สูตรการปรุงห่านในเตาอบเป็นข้อมูลล่าสุด สูตรและความลับของการปรุงห่านแสนอร่อยในเตาอบ

สวัสดีเพื่อน! ฉันตัดสินใจบอกคุณหลายวิธีในการปรุงนกวิเศษนี้ในเตาอบโดยไม่ลังเลใจ ท้ายที่สุดแล้ว วันหยุดที่สนุกสนานที่สุดจะมาถึงในไม่ช้า - ปีใหม่และคริสต์มาส และเราทุกคนรู้ดีว่าทุกวันนี้อาหารจานนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะ แต่เพื่อให้แขกจากไปอย่างมีความสุขและเพื่อให้คุณมีความสุข ห่านจะต้องมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องรู้ความลับในการเลือกหากคุณซื้อในตลาด

ห่านโฮมเมดสำหรับเทศกาลในเตาอบ

วิธีการเลือกห่านที่เหมาะสม?

1. ตามกฎแล้ว นกบ้านนอกมักจะอ้วนอยู่เสมอ ดังนั้นการทำให้ฉ่ำน้ำจึงไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเมื่ออบแล้วมันจะชุ่มไปด้วยไขมันของมันเอง

2.ควรเลือกซากที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ควรซื้อสื่อกลางดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียเวลากับมันมากนัก และถ้าห่านตัวใหญ่เกินไปก็แสดงว่ามันแก่แล้ว

สำหรับการอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 2 ถึง 4 กก. หากพิจารณาจากน้ำหนัก

3. อายุสามารถกำหนดได้ด้วยอุ้งเท้า เยื่อหุ้มพวกมันนิ่มและพวกมันเองก็มีสีเหลือง หน้าอกควรยืดหยุ่นได้เหมือนอกไก่ ซึ่งหมายความว่าเขายังเด็ก ในทางกลับกันในนกตัวเก่ากระดูกอกจะแข็งมากและอุ้งเท้าจะหยาบและมีสีแดง

จดจำ! หากห่านถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะตัดสินว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ดังนั้นจึงควรนำไปแช่เย็นเพื่อประกอบอาหารจะดีกว่า

4.ไม่ควรมีกลิ่นหรือคราบแปลกปลอมติดอยู่ เมื่อคุณกดเนื้อด้วยนิ้ว เนื้อควรจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิม

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเลือกและตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

เนื่องจากเนื้อห่านมีผิวค่อนข้างหนาและมัน ในบางกรณีเนื้อจึงอาจแห้งและแข็งได้ แต่ที่แย่กว่านั้นคือถ้าเตรียมผิดก็จะมีรสมันในปากด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงทั้งหมดนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจให้กับคุณ จะทำให้จานนุ่มชุ่มฉ่ำ โดยทั่วไปแล้วอร่อยมากและฉ่ำมาก!

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ห่าน – 3 กก.
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• พริกแดง (พริกหวาน) – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 – 5 ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลเขียว – 3 – 4 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาเลียน – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง บดออลสไปซ์ให้ละเอียดโดยใช้มีดกดลงไป วางในจานตื้น

2. เรายังส่งปาปริก้าหวาน เกลือ กระเทียม ใบกระวานหักละเอียด พริกไทยดำ และสมุนไพรอิตาลีไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราแล้วเติมน้ำมัน

3. ผสมทุกอย่างอีกครั้งและน้ำดองของเราก็พร้อม

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ไม่มีข้อจำกัดที่นี่

4. นำห่านมาตัดปีกออก ขอแนะนำให้เอาหางออกด้วยไขมันโดยที่เราไม่ต้องการ

หากคุณไม่เล็มมัน มันก็จะไหม้ในเตาอบ และเราไม่ต้องการกลิ่นเพิ่มเติม

5. ถูห่านของเราด้วยเครื่องเทศ

6. ใส่ถุงธรรมดาแช่เย็น 12 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

8. หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วนแล้ววางไว้ในห่าน

9. เราปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วมัดด้วยด้าย

10. นำกระดาษฟอยล์ 3 ชั้นมาห่อเนื้อห่าน ใช่ ฉันเกือบลืมไป คุณสามารถใส่แครอทและหัวหอมสับลงไปด้วย

11. เปิดเตาอบที่ 250° และตั้งเวลา 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° อบต่ออีก 2 ชั่วโมง

12. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาอบ และเอาไขมันและแครอทออก

13. อย่างที่คุณเห็นห่านถึงกับแตกนั่นคือมันฉีก และนั่นหมายความว่ามันดูนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีถัดไปกันดีกว่า

ห่านกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งอบในแขนเสื้อ - สูตรอร่อยสำหรับปีใหม่

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับห่านรื่นเริง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับพ่อครัวและแม่ครัว แต่เพียงแค่หยิบมันมาปรุงด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถรับอาหารจานอร่อยสำหรับปีใหม่และโต๊ะคริสต์มาสสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ห่าน – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 – 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 – 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – ประมาณ 5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 1/4 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดปีกและคอของนกออก หากจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบ ล้างให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในเพื่อไม่ให้มีคราบเลือดหลงเหลืออยู่ อย่าลืมเอาหัวใจ ตับ และปอดออกจากห่านด้วย

