve yumurta.

İhtiyacın olacak:

Un(tercihen en yüksek dereceli) - 250-260 gr (1 veya 2 kez elenmesi arzu edilir).
Yağlı mayonez (%50, %60, %70) - 200 gr (hafif mayonez hamurun yapısını "bozacak" ve çok ince yapacaktır).
Ekşi krema (%20 -%30 oranında orta yağlı) - 200 g (mağaza veya ev).
Yumurtalar - 2-3 adet (chebureks ve belyashi için hamura ekleyemezsiniz).
Kabartma tozu - 10 g'da 1 poşet.

Yoğurma:

Un uzun bir kaseye dökülür, tarifin tüm dökme malzemeleri buna eklenir, dikkatlice dağıtılır ve eşit olarak karıştırılır.
Kabartma tozunu oraya gönder
Yumurtaları mikserle çırpın (uzun süre köpürene kadar çırparsanız bu hamura yumuşaklık verecektir)
Mayonezi yumurtalara dökün ve her şeyi bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.
Küçük porsiyonlarda kefir ekleyin
1 yemek kaşığı un serpin. ve her küçük parçayı bir karıştırıcı ile dikkatlice çırpın.

mayonezli hamur

Mayasız ekşi kremalı hamur tarifi

İhtiyacın olacak:

Un(mutlaka en yüksek derece) - 400-450 g.
Yağlı ekşi krema (%20 - %30) - 4-5 yemek kaşığı
Yumurta - 2-3 (tercihen ev yapımı).
Suçlu - 100-120 ml. (hamurun yoğunluğuna ve yoğunluğuna bakın).
tuz ve şeker(gereklilikten)
Kabartma tozu - 10 g'da 1 poşet.

Yoğurma:

Un oksijenle doyurulmalıdır, bu nedenle dikkatlice ve birkaç kez kabartma tozu ile birlikte eleyin.
Yumurtayı bir mikser veya blender ile çırpın
Çırpılmış yumurta kütlesine su ve ekşi krema eklemeniz, kütlede topaklar olmaması için her şeyi bir karıştırıcı ile iyice kesmeniz gerekir (bunun için ılık su ve ekşi krema kullanmak iyidir).
Hamurun sıvı bazında, karıştırıcıyı kapatmadan küçük porsiyonlarda un eklemeniz, tüm malzemeleri iyice çözmeniz ve homojen bir kütle yoğurmanız gerekir. Yoğun olursa, elle yoğurmaya geçin.

ekşi kremalı hamur

Mayasız peynir altı suyu hamuru tarifi

Peynir altı suyu, kızarmış turta ve pizza için mükemmel bir hamur yoğurmak için kullanılabilir. Peynir altı suyu ayrıca rüzgar turtaları için temel teşkil edecektir. Avantajı, tüm bileşenlerin çok uygun fiyatlı ve pahalı olmamasıdır. Sonuç olarak, turtalar, hamur işleri, beyazlar ve diğer hamur işlerinin oluşumu için kesinlikle yumuşak ve plastik bir kütle elde edeceksiniz.

ÖNEMLİ: Peynir altı suyu ile yoğururken, bir ana koşulu gözlemlemek önemlidir - çok fazla un eklemeyin (böylece hamur her zaman kabarık olur). Hamur işlerini pişirmeden ve şekillendirmeden önce bekletmek de iyidir.

İhtiyacın olacak:

Un -
serum - 350-400 ml. (mağazayı kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı tercih edilir).
tuz ve şeker gereklilikten
Kabartma tozu - 1 poşet

Yemek pişirme:

Un kabartma tozu ile birlikte birkaç kez elenir.
Yağ veya tereyağını eritin, peynir altı suyu, şeker ve tuz ile karıştırın.
Küçük avuçlar halinde un eklenir
Hamuru ellerinizle iyice yoğurun, yağ ile fırçalayın.

Muhallebi mayasız hamur tarifi

Choux mayasız hamur, şekerlemeler ve tatlı hamur işleri için mükemmeldir: kekler, çörekler, kekler, turtalar ve turtalar. Hamur bir buhar banyosunda demlenir.

