Şerbet neyden yapılır: Doğu ve Avrupa. Şerbet nedir? Şerbetin kalori içeriği, vücuda yararları ve zararları
Eşsiz tadı ve çekici görünümüyle tatlı tutkunlarını memnun eden modern lezzetler arasında hamur işleri ve kekler, çikolatalar ve şekerlemeler, marshmallow ve marshmallow ve çok daha fazlası popülerdir.
Aynı zamanda, daha önce olduğu gibi eşi benzeri olmayan Doğu'nun tatlılarından da bahsetmeye değer. Hala diğer tatlılardan daha değerlidirler. Ve hepsi, oryantal baharatların kullanılması sonucunda elde edilen özel bileşimleri ve sıra dışı tat özellikleri sayesinde. Bunlar dünyanın her yerinde bilinen lezzetlerdir. şerbet.
Şerbet çeşitleri
Aynı isim altında birkaç tatlının olması ilginçtir. Bileşim, tat ve hazırlama yöntemleri bakımından önemli ölçüde farklılık gösterirler.
- Öncelikle vitamin içeceği anlamına gelen şerbetten bahsetmekte fayda var. Tadı baharatlı, baharatlı bir meyve suyudur;
- Bu isim aynı zamanda içmeye benzeyen meyveli dondurma olarak da bilinir. şerbet. Daha yoğun ve daha kalın bir kıvama sahiptir;
- ayrıca hazırlanmasında fındık, kuru meyve ve yoğunlaştırılmış süt kullandıkları viskoz baharatlı bir tatlı da var. Tadı tatlı şekere benziyor.
Şerbet genellikle şerbet veya şerbet olarak adlandırılır. İranlılar ve Araplar da buna şerbet derler. Bu tür tatlıların neler olduğunu ayrıntılı olarak ele alalım.
Şerbet sağlık açısından serinletici bir içecektir. Şehrazat'ın en sevdiği içecek
Bu belki de daha sonra diğer şerbet türlerinin evrimleştiği en eski içecektir. Şehrazat'ın kendisinin de bu harika içeceğin büyük bir hayranı olduğunu söylüyorlar.
Bu içecek eski zamanlarda gül yaprakları, kızılcık ve kuşburnunun yanı sıra oryantal baharatlardan hazırlanmıştır. Daha sonra tarif diğer bileşenlerle desteklendi: elma, turunçgiller, nar ve ayva gibi meyvelerden elde edilen kaynatma veya meyve suları. İçeceğe hem bal hem de şeker eklendi.
Bu içeceğin hazırlanmasına yönelik mevcut tarifler, orijinal versiyonda hiç bulunmayan hem süt hem de kremanın yanı sıra yumurtaların kullanımını da içermektedir.
İçeriği ne olursa olsun, içecek genellikle soğuk olarak servis edilir. Yaz sıcağında şerbet susuzluğu ve tonları mükemmel şekilde giderir.
Sıvı şerbetin faydaları da yadsınamaz. Sütle hazırlanırsa bol miktarda metionin, A ve D gibi vitaminler, kalsiyumun yanı sıra B vitaminleri, protein ve laktoz içerir. İçecekte kullanılan meyveler ise birçok vitamin ve mineral içerir.
Bir efsaneye göre, 13. yüzyılda Venedikli tüccarlar, şu anda Pekin olan bölgede Cengiz Han'ın oğlunu ziyaret etti. Bunların arasında Marco Polo da vardı. Khan'ın aşçısı konuklara bu muhteşem serinletici içeceği hazırlamanın sırrını açıkladı. Yirmi yıl sonra, Marco Polo eve döndü ve yanında sadece maddi zenginlik değil, aynı zamanda eski içecekler ve tatlılar için birçok alışılmadık tarif de getirdi.
Yumuşak oryantal tatlılık
Şerbet olarak da adlandırılan yumuşak dondurmaya benzeyen soğuk atıştırmalıkların Fransa'da icat edildiğine inanılıyor. Büyük olasılıkla, tatlılığın bu versiyonu, içeceğin raf ömrünü uzatmak ve onu bir tatlıya - lezzetli ve serinletici - dönüştürmek için icat edildi. Böylece Fransızlar içeceğe dondurma ekleyip dondurmaya başladılar. Bazen tatlının tüm geleneksel bileşenlerine çeşitli kuru meyveler eklenir ve bu da zaten sağlıklı olan yemeği daha da sağlıklı hale getirir.
Ek vitamin ve mikro elementlerin yanı sıra sağlık üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi doğal antioksidanla da doldurulur.
