สูตรปลาเทราท์ Ista su ปลาเทราท์ทอด - วิธีทำอาหาร
ปลามีสุขภาพดี อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก อาหารปลาเทราท์ถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื้อหากล่าวถึงวิธีการทอดอาหารทะเลให้อร่อย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารดีๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้ได้จริง จานอร่อยนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นราชวงศ์
ด้วยโรสแมรี่
รายการร้านขายของชำ:
- เรนโบว์เทราท์ – สเต็ก 4 ชิ้น;
- มะนาว – 4 ชิ้น;
- น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
- โรสแมรี่ – 1 ก้าน;
- พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
- โหระพา – 1 ก้าน
ทำอาหารอย่างไร:
- ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาด โดยถอดด้านในและฟิล์มสีดำออก
- จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมเกลือ พริกไทย ทรายลงในชาม
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเปิดไฟปานกลาง
- วางก้านโรสแมรี่และไทม์เป็นเวลา 1 นาที
- อาหารทะเลถูกคลุมด้วยส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่ง
- ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 นาทีจนกรอบ
- ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกพลิกไปอีกด้านหนึ่ง และเทส่วนผสมที่เหลือลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาที
- จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้ 4 นาที
สำคัญ! หากต้องการตรวจสอบว่าปลาสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงปลา หากไม่มีของเหลวขุ่นไหลออกมาแสดงว่าปลาเทราท์พร้อม เมื่อทอดปลาสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไป
ควรเสิร์ฟปลาเทราท์ทอดกับมะนาวหั่นบาง ๆ แตงกวาสดและสมุนไพร สำหรับกับข้าว คุณสามารถเตรียมข้าวต้ม มันฝรั่งอบในเตาอบ และหน่อไม้ฝรั่งได้
สำคัญ! คุณสามารถใช้ชิ้นปลาเทราท์สดหรือแช่แข็งในสูตรนี้ แต่ถ้าเป็นแบบแช่แข็งก็ต้องละลายน้ำแข็งให้เรียบร้อย ควรทำตามธรรมชาติดีกว่า - ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ รสชาติของอาหารทะเลจะแย่ลง
ในไวน์ขาวและซอสกุ้ง
จานนี้จะตกแต่งงานเลี้ยงวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรของตัวเองนั้นแปลก แต่ไม่ได้ป้องกันปลาเทราท์จากการชนะใจผู้คน
ส่วนประกอบ:
- เนื้อปลา – 500 กรัม;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- ไวน์ขาว – ¼ ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมัน;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- เนย – 25 กรัม;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กุ้ง – 150 กรัม
- ล้างชิ้นอาหารทะเลและโรยด้วยน้ำมะนาว
- ปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลา 2 ด้าน 5 นาทีจนกรอบ
- ลดความร้อน เทไวน์ขาวลงไป และเคี่ยวชิ้นส่วนเป็นเวลา 20 นาที
- ต้มกุ้งในน้ำเค็ม แกะเปลือกออก แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
- เทน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะแล้วสับ คุณจะได้เนื้อครีม
- ทอดแป้งในกระทะใส่เนยแล้วผสมทุกอย่าง
- สุดท้ายใส่ซอสกุ้งแล้วทอดสักครู่
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่
ความลับในการทำอาหาร
มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเมื่อรู้ว่าสิ่งใดที่คุณสามารถทำอาหารจานที่มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าเชฟผู้มีประสบการณ์:
- ควรเลือกปลาเทราท์สดสำหรับทอด การแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง กล่าวคือ: ทิ้งไว้ในตู้เย็น หากละลายในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน คุณค่าทางโภชนาการและความชุ่มฉ่ำจะลดลง
- สามารถใส่ชิ้นลงในกระทะได้เมื่อน้ำมันร้อนมาก ต้องตั้งไฟให้สูง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ปลาเทราท์จะมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน มันจะปกป้องเธอจากการสูญเสียน้ำผลไม้ ปลาตัวนี้จะไม่ไหม้
- ขอแนะนำให้ใช้แป้งหรือหายใจ นี่จะช่วยรักษาน้ำปลาไว้
- หากคุณต้องการทอดโดยไม่ต้องหายใจและแป้งหลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นให้เติมน้ำหรือซอสเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
- อย่าปรุงเกินเวลาที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและแข็ง
- ปลามีกลิ่นสดชื่นอยู่เสมอ แต่หากดูไม่น่ารับประทาน ให้แช่ซากในน้ำมะนาว
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับปลาเทราท์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำมะนาวเกลือและเครื่องปรุงรส ทิ้งปลาไว้ประมาณ 30 นาที ก็จะอิ่มเอิบไปด้วยกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ
- คุณสามารถแช่ซากในน้ำคั้นสดของส้ม สับปะรด มะนาว ส้มโอ หรือในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดก็ได้
- หากจานเค็มเกินไปแนะนำให้เสิร์ฟปลาด้วยครีมเปรี้ยว จะทำให้รสเค็มอ่อนลง
- ทอดปลาเทราท์นานแค่ไหน? คำตอบที่แน่นอนมีอยู่ในแต่ละสูตร ไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานานเพราะจะทำให้แห้งและไม่มีรส เนื้อปลาทอดไม่เกิน 10 นาที
- ปลาแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการเสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยว
ปลาเทราท์ในเกล็ดขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ปลา – 600 กรัม;
- หัวหอม – 4 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แครกเกอร์ - สำหรับหายใจ;
- น้ำมัน;
- เกลือ;
- พริกไทย.