โดยไม่จำเป็นต้องทิ้งส่วนที่ตัดทิ้ง คุณสามารถทำน้ำซุปที่ดีเยี่ยมจากพวกมันหรือใช้ทำเนื้อเยลลี่ได้

2. ถูเนื้อห่านให้เข้ากันด้วยเกลือและเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, โรสแมรี่, โหระพา) ทุกด้าน

3. เราใส่แอปเปิ้ลลงในท้องพวกเขาจะให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลแก่เรามากขึ้น ไม่จำเป็นต้องเย็บห่าน

จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเขียวและเปรี้ยว

5. วางบนถาดอบหรือในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ เกลือ และปรุงรสด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เรายังส่งใบกระวานไปผสมที่นั่นด้วย

7. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำห่านออกมา ตัดอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งปลอกแขนทิ้ง

เป็นการดีกว่าที่จะเอาไขมันที่รั่วออกมาออกไม่เช่นนั้นมันฝรั่งสับของเราจะจมลงไป

8. วางมันฝรั่งไว้รอบๆ ตัวนกแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

9.อบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ห่านจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น

ทุกอย่างพร้อม ตักใส่จานใหญ่ พร้อมเสิร์ฟ ฉันหวังว่ามันจะออกมาน่าพอใจทีเดียว เพราะทุกอย่างปรุงด้วยไขมันห่าน อร่อย!

วิธีปรุงห่านป่าในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

หลายคนถามคำถามว่าทำไมพวกเขามักจะเตรียมอาหารจากสัตว์ปีก แต่จะปรุงจากห่านป่าได้อย่างไร? ด้วยวิธีนี้ฉันอยากจะพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันกลับกลายเป็นความนุ่มและอ่อนโยนด้วยเปลือกกรอบ สำหรับวันเกิด ของอร่อยๆ แบบนี้จะทดแทนไม่ได้ แขกของคุณจะทำให้คุณมีความสุข

เราจะต้อง:

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.
• น้ำ – 250 มล.;
• ขิง – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 – 9 ชิ้น;
• ออริกาโน – 2 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพา – 2 ช้อนชา;
• ส้ม – 1 ชิ้น

สำหรับประกอบอาหาร:

• ห่าน – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. เพิ่มเครื่องเทศของเราที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง บีบน้ำออกจากส้มครึ่งลูก และเหลือครึ่งส้มที่เหลือไว้ทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. เรายังเคลือบห่านด้วยเกลือและพริกไทยล่วงหน้าแล้วใส่ในน้ำดองของเรา เติมน้ำให้ท่วมนกครึ่งตัว คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. เมื่อผ่านไปสักพักแล้ว ให้พลิกกลับด้าน และปล่อยทิ้งไว้นานเท่าเดิม วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักได้ดีและเมื่อสุกจะนุ่มมาก

4. หลังจากที่ห่านหมักแล้ว ให้เอาเครื่องในส่วนเกินออก เราทิ้งหัวใจ ตับ กระเพาะอาหาร เราเติมแอปเปิ้ลและลูกพรุนครึ่งหนึ่ง ช่วงครึ่งหลังจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งในภายหลังเป็นกับข้าวเล็กน้อย

5. ใช้ไม้จิ้มฟันเย็บส่วนท้องแล้วใส่ลงในถุงอบ คุณต้องทำรูเล็กๆ ที่ด้านบนของแขนเสื้อ

6. ถ่ายโอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 3 ชั่วโมง นั่นคือนกของคุณหนักเท่าไหร่และควรปรุงเท่าไร

ถ้าห่านหนัก 4 กก. ก็อบ 4 ชั่วโมง!

7. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำถุงอบออก เราล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง ใส่ในเตาอบอีก 30 - 40 นาที

ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเนื้อที่หลุดออกจากกระดูกที่ขา

ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

วิธีหมักห่านเพื่ออบในเตาอบ

ฉันเสนอให้พิจารณาน้ำดองง่ายๆสำหรับการอบ แน่นอนว่าตัวเลือกจะเป็นของคุณว่าจะเลือกสูตรอาหารใดที่นำเสนอ แต่ในกรณีเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับห่านก็คือต้องแช่ในน้ำดองไว้หนึ่งวัน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ควรเผื่อเวลาไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ควรทำเพื่อให้กลิ่นห่านหายไปและนุ่มนวลขึ้น

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• เกลือ – ใช้ 1 ช้อนชา ต่อห่าน 1 กิโลกรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ห่าน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้เอาขนที่เหลือออกจากเนื้อโดยใช้แหนบ

2. ใช้ไม้จิ้มฟันลึกครึ่งมิลลิเมตรเจาะรูให้ทั่วตัวนก ไม่จำเป็นต้องลงลึกมาก ไม่งั้นไขมันจะเข้าเนื้อได้ ซึ่งก็ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา

3. เราเอาผิวหนังบริเวณหน้าท้องตรงบริเวณขาออก เรายังถอดคอออกด้วย ส่วนเหล่านี้ของร่างกายมีไขมันมากที่สุด แน่นอนคุณสามารถทิ้งสิ่งนี้ไว้ได้ซึ่งทำได้ตามต้องการเท่านั้น สามารถตัดปีกออกเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ได้

