Tatlı biberlere halk arasında “Bulgar” deniyor ancak “lecho” adı verilen lezzetli bir salata yemeği Macar mutfağından geliyor. Ugrialı insanlar bunu hazırlamak için özel bir çeşit kırmızı yuvarlak biber (gogoshary) alırlar.

Yerli ev hanımları uzun zamandır klasik tariflerden uzaklaştılar ve hem taze hazırlanmış hem de mühürlenmiş olarak iyi olan kendi orijinal versiyonlarının çoğunu icat ettiler.

Ana Bileşenlerin Hazırlanması

Lecho'nun yapıldığı ana malzemeler biber ve domatestir. Tadı daha iyi olduğundan yalnızca iyi olgunlaşmış meyvelere ihtiyaç duyulacaktır. Biberlerin rengi önemli değil, hatta farklı renkleri de kullanabilirsiniz. Ancak yeşil meyvelerin hafif bir acılığı vardır ve bu, ağartma ile giderilebilir.

Biber soğuk suyla yıkanır, daha sonra sapı ve testisleri çıkarılıp 2 cm genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesilir, domateslerin akan su altında birkaç kez durulanması, dilimler halinde kesilmesi ve kıyma makinesinde öğütülmesi tavsiye edilir.

Temel olarak lecho, domates püresi esas alınarak hazırlanır. Hazırlamak için bükülmüş domatesler kaynatılır ve ardından bir elekle öğütülür. Bundan sonra kütle hacim olarak 2,5 kat azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatılırlar. 3 kg taze meyveden yaklaşık 1 kg püre elde edilir.

Başka bir yoldan gidebilirsiniz - hazır domates salçası satın alın, kaynamış su ile 1:1 oranında seyreltin. Elde edilen püre, preparatta kullanılmadan önce birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Aşağıda, klasiklerden alışılmadık bileşen kombinasyonlarına kadar konserve lecho hazırlamak için tarifler yer almaktadır. Genç ev hanımları için kış hazırlıklarının nasıl deneneceğine dair bir örnek olacaklar.

Klasik tarif

Klasik versiyonu hazırlamak için 1 kg dolmalık biber ve 0,5 kg domates püresine ihtiyacınız olacak. Tatlı meyvelerin önce tuzlu suda yumuşaması için beyazlatılması ve ardından kesilmesi gerekir. Hazırlanan biberler kavanozlara (çok sıkı olmayacak şekilde) konur ve üzerine kaynar domates sosu dökülür. Bu şekilde hazırlanır:

• püreyi istenilen hacme kadar kaynatın;
• 30 gr tuz, 35 gr şeker, 0,5 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş biber;
• Ocaktan almadan önce 1 yemek kaşığı dökün. sirke.

Biberleri domates sosuyla doldurun ve sterilize etmeye gönderin: 0,5 litrelik kavanozlar 15 dakika, 1 litrelik kavanozlar 25 dakika. Lecho sirke içerdiğinden sızdırmazlık için vernikli kapakların kullanılması tavsiye edilir.

Lecho, havuç ilavesiyle çok lezzetlidir. Bu iş parçasını hazırlama algoritması aşağıdaki gibidir:

• havuç (2 kg) ve 200 gr beyaz kökler (maydanoz, kereviz, yaban havucu) doğranır ve bitkisel yağda kızartılır;
• soğanı (350 g) doğrayın ve kök sebzelerden ayrı olarak soteleyin;
• domates salçası (750 gr) kaynatılır, içine biber ve kızarmış sebzeler konur;
• 10 dakika kadar kaynattıktan sonra kavanozlara doldurun.

Lecho havuç içerdiğinden tıkanıklığın daha uzun süre sterilize edilmesi gerekecektir: 0,5 litre - 50 dakika, 1 litre - 90 dakika.

Standart leço hazırlamak için 1 kg biber için aynı miktarda domates püresi kullanın. Tuzladıktan (30 gr) ve şekeri (50 gr) ekledikten sonra sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Bundan sonra lecho, biber ve püreyi eşit şekilde dağıtmaya çalışarak kuru steril kavanozlara paketlenir. Bu durumda domatesin biber dilimlerini tamamen kaplaması gerekir.

Kavanozları kapaklarla kapatarak sterilizasyona gönderin (su sıcaklığı yaklaşık 70°C olmalıdır). Sterilizatördeki su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozlar 25 dakika, litrelik kavanozlar yarım saat daha bekletilir. Sarıldıktan sonra kavanozlar baş aşağı yerleştirilir ve doğal olarak soğumaya bırakılır.

Bu tarif klasik versiyondan biraz farklı. 2,5 kg domates 1,5-2 defa haşlanır. Pişirmenin sonunda tuz (3 yemek kaşığı), aynı miktarda şeker, biraz yenibahar ve karabiber ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra doğranmış otları ve ezilmiş sarımsağı (birkaç diş) ekleyin.

Kalan sebzeler ayrı olarak işlenir. Bir tencerede 350 gr bitkisel yağı ısıtın ve içinde soğanları (0,5 kg), havuçları (2 kg) ve beyaz kökleri (350 gr) kızartın. Daha sonra önceden beyazlatılmış tatlı biberleri (2 kg) ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika pişirin.

Kavanozlara paketleme bu yöntemle gerçekleştirilir - önce tabana biraz acı sos dökülür, ardından haşlanmış sebze karışımı konulur ve üstüne tekrar domates dökülür. Yarım litrelik kaplar 50 dakika, litrelik kaplar 90 dakika sterilize edilir. Soğutma - kapaklar aşağı, hava.

Pişirdikten sonra bu leçonun tadı Kırım sosuna benziyor. Tarif için 3,5 kg tatlı kırmızı biber, 2,5 kg haşlanmış domates püresi, 1 kg soğana ihtiyacınız olacak.

Bu yemekte biber kesilmez, ön haşlamadan sonra kıyma makinesinde kıyılır. Soğan halkalar halinde kesilir ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Bitmiş domates püresine (haşlanmış) doğranmış biber, kızarmış soğan ve baharatları (her biri öğütülmüş 4 bezelye ve yenibahar) ekleyin.

İyice karıştırın, şekeri (150 g) ve tuzu (85 g) ekleyin. 10 dakika sonra lecho'ya 30 g% 80 asetik asit dökün ve ocaktan alın. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 70 dakika, bir litrelik kavanozları ise 90 dakika sterilize edin.

Bu tarifi tüm ev hanımları bilmez ama mutlaka hazırlamalısınız. Kabak sayesinde lecho ilginç bir tat kazanıyor. Yemek aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanmalıdır:

• biberi şeritler halinde, kabakları küpler halinde kesin (tümü 1,5 kg);
• olgun domatesler (2 kg) bir karıştırıcıda ezilir ve ateşe verilir;
• domatesler kaynatılır kaynatılmaz tavaya biber ve kabak ekleyin;
• şeker (0,5 su bardağı) ve tuz (2 yemek kaşığı) ekleyin;
• ayçiçek yağını (1 su bardağı) dökün ve 15 dakika pişirin;
• Çıkarmadan önce 0,5 su bardağı elma sirkesi ekleyin.

Bitmiş lecho yarım litrelik kavanozlara paketlenir, 20 dakika sterilize edilir ve standart şekilde soğutulur.