Şerbet - şekerleme
Ancak bu tür şerbet Rus kültüründe en yaygın ve tanıdık olanıdır. Gerçekten de, çok sayıda fındıktan yapılan şekere benzeyen tatlı şekerleme biçimindeki bu tür tatlılığa alışkınız.
Bu tür yiyecekleri hazırlamak için bol miktarda yoğunlaştırılmış süt ve şekere ihtiyacınız olacak. Tarifte ayrıca süt, ekşi krema veya krema, tereyağı ve çikolata, bal ve vanilya, çeşitli kuruyemiş ve meyveler, şekerlenmiş meyve ve pekmez, kuru kayısı ve kuru üzüm de kullanılır. Bu ürünlerden sadece bir kısmını kullanmanız yeterli olacaktır.
Önemli olan önce kalın bir karışım hazırlamak, yoğunlaştırılmış süt, krema ve tereyağı almaktır. Daha sonra diğer tüm dolgu malzemelerini damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar özel bir formda iyice karıştırılır ve soğutulur. Ve sertleştikten sonra şerbet küçük parçalar halinde kesin.
Bu şaşırtıcı derecede doyurucu ve besleyici bir tatlıdır. Fındık, tatlıyı bir vitamin ve bitkisel yağ kompleksi ile zenginleştirir.
Bu tatlının kalori içeriği ise onu hazırlamak için kullanılan ürünlere bağlıdır. Çok yüksek kalorili bir ikram alabilir veya diyetsel bir ikram hazırlayabilirsiniz.
Bu hâlâ Doğulular arasında en popüler tatlıdır. Ve en önemlisi, yoğunlaştırılmış kremayla doldurulmuş fıstık veya yer fıstığı ilavesiyle bu yemeği seviyorlar.
Şerbet gibi bir inceliğin faydaları çok büyüktür.
Bu oryantal tatlının her türünün kendine has özellikleri vardır. Hepsinin içeriği sayesinde insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Şerbetin kalp, karaciğer, böbrekler ve görme üzerindeki olumlu etkileri not edilebilir. Ayrıca şekerin vücut tarafından emilimi üzerinde olumlu etkisi vardır.
Şerbet yemek, bağırsakların kalsiyumu daha iyi emmesine yardımcı olacak, bu da ikincisinin vücutta daha dinamik bir dağılımını teşvik edecektir.
Bu yiyeceğin kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkisi vardır. Ayrıca bazı kanser türlerinin oluşumunu da engelleyebilir.
Kansızlık ve hipertansiyon, kabızlık ve vitamin eksiklikleri, diş eti ve diş hastalıkları, sinir sistemi rahatsızlıkları ve yorgunluk durumlarında hastaların diyetinde şerbet bulundurulması faydalıdır. Aynı zamanda antibakteriyel özelliklere de sahiptir.
Genel olarak şerbetin tüm iyi özelliklerini listelemek zordur. Üstelik hazırlanmasında kullanılan bileşenlere de bağlıdırlar.
Her durumda, bu tatlılık vücudumuz tarafından çikolata gibi diğerlerinden çok daha iyi emilir ve bu nedenle şekerlerin veya diğer zararlı tatlıların yerini alabilir.
Şerbetin zararlı özellikleri var mı?
Doğal olarak şerbet, zararlı özellikleri olmayan ideal bir ürün değildir. Pek çok yararlı özelliği olan diğer yemekler gibi, bazı kontrendikasyonları da vardır.
Dolayısıyla bazı çeşitlerindeki yüksek şeker içeriği nedeniyle bu tatlılık fazla kilolarla mücadele edenler için kontrendikedir. Karaciğer ve pankreas hastalıkları teşhisi konanlara, hamile ve emziren kadınlara tavsiye edilmez.
Şerbeti oluşturan ürünlere karşı alerjiniz varsa kullanmaktan da kaçınmalısınız. Yer fıstığı, bal ve bazı meyve türleri ciddi alerjik reaksiyonlara neden olma eğilimindedir.
Genel olarak bu aromatik tatlılığı seven herkes, asıl meselenin ölçülülük olduğunu hatırlamalıdır.
Kendine bu lezzeti tattırmak isteyenler için doğal ve kaliteli ürünlerden kendi evinde hazırlaması en doğrusu. Üstelik bu hiç de zor değil çünkü internette tüm şerbet çeşitleri için çok sayıda farklı tarif var. Ayrıca evde bu yemek için kendi orijinal tariflerinizi oluşturarak deneyler yapabilirsiniz.