4. การเตรียมน้ำดอง:เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้งผสมให้เข้ากัน เราถูห่านจากทุกด้านตามลำดับจากด้านในด้วย นี่คือจุดที่มะนาวครึ่งลูกมีประโยชน์ บีบน้ำออกมาแล้วถูให้นกด้วย จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราอ่อนตัวลง

อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเปรี้ยว

5. ห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก

6. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถยัดไส้ได้ตามต้องการ (ใส่แอปเปิ้ลหรือลูกพรุนตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน) หรือจะวางบนถาดอบเปล่าๆ แต่ก่อนหน้านั้นให้บรรจุในซอง นำเข้าอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200° จากนั้นนำออกและเก็บไว้ในเตาอบต่อไปจนกว่าจะสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย) สิ่งนี้ทำให้เกิดเปลือกที่กรอบบนห่าน

เมื่อคุณถอดปลอกออก อย่าลืมเทไขมันที่สะสมไว้ลงไปเป็นครั้งคราว

ทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเสิร์ฟได้เลย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านแสนอร่อยในเตาอบ

ฉันเพิ่งดูวิดีโอและพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจมาก แน่นอนว่าฉันยังไม่มีเวลาทำอาหารเอง แต่ฉันคิดว่ามันน่าจะมีประโยชน์สำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นดีๆ แถมยังดูน่ารับประทานมากอีกด้วย มาลองเขียนความคิดเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันจะขอบคุณมาก

หลังจากดูจบ คุณสังเกตเห็นว่าทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการมีความอยากอาหารที่ดีและความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ จากนั้นตัวห่านก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะเมื่อคุณปรุงด้วยจิตวิญญาณจานนั้นจะอร่อยยิ่งขึ้น!

แล้วพบกันใหม่ ขอให้เจริญๆ! ฉันขอให้คุณมีความสุขในวันหยุดและสุดสัปดาห์

ห่านอบอร่อยและรื่นเริงอยู่เสมอ เราจะบอกคุณว่าต้องปรุงห่านในเตาอบด้วยปลอกแขนนานแค่ไหน

ห่านทำอาหารในเตาอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัว;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 5 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราเตรียมซาก - หากจำเป็นให้เผาไฟล้างแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเจาะในสถานที่ต่าง ๆ ของซาก - ซึ่งจะทำให้นกดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น บดกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยการกด ใส่เกลือและพริกไทยลงไปคนให้เข้ากันแล้วถูห่านด้วยข้าวต้มที่ได้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมซอสด้วยตัวเอง: บดมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้หากต้องการ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ถูนกด้วยซอส วางมันลงในชามขนาดใหญ่ ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง และหากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถปล่อยให้หมักนานขึ้นได้ ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วเอาแกนออก เราวางห่านที่หมักไว้ในปลอกอบจัดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้รอบ ๆ ยึดขอบของปลอกด้วยคลิปแล้วใส่ในเตาอบ ขั้นแรกอุณหภูมิควรเป็น 220 องศา อบนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในขณะที่ทุกครึ่งชั่วโมงเราจะลดอุณหภูมิลง 20 องศา ห่านที่เตรียมตามสูตรนี้โดยมีแอปเปิ้ลอยู่ในเตาอบในซองจะออกมานุ่มนุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ห่านน้ำหนัก 4 กก. – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเกลือ
• พริกขี้หนูแดง

การตระเตรียม

ก่อนเริ่มปรุงอาหารให้ล้างซากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูซากด้วยส่วนผสมนี้ ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราก็ตัดส้มด้วยวิธีเดียวกัน บรรจุห่าน ผลไม้ใส่ในปลอกอบ มัดแล้วเจาะเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ห่านทั้งตัวที่อยู่ในปลอกจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลาทั้งหมด 4 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็ลดอุณหภูมิลง 20 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่นกจะพร้อม ให้นำนกออกจากปลอก ถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด แล้วอบโดยไม่ใช้ปลอก

เราบอกคุณถึงหลักการพื้นฐานของการอบห่านในเตาอบด้วยปลอกแขน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มบางสิ่งบางอย่างตามดุลยพินิจของคุณเอง - คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคุณยังสามารถยัดนกตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณโดยทั่วไปแล้วทางเลือกก็เป็นของคุณ อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกที่รัก!

เห็นด้วยคุณไม่สามารถหาอาหารที่เป็นสากลสำหรับโต๊ะวันหยุดได้มากไปกว่าห่านในแขนเสื้อของคุณ มันจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยทิวทัศน์ที่สวยงามและไม่ทำให้หิวโหยแม้แต่กลุ่มใหญ่ และพนักงานต้อนรับจะไม่ต้องกังวลว่าทุกคนจะชอบอาหารจานร้อนนี้หรือไม่ ฉันแน่ใจว่าทุกคนรักนกตัวนี้!

ยิ่งไปกว่านั้นช่วงวันหยุดปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาซึ่งอาหารจานนี้น่าจะใช่ สำหรับฉัน ปีใหม่มีความเกี่ยวข้องกับต้นคริสต์มาส ผลไม้รสเปรี้ยว สลัด และห่านอบ แต่จริงๆ แล้ว ฉันขาดมันไม่ได้เลย และฉันก็พร้อมที่จะจูบคนที่มากับถุงอบขนมด้วย นี่เป็นเพียงความมหัศจรรย์ของการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องวางอาหารไว้ตรงนั้นแล้วมัดไว้ทั้งสองด้าน แล้วจึงนำเข้าเตาอบ และซากจะอบในน้ำผลไม้ของมันเองส่งผลให้เนื้อฉ่ำและนุ่มชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหรือผลไม้ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะตามเทศกาลเช่นนี้ สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยคุณได้

ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณที่จะจากไปอย่างเต็มอิ่มและพึงพอใจ!