Her aile konserve salatalıkları sever. Henüz lecho'da sivilceli meyveleri denememiş olanların bu tarifi kullanması teşvik edilir:

• domatesler (0,5 kg) kabuğundan ayırmak için kesilir ve rendelenir;
• tatlı biber (0,5 kg) küçük küpler halinde kesilmiş;
• salatalık (1,5 kg) 4-5 cm'lik küpler halinde kesilir;
• Rendelenmiş domatesleri ve doğranmış biberleri tavaya koyun;
• sarımsak başlarını doğrayın ve sebze karışımına ekleyin;
• tuz (4 çay kaşığı), şeker (12 çay kaşığı) ve bitkisel yağ (50 mg) ekleyerek tavayı sobanın üzerine yerleştirin;
• domates karışımını kısık ateşte 15 dakika pişirin;
• Karışıma salatalık ekleyin, 50 gr sirkeyi (%9) dökün, üzerini örtün ve 15 dakika pişirin.

Bitmiş lecho sıcak kavanozlara konur ve hemen sarılır. Sıcak bir battaniyenin altında bir gün bekleterek serinletin.

Genellikle leço kuru fasulye kullanılarak hazırlanır ancak bu tarifte taze fasulye kullanılmasını öneriyoruz. 0,5 litre domates püresi ve 0,3 kg doğranmış dolmalık biberden 1 kg alırlar. Yemek bu tarife göre hazırlanır:

• fasulyeler su (1 l) ile dökülür ve ateşe verilir;
• su kaynayınca 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve şeker;
• fasulyeler 5-7 dakika pişirilir;
• havuçlar (300 g) kaba bir rende üzerine doğranır;
• soğan (200 gr) ince doğranmış ve havuçla birlikte kızartılmıştır;
• kızartma bir tencereye konur, domates püresi ve fasulye suyu eklenir;
• 5 dakika sonra fasulyeler karışıma eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.

Paketlenmiş kavanozların sterilizasyonu 20 dakika süreyle gerçekleştirilir, ardından ılık bir battaniyenin altında soğutulur.

% 70 sirke kullanırsanız Lecho daha sonra sterilizasyona gerek kalmadan hazırlanabilir. Ana adımlar standart tarife karşılık gelir - domatesleri (2 kg) yarıya kadar kaynatın ve süreçte 5 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. tuz. Toplamda domates yaklaşık 40 dakika haşlanır.

Dolmalık biber ve havuç (her biri 1 kg) şeritler halinde kesilerek domatese eklenir. 20 dakika sonra ocaktan alın, 1 yemek kaşığı dökün. konsantre sirke, iyice karıştırın ve paketleyin. Kapakları kıvrıldıktan sonra kavanozlar baş aşağı konur, sıcak bir battaniyeye sarılır ve soğuması için bir gün orada bekletilir.

Lecho'da hiçbir katkı maddesi yoksa sadece baharat varsa sirke olmadan (ancak sterilizasyonla) kışa hazırlanabilir. Bu tarifte 2 kg tatlı biber için 2,1 kg taze domates, 10 gr öğütülmüş karabiber ve yenibahar alın.

Her kavanozun dibine 2-3 bezelye yenibahar ve toz biber koyun, ardından leçoyu paketleyip sterilizatöre yerleştirin. Su kaynadığı andan itibaren 0,5 litrelik ambalajlı kaplarda 40 dakika, 1 litre - 50 dakika bekletilir.

Bazıları pirinçle doldurulmuş biberleri sever ama bu tahıl lecho'ya da eklenebilir. Daha az lezzetli olmayacak. Öncelikle pirinç (400 gr) bulanıklık kaybolana kadar birkaç su ile yıkanır. Daha sonra kaynar suda 5-7 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Pirinçler soğuk suyla yıkanır ve bir süre süzülmeye bırakılır. Daha sonra aşağıdaki şekilde ilerleyin:

• havuç (1 kg), beyaz kökler (100 gr), soğan (350 gr) ısıtılmış yağda (1 su bardağı) kızartılır;
• sebzeler pirinçle karıştırılır ve emaye bir tavaya konur;
• Dilimler halinde kesilmiş Bulgar biberi (1,5 kg) da buraya konur;
• her şey 2 kg taze domatesten yapılan sıcak domates püresi ile dökülür;
• 10 dakika kaynatılıp kavanozlara konulur.

Yarım litrelik kavanozlar 70 dakika, litrelik kavanozlar 120 dakika sterilize edilir. Toplayın ve soğutun.

Bu yemek çok aromatik ve baharatlı çıkıyor. Hazırlamak için 2 kg tatlı biber ve 1 kg taze domatese ihtiyacınız olacak. Aşağıda hostesin adım adım eylemleri verilmiştir:

• hazırlanan biber geniş şeritler halinde kesilir;
• domatesler 4 parçaya bölünür;
• Yarım halkalara doğranmış 4 orta boy soğan;
• Kalın dipli bir tavanın dibine bir bardak bitkisel yağ dökün ve ısınması için ateşe koyun;
• soğanı şeffaf olana kadar soteleyin;
• Domatesleri bir tencereye koyun ve tadına göre tuzlayın;
• Karışımı 20 dakika kaynattıktan sonra biberi ekleyin;
• tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika daha pişirin;
• 2 baş sarımsak, soyulmuş ve preslenmiş;
• lecho'ya sarımsak koyun, bir bardak şeker ekleyin, 1 yemek kaşığı dökün. sirke ve 15 dakika daha pişirin;
• 1 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş kırmızı ve karabiber, ince doğranmış otlar ve 10 dakika sonra ocaktan alın.

Lecho sıcak kavanozlara paketlenir ve hemen sarılır. Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin.

Bu tarif, baharatlı yemekleri tercih eden Bulgar ev kadınları tarafından paylaşılıyor:

• dolmalık biber (1 kg) dilimler halinde kesilip bir tavaya konur;
• domatesler (500 gr) 8 parçaya bölünerek bibere eklenir;
• Kırmızı acı biberlerin (15 gr) saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın, ardından sebze karışımına ekleyin;
• Yiyecekleri kısık ateşte 20 dakika kaynattıktan sonra 100 gr kalsine ayçiçek yağını dökün;
• 10 gr tuz ve şeker, doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak (5 diş) ekleyin;
• 20 dakika daha kaynatıp kavanozlara doldurun.

0,5 l'lik kaplar için sterilizasyon süresi 25 dakika, 1 l'lik kaplar için 30 dakikadır.

Bu tarif biraz sıra dışı çünkü bal içeriyor. Ancak yemeğin tadı oldukça orijinaldir. İlk önce turşuyu hazırlayın:

• tavaya 2 bardak domates suyu dökün;
• yarım bardak bitkisel yağ, 6 yemek kaşığı ekleyin. bal, 1 bardak şeker ve 100 gr tuz, doğranmış acı biber ve 100 ml sirke;
• kaynatın ve ince doğranmış dolmalık biberi (5 kg) ekleyin;
• 10 dakika kadar pişirip kavanozlara doldurun.

Bu tarife göre hazırlanan Lecho, sterilizasyon gerektirmediğinden kavanozlar hemen sarılır.

Adım adım kış tedavisi için basit bir tarif: video

Kış için domates salçalı dolmalık biberden Lecho: video

Havuçlu kış lecho tarifi: video

Lecho: biber, domates, havuç ve soğan. En iyi tarif: video

Tarifler sonsuz sayıda listelenebilir. Malzemelerin oranını veya bileşenlerin adını biraz değiştirmek yeterlidir ve orijinal tadı ve aroması olan tamamen yeni bir yemek elde edersiniz. Bu nedenle kışın her ailenin kendi imzasını taşıyan yemeği “lecho” genel adı altında sofraya sunması şaşırtıcı değildir.