Şerbet kelimesinin birkaç farklı anlamı vardır. Antik yüzyıllarda şerbet, pembe çiçekler, kuşburnu, baharatlar ve meyan kökünden yapılan, vitamin açısından zengin bir oryantal içecekti. Günümüzde şerbet, bal, şeker, baharat ve şifalı otların eklenmesiyle meyve ve meyve sularından oluşan meşrubat olarak adlandırılmaktadır. Türkler ve Araplar bu içeceği yemeklerden önce ve sonra içerler. Hindistan, Afganistan ve Türkiye'nin köylerinde gelinler, evlenme tekliflerini kabul ederken pembe tatlı içerler. Doğu şerbetlerinin birçok tadı vardır - limon, elma, portakal, nar, ayva, kızılcık ve diğerleri. Mısırlılar şerbetin içerisine seçilmiş menekşe, dut ve kuzukulağı yapraklarını eklerler.
Tatlıya düşkün olanlar bu tatlıyı meyveli dondurma veya hoş kokulu oryantal tatlı bir incelik olarak bilirler.
Şerbetin bileşimi ve kalori içeriği
Tadı ve tüketici özelliklerine göre bu tatlı ürün şeker olarak sınıflandırılmaktadır. Şerbetin bileşimi yalnızca bu yemeğin ulusal tarifine bağlıdır. Ancak bu tatlılık her zaman çeşitli malzemelerden yapılmış kremalı şekerleme görünümünde olacaktır. Modern üreticiler, tatlıların ana bileşeni olarak yoğunlaştırılmış süt kullanıyor. Şerbetlere sıklıkla vanilin, fındık veya kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı eklenir. Doğu'da yoğunlaştırılmış krema ile doldurulmuş yer fıstığı ve fıstık şerbeti çok popülerdir.
Şerbetin kalori içeriği ürünün orijinal bileşenlerine bağlıdır. Şerbetin ortalama kalori içeriği, ürünün yüz gramı başına 417 kcal'dir.
Şerbetin faydaları
Şerbetin faydaları bileşiminden kaynaklanmaktadır. Süt bazlı şerbetin faydalı özellikleri vardır. Sütün ana bileşenleri böbreklerin, karaciğerin ve kalbin koordineli çalışmasını sağlar.
İçerisinde kuru meyve, kuruyemiş gibi çeşitli lezzetlerin bulunmasıyla birlikte şerbetin faydaları da artıyor. En faydalı katkı maddesinin bitkisel yağlar, linoleik asit, A, PP, E vitaminleri ve B grubu açısından zengin yer fıstığı olduğu kabul edilir. Bu tür fındık vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. .
Kuru kayısı insan vücudunu A vitamini ile doyurur, anemi ve hipertansiyona faydalıdır. Kuru erik kabızlık, vitamin eksikliği ve obezite için vazgeçilmezdir. Kuru üzüm sağlıklı diş ve diş etlerine iyi gelir, sakinleştirici etkiye sahiptir, ayrıca sinir sistemini ve akciğerleri güçlendirir.
Şerbetin zararı
Zarar aynı zamanda şerbetin kimyasal bileşiminde de yatmaktadır. Şeker içeriği açısından bu ürün, yüksek kalorili şekerleme ürünleri arasında üst sıralarda yer almaktadır.
Bu tatlı pankreas ve karaciğer hastalıkları için kontrendikedir.
Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Bunu biliyor musun:
Oxford Üniversitesi'nden bilim adamları, vejetaryenliğin insan beynine zararlı olabileceği, çünkü kütlesinin azalmasına yol açtığı sonucuna vardıkları bir dizi çalışma yürüttüler. Bu nedenle bilim adamları balık ve eti diyetinizden tamamen çıkarmamanızı öneriyor.
En yüksek vücut ısısı ise 46,5°C ile hastaneye başvuran Willie Jones'ta (ABD) kaydedildi.
Yaşamı boyunca ortalama bir insan en az iki büyük tükürük havuzu üretir.
Eğitimli bir kişi beyin hastalıklarına daha az duyarlıdır. Entelektüel aktivite, hastalığı telafi eden ek doku oluşumunu teşvik eder.
İnsan kanı, büyük bir basınç altında damarlardan "akar" ve bütünlüğü ihlal edilirse 10 metreye kadar mesafeye ateş edebilir.
İnsanların yanı sıra, Dünya gezegeninde prostatitten muzdarip tek bir canlı var: köpekler. Bunlar gerçekten bizim en sadık dostlarımızdır.
Her insanın yalnızca parmak izleri değil aynı zamanda dil izleri de kendine özgüdür.