- ปลาเทราท์แม่น้ำหั่นเป็นสเต็กขนาด 1.5 ซม.
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
- โอนหัวหอมลงในชาม
- ร่อนแป้งใส่เกลือและพริกไทย
- ไข่จะถูกตี
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- แต่ละชิ้นคลุกแป้งแล้วจุ่มในไข่และชุบเกล็ดขนมปังป่น วางทอดทั้งสองด้าน
- นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางไว้บนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมทอด
ปลาเทราท์จะไม่แห้ง แต่แนะนำให้เตรียมซอสสำหรับสูตรนี้ ตัวอย่างเช่น – กระเทียมหรือครีม กุ้ง สำหรับกับข้าว คุณสามารถต้มข้าว มันฝรั่ง หรือบัควีทได้
ปลาทอดในมายองเนส
รายการร้านขายของชำ:
- ปลาเทราท์ – 2 กก.
- หัวหอม – 300 กรัม;
- มายองเนส – 200 มล.;
- แป้ง;
- น้ำมันสำหรับทอด;
- เกลือ.
สูตรทีละขั้นตอน:
- เราตัดปลาเทราท์เป็นสเต็ก
- บีบมายองเนสลงในภาชนะ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใส่มายองเนส
- จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมมายองเนสจนครอบคลุมทั้งหมด
- วางกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมัน
- ม้วนชิ้นส่วนในแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
- ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
ปลาจะอร่อยมากและมีปริมาณแคลอรี่สูง ต้องขอบคุณเปลือกสีน้ำตาลทองที่ทำให้น้ำยังคงอยู่ข้างใน
สูตรการทอดในแป้ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อ – 1.5 กก.
- ไวน์ขาว – 100 กรัม;
- แป้ง – 100 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด:
- เกลือ;
- พริกไทย.
สูตรอาหาร:
- เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น 2 ซม.
- ตีไข่แดงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และเติมไวน์
- เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป
- ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา
- จากนั้นนำไปใส่ในมวลแป้ง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
- หลังจากที่เดือด ชิ้นปลาเทราท์จะถูกจุ่มลงในแป้งและวางในน้ำมันร้อน
- ทอดทั้งสองด้าน
จานแคลอรี่สูงนี้เสิร์ฟโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เหมาะเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์
ปลาแม่น้ำทอดทั้งตัว
รายการร้านขายของชำ:
- ปลาเทราท์แม่น้ำ – 1 กก.