Lecho en sevdiğim sebze yemeklerinden biridir. Artık yaz tüm hızıyla devam ederken, bunu genellikle akşam yemeğinde garnitür olarak yapıyorum. Bazen biberlere patlıcan, soğan ve havuç ekliyorum. Bu çok basit bir sebze yemeği ama çok lezzetli. Kış için dolmalık biber leçosunu kapatmak da zor değil. Bu, minimum miktarda içerik içeren en kolay preparatlardan biridir.

Tatlı ve ekşi domates soslu biberden yapılan lecho için 7 tarifi dikkatinize sunuyorum. Klasik tarif sadece iki ana malzemeyi gerektirir - domates ve biber. Ancak domates yerine salça kullanabilir, acılık için sarımsak ekleyebilir veya sebzeleri sirkesiz kaplayabilirsiniz. Bütün bunlar nasıl yapılır - okumaya devam edin.

Muhafaza için steril kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Başlangıç ​​olarak karbonat ve yumuşak, yeni bir süngerle yıkayın. Daha sonra buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize edin. Herhangi bir yöntemi seçin. Kapakların 5 dakika kaynatılması gerekiyor, bu yeterli olacaktır. Salata sıcakken hazırlanan kavanozlara konulur.

Bu tarifin ana maddesi dolmalık biberdir. Domates sosunda pişirilir ve çok lezzetli bir atıştırmalık olur. Sos için etli domatesleri, tercihen kremayı almanız gerekir - daha kalın bir sos yaparlar. Kırmızı biberden yapılan en lezzetli lecho, zaten tamamen olgunlaşmış, çok tatlı. Kırmızı biber yoksa sarı veya turuncudan boşluk yapılmasına izin verilir. Yeşil biber acı bir tat verecektir ancak bu seçeneğin hayranları da var.

Klasik versiyonda sebzelerden sadece domates ve biber alınır. Daha sonra havuç, soğan ve salça kullanan diğer seçenekleri yazacağım.

Malzemeler (6,3 l - 9 kutu 0,7 l için):

• kremalı domates - 3 kg
• kırmızı dolmalık biber – 4 kg
• şeker - 200 gr.
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 120 ml
• asetik asit% 70 - 1 yemek kaşığı.
• yenibahar bezelye - 4 adet.
• karabiber - 20 adet.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve 4 parçaya bölün. Sos için homojen bir baz elde etmek için domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen püreye tuz, şeker ve yenibahar ve karabiber ekleyin. Sosu ocağa alıp kaynatın. Şeker ve tuzun erimesi ve yanmaması için ara sıra karıştırın. Domatesleri 10 dakika kısık ateşte pişirin.

2.Bu arada biberleri hazırlayın. Yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra dilediğiniz gibi kesebilirsiniz. Bazıları biberleri şeritler halinde, bazıları kareler halinde, bazıları da üçgenler veya geniş şeritler halinde kesmeyi sever. Uygun gördüğünüz şekilde kesin. Bu biberi daha sonra nasıl yiyeceğinizi düşünün.

3.Domatesleri 10 dakika pişirdikten sonra doğranmış biberleri ekleyin ve bitkisel yağı dökün. Biraz karıştırın. Hemen iyice karıştırmak mümkün olmayacak çünkü çok fazla biber var ve zor. Bir süre sonra biber yumuşayacak ve tamamen domates suyuyla kaplanacaktır. Üstelik biber de suyunu salacaktır. Bu nedenle hiçbir durumda su eklememelisiniz, sos koyu kıvamlı olmalı ve sulu olmamalıdır.

4.Leço kaynayınca 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi parçaların boyutuna bağlı olacaktır. Küçük parçalar daha çabuk pişecek, büyük parçalar daha uzun sürede pişecektir. Biberin tadına bakın; sert olmalı, fazla pişirmeyin. Çünkü biber yine kavanozlara gelecek. Fazla pişirirseniz genellikle kavanozlara yayılır ve çirkin olur. Ve tadı aynı olmayacak.

5. Kavanozları sterilize edin ve temiz bir havlu üzerinde ters çevirerek steril kalmasını sağlayın. Kapakları 5 dakika kaynatıp kaynar suda bekletin. Lecho hazır olmadan 2 dakika önce üzerine asetik asit ekleyin ve karıştırın. Ne olduğunu dene. Atıştırmalık çok ekşi görünüyorsa şeker ekleyin; yeterli tuz yoksa tuz ekleyin.

6.Hazırlanan salatayı kavanozlara dökün. Yiyecekle temas eden tüm mutfak eşyaları kaynar suya (bir kepçe veya kupa, bir huni) batırılmalıdır. Kaynayan sudan bir çatalla çıkarmanız ve tüm suyu sallamanız gereken kavanozları steril kapaklarla yuvarlayın. Biber parçalarınız büyükse biberleri önce kavanozlara koyup üzerine domates sosunu dökebilirsiniz.

7. Konserveyi ters çevirin, soğumanın kademeli olarak gerçekleşmesi için üzerini bir havluyla örtüp tamamen soğumasını bekleyebilirsiniz. Daha sonra onu bodrumda veya dairede saklayabilirsiniz. Bu leço bütün kış boyunca iyi dayanır ve ekşimez.

Kış için havuç ve soğanlı biber lecho

Bu tarif havuç ve soğanla yapılıyor. Bu sebzeleri haşlamayı seviyorsanız bu hazırlığı hazırlayın.

Malzemeler (12 l için):

• dolmalık biber - 6 kg
• domates - 6 kg
• havuç - 1 kg
• soğan - 1 kg
• tuz - 4 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 kg
• bitkisel yağ - 0,5 l
• sirke %9 - 200 ml

Pişirme metodu:

1.Havuç biberden daha sert olduğundan önceden biraz pişirmeniz gerekir. Havuçları soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Kaynayan suya atıp 10 dakika kadar haşladıktan sonra süzün. Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirerek bir domates elde edin.

2.Domatesleri büyük bir tencereye dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Elde edilen karışımı sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Şeker ve tuzun erimesi için sosu karıştırdığınızdan emin olun.

3. Haşlanmış havuçları haşlanmış sosun içine dökün ve 10 dakika pişirin. Bu arada soğanı yarım halkalar halinde kesin. 10 dakika sonra soğanı havuçlara ekleyin ve kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Karışımı ara sıra karıştırın.

4. Biberleri büyük şeritler halinde kesin. Çok ince keserseniz sebze şeklini kaybeder ve fazla pişer. Soğan 10 dakika pişince biberi tavaya ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce salataya sirke dökün.

5. Koruma kutuları ve kapaklar sterilize edilmelidir. Biber pişerken bu malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Salatayı kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Dairede iyi saklanabilecek lezzetli bir lecho olduğu ortaya çıktı.

Biber ve domates salçası ile lecho nasıl pişirilir

Bu tarifte taze domates bulunmuyor ancak salça kullanılıyor. Bu yaklaşım, nihai ürünü daha kalın ve tat açısından daha zengin hale getirir. Malzemelerin bileşimi tat açısından iyi dengelenmiştir.

Malzemeler (3,75 l için):

• dolmalık biber - 2,5 kg
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1/2 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı.
• domates salçası - 300 gr.
• sirke - 1/2 yemek kaşığı.
• su - 4 yemek kaşığı.
• karabiber - 6 adet.
• defne yaprağı - 3-4 adet.

Pişirme metodu:

1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. İstenilen şekilde kesilir. 0,5 cm genişliğinde yarım halkalar halinde kesmenizi öneririm.