เลือกสูตรอาหารตามรสนิยมและความพร้อมของส่วนผสมและพิชิตคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

ห่านอบทั้งตัวในซองมีเปลือกกรอบ

สูตรการอบที่น่าทึ่งด้วยน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล อะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานระหว่างรสชาติหวานและเปรี้ยว? ดังนั้นคุณควรเตรียมห่านที่มีเปลือกสีทองสำหรับงานรื่นเริงอย่างแน่นอน

ที่จำเป็น:

• ซากห่าน – 4-4.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 800 กรัม;
• น้ำผึ้ง -50 กรัม
• เกลือ -20 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อ กำจัดขนและไขมันส่วนเกินที่เหลืออยู่ ซับให้ทั่วด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน

2. เจาะกล้ามเนื้อด้วยส้อมหรือมีดคมๆ ถูซากด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้นทาด้วยน้ำผึ้งทุกด้าน และรออีก 3 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) ถูซากด้วยน้ำผึ้งอีกครั้งเป็นระยะ

4. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราล้างแกน

แอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือ "Kubanskie"

5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งลงในห่าน

6. เย็บหน้าท้องด้วยด้าย วางไว้ในปลอกอบแล้วมัดทั้งสองด้านด้วยริบบิ้นพิเศษ วางบนถาดอบ

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบห่านเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่อประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ดังนั้นยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน พวกเขาเจาะซากถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

8. เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อและถอดด้ายออก วางบนจาน เทน้ำผลไม้แล้วเสิร์ฟ

อืม... อร่อยจริงๆ!

อบห่านทั้งตัวในแขนเสื้อด้วยบัควีทและเห็ด

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกยัดไส้ด้วยธัญพืชและเห็ด ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นตัวเลือกสากลได้ เนื่องจากการอุดใดๆ ก็ตามนั้นเหมาะสมสำหรับมัน แม้แต่ไส้ผลไม้ ก็มีขอบเขตสำหรับกิจกรรมด้วย

ที่จำเป็น:

• ห่าน – 3-4 กก.
• บัควีท (ต้ม) – 250-300 กรัม
• เห็ด – 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ราสต์ น้ำมัน.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหน้าท้อง

2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด กระเทียมสับละเอียด พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียนและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

3. เคลือบซากด้วยซอสที่ได้ทั้งภายในและภายนอก หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น

ฉันใช้แชมเปญบ่อยที่สุดเพราะว่าหาได้ง่ายกว่า

5. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นบดด้วยวิธีปกติของคุณ

6. ผัดเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันในจำนวนพืชเล็กน้อย น้ำมัน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

7. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก และปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

8. ผสมบัควีทต้มกับเห็ดตุ๋นและแอปเปิ้ล ผสม. มาชิมกันได้เลย หากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป

9.ใส่ไส้ห่านลงไป เราเย็บมันหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ไว้ในปลอกอบ เราผูกไว้ทั้งสองด้าน เราเจาะมันด้วยเข็มหลายจุด และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 2.5-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดถุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอร้อนไหม้และนำนกทอดของเราออกมา
วางห่านลงบนจานแล้วเสิร์ฟ!

ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบทั้งหมดในถุงอบสำหรับโต๊ะปีใหม่ 2019

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ เราใช้มันฝรั่งใหม่เป็นกับข้าวและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก! แขกจะต้องตกใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณและจะไม่เหลือนกสักชิ้นเดียวผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว! ดังนั้นเตรียมตัวรับคำชมได้เลย!

ที่จำเป็น:

• ซอสแกงมะม่วง
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ห่าน – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เกลือและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมซอสแกง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียมสับละเอียดในปริมาณเท่ากัน

2. เคลือบด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วคว้านแกน หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำห่านออกมาแล้วยัดด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้ วางในแขนเสื้อแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

4. หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาอบและนำถุงออก วิธีนี้ซากจะยังคงอยู่บนถาดอบ ตอนนี้ต้องคลุมด้วยมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. โรยรากผักด้วยเกลือ ปาปริก้า และน้ำมันมะกอก เคลือบเนื้อด้วยซอสแกงโดยใช้แปรงซิลิโคน

6. อบต่อไปอีกประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา จานพร้อมแล้ว นี่คือความงามที่เรามี!

วางไว้ตรงกลางโต๊ะเทศกาลและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของจานเทศกาล!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับห่านยัดไส้พร้อมข้าวและส้มที่แขนเสื้อของคุณ

ห่านมหัศจรรย์กับส้ม แอปเปิ้ลและข้าว ผลไม้ชุดนี้ให้รสชาติที่น่าทึ่งจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากจาน ลองทำอาหารดูสิ!

