Güzellik, sağlık ve uzun ömür için kurutulmuş meyve. Kuru kayısı - çeşitleri nelerdir, yararları ve zararları Kuru kayısı ne denir

Bugün sizlere kayısı ve kuru kayısı gibi kuru meyvelerin neler olduğunu anlatacağız. Bu ürünler arasındaki fark da bu yazıda anlatılacaktır. Ayrıca bunların neden faydalı olduğunu ve nasıl üretildiklerini de öğreneceksiniz.

Genel bilgi

Kayısı, erik cinsine ve gül familyasına ait aynı adı taşıyan ağacın meyvesidir. Bu meyve çok suludur. Sarımsı-kırmızı renkte, tek çekirdekli bir meyvedir. Kayısının şekli yuvarlak, eliptik veya obovattır. Ortasında uzunlamasına bir oluk vardır.

Bu meyvenin çekirdeği kalın duvarlı, pürüzlü veya pürüzsüzdür. Kayısının kabuğu kadifemsi tüylü olup sarımsı-turuncu renktedir. Kural olarak, bu meyvenin bir tarafında neredeyse her zaman tek taraflı kırmızımsı bir bronzluk bulunur.

Yetiştirilen çeşitlerde meyve eti çok sulu ve tatlıdır. Yabani kayısı ise daha iri liflidir ve acı bir tada sahiptir. Çoğu zaman meyveler haziran-ağustos aylarında olgunlaşır. Yılın bu zamanında kayısı fiyatları diğer aylara göre oldukça düşük.

Kayısıdan ne yapılır?

Kuru kayısı - tüm bu ürünlerin doğrudan bağlantısı vardır. Sonuçta bu kuru meyveler kayısı meyvelerinden yapılıyor. Ayrıca lezzetli reçeller, konserveler ve konserveler yapmak için sulu ve taze meyveler sıklıkla kullanılır. Kayısılar ayrıca şurup halinde konserve yapmak ve posalı meyve suyu yapmak için de çok uygundur.

Kayısı ve kuru kayısı: fark

Hem kayısı hem de kuru kayısı kuru kayısıdır. Bir mağazada veya pazarda kolayca bulunabilirler. Kural olarak, bu tür malzemeler komposto, unlu mamuller, kayısı votkası, reçel yapımında ve ayrıca düzenli tüketimde kullanılır. Ancak kayısı ile kuru kayısı arasındaki farkı herkes bilmiyor. Farkları kurutma yönteminde yatmaktadır. Yukarıda da belirttiğimiz gibi sunulan kuru meyvelerin her ikisi de taze kayısılardan yapılmaktadır. Ancak kuru kayısı üretiminde meyveler çekirdeksiz, kayısı üretiminde ise tohumlu olarak kullanılır.

Kuru kayısı nasıl yapılır?

Kuru kayısı çekirdeksiz kuru kayısıdır. Bunu üretmek için olgun olanları alıp iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra kayısının ortasında küçük bir kesim yapmanız ve çekirdeğini dikkatlice çıkarmanız gerekir.

Meyvenin kuruduktan sonra bile muhafaza edilebilmesi için işlenmiş meyvenin sitrik asit ilave edilmiş suya konulması gerekir. Birkaç dakika sonra kayısının çıkarılması ve kurutulması gerekir. Bunu fırında veya güneş altında yapmanız tavsiye edilir.

Elbette kayısı kurutmanın üretim yöntemi ev yönteminden önemli ölçüde farklıdır. Bu nedenle mağazadan kuru kayısı satın aldıktan sonra iyice durulamalısınız çünkü girişimciler sıklıkla güzel görünmeleri için onlara çeşitli kimyasallar eklerler.

Kayısı nasıl yapılır?

Artık çekirdekleri çıkarılmış kuru kayısılara kuru kayısı denildiğini biliyorsunuz. Bu özel ürünün tüketiciler arasında en popüler olduğu unutulmamalıdır. Kayısılara gelince, çoğu zaman onları sadece komposto yapmak için satın alırlar. Tohumun varlığı sayesinde bu ürün, ev yapımı içeceği özellikle lezzetli ve zengin hale getirir. Ancak diğer tatlıların hazırlanmasında pratik olarak kullanılmaz. Bunun neyle bağlantısı var? Gerçek şu ki, kuru kayısıların neredeyse hiç posası yoktur. Bu bakımdan çeşitli tatlıların hazırlanmasında veya düzenli tüketimde kullanılması oldukça sorunludur. Ancak böyle bir ürünün hala avantajları vardır. Fiyatı kuru kayısı maliyetinden önemli ölçüde düşüktür.

Kayısı nasıl yapılır? Hazırlamak için küçük ve çok etli olmayan kayısılar kullanılır. İyice yıkanıp özel kurutucularda, fırında veya güneşte kurutulur. Kayısının pişme süresi kuru kayısıya göre çok daha uzundur. Sonuçta çukurlu bir ürünün kuruması çok daha uzun sürer. Bu arada, seri üretim sırasında kayısılara çok daha az kimyasal madde eklenir. Bu nedenle kuruduktan sonraki görünümü arzulanan çok şey bırakıyor. Her ne kadar onu daha kullanışlı ve besleyici kılan da tam olarak bu gerçek olsa da.