2. Marine sosunu hazırlayın. Bir kaba su dökün, tuz, şeker, salça, bitkisel yağ, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ateşe koyun ve sosu kaynatın, tüm kristalleri ve macunu çözün.

3. Kıyılmış biberi kaynayan turşunun içine dökün ve 20-25 dakika pişirin. Hazır olma derecesini belirlemek için biberin tadına bakın. Biber çok yumuşak olmamalıdır çünkü sıcak turşuda pişmesi biraz daha uzun sürecektir.

4. Ortaya çıkan atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirin ve kapakların sıkıca kapatıldığını kontrol edin. Ve bununla birlikte lezzetli leço hazır. Sos soğudukça koyulaşacaktır.

Kış için domates suyuyla lecho için basit bir tarif

Lecho'da domates posası ve tohumlarını sevmeyenler için biberleri domates suyunda haşlama tarifi var. Meyve sıkacağı kullanarak olgun domateslerin suyunu kendiniz hazırlayabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

• tatlı biber - 2 kg
• domates suyu - 2 l
• şeker - 200 gr.
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• sirke %9 – 150 ml

Biber ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1.Domates suyuna tuz, şeker ve sirke ekleyin. Turşuyu karıştırın.

2. Biberleri yıkayın, fazlasını alın ve dilimler halinde kesin; daha sonra ikiye bölünebilir.

3.Katkı maddeleri ile birlikte domates suyunu tavaya dökün ve hemen biberi ekleyin, karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.

4. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Bu noktada Bulgar leçosu hazır. Kışa kadar bekleyin ve yulaf lapası veya et için sos görevi görebilecek, eşit derecede lezzetli bir sosla lezzetli biberler yiyin.

Bulgar leçosu sarımsaklı

Sarımsak her zaman yemeğe özel bir aroma verir. Sarımsaklı yemekleri gerçekten sevenler var. Bu nedenle ünlü sarımsaklı atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik bu basit tarif tam size göre.

Malzemeler (8 l için):

• etli dolmalık biber - 5 kg
• domates - 4 kg
• sirke %9 - 80 gr.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• sarımsak - 1 kafa
• rafine ayçiçek yağı – 120 ml
• tuz - tatmak

Pişirme metodu:

1.Gördüğünüz gibi bu tarifte domatesten çok biber var. Bu oran, atıştırmalıkların daha fazla domatesin bulunduğu tariflere göre daha kalın olmasını sağlayacaktır. Yıkanan domatesleri herhangi bir uygun şekilde öğütün: kıyma makinesinden, blenderden veya meyve sıkacağından.

2. Biberleri iyice yıkayın, sapını, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Hamuru orta karelere kesin. Doğranmış domatesleri büyük bir tencereye veya leğene dökün ve kaynatın.

3. Kaynayan domatesin üzerine doğranmış biberi ekleyip kaynatın. Daha sonra şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. 15 dakika pişirin.

İlk başta çok fazla biber olacak ve yeterli sos yokmuş gibi görünebilir. Endişelenmeyin, biber de suyunu salacak ve küçülecektir. Bu şekilde üzeri tamamen domatesle kaplanacaktır.

4.15 dakika sonra presten geçirilen sarımsağı ve sirkeyi salataya ekleyin. Son 5 dakika karıştırıp pişirin. 5 dakika sonra iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara kapatmanız ve steril kapaklarla sarmanız gerekir. Orta derecede kalın, çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Biber ve patlıcandan yapılan en lezzetli leço

Patlıcan tatlı biberle iyi gider. Domatesle pişirilen bu yemek hem kışın hem de yazın alakalı olacak.

Malzemeler (5-6 l için):

• domates - 3 kg
• patlıcan - 10-12 adet. (boyutuna bağlı olarak)
• dolmalık biber - 12 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• acı biber - 0,5 adet. (tatmak)
• sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı. (doğal meyve sirkesi kullanabilirsiniz)
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Domatesleri 2-4 parçaya bölün ve bir karıştırıcıda öğütün. Acı biberleri domateslerle birlikte öğütün. Ortaya çıkan domatesi büyük bir kaseye dökün ve kaynatın. Domatesleri 30 dakika kaynatın.

2. Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Patlıcanları yaklaşık 0,5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patlıcanları bir kaseye koyun ve tuzlayın. Sebzelerin suyunu salması için 15 dakika bekletin.

Dilerseniz patlıcanları yüksek ateşte pişene kadar değil, hafif kabuklanıncaya kadar önceden kızartabilirsiniz.

3. Patlıcanlar dururken ve domates pişerken kavanozları ve kapakları sterilize edin.

4. Çıkan suyunu boşaltmanız gereken haşlanmış domatese biber ve patlıcan ekleyin. Karıştırın, tuz (1 yemek kaşığı), şeker (yarım bardak) ve bitkisel yağ (yarım bardak) ekleyin. Tekrar karıştırın ve tadın. Ekşi çıkarsa daha fazla şeker ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında yarım saat pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5,5 dakika önce salataya presle sıkılması gereken sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Geriye kalan tek şey bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koymak ve kapatmaktır. Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Gece boyunca veya gece boyunca soğumaya bırakın. Lezzetli, orta derecede baharatlı çıkıyor.

Sirkesiz domates ve biberli Lecho

Ailenizde mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişiler varsa sirke kullanmamaları daha iyidir. Buna göre kış hazırlıklarının onsuz yapılması gerekiyor. Domateslerde oldukça fazla asit var, bu yüzden bu lecho ekşiye dönüşmeyecek. Ancak onu bir mahzende veya başka bir soğuk yerde saklamak daha iyidir. Bu meze, mağazalarda satılana çok benzeyecek - tatlı domates soslu dolmalık biber.

Malzemeler (1,2 l'de):

• domates - 1 kg
• tatlı biber - 700 gr.
• bitkisel yağ - 50 gr.
• tuz, şeker - tatmak

Pişirme metodu:

1. Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına oldukça ince şeritler halinde (uzun şeritler halinde) kesin.

2. Leçoyu daha yumuşak hale getirmek için domateslerin kabuklarını soymanız gerekir. Bunu hızlı bir şekilde yapmak için her domatesin üstüne çapraz şekilli bir kesim yapın. Daha sonra domatesleri bir kaseye koyun ve üzerine 1 dakika kaynar su dökün. Bundan sonra sıcak suyu boşaltın ve soğuk su ekleyin. Soğuk suya buz eklenmesi teşvik edilir. Bu şekilde domatesler kontrast banyoda "hayatta kalacak" ve kabuğu kolayca çıkarılacaktır. Kesi yerinde çıkarılmalıdır.

3. Soyulmuş domateslerin püre haline getirilmesi gerekir. Bu, bir daldırma blenderi, kıyıcı veya kıyma makinesi ile yapılabilir. Herhangi bir yöntemi seçin, hiçbir fark yaratmaz.

4. Kalın tabanlı bir tava alın ve domatesi içine dökün. Tadına şeker ve tuz ekleyin. Önce biraz koymak, sonra eksik olanı eklemeye çalışmak daha iyidir. Ayrıca bitkisel yağ ekleyin. Sosun tamamını karıştırıp kaynamasını bekleyin. Daha sonra gazı azaltın, üzerini örtün ve domatesleri 10 dakika pişirin.