ที่จำเป็น:

• ห่าน – 2.5 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3-4 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ชุดสมุนไพรแห้งของอาหารอิตาเลียน - ครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างข้าวแล้วเติมน้ำเย็น เราวางมันลงบนเตา รอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2-5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ไม่ควรกระทืบเมื่อถูกกัด

2. วางบนกระชอนเหล็กแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เทลงในชามลึกแล้วผสมกับเนยละลาย เกลือ และความสนุกเล็กน้อย

3. ล้างผลไม้ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดผลไม้รสเปรี้ยวจากเปลือก เมล็ดพืช และฟิล์ม เราสับเนื้อที่เหลือเช่นแอปเปิ้ล ผสมผลไม้และข้าว ไส้พร้อมแล้ว

5. เคลือบซากด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และสมุนไพร เราใส่ไส้เข้าไปข้างใน เราเย็บหรือยึดพุงด้วยไม้จิ้มฟันตามดุลยพินิจของคุณ

6. วางไว้ในแขนเสื้อ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาทำอาหารคือ 3-4 ชั่วโมง

วิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

ห่านแสนอร่อยกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล ซากกลายเป็นฉ่ำและนุ่มมากเนื่องจากการทอดในน้ำผลไม้ของมันเองทำให้เนื้อนุ่มมาก และมันฝรั่ง... ใช่ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายความอร่อยนี้ด้วยคำพูด อย่าลืมปรุงแล้วคุณเองก็จะเข้าใจถึงความเหนือกว่าของอาหารจานนี้

ที่จำเป็น:

• ซากห่าน
• มันฝรั่ง – 6-8 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3-4;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, โรสแมรี่) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างซากให้สะอาดทุกด้าน ตัดคอและขอบปีก ถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก

2. ล้างแอปเปิ้ลและยัดซากไว้ด้วย

ผลไม้จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

3. นำนกที่ยัดไส้ใส่ถุงอบแล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

4. ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และเพิ่มใบกระวาน ผสม.

5. นำห่านออกจากเตาอบแล้วค่อยๆ ถอดปลอกออกแล้วตัดออก ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ

6. วางชิ้นมันฝรั่งไว้ที่ด้านข้างของเนื้อแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

มันอร่อยมาก!

ห่านทั้งตัวในเตาอบในน้ำหมักเบียร์

ตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและเนื้อแข็ง ซากห่านจะนิ่มเป็นพิเศษเนื่องจากจะนำไปนึ่งในเบียร์ และส่วนผสมในสูตรนี้มีน้อยมาก

ที่จำเป็น:

• ห่าน – 3.5 กก.
• เบียร์ – 300 มล.;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างห่านให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือหยาบทุกด้าน

2. ผสมพริกและยี่หร่าแล้วถูซากด้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้)

3.นำออกจากตู้เย็น เราใส่มันไว้ในแขนเสื้อ เทเบียร์เข้าไปในซาก เราผูกกระเป๋าจากด้านคอ เราทำการเจาะหลายครั้งที่แขนเสื้อ

4. วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ดึงแฮมนกออก หากแยกออกง่ายจานก็พร้อม

เสิร์ฟจานบนโต๊ะ เลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

ห่านคริสต์มาสแบบโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุน

คริสต์มาสกำลังใกล้เข้ามาในไม่ช้า ตามกฎแล้วทั้งครอบครัวและญาติจะมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน และตรงกลางโต๊ะจะมีห่านคริสต์มาสตามธรรมเนียมซึ่งเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะรื่นเริง มาปรุงให้มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มและฉ่ำ!

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 2.5 - 3 กก. (เสียใจมาก)
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• ลูกพรุนหลุม - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราตรวจสอบนกอย่างระมัดระวัง หากมีขนปุยมากเกินไป เราก็จุดไฟ เราล้างมันใต้น้ำไหล ตัดหางออก และกำจัดไขมันในท้อง

2. จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมไส้ สับหัวหอมอย่างประณีต เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถปอกเปลือกได้ตามความต้องการของคุณ ผ่าครึ่งลูกพรุน จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือและพริกไทยตามชอบ

3. เติมซากด้วยไส้อโรมาติกของเรา อัดให้แน่น และอย่าลืมเกลือช่องท้องให้ดีก่อน จากนั้นเราจำเป็นต้องติดไม้จิ้มฟันไว้ที่ท้องเพื่อให้ไส้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและให้กลิ่นหอมและรสชาติแก่เนื้อ

ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือและพริกไทย แล้วถูนกด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้การเคลื่อนไหวถู

4. จากนั้นใส่ซากที่ยัดไส้ลงในถุงอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ปล่อยนกออกจากปลอกแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

เมื่อนกของเราได้สีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจแล้ว เราก็นำมันออกจากเตาอบ เอาออกจากไม้จิ้มฟันแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ!

ห่านอบมีควินซ์อยู่ในแขนเสื้อ

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับห่านย่างในปลอกด้วยควินซ์ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้อบนกด้วยผลไม้รสเปรี้ยวนี้อย่าลืมลองชิมจานนี้คู่ควรกับความสนใจของคุณ

ส่วนผสมสำหรับการหมัก:

• มัสตาร์ด;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
• แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ลูก
• 1 มะตูม;
• กระเทียม;

ฉันขอแนะนำให้คุณดูการเตรียมการทีละขั้นตอนในวิดีโอซึ่งผู้เขียนแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดอย่างกระชับและเรียบง่ายตั้งแต่การหมักไปจนถึงการอบ:

อร่อย!