- แป้ง;
- เกล็ดขนมปัง;
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- เนย – 50 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรทีละขั้นตอน:
- เราทำความสะอาดอาหารทะเล ไส้ ล้าง และตากให้แห้ง
- เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในแป้ง
- ม้วนซากลงในส่วนผสมแป้ง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ชุบเกล็ดขนมปังปลาและทอดทั้งด้านเป็นเวลา 4 นาที
- จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไป
- แบ่งเนยออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางด้านบน
- ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ครีมเปรี้ยวและซอสครีมสำหรับปลาเทราท์จะทำให้นุ่มผิดปกติละลายในปากของคุณ
สรุป
หลายคนชอบอาหารทะเลสีแดง เนื้อของพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยวิตามินและอร่อยมาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้ออาหารอันโอชะเช่นนี้ได้บ่อยครั้ง แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริง ปลาเทราท์คือตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื้อหานี้อธิบายสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดปลา
พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะ อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับงานฉลองวันหยุด ปลาเทราท์นั้นทอดง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นอาหารเน่าเสีย
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
เมื่อพูดถึงอาหารประเภทปลา สิ่งแรกที่นึกถึงคือปลาทอด นี่เป็นจานที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อยที่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และถ้าคุณมีทางเลือกจริงๆ ก็ให้เลือกปลาเทราท์ที่อร่อยและอร่อย ปลาเทราท์นั้นเป็นปลาที่สวยงามมากซึ่งเชฟชื่อดังแนะนำให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเตรียมมันเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมหวานตามธรรมชาติและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ปลาเทราท์ทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมที่คุณจะเห็นในวันนี้ - มันไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและสวยงามอีกด้วย
ผักต้ม ผักกาดหอม ข้าวสวย หรือเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับปลาเทราต์ทอด
แต่ในการปรุงปลาเทราท์คุณต้องซื้อก่อน บางครั้งซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีอาหารทะเลให้เลือกมากมาย แต่เพื่อไม่ให้ทำผิดพลาดและซื้อปลาที่มีคุณภาพ คุณต้องจำไว้ว่าปลาเทราท์ที่ดีนั้นมีเปลือกเป็นมันเงา ซากที่ยืดหยุ่นได้ และดวงตาของปลาชนิดนี้จะไม่ขุ่นมัว หากคุณซื้อสเต็กหรือเนื้อปลาที่หั่นแล้ว ให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ หากเห็นชั้นไขมันสีขาวอยู่ในนั้นแสดงว่าเป็นปลาคุณภาพสูงที่ปลูกในสภาพธรรมชาติ
และถ้าสีของเนื้อเข้มข้นและสม่ำเสมอก็ชัดเจนว่านี่คือปลาเทราท์ที่เลี้ยงในอ่างเก็บน้ำเทียม ความจริงก็คือปลาชนิดนี้กินเฉพาะอาหารแห้งและมีเนื้อสีซีดและเพื่อให้ดูเป็นที่ต้องการของตลาดจึงต้องแช่สีผสมอาหารไว้ด้วย แน่นอนว่าปลาชนิดนี้มีรสชาติแตกต่างอย่างมากจากญาติที่เติบโตในทะเลเปิดและกินแพลงก์ตอนและกุ้งเป็นอาหาร
ทางที่ดีควรทอดปลาเทราท์ในน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ดูดซับไขมันส่วนเกิน ก่อนทอดเราจะหมักไว้ในส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย เนื่องจากเราจะใช้ซีอิ๊วจึงไม่ใส่เกลือลงในปลา
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์แช่แข็งสด - 0.5 กก.
- ผลมะนาว - ½ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ปอกปลาเทราท์เอากระดูกเล็ก ๆ ออกแล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นสเต็ก
เตรียมน้ำดองจากซีอิ๊วขาว เฟรนช์มัสตาร์ด และน้ำมะนาว
ทอดปลาเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง
ตกแต่งปลาเทราท์และเสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมเป็นกับข้าวเบา ๆ ได้
วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อไม่นานมานี้ปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ คนที่มีรายได้มากเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ปัจจุบันเกือบทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
ปลาเทราท์เป็นปลาที่ไส้อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้นควรเตรียมอย่างถูกต้อง
เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำดองและเก็บไว้ในนั้นให้นานที่สุด
ปลาเทราท์มีเนื้อนุ่ม ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ สมุนไพรชนิดเดียวที่มีผลดีต่อรสชาติของปลาสีแดงคือทารากอน โหระพา และโหระพา
ควรกล่าวด้วยว่าปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสม เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม (ครีม kefir และครีมเปรี้ยว) แครนเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มเขียวหวาน มะนาว และส้ม) แอลกอฮอล์ (ไวน์แดงและไวน์ขาว) และผัก (มันฝรั่ง แครอท , หัวหอม).