5.10 dakika sonra dolmalık biberi ekleyin ve sebzelere zarar vermeyecek şekilde dikkatlice karıştırın. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Lecho'yu tuz ve şekerle kaynattıktan sonra deneyin. Şimdi mezeyi mükemmelleştirmenin zamanı geldi. Ayrıca istenirse ısınmak için acı biber (kırmızı öğütülmüş iyidir) ekleyebilirsiniz.

6. Pişirmenin sonunda biber hala oldukça sert olacak ve fazla pişmeyecektir. Kavanozlarda biraz daha yumuşayacaktır. Biberi fazla pişirirseniz oturacak ve parçalanacaktır. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye, battaniyeye veya havluya sarın. Bir gün bekletin ve ardından bodruma, kilere veya buzdolabına koyun.

Kış için yapın. Üstelik lecho'nun hazırlanışı çok basit, tadı da çok hoş. Mutfakta denemelere yer olması gerektiğini unutmayın. Lezzeti tazelemek ve yenilemek için yemeklerinize her zaman farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak pişirdiğiniz şeyi her zaman denemek önemlidir!

Bu sayfadaki tarifleri okuyun. Ve sizi blogumda daha birçok kez görmeyi sabırsızlıkla bekliyorum!

Temas halinde

Genel olarak lecho, yaygın olarak inanıldığı gibi Bulgar mutfağı değil, Macar mutfağının bir yemeğidir. Ve geleneksel Macar leçosu tarifi, domates soslu sıradan tatlı biber salatasından çok farklı. “Mutfak Cenneti” sizin için bilinenlerden sıra dışı olanlara kadar en lezzetli lecho tariflerini hazırladı. Kışa lecho hazırlamaya karar verdiniz mi? O zaman işe koyulalım!

İçindekiler:
1,4 kg yeşil tatlı biber,
600 gr domates,
2 soğan,
80 gr domuz yağı,
50 füme pastırma,
5 gr kırmızı biber,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Yeşil biberlerin kabuklarını soyun ve uzunlamasına 8 parçaya bölün. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya, ardından buzlu suya koyun, soyun ve dörde bölün. Soğanı yarım halkalara kesin. Yağı bir tencereye koyun ve küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı şeffaf olana kadar kızartın, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kırmızı biber ekleyin, karıştırın ve doğranmış domatesleri ve biberleri tavaya koyun. Tuz ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Sıvının bir kısmı buharlaştığında, bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın. Tamamlanana kadar pişirin.

Bu, kışın sofrada servis etmeye alışkın olduğumuz leçonun atası sayılan tarifin aynısıdır. Bitmiş lecho'ya sosis veya sosis ekleyebilir, çırpılmış yumurtaları karıştırıp pişirebilir veya pilavın başında biraz pirinç ekleyebilirsiniz. Ancak bu leço tarifi, kavanozları yarım saat sterilize etmediğiniz sürece kışa hazırlık olarak pek uygun değildir. Mutfak uzmanları arasında en yaygın tarif Bulgar leçosu ve onun birçok çeşididir.

Bulgar leçosu (sirkesiz)

İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
1 kg domates püresi,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Çok renkli biberleri uzunlamasına geniş şeritler veya kareler halinde kesin. Taze domates püresini (kıyma makinesinden geçirilmiş veya bir blenderde doğranmış) 2-3 kez kaynatın. Tuz, şeker, doğranmış biber ekleyin ve karıştırarak 20-30 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

İçindekiler:
4 kg domates,
5 kg biber,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,

2 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, biberi uzunlamasına 6-8 parçaya bölün. Elde edilen domates kütlesini bir tencereye dökün, şekeri, tuzu ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra biberi ve yağı bir tencereye koyup kaynatın ve 30 dakika pişirin. Ateşten alın ve sirkeyi dökün, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

İçindekiler:
2 kg biber,
3 kg domates veya 2 litre domates suyu,
2 büyük havuç,
2 yemek kaşığı. tuz,
3 yemek kaşığı. Sahra,
10 karanfil,
2-3 bakla acı biber,
300 gr sarımsak,
10 bezelye yenibahar.

Hazırlık:
Soyulmuş domatesleri bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Biberleri şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın, tuz, şeker, baharat ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. 5-10 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, kapaklarla kapatın ve pastörize edin: litrelik kavanozlar - 10 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 20 dakika. Topla.

Havuç ve domates suyu ile Lecho

İçindekiler:
2,5 kg tatlı biber,
500 gr havuç,
1 litre domates suyu,
1 yemek kaşığı. tuz,
½ bardak şeker,
½ bardak bitkisel yağ,
1 çay kaşığı %70 sirke,
¼ bardak su.

Hazırlık:
Domates suyu ve baharatları karıştırıp 10 dakika kaynatın, defne yaprağını ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin. Daha sonra havuç ve dolmalık biberleri ekleyip 10 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
2,5 kg domates,
1,5 kg tatlı biber,
1 soğan,
30 gr sarımsak,
1 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,

4-5 defne yaprağı,
¼ çay kaşığı. yer yenibaharı,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve köpük görünene kadar 10 dakika kaynatın. Tohumları çıkarmak için bir elek boyunca bastırın. Biberleri şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, her şeyi domates püresine ekleyin. Tuz, şeker, karabiber, defne yaprağını ekleyip biberler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Rendelenmiş sarımsak ve 3-5 yemek kaşığı koyun. sebze yağı. Defne yaprağını çıkarın. Kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:
3 kg tatlı biber,
3 kg soğan,
4 kg domates,
1 yemek kaşığı. kırmızı biber,
tuz, acı kırmızı biber - tatmak,
kızartmak için zeytinyağı.

Hazırlık:
Soğanı yarım halkalara, biberi geniş şeritler halinde kesin. Domatesin kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğanı zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin, ocaktan alın ve kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı ekleyin. su. Ateşe verin, 5 dakika kaynatın, karabiber ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün ve 10 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin ve orta ateşte karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Isıyı en aza indirin, tuz ekleyin, acı biber ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Lecho (sirkesiz)

İçindekiler:
1 kg domates,
1 kg biber,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Domateslerin derisini çıkarın ve doğrayın. Biberleri geniş şeritler halinde kesin ve domateslerle karıştırın. Her şeyi yumuşayana kadar pişirin. Tuz ekleyin, 5 dakika daha kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

İçindekiler:
3 kg domates,
3 kg kırmızı ve 1 kg yeşil biber,
1 bardak bitkisel yağ,
½ bardak %9 sirke,
2 yemek kaşığı. tuz,
2-4 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Derisiz domatesleri püre haline getirin, doğranmış biber ve baharatlarla karıştırın, kaynama anından itibaren 30 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
6 kg domates,
5 kg yeşil dolmalık biber,
500 gr havuç,
1 baş sarımsak,
2-3 yemek kaşığı. tuz,
75 ml %9 sirke,
200 gr şeker,
125 ml bitkisel yağ,
1 bakla acı kırmızı biber,
maydanoz ve kereviz - tatmak.

Hazırlık:
Domatesleri ve havuçları kıyma makinesinden geçirin, sarımsakları, otları ve acı biberleri ince ince doğrayın, her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra azaltın, 15 dakika pişirin. Karışıma dilimler halinde kesilmiş dolmalık biberi ekleyin, kaynatın ve 45 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın ve bir gün boyunca sarın.

İçindekiler:
5 kg kırmızı tatlı biber,
3 litre domates suyu,
1 kg havuç,
1-2 bakla acı biber,
1 yığın Sahra,
100-150 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3,5 yemek kaşığı. tuz,
100-150 gr sarımsak,
maydanoz ve dereotu.