İhtiyacın olacak:

Un - 1 su bardağı (bir paket kabartma tozu ile iyice eleyin).
Suçlu - 250 ml (herhangi bir yağ içeriğine sahip süt de kullanabilirsiniz).
Yaymak (sebze-krema karışımı) – 80-90 gr (herhangi bir yağ kullanabilirsiniz).
Yumurta - 3-4 adet (büyük, yerli)
Tuz - bir çift tutam
Şeker- birkaç yemek kaşığı

Yoğurma:

Yayılma bir tencerede eritilmelidir.
İçine tuz ve doğru miktarda şeker dökülür ve her şey iyice çözülür.
Oraya su dökün ve her şeyi karıştırın, ısıtın ve kaynatmayın.
Unu küçük porsiyonlarda ekleyin, her kaşık iyice çözülmelidir.
Un ile birlikte çırpılmış yumurta karışımını dökün.
Tüm malzemeler eklendiğinde, hamuru buhar banyosundan çıkarın, ancak 5-10 dakika karıştırmayı bırakmayın.

Mayasız hamur yapmak

Mayasız yağsız hamur tarifi

Bu hamur lahana, patates, çilek ve meyveli köfteler için idealdir. Üzerine domates, patlıcan, soğan ve mantarlı sebze chebureks'i yoğurmak da iyidir.

Test için ihtiyacınız olacak:

Un(tercihen en yüksek derece) - 0,5 kg. (elenmesi gerekir)
Suçlu(tuzlu su veya hafif bira) - 200-220 ml.
Bitkisel yağ veya herhangi bir erimiş yağ- 2-3 yemek kaşığı. (katı ise boğulmalıdır).
Tuz - birkaç tutam
Kabartma tozu - 1 poşet

Karıştırma:

Unu kabartma tozu ile eleyin, hatta iki kez bile bir slayt oluşturabilirsiniz.
Bir un tepesine su ve bitkisel yağ dökün, hamuru yoğurun.
Sıvı kısmı önceden derinleştirme yaparak lamın üzerine dökün.
Hamuru ellerinizle iyice yoğurun, yağla yağlayın (aynısı çalışma yüzeyi ile de yapılabilir).

Bir tavada turtalar için mayasız hamur tarifi

Lezzetli ve basit hamur, başarılı kızarmış turtaların sırrıdır. Tarif, et, sebze, süzme peynir veya meyvelerin sulu dolgusunu bozulmadan tutacak yumuşak turtalar hazırlamanıza izin verir.

İhtiyacın olacak:

Un - 450-530 gr (un miktarı bağımsız olarak ayarlanmalıdır).
Suçlu - 1 su bardağı (tuzlu su, peynir altı suyu ve hatta hafif bira tarifleri için uygundur)
Tereyağı veya eritilmiş yağ - 100-120 ml. (kremsi, karışım, sebze).
Tuz - bir çift tutam
Şeker- birkaç yemek kaşığı (tatlı turtalarda)

Yoğurma:

Un elenir, eleme işlemi sırasında kabartma tozu eklenir.
Aynı aşamada, meyve veya süzme peynirli turtalar varsa, tuz (her durumda) ve şeker eklenir.
Unun içine su (veya başka bir "sıvı bileşen" ve yağı (yağ) porsiyonlar halinde, küçük parçalar halinde, her şeyi karıştırarak dökün.

Mayasız sütlü hamur tarifi

İhtiyacın olacak:

Un - 500-550 g (mutlaka en yüksek dereceli, hamur işlerinin gür olması için birkaç kez elenmesi gerekir).
Süt - 350-400 ml. (herhangi bir yağ içeriğini kullanabilirsiniz).
Margarin veya sebze-krema karışımı - 100 g (herhangi bir yağ ile de değiştirilebilir).
tuz ve şeker gereklilikten
Kabartma tozu - 1 poşet

Yemek pişirme:

Un, tercihen 2-3 kez elenir ve eleme işlemi sırasında kabartma tozu eklenebilir.
Yağı eritin, sıvı kısmıyla (su, salamura veya ne kullanırsanız kullanın) karıştırın.
Un yavaş yavaş ve küçük porsiyonlarda araya girer, iyice çözülür ve daha sonra elle yoğrulur.
Hamur, hamur işi pişirme için mükemmeldir

Mayasız maden suyu hamuru tarifi

Maden suyu mayasız hamurunuzun kabarık ve elastik olmasına yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

Un - 450-550 gr (kıvamına bakın)
Maden suyu (yüksek karbonatlı) - 400-500 ml. (hamurun yoğunluğuna bakmanız gerekir).
Sebze yağı - 5-6 yemek kaşığı (herhangi birini kullanabilir veya ghee ile değiştirebilirsiniz).
Şeker ve tuz tercihe göre
Yumurta - 1-2 adet. (yağsız hamura ihtiyacınız varsa, hariç tutabilirsiniz)
Kabartma tozu - 1 poşet

Yemek pişirme:

Tuz, şeker, un ve kabartma tozu iyice karıştırılmalı ve elenmelidir (iki kez yapabilirsiniz).
Yumurtayı dökün ve hamuru yoğurun
Hamuru yoğururken maden suyu ve bitkisel yağ ekleyin.

Mayasız hazır puf böreği tarifi

İhtiyacın olacak:

Un(elenmiş ve her zaman en yüksek kalitede) - 250-300 g (yoğunluğuna bakın).
Yumurta - 1-2 (yağsız hamura ihtiyacınız varsa atlayabilirsiniz).
Sebze yağı - 150 ml. (herhangi birini veya kremsi kullanabilirsiniz).
Su (peynir altı suyu veya süt) 100-120 ml. (hamurun yoğunluğuna göre hareket edin).
tuz ve şeker(gereklilikten)
Kabartma tozu - 10 gr'da 1 paket.

Yoğurma:

Elenmiş unu kabartma tozu ile iyice karıştırın.
Yumurtayı çırpın, elinizle yoğurun
Gerekirse şeker ve tuz ekleyin
Suyu (veya başka herhangi bir sıvı malzemeyi) yağla birlikte dökün ve hamuru yoğurun.

"Hızlı" hamur

Mayasız ekmek hamuru tarifi

Bu tür ekmekleri hem ekmek makinesinde, hem de yavaş pişiricide ve geleneksel bir fırında pişirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

Un - 550-600 gr (buğday mutlaka eleyin)
250 ml. (peynir altı suyu ile değiştirilebilir, hamurun kıvamına bakın).
Sebze yağı - 3-4 yemek kaşığı (tercihen ayçiçeği).
mayalı
Şeker- 1-1.5 yemek kaşığı.
Tuz- 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Önce kuru malzemeleri karıştırın
Yağ ve su ekleyin, ekşi maya
Elastik hamuru elinizle yoğurun, bir süre bekletin.
Bir yumru oluşturun ve pişirin

Mayasız çavdar unu hamuru tarifi

İhtiyacın olacak:

Çavdar unu - 450-500 gr (elemeyi unutmayın)
Köpüklü su (veya sade) - 250 ml (hamurun kıvamına bakın).
Sebze yağı - 4-5 yemek kaşığı (tercihen ayçiçeği).
mayalı- 6-8 yemek kaşığı. (2 yemek kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir).
Şeker- 1-1.5 yemek kaşığı.
Tuz- 1 çay kaşığı

Merhaba sevgili dostlar, sizler için birbirinden güzel, ev yapımı tariflerin toplandığı bu mutfak blogunu ziyaret etmiş olmanıza çok sevindim.

Bugün ekşi krema ve sütlü turtalar için mayalı hamur hakkında konuşacağız. Bu tarifi çok beğendim, hamur gür çıkıyor, ağzınızda eriyor. Sizi temin ederim, bu tarifi amacına uygun kullanırsanız favoriniz olabilir.

İçindekiler:

1. Buğday unu - 650 gr.

2. Süt (su) - 125 gr.

3. Ekşi krema %20 yağ - 125 gr.

4. Şeker - 70 gr.