Kuru kayısının faydaları

Yukarıda aralarındaki farkları anlattığımız kayısı ve kuru kayısı vücuda faydalı mıdır? Elbette. Kuru kayısı kalp hastaları için iyi bir besindir. Sonuçta, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan çok sayıda potasyum tuzu içerir. Üstelik bu elementin varlığı hemoglobin seviyelerinin artmasına ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur.

Kansızlık, hamilelik ve kansızlık dönemlerinde kuru kayısı tüketilmesi tavsiye edilir. Kuru kayısının hafif bir müshil etkisine sahip olabileceği ve peristaltizmini normalleştirebileceği de unutulmamalıdır. Kuru kayısılarda bulunan karotenin, kişinin görme organlarının iyi durumda kalması için son derece gerekli olduğunu söylememek mümkün değildir.

Kayısının faydaları

Eğer dolaşım probleminiz ve kansızlığınız varsa kayısıyı mutlaka beslenmenizde bulundurmalısınız. Magnezyum tuzları içerir, bu da onu hipertansiyon için mükemmel bir ilaç haline getirir. Bu ürünün tüm yıl boyunca diyette mevcut olduğu bölgelerde sakinlerin çok nadiren kırık yaşadığı da unutulmamalıdır. Sonuçta kayısı kemik dokusunu güçlendirir, ayrıca saç büyümesini ve cilt güzelliğini de destekler.

Uzmanlar, bu kuru meyveyi tüketmenin, gelişmeyi engellediğini kanıtladı. Bunun için kişinin günde sadece 100 gr kayısı tüketmesi yeterli.

Kuru kayısı gibi bu ürünün de idrar söktürücü etkisi vardır. Kaynatılması şişliği hızla giderir.

Özetleyelim

Artık kayısı ile kuru kayısı arasındaki farkı biliyorsunuz. Adı geçen iki ürün insan vücudu için eşit derecede faydalıdır. Orta Asya'da yerel halkın bu kuru meyveleri Allah'ın hediyesi olarak gördüğünü söylemek gerekir. Hatta şifalı özellikleri ve faydaları hakkında şiirler, masallar yazılmıştır.

Ancak bu tür ürünlerin vücut üzerinde gerçekten faydalı bir etkiye sahip olabilmesi için doğru seçilmeleri gerekir. Uzmanlar parlak ve güzel kuru meyvelerin peşinde koşmayı önermiyor. Bir ürün ne kadar kötü görünüyorsa, içinde kimyasal madde bulunmaması da o kadar olasıdır.

Kurutulmuş meyveler birçok değerli mineral, vitamin, organik asit ve diyet lifi içerir. Kışın böyle bir yemek bağışıklık sistemini mümkün olan en iyi şekilde güçlendirecektir. En yaygın kuru meyve türlerinden biri kuru kayısı - kuru kayısıdır. Ürün, unlu mamullere eklenir ve bağımsız bir atıştırmalık olarak tüketilir. Pek çok insan portakal meyvesinin ne gibi faydalar ve zararlar getirebileceğiyle ilgileniyor? Her şeyi sırayla konuşalım.

Kuru kayısı nedir

Kuru kayısı kuru kayısıdır. Ürün, benzerleri arasında en besleyici ürün olarak kabul edilir. 150 gr hazırlamak için. kuru kayısı 500 gr almalısınız. taze hammaddeler.
Eskiden kuru kayısının pişmesi uzun sürüyordu. İlk olarak kayısılar ayıklandı, kesildi ve çekirdekleri çıkarıldı. Daha sonra böceklerden korunmak için üzeri bir bezle örtülerek sıcakta kurumaya bırakıldı.

Günümüzde kurutulmuş meyveler kimyasal bileşenler kullanılarak özel teknoloji kullanılarak üretilmektedir. Kuru kayısıları hoş bir parlaklığa sahip parlak turuncu yapmak için ıslatma karışımına kükürt dioksit eklemeniz gerekir.

Kurutma süresini azaltmak için fırınlar ve fırınlar kullanılır. Daha önce de belirttiğimiz gibi 150 gr yapmak için. kurutulmuş hammaddeler 0,5 kg gerektirir. orta derecede olgun kayısılar.

Aşağıdaki kurutulmuş meyve türleri ayırt edilir:

Kuru kayısılar 2 parçaya bölünür, çekirdekleri çıkarılıp kurutulur.
Kaisa - tohumlar bütün meyvelerden özel bir cihaz kullanılarak çıkarılır ve ardından güneşte kurutulur.
Kayısı - kayısı çekirdeğiyle birlikte yıkanır, hazırlanır, kurutulur.

Kuru meyveler, özellikle de kuru kayısı her yerde kullanılmaktadır. Çoğu zaman halk hekimliğinde, diyetlerde ve mutfak amaçlı kullanılır.