ห่านในเตาอบยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ยัดไส้กะหล่ำปลีดองและเห็ดให้นก โดยควรเป็นเห็ดสีขาวแห้ง ถ้าคุณไม่มี เห็ดแชมปิญองก็ใช้ได้เช่นกัน - มันง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์! และช่างเป็นเมนูเทศกาลอะไรเช่นนี้ ทุกคนก็น้ำลายสอเพราะกลิ่นหอม ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติ...

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เห็ดแห้ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นฉันเริ่มทำอาหารด้วยห่าน ฉันถูซากที่สะอาดและไม่มีขนด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านและจากด้านในเสมอ

2. เมื่อนกของเราชุ่มไปด้วยเครื่องเทศแล้ว เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ตัดกะหล่ำปลีสดและสับหัวหอม ทอดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและเห็ดแห้งลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำ 1 แก้ว

ควรใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

3. ตอนนี้เราต้องยัดกะหล่ำปลีของเราลงในซากฉันใส่มันอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในแขนเสื้อ ฉันจะไม่เย็บหรือปักหมุดหน้าท้องในครั้งนี้

4. เปิดเตาอบแล้วส่งซากยัดไส้ของเรา อบที่ 170C เป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็วางห่านย่างลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อให้แขกได้ชื่นชมความงามนี้! จากนั้นจึงค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ!

อืม... มันอร่อยมาก!

นี่คือสูตรอาหารที่แตกต่างและอร่อยที่เราเตรียมไว้ในวันนี้ บางทีคุณอาจมีวิธีทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณเอง? อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็นเราจะสนใจมาก

ปรุงอาหารด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

ห่านย่างเป็นการเตรียมสัตว์ปีกแบบคลาสสิก มันดูเคร่งขรึมอยู่เสมอและจะประดับโต๊ะใดก็ได้ ห่านปรุงอาหารค่อนข้างง่ายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เลอะเทอะ เทคโนโลยีการทำอาหารใหม่ๆ ทุกประเภทช่วยในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นต้องขอบคุณปลอกอบที่ทำให้ได้เปลือกสีทองและเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขอแนะนำให้อบห่านในลักษณะนี้: ในช่วง 20 นาทีแรก อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 250 องศา จากนั้นไม่เกิน 180 องศา และชั่วโมงสุดท้ายของการอบควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา . เพื่อป้องกันไม่ให้แขนเสื้อฉีกขาดระหว่างการอบ คุณต้องเจาะหลายครั้งโดยใช้เข็มที่ด้านบนของถุง

จานนี้เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี มันฝรั่งต้ม ผักดอง และสลัดผัก ผักสดและผักกาดหอมก็อร่อยมากเช่นกัน สำหรับเครื่องดื่มคุณควรเลือกไวน์แดง (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy)

ยกแขนเสื้อขึ้น - การเตรียมอาหาร

เพื่อไม่ให้ผิวแห้งและทำให้เนื้ออบนุ่มและฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมซากสำหรับการอบรวมถึงไส้อย่างเหมาะสม หากต้องการให้เนื้อนิ่มลง ให้ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน คุณสามารถเทไวน์ขาวลงบนซากที่ปรุงรสแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้

ต้องเลือกไส้เพื่อให้สามารถดูดซับไขมันทั้งหมดที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการอบรวมทั้งหมักเนื้อจากด้านในด้วย นี่อาจเป็นข้าวกับลูกเกด, บัควีทกับเห็ด, คื่นฉ่ายกับมะนาวและหัวหอม, แอปเปิ้ล หลังจากเลือกไส้แล้วให้เติมห่านลงไปเย็บท้องผูกอุ้งเท้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบและทำการตัดผิวหนังเพื่อเอาไขมันออก ผิวถูกหล่อลื่นด้วยมายองเนสหรือน้ำมัน ห่านที่พร้อมสำหรับการอบวางอยู่ในถาดอบลึก (หรือกระทะห่านแบบพิเศษ) เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยเทไขมันลงไปเป็นระยะในระหว่างกระบวนการอบ

แขนเสื้อของคุณ - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ห่านในแขนเสื้อพร้อมแอปเปิ้ล

มันง่ายมากที่จะเตรียม น้ำมะนาวทำให้เนื้อมีความเป็นกรดและนุ่มมาก ปลอกช่วยลดเวลาในการปรุงและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คำแนะนำจากการปฏิบัติ: ยิ่งห่านตัวเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ: ซากห่าน (2.6-3 กก.), หัวหอม (1 ชิ้น), แอปเปิ้ล (5 ชิ้น), กระเทียม (เต็ม 1 หัว), มะนาว (มากกว่าทั้งหมดเล็กน้อย), พริกไทยดำ, แครอทขนาดเล็ก (1 ชิ้น), เกลือ, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

ถูห่านที่เตรียมไว้ทั้งตัวด้วยเกลือพริกไทยและหัวกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอท และกระเทียมที่เหลือ ยัดเนื้อทุกด้านโดยใช้มีดแคบ ๆ ตัดใต้ผิวหนัง เทน้ำมะนาวลงบนห่าน พยายามให้มันเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้นั่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน

ยัดไส้ด้านในของห่านด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับและใบกระวาน (4 ชิ้น) วางในแขนเสื้อ ยึดขอบของปลอกวางบนถาดอบหรือจานหม้อปรุงอาหาร เจาะรูเล็กๆ 3 รูที่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกแขนแตก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดปลอกให้เป็นเปลือก หากห่านมีขนาดใหญ่เกิน 3 กก. จะต้องเพิ่มเวลาในการอบ อร่อย!