5. Tereyağı - 100 gr.

6. Tavuk yumurtası - 3 adet.

7. Kuru maya - 11 gr.

8. Vanilya şekeri - 10 gr.

9. Tuz - 4 gr.

Pişirme metodu:

1. Önce mayayı başlayalım. Bunu yapmak için kuru mayayı ılık süte dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. .l şeker. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.

2. Pişirmeye başlayalım, bu oda sıcaklığındaki yumurta, ekşi krema, şeker ve vanilya şekerini ücretsiz bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. 15 dakika geçti, maya aktif hale geldi, ana kütleye ekleyin ve her şeyi karıştırın.

4. Elenmiş küçük parçalar halinde ekleyin ve yoğurun.

5. Karışık bileşimi bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.

6. Belirtilen süre çabucak geçti, sıra tereyağı ve tuz eklemeye geldi. Elinize yapışırsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yoğurma süresi 10-15 dakika arasında değişmektedir.

Unutmayın, hamur ne kadar iyi pişirilirse, onunla ne pişirdiğinize bağlı olarak turtalar veya turtalar o kadar iyi olur.

7. Kabın üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.

8. Yükselen hamuru elinizle dikdörtgen olacak şekilde açın,

9. Ardından fotoğrafta gösterildiği gibi monte edin.

10. Bir bardakla örtün ve 20 dakika bekletin.

11. Bitti, gelecekteki mutfak başyapıtlarınızda iyi şanslar.

Ek Bilgiler:

Çoğu pişirmenin temeli mayalı hamurdur. Yumuşak ve havadar kütle, pastanızı, çöreklerinizi veya ev yapımı ekmeğinizi gerçekten lezzetli ve hoş kokulu hale getirebilir. Mayalı hamur sütte hamurlu ve hamursuz olmak üzere iki şekilde hazırlanır.

Ön fermantasyon ile karakteristik hava kabarcıkları ile daha elastik ve hacimli hale gelir. Sünger seçeneği olmadan elde etmek için daha az zaman alır, ancak aynı zamanda herhangi bir çörek pişirebileceğiniz daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkar.

Eski Mısır'da, doğal olarak oluşan maya hücreleri ekmek hamuruna rastgele yerleştirilmişti. Fermantasyon, böyle garip bir süreç için birçok hayranlığa neden oldu. İnsanlar ekşi mayalı havadar mayalı ekmek yapmak için yüzyıllardır birbirlerine geçiyorlar. Geçen yüzyılın 40'lı yıllarında insanlar, bize tanıdık gelen maya biçiminde mikroskobik bakterilerin nasıl yaratılacağını öğrendiler.

Mayalı hamur işi meyve, et ve sebze dolgularıyla iyi giden doyurucu bir yemektir. Ayrıca ondan şenlikli veya günlük bir yemek pişirebilir ve ev yapımı keklerle herkesi memnun edebilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: iyi bir ruh hali ve tariflerimiz.

Benim için bu kadar, iyi yorumlar bekliyorum, kötü yorumlar yazmayın. Şaka yapıyorum, herhangi bir şey yazın, fikriniz benim için çok önemli, çünkü her zaman öğrenmeye hazırım ve bu konuda bana biraz yardım ederseniz sevinirim.

Ekşi kremalı hamur, ülkemizde ve yurtdışında sevilen ekşi kremalı turta ve keklerin temelidir. Ancak ondan başka hamur işleri pişirebilirsiniz, çünkü ekşi kremalı hamur tarifi evrenseldir. Aslında, fırına hamur şeklinde atılan her şey bu süt ürününde pişirilebilir: turta ve çörekler, turta ve turtalar, fırınlanmış gözleme ve cheesecake, kekler ve kekler, mannikler ve güveçler.

Ekşi krema hamur tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Ekşi krema, sıvı veya dik hamur?

Ekşi krema hamurunun ana özelliği, bitmiş halde nadiren kuru olmasıdır. Tarif katı veya sıvı yağ içeriyorsa, pişirme sizi kesinlikle sululuk, ihtişam ve hassasiyetle memnun edecektir. Ana şey ekşi krema ile hamur için doğru tarifi seçmek.