Kalori içeriği, bileşimi, besin değeri

Kuru kayısılar, kurutulmuş meyveler kategorisine girer; çoğunluğu sudur. 100 gram için. Ürün 70 gramdır. sıvılar. Bir sonraki lider pozisyon karbonhidratlar tarafından işgal edilir - yaklaşık 25,2 g. 100 gram başına. kuru kayısı.
Diyet lifi, özellikle lif, yaklaşık 4 gram tahsis edilir. Bu miktar bir yetişkinin günlük ihtiyacının 1/5'idir. Kuru kayısı protein (1,2 gr), kül (1 gr) ve yağ (0,16 gr) içerir.
Kurutma sırasında kayısı, çoğu zaman vitaminler olmak üzere bazı değerli elementleri kaybeder. Ancak “en güçlü” kalır ve insan vücuduna fayda sağlar.
"Kalıcı" vitaminler arasında retinol veya 100 g A vitamini B bulunur. kuru kayısı yaklaşık 108.68 mg. bu maddeden. Bazıları bu miktarın yeterli olmadığını düşünebilir. Ancak bir yetişkin için izin verilen günlük alımın %13'ünü oluşturur.
Ayrıca kurutma işlemi sırasında B vitaminleri korunur. Bu bölüm, yeri doldurulamaz bileşiklerden oluşan bir "buket" içerir. Yani piridoksin veya B6 vitamini 0,14 mg verilir. 100 gram başına. (%6 DV). Pantotenik asit (B5 vitamini) 0,2 mg miktarında bulunur.
Kuru kayısı ayrıca riboflavin (B2 vitamini), tiamin (B1 vitamini), nikotinik asit (PP vitamini, niasin), askorbik asit (C vitamini) açısından da zengindir.
Kuru kayısının değeri mikro ve makro elementlerin birikmesinden kaynaklanmaktadır. 100 gram için. kurutulmuş tatlı 444 mg gerektirir. potasyum - günlük gereksinim. Kurutulmuş meyve kalsiyum, 15 mg, magnezyum (16 mg), fosfor (39 mg) açısından zengindir.
Kuru kayısı, izin verilen günlük değerin %15'i olan bakır (0,15 mg) içerir. Kurutulmuş meyvelerdeki demir 1,6 mg'dır. (normun% 9'u), manganez 0,1 mg, çinko - 0,25 mg tahsis edilir.
Oldukça fazla sayıda organik asit, insan vücudunu temel bileşiklerle doyurmamızı sağlar. Amino asitlere gelince, kurutulmuş meyveler bunları bol miktarda içerir (izolösin, triptofan, treonin, lizin). Toplamda kuru kayısı, 7'si temel amino asit olmak üzere 12 amino asit içerir.
Fruktoz, sükroz ve glikozu unutmayınız, bunlar toplam meyve hacminin% 80'ini oluşturur. Bu kadar kapsamlı göstergelerle kuru kayısının kalori içeriğinin düşük olduğu kabul edilir - 242 Kcal. 100 gram başına. Vücuda gerekli mineralleri, asitleri, vitaminleri sağlamak için 5 adet yemek yeterlidir. günlük.

Kurutulmuş meyvelerin idrar söktürücü özelliği vardır. Bu nedenle pratisyen doktorlar, böbrek hastalığı olan kişilere kuru kayısı bazlı bir kaynatma almalarını önermektedir. Bileşim, kum ve küçük taşları iç organın boşluğundan uzaklaştırır ve ayrıca bunların daha fazla birikmesini de önler.
Ürün obez hastalar için menüler oluşturulurken kullanılıyor. Kuru kayısı, eklenen sakkaritler ve kalori içeriğine rağmen genellikle diyet yaparken tüketilir. Bu durumda günlük norm 25 gram ile sınırlıdır. Sonuç olarak eski atıklar ve kötü kolesterol ortadan kaldırılır.
Kuru kayısı kanı kısmen incelterek kanın pıhtılaşmasını önler. Varis sorunu yaşayan kişilerin kuru meyve yemesi faydalıdır. Gelen pektin ağır metalleri ve radyonüklidleri uzaklaştırır, diyet lifi metabolik süreçleri hızlandırır.
Sindirimi iyileştirmek için günde yarım öğün yemelisiniz. Kurutulmuş meyveler taze kayısılara göre 9 kat daha fazla lif içerir. Element endokrin ve kardiyovasküler sistemlerin aktivitesini kontrol eder.
Kuru kayısı, vitamin eksikliğinde vücudun koruyucu fonksiyonlarını artıran birçok vitamin içerir. Kurutulmuş meyveler, yetişkinlerin ve çocukların helmint enfeksiyonunu önlemek için tüketmesi faydalıdır.
Ürün ateşi düşürür ve ciddi bir hastalık veya ameliyat sonrasında iyileşmeye yardımcı olur. Kuru kayısı baş ağrısını hafifletir ve sık görülen migren ağrılarıyla savaşır, soğuk algınlığı ve grip belirtilerini ortadan kaldırır.
Gelen karotenoidlerin insan görüşü üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Elementler katarakt gelişimini önler, göz küresini yağlar ve kasları güçlendirir. Bu özellik az gören kişiler tarafından son derece değerlidir.
Kuru kayısı fiziksel dayanıklılığı arttırır, bu nedenle sporcu diyetlerinin hazırlanmasında kuru kayısı sıklıkla kullanılır. Ayrıca kurutulmuş meyveler kemiklerdeki boşlukları doldurur, hızlı kas kütlesi kazanımını destekler, ruh halini ve morali iyileştirir.
Meyveler zihinsel aktiviteyi etkiler, bu nedenle kuru kayısılar kafalarıyla çok çalışan insanlar için faydalıdır. Ayrıca algıyı, hafızayı ve konsantrasyonu artırmak için okul ve öğrencilerin menülerinde bu tür kuru meyvelere yer verilmektedir.
Kuru kayısı ile yapılan kaynatma, fazla sıvıyı gidererek şişlikle mücadele eder. Bu özellik, varisli damarları olan kişiler ve bacaklarında ağırlık yaşayan hamile kızlar tarafından takdir edilmektedir.
Kuru kayısı antibiyotiklerin kana hızla emilmesini sağlar. Bir dizi ilaç kullanıyorsanız, diyetinize kurutulmuş meyve ekleyin. En az 20 gram tüketmeniz gerekiyor. günlük.
Çocuklara kış ve ilkbahar aylarında kuru kayısı verilmelidir. Yılın bu zamanlarında vitamin eksikliği yaşanıyor. Kuru kayısı her şeyi telafi edecek ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.
Bu tür kurutulmuş meyveler kan basıncını düşürme özelliğine sahiptir. Bu nedenle kuru kayısı hipertansiyon hastaları tarafından tüketilmektedir. Hipotonik hastalar dikkatli olmalı, günlük maksimum miktar 10 gramı geçmemelidir.