การเลือกปลาสีแดงให้เหมาะสม
วิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น? ขั้นแรกคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง จะเป็นการดีที่สุดหากผลิตภัณฑ์ยังสดและยังเยาว์วัย จากนั้นจานจะสุกได้ดีในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และในกระทะ
ปลาเทราท์เป็นปลาที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เช่น น้ำมันหมู ไขมัน น้ำมัน ฯลฯ ในการเตรียม
หากต้องการทำอาหารที่อร่อยและนุ่มนวล คุณควรซื้อปลาขนาดกลาง แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่คุณวางแผนที่จะอบมันทั้งหมดเท่านั้น หากคุณได้ปลาที่มีน้ำหนักและใหญ่คุณต้องหั่นเป็นสเต็ก
ก่อนที่ (ปลาเทราท์) จะมีรสชาติดีเมื่อใช้เตาอบ คุณควรดูแลอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม เช่น กระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment ฯลฯ อุปกรณ์เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์ทอด ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมากขึ้น
วิธีปรุงสเต็กปลาเทราท์ในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร?
นี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในการเตรียมปลาสีแดงตัวใหญ่ เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:
- ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น 3-4 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 100 มล.
- เนย - ประมาณ 30 กรัม
- เครื่องเทศรวมทั้งเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
แปรรูปปลาแดง
วิธีการแปรรูปปลาเทราท์สดอย่างถูกต้อง? แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแดงได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรก คุณต้องทำความสะอาดเกล็ด คว้านไส้ออก และล้างออกให้สะอาด หลังจากตัดครีบและหัวออกจากผลิตภัณฑ์แล้ว จะต้องหั่นซากปลาเป็นสเต็กหนา 2.5 เซนติเมตร
หมักผลิตภัณฑ์
ก่อนที่คุณจะปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยควรหมักไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องวางชิ้นปลาไว้ในชามลึกแล้วเทไวน์ขาวแห้งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ขอแนะนำให้เก็บสเต็กในรูปแบบนี้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาเทราท์จะดูดซับน้ำดองและมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
การอบปลาด้วยความร้อนในกระทะ
ปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยและเร็วขึ้นได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟแรงแล้วจึงใส่เนยชิ้นเล็กลงไป หลังจากใส่สเต็กที่หมักไว้ในชามแล้ว ให้ทอดที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ทั้งสองด้านของผลิตภัณฑ์ควรมีสีน้ำตาลเท่ากัน
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเทราต์ไหม้ คุณควรเติมน้ำเปล่า (เล็กน้อย) ลงไป ปิดฝากระทะแล้วปรุงปลาจนนิ่มสนิท ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่ได้สุกเกินไป แต่ยังคงสภาพเดิม
สามารถรดน้ำผลิตภัณฑ์เป็นระยะด้วยไวน์แห้งหรือซอสไวน์ที่เหลือ
เสิร์ฟสเต็กปลาทอดที่โต๊ะ
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะแล้ว หลังจากที่ความชื้นระเหยออกจากจานหมดแล้ว ควรวางสเต็กปลาสีแดงอย่างระมัดระวังบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวสด เมล็ดทับทิม และมะกอก การออกแบบนี้จะทำให้จานสวยงามสดใสและสดใหม่ยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ปลาเทราท์ยังสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านของทาร์รากอนสด มันจะให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ทานให้อร่อย!