Hazırlık:
Biberleri uzunlamasına 4 parçaya bölün, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, acı biberi ince ince doğrayın. Sarımsak ve otlar dışındaki her şeyi katmanlar halinde bir tencereye koyun, domates suyunu dökün ve kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin. Daha sonra doğranmış sarımsakları ekleyip 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce doğranmış otları ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Lecho sadece tatlı biberlerden hazırlanmaz, becerikli aşçılar diğer sebzelerden lecho için birçok tarif bulmuşlardır. Size birkaç ilginç tarif sunuyoruz.

İçindekiler:
2 kg kabak,
1 kg tatlı biber,
400 gr domates salçası,
1 bardak su,
150 gr şeker,
300 gr bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı. tuz,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
70 gr %9 sirke.

Hazırlık:
Domates salçası, su ve baharatları karıştırıp ateşe verin ve kaynatın. Kıyılmış kabak ve biberi kaynayan turşunun içine koyun ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin. Rulo yapıp soğuyuncaya kadar sarın.

Baharatlı kabak lecho

İçindekiler:
3 kg kabak,
100 gr sarımsak,
6 tatlı biber,
1 bakla acı biber,
1 litre domates suyu,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 su bardağı %9 sirke,
1 su bardağı şeker.

Hazırlık:
Sarımsakları, tatlı ve acı biberleri kıyın, domates suyunu dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin. Kabağı domates karışımına ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.

Olgunlaşmış salatalıklardan Lecho

İçindekiler:
5 kg salatalık,
2,5 kg domates,
1 kg tatlı biber,
200 gr şeker,
200 gr %6 sirke,
300 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı. tuz,
1 baş sarımsak.

Hazırlık:
Domatesleri ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün, bir tencereye dökün, şeker, tuz, sirke, yağ ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte tutun. Salatalıkları soyun, eğer çok sertse dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. 10 dakika kaynatın, doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Salatalık leçosu

İçindekiler:
3 kg salatalık,
1 kg soğan,
1 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
½ bardak bitkisel yağ,
½ bardak su,
500 gr domates salçası,
siyah veya kırmızı öğütülmüş biber - tatmak,
100 gr %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalık dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve 10 dakika pişirin. İnce doğranmış salatalıkları ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve yuvarlayın.

Patlıcanlı Lecho

İçindekiler:
3 kg domates,
1,5 kg etli kırmızı ve yeşil biber,
1,5 kg patlıcan,
2 yemek kaşığı. tuz,
½ bardak) şeker
½ su bardağı bitkisel yağ.

Hazırlık:
Domatesleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, bir tencereye dökün ve kaynama anından itibaren 25-30 dakika pişirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, 25-30 dakika daha pişirin. Büyük küpler halinde kesilmiş biberleri, soyulmamış patlıcanları küpler halinde ekleyin, kaynatın, 25-30 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun ve yuvarlayın.
Leçonuzu kışa hazırlarken iyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Dolmalık biber leçosu kışa olabildiğince sık hazırlanır. Ve şaşırtıcı bir şekilde, büyükannemi veya annemin lecho konservesi yaptığını yine hatırlamıyorum. Mağazadan aldığımız şey buydu ve Bulgar leçosu ya da nadiren Macardı, bunu kesin olarak hatırlıyorum.

Uzun zamandır mağazalarda Bulgar leçosu bulunmuyor ve Bulgaristan'da endüstriyel ölçekte yapıldığından emin değilim. Ancak yılın herhangi bir zamanında tatlı biber satın alabilirsiniz. Doğru, bu tür biberlerden elde edilen leço eskisi kadar lezzetli çıkmıyor.

Bu nedenle herkes açık alanda sebzelerin toplu olgunlaşması sırasında hazırlamaya çalışıyor. Ve bunu doğru yapıyorlar. Bu sebzeler lecho'yu en lezzetli hale getirir ve uzun süre saklanabilir.

Evde kış için domates ve biber, havuç ve soğandan lecho yapmak için tarifler

Leço nasıl pişirilir? Şimdi en basit tarife bakacağız, ama tabiri caizse çok lezzetli, kış için klasik bir lecho tarifinin yanı sıra biber, domates ve havuçtan yapılan lecho tarifine bakacağız.

Menü:

1. Biber ve domatesten yapılan Lecho basit ve lezzetlidir

İçindekiler:

Bardaklarımız = 250 ml

• Domates – 2 kg
• Dolmalık biber – 3 kg
• Soğan - 10-12 adet.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Şeker - 1 bardak
• Sofra sirkesi %9 - 100 ml.
• Tatmak için tuz

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın ve kurumasını bekleyin veya kağıt havluyla kurulayın.

2. Domatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinde öğütün. İnce kabuklu domateslerimiz olduğu için kabuklarını soymuyoruz. Eğer böyle bir ihtiyacınız varsa domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 2-3 dakika kadar beklettikten sonra kendinizi yakmamak için soğuk suyla soğutun ve domateslerin kabuğu çok kolay çıkacaktır.

3. Biberleri yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, çok renkli biberler kullanmaya çalışın. Bu sayede tedaviniz çok daha güzel görünecektir.

4. Soğanlar yarım halka, çeyrek halka halinde kesilebilir, tarif kurallarına göre bir tabaktaki tüm sebzeler eşit şekilde kesilir. Ama küp şeklinde keseceğiz, daha çok hoşuma gitti.

5. Ayrıca bir bardak bitkisel yağa, bir bardak şekere, 100 ml'ye ihtiyacımız olacak. % 9 sofra sirkesi ve tadına göre tuz. Genellikle bu miktarda sebze için 2 yemek kaşığı alırız. Kaba tuz alın, kaya tuzu, içinde hiçbir katkı maddesi yok.

Kavanozları sterilize etmeye koyuyoruz. Kavanozları soda veya hardalla yıkadıktan sonra soğuk fırına koyun, fırını 120°-130°C'de açın ve ayarlanan sıcaklığa kadar ısıttıktan sonra 7-10 dakika daha ısıtın. Fırını kapatın, kapıyı açın ve ihtiyaç duyulana kadar kavanozları orada bırakın.

Kapakların üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin.

Lecho pişirmeye başlayalım

6. Domates kasesini ateşe koyun. Şeker ekleyin, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Bir buçuk kaşık ekleyebilir, ardından gerekirse daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

7. Kaynattıktan sonra 1-2 dakika pişirin ve doğranmış biberi ekleyin. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak tekrar kaynatın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Biber yumuşamalı ancak fazla pişmemelidir. O halde deneyin, biraz daha fazla veya daha az zamana ihtiyacınız olabilir.

8. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 1-2 dakika önce sirke ekleyin. Kaynamaya bırakın ve lecho'muz neredeyse hazır. Kesinlikle çalışıyoruz ve şu anda eksik olduğunu düşündüğümüz şeyleri ekleyebiliriz. Tuzu düşünün.

Kavanozlara yerleştirin

9. Leçoyu kavanozlara dökün ve hazırladığınız kapakları yuvarlayın veya vidalayın.

10. Kavanozları ters çevirin. Herhangi bir yerde sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz. Sıcak bir şeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu leçoyu genellikle serin bir yerde saklıyoruz ama oda sıcaklığında da saklanabileceğini düşünüyorum.

Bu yüzden sizinle kış için dolmalık biberden lezzetli bir leço hazırladık.

Açtığınızda afiyet olsun!