Kabul edilebilir günlük ödenek

Kuru kayısının oldukça konsantre ürünler olduğu unutulmamalıdır. Taze meyvelerden 2,5 kat daha fazla şeker içerir. Ayrıca kayısı sadece 2 gram içeriyorsa. diyet lifi, daha sonra kurutulmuş meyvelerde bu miktar 18 grama çıkar. Fark önemlidir.

Kullanıma kontrendikasyonu olmayan bir yetişkin 70 gramdan fazla yememelidir. günlük olarak kurutulmuş meyveler.

Aynı zamanda unlu mamullere, sıcak ve soğuk mezelere, salatalara, et yemeklerine ve garnitürlere kuru kayısı eklenir. Kurutulmuş meyveler genellikle meyveli içecekler ve kompostolar, jöleler, smoothieler vb. yapmak için kullanılır.

Rakam 242 Kcal olduğundan. 100 gram başına. bazı kısıtlamalar içerir; diyet yapanların 4-5 adetten fazla tüketmemesi gerekir. günlük.

Tam gelişim için çocuğun mineral bileşikleri, organik asitler ve diyet lifi içeren bir vitamin kompleksine ihtiyacı vardır. Kuru kayısı listelenen maddelerin tümünü içerir.
Gelen bileşikler, karbonhidratların enerjiye dönüştürülmesinden sorumludur ve bunun sonucunda çocuğa enerji verilir. Kalsiyum kemik ve kas dokusunu oluşturur, magnezyum kalbin ve beynin çalışmasını destekler, demir kan dolaşımını artırır.
Okul çocukları, okul öncesi çağdaki çocuklar ve öğrenciler zihinsel olarak çok çalışırlar. Düşünce süreçlerini iyileştirmek ve sinir gerginliğini azaltmak için günde 10-15 gram kuru kayısı yemelisiniz.
Altı aydan itibaren yavaş yavaş bebeğinizin diyetine kurutulmuş meyveleri dahil edebilirsiniz. Düşük konsantrasyonlu kompostoları şekersiz pişirmeye başlayın, ardından çocuğunuza 5 ml verin.

Kuru kayısının kadınlara faydaları

Kuru kayısı kızlarda ve kadınlarda hormonal seviyelerin normalleştirilmesinden sorumludur. Adet sırasında kurutulmuş meyve yerseniz kas spazmları ortadan kalkacak ve hemoglobin seviyeleri normale dönecektir.
Menopoz dönemindeki kadınların, sıcak basması sayısını ve şiddetini azaltmak ve ayrıca psiko-duygusal arka planı normalleştirmek için kuru kayısı tüketmeleri gerekir.
Kuru kayısıların hafif müshil özellikleri vardır, bu nedenle sıklıkla kilo vermek için kullanılırlar. Sistematik tüketimi bağırsakları temizleyecek ve cüruf oluşumunu önleyecektir.
Saç, tırnak ve cilt sağlığından A ve E grubunun büyük bir konsantrasyonu "güzellik vitaminleri" sorumludur. Kuru kayısı cildi eşitler, kırışıklıklarla ve cilt pigmentasyonuyla savaşır, saç dökülmesini ve kepeği ortadan kaldırır.
Tokoferol (E vitamini) doğal bir antioksidan olarak kabul edilir. Kötü huylu tümörlerin oluşumuna karşı önleyici özelliğe sahip olduğu gibi, mevcut kanser hücrelerine kanın ulaşmasını da engeller.

Kuru kayısının erkeklere faydaları

Kuru kayısı tam bir lif kaynağıdır. Diyet lifi bağırsak sisteminin aktivitesinin sorumluluğunu üstlenir. Bunun pelvik organlardaki kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Kurutulmuş meyve erkeklerde prostat hastalıklarını önlemede faydalıdır. Dozlanmış tüketim (günde yaklaşık 40 gram) üreme fonksiyonunu ve gücünü artırır.
Kuru kayısı testis aktivitesini uyararak spermin kalitesini ve miktarını artırır. Sonuç olarak hormonal seviyeler normalleşir.
Erkeklerin kalp ve damar sistemi hastalıklarından muzdarip olma olasılığı kadınlara göre daha fazladır. Kuru kayısı olası hastalıkları önleyerek gelişme riskini minimuma indirir.
Daha güçlü cinsiyetin faydaları artan fiziksel dayanıklılıktan kaynaklanmaktadır. Bu nedenle kuru meyveler elleriyle çok çalışan ve spor yapan kişiler tarafından tüketilmelidir.