(ในกระดาษฟอยล์)
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงเรนโบว์เทราท์ให้อร่อย ในเรื่องนี้ในบทความนี้เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตรให้คุณ
ปลาเรนโบว์เทราต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นแบบผักอบ เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:
- ปลาเรนโบว์เทราต์สด - ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผล
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- หลอดเล็ก - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 กรัม
- ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
ส่วนประกอบการประมวลผล
ในการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยในเตาอบคุณต้องเตรียมกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบหนา อยู่ในนั้นเราจะอบปลาแดง
ควรทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในของปลาเรนโบว์เทราท์ ล้างให้สะอาด จากนั้นจึงนำหัวและครีบออก ถัดไปจะต้องถูซากสดด้วยเกลือและเครื่องเทศปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
เตรียมไส้ผัก
หากคุณตัดสินใจอบปลาแดงทั้งตัวเราแนะนำให้เติมผักลงไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมและครึ่งวงตามลำดับ นอกจากนี้เราแนะนำให้สับสมุนไพรสด
ปั้นเป็นจานใส่ปลาและผักสีแดง
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เราตัดสินใจใช้กระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบหนาเพื่อทำเป็นอาหารเย็นจากปลา ควรวางบนพื้นผิวเรียบ ต่อไปคุณจะต้องใส่ปลาเทราต์ดองลงไป การเปิดท้องปลาให้กว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณต้องใส่แครอทครึ่งวงกลม หัวหอมครึ่งวง และสมุนไพรสับลงไป เมื่อปรุงรสด้วยเกลือทั้งหมดแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทาด้วยครีมเปรี้ยวสดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที
กระบวนการอบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)
เมื่อได้รับแพ็คเกจที่มีปลาสีแดงจะต้องวางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 48 นาที ระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่ นุ่ม ฉ่ำ และอร่อย
หากคุณต้องการได้ปลาที่กรอบและน่ารับประทานมากขึ้นหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีควรแกะห่อทาด้วยครีมที่เหลือแล้วอบในรูปแบบนี้ต่ออีก 7-8 นาที ช่วงนี้ผิวของปลาสีแดงจะมีสีน้ำตาลดี
วิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด?
หลังจากปรุงปลาแดงในเตาอบแล้ว คุณจะต้องนำมันออกจากกระดาษฟอยล์แล้วค่อย ๆ ย้ายไปที่จานซึ่งคุณควรวางใบสมุนไพรสดไว้ล่วงหน้า ในอนาคตขอแนะนำให้ตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบด้วยตาข่ายมายองเนส นอกจากนี้ คุณยังสามารถวางมะนาวฝานบางๆ ไว้ที่ขอบจานได้
หลังจากเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลแล้ว ควรหั่นปลาสีแดงเป็นสัดส่วนแล้ววางบนจานของแขก จานนี้จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวพร้อมผักอบในปลาเทราท์ นอกจากปลาแล้ว คุณยังสามารถต้มหัวมันฝรั่งหรือซีเรียลข้าวได้ด้วย ทานให้อร่อย!
มาสรุปกัน
อย่างที่คุณเห็นการทอดสเต็กปลาเทราท์หรือการอบปลาทั้งตัวในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำอาหารประเภทอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ปลาเทราต์สดใช้ทำพาย พาย และขนมอบอื่นๆ ได้ดี
คุณยังสามารถตุ๋นปลาแดงในหม้อหุงช้าพร้อมกับผักและสมุนไพรปรุงซุปปลาที่อร่อยและมีไขมันจากนั้นทำสลัด ฯลฯ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมของว่างที่ไม่ธรรมดา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปลาเทราท์จะถูกเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเตรียมเป็นแซนวิช ม้วน คานาเป้ ฯลฯ
ดังนั้นการใช้ปลาสีแดงคุณสามารถเตรียมอาหารจานใด ๆ ที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกรับเชิญชื่นชอบได้อย่างอิสระ
ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทำอาหาร!