Sıvı ekşi kremalı hamur, jöleli turtalar, yağda kızartılmış çörekler, kalıplardaki muffinler ve ekşi kremalı kekler için idealdir. Pişirmeden önce yuvarlanması veya düzleştirilmesi gerekmez. İçine herhangi bir dolgu maddesi eklenebilir: sebzeler ve mantarlar, meyveler ve meyveler, reçel ve krema. Ve bunu hem fırına göndermeden önce hem de sonra yapabilirsiniz. Çeşitler: bisküvi, jöle, yumuşak maya.

Ekşi krema üzerine dik hamur, kıvırcık turtaların, yapısal kurabiyelerin temelidir. Kum, puf, maya olabilir. İlk ikisi pişirmeden önce soğutulur, sonuncusu ise tam tersine prova için sıcak tutulur.

En hızlı ekşi krema tariflerinden beşi:

tavsiye:

ekşi krema sıvı veya tabakalı olmamalıdır
katmanlı ekşi krema kullanımdan önce tartılmalıdır - tülbent içine koyun ve camın aşırı nemi olacak şekilde asın

Bu tarif, fırında ekşi kremalı turtalar için lezzetli bir hamur hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Maya içermez. Dilediğiniz dolgu ile börek yapmak için uygundur. Yemek pişirme:

1. Öncelikle gerekli ağırlıkta bir parça margarini önceden kesmeniz ve ısıda veya mikrodalga fırında yumuşatmanız gerekir. Margarin çok yumuşak olmalı fakat erimemelidir. Ekşi kremayı ölçün. % 20'den fazla yağ içeriğine sahipseniz, biraz daha az ekşi krema alabilir ve kefir veya sütle çalkalayabilirsiniz.

2. Yumurtaları (veya yarım porsiyon yapıyorsanız bir yumurtayı) kırın ve üzerlerine şeker ekleyin.

3. Herhangi bir turta hamurunda olduğu gibi, biraz ince tuz ekleyin.

4. Şimdi çok yumuşak margarini tuz ve şekerle birlikte yumurtalara aktarın.

5. Karıştırın. Margarini çözdükten sonra homojen bir bulamaç elde etmek için bir mikser bile kullanabilirsiniz.

6. Bu pasta hamurunun son sıvı bileşenini - ekşi kremayı dökün.

7. Sıcak bir fırında hamuru artırmak için doğru miktarda soda ekleyin. Söndürmek için sirke kullanmaya gerek yoktur, çünkü hamur ekşi krema içerir.

8. Gelecekteki test için tabanı ikinci kez karıştırın.

9. Hamur kabının üzerine ince bir elek yerleştirin ve bir bardak un dökün, hamurun içine eleyin.

10. Unu iyice karıştırın. Bunu yapmak için, yarı sıvı bir hamur elde etmek için bir karıştırıcı kullanmaya da başvurabilirsiniz.

11. Bu hamur için kalan unu tarife uygun olarak eleyin ve kaşıksız elinizle yoğurun. Dokunulduğunda hassas olmalı, ellere biraz yapışabilir ama yine de öyle olmalı. Daha fazla un eklemek için acele etmeyin, aksi takdirde hamur çok yoğun olur.

12. Hamurdan düzleştirilmiş bir top oluşturun ve bir filmle sarın veya bir torbaya sarın. Hamur henüz pişirmeye hazır değil. İstenilen özellikleri kazanması için buzdolabında bir buçuk veya iki saat bekletin. Tam bu sırada bu hamurun içinde bulunan yumuşak margarin soğukta sertleşeceğinden hamurun açılması ve kek haline getirilmesi daha kolay olacaktır.

Hamuru soğuduktan sonra aynı büyüklükte parçalara ayırın ve köfteleri her zamanki gibi kalıplayın. Çörekler için fırında turtalar için ekşi krema üzerindeki hamurun uygun olmadığını ve hamurun iyi pişmesi için ince duvarlı turta yapılması tavsiye edilir. Altın kahverengi olana kadar yüz seksen iki yüz santigrat derecede pişirilmeleri gerekiyor.