Kadınların çoğu, seksten ziyade aynada güzel vücutlarını seyretmekten daha fazla zevk alabiliyor. Bu nedenle kadınlar ince olmaya çalışırlar.
İstatistiklere göre Pazartesi günleri sırt yaralanması riski %25, kalp krizi riski ise %33 artıyor. Dikkat olmak.
Birleşik Krallık'ta, cerrahın sigara içen veya aşırı kilolu bir hastayı ameliyat etmeyi reddedebileceği bir yasa var. Kişinin kötü alışkanlıklardan vazgeçmesi gerekir, o zaman belki de cerrahi müdahaleye ihtiyacı kalmayacaktır.
Hastayı dışarı çıkarmak için doktorlar genellikle çok ileri giderler. Örneğin, 1954'ten 1994'e kadar olan dönemde belirli bir Charles Jensen. Tümörleri çıkarmak için yapılan 900'den fazla ameliyattan sağ çıktı.
Tanınmış ilaç Viagra, başlangıçta arteriyel hipertansiyonun tedavisi için geliştirildi.
Öksürük ilacı "Terpinkod" en çok satanlardan biridir, ancak tıbbi özellikleri nedeniyle değil.
Attan düşmektense eşekten düşmeniz durumunda boynunuzu kırma olasılığınız daha yüksektir. Sadece bu ifadeyi çürütmeye çalışmayın.
İnsan midesi, tıbbi müdahale olmaksızın yabancı cisimlerle iyi başa çıkar. Mide suyunun madeni paraları dahi çözebildiği bilinmektedir.
Bahar yılın paradoksal bir zamanıdır. Daha güneşli günler var, sokaklar kardan temizlendi, görünüşe göre yürüyüşlerin, gezilerin ve prensip olarak daha fazlasının zamanı geldi...
Bir şekilde helvayı anımsatan, çeşitli dolgular (fındık, meyve, çilek vb.) ile tuhaf somunlar şeklindeki tatlı sıkıştırılmış briketlere Rusya'da şerbet denir; Ayrıca mağazalarda “sütlü şerbet” veya “çikolata şerbeti” de görebilirsiniz. Bu "şerbetler", popüler oryantal tatlıyla uzaktan ilişkilidir: profesyoneller, bunun sadece ürünün adının yanlış kullanımı olduğuna ve hatta telaffuz kolaylığı nedeniyle ortaya çıkan dilbilgisi hatasıyla ilgili olduğuna inanıyor.
Şerbet neye denir?
Doğru telaffuz ve yazılış "şerbet" değil "şerbet"tir: doğu şairleri ve hikaye anlatıcıları tarafından defalarca söylenen tatlının adı Farsça "Şarbat" kelimesinden gelir. Ancak bir Rus'un bunu "sch" kullanarak söylemesi daha uygun olduğundan aynı şekilde yazmaya başladılar ve artık her yerde şu yoruma rastlanıyor: "şerbet" veya "şerbet" ismin iki çeşididir tek bir üründen.
Ancak telaffuz kurallarından değil, gerçek şerbetten, sıvı - içecek biçiminde ve katıdan bahsediyoruz. “Sert” şerbet, aslında oldukça yumuşak, “şerbet” dediğimiz briketlerden çok daha yumuşak olan, ezilmiş fındıklı meyve kremalı (sütlü) şekerlemedir.
Oryantal şiirler ve peri masalları sıklıkla serinletici bir içecekten bahseder - kızılcık ve kuşburnu, gül yaprakları ve meyan kökünden hazırlanan, baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile hazırlanan şerbet. Günümüzde şerbet, meyve suları, dondurma ve baharatlar içeren tatlı içeceklerin yanı sıra meyveli dondurma veya şekerli meyve suyundan (püre) yapılan dondurulmuş tatlılar (şerbet, şerbet) anlamına gelmektedir. Şerbet, Fransızca'da "Sharbat" kelimesinin yorumudur ve çoğu zaman bu tatlılar dondurulmaz, sadece yoğun şekilde soğutulur ve sıvı halde tüketilir.
Şerbet aynı zamanda şekerle kaynatılmış çok kalın bir şurup olarak da adlandırılabilir - bu, örneğin Tacikistan'da hazırlanır - ve hızlı bir şekilde içecek hazırlamak için yarı mamul bir ürün: toz suya dökülür, çözülür ve sonuç " gazlı şerbet”.
Bilinen şerbet türlerinden, özelliklerinden ve faydalarından kısaca bahsedelim.