ปลาประเสริฐนี้เป็นของตระกูลปลาแซลมอน สีของปลาเทราท์จะขึ้นอยู่กับน้ำที่ “ราชินีแห่งท้องทะเลลึก” อาศัยอยู่ นอกจากนี้สียังเกี่ยวข้องโดยตรงกับช่วงเวลาของปีอีกด้วย ช่วงสีตั้งแต่โปร่งใสไปจนถึงสีเข้ม (เกือบดำ) แต่เรนโบว์เทราต์นั้นโดดเด่นด้วยแถบสีสดใสที่พาดผ่านเส้นกึ่งกลางของลำกล้อง เนื้อของปลาชนิดนี้ (เช่น ปลาเทราต์แม่น้ำ) อาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน จากสีชมพูอ่อนเป็นสีแดง
ปริมาณแคลอรี่ของเรนโบว์เทราต์: 141 กิโลแคลอรีต่อปลา 100 กรัม โปรตีนในเนื้อนี้คือ 19.94 กรัมไขมัน - 6.18 กรัม
ปลาเทราท์อุดมไปด้วย:
- วิตามิน B, D, PP, K;
- โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และองค์ประกอบอื่น ๆ
- และกรดไขมันอิ่มตัว เป็นต้น
ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายทำให้ปลาตัวนี้มีสุขภาพที่ดีอย่างอธิบายไม่ได้ ตัวอย่างเช่นมีการ "กำหนด" เพื่อเสริมสร้างหลอดเลือดและระบบประสาท ปลาเทราท์ยังขาดไม่ได้สำหรับวัยรุ่นที่มีปัญหาในการเรียนรู้ ช่วย “แทะหินแกรนิตแห่งวิทยาศาสตร์” นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
วิธีการเลือกปลาเทราท์ที่เหมาะสม
หากมีปลาเทราท์อยู่ในพื้นที่ของคุณ แสดงว่าคุณโชคดี สิ่งที่คุณต้องทำคือไปตกปลาและรับประกันปลาเทราท์สดๆ หากคุณเลือกปลาแช่เย็น จำไว้ว่ามันควรจะดูเหมือนมีชีวิต นั่นคือเหงือกควรสะอาด สีแดงสด และดวงตาควรโปร่งใส ซากปลาเทราท์ควรมีความยืดหยุ่น
โปรดทราบ: หากเนื้อปลามีความแวววาว แสดงว่ามีการยัดสารเคมีเข้าไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เพื่อเพิ่มน้ำหนักและเพื่อรักษาการนำเสนอผลิตภัณฑ์
การเตรียมปลาเทราท์
ขั้นตอนแรกคือการถอดเกล็ดออก ในการทำเช่นนี้ให้พันผ้าเช็ดปากไว้รอบหางของปลาแล้วจับไว้เพื่อเอาเกล็ดออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ด้านทื่อของใบมีดทำครัวหรือแปรงลวดแข็ง
จากนั้นเราก็ฉีกช่องท้องออกอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกร ถอดด้านในและฟิล์มออก จากนั้นล้างปลาใต้น้ำไหล เราตัดเหงือกออก (แน่นอน คุณสามารถดึงมันออกด้วยมือของคุณได้ แต่คุณจะได้รับรอยขีดข่วน)
ต่อไป หากคุณต้องการเนื้อปลา ให้ถอดส่วนหัวและกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่ากระดูกขนาดใหญ่ควรหลุดออกจากกระดูกสันหลัง และเราปรุงเนื้อทั้งตัว (ถ้าปลาตัวเล็ก) หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ
นานแค่ไหนที่จะทอดปลาเทราท์
ทอดเนื้อเรนโบว์เทราต์เป็นส่วนๆ ด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน หากปลาสุกทั้งตัว ระยะเวลาในการอบร้อนทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
สูตรปลาเทราท์ทอดแสนอร่อย
และตอนนี้นักชิมที่รักของฉัน ขอให้เพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ สำหรับผู้เริ่มต้น โปรดดูสูตรวิดีโอสำหรับการทอดปลาเทราท์กับผัก และยังมีสูตรอื่นๆ ด้านล่างอีกด้วย :)
วิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะด้วยครีม
วัตถุดิบ:
- 4-5 ชิ้น ปลาเทราท์ขนาดกลาง
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
- ครีมเปรี้ยว 20% หนึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. แครกเกอร์บด;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
เราจะปรุงปลาทั้งตัว เติมเกลือลงในปลาเทราท์แล้วใส่สมุนไพรสับลงไป จากนั้นม้วนปลาในเกล็ดขนมปังและแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางปลาลงในชามแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน กระทะต้องเปิดอยู่
จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วเทครีมเปรี้ยวลงบนปลาเทราท์ เพิ่มเนยหนึ่งชิ้น วิธีนี้จะเพิ่มความมันครีมให้กับจาน จากนั้นจึงปิดฝาชามไว้ หากต้องการน้ำเกรวี่เพิ่ม ให้เติมน้ำเล็กน้อย หลนอาหารอันโอชะประมาณ 5 นาที เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ผักสด หรือเครื่องเคียงอื่นๆ