1. Kış için domates ve havuçlu dolmalık biberden Lecho

İçindekiler:

• Domates – 3 kg
• Biber – 0,5 kg
• Soğan - 0,5 kg.
• Havuç - 0,5 kg.
• Bitkisel yağ - 250 ml.
• Sirke %9 - 200ml.
• Şeker - 200g.
• Tuz - 100g.

Hazırlık:

1. Ev yapımı domates kullanıyoruz, kabukları ince olduğundan soymuyoruz. Önce tüm sebzeleri yıkayın. Soğanları ve havuçları soyun.

2. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.

3. Çok renkli biberler aldık. Sapları ve tohumları bölmelerle çıkarıyoruz. Biberleri şeritler halinde kesin ve domateslere gönderin.

4. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Eğer elinizde yoksa, büyük bir sıradan rende üzerine rendeleyin. Domates ve biberlerin üzerine havuç da ekliyoruz.

5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin.

6. Sebzeleri ateşe koyun ve kaynatın. Salata kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin.

7. 20 dakika sonra şekeri, tuzu, bitkisel yağı ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 40 dakika daha kaynatın.

8. Bu süre zarfında kavanozları sterilize edip sıcak leçoyu sıcak kavanozlara koyuyoruz. Kavanozları ters çevirin. Kavanozları masa üzerine veya özellikle metal bir yüzey üzerine koymayın; patlayabilirler. Bir havluya veya ahşap tahtaya yerleştirilebilir.

9. Kavanozları soğumaya bırakın ve depoya koyun.

Kışın çıkarıp yazın kokusunun tadını çıkarıyoruz.

Afiyet olsun!

1. Video - Kış için biber ve domates lecho. Klasik tarif

Afiyet olsun!

Kış için Lecho - 16 tarif

Kavanozları sarmaya devam ediyoruz. Bugün kışa yönelik bir tedavimiz var. Lecho için pek çok tarif var, bazıları havuçlu, bazıları soğanlı, bazıları sadece domates suyu ya da sadece tatlı biberli domates (domates) seviyor. Kaç kişi, ne kadar çok lezzet. Bu nedenle seçimimizde her zevke uygun 16 tarif var!

Kış için biber lecho

Biber leçosu yapmak çok basit ve hızlı! Kışın ise patates veya makarnadan önce leçoyu açıp bu leziz yemeğin tadını çıkarmak çok güzel.

İhtiyacımız olacak:

4 litre için:

Domates - 2 l

Dolmalık biber -2-2,5 kg

Bitkisel yağ - 150g

Tuz - 1,5 -2 yemek kaşığı. l.

Şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Sarımsak – 4 büyük karanfil

Hazırlık:

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına 2-4 parçaya kesin. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın, domatesi dökün, lecho'yu kısık ateşte koyun.

Kaynayınca tuz ve şekeri ekleyip yavaşça karıştırın. 10 dakika kısık ateşte tutun, ardından doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Biber leçosu hazır!

Kış için havuçlu Lecho

Bu tarif bana göre en lezzetlisi. Hazırlamanızı tavsiye ederim. Çok az güçlük var, biber tüketimi iyi (çok ekiyoruz ve şimdi nereye koyacağımızı bilmiyoruz), bu lecho ile kavanozları sterilize etmeye gerek yok.

Yani, ihtiyacimiz var:
1 litre domates suyu için
1 yemek kaşığı. - tuz
2 yemek kaşığı. - şeker
5-6 büyük havuç
1 baş – sarımsak
8 Aralık. kaşık -% 9 sirke
Tatlı biber

Hazırlık:
Domates suyunu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde hazırlayın. Domatesleri meyve sıkacağından geçirerek meyve suyu yapıyorum. Daha sonra domates suyunu 20 dakika kaynatıyorum.
Kaynayan meyve suyuna tuz ve şeker ekliyorum.
Orta rendede ve ayrıca domates suyunda üç havuç.
Sarımsakları bir preste ve ayrıca tavaya koyun.
Sirkeyi ekleyip 25 dakika pişirin.
Tatlı biberi soyun ve şeritler halinde kesin.
Domates suyu ve havuç 25 dakika kaynayınca içine sığabildiğiniz kadar biber ekleyin.
5 litre meyve suyu için bana 2 kova biber gerekiyor.
Biberleri 8-10 dakika pişirin.
Kavanozlara yerleştirin, demir kapaklarla yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar "kürk manto altına" koyun.

Kış için kabak ve patlıcandan Lecho

İhtiyacımız olacak:
1 kg patlıcan
1 kg kabak
1 kg biber
1 kg havuç
bir demet dereotu, bir demet maydanoz

sosu için:
2 kilo domates
2 baş sarımsak
1/2 bardak %6 sirke
1,5 su bardağı bitkisel yağ
1,5 su bardağı şeker
1/3 su bardağı tuz
4 yenibahar bezelye
5 adet karabiber
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı)

Hazırlık:
1. Patlıcanları ve kabakları dilimler halinde kesin, biberleri halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, yeşillikleri doğrayın
2. Sosu hazırlamak için domatesleri çevirin. Rendelenmiş sarımsak, sirke, yağ, tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi karıştır
3. Sosu sebzelerin üzerine dökün, baharatları ekleyin ve orta ateşte 40-60 dakika pişirin.
4. Sebzeleri kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve üzerini sıcak bir şeyle örtün. Birkaç gün oda sıcaklığında bekletin. Serin bir yerde saklayın.

Kış için tatlı biberli Lecho

Yıllar boyunca kanıtlanmış bir lecho tarifi. Her yıl 2 porsiyon yapıyorum, asla yeterli olmuyor. Leço tatlı çıkıyor, özellikle çocuklar bundan hoşlanıyor.

İhtiyacımız olacak:

3 kilo domates
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı bitkisel yağ
8-10 adet karabiber
2 yemek kaşığı tuz
3 defne yaprağı
2 yemek kaşığı sirke %9
3 kg tatlı biber

Hazırlık:

1) Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, kaynatın, şeker, tereyağı, karabiber, tuz, defne yaprağı, sirke ekleyin.

2) 30 dakika kaynatın, ardından önceden kesilmiş biberi ekleyin

3) 5-10 dakika daha kaynatın

4) kavanozlara yuvarlayın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın

Her zaman vidalı kapaklı kavanozları alıyorum, fırında sterilize ediyorum (patlamamaları için soğuk bir yere koyup 30 dakika sterilize ediyorum).

Kapaklar 2-3 dakika kaynatılarak kolayca sterilize edilebilir.
Lecho'yu tüm kış boyunca soğutmadan saklayabilirsiniz.

Ertesi gün lecho yiyebilirsin.

Kış için soğanlı Lecho

İhtiyacımız olacak:

1,3 kg tatlı biber,

1 kg domates,

250 gr soğan,

15 - 20 gr tuz,

tatmak için öğütülmüş karabiber

2 - 3 yemek kaşığı. kaşık su.

Hazırlık:

Olgun tatlı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, 5 - 8 mm genişliğinde şeritler halinde veya parçalar halinde kesin.

Domatesleri 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Soğanı soyun ve doğrayın. Hazırlanan sebzeleri karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve emaye tavaya aktarın. 2 - 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı su ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Kavanozları hava boşlukları olmadan bitkisel kütle ile sıkıca doldurun (sebzelerin üstüne meyve suyu dökülmelidir). Kaynar suda sterilize edin: litrelik kavanozlar - 45 dakika, üç litrelik kavanozlar - 60 dakika.