Doğu'dan sağlıklı içecek
Şerbet içeceği Doğu'da yüzlerce değil binlerce yıldır popülerdir. Eskiden aşk içeceği olarak kabul edilirdi ve meyve sularına özel baharatlar, meyveler ve diğer meyveler eklenerek buna göre hazırlanırdı. Şerbet ziyafetlerde içilir, ritüellerde kullanılırdı; Zengin insanlar için bu sıradan bir serinletici içecekti ve fakirler aileleri için şerbet satın alabildiğinde veya hazırlayabildiğinde mutlu oluyordu.
Şifacılar şerbeti sağlığı iyileştiren ve iyileştiren, susuzluğu gideren ve güç veren, vücudu güçlendiren ve ruh halini iyileştiren bir içecek olarak görüyorlardı. Şerbetin vitamin ve diğer özellikleri seçilen malzemelere bağlı olduğundan burada kimyasal bileşimini detaylı olarak tartışmayacağız.
Böylece kuşburnu ve gül yapraklarından yapılan geleneksel şerbet karotenoidler, A, C, E vitaminleri ve B grubu açısından zengindir; uçucu yağlar, organik asitler ve mineraller. Elbette böyle bir içecek vücudu temizlemeye yardımcı olur ve bağışıklık sistemini destekler, aşırı kilolardan, disbiyozdan ve birçok kronik hastalıktan kurtulmaya yardımcı olur.
Kalori içeriği aynı zamanda bileşime de bağlıdır. Pembe yaprakları, kızılcık, meyan kökü, zencefil, karanfil ve diğer baharatlarla aynı kuşburnundan yapılan içecek genellikle 100 g başına yaklaşık 100 kcal içerir, ancak tatlı meyveler ve meyveler - üzüm, erik vb. içeren daha yüksek kalorili tarifler vardır. .
Avrupa ülkelerinde şerbet genellikle haşlanmış meyve ve meyve püresinden hazırlanır, meyve suları ve şeker eklenir - elbette böyle bir içecek daha az sağlıklıdır ve kalorisi daha yüksektir.
Ancak tozdan yapılan efervesan şerbetin kesinlikle pek bir faydası yoktur ve modern katkı maddeleri (şekerin yanı sıra tatlandırıcılar, boyalar, asitlik düzenleyiciler vb.) kullanımını tamamen istenmeyen hale getirir; en azından çocuklara verilmemeli.
Dondurma
Şerbetli dondurma (şerbet, şerbet) de sadece Doğu'da popüler olmayan lezzetli bir ikramdır. Meyve püresinin meyve suyu ve çeşitli katkı maddeleri ile karışımı, viskoz ve yumuşak hale gelecek şekilde dondurulur - sonuç, lezzetli ve canlandırıcı bir tatlıdır. İçinde besinler de korunur: sonuçta dondurma ısıl işlem değildir.
Tamamen dondurulmamış şerbet, likör (konyak, rom vb.) ilavesiyle lezzetli bir içeceğe dönüşür. Avrupa'da genellikle yemeklerden sonra servis edilir veya öğle yemeği sırasında bulaşıkları değiştirirken içilir: yiyeceklerin bu şekilde daha iyi sindirildiğine inanılır - meyve karışımı diyet lifi açısından zengindir. Aslında meyveler ve meyve suları gibi herhangi bir şerbetin yemeklerden önce, yaklaşık 30-40 dakika, hatta ayrı ayrı tüketilmesi en iyisidir.
Örneğin şerbetli şekerleme tatlı veya kek yerine çay veya kahvenin yanında servis edilebilir.
Ev yapımı şerbetli şekerleme
Şerbet şekerlemesi SSCB zamanlarından beri bizim tarafımızdan bilinmektedir (“şerbet” denir). Yarı katı, çoğunlukla ufalanan; kalorisi çok yüksek - 100 gramda 400 kcal'den fazla - ve tatlı - birçok şekerden daha tatlı: yoğunlaştırılmış süt veya krema ile çok fazla şeker veya melas içerir. Bu tür şerbetin katkı maddeleri de kalori açısından çok yüksektir: bunlar sadece fındık değil, aynı zamanda çikolata, şekerlenmiş meyve ve baldır - genel olarak bu şerbet hiçbir şekilde diyet değildir. Obeziteye, obeziteye, diyabete, alerjiye ve diğer kronik hastalıklara yatkınsanız yemeniz önerilmez. Ayrıca bu tür şerbetler gereksiz ve hatta zararlı “E-şki” içerebildiği gibi palm yağı gibi ucuz yağlar da içerebilmektedir.