อย่างไรก็ตามหากคุณชอบทดลองคุณสามารถยัดปลาด้วยทารากอนหรือมิ้นต์แล้วขูดด้วยขมิ้น แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว ให้ใช้ซอสกระเทียมหรือไวน์ขาว จากนั้นอย่าลืมรายงานผลการทดลองของคุณในความคิดเห็น ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้
วิธีทอดปลาเทราท์บนกระทะย่าง
คุณจะต้องการ:
- ปลาเทราท์;
- อย่างละ ¼ ช้อนชา เกลือทะเล + ถั่วผักชี + พริกไทยหลากสี
- สมุนไพรหอมเล็กน้อย
หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 150 กรัม หากคุณทำอาหารทานเองอย่างเดียว 1 ชิ้นก็เพียงพอ สำหรับ 2 – 2 ชิ้น เป็นต้น วางชิ้นส่วนเหล่านี้โดยคว่ำด้านผิวหนังลง แล้วเช็ดเนื้อให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ
บดเกลือ ผักชี พริกไทย และสมุนไพรในครก แต่อย่าพยายามใช้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ เน้นที่รสชาติและจำนวนการเสิร์ฟของคุณ ดังนั้นโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วถูให้ละเอียด จากนั้นพลิกชิ้นปลา หงายด้านหนังขึ้น แล้วใส่ลงในชาม วางภาชนะที่มีเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ปลาทุกประเภทชอบปลาเทราท์มากกว่า มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หน้าตาน่ารับประทาน และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย การอบถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาเทราท์ แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงปลาเทราท์ในกระทะให้อร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ ในเวลาเดียวกันวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก: สามารถทอดปลาเทราท์ได้ภายใน 10-20 นาที อันตรายเพียงอย่างเดียวที่รอแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เมื่อทอดปลาเทราท์คือทำให้แห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้หากคุณรู้ความลับบางประการ
คุณสมบัติการทำอาหาร
พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถปรุงปลาเทราท์ในกระทะได้อย่างง่ายดายเพื่อที่คุณจะต้องการมากกว่านี้อย่างแน่นอน แม่บ้านคนใดสามารถทำซ้ำความสำเร็จได้หากเธอรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย
- สำหรับการทอดควรใช้ปลาสดดีกว่า แต่ปลาแช่แข็งก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารจานอร่อยได้เช่นกัน จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องอดทนและให้เวลาละลายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น หากคุณไม่ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์โดยใช้น้ำที่อุณหภูมิอุ่นกว่าตัวมันเองและอย่าใช้ไมโครเวฟในการละลายปลาเทราท์จะคงความชุ่มฉ่ำไว้
- คุณสามารถใส่ปลาเทราท์ลงในกระทะได้เฉพาะเมื่อน้ำมันอุ่นจนเดือดแล้วเท่านั้น และไม่ควรใส่น้อยเกินไป ในเวลานี้ไฟต้องค่อนข้างแรงอย่าปิดฝากระทะ จากนั้นปลาจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้น และมันจะไม่ไหม้
- แป้งหรือการหายใจยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา
- หากคุณต้องการปรุงปลาเทราท์ในกระทะโดยไม่มีแป้งหรือเกล็ดขนมปัง หลังจากทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วแล้ว ให้เติมน้ำหรือซอสแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาอีก 5-10 นาที
- อย่าทอดปลาเทราท์ในกระทะเกินเวลาที่แนะนำเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง
เทคโนโลยีในการปรุงปลาเทราท์ในกระทะอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะบางส่วนดังนั้นจึงต้องศึกษาคำแนะนำที่มาพร้อมกับมันอย่างระมัดระวัง
ปลาเทราท์ทอดในเกล็ดขนมปัง
- ปลาเทราท์ – 0.6 กก.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 0.2 กก.
- แป้ง, เกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปลาเทราท์ที่หั่นแล้ว ตากให้แห้ง หั่นเป็นสเต็ก คุณสามารถซื้อสเต็กที่เตรียมไว้แล้ว แช่เย็น หรือแช่แข็งได้ แต่ถ้าหนาก็ต้องหั่นเป็น 2-3 ส่วน ส่วนละ 1-1.5 ซม.