Kış için havuçlu Lecho

İhtiyacımız olacak:

2,5 kg tatlı dolmalık biber,
3 litre domates suyu,
3 havuç,
1 bakla acı biber,
1 baş sarımsak,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
3/4 bardak bitkisel yağ,
8 çay kaşığı %9 sirke
100 gram şeker,
2,5 yemek kaşığı. tuz

Hazırlık:
Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yeşillikleri doğrayın. Acı biberi ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin. Tatlı ve acı biberleri, havuçları, sarımsakları, otları, tuzu, şekeri ve bitkisel yağı bir tencereye koyun, doğal domates suyunu dökün ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuyana kadar kapakların üzerine çevirin.

Kış için yağsız Lecho

İhtiyacımız olacak:

3 kg domates,
1,5 kg tatlı biber,
7 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı. bir miktar tuzla

Hazırlık:
Domateslerin yarısını kesip 10-15 dakika pişirin, şeritler halinde kesilmiş tatlı biberleri, çekirdeklerini çıkardıktan sonra, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları, kalan doğranmış domatesleri, tuzu, şekeri ekleyip 40 dakika pişirin. Daha sonra leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için sirkesiz havuçlu Lecho

İhtiyacımız olacak:

3 kg domates,

2 kg soyulmuş dolmalık biber (soyulmamış 2,3 kg),

0,5-1 kg havuç,

2 yemek kaşığı tuz (dolu)

1 yemek kaşığı toz şeker,

1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:

Kıyma makinesinden domatesler, havuçlar şeritler halinde, biberler şeritler halinde. Domatesleri ve havuçları kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Daha sonra biberi ekleyin ve biber yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin. Kavanozları doldurup kapatın, ters çevirin ve sarın.

Verim: - 650 g'lık 6 kutu veya 750 g'lık 5 kutu.

Kış için biber lecho ve patlıcan

Lecho en lezzetli kış atıştırmalıklarından biridir. Hazırlanması kolay ve hızlıdır.

Bu miktardan verim 4 litredir.

İhtiyacımız olacak:

Domates suyu -4 l

Güzel dolmalık biber - 1,5 kg

Patlıcan - 1,5 kg

Bitkisel yağ -150 gr

Tuz - 1,5 - 2 yemek kaşığı. ben

Şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Sarımsak – 4 büyük karanfil

Hazırlık:

1. Patlıcanları dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin, acılığı çıkması için 30-50 dakika bekletin. Daha sonra soğuk suyla durulayın.

2. Lecho için biberleri tohumlardan soyun, ikiye veya dörde bölün, soğanı ince halkalar halinde kesin.

3.Lecho için her şeyi büyük bir tencereye koyun, domates suyunu dökün, üzerini örtün ve kısık ateşte koyun.

Domates çok sıcak olduğunda sebzeler önemli ölçüde yerleşmiştir, ısı ekleyebilirsiniz.

Lecho'ya şeker, tuz, tereyağı ekleyin ve iyice kaynatın. Sirkeyi dökün ve 15 dakika kaynatın. Sonunda doğranmış sarımsak ekleyin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sarın.

Biber ve patlıcan leçosu hazır!

Kış için biber lecho

İhtiyacımız olacak:

Domates – 5 kg

Dolmalık biber – 2 kg

Havuç – 200 gr

Pancar – 200 gr

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Şeker - 1 bardak

Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı

Hazırlık:

Öncelikle domatesleri yıkayıp haşlıyoruz ve kabuklarını soyuyoruz. Daha sonra püre haline gelinceye kadar kıyma makinesinden geçirin. Püreyi bir tencereye koyun ve ateşe verin.

Püre kaynayınca üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, sosu yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bu arada havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından sebzeleri sosla birlikte bir tencereye koyun ve 10 dakika daha pişirin.

Biberleri saptan ve tohumlardan temizleyip küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

Bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (7-8 litre leço almalısınız) ve kapakları toplayın. İşte oldukça basit bir tarif, afiyet olsun!

Kış için kabak lecho

İçindekiler:

Kabak - 1 kg

Domates – 1 kg

Dolmalık biber – 1 kg

Havuç - 0,5 kg

Soğan - 0,2 kg

Sarımsak – 2 diş

Bitkisel yağ - 150 gr

%9 sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık

Tuz - 30 gram

Toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Hazırlık:

Sebzeleri hazırlayın, iyice yıkayın. Havuçları soyun ve çok ince şeritler halinde kesin, kabakları dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin.

Domatesleri haşlayın ve derilerini çıkarın. Daha sonra bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.

Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağın beşte birini dökün, soğan ve havuç ekleyin.

Sebzeler yumuşayınca biberleri ve kabakları ekleyin. Tuz ekleyin ve orta ateşte 5 dakika pişirin.

Şimdi domatesleri dökün, şekeri ve sarımsağı ekleyin. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün ve lecho'yu karıştırın.

Bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozların ters çevrilmesi ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülmesi gerekir.

Kış için domates ve biber lecho

İhtiyacımız olacak:

Dolmalık biber – 3 kg

Domates – 3 kg

Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Şeker - 1,5 su bardağı

Defne yaprağı - 2 adet

Saksı biberi - 8 adet

Bitkisel yağ - 200 gr

%9 sirke - 80 gr (elma sirkesi kullanmayı seviyorum)

Hazırlık:

Ana malzemeleri hazırlayın. Sebzeleri su altında iyice durulayın.

Domatesleri ve biberleri irice doğrayın. Gereksiz tüm parçaları çıkarın.

Domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye koyun.

Domatesleri kısık ateşte 15 dakika haşlayın, biber, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. 20 dakika pişirin. En sonunda karabiber, defne yaprağı ve sirke ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın.

Kavanozların fırın kullanılarak sterilize edilmesi gerekir.

Leçoyu kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın. Baş aşağı çevirin ve bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için fasulyeli Lecho

İçindekiler:

Kuru fasulye - 500 gr

Domates - 3,5 kg

Tatlı biber – 2 kg

Acı biber - 1 adet

Şeker - 1 bardak

Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

%9 Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. İyice durulayın.

Domatesleri bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün.

Domatesleri büyük bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. 20 dakika pişirin.

Kıyılmış biberi ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Şimdi fasulyeleri ekleyin, yağı ekleyin ve 10 dakika pişirin.

En sonunda sirke ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kış için domates salçalı Lecho

İhtiyacımız olacak:

Biber – 3 kg

Domates salçası - 500 gr

Su - 800 gr

Şeker - 200 gr

%9 Sirke - 100 gr

Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini, kuyruklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ince şeritler veya küpler halinde kesebilirsiniz - bu ev hanımının isteği üzerinedir.2. Daha sonra domates salçalı leço tarifi sosa geçiyor. Bunu yapmak için uzun bir tencerede domates salçasını suyla birleştirin. Şeker ve tuz ekleyin. Homojen bir kıvam elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Sirke dökün.3. Macun iyice çözüldüğünde tava ateşe verilebilir. Karışımı kaynatmanız gerekir.4. Sos kaynayınca doğranmış biberleri tavaya ekleyebilirsiniz. Tekrar kaynatın ve kısık ateşte pişirin.5. Biberin kalitesine ve parçaların büyüklüğüne bağlı olarak pişmesi yaklaşık 30-45 dakika sürecektir. Arzu ederseniz pişirme işlemi sırasında evde salçalı lechoya acı biber ekleyebilirsiniz.6. Lecho hazır olduğunda, kış için hemen sıcak olarak kavanozlara sarabilirsiniz. Bu durumda kavanozların üzerini havlu veya battaniyeyle yaklaşık 25-30 dakika örtmek daha iyidir.