Klasik şerbet nasıl yapılır
Evde genellikle "klasik" olarak adlandırılan benzer bir şerbet hazırlanır.
Evde klasik şerbetin nasıl hazırlanacağını daha detaylı konuşalım.
Bir litre tam yağlı süt kaynatılır, kısık ateşte birkaç dakika kaynatılır; ince ekşi krema (200 g) ekleyin, karıştırın, yavaş yavaş şeker ekleyin - kütlenin kalınlaşmasına yetecek kadar. Şerbet gibi görünmeye başlayınca yeterli şeker var demektir. Isıyı mümkün olduğu kadar düşük yapın, tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 3 saat, neredeyse reçel gibi pişirin. Ve test benzerdir: bir tabak üzerindeki karışımın bir damlası birkaç dakika buzdolabına konur - bitmiş şerbet hızla sertleşir. Karışım hazırsa, tadına göre öğütülmüş fındık, doğranmış kuru meyveler, susam ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz ancak katkı maddeleri ürünün toplam kütlesinin 1/3'ünden fazla olmamalıdır. Tadı ayrıca katkı maddelerine de bağlıdır: örneğin ceviz şerbetine hafif bir acılık verir. Sıcak karışıma tereyağı da eklenir - yaklaşık 100 gr ve her şey yine yağlanmış bir kalıba konur: sertleştiğinde şerbet hazırdır.
Şerbet içeceği daha hızlı hazırlanır ve tadı da malzemelere bağlıdır. Birçoğu kullanılıyor: Her ülkenin kendine özgü gelenekleri var - örneğin Mısır halkı şekerli menekşe şerbetini sever.
Türk tarifi
Doğal ev yapımı tatlıların modası artıyor ve bu cesaret verici. Pek çok kişi Türk şerbetini çok sever, biz de evde yapmanızı öneririz. Lezzetli ev yemeklerini seven herkes bu basit tarifte ustalaşabilir. Deneyecek misin?
Üzüm ve erik (koyu, her biri 1 kg), incir ve kırmızı elma (her biri 0,5 kg), karanfil (6-8 adet), tarçın (1 çubuk), zencefil 3-4 litre suda bir saat kaynatılır. su (kök 10 g). 1/2 limonun suyu isteğe göre şekerle (1-2 su bardağı) karıştırılarak meyve karışımına ilave edilir ve 10 dakika daha pişirilir. Soğutulan et suyu süzülür ve tercihen buzla servis edilir.
Rusya için kızılcık şerbeti mükemmel bir seçenek olabilir, ancak kızılcıklar kaynatılmaz, bir karıştırıcıda öğütülür ve baharat ve şekerden oluşan bir kaynatma ile karıştırılır: sonuç, özellikle kadın sağlığı için yararlı olan mükemmel bir şifalı içecek olur.
Muhteşem ve çok lezzetli oryantal tatlı şerbeti bize tanıdık geldi. Bu arada, bu kelimenin mutfakla ilgili birkaç anlamı var. Başlangıçta Doğu'da şerbet kuşburnu, gül yaprakları, baharatlar ve meyan kökü esas alınarak oluşturulan bir vitamin içeceği olarak adlandırılıyordu. Günümüzde bal veya şeker, baharat ve şifalı otların eklenmesiyle meyve ve meyve sularından hazırlanmaktadır.
Ama daha alışık olduğumuz bir şerbet daha var ve o da şekere benzeyen bir madde türüdür. Tatlıya düşkün olanların imrendiği bu kelime aynı zamanda meyveli dondurmayı tanımlamak için de kullanılıyor. Doğu tatlılarının inceliklerini anlayalım ve şerbette kaç kalori olduğunu öğrenelim.
Şerbetin bileşimi, yararları ve zararları
Güzel kokulu bir tatlı, ulusal tariflere bağlı olarak çeşitli malzemelerden oluşabilir. Ancak fındık, kuru meyve, vanilin ve diğer baharatların eklenmesiyle kremalı şekerleme gibi görüneceği gerçeğine rehberlik etmeniz gerekiyor. Modern tarif yoğunlaştırılmış süt içerir. Dolayısıyla şerbette kaç kcal vardır sorusunun cevabı ortalama 417'dir.
Bu tatlılığın faydalı ve zararlı özelliklerini anlamak için kimyasal bileşimi incelemeniz gerekir. Ve şunu söylüyor (100 gram ürün başına):
- proteinler – 7,3 g;
- yağlar – 14,7 g;
- karbonhidratlar – 66,2 g;
- A, B1, D, PP vitaminleri;
- biyotin ve linoleik asit.