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานที่สะอาด
- ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย
- ตีไข่ในชามโดยใช้ที่ตี
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากขึ้นในกระทะ
- จุ่มสเต็กแต่ละชิ้นในแป้ง จุ่มไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง วางในน้ำมันเดือด ทอดทั้งสองด้าน โดยให้แต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- นำออกจากกระทะแล้วโรยด้วยหัวหอมทอด
หากคุณปรุงปลาเทราท์ตามสูตรนี้มันอาจจะไม่แห้ง อย่างไรก็ตามซอสจะไม่ฟุ่มเฟือย ซอสครีมและกระเทียมใช้ได้ผลดี คุณสามารถใช้ผักหรือข้าวเป็นกับข้าวได้
ปลาเทราท์ทอดในมายองเนส
- ปลาเทราท์ – 2 กก.
- มายองเนส – 0.2 ลิตร
- หัวหอม – 0.3 กก.
- แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดปลาเทราท์ ไส้ออก หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- ใส่มายองเนสลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก เนื่องจากมายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมายองเนส
- วางสเต็กลงในมายองเนสแล้วใช้มือม้วนปลาในซอสจนเคลือบชิ้นเนื้อทุกด้าน
- ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป
- ขุดสเต็กลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
- ปิดฝากระทะและลดความร้อน เคี่ยวปลาเทราท์ในกระทะอีก 5 นาที
ปลาเทราท์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย แต่ภายในจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ปลาเทราท์ในแป้ง
- เนื้อปลาเทราท์ – 1.5 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี – 100 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ตีไข่แดงในชาม ตีต่อเติมไวน์เกลือพริกไทย
- ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของไวน์และไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น
- ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้จุ่มชิ้นปลาเทราท์ลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดทุกด้าน เวลารวมในการปรุงปลาในกระทะไม่ควรเกิน 12 นาที นี่เพียงพอที่จะสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้าน
ปลาเทราท์ในแป้งมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีกับข้าว เหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันธรรมดาและแบบบุฟเฟ่ต์หากคุณต้องการให้อาหารที่อร่อยและอร่อยแก่แขก
ปลาเทราท์แม่น้ำทั้งตัวทอดด้วยครีมเปรี้ยว
- ปลาเทราท์แม่น้ำ – 1 กก.
- แป้งและเกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
- เนย – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปลาให้สะอาดแล้วเอาไส้ออก ล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วม้วนปลาลงไป
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
- ชุบเกล็ดขนมปังปลา ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
- จาระบีด้วยครีม
- ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา
- ปิดฝากระทะและลดความร้อน หลนเป็นเวลา 10 นาที
ปลาเทราท์ที่ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวมีความนุ่มเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวสำหรับมัน
เนื้อปลาเทราท์ในซอสครีม
- เนื้อปลาเทราท์ – 0.6 กก.
- หัวหอม – 100 กรัม;
- พริกหยวก – 0.2 กก.
- เนย – 50 กรัม;
- ครีม – 100 มล.;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- ปรุงรสปลาด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากล้างและทำให้เนื้อปลาเทราท์แห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
- ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรสปลา
- โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมลงไปจนนิ่มและโปร่งใส
- เพิ่มพริกหยวกและทอดต่ออีก 5 นาที
- นำผักออกจากกระทะ เทครีมลงไปและคนให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วทอดชิ้นปลาเทราท์จนน่ารับประทาน
- เทซอสลงบนปลาเทราท์แล้วปิดฝา หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับปลาเทราท์ตามสูตรนี้ควรเตรียมมันฝรั่งบด
สเต็กปลาเทราท์ในไวน์ขาว
- สเต็กปลาเทราท์ – 0.6 กก.
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- น้ำ – 0.25 ลิตร;
- เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างสเต็กและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ผสมน้ำมะนาวครึ่งซีอิ๊ว เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำครึ่งแก้ว
- หมักสเต็กปลาเทราท์ในซอสที่ได้
- วางเนยชิ้นบางๆ ลงในกระทะ วางสเต็กไว้บนนั้น อย่าเพิ่งเทน้ำดองออก
- วางกระทะบนไฟ เมื่อเนยละลายและสเต็กมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านแล้วเทน้ำดอง ไวน์ และน้ำที่เหลือลงในกระทะ
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อเสิร์ฟ ควรตกแต่งปลาเทราท์ด้วยสมุนไพรเป็นความคิดที่ดี มันจะดูเรียบง่าย แต่น่ารับประทานมาก
เมื่อมองแวบแรก การปรุงปลาเทราท์ในกระทะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้ว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้หากเธอรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารที่ดี