Gebeliğin ilerleyen aşamalarında, bir kadın sıklıkla kan basıncında bir artış yaşar ve kuru kayısı bu seviyeleri düşürür.
Kuru kayısı ilavesiyle kaynatma işleminin düzenli tüketimi iç organların, uzuvların ve yüzün şişmesini hafifletir.
Çoğu zaman kadın doktorları hamilelik sırasında şekerli gıdaların alınmasını yasaklar. Ancak kuru kayısı bu listeye dahil değildir.
Kurutulmuş meyveler tiroid bezinin ve tüm endokrin sistemin aktivitesini stabilize eder, kalp atış hızını kontrol eder.
Hamile kadınlar kabızlıktan muzdariptir; kuru kayısı bağırsak hareketliliğini etkiler ve hafif bir müshil etkisine sahiptir.

Kuru kayısının zararı

Ürünün kötüye kullanılması sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir. İshal, şişkinlik ve mide ağrısı ortaya çıkacaktır.
Kuru kayısı, kronik gastrointestinal hastalıkları, ürüne alerjisi ve bronşiyal astımı olan kişiler için kontrendikedir.
Şeker hastalarının kuru meyve yemesi yasak değildir ancak miktarı ölçülmelidir. Haftada 2-3 adet tüketebilirsiniz. kuru kayısı.

Ürünü akıllıca kullanırsanız ve kontrendikasyonları dikkate alırsanız kuru kayısı insan vücuduna zarar vermez. Kuru kayısıyı her zamanki yemeklerinize ekleyin veya atıştırmalık olarak kullanın. Günlük normu takip edin ve çocuğunuzun diyetine kurutulmuş meyveler ekleyin.

Video: Kuru kayısının faydaları nelerdir?

Kayısı zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır, bu nedenle tüm yıl boyunca herkesin beslenmesinde bulunmalıdır. Yaşlanma sürecini yavaşlatır, birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olur, cilt, metabolizma, dolaşım sistemi ve beyin üzerinde olumlu etkileri vardır. Meyveler mevsiminde taze, mevsimi dışında ise kurutularak tüketilmelidir.

Kuru kayısı ile kayısı arasındaki fark, doğal olarak çekirdeği çıkarılmış kuru kayısının kayısı olmasıdır. Kayısının çekirdeği çıkarıldıktan sonra elde edilen kuru meyve - kuru kayısı.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Kuru kayısının içerdiği antioksidanlar ve vitaminler vücudun bağışıklığını desteklemeye yardımcı olur. Bunlardan en değerlisi:

1. Beta-karoten. Kanser hücrelerinin büyümesini engelleme, yaşlanma sürecini yavaşlatma, bağışıklık sisteminin normal işleyişini destekleme ve ultraviyole radyasyondan kaynaklanan cilt hasarını önleme yeteneğine sahiptir.
2. C Vitamini. Ciltte kollajenin üretimi ve bakımı için gereklidir, soğuk algınlığına karşı mücadelede yardımcı olur, ateroskleroza karşı korur, kardiyovasküler sistemi destekler ve vücudun kötü huylu değişikliklerden korunmasına yardımcı olur.
3. E Vitamini. Buna “gençlik vitamini” diyorlar çünkü yaşlanma sürecini engellemede önemli bir rol oynuyor, cildin görünümü üzerinde faydalı bir etkiye sahip, kardiyovasküler sistemi güçlendiriyor, LDL lipoproteinlerin oksidasyonunu önlüyor ve kandaki bu kolesterol fraksiyonunun konsantrasyonunu azaltır.
4. B vitaminleri Kuru kayısı şeftaliden 3 kat daha fazla B2 vitamini içerir, bu nedenle özellikle hastalık sonrasında vücudun restorasyonu için gereklidir.

Kayısı kurutma işlemi, ürünün faydalı özelliklerini korumanıza ve hatta çoğu zaman içindeki besin konsantrasyonunu artırmanıza olanak tanır. Bu kurutulmuş meyvenin 100 gramı vücuda taze meyvesinden 5 kat daha fazla beta-karoten (7842 mcg) ve C vitamini (31,7 mg) sağlar. Çok daha fazla fosfor (127 mg), kalsiyum (139 mg), magnezyum (42 mg), potasyum (1666 mg) ve diyet lifi (10 g).

Kuru kayısının içerdiği lif, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilir ve lipit metabolizmasını düzenleyebilir. Kurutulmuş meyveler normal kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur, böylece pankreastaki insülin salgısını normalleştirir.

Vücudun asit-baz dengesini koruyan büyük miktarda potasyum içerirler. Potasyum uygun kas kontrolü için gereklidir ve sinir uyarılarının oluşumunda rol oynar. Kalp kasının çalışmasını uyarır ve kan basıncını normalleştirir. Fazla suyun vücuttan atılmasını hızlandırır, şişliği azaltır. Meyvelerde bulunan magnezyum, sağlıklı kemiklerden, dişlerden, uygun kas kasılmasından ve sinir dokusunun iletkenliğinden sorumludur. Günde birkaç adet kuru kayısı yemek kemik sağlığını desteklemek için yeterlidir. Bu nedenle bu ürün osteoporozla mücadele eden kadın ve erkekler için faydalıdır.

Ürün ciltteki yağ bezlerinin kanallarını temizlemeye yardımcı olduğundan kuru kayısı sivilceli kişilerin günlük diyetinde olmalıdır.

Taze kayısı az miktarda kalori içerir - 100 g meyve 47 kcal içerir. Kilosuna dikkat edenlere önerilir. Şeker hastalığı ve obezite için kuru kayısı tüketimi, taze meyvelerden çok daha yüksek kalorili olduğundan aşırıya kaçılmamalıdır. 100 g başına kalori içeriği 284 kcal'dir.

Kuru kayısı ile kayısı arasındaki fark nedir?

Doğuda kayısı kuru kayısıya göre daha sık kullanılmaktadır. Gerçek pilavın bir bileşeni olup ona enfes bir tat ve aroma verir. Kayısıdan yapılan içecek çok lezzetli ve aromatiktir.

Elde edildiğinde meyvenin “kalbini” (tohumunu) çıkarmadan bozulmadan kalması nedeniyle daha kullanışlı bir ürün olarak kabul edilir. Kayısı yapma süreci bazen hiçbir çaba gerektirmez. Olgun meyvelerin ağaçtan toplanmasına gerek yoktur, daha sonra güneş ve rüzgar onları istenilen duruma kadar kurutur. Kayısı elde etmenin ikinci yolu ise meyvelerin toplanıp gölgeli ve kuru bir yere serilmesidir. Böylece meyveler doğal bir fermantasyon sürecine girer.

Endüstri, fermantasyon sürecini hızlandırmak için özel yöntemler kullanıyor. Kayısılar, zengin turuncu renklerini kaybetmemeleri için kurutmadan önce sıklıkla özel kimyasallarla işlemden geçirilir. Evde kayısı yapılırken meyveler fümigasyona tabi tutulur. Bu nedenle kayısıların kuru kayısılar kadar çekici bir görünümü yoktur ancak mükemmel bir tada sahiptirler.

Yani kuru kayısı ile kayısı arasındaki fark:

kemik yokluğu;
zengin turuncu renk (kayısıların kahverengi bir tonu vardır);
üretim yöntemi (kuru kayısı nadiren doğal şartlarda kurutularak elde edilir).

Hamilelik sırasında kadınlar için faydaları

Hamilelik sırasında kuru kayısı bir kadının beslenmesinde önemli bir üründür. O:

genellikle hamileliğin sonlarında ortaya çıkan yüksek tansiyonla baş eder;
Kurutulmuş meyvenin kaynatılması şişliği iyi bir şekilde ortadan kaldırır;
kalp fonksiyonunu normalleştirir;
böbrek ve tiroid hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur;
hamile kadınlarda demir eksikliği anemisini tedavi eder;
Ağır metalleri, atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Kuru kayısı aynı zamanda hafif bir müshildir. Bu nedenle hamilelerde kabızlık tedavisinde ilaç yerine kullanılır. Kuru kayısı, tahıllarla birlikte tüketildiğinde büyük faydalar sağlar. Yulaf ezmesine mükemmel bir katkıdır. Kurutulmuş meyveyi bulaşıklara eklemeden birkaç saat önce ılık suda bekletmek daha iyidir.

Kayısı çekirdeği içeren kuru kayısı meyvesidir. Diğer kuru meyvelerden farklı olarak ağacın dallarından hazır olarak toplanır. Kurutma güneş ve rüzgarın etkisiyle doğal olarak gerçekleşir. Sonuç olarak meyve maksimum miktarda vitamin ve diğer besin maddelerini korur.

Kayısıdan kurutulmuş meyve çeşitleri

Kayısından elde edilen tek kuru meyve Uryuk değildir. Kuru kayısı ve kaisa da onun çeşitleridir. Nasıl farklılar? Kaisa, kayısı ve kuru kayısının ne olduğunu, neye benzediğini, hangi meyvelerden yapıldığını daha detaylı olarak öğrenelim.

Yani üç çeşit kuru kayısı vardır:

kuru kayısı;
kuru kayısı;
Kaisa.

Kuru kayısı, kurutulmuş kayısıların yarısıdır. Üretim yöntemine bağlı olarak parlak sarı, koyu turuncu veya kahverengimsi renkte olabilir. Soluk renkli meyveler en büyük faydayı sağlar. Kurutulmuş meyve üretiminde hiçbir kimyasal madde kullanılmadığının kanıtıdır. Doğal kuru kayısılar şöyle görünür:

Kuru kayısılar endüstriyel ölçekte özel bir hazne kullanılarak veya açık güneşte raflarda kurutulur.
Uryuk, çekirdeği olan kuru kayısıdır. Doğrudan ağacın dallarında kurutulan küçük meyvelerden elde edilir. Daha sonra tasnif edilerek satışa gönderilir. Herhangi bir başka işleme tabi tutulmaz ve hemen yemeye hazır hale gelirler.

Meyvenin herhangi bir kimyasal veya ısıl işlemine tabi tutulmaması, içindeki faydalı maddelerin maksimum düzeyde korunmasını sağlar. Aynı zamanda cildinin bütünlüğü bozulmadığı için raf ömrü oldukça uzundur.

Bazen çekirdeksiz kayısıları da indirimde bulabilirsiniz. Ancak benzerliklerine rağmen aslında kaisa adı verilen tamamen farklı bir kurutulmuş meyve türüdür. Hasat teknolojisi, küçük bir istisna dışında, kuru kayısı elde etmeye çok benzer - meyve kurutulmadan önce kesilmez, ancak tohum sıkılır.

Kaisa'nın aksine kayısı ve kuru kayısılar genellikle satışta bulunur, bu nedenle herkes az çok neye benzediklerini bilir. Kaisa nedir?

Bu kurutulmuş meyve, kuru kayısıya çok benzer, bu nedenle sıklıkla karıştırılırlar, ancak daha yakından incelendiğinde fark açıkça ortaya çıkar. Kaisa'nın içinde tohum çıkarıldıktan sonra kalan bir delik vardır. Kuru kayısı meyvenin sadece yarısı kadardır ve böyle bir boşluğu yoktur.

İlginç gerçek! Kayısının doğduğu yerin Ermenistan olduğuna inanılıyor. Bu meyvenin eski botanik adının “Ermeni Elması” gibi gelmesi boşuna değil.

Kayısının faydaları

Orta Asya'nın yerli halkı kayısıyı ilahi bir hediye olarak adlandırıyor. Kadınlar bunu güzelliğin meyvesi olarak bilirler. Ve Tacikistan'da ondan uzun ömür iksiri bile yapılıyor. Neden bu kadar ünlü? Kimyasal bileşimi, Asyalıların kayısına neden bu kadar değer verdiğini, bu kuru meyvenin faydalarının ve zararlarının neler olduğunu öğrenmemize yardımcı olacaktır.

Kayısı bileşimi

Uruk, faydalı maddeler açısından çok zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Bu içerir:

vitaminler – C, A, PP, E, B, beta-karoten;
makro elementler – fosfor, kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum;
mikro elementler – demir;
esansiyel ve esansiyel amino asitler – arginin, valin, lösin, izolösin, fenilalanin, triptofan, glisin, serin, alanin;
şekerler – fruktoz, glikoz, sükroz;
doymuş ve doymamış yağ asitleri;
proteinler;
yağlar;
karbonhidratlar.

Vitaminler arasında kayısı özellikle tokoferol açısından zengindir. İçeriği genellikle 100 g ürün ağırlığı başına 6 mg'a ulaşır. Ayrıca çok fazla askorbik asit var - yaklaşık 4 mg. B vitaminleri esas olarak tiamin ve riboflavin ile temsil edilir.
Minerallerden potasyum özellikle dikkat çekicidir. Uryuk, içeriği açısından rekor sahibidir - 100 g kurutulmuş meyve başına 1800 mg'a kadar. Fosfor, kalsiyum ve magnezyum gibi insan sağlığı için gerekli olan makro elementler de bulunmaktadır. Sadece 3,2 mg demir içerir ancak bu miktar günlük ihtiyacın dörtte birini karşılamaya oldukça yeterlidir.

Besin değeri açısından kayısı diğer pek çok kuru meyve türüne göre birkaç puan avantaj sağlayacaktır. 100 g ürün 242 kcal içerir. Ancak bu, aşırı kilolu kişilerin kayısı yiyemeyeceği anlamına gelmez. Bu kuru meyvenin yüksek kalorili içeriği onun yardımıyla kilo vermelerine engel olmuyor. Mesele şu ki, kalorilerin aslan payı insan vücudunda hızla emilen ve tokluk hissine neden olan karbonhidratlardan geliyor. Aynı zamanda fazla yağ olarak depolanmazlar, parçalanarak büyük miktarda enerji açığa çıkarlar. Bu özellik, şeker hastalarının bile elbette makul sınırlar içinde ve önceden doktora danıştıktan sonra kayısı yemesine olanak tanır.

Tedavi edici etki

Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle kayısı aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

diüretik
onarıcı
müshil
balgam söktürücü
hipotonik
antioksidan
antitümör
tonik
vitaminlendirme.

Aşırı kilolu kişiler için kayısının hücresel metabolizmayı hızlandırdığını ve fazla kiloların yakılmasına yardımcı olduğunu bilmek faydalı bir bilgi olacaktır. Baş ağrılarında analjezik etkisi vardır ve kan damarlarını güçlendirir. Anemi için – kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder, kan kalitesini artırır. Kayısı ayrıca stresi hafifletmeye ve sindirimi teşvik etmeye yardımcı olur. İnsan vücudu üzerinde genel bir gençleştirici etkiye sahiptir, kanser hücrelerinin gelişimini önler, sindirimi normalleştirir, şişliği giderir, görmeyi iyileştirir.

Tavsiye! Satın alırken kayısının rengine dikkat edin. Kurutulmuş meyvenin parlak, parlak rengi onun doğal olmadığını gösterecektir. Solmuş, koyu renkli meyveleri tercih etmek daha iyidir.

Tıpta uygulama

Kayısının iyileştirici özellikleri doktorların gözünden kaçmamıştır. Çok çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. Kardiyovasküler hastalıklar, bağırsak bozuklukları, soğuk algınlığı, grip, sinir hastalıkları - bu, kullanıldığı rahatsızlıkların sadece kısa bir listesidir.

Belirteçler

Kayısı hem kuru hem de infüzyon halinde aşağıdaki hastalıklara faydalıdır:

migren;
hipertansiyon;
anemi;
avitaminoz;
onkoloji;
tromboflebit;
kabızlık;
depresyon;
nevrozlar;
vasküler distoni;
astım;
bronşit;
diyabet;
osteoporoz;
anemi;
bağırsak bozuklukları.

Kayısının yaşlanma sürecini yavaşlattığını, saç ve tırnak yapısını güçlendirdiğini bilmek de kadınların ilgisini çekecektir. Yaşlı insanlar için yaşamı uzatır ve zihnin berraklığını korur. Kuru kayısıların su infüzyonu olan sözde uzun karaciğer içeceği ondan yapılır. Bu iksirin düzenli kullanımının ömrü 120 yıla kadar uzatabileceğine inanılıyor.

Kontrendikasyonlar

Kayısıların sadece faydalı özellikleri değil aynı zamanda kontrendikasyonları da vardır. Özellikle bitki pigmentlerine karşı aşırı duyarlılığı olan kişilerin tüketmemesi gerekmektedir. Basitçe söylemek gerekirse, parlak renkli turuncu veya kırmızı meyvelere alerjiniz varsa. Bu özellikle küçük çocuklar için geçerlidir. Bu kurutulmuş meyvenin aşağıdaki hastalıklar için kötüye kullanılması da önerilmez:

hipotansiyon;
diyabetin ciddi aşaması;
bireysel hoşgörüsüzlük.

Kayısıyı emzirirken dikkatli kullanmalısınız çünkü bebeğin bağırsaklarının zayıflamasına neden olabilir. Aşırı yemeye ve ishale eğilimli kişiler de yememelidir.

Kayısı neden faydalıdır, nasıl kullanılır ve seçilir, bu videoyu izleyin:

Web sitesindeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Taze kayısılarda çok çeşitli vitaminler, mineraller ve diğer faydalı mikro elementler bulunur ve kuru kayısılarda vücut için tam bir fayda deposu bulabilirsiniz. Zengin kimyasal bileşimlerinin yanı sıra vücuttaki metabolizma üzerinde olumlu etkiye sahiptirler ve aynı zamanda hızlı doygunluğa katkıda bulunurlar. Bu nedenle kilo vermeye yönelik çeşitli diyetlere dahil edilirler.

Menşe tarihi ve efsaneler

Kayısı, Rosaceae familyasının Erik cinsine aittir.. Popüler olarak, bu ağacın başka isimleri de vardır - kuzugöbeği, sarı erik, zherdel, kayısı, kuru kayısı. Kayısı Latince denir Prunus armeniaca, Bu isim bu tesisin Ermenistan'daki varlığını göstermektedir. Bu ağacın ilk ortaya çıktığı yerin burası olduğuna inanılıyor.

Bu bitkinin kökenine dair çok sayıda efsane bulunmaktadır. İçlerinden biri, kayısıyı Nuh'un kendisinin, pek çok meyve çeşidinin ve diğer ağaçların öldüğü tufandan kurtarmak için gemiye getirdiğini söylüyor. Ağrı Vadisi'nde ilk olan ve ardından tüm dünyaya yayılan bu ağaçtı.

Gökyüzünde sıkılan Güneş'in çocuklarının kayısı ağacı olup yeryüzüne indiklerine dair bir efsane de vardır.

Parlak kayısı renginin korunmasını etkilemek istiyorsanız, o zaman Kurutmadan önce aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirebilirsiniz:

Çekirdekleri çıkarılmış meyveler 8 çay kaşığı oranında sitrik asit çözeltisine batırılır. 1 litre su için.
Bundan sonra çıkarılır ve kurutulur ve ancak daha sonra çarşaflara serilir. Bu tür boşluklar hem gölgede hem de güneşte kurutulabilir.

Kayısıları fırında veya elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz. O zaman prosedür biraz farklı olacaktır. Kurutmadan önce soyulmuş meyveler, 1 litre suya 1,5 çay kaşığı soda ilavesiyle kaynar suda 10 saniye boyunca bir kevgir içine batırılır ve ardından hızla buzlu suya batırılır. Bundan sonra kurutulur ve açık tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine serilir.

Çekirdeksiz lezzetlerin fırında kurutulması işlemi 50-65 santigrat derece sıcaklıkta yaklaşık 8 saat sürer.

Aslında kaisa aynı yöntemler kullanılarak yapılır, tek zorluk tohumların çıkarılmasıdır - bu oldukça emek yoğun ve karmaşık bir süreçtir. Ama eğer alışırsanız, o kadar da zor görünmeyecek. Ayrıca, kaisa'nın neredeyse iki kat hamur tabakasına sahip olması nedeniyle kuruma süresi yaklaşık iki katına çıkar.

Anavatanında kayısı, pek çok yemekte o kadar popüler bir içerik olarak kabul edilir ki, pratikte ihraç bile edilmez - bu ürün çok değerli kabul edilir. Ve boşuna değil, çünkü kayısılar kuru kayısılardan birkaç kat daha fazla faydalı mikro element ve vitamin içerir.

Mutfak sırları

Kuru kayısı ve diğer kuru kayısı meyvelerinin yemek pişirmede kullanımına gelince, öncelikle bunlar ürünler elbette ana yemeklerin ve tatlıların hazırlanmasında kullanılıyor. Kuru kayısı etin, özellikle de kuzu ve domuz etinin çok lezzetli olmasını sağlar. Bu tür et ürünlerine, yüksek yağ içeriğini bir şekilde gizleyen baharatlı, ekşi-tatlı bir tat verir.

Kuru kayısı ve kaisa ile sıra dışı salatalar için de birçok tarif var. Bu kuru meyveler, kuru üzüm, hurma, kuru erik, incir ve benzeri ürünlerin yanı sıra tatlı pilavlara da eklenir.

Tıbbi kullanım

Halk hekimliğinde kayısılara elbette çok değer verilir. Ancak hem kuru kayısı hem de kaisa ilaç yapımında da kullanılıyor.

Kuru kayısı bazlı ilaçlar kalp kasını güçlendirebilir ve kalp-damar hastalıklarını önleyebilir. Kuru kayısı kabızlığa karşı ve böbrekleri temizlemede de faydalıdır.