Bu tatlı mükemmel derecede doyurucudur ve “kimyasal” tatlılara sağlıklı, doğal bir alternatif olabilir.
Ancak aynı zamanda, figürlerini izleyenleri endişelendiren şey, yüksek karbonhidrat ve şeker yüzdesidir. Ayrıca şerbetin şeker hastalığı, karaciğer ve pankreas rahatsızlığı olan kişilerin tüketmesi önerilmez. Tatlı çocukta diyateze neden olabileceğinden hamile anneler ve emziren anneler de dikkatli yemelidir.
Şerbet çeşitleri, kalori içeriği
Doğuya özgü bir tatlının klasik tarifi, yoğunlaştırılmış kremayla doldurulmuş fıstıklardır. Fıstıklı şerbette kaç kalori olduğu, kremalı bazın hazırlanmasında ne tür koyulaştırıcının kullanıldığına bağlıdır. İdeal olarak agar-agar veya kalın şeker şurubu kullanın. Agar durumunda, kalori içeriği biraz daha düşük olacaktır, ancak önemli ölçüde olmayacaktır. Fıstıklı şerbetin kalori içeriği 100 gr'da 368 kcal'dir. ürün.
Şimdi varyasyonlara bakalım. Fındıklı şerbette kaç kalori olduğu kesin olarak cevaplanamaz çünkü farklı türlerini kullanabilirsiniz. Cevizli şerbetin kalori içeriği 417 kcal olurken, fındıklı şerbetin kalori içeriği 420 kcal olacaktır. Bu gösterge, her kuruyemiş türünün, tatlıyla "paylaşılan" kendi kalori içeriğine sahip olmasından kaynaklanmaktadır.
Tarifte kurutulmuş meyveler de kullanılıyor. Kuru kayısı veya kuru üzüm ile şerbetin kaç kalori olduğunu öğrenelim. Sonuçta bu tatlı, potasyum, kalsiyum ve diğer mikro elementler açısından zengin olan kurutulmuş meyveler sayesinde çok lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Kuru kayısılı şerbetin kalori içeriği yaklaşık 365 kcal, kuru üzümlü şerbetin kalori içeriği ise 390 kcal olacaktır. Kurutulmuş meyveler yüksek kalorili tatlılar olmasına rağmen faydaları yadsınamaz. Şerbetin bu versiyonu, çikolata da dahil olmak üzere tatlıların yerine iyi bir alternatiftir.
Peki şimdi dondurma severler için mantıklı bir soru şerbetli dondurmanın kaç kalori olduğudur. Sizi memnun etmek için acele ediyoruz - bu, sunulan tüm şerbetler arasında en düşük kalorili tatlıdır, ancak aşırı kullanmaya gerek yoktur, her şeyde ölçülü olmak önemlidir. Dondurma şerbetinin kalori içeriği 124 kcal'dir.
Doğu hassas bir konudur, yemekleri dünyanın her yerinde bilinen ve sevilen doğu mutfağı da öyle. Ve eğer faydalarından bahsedersek, bu yadsınamaz çünkü yemeklerin orijinal tarifi, onların sağlığını ve haremlerinin sağlığını çok dikkatli bir şekilde izleyen padişahların zamanına kadar uzanıyor. Ancak şerbet, birçok eşin ve cariyenin en sevdiği lezzetti.
Şerbet, kuşburnu, gül yaprakları, meyan kökü ve aromatik doğu baharatlarını içeren eski bir doğu içeceğinin Türkçe adıdır. Günümüzde Doğu'da şerbet, meyve suları, meyveler, bal, şeker ve aromatik baharatların eklenmesiyle yapılan tatlı bir meşrubat olarak adlandırılmaktadır.
Rus tatlı dişlerimizin çoğu meyveli dondurmaya bu şekilde ve daha da sıklıkla şekere benzeyen hoş kokulu bir tatlı muamelesi diyor. Bu, bugün tanışacağımız oryantal tatlı türüdür. Evde şerbet yapımını anlatacağız, tarifini vereceğiz, tatlı ürününün kalori içeriğini, bileşimini, faydalarını ve zararlarını anlatacağız. Bütün bunlar şimdi tartışılacak:
Şerbetin içeriğinde neler var? Tatlı ürünün bileşimi
Bugün bahsedeceğimiz şerbet doğu tatlıları arasında yer alır ve şeker kategorisine girer. Bu nedenle uygun bileşime sahiptir. Tarif türüne göre ürünlerden hazırlanır. Ancak her durumda tatlılık, bal, şeker, fındık, kuru meyveler, bazen öğütülmüş kurabiyeler vb. İlavesiyle kremsi şekerleme görünümüne sahiptir. Ana bileşen olarak taze veya yoğunlaştırılmış süt kullanılır. Bazen ekşi krema ile değiştirilirler.
Şerbeti neden önemsiyoruz? Ürün avantajları
Bildiğiniz gibi ürünün bileşimine bakıldığında besin değeri oldukça yüksektir. Bu nedenle elbette şerbeti fazla yememelisiniz. Ancak küçük miktarlarda vücuda faydalıdır. Örneğin süt laktoz, kazein ve protein içerir. Tüm bu bileşenler kalbin, karaciğerin ve böbreklerin normal çalışması için gereklidir. Ürün şu vitaminleri içerir: A - gözler için iyidir, B1 - şekerin vücut tarafından normal emilimi için gereklidir, D - kalsiyumun bağırsaklar tarafından emilimini artırır.
Bileşiminde yer alan yer fıstığı da bitkisel yağlar, değerli çoklu doymamış asitlerin yanı sıra E, PP, A vitaminleri, B grubu ve biyotin içerir. Bu fındıklar vücut tarafından iyi emilir. Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
Kurutulmuş meyveler de vücuda birçok fayda sağlar. Örneğin kuru kayısı A vitamini sağlar ve anemi ve hipertansiyon durumunu iyileştirir. Vitamin eksikliğiniz varsa kuru erik tüketmeniz tavsiye edilir, kabızlığı hızla giderir ve fazla kilolarla mücadeleye yardımcı olur. Kuru üzüm vücudu vitaminler, mikro elementlerle zenginleştirir, dişlere, diş etlerine iyi gelir, ayrıca sinir sisteminin, akciğerlerin durumunu iyileştirir, ruh halini iyileştirir, öfkeyi bastırır.
Şerbet kimler için tehlikelidir? Ürüne zarar
Yüksek şeker ve bal içeriği zarara neden olabilir. Bu ürünün miktar bakımından en tatlı ürünler arasında ilk sırada yer aldığını bilmelisiniz. Bu nedenle, şerbetin bilinçsiz tüketimi kesinlikle fazladan birkaç kilo ekleyecektir. Yani dikkatli ol.
Ve şimdi kontrendikasyonlara gelince: Karaciğer veya pankreas hastalıklarınız varsa şerbet yememelisiniz. Bebekte alerjiye neden olabileceğinden kullanımı emziren anneler için zararlı olabilir. Hamile kadınların yememesi gerekir.
Şerbet ne kadar enerji içerir? Ürünün kalori içeriği
Bu gösterge her zaman şerbetin hazırlandığı malzemelerin kalori içeriğine bağlıdır. Ortalama 100 g ürün başına genellikle 417 Kcal'dir. Bu nedenle çok küçük bir parça açlığınızı gidermeye yeterlidir. Buna rağmen şerbet Doğulu kadınların en sevdiği lezzet olmaya devam ediyor. Ve görüyorsunuz, dolgunluklarıyla ayırt edilmiyorlar.
Lezzetli, tatlı şerbet - tarif
Şu ürünlere ihtiyacımız olacak: 2 su bardağı tam yağlı süt, 2-2,5 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı kavrulmuş fıstık, 50 gr yumuşatılmış tereyağı. Ayrıca parçalara ayrılmış kuru kayısı ve kuru üzümleri de hazırlayın (tadına bakın).
Hazırlık
Sütü emaye bir tencereye dökün. Şekerin yarısını ekleyip karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Düzenli olarak karıştırın, sütün yanmasına izin vermeyin. Süt krema kıvamına gelip hafif koyulaşana kadar uzun süre pişirin.
Süt kaynarken kalan şekeri tencereye dökün. Kısık ateşte kahverengileşene kadar kavurun. Kaynayan süte hemen eritilmiş şekeri ekleyin. Oraya tereyağını, doğranmış kavrulmuş fıstıkları ve kuru meyveleri koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
Tavayı ocaktan alın. Karışımı temiz, sığ bir pişirme kabına dökün ve hafifçe soğumaya bırakın. Karışım soğuduğunda, sertleşmesi için kalıbı serin bir yere çıkarın. Servis yapmadan önce sertleşmiş inceliği küpler halinde kesin. Bu tatlılık çayın yanına çok yakışıyor. Ev yapımı şerbetin tadı, mağazadan satın alınan ürüne göre önemli ölçüde üstündür. Afiyet olsun ve sağlıklı olun!