สูตรที่ 2: ห่านในน้ำดองอบในแขนเสื้อ

คำอธิบาย: เนื้อห่านฉ่ำอร่อยกับแอปเปิ้ลไส้ในน้ำดองรสหวานอมขมกลืน ห่านจะนิ่มมีเปลือกทอด

วัตถุดิบ:ห่าน (ถอน, คว้านไส้ออก) - 2.5-3 กก. น้ำดอง: น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ), มายองเนส (4-5 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำ, มัสตาร์ดร้อนปานกลาง (1 ช้อนชา), เกลือแกง ไส้: มะนาว (0.5 ชิ้น), ลูกพรุน (100-150 กรัม), แอปเปิ้ลเขียว (Antonovka) - 3-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เตรียมห่าน: ล้างขนและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, มายองเนส, เกลือ, น้ำผึ้ง, พริกไทย ถูห่านด้วยน้ำดองที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (ข้ามคืน) หลังจากนั้นโรยซากด้วยน้ำมะนาว เตรียมไส้. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับลูกพรุนสับหรือทั้งลูก

ยัดไส้ห่านด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เย็บบริเวณท้องหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน ผูกขานกแล้วติดไว้ที่แขนเสื้อ วางห่านบนถาดอบในเตาอบอุ่น (200 องศา) อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อห่านพร้อมแล้วให้ระบายไขมันออกจากกระทะ ทำให้นกเย็นลงประมาณ 15 นาที จากนั้นวางไส้ลงบนจานและมีห่านอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 3: ชิ้นห่านที่แขนเสื้อ

การรักษาที่ผิดปกติและอร่อย ห่านอบแบบเดียวกันที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักเท่านั้นจึงจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:ไข่ (2 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (30 กรัม), ลูกพรุน (50 กรัม), มายองเนส (3-5 ช้อนโต๊ะ), เครื่องเทศ (ควรใช้กับสัตว์ปีก 1/4 ช้อนชา), ซากทั้งหมด ห่าน (2.5 กก.), เกลือ, น้ำมันพืช (30 กรัม), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทย (1/2 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

ตัดชิ้นห่านออก แช่ในน้ำเกลือข้ามคืน นำเนื้อออกแล้วล้างเพื่อหมักต่อไป น้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, ไข่, เนย, มายองเนส, เครื่องเทศ, ลูกพรุน, หั่นเป็นเส้น, เกลือ, พริกไทย จุ่มชิ้นห่านในน้ำดองนี้และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไปโดยเหลือ 4 ช้อน วางปลอกลงในจานหม้อปรุงอาหารหรือจานทรงสูงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 2.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

เมื่อย่างห่านควรวางกลับลงเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา เวลาในการย่างห่านขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของนก คำนวณดังนี้: สำหรับน้ำหนักนกทุกกิโลกรัมต้องใช้เวลาประมาณ 45 นาที คุณต้องเพิ่มน้ำหนักรวมของห่านเป็นเวลา 35-40 นาที การอบในซองใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย ต้องตัดปลอกแขนออกประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้นกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

ห่านหยิ่งไม่เพียงแต่ในนิสัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมตัวด้วย: ผิวหนังหนา กระดูกหนัก และไขมันจำนวนมาก บางครั้งเนื้อก็ไม่สุก แต่บางครั้งก็แห้ง - คุณไม่สามารถเคี้ยวมันได้ และบางครั้งห่านที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมก็มีรสค้างอยู่ในคอมันเยิ้มและน่าสะอิดสะเอียน นี่คือแคลอรี่สูงสุดของนกในฟาร์มทั้งหมด: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ปัญหาทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

วิธีการเลือกห่าน

หากต้องการอบในเตาอบคุณควรซื้อห่านตัวเล็ก เด็กอายุ 3 เดือนจะอบได้เร็วกว่าเด็กอายุ 6 เดือนมาก แต่อย่างหลังจะมีรสชาติมากกว่าและเหมาะแก่การบรรจุมากกว่า

อายุของห่านสามารถกำหนดได้ด้วยขาของมัน (หากไม่ถูกตัดออกระหว่างการฆ่า) และกระดูกสันอก ตีนของห่านตัวเล็กมีสีเหลือง เยื่อหุ้มที่อ่อนนุ่ม และกระดูกสันอกมีความยืดหยุ่นเหมือนกับห่าน อุ้งเท้าของคนแก่มีสีแดงและหยาบ และกระดูกสันอกแข็งมาก

ให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกแช่เย็น หากห่านถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะบอกได้ว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ความสดของห่านนั้นพิจารณาในลักษณะเดียวกับของไก่ ไม่มีคราบบนผิวหนังหรือกลิ่นแปลกปลอม และเนื้อควรกลับคืนรูปเดิมหลังจากกด

ควรเลือกน้ำหนักของห่านตามจำนวนคนที่คุณวางแผนจะเลี้ยงตลอดจนปริมาตรของเตาอบ วางซาก 6-7 กิโลกรัมบนถาดอบได้ยาก และการปรุงอาหารจะใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมง

ห่านที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับการย่าง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม

วิธีเตรียมห่านสำหรับการย่าง

นกตัวใดก็ตามมาถึงชั้นวางของในร้านที่ถูกถอนออกและควักไส้ออกแล้ว ห่านที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถล้างใต้น้ำเย็นได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะตรวจสอบซากอย่างละเอียดเพื่อหาขนและอวัยวะภายใน

ห่านประเทศหรือห่านที่ซื้อจากฟาร์มมักต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวังมากขึ้น หากต้องการกำจัดขนแปรงหยาบและได้เปลือกที่กรอบให้นำซากที่คอแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำแบบเดิมอีกครั้ง แต่คราวนี้จับห่านไว้ที่อุ้งเท้า

เมื่อย่างห่านทั้งตัวไม่จำเป็นต้องหั่นเลย คุณเพียงแค่ต้องกำจัดไขมันส่วนเกินที่คอ หน้าท้อง และหางออก คุณยังสามารถตัดส่วนปีกด้านนอกของปีกออกได้ เพราะหากไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปีกก็จะไหม้

วิธีหมักและยัดห่าน

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มและนุ่มมาก เชฟแนะนำให้หมักเนื้อก่อน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น.

1. ถูซากด้วยเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนักกิโลกรัม) ทั้งด้านนอกและด้านใน หากต้องการ คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. แช่ซากในน้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อลิตร) เก็บห่านในสารละลายนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. ถูซากด้วยเกลือแล้วเทไวน์ขาวแครนเบอร์รี่หรือน้ำโช๊คเบอร์รี่ เก็บในตู้เย็นได้นาน 10-12 ชั่วโมง

หากห่านไม่มีไส้ก็มักจะอบบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบที่มีน้ำไว้เพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากนกไหม้ หากห่านยัดไส้ให้ใช้กระทะย่างก้นลึก

ควรยัดห่านทันทีก่อนเข้าเตาอบ ยัดซากให้เต็มประมาณสองในสาม (ถ้าคุณยัดแน่นเกินไป นกจะสุกได้ไม่ดี) แล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

ไส้กรองมีหลากหลายรูปแบบ ห่านยัดไส้ด้วยผัก, ผลเบอร์รี่, โจ๊กบัควีทกับเห็ดและอื่น ๆ มาดูสูตรอาหารคลาสสิกสามสูตร: กับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส้ม

dar19.30/Depositphotos.com

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกันยายนถึงตุลาคมแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวจะสุกและก่อนน้ำค้างแข็งสัตว์ปีกจะถูกฆ่า

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 3 อัน
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหมักให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือพริกไทยและสมุนไพรแล้วถูซากให้ละเอียด หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้ถูห่านด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกอีกส่วนผสมหนึ่งผ่านการกด อย่าลืมรักษาเนื้อในของนกด้วย ปล่อยให้ห่านยืนอยู่ใต้น้ำดองนี้อีก 30 นาที

ในเวลานี้ ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวแล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บซากด้วยเข็มขนาดใหญ่ ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงเย็บทั้งซาก

วางห่านบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C คุณไม่ควรใส่ห่านในเตาอบเย็น: เนื่องจากความร้อนช้าจะมีไขมันมากและเนื้อจะแห้ง

อบห่านที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C ปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำถาดอบออกและแกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา

นำกระทะกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลง 20 แล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

วิธีการอบห่านด้วยลูกพรุน

zhenskoe-mnenie.ru

การใช้ถุงย่างสามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นได้ ในปลอกพลาสติกห่านจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของมันเองดีกว่าและลูกพรุนจะเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ห่านหนัก 3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางซากที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากเอาห่านออกจากน้ำหมักแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10–15 นาที

ในเวลานี้ให้ล้างลูกพรุน หากผลเบอร์รี่แข็ง ให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บซากด้วยด้ายและเพื่อให้เข้ากับถุงได้ง่ายจึงมัดขาเข้าด้วยกัน

หล่อลื่นด้านในของปลอกด้วยน้ำมันพืช วางห่านลง มัดถุงแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง 2-3 รูเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ

อบในชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200°C ชั่วโมงถัดไปครึ่ง - ที่ 180 ° C

วิธีการปรุงห่านคริสต์มาสกับส้ม

SergeBertasiusการถ่ายภาพ/Depositphotos.com

ห่านอบทั้งตัวเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง จานนี้จะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษบนโต๊ะปีใหม่ สำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่คุณสามารถอบห่านด้วยส้มและส้มเขียวหวาน ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ห่านหนัก 3 กก.
• 5 ส้มขนาดใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ปาปริก้า ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้ม 1 ผลกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง เกลือ และปาปริก้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม 1/2 ช้อนชาได้ ถูซากห่านที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลือ

ปอกส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ยัดห่านหมักไว้ด้วย ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกไว้บนถาดอบที่มีตะแกรงโดยคว่ำด้านลง เติมน้ำที่ด้านล่างของถาดอบ

วางห่านในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลดไฟลงเหลือ 180 °C พลิกนกลงบนอกแล้วทาน้ำดองที่เหลือ อบในตำแหน่งนี้อีกสองชั่วโมง ในบางครั้งคุณสามารถเปิดเตาอบแล้วโรยห่